मशरूम की किस्में. खाद्य मशरूम: विवरण सहित नाम

हमें ब्लॉग पर आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है। मशरूम का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए आज का हमारा विषय होगा खाने योग्य मशरूम, जिसकी फोटो और नाम आपको नीचे मिलेंगे। हमारे विशाल देश में कई प्रकार के मशरूम हैं, इसलिए अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी हमेशा खाद्य और अखाद्य में अंतर नहीं कर पाते हैं। लेकिन झूठी और जहरीली प्रजातियां आपकी डिश को खराब कर सकती हैं और कुछ मामलों में मौत का कारण भी बन सकती हैं।

लेख में आप जानेंगे कि खाने योग्य मशरूम क्या हैं, उन्हें किस प्रकार में विभाजित किया गया है, वे कहाँ उगते हैं और वे कैसे दिखते हैं, कौन से मशरूम पहले दिखाई देते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि वे आपके शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं और उनका पोषण मूल्य क्या है।

सभी मशरूमों को तीन मुख्य वर्गों में विभाजित किया गया है: खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य (जहरीला, मतिभ्रम)। ये सभी कैप मशरूम हैं; वे विशाल साम्राज्य का केवल एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं।

इन्हें कई मानदंडों के अनुसार विभाजित किया जा सकता है। टोपी की संरचना हमारे लिए सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि कभी-कभी जुड़वा बच्चों में यह भिन्न होती है।

अलग करना:

• ट्यूबलर (स्पंजी) - टोपी के नीचे छोटे ट्यूब होते हैं, जो स्पंज की याद दिलाते हैं;
• लैमेलर - टोपी के नीचे स्थित प्लेटें, रेडियल रूप से स्थित;
• मार्सुपियल्स (मोरल्स) - झुर्रीदार टोपियाँ।

आप वन उपहारों को स्वाद के आधार पर, बीजाणु निर्माण की विधि, आकार, रंग और टोपी और तने की सतह की प्रकृति के आधार पर भी विभाजित कर सकते हैं।

मशरूम कब और कहाँ उगते हैं?

रूस और सीआईएस देशों में, मशरूम क्षेत्र टुंड्रा से लेकर स्टेपी ज़ोन तक लगभग पूरे क्षेत्र में पाए जाते हैं। मशरूम ह्यूमस से भरपूर मिट्टी में सबसे अच्छे से उगते हैं, जो अच्छी तरह गर्म होती है। वन उपहारों को गंभीर जलभराव और अत्यधिक सूखापन पसंद नहीं है। उनके लिए सबसे अच्छी जगहें साफ-सुथरी जगहों पर हैं जहां छाया है, जंगल के किनारों पर, जंगल की सड़कों पर, वृक्षारोपण और कॉप्स में।

यदि गर्मियों में बारिश होती है, तो आपको अधिक ऊंचाई पर मशरूम वाले स्थानों की तलाश करनी चाहिए, और यदि यह सूखा है, तो निचले इलाकों में पेड़ों के पास, जहां अधिक नमी है। आमतौर पर, विशिष्ट प्रजातियाँ कुछ पेड़ों के पास उगती हैं। उदाहरण के लिए, कैमेलिना चीड़ और स्प्रूस के पेड़ों में उगती है; सफेद - सन्टी, पाइन, ओक में; बोलेटस - एस्पेन के पास।

मशरूम अलग-अलग जलवायु क्षेत्रों में अलग-अलग समय पर, एक के बाद एक दिखाई देते हैं। आइए मध्य पट्टी देखें:

• पहली वसंत वन फसल - टांके और मोरेल (अप्रैल, मई)।
• जून की शुरुआत में, बोलेटस, बोलेटस, एस्पेन और रसूला दिखाई देते हैं। तरंग की अवधि लगभग 2 सप्ताह है।
• जुलाई के मध्य से दूसरी लहर शुरू होती है, जो 2-3 सप्ताह तक चलती है। बरसात के वर्षों में जून और जुलाई की लहरों के बीच कोई विराम नहीं होता है। जुलाई में मशरूम की फसल बड़े पैमाने पर दिखाई देने लगती है।
• अगस्त में मशरूम, विशेषकर पोर्सिनी मशरूम की बड़े पैमाने पर वृद्धि होती है।
• अगस्त के मध्य से शुरुआती शरद ऋतु तक, जब मौसम अनुकूल होता है, तो चेंटरेल, केसर मिल्क कैप और मिल्क मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं।

पर्णपाती जंगलों में मुख्य मौसम जून से अक्टूबर तक रहता है, और नवंबर से मार्च तक शीतकालीन मशरूम जंगलों में पाया जा सकता है। स्टेपीज़ में, फ़ील्ड मशरूम अधिक आम हैं: छतरियां, शैंपेनोन, पफबॉल, मैदानी मशरूम। मौसम: जून से नवंबर.

मशरूम की संरचना, लाभ

मशरूम की संरचना में 90% तक पानी होता है, और सूखा भाग मुख्य रूप से प्रोटीन होता है। इसीलिए जंगल के उपहारों को अक्सर "जंगल का मांस" या "जंगल की रोटी" कहा जाता है।

पोषण मूल्य:

• मशरूम प्रोटीन में लगभग सभी अमीनो एसिड और यहां तक ​​कि आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। मशरूम आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, हालांकि, कवक सामग्री के कारण, गुर्दे, यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उन्हें मेनू से बाहर करना बेहतर है।
• "वन मांस" में प्रोटीन की तुलना में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मशरूम कार्बोहाइड्रेट पौधों के कार्बोहाइड्रेट से भिन्न होते हैं और बेहतर अवशोषित होते हैं, दूध या ब्रेड कार्बोहाइड्रेट की तरह।
• वसायुक्त पदार्थ पशु वसा की तरह 92-97% तक अवशोषित होते हैं।
• रचना में टार्टरिक, फ्यूमरिक, साइट्रिक, मैलिक और अन्य एसिड होते हैं।
• संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी, बी1, ए होता है। कुछ किस्मों में बी2, सी, डी होता है।
• मशरूम में आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है।
• संरचना में सूक्ष्म तत्व शामिल हैं - जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा।

खाद्य वन उत्पादों के कई फायदे हैं; प्राचीन काल से ही इनका उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। आजकल यह एक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट भोजन है और शाकाहारी लोग इसकी जगह मांस का सेवन करते हैं।

मशरूम प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, अवसाद और अतिरिक्त वजन से लड़ सकता है। वे बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करते हैं। हमारी वेबसाइट पर मशरूम के मतभेदों और लाभकारी गुणों के बारे में और जानें।

कैसे पता करें कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं

खाने योग्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से कैसे अलग करें? आख़िरकार, लगभग हर कोई बोलेटस मशरूम जानता है, लेकिन जंगल में दुर्लभ और असामान्य नमूने पाए जाते हैं। बहुत तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, एक बच्चे के रूप में मेरे पास चित्रों और विवरणों वाला एक दिलचस्प विश्वकोश था, साथ ही मैं हमेशा अनुभवी मशरूम बीनने वालों के साथ जंगल में जाता था। वैसे, किसी ऐसे व्यक्ति को अपने साथ जंगल में ले जाना सबसे अच्छा विचार है जो मशरूम के मामलों को समझता हो।

कुछ सामान्य सुझाव:

1. करीब से देखें, यदि आपको मायसेलियम से कम से कम एक मशरूम में कीड़े दिखाई देते हैं, तो वे खाने योग्य हैं।
2. ट्यूबलर प्रजातियों को उनके जुड़वां बच्चों से अलग करना आसान होता है।
3. रंगों का अध्ययन करें, सफेद और हरा रंग अक्सर जहरीले समकक्ष का संकेत देते हैं।
4. मशरूम का स्वाद न लें; वे हमेशा कड़वे नहीं होते; उदाहरण के लिए, टॉडस्टूल थोड़ा मीठा होता है। इस तरह के प्रयोग से विषाक्तता हो सकती है।
5. स्कर्ट अक्सर झूठी और जहरीली हमशक्लों में पाई जाती है।

यह संकेतों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। मूल रूप से, युगल की प्रत्येक जोड़ी के अपने अंतर होते हैं। आपको टोपी के नीचे प्लेटों की आवृत्ति, तने से लगाव, रंग, काटने पर गूदा, छल्लों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। नीचे आपको संक्षिप्त विवरण के साथ खाद्य मशरूम की फोटो और नाम मिलेगा।

खाने योग्य मशरूम कैसा दिखता है?

सफेद मशरूम (बोलेटस)

मशरूम किंग का डंठल हल्का होता है, टोपी के नीचे का स्पंज क्रीम और सफेद होता है। यदि आप टोपी तोड़ देंगे, तो यह काला नहीं होगा। उसके कई झूठे और जहरीले जुड़वां बच्चे हैं। उदाहरण के लिए, शैतानी मशरूम का टूटा हुआ पैर नीला हो जाएगा, जबकि पित्त मशरूम का पैर गुलाबी हो जाएगा, और टूटा हुआ पैर गहरे रंग की जाली से ढक जाएगा।

बोलेटस (रेडहेड)

ज्यादातर मामलों में, बोलेटस में लाल टोपी, घना मांस और एक पैर होता है। टूटने पर, कट नीला या सफेद होता है, जबकि नकली रेडहेड लाल या गुलाबी होता है।

बोलेटस (बोलेटस)

टोपी का रंग गहरे भूरे से हल्के बेज रंग तक भिन्न होता है। इसमें भूरे रंग की जाली के साथ एक लम्बा पैर होता है, और काटने पर रंग नहीं बदलता है। नकली मशरूम में गंदा सफेद या गुलाबी स्पंज होता है, और इसकी टोपी भूरे या गुलाबी रंग की होती है।

मखमली तकिये के आकार की टोपी और नींबू-पीले गूदे वाला एक विशाल मशरूम। तना आधार पर लाल होता है और काटने पर नीला हो जाता है। इसे शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन इसका रंग हल्का होता है।

असली चैंटरेल हल्के गुलाबी से नारंगी रंग का होता है, इसके किनारे लहरदार, नालीदार होते हैं और टोपी के नीचे प्लेटें होती हैं। झूठे संस्करण में, रंग नारंगी से लाल तक होता है। किनारे रत्न जैसे चिकने होते हैं और टूटने पर सफेद रस निकलता है।

बटरवॉर्ट एक फिसलनदार स्पंजी टोपी वाला पीला मशरूम है, जो एक फिल्म द्वारा तने से जुड़ा होता है। झूठी तितलियों की टोपी गहरे रंग की होती है, कभी-कभी बैंगनी रंग की, जिसके नीचे प्लेटें होती हैं। बाद वाले की त्वचा हटाए जाने पर खिंचती नहीं है और मांस लाल हो जाता है।

फ्लाईव्हील स्पंजी है, स्पंज चमकीला पीला है। "युवा" में इसकी टोपी उत्तल और मखमली होती है, लेकिन समय के साथ यह सीधी हो जाती है और टूट जाती है। इसका रंग गहरे हरे से लेकर बरगंडी तक होता है। पैर में कोई विशेष समावेशन नहीं होता है, और टूटने पर रंग नहीं बदलता है। इसे अक्सर काली मिर्च, पित्त और शाहबलूत मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। काई मक्खी के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह काई पर उगती है।

मूल में बेज या क्रीम रंग, गहरे भूरे रंग की प्लेटें और एक स्कर्ट है। चैंपिग्नन अच्छी रोशनी वाली जगहों पर उगता है। लोकप्रिय मशरूम को टॉडस्टूल या बदबूदार फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो घातक जहरीले होते हैं। टॉडस्टूल में हल्की प्लेटें हैं, लेकिन टोपी के नीचे कोई स्कर्ट नहीं है।

हल्के क्रीम और भूरे रंग के होते हैं, उनके पैर पर स्कर्ट होती है, और टोपी पर शल्क होते हैं; वे प्लेट की तरह होते हैं और स्टंप पर उगते हैं। नकली शहद मशरूम चमकीले होते हैं, उनमें फिल्म की अंगूठी नहीं होती है।

युवा रसूला की टोपी गोलाकार होती है, जबकि परिपक्व रसूला सपाट, स्पर्श करने पर सूखी, मैट या चमकदार होती हैं। रंग हरे से लाल हो जाता है। प्लेटें नाजुक, आकार में भिन्न, बारंबार, पीली या सफेद होती हैं। गूदा नाजुक सफेद होता है, काटने पर रंग बदल जाता है। यदि रसूला चमकदार लाल या बैंगनी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक हमशक्ल है।

रेनकोट (हरे आलू, पाउडर कोट)

एक असली रेनकोट एक गेंद के आकार का होता है, जो अक्सर एक छोटे तने पर होता है। इसका रंग सफ़ेद या मटमैला होता है। गूदा घना, सफेद होता है। झूठे रेनकोट के गूदे में बैंगनी रंग होता है और त्वचा गहरे रंग की होती है।

वे अक्सर पाइंस और लार्च के पास उगते हैं। समय के साथ, टोपी एक फ़नल जैसी दिखने लगती है, इसका रंग नारंगी, लाल या नीला-हरा होता है। यह चिकना और चिपचिपा है. समय के साथ कट हरा हो जाता है।

इसमें केंद्र में एक अवकाश और एक विवेकशील वृत्त पैटर्न के साथ एक सपाट गुलाबी टोपी है, इसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। गूदा सफेद, घना होता है, रस भी सफेद होता है। काटने पर रंग नहीं बदलता. हमशक्लों में अक्सर शल्क और हरा रंग होता है, जो सफेद मांस से अलग होता है।

मकड़ी का जाला (दलदल)

इसका रूप सुंदर है, चमकीला पीला रंग है। टोपी का आकार नियमित, गोल होता है, यह प्लेटों को छुपाता है। एक वयस्क वेब स्पाइडर एक टॉडस्टूल जैसा दिखता है। नकली हमशक्लों में एक अप्रिय गंध होती है, उनका आकार अनियमित होता है और वे शल्कों से ढके होते हैं।

छाते को इसका नाम इसके लंबे पैर और टोपी के विशिष्ट आकार के कारण मिला, पहले इसका आकार गोलाकार होता है, फिर यह एक छाते जैसा दिखता है। रंग सफेद और मटमैले रंग का है, बीच में एक गहरा धब्बा है और सतह फटी हुई है। उम्र के साथ प्लेटें काली पड़ जाती हैं। ऐसे कई हमशक्ल होते हैं जिनका रंग अलग-अलग होता है, उनमें तीखी गंध और ढीला मांस हो सकता है।

टाल्क़र्ज़

बात करने वाले की टोपी में शुरू में एक अर्धगोलाकार आकार होता है, फिर एक उदास आकार, एक फ़नल की याद दिलाता है। यह सूखा एवं चिकना, सफेद, हल्का भूरा, गेरूआ रंग का, बीच का भाग गहरा होता है। प्लेटें सफेद होती हैं, लेकिन उम्र के साथ काली पड़ जाती हैं। गूदा सफेद, घना होता है, हालांकि उम्र के साथ यह ढीला हो जाता है। झूठी बातें करने वाले सफेद रंग के होते हैं।

पंक्तियों

लैमेलर मशरूम उनके नाम के लायक हैं क्योंकि वे पंक्तियों या हलकों (चुड़ैल के घेरे) में उगते हैं। युवा पंक्ति की टोपी एक गेंद की तरह दिखती है और फिर सीधी हो जाती है। इसमें सफेद, भूरा, लाल, पीला रंग होता है। किनारे घुमावदार, चिकने या मुड़े हुए हो सकते हैं। त्वचा शुष्क, मखमली या चिकनी, चिपचिपी हो सकती है। पैर मखमली है और अक्सर गुलाबी-भूरे रंग का होता है। जहरीला डोपेलगैंगर गंदा ग्रे रंग का होता है, इसलिए सावधान रहें!

पंक्तियां

यह चीड़ के जंगलों में अधिक पाया जाता है, संभावित पाले के कारण इसकी टोपी पर काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं। टोपी स्वयं तने से जुड़ी होती है और इसका आकार टेढ़ा होता है। इसका रंग भूरा, भूरा, लाल या पीला होता है। रेखा जितनी पुरानी होगी, टोपी उतनी ही हल्की होगी। पैर भी सीधा नहीं है, लेकिन मांस सफेद है और आसानी से टूट जाता है।

एक प्रकार की खाने की गुच्छी

मोरेल कैप की सतह कोशिकाओं से ढकी हुई प्रतीत होती है; इसका आकार अंडाकार होता है। इसका रंग भूरा, पीला और भूरा होता है। मोरेल का मांस सफेद, मुलायम होता है, और पैर का आकार बेलनाकार होता है, जो नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है। नकली मोरेल एक अंडे से बढ़ता है, एक अप्रिय गंध पैदा करता है और बलगम से ढका होता है।

सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम पेड़ों पर एक के नीचे एक उगते हैं, यही कारण है कि उन्हें यह नाम मिला। सीप मशरूम की टोपी चिकनी, कभी-कभी लहरदार होती है, और रंग बैंगनी रंग के साथ ग्रे होता है। प्लेटें अक्सर, घनी और भूरे रंग की होती हैं। किनारे अवतल हैं, पैर छोटे और घने हैं। नकली सीप मशरूम चमकीले होते हैं और उनमें अन्य रंग होते हैं।

अब आप जानते हैं कि मशरूम का परीक्षण कैसे करें और पता लगाएं कि यह खाने योग्य है या नहीं। आप बिना किसी डर के जंगल में जा सकते हैं। केवल सही मशरूम चुनें और याद रखें कि खाने योग्य मशरूम भी नुकसान पहुंचा सकता है यदि वह पुराना हो या सड़ने लगे।

वीडियो - विवरण के साथ खाद्य मशरूम

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मशरूम की कटाई करते समय, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि खाद्य नमूनों के साथ-साथ, अखाद्य और कभी-कभी जहरीले प्रतिनिधि भी आपकी मूल भूमि की विशालता में उगते हैं। ऐसे मशरूम खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है, और अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब ऐसी बीमारी का अंत मृत्यु में होता है। यह जानने के लिए कि कौन से मशरूम जहरीले हैं, आपको अखाद्य मशरूम के कैटलॉग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है; आपको संदिग्ध या अल्पज्ञात नमूने एकत्र नहीं करने चाहिए।

मौत की टोपी

मशरूम का दूसरा नाम ग्रीन फ्लाई एगारिक है, इसकी टोपी 6 से 12 सेंटीमीटर तक बढ़ती है, त्वचा का रंग पीला-भूरा-जैतून, हल्का हरा होता है, बहुत कम ही बाहरी सतह लगभग सफेद होती है। टोपी का आकार पहले अंडाकार, फिर चपटा-उत्तल और अंत में पूरी तरह फैला हुआ हो जाता है। त्वचा पर सफेद मस्से देखे जा सकते हैं। बीजाणु धारण करने वाली परत में चौड़ी, मुक्त प्लेटें होती हैं जो रंग नहीं बदलती हैं। पैर सिलेंडर के आकार का है और नीचे की ओर मोटा है, इसकी ऊंचाई 8-15 सेंटीमीटर है, जो सफेद-पीले या सफेद-हरे रंग में रंगा हुआ है। सफेद गूदा काटने पर रंग नहीं बदलता।

झूठी वलुई (हॉर्सरैडिश मशरूम)

युवा नमूनों की टोपी का आकार उत्तल-गोल होता है, किनारे मुड़े हुए होते हैं, व्यास लगभग 8-10 सेंटीमीटर होता है, अधिक परिपक्व नमूनों में केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ एक सपाट आकार होता है, त्वचा चिकनी, चिपचिपी होती है, सतह रंग हल्के पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है, और किनारे लगभग हमेशा सफेद रहते हैं। तने पर पाउडर जैसा लेप होता है, यह ऊंचाई में 9 सेंटीमीटर और मोटाई में 2 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। गूदे की संरचना घनी होती है, रंग क्रीम या सफेद होता है, इसमें एक अप्रिय गंध होती है, यह आलू या शलजम की गंध जैसा होता है। लैमेलर परत चिपकी हुई होती है, युवा जानवरों में यह हल्के भूरे रंग की होती है और फिर धीरे-धीरे काली पड़ जाती है।

पटौइलार्ड फाइबर

कवक मानव शरीर के लिए एक घातक खतरा पैदा करता है। टोपी का विस्तार 3-9 सेंटीमीटर है, यह लाल-पीले रंगों में रंगा हुआ है, त्वचा पर रेडियल फाइबर होते हैं, इसका आकार घंटी के आकार से बदलकर पूरी तरह से फैला हुआ हो जाता है। अक्सर, ढीली प्लेटें जैतून-भूरे रंग के साथ सफेद होती हैं और दबाने पर लाल हो जाती हैं। पैर में एक सिलेंडर का आकार होता है, लंबाई 7 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, व्यास 1-2 सेंटीमीटर होता है, रंग आमतौर पर टोपी की सतह के टोन से थोड़ा हल्का होता है। सफ़ेद गूदे में तेज़ गंध नहीं होती है, लेकिन स्वाद अप्रिय होता है और काटने पर लाल हो जाता है।

गैलेरीना सीमाबद्ध

उत्तल या घंटी के आकार की टोपी में पीले रंग की टिंट के साथ भूरा रंग होता है; परिपक्व नमूनों में आकार सपाट होता है, किनारे पारभासी होते हैं और आप समानांतर में स्थित खांचे देख सकते हैं। विकास की शुरुआत में डंठल पर उतरने वाली संकीर्ण प्लेटें हल्के रंगों में रंगी जाती हैं; जब बीजाणु परिपक्व होते हैं, तो वे भूरे-जंग खाए रंग का हो जाते हैं। भूरे रंग का पैर पतला होता है और बहुत लंबा नहीं होता है, केवल 4-5 सेंटीमीटर, शीर्ष पर एक पीले रंग की अंगूठी होती है, यह उम्र के साथ गायब हो जाती है, इसके ऊपर पैर एक पाउडर कोटिंग से ढका होता है। गूदे में मटमैली गंध होती है, तना भूरा और टोपी पीला होता है। इस प्रकार का अखाद्य जहरीला मशरूम अक्सर क्यूबन के जंगलों में पाया जा सकता है।

जिम्नोपिलस जूनो

यह प्रजाति हेलुसीनोजेनिक मशरूम की है। टोपी का विस्तार 3-15 सेंटीमीटर है, युवा जानवरों में यह अर्धगोलाकार होता है, जो बाद में उत्तल या फैला हुआ हो जाता है। बारीक पपड़ीदार सतह नारंगी या गेरू-पीली होती है। प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, बहुत छोटे नमूनों में चौड़ी, पीली होती हैं और उम्र के साथ भूरे-भूरे रंग की हो जाती हैं, गूदे में स्पष्ट बादाम की गंध होती है, इसका रंग भूरे रंग के साथ हल्का पीला होता है। पैर लंबाई में 3 से 20 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, मोटाई 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, आधार पर मोटा होता है, रंग भूरा होता है, एक छोटी झिल्लीदार अंगूठी होती है।

बात करने वाला सफेद रंग का होता है

टोपी का व्यास 2-7 सेंटीमीटर है, सतह स्पष्ट रूप से ख़स्ता है, उत्तल आकार उम्र के साथ एक फैला हुआ या कीप के आकार में बदल जाता है। सफ़ेद त्वचा पर आप काले धब्बे देख सकते हैं; युवाओं का लहरदार किनारा उभर आता है। डंठल के नीचे चलने वाली प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, उनका रंग क्रीम या हल्का भूरा, पुराने नमूनों में गुलाबी-पीला होता है। तना आम तौर पर सीधा होता है, लेकिन थोड़ा घुमावदार हो सकता है, ऊंचाई में 5 सेंटीमीटर और मोटाई में 0.7 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, और हल्के भूरे या सफेद रंग का होता है। सफेद गूदा टूटने पर रंग नहीं बदलता है।

छाती का पैपिलरी

मशरूम की टोपी का आकार 3-9 सेंटीमीटर है, त्वचा पर केंद्रित वृत्त देखे जा सकते हैं, सतह का रंग बैंगनी रंग की स्पष्ट छाया के साथ गहरा भूरा है। मूल रूप से, टोपी का आकार सपाट होता है, और किनारे मुड़े हुए होते हैं, कभी-कभी केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। प्लेटें अक्सर सफेद होती हैं, और पुराने मशरूम में वे अक्सर पीले-क्रीम रंग की होती हैं। पैर छोटा लेकिन विशाल है, परिपक्व होने पर खोखला हो जाता है। जब आप टोपी के बाहरी हिस्से को दबाते हैं, तो एक स्पष्ट भूरा धब्बा दिखाई देता है।

पित्त मशरूम

यह अकेले या बड़े समूहों में बढ़ सकता है, दिखने में यह पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है, पैर मजबूत और विशाल होता है, मांस रेशेदार होता है, मोटाई 7 सेंटीमीटर तक होती है, और त्वचा पर घने भूरे रंग की जाली होती है। टोपी एक स्पंजी संरचना है; ऊपरी भाग में इसमें छिद्रपूर्ण पदार्थ की एक पतली परत होती है; सबसे पहले, अर्धगोलाकार आकार उम्र के साथ तश्तरी जैसा हो जाता है। सतह को हल्के भूरे या गहरे गेरू रंग में रंगा गया है। कीड़े इस प्रजाति को नुकसान नहीं पहुंचाते - यह एक और संकेत है जिससे इस जहरीले मशरूम का इलाज किया जा सकता है।

ग्रीनफिंच

टोपी की बाहरी सतह का रंग चमकीला हरा है, यह उत्तल है, और केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल है; अधिक परिपक्व उम्र में, त्वचा पर बार-बार पपड़ी देखी जा सकती है, टोपी का व्यास 12-15 है सेंटीमीटर. पैर की अधिकतम ऊंचाई 3 सेंटीमीटर और लगभग 2 सेंटीमीटर मोटी है, सतह को हरे और कम अक्सर पीले रंग में रंगा गया है। प्लेटें घनी रूप से भरी हुई हैं, उनका रंग पीले से नींबू तक भिन्न है, और बीजाणु-युक्त परत में आटे की एक अलग गंध है। काटने पर मांस सफेद होता है, लेकिन जल्द ही रंग बदलकर पीला हो जाता है। यह सबसे आम अखाद्य प्रकार के मशरूमों में से एक है जो मशरूम बीनने वालों को रोस्तोव क्षेत्र में मिलता है।

छाता कंघी (लेपियोटा)

यहां तक ​​कि एक वयस्क मशरूम की टोपी का आकार 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है; युवा जानवरों में यह एक उलटी घंटी की तरह दिखता है, बाद में यह अधिक से अधिक सीधा हो जाता है, बाहरी सतह सूखी और मखमली होती है, जो तराजू से ढकी होती है, रंग गुलाबी होता है या धूसर, और परिपक्व नमूनों में यह गहरे भूरे रंग का होता है। प्लेटें छोटी होती हैं और आसानी से टूट जाती हैं, पतला तना लंबाई में लगभग 5 सेंटीमीटर बढ़ता है, सतह रेशमी होती है, बीच में आप एक अंगूठी के अवशेष देख सकते हैं, जो पुराने मशरूम में लगभग अदृश्य है। एक विशिष्ट विशेषता काटने पर तेजी से लाल होने वाला मांस है, जिसमें सड़े हुए लहसुन की अप्रिय गंध होती है।

झूठा सुअर (पतला)

टोपी की सतह चिकनी होती है, इसका फैलाव 6-14 सेंटीमीटर तक होता है, किनारा झुका हुआ और मखमली होता है, इसका आकार गोल होता है, लेकिन केंद्र थोड़ा दबा हुआ होता है, जब मशरूम अभी भी युवा होता है और समय के साथ बढ़ता है तो त्वचा जैतून-भूरे रंग की होती है एक धूसर या ज़ंग खाया हुआ-भूरा रंग। सतह आमतौर पर सूखी होती है, लेकिन नमी बढ़ने पर चिपचिपी हो जाती है। तने पर उतरने वाली प्लेटें भूरे-पीले रंग की होती हैं और दबाने पर गहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं। तने का रंग आमतौर पर टोपी की त्वचा के समान होता है, ऊंचाई में 9 सेंटीमीटर और मोटाई में 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, आधार पर मोटा होता है। नरम गूदे की संरचना घनी होती है, यह पीले-भूरे या हल्के पीले रंग का होता है, लेकिन दबाने पर जल्दी काला हो जाता है।

झूठी चैंटरेल

छोटे मशरूम की टोपी केवल 1-6 सेंटीमीटर व्यास की होती है, विकास की शुरुआत में सपाट होती है, बाद में कीप के आकार की हो जाती है, किनारा झुका हुआ होता है, केंद्र उदास होता है, त्वचा मखमली होती है, पीले रंग के साथ चमकीले नारंगी रंग में रंगी होती है या लाल रंग, उम्र के साथ फीका पड़ जाता है। पैर चिकना और पतला है, 6 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं है, कभी-कभी टोपी के वजन के नीचे झुकता है, त्वचा का रंग टोपी के समान होता है, केवल आधार पर यह गहरा होता है, कभी-कभी लगभग काला होता है। शाखाओं वाली प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, तने पर उतरती हैं, गूदे में मशरूम की गंध होती है, इसका रंग पीले रंग के साथ सफेद होता है।

दूधिया भूरा-गुलाबी

गोल टोपी सपाट या उत्तल हो सकती है, किनारे आमतौर पर घुमावदार होते हैं, पकने पर यह फ़नल के आकार में बदल जाता है, किनारे सीधे हो जाते हैं, लेकिन केंद्र में एक ट्यूबरकल रहता है, व्यास 13-15 सेंटीमीटर होता है, त्वचा स्पर्श करने पर सूखा और मखमली होता है, इसका रंग भूरा या भूरा-गुलाबी होता है, शायद ही कभी पीला-रेतीला होता है। चिकने पैर में चिकनी त्वचा होती है, जो आमतौर पर टोपी की बाहरी सतह से थोड़ी हल्की होती है; युवा जानवरों में अंदर कोई गुहा नहीं होती है, पैर की लंबाई 5-9 सेंटीमीटर होती है, व्यास 2-3 सेंटीमीटर होता है। गाढ़ा गूदा काफी नाजुक होता है, काटने पर रंग नहीं बदलता है, लेकिन दूधिया रस छोड़ता है, रंग लगभग सफेद होता है, कभी-कभी पीले रंग की टिंट के साथ, इसमें मसालों की एक अलग गंध होती है और स्वाद में कड़वा होता है।

दूधिया काँटेदार

पतली, मांसल टोपी का आकार चपटा होता है, त्वचा पर पतली नसें देखी जा सकती हैं, परिपक्व नमूनों में यह एक सपाट-फैली हुई टोपी में बदल जाती है, और केंद्र में एक नुकीले सिरे वाला एक पैपिलरी ट्यूबरकल होता है। टोपी के किनारे झुके हुए, थोड़े पसली वाले, कभी-कभी सीधे होते हैं, बाहरी सतह का रंग लाल-गुलाबी, कैरमाइन या बकाइन-लाल होता है, और छोटे-छोटे तराजू होते हैं। प्लेटें द्विभाजित, संकरी, लगातार, नीचे की ओर झुकी हुई, दबाने पर गुलाबी-गेरू रंग की हो जाती हैं। गुलाबी-बैंगनी पैर आधार के करीब सिकुड़ते हैं, लंबाई में 2-6 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, और मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। दबाने पर हल्का सफेद गूदा हरा हो जाता है।

स्प्रिंग फ्लाई एगारिक (बदबूदार)

टोपी चौड़ी है और एक घुमावदार तश्तरी के समान है, बाहरी भाग चिकना और चमकदार है, आमतौर पर इसका रंग हल्का क्रीम या सफेद होता है। पैर आमतौर पर 13 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं होता है और 4 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होता है, उस स्थान पर मोटा होता है जहां यह टोपी से जुड़ा होता है, कभी-कभी आप एक अंगूठी के अवशेष देख सकते हैं, त्वचा खुरदरी होती है, एक चिपचिपा लेप होता है। गूदा सफेद होता है और इसमें संपर्क जहर होता है; आपको इस मशरूम को नहीं छूना चाहिए। यदि छुआ जाए तो तुरंत अपने हाथ अच्छी तरह धो लें। बेलगोरोड क्षेत्र में, यह अखाद्य मशरूम, दूसरों के साथ, बहुत अधिक आम है।

एगारिक लाल मक्खी

जैसे-जैसे यह बढ़ता है, टोपी गोलाकार से गोल और चपटी में बदल जाती है, इसका फैलाव लगभग 10-19 सेंटीमीटर होता है, बाहरी भाग का रंग चमकीला नारंगी और लाल रंग के कई शेड्स होते हैं, त्वचा पर सफेद पपड़ियां होती हैं, लेकिन बारिश धो सकती है उन्हें जाने दो। गूदे से सुखद गंध आती है, हल्का पीला या सफेद, असमान, मोटी, बीजाणु धारण करने वाली परत की लगातार प्लेटें सफेद होती हैं और मशरूम के परिपक्व होने पर पीली हो जाती हैं। पैर का आकार बेलनाकार है, आधार पर कंदयुक्त है, इसके अलावा, यह तराजू की कई पंक्तियों से ढका हुआ है, पैर के शीर्ष पर आप एक झिल्लीदार अंगूठी देख सकते हैं, यह परिपक्व नमूनों में लटका हुआ है, परिधि 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है , लंबाई लगभग 8-20 सेंटीमीटर है। इस अखाद्य प्रकार के मशरूम का सामना अक्सर लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम बीनने वालों को होता है।

पैंथर फ्लाई एगारिक

आमतौर पर टोपी का रंग भूरा होता है, लेकिन भूरे, भूरे या गंदे जैतून की त्वचा वाले नमूने अक्सर पाए जाते हैं; सतह पर एकाग्र रूप से स्थित सफेद मस्से होते हैं, जो आसानी से टोपी से अलग हो जाते हैं। युवा मशरूम में, एक गोल-उत्तल टोपी बनती है, परिपक्व मशरूम में यह अर्ध-प्रकोष्ठित होती है, जिसका व्यास 6-12 सेंटीमीटर होता है। प्लेटें ढीली होती हैं, टोपियाँ आस-पास फैलती हैं, गूदा पानीदार होता है और इसमें एक अप्रिय गंध होती है। पैर की ऊंचाई 5 से 11 सेंटीमीटर तक भिन्न होती है, परिधि 1-2 सेंटीमीटर होती है, सतह ऊनी होती है, आधार पर कंदयुक्त-सूजी हुई होती है, त्वचा पर एक अंगूठी ध्यान देने योग्य होती है।

अमनिता टॉडस्टूल

टोपी का रंग मशरूम की उम्र के साथ सफेद से हरा-पीला हो जाता है, व्यास 4-9 सेंटीमीटर होता है, अर्धगोलाकार आकार को एक सपाट-उत्तल आकार से बदल दिया जाता है, बाहरी सतह पर आप भूरे रंग के छोटे गुच्छे देख सकते हैं रंग - ये कम्बल के अवशेष हैं। गूदे में एक अलग गंध होती है और कच्चे आलू जैसा दिखता है; इसका रंग सफेद होता है और तोड़ने पर नहीं बदलता है। संकीर्ण, ढीली प्लेटें पीले या सफेद रंग की होती हैं। तना आकार में बेलनाकार, 1-2 सेंटीमीटर मोटा, 5-11 सेंटीमीटर ऊंचा होता है, आमतौर पर टोपी के बाहरी हिस्से से मेल खाने के लिए रंगीन होता है, और इसमें ध्यान देने योग्य लटकती हुई अंगूठी होती है।

एल्डर कीट

मशरूम बड़े समूहों में उगता है, गोलाकार टोपी, पकने पर शंकु के आकार में बदल जाती है, और बाद में एक छोटी (5 सेंटीमीटर) तश्तरी की तरह दिखती है, टोपी की त्वचा की तरह बाहरी भाग नींबू के तराजू से ढका होता है। . छोटी, पतली, अक्सर लगाई जाने वाली प्लेटें अपने पीले-नींबू रंग को गहरे रंग में बदल देती हैं। लम्बे और पतले तने पर कोई वलय नहीं होता है, त्वचा की सतह टोपी से मेल खाने के लिए रंगीन होती है, और काटने पर मांस का रंग नहीं खोता है।

नकली शहद कवक ईंट-लाल

विकास की शुरुआत में, गोल टोपी चमकीले नारंगी रंग की होती है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होती है, यह पहले से ही एक तश्तरी की तरह दिखती है और लाल-ईंट का रंग लेती है; किनारों पर बड़े गुच्छे के रूप में कवरिंग कंबल के टुकड़े होते हैं। पैर लंबा है और मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। इस शहद मशरूम में निहित अंगूठी गायब है।

नकली शहद कवक सल्फर-पीला

उत्तल घंटी के आकार की टोपी का विस्तार 2-6 सेंटीमीटर है; जब यह परिपक्व होता है, तो यह एक सपाट आकार लेता है, सतह चिकनी होती है, रंग पीले-भूरे से लेकर सल्फर-पीला तक होता है, और किनारे हमेशा हल्के होते हैं, केंद्र लाल-भूरा हो सकता है. अक्सर, चौड़ी प्लेटों में पीला-हरा या भूरा-जैतून का रंग होता है। पैर की मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, ऊंचाई 10 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, बेलनाकार आकार आधार पर संकुचित होता है। गूदा एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद के साथ रेशेदार, गंधक-पीले रंग का होता है।

काली मिर्च मशरूम

2-8 सेंटीमीटर व्यास वाली उत्तल-गोल टोपी जैसे-जैसे बढ़ती है, लगभग सपाट आकार लेती है; बाहरी भाग मखमली, सूखा और धूप में चमकता है, और नमी बढ़ने पर बलगम से ढक जाता है। टोपी की बाहरी सतह का रंग तांबा, नारंगी, हल्का भूरा, भूरा या लाल हो सकता है। गूदा पीले गंधक रंग का होता है और तोड़ने पर लाल रंग का हो जाता है। थोड़ा घुमावदार पैर की लंबाई 4-9 सेंटीमीटर है, परिधि 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, आधार के करीब टेपर है, आमतौर पर सतह की छाया टोपी के समान होती है। नलिकाएँ चिपकी हुई, नीचे की ओर झुकी हुई, छिद्र बड़े, उनका रंग भूरा-लाल होता है।

जंगला लाल

मशरूम में कोई टोपी या तना नहीं होता है, विकास की शुरुआत में फलने वाला शरीर अंडाकार होता है, ऊंचाई में लगभग 6 सेंटीमीटर और चौड़ाई में 5 सेंटीमीटर, भूरे या सफेद रंग के चमड़े के खोल से ढका होता है, जिसके नीचे एक श्लेष्म-जिलेटिनस परत होती है ;मशरूम की गहराई में एक गुंबद के आकार की जालीदार संरचना बनती है। जैसे ही खोल की बाहरी सतह पकती है, वह फट जाती है और मशरूम अनियमित आकार की कोशिकाओं के साथ एक चमकीले गोले का रूप ले लेता है। गोले के अंदर की सतह एक श्लेष्म अंधेरे बीजाणु द्रव्यमान से ढकी हुई है; इसमें एक तीखी पुटीय सक्रिय गंध है।

शैतानी मशरूम

प्रजाति काफी बड़ी है, अर्धगोलाकार टोपी का विस्तार 10-25 सेंटीमीटर है, बाहरी भाग मखमली और सूखा है, त्वचा गंदी भूरी या सफेद है, कभी-कभी पीले रंग की टिंट और हल्के हरे रंग की धारियाँ होती हैं। ट्यूबलर परत युवा जानवरों में पीली और परिपक्व प्रतिनिधियों में पीले-हरे रंग की होती है, छोटे छिद्र पीले से लाल-नारंगी रंग में बदल जाते हैं, कभी-कभी स्पष्ट हरे रंग की टिंट के साथ दबाने पर नीले रंग में बदल जाते हैं। पैर बैरल के आकार का और विशाल है, लगभग 7-15 सेंटीमीटर ऊंचा और 3 से 9 सेंटीमीटर मोटाई, शीर्ष पर हल्का पीला, बीच में लाल-नारंगी, एक जालीदार पैटर्न के साथ। गूदा मलाईदार होता है, टूटने पर यह धीरे-धीरे लाल हो जाता है और अंततः नीला हो जाता है।

मोटा सुअर

टोपी का रंग भूरा या भूरा-भूरा होता है, केंद्र उदास होता है, किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं, यह धीरे-धीरे बदल जाता है और उत्तल रूप धारण कर लेता है, और रंग भूरा-जैतून में बदल जाता है, व्यास 15-25 सेंटीमीटर है, सतह सूखा और मखमली है. मलाईदार प्लेटें तने पर गिरती हैं और दबाने पर भूरे रंग की हो जाती हैं; कठोर गूदे की संरचना घनी होती है और काटने पर भूरे रंग की हो जाती है। मांसल पैर आधार पर चौड़ा होता है, त्वचा गहरे भूरे रंग की, मखमली, लगभग 3-5 सेंटीमीटर चौड़ी, 5-10 सेंटीमीटर ऊँची होती है।

रसूला युवती

पतली, मांसल टोपी 3-6 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है, विकास के प्रारंभिक चरण में यह अर्धवृत्ताकार होती है और फिर धीरे-धीरे सपाट-फैलाव में बदल जाती है, और परिपक्वता में यह अवतल-फैला हुआ होता है। बाहरी भाग का रंग बैंगनी-गुलाबी, भूरा-बकाइन या बैंगनी-बैंगनी है। प्लेटें पतली, संकीर्ण, जुड़ी हुई, तने से द्विभाजित, पहले सफेद या क्रीम, बाद में पीली हो जाती हैं। पैर अक्सर क्लब के आकार की तुलना में बेलनाकार होता है, ऊंचाई 5-7 सेंटीमीटर, व्यास 1-1.5 सेंटीमीटर, एक अलग पाउडर गंध के साथ सफेद या पीला होता है। नाजुक सफेद गूदा 8-10 घंटों के भीतर पीला हो जाता है और स्वाद में फीका हो जाता है।

रुसुला डंक (उल्टी)

टोपी की चिकनी, चमकदार सतह चमकीले लाल रंग में रंगी हुई है, बीच में एक काला धब्बा है, सीमा 3 से 10 सेंटीमीटर तक है। युवा जानवरों में यह उत्तल होता है; जब यह परिपक्व हो जाता है, तो यह चपटा आकार ले लेता है या टूट जाता है; बीच का हिस्सा आमतौर पर दबा हुआ होता है; किनारों पर रेडियल खांचे देखे जा सकते हैं। प्लेटें चिपकी हुई, विरल हैं, उनका रंग गहरा सफेद है और केवल सबसे पुराने नमूनों में वे क्रीम हैं। क्लब के आकार का पैर भी सफेद होता है, कभी-कभी गुलाबी रंग के साथ, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा, 7-9 सेंटीमीटर ऊंचा होता है, त्वचा एक लेप से ढकी होती है। गूदे में तीखी गंध नहीं होती, यह सफेद होता है और काटने पर रंग नहीं खोता।

एंटोलोमा जहरीला

मशरूम की टोपी काफी चौड़ी और सपाट होती है; जैसे-जैसे यह पकती है, इसका फैलाव 20-22 सेंटीमीटर तक हो सकता है; बाहरी भाग रेशमी होता है, हवा में नमी बढ़ने पर बलगम से ढक जाता है; त्वचा का रंग पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। शक्तिशाली प्लेटें विरल रूप से स्थित होती हैं, पहले वे क्रीम रंग की होती हैं, बाद में गुलाबी हो जाती हैं। टूटने पर गूदा घना, सफेद होता है और इसमें ताजे आटे की स्पष्ट गंध होती है। लचीला, रेशेदार पैर लंबाई में 11 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, लेकिन मोटाई 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है।

जंगल में जाने से पहले, आपको दृढ़ता से आश्वस्त होना होगा कि कौन से मशरूम खाने योग्य हैं। मशरूम की तस्वीरें, नाम, विवरण, विकास के स्थान के बारे में जानकारी के साथ आपको इस कठिन प्रक्रिया को समझने में मदद मिलेगी। यदि आप प्रकृति के इन वास्तव में स्वादिष्ट उपहारों के बारे में सावधान नहीं हैं, तो गलती करना बहुत आसान है, क्योंकि छाया में उगने वाला मशरूम सूरज की किरणों से गर्म होने वाले मशरूम से काफी भिन्न हो सकता है, और एक पुराना मशरूम पूरी तरह से अलग होता है। छोटा।

मशरूम चुनते समय, आपको टोपी, टुकड़ों, प्लेटों और यहां तक ​​कि तने पर लगे छल्लों के रंग को ध्यान से देखने की जरूरत है। लेकिन गंध आपको निराश कर सकती है; कभी-कभी जहरीले मशरूम की गंध बहुत सुखद होती है, और यह भ्रामक हो सकती है।

• खाद्य;
• अखाद्य;
• सशर्त रूप से खाद्य.

खाद्य मशरूम, फोटो और नाम, और विवरण, निश्चित रूप से, आपको प्रोटीन और विटामिन, खनिज और सुगंधित पदार्थों से भरपूर मूल्यवान खाद्य उत्पाद की पहचान करते समय निर्णय लेने में मदद करेंगे। खाने योग्य मशरूमों की संख्या 500 प्रजातियों तक पहुँचती है, लेकिन एक विस्तृत दायरे में 100 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात नहीं हैं, और अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए 10-15 से अधिक नहीं हैं।

मशरूम के महान प्रेमी और पारखी हमेशा एक नौसिखिया को उनके निष्कर्षों को समझने में मदद करेंगे, लेकिन किसी को उन पर पूरी तरह भरोसा नहीं करना चाहिए; गलतियाँ मानवीय हैं। इसलिए, फोटो को ध्यान से देखकर और यह याद करके कि सबसे आम और मूल्यवान मशरूम कैसे दिखते हैं, आप आसानी से और स्वतंत्र रूप से मशरूम की खाने योग्यता पर निर्णय ले सकते हैं।

मशरूम को विभाजित किया गया है

• मार्सुपियल्स या एस्कोमाइसेट्स।

मोरेल और टांके इसी परिवार के हैं। अधिकांश मोरेल अच्छे, खाने योग्य मशरूम हैं, लेकिन पहले उबाले बिना इसके तार जहरीले हो सकते हैं।

ट्रफल्स भी कंदयुक्त शरीर वाले अद्भुत, स्वादिष्ट खाद्य मशरूम हैं।

• बेसिडिओमाइसीट्स

हमारे परिचित अधिकांश खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम इसी वर्ग से संबंधित हैं।

परिवार एगारिकेसी या चैंपिग्नोनेसी

संभवतः सबसे लोकप्रिय और प्रसिद्ध मशरूम, शैंपेनन, इसी परिवार से संबंधित है। फ़्रेंच से अनुवादित, इसे मशरूम कहा जाता है। मांसल, बड़ा, सफेद, टोपी के नीचे चौड़ी, ढीली प्लेटों के साथ। इस मशरूम की खेती मनुष्यों द्वारा 200 से अधिक वर्षों से की जा रही है। खादयुक्त, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर स्टेप्स और वन-स्टेप्स में वितरित।

चैंपिग्नन वन, सुरुचिपूर्ण, दो-अंगूठी वाला, पतला और सबसे मूल्यवान हो सकता है:

• घास का मैदान या साधारण. युवा मशरूम की टोपी 2 से 6 सेमी तक, गोलाकार होती है, उम्र के साथ यह फैली हुई हो जाती है और 12 सेमी तक बढ़ जाती है, सफेद, सूखी, साफ, बारीक पपड़ीदार। तोड़ने पर, सफेद गूदा थोड़ा गुलाबी हो जाता है और एक सुखद गंध छोड़ता है। प्लेटें थोड़ी गुलाबी, चौड़ी हैं। मशरूम का डंठल आधार पर चौड़ा, सफेद, चक्राकार होता है;
• ऑगस्टोव्स्की। यह दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि उम्र के साथ टोपी पपड़ीदार हो जाती है और बीच में रंग गहरा हो जाता है।

बोलेटेसी परिवार

खाने योग्य मशरूम के प्रकार, फोटो और इस परिवार के नाम से कई लोग परिचित हैं।

(ग्रे, दानेदार, दलदली और अन्य), लेकिन सबसे स्वादिष्ट असली या शरद ऋतु बटरडिश माना जाता है। मशरूम की टोपी फिसलन भरी, भूरी, चमकदार फिल्म से ढकी होती है जिसे पकाने से पहले हटा देना चाहिए। एक युवा मशरूम की टोपी स्वयं थोड़ी गोलाकार होती है, और उम्र के साथ यह फैलती जाती है। ट्यूबलर परत हल्के पीले से जैतून के रंग की होती है, जो एक सफेद घूंघट से ढकी होती है। गूदा सफेद से पीला-क्रीम रंग का होता है। यह विशेष रूप से बरसाती गर्मियों और शरद ऋतु में चीड़ के पौधों और रेतीली मिट्टी पर फल देता है।

सफेद (बोलेटस)

विकास के स्थान के आधार पर, इसके आकार टोपी, तने के आकार और जाल पैटर्न में भिन्न हो सकते हैं। यह मशरूम गर्मियों और शरद ऋतु दोनों में, देवदार के जंगलों और ओक के पेड़ों में पाया जा सकता है, और इसकी टोपी इस पर निर्भर करेगी। लेकिन यह समूहों में बढ़ता है, जहां एक होता है और दूसरा संबंधित नहीं होता है। लेकिन यह "सफ़ेद" होता है क्योंकि किसी भी परिस्थिति में इसके मांस का रंग नहीं बदलता और बर्फ-सफ़ेद ही रहता है।

मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, और जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, यह चपटी हो जाती है। लेकिन निचला हिस्सा, पाइप, उम्र बढ़ने के साथ थोड़ा पीला हो जाता है। मशरूम का तना हल्के भूरे से लेकर बरगंडी तक एक जाली से ढका होता है।

पोलिश

स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत सुगंधित. इसके गुण सफेद से कम नहीं हैं। मशरूम अपने परिवेश के प्रति संवेदनशील नहीं है; यह गर्मियों और शरद ऋतु दोनों में चीड़ और ओक के पेड़ों के नीचे उगता है। टोपी एक उत्तल भूरे बलगम कुशन जैसा दिखता है, और शुष्क समय में यह सूख जाता है।

जिस स्थान पर ट्यूबलर क्षेत्र घायल हुआ था, उस स्थान पर दिखाई देने वाले नीले रंग से पॉलिश को आसानी से अन्य सभी से अलग किया जा सकता है। ट्यूब स्वयं शुरू में हल्के पीले रंग की होती हैं, और फिर अधिक गहरे हरे रंग का हो जाती हैं। काटने पर गूदा भी नीला और फिर भूरे रंग का हो जाता है।

मशरूम का तना घना, मजबूत, युवा मशरूम में सफेद और पुराने में थोड़ा पीला होता है। इस मशरूम की गंध असली पोर्सिनी मशरूम से अलग नहीं है।

खुमी

सफेद, गुलाबी, दलदली, भूरे और इसके कई अन्य भाई-बहन नम मिट्टी पर उगते हैं, देवदार के पेड़ों और बर्च के पेड़ों के नीचे, अकेले और भीड़ वाले दोनों पेड़ों के नीचे। पेड़ से इसकी निकटता के आधार पर, मशरूम की टोपी गहरे भूरे, भूरे या हल्के पीले रंग की हो सकती है। जब नमी होती है, तो टोपी गीली होती है; शुष्क मौसम में, यह सूखी होती है। कभी-कभी मशरूम बढ़ता है, लेकिन टोपी पीछे रह जाती है, फिर ट्यूबों वाला मांस उजागर हो जाता है और थोड़ा बाहर निकल जाता है।

काटने पर मशरूम का रंग हल्का होता है, लेकिन मौसम के अनुसार यह गुलाबी हो जाता है और फिर गहरा हो जाता है। नलिकाएं सिरों पर दांतेदार, भूरे-भूरे रंग की होती हैं। पैर पपड़ीदार, हल्का, 5 सेमी तक ऊँचा होता है। एक युवा कवक के निचले हिस्से में एक मोटा डंठल होता है, जो उम्र के साथ पतला होता जाता है।

खुमी

नाम ऐस्पेंस से पूरी तरह से असंबंधित है; मशरूम मिश्रित जंगलों में विभिन्न पेड़ों के नीचे उग सकता है।

इस मशरूम की टोपी भूरे या लाल, पीले-भूरे या सिर्फ भूरे रंग की हो सकती है। युवा मशरूम चमकीला, रसदार, रंग में समृद्ध, आकार में उत्तल और बड़ा होता है। उम्र के साथ, यह छोटा हो जाता है, मानो सूख रहा हो, और अधिक पीला हो जाता है। गूदा सफेद होता है, लेकिन काटने पर गुलाबी हो जाता है। पैर लंबा, घना, भूरे-भूरे रंग के तराजू के साथ सफेद है।

कवक नलियाँ छोटी, कम उम्र में भूरे रंग की और फिर भूरे-भूरे रंग की होती हैं।

सफ़ेद बोलेटस

अपने समकक्षों से महत्वपूर्ण रूप से भिन्न। बहुत बड़ा, मांसल शीर्ष के साथ, सफेद या हल्के गुलाबी-भूरे रंग के साथ। छोटे छिद्रों वाले निचले हिस्से युवावस्था में सफेद होते हैं, फिर थोड़े भूरे रंग के होते हैं।

पैर चौड़ा होने के साथ नीचे की ओर पतला है, पैर के आधार का मांस नीला है, जो काले रंग तक पहुंचता है।

सफेद बोलेटस आमतौर पर अन्य सभी की तुलना में अधिक शरदकालीन होता है।

अखाद्य और यहां तक ​​कि जहरीले मशरूम की भी कम से कम 150 प्रजातियां हैं। कुछ अखाद्य मशरूम बिल्कुल भी जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन उनकी गंध और स्वाद इतना घृणित होता है कि उन्हें खाया नहीं जा सकता।

काई हरी उड़ती है

यह या तो भूरा या लाल, जैतून हरा या बरगंडी हो सकता है। एक छोटी उत्तल, मैट और सूखी टोपी के साथ। बड़े छिद्रों वाली ट्यूबलर उपपरत पीले रंग की होती है और यांत्रिक तनाव के तहत नीली हो जाती है।

पैर हरे रंग की टिंट के साथ गहरे भूरे रंग का है, ऊपरी हिस्से में छोटे तराजू हैं।

एक ग्रीष्म-शरद ऋतु मशरूम, कभी-कभी ठंढ तक। यह मिश्रित और विशुद्ध शंकुधारी वनों दोनों में उगता है।

काई भूरे रंग की मक्खी

यह पिछले वाले के समान ही है, लेकिन इसका मांस नीला नहीं पड़ता है, लेकिन दबाने पर नलिकाएं नीली हो जाती हैं।

Kozlyak

टोपी गहरे और हल्के रंगों के साथ भूरी, बारिश में चिपचिपी और मैट, शुष्क मौसम में मखमली होती है।

गूदा लोचदार, पीला होता है। पीले और हरे रंग की टिंट वाली ट्यूब। पैर चिकना और सम है।

शंकुधारी जंगलों में नम स्थानों को पसंद करता है।

परिवार स्ट्रोफेरिएसी

इस परिवार में अधिकतर खाने योग्य मशरूम शामिल हैं। हालाँकि, विशेषज्ञों की एक बड़ी श्रेणी उन्हें "सशर्त रूप से खाद्य मशरूम" के रूप में वर्गीकृत करती है। तथ्य यह है कि उसी शहद कवक में केवल एक खाने योग्य टोपी और 2-3 सेमी पैर होते हैं, टोपी के करीब, बाकी मशरूम खाने योग्य नहीं होते हैं। दूसरी ओर, यदि पोर्सिनी मशरूम को सुरक्षित रूप से कच्चा खाया जा सकता है, तो सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम को पानी की अनिवार्य निकासी के साथ नमकीन पानी में कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए, या इससे भी बेहतर, 20-25 मिनट के लिए दो बार बदलना चाहिए। पानी।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक

सभी स्ट्रोफैरिड्स की तरह, शहद कवक को कंपनी पसंद है। ये मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं; मशरूम बीनने वालों को इन "बीजों" को इकट्ठा करने का बहुत शौक होता है। इन मशरूमों की कटाई मध्य गर्मियों से लेकर ठंढ तक की जा सकती है। उगाने के लिए पसंदीदा जगह पुरानी लकड़ी, ठूंठ और सूखे पेड़ों का आधार है।

युवा कवक में एक अर्धगोलाकार टोपी होती है, इसके किनारे मुड़ते हैं और प्लेटों को ढकने वाले घूंघट में बदल जाते हैं। मशरूम पीले या जैतूनी हरे रंग में परिवर्तन के साथ भूरे रंग का कोई भी रंग हो सकता है। कवक की प्लेटें पतली और बारंबार होती हैं। एक युवा मशरूम घूंघट से एक अंगूठी पहनता है; उम्र के साथ, यह गिर जाता है, एक हल्का सा निशान छोड़ जाता है।

मशरूम का तना 10 सेमी तक पहुंच सकता है, और व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं होता है। जब काटा जाता है, तो तना भर जाता है, और जैसे-जैसे यह पुराना होता है, यह खोखला हो जाता है।

मशरूम का शरीर बहुत ही सुखद मशरूम गंध के साथ नरम होता है, बरसात के मौसम में पानी जैसा होता है।

सभी ग्रीष्म और शरद ऋतु शहद मशरूम एक-दूसरे के समान होते हैं, लेकिन डार्क शहद कवक एक अधिक शक्तिशाली मशरूम है और परिवार और अकेले दोनों में उगता है।

नीचे कुछ खाद्य मशरूमों की रंगीन छवियां और उनका विस्तृत विवरण दिया गया है, जो व्यावहारिक रूप से एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को एकत्र किए जा रहे मशरूम के बाहरी संकेतों को समझने में मदद करेगा, और यह सुनिश्चित करना भी संभव करेगा कि एकत्र किए गए मशरूम खाने योग्य हैं।
यह याद रखना चाहिए कि मशरूम में आकार, आकार, रंग और स्थिरता में बहुत परिवर्तनशीलता होती है। मिट्टी की प्रकृति, आसपास की वनस्पति और मौसम के आधार पर, मशरूम की उपस्थिति और स्थिरता काफी भिन्न हो सकती है, लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले गलत नहीं होंगे।
अक्सर पड़ोस में एक ही प्रजाति के मशरूम उगते हैं, जिनमें परिवर्तन इतने कठोर नहीं होते हैं और जो दिखने में सामान्य मशरूम के रूप में संक्रमणकालीन होते हैं।
मशरूम के विवरण इस तरह से संकलित किए गए हैं कि पहले टोपी की विशेषताएं, निचली बीजाणु धारण करने वाली परत (स्पंज या प्लेटें) दी गई हैं, फिर तना, मशरूम का गूदा, इसकी गंध और स्वाद, साथ ही रंग भी दिया गया है। बीजाणु चूर्ण का वर्णन किया गया है।

पोर्सिनी.
स्थानीय नाम: बोलेटस, बेलोविक, काउबेरी।
टोपी मांसल होती है, युवा मशरूम का रंग हल्का पीला होता है। बाद में, टोपी शाहबलूत-भूरे रंग की हो जाती है, कभी-कभी गहरे भूरे रंग की (देवदार के जंगलों में उगने वाले पोर्सिनी मशरूम में)। टोपी का आकार गोल, उत्तल, फिर चपटा होता है। टोपी की ऊपरी सतह चिकनी होती है, निचली सतह स्पंजी, बारीक छिद्रपूर्ण होती है; एक युवा मशरूम में यह सफेद होती है, अधिक परिपक्व में यह हरे रंग की टिंट के साथ पीले रंग की होती है।
गूदा घना होता है, इसमें सुखद मशरूम की गंध और स्वाद होता है, और तोड़ने पर सफेद रहता है।
बीजाणु पाउडर भूरे या पीले-भूरे रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. शंकुधारी और पर्णपाती वन, मुख्य रूप से देवदार, स्प्रूस, सन्टी और ओक के अंतर्गत। पोर्सिनी मशरूम मध्य जुलाई से मध्य अक्टूबर तक दिखाई देते हैं।
खाना। एक खाद्य मशरूम, जो अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। सभी प्रकार की पाक तैयारियों और तैयारियों के लिए उपयुक्त; सूप, रोस्ट, मैरिनेड, अचार बनाने और सुखाने के लिए।
इसका अखाद्य समकक्ष, पित्त मशरूम, पोर्सिनी मशरूम के समान है।

विशेषताएँ

बेहतरीन किस्म
स्वाद सुखद है
टोपी की निचली सतह सफेद, पीली, हरी होती है
टूटने पर मांस सफेद होता है

पित्त मशरूम
स्वाद बेहद कड़वा होता है। टोपी की निचली सतह सफेद, फिर गुलाबी और गंदी गुलाबी होती है। टूटने पर गूदा थोड़ा गुलाबी होता है।

पोर्सिनी मशरूम का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

बाईं ओर का फोटो - माउंटेनअमीबा, दाईं ओर का फोटो - जोसेलु ब्लैंको।

पोलिश मशरूम.
टोपी मांसल, शाहबलूत रंग की, शुष्क मौसम में मखमली और गीले मौसम में थोड़ी चिपचिपी होती है। टोपी का आकार गोल होता है, कम उम्र में किनारे अंदर की ओर मुड़ जाते हैं, फिर सीधे हो जाते हैं और बाद में शीर्ष पर झुक जाते हैं। टोपी की निचली सतह स्पंजी, पीले-हरे रंग की होती है (दबाने पर यह नीले-हरे रंग की हो जाती है)।
पैर कमोबेश लम्बा, चिकना, पीला या हल्का भूरा रंग का, ढीली स्थिरता वाला होता है।
गूदा युवा होने पर सफेद, घना, बाद में पीला और मुलायम होता है; विराम के समय यह थोड़ा नीला हो जाता है। गंध सुखद है.
बीजाणु पाउडर भूरे रंग का होता है.
विकास का स्थान और समय. यह मुख्य रूप से ग्रीष्म और शरद ऋतु में शंकुधारी जंगलों में उगता है।
खाना। एक खाने योग्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम, जिसे उबालकर, तला हुआ, साथ ही नमकीन और सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। ऊपर उल्लिखित अखाद्य पित्त मशरूम आकार में कुछ हद तक समान हो सकता है, लेकिन पोलिश मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता हल्के से दबाने पर टोपी की स्पंजी सतह का नीला-हरा रंग है।

पोलिश मशरूम का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

बायीं ओर का फोटो - माजा डुमाट, दायीं ओर का फोटो - टॉमाज़ प्रेजेक्लेव्स्की। बोलेटस।
स्थानीय नाम: एस्पेन मशरूम, लाल मशरूम, लाल मशरूम, लाल मशरूम।
टोपी अर्धगोलाकार, मांसल, थोड़ी मखमली, लाल, फिर भूरी-लाल, कभी-कभी नारंगी होती है। निचली सतह स्पंजी, बारीक छिद्रपूर्ण, सफेद या भूरे रंग की होती है।
पैर बेलनाकार है, नीचे से मोटा है, सफेद है, अनुदैर्ध्य रूप से व्यवस्थित परतदार रेशेदार अंधेरे तराजू से ढका हुआ है।
गूदा घना होता है, टूटने पर सफेद सतह पहले नीली हो जाती है, फिर बैंगनी-काली हो जाती है। गंध स्पष्ट नहीं है.

विकास का स्थान और समय. यह मुख्य रूप से ऐस्पन पेड़ों के नीचे, साथ ही बर्च-देवदार के जंगलों में मध्य जुलाई से मध्य सितंबर तक, कभी-कभी बाद में उगता है।
खाना। एक खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम, जिसे तलने, सूप पकाने के साथ-साथ अचार बनाने और सुखाने के लिए ताजा उपयोग किया जाता है। नुकसान प्रसंस्करण के दौरान मशरूम का काला पड़ना है।
इसका जहरीले या अखाद्य मशरूम से कोई संबंध नहीं है।

बोलेटस का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - ज़कविटनिज!पीएल एज्डेज़ और इरिक, मिरान रिजवेक, माजा डुमैट। बोलेटस।
स्थानीय नाम: बर्च घास, स्पाइकलेट, ओबाबोक।
टोपी पहले अर्धगोलाकार होती है, फिर उत्तल, चिकनी, और नम मौसम में थोड़ी चिपचिपी, रंग के विभिन्न स्वरों में - हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक। निचली सतह स्पंजी, बारीक छिद्रपूर्ण, हल्के भूरे रंग की होती है, जिस पर अलग-अलग जंग लगे धब्बे होते हैं। बाहरी त्वचा बहुत पतली होती है और इसे हटाया नहीं जा सकता, जैसा कि अन्य स्पंज मशरूम के मामले में होता है।
पैर बेलनाकार, ऊपर की ओर पतला, घना, सफेद, अनुदैर्ध्य रूप से व्यवस्थित भूरे परतदार रेशेदार तराजू से ढका हुआ है।
गूदा सफ़ेद या भूरा-सफ़ेद होता है, तोड़ने पर रंग नहीं बदलता, अपेक्षाकृत जल्दी ढीला और स्पंजी हो जाता है, और गीले मौसम में बहुत पानी जैसा होता है। गंध कमजोर है.
बीजाणु पाउडर भूरे-जैतून रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. जून से सितंबर के अंत तक हल्के पर्णपाती जंगलों में, मुख्य रूप से बर्च पेड़ों के नीचे उगता है।
खाना। एक खाने योग्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम, जब इसे तला और उबाला जाता है तो इसका स्वाद पोर्सिनी मशरूम से ज्यादा कम नहीं होता है। यह अचार बनाने, नमकीन बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त है। प्रसंस्करण के दौरान यह काला हो जाता है। पैर के निचले आधे हिस्से को काटने की जरूरत है, क्योंकि यह अखाद्य - रेशेदार और सख्त है।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। बर्च घास के साथ अखाद्य पित्त कवक के साथ कुछ समानताएं देखी गई हैं।

विशेषताएँ

खुमी
स्वाद सुखद है
टोपी की निचली सतह जंग लगे धब्बों के साथ हल्के भूरे रंग की होती है। गूदा सफेद होता है, तोड़ने पर रंग नहीं बदलता

पित्त मशरूम
स्वाद बेहद कड़वा होता है। टोपी की निचली सतह सफेद, फिर गुलाबी और गंदी गुलाबी होती है। गूदा सफेद होता है, टूटने पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है। सबसे विशिष्ट विशेषता मशरूम का कड़वा स्वाद है।

बोलेटस का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - जेसन हॉलिंगर, जार्ग हेम्पेल। साधारण तेल लगानेवाला.
स्थानीय नाम: मस्लेखा, चालीश, ज़ेल्टक।
टोपी अर्धगोलाकार, बाद में उत्तल, श्लेष्म-तैलीय होती है, गीले मौसम में यह प्रचुर मात्रा में बलगम से ढकी होती है, शुष्क मौसम में यह चमकदार, रेशमी, पीले-भूरे रंग की होती है। टोपी के किनारे एक सफेद, बल्कि घनी फिल्म द्वारा तने से जुड़े होते हैं, जो उम्र के साथ टूट जाते हैं, जिससे तने के चारों ओर एक वलय बन जाता है। निचली सतह स्पंजी, हल्की पीली होती है और आधार से आसानी से अलग हो जाती है।
पैर बेलनाकार, घना, पीलापन लिए होता है और टोपी के करीब एक आसानी से अलग होने योग्य झिल्लीदार वलय होता है।
गूदा सफेद या हल्का पीला, मुलायम और तोड़ने पर रंग नहीं बदलता। इसकी गंध हल्की-हल्की फल जैसी होती है।
बीजाणु पाउडर पीले-गेरूए रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. जुलाई के मध्य से सितंबर के मध्य तक देवदार के पेड़ों के नीचे शंकुधारी जंगलों में उगता है।
खाना। खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम. इसका उपयोग सूप में खाना पकाने और तलने के साथ-साथ नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। सुखाने के लिए कम उपयुक्त. प्रसंस्करण करते समय, मशरूम टोपी की त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। कुछ हद तक अखाद्य भेड़ मशरूम के समान, जिसका स्वाद कड़वा और चटपटा होता है। मेमने की टोपी के नीचे का भाग जंग-लाल रंग का होता है।

एक सामान्य तेल लगाने वाले का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - जेसन हॉलिंगर, चार्ल्स डी मार्टिग्नी। काई हरी उड़ती है।
स्थानीय नाम: पेस्टर, पोमोशनिक, रेशेतनिक।
टोपी मांसल, अर्धगोलाकार होती है, समय के साथ यह फैली हुई, मखमली, भूरे-जैतून रंग की हो जाती है। टोपी की निचली सतह स्पंजी होती है, जिसमें असमान मोटे कोणीय छिद्र, चमकीली पीली और फिर हरी-पीली होती है। ऊपरी त्वचा टोपी से अलग नहीं होती.
पैर आकार में कमोबेश बेलनाकार, नीचे की ओर कुछ पतला, ऊपर भूरा, नीचे पीलापन लिए होता है।
गूदा हल्के पीले रंग का होता है, टूटने पर हल्का नीला हो जाता है। इसकी गंध हल्की-हल्की फल जैसी होती है।
बीजाणु पाउडर का रंग हल्के गेरू-भूरे से लेकर भूरे-जैतून तक होता है।
विकास का स्थान और समय. जून से सितंबर के अंत तक शंकुधारी और मिश्रित वनों में, मुख्य रूप से जंगल के किनारों और साफ़ स्थानों पर उगता है।
खाना। खाने योग्य मशरूम, संतोषजनक स्वाद। तलने और उबालने के साथ-साथ सुखाने और नमकीन बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
इसका जहरीले मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है। यह कुछ हद तक अखाद्य भेड़ मशरूम के समान है, लेकिन, बटरडिश की तरह, निचली स्पंजी परत के रंग में इससे भिन्न होता है।

हरे फ्लाईव्हील का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो (बाएं से दाएं) - मुख्रिनो एफएस, जेसन हॉलिंगर। रयज़िक।
टोपी मांसल, शुरू में चपटी, फिर कीप के आकार की, किनारे अंदर की ओर मुड़ी हुई, चिकनी, थोड़ी चिपचिपी, गहरे संकेंद्रित वृत्तों के साथ लाल या नारंगी रंग की (किस्म - हॉग मशरूम) या स्पष्ट नीले-हरे रंग की टोन के साथ नारंगी रंग की होती है समान संकेंद्रित वृत्तों के साथ (विविधता - स्प्रूस केसर)।
प्लेटें नारंगी रंग की होती हैं, हरे धब्बों के साथ, नीचे की ओर, बार-बार उतरती हैं।
पैर शुरू में घना, बाद में खोखला, टोपी के समान रंग का होता है।
गूदा भंगुर, सफेद होता है, लेकिन तोड़ने पर यह तुरंत लाल हो जाता है और फिर हरा हो जाता है, जिससे प्रचुर मात्रा में, बिना गर्म स्वाद वाला, चमकीला संतरे का रस निकलता है। गंध सुखद, ताज़ा, मसालेदार है।
बीजाणु पाउडर हल्के पीले या गुलाबी रंग के साथ सफेद होता है।
विकास का स्थान और समय. शंकुधारी जंगलों में, ज्यादातर विरल, और जुलाई के अंत से सितंबर के अंत तक युवा जंगलों में उगता है।
खाना। उच्च गुणवत्ता का खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम। इसका उपयोग मुख्य रूप से अचार बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे तलकर भी खाया जा सकता है। सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है.

केसर दूध टोपी का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

रयज़िक असली

रयज़िक असली

फोटो (बाएं से दाएं) - फर्टवांगल, इयान सटन।

रसूला हरे रंग का होता है।
टोपी शुरू में अर्धगोलाकार होती है, बाद में फैलती है और थोड़ी अवतल, मांसल, कठोर, हल्के हरे रंग की और फिर हरे रंग की, कम या ज्यादा खुरदरी होती है। त्वचा टोपी से अलग नहीं होती है; जब कवक बढ़ता है, तो यह आसानी से टूट जाता है और टूट जाता है। टोपी के किनारे चिकने हैं.
प्लेटें स्वतंत्र या जुड़ी हुई, अक्सर शाखायुक्त (कांटेदार), मोटी, सफेद या थोड़े पीले रंग की होती हैं।
पैर कठोर, घना, बाद में खोखला, सफेद या थोड़ा पीला होता है।
गूदा कठोर, भंगुर, सफेद, विशेष रूप से स्पष्ट गंध के बिना होता है।
बीजाणु पाउडर सफेद या हल्के पीले रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. मशरूम हल्के पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बर्च के पेड़ों के नीचे, जुलाई से अक्टूबर तक किनारों पर उगता है।
मैं खाना खा रहा हूँ. एक खाने योग्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम, रसूला के बीच सबसे अच्छा। तले और उबले हुए, साथ ही अचार बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
कुछ हद तक, हरे रंग का रसूला पीले टॉडस्टूल के समूह से जहरीले मशरूम (घातक विषाक्तता पैदा करने वाले) के समान हो सकता है, लेकिन यह डंठल पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति और निचले सिरे की एक कंदीय मोटाई के कारण उनसे काफी भिन्न होता है। वोल्वा के साथ पीछा करो। इसके अलावा, हरे रंग के रसूला में एक नाजुक स्थिरता होती है, जो पीले टॉडस्टूल में नहीं होती है।

हरे रंग के रसूला का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो commanster.eu और bogiphoto.com। हरा रसूला.
टोपी शुरू में अर्धगोलाकार होती है, फिर फैलती है और थोड़ी अवतल होती है, पसलीदार किनारे वाली, मांसल, जैतून-हरा या पीले-हरे रंग की होती है। पुराने मशरूम में, टोपी का रंग बदल जाता है और भूरे-भूरे या भूरे-बैंगनी रंग में बदल जाता है .
प्लेटें स्वतंत्र या जुड़ी हुई, लगातार, संकीर्ण, असमान लंबाई की, कभी-कभी तने पर शाखायुक्त, सफेद होती हैं।
तना काफी घना, चिकना होता है, पुराने मशरूम में यह ढीला होता है, आसानी से टूट जाता है और सफेद होता है।
गूदा पहले घना होता है, लेकिन फिर नरम हो जाता है और आसानी से टूट जाता है। गंध सामान्य मशरूम है.
बीजाणु पाउडर हल्के पीले रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. यह जुलाई से सितंबर तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, अक्सर बर्च पेड़ों के नीचे, जंगल की सड़कों पर, झाड़ियों में और जंगल की साफ़ जगहों पर उगता है।
खाना। खाने योग्य, अच्छा स्वाद वाला मशरूम। इसे तलकर, उबालकर और अचार बनाकर भी उपयोग किया जाता है।
हरे रसूला में टॉडस्टूल समूह के मशरूम के साथ एक निश्चित समानता हो सकती है, लेकिन डंठल पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति और इसके आधार पर एक वोल्वा के साथ-साथ इसकी स्थिरता की नाजुकता में उनसे काफी भिन्न होता है।

हरे रसूला का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो विकिपीडिया द्वारा। रसूला खाना.
टोपी शुरू में अर्धगोलाकार होती है, बाद में केंद्र में उदास हो जाती है, लाल या लाल-भूरे रंग की होती है, बैंगनी रंग की होती है, केंद्र में गहरा होता है, और युवा नमूनों में, इसके विपरीत, रंग हल्का होता है। टोपी का किनारा चिकना या थोड़ा पसली वाला होता है। त्वचा फटी नहीं है या केवल टोपी के किनारे से अलग हुई है।
प्लेटें जुड़ी हुई या थोड़ी नीचे की ओर, शाखाओं वाली, कभी-कभी छोटी, संकीर्ण, सफेद होती हैं। जब मशरूम सूख जाता है, तो प्लेटें पीले रंग की हो जाती हैं।
पैर सफेद, कठोर, चिकना, नीचे की ओर कुछ पतला, झुर्रीदार है।
मांस घना सफेद होता है और अक्सर जंग लगे पीले धब्बे होते हैं, खासकर लार्वा द्वारा खाए गए क्षेत्रों में। हल्की फल या मशरूम जैसी गंध। पुराने मशरूम में कोई गंध नहीं होती।
बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
विकास का स्थान और समय. यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगता है, और जुलाई और अगस्त में घास के मैदानों में भी पाया जा सकता है।
खाना। खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट मशरूम. सूप में, तलने, अचार बनाने और घर में सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है।
रसूला का जहरीले और अखाद्य मशरूम से कोई संबंध नहीं है।

खाद्य रसूला का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो funghiepaеsaggi.net और cantarellus.kzl द्वारा।

ग्रीनफिंच.
स्थानीय नाम: शानदार हरा.
टोपी शुरू में उत्तल होती है, फिर फैली हुई, चिपचिपी, चिकनी या घुमावदार किनारों के साथ तराजू से थोड़ी ढकी हुई होती है; घना, मांसल, भूरा-पीला, जैतून-पीला, हरा-पीला या जैतून-भूरा रंग। टोपी का मध्य भाग गहरा है। ऊपरी त्वचा आसानी से निकल जाती है।
प्लेटें लगातार, चौड़ी, पैर से लगाव के बिंदु पर नोकदार, भूरे-पीले रंग की होती हैं
पैर छोटा, पहले कंदयुक्त, फिर लंबा, घना, भूरे-पीले रंग का होता है। अक्सर मशरूम का तना आधा जमीन में छिपा होता है। टोपी ज़मीन से थोड़ी ऊपर उठती है और आसानी से दिखाई देती है।
गूदा घना, सफेद या थोड़ा पीला होता है, टोपी के नीचे का रंग पीला-हरा होता है। गंध स्पष्ट नहीं है.

विकास का स्थान और समय. सितंबर से नवंबर तक रेतीले शंकुधारी, अक्सर देवदार के जंगलों में उगता है।
खाना। खाने योग्य मशरूम, स्वादिष्ट. इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल और तैयार किया जा सकता है. उपयोग और तैयारी से पहले, टोपी से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। यदि प्लेटें गंदी हो जाती हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए। कटे हुए मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर रेत से दूषित होते हैं।
ज़ेलेंका को कभी-कभी (विदेश में) घातक जहरीले टॉडस्टूल के साथ भ्रमित किया जाता है, जिससे इसे प्लेटों के पीले रंग के साथ-साथ एक अंगूठी की अनुपस्थिति और मशरूम के आधार पर एक कॉलर के साथ एक कंदीय मोटाई से आसानी से पहचाना जा सकता है।

ग्रीनफिंच का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो:skynet.be और gmlu.wordpress.com। पंक्ति।
स्थानीय नाम; पंक्ति धूसर है.
टोपी उत्तल है, असमान किनारों के साथ, गहरा भूरा, बकाइन टिंट के साथ राख, चमकदार धारियों के साथ केंद्र में अंधेरा, चिपचिपा, मांसल, थोड़ा तराजू से ढका हुआ है, जो पुराने मशरूम में किनारों पर दरार करता है। ऊपरी त्वचा आसानी से उतर जाती है।
प्लेटें अपेक्षाकृत विरल, चौड़ी, सफेद (उम्र के साथ पीली), डंठल से जुड़ाव के बिंदु पर नोकदार होती हैं।
पैर मजबूत, घना, चिकना, बेलनाकार, सफेद या थोड़ा पीलापन लिए होता है; मिट्टी में कम या ज्यादा गहराई तक डूबा हुआ है, इसलिए टोपी इसके थोड़ा ऊपर उभरी हुई है।
गूदा ढीला, भंगुर, सफेद, हवा में धीरे-धीरे थोड़ा पीला हो जाता है। गंध थोड़ी सुगंधित है.
बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
विकास का स्थान और समय. यह सितंबर में पहली ठंढ तक रेतीले, शंकुधारी और कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में समूहों में उगता है।
खाना। खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम. उबालने, तलने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त। उपयोग करने से पहले, टोपी से ऊपरी त्वचा को हटाने और चिपकने वाली रेत को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है।
इसका जहरीले या अखाद्य मशरूम से कोई संबंध नहीं है।

पंक्ति का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो stridvall.se और heating-mushrooms.net द्वारा। गीला।
टोपी बहुत चिपचिपी, चिपचिपी, शुरू में उत्तल, फिर चपटी-उत्तल, बैंगनी रंग के साथ भूरे-भूरे रंग की होती है। एक युवा मशरूम की टोपी के किनारे एक श्लेष्म पारदर्शी फिल्म द्वारा डंठल से जुड़े होते हैं, जो वयस्क मशरूम में डंठल पर एक अस्पष्ट अंगूठी के रूप में रहता है।
प्लेटें नीचे की ओर, मुलायम, विरल, पहले हल्की, फिर भूरे, भूरे या लगभग काले रंग की होती हैं।
पैर बेलनाकार, सतह पर श्लेष्मा, सफेद और केवल निचला भाग बाहर और अंदर चमकीला पीला होता है। एक अंगूठी के अवशेष हैं.
गूदा नरम, सफेद, थोड़ा पीलापन लिए हुए, गंधहीन होता है।
बीजाणु पाउडर गहरे भूरे रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. जुलाई से अक्टूबर तक शंकुधारी जंगलों में, काई में, स्प्रूस पेड़ों के नीचे समूहों में बढ़ता है।
खाना। एक खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम, हालांकि यह देखने में स्वादिष्ट नहीं लगता, क्योंकि यह चिपचिपी त्वचा से ढका होता है। खाने से पहले इस छिलके को हटा दिया जाता है। मोक्रुख के युवा नमूने सभी प्रकार के पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, खासकर अचार बनाने के लिए।
मोक्रूहा का जहरीले अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

मिकरूहा का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो विकिपीडिया द्वारा। चक्राकार टोपी.
स्थानीय नाम: वन शैंपेनन, चिकन, सफेद मार्शवॉर्ट, मंद रोसेट्स, तुर्क
टोपी शुरू में टोपी के आकार की होती है, फिर चपटी-उत्तल, भूरे-पीले, भूसे-पीले या गेरू रंग की, किनारे पर धारीदार होती है। टोपी का शीर्ष एक पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया गया है।
प्लेटें कमजोर रूप से चिपकी हुई या स्वतंत्र, लगातार, सफेद, हल्के मिट्टी के रंग की होती हैं, बाद में भूरे भूरे रंग की हो जाती हैं, और दांतेदार किनारे वाली होती हैं।
तना बेलनाकार, घना, सफेद (समय के साथ पीला हो जाता है) होता है, जीवन के पहले घंटों में यह एक फिल्म द्वारा टोपी के किनारों से जुड़ा होता है, जो फिर पीले-सफेद वलय के रूप में तने पर रहता है। पैर के आधार पर, एक आसन्न कॉलर के रूप में एक सामान्य आवरण के अवशेष कभी-कभी दिखाई देते हैं, लेकिन अधिक बार कॉलर के अवशेष गायब हो जाते हैं या मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं।
गूदा नरम, प्रायः पानीदार, सफेद, टोपी की त्वचा के नीचे पीलापन लिए होता है।
बीजाणु पाउडर का रंग जंग-गेरूआ होता है।
विकास का स्थान और समय. यह अक्सर अगस्त से अक्टूबर तक शंकुधारी और मिश्रित वनों में समूहों में उगता है।
खाना। एक खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम, स्वाद में असली शैंपेन से कमतर नहीं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस मशरूम को कुछ क्षेत्रों में "वन शैंपेनन" कहा जाता है। युवा मशरूम को उबालकर, तला हुआ, नमकीन और विशेष रूप से अचार बनाकर खाया जा सकता है।
कुंडलाकार टोपी पीले टॉडस्टूल और फ्लाई एगरिक्स के समूह के जहरीले मशरूम के समान होती है, जिससे यह सफेद तराजू की अनुपस्थिति और इसकी टोपी पर एक पाउडर कोटिंग की उपस्थिति के साथ-साथ बीजाणु पाउडर के जंग लगे रंग से भिन्न होती है। जहरीली फ्लाई एगारिक्स में बीजाणु पाउडर सफेद होता है।
कुंडलाकार टोपी के पुराने नमूनों में, प्लेटें भूरे-भूरे रंग की होती हैं; पेल टॉडस्टूल और फ्लाई एगारिक में, प्लेटें बुढ़ापे तक सफेद रहती हैं।

चक्राकार टोपी का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो drustvo-bisernica.si. सामान्य शैंपेनन।
स्थानीय नाम: पेचेरिट्सा.
थप्पड़ अर्धगोलाकार, मांसल, चिकना रेशमी या पपड़ीदार, सफेद, पीला या हल्का भूरा होता है।
प्लेटें ढीली, बार-बार, पहले हल्के गुलाबी, फिर गुलाबी और अंत में, जब बीजाणु परिपक्व हो जाते हैं, काले-भूरे रंग की हो जाती हैं।
पैर घना, मोटा, बेलनाकार, छोटा है। एक युवा मशरूम में, टोपी के किनारे एक सफेद कंबल द्वारा डंठल से जुड़े होते हैं, जो बाद में डंठल पर एक स्पष्ट चमड़े की सफेद अंगूठी के रूप में रहता है।
गूदा घना, सफेद, टूटने पर थोड़ा गुलाबी होता है। गंध सुखद है
बीजाणु चूर्ण काले-भूरे रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. वनस्पति उद्यानों, पार्कों, बगीचों, बुलेवार्ड, चरागाहों, लैंडफिल, खेतों, घास के मैदानों और आम तौर पर जुलाई से सितंबर तक खाद वाली मिट्टी पर उगता है; पहले दक्षिण में. मशरूम के बगीचों, ग्रीनहाउस, खानों आदि में पूरे वर्ष खेती की जाती है।
खाना। उत्कृष्ट स्वाद वाला एक अत्यंत मूल्यवान खाद्य मशरूम। नमकीन और मैरीनेटेड सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त। काले-भूरे रंग की प्लेटों वाले पुराने मशरूम बेस्वाद होते हैं।
चैंपिग्नन टॉडस्टूल के समूह से घातक जहरीले मशरूम के समान है, जिससे यह निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं में भिन्न होता है: पीले टॉडस्टूल में, प्लेटें केवल सफेद होती हैं और कभी गुलाबी या काले-भूरे रंग की नहीं होती हैं, तने का कंदीय आधार संलग्न होता है एक वोल्वा (एक सामान्य घूंघट का अवशेष)। वोल्वा शैंपेनन, साथ ही तने के आधार पर कंदीय गाढ़ापन अनुपस्थित है। टॉडस्टूल का बीजाणु पाउडर सफेद होता है, जबकि शैंपेनॉन का बीजाणु पाउडर काला-भूरा होता है।

आम शैंपेनन का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

असली शहद कवक का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो नाथन विल्सन और मुख्रिनो एफएस द्वारा चेंटरेल।
स्थानीय नाम: स्प्लोएन.
टोपी शुरू में एक घुमावदार किनारे के साथ उत्तल होती है, फिर लगभग सपाट और बाद में कीप के आकार की, असमान, दृढ़ता से लहरदार किनारों वाली, मांसल होती है। पूरे मशरूम की तरह टोपी का रंग अंडे का पीला होता है।
प्लेटें तने के नीचे की ओर जाती हैं, संकीर्ण, कांटेदार शाखाओं वाली, टोपी के समान रंग की।
पैर छोटा, ठोस, ऊपर की ओर फैला हुआ, सीधे टोपी में, पीला, चिकना है।
गूदा घना, रबड़ जैसा, हल्का पीला, कभी कीड़े नहीं, गंध सुगंधित, सूखे फल की याद दिलाती है।
बीजाणु पाउडर हल्के पीले रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. जून से सितंबर के अंत तक मिश्रित वनों में उगता है।
खाना। अपेक्षाकृत अच्छे स्वाद वाला एक खाद्य मशरूम, इसे उबालकर, तला हुआ, अचार बनाकर खाया जाता है। युवा नमूनों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।
चेंटरेल का जहरीले और अखाद्य मशरूम से कोई संबंध नहीं है। चेंटरेल झूठे चेंटरेल के समान है, जिसे पहले गलती से जहरीला माना जाता था, लेकिन वास्तव में यह एक खाद्य मशरूम है। नकली चैंटरेल को उसके लाल-नारंगी रंग, विशेष रूप से प्लेटों के रंग, टोपी के गोल किनारों और पूर्ण डंठल के कारण असली से अलग किया जाता है। इस मशरूम को अक्सर गलती से असली चैंटरेल के साथ एकत्र कर लिया जाता है।

चेंटरेल का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो सैंड्रा कोहेन-रोज़ और मार्टिन जाम्बोन ब्लैकबेरी पीला.
स्थानीय नाम: पीला कोल्चक.
टोपी एक असमान सतह के साथ सपाट-उत्तल, घनी, पीली है। बाहरी किनारा आमतौर पर टेढ़ा-लोब वाला होता है। टोपी की निचली सतह पर, प्लेटों के बजाय, घनी तरह से बैठे हुए कांटे होते हैं जो डंठल पर फैले होते हैं, सफेद और फिर पीले-गुलाबी रंग के, बहुत भंगुर होते हैं और आसानी से उंगली से सतह को मिटा देते हैं।
पैर घने, ठोस, सफेद या पीले रंग का होता है, ऊपर की ओर फैलता है, टोपी में बदल जाता है।
गूदा हल्का पीला, भंगुर होता है। गंध सुखद है.
बीजाणु पाउडर पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होता है।
विकास का स्थान और समय. यह अगस्त से अक्टूबर तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में घोंसलों में उगता है।
खाना। खाने योग्य मशरूम, स्वाद में मध्यम। केवल युवा लोगों का ही सेवन किया जाता है (6 सेंटीमीटर तक की टोपी के आकार के साथ), क्योंकि उम्र के साथ मशरूम की स्थिरता मोटे हो जाती है और कड़वा स्वाद दिखाई देता है। उबालने, तलने और सुखाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
पीले ब्लैकबेरी का जहरीले और अखाद्य मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है।

पीले ब्लैकबेरी का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फ़ोटो टॉमाज़ प्रेज़ेक्लव्स्की और नॉर्ट द्वारा ब्लैकबेरी विभिन्न प्रकार की होती है।
स्थानीय नाम; मोटले कोल्चक।
टोपी शुरू में एक लुढ़के हुए किनारे के साथ अर्धगोलाकार होती है, और फिर थोड़ी कीप के आकार की, भूरे-भूरे रंग की, बड़े, एकाग्र रूप से स्थित, गहरे भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है। टोपी की निचली सतह पर प्लेटों के स्थान पर सघन रूप से भूरे रंग के कांटे बैठे होते हैं, जो कुछ हद तक तने के साथ-साथ चलते हैं।
पैर छोटा, घना, चिकना, ऊपर सफेद, नीचे भूरा-भूरा है।
गूदा काफी घना, सफेद, फिर लाल, हल्की मसालेदार गंध वाला घना होता है।
बीजाणु पाउडर भूरे रंग का होता है।
विकास का स्थान और समय. अगस्त से नवंबर तक रेतीली मिट्टी पर शुष्क शंकुधारी जंगलों में उगता है।
खाना। विशिष्ट स्वाद वाला खाद्य मशरूम। इसका उपयोग केवल कम उम्र में (6 सेंटीमीटर तक की टोपी के आकार के साथ) किया जाता है, क्योंकि वयस्क मशरूम में स्थिरता कठोर हो जाती है और कड़वा स्वाद दिखाई देता है।
विभिन्न प्रकार के ब्लैकबेरी का जहरीले या अखाद्य मशरूम से कोई समानता नहीं है।

विभिन्न प्रकार के ब्लैकबेरी का फोटो (बड़ा करने के लिए क्लिक करें):

फोटो फ्रेड स्टीवंस और swims.ca द्वारा 

किरा स्टोलेटोवा

मशरूम एक अलग साम्राज्य है, जिसमें विभिन्न प्रकार की प्रजातियाँ शामिल हैं। लोग खाना पकाने में इनकी बहुत कम संख्या का ही उपयोग करते हैं। कुछ किस्मों का उपयोग चिकित्सा में किया जाता है। मूल्यवान नमूनों को पहचानने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किस प्रकार के मशरूम मौजूद हैं और वे कैसे दिखते हैं।

मशरूम का वर्गीकरण

वर्गीकरण के आधार के रूप में खाद्य योग्यता की कसौटी को लिया गया। सम्पूर्ण साम्राज्य को निम्न भागों में विभाजित किया गया था:

खाद्य: इसमें वे प्रजातियाँ शामिल हैं जिनके प्रतिनिधि कच्चे या सूखे रूप में भी उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। हालांकि, डॉक्टर इन्हें पहले से गर्म करने की सलाह देते हैं।

सशर्त रूप से खाद्य: इस समूह में वे प्रजातियाँ शामिल हैं जिनका सेवन लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद ही किया जाता है। पकाने से पहले इन्हें पानी में भिगोया जाता है. कुछ किस्मों को 2-3 बार उबाला जाता है, हर बार पानी बदल दिया जाता है। इस समूह में वे मशरूम भी शामिल हैं जिनका सेवन अधिक पके न होने पर किया जाता है।

अखाद्य मशरूम: इन्हें हेलुसीनोजेनिक और जहरीले में विभाजित किया गया है। पहला सेवन के बाद मतिभ्रम का कारण बनता है, जबकि दूसरा घातक होता है। यदि आप बड़ी मात्रा में हेलुसीनोजेनिक मशरूम का सेवन करते हैं, तो एक व्यक्ति के मरने का जोखिम होता है। संग्रह, उपयोग और वितरण के लिए हेलुसीनोजेनिक मशरूम आपराधिक दायित्व के अधीन हैं. मतिभ्रम वे छवियां हैं जो तथाकथित की उपस्थिति के बिना किसी व्यक्ति के दिमाग में दिखाई देती हैं। बाहरी उत्तेजना. वे एक विशेष रासायनिक संरचना के कारण होते हैं, जिसमें मस्करीन, साइलोसाइबिन या साइलोसिन शामिल हैं।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

बदले में, जहरीले मशरूम को मानव स्वास्थ्य के लिए उनके खतरे की डिग्री के आधार पर समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. जानलेवा जहरीला:एक स्पष्ट प्लाज़्माटॉक्सिक प्रभाव की विशेषता है, क्योंकि इनमें निम्नलिखित विषैले यौगिक होते हैं: फ़ैलोइडिन, फ़ैलोइन, फ़ैलोसिन, फ़ैलिज़िन, अमैनिटिन, अमैनिन, ओरेलानिन, आदि। इनमें शामिल हैं: पीला ग्रेब, झालरदार गैलेरीना, बदबूदार फ्लाई एगारिक, आलीशान मकड़ी का जाला।
2. मशरूम जो तंत्रिका केंद्रों को प्रभावित करते हैं:उनमें आवश्यक रूप से मस्करीन, मस्कैरिडीन और न्यूरोट्रोपिक प्रभाव वाले अन्य विषाक्त पदार्थ होते हैं। इस समूह में शामिल हैं: फाइबर, व्हाइटवॉश टॉकर, पैंथर फ्लाई एगारिक, लेमन फ्लाई एगारिक, पिंक माइसेना, आदि। विषाक्त पदार्थों के प्रभाव घातक नहीं हैं।
3. स्थानीय उत्तेजक प्रभाव वाले मशरूम:समूह में अधिकांश प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनके सेवन से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के साथ हल्का विषाक्तता होता है। उनमें से: सल्फर-पीला झूठा शहद कवक, ईंट-लाल झूठा शहद कवक, टॉड पंक्ति, आदि। इस समूह से संबंधित मशरूम के साथ जहर बेहद दुर्लभ है।

एक और वर्गीकरण है जिसके अनुसार मशरूम हैं:

1. ट्यूबलर:इनमें वे प्रजातियाँ शामिल हैं जिनकी टोपी के नीचे का भाग बारीक छिद्रपूर्ण स्पंज जैसा दिखता है।
2. पी परतदार:उनकी टोपी का भीतरी (निचला) भाग पतली प्लेटों से बना होता है।

एक अलग समूह में ट्रफ़ल्स और मोरेल हैं, जिन्हें "स्नोड्रॉप" मशरूम भी कहा जाता है। मोरेल्स को उनका नाम इस तथ्य से मिला है कि वे सर्दियों के अंत में पहले वन फूलों के साथ जंगलों में दिखाई देते हैं।

मशरूम बीनने वालों के लिए मिट्टी के मशरूम रुचिकर नहीं हैं, क्योंकि... सूक्ष्म जीव हैं.

खाने योग्य किस्में

खुमी

पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस) मशरूम परिवार का सबसे लोकप्रिय सदस्य है। इसके स्वाद के कारण इसे वनों का सबसे मूल्यवान उपहार माना जाता है। मोटे तने पर एक विशाल टोपी होती है, जो नीचे की ओर से छिद्रपूर्ण, चिकनी त्वचा से ढकी होती है। सफेद, क्रीम और हल्के भूरे रंग की किस्में हैं, बोलेटस मशरूम कम आम हैं जिनकी टोपी गहरे भूरे रंग की है: यह विशिष्ट विशेषता विकास के क्षेत्र द्वारा निर्धारित की जाती है। हाइमनोफोर की संरचना ट्यूबलर होती है। गूदा सफेद या मलाईदार होता है। कटे हुए स्थान का रंग नहीं बदलता। इसमें हल्की अखरोट जैसी सुगंध है.

जंगल के प्रकार के आधार पर जिसमें बोलेटस उगता है, वहां बर्च, पाइन और ओक की किस्में होती हैं। उनमें से प्रत्येक का स्वाद उत्कृष्ट है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

सीप मशरूम

सीप मशरूम की ख़ासियत यह है कि वे पेड़ों पर उगते हैं और लकड़ी को नष्ट करने वाले मशरूम माने जाते हैं। हालाँकि पेड़ों पर उगने वाले कवक साम्राज्य के अधिकांश सदस्य अवसरवादी रूप से खाने योग्य किस्म के होते हैं, सीप मशरूम खाने योग्य होते हैं। कॉलोनी जीव बड़ी संख्या में पतली, चपटी आकार की टोपियां होती हैं, जो एक के ऊपर एक पंक्तियों में व्यवस्थित होती हैं। टोपी को ढकने वाली त्वचा, जो छोटी तश्तरी की तरह दिखती है, भूरे रंग की होती है। खास बात यह है कि इन्हें घर पर उगाना आसान है। वे जमीन पर नहीं उगेंगे, क्योंकि... वे सैप्रोफाइट्स नहीं हैं, माइकोराइजा-फॉर्मर्स तो बिल्कुल भी नहीं। उनके लिए सब्सट्रेट लकड़ी और अन्य घटकों से तैयार किया जाता है, या पेड़ के स्टंप का उपयोग किया जाता है। टूटने के समय, फलने वाले शरीर का रंग अपरिवर्तित रहता है।

सीप मशरूम की फ़सल पैदा करने के लिए, ऐसी स्थितियाँ बनाई जाती हैं जो उनके प्राकृतिक आवास के यथासंभव समान हों।

Volnushki

वोल्नुष्की सफेद और गुलाबी रंग में आते हैं। गुलाबी किस्म को रूबेला कहा जाता है। उसकी टोपी बीच में अवतल है, किनारे थोड़े बाहर की ओर मुड़े हुए हैं। पतली त्वचा से ढकी गोल टोपी का व्यास 6-8 सेमी है। फल के शरीर में सुखद स्वाद और हल्की राल जैसी गंध होती है। कटने पर सफेद तीखा दूधिया रस निकलता है। यह जंगलों और घास के मैदानों में उगता है और काई को पसंद करता है।

चंटरेलस

चैंटरेलेल्स को यह नाम उनके चमकीले पीले या सुनहरे रंग के कारण मिला है। एक बेलनाकार तने पर, जो नीचे की तुलना में ऊपर थोड़ा मोटा होता है, बीच में थोड़ा दबा हुआ एक टोपी होती है। टोपी का आकार अनियमित है, किनारे असमान और लहरदार हैं। सफेद चैंटरेल भी प्रकृति में मौजूद हैं, लेकिन वे दुर्लभ हैं।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

सफ़ेद चेंटरेल, या एल। पीला, या एल. प्रकाश की विशेषता युवा नमूनों में टोपी के चिकने, नीचे की ओर मुड़ते किनारों की उपस्थिति है। जैसे-जैसे फलने वाला भाग बढ़ता है, एक टेढ़ा किनारा बनना शुरू हो जाता है, लेकिन मोड़ कम हो जाता है। यह प्रजाति फ़नल के आकार की टोपी के रंग से कैंटरेलेसी ​​के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न होती है - यह आमतौर पर हल्के पीले या सफेद-पीले रंग की होती है। सतही जांच से भी, यह ध्यान देने योग्य हो जाता है कि रंग एक समान नहीं है और आंचलिक धब्बों जैसा दिखता है। सफेद चेंटरेल पर्णपाती जंगलों को पसंद करता है, ऐसे क्षेत्र जहां प्राकृतिक वन कूड़ा है या जहां काई और घास है। पहला फलने वाला शरीर जून की शुरुआत में पाया जा सकता है। सितंबर में सफेद चैंटरेल इकट्ठा करने का मौसम समाप्त होता है। खाद्य योग्यता के वर्गीकरण के अनुसार, पीली चेंटरेल प्रजाति श्रेणी 2 से संबंधित है। अपने स्वाद की दृष्टि से यह सामान्य (लाल) चैंटरेल से भिन्न नहीं है।

आपको शंकुधारी जंगलों में चैंटरेल इकट्ठा नहीं करना चाहिए - वहां उगाए गए नमूनों का स्वाद आमतौर पर कड़वा होता है। फलने वाले शरीर से प्राप्त अर्क का उपयोग कृमि से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

मक्खन

प्रकृति में, कई प्रकार की तितलियाँ हैं, विशेष रूप से असली मी., देवदार मी., ग्रे मी., सफेद मी., लार्च मी. और पीली-भूरी मी.। ट्यूबलर मशरूम की इन किस्मों की सूची जारी रखी जा सकती है। वे सभी दिखने में एक जैसे हैं. मशरूम रेतीली मिट्टी पर उगता है और पर्णपाती जंगलों का चयन करता है। हल्के भूरे रंग की चपटी टोपी में एक ट्यूबरकल होता है। श्लेष्म संरचना के रस से ढकी पतली त्वचा, फलने वाले शरीर से अलग करना आसान है। पैर क्रीम रंग में रंगा हुआ है।

शहद मशरूम

मैदानी, सर्दी, गर्मी और शरद ऋतु की किस्में हैं। वे समूहों में बढ़ते हैं. आप पेड़ों और ठूंठों के पास मशरूम "परिवार" समूह पा सकेंगे। पतले डंठल पर एक ट्यूबलर गोलाकार टोपी होती है। बोलेटस का रंग क्रीम और हल्का भूरा होता है। पैर टोपी के समान रंग का है और स्कर्ट से सजाया गया है।

बोलेटस (रेडहेड)

जैसा कि लोकप्रिय ज्ञान कहता है, एस्पेन पेड़ों के बगल में बोलेटस या रेडहेड्स की तलाश की जानी चाहिए। मोटे और नीचे की ओर चौड़े तने पर नियमित अर्धगोलाकार आकार की एक टोपी होती है। टोपी का रंग क्रीम, गहरा भूरा, कम अक्सर पीला होता है। पैर, जिस पर छोटे काले तराजू हैं, सफेद है।

केसर दूध की टोपी

केसर दूध की टोपी शंकुधारी जंगलों में उगती है। बेलनाकार पैर पर कीप के आकार की एक अवतल टोपी होती है। इसमें एक शंकुधारी गंध होती है, जिसे फलों का गूदा शंकुधारी फसलों द्वारा स्रावित राल से अवशोषित करता है। यूक्रेन के शहर लिमन (2016 तक, क्रास्नी लिमन, डोनेट्स्क क्षेत्र) में फल बड़ी मात्रा में उगते हैं।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम

खाने योग्य मशरूमों की तुलना में पारंपरिक रूप से खाने योग्य मशरूम की किस्में कम हैं। रूस के क्षेत्र में, पाए जाने वाले सबसे आम मशरूम दूध मशरूम, हरी मशरूम (हरी पंक्तियाँ), मोरेल, सेरुश्का (सेरुखी), कुछ प्रकार के ट्रफ़ल्स और रसूला, और कुछ प्रकार के फ्लाई एगारिक्स हैं। पंक्तियाँ गुच्छों में बढ़ती हैं, कभी-कभी मशरूम पथ बनाती हैं। कम आम हैं हरे कीट, सुअर के कान (गाय के होंठ, सुअर के कान), गुलाबी तुरही, ग्रे-गुलाबी फ्लाई एगारिक, विभिन्न प्रकार के हेजहोग मशरूम (एल्क के होंठ), "चिकन" मशरूम (रिंग वाली टोपी) या पीले टिंडर कवक। ग्रे-गुलाबी फ्लाई एगारिक को हेमोलिटिक रूबेसेन्सलिसिन को नष्ट करने के लिए कम से कम 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है जो इसका हिस्सा है और शरीर के लिए खतरा पैदा करता है। यह यौगिक रक्त कोशिकाओं - एरिथ्रोसाइट्स और ल्यूकोसाइट्स - को प्रभावित करने में सक्षम है - उनकी कोशिका झिल्ली को नष्ट कर देता है। यह यौगिक सीधे रक्त में प्रवेश करके अपनी क्षमताएं प्रकट कर सकता है।

दूध मशरूम

प्रकृति में, दूध मशरूम को पीले, सफेद और नीले (स्प्रूस मशरूम) में विभाजित किया जाता है। वे लैमेलर किस्मों से संबंधित हैं और टोपी के केंद्र में एक गड्ढा है। टोपी का रंग विविधता के आधार पर भिन्न होता है। तीखे दूधिया रस की उपस्थिति के कारण स्वाद में कड़वाहट होती है। ताप उपचार से पहले इन्हें पानी में भिगोया जाता है।

ग्रीनफिंच

ग्रीनफिंच अपनी टोपी और तने के हल्के हरे रंग के कारण अन्य किस्मों से अलग दिखता है। टोपी के किनारे नीचे की ओर होते हैं, तना लंबा और थोड़ा घुमावदार होता है। टोपी के मध्य में एक ट्यूबरकल होता है। ताप उपचार के बाद भी रंग अपरिवर्तित रहता है, जो उपयुक्त लोकप्रिय नाम का कारण था।

मोरेल्स

मोरेल्स का तना मोटा होता है और टोपी में असामान्य मुड़ी हुई संरचना होती है। मोरेल के एपोथेसिया (फलने वाले शरीर) बड़े होते हैं, आमतौर पर कम से कम 6-10 सेमी, मांसल होते हैं, और उनके तने और टोपी के बीच रंग के आधार पर स्पष्ट अंतर होता है। टोपी आकार में अंडाकार या शंक्वाकार हो सकती है, हमेशा अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ सिलवटों के एक नेटवर्क के साथ, अक्सर तिरछी। वे हाइमेनियम (बीजाणु बनाने वाली परत) से पंक्तिबद्ध कोशिकाएं बनाते हैं, लेकिन उन्हें अलग करने वाली पसलियाँ बाँझ रहती हैं। टोपी के किनारे तने से जुड़े हुए हैं, जो अंदर से खोखला है।

उपभोग से पहले, मोरेल दीर्घकालिक ताप उपचार से गुजरते हैं।

अखाद्य मशरूम

इस श्रेणी से बचना चाहिए. कम मात्रा में सेवन करने पर भी ये मृत्यु का कारण बनते हैं। सबसे खतरनाक हैं पेल टॉडस्टूल, रेड फ्लाई एगारिक और शैतानी मशरूम। शक्तिशाली हेलुसीनोजेनिक मशरूम में लाल फ्लाई एगारिक, नीला-हरा स्ट्रोफेरिया और पैनिओलस बेल के आकार का मशरूम शामिल हैं। भालू का सॉवॉर्ट, हेबेलोमा, वेरिएबल आर्कटिक फॉक्स, पैंथर्स फ्लाई एगारिक (पैंथर), नारंगी या नारंगी-लाल वेबवॉर्ट, कॉमन स्टिच ("ब्रेन" मशरूम), और बहुरंगी ट्रैमेथेस (टिंडर फंगस) कम आम हैं।

खाद्य और अखाद्य मशरूम के बीच अंतर

मौन शिकार पर जाते समय, आपको खाद्य और अखाद्य किस्मों के बीच मुख्य अंतर जानना होगा:

1. यदि, तोड़ने पर, मशरूम नीले, चमकीले लाल हो जाते हैं, या महत्वपूर्ण रूप से रंग बदलते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे जहरीले लोगों के समूह से संबंधित हैं।
2. तीखी और अप्रिय गंध भी अखाद्यता का संकेत देती है।
3. जहरीले मशरूम के सभी प्रतिनिधियों में से, कई के तने पर एक स्कर्ट होती है - बीजाणु-असर परत को कवर करने वाले एक निजी आवरण का अवशेष। यह विशेषता मुख्य नहीं है, यह तत्व कई खाद्य नमूनों में भी मौजूद है।
4. जहरीले फलों के पिंडों को पकाने के दौरान, पानी का रंग बदल जाता है और उसका रंग नीला या हरा हो जाता है। यह कुछ सशर्त रूप से खाद्य किस्मों की भी विशेषता है, क्योंकि उनके शरीर में हाइड्रोसायनिक एसिड की उपस्थिति, हालांकि कम मात्रा में होती है।
5. अखाद्य किस्मों के विपरीत, खाद्य किस्मों की टोपियों पर शायद ही कभी धब्बे होते हैं।
6. जहरीले मशरूम के तने के आधार पर आमतौर पर एक अच्छी तरह से परिभाषित कंदीय मोटाई होती है और इसके चारों ओर एक प्रकार की थैली होती है - एक वोल्वा, सामान्य घूंघट का अवशेष।
7. जानवर और कीड़े जहरीले मशरूम से बचते हैं, यही कारण है कि उनकी टोपी और पैर अक्सर पूरे मौसम में बरकरार रहते हैं।

यह उन वस्तुओं को टोकरी में रखने लायक है जो परिचित हैं।

असामान्य किस्में

असामान्य उपस्थिति वाली किस्में हैं। इनमें नीला मशरूम, खून बह रहा दांत (मशरूम का शरीर लाल यौगिक की बूंदों से ढका हुआ है), लाल जालीदार मशरूम, पक्षी का घोंसला (मोल्ड), लाइकोगाला (भेड़िया का दूध), कंघी बार्नेकल, विशाल बिगहेड, डेविल्स सिगार (टेक्सास स्टार) शामिल हैं। . उनमें से कुछ हर जगह पाए जाते हैं, अन्य कुछ देशों में उगते हैं।

कभी-कभी जंगलों में मशरूम के समूह एक वृत्त के आकार में उगते हैं, जिसे लोकप्रिय रूप से "चुड़ैल का चक्र" कहा जाता है। पहले, कई लोग इस घटना को जादू से जोड़ते थे। विज्ञान ने इस घटना की तार्किक व्याख्या दी है। कभी-कभी माइसेलियम सभी दिशाओं में समान रूप से तेजी से बढ़ता है। जब केंद्र में उगने वाला मुख्य मशरूम मर जाता है, तो माइसेलियम के किनारों पर नए उगते हैं, एक घेरा बनाते हैं और मिट्टी से सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं। इसके परिणामस्वरूप, लोगों के लिए बहुत ही दुर्गम स्थान पर एक चक्र किसी अज्ञात व्यक्ति के पैरों के नीचे रौंदा हुआ प्रतीत होता है (और मध्य युग में इसमें कोई संदेह नहीं था कि एक चुड़ैल ने ऐसा किया था), जिसके किनारों पर मशरूम उग रहे थे ( एक अखाड़े की बाधा की तरह)।

औषधीय किस्में

गैनोडर्मा, मैटेक (ग्रिफोला कर्ली) या मटन मशरूम, कोम्बुचा में औषधीय गुण होते हैं। ऑन्कोलॉजी में, लाल कपूर मशरूम, जिसे एंट्रोडिया कपूर भी कहा जाता है, का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ताइवान में उगता है और देश का खजाना है। इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो ट्यूमर को खत्म करते हैं। यह न केवल कैंसर से लड़ने में मदद करता है, बल्कि विषाक्त पदार्थों से भी छुटकारा दिलाता है।

विदेशी प्रजाति iiitake (जापानी मशरूम) भी डॉक्टरों के लिए रुचिकर है। इसे बगीचे के भूखंड या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है। जापानी और चीनी डॉक्टर इसके औषधीय गुणों के बारे में लंबे समय से जानते हैं। अपनी मातृभूमि में इसे "युवाओं का अमृत" कहा जाता है और इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

काले म्यूअर मशरूम, जो पेड़ों पर उगते हैं, आधुनिक दुनिया में भी लोकप्रिय हैं। वे रूस में बहुत कम पाए जाते हैं। सूखे काले फल वाले शरीर जले हुए कागज के समान होते हैं। खाना पकाने में उनका उपयोग वन बोलेटस तैयार करने से अलग नहीं है। काले मशरूम का स्वाद समुद्री भोजन जैसा होता है।

ऐसी भी किस्में हैं जिनके खाने योग्य होने के बारे में फिलहाल कोई सटीक डेटा नहीं है, यानी। कुछ लोग इन्हें इकट्ठा करके खुश हो जाते हैं, जबकि कुछ लोग सावधानी के साथ इन्हें पार कर जाते हैं। इनमें चमकदार लाल सरकोसिपा शामिल है। ये छोटे मशरूम गहरे लाल कप के आकार के होते हैं। कटोरे का व्यास 3 सेमी से अधिक नहीं है, यही कारण है कि वे मशरूम बीनने वालों के लिए रुचिकर नहीं हैं। शुरुआती वसंत में जंगलों में दिखाई देते हैं।

दुनिया में सबसे छोटा मशरूम स्लाइम मोल्ड है, और सबसे बड़ा संयुक्त राज्य अमेरिका में उगता है और इसे आर्मिलारिया, या डार्क हनी फंगस कहा जाता है। इसका अधिकांश भाग भूमिगत (माइसेलियम) स्थित है और मल्हेउर नेशनल पार्क में लगभग 900 हेक्टेयर में फैला हुआ है, जो पूर्वी ओरेगन में स्थित है।

निष्कर्ष

मशरूम एक बड़ा साम्राज्य है जिसमें विभिन्न प्रकार की प्रजातियाँ मौजूद हैं। वन उपहार - मशरूम - सावधानी से एकत्र किए जाते हैं ताकि समूह के जहरीले प्रतिनिधियों को टोकरी में न डाला जाए। वे वसंत की बारिश के बाद दिखाई देंगे। इससे पहले जंगल जाने का कोई मतलब नहीं है.