अब आप जंगल में कौन से मशरूम चुन सकते हैं? सफेद मशरूम - वे कहाँ उगते हैं, विवरण, फोटो

मशरूम तोड़ने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। बेशक, वे गर्मी और वसंत दोनों में बढ़ते हैं, और कुछ प्रजातियाँ सर्दियों में भी बढ़ती हैं। लेकिन सबसे सही मशरूम शरद ऋतु वाला है। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह समझना होगा कि इन वन उपहारों को किस प्रकार का मौसम पसंद है।

मशरूम की वृद्धि की मौसमी विशेषताएँ

कवक जटिल जीव हैं। उनका मुख्य भाग - मायसेलियम या मायसेलियम - वन ह्यूमस की एक परत द्वारा दृश्य से छिपा हुआ है, और सतह पर केवल फलने वाले शरीर दिखाई देते हैं, जो मशरूम बीनने वालों को आकर्षित करते हैं। माइसीलियम बढ़ रहा है साल भर, इसलिए इस सवाल का जवाब देना आसान नहीं है कि शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं।

अधिकांश प्रजातियों के लिए फलने के लिए आर्द्रता के साथ-साथ सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है गर्म धरती. इसलिए, पहले मशरूम वसंत ऋतु में दिखाई देते हैं। अप्रैल-मई में, जब बर्फ़ से मुक्त होने वाले साफ़, साफ़ और जंगल के जले हुए क्षेत्र गर्म हो जाते हैं, तो मोरेल और टाँके दिखाई देते हैं। वे ही हैं जो खोलते हैं मशरूम का मौसम, और फिर अन्य मशरूम बैटन उठाते हैं।

मई के अंत और जून की शुरुआत में, गर्म बारिश के बाद, पहले मॉस मशरूम, बोलेटस मशरूम और यहां तक ​​​​कि सफेद मशरूम भी दिखाई देते हैं। लेकिन ये केवल स्काउट्स हैं; मुख्य परत बाद में दिखाई देगी, जब राई अंकुरित होने लगेगी। वैसे, इन मशरूमों को लोकप्रिय रूप से स्पाइक मशरूम कहा जाता है।

ऐस्पन बोलेटस, या जैसा कि उन्हें क्रासोविकी, रेडहेड्स भी कहा जाता है, थोड़ी देर बाद दिखाई देते हैं, जब ऐस्पन फीका पड़ जाता है। उसी समय, रसूला की रंगीन टोपियाँ घास से बाहर झाँकती हैं, और चेंटरेल के हंसमुख झुंड नारंगी मोतियों की तरह काई में बिखर जाते हैं।

लेकिन गर्मियों की परतें छोटी होती हैं - एक सप्ताह, अधिकतम दो, और मशरूम ऐसे गायब हो जाते हैं जैसे कि वे कभी अस्तित्व में ही नहीं थे। ए असली मशरूमयह केवल पतझड़ में ही बढ़ेगा, जब बर्च की लटें सुनहरी होने लगेंगी और एस्पेन के पत्तों पर लाल रंग के छींटे पड़ने लगेंगे।

मशरूम विकास कैलेंडर

इस मुद्दे को यथासंभव विस्तार से उजागर करने के लिए, हम दृश्य सामग्री का उपयोग करेंगे। नीचे एक तालिका है जो आपको बताएगी कि "मूक शिकार" के प्रेमियों के लिए जंगल में जाना कब और किस "जानवर" के लिए बेहतर है।

पतझड़ के जंगल के मशरूम

शरद ऋतु में, लगभग सभी प्रकार के ग्रीष्मकालीन मशरूम उगते हैं, लेकिन नए मशरूम भी दिखाई देते हैं, जिनके लिए गर्मियों में बहुत गर्मी होती है। ये हैं, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु शहद कवक, ग्रीनफिंच, पंक्ति और अन्य। इसके अलावा, पतझड़ में, मशरूम की वृद्धि सबसे तीव्र होती है, क्योंकि उन्हें गर्मी पसंद नहीं होती है, और अधिकांश प्रजातियों के फलने वाले शरीर का विकास शुरू करने के लिए, 5-10 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त होता है। पतझड़ में वृद्धि उनके विकास की गति को प्रभावित करती है: जितनी कम डिग्री, उतनी ही धीमी गति से वे बढ़ते हैं।

हालाँकि, न केवल तापमान संकेतक मायने रखते हैं, बल्कि आर्द्रता भी मायने रखती है। यदि शरद ऋतु शुष्क है, तो आप मशरूम की अच्छी "पकड़" पर भरोसा नहीं कर सकते। हालाँकि, उन्हें लंबे समय तक बारिश भी पसंद नहीं है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला यह देखेगा कि अगले खराब मौसम में सड़कों पर पोखर कैसे बिखरते हैं, और उदास होकर आह भरता है: "एह, माइसेलियम गीला हो जाएगा!" बेशक, मायसेलियम गीला नहीं होगा, यह गिरी हुई चीड़ की सुइयों और काई के घने जंगल के नीचे रहेगा, लेकिन वास्तव में कोई मशरूम नहीं हो सकता है।

लेकिन हल्की ठंढ, जो शरद ऋतु में असामान्य नहीं है, मशरूम के लिए डरावनी नहीं है। कभी-कभी जंगल में अक्टूबर की ठंडी सुबह में आप रेडहेड्स, बोलेटस और शहद मशरूम को सचमुच जमे हुए पा सकते हैं। यह निर्धारित करते समय कि पतझड़ में जंगल में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं, आपको औसत दैनिक मूल्यों पर ध्यान देना चाहिए बड़ी भूमिकादिन के दौरान मिट्टी को गर्म करना एक भूमिका निभाता है।

जब पाला पड़ता है

इनमें से कुछ वनवासी गंभीर ठंढ से बच सकते हैं, और अधिकांश मशरूम बीनने वालों का मानना ​​​​है कि मौसम नवंबर में समाप्त होता है। लेकिन यह सच नहीं है.

सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी मशरूमों में से एक शहद मशरूम है। सर्वोत्तम तापमानक्योंकि उनकी वृद्धि +8 ... +12 o C की सीमा में भिन्न होती है। उनके हंसमुख परिवार गंभीर ठंढ के बाद भी जंगल में बढ़ते हैं। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? उदाहरण के लिए, शून्य से नीचे तापमान पर भी पाया जा सकता है, यहाँ तक कि बर्फ के नीचे भी।

शीतकालीन सीप मशरूम भी ठंढ से डरते नहीं हैं, जिनकी कटाई न केवल नवंबर में, बल्कि जनवरी में भी की जा सकती है।

पोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ

मशरूम बीनने वाले की टोकरी चाहे कितनी भी भरी हो, उसकी किस्मत मुख्य रूप से पोर्सिनी मशरूम की संख्या से आंकी जाती है।

सफेद, या, जैसा कि इसे बोलेटस भी कहा जाता है, एक चालाक और नकचढ़ा मशरूम है। कभी-कभी आपको मशरूम वाली जगह पर हमला करने के लिए आधे जंगल में घूमना पड़ता है। लेकिन यदि परिस्थितियाँ उपयुक्त हों, तो एक छोटे से हिस्से में भी आप एक दर्जन से अधिक मजबूत बोलेटस मशरूम एकत्र कर सकते हैं।

पतझड़ में पोर्सिनी मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? सबसे पहले, हम ध्यान दें कि सफेद रंग के लिए हवा की स्थिति उतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी कि मिट्टी की स्थिति। इष्टतम तापमानइसके लिए मिट्टी का तापमान 15-16 डिग्री सेल्सियस है।

लेकिन जहाँ तक हवा की बात है, ग्रीष्म और शरद ऋतु में विकास की स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं। गर्मियों में, बोलेटस मशरूम अत्यधिक नमी और लंबे समय तक बारिश पसंद नहीं करते हैं और +18 ... +20 o C के तापमान को पसंद करते हैं। यही कारण है कि वे काई में और स्प्रूस पेड़ों के मोटे पंजे के नीचे छिपते हैं, जहां यह बहुत गर्म नहीं होता है .

लेकिन सितंबर की दूसरी छमाही में मौसम शायद ही कभी गर्म होता है। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? सितंबर से इष्टतम मोडपोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए यह 10-15 डिग्री सेल्सियस होगा। इसके अलावा, रात की ठंढ उन्हें बिल्कुल भी परेशान नहीं करती है। मुख्य बात यह है कि दिन के दौरान हवा और मिट्टी गर्म होती है।

पतझड़ में बोलेटस मशरूम कब इकट्ठा करें

बोलेटस मशरूम, विशेष रूप से युवा और मजबूत मशरूम, किसी भी तरह से सफेद मशरूम से कमतर नहीं होते - यहां तक ​​कि उबले हुए, सूखे या तले हुए भी। और यदि वे परतों में जाते हैं, तो आप अपेक्षाकृत छोटे जंगल में उनमें से एक से अधिक बाल्टी एकत्र कर सकते हैं।

द्वारा लोक अंधविश्वास, पहली बोलेटस तब दिखाई देते हैं जब पहाड़ की राख खिलती है, और फिर सभी गर्मियों में वे जंगल की सफाई नहीं छोड़ते हैं और भूर्ज वृक्ष. बेशक, जब तक गर्मी बहुत अधिक गर्म और शुष्क न हो। लेकिन समर बोलेटस में एक खामी है - यह इसे बहुत पसंद करता है। स्वादिष्ट मशरूमकीड़ा। इसलिए मशरूम बीनने वाले को अनिच्छा से एक के बाद एक मशरूम फेंकना पड़ता है।

शरद ऋतु में, बोलेटस फूल साफ और मजबूत होते हैं। और इसके अलावा, उनकी विशेष उपस्थिति दिखाई देती है - एक मोटी स्टेम और एक अंधेरे टोपी के साथ, स्वाद व्यावहारिक रूप से सफेद से अलग नहीं होता है। हालाँकि, गिरी हुई पत्तियों में इसे ढूँढना आसान नहीं है। लेकिन यदि आपको एक मिलता है, तो आप उसके आसपास एक दर्जन और पा सकते हैं।

शरद ऋतु में मशरूम (बोलेटस मशरूम) किस तापमान पर उगते हैं? उनके पास लगभग गोरों के समान ही है। बोलेटस के लिए, 10-12 डिग्री सेल्सियस काफी है, केवल इन मशरूमों को गीला मौसम पसंद है, लंबे समय तक बारिश नहीं, बल्कि घने शरद ऋतु के कोहरे। और यदि शरद ऋतु शुष्क है, तो बोलेटस मशरूम की तलाश की जानी चाहिए नम स्थान, तराई क्षेत्रों में और यहाँ तक कि दलदल में भी।

एक अच्छा मशरूम बीनने वाला जानता है कि मशरूम किस तापमान पर उगते हैं। शरद ऋतु में, जंगल में, वह जल्दी से एक टोकरी भर देगा, या एक बैग भी निकाल लेगा - बोलेटस और बोलेटस, एस्पेन और बोलेटस मशरूम, दूध मशरूम और दूध मशरूम को देवदार के पेड़ों और बिर्च के नीचे न छोड़ें! और यदि शहद मशरूम हमला करते हैं, तो पर्याप्त पैकेज नहीं हो सकते हैं।

जंगल में पोर्सिनी मशरूम निस्संदेह मशरूम का राजा है, जो सबसे वांछनीय खोज है एक शौकीन मशरूम बीनने वाला. यह बोलेटेसी परिवार की ट्यूबलर प्रजाति से संबंधित है। वन सुन्दर आदमीपूरे यूरोप में पाया जा सकता है। इस किस्म की लगभग 18 उप-प्रजातियाँ हैं। पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करने का समय न चूकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि वे कैसे दिखते हैं और कहाँ उगते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों की सलाह आपको सर्दियों के लिए मशरूम का स्टॉक करने में मदद करेगी।

मौजूद एक बड़ी संख्या कीमशरूम के प्रकार, लेकिन सबसे लोकप्रिय और आम में शामिल हैं:

• ओक;
• स्प्रूस;
• सन्टी;
• देवदार।

ओक बोलेटस

ओक नमूनों में भूरे, भूरे और भूरे रंग की टोपी के साथ बोलेटस शामिल हैं, जो सफेद दरारों से ढके हो सकते हैं। इसका व्यास 8 से 25 सेंटीमीटर तक होता है। प्रारंभ में इस पर ट्यूब सफ़ेद रंग, फिर वे पीले-हरे रंग के हो जाते हैं।

पैर लगभग 20 सेंटीमीटर है. यह ढीला है, ध्यान देने योग्य जाल पैटर्न के साथ।

बोलेटस का संग्रह गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में होता है। यह परतों में फल देता है. यह प्रारंभिक उप-प्रजाति वसंत माह के अंत में प्रकट होती है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ओक का नमूना पित्त कवक के समान है। उत्तरार्द्ध शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। इसके पैर पर गुलाबी ट्यूबों वाली एक काली जाली होती है।

बोलेटस के पास है औषधीय गुण. इसका उपयोग निम्न के उपचार में किया जाता है:

• बाधित चयापचय प्रक्रिया;
• बीमारी के बाद कमजोरी;
• पाचन.

स्प्रूस उपप्रजातियाँ

इस प्रजाति की टोपी उत्तल, कभी-कभी दबी हुई होती है। इसकी त्वचा मखमली, झुर्रीदार, चमकदार और गीले मौसम में चिपचिपी होती है। टोपी के किनारे का आकार अक्सर तीव्र कोण वाला होता है। इसका रंग भूरा, ईंट जैसा लाल होता है। ट्यूब विशाल हैं और इन्हें आसानी से टोपी से अलग किया जा सकता है। प्रारंभ में उनका रंग सफेद, भूरा होता है, और परिपक्वता तक उनका रंग पीला, जैतून जैसा होता है।

मोटे गूदे वाले बढ़ते नमूने। इसके अलावा, यह स्पंजी है, सफेद रंग, सुखद मशरूम सुगंध और स्वाद के साथ।

डंठल 20 सेमी ऊंचा है और नीचे की ओर एक टॉफी है। इसका रंग सफेद, भूरा होता है।

यह उपप्रजाति 2 चरणों में फल देती है। सबसे पहले मई के आखिरी दिनों में व्यक्तिगत रूप से। जून के मध्य में अगला भारी कवर।

यह नमूना अन्य प्रकार के पोर्सिनी मशरूम के समान है (हालांकि, स्प्रूस मशरूम ओक मशरूम की तुलना में अधिक औषधीय हैं)। अनुपयोगी नमूनों में से, यह समान है पित्त मशरूम.

पाइन बोलेटस

इसमें मांसल उत्तल टोपी होती है। इसकी त्वचा चिकनी और मखमली होती है, और गीले मौसम में चिपचिपी होती है। बोलेटस का रंग भूरा-लाल, गहरा भूरा, बैंगनी, हरा और नीला होता है। इसका किनारा प्रायः हल्का होता है। प्रारंभ में, ट्यूबलर परत सफेद, फिर पीली, जैतून-पीली होती है। त्वचा के नीचे सफेद मांस लाल-बैंगनी रंग का होता है। मशरूम का स्वाद और गंध विशेष रूप से मशरूम जैसा होता है।

पैर की अधिकतम ऊंचाई 12 सेमी है। यह मोटा, मांसल, आधार की ओर गाढ़ा होता है। इसका रंग हल्का भूरा, पीलापन लिए होता है। पैर एक पतली लाल जाली से ढका हुआ है।

चीड़ की उप-प्रजाति को कड़वे अखाद्य पित्त नमूने के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है, जिसके पैर पर एक काला जाल, एक गुलाबी ट्यूबलर परत होती है।

निवास

जिन जंगलों में पोर्सिनी मशरूम उगते हैं वे बहुत विविध हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कुछ उप-प्रजातियों का विभिन्न पेड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी संपर्क है। इसलिए वे वहीं रहते हैं जहां पेड़ होते हैं। साथ ही वह स्थान जहां यह उगता है सफ़ेद मशरूम, विशिष्ट मिट्टी, विशिष्ट तापीय और आर्द्र स्थितियाँ होनी चाहिए। अत: यह स्पष्ट है कि वन सौन्दर्य जहाँ बढ़ना है वहाँ नहीं बढ़ेगा। आपको इसे विशेष जंगलों में तलाशने की जरूरत है।

शंकुधारी वन

यह सबसे विशिष्ट परिदृश्य है जहां नामित नमूने उगते हैं। स्थित हैं शंकुधारी वनग्रह के उत्तरी गोलार्ध में.

चीड़ के जंगल

इस क्षेत्र में आप पाइन पोर्सिनी मशरूम पा सकते हैं, जो पाइन के संपर्क में आते हैं (कम अक्सर स्प्रूस और पर्णपाती पेड़ों के साथ ऐसा होता है)। उनका विशेष फ़ीचरएक बीमार भूरे रंग की टोपी और एक पैर है, जो कभी-कभी भूरे रंग का हो सकता है।

यह मशरूम रेतीली या दोमट मिट्टी में उगना पसंद करता है। इसे बहुत अधिक नमीयुक्त नहीं होना चाहिए। अर्थात्, यह उप-प्रजाति दलदलों और नम तराई क्षेत्रों से बचती है, शुष्क वन क्षेत्रों को प्राथमिकता देती है। यह पहाड़ी इलाकों में भी पाया जा सकता है। जाहिर है, वहां कवक के विकास के लिए उपयुक्त स्थितियां हैं।

आप जंगल में फावड़े से मिट्टी खोदकर और आधे-सड़े कूड़े के नीचे रेत के कणों की पहचान करके, साथ ही मुख्य स्थलचिह्न पर भरोसा करके उस स्थान का निर्धारण कर सकते हैं जहां बोलेटस मशरूम उगते हैं। ये काई या लाइकेन के गद्दे हैं। इन जगहों पर अक्सर ऐसे उदाहरण पाए जाते हैं, खासकर जब पेड़ों में छोटी-छोटी जगहें होती हैं जो आसपास के अन्य क्षेत्रों की तुलना में सूरज से बेहतर गर्म होते हैं।

मशरूम साफ-सफाई, समाशोधन के बाहरी इलाके और वन पथों के किनारे भी स्थित हैं।

एल्निकी

इस जंगल में स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम उगते हैं। द्वारा उपस्थितिइसे पाइन उप-प्रजाति से अलग करना मुश्किल है, हालांकि स्प्रूस बोलेटस कैप का रंग कम संतृप्त है। यह इसी प्रकार की प्रजाति से संबंधित है और असली पोर्सिनी मशरूम है।

स्प्रूस बोलेटस पाइन बोलेटस जैसी ही परिस्थितियों में बढ़ते हैं, केवल स्प्रूस पेड़ों के प्रति उनकी आत्मीयता में अंतर होता है। उन्हें काई और लाइकेन वाली दोमट, रेतीली, गैर-जलयुक्त मिट्टी भी पसंद है।

पर्णपाती वन

वर्ग पर्णपाती वनकाफ़ी बड़े, हालाँकि कोनिफ़र्स की तुलना में इनकी संख्या बहुत कम है। वे दक्षिणी भाग में अधिक विकसित हैं, और उत्तर में दुर्लभ हैं।

भूर्ज वन

बिर्च बोलेटस को स्पाइकलेट भी कहा जाता है। इसे यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह राई की कटाई के समय दिखाई देता था।

इस उप-प्रजाति की टोपी पिछले 2 नमूनों की तुलना में हल्की है। यह लगभग हर जगह पाया जा सकता है। बेशक, बोलेटस दलदली क्षेत्रों और पीट बोग्स से बचता है। यह सबसे आम मशरूम है. कोलोसोविक किसी भी बर्च जंगल के किनारे, क्षेत्रों के बीच की सीमाओं पर, खुले और ऊंचे इलाकों में पाया जा सकता है।

संकेत जो बर्च जंगल में बोलेटस की उपस्थिति की पहचान करना आसान बनाते हैं:

1. सफ़ेद घास के झुरमुट.
2. पड़ोसी मशरूम रेड फ्लाई एगारिक, चेंटरेल हैं। वे बर्च बोलेटस के साथ आते हैं और लगभग एक ही समय में फल खाते हैं।

डबरावी

यह क्षेत्र पूरी तरह से यूराल के लिए विशिष्ट नहीं है। साथ ही, दक्षिण-पश्चिम में आप ओक के जंगलों के छोटे-छोटे क्षेत्र पा सकते हैं जहाँ ओक के पेड़ों के बीच पोर्सिनी मशरूम उगते हैं।

हालाँकि, कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि यह मशरूम की एक स्वतंत्र प्रजाति है। इसे कांस्य बोलेटस कहा जाता है। इसमें गहरे रंग की टोपी है. ऐसा होता है कि इसमें साँचे जैसी कोटिंग के साथ एक काला रंग होता है। फ्रांसीसी इस मशरूम को काले आदमी का सिर कहते हैं।

यह उप-प्रजाति गर्म जंगलों में उगती है और दक्षिणी क्षेत्रों को पसंद करती है। कभी-कभी यह पहाड़ी इलाकों में पाया जा सकता है, लेकिन अक्सर यह वहां अनुपस्थित होता है।

एल्म वन

एल्म वन जैसे वन भी हैं। पोर्सिनी मशरूम की कोई विशिष्ट श्रेणी जो इन विशेष वनों को पसंद करेगी, की पहचान नहीं की गई थी। हालाँकि, दुर्लभ मामलों में होते हैं अलग - अलग प्रकारपाइन और स्प्रूस बोलेटस, कभी-कभी बर्च किस्म पाई जाती है।

मिश्रित वन

इन जंगलों में आप पोर्सिनी मशरूम के बड़े-बड़े जंगल देख सकते हैं। वास्तव में उनमें क्यों अज्ञात है। सम्भावना के बारे में सिर्फ अनुमान ही हैं बेहतर स्थितियाँमिश्रित वन. या इसका कारण मूल अंडरग्रोथ पर निर्भर करता है।

अक्सर में मिश्रित वनसन्टी बढ़ती है. इसलिए, बोलेटस की सबसे बड़ी किस्म बर्च बोलेटस है। यह संभव है कि इस पेड़ की बदौलत इस प्रकार के मशरूम की उत्पादकता होती है।

महत्वपूर्ण सूचना! यह नोट किया गया है कि मशरूम की बड़ी सांद्रता पाए जाने की संभावना पुराने जंगलों में कुंवारी, आदिम जंगलों की तुलना में अधिक है।

मशरूम कब इकट्ठा करें

जंगल में जाने की योजना बनाते समय, यह विचार करना उचित है कि पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करना है और वे कहाँ उगते हैं। क्योंकि वांछित तापमानऐसी ट्राफियों की वृद्धि के लिए इसे लंबे समय तक रखा जाता है गर्मी के महीने, तो इसी अवधि के दौरान उन्हें एकत्र करने की आवश्यकता होती है।

जितनी अधिक बार तापमान सीमा और आर्द्रता में परिवर्तन होता है, कवक के फलने वाले शरीर उतने ही कमजोर विकसित होते हैं।

अच्छे लोगों के लिए वातावरण की परिस्थितियाँशामिल करना:

• छोटी आंधी;
• गर्म कोहरे वाली रातें.

आपको पहले से ही पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करना शुरू करना होगा सूर्य की वृद्धि होगी, क्योंकि इस समय वे अधिक ध्यान देने योग्य होते हैं। आपको क्षेत्र को सावधानीपूर्वक स्कैन करते हुए, धीरे-धीरे चलने की आवश्यकता है।

संग्रहण का सर्वोत्तम समय बारिश के एक सप्ताह बाद है। मशरूम को उगाने की जरूरत है.

यदि गर्मी का मौसम गीला है, तो बोलेटस मशरूम पेड़ों से दूर दिखाई देंगे (ये सूखी, अच्छी तरह से गर्म पहाड़ियाँ, साफ़ जगहें और किनारे हैं)। शुष्क मौसम के दौरान, मशरूम पेड़ों के नीचे छिप जाएंगे जहां सूखी घास होती है जो नमी को अच्छी तरह से बरकरार रखती है।

ऐसा माना जाता है कि जहां मोरेल उगते हैं वहां मशरूम की वृद्धि ध्यान देने योग्य होती है।

वन उपहार कैसे एकत्र करें

प्रकृति को नुकसान न पहुँचाने के लिए, बोलेटस मशरूम को सही ढंग से एकत्र किया जाना चाहिए। आपको सावधानीपूर्वक कटाई को यथासंभव जमीन के करीब करने की आवश्यकता है ताकि मशरूम क्षेत्र को नष्ट न करें। वे भी मिट्टी से निकले हुए हैं।

खोज को पलटने या काटने के बाद, इसे साफ करना चाहिए ताकि आस-पास पड़े नमूने गंदे न हों।

पाए गए मशरूम को उनकी टोपी के साथ नीचे रखें। यदि बोलेटस लम्बा पैर, इसे इसके किनारे पर रखा जाना चाहिए। केवल अच्छे नमूने एकत्र करना आवश्यक है, बिना कीड़े और सड़न के।

यदि बोलेटस अधिक पका हुआ या अपरिचित है, तो इसे अछूता छोड़ देना बेहतर है। आप उन्हें रौंद नहीं सकते.

उत्पाद उपयोगिता

पोर्सिनी मशरूम को मूल्यवान, उपयोगी ट्यूबलर नमूनों में से एक माना जाता है। पोषण मूल्यएक किलोग्राम सूखा उत्पाद 3 किलोग्राम मांस की जगह ले लेता है। इन्हें सुखाकर खाना बेहतर है, क्योंकि इस रूप में स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।

बोलेटस मशरूम को अचार, उबालकर और तला भी जाता है। हालाँकि, इन विधियों का उपयोग करके तैयार किया गया उत्पाद अन्य ट्यूबलर से भिन्न नहीं होगा (उदाहरण के लिए, यदि आप बोलेटस लेते हैं)। बोरोविक में ताजागंध नहीं आती, लेकिन सूखे मशरूम से एक अनोखी सुगंध निकलती है।

बेहतरीन किस्म- मशरूम के पूरे साम्राज्य में सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और मूल्यवान प्रतिनिधि। यहां तक ​​कि अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले भी पोर्सिनी मशरूम को आसानी से पहचान लेते हैं और अपनी टोकरियां इससे भर लेते हैं।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें:पोर्सिनी मशरूम का विवरण, पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करें, पोर्सिनी मशरूम कहां उगता है, पोर्सिनी मशरूम के प्रकार और लाभकारी विशेषताएंदेश में पोर्सिनी मशरूम कैसे उगाएं।

इस मशरूम को सफेद क्यों कहा जाता है? पोर्सिनी मशरूम को इसका नाम प्राचीन काल में मिला। इसके संगमरमर जैसे सफेद गूदे के कारण, सूखने और गर्मी उपचार के बाद भी, काले मशरूम के विपरीत, गूदा सफेद ही रहता है। कुछ लोग इसे बोलेटस, सपेराकैली, मुलीन भी कहते हैं।

सफेद मशरूम का विवरण

बेहतरीन किस्मएक सूक्ष्म सुगंध है और मसालेदार स्वाद. एक परिपक्व मशरूम की टोपी औसतन 7-30 सेमी व्यास में बढ़ती है। लेकिन कुछ अक्षांशों में, जब भारी वर्षा, आप 50 सेमी के टोपी व्यास के साथ एक सफेद मशरूम पा सकते हैं।

टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक होता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन से पेड़ नीचे हैं मशरूम उगते हैं.

एक युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है; जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, टोपी चपटी हो जाती है।

शुष्क और तेज़ हवा वाले मौसम में, मशरूम की टोपी छोटी लेकिन गहरी दरारों से ढक जाती है, जिससे मशरूम को नुकसान पहुँचता है। बरसात के मौसम में टोपी के ऊपर बलगम की एक परत दिखाई देती है।

पके हुए मशरूम में आकर्षक सफेद रंग का रसदार, घना, मांसल गूदा होता है।

सफेद मशरूम पैर 12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, तने का व्यास 7 सेमी है। तने का आकार बैरल के आकार का या क्लब के आकार का होता है, जो पोर्सिनी मशरूम को अन्य मशरूम से अलग करता है। तने का रंग सफेद से लेकर गहरा भूरा तक होता है।

पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं?

पोर्सिनी मशरूम को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर उगता है ठंडा अंटार्कटिकाऔर शुष्क ऑस्ट्रेलिया.

सबसे अधिक, सफेद मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती में पाया जाता है देवदार, ओक, सन्टी, स्प्रूस वाले वन. वे 50 वर्ष से अधिक पुराने पेड़ों के नीचे उगना पसंद करते हैं, उन्हें लाइकेन और काई से ढके स्थान पसंद हैं।

मशरूम की वृद्धि के लिए मौसमगर्म और बरसात होनी चाहिए - जून-अगस्त तापमान 15-18 डिग्री, सितंबर - 8-10 डिग्री। गर्म, धुंधली रातें पसंद करता है - यह फसल का समय है।

पोर्सिनी मशरूम को जलभराव वाली जगहें - पीट बोग्स और दलदल पसंद नहीं हैं।

पोर्सिनी मशरूम की वृद्धिके साथ शुरू जूनऔर तब तक जारी रहता है सितम्बर, बड़े पैमाने पर संग्रह अगस्त में होता है। में दक्षिणी क्षेत्रअक्टूबर तक बढ़ सकता है.

मशरूम कॉलम-रिंग और परिवारों में उगते हैं, इसलिए यदि आपको जंगल में केवल एक ही मशरूम मिलता है, तो आपको निश्चित रूप से और भी मशरूम मिलेंगे।

पोर्सिनी मशरूम के प्रकार - तस्वीरें और नाम

उनके निवास स्थान के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकारों में आते हैं।

सफेद ओक मशरूम- टोपी भूरे रंग की है, भूरे रंग की नहीं बल्कि भूरे रंग की है। गूदा ढीला होता है, बर्च के गूदे जितना घना नहीं होता। जून से अक्टूबर तक ओक के जंगलों में पाया जाता है।

सफेद पाइन मशरूम- गहरे रंग वाली बड़ी टोपी। त्वचा के नीचे का गूदा भूरे रंग का होता है। में पाए जा सकते हैं देवदार के जंगल. मशरूम का तना मोटा और छोटा होता है।

सफेद सन्टी मशरूम- टोपी हल्की, लगभग सफेद होती है जिसका व्यास 5-15 सेमी होता है। यह विशेष रूप से बर्च जंगलों और पेड़ों में बर्च पेड़ों के नीचे उगता है। जून से अक्टूबर तक अकेले और समूहों में पाया जा सकता है।

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम- संभवतः पोर्सिनी मशरूम का सबसे आम प्रकार। पैर लम्बा है और नीचे की तरफ मोटा होना है। टोपी लाल-भूरे रंग की है। स्प्रूस मशरूम स्प्रूस और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है।

नकली पोर्सिनी मशरूम (पित्त मशरूम)– पोर्सिनी मशरूम से मुख्य अंतर यह है कि काटने पर उसका गूदा निकल जाता है झूठा मशरूमकाला पड़ जाता है और गुलाबी-भूरा हो जाता है। काटने पर पोर्सिनी मशरूम सफेद गूदे के साथ रह जाता है।

पित्त मशरूम के डंठल पर एक स्पष्ट जाल होता है, जो खाने योग्य सफेद मशरूम में नहीं होता है।

पित्त कवक की ट्यूबलर परत गुलाबी रंग, असली पोर्सिनी मशरूम में यह परत सफेद या पीले रंग की होती है।

कड़वे गूदे वाला एक पित्त मशरूम जो खाने योग्य मशरूम के विपरीत, उबालने और तलने के बाद भी नहीं बदलता है।

पोर्सिनी मशरूम के लाभकारी गुण

पोर्सिनी मशरूम होते हैं बड़ी मात्रा में खनिज- इसीलिए यह सबसे उपयोगी और लोकप्रिय मशरूम है।

पोर्सिनी मशरूम के गूदे में होता है इष्टतम मात्रा सेलेनाजो कैंसर को प्रारंभिक अवस्था में ही ठीक कर सकता है।

गूदा भी होता है कैल्शियम, आयरन और फाइटोहोर्मोन.

सफेद मशरूम में शामिल है राइबोफ्लेविन, जो थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने में मदद करता है, बालों और नाखूनों के विकास में सुधार करता है।

लेसितिणकोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। इ rgothioneineशरीर की कोशिकाओं को नवीनीकृत करने में मदद करता है, गुर्दे, यकृत, आंखों, अस्थि मज्जा के लिए अच्छा है।

कम कैलोरी वाला पोर्सिनी मशरूम, सुखाने, तलने, स्टू करने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

किसी भी मशरूम को पचाना मुश्किल होता है, लेकिन सूखे पोर्सिनी मशरूम पाचन के लिए सबसे सुलभ है, और 80% तक प्रोटीन अवशोषित होता है।

पोर्सिनी मशरूम के नुकसान

यह खाने योग्य मशरूम, लेकिन उन्हें केवल कुछ मामलों में ही जहर दिया जा सकता है:

पोर्सिनी मशरूम में चिटिन होता है और यह बच्चों, गर्भवती महिलाओं और पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों द्वारा खराब रूप से पच जाता है।

सभी मशरूमों की तरह, पोर्सिनी मशरूम भी मिट्टी में मौजूद विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। व्यवसाय के पास, शहर के भीतर, लैंडफिल या राजमार्गों के पास मशरूम न चुनें।

कुछ लोगों को फंगल बीजाणुओं से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

उपयोग खतरनाक दोहरा(जहरीला पित्त कवक) विषाक्तता का कारण बन सकता है।

घर पर पोर्सिनी मशरूम उगाना

बहुत से लोग अपने बगीचे के भूखंडों में पोर्सिनी मशरूम उगाने का सपना देखते हैं, और यह पूरी तरह से हल करने योग्य कार्य है। आपसे केवल समय, दृढ़ता और सटीकता की आवश्यकता है। मशरूम जंगल में उगता है, इसलिए यह किसी पेड़ के साथ सहजीवन के बिना नहीं उग सकता - इसे ध्यान में रखें।

आदर्श विकल्प वह है जब आपकी ज़मीन का टुकड़ा किसी जंगल से सटा हुआ हो, हालाँकि उस ज़मीन पर उगे कई पेड़ों के साथ भी इसे उगाया जा सकता है। यह ओक, पाइन, बर्च, कुछ ऐस्पन, स्प्रूस हो सकता है। पेड़ कम से कम 10 वर्ष पुराने होने चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम उगाने के 2 मुख्य तरीके हैं:

मायसेलियम से

मशरूम की टोपी में पाए जाने वाले बीजाणुओं से।

मायसेलियम से पोर्सिनी मशरूम उगाना

सबसे पहले आपको किसी विशेष स्टोर से गुणवत्तापूर्ण सामग्री खरीदनी होगी। आइए साइट तैयार करना और रोपण शुरू करें। यह मई से सितंबर तक किया जा सकता है.

पेड़ के चारों ओर आपको शीर्ष परत के 15-20 सेमी को हटाकर, मिट्टी को उजागर करने की आवश्यकता है। आपको 1-1.5 मीटर व्यास वाला एक वृत्त मिलना चाहिए। ऊपरी परतबाद में क्षेत्र को कवर करने के लिए बचत करें।

हम तैयार क्षेत्र पर सड़ी हुई खाद या पीट डालते हैं, उपजाऊ परत की मोटाई 2-3 सेमी से अधिक नहीं होती है।

हम तैयार मायसेलियम के टुकड़ों को एक दूसरे से 30-35 सेमी की दूरी पर और एक चेकरबोर्ड पैटर्न में बिछाते हैं।

अंत में, पोर्सिनी मशरूम मायसेलियम को सावधानीपूर्वक मिट्टी की एक परत (जिसे हटा दिया गया है) से ढक दें और खूब पानी डालें - प्रत्येक पेड़ के लिए 2-3 बाल्टी।

नमी बनाए रखने के लिए पानी वाले क्षेत्र को 25-30 सेमी मोटी पुआल की परत से ढक दें।

सप्ताह में 1-2 बार उर्वरकों के साथ पानी देना जारी रखें।

ठंढ से पहले, माइसेलियम को पत्ते या वन काई की परत से ढक दें। वसंत ऋतु में, आश्रय को रेक के साथ सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। पोर्सिनी मशरूम की पहली फसल एक वर्ष में और कब दिखाई देगी उचित देखभालयह माइसेलियम 3-5 वर्षों तक फल दे सकता है।

कैप्स से पोर्सिनी मशरूम उगाना

प्रजनन की इस विधि के लिए, आपको जंगल में जाकर कुछ पोर्सिनी मशरूम लाने होंगे। परिपक्व और अधिक पके मशरूम भी अधिक उपयुक्त होते हैं। टोपियों का व्यास कम से कम 10-15 सेमी होना चाहिए।

इसके अलावा, मशरूम चुनते समय इस बात पर भी ध्यान दें कि वे किस पेड़ के नीचे उगे हैं, ताकि आप भविष्य में उन्हें इनके नीचे लगा सकें।

टोपियों को तनों से अलग करें, आपको प्रति बाल्टी वर्षा जल में 7-12 टोपियों की आवश्यकता होगी, एक दिन के लिए भिगो दें। इसके अलावा चीनी 15 ग्राम प्रति 10 लीटर या अल्कोहल 305 बड़े चम्मच मिलाएं। एल 10 लीटर के लिए.

24 घंटों के बाद, टोपी को अपने हाथों से अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंध लें, धुंध की एक परत के माध्यम से छान लें।

पिछली प्रसार विधि में बताए अनुसार रोपण स्थल तैयार करें। एक अंतर यह है कि आपको पहले पीट या खाद की परत को टैनिन के घोल से कीटाणुरहित करना होगा।

समाधान नुस्खा यह है कि एक लीटर उबलते पानी में 100 ग्राम काली चाय बनाएं, या आप 30 ग्राम छाल को एक घंटे तक उबालकर ओक छाल का उपयोग कर सकते हैं।

जब घोल ठंडा हो जाए तो क्षेत्र को 3 लीटर प्रति पेड़ की दर से पानी दें।

माइसेलियम की देखभाल इस प्रकार करें - प्रचुर मात्रा में लेकिन बार-बार पानी न दें। सर्दियों के लिए क्षेत्र को इंसुलेट करें और वसंत ऋतु में इन्सुलेशन परत को हटा दें।

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है घर पर निजी भूखंड पर पोर्सिनी मशरूम उगाना.

वीडियो - सही पोर्सिनी मशरूम

कई मशरूम बीनने वाले इस बात में रुचि रखते हैं कि अब पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं? और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "साइलेंट हंट" के प्रशंसक इस मैक्रोमाइसीट से विस्मय में हैं, जिसे मशरूम साम्राज्य का चमत्कार कहा जाता है। इसलिए, यह सवाल कि "वे कहाँ उगते हैं" बेकार नहीं है। कोई भी मशरूम बीनने वाला बहुत खुशी के साथ उन्हें अपनी टोकरी में रखेगा।

विवरण

सफेद मशरूम में प्रारंभिक अवस्थाटोपी अर्धगोलाकार है, लेकिन समय के साथ यह सीधी हो जाती है, अधिक उत्तल हो जाती है, और कभी-कभी चपटी हो जाती है। इसका व्यास 20 सेमी या अधिक तक पहुंच सकता है। टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक भिन्न होता है। रंग सीधे तौर पर उस जगह पर निर्भर करता है जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं। शंकुधारी जंगलों में, टोपियां लाल रंग की टिंट या गहरे भूरे रंग की टिंट के साथ शाहबलूत-भूरे रंग की होती हैं। में पर्णपाती वनइनका रंग हल्का पीला या हल्का होता है। रंग योजना प्रकाश स्तर पर भी निर्भर करती है। धूप में, मशरूम भूरा होने लगता है - इसकी सतह गहरी हो जाती है।

युवाओं में परत मैट सफेद होती है। समय के साथ, रंग थोड़ा पीला, कुछ-कुछ हरे रंग का हो जाता है। युवा मैक्रोमाइसेट्स में एक बैरल के आकार का डंठल, हल्का भूरा या हल्का भूरा होता है। जैसे-जैसे इसकी ऊंचाई बढ़ती है, यह एक बेलनाकार आकार प्राप्त कर लेता है। इसका व्यास 7 सेमी, ऊंचाई - 15 सेमी तक होता है। गूदा सफेद, मजबूत होता है और तोड़ने पर अपना रंग नहीं बदलता है। ताजा मशरूमकोई विशिष्ट गंध नहीं है. विटामिन डी से भरपूर.

ये मैक्रोमाइसेट्स मिश्रित, पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में हर जगह पाए जाते हैं। इन्हें जून से अक्टूबर तक एकत्र किया जाता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किसी विशेष उप-प्रजाति के पोर्सिनी मशरूम उनके फलने वाले शरीर के रंग से कहाँ उगते हैं। इस विशेषता और "वन पंजीकरण" के अनुसार, मैक्रोमाइसेट्स की लगभग बीस किस्में हैं। इसलिए, वे स्प्रूस और बर्च, पाइन और गाय, साथ ही अन्य के बीच अंतर करते हैं। ये सभी मैक्रोमाइसेट्स उच्चतम श्रेणी के हैं। वे पीट को छोड़कर सभी प्रकार की मिट्टी पर उगते हैं। कुछ क्षेत्रों में ये मशरूम बहुत बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

पोर्सिनी मशरूम कुछ पेड़ प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। वे लहरों में फल लाते हैं। पहली लहर जून की शुरुआत में शुरू होती है, दूसरी - जुलाई के मध्य के करीब, तीसरी - अगस्त में, आदि। उपज भिन्न होती है। एक नियम के रूप में, पहली फसल सबसे कम होती है। मशरूम बीनने वालों का मानना ​​​​है कि यह मैक्रोमाइसेट किसी तरह से जुड़ा हुआ है जहां पोर्सिनी मशरूम बढ़ता है, आप एक जहरीली सुंदरता भी पा सकते हैं। इसके अलावा, सफेद रंग की मक्खी एगारिक के साथ आती है। यदि उत्तरार्द्ध फल देता है, तो इसका मतलब है कि एक पोर्सिनी मशरूम दिखाई दिया है। सच है, इस जानकारी की विश्वसनीयता को सत्यापित करना कठिन है।

पोर्सिनी मशरूम को अचार बनाकर, उबालकर, भूनकर, उबालकर या सुखाकर खाया जाता है। इनसे अनगिनत व्यंजन बनाए जाते हैं. और यदि एक ताजा नमूने में कोई विशेष गंध नहीं है (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है), तो सूखे मैक्रोमाइसेट्स की सुगंध बस अद्वितीय है। कुछ मशरूम बीनने वालों का मानना ​​है कि इस उत्पाद का कोई अन्य उपयोग ईशनिंदा है। वैसे, यदि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम को हल्के नमकीन दूध में कई घंटों तक रखते हैं, तो वे फिर से ऐसे हो जाते हैं जैसे वे ताजा हों। ये मैक्रोमाइसेट्स चिकन अंडे की तुलना में दोगुने पौष्टिक होते हैं।

सेंट पीटर्सबर्ग के पास के जंगलों में मशरूम का मौसम अगस्त से नवंबर तक माना जाता है, लेकिन खाने योग्य मशरूम पाए जा सकते हैं लेनिनग्राद क्षेत्रलगभग पूरे वर्ष भर।

और इसलिए - आपने अपना साहस जुटाया, उपकरणों का स्टॉक किया, परिचित हुए और यहां तक ​​​​कि सीखा भी! आइए जानें कि क्या आप समय पर जंगल के लिए तैयार हुए। हम सबसे लोकप्रिय कैलेंडर के अनुसार मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर को देखते हैं खाने योग्य मशरूमलेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में जाना जाता है।

चलो तुम्हारा मूक शिकारयह अच्छा होगा, और अच्छी कंपनी में और घर पर या मनोरंजन केंद्र में रात्रिभोज हमारी उत्तरी प्रकृति का एक अच्छा अनुस्मारक होगा।