घर पर सर्दियों के लिए बीन्स कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए फलियों की कटाई की सर्वोत्तम रेसिपी

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, घर के बने व्यंजनों में शीतकालीन सलाद बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है यदि सभी सामग्रियां बगीचे में उगाई गई हों। यह ठंडा क्षुधावर्धक, जिसमें बीन्स के अलावा, हमारे परिचित सभी सामग्रियां शामिल हैं: लाल शिमला मिर्च, प्याज, ताजा टमाटर. गाजर डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि सेम के साथ यह लीचो लेंट के दौरान मेनू के लिए एकदम सही है। जब मांस पर सख्त प्रतिबंध है, तो लाल फलियाँ पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में काम करेंगी। प्रत्येक शाकाहारी के लिए यह उत्पाद ऊर्जा का स्रोत माना जाता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन. यदि संकेतित अनुपात का पालन किया जाए, तो अधिकतम चार लीटर तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट सलादसेम के साथ सब्जियों से.

हम पहले से तैयारी करते हैं: आधा किलोग्राम साधारण सफेद प्याज, कुछ किलोग्राम टमाटर, 50 ग्राम नमक, एक किलोग्राम सेम, वनस्पति तेल(400 मि.ली.), आधा किलो लाल शिमला मिर्च. इसके अलावा, संरचना में 1 बड़ा चम्मच चीनी, लहसुन (100 ग्राम) और 70% सिरका के पांच चम्मच शामिल हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए बीन्स कैसे पकाएं

खाना बनाना शुरू करने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि फलियों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें रात भर भिगो दें। आधे घंटे तक पकाएं और छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में भेज दें अतिरिक्त तरल पदार्थ. यह ध्यान देने योग्य है कि फलियाँ विभिन्न किस्मों में आती हैं, इसलिए पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यदि आधे घंटे के बाद भी फलियाँ सख्त रहती हैं, तो हम समय बढ़ा देते हैं।
हम डंठल हटाते हैं और बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। पसंद के अनुसार काटें सुविधाजनक तरीका, आप क्यूब्स या स्ट्रॉ कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं।

हम प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं। सफेद प्याज को बैंगनी प्याज से बदला जा सकता है। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिस्थापन से स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

टमाटरों को ब्लेंडर या मैनुअल मीट ग्राइंडर से काटना चाहिए। अगर विशेष उपकरणघर पर नहीं, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश परिचारिकाएं पहले टमाटरों को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोती हैं ताकि उनका छिलका उतारना आसान हो जाए।

हम एक मध्यम आकार का सॉस पैन लेते हैं, और परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी के साथ तैयार सब्जियां भेजते हैं। बरसना सूरजमुखी का तेलऔर मिलाओ. उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं और फिर धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद, बीन्स डालें। लहसुन को बारीक पीस लें, या एक विशेष प्रेस से गुजारें। सब्जियों को उबालने वाले बर्तन में चीनी, सिरका, नमक और लहसुन डालें। हम पंद्रह मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।

सर्दियों के लिए बीन्स को छोटे जार में स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है, जैसा कि वे कहते हैं, एक समय में। पहले कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की अनुशंसा की जाती है। तैयार स्नैक को सूखे जार में स्थानांतरित करना आवश्यक है। हम साफ और जीवाणुरहित ढक्कनों का उपयोग करके रोल करते हैं, पलट देते हैं और कंबल में लपेट देते हैं। स्नैक की गुणवत्ता बरकरार रखने के लिए इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा संख्या 2

क्या आप अक्सर दुकान से जार में डिब्बाबंद फलियाँ खरीदते हैं? हम सर्दियों के लिए घर में बनी फलियाँ स्वयं पकाने की पेशकश करते हैं।

नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप इसे सब्जियों के साथ बीन सलाद के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला या सॉस के रूप में वर्कपीस का उपयोग कर सकते हैं। और टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए बीन्स का स्टॉक - सर्दियों के गोभी के सूप या बोर्स्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल ड्रेसिंग।

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए बीन्स

जब आपको पेंट्री से बीन्स का एक जार मिलता है, तो आपके लिए गोभी और आलू को शोरबा में फेंकना, कुछ बड़े चम्मच बोर्स्ट मसाला डालना और थोड़ा पकाना पर्याप्त होगा। स्वादिष्ट हार्दिक सूप या सुगंधित बोर्स्ट, वर्ष के समय की परवाह किए बिना, आप हमेशा तैयार कर सकते हैं!

इस प्रकार, आप न केवल पैसे और समय बचाएंगे, बल्कि अपने प्रियजनों को बीन्स के साथ उनकी पसंदीदा डिश से प्रसन्न भी करेंगे।

सर्दियों के लिए जार में बीन्स हर गृहिणी द्वारा तैयार की जा सकती है। तैयारी के लिए आपको 3.5 लीटर वर्कपीस की आवश्यकता होगी

एक नियम के रूप में, हम पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन और विभिन्न सलाद तैयार करते हैं। किसी कारण से, कई लोगों के लिए बीन्स इन उत्पादों में से नहीं हैं। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि सेम सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पाद. बीन्स में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण इसे पौधे-आधारित मांस के विकल्प के रूप में भी अनुशंसित किया जाता है। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि फलियाँ किसी भी रूप में आपकी मेज पर हों। साल भर. बीन्स से कई प्रकार के स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक व्यंजन तैयार किये जाते हैं। यह आपको खुद को सुरक्षित रखने की भी पूरी तरह से अनुमति देता है दीर्घावधि संग्रहण. इस अवसर का लाभ क्यों न उठाया जाए?

आप अनाज और दोनों को संरक्षित कर सकते हैं हरी सेम. साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में इसके सभी उपयोगी गुण फलियों में संरक्षित रहें। अनाज की फलियाँ विभिन्न किस्मों में आती हैं, रंग में भिन्न होती हैं। और उनमें से किसे संरक्षित करना है - सफेद या लाल - प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेगी, वे समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फलियाँ आपके आहार को पूरी तरह से पूरक बना देंगी, बन जाएँगी अच्छा - खासा भोजनछुट्टियों और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए, यह पहला पाठ्यक्रम तैयार करने का आधार बन सकता है।

पाक विशेषज्ञ आकार, फली के रंग और दानों की गुणवत्ता के आधार पर शतावरी और हरी फलियों के बीच अंतर करते हैं। हालाँकि, सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स और सर्दियों के लिए हरी बीन्स दोनों पूरी तरह से संरक्षित, जमे हुए हैं और परिणामस्वरूप, हमें एक उत्कृष्ट स्नैक डिश देते हैं, जिसे कई लोग बोर्स्ट की तैयारी के रूप में उपयोग करते हैं।

मूल और लोकप्रिय "ट्विस्ट" सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद है। इसे अनाज की फलियों और हरी फलियों दोनों से, अन्य सब्जियों को मिलाकर और मैरिनेड-फिलिंग का उपयोग करके तैयार किया जाता है। ऐसी खाली जगह तैयार करने की प्रक्रिया अन्य सब्जियों की कटाई की तुलना में कुछ अधिक श्रमसाध्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज की फलियों को भिगोने की जरूरत है, ध्यान से मैरिनेड तैयार करें, विशेष ध्यानस्टरलाइज़िंग जार आदि को दिया जाए। लेकिन परिणाम इसके लायक है! सुनिश्चित करें कि यदि फलियाँ हों तो सर्दियों में आपको एक वास्तविक उत्सव की मेज मिलेगी। सर्दियों के लिए इसकी तैयारी की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर हैं, इसका उपयोग करें। इसके लिए फोटो का भी इस्तेमाल करें. तैयार भोजनसेम से. सर्दियों के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन बेहतर ढंग से उनके लाभों और उज्ज्वलता को दर्शाते हैं उपस्थिति. हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन सलाद तैयार करें, इसके व्यंजन असंख्य और विविध हैं। और सर्दियों के लिए बीन्स की तैयारी, हालांकि समय लेने वाली है, लेकिन उपयोगी और बहुत महत्वपूर्ण है। और यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए बीन्स को कैसे फ्रीज किया जाए, या उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए, आपको न केवल साइट पर मौजूद व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, बल्कि अनुभवी शेफ की राय को भी पढ़ने की जरूरत है। यहां उनकी कुछ युक्तियां दी गई हैं:

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अनाज की फलियाँ तैयार करते समय, उन्हें छांटना चाहिए, जिससे अनाज को चिकनी सतह, शानदार चमक, क्षति और डेंट के बिना छोड़ दिया जाए;

हरी फलियों को संरक्षित करने के लिए, आपको बिना किसी क्षति और दाग वाली छोटी, घनी और रसदार युवा फलियाँ चुननी होंगी;

यदि फली हल्की सी कुरकुराहट के साथ आसानी से टूट जाती है, तो यह संरक्षण के लिए उपयुक्त है;

इसमें भोजन के लिए अनुपयुक्त घटकों की उपस्थिति के कारण कच्ची फलियों का सेवन नहीं करना चाहिए। ताप उपचार के दौरान वे नष्ट हो जाते हैं।

बीन्स का लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा में है: इनमें लगभग वह सब कुछ होता है जो एक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए चाहिए होता है। 75% के लिए, इस संस्कृति में प्रोटीन होता है। सर्दियों के लिए काटी गई फलियाँ मांस और मछली की संरचना के समान होती हैं, जो इसे उपवास अवधि के दौरान अपरिहार्य बनाती है।

प्रोटीन के अलावा, बीन्स में कैरोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जिनमें आयरन, पोटेशियम, जिंक और कॉपर शामिल हैं। यह विटामिन - पीपी, सी, बी6, बी1, बी2 से भरपूर है।

हालाँकि, बीन्स में भी एक कमी है: यह अत्यधिक गैस बनने का कारण बनती है। इसके उपयोग के अप्रिय परिणामों को खत्म करने के लिए, खाना बनाते समय पानी में नमकीन या पुदीना मिलाने की सलाह दी जाती है।

बीन्स से न केवल सूप, साइड डिश और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं: वे अद्भुत बनते हैं डिब्बाबंद सलाद. ताकि आप इस बारे में आश्वस्त हो सकें, हमने सर्दियों के लिए बीन ब्लैंक के लिए 8 व्यंजनों का चयन किया है।

टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ

आवश्यक:

1.2 किलो ताजी (सूखी नहीं) फलियाँ;

3 चम्मच नमक;

2-3 बड़े प्याज;

1 किलो टमाटर;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

5 तेज पत्ते;

.½ छोटा चम्मच ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च;

1 चम्मच 70% सिरका;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें और छिलका हटा दें। छिले हुए टमाटरों को नमक के साथ नरम होने तक उबालें, क्रश करके मैश कर लें।

में टमाटर सॉसबीन्स, प्याज और मसाले डालें ( बे पत्तीटुकड़ों में तोड़)। सलाद को उबालें, सिरका डालें, मिलाएँ और तैयार जार में डालें। रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद फलियाँ

आवश्यक:

कोमल परिपक्वता की 1 किलो छिली हुई फलियाँ;

300 ग्राम गाजर;

200 ग्राम प्याज;

100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट; 1 लीटर पानी में डालने के लिए;

1 चम्मच नमक और चीनी;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च।

छिली हुई फलियों को पानी के साथ डालें ताकि वह फलियों की सतह से 2-3 अंगुल ऊपर रहें।

चीनी और नमक डालें (मत भूलें - 1 लीटर पानी पर आधारित), उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकाएं। गाजर और प्याज को धोएं और छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बीन्स का काढ़ा गाजर और प्याज के साथ सीधे पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें, वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ और आधा लीटर जार में पैक करें। 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। मसालेदार प्रेमी लहसुन और डाल सकते हैं शिमला मिर्च.

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद फलियाँ

आवश्यक:

700 ग्राम ताजी फलियाँ (बीन्स);

0.5 किलो प्याज, गाजर, मीठी मिर्च;

लहसुन का 1 सिर;

3-4 काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

1 सेंट. एक चम्मच चीनी;

1 लीटर टमाटर का रस;

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

100 मिली सिरका 9%।

बीन्स को आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बीन्स के साथ मिलाएँ, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म सलाद को निष्फल जार में पैक करें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स

आवश्यक:

3 लीटर टमाटर, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित;

1.2 किलो उबली हुई फलियाँ;

500 ग्राम बैंगन;

600 ग्राम मीठी मिर्च;

1.5 कप वनस्पति तेल;

1.5 सेंट. 9% सिरका के चम्मच;

1.5 सेंट. सहारा;

3 कला. नमक के चम्मच.

एक सॉस पैन में टमाटर की प्यूरी डालें, तेल, नमक, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। वहां बीन्स डालें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। कटे हुए बैंगन डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। फिर काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरका डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

डिब्बाबंद लाल फलियाँबी

आवश्यक:

2 किलो लाल फलियाँ;

2 किलो गाजर;

5 किलो टमाटर;

2 किलो प्याज;

2 किलो मीठी मिर्च;

600 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

2 कप लहसुन;

गर्म मिर्च की 4 फली;

सिरका, नमक, चीनी स्वादानुसार।

बीन्स को रात भर भिगोएँ, सुबह आधा पकने तक उबालें। जब फलियाँ पक रही हों, तो सब्जियों का ध्यान रखें। सभी चीजों को अच्छी तरह से धोएं, यदि आवश्यक हो तो साफ करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें। सभी सामग्रियों को थोड़े से पानी और वनस्पति तेल में उबाल लें।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में, एक अलग कंटेनर में स्क्रॉल करें - लहसुन और गर्म मिर्च। परिणामी टमाटर के पेस्ट को बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें और आधे घंटे तक उबालें। फिर बीन्स में कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और तली हुई सब्जियाँ डालें। हिलाएँ और उबाल लें। सिरका, नमक डालें और चीनी डालें।

तैयार सलाद को गर्म निष्फल जार में रखें और रोल करें। उल्टा कर दें, स्व-नसबंदी के लिए कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए बीन्स

5 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो पके टमाटर;

1 किलो मीठी बेल मिर्च, प्याज और गाजर;

3 कप बीन्स;

1.5 सेंट. सहारा;

1.5 सेंट. वनस्पति तेल;

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

70% सिरका एसेंस के 2 चम्मच।

बीन्स को आधा पकने तक पहले से उबाल लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बाकी सब्जियां छीलें और क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री, चीनी, मक्खन और नमक को एक साथ मिला लें, उबालने के बाद एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, सलाद को हिलाएं, बाँझ जार में रखें और रोल करें।

लोग बगीचे के सभी उपहारों से केवल जामुन, सब्जियां और फल काटने के आदी हैं। लेकिन अन्य पौधों की फसलों के बारे में क्या: फलियां, अनाज और अन्य? आखिरकार, उन्हें न केवल प्रारंभिक सुखाने के बाद संग्रहीत किया जा सकता है। कई लोगों को यह भी संदेह नहीं है कि घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि यह एक स्वस्थ अर्ध-तैयार उत्पाद या पूर्ण व्यंजन में बदल जाए।

सबसे सरल विकल्प

अपनी मातृभूमि में, लैटिन अमेरिका, सेम - सबसे लोकप्रिय उत्पाद। इसका उपयोग लगभग हर दिन विभिन्न रूपों में किया जाता है। हमारे लिए, यह सिर्फ एक साइड डिश है, मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त। और किसी भी गृहिणी के हाथ में लगातार ऐसा योजक रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए। दुकानों में ऐसा उत्पाद सस्ता नहीं है। इसलिए, कुछ में स्वयं महारत हासिल करना बेहतर है सरल व्यंजन. पहला विकल्प है अचार बनाना. घर पर फलियों को संरक्षित करने का तरीका जानने के लिए, आपको इसके लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको 3 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, 120 ग्राम चीनी और नमक, 3 चम्मच सिरका एसेंस और मसाले (काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते, धनिया और सरसों) की आवश्यकता होगी, जो इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

घर पर फलियों को संरक्षित करने का रहस्य काफी सरल है:

1. सबसे पहले, उत्पाद को गीला किया जाना चाहिए। यदि फलियाँ ताजी हैं, तो एक घंटा पर्याप्त होगा। अगर इन्हें सुखा लिया जाए तो पूरी रात लग जाएगी.
2. उसके बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और सेम, बाकी घटकों के साथ, एक पैन में एकत्र किया जाना चाहिए, इसे आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें।
3. फिर आग को थोड़ा कम किया जा सकता है और कम से कम डेढ़ घंटे तक खाना पकाना जारी रखा जा सकता है।
4. समाप्ति से तीन मिनट पहले, सिरका डालें।

अब गर्म उत्पाद को पैक किया जा सकता है, लपेटा जा सकता है और ठंडा करने के बाद सुरक्षित रूप से भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

हर उत्पाद में एक आदर्श होता है अलग - अलग प्रकारऔर किस्में. उनका प्रसंस्करण और खाना पकाने में उपयोग अलग-अलग हो सकता है। इसलिए, आपको यह भी जानना होगा कि शतावरी फलियों को घर पर कैसे संरक्षित किया जाए। कुछ लोग इसे शतावरी समझ लेते हैं, जिसे युवा अंकुर खाते हैं। यहां हम बात कर रहे हैं हरी फली की, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इन्हें संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम बीन्स, 50 ग्राम सिरका, ताजा डिल और अजमोद, 10 काली मिर्च, डेढ़ ग्राम सहिजन और पिसी हुई दालचीनी, 3 लौंग, एक बड़ा चम्मच चीनी और दोगुना नमक।

अब आपको घर पर शतावरी फलियों को संरक्षित करने का क्रम याद रखना होगा:

1. धुली हुई फलियों को 3 भागों में काट लें.
2. इन्हें किसी भी वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें.
3. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक लीटर पानी में चीनी और नमक घोलकर उबाल लें। 10 मिनट बाद सिरका डालें.
4. बीन्स को जार में बाँट लें।
5. जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, और फिर मैरिनेड डालें।
6. जार को ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए रखें और उसके बाद ही रोल करें।

स्वादिष्ट मिश्रण

कुकिंग को संरक्षित करने के कई विकल्प पता हैं। घर पर, आप पहल कर सकते हैं और उदाहरण के लिए, कुछ सब्जियां जोड़ सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम टमाटर, ढाई किलोग्राम सेम और बेल मिर्च, 100 ग्राम नमक और सिरका, 3 लहसुन, साथ ही एक गिलास चीनी और जैतून का तेल।

प्रक्रिया सामान्य क्रम में होती है:

1. टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं और फिर उनका छिलका हटाकर मीट ग्राइंडर में काट लें।
2. परिणामी गाढ़े रस में नमक, सिरका, चीनी, तेल और कसा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. मिश्रण को उबालें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. बीन्स को बल्गेरियाई काली मिर्च के गूदे के साथ स्लाइस में काटें और टमाटर के मिश्रण में डुबोएँ।
5. आधे घंटे के बाद, परिणामी उत्पाद को जार में विघटित कर दिया जाता है और कॉर्क लगा दिया जाता है।

ऐसा डिब्बाबंद भोजन होगा एक वास्तविक खोज. इन्हें रोजाना साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या उत्सव की मेज पर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह एक उत्कृष्ट घटक होगा ताजा सलाद, स्टू या सब्जी का सूप।

लोकप्रिय विधि

पिछले विकल्पों में एक, लेकिन एक महत्वपूर्ण खामी है। यह सिरका है. यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, लेकिन उत्पाद को एक विशेष खट्टापन देता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन ऐसे अन्य तरीके भी हैं जिनमें यह घटक गायब है। उदाहरण के लिए, विचार करें कि घर पर लाल फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए। इस मामले में, सामग्री की सूची न्यूनतम होगी: 2 किलोग्राम ताजी फलियों के लिए, आपको केवल पानी और 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे फलों को पहले पानी से भरकर पूरी रात इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
2. फिर उन्हें गठित बलगम से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और मध्यम उबाल पर 2 घंटे तक उबालना चाहिए।
3. - जैसे ही पानी की मात्रा आधी रह जाए, नमक डालें.
4. गर्म उत्पाद को तरल के साथ तैयार बाँझ कंटेनरों में रखें, ढक्कन से ढकें और फिर पानी के स्नान में 20 मिनट तक गर्म करें।
5. बैंक रोल अप करते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजते हैं।