बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
दूध से पैनकेक कैसे बनाये
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आटा - 2 कप (कई किस्मों का उपयोग किया जा सकता है)।
दूध 2.5% - 2 कप (यदि आटे की स्थिरता गाढ़ी है तो आप इसे आवश्यकतानुसार बढ़ा भी सकते हैं)।
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)।
चिकन अंडा - 3 पीसी।
नमक - एक चुटकी.
वनस्पति तेल/मक्खन - 3 बड़े चम्मच/स्वादानुसार।
पैनकेक कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा
1. आटे को छान लीजिये. स्वाद तैयार पकवानयदि आप एक ही समय में कई प्रकार के आटे का उपयोग करेंगे तो यह अधिक दिलचस्प होगा।
2. अंडे तोड़ें, उन्हें मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और नमक मिलाते हुए।
3. मिक्सर से उत्पादों को मिलाना बंद किए बिना अंडे में दूध डालें।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, सामग्री को मिक्सर से मिलाते रहें।
5. वनस्पति तेल डालें। यह पकाते समय आटे को तवे पर चिपकने से रोकेगा।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें. यह जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए, अन्यथा आटा चिपक जाएगा।
7. पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें, इसे पूरे क्षेत्र में गोलाकार गति में फैलाएं।
8. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
9. तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें, ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें।
मछली और मांस के व्यंजनों, मीठी टॉपिंग या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
पानी पर पैनकेक कैसे बनाये
आपको चाहिये होगा:
आटा - 400 ग्राम।
पानी (बोतलबंद या उबला हुआ) - 0.5 लीटर।
वनस्पति तेल - 50 जीआर।
चीनी, नमक - एक चुटकी।
बेकिंग पाउडर - एक चुटकी.
खाना पकाने की तकनीक पिछली रेसिपी के समान है:
1. अंडे से शुरू करें, उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. इसमें पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
3. सामग्री को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें।
4. अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. पकाना शुरू करें. पैन को एक बार तेल से चिकना करना काफी है. इस तथ्य के कारण कि यह संरचना में भी मौजूद है, पैनकेक को जलना नहीं चाहिए या पैन से चिपकना नहीं चाहिए।
टॉपिंग के साथ या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
बिना अंडे के पैनकेक कैसे बनाये
इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स उन लोगों को पसंद आएंगे जो अपना फिगर देख रहे हैं, लेंटेन मेनू का पालन कर रहे हैं या शाकाहारी भोजन का पालन कर रहे हैं। वैसे, अंडे के बिना पानी के पैनकेक में क्लासिक पैनकेक की तुलना में लगभग आधी कैलोरी होती है। आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना वही स्वादिष्ट मिठाई!
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पानी (खनिज या उबला हुआ) - 500 मिली।
आटा - 1 कप.
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - ½ छोटा चम्मच।
बेकिंग सोडा और सिरका.
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
मसाला - वेनिला पाउडर - स्वाद के लिए (सुगंध के लिए)।
चरण दर चरण नुस्खा:
1. आटा छान लीजिये, नमक और चीनी डाल दीजिये.
2. आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
3. बुझा हुआ सोडा डालें। आटे के ऊपर एक चम्मच बेकिंग सोडा रखकर ऊपर से सिरका डालें। सामग्री मिलाएँ.
4. वनस्पति तेल, एक चुटकी वेनिला डालें।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. आटे की स्थिरता पर ध्यान दें; यह तरल होना चाहिए, लेकिन साथ ही चिपचिपा होना चाहिए और कलछी से बाहर निकालना चाहिए। यदि आटा गाढ़ा है तो अधिक पानी डालें, यदि बहुत पतला है तो आटा डालें।
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और बेक करना शुरू करें।
तैयार पैनकेक भरे जा सकते हैं फ्राई किए मशरूमप्याज, सब्जियों, जामुन, फलों के साथ या शहद, जैम या जैम के साथ परोसें।
आप जो भी रेसिपी चुनें, पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। आपको अपने और अपने परिवार को इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए छुट्टियों तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है!
बॉन एपेतीत!
रसोई में विभिन्न राष्ट्रआप अक्सर समान या समान व्यंजन पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाई जो पूरी दुनिया में तैयार की जाती हैं और अक्सर केवल भराई और दिखने में भिन्न होती हैं। या, जिसके निकटतम "रिश्तेदार" इटली (रैवियोली), और जॉर्जिया (खिंकली), और चीन (वोंटन) में पाए जा सकते हैं। तो, जिन पैनकेक को हम बचपन से जानते हैं वे हर जगह फैले हुए हैं ग्लोब के लिए. लेकिन अमेरिका में पैनकेक फूले हुए और छोटे होते हैं, हमारे पैनकेक की तरह, फ्रांस में वे इतने पतले होते हैं कि अक्सर उन्हें केवल एक तरफ ही तला जाता है। लेकिन "रूसी" पेनकेक्स का मतलब अक्सर स्पंज पेनकेक्स होता है। आज मिर्सोवेटोव आपको रूसी पेनकेक्स की तैयारी के बारे में बताएंगे।
यह ज्ञात नहीं है कि पहला पैनकेक किसने, कहाँ और कब पकाया था, लेकिन वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह व्यंजन 7 हजार साल से भी पहले दिखाई दिया था। हार्दिक और स्वादिष्ट, पेनकेक्स मुख्य स्लाव व्यंजनों में से एक बन गए और जल्दी ही पवित्र अर्थ से भर गए। हमारे पूर्वजों ने पैनकेक बनाया था अभिन्न अंगकई अनुष्ठान. उनकी मान्यताओं के अनुसार, पैनकेक, सूर्य के आकार का, प्रकाशमान को समर्पित एक उत्पाद था और सूर्य की तरह ही जीवन और मृत्यु का प्रतीक था, जो हर सर्दियों में "मरता" था और वसंत में फिर से "जन्म लेता" था। इसलिए, पेनकेक्स हमेशा एक अनिवार्य अंतिम संस्कार विशेषता रहे हैं और साथ ही वसंत संक्रांति की छुट्टी पर मुख्य व्यंजन रहे हैं, जब सूरज सर्दियों पर विजय प्राप्त करता है।
रूसी (खमीर) पेनकेक्स
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- 0.5 लीटर दूध;
- 20 ग्राम ताजा खमीर या 5-6 ग्राम (चम्मच) सूखा खमीर;
- 1 अंडा;
- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच नमक।
आटा तैयार करना
आटा एक तरल आटा है जो रेसिपी में लिए गए आधे आटे और तरल से तैयार किया जाता है। रेसिपी के हमारे संस्करण में, हम आधे से थोड़ा अधिक (लगभग तीन चौथाई) दूध लेते हैं और इसे 36-40 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं। यदि तरल बहुत गर्म या बहुत ठंडा है, तो खमीर काम करना बंद कर देगा। इसलिए, हम दूध के तापमान की जांच करते हैं और जब यह सुखद रूप से गर्म हो जाता है, लेकिन गर्म नहीं होता है, तो इसमें खमीर मिलाएं। दूध में खमीर घोलकर अच्छी तरह हिलाएँ।यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो बैग पर दिए गए निर्देशों को देखें, क्योंकि... कुछ प्रकार के यीस्ट को फूलने के लिए पहले 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
हमारे पैनकेक के लिए आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे से भरे कटोरे को रुमाल से ढककर उसमें रख दीजिए गर्म जगहएक दृष्टिकोण के लिए, लगभग 30-40 मिनट। इस समय के दौरान, आटा ऊपर आ जाएगा, अर्थात्। दो से तीन गुना तक बढ़ोतरी होगी. 
किसी भी उत्पाद को तैयार करते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है यीस्त डॉ, ड्राफ्ट को खत्म करना और रसोई को गर्म रखना आवश्यक है। अन्यथा, आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा और इससे बने उत्पाद असफल हो जाएंगे।
आटे की आगे की तैयारी
गुथा हुआ आटा मिलाएं, बची हुई चीनी, अंडा और मक्खन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडा और वनस्पति तेल दोनों कमरे के तापमान पर हों। आटे को तब तक अच्छी तरह से गूथें जब तक कि यह बिना गुठलियों के चिकना और चमकदार न हो जाए। अब, गर्म दूध को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें। तरल के प्रत्येक भाग के बाद, आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाना चाहिए। जब आप सारा दूध मिला देंगे, तो आटे की स्थिरता केफिर जैसी हो जाएगी। परिणामी आटे को किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।
जब समय समाप्त हो जाए, तो नए फूले हुए आटे को फिर से हिलाएं और, इसे कटोरे के नीचे से निकाल कर, इसे हल्के से तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे भागों में डालें। यदि आपके पास नॉन-स्टिक कोटिंग वाला विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया पैनकेक पैन नहीं है, तो एक नियमित फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से धो लें और गर्म करें। आप एक विशेष ब्रश या आधे आलू का उपयोग करके फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं, जिसे हम एक कांटा पर चुभाते हैं और वनस्पति तेल में डुबोते हैं।हम पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं ताकि आटा पैन की सतह पर एक समान पतली परत में फैल जाए। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.
यदि आप पैनकेक चाहते हैं, लेकिन खमीर से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो मिर्सोवेटोव असामयिक या "त्वरित-बुद्धिमान" पैनकेक के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है। जल्दी पकने वाले पैनकेक
- 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- 0.5 लीटर केफिर (उसी मात्रा में दूध से बदला जा सकता है);
- 1 अंडा;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- 0.5 चम्मच नमक।
आटा तैयार करना, पैनकेक पकाना
में इस मामले मेंसोडा को अम्ल से बुझाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कार्य खट्टा केफिर द्वारा किया जाएगा। यदि जल्दी पकने वाले पैनकेक को दूध के साथ पकाया जाता है, तो उतनी ही मात्रा में सोडा भी मिलाना चाहिए साइट्रिक एसिडया सिरके से बुझा दें।फिर, आटा गूंथना जारी रखते हुए आटा डालें।
हम बचे हुए केफिर के साथ परिणामस्वरूप आटे को धीरे-धीरे पतला करते हैं और आटे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। - इसके बाद पैनकेक को गर्म फ्राई पैन में दोनों तरफ से सेंक लें और पैनकेक को स्टैक कर लें. 
आप जो भी नुस्खा विकल्प चुनें, पैनकेक पकाना महत्वपूर्ण है और यदि पहला पैनकेक गांठदार हो जाए तो परेशान न हों। मिर्सोवेटोव आपको सुखद भूख की कामना करता है!
चलिए दूध से पैनकेक बनाते हैं. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण जटिलताओं को समझने और सब कुछ सही ढंग से करने में मदद करेगा।
यह आदिम है रूसी व्यंजनयह मास्लेनित्सा के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन आज यह व्यंजन पूरे परिवार के साथ शनिवार के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। स्वादिष्ट पैनकेक का ढेर तैयार करने, अलमारियों से शहद, खट्टा क्रीम या सिरप लेने और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करने की कल्पना करें। कुछ गर्म कैमोमाइल चाय डालें और आप एक साथ बहुत अच्छा समय बिताएंगे। ध्यान रखें, काम आएगा.
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर दूध;
- 3 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 250 ग्राम आटा;
- नमक और सोडा एक चुटकी।
दूध के साथ पैनकेक कैसे बेक करें? आएँ शुरू करें। सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।
वैसे: यदि आप चाहते हैं कि आपके पैनकेक में कारमेल स्वाद हो, तो बैटर में एक चुटकी वेनिला मिलाएं।
1. आटा गूंथने के लिए एक कटोरा तैयार कर लीजिये. अधिक चुनें ताकि आप स्वतंत्र रूप से मिश्रण कर सकें।
2. कटोरे में 0.5 लीटर दूध डालें।
3. 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच डालें। सहारा।
4. 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
5. एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं.
6. व्हिस्क (मिक्सर) की सहायता से आटा गूथ लीजिये.
7. मिश्रण में धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं। इस दृष्टिकोण से आपके आटे में गुठलियां नहीं पड़ेंगी। अगर आप सारा आटा एक साथ डालेंगे तो आटा गूंथना बहुत मुश्किल हो जाएगा.
8. एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालें। ग्रीसिंग ब्रश का उपयोग करके, पैन की सतह पर तेल रगड़ें। यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप आधे छिलके वाले आलू का उपयोग करके धीरे से तेल रगड़ सकते हैं। एक तश्तरी में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आलू के आधे भाग तैयार कर लीजिये, उनमें कांटे से छेद कर दीजिये सपाट सतहतेल में डुबोएं और फिर पैन में मलें।
9. आंच को मध्यम पर सेट करें.
10. करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और आटे को सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं।
11. जब किनारे हल्के भूरे हो जाएं तो आपको इसे पलट देना है।
अब आप जानते हैं कि दूध से पैनकेक कैसे बनाते हैं। रेसिपी को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि... यह सबसे सिद्ध विकल्प है. लेकिन अगर आप स्तनपान करा रही हैं, तो...
एक बार जब आपको पुरानी रूसी मिठाई की थोड़ी आदत हो जाएगी, तो आप इसमें और भी बेहतर होते जाएंगे।
महत्वपूर्ण: अपने पैनकेक को जलने से बचाने के लिए एक फ्राइंग पैन में नमक गर्म करें। ऐसा करने के लिए, नमक को फ्राइंग पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें और इसे आग पर गर्म करें। कैल्सीनेशन के बाद, नमक हटा दें और तले को रुमाल से पोंछ लें, लेकिन पैन को खुद न धोएं।
दूध के साथ लैसी पैनकेक कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, केवल एक बात याद रखना महत्वपूर्ण है - नुस्खा में एक अंडा शामिल है। पिछले नुस्खा में, आपने देखा कि दूध के साथ पैनकेक के लिए आपको कम से कम 3 अंडे की आवश्यकता होती है, लेकिन दूध के साथ ओपनवर्क पतले पैनकेक के लिए इस नुस्खा में केवल एक चिकन अंडे का उपयोग करने के निर्देश हैं। यह वही है जो पैनकेक को एक हवादार संरचना देता है। इसी प्रकार के अन्य व्यंजन बेक करके भी बनाए जा सकते हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा;
- 3 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 लीटर दूध;
- 1 छोटा चम्मच। आटा;
- 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी का तेल;
- एक चुटकी सोडा.
दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स। फोटो के साथ रेसिपी. आएँ शुरू करें।
- एक मिक्सिंग बाउल तैयार करें.
- एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, 3 बड़े चम्मच। सहारा।
- चीनी और अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
- 1 लीटर दूध, एक चुटकी सोडा डालें, मिलाएँ।
- धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें। इससे आपको गांठों से बचने में मदद मिलेगी.
- जब सारा आटा मिला दिया जाए और आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए, तो आपके पास जेली जैसी स्थिरता होगी। यही तो हमें चाहिए. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो और दूध मिला लें.
- इसमें 3 बड़े चम्मच डालना बाकी है। तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
- फ्राइंग पैन गरम करें. तली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
- करछुल की सहायता से आटा डालें, सावधानी से लेकिन साहसपूर्वक पैन को घुमाएं ताकि आटा तली में फैल जाए।
- जब किनारे भूरे हो जाएं तो पलट दें।
जब आटा तैयार हो जाएगा, तो आपके पास दूध से बने लैसी पैनकेक होंगे। चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी को अपने बुकमार्क में सहेजें। यह पनीर, मांस और पनीर के साथ स्टफिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले पैनकेक की रेसिपी है।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो पुरानी रूसी रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाना चाहते हैं। हम आपको चेतावनी देते हैं, काम श्रमसाध्य है, इसमें और भी चरण हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक हो जाता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा चम्मच। आटा;
- 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
- 3 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 250 मिली प्राकृतिक संपूर्ण दूध;
- नमक की एक चुटकी;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 50 मिली वनस्पति तेल।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
- दूध उबालें, झाग हटा दें, आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में डालें। स्टोर से खरीदा गया पाश्चुरीकृत दूध इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है - स्वाद अलग है।
- दूध में पानी डाल कर ठंडा कर लीजिये.
- अंडे, चीनी, नमक, आटा डालें।
- केफिर जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- आटे को 30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए.
- पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिये.
- पैनकेक बेक करें. प्रत्येक तरफ 10 सेकंड से अधिक नहीं।
- तैयार पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें और सतह पर मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। इससे पैनकेक लोचदार हो जायेंगे.
आपके पास 14 पैनकेक होंगे। स्वाद तटस्थ होगा, इसलिए आप इसे खट्टा क्रीम, शहद और कैवियार के साथ खा सकते हैं।
हम दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाएंगे. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह आपको सरल लग सकता है, लेकिन वास्तव में आपको सामग्री के एक से अधिक हिस्से को खराब करना होगा। पैनकेक नरम और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें पलटना मुश्किल होता है, लेकिन अगर आप ऐसा कर सकते हैं, तो यह एक अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन है।
छेद वाले पैनकेक के लिए मिक्सर का उपयोग करें, क्योंकि एक व्हिस्क गूंधने के लिए पर्याप्त नहीं होगा।
आवश्यक:
- 2.5 बड़े चम्मच. दूध;
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच सहारा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ये पैनकेक दूध से बने ओपनवर्क पैनकेक की तरह दिखेंगे। फोटो के साथ रेसिपी आपको चरण दर चरण मुख्य बिंदु बताएगी।
- दूध, चीनी, अंडे, नमक को मिक्सर से मिला लीजिये.
- वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें।
- आटा डालें और एक तरल, सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तले पर तेल लगाएं और पैनकेक बेक करें। आप पैनकेक को पलटने के लिए एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप अनुकूलन करते हैं, तो इस तरह से पैनकेक को पलटना आसान हो जाएगा।
अक्सर, गृहिणियों की दिलचस्पी इस बात में होती है कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें? इसे हासिल करना कठिन है. मोटे पैनकेक बेक करना आसान होता है, लेकिन वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते।
आइए यह जानने का प्रयास करें कि दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बेक करें। पैनकेक को कोमल बनाने के लिए, जब भी संभव हो मिक्सर, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करने का प्रयास करें। आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको बहुत प्रयास करना होगा।
दादी की सलाह: पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाना सबसे अच्छा है।
दूध के साथ पतले पैनकेक की इस रेसिपी (फोटो के साथ) में उबलते पानी का उपयोग शामिल है। वह वह है जो हमें उन छेदों को प्राप्त करने में मदद करेगा।
पाक परिषद: न केवल पैनकेक के लिए उपयोग किया जाता है सूरजमुखी का तेल, लेकिन सरसों, जैतून या मक्का भी। किसी भी तेल को चुनने में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ उसकी गंध होती है। इसके तेल की सुगंध तेज़ होगी और यह पैनकेक के स्वाद पर हावी हो जाएगी।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 600 मिलीलीटर दूध;
- 200 मिलीलीटर उबलता पानी;
- 150 ग्राम आटा;
- 3 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- एक चुटकी सोडा और नमक।
हम दूध से पतले पैनकेक बनाते हैं. छेद वाली रेसिपी.
- अंडे फेंटें, दूध, चीनी और नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
- एक बड़े चम्मच पर सोडा डालें और उबलते पानी से बुझाएँ। आटे में डालो.
- वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
- आटे को लगातार गूथते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें। यदि आप हिलाना बंद कर देंगे तो आटा मुड़ जाएगा। नतीजतन, आपको एक तरल, चिपचिपा आटा मिलेगा, लेकिन पानी जैसा नहीं।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और बेक करें।
अब आप जानते हैं कि दूध और उबलते पानी के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाने हैं। व्यवसाय में उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
दूध और उबलते पानी से बने कस्टर्ड पैनकेक अपनी कोमलता से अलग होते हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पिछले नुस्खा की तरह, छेद बनाने के लिए, आपको जल्दी से आटा गूंधने की ज़रूरत है, जबकि उबलते पानी को एक पतली धारा में डाला जाता है।
यदि आटे को छानकर उबलते पानी से पकाया जाए, तो आटे में नमी बरकरार रहती है, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित हो जाती है और फिर हवादार और फूले हुए पैनकेक प्राप्त होते हैं।
सामग्री:
- 500 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 छोटा चम्मच। उबला पानी;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
- नमक की एक चुटकी।
हम दूध में कस्टर्ड, पतले, छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं।
- आटे की तुरंत देखभाल करना ज़रूरी है। यदि आप इसे छान लेंगे तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और गूंथते समय गांठ की कोई समस्या नहीं होगी।
- अंडे तोड़ कर मिला दीजिये.
- दूध डालें, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। मिश्रण. इस स्तर पर आटा पैनकेक की तरह गाढ़ा हो जाएगा।
- लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलता पानी डालें।
- अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें और अंत में एक तरल स्थिरता बनने तक सब कुछ मिलाएं।
इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक के लिए केवल मीठी फिलिंग ही उपयुक्त नहीं है। डिल अंडे या हैम और पनीर जोड़ने का प्रयास करें।
लेस पैनकेक की ख़ासियत उनकी छेद वाली संरचना है। ऊपर छेद वाले ओपनवर्क पैनकेक के व्यंजनों के उदाहरण भी हैं, लेकिन इसमें खमीर होता है।
मिठाई के लिए लैसी पैनकेक को जैम या शहद के साथ परोसा जाता है। यदि आप इनमें भरावन नहीं डालेंगे तो ये बाहर गिर जायेंगे। लेकिन वे सुरुचिपूर्ण हैं और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं।
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
- 750 मिली दूध;
- 500 ग्राम आटा;
- 2 अंडे;
- 8 ग्राम सूखा खमीर;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- नमक की एक चुटकी;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
- एक गिलास में 250 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी और खमीर. हिलाएँ और किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें। खमीर उठना चाहिए.
- जब तक हम बचा हुआ दूध गर्म करते हैं, इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें, अंडे और नमक डालें।
- जब खमीर द्रव्यमान करीब आ जाए, तो इसे सामान्य बैच में जोड़ें। मिश्रण.
- आटे को छान कर प्याले में डालिये. आटा गूंथ लें और गर्म कोने में अलग रख दें।
- जैसे ही आप देखें कि आटा फूल गया है, हिलाएं और फिर से किसी गर्म स्थान पर रख दें।
- थोड़ी देर बाद प्रक्रिया दोहराएं - हिलाएं और छोड़ दें।
- अंतिम चरण में, आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंध लें।
- फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और पैनकेक पकाना शुरू करें। आटे की स्थिरता से डरो मत, यह वास्तव में बुलबुले के साथ झागदार होना चाहिए।
- एक तरफ से हल्का भूरा होने पर दूसरी तरफ पलट दीजिए.
- यदि कोई अन्य भराई न हो तो प्रत्येक पैनकेक को अतिरिक्त रूप से मक्खन या शहद से चिकना किया जा सकता है।
दूध से बने फूले हुए पैनकेक अधिक संतोषजनक होते हैं। नाश्ते के लिए या मेहमानों के आने पर आदर्श।
नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, पैनकेक छिद्रपूर्ण होते हैं, और यह एडिटिव (जैम या शहद) को पैनकेक को अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगा।
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 2 टीबीएसपी। सहारा;
- 300 ग्राम आटा;
- 2.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 60 ग्राम मक्खन;
- नमक की एक चुटकी।
आइए मोटे पैनकेक बनाना शुरू करें।
- अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, दूध और चीनी के साथ मिलाएं।
- आटे को अलग से छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और नमक मिला दीजिये. हिलाना।
- दोनों मिश्रणों को मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
- मक्खन पिघलाएँ, आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।
- आटे को 5 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
- फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और पैनकेक बेक करें। मध्यम आंच पर, एक तरफ पकने में कुछ मिनट का समय लगता है।
पैनकेक को एक ढेर में रखकर, आप ऊपर से जैम डाल सकते हैं और उन्हें जामुन से सजा सकते हैं।
यदि आप आटे में खमीर नहीं मिलाते हैं और कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं तो आप त्वरित पैनकेक बना सकते हैं। फिर यह और तेज़ नहीं हो सकता. हम दूध के साथ पैनकेक बनाने का सुझाव देते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- 5 अंडे;
- 1 लीटर दूध;
- 350 ग्राम आटा;
- 125 ग्राम मक्खन;
- 5 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 चम्मच नमक।
आएँ शुरू करें।
- एक कटोरे में चीनी मिलाएं (केवल 1 बड़ा चम्मच लें, बाकी तैयार पैनकेक के लिए इस्तेमाल किया जाएगा), अंडे, नमक।
- मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें।
- 0.5 लीटर दूध डालें और मिलाएँ।
- आटा डालें और बचा हुआ दूध लगातार चलाते हुए डालें।
- पैन को चिकना करने की जरूरत नहीं है, तुरंत बेक करें.
- प्रत्येक तैयार पैनकेक पर चीनी छिड़कें, चार भागों में मोड़ें और एक फ्लैट डिश पर रखें। जब आप पकाएंगे, तो पैनकेक चीनी में भिगोए जाएंगे और चाय के साथ अच्छे लगेंगे।
बच्चों को फूले हुए पैनकेक या पैनकेक बहुत पसंद होते हैं। स्वादिष्ट पैनकेक को मिठाई की मेज पर मीठे मिश्रण के साथ परोसा जाता है - गाढ़ा दूध, नट्स, शहद।
बेकिंग सामग्री:
- 300 ग्राम आटा;
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 2 अंडे;
- 4 बड़े चम्मच. सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- नमक की एक चुटकी।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.
- अंडे फेंटें, चीनी और दूध डालें।
- सूखी सामग्री को अलग से मिलाएं: बेकिंग पाउडर, आटा, नमक।
- सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें।
- सबसे आखिर में तेल डालें. आटा ज्यादा देर तक खड़ा नहीं रहना चाहिए, तुरंत इसकी तैयारी शुरू कर दीजिये.
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। कब ऊपरी परतबुलबुले बनने लगें, पलट जाएँ। दूसरी तरफ पैनकेक तेजी से पक जाएगा.
- पैनकेक के पहाड़ को गाढ़े दूध से भरें।
हमने आपके लिए सबसे अधिक चयन किया है सर्वोत्तम व्यंजनदूध के साथ पेनकेक्स. सभी विकल्पों को आज़माएँ, मास्लेनित्सा पर अपने परिवार के लिए मैराथन का आयोजन करें।
इस सवाल का कोई सटीक उत्तर नहीं है कि पैनकेक के लिए आटा कैसे गूंधें ताकि यह एकदम सही बन जाए, क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं। पता लगाना सार्वभौमिक व्यंजनआधार तैयार करना.
पैनकेक आटा कैसे बनाएं: 3 त्वरित रेसिपी
पुराने रूसी व्यंजनों में मास्लेनित्सा का मुख्य इलाज पेनकेक्स था। सुनहरे, गाढ़े उत्पादों को ठंडी, भूखी सर्दी की विदाई और गर्म सर्दी की शुरुआत का प्रतीक माना जाता था। काम कर दिन, जो लोगों के लिए नई फसल लाएगा। रूस में, क्लासिक आटा एक प्रकार का अनाज के आटे, वसायुक्त आटे के आधार पर बनाया जाता था घर का बना दूधया खट्टा क्रीम - पेनकेक्स मोटे, घने निकले, आम तौर पर एक मिठाई भी नहीं, बल्कि एक मुख्य व्यंजन बनने के लिए आदर्श थे।
फैशन और स्वाद वर्षों में बदलते हैं, इसलिए, आज अधिकांश गृहिणियां लेसदार छेद वाली संरचना के साथ हल्के पैनकेक पकाने की कोशिश करती हैं। ऐसे उत्पाद विभिन्न तरीकों का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं, जैसे पैनकेक के लिए आटा बनाना। आप प्रस्तुत लेख में सामग्री पढ़कर उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक जान सकते हैं।
इसके अलावा, बहुत से लोग स्वाद के लिए गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, मीठा-मीठा जैम या शहद मिलाकर पैनकेक खाना पसंद करते हैं। अत्यधिक वसायुक्त आटे के संयोजन में उपर्युक्त उत्पाद पेट के लिए अविश्वसनीय रूप से कठिन भोजन हैं, जो, इसके अलावा, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। यदि आप नहीं चाहते कि एक हिस्सा खाने के बाद आपके फिगर पर अतिरिक्त झुर्रियाँ दिखाई दें, तो कम कैलोरी वाली सामग्री से बेस तैयार करने का प्रयास करें। ऐसे बेस से पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
दूध के साथ पैनकेक आटा
नीचे वर्णित नुस्खा को पुन: पेश करने के लिए, आप स्टोर से खरीदा हुआ दूध या घर का बना दूध का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक समृद्ध होगा। गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक को देखें, और चरण-दर-चरण अनुशंसाएँआपको यह समझने में मदद मिलेगी कि पहली बार पैनकेक का आटा कैसे बनाया जाता है।
लेना निम्नलिखित उत्पाद:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 200 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी;
- दूध - 0.5 एल;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडे और दूध को पहले से ही मेज पर रखें ताकि सामग्री को कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
- अंडे को एक कटोरे में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी केवल तभी डाली जानी चाहिए जब आप उबली हुई गोभी, लीवर या किसी अन्य के साथ पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हों बिना मीठा भराई- इस तरह आटा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.
- सामग्री में दूध डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
- आटे को छानने के लिए एक प्याले पर छलनी रखिये. इस प्रक्रिया को करने से आपको गांठों से छुटकारा मिलेगा और एक नाजुक हवादार संरचना वाला आटा मिलेगा। पतले पैनकेक के लिए आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, कुल मात्रा को कई भागों में विभाजित करें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. यदि आप मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाते हैं तो दूध के साथ पैनकेक पकाना आसान हो जाएगा: आटा तलने की सतह पर अच्छी तरह फैल जाएगा और पलटने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेगी।
- तैयार पैनकेक बेस में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, हिलाएं और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें।
केफिर के साथ पैनकेक आटा
मितव्ययी गृहिणियाँ लंबे समय से जानती हैं कि न्यूनतम लागत पर पैनकेक आटा कैसे बनाया जाता है। केफिर का उपयोग करके, आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खट्टा दूध बनाना है या नहीं और फिर स्टोर करना है (और कितने समय तक)। इसके अलावा, आप केफिर के साथ पैनकेक बेक कर सकते हैं और उन्हें मीठी फिलिंग (जामुन, पनीर के साथ) और नमकीन फिलिंग (सब्जियों, मछली या मांस के साथ) दोनों डिश के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
आपको लेने की आवश्यकता है:
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 200 ग्राम;
- केफिर 3% वसा - 0.5 एल;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक, सोडा, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- अंडों को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तोड़ लें, उसमें केफिर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- वर्कपीस को धीमी आंच पर 60 डिग्री पर लाकर गर्म करें - यह आवश्यक है ताकि नमक और चीनी तेजी से घुल जाएं।
- कंटेनर को स्टोव से निकालें, बड़ी मात्रा में सामग्री (सोडा को छोड़कर) डालें, हिलाएं।
- पैनकेक बेस में छना हुआ आटा डालें।
- एक चम्मच उबलते पानी में आवश्यक मात्रा में सोडा घोलें, मिश्रण को तुरंत केफिर मिश्रण में मिलाएँ।
- केफिर बेस में वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को 1 घंटे के लिए गर्म होने दें, फिर पकवान तैयार करना शुरू करें।
पानी के साथ पैनकेक बैटर
पैनकेक आटा का नुस्खा अन्य विकल्पों की तुलना में गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस आधार पर उत्पाद तैयार करने की सलाह देते हैं। मिश्रण में कैलोरी कम होती है, लेकिन यह फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसका उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते के लिए पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है। यह पैनकेक बेस तैयार करना आसान और त्वरित है।
निम्नलिखित सामग्री लें:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- आटा - 320 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चुटकी;
- पानी - 0.5 मिली.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सामग्री में पानी मिलाएं, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
- भविष्य के बेस को व्हिस्क से हिलाते समय (या इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करें), थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।
स्वादिष्ट पैनकेक पकाना
आप ऊपर प्रस्तुत सामग्री को पढ़कर पहले ही सीख चुके हैं कि पैनकेक आटा कैसे तैयार किया जाता है। जब आधार तैयार हो जाता है, तो अगले चरण पर जाने का समय आ जाता है - सीधे उत्पादों को पकाने का। आपको इसे इस प्रकार करना होगा:
- फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
- तलने की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः एक बूंद की आवश्यकता होगी - इसे पूरे तवे पर फैलाने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
- आंच को थोड़ा कम कर दें, इसे मध्यम कर दें, क्योंकि पैनकेक आमतौर पर बेक किए जाते हैं, तले हुए नहीं।
- वर्कपीस के एक करछुल का 2/3 भाग लें, मिश्रण को तुरंत फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा कोण पर पकड़ें ताकि आटा एक सर्कल में फैल जाए। यह बहुत जल्दी जम जाता है, लेकिन निचली सतह को 2-3 मिनट तक बेक करना बेहतर होता है।
- उत्पाद को लकड़ी के स्पैटुला से दबाकर दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह पकने तक कुछ मिनट और बेक करें।
- - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. अगर चाहें तो एक तरफ मक्खन लगा लें। यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो सतह को सूखा छोड़ दें। ढक्कन से ढकने पर पैनकेक नरम हो जायेंगे. आप स्वादिष्ट "फीता" को क्रंच कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको डिश को खुला छोड़ना होगा।
आटा तैयार करने और वास्तव में पैनकेक पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं, यह अफ़सोस की बात है, लेकिन वे तुरंत खा लिए जाते हैं! उत्पादों के सामान्य स्वाद में विविधता लाने के लिए, उन्हें हर बार नई फिलिंग के साथ बनाएं। यदि आपके बच्चे हैं, तो अपने नन्हे-मुन्नों को उनके पसंदीदा जैम या प्रिजर्व के साथ मीठे पैनकेक परोसें, वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!
इस मिठाई की सादगी के बावजूद, हर गृहिणी पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने में सक्षम नहीं होगी। इस संबंध में, हमने आपके ध्यान में स्वादिष्ट और पतले घर का बना पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है। वैसे, इन्हें विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। आइए केवल सबसे सरल और सबसे सुलभ तरीकों पर विचार करें।
सबसे स्वादिष्ट और कोमल पतले पैनकेक: तैयार उत्पादों की तस्वीरों के साथ रेसिपी
यह मिठाई ताजे और पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करके तैयार की जाती है। तलने के बाद, घर के बने पैनकेक का उपयोग न केवल एक पूर्ण मिठाई के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक भरवां पकवान (मांस, पनीर, पनीर, फल, जामुन, आदि के साथ) तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।
तो, हमें आवश्यकता होगी:
- ताजा मोटा दूध - 600 मिली;
- बड़ा अंडा - 2 पीसी ।;
- बढ़िया आयोडीन युक्त नमक - ½ चम्मच;
- हल्की दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच (स्वादानुसार डालें);
- टेबल सोडा - एक छोटे चम्मच का 1/3 (सिरका से बुझाने की जरूरत नहीं);
- ठंडा उबलता पानी - लगभग 2/3 कप;
- छना हुआ हल्का आटा - अपने व्यक्तिगत विवेक पर जोड़ें (लगभग 2 कप);
- गैर-बासी मक्खन - 160 ग्राम (बेक्ड माल को चिकना करने के लिए);
- गंधहीन वनस्पति तेल - 4-7 बड़े चम्मच (तलने के लिए)।
आधार गूंथना
पतले पैनकेक के लिए आटा यथासंभव तरल होना चाहिए। आख़िरकार, यही एकमात्र तरीका है जिससे यह पैन में अच्छी तरह फैल जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा वसा वाले दूध को एक धातु के कटोरे में डालना होगा और इसे भाप बनने तक थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद, गर्म पेय में चीनी, टेबल सोडा और बढ़िया आयोडीन युक्त नमक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर, उनका पूर्ण विघटन सुनिश्चित करना उचित है। इसके बाद फेंटे हुए मिश्रण को उसी कटोरे में रखें. मुर्गी के अंडेऔर हल्का आटा छान लीजिये.
नतीजतन, आपको एक चिपचिपा और लगभग मोटा आटा मिलना चाहिए। इसे अधिक तरल बनाने के लिए, बेस में थोड़ी मात्रा में ठंडा उबलता पानी डालें। अंत में, पतले पैनकेक के लिए आटे को कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस समय के दौरान, आधार यथासंभव सजातीय और गांठों से मुक्त हो जाएगा।
एक फ्राइंग पैन में बेकिंग उत्पाद
एक बार जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो आप सुरक्षित रूप से इसे तलना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नियमित या विशेष पैनकेक मेकर का उपयोग करना बेहतर है। इस प्रकार, बेस को सूप करछुल से निकाला जाना चाहिए और गोलाकार गति में कटोरे में डाला जाना चाहिए, जिससे इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित होने में मदद मिलेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पहला पैनकेक ढेलेदार न बने, आपको फ्राइंग पैन को कुछ चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल के साथ पहले से गर्म करना होगा।
इसे मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत किया जाए?
जब स्वादिष्ट दोनों तरफ से भूरे हो जाएं और सुंदर छिद्रों से ढक जाएं, तो उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए और गर्म होने पर मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए। यह प्रोसेसमिठाई को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा।
पतला कैसे बेक करें
ज्यादातर लोगों का मानना है कि केफिर से केवल फूले हुए, गाढ़े और मुलायम पैनकेक ही बनाए जा सकते हैं। लेकिन यह सच नहीं है. आख़िरकार, किण्वित दूध पेय पर आधारित आटे को ठीक से मिलाकर, आप सबसे पतले पैनकेक बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी। (आप 3 का उपयोग कर सकते हैं);
- अधिकतम वसा सामग्री के साथ मोटी केफिर - 800 मिलीलीटर;
- टेबल सोडा - एक छोटे चम्मच का 2/3;
- हल्का गेहूं का आटा - गाढ़ा होने तक बेस में छिड़कें;
- शांत हो जाइए उबला हुआ पानी- लगभग 1 गिलास;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - तलने के लिए 7 बड़े चम्मच और आटे के लिए 2 बड़े चम्मच;
- घी मक्खन - तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए।
आधार तैयार करना
केफिर के साथ पतले पैनकेक पकाने से पहले, आपको बैटर को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको मोटी और वसायुक्त केफिर को एक तामचीनी कटोरे में डालना होगा और इसे थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद, किण्वित दूध पेय में, आपको टेबल सोडा को बुझाने की जरूरत है ताकि तरल अच्छी तरह से फोम हो जाए। इसके बाद, केफिर में चीनी और बारीक नमक मिलाएं, साथ ही अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे, एक-दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और छना हुआ हल्का आटा भी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको काफी गाढ़ा और सुगंधित द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे पतला बनाने के लिए, इसमें ठंडा पानी अवश्य मिलाएं। एक बार जब आधार एक समान हो जाए, तो इसे लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से पतले उत्पादों को पकाना शुरू कर सकते हैं।
पैनकेक तलने की प्रक्रिया
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि, दूध से बनी मिठाइयों के विपरीत, केफिर पैनकेक नरम और कोमल होते हैं, साथ ही थोड़ा खट्टापन और नम प्रभाव भी रखते हैं। वैसे, स्टफिंग के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नाजुक पैनकेक जल्दी से फट सकते हैं, जिससे सारा भराव बाहर आ जाता है।
तो, केफिर मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन को अधिकतम गर्मी पर रखना चाहिए, इसमें कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालना चाहिए और इसे लाल होने तक गर्म करना चाहिए। इसके बाद, एक छोटे सूप के करछुल की मात्रा में तरल आधार को गर्म डिश की सतह पर गोलाकार गति में डालें। आटे को पैन में समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे अलग-अलग दिशाओं में जल्दी और तीव्रता से झुकाने की सिफारिश की जाती है। बाद नीचे के भागउत्पाद सुनहरा भूरा हो जाएगा और शीर्ष कई छेदों से ढक जाएगा, पैनकेक को एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करके पलट दिया जाना चाहिए और तलने की प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। अंत में, तैयार गर्म मिठाई को पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए।
वैसे, ऐसे उत्पादों को पकाते समय, पैन को केवल एक बार वनस्पति वसा से चिकना करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, आपके पैनकेक बहुत अधिक चिकने और थोड़े कुरकुरे हो जाएंगे।
मेज पर उचित सेवा
शहद या गाढ़े दूध जैसी मिठाइयों के साथ पतले और कोमल केफिर पैनकेक को मेज पर गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, मिठाई के साथ मजबूत चाय, कॉफी या कोको परोसने की सलाह दी जाती है।
पानी पर पैनकेक पकाना
हैरानी की बात यह है कि पानी से बने पतले पैनकेक सबसे स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। इसके अलावा, उन्हें ओपनवर्क नैपकिन के रूप में बेक किया जा सकता है और समान रूप से मूल तरीके से मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:
- अधिकतम वसा सामग्री वाला ताजा दूध - एक पूरा गिलास;
- ठंडा उबला हुआ पानी - लगभग 3 गिलास;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- बारीक सफेद चीनी - स्वादानुसार डालें;
- टेबल सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- गंधहीन वनस्पति तेल - आटे में 3 बड़े चम्मच और तलने के लिए उतनी ही मात्रा;
- बढ़िया समुद्री नमक - स्वादानुसार डालें;
- छना हुआ आटा - लगभग 1-3 गिलास;
- बिना बासी मक्खन - लगभग 90 ग्राम (मिठाई को चिकना करने के लिए)।
आटा तैयार करना
पतले ओपनवर्क पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनते हैं। बेस को पानी से गर्म करने से पहले उसे अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर में दूध और ठंडा उबलते पानी को मिलाना होगा, और फिर टेबल सोडा, बढ़िया नमक, चीनी, वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच और दृढ़ता से फेंटे हुए अंडे मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाने के बाद छना हुआ हल्का आटा उसी कटोरे में डाल दीजिए. नतीजतन, आपको एक भी गांठ के बिना एक तरल और सजातीय आधार मिलना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में उत्पादों को मूल रूप से तलना
पतले लेस वाले पैनकेक बनाने के लिए आपको एक नियमित प्लास्टिक सोडा की बोतल लेनी चाहिए मिनरल वॉटर, और फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और ढक्कन में 5-6 मिलीमीटर (अब और नहीं) के व्यास के साथ एक छेद करें। इसके बाद आपको बैटर का कुछ हिस्सा कंटेनर में डालना होगा और बेक करना शुरू करना होगा. ऐसा करने के लिए, तेल (वनस्पति तेल) से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन को लाल-गर्म गर्म करें और आधार को अराजक ओपनवर्क पैटर्न के रूप में डालें। भविष्य में, पैनकेक को ठीक उसी तरह पकाया जाना चाहिए जैसे दूध या केफिर से बने नियमित उत्पाद।
मेज पर मूल मिठाई कैसे परोसें?
पतले लेसी पैनकेक दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें गर्म होने पर मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और तुरंत कॉफी, चाय या किसी अन्य पेय के साथ परोसा जाना चाहिए। इस मामले में, मिठाई को एक रोल में खूबसूरती से लपेटने या त्रिकोण में मोड़ने की सिफारिश की जाती है।
आइए मिलकर स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक बनाएं
पतले खमीर वाले पैनकेक पिछले सभी पैनकेक की तुलना में कहीं अधिक संतोषजनक बनते हैं। लेकिन उन्हें तैयारी के लिए भी अधिक समय की आवश्यकता होती है।
तो, ऐसी स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:
- ताजा वसा वाला दूध - लगभग 850 मिली;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- बढ़िया टेबल नमक - मिठाई चम्मच;
- बारीक दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- सूखा दानेदार खमीर - मिठाई चम्मच;
- वैनिलिन - 7-11 ग्राम;
- ताजा मक्खन - 50 ग्राम;
- छना हुआ आटा - लगभग 500 ग्राम (अपने विवेक पर जोड़ें);
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
आधार तैयार करने की प्रक्रिया
आटा तैयार करके पतले यीस्ट पैनकेक बनाने चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको सूखे दानेदार खमीर को दानेदार चीनी और एक गिलास गेहूं के आटे के साथ मिलाना होगा, और फिर इसके ऊपर गर्म ताजा दूध डालना होगा और इसे 35-45 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बारीक नमक, फेंटे हुए चिकन अंडे, पिघला हुआ वैनिलिन डालें मक्खनऔर बाकी गेहूं का आटा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इन्हें साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
इस दौरान यीस्ट बेस अच्छी तरह फूल जाएगा, खट्टा और सुगंधित हो जाएगा। यदि ऐसी क्रियाओं के परिणामस्वरूप आपको बहुत गाढ़ा आटा मिलता है, तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा उबलता पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसके बाद बेस को सवा घंटे तक दोबारा गर्म रखने की सलाह दी जाती है।
भूनने की प्रक्रिया
यीस्ट पैनकेक पिछले उत्पादों की तरह ही एक फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। साथ ही, वे बड़े छेद और थोड़ी खटास के साथ जितना संभव हो उतना पतला हो जाते हैं। पूरी मिठाई तल जाने के बाद, इसे एक सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए और पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए।
मेज पर एक स्वादिष्ट मिठाई की उचित सेवा
खमीर के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह मिठाई बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाली बन जाती है। इस संबंध में, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (विशेषकर में बड़ी मात्रा), जो ध्यान से उनके फिगर पर नज़र रखता है। मेज पर यीस्ट पैनकेक को गर्म मीठी कॉफी या चाय के साथ-साथ जैम, जैम, गाढ़ा दूध या शहद जैसी वस्तुओं के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!
उपसंहार
अब आप जानते हैं कि पानी, दूध, केफिर और यहां तक कि सूखे खमीर का उपयोग करके पतले पैनकेक कैसे बेक किए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी सूचीबद्ध उत्पाद एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लेकिन, इस तथ्य के कारण कि उनमें अलग-अलग घटक होते हैं, उनका स्वाद, कैलोरी सामग्री और उपस्थितिकाफी भिन्न हो सकता है। इस प्रकार, सभी उत्पादों को आज़माने और सबसे स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला विकल्प चुनने के बाद, आप हर दिन अपने प्रियजनों को हार्दिक मिठाई से प्रसन्न कर सकते हैं।
