शरद ऋतु के नामों में कौन से खाद्य मशरूम काटे जाते हैं। शरदकालीन मशरूम की बहुरूपदर्शक किस्म

पहली गंभीर शरद ऋतु की ठंढ, एक नियम के रूप में, मशरूम बीनने वालों को टोकरी के साथ जंगल में जाने से हतोत्साहित करती है। सीज़न बंद है! हालाँकि, यदि पाले के बाद पिघलना आता है, जैसा कि इस अक्टूबर में हुआ, तो निवासी लेनिनग्राद क्षेत्रदेर से शरद ऋतु में भी खुद को खुश करने का हर मौका है" मूक शिकारऔर मेनू में विविधता लाएं।

रात की ठंड के बिना एक सप्ताह ने हमें, जो कुछ समय के लिए लूगा के पास एक गाँव में चले गए, हमारी पसंदीदा ग्रीष्मकालीन गतिविधि - मशरूम चुनना - को फिर से शुरू करने के बारे में गंभीरता से सोचने पर मजबूर कर दिया। और सूरज के साथ उत्कृष्ट गर्म दिन, किसी भी तरह से बादल रहित आकाश से चमकने वाली शरद ऋतु की तरह बिल्कुल नहीं, सचमुच हमें हमारे पुराने मशरूम पथों का पालन करने के लिए मजबूर कर दिया। यह नहीं कहा जा सकता कि वे किसी तरह विशेष रूप से सफलता पर भरोसा करते थे, लेकिन क्या होगा?

जंगल के माध्यम से पहला कदम पहले से ही विश्वास लेकर आया कि हमारी आशाएँ व्यर्थ नहीं थीं: बारिश से ठंढी और खट्टी चीजों की प्रचुरता के बीच bittersweetवहाँ मशरूम थे, जिनकी उम्र स्पष्ट रूप से एक सप्ताह से भी कम थी, अर्थात। वे ठंढ के बाद बढ़े। ये थे और रसूला, और युवा मक्खी कुकुरमुत्ता- यहां भोजन के लिए उनकी उपयुक्तता महत्वपूर्ण नहीं थी, बल्कि रात की ठंढ के बाद मायसेलियम पर फलने वाले पिंडों की उपस्थिति की संभावना का तथ्य था।

रेतीली पहाड़ियों पर बहुतायत में पाए जाते थे ग्रीनफिंच(अन्यथा इन्हें ब्रिलियंट ग्रीन्स कहा जाता है और विज्ञान की भाषा में कहें तो इस मशरूम को कहा जाता है)। मजबूत, अद्भुत रंग, वे पूरे परिवारों के साथ ढलान पर स्थित थे। पृथ्वी या सफेद काई एक ट्यूबरकल के साथ उगती है - शानदार हरे रंग की तलाश करें। यह मशरूम अधिकतर चीड़ के जंगलों में उगता है, कम अक्सर चीड़ के जंगलों के साथ मिश्रित होता है बड़े समूह. चमकीले हरे रंग की टोपी पहले उत्तल होती है, फिर सपाट, अक्सर लहरदार उभरी हुई धार वाली, कभी-कभी टूटती हुई; बीच में घना, चिकना या थोड़ा पपड़ीदार, पीला-हरा, जैतून-भूरा। गूदा अच्छी तरह से विकसित, घना, सफेद या पीला, सुखद स्वाद, बिना किसी विशेष गंध वाला होता है। जिन लोगों ने इन्हें खाया, वे दावा करते हैं कि मशरूम बहुत स्वादिष्ट है। ज़ेलेंकी अचार, नमकीन, डिब्बाबंद। हालाँकि, वे शिकायत करते हैं कि इन मशरूमों में बहुत अधिक रेत है। हालाँकि, इस परेशानी से छुटकारा पाने का एक तरीका यह भी है कि चमकीले हरे रंग को कुछ घंटों के लिए नमक के पानी में भिगोएँ और फिर उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। आइए तुरंत कहें - हमने साग इकट्ठा करना शुरू नहीं किया, क्योंकि हमने उन्हें कभी चखा नहीं था और जंगल में टहलने के समय हम उनकी खाने योग्यता के बारे में बिल्कुल भी आश्वस्त नहीं थे। आज शाम, पड़ोसियों के साथ बातचीत के बाद, हमें पता चला कि इन मशरूमों का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जा सकता है, बल्कि ये उपयोगी भी हैं: सबसे पहले, इनमें एंटीकोआगुलंट्स होते हैं जो रक्त के थक्के को रोकते हैं, और थोड़ा रोगाणुरोधी प्रभाव भी डालते हैं।

रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता अलग होती है और लोमड़ी, जिसे हम जंगल में ढूंढने में भी कामयाब रहे। वहाँ बहुत सारी लोमड़ियाँ थीं। वे काई में छिपना पसंद करते थे और, अपनी सापेक्ष युवावस्था के कारण, बड़े आकारअभी तक नहीं पहुंचा जा सका है. लोमड़ी को ढूंढना हमेशा एक आनंददायक घटना होती है, लेकिन थोड़े फीके अक्टूबर के जंगल में, उसका चमकीला रंग विशेष रूप से सुखद था।

सबसे पसंदीदा स्थानों के करीब, गर्मियों में प्रचुर मात्रा में पोर्सिनी मशरूम से हमें प्रसन्न करते हुए, वे मिलने लगे। उनकी उपस्थिति इतनी गर्म नहीं थी - अक्सर वे सभी आगामी परिणामों के साथ पिछली बारिश से लंगड़े हो गए थे। साथ ही, वे बिल्कुल साफ रहे, क्योंकि, जाहिर है, वर्ष के इस समय में न तो कीड़े और न ही मच्छर के लार्वा पाए जाते हैं।

हालाँकि, मैं खट्टा तेल इकट्ठा नहीं करना चाहता था। मैं गोरे लोगों को ढूंढना चाहता था, हालांकि यह पहले से ही स्पष्ट था कि वे गर्मियों या सितंबर की तरह "अच्छी स्थिति" में होने की संभावना नहीं थी।

सफ़ेदमिला। कुल 9 टुकड़े. वे काफी थके हुए लग रहे थे - जाहिर है, ठंढ के बाद सफेद दुनिया की उपस्थिति उनके लिए अभी भी मुश्किल थी। टोपी में कुछ प्रकार की जर्जर उपस्थिति थी, जिसमें अकल्पनीय ट्यूबरकल और छोटे गड्ढे थे, जिसका जैविक अर्थ समझ से बाहर था। उनकी सफ़ाई किसी तरह से उन्हें विशेष रूप से प्रसन्न नहीं करती थी, क्योंकि वैसे भी वे किसी तरह पानीदार थे, लेकिन उतने मजबूत और जोरदार नहीं थे जितना उन्हें होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, पोर्सिनी मशरूम कुछ जादुई होते हैं। हम केवल इगोर लेबेडिंस्की की राय के साथ एकजुटता व्यक्त कर सकते हैं, जो इंटरनेट पर मशरूम को समर्पित एक पूरी साइट चलाते हैं, और जिन्होंने सचमुच सफेद मशरूम के बारे में निम्नलिखित कहा है: “आप सफेद कवक के बारे में एक उपन्यास लिख सकते हैं। लिख रहा हूँ लेकिन लिख नहीं रहा हूँ: सफ़ेद मशरूमअभी भी उपन्यास के ढाँचे में फिट नहीं बैठता। बहुत सारे खूबसूरत मशरूम हैं, लेकिन ऐसा मशरूम आपको और कहां मिलेगा, जिसके पास आप बैठकर शांति से मरना चाहते हैं, क्योंकि इससे बेहतर कुछ नहीं होगा? सफेद रंग के साथ यह आसान है. आपको बस खोजने की जरूरत है ... सफेद कवक - पीला ग्रीब का एंटीपोड। टॉडस्टूल सौंदर्यशास्त्र की सांस लेता है, टॉडस्टूल हर विवरण में त्रुटिहीन है... लेकिन किसी कारण से यह खुश नहीं करता है। (हालांकि, निश्चित रूप से, यह स्पष्ट है कि क्यों)। सफेद फंगस बिल्कुल अलग मामला है. हमेशा सही नहीं, बहुत सुंदर नहीं, सरल। लेनिन की तरह".

हमारे शरद ऋतु के गोरे लोग, कुल मिलाकर, एक बहुत ही उचित लक्षण वर्णन के अनुरूप नहीं थे। उनके निकट मरना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। लेकिन पर स्वादिष्टओह, उनकी निश्चित शरद ऋतु "जीर्णता" किसी भी तरह से परिलक्षित नहीं हुई, हमने, किसी भी मामले में, ध्यान नहीं दिया। अभियान के परिणामों को सारांशित करते हुए, किसी को यह कहना चाहिए: जंगल में ठंढ से पहले और पहली ठंढ के बाद बहुत सारे मशरूम हैं, और जैसा कि साहित्य के आंकड़ों से पता चलता है, आप उन्हें बर्फ के नीचे भी पा सकते हैं। बेशक, ये गोरे या चैंटरेल नहीं होंगे, बल्कि उसी रयाडोवकोव परिवार के प्रतिनिधि होंगे, जिससे ज़ेलेंका भी संबंधित हैं। इसके बारे मेंमशरूम के बारे में. यहां जिज्ञासु मशरूम बीनने वालों में से एक द्वारा बताई गई एक अद्भुत कहानी है:

“यह 6 जनवरी 1995 को हुआ, जब हम पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की से ज्यादा दूर, कुखमार पथ में क्रिसमस मनाने के लिए एकत्र हुए थे। हम शिक्षक हैं जो कई ग्रीष्मकालीन पालियों में एक कंप्यूटर शिविर में एक साथ काम कर रहे हैं। उत्सव के रात्रिभोज की तैयारी, हमेशा की तरह, एक साथ बिताए गर्मियों के महीनों की यादों के साथ भी हुई।

ओह, यहाँ एक और मशरूम सूप होगा...
"आप किस बारे में बात कर रहे हैं," मैंने उत्तर दिया। - चलो यह करते हैं!
- नहीं, से सूखे मशरूम- अब वह बात नहीं है। वह ताजा होगा.
- तो, ​​हम इसे ताज़ा बनाएंगे। उपस्थित सभी लोगों ने मुझे गौर से देखा...
- मैक्सिम, मजाक मत करो, आत्मा को जहर मत दो। जंगल में कमर तक गहरी बर्फ!

यह सब कॉन्यैक की एक बोतल पर एक बड़े दांव के साथ समाप्त हुआ: अगर मैं आज, छह जनवरी को मशरूम इकट्ठा कर सकता हूं और सूप बना सकता हूं, तो मेरा कॉन्यैक, यदि नहीं, तो मैं हार गया। शाम को सूप से ताजा मशरूम. मैं शर्त जीत गया. यह सिर्फ इतना है कि मेरे प्रोग्रामर मित्रों को इसके बारे में पता नहीं था शीतकालीन मशरूम, जो हमारे यहां पाए जाते हैं और बिल्कुल भी दुर्लभ नहीं हैं। केवल आपको उन्हें जमीन पर, बर्फ के नीचे नहीं, बल्कि पेड़ों पर तलाशने की जरूरत है।

हमारे सबसे आम शीतकालीन मशरूमों में से एक है शीतकालीन शहद एगारिक (फ्लेमुलिना वेलुटिप्स गाओ.). यह व्यापक रयाडोवकोव परिवार से संबंधित है ( ट्राइकोलोमैटेसी). कई अन्य लोग भी इस परिवार से हैं। ज्ञात प्रजातियाँमशरूम - शरद ऋतु (या असली) शहद एगारिक और मैदानी एगारिक; हमारे में शरद ऋतु में दिखाई दे रहा है पर्णपाती वनरोइंग बैंगनी है, और देवदार के जंगलों में - रोइंग हरा है (ग्रीनफिंच); सूअर, गोवोरुस्की, पैसा, लहसुन। शीतकालीन मशरूम के फलने वाले शरीर देर से शरद ऋतु में हवा के तापमान में कमी और आर्द्रता में वृद्धि के साथ दिखाई देते हैं। इस कवक का बड़े पैमाने पर विकास बर्फबारी के बाद स्थिर ठंढ की शुरुआत तक रहता है। फिर, पूरे दिसंबर, जनवरी और फरवरी में - मार्च तक - कवक अपना विकास जारी रखता है: जमे हुए मशरूम पिघलना अवधि के दौरान पिघलते हैं और बढ़ते रहते हैं और व्यवहार्य बीजाणु बनाते हैं।

केवल शुरुआत के साथ वसंत की शुरुआत मेंफलने वाले शरीर भूरे होने लगते हैं, सिकुड़ जाते हैं और मर जाते हैं। इस समय, वे पहले से ही अखाद्य हैं। अपने स्वाद और पोषण गुणों के अनुसार, शीतकालीन मशरूम चौथी श्रेणी में आते हैं (हम आपको याद दिलाते हैं कि उच्चतम खाद्य श्रेणी पहली है, जिसमें पोर्सिनी मशरूम और मशरूम शामिल हैं)। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण मात्रा में तब प्रकट होता है जब अन्य खाने योग्य मशरूमअब नहीं होता. इसके साथ, आप वह सब कुछ कर सकते हैं जो वे अन्य मशरूम के साथ करते हैं - इससे सूप पकाएं, नमक डालें, सुखाएं, मैरीनेट करें। टोपी के नीचे की प्लेटों के रंग से सर्दियों को झूठे शहद एगारिक से विश्वसनीय रूप से अलग किया जाता है - वे इसमें पीले-सफेद होते हैं (यह हमारी तस्वीर में भी देखा जा सकता है), जबकि झूठा शहद एगारिकहरे रंग की प्लेटें हैं। हालाँकि, आप सुरक्षित रूप से शीतकालीन मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं और जहर मिलने से नहीं डर सकते - नकली, अखाद्य या इसके समान। जहरीले मशरूमसाल के इस समय ऐसा नहीं होता है। (साइट से जानकारी

उपकला के धागे. मशरूम पौधों की तरह क्लोरोफिल का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, इसलिए वे अत्यधिक निर्भर हैं पर्यावरण. सड़ती पत्तियों और जीवित प्राणियों के सड़ते अवशेषों से ही वे वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थों का उपभोग करते हैं। वे कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध हैं।

हमारे देश के जंगलों में मशरूम की लगभग 200 प्रजातियाँ उगती हैं, लेकिन उनमें से केवल 40 प्रजातियाँ ही मनुष्य खा सकते हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम है, प्रति 1 किलो लगभग 300-500 कैलोरी। रासायनिक रूप से सब्जी फसलों के करीब, इस तथ्य के बावजूद कि अमीनो एसिड का सेट पशु उत्पादों के समान है।

चीड़ के पेड़ के नीचे कौन से मशरूम उगते हैं? ये हैं मशरूम, सूअर, रसूला, पोलिश मशरूम, बोलेटस, ग्रीनफिंच, मोक्रूहा और फ्लाई एगारिक। स्प्रूस जंगलों में आप सफेद कवक, दानेदार बटरडिश, स्प्रूस कैमेलिना, लहसुन, वन शैंपेनन, पफबॉल और पीला दूध मशरूम पा सकते हैं।

सफेद कवक पाइन

अक्सर, जब पूछा जाता है कि पाइन और स्प्रूस के नीचे कौन से मशरूम उगते हैं, तो वे जवाब देते हैं - "सफेद"। इस फलने वाले शरीर के कई पर्यायवाची शब्द हैं: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस डाइन-लविंग।

इसकी टोपी 20 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है, ज्यादातर वाइन-लाल या भूरे रंग की। तना सूजा हुआ दिखता है और टोपी के रंग के समान होता है, लेकिन हल्के रंग का होता है। काटने पर मांस काला नहीं पड़ता बल्कि हमेशा सफेद ही रहता है।

कवक जंगल के अंधेरे और अत्यधिक रोशनी वाले क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह पाया गया कि रोशनी का उपज पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। यह अकेले और समूह दोनों में फल दे सकता है।

मशरूम की तुड़ाई ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में होती है। सबसे अधिक उपज अगस्त के अंत में होती है। कुछ क्षेत्रों में 1 किलोग्राम वजन तक पहुंचने वाले नमूने हैं। मशरूम बीनने वाले युवा मशरूम पसंद करते हैं जो लार्वा से प्रभावित नहीं होते हैं और जिनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

सफेद मशरूम को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: तलना, अचार बनाना, सुखाना। कुछ क्षेत्रों में, सलाद को ताज़े पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया जाता है।

अदरक

रयज़िक उन मशरूमों को संदर्भित करता है जो पाइन और स्प्रूस के नीचे उगते हैं। आवंटित करें जिसमें नारंगी या लाल-नारंगी रंग की टोपी हो। इसमें पीले रंग का टिंट या बकाइन-हरापन है। इस प्रजाति के फल बलगम से ढके होते हैं। काटने या छूने पर हरे धब्बे दिखाई देते हैं। इसमें दूधिया रस की स्पष्ट गंध होती है।

स्प्रूस कैमेलिना उन जगहों पर सबसे अच्छा लगता है जहां काई उगती है, छोटे उभार होते हैं, और लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी के पास भी।

चीड़ की प्रजातियाँ अक्सर जंगल के सूखे कोनों में, युवा चीड़ के पास छोटी पहाड़ियों पर पाई जाती हैं।

मशरूम खट्टा क्रीम में अचार बनाने और तलने के लिए सबसे उपयुक्त है।

मोखोविक

बाह्य रूप से, मशरूम एक वृद्ध सफेद जैसा दिखता है। हमारे क्षेत्र में हरा उड़नखटोला मुख्य रूप से पाया जाता है। मखमली टोपी समय के साथ हरे-बैंगनी रंग का हो जाती है। इसका फायदा किनारों और सड़कों के किनारे बढ़ता है।

कवक में एक स्पष्ट फल जैसा स्वाद होता है, इसे उबालकर और तला हुआ खाया जाता है।

यदि हम चर्चा करें कि देवदार के पेड़ के नीचे कौन से मशरूम उगते हैं, तो उनमें फ्लाईव्हील का "रिश्तेदार" - पोलिश मशरूम भी शामिल है। द्वारा उपस्थितिसफ़ेद की बहुत याद दिलाती है। टोपी 15 सेमी व्यास, मखमली, भूरे या भूरे रंग तक पहुंच सकती है। कटों पर नीला रंग दिखाई देता है, गूदा पीले रंग के साथ सफेद रंग का होता है। मशरूम को किसी में भी पकाया जा सकता है मनुष्य को ज्ञात हैरास्ता।

ऑइलर्स

ऑयलर बोलेटेसी परिवार के मशरूम के एक विशाल समूह का नाम है, जिसमें लगभग 40 प्रतिनिधि शामिल हैं। परिवार का मुख्य अंतर यह है कि इसके सभी प्रतिनिधियों की तैलीय टोपी है।

शायद यह प्रजाति हमारे देश में देवदार के पेड़ के नीचे उगने वाले मशरूम की सूची में अग्रणी है। हालाँकि ये अफ़्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी पाए जाते हैं, यानी उन देशों में जहाँ की जलवायु समशीतोष्ण है।

हमारे जंगलों में मुख्य रूप से साधारण और पतझड़ का तेल पाया जाता है। कवक की टोपी के मध्य में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। रंग आमतौर पर भूरा होता है, लेकिन भूरे या जैतून रंग के नमूने भी होते हैं। मशरूम का छिलका आसानी से निकल जाता है, अंदर नरम और रसदार गूदा होता है, जिसका रंग पीला होता है।

बटरडिश युवा पाइंस के पास अच्छा लगता है, लेकिन यह अंदर भी पाया जाता है मिश्रित वन. कवक को अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी यानी बलुआ पत्थर पसंद है। वह ग्रीनफिंच, चेंटरेल और रसूला को पड़ोसी के रूप में स्वीकार करता है। अधिकतर समूहों में बढ़ता है।

फल लगभग पूरे गर्म मौसम में, जुलाई से अक्टूबर तक, मुख्य बात यह है कि वायुमंडलीय तापमान 18 डिग्री से ऊपर है। जब तापमान -5 तक गिर जाता है, तो कवक का विकास पूरी तरह से रुक जाता है।

देवदार के पेड़ के नीचे उगने वाले मशरूम की श्रेणी में ग्रीष्मकालीन और दानेदार मक्खन पकवान शामिल हैं। शरद ऋतु से मतभेद और आम प्रकारथोड़ा सा, टोपी का रंग गेरुआ-पीला है। यह मुख्यतः चीड़ के जंगलों में पाया जाता है।

स्तन

मशरूम के इस परिवार में कई प्रजातियाँ शामिल हैं। यह एक कड़वा या कड़वा मशरूम, काला या काला मशरूम है। वन भूमि को प्राथमिकता देता है। यह स्प्रूस और देवदार के जंगलों, बर्च पेड़ों और उन क्षेत्रों में उग सकता है जहां हेज़ेल की अधिकता है।

कड़वी टोपी आमतौर पर 8 सेमी से अधिक नहीं होती है, फ़नल के समान, तना ऊँचा होता है, 10 सेमी तक और व्यास 1.5 सेमी तक होता है। टोपी और तने का रंग एक समान, लाल-भूरा होता है।

चेर्नुखा टोपी 20 सेमी व्यास, जैतून-भूरे रंग तक पहुंच सकती है। पैर ऊंचा नहीं है - 6 सेमी तक, लेकिन मांसल - व्यास में 2.5 सेमी तक।

हालाँकि ये प्रजातियाँ उस श्रेणी में आती हैं जिनमें देवदार के पेड़ों के नीचे मशरूम उगते हैं (फोटो लेख में स्थित हैं), वे अभी भी सशर्त रूप से खाद्य हैं, अर्थात, उन्हें एक निश्चित खाना पकाने की तकनीक के अनुपालन की आवश्यकता होती है। मशरूम को पहले से भिगोने या उबालने के बाद ही अचार बनाया जाता है।

रसूला

में शंकुधारी वनऐसे रसूला हैं, जिनकी प्रजाति संरचना असामान्य रूप से विशाल है। टोपियों का रंग अद्भुत है: भूरे और लाल से लेकर हरे और बैंगनी रंग तक। लेकिन टोपी की संरचना बहुत नाजुक है. रसूला को सबसे "लोकतांत्रिक" मशरूम भी कहा जाता है: वे स्प्रूस और देवदार के पेड़ों, पर्णपाती जंगलों और बंजर भूमि में उगते हैं। वे उप-प्रजाति के आधार पर ठंडे और गर्म मौसम में फल दे सकते हैं।

अधिकतर रसूला को तला या उबालकर, सुखाया जाता है, क्योंकि वे अपनी नाजुक संरचना के कारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

फसल नियम

चीड़ के पेड़ के नीचे उगने वाले मशरूम को पहचानना बहुत आसान है। इंटरनेट पर बहुत सारी तस्वीरें हैं, लगभग हर घर में मशरूम विषयों पर एक किताब है। लेकिन अगर कुछ नियमों का पालन न किया जाए तो खाने योग्य मशरूम भी इंसानों के लिए खतरनाक हो सकते हैं:

• इधर-उधर मशरूम चुनना राजमार्गऔर रेल की पटरियोंनिषिद्ध। बड़ा जोखिम यह है कि उनमें लवण होंगे हैवी मेटल्सऔर अन्य हानिकारक पदार्थ।
• केवल उन्हीं नमूनों को एकत्र करें जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं। आपको इनका स्वाद नहीं चखना चाहिए, खासकर बच्चों को ऐसा करने दें।
• मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: उनमें क्षति और वर्महोल नहीं होने चाहिए। दोबारा घर पहुंचकर कटी हुई फसल का निरीक्षण करें, क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दें।
• मशरूम को मायसेलियम के साथ बाहर न निकालें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो कुछ हफ़्ते में इस जगह पर नए मशरूम नहीं होंगे।

उदाहरण के लिए, यदि मशरूम किसी अज्ञात प्रजाति का है, तो थोड़ा सा भी संदेह होने पर उसे त्याग दें। हैप्पी साइलेंट शिकार.

ऐसे कई लोग हैं जो मशरूम की खोज के साथ जंगल की सैर करना चाहते हैं। लेकिन हर कोई संग्रह के नियमों और विशेषताओं को नहीं जानता है। "मूक शिकार" की जटिलताओं को जानें।

मशरूम स्थान

मशरूम ढूंढने की कला सलाह का पालन करके और अध्ययन करके सीखी जा सकती है प्राकृतिक विशेषताएंमायसेलियम की वृद्धि को प्रभावित करना। अनुभव मिट्टी, वनस्पति आवरण और इलाके की विशिष्टताओं के ज्ञान के साथ धीरे-धीरे आता है। पेड़ों के संयोजन, काई, घास, सुइयों की उपस्थिति, सूर्य तक पहुंच को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। जंगल के किनारे, तराई में अनुकूल स्थान। बर्च-स्प्रूस में "शिकार" करने की आवश्यकता है, पाइन के वनमायसेलियम के लिए एक पोषक माध्यम के साथ - यह पुराने पत्ते और ह्यूमस का एक कूड़ा है। जहां लंबी घास गायब है सूरज की रोशनी, कोई खड्ड, पहाड़ियाँ, घना पुराना स्प्रूस जंगल नहीं है - यह मशरूम बीनने वालों के लिए जगह नहीं है, यहाँ देखना बेकार है।

प्रत्येक खोज अलग ढंग से बनाई गई है. कुछ लोग लटकती हुई स्प्रूस शाखाओं के नीचे देखते हैं, जंगल के किनारे मुक्त खड़े बिर्चों के चारों ओर घूमते हैं। कोई किनारों और साफ़ों को देख रहा है, घास की जाँच कर रहा है। किसी भी मामले में, ध्यान और धीमेपन की आवश्यकता है।

संकेत एक हल्के जंगल, एक समाशोधन हैं, हालांकि प्रत्येक मशरूम के विकास के लिए कुछ निश्चित स्थान होते हैं। उदाहरण के लिए, पुराने देवदार के जंगलों में आपको बहुत सारे ग्रीनफिंच मिलेंगे। युवा देवदार के पेड़ों के साथ मिश्रित बर्च जंगल में, बोलेटस और बर्च के पेड़ उगना पसंद करते हैं। एस्पेन के साथ हेज़ेल में आपको सूअर, काले मशरूम की बहुतायत मिलेगी। कई प्रजातियाँ छोटी घास वाली घनी मिट्टी पसंद करती हैं। तितलियों के लिए वे चीड़-स्प्रूस के जंगलों में जाते हैं, जहाँ बहुत अधिक काई होती है। सुबह के कोहरे से ढके स्थान, तराई क्षेत्र मशरूम, मशरूम, चेंटरेल के संकेत हैं। मशरूम स्थानअक्सर मशरूम की गंध से पहचाना जाता है।

शरद ऋतु मशरूम

भारी बारिश, गर्मी की कमी, उच्च आर्द्रता, ठंडी रातें हैं चरित्र लक्षणमशरूम के लिए शरद ऋतु और अनुकूल परिस्थितियाँ।

सितंबर में मशरूम
सितंबर में, मशरूम बीनने वालों का सक्रिय समय शुरू होता है - यह संग्रह और स्वादिष्ट तैयारी की ऊंचाई है। इस समय, ग्रीष्मकालीन मायसेलियम फल देना और प्रकट होना जारी रखते हैं शरद ऋतु के दृश्य: पंक्तियाँ (धुएँ के रंग का, बैंगनी, चिनार), शहद मशरूम, बात करने वाले, मशरूम, सूअर, ग्रीनफिंच, कलौंजी। बोलेटस, मॉसनेस, बोलेटस, रेनकोट की सघन वृद्धि हो रही है। कई रसूला, छाता मशरूम, बोलेटस मशरूम (पोलिश मशरूम) हैं।

अक्टूबर में मशरूम
अक्टूबर वन का हरा-भरा पैलेट रहस्य जोड़ता है और एक शानदार एहसास पैदा करता है। ज़मीन घने कम्बल के रूप में बहुरंगी पत्तियों से ढकी हुई है, जिसके नीचे मशरूम छिपते हैं। इस समय, बढ़ती किस्मों की संख्या कम हो गई है। शहद एगारिक, तेल, काले मशरूम, बकरियां, बात करने वाले, रसूला, पंक्तियाँ, ग्रीनफिंच के माइसेलियम फल देना जारी रखते हैं।

ठंडे रेंगने वाले कोहरे मशरूम मक्खियों के लिए प्रतिकूल होते हैं, वे गायब हो जाते हैं, जिससे मशरूम वयस्क होने तक बरकरार रहते हैं। अक्टूबर का संग्रह प्रसंस्करण और सुखाने के लिए अच्छा है: घरों में हीटिंग पहले से ही काम कर रही है, और अचार को ठंढ तक छतों और बालकनियों पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

नवंबर में मशरूम
ग्रे पंक्तियाँ, शरद ऋतु सीप मशरूम, ग्रीनफिंच, ब्लैकबेरी की कटाई ठंढ की शुरुआत से पहले की जाती है। ठूंठों और पाले से ढके गिरे हुए तनों पर, शीतकालीन मशरूम एक साथ उगते रहते हैं, इन कालोनियों का रंग लाल होता है। लगातार रात्रि पाले की शुरुआत के बाद, मशरूम का मौसम समाप्त हो जाता है।

मशरूम बीनने वालों के लिए नियम

1. शुरुआती मशरूम बीनने वालों को खाद्य मशरूम की तालिका का अध्ययन करने की आवश्यकता है और अनुभवी दोस्तों के साथ जंगल की पहली यात्रा करने की सलाह दी जाती है।
2. कभी भी संदिग्ध मशरूम या जिन्हें आप नहीं जानते, उन्हें इकट्ठा न करें।
3. ज्यादा पका हुआ न लें, कवकऔर क्षय के लक्षण के साथ.
4. खोज को सरल बनाने के लिए, एक छोटी छड़ी (90-100 सेमी) के साथ चलने और धीमी गति बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।
5. कंटेनर सही होना चाहिए: एक टोकरी, एक विकर टोकरी। मशरूम को सांस लेने की ज़रूरत होती है, इसलिए बैग, बाल्टी सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं।
6. कपड़ों को बंद और कीड़ों, टिक्स के लिए दुर्गम चुना जाता है। जूते - लंबी सैर (स्नीकर, जूते) के लिए आरामदायक।
7. ट्यूबलर कैप वाले मशरूम के पैर नीचे की ओर मुड़े होते हैं। बड़े नमूनों में, तुरंत सिर काटकर अलग रख देना बेहतर होता है।
8. राहत के लिए घरेलू प्रसंस्करणबेहतर होगा कि गंदगी को तुरंत साफ कर दिया जाए और उसे जमीन के साथ न डाला जाए।
9. संग्रह के दौरान, कम्पास के साथ अपने आंदोलन का पालन करना या सूर्य, कार्डिनल बिंदुओं द्वारा नेविगेट करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, आप किसी अपरिचित जंगल में खो सकते हैं।

मशरूम उगाने कब जाएं

सटीक समय बताना असंभव है, क्योंकि ग्रीष्म और शरद ऋतु में सूर्य अलग-अलग तरह से उगता है। आपको जंगल में तब प्रवेश करना होगा जब सुबह का सूरज नीचे घास पर सरक रहा हो तीव्र कोण. लंबी छाया से मशरूम को पहचानना आसान हो जाता है।

शुष्क मौसम में मशरूम चुनना बेकार है। वे बारिश के बाद, मिट्टी की अच्छी नमी, गर्म कोहरे के साथ दिखाई देने लगते हैं। मध्य लेन में मशरूम का मौसमजल्दी शुरू होता है: मई की शुरुआत में, नैतिकता और रेखाएं पहले से ही बढ़ रही हैं। सभी प्रकार का सबसे बड़ा संग्रह अगस्त-सितंबर में होता है।

अक्टूबर की शुरुआत के साथ, जंगल में मशरूम का जीवन बिल्कुल भी समाप्त नहीं होता है, हमारे दिलों को प्रिय मशरूम की प्रजातियों का सेट बस बदल जाता है। और कुछ केवल ठंड में ही बढ़ने का निर्णय लेते हैं। यहां तक ​​कि पहली बर्फबारी भी सीप मशरूम और शहद मशरूम, पंक्तियों और फ्लाई एगरिक्स, पोलिश मशरूम और शरद ऋतु लाइनों की परत को रोक नहीं सकती है।

जब तक वास्तविक ठंढ नहीं आती, मशरूम साहसपूर्वक और दृढ़ता से रात की ठंढ और बर्फ़ीली बारिश से लड़ेंगे।

और अगर देर से मशरूमफिर भी वे बढ़ना बंद कर देंगे, वे हफ्तों तक उज्ज्वल, रसदार और खाने योग्य बने रह सकते हैं, धैर्यपूर्वक देर से मशरूम बीनने वाले की प्रतीक्षा कर सकते हैं।

रूस में अपेक्षाकृत रूप से कई क्षेत्र हैं सुहावना वातावरणजहां सर्दियों में भी मशरूम उगते हैं। और विषम में हल्की सर्दीआपको यह अहसास हो सकता है कि हमारी शरद ऋतु 4-5 महीने तक खिंच गई है सफेद बर्फकुछ जोकरों द्वारा आविष्कार किया गया।

नवंबर और दिसंबर के खराब मौसम से वृक्ष कवक को बहुत कम नुकसान होता है। मेरा अच्छी सलाहमशरूम बीनने वाले: पहले स्नोबॉल के बाद, अपना सिर अधिक बार उठाएं - मशरूम की खुशी शाखाओं और तनों से आप पर चमकती है। हालाँकि, आपको स्टंप, प्रकंद और डेडवुड के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

सिलाई शरद ऋतु

शरद ऋतु रेखा (हेल्वेटिया इनफुला) को शरद ऋतु लोब, सींग वाली रेखा, अदृश्य जाइरोमित्र और मार्शमैलो भी कहा जाता है। यह अपने तरीके से एक बहुत ही अजीब, सुंदर मशरूम है, जिसे किसी अन्य शरद ऋतु प्रजाति के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

यह आमतौर पर अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक बढ़ता है, हालांकि आर्द्र और ठंडी गर्मियों में यह बेहद दुर्लभ है कि पहले परिवार जुलाई की शुरुआत में दिखाई दे सकते हैं।

यह रेखा शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, मिट्टी और सड़ती हुई लकड़ी पर, नम स्थानों में, किनारों पर, आग पर, साफ़ स्थानों पर, गिरे हुए तनों के बगल में और काई के साथ ऊंचे लट्ठों पर उगना पसंद करती है; छोटे समूह।

हालाँकि, कभी-कभी एक छोटे से पैच पर सैकड़ों रेखाएँ डाली जा सकती हैं, हालाँकि, इस मामले में उनके बड़े आकार में बढ़ने की संभावना नहीं है।

टोपी चौड़ाई और ऊंचाई में 5 और यहां तक ​​कि 10 सेमी तक पहुंच सकती है। यह मुड़ा हुआ, भूरा, उम्र के साथ भूरा-काला हो जाता है, इसकी सतह मखमली होती है। टोपी का आकार दो, तीन या चार जुड़े हुए सींगों के रूप में सींग के आकार-काठी के आकार का होता है, टोपी के किनारे तने के साथ बढ़ते हैं।

यह अंदर से खोखला, हल्का भूरा, लाल भूरा, शाहबलूत भूरा या भूरा गुलाबी होता है।

रेखा पर पैर 10 सेमी की लंबाई और 1.5 और यहां तक ​​कि 4 सेमी की चौड़ाई तक पहुंचता है। यह खोखला होता है, अक्सर पार्श्व रूप से चपटा होता है, अनुदैर्ध्य रूप से धारीदार होता है, अक्सर घुमावदार होता है, रंग सफेद से गुलाबी चेस्टनट, हल्के भूरे और भूरे भूरे रंग से भिन्न हो सकता है।

गूदा भंगुर, कार्टिलाजिनस, पतला, सफेद, मोम जैसा, बिना अधिक गंध वाला, संबंधित प्रजातियों के गूदे के समान होता है, उदाहरण के लिए, साधारण रेखा, जो शुरुआती वसंत में बढ़ती है।

एक नोट पर

शरद ऋतु की रेखा बहुत स्वादिष्ट नहीं है.

अपने कच्चे रूप में, यह जहरीला होता है, इसलिए, तैयारी के नियमों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है: तलने से पहले, इसे 15 मिनट तक उबालना चाहिए, और शोरबा को सूखा देना चाहिए।

और एक और सलाह: इस लाइन को बहुत बार और बड़ी मात्रा में न खाएं - स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

सीप मशरूम देर से

देर से शरद ऋतु में, कई मशरूम जंगलों और बगीचों में पाए जा सकते हैं, लेकिन एकल प्रजातियाँ व्यावसायिक मात्रा में उगती हैं। उनमें से गौरवशाली हैं पेड़ मशरूम- शीतकालीन शहद एगारिक और लेट सीप मशरूम (पैनेलस सेरोटिनस)।

लेट ऑयस्टर मशरूम को अन्यथा शरद ऋतु या एल्डर ऑयस्टर मशरूम, लेट पैनलस और विलो पिग कहा जाता है।

यह उत्पादक प्रजाति बढ़ती है पिछला दशकस्थायी बर्फ आवरण की स्थापना तक सितंबर और गंभीर ठंढ, अर्थात्, नवंबर, दिसंबर या जनवरी तक (और पिघले हुए या जमे हुए को कभी-कभी मध्य मार्च तक एकत्र किया जा सकता है) पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, जीवित पेड़ों, स्टंप और एल्डर, विलो, चिनार, सन्टी, ओक, एस्पेन और अन्य दृढ़ लकड़ी के मृत लकड़ी पर, समूहों में (कभी-कभी बड़े), सालाना।

सीप मशरूम की टोपी 8 और यहां तक ​​कि 15 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। यह पार्श्व, लोब के आकार का, जीभ के आकार या कान के आकार का, मांसल, ठोस, युवावस्था में एक घुमावदार किनारे के साथ, परिपक्वता में सीधे, पतले, कभी-कभी असमान किनारे के साथ होता है।

यह बारीक यौवनयुक्त, थोड़ा श्लेष्मा, बारिश में चमकदार होता है।

टोपी का रंग विभिन्न प्रकार के रंगों को प्राप्त करता है: अधिक बार यह ग्रे-भूरा-जैतून, जैतून-पीला, नीला-हरा-भूरा और भूरा-भूरा होता है, कभी-कभी गंदा हरा, भूरा या भूरा, बकाइन टिंट या पीले-हरे रंग के हल्के धब्बों के साथ, ठंढ से यह गहरे पीले या लाल रंग का रंग प्राप्त कर सकता है।

प्लेटें अक्सर, लंबाई में असमान, तने से चिपकी हुई या नीचे की ओर, सफेद, पीली, क्रीम, हल्के गेरू, पीले गेरू और भूरे गेरू रंग की होती हैं, जो उम्र के साथ असमान किनारे के साथ गेरू, गंदे भूरे भूरे या गेरू भूरे रंग की हो जाती हैं।

सीप मशरूम का तना लंबाई में 3 सेमी तक और मोटाई में 4 सेमी तक बढ़ता है। यह बेलनाकार, छोटा (कभी-कभी लगभग अनुपस्थित), घुमावदार, पार्श्व, बारीक पपड़ीदार या प्यूब्सेंट, गेरूआ, हरा-भूरा, पीला भूरा या पीला-भूरा, ऊपर गहरे रंग का होता है।

मांस सख्त या भुरभुरा, मांसल, गीले मौसम में पानी जैसा, सफेद या पीला, उम्र के साथ कठोर और रबड़ जैसा हो जाता है।

एक नोट पर

देर से आने वाले सीप मशरूम को इकट्ठा करना बेहतर होता है युवा अवस्था 25 मिनिट तक उबाल कर भूनिये, नमक डाल कर सूप बना लीजिये.

परिपक्वता में यह कठोर हो जाता है।

फिर आपको इसमें से मोटी फिसलन वाली त्वचा को हटाने और लंबे समय तक उबालने की जरूरत है।

ठंढ के बाद, सीप मशरूम अपना कुछ स्वाद खो देता है, लेकिन अक्सर काफी खाने योग्य रहता है।

यह एक वास्तविक शीतकालीन मशरूम है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खट्टे मशरूम न खाएं।

यदि बार-बार ठंढ के साथ पिघलना होता है, तो सीप मशरूम मर सकते हैं, लेकिन जमे हुए होने पर बहुत अच्छे लगते हैं।

एक अखाद्य मशरूम की पहचान उसकी चिपचिपी टोपी, प्लेटों पर फफूंदी और डीफ़्रॉस्ट करने पर दिखाई देने वाली वाइन की गंध से होती है।

शरद ऋतु शहद एगारिक रयाडोवकोये परिवार से संबंधित है। इस मशरूम को वर्गीकृत किया गया है सशर्त रूप से खाद्य मशरूम. इसका स्वाद और गंध सुखद है।

मशरूम का लैटिन नाम आर्मिलारीला मेलिया है।

टोपी का व्यास 3 से 10 सेंटीमीटर तक होता है। सबसे पहले, टोपी का आकार उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह खुल जाता है और लगभग सपाट हो जाता है, अक्सर किनारे लहरदार हो जाते हैं।

टोपी की त्वचा में विभिन्नता होती है रंग शेड्स- हरे से शहद तक। मध्य भागहाशिये की तुलना में टोपियाँ काफ़ी गहरे रंग की हैं। टोपी हल्के दुर्लभ तराजू से बिखरी हुई है, जो कवक बढ़ने पर गायब हो जाती है। प्लेटें अपेक्षाकृत कम ही स्थित होती हैं, वे तने से चिपकी होती हैं या कमजोर रूप से नीचे उतर रही होती हैं।

गूदा घना होता है सफ़ेद, यह उम्र के साथ पतला होता जाता है। पैर का मांस रेशेदार होता है। पैर की लंबाई 8-9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास 1-2 सेंटीमीटर है। तने की संरचना ठोस होती है, सतह हल्के पीले-भूरे रंग की होती है, और नीचे के भागथोड़ा गहरा, भूरे-भूरे रंग तक पहुँचता हुआ। आधार पर, पैर थोड़ा फैलता है। पैर, टोपी की तरह, परतदार शल्कों से युक्त है।

पैर पर एक चादर के अवशेष हैं - एक अंगूठी। यह पैर के ऊपरी हिस्से में स्थित होता है, अक्सर टोपी के नीचे। अंगूठी संकीर्ण, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली, फिल्मी, पीले किनारों के साथ सफेद रंग की है। वॉल्वो उपलब्ध नहीं है. बीजाणु चूर्णसफ़ेद।

शरद ऋतु मशरूम के विकास के स्थान

शरद ऋतु के मशरूम स्टंप और सूखी लकड़ी पर उगते हैं। ऐसा माना जाता है कि टोपी का रंग उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर शरद ऋतु मशरूम उगता है। चिनार पर उगने वाले शहद के मशरूम का रंग शहद जैसा पीला होता है, जबकि भूरे मशरूम ओक के पेड़ों पर उगते हैं शंकुधारी वृक्ष- शहद मशरूम लाल-भूरे रंग के होते हैं, और बड़बेरी पर - गहरे भूरे रंग के मशरूम।

फल लगने का समय अगस्त से नवंबर तक होता है। शरद ऋतु मशरूम के फलने वाले शरीर अक्सर पैरों के आधार पर एक साथ बढ़ते हैं। स्टंप और मरने वाले पेड़ों पर, शरद ऋतु मशरूम पूरे परिवारों में उगते हैं। ये मशरूम मायसेलियम के काले धागों की मदद से पड़ोसी पेड़ों तक जा सकते हैं, जिनकी लंबाई कई मीटर तक हो सकती है।

इसके अलावा, शरदकालीन मशरूम किसी प्रभावित पेड़ की छाल के नीचे पाए जा सकते हैं। कभी-कभी ये मशरूम सैप्रोफाइट्स की तरह व्यवहार करते हैं, इसलिए ये स्टंप पर उगते हैं। रात में, ऐसे स्टंप में सफेद चमक हो सकती है।

शरद ऋतु मशरूम उत्तरी गोलार्ध के जंगली क्षेत्रों में व्यापक हैं, वे उपोष्णकटिबंधीय से उत्तर की ओर बढ़ते हैं, वे केवल क्षेत्रों में अनुपस्थित हैं permafrost. शरद ऋतु मशरूम नम जंगलों को पसंद करते हैं, ज्यादातर वे खड्डों के किनारों पर उगने वाले स्टंप और पेड़ों पर बसते हैं। वनों की कटाई के बाद, ये मशरूम एल्डर, बर्च, एल्म के स्टंप के पास उगने लगते हैं।

शरद ऋतु मशरूम की उपज

इन मशरूमों की पैदावार पर सीधा असर पड़ता है मौसम. में शुभ समयएक हेक्टेयर भूमि से, आप 60 से 400 किलोग्राम शहद मशरूम एकत्र कर सकते हैं, और शुष्क शरद ऋतु में, उपज 100 किलोग्राम से अधिक नहीं होती है।

शरद ऋतु मशरूम अगस्त के अंत से सर्दियों की शुरुआत तक फल देते हैं। उत्पादकता का चरम सितंबर के पहले भाग में या जब होता है औसत दैनिक तापमान+10-15 डिग्री है. शरद ऋतु मशरूम दो या तीन परतों में उगते हैं।

शरद ऋतु मशरूम की खाद्यता

अधूरे रूप में, शरद ऋतु मशरूम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकते हैं। पश्चिम में, इन मशरूमों को व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किया जाता है। क्योंकि वहां इन्हें अखाद्य माना जाता है या स्वाद में बहुत ज्यादा महत्व नहीं दिया जाता है।

लेकिन रूस में, शरद ऋतु मशरूम को पसंद किया जाता है और बड़ी मात्रा में एकत्र किया जाता है, हमारे देश में उन्हें सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है खुंभी. लेकिन केवल युवा ताजा नमूनों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।

शरद ऋतु मशरूम की संरचना में मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं जो उचित हेमटोपोइजिस के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, इन मशरूमों की 100 ग्राम दैनिक दर को फिर से भरना संभव बनाती है मानव शरीरजस्ता और तांबे में. शरदकालीन मशरूम को भोजन में खाया जा सकता है विभिन्न प्रकार के: उबला हुआ, सूखा हुआ, अचारयुक्त, तला हुआ और नमकीन।

समान प्रजातियाँ

शरद ऋतु मशरूम इस जीनस के एक अन्य खाद्य मशरूम के समान है - ग्रीष्मकालीन मशरूम। ग्रीष्मकालीन मशरूम में टोपी का व्यास 3-6 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, पहले तो यह उत्तल होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बड़ा होता है यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले ट्यूबरकल के साथ सपाट हो जाता है।

टोपी चिकनी, चिपचिपी त्वचा से ढकी होती है। बरसात के मौसम में टोपी का रंग भूरा होता है, और शुष्क मौसम में यह शहद-पीला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का गूदा पतला, पानीदार, हल्के पीले-भूरे रंग का होता है। पैर की लंबाई 7 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास 0.4 से 1 सेंटीमीटर तक होता है। एक झिल्लीदार, संकीर्ण वलय पैर पर स्थित होता है, पहले तो यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, लेकिन उम्र के साथ गायब हो सकता है।

ग्रीष्मकालीन मशरूम घने समूहों में उगते हैं, क्षतिग्रस्त पेड़ों या सड़े हुए स्टंप पर बसते हैं। ये मशरूम पर्णपाती प्रजातियों को पसंद करते हैं, और पहाड़ों में ये स्प्रूस पेड़ों पर उगते हैं। बढ़ना ग्रीष्मकालीन मशरूमउत्तरी क्षेत्रों में समशीतोष्ण जलवायुऔर शुष्क क्षेत्रों में कम आम हैं। फलने का मौसम अप्रैल से नवंबर तक मनाया जाता है, और हल्के जलवायु वाले स्थानों में, ये मशरूम लगभग पूरे वर्ष उग सकते हैं।

इसके अलावा, शरद ऋतु शहद एगारिक को जहरीले के साथ भ्रमित किया जा सकता है खतरनाक मशरूम- एक बॉर्डर वाली गैलरी, लेकिन आप जहरीले जुड़वा बच्चों को छोटे आकार और पैर के रेशेदार निचले हिस्से से पहचान सकते हैं, जबकि हनी एगारिक में यह पपड़ीदार होता है।

इसके अलावा, शरद ऋतु शहद एगारिक के साथ, सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक और अन्य झूठे मशरूम समान हैं। यह जहरीला मशरूम. झूठे फोम की टोपी 2 से 7 सेंटीमीटर तक उतार-चढ़ाव करती है, पहले इसका आकार घंटी के आकार का होता है, और फिर यह फैला हुआ, सल्फर-पीला या पीला-भूरा रंग का हो जाता है। लंबाई में पैर 0.3-0.5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैर रेशेदार, अंदर से खोखला होता है। यदि आप गंधक-पीला झूठा झाग खाते हैं, तो 1-6 घंटे के बाद उल्टी होती है और चेतना की हानि होती है।