हनी मशरूम झूठी और खाने योग्य तस्वीरें हैं। नकली शहद मशरूम, नकली शहद मशरूम

शहद कवक(बहुवचन संख्या - शहद मशरूम, शहद मशरूम) – लोकप्रिय नामविभिन्न प्रजातियों और परिवारों से संबंधित कवक के समूह।

मशरूम "पवित्र मशरूम" को उनके विकास की ख़ासियत के कारण उनका नाम मिला - स्टंप (स्टंप), जीवित और मृत दोनों। लेकिन कई प्रकार के शहद मशरूम भी हैं जो घास के मैदानों में उगते हैं।

शहद एगारिक का वर्णन

हनी मशरूम में एक टोपी होती है, जो युवावस्था में आकार में अर्धगोलाकार होती है, जो बाद में छतरी के आकार की हो जाती है - शीर्ष पर एक ट्यूबरकल, फिर सपाट, अक्सर किनारों पर गोल, 2-10 सेमी के व्यास के साथ। खाने योग्य शहद मशरूमटोपी छोटे-छोटे शल्कों से ढकी होती है, जो मशरूम की उम्र बढ़ने के साथ व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती है। कभी-कभी टोपी बलगम की परत से ढकी होती है। टोपी का रंग क्रीम और हल्के पीले से लेकर लाल रंग तक होता है, जिसका केंद्र गहरा होता है। शहद मशरूम के पैर की लंबाई 2 से 18 सेमी और चौड़ाई 2.5 सेमी तक होती है। नीचे प्रत्येक प्रजाति के विवरण में शहद मशरूम की अन्य विशेषताएं पढ़ें।

शहद मशरूम कहाँ एकत्र करें?अधिकांश शहद मशरूम का निवास स्थान कमजोर या क्षतिग्रस्त पेड़, साथ ही सड़ी हुई या मृत लकड़ी, मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ (बीच, ओक, बर्च, एल्डर, एस्पेन, एल्म, विलो, बबूल, चिनार, राख, शहतूत, आदि) हैं। कम सामान्यतः शंकुधारी (स्प्रूस, पाइन, देवदार)।

कुछ प्रजातियाँ, उदाहरण के लिए, मैदानी शहद कवक, मिट्टी पर उगती हैं, जो मुख्य रूप से खुली घास वाली जगहों - खेतों, बगीचों, सड़कों के किनारे, जंगल की साफ़ जगहों आदि में होती हैं।

हनी मशरूम उत्तरी गोलार्ध (उपोष्णकटिबंधीय से उत्तर तक) के जंगलों में व्यापक हैं और केवल क्षेत्रों में अनुपस्थित हैं permafrost. बेशक, जंगलों में बढ़ी हुई आर्द्रता का भी मशरूम की संख्या पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हालांकि वे नम बीहड़ों में पाए जा सकते हैं।

शहद मशरूम बड़े परिवारों (कंद) में उगते हैं, हालांकि अकेले शहद मशरूम कभी-कभी पाए जाते हैं। विकास के केंद्र स्वयं लंबे (कई मीटर तक) स्ट्रिंग जैसे मायसेलिया से जुड़े हो सकते हैं, जिन्हें प्रभावित पौधे की छाल के नीचे देखा जा सकता है।

शहद मशरूम कब उगते हैं?

शहद मशरूम इकट्ठा करने का समय शहद मशरूम के प्रकार और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, शरदकालीन शहद मशरूम अगस्त से सर्दियों तक बढ़ता है, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम अप्रैल से नवंबर तक बढ़ता है, लेकिन अगर हम सामान्यीकरण करें, तो शहद मशरूम इकट्ठा करने का सबसे उत्पादक समय शरद ऋतु है, विशेष रूप से सितंबर और अक्टूबर।

शहद मशरूम का क्या करें?

शहद मशरूम निम्नलिखित तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

- उबालना;
- पकाना;
- तलना;
- मैरीनेट करना;
- नमक;
- कैवियार बनाओ;
- सूखा।

तले हुए और मसालेदार शहद मशरूम सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं।

मशरूम के प्रकार

असली मशरूम. खाने योग्य शहद मशरूम

शरद ऋतु शहद कवक (आर्मिलारिया मेलिया)। समानार्थी: असली शहद कवक।

संग्रह का मौसम:अगस्त का अंत - सर्दियों की शुरुआत। शिखर - सितंबर, पर औसत दैनिक तापमान+10°C.

विवरण:टोपी 3-17 सेमी व्यास की होती है, पहले उत्तल होती है, फिर सपाट खुलती है, अक्सर लहरदार किनारों के साथ। त्वचा, बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, विभिन्न रंगों में रंगी होती है - शहद-भूरे से लेकर हरे-जैतून तक, बीच में गहरा। सतह विरल प्रकाश शल्कों से ढकी हुई है, जो उम्र के साथ गायब हो सकती है। युवा टोपी का मांस घना, सफेद होता है और उम्र के साथ पतला हो जाता है। पैरों का मांस रेशेदार होता है, और परिपक्व मशरूम में खुरदरी स्थिरता होती है। गंध और स्वाद सुखद है. प्लेटें अपेक्षाकृत विरल, तने से चिपकी हुई या थोड़ी नीचे की ओर होती हैं। युवा सफेद या मांस के रंग के होते हैं, पकने पर वे थोड़े गहरे गुलाबी-भूरे रंग के हो जाते हैं, और भूरे धब्बों से ढंके हो सकते हैं। पैर 8-10 सेमी लंबे, 1-2 सेमी व्यास वाले, ठोस, हल्के पीले-भूरे रंग की सतह वाले, निचले हिस्से में गहरे, भूरे-भूरे रंग के होते हैं। आधार थोड़ा विस्तारित हो सकता है, लेकिन सूजा हुआ नहीं। तने की सतह, टोपी की तरह परत जैसी शल्कों से ढकी होती है। फलने वाले शरीर अक्सर डंठल के आधार पर जुड़े होते हैं। स्पैथ के अवशेष: तने के ऊपरी भाग में एक छल्ला, आमतौर पर टोपी के ठीक नीचे, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला, फिल्मी, संकीर्ण, पीले किनारे के साथ सफेद। वोल्वा गायब है. बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

शहद कवक (आर्मिलारिया लुटिया) . समानार्थक शब्द: आर्मिलारिया बुलबोसा, आर्मिलारिया गैलिका, आर्मिलारिया इन्फ्लाटा, आर्मिलारिया मेलिया, आर्मिलारिया बुलबोसा।

संग्रह का मौसम:अगस्त-नवंबर.

विवरण:टोपी 2.5-10 सेमी व्यास की होती है, शुरुआत में चौड़ी-शंक्वाकार, एक मुड़े हुए किनारे के साथ, फिर निचले किनारे के साथ चपटी हो जाती है। में छोटी उम्र मेंटोपी का रंग गहरा भूरा, हल्का भूरा या गुलाबी, किनारे पर सफेद, फिर पीला-भूरा या भूरा होता है। टोपी के केंद्र में तराजू असंख्य, लगभग शंक्वाकार, रेशेदार, भूरे-भूरे रंग के, किनारे के करीब - एकान्त, उभरे हुए या लेटे हुए, सफेद या टोपी के समान रंग के होते हैं। केंद्र में तराजू आमतौर पर वयस्क मशरूम में बरकरार रहते हैं। प्लेटें काफी बार होती हैं, तने पर उतरती हैं; युवा मशरूम में वे सफेद रंग की होती हैं, फिर भूरे रंग की हो जाती हैं। पैर आमतौर पर बेलनाकार होता है, जिसके आधार पर एक क्लब के आकार या बल्बनुमा मोटाई होती है, अंगूठी के ऊपर सफेद, नीचे भूरा या भूरा, आधार पर अक्सर भूरा, अंगूठी के नीचे स्पैथ के बिखरे हुए पीले अवशेष होते हैं। अंगूठी रेशेदार या फिल्मी, सफेद होती है, अक्सर किनारे पर भूरे रंग की परत होती है, जो तारे के आकार में फूटती है। गूदा सफेद रंग का होता है, जिसमें हल्की या अप्रिय लजीज गंध और कसैला स्वाद होता है। बीजाणु चूर्ण सफ़ेद.

ग्रीष्मकालीन शहद कवक (कुएनेरोमाइसेस म्यूटाबिलिस) . समानार्थक शब्द: गोवोरुष्का, कुनेरोमाइसेस वेरिएबल, लिंडेन शहद कवक, एगारिकस म्यूटाबिलिस, फोलियोटा म्यूटाबिलिस, ड्रायोफिला म्यूटाबिलिस, गैलेरीना म्यूटाबिलिस।

फैलाव:ग्रीष्मकालीन शहद कवक सड़ी हुई लकड़ी या क्षतिग्रस्त जीवित पेड़ों पर घनी कॉलोनियों में उगता है, अधिमानतः पर्णपाती पेड़, कभी-कभी देवदार, पर्णपाती और मिश्रित वनउत्तरी समशीतोष्ण जलवायु.

संग्रह का मौसम:अप्रैल-नवंबर, और हल्की जलवायु में - लगभग पूरे वर्ष।

विवरण:टोपी 3-6 सेमी व्यास की होती है, पहले उत्तल होती है, और जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है यह एक अच्छी तरह से परिभाषित चौड़े ट्यूबरकल के साथ सपाट हो जाती है। बरसात के मौसम में, पारभासी, भूरा, शुष्क मौसम में - मैट, शहद-पीला; अक्सर बीच में हल्का और किनारों पर गहरा होता है। टोपी के किनारों पर ध्यान देने योग्य खांचे होते हैं; गीले मौसम में ट्यूबरकल के चारों ओर संकेंद्रित क्षेत्र और गहरे क्षेत्र होते हैं। त्वचा चिकनी, चिपचिपी होती है। गूदा पतला, पानीदार, हल्के पीले-भूरे रंग का, तने में गहरा, हल्का स्वाद और ताजी लकड़ी की सुखद गंध वाला होता है। प्लेटें 0.4-0.6 सेमी चौड़ी, चिपकी हुई या थोड़ी नीचे की ओर, अपेक्षाकृत बार-बार, पहले हल्की भूरी, फिर भूरी-भूरी होती हैं। तना 7 सेमी तक ऊँचा, 0.4-1 सेमी व्यास वाला, घना, टोपी की तुलना में ऊपरी भाग में हल्का, वलय के नीचे चिकनी, छोटी गहरी शल्कें दिखाई देती हैं। स्पैथ्स के अवशेष: वलय फिल्मी है, संकीर्ण है, शुरुआत में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, उम्र के साथ गायब हो सकता है, और गिरे हुए बीजाणुओं द्वारा अक्सर गेरू-भूरे रंग का होता है; वोल्वा और टोपी पर कवरलेट के अवशेष गायब हैं। बीजाणु चूर्ण गेरू-भूरे रंग का होता है।

शीतकालीन शहद कवक (फ्लैमुलिना वेलुटाइप्स) . समानार्थक शब्द: फ्लेमुलिना वेल्वेटिपोड, कोलिबिया वेलुटाइप्स, विंटर मशरूम, एगारिकस वेलुटाइप्स, जिम्नोपस वेलुटाइप्स, कोलिबिया वेलुटाइप्स, प्लुरोटस वेलुटाइप्स, कोलिबिडियम वेलुटाइप्स, मायक्सोकोलिबिया वेलुटाइप्स।

संग्रह का मौसम:शरद ऋतु वसंत। सर्दियों की ठंड के दौरान इसका फल सबसे अच्छा होता है, लेकिन यह अक्सर बर्फ के नीचे भी पाया जा सकता है। शीतकालीन शहद कवक खेती की वस्तु के रूप में लोकप्रिय है। दुकानों में इसे इन नामों के तहत पाया जा सकता है: "एनोकिटेक", "इनोकी"।

विवरण:फलों का शरीर ढका हुआ, केंद्रीय या थोड़ा विलक्षण होता है। टोपी चपटी (युवा मशरूम में उत्तल), 2-10 सेमी व्यास वाली, पीले, शहद-भूरे या नारंगी-भूरे रंग की होती है। टोपी के किनारे आमतौर पर बीच की तुलना में हल्के होते हैं। गूदा पतला, सफेद से हल्के पीले रंग का, सुखद स्वाद वाला होता है। पैर 2-7 सेमी लंबा, 0.3-1 सेमी चौड़ा, ट्यूबलर, घना, विशिष्ट मखमली भूरा रंग, शीर्ष पर पीला-भूरा होता है। प्लेटें चिपकी हुई, विरल होती हैं, छोटी प्लेटें होती हैं। प्लेटों का रंग सफेद से गेरू तक होता है। चादर के कोई अवशेष नहीं हैं. बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

वसंत शहद कवक (कोलिबिया ड्रायोफिला) . समानार्थक शब्द: एगारिकस ड्रायोफिलस, कोलिबिया एक्वोसा वर। ड्रायोफिला, कोलिबिया ड्रायोफिला, मैरास्मियस ड्रायोफिलस, ओम्फालिया ड्रायोफिला।

फैलाव:वसंत शहद कवक मुख्य रूप से कंद के रूप में बढ़ता है।
जून से नवंबर तक, छोटे समूहों में, ओक और देवदार के साथ मिश्रित जंगलों में सड़ती लकड़ी या पर्णपाती कूड़े पर पाया जाता है।

संग्रह का मौसम:मई-अक्टूबर. शिखर - जून, जुलाई।

विवरण:टोपी 1-7 सेमी व्यास वाली, हाइग्रोफैनिक, युवावस्था में उत्तल, फिर मोटे तौर पर उत्तल और सपाट, लाल-भूरे रंग की, फिर नारंगी-भूरे या पीले-भूरे रंग की हो जाती है। पुराने मशरूम में एक मुड़ा हुआ किनारा होता है। गूदा बिना सफेद या पीले रंग का होता है विशेष स्वादऔर गंध. हाइमेनोफोर लैमेलर है, प्लेटें डंठल से जुड़ी हुई हैं या लगभग मुक्त हैं, अक्सर स्थित होती हैं, सफेद, कभी-कभी गुलाबी या पीले रंग की टिंट के साथ। कभी-कभी पीली प्लेटों वाला 'ल्यूटिफोलियस' रूप सामने आता है। डंठल लचीला, 3-9 सेमी लंबा, 0.2-0.8 सेमी मोटा, अपेक्षाकृत चिकना, कभी-कभी बल्बनुमा मोटे आधार की ओर चौड़ा होता है। बीजाणु पाउडर क्रीम या सफेद रंग का होता है।

पीला-लाल शहद कवक, या पीला-लाल शहद कवक (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स) . समानार्थक शब्द: लाल पंक्ति, पीली-लाल झूठी पंक्ति, पीला-लाल शहद कवक, लाल शहद कवक, पाइन शहद कवक, एगारिकस रुटिलन्स, जिम्नोपस रुटिलन्स, ट्राइकोलोमा रुटिलन्स, कॉर्टिनेलस रुटिलन्स।

परिवार:साधारण या ट्राइकोलोमेसी (ट्राइकोलोमाटेसी)। जीनस: ट्राइकोलोमोप्सिस।

फैलाव:यह समूहों में उगता है, मुख्यतः मृत देवदार की लकड़ी पर और शंकुधारी जंगलों में।

संग्रह का मौसम:जुलाई-अक्टूबर का अंत. शिखर: अगस्त-सितंबर।

विवरण:टोपी उत्तल होती है, चपटी हो जाती है, व्यास में 5-15 सेमी, नारंगी-पीले रंग में रंगी हुई, मखमली, सूखी, बैंगनी या लाल-भूरे रंग के छोटे रेशेदार तराजू से ढकी होती है। गूदा चमकीला पीला, घना, टोपी में मोटा, तने में रेशेदार, हल्का या कड़वा स्वाद, सड़ी हुई लकड़ी की गंध या खट्टापन लिए होता है। प्लेटें संकीर्ण रूप से चिपकी हुई, टेढ़ी-मेढ़ी, पीली या चमकीले पीले रंग की होती हैं। पैर ठोस है, फिर खोखला है, आधार पर मोटा होना है, अक्सर घुमावदार है, 4-10 सेमी लंबा, 1-2.5 सेमी मोटा है। पैर की सतह टोपी के समान रंग की होती है, जिसमें बैंगनी या हल्के तराजू होते हैं टोपी पर. बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

शहद कवक या औडेमेन्सिएला म्यूसीडा . समानार्थक शब्द: एगारिकस म्यूसिडस, आर्मिलारिया म्यूसिडा, कोलिबिया म्यूसिडा, लेपियोटा म्यूसिडा, म्यूसिडुला म्यूसिडा।

परिवार:फिजलैक्रिएसी। जीनस: औडेमेन्सिएला।

प्रसार: यह मुख्य रूप से समूहों में उगता है, जीवित पर्णपाती पेड़ों की मोटी शाखाओं पर, ज्यादातर बीच, मेपल, हॉर्नबीम, लगभग पूरी दुनिया में।

संग्रह का मौसम:मई-सितंबर.

विवरण:टोपी आकार में उत्तल, युवा मशरूम में अर्धगोलाकार, श्लेष्मा, सफेद, हल्के भूरे या मलाईदार भूरे रंग की, बीच में थोड़ी भूरी, 2-10 सेमी व्यास वाली होती है। प्लेटें भी सफेद, व्यापक रूप से विकसित, घनी, अच्छी तरह से होती हैं। परिभाषित अंतराल. डंठल पतला, नाजुक, चिकना, रिंग के ऊपर सूखा, रिंग के नीचे श्लेष्मा, 4-8 सेमी ऊँचा, 0.4-0.7 सेमी चौड़ा होता है। निचले हिस्से में डंठल की सतह छोटे काले-भूरे रंग के गुच्छों से ढकी होती है। पैर का आधार मोटा हो गया है। गूदा घना, पीला-सफ़ेद होता है। बीजाणु पाउडर सफेद या हल्का क्रीम होता है।

शहद कवक (मैरास्मियस ओरेड्स) . समानार्थक शब्द: मीडो मशरूम, मीडो मरास्मियस, मीडो मशरूम, लौंग मशरूम, एगारिकस ओरेड्स, एगारिकस कैरियोफिलियस, कोलिबिया ओरेड्स, स्कोर्टियस ओरेड्स।

परिवार:न सड़ने वाले कीड़े (मैरास्मिएसी)। जीनस: मैरास्मियस।

लाभकारी विशेषताएं:शहद कवक में मरास्मिक एसिड होता है, जिसका उपयोग स्टैफिलोकोकस ऑरियस और अन्य रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ किया जाता है।

फैलाव:अधिकांश अन्य शहद मशरूमों के विपरीत, ये शहद मशरूम मुख्य रूप से खुले क्षेत्रों, घास के मैदानों, बगीचों, जंगल की साफ़-सफ़ाई, सड़कों के किनारे, खड्डों आदि की मिट्टी पर उगते हैं। वे समूहों में फल देते हैं, चाप, पंक्तियाँ या "चुड़ैल सर्कल" बनाते हैं। दुनिया भर में वितरित. यह अत्यधिक सूखने का सामना कर सकता है, लेकिन जैसे ही इसे बारिश से नमी मिलती है, यह तुरंत जीवित हो जाता है।

संग्रह का मौसम:मई-अक्टूबर.

विवरण:टोपी चिकनी, 2-8 सेमी व्यास वाली, कम उम्र में अर्धगोलाकार, बाद में उत्तल, पुराने मशरूम में यह बीच में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट होती है। टोपी के किनारे पारभासी, थोड़े पसली वाले और अक्सर असमान होते हैं। गीले मौसम में टोपी चिपचिपी, पीले-भूरे या लाल-गेरूए रंग की होती है, कभी-कभी हल्की ध्यान देने योग्य ज़ोनिंग के साथ। शुष्क मौसम में इसका रंग हल्का, हल्का क्रीम जैसा हो जाता है। टोपी का केंद्र हमेशा उसके किनारों की तुलना में अधिक गहरा होता है। प्लेटें 3-6 मिमी चौड़ी, विरल, युवा मशरूम में चिपकी हुई, बाद में मुक्त, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली मध्यवर्ती प्लेटों के साथ होती हैं। गीले मौसम में प्लेटें गेरू रंग की होती हैं, शुष्क मौसम में वे मलाईदार सफेद रंग की होती हैं। पैर पतला, लेकिन घना, कभी-कभी टेढ़ा, 2-10 सेमी लंबा और 0.2-0.5 सेमी व्यास वाला, आधार पर मोटा, हल्के गेरू रंग में रंगा हुआ होता है। गूदा पतला, सफेद या हल्का पीला होता है, काटने पर रंग नहीं बदलता, हल्का मीठा स्वाद और लौंग या कड़वे बादाम की याद दिलाती एक मजबूत, अनोखी गंध होती है। बीजाणु पाउडर सफेद या क्रीम होता है।

लहसुन मशरूम, या लहसुन मशरूम

सामान्य लहसुन (मैरास्मियस स्कोरोडोनियस) . समानार्थक शब्द: एगारिकस स्कोरोडोनियस, चामेसेरस स्कोरोडोनियस, जिम्नोपस स्कोरोडोनियस, मैरास्मियस रूबी, मैरास्मियस स्कोरोडोनियस।

परिवार:

फैलाव:बड़े समूहों में उगता है, मुख्यतः टहनियों और सड़ी हुई छाल पर शंकुधारी वृक्ष, उत्तरी गोलार्ध के शंकुधारी और मिश्रित वनों में। यह अक्सर घास की सतहों पर, जंगल के फर्श पर सूखी जगहों पर, रेतीली और चिकनी मिट्टी को पसंद करते हुए उगता है।

संग्रह का मौसम:जुलाई-अक्टूबर.

विवरण:युवा मशरूम की टोपी आकार में उत्तल-शंक्वाकार या अर्धगोलाकार होती है, जिसका किनारा फंसा हुआ होता है, फिर खुलता है और लगभग सपाट हो जाता है, लहरदार किनारों के साथ, व्यास में 0.5-2.5 सेमी। टोपी की सतह नंगी और चिकनी होती है, कम अक्सर अस्पष्ट होती है मौसम के आधार पर नालीदार, विभिन्न रंगों में: गीले मौसम में गुलाबी-भूरा - गेरू-लाल, सूखे में - क्रीम या गेरू। गूदा बहुत पतला, सतह के समान रंग, लहसुन की तेज़ गंध और स्वाद वाला होता है। हाइमनोफोर की प्लेटें दुर्लभ हैं, जिनकी संख्या 13-20 है, प्लेटों के साथ, शायद ही कभी आपस में जुड़ी हुई या शाखाओं वाली, लगभग डंठल से मुक्त, सफेद - पीले रंग के रंगों में रंगी हुई। पैर चमकदार, नंगा, कठोर, 0.5-5 सेमी लंबा, 1-2 मिमी मोटा, नीचे ऊपरी भाग में नारंगी रंग का - लाल-भूरे से काले रंग का होता है। बीजाणु छाप सफेद है.

बढ़िया लहसुन (मैरास्मियस एलियासियस) . समानार्थक शब्द: एगरिकस एलियासियस, एगरिकस डोलिनेंसिस, चामेसेरस एलियासियस, मैरास्मियस एलियासियस, मैरास्मियस एलियासियस, मैरास्मियस स्कोएनोपस, माइसेना एलियासिया।

परिवार:न सड़ने वाले कीड़े (मैरास्मिएसी)। जीनस: लहसुन (माइसेटिनिस)।

फैलाव:बड़े समूहों में उगता है, मुख्यतः गिरी हुई पत्तियों पर, ठूंठों के पास और सड़ती हुई बीच की टहनियों पर, एक विस्तृत क्षेत्र में पर्णपाती वनयूरोप.

संग्रह का मौसम:जून-अक्टूबर.

विवरण:टोपी 1-6.5 सेमी व्यास की, बेल के आकार की या अर्ध-उभरी हुई, चौड़ी उभरी हुई ट्यूबरकल वाली, किनारों पर धारीदार, सफेद रंग की, बुढ़ापे में भूरे रंग की हो जाती है। गूदा सफेद होता है, जिसमें लहसुन-प्याज की गंध और मशरूम का स्वाद होता है। प्लेटें सफेद, विरल, पहले तने से चिपकी हुई, फिर मुक्त हो जाती हैं। पैर घना, कार्टिलाजिनस, आधार की ओर मोटा, कभी-कभी जड़ जैसा और लम्बा, भूरा-भूरा, लंबाई में 10 सेमी तक और व्यास में 0.2-0.3 सेमी होता है। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।

कभी-कभी इसे "हनी मशरूम" नाम से बेचा जा सकता है।

नकली शहद मशरूम, नकली शहद मशरूम। अखाद्य शहद मशरूम, जहरीला शहद मशरूम

झूठा शहद कवक, झूठा शहद कवक- कई प्रकार के जहरीले या अखाद्य मशरूमों के नाम जो खाने योग्य शहद मशरूम के समान दिखते हैं।

एक नियम के रूप में, जहरीले मशरूम में निम्नलिखित मशरूम शामिल हैं:
- स्ट्रोफेरिएसी परिवार का जीनस हाइफ़ोलोमा;
- गोबर बीटल परिवार (कोप्रिनेसी) के जीनस सैथिरेला के कुछ प्रतिनिधि (एक अन्य वर्गीकरण के अनुसार - सैथिरेलासी)।

कभी-कभी कुछ प्रकार के झूठे शहद मशरूम को इस प्रकार वर्गीकृत किया जाता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूमनिम्न गुणवत्ता, जिसकी तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन इस मामले में भी, उनके उपभोग की सुरक्षा हमेशा सिद्ध नहीं होती है।

जहरीला शहद मशरूम

सल्फर-पीला शहद कवक (हाइफ़ोलोमा फ़ासिकुलारे) . समानार्थक शब्द: एगारिकस फासीकुलरिस, ड्रायोफिला फासीकुलरिस, जिओफिला फासीकुलरिस, नेमाटोलोमा फासीकुलारे, प्रैटेला फासीकुलरिस, साइलोसाइबे फासीकुलरिस।

परिवार:

फैलाव:सल्फर-पीला झूठा शहद कवक बड़े समूहों या गुच्छों में उगता है, मुख्य रूप से पुराने स्टंप या काई से ढके पर्णपाती या शंकुधारी पेड़ों के आधे-सड़े हुए तनों पर, साथ ही जीवित और सूखे पेड़ों के आधार पर। अक्सर ज़मीन पर पड़े तनों और टूटे हुए पेड़ों पर निवास करता है...

संग्रह का मौसम:

विवरण:टोपी 2-7 सेमी व्यास की होती है, पहले बेल के आकार की, फिर फैली हुई, पीली, पीली-भूरी, गंधक-पीली, किनारे पर हल्की, बीच में गहरी या लाल-भूरी। गूदा हल्का पीला या सफेद, बहुत कड़वा, एक अप्रिय गंध वाला होता है। प्लेटें नियमित, पतली, तने से चिपकी हुई, पहले गंधक-पीली, फिर हरी, काली-जैतून जैसी होती हैं। पैर चिकना, रेशेदार, खोखला, 10 सेमी तक लंबा, 0.3-0.5 सेमी मोटा, हल्का पीला होता है। बीजाणु पाउडर चॉकलेट ब्राउन है.

ईंट लाल शहद कवक (हाइफ़ोलोमा सबलेटेरिटियम) . समानार्थक शब्द: एगारिकस कार्नेओलस, एगारिकस पोम्पोसस, एगारिकस सबलेटेरिटियस, ड्रायोफिला सबलेटेरिटिया, जियोफिला सबलेटेरिटिया, हाइफोलोमा लेटरिटियम, नेमाटोलोमा सबलेटेरिटियम, प्रैटेला लेटरिटिया, साइलोसाइबे लेटरिटिया।

परिवार:स्ट्रोफेरिएसी। जीनस: हाइफ़ोलोमा।

फैलाव:यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में सड़ी हुई लकड़ी, स्टंप या पर्णपाती पेड़ों (ओक, बर्च, आदि) के पास समूहों, गुच्छों या कॉलोनियों में उगता है।

संग्रह का मौसम:जुलाई-नवंबर. शिखर: अगस्त-सितंबर।

विवरण:टोपी गोल-उत्तल होती है, फिर आधी उभरी हुई, व्यास में 4-10 सेमी, नारंगी, ईंट-लाल, किनारों पर पीली, मकड़ी के जाले-रेशेदार कंबल से लटकते हुए गुच्छे के साथ, बीच में ईंट-लाल, एक गहरे केंद्र के साथ , कभी-कभी लाल-भूरे धब्बों के साथ। गूदा घना, अपेक्षाकृत मोटा, पीला, कड़वा होता है। प्लेटें चिपकी हुई, पीली होती हैं। पैर 4-10 सेमी लंबा, 0.6-1.5 सेमी मोटा, आधार की ओर संकुचित, पीला, नीचे भूरा, बिना रिंग के, कभी-कभी एक निजी घूंघट के अवशेष के साथ होता है। बीजाणु बैंगनी-भूरे रंग के होते हैं।

कैंडोले का झूठा शहद कवक, या सैथिरेला कैंडोलियाना . समानार्थक शब्द: कैंडोलियन टिड्डा, एगारिकस कैंडोलीनस, एगारिकस वायलेसोलामेलैटस, ड्रोसोफिला कैंडोलिएना, हाइफ़ोलोमा कैंडोलिएनम, सथ्यरा कैंडोलीनस।

परिवार:

फैलाव:यह यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में बड़े समूहों और कॉलोनियों में, कभी-कभी अकेले, पर्णपाती लकड़ी पर, स्टंप के पास की मिट्टी पर उगता है।

संग्रह का मौसम:मई-अक्टूबर.

विवरण:टोपी अर्धगोलाकार होती है, फिर घंटी के आकार की या चौड़ी-शंक्वाकार होती है, एक सपाट में खुलती है, एक गोल ट्यूबरकल के साथ, व्यास में 3-8 सेमी। टोपी का किनारा लहरदार और टेढ़ा होता है, अक्सर टूट जाता है। त्वचा लगभग चिकनी होती है, छोटे-छोटे, जल्दी गायब होने वाले शल्कों से ढकी होती है, भूरे या पीले-भूरे रंग की होती है। टोपी जल्दी सूख जाती है और पीली या मलाईदार सफेद, मैट बन जाती है, खासकर किनारों पर। सूखी टोपियाँ बहुत भंगुर होती हैं। गूदा पतला, सफेद, नाजुक, बिना किसी विशेष स्वाद या गंध वाला या मशरूम की गंध वाला होता है। प्लेटें चिपकी हुई, लगातार, संकीर्ण होती हैं, और पकने पर उनका रंग सफेद से भूरे-बैंगनी और फिर गहरे भूरे, पोर्फिरीटिक, हल्के किनारे के साथ बदल जाता है। पैर 3-9 सेमी ऊंचा और 0.2-0.6 सेमी मोटा है, जिसका आधार मोटा है। पैर की सतह सफेद या क्रीम, चिकनी, रेशमी, शीर्ष पर रोएँदार होती है। स्पैथ के अवशेष युवा फलने वाले पिंडों में टोपी के किनारों के साथ, फिलामेंटस या रेशेदार लटकते गुच्छे, फिल्म, सफेद के रूप में ध्यान देने योग्य हैं। बीजाणु पाउडर भूरा-बैंगनी रंग का होता है।

पानी जैसा शहद कवक या पानी से प्यार करने वाला सैथिरेला पिलुलिफोर्मिस . समानार्थक शब्द: सैथिरेला हाइड्रोफिलिक, सैथिरेला हाइड्रोफिलिक, सैथिरेला गोलाकार, एगारिकस हाइड्रोफिलस, एगारिकस पिलुलिफोर्मिस, ड्रोसोफिला पिलुलिफोर्मिस, हाइफोलोमा पिलुलिफोर्मे, सैथिरेला हाइड्रोफिला।

परिवार:सैथिरेलैसी। जीनस: सैथिरेला।

फैलाव:यह गुच्छों या बड़ी कॉलोनियों में पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों या लकड़ी के अवशेषों पर उगता है, कम अक्सर शंकुधारी पेड़ों पर। कभी-कभी स्टंप के आसपास उगता है। यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित।

संग्रह का मौसम:सितंबर-नवंबर.

विवरण:टोपी घंटी के आकार की, उत्तल या लगभग सपाट होती है, जिसके किनारे अक्सर फटते हैं और एक गोल चौड़ा ट्यूबरकल होता है, जिसका व्यास 2-5 सेमी होता है। त्वचा चिकनी, सूखी, गहरे भूरे रंग की होती है, सूखने पर यह चमकती है, पीले-भूरे रंग की हो जाती है , टोपी के केंद्र से शुरू करते हुए। गूदा पतला, भूरा, पानीदार, हल्का या कड़वा स्वाद वाला, गंधहीन होता है। प्लेटें चिपकी हुई, घनी, हल्के भूरे रंग की होती हैं, फिर हल्के किनारे के साथ गहरे भूरे-काले रंग की हो जाती हैं। आर्द्र मौसम में, प्लेटें तरल की बूंदों का स्राव करती हैं। पैर खोखला, कभी-कभी घुमावदार, अपेक्षाकृत घना, 4-8 सेमी ऊंचा, 0.5-0.8 सेमी मोटा होता है। पैर की सतह चिकनी, रेशमी, नीचे हल्की भूरी होती है, ऊपरी भाग सफेद पाउडर कोटिंग से ढका होता है। स्पैथ के अवशेष सफेद, परतदार, टोपी के किनारों पर दिखाई देते हैं। बीजाणु पाउडर बैंगनी-भूरे रंग का होता है।
जहरीले शहद मशरूम के साथ विषाक्तता के मुख्य लक्षण: मशरूम खाने के बाद, 1-6 घंटे के बाद मतली, उल्टी, पसीना और चेतना की हानि दिखाई देती है। विषाक्तता के पहले लक्षणों पर तुरंत निकटतम चिकित्सा सुविधा से संपर्क करें।

खाने योग्य शहद मशरूम

हाइफ़ोलोमा कैप्नोइड्स . समानार्थक शब्द: पाइन शहद कवक, एगारिकस कैपनोइड्स, ड्रायोफिला कैपनोइड्स, जिओफिला कैपनोइड्स, नेमाटोलोमा कैपनोइड्स, साइलोसाइबे कैपनोइड्स।

परिवार:स्ट्रोफेरिएसी। जीनस: हाइफ़ोलोमा।

फैलाव:यह बड़े समूहों और कालोनियों में, कभी-कभी अकेले, ठूंठों, सड़ते हुए चीड़ और स्प्रूस पेड़ों और शंकुधारी जंगलों में जड़ों पर उगता है।

संग्रह का मौसम:अगस्त-अक्टूबर. शिखर: सितंबर-अक्टूबर

विवरण:टोपी 2-8 सेमी व्यास की, उत्तल, फिर फैली हुई, गीले मौसम में चिपचिपी होती है। टोपी का रंग हल्का पीला या गंदा पीला होता है जिसका किनारा हल्का होता है और केंद्र पीला या गेरूआ होता है। जैसे-जैसे यह पकता है, रंग गेरुआ-भूरा, जंग-भूरा, कभी-कभी भूरे-जंग खाए धब्बों के साथ बदल जाता है। गूदा सफ़ेद या हल्का पीला, सुखद गंध वाला होता है। युवा मशरूम की प्लेटें सफेद या पीले रंग की होती हैं, फिर नीले-भूरे रंग की, उम्र के साथ गहरे रंग की हो जाती हैं। डंठल खोखला होता है, बिना किसी छल्ले के, कभी-कभी एक निजी घूंघट के अवशेष के साथ, नीचे पीला, जंग-भूरा, 3-10 सेमी लंबा, 0.4-0.8 सेमी व्यास। बीजाणु नीले-भूरे रंग के होते हैं।

नकली शहद मशरूम को असली से कैसे अलग करें?

असली शहद मशरूम को नकली मशरूम से कैसे अलग करें? मुख्य अंतर- तने पर एक छल्ला, जो खाने योग्य शहद मशरूम में मौजूद होता है। जहरीले शहद मशरूम में कोई छल्ला नहीं होता।

शहद कवकएक खाद्य वन मशरूम है जो अक्सर पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।

शहद मशरूमकई मशरूम बीनने वालों द्वारा पसंद किया जाता है: उन्हें इकट्ठा करना सुखद होता है क्योंकि वे बड़े समूहों में उगते हैं; शहद मशरूम से सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं और सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है।

आइए विस्तार से विचार करें: मशरूम के प्रकारविवरण और फोटो, मशरूम के फायदे और नुकसान, कब इकट्ठा करें और शहद मशरूम कैसे तैयार करें।

तुम्हारे नाम शहद कवक(लैटिन से "कंगन" के रूप में अनुवादित) मशरूम के विकास के अजीब रूप के कारण प्राप्त हुआ - एक अंगूठी के रूप में।

अक्सर, शहद मशरूम पूरे परिवारों में, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में स्टंप पर पाए जा सकते हैं। मशरूम किसी पर भी उगना पसंद करते हैं सड़ी हुई लकड़ी और सड़े हुए ठूंठ.

आप शहद मशरूम न केवल पेड़ों के नीचे, बल्कि घास के मैदानों, जंगल के किनारों और झाड़ियों के नीचे भी पा सकते हैं।

हनी मशरूम को पहचानना आसान है, उनका पैर 12-15 सेमी तक लंबा, पतला होता है। स्थान और उम्र के आधार पर रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

अधिकांश मशरूम में डंठल होता है "स्कर्ट". टोपी आकार में गोल है, नीचे की ओर गोल है, नीचे स्पष्ट प्लेटों के साथ है।

टोपी का रंग हल्के क्रीम से लेकर लाल-भूरे रंग तक भिन्न होता है। युवा शहद मशरूम की टोपी छोटे-छोटे शल्कों से ढका हुआ, उम्र के साथ चिकना हो जाता है।

प्रत्येक प्रकार के शहद मशरूम के अपने विशिष्ट अंतर होते हैं, यह सब विकास के स्थान और उम्र पर निर्भर करता है।

शहद मशरूम खाने के लिए उपयोगी माने जाते हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद. हनी मशरूम में न केवल खनिज और विटामिन होते हैं, बल्कि थायमिन भी होता है, जो इसके लिए जिम्मेदार है तंत्रिका तंत्रऔर प्रजनन कार्य.

शहद मशरूम में शामिल लाभकारी पदार्थों में निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: सूक्ष्म तत्व(पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और अन्य); विटामिनसमूह बी, सी, पीपी और ई; अमीनो अम्ल; सेलूलोज़; गिलहरी.

में लोग दवाएंशहद मशरूम उनके लिए जाने जाते हैं एंटीवायरल और एंटीकैंसरमानव शरीर पर प्रभाव, अक्सर थायरॉयड ग्रंथि और यकृत विकृति के उपचार में उपयोग किया जाता है। हनी मशरूम उत्कृष्ट हैं शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

100 ग्राम शहद मशरूम में सामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए सूक्ष्म तत्वों की दैनिक आवश्यकता होती है। नियमित रूप से शहद मशरूम का सेवन करने से विकास को रोका जा सकेगा हृदय रोग.

यदि व्यंजन तैयार करने से पहले शहद मशरूम की प्रारंभिक तैयारी की गई हो तो इससे मनुष्यों को कोई नुकसान नहीं होगा।

शहद मशरूम के उपयोग के लिए मतभेद

यह मत भूलिए कि मशरूम पचाने में कठिन भोजन है, इसलिए रात के समय मशरूम न खाएं. शहद मशरूम के अत्यधिक सेवन से दस्त की समस्या हो सकती है। आपको छोटे बच्चों को शहद मशरूम नहीं देना चाहिए बारह साल.

मशरूम के प्रकार

बड़ी संख्या में खाद्य प्रजातियों में से, शहद मशरूम। 4 मुख्य हैं, जिन्हें अक्सर मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किया जाता है।

एक खाद्य मशरूम जो बड़ी कॉलोनियों में उगता है, मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में सड़ी और क्षतिग्रस्त लकड़ी पर। इस प्रजाति की टोपी भूरे रंग की होती है और बारिश के बाद पारदर्शी हो जाती है।

हनी मशरूम की टोपियां 3-8 मिमी व्यास वाली होती हैं, बीच का भाग किनारों की तुलना में हल्का होता है। शहद कवक 9 सेमी तक ऊँचा होता है, पैर एक छल्ले के साथ हल्का होता है, समय के साथ इसकी केवल एक पट्टी रह जाती है। अंगूठी के नीचे तराजू वाला एक पैर है।

पहला मशरूम जून में पाया जा सकता है और वे अगस्त के अंत तक फल देते हैं।

इन शहद मशरूमों में 10 सेमी तक ऊंचा डंठल, सफेद कोटिंग के साथ पीला रंग, लंबाई में घना, नीचे की ओर थोड़ा चौड़ा होता है। समय के साथ, पैर मोटा हो जाता है।

टोपी का आकार 3 से 7 मिमी व्यास का, हल्के पीले रंग का, गीले मौसम में पीले-भूरे रंग का हो जाता है। टोपी के किनारे केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। नीचे हल्की, विरल प्लेटें हैं।

वे जून से शरद ऋतु के ठंढों तक फल देना शुरू करते हैं।

मशरूम घास के मैदानों, खेतों में पाए जा सकते हैं, ग्रीष्मकालीन कॉटेज, खड्डों और जंगल के किनारों में। हनी मशरूम धनुषाकार पंक्तियों में उगते हैं।

मशरूम का एक लोकप्रिय प्रकार, यह अपने बड़े आकार से पहचाना जाता है। 8-10 से.मी. लंबे तने पर एक मशरूम, जिसका निचला भाग थोड़ा मोटा होता है। तने की मोटाई 2 सेमी तक होती है। आप टोपी के नीचे एक स्पष्ट वलय देख सकते हैं।

टोपियाँ बड़ी होती हैं, औसतन 3-10 सेमी (कभी-कभी 15-17 सेमी तक)। प्लेटें हल्की पीली, दुर्लभ हैं।

युवा शहद मशरूम सतह पर शल्कों से ढके होते हैं। टोपी का रंग उस पेड़ के प्रकार पर निर्भर करता है जिस पर मशरूम उगते हैं - हल्के से भूरे रंग तक।

हनी मशरूम अगस्त के अंत से फल देना शुरू करते हैं और अक्टूबर में समाप्त होते हैं।

हनी मशरूम क्षतिग्रस्त और पुराने पर्णपाती पेड़ों, मुख्य रूप से चिनार और विलो पर पाए जा सकते हैं।

पैर 2-7 सेमी ऊँचा, 1 सेमी तक मोटा, मखमली भूरा होता है।

तने पर टोपी के नीचे कोई वलय नहीं है। टोपी का व्यास 10 सेमी तक होता है, जिसका रंग पीला से भूरा-नारंगी होता है। प्लेटें सफेद और विरल हैं। गूदा सफेद या पीले रंग का होता है।

हनी मशरूम पिघले हुए स्थानों में और यहां तक ​​कि बर्फ के नीचे भी शरद ऋतु से वसंत तक पाए जा सकते हैं।

यदि आप एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले हैं, तो हमेशा नियम का पालन करें: "यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे न लें", अपने और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालना बेहतर है।

मुख्य अंतर: अखाद्य मशरूमों की टोपियां चमकीले रंग की होती हैं और ईंट लाल, भूरे भूरे या नारंगी रंग की हो सकती हैं, जबकि खाने योग्य मशरूम हल्के बेज या भूरे रंग के होते हैं।

सबसे खतरनाक हैं झूठे लोग शहद मशरूम सल्फर-पीला रंग.

साथ ही खाने योग्य शहद मशरूम की टोपी की सतह भी तराजू से ढका हुआ, टोपी के रंग से गहरा रंग।

नकली शहद मशरूम उनकी टोपी की सतह हमेशा चिकनी होती है, जो अक्सर गीली होती है, और बारिश के बाद सतह चिपचिपी हो जाती है।

अत्यधिक उगने वाले मशरूम के प्रशंसकों को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि जैसे-जैसे मशरूम बढ़ते हैं, तराजू गायब हो जाते हैं।

खाने योग्य मशरूम हमेशा होते हैं सफेद, क्रीम, गुलाबी प्लेटेंटोपी के नीचे की तरफ, और झूठे मशरूम में वे जल्दी से काले हो जाते हैं और हरे, जैतून-काले रंग के होते हैं।

तने पर खाने योग्य शहद मशरूम हैं फिल्म से बनी "स्कर्ट"।टोपी के नीचे स्थित, झूठे मशरूम में यह नहीं होता है - मुख्य अंतर जिसे हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए।

असली मशरूम हैं मशरूम की सुगंध, जहरीले मशरूम में साँचे और मिट्टी जैसी गंध आती है।

शहद मशरूम इकट्ठा करना एक सुखद गतिविधि कहा जा सकता है, क्योंकि वे बड़े समूहों में उगते हैं और कुछ ही घंटों की खोज में आप जंगल के इन उपहारों की कई टोकरियाँ इकट्ठा कर सकते हैं। लगभग हर अनुभवी मशरूम बीनने वाला शायद जानता है कि शहद मशरूम कैसा दिखता है, लेकिन भले ही आपने खुद कभी मशरूम नहीं उठाया हो, आप शायद सुपरमार्केट से जार से शहद मशरूम से परिचित हैं।

आज के लेख में हम खाद्य प्रजातियों को झूठी प्रजातियों से अलग करना सीखेंगे और फोटो और विवरण के साथ शहद मशरूम की मुख्य विशेषताओं के बारे में जानेंगे।

शहद मशरूम कैसा दिखता है?

खाने योग्य शहद मशरूम सबसे लोकप्रिय और उत्पादक मशरूमों में से एक हैं। इस परिवार में कई प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें खाद्य और अखाद्य दोनों शामिल हैं।

कठिनाई यह है कि उनकी विशेषताएं बहुत समान हैं, हालांकि वे अभी भी भिन्न हैं। इसलिए, एक खाद्य प्रजाति को एक समान झूठी प्रजाति से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

आप किस मापदंड से उन्हें अन्य मशरूम से अलग कर सकते हैं?

कई नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को यह नहीं पता कि वास्तविक प्रजातियों को झूठी प्रजातियों से कैसे अलग किया जाए। कार्ट में जोड़ने से बचने के लिए जहरीला मशरूम, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अखाद्य और खाद्य किस्मों की विशिष्ट विशेषताओं से परिचित हों (चित्र 1)।

नीचे वर्णित मानदंड नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को वास्तविक वन उपहारों को झूठे से अलग करने में मदद करेंगे:

1. असली के तने पर एक झिल्लीदार छल्ला स्पष्ट दिखाई देता है, जो अखाद्य में अनुपस्थित होता है।
2. खाने योग्य पदार्थों में विशिष्ट मशरूम जैसी गंध होती है, जबकि जहरीले पदार्थों में अप्रिय गंध होती है।
3. असली मशरूम की टोपियां एक अगोचर हल्के भूरे रंग से अलग होती हैं, जबकि अखाद्य मशरूम अधिक चमकीले और अधिक उत्तेजक होते हैं।
4. वास्तविक किस्मों के युवा नमूनों की टोपियाँ तराजू से ढकी होती हैं, जो जहरीले नमूनों में अनुपस्थित होती हैं। हालाँकि, जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है, शल्क गायब हो जाते हैं, जिससे अंतर करना मुश्किल हो जाता है।

चित्र 1. सच्ची और झूठी प्रजातियों के लक्षण

इसके अलावा, रिकॉर्ड पर पीछे की ओरटोपियों के भी अपने अंतर हैं। तो, जहरीले लोगों में वे पीले, कभी-कभी हरे या जैतून-काले रंग के होते हैं। खाने योग्य प्लेटें क्रीम या पीले-सफ़ेद रंग की होती हैं।

नकली शहद मशरूम: फोटो

झूठी प्रजातियों से हमारा तात्पर्य अखाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीली से है, जो दिखने में असली जैसी ही होती हैं। उन्हें भ्रमित करना भी आसान है क्योंकि वे एक ही स्थान पर उगते हैं - स्टंप, पेड़ के तने पर।

हालाँकि, जब मानव स्वास्थ्य और जीवन की बात आती है, तो मशरूम बीनने वाले को गलती करने का कोई अधिकार नहीं है। उसे पूरा यकीन होना चाहिए कि एकत्रित मशरूम खाने योग्य हैं। इसलिए, अनुभवी मशरूम बीनने वाले हमेशा सलाह देते हैं कि यदि आपको थोड़ा सा भी संदेह हो तो अपने पसंदीदा मशरूम का चयन न करें।

peculiarities

सबसे आसान तरीका यह अध्ययन करना और सीखना है कि फोटो से जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें। लेकिन हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को उन विशिष्ट विशेषताओं से परिचित कराएं जो आपको यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि अखाद्य और खाद्य प्रजातियां कैसी दिखती हैं (चित्र 2)।

सभी नकली किस्मों में कई सामान्य विशेषताएं होती हैं जो उन्हें खाने योग्य किस्मों से अलग करती हैं:

1. जहरीले के डंठल पर कोई वलय नहीं होता, जो वास्तविक प्रजाति की विशेषता है। वहीं, पैर खुद भी काफी ऊंचा है। असली वन किस्में केवल 4-6 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचती हैं।
2. स्पष्ट मशरूम की गंध के बजाय अखाद्य गंध मिट्टी जैसी और अप्रिय होती है।
3. ज़हरीली टोपियों का रंग चमकीला होता है जो ध्यान आकर्षित करता है, उदाहरण के लिए, ईंट लाल।
4. नकली टोपी के पीछे की प्लेटों को गहरे, लगभग काले रंग में रंगा गया है।
5. स्वाद इसकी खाद्य क्षमता का संकेतक नहीं है: अक्सर जहरीले मशरूम का स्वाद अच्छा होता है।
6. ज़हरीले पौधे वसंत और पतझड़ में कुछ समय के लिए उगते हैं, जबकि असली पौधे लगभग पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं।

चित्र 2. जहरीली प्रजातियों के लक्षण

यदि पिछले संकेत पर्याप्त नहीं हैं, तो आप पानी के संपर्क में आने पर फंगस की प्रतिक्रिया की जांच कर सकते हैं। यदि कट नीला या काला हो जाता है, तो आप एक अखाद्य या जहरीले नमूने से निपट रहे हैं, इसलिए इससे जल्दी छुटकारा पाना बेहतर होगा।

खाने योग्य शहद मशरूम: फोटो

सामान्य नाम शहद मशरूम के तहत एकजुट तीन दर्जन से अधिक प्रजातियों में से केवल 22 प्रजातियों का वैज्ञानिक रूप से वर्णन किया गया है। इनमें खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य दोनों प्रकार के नमूने हैं, साथ ही अखाद्य और जहरीले भी हैं। अधिकांश मशरूम बीनने वाले इन्हें जानते हैं खाने योग्य किस्में, जैसे गर्मी, सर्दी, शरद ऋतु, घास का मैदान।

ये सभी मशरूम मुख्यतः पर्णपाती पेड़ों या उनकी लकड़ी के अवशेषों पर उगते हैं। पहाड़ी इलाकों में ये शंकुधारी पेड़ों के तनों पर भी पाए जाते हैं। इस परिवार के प्रतिनिधि, अनुकूल मौसम की स्थिति में, लगभग पूरे वर्ष फल देते हैं।

peculiarities

हालाँकि प्रत्येक प्रकार की अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं, हैं सामान्य सुविधाएं, इस परिवार के सभी खाद्य मशरूम में निहित है, और उनकी विशिष्ट विशेषताओं का मूल्यांकन करने का सबसे आसान तरीका एक फोटो है।

असली किस्में बड़े समूहों में स्टंप और उभरी हुई पेड़ की जड़ों पर उगती हैं। युवा नमूनों में अर्धवृत्ताकार टोपियां होती हैं, जो उम्र के साथ फैलती जाती हैं। टोपियाँ शहद जैसे पीले से लेकर जंग लगे भूरे रंग के रंगों में रंगी जाती हैं। इसके अलावा, वे अक्सर छोटे-छोटे शल्कों से ढके होते हैं, जो कवक के परिपक्व होने पर आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। आमतौर पर, टोपी का व्यास 4 से 10 सेमी तक होता है, और इसके पीछे की तरफ की प्लेटें युवा मशरूम में हल्के रंग की होती हैं, और परिपक्व मशरूम में पीले या भूरे रंग की होती हैं।

खाद्य प्रजातियों में, पैर पतले होते हैं, 5 से 15 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, और अंदर से खोखले होते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण संकेत है कि नमूना खाया जा सकता है वह तने पर स्थित चमड़े की अंगूठी है। यह एक कंबल से बनता है जो युवा मशरूम की रक्षा करता है। नकली किस्मों में ऐसी अंगूठी या तो अनुपस्थित होती है या उसके छोटे-छोटे अवशेष ही दिखाई देते हैं। इस नमूने के गूदे में एक सुखद मशरूम की सुगंध है और इसका रंग हल्का भूरा है, जो पानी के संपर्क में आने पर नहीं बदलता है।

शहद मशरूम को नकली शहद मशरूम से कैसे अलग करें

सभी प्रेमियों को शांत शिकारअसली मशरूम को अखाद्य और जहरीले मशरूम से अलग करने में सक्षम होना आवश्यक है, क्योंकि प्रियजनों का स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है। यही बात शहद मशरूम पर भी लागू होती है, जिनमें कई अखाद्य मशरूम होते हैं।

टिप्पणी:उदाहरण के लिए, एक खतरनाक डबल ग्रीष्मकालीन लुकएक जहरीला ईंट-लाल झूठा शहद कवक है। इसकी बल्बनुमा टोपी चमकीले नारंगी रंग की होती है, और इसका परत जैसा आवरण इसके किनारों से लटका होता है। शरद ऋतु में एक दोहरा रंग होता है, जो दिखने में बहुत समान होता है, अंतर केवल इतना है कि टोपी और तना चमकीले पीले रंग का होता है। इसके अलावा, इसकी सतह विशिष्ट शल्कों से रहित है।

सभी जहरीली किस्में टोपी के नीचे की प्लेटों के रंग में वास्तविक किस्मों से भिन्न होती हैं (चित्र 3)। यदि खाद्य पदार्थों की प्लेटें हल्के क्रीम रंग में रंगी हुई हैं, तो अखाद्य प्लेटों में गहरे रंग हैं: सल्फर-पीला या काला-जैतून। आपको पैर पर भी ध्यान देना चाहिए: असली में, टोपी के नीचे चमड़े की अंगूठी पैर पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जिसे झूठे लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। कुछ जहरीली प्रजातिउन्हें सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि मनुष्यों के लिए उनकी सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है।

साधारण शहद मशरूम और नकली शहद मशरूम के बीच क्या अंतर है?

सामान्य और झूठी किस्मों के बीच अंतर करने में कठिनाई यह है कि वे सभी एक ही स्थान पर बड़े समूहों में उगते हैं: स्टंप, गिरे हुए पेड़ों के तने, उभरी हुई जड़ें। इसके अलावा, सभी प्रजातियाँ लगभग एक ही समय अवधि में फल देती हैं। बेशक, आप तस्वीरों से अखाद्य और खाद्य प्रजातियों के बीच अंतर करना सीख सकते हैं, लेकिन उन्हें जानकर विशिष्ट विशेषताएँअभी भी आवश्यक है.

चित्र 3. जहरीली और खाद्य प्रजातियों में अंतर करने के लिए बुनियादी मानदंड

अतिरिक्त भी हैं बाहरी संकेत, जो खाने योग्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करने में मदद करते हैं:

• नकली टोपी आमतौर पर चमकीले, आकर्षक रंगों में रंगी जाती हैं: सल्फर-पीला, ईंट-लाल, जबकि असली टोपी में हल्के भूरे रंग के टोन होते हैं।
• खाने योग्य युवा नमूनों की पहचान टोपी और तने पर स्थित शल्कों से होती है। समय के साथ, ये तराजू आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। अखाद्य मशरूमों की सतह पर शल्कों का अभाव होता है।
• किसी भी मशरूम की टोपी के पीछे प्लेटें होती हैं। असली में, वे हल्के क्रीम या पीले-सफेद रंग के होते हैं। ज़हरीले हरे या जैतून-काले रंग के होते हैं।
• झूठे पैरों पर, चमड़े की अंगूठी, जो सभी खाद्य प्रजातियों की विशेषता है, खराब दिखाई देती है या पूरी तरह से अनुपस्थित है।

सभी खाद्य नमूनों में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, जबकि जहरीले नमूनों में एक अप्रिय मिट्टी की गंध होती है।

आपको वीडियो में झूठी और वास्तविक किस्मों के बीच अंतर के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी।

मैदानी शहद मशरूम: झूठे मशरूम से कैसे अंतर करें

मैदानी प्रजातियाँ खुले स्थानों में समूहों में उगती हैं: जंगल के किनारे, चरागाह, खेत। उन्हें लगभग पारदर्शी पसलीदार किनारे वाली उनकी पीली टोपी से आसानी से पहचाना जा सकता है। इसी समय, युवा मशरूम की टोपी का आकार बेल के आकार का होता है, जबकि परिपक्व लोगों की टोपी केंद्र में एक विस्तृत ट्यूबरकल के साथ फैली हुई होती है। गीले मौसम में यह काला पड़ जाता है और चिपचिपा हो जाता है।

टिप्पणी:मीडोज़ में कई हैं समान प्रजाति, जिनमें से कोलिबिया और जहरीली बात करने वाले हैं (चित्र 4)।

कोलिबिया मैदानी कोलिबिया से अधिक बार सफेद प्लेटों और एक ट्यूबलर-खोखले डंठल में भिन्न होता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सुखद गंध नहीं है। कोलिबिया पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बसता है, जहां यह देर से वसंत से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक पाया जा सकता है।

चित्र 4. खाने योग्य और अखाद्य घास की किस्में: 1 - असली मैदानी शहद मशरूम, 2 - कोलिबिया, 3 - सफेद बात करने वाला

सफ़ेद बात करने वाला, मैदानी शहद एगारिक की तरह, समूहों में उगने वाले खुले, समतल स्थानों को पसंद करता है। मुख्य अंतर मशरूम की टोपी पर एक केंद्रीय ट्यूबरकल की अनुपस्थिति है, साथ ही तने के नीचे बड़ी संख्या में प्लेटें चल रही हैं। इस जहरीले मशरूम के गूदे में आटे जैसी गंध होती है।

मैदानी शहद मशरूम के बारे में अधिक जानकारी वीडियो में है।

विषय पर ड्राइंग पाठ: "शहद मशरूम के साथ स्टंप।"

लक्ष्य: शहद मशरूम से स्टंप बनाना सिखाएं।

कार्य:

मशरूम (खाद्य और अखाद्य) के बारे में बच्चों के ज्ञान को समेकित करना;

- बच्चों को मशरूम को दो भागों में चित्रित करना सिखाएं;

कलात्मक कल्पना विकसित करें, हथेली के आकार में भांग की छवि बनाएं;

- छात्रों की कलात्मक क्षमताओं के विकास को बढ़ावा देना;

प्रकृति के प्रति प्रेम पैदा करें।

वर्ग संगठन.

हमारी छुट्टियाँ समाप्त होती हैं

काम शुरू होता है.

हम कड़ी मेहनत करेंगे

कुछ सीखने के लिए.

जांचें कि क्या आपके पास पाठ के लिए सब कुछ तैयार है। आपको एक पेंसिल केस, एल्बम, पेंट, ब्रश, पानी का एक जार, एक पैलेट (कागज की शीट), और एक नैपकिन की आवश्यकता होगी।

2. परिचयात्मक बातचीत.

कविता सुनें और निर्धारित करें कि यह वर्ष के किस समय के बारे में है।

एक हाथी झाड़ी के नीचे छिपा हुआ था

गीला और कांटेदार.

और बारिश जंगल को नष्ट कर देती है,

बादलों को तितर-बितर करना.

लाल पत्तों से सजे,

पेड़ का तना मुस्कुराता है.

सारी गर्मी सूखी पड़ी रही,

और अब मैं पूरी तरह भीग चुका हूं.

यह सही है, यह शरद ऋतु है।

आपने किन संकेतों से यह निर्धारित किया कि यह पतझड़ है?

अपनी आँखें बंद करो, एक पतझड़ के जंगल की कल्पना करो। शरद ऋतु की हल्की हवा चलती है, जो रंग-बिरंगे पत्तों को जमीन पर गिरा देती है। वे हवा में घूमते हुए धीरे-धीरे गिरते हैं। हम एक खूबसूरत जगह पर जाते हैं और देखते हैं... एक टोकरी।

आपको क्या लगता है हमें जंगल में इस टोकरी की आवश्यकता क्यों है? (मशरूम लेने के लिए).

हमारे सामने विभिन्न प्रकार के मशरूमों से भरा एक समाशोधन है। आइए पहेलियों को सुलझाएं और अपनी टोकरी को केवल खाने योग्य मशरूम से भरें।

कौन जानता है कि क्या किया जाना चाहिए अखाद्य मशरूम? (छुओ मत)।

पहेलियां सुनें:

1. मैं लाल टोपी में बड़ा हो रहा हूं

ऐस्पन जड़ों के बीच

आप मुझे एक मील दूर से ही पहचान लेंगे

मेरा नाम है... (बोलेटस)

लोग आश्चर्यचकित हैं: वे अद्भुत गोल नृत्य कर रहे हैं

लाल बहनें मशरूम हैं... (चेंटरेल)।

यहाँ कोई महत्वपूर्ण है

सफ़ेद पैर पर.

उसके पास लाल टोपी है

टोपी पर पोल्का डॉट्स हैं. (मक्खी कुकुरमुत्ता)

जंगल के रास्तों पर

बहुत सारे सफेद पैर

बहुरंगी टोपियों में,

दूर से ध्यान देने योग्य.

पैक करो, संकोच मत करो!

यह है... (रसुला)

5. जंगलों, खेतों, दलदलों के बीच

विषैला मशरूम उगाना,

पतली डंडी वाली पीली टोपी में,

आप इसे टोकरी में नहीं रख सकते.

खतरनाक मशरूम, डिकॉय मशरूम,

यह एक पीला... (टॉडस्टूल) है।

6. इनसे अधिक अनुकूल मशरूम कोई नहीं है

वयस्क और बच्चे जानते हैं

वे जंगल में ठूंठों पर उगते हैं

जैसे आपकी नाक पर झाइयां

ये मिलनसार लोग

उन्हें... (शहद मशरूम) कहा जाता है।

शहद मशरूम को क्यों कहा जा सकता है? मिलनसार परिवार? (वे सभी एक दोस्ताना परिवार की तरह, एक स्टंप पर एक साथ बढ़ते हैं)।

शहद मशरूम की तस्वीर को ध्यान से देखें।

हनी मशरूम को आमतौर पर ऐसे मशरूम कहा जाता है जो स्टंप पर बड़े समूहों में उगते हैं।

शहद कवक किन भागों से मिलकर बना होता है? (टोपी और पैर)

कैसी टोपी? (बच्चों के उत्तर) शहद मशरूम की टोपी गोल, उत्तल, बीच में एक ट्यूबरकल के साथ चपटी होती है।

कौन सा पैर? पैर लंबा और पतला है. हनी फंगस एक खाने योग्य मशरूम है, लेकिन कच्चे रूप में यह जहरीला होता है, खाने से पहले इसे अच्छी तरह उबालना चाहिए!

दोस्तों, अब हम एक कला कार्यशाला में जाएंगे, जहां हम असली उस्तादों की तरह शहद मशरूम का चित्रण करेंगे!

क्या आपको याद है कि शहद मशरूम कहाँ उगते हैं? (स्टंप्स पर)

आज हम शहद मशरूम के साथ एक स्टंप बनाएंगे।

देखें कि आपको किस तरह का काम करने में सक्षम होना चाहिए।

3. कार्य निष्पादन का क्रम.

शहद मशरूम के साथ एक स्टंप बनाने के लिए, शीट को लंबवत रखें।

स्टंप को देखो, यह तुम्हें किस आकार की याद दिलाता है? (हथेली)

एक स्टंप को चित्रित करने के लिए, आपको अपना खाली हाथ शीट के बीच में रखना होगा और चार अंगुलियों (अंगूठे के बिना) से हथेली का पता लगाना होगा। भांग का एक टुकड़ा दिखाओ. एक क्षितिज रेखा खींचिए.

हनी मशरूम स्टंप के किसी भी हिस्से में उग सकते हैं, इसलिए हम उन्हें निःशुल्क ऑर्डर में रखते हैं। आओ बनाते हैं पतला पैरऔर एक उत्तल टोपी, एक स्कर्ट जोड़ें। हमें याद है कि शहद मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं।

मैंने अपनी पेंटिंग सजाई शरद ऋतु के पत्तेंऔर घास, आप सजावट विवरण भी जोड़ सकते हैं।

अब आप रंग में काम करना शुरू कर सकते हैं.

सबसे पहले हम स्टंप को रंगते हैं भूरा, भांग का कट थोड़ा हल्का होता है। इसके बाद हम शहद मशरूम को रंगते हैं, उनके पास एक हल्का पैर और भूरे-नारंगी रंग की टोपी होती है। शहद कवक की टोपी को रंगने के लिए, आपको पैलेट पर भूरा और नारंगी रंग मिलाना होगा। स्कर्ट खींचो.

अंत में, हम समाशोधन और उस पर विवरण चित्रित करते हैं।

4. कार्य क्रम को सुदृढ़ करना।

- आइए गतिशील तालिका का उपयोग करके अनुक्रम को दोहराएं।

5. व्यावहारिक कार्य.

6. बच्चों के चित्र का विश्लेषण।

आज हमने कला कार्यशाला में एक साथ काम किया। अब परिणामी कार्यों को देखने और उनका मूल्यांकन करने का समय आ गया है।

मैं पहली पंक्ति, दूसरी पंक्ति, तीसरी पंक्ति को आमंत्रित करता हूं।

आपको कौन सा काम पसंद आया और क्यों?

आज सभी लोगों ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन किया, बाद में आपमें से प्रत्येक को इस कार्य के लिए एक ग्रेड प्राप्त होगा।

क्लास से घंटी बजी,

यह आराम करने का समय है.

आपने कक्षा में क्या सीखा?

हम कभी नहीं भूलेंगें।

7. कार्यस्थल में चीजों को व्यवस्थित करना।

हनी मशरूम की तरह बढ़ते हैं वन्य जीवन, और घरों में। मशरूम उगाना एक लाभदायक व्यवसाय है, जैसा कि किसानों ने लंबे समय से देखा है। माइसेलियम बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं और एक वर्ष से अधिक समय तक जीवित रहते हैं, और देखभाल में सरल होते हैं। घर पर बने मशरूम खाने के लिए सुरक्षित हैं। जंगली मशरूम स्वभाव से बहुत कठोर होते हैं, सर्दी को आसानी से सहन कर लेते हैं और अप्रैल में ही वसंत के आगमन का स्वागत करते हैं। कैसे पता करें शहद मशरूम झूठे हैं और खाने योग्य तस्वीरें सबकी मदद करेंगे. मशरूम व्यवसाय में मुख्य बात जल्दबाजी न करना और ध्यान देना नहीं है उपस्थितिऔर मशरूम की गंध.

यदि आप बारीकी से देखें और अच्छी गंध लें तो अखाद्य मशरूम को खाद्य मशरूम से अलग करना आसान है।

• झूठे मशरूम में स्कर्ट के साथ कोई रिंग नहींएक बेलनाकार पैर पर, और टोपी रंगी हुई है चमकदार, आँख को अच्छा नहीं लगता रंग.
• यह भी मायने रखता है रंग रिकॉर्ड करें. झूठे मशरूम में टोपी के नीचे की प्लेटें पीले या हरे रंग की होती हैं, कभी-कभी गंदा - भूरा.

गंध से शहद मशरूम झूठे हैं, कैसे भेद करेंमशरूम बीनने वाले जिन्होंने खाने योग्य मशरूम आज़माए हैं और उनका स्वाद याद रखा है, वे आपको बताएंगे।

• खाने योग्य शहद मशरूम की गंध सुखद होती है, और झूठे मशरूमसड़ी हुई घास या मिट्टी जैसी गंध. वे अपने पूरे रूप से लोगों को पीछे हटाते हैं और चिल्लाते प्रतीत होते हैं "मुझे मत छुओ।"

सूक्ष्म स्तर पर आप महसूस कर सकते हैं कि ऐसा मशरूम खाने के लिए उपयुक्त नहीं है और इससे दूर रहना ही बेहतर है। पूरी चाल झूठे मशरूमतथ्य यह है कि वे उन्हीं स्थानों पर उगते हैं जहां खाने योग्य होते हैं, और कभी-कभी आपस में जुड़ जाते हैं: ठूंठों पर, पुराने पेड़ों के तनों पर, वसंत से लेकर सर्दियों के पहले महीने तक। जो कोई भी जंगल या वन क्षेत्र में मशरूम लेने जाता है, वह गलती कर सकता है। घर पर मशरूम उगाना अधिक सुरक्षित है और खाने से पहले इसकी जांच अवश्य कर लें।

हनी मशरूम खाने योग्य तस्वीरें

खाने योग्य मशरूम से स्वादिष्ट सुगंध निकलती है। आप कह सकते हैं कि इसमें प्रोटीन जैसी गंध आती है। और दिखावट खाने योग्य शहद मशरूमउनके पास एक अच्छी क्रीम रंग की टोपी और उसके नीचे प्लेटें हैं, और पैर में स्कर्ट के साथ एक अंगूठी है। खाने योग्य शहद मशरूमएक सपाट नंगी टोपी के साथ - परिपक्व मशरूम। टोपी के बीच में एक ट्यूबरकल या, जैसा कि लोग कहते हैं, एक नाभि हो सकती है। युवा मशरूम में उत्तल टोपी होती है। मशरूम का गूदा स्वाद में सुखद होता है, लेकिन इससे पहले कि आप मशरूम का स्वाद चखें, एक है सरल तरीकाउनकी बाहर जांच करो।

• यदि आप उबलते मशरूम के साथ एक पैन में प्याज फेंकते हैं, तो यह जहरीले मशरूम में काला हो जाएगा, और बहुत जल्दी।
• में खाने योग्य मशरूमप्याज का प्राकृतिक रंग बरकरार रहता है।

खाने से पहले, सभी मशरूमों को धोया जाना चाहिए और प्याज के साथ हल्का उबालकर चेक किया जाना चाहिए, फिर आप मशरूम के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।

मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे कठिन बात तब होती है जब मशरूम को पूर्व-प्रसंस्करण के बिना सुखाया जाता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि आप किसी जहरीले मशरूम को सुखाते हैं, तो उसे खाने योग्य मशरूम से अलग करना मुश्किल होगा।

इसके अलावा, आपको खेतों और सड़कों के पास मशरूम नहीं चुनना चाहिए, बड़े शहर, क्योंकि मशरूम में विषाक्त पदार्थ एकत्र करने की प्रवृत्ति होती है। खाने योग्य शहद मशरूमयदि आप अच्छा मायसेलियम खरीदते हैं और सब्सट्रेट स्वयं तैयार करते हैं तो वे एक बैग में भी तेजी से बढ़ते हैं। यदि आपके पास घरेलू भूखंड है, तो मशरूम के लिए पर्याप्त जगह है, सभी के लिए पर्याप्त जगह है। सर्दियों में, शहद मशरूम मेज को सजाते हैं और व्यंजनों में विविधता लाते हैं।