बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
बेकिंग एक बहुत ही नाजुक पाक प्रक्रिया है जिसमें गलती की कोई गुंजाइश नहीं होती है। इसके आधार पर, कई गृहिणियां लंबी प्रक्रिया से डरती हैं, यह मानते हुए कि वे सफल नहीं होंगी। निराश मत होइए.
इस स्थिति में, मुख्य बात यह है कि अच्छा दृष्टिकोण रखें और गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें। सूखे खमीर के साथ पाई के लिए त्वरित आटा ठीक से तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
दूध के आटे का लाभ यह है कि इसे पहले से बनाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और फिर जरूरत पड़ने पर निकाल कर अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। इस आटे से बने पकौड़े अगले दिन भी बासी नहीं होंगे.
आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर 1 चम्मच;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम;
- आटा - 4 कप;
- चीनी - 0.5 कप;
- नमक - आधा छोटी चम्मच.
गर्म पानी में खमीर घुल जाता है और उसी समय मार्जरीन पिघल जाता है। फिर सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जाता है और आटा मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है ताकि एक पतली स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त हो। आटे के साथ कटोरे को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसके बाद इसका उपयोग मीठे और मांस के पकौड़े पकाने के लिए किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से पकाएं
खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आटा का लाभ यह है कि इसे तैयार करने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और फिर, जब यह फूलना बाकी रहता है, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दूध (गर्म, लेकिन गर्म नहीं) - 1 गिलास;
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
- प्रीमियम आटा - 4 कप;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- सूखा खमीर - 10-15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
खमीर को दूध में पतला किया जाता है, फिर कई मिनट तक डाला जाता है। अंडे को नमक, चीनी, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल के साथ फेंटें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर दूध और खमीर मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में आटा छान लिया जाता है, सोडा मिलाया जाता है और फिर नरम आटा गूंथ लिया जाता है। आप इसे तुरंत बेल सकते हैं और इसमें भरावन डाल सकते हैं, फिर इसे 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ सकते हैं।
सूखे खमीर और पानी के साथ
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- गर्म पानी - 300 मिलीलीटर;
- बेकिंग आटा - 400 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
पानी के साथ त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि बहुत सरल है। कटोरे में पानी डाला जाता है, चीनी, आटा और खमीर मिलाया जाता है। यह सब मिलाया जाता है और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वहां तेल और नमक डाला जाता है और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला दिया जाता है.
धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में आटा डालें। सबसे पहले, आटे को एक स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है, फिर अपने हाथों से गूंध लिया जाता है। जब यह लोचदार हो जाए और चिपचिपा न हो, तो इसे किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। आटा फूलने के बाद, आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं।
अंडे के बिना रेसिपी
आपको तुरंत आटा गूंथने की ज़रूरत है, लेकिन, जैसा कि कभी-कभी होता है, घर में अंडे नहीं बचे हैं? निराश न हों, यह नुस्खा आपकी मदद करेगा।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- सूखा खमीर - 4 चम्मच;
- गर्म पानी - आधा गिलास;
- आटा - 4 कप;
- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच।
पानी में खमीर मिलाया जाता है, चीनी मिलायी जाती है। उन्हें 15 मिनट तक बैठने दें. आटे को एक अलग कटोरे में छान लिया जाता है और बीच में एक छेद किया जाता है जिसमें खमीर डाला जाता है। इसमें वनस्पति तेल, थोड़ा और पानी, चीनी और नमक भी मिलाया जाता है।
आटे को किनारों से शुरू करके बीच तक मिलाया जाता है। आटा मिला लीजिये. जब यह एक लोचदार आकार प्राप्त कर ले, तो इसे घी लगे रूप में स्थानांतरित करें, ऊपर से पारदर्शी फिल्म से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। उदाहरण के लिए, गर्म पानी वाले सिंक में या रेडिएटर पर। आटा फूलने में एक घंटा और लग जाता है. इसके बाद यह आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
केफिर के साथ खमीर आटा
आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- आटा - 3 कप;
- केफिर - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - आधा गिलास;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
आटा छान लिया जाता है, खमीर डाला जाता है और मिलाया जाता है। साथ ही केफिर को चीनी, नमक और मक्खन के साथ मिलाएं। दोनों भागों को जोड़ा जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है और लगभग 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। इसे कई बार गूंथना और बिना आटे के बेलना जरूरी है. परिणामी आटा लोचदार होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
ब्रेड मशीन में सूखे खमीर के साथ
किसी भी फिलिंग का उपयोग करके ब्रेड मशीन में पाई के लिए स्वादिष्ट आटा तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है।
यह बात अतिशयोक्तिपूर्ण है कि खमीर आटा तैयार करना कठिन है। वास्तव में, सब कुछ सरल है - आपको बस सभी कार्यों के अनुक्रम का पालन करने और पाक रहस्यों को जानने की आवश्यकता है। इसके बारे में हमारे लेख में।
पाई में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ लोचदार आटा है। ताकि मॉडलिंग और बेकिंग करते समय यह फटे नहीं।
आवश्यक उत्पाद:
- किसी भी वनस्पति तेल का 30 ग्राम;
- आटे के 3 पतले गिलास (उच्चतम ग्रेड);
- अंडा;
- 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (आवश्यक रूप से गर्म);
- सूखा खमीर का आधा पैकेट;
- नमक - 2 चुटकी;
- चीनी - 20 ग्राम
पूरी प्रक्रिया में 1.5 घंटे का समय लगेगा.
गरम प्याले में नमक और छना हुआ आटा डालिये. बैग से वनस्पति तेल, सूखा खमीर डालें। 
सब कुछ मिला लें. - इसके बाद इसमें पानी और अंडा डालें. - आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर उसकी लोई बना लीजिए.
गेंद को टेबल पर आटे की पतली परत छिड़क कर रखें और गूंथ लें. फिर से एक लोई बनाकर तैयार गहरे पैन में रखें और कपड़े से ढक दें। आटे के उत्पाद को गर्म कमरे में 60 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। 
पाई के लिए सूखे खमीर और पानी से बना खमीर आटा
पाई के आटे में वनस्पति तेल मिलाना बेहतर है, क्योंकि मक्खन इसे भारी बनाता है और पर्याप्त फूला हुआ नहीं होता है। अगर आपको क्रीम पसंद है तो दोनों को बराबर मात्रा में लें।
आवश्यक उत्पाद:
- 350 ग्राम बेकिंग आटा;
- 200 मिलीलीटर पानी (केवल गर्म);
- ताजा अंडा;
- 15 ग्राम खमीर (तेजी से काम करने वाला);
- 50 ग्राम सफेद चीनी;
- 5 ग्राम बारीक नमक;
- 60 ग्राम रिफाइंड तेल।
इसे तैयार होने में 2 घंटे लगेंगे.
आइए चरण दर चरण तैयारी के चरणों पर नजर डालें।
चरण 1. एक ताजे अंडे को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें। नमक, गर्म पानी, खमीर डालें और अच्छी तरह फेंटें।
चरण 2. रिफाइंड तेल (60 ग्राम) डालें, आटा डालें, गूंधें।
चरण 3. इसे तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए और पैन के किनारों और आपके हाथों से दूर न आ जाए।
चरण 4. पैन को कसकर बंद करें और गर्म स्थान पर रखें।
चरण 5. जब उत्पाद तैयार हो जाए तो उसे टुकड़ों में काट लें और उनके गोले बना लें। उन्हें खुद से दूरी बनाने का समय दें। 
अंडे के बिना पानी पर खमीर आटा बनाने की विधि
आटा बनाना बहुत आसान है. थोड़े अनुभव और थोड़ी निपुणता की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि रेसिपी में अंडे नहीं हैं, तो आपको उपयोग किए जाने वाले खमीर की मात्रा बढ़ानी होगी।
आवश्यक सामग्री:
- किसी भी वसा सामग्री का मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- आटा (उच्च ग्रेड) - 1.5 कप;
- तत्काल खमीर - आधा पैकेट;
- 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 2 चुटकी नमक;
- बारीक चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
2.5 घंटे में तैयार किया जा सकता है.
तैयारी:
- एक गहरे कटोरे में आटा, खमीर, चीनी और नमक मिला लें। गरम पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा फूल जाए तो इसे अच्छी तरह से गूथ लें और इसे टेबल पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर रख दें। ध्यान दें: खाना पकाने के कंटेनर को उपयुक्त आकार में चुना जाना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि आटा बढ़ने पर मात्रा में दोगुना हो जाता है;
- फूलने के लिए, इसे फिर से गर्म स्थान पर रखें (40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में या गर्म पानी वाले पैन में)। लगभग 60 मिनिट बाद मेज पर फिर से आटा गूथ लीजिये;
- जैसे ही आटा फूल जाए (लगभग दो घंटे के बाद), इसे गूंध लें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर अपने हाथों से दोबारा गूंध लें और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।
गोरों के लिए पानी पर खमीर आटा
सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया खमीर आटा अच्छी तरह से फूल जाता है और इससे बने उत्पाद बेकिंग के दौरान अलग नहीं होते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- खमीर का एक पैकेट (सूखा);
- 2.5 गिलास गर्म पानी;
- 30 ग्राम दानेदार चीनी;
- 50 ग्राम रिफाइंड तेल;
- 8 ग्राम बारीक नमक;
- आटे के 4 अधूरे कप.
खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे होगा।
गोरों के लिए खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा, चीनी, एक अंडे को रिफाइंड तेल के साथ पीसने की आवश्यकता होगी। खमीर, पानी, नमक डालें।
सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें. मिश्रण को वर्क बोर्ड पर रखें और अच्छी तरह गूंथ लें। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन तंग नहीं। सफ़ेद आटे के लिए तैयार आटे को एक लम्बे कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें। जब यह फूल जाए तो आप इसे निकाल कर बेल्याशी को तल सकते हैं.
पिज़्ज़ा के लिए पानी के साथ त्वरित खमीर आटा
यदि आप हमारी रेसिपी का उपयोग करते हैं तो आप जल्दी से पिज़्ज़ा बना सकते हैं। हम "त्वरित" परीक्षण के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं।
उत्पाद:
- गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
- सूखा खमीर - 8 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक - 4-5 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;
- छना हुआ आटा - 250 ग्राम।
इसे पकाने में 30 मिनट का समय लगता है.
चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि इस प्रकार है।
चरण 1. पानी को थोड़ा गर्म करें और इसमें कोई भी इंस्टेंट यीस्ट डालें, अच्छी तरह हिलाएं।
चरण 2. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, फेंटें, नमक और सूरजमुखी तेल डालें। चिकना होने तक मिलाएँ और पानी और खमीर डालें।
चरण 3. आटे को एक बड़े कन्टेनर में छान लीजिये, उसमें एक कीप बना लीजिये, धीरे-धीरे तैयार किया हुआ मिश्रण डालिये, अच्छी तरह गूथ लीजिये और एक रोटी बना लीजिये.
चरण 4. बन को धुंध में लपेटें और इसे गर्म पानी (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं) के साथ एक कंटेनर में रखें। 
चरण 5. जब आटा "गोली" सतह पर तैरने लगे, तो आप इसे बेल सकते हैं और इससे पिज्जा बना सकते हैं।
उन्हीं सामग्रियों से आप इसे थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं।
दानेदार चीनी के साथ सूखा खमीर मिलाएं। इस मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म पानी डालें। कंटेनर को रुमाल से ढक दें और यीस्ट को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। तरल की सतह पर भूरे रंग की फोम टोपी द्वारा तत्परता का संकेत दिया जाता है।
एक कटोरे में आटा डालें, मक्खन, नमक डालें और खमीर मिश्रण डालें। गूंथ कर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए, तो आप पिज़्ज़ा पकाना शुरू कर सकते हैं। परिणाम एक नरम खमीर आटा है जिसे आसानी से एक पतली परत में रोल किया जा सकता है। जो बिल्कुल वही है जो आपको पिज़्ज़ा के लिए चाहिए। 
और एक और छोटी युक्ति: खमीर वाले आटे में पानी डालने की तुलना में कम आटा डालना बेहतर है। आप हमेशा आटा डाल सकते हैं, लेकिन आप इसे हटा नहीं सकते। ब्रेड के आटे की सही मात्रा हमेशा आटे को बेहतर बनाती है, इसे लोचदार बनाती है, और यह बदले में पके हुए माल में परिलक्षित होता है।
निम्नलिखित वीडियो में बहुत स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि पानी का उपयोग करके खमीर आटा कैसे तैयार किया जाता है।
स्वादिष्ट पाई का रहस्य सही खमीर आटा नुस्खा है। और यह एक सर्वविदित तथ्य है. यदि आप कोशिश करें और सब कुछ सही ढंग से करें तो इसे गूंधना मुश्किल नहीं है।
हालाँकि, इस तरह के स्वादिष्ट आटे में कैलोरी की मात्रा अधिक होना जरूरी नहीं है। आप इसे थोड़ा अधिक आहारपूर्ण बना सकते हैं यदि, पारंपरिक घटक - दूध के बजाय, आप पानी का उपयोग करते हैं, जिसके साथ मक्खन का आटा खराब नहीं होता है, और कुछ स्थितियों में और भी बेहतर होता है।
यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं, और निश्चित रूप से, अपना अच्छा मूड जोड़ते हैं, तो आप डेयरी-मुक्त आटे से बहुत दिलचस्प, स्वादिष्ट पाई या पाई बना सकते हैं। पानी के साथ और अंडे के बिना मक्खन का आटा बहुत जल्दी बन जाता है, इसलिए आप इसे कभी भी गूंथ सकते हैं।
सलाह:अंडे के बिना ऐसे आटे से बने पाई बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए आपको इन्हें जितनी जल्दी हो सके खा लेना चाहिए ताकि ये खराब न हों।
- गेहूं का आटा - 1 किलो;
- पानी - 300 मिली;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- सूखे चम्मच - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच.
व्यंजन विधि
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी लें, जिसमें हम खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें। चीनी को पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रख दें ताकि खमीर ठीक से किण्वित हो सके।
- एक बड़ा गहरा कटोरा लें जिसमें आटा, बची हुई चीनी और नमक मिला लें।
- आटे में खमीर मिश्रण डालें। और धीरे-धीरे मिलाएँ, सारी गुठलियाँ घुलने का प्रयास करें।
- बचा हुआ गर्म पानी सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा बहुत अधिक तरल न हो जाए।
- गूंधते समय, यीस्ट के आटे में कई चरणों में तेल डालें।
- मक्खन का आटा लोचदार होना चाहिए, ताकि आप इसे काम की सतह पर गूंध सकें।
- जब पेस्ट्री लोचदार स्थिति में पहुंच जाती है, तो इसे एक तौलिये से ढंकना होगा और फूलने के लिए डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर भेजना होगा।
- - फूला हुआ आटा गूथ लीजिये. इसे 2-3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है और आप खाना पकाने के लिए तैयार हैं। स्वादिष्ट पाई के लिए सब कुछ पहले से ही मौजूद है।
अंडे और दूध के बिना खमीर आटा
स्वादिष्ट पाई बहुत बढ़िया हैं. सुगंधित भरावन, नरम पपड़ी और कई अन्य सुखद क्षण, आप बस सही नुस्खा लेकर, उन्हें अभी से तैयार करना शुरू करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह संभावना नहीं है कि आपके परिवार का कम से कम एक सदस्य ऐसी विनम्रता से इनकार करेगा।
खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट
- 500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
- 1.5 चम्मच नमक;
- 1.5 चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच सूखा खमीर.
व्यंजन विधि
- अंडे के बिना मक्खन का आटा तैयार करने के लिए, 100 मिलीलीटर गर्म पानी लें और इसमें सूखा खमीर मिलाएं। उन्हें पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और बढ़ना शुरू कर देना चाहिए।
- इस बीच, बचे हुए 150 मिलीलीटर पानी में नमक और चीनी मिलाएं। यह उस कंटेनर में किया जाना चाहिए जहां आटा गूंधा जाएगा।
- बढ़े हुए खमीर को पानी, चीनी और नमक के मिश्रण में डालें। थोड़ा सा मिला लें.
- पहले से छना हुआ आटा डालें। यह सलाह दी जाती है कि आटा उच्चतम ग्रेड का हो, इसलिए पाई अधिक फूली बनेगी।
- हिलाते समय आपको सभी गांठों को अच्छी तरह से रगड़ना होगा ताकि वे तैयार उत्पाद में फंस न जाएं। और आटा गूंथते समय पानी लगातार गर्म रहना चाहिए, नहीं तो आटा बहुत सख्त हो जाएगा, और बदसूरत भी हो सकता है और खराब तरीके से फूल भी सकता है।
- जब खमीर आटा सजातीय हो जाता है और मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो यह लगभग तैयार है। हम इसे एक तौलिये से ढँक देते हैं और इसे किसी गर्म स्थान पर भेज देते हैं जहाँ कोई भी चीज़ इसे बढ़ने से नहीं रोक पाएगी। इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप काम करना जारी रख सकते हैं।
- यीस्ट के आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और धीरे-धीरे सावधानी से हिलाते हुए चिकना होने तक मिलाएँ।
- आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक अंडे के बिना आटा फूल न जाए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो यह लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा। आप बन्स पकाना शुरू कर सकते हैं।
इस प्रकार हमने बिना दूध और बिना अंडा डाले स्वादिष्ट आटा तैयार कर लिया है, जिसे किसी भी स्थिति में इस्तेमाल किया जा सकता है. और यह कितनी स्वादिष्ट पाई और पाई बनाती है, मैं बस इसे आज़माना चाहता हूँ।
पानी में अंडे के बिना ऐसा खमीर आटा गूंधते समय, आपको पता होना चाहिए कि यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह निश्चित रूप से फीका होगा, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है, इसलिए आपको इस नुस्खा का पालन करने का प्रयास करना चाहिए और खूब सेंकना चाहिए स्वादिष्ट पाई.
यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो अंडे के बिना और पानी के साथ आटा बनाने की विधि एक उत्कृष्ट समाधान है। कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, और यह आपको अपने आंकड़े में अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ने के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो अखमीरी पाई, पाई और बन्स का स्वाद सामान्य लोगों से अलग नहीं होगा।
बॉन एपेतीत!
हमेशा खाना पकाने या केफिर बनाने का अवसर या इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, पानी पर ऐसी बेकिंग के लिए खमीर आटा की हमारी रेसिपी काम आएगी। एक बार जब आप उनका उपयोग कर लेंगे, तो आपको प्रतिस्थापन का ध्यान भी नहीं आएगा, आपकी पाई बहुत स्वादिष्ट हो जाएंगी।
पानी पर पाई के लिए हवादार त्वरित खमीर आटा - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 420-490 ग्राम;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 260 मिली.
तैयारी
इस आटे की एक विशिष्ट विशेषता न केवल पानी में इसकी तैयारी है। जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सामग्री की सूची में अंडे या अन्य त्वरित सामग्री शामिल नहीं है, जो आपको किसी भी प्रकार का आटा बनाने के लिए इस आटे का उपयोग करने की अनुमति देगा। इसके बावजूद, उत्पाद अविश्वसनीय रूप से हवादार और स्वादिष्ट बनते हैं। हालाँकि, हम ध्यान दें कि आपको भविष्य में उपयोग के लिए इससे बेक किया हुआ सामान तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक कोमलता और ताजगी बरकरार नहीं रखता है। यदि आपके पास अभी भी अगले दिन के लिए कुछ पाई बची हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करके उनका स्वाद बेहतर कर सकते हैं।
हम गर्म तरल में खमीर को घोलकर हमेशा की तरह पानी में पाई खमीर आटा तैयार करना शुरू करते हैं। तुरंत दानेदार चीनी और नमक डालें, सभी क्रिस्टल को घुलने दें और वनस्पति तेल डालें। यह गंधहीन होना चाहिए, अर्थात। परिष्कृत. इसके बाद, छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से अच्छी तरह और गहनता से गूंधें, जिससे एक नरम लेकिन गैर-चिपचिपी बनावट प्राप्त हो। आपको अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, थोड़ा चिपचिपापन बनाए रखना बेहतर है, और अपनी हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना करके गूंधना आसान बनाएं।
पानी से बना यह खमीर आटा तली हुई पाई और ओवन में पकाई गई पाई दोनों के लिए एकदम सही है। लेकिन आगे की तैयारी में थोड़ा अंतर है. तले हुए उत्पादों के लिए, आटे को प्रूफ करना आवश्यक नहीं है। पके हुए उत्पादों को पहले से चालीस मिनट तक गर्म रखना चाहिए।
पानी पर पाई के लिए त्वरित और स्वादिष्ट खमीर आटा
सामग्री:
- आटा - 485-525 ग्राम;
- गंधहीन वनस्पति तेल - 95 मिली;
- दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
- दबाया हुआ ताजा खमीर - 30 ग्राम;
- दो मुर्गी के अंडे;
- नमक - 5 ग्राम;
- फ़िल्टर किया हुआ पानी - 245 मि.ली.
तैयारी
पानी में आटा तैयार करना शुरू करें, इसे गर्म होने तक गर्म करें, और फिर खमीर डालें और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। वहां दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। - अब नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें, उसमें आटा छान लें और अच्छी तरह गूंद लें, गूंधने के अंत में बिना गंध वाला वनस्पति तेल मिलाएं। तैयार आटे की बनावट निश्चित रूप से स्वीकार्य थोड़ी चिपचिपाहट के साथ नरम होनी चाहिए, जो उत्पादों के निर्माण में हस्तक्षेप नहीं करती है; आपको बस उन पर थोड़ा सा आटा छिड़कने की जरूरत है। इस आटे को इसकी मात्रा दोगुनी करने के लिए गर्म रखना चाहिए और केवल तभी आप इससे पाई बना सकते हैं।
यह आटा सार्वभौमिक है, पाई, पाई और बन्स के लिए उपयुक्त है।
यह बिना दूध या अंडे के बनाया जाता है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट बनता है.
यीस्ट का आटा कितना फूलेगा यह आटे पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से हवादार बेक किया हुआ सामान चाहते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदें।
अगर आप रेसिपी का पालन करें तो इसे बनाना काफी आसान है। खाना पकाने का समय लगभग तीन घंटे है।
उत्पाद:
- आटा - 1 किलो,
- चीनी - आठ बड़े चम्मच,
- तत्काल खमीर - एक पैकेज,
- नमक - चम्मच,
- सूरजमुखी तेल - पचास ग्राम,
- पानी - छह सौ ग्राम.
पानी के साथ और अंडे के बिना खमीर आटा कैसे बनायें
- एक गहरी प्लेट में 600-650 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। पानी गर्म नहीं होना चाहिए, चालीस डिग्री से अधिक नहीं। 8 बड़े चम्मच डालें। सहारा। यदि आप बिना मीठा कुछ बना रहे हैं, तो आप अपने स्वाद के आधार पर कम उपयोग कर सकते हैं। इंस्टेंट यीस्ट का पैकेट डालें।
पानी का तापमान लगभग मानव शरीर के तापमान के बराबर होना चाहिए, ताकि आप इसे आसानी से अपने हाथ से छू सकें; यदि यह गर्म नहीं, बल्कि गर्म लगता है, तो इसे ठंडा करने की आवश्यकता है।
2. अच्छे से मिला लें.
3. लगभग पंद्रह मिनट तक किसी गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। यीस्ट काम करना शुरू कर देगा और झाग बनने लगेगा।
4. एक चम्मच नमक डालें, लेकिन बिना स्लाइड के।
5. आटे में धीरे-धीरे आटा छानना शुरू करें। कुल मिलाकर आपको लगभग एक किलोग्राम की आवश्यकता है, लेकिन अभी लगभग आधा छान लें।
यीस्ट का आटा केवल हाथ से ही गूंथा जाता है, क्योंकि यह काफी घना होता है और मिक्सर टूट सकता है।
6. आधा आटा डालने के बाद इसमें 50 मिली वनस्पति तेल मिलाएं.
7. आटे में सारी सामग्री मिला लें, लेकिन इसे अभी गूंथें नहीं, बस इसे इसी मिश्रित अवस्था में लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन फूल जाए.
8. फिर अच्छे से मिला लें. तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। कुल मिलाकर, आटा लगभग 2 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। लेकिन इस दौरान आपको इसे 2-3 बार गूंथना होगा. तो, कुछ समय बाद आटा फूल जाएगा, यानी आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा।
