माल्टा में पारंपरिक भोजन। माल्टीज़ व्यंजन आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह कैसे और कहाँ है? कैफे और रेस्तरां में कीमतें

माल्टा की अवस्थिति के कारण माल्टा की संस्कृति कई संस्कृतियों को जोड़ती है। माल्टीज़ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और विविध है - इसमें इंग्लैंड, साथ ही फ्रांस, इटली और अन्य भूमध्यसागरीय देशों से उधार लिए गए व्यंजन हैं। माल्टीज़ व्यंजन की विशेषताएं क्या हैं?

पहली चीज़ जो लगभग हर माल्टीज़ को पसंद है वह खरगोश का मांस है, जिसका स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। खरगोशों के लिए प्यार फ्रांस से माल्टा में आया, और वहां से सबसे प्रिय माल्टीज़ व्यंजनों में से एक का नुस्खा आया - जड़ी-बूटियों के साथ पकाया गया खरगोश का स्टू और पानी में डाला हुआ खरगोश का स्टू (यह लहसुन और टमाटर के साथ खरगोश के मांस का रस है)। इटालियंस ने माल्टीज़ को विभिन्न स्पेगेटी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा दिया, जो उन्हें बहुत पसंद है, और पारंपरिक इतालवी पिज्जा के लिए एक नुस्खा दिया। अब ये व्यंजन कई माल्टीज़ की मेज पर भागों में पाए जा सकते हैं।

माल्टीज़ मसालों और सभी प्रकार की मिठाइयों को अंग्रेजों की बदौलत माल्टीज़ से प्यार हो गया। तो, यहां "इंग्लिश सीज़निंग" से आप सरसों, वॉर्सेस्टर सॉस, बोवरिल पा सकते हैं। और, निःसंदेह, समुद्री भोजन पर आधारित अनेक व्यंजनों के बिना कोई भूमध्यसागरीय द्वीप की कल्पना नहीं कर सकता। खैर, आप हमारी पाक वेबसाइट से घर पर माल्टीज़ व्यंजन बना सकते हैं।

"माल्टीज़ व्यंजन" - सर्वोत्तम व्यंजन

किसी अज्ञात देश की यात्रा के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद लेने, अन्य संस्कृतियों और रीति-रिवाजों के बारे में जानने का अवसर है जो हमसे बहुत अलग हैं।

इसलिए, यदि आप माल्टा गए हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण बात स्थानीय व्यंजनों को आज़माना है, जो प्राकृतिक माल्टीज़ उत्पादों से बने सुगंधित और हार्दिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

भरवां बैंगन (ब्रुंजिएल मिमली)

हालाँकि यह थोड़ा अजीब लगता है, यह व्यंजन हर माल्टीज़ रेस्तरां में पेश किया जाता है, इसलिए आपको इसका पछतावा नहीं होगा! बैंगन को भर दिया जाता है, बीफ़ या कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से भर दिया जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

पाल फिल-फोर्न (पाल फिल-फोर्न)

प्याज युस के साथ क्लासिक मांस और आलू से बना एक पारंपरिक किसान व्यंजन। यह कुछ हद तक सरल लगता है, लेकिन यदि आप इस स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन का आनंद नहीं लेते हैं, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं।

स्पेगेटी मालती

यह एक सिग्नेचर माल्टीज़ डिश है जो आपको द्वीप के किसी भी रेस्तरां में मिल जाएगी। जैसा कि अपेक्षित था, नुस्खा स्पेगेटी के समान है, लेकिन इसमें स्वादिष्ट लहसुन और बेकन सॉस जोड़ें और आपको एक स्वादिष्ट पास्ता मिलेगा।

होब्ज़ बिज़-ज़ेज्ट (होब्ज़ बिज़-ज़ेज्ट)

हॉब्ज़ बिज़ ज़ीट को माल्टा का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, जो माल्टीज़ से बनाया जाता है

रोटी और टमाटर. यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है जो किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। ब्रेड को जैतून के तेल में भिगोया जाता है, फिर टमाटर के पेस्ट और कुचले हुए टमाटरों में भिगोया जाता है जब तक कि यह लाल न हो जाए।

ब्रैगियोली (ब्रैगियोली)

बीफ़ मीट रोल के रूप में भी जाना जाता है, ब्रैगियोली मांस का एक पतला कटा हुआ टुकड़ा है जिसे कीमा बनाया हुआ मांस और बेकन के चारों ओर लपेटा जाता है। विभिन्न प्रकार की भराई सामग्री के साथ कई प्रकार की ब्रैगियोली हैं, लेकिन एक नियम के रूप में, इसे आलू और ग्रेवी सॉस के साथ परोसा जाता है।

ब्रैगियोली अमेरिकी मीटलोफ के समान है, लेकिन स्टेक में लपेटा जाता है, इसलिए सभी मांस प्रेमी इस व्यंजन को पसंद करेंगे।

मिश्रित माल्टीज़ ऐपेटाइज़र (माल्टीज़ एंटीपास्टो)

आप इस व्यंजन का क्लासिक ऐपेटाइज़र या माल्टीज़ संस्करण आज़मा सकते हैं, जो लगभग समान है, लेकिन एक मोड़ के साथ। इसमें पारंपरिक माल्टीज़ सामग्री मिलाई जाती है, जैसे सूखे टमाटर, माल्टीज़ सॉसेज, जेबीनिट (बकरी के दूध का पनीर) और जड़ी-बूटियाँ।

रैवियोली (रवजुल)

नाम ही सब कुछ बता देता है, यह व्यंजन क्लासिक रैवियोली का माल्टीज़ संस्करण है। उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता माल्टीज़ चीज़, फ़ेटा चीज़ और पार्सले से भरा हुआ है।

Cannoli

कैनोली एक प्रसिद्ध माल्टीज़ मिठाई है, जो पनीर, चॉकलेट और चेरी से भरा एक वेफर रोल है।

ब्रेज़्ड खरगोश (स्टफ़ैट ताल फेनेक)

ब्रेज़्ड खरगोश मुख्य पाठ्यक्रम से पहले या मुख्य पाठ्यक्रम हो सकता है। खरगोश के मांस को पके टमाटर की चटनी के साथ लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए यह व्यंजन एक अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

गबेजनीट

जेबीनिट माल्टा में एक क्लासिक बकरी पनीर है, जो बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। तैयार पनीर का आकार गोल होता है, जो ऊपर और नीचे से चपटा होता है। रेस्तरां इसे काली मिर्च के साथ परोसते हैं। ऐसा पनीर सबसे अच्छा उपहार है जिसे आप माल्टा से दोस्तों और परिवार के लिए ला सकते हैं।

मोत्ज़ारेला के समान होने के कारण यह पिज़्ज़ा के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है, लेकिन इसमें अखरोट जैसा स्वाद अधिक होता है और इसे अक्सर पास्ता और सूप में मिलाया जाता है।

Imqaret

इमकेरेट एक पारंपरिक माल्टीज़ मिठाई/नाश्ता है जो मसले हुए खजूर से भरी हुई एक मीठी पेस्ट्री है। सड़क बाजारों में, इसे आमतौर पर आयताकार आकार में बेचा जाता है, और ग्रामीण त्योहारों पर इसे आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

खाना पकाने के दौरान, कुकीज़ में सौंफ और तेज पत्ता मिलाया जाता है, जो आलूबुखारे के मीठे स्वाद को सुखद बना देता है। एक उत्कृष्ट दोपहर का उपहार!

टिम्पाना (टिम्पाना)

ग्रीक पेस्टिसियो जैसे व्यंजनों के समान, टिम्पाना एक पास्ता-आधारित व्यंजन है। उबले हुए पास्ता को थोड़ी मात्रा में कीमा या कॉर्न बीफ़ के साथ टमाटर सॉस में डाला जाता है, फिर कच्चे अंडे, कसा हुआ पनीर का मिश्रण मिलाया जाता है, कभी-कभी कठोर उबले अंडे डाले जाते हैं और परिणामस्वरूप समृद्ध आटा पकाया जाता है।

माल्टा के राष्ट्रीय व्यंजनों में इतालवी, अरबी और अंग्रेजी पाक परंपराएँ मिश्रित हैं। यहां तक ​​कि शूरवीरों के समय से संरक्षित व्यंजन भी मौजूद हैं। ऐसे व्यंजन आमतौर पर पूरे द्वीप में फैले छोटे, आरामदायक रेस्तरां में परोसे जाते हैं। मुख्य बात मेनू को समझने में सक्षम होना है, क्योंकि नाम माल्टीज़ में हो सकते हैं।

रवीउल, होब्ज़ और खेलवा

माल्टीज़ शब्द रवजुल (रवजुल)इसका मतलब इतालवी "रैवियोली" के समान है। ये पकौड़े अजमोद के स्वाद वाले ताजा रिकोटा से भरे हुए हैं। पकवान को अजवाइन और तुलसी के साथ टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है, और ऊपर से कसा हुआ परमेसन छिड़का जाता है।

एक और लोकप्रिय व्यंजन हॉब्ज़ बिज़-ज़ेज्ट (हॉब्ज़ बिज़-ज़ेज्ट)यह एक गाढ़ा टोस्ट है जिसे जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, लहसुन और मांसल टमाटर के साथ घिसा जाता है। इटली में, एक समान क्षुधावर्धक को ब्रुशेट्टा (ब्रुशेटा) कहा जाता है।

माल्टा में चावल का व्यापक उपयोग प्राच्य व्यंजनों का एक स्पष्ट संकेत है। कई स्थानीय मिठाइयाँ भी अरब पूर्व से यहाँ आईं: हार्दिक, मीठी, यहाँ तक कि स्वादिष्ट, मेवे, कैंडीड फल और खजूर की प्रचुरता के साथ। मोलतिज़ हेल्वा- स्पष्ट रूप से पूर्वी "हलवा"।

नाश्ते के लिए सूप

सब्जी का प्रयास न करें "विधवा सूप" (विधवा सूप / सोप्पा टा "एल-आर्मला)माल्टा में - यह रूस का दौरा करने जैसा है न कि बोर्स्ट या गोभी का सूप खाने जैसा। विधवा का सूप ताजा बकरी पनीर गबेजना के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी एक चम्मच रिकोटा भी मिलाया जाता है। विधवा का सूप क्यों है? माल्टा में, उन महिलाओं के साथ साझा करने की प्रथा थी जिन्होंने अपने पतियों को खो दिया था, जो बगीचे में उगे थे। आख़िरकार, तब केवल पुरुष ही काम कर सकते थे। पड़ोसी गाजर, आलू, प्याज और अन्य सब्जियाँ लेकर आये। इस सब से, विधवा सूप पका सकती थी, लेकिन मांस के बिना। बकरी पनीर या परमेसन को गाढ़े सब्जी सूप, मिनेस्ट्रा के साथ परोसा जाता है, जिसका नाम इसकी इतालवी जड़ों (मिनस्ट्रोन) को इंगित करता है। युवा बकरी पनीर को कुस्कसु (पकौड़ी के साथ बीन सूप) के साथ भी पकाया जाता है।

गर्म पत्थरों से बना मांस

माल्टा में गैस और बिजली के स्टोव के आगमन से पहले, भोजन सपाट गर्म पत्थरों पर पकाया जाता था। इसलिए, स्थानीय व्यंजनों में स्टू और सब्जियों का बोलबाला है। और, ज़ाहिर है, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल फिल-फोर्न (रॉस फिल-फोर्न) टमाटर सॉस, या इतालवी पास्ता के साथ। माल्टीज़ व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण ब्रैगियोली, पनीर के साथ मीटलोफ, कड़ी उबले अंडे, जैतून, अजमोद, लहसुन, तेल में तला हुआ और मसालों के साथ टमाटर सॉस में पकाया हुआ है। इसे आमतौर पर तले हुए आलू और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। एक और दिलचस्प खोज एक डिश है बिब्बुश (बेब्बक्स), या सफ़ेद वाइन में उबाले गए घोंघे। लहसुन की चटनी और आलू के साथ परोसें।

माल्टा में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है फ्रीजेग, विभिन्न भरावों वाला एक तला हुआ आमलेट पुलाव, जिसमें फूलगोभी, मांस, मछली, तोरी और यहां तक ​​कि कॉर्न बीफ़ भी हो सकता है। लैंपुकी मछली पाई भी मूल है - "लैंपुकी पाई" (लैंपुकी पाई) - आकार में बंद, गोल या आयताकार।

मछली की मेज

माल्टा में मछली और समुद्री भोजन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। मार्सैक्सलोक गांव अपने मछली रेस्तरां और बाजार के लिए प्रसिद्ध है, जहां चित्रित नावें हर सुबह ताजा मछली लाती हैं। मार्सैक्सलोक में, आप लहसुन और मसालों के स्वाद वाले सामान्य मछली सूप और सब्जियों से भरे केकड़े या ऑक्टोपस जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों दोनों का स्वाद ले सकते हैं। माल्टा में अवश्य खाए जाने वाले व्यंजनों में से, आपको निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए स्वोर्डफ़िश पिक्सिसपैड (पिक्सिसपैड), और सबसे अच्छा ठंडा स्मोक्ड।

फेंकटा एक परंपरा है

माल्टीज़ व्यंजनों का हिट खरगोश के मांस के व्यंजन हैं। उनकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों में दो मुख्य विकल्प आते हैं। खरगोश, या स्थानीय फेनेक (फेनेक) में, या तो डीप फ्राई किया जाता है और परोसने से पहले बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है, या जड़ी-बूटियों के साथ वाइन सॉस में पकाया जाता है और एक बर्तन में परोसा जाता है - स्टफट ताल-फेनेक (स्टफट ताल-फेनेक). खरगोश के व्यंजन माल्टीज़ के जीवन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। संयुक्त भोजन और टेबल फ़ेलोशिप को संदर्भित करने के लिए "फेनकाटा" (फेनकाटा) शब्द भी मौजूद है। खरगोश के व्यंजन ऑर्डर करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे इसे काफी समय तक पकाएं।

माल्टीज़ बन्स

अधिकारी पास्टिज़ी (पास्टिज़ी)मांस, मछली, पनीर या सब्जियों के साथ पफ पेस्ट्री से बनी विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री को छुपाता है। "पास्टिज़ी" अक्सर नाश्ते में खाया जाता है। और केक आमतौर पर दिन के दौरान चाय या कॉफी के साथ परोसे जाते हैं। कैनोली (कन्नोली)ताज़ा रिकोटा और चीनी से भरी कुरकुरी पफ पेस्ट्री। रिकोटा और पालक के साथ अच्छे मिनी पाई कसाटैट (क़साटैट), तली हुई खजूर पाई - इमरेट (इमकारेट)। माल्टीज़ पेस्ट्री की बात करें तो कोई भी इसका उल्लेख करने से नहीं चूक सकता काक ताल-असल (क़ागाक ताल-असल)- विभिन्न आकारों के स्वादिष्ट छल्ले, शहद के साथ आटे से पके हुए और गुड़ से संतृप्त। माल्टा में, यह शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन है।

पूरा डालो!

माल्टा में कई दर्जन वाइनरी हैं। कंपनी के वाइन निर्माता मार्सोविनउत्पादन करना मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट फ़्रैंक।दिलचस्प बात यह है कि यहां स्पार्कलिंग वाइन "पारंपरिक विधि" से बनाई जाती है, जैसा कि फ्रेंच शैंपेन में होता है। कंपनी इमैनुएल डेलिकटासामान्य नाम के तहत सफेद सूखी और अर्ध-सूखी वाइन का उत्पादन करता है ग्रीन लेबल, लाल और गुलाबी वाइन की एक समान श्रृंखला को कहा जाता है "रेड लेबल" (रेड लेबल). माल्टा में लिकर अच्छे हैं - उदाहरण के लिए, मैडलियन, स्थानीय जड़ी-बूटियों से युक्त (गुलदस्ते में जीरा और सौंफ दिखाई देते हैं), या "शरद ऋतु" सुगंध के साथ तमाकारी। सुखद "किसान" स्वाद के साथ घर का बना शराब की एक बोतल की कीमत 1.5 यूरो है। ऐसी वाइन को मार्सैक्सलोक में समुद्र तटीय बाजार में खरीदना सबसे अच्छा है। मुझे कहना होगा कि माल्टीज़ वाइन रूस में आयात की जाती हैं। लेकिन उनकी कीमत बहुत अधिक महंगी है - 1700 रूबल से।

यह चेक नहीं, बियर है

बीयर के शौकीन सबसे लोकप्रिय स्थानीय किस्म की प्रशंसा करते हैं - उज्ज्वल सिस्क(उच्चारण "चिस्क"), जो फ़ार्सन्स शराब की भठ्ठी द्वारा उत्पादित किया जाता है। सिस्क नाम का एक दिलचस्प इतिहास है। माल्टा में, स्किकलुना बैंकिंग राजवंश शराब बनाने का काम शुरू करने वाला पहला राजवंश था। 1830 में, कंपनी ने देश के व्यापार प्रचलन में बैंक चेक पेश किए। लेकिन माल्टीज़ ने हमेशा "चेक" शब्द के बजाय हठपूर्वक "गाल" कहा। इसलिए, पहली माल्टीज़ बियर, जो 1928 में सामने आई, को लोगों द्वारा पहले से ही प्रचारित शब्द कहा जाता था। इस फैक्ट्री से अन्य प्रकार की बियर भी खूब बिक रही है - ब्लू लेबल (एले), हॉपलीफ (पेल एले).

माल्टीज़ नींबू पानी

आधी सदी पहले, माल्टा में एक गैर-अल्कोहल शीतल पेय दिखाई दिया "किन्नी" (किन्नी). इसे 18 माल्टीज़ जड़ी-बूटियों के साथ कड़वे संतरे से बनाया जाता है। किन्नी का रंग सुखद सुनहरा है, एक अजीब मीठा-तीखा स्वाद है, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। इसे बर्फ और नींबू के साथ पीना बेहतर है। कॉकटेल के शौकीन इसे व्हिस्की, रम, वोदका या स्थानीय शराब के साथ मिलाते हैं।

अगर आप आने वाले दिनों में माल्टा की यात्रा करने जा रहे हैं तो ध्यान रखें कि सर्दियों के मौसम में रूस से कोई सीधा संबंध नहीं है। एयर माल्टा की पहली सीधी उड़ानें 4 मार्च 2017 को शुरू होंगी।

माल्टीज़ पारंपरिक भोजन

माल्टा में कैफे और रेस्तरां की कोई कमी नहीं है, लेकिन समझदार यात्री अभी भी पारंपरिक माल्टीज़ भोजन का स्वाद लेने के लिए स्थानों की तलाश में हैं।

पारंपरिक व्यंजन

ये वे व्यंजन हैं जिन्हें कई लोग माल्टा से जोड़ते हैं। वास्तव में, अधिकांश भोजन अभी भी माल्टीज़ परिवारों द्वारा प्रतिदिन तैयार किया जाता है। उनमें से कुछ काफी मामूली हैं, अतीत के कठिन समय प्रभावित कर रहे हैं। माल्टीज़ शेफ का कौशल सबसे साधारण उत्पादों को एक अनूठा स्वाद देने की क्षमता में निहित है। यह सबसे ताज़ी सामग्री का कौशल और उपयोग है जो ऐसे स्वादिष्ट और विशिष्ट व्यंजन बनाता है। यहाँ क्या प्रयास करना है:

• स्टफट (स्टफ़ट): शाब्दिक अनुवाद "स्टू"। माल्टीज़ स्टू की बनावट गाढ़ी होती है और लगभग हमेशा टमाटर का स्वाद हावी रहता है। मीट स्टू में अक्सर स्थानीय किसानों द्वारा आपूर्ति किए गए सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन बदलाव के लिए, ऑक्टोपस स्टू आज़माएँ ( स्टफट टैल क़र्निट) सब्जियों, आलू और सौंफ़ के साथ ऑक्टोपस मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य संयोजन है।

• टोर्टी (टोर्टी): माल्टीज़ पाई. आप उन्हें लगभग सभी रेस्तरां और कैफे में पा सकते हैं। इस तरह के पाई में विभिन्न प्रकार की फिलिंग होती है, लेकिन सबसे पारंपरिक है रिकोटा, अंडे और अजमोद की फिलिंग। कभी-कभी, स्वाद के लिए माल्टीज़ बेकन, मटर और प्रिय हरी फलियों के टुकड़े, जो केवल वसंत ऋतु में बेचे जाते हैं, मिलाए जाते हैं।

• tympana (टिम्पाना): आपके द्वारा चखे गए किसी भी अन्य व्यंजन से भिन्न। टिमपना आटे में पकाया हुआ मांस सॉस वाला पास्ता है। ऐसा लगेगा कि यह व्यंजन पेट के लिए बहुत भारी है, लेकिन केवल कुछबस एक बार कोशिश की, फिर भी उदासीन रहा। प्रत्येक घर की अपनी सामग्रियां होती हैं जिन्हें टिम्पाना में मिलाया जाता है, जिनमें लीवर, बीफ़ ब्रेन, तले हुए बैंगन, बेचामेल (सफ़ेद सॉस), या कठोर उबले अंडे शामिल हैं।

• खरगोश (फेनेक): सदियों पुराने इतिहास वाला एक पारंपरिक माल्टीज़ व्यंजन। यदि आप इस व्यंजन को किसी रेस्तरां में ऑर्डर करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह माल्टीज़ खरगोशों के साथ तैयार किया गया है - उनका स्वाद आयातित मांस के स्वाद की तुलना में अधिक समृद्ध और रसदार है। स्थानीय लोग तला हुआ और पका हुआ दोनों प्रकार का खरगोश का मांस तैयार करते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, लहसुन एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है - पहली डेट पर खरगोश का व्यंजन ऑर्डर करते समय सावधान रहें। परंपरागत रूप से खरगोश को पके हुए या तले हुए आलू या हल्के सलाद के साथ परोसा जाता है।

• रवजुल : माल्टीज़ रैवियोली (विभिन्न भरावों वाला पास्ता पास्ता) अपने इतालवी रिश्तेदारों के समान हैं। अंतर यह है कि इसमें पारंपरिक गोज़ो बकरी पनीर - ġbejna का उपयोग किया जाता है। रैवियोली के लिए टमाटर सॉस स्थानीय प्लम टमाटर से बनाया जाता है जिसे त्सेंगुली कहा जाता है ( ज़ेंगुली)और, निःसंदेह, ताजा लहसुन के साथ।

• अन्य स्थानीय व्यंजन - हॉब्ज़ बिज़-ज़ेट (होब्ज़ बिज़-ज़ेज्ट)- जैतून के तेल के साथ ब्रेड, टमाटर के गूदे से सना हुआ। रॉस फिल-फोर्ने (रॉस फिल-फोर्न)- मीट सॉस के साथ चावल का पुलाव। Pastizzi (पास्टिज़ी)-भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पाई। सब्जियों के सूप जैसे मिनेस्ट्रा (मिनेस्ट्रा)और सोप्पा ताल-अरमला (सोप्पा ताल-अरमाला) -माल्टीज़ से अनुवादित "विधवा का सूप", - रिकोटा और पनीर के साथ।

• रिकोटा क्रीम चीज़ का उपयोग अक्सर मिठाइयों में किया जाता है। कोशिश Cannoli (कन्नोली)गहरे तले हुए आटे के गोले हैं जिनमें रिकोटा और कैंडिड फल भरे होते हैं। ए-ए ताल-असल (क़ागाक ताल-गासेल)मीठी फिलिंग वाली पेस्ट्री की एक माला है। प्रिग्नोलाटा (प्रिंजोलता)-बिस्किट के आटे से बना कार्निवल केक, कैंडिड फ्रूट आइसिंग से ढका हुआ। और फिगोली (फिगोल्ली -मार्जिपन भराई के साथ ईस्टर बादाम केक, आइसिंग से ढका हुआ।

कम ज्ञात व्यंजन

एक यात्री जितना अधिक साहसी होता है, अद्वितीय और असामान्य व्यंजनों का स्वाद लेने की उसकी इच्छा को पूरा करना उतना ही कठिन होता है। यदि आप उन लोगों में से एक हैं, तो आपको कम ज्ञात, गैर-मानक व्यंजन पसंद आएंगे। इनमें से कुछ व्यंजन आज़माएँ:

• spineg (स्फिनेग)आटे के गहरे तले हुए टुकड़े हैं जिनमें एंकोवी या सूखे कॉड भरे होते हैं। वे स्वादिष्ट और सस्ते हैं, जो बहुत उपयोगी है, क्योंकि एक छोटे से हिस्से पर रुकना असंभव है।

• किर्शा (किर्क्सा)- माल्टा में गिब्लेट्स को आमतौर पर सब्जियों के साथ स्टू के रूप में परोसा जाता है, जो प्रसिद्ध व्यंजन - ट्रिप्पा फियोरेंटीना से अलग है।

• बेबुश (बेब्बक्स)- फ्रांस की तरह, माल्टा में घोंघे को लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है। ताज़ी पकी हुई माल्टीज़ ब्रेड इस व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

• लाहम तज़-ज़िमेल (लैकम ताज़-ज़ीमेल)हॉर्समीट फिर से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसका एक विशेष समृद्ध स्वाद है और, यदि इसे कुशलता से पकाया जाता है, तो यह कोमलता में अन्य प्रकार के मांस से कमतर नहीं होगा।

• baccalhau (बक्कलजॉ)- सूखे नमकीन कॉड पूरे भूमध्य सागर में जाना जाता है, लेकिन इस मछली की संख्या में कमी इस व्यंजन की लोकप्रियता में योगदान नहीं देती है। माल्टा में, नमकीन कॉड को पकाने के कई तरीके हैं - स्टू करना, फ्रिकैसी या पाई के लिए भरने के रूप में। spineg (ऊपर देखें)।

• फ्रिटुरी ताल-मोह (फ्रिटुरी ताल-मोħħ)- तला हुआ गोमांस या भेड़ का दिमाग। जो लोग इसे आज़माने की हिम्मत रखते हैं, उनके लिए यह एक वास्तविक पाक खोज होगी। उनके पास एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद है। माल्टीज़ इन्हें अंडे, लहसुन और अजमोद जैसी सामग्री से तैयार करते हैं। केवल असली लज़ीज़ लोगों के लिए एक व्यंजन!