सामन के साथ पाई (कई व्यंजन)। सैल्मन पाई सैल्मन जेलीड पाई

क्या आपको सामन पसंद है? तो फिर इन अद्भुत पाईज़ को आज़माएँ! सामन के साथ पाई के लिए 7 चरण-दर-चरण व्यंजन, सामग्री के सेट और खाना पकाने की तकनीक में भिन्न।

अलग-अलग स्वाद - अलग-अलग प्रभाव! मैंने सबसे दिलचस्प और साथ ही बुनियादी विकल्प एकत्र करने का निर्णय लिया। इसका मतलब यह है कि इन व्यंजनों के आधार पर आप अपने लिए एक और मछली पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं जो आपके लिए अधिक उपयुक्त है।

नुस्खा में कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं; आप हमेशा किसी चीज़ को किसी चीज़ से बदल सकते हैं या पूरक कर सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का सैल्मन उपयोग करते हैं: स्टेक, बेलीज़, फ़िललेट्स, ताज़ा, फ्रोजन, या शायद हल्का नमकीन भी। मुख्य बात उचित प्रसंस्करण करना है: इसे कहां साफ करना है, कहां डीफ्रॉस्ट करना है, बीज कहां निकालना है, आदि।

मैं शब्दों के पदों और अर्थों के संबंध में भी एक बिंदु पर प्रकाश डालूँगा। क्या सैल्मन और सैल्मन में कोई अंतर है? क्या उनका स्वाद अलग-अलग है? क्या वे अलग-अलग पके हुए माल बनाएंगे? या शायद यह वही मछली है?!

सैल्मन अटलांटिक सैल्मन है। सैल्मन एक रूसी शब्द है जिसका उपयोग प्राचीन काल से ही नोबल सैल्मन को बुलाने के लिए किया जाता रहा है। अब यह माना जाता है कि केवल नॉर्वेजियन जल में पकड़े गए सैल्मन को ही सैल्मन कहा जा सकता है। इससे पता चलता है कि यह सिर्फ एक मार्केटिंग चाल है।

ऊपर यह पाठ क्या था? इसके अलावा, सैल्मन पाई और सैल्मन पाई एक ही व्यंजन हैं। इसलिए, जब मैं सैल्मन के बारे में बात करता हूं, तो ध्यान रखें कि हम अटलांटिक सैल्मन के बारे में बात कर रहे हैं।

आप स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं. जब आप जाएंगे, तो आपको बेकिंग व्यंजनों के सेट के साथ एक समान लेख मिलेगा। देखो, चुनो, पकाओ।

सैल्मन (सैल्मन) के साथ पाई के लिए व्यंजन विधि

सैल्मन जेलीड पाई

सैल्मन के साथ स्वादिष्ट और त्वरित पाई, तरल खट्टा क्रीम आटा के साथ तैयार। भरने में सामन, प्याज और जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) के टुकड़े होते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 210 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 210 ग्राम।
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - लगभग 1 कप (या थोड़ा कम);

• सामन - 450-500 ग्राम (स्टेक के एक जोड़े);
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा प्याज और अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;

तैयारी

सबसे पहले आपको भरने वाले घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। सैल्मन मांस को बारीक काट लें। प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और तेल में हल्का सा भून लें। - फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.

अब आपको मछली को धीमी आंच पर थोड़ा उबालने की जरूरत है - 5-10 मिनट। एक कप में सैल्मन को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।

चलिए परीक्षण की ओर बढ़ते हैं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. अंडे को मेयोनेज़, नमक और खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। - फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. परिणाम एक आटा होना चाहिए जो कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा दिखता हो।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें और उसमें आटे का आधे से थोड़ा ज्यादा हिस्सा डालें। फिर भरावन को एक समान परत में बिछाएं और बाकी का आटा भरें।

35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सैल्मन के साथ पफ पेस्ट्री पाई

सैल्मन के साथ पफ पेस्ट्री की एक अद्भुत रेसिपी जो मछली पेस्ट्री के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

भरना सरल है - सामन, प्याज और मसाले। कुछ भी अतिरिक्त नहीं. अधिकतम मछली! बेशक, यदि आप चाहें, तो आप सामन में विभिन्न साग जोड़ सकते हैं: अजमोद, ब्रोकोली, आदि।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 550 ग्राम (इस रेसिपी में यीस्ट पफ पेस्ट्री का उपयोग किया गया था);
• सैल्मन (फ़िलेट) - 450 ग्राम।
• वनस्पति तेल - कुछ बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• प्याज - 2 सिर;

खाना पकाने की प्रक्रिया

पफ पेस्ट्री को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर इसे खोलकर दो परतों में बांट देना चाहिए।

सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।

- पैन में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक भूनें. अब आपको वहां मछली डालनी है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनना है. नमक और मिर्च।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें आटे की एक परत रखें. शीर्ष पर प्याज और सैल्मन भराई रखें, और फिर आटे की एक और परत के साथ कवर करें। किनारों को कसकर दबाएं और किनारों को सजाएं।

कांटे या टूथपिक का उपयोग करके केक में कुछ छेद करें।

ओवन को 190-200 डिग्री तक गर्म करें। इस पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करने का समय 25-35 मिनट है।

सैल्मन बेली और आलू के साथ पाई

सामन और आलू से भरी एक हार्दिक पाई। सैल्मन बेलीज़ क्यों? वे मोटे हैं. और यह जितना मोटा होगा, भराई उतनी ही समृद्ध और रसदार होगी और, परिणामस्वरूप, पाई भी।

इस रेसिपी में आटा पहले से ही तैयार किया जाता है और खमीर से बनाया जाता है। इसे कैसे पकाएं? नीचे एक अन्य नुस्खा इस प्रक्रिया का वर्णन करता है।

सामग्री:

• आलू - 550 ग्राम.
• सैल्मन (सैल्मन) बेली - 800 ग्राम।
• प्याज - 2-3 मध्यम सिर;
• खमीर आटा - 350 ग्राम।
• नमक - कुछ चुटकी;
• काली मिर्च (जमीन) - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रश करने के लिए अंडा;

चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले आपको भरने के लिए सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मछली से त्वचा और हड्डियाँ (यदि कोई हों) हटा दें। इसे लंबी स्ट्रिप्स या नियमित क्यूब्स में काटें।

आटा पहले से ही डीफ़्रॉस्ट किया हुआ होना चाहिए (यदि खरीदा हो)। - इसे हाथों से अच्छी तरह गूंथ लें और दो हिस्सों में बांट लें.

- आटे का पहला टुकड़ा लें और उसे टेबल पर पतला बेल लें. फिर इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट में रखें, किनारों पर दबाते हुए रखें ताकि किनारे बने रहें।

आलू की परत लगाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद प्याज की एक परत और मछली की अंतिम परत आती है।

आटे का दूसरा टुकड़ा बेलें और किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई को इससे ढक दें ताकि कुछ भी लीक न हो।

आपको केक के बीच में एक छोटा सा छेद करना होगा ताकि भाप बाहर निकल सके।

अब बस अंडे की जर्दी को फेंटना है और उससे पाई को ब्रश करना है। पकाते समय यह चमक और अधिक गुलाबी रंग देगा।

ओवन को 200-220 डिग्री तक गर्म करें और इस पाई को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

खमीर आटा से बनी सैल्मन पाई

सामन और पालक से भरी खमीर पाई। एक बढ़िया नाश्ता, काम या स्कूल में अपने साथ ले जाने के लिए एक बढ़िया चीज़।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी! आख़िरकार, सैल्मन प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और खनिजों से भरपूर है।

सामग्री:

• आटा - 2.5 कप;
• दूध - 240 मि.ली.
• सूखा खमीर - 6-8 ग्राम।
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - कुछ चुटकी;

• सैल्मन (सैल्मन) - 320 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पालक (वैकल्पिक) - 220 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - दोनों एक चुटकी;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

ये पाई कैसे बनाये

सबसे पहले आपको आटा डालना है यानी कि उसे गूंथना है.

गर्म दूध में खमीर मिलाएं और इसे "सक्रिय" होने दें, इसमें 10-15 मिनट लगते हैं।

- फिर इसमें चीनी और नमक मिलाएं. एक कटोरे में डालो.

- अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और कांटे से हिलाएं. जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथों से मिला लें। आपको एक मोटा लोचदार आटा मिलना चाहिए। यदि आपको गाढ़ापन पसंद नहीं है, तो बस अधिक आटा या दूध डालें।

- अब आटा बैठ जाना चाहिए - इसे 30-40 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए.

चलिए भरना शुरू करते हैं

सैल्मन को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए - आवश्यकतानुसार संसाधित किया जाना चाहिए। - फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में मध्यम आंच पर (15 मिनट) तलें.

पालक को पानी से धोकर सुखा लीजिये. फिर इसे नरम करने के लिए इसमें उबलता पानी डालना चाहिए। अब बस इसे बारीक या मध्यम आकार में काटना बाकी है.

सैल्मन को पालक के साथ मिलाएं, सब कुछ खट्टा क्रीम, साथ ही नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

क्या आटा फूल गया है? महान! आइए इसका ख्याल रखें.

इसे अच्छी तरह से गूथ लीजिये. फिर दो भागों (2/3 और 1/3) में बांट लें।

बड़े हिस्से को बेलन की सहायता से बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

आटे के ऊपर भरावन रखें. आटे के दूसरे टुकड़े को पतला बेल लीजिए और पाई को इससे ढक दीजिए.

अब बस इसे लगभग 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखना बाकी है।

सैल्मन के साथ लॉरेंट पाई

सैल्मन के साथ इस पाई को लॉरेंटियन या "क्विचे" कहा जाता है। मुद्दा यह है कि यह पनीर, क्रीम और जड़ी-बूटियों (हमारे मामले में, ब्रोकोली) की रसदार फिलिंग के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर एक खुली मछली पाई है।

कटे हुए पाई भाग बहुत, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं! ऊपर दी गई तस्वीर एक और पूरी पाई दिखाती है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 260 ग्राम।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए. खैर, या बेकिंग पेपर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• क्रीम (10-20% वसा) - 210 मिली।
• अर्ध-कठोर पनीर (रूसी, डच, आदि) - 160 ग्राम।
• ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• सामन - 270 ग्राम।

लॉरेंट मछली पाई पकाना

ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि टुकड़े न बन जाएँ। 1 अंडा फेंटें, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको टाइट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मिलेगी.

इसे सख्त होने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

क्रीम में नमक, काली मिर्च और 2 अंडे मिलाएं। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

मछली को त्वचा और हड्डियों से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली को धो लें और टुकड़ों में काट लें (यदि फूल बहुत बड़े हैं)।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

अब आपको मछली, ब्रोकली और पनीर को मिलाना है।

केक बनाना और पकाना

आटे को बेल कर चिकना किये हुये पैन में रखिये. एक कांटे का उपयोग करके पूरे क्षेत्र में कई पंचर बनाएं। 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। आपको एक तरह की कचौड़ी मिल जाएगी.

- अब आटे पर पनीर और मछली की फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं. जो कुछ बचा है वह सब कुछ मलाईदार अंडे के मिश्रण से भरना है।

ओवन का तापमान 180 डिग्री तक कम करें और पाई को 35-40 मिनट तक बेक करें।

इस पाई को तब परोसा और खाया जाना चाहिए जब यह ठंडा हो जाए, जब भराई गाढ़ी हो जाए।

चावल और सामन के साथ पाई

सैल्मन (सैल्मन) के साथ एक साधारण चावल का केक जिसे ऐपेटाइज़र या पूर्ण भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• तैयार खमीर आटा - 500 ग्राम।
• सामन - 440 ग्राम।
• उबले चावल - 1-2 कप.
• प्याज - 1-2 पीसी।
• साग - 1 छोटा गुच्छा;
• नमक - 2 चुटकी;
• काली मिर्च - 2 चुटकी;
• मछली तलने के लिए तेल;

तैयारी

1. मछली की खाल और हड्डियाँ हटा दें और फिर बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. सैल्मन को तेल में हल्का सा भूनें, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें.
4. पहले भाग को बेल कर सांचे में रख दीजिये. भराई (चावल और फिर सामन) रखें।
5. बचा हुआ आटा बेल लें, इसे भरावन के ऊपर रखें, किनारों को सील कर दें।
6. आपको पाई के "ढक्कन" में कई छोटे छेद करने होंगे।
7. इस पाई को 180 डिग्री पर करीब 45 मिनट तक बेक किया जाता है.

सामन और पनीर के साथ पाई

पफ पेस्ट्री पर आधारित सामन, आलू और पनीर के साथ रसीला पाई। वसायुक्त, सुगंधित, स्वादिष्ट!

सामग्री:

• सैल्मन (पेट या पट्टिका) - 340 ग्राम।
• आलू - 1-2 मध्यम आकार;
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• पफ पेस्ट्री (खमीर) - 1 पैकेज (250-300 ग्राम)
• तिल – 2-3 चम्मच
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, प्याज) - 100 ग्राम।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पनीर – 300 ग्राम.

ये पाई कैसे बनाये

आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक आयताकार परत में रोल करें।

मछली को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ करें और टुकड़ों में काट लें।

आलू को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इसी तरह पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिये.

साग को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला लें।

आलू, पनीर, जड़ी-बूटियाँ मिला लें।

आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

आलू को बीच में और आटे के साथ रखिये. इसके बाद सैल्मन की एक परत आती है। ऊपर से पनीर का मिश्रण रखें.

ऐसा होना चाहिए कि हर तरफ (5-8 सेमी) अभी भी आटा बचा हो। इन किनारों को बीच की ओर खींचना होगा और एक साफ सीम बनाने के लिए जकड़ना होगा।

पाई को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और तिल छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

• जड़ी-बूटियों और मसालों पर कंजूसी न करें। उनमें से जितने अधिक होंगे, पाई उतनी ही अधिक सुगंधित और स्वाद से भरपूर होगी।
• हल्के नमकीन सैल्मन या यहां तक ​​कि स्मोक्ड लाल मछली के साथ पाई बनाने का प्रयास करें। बहुत ही रोचक संयोजन!
• स्वाद को अधिक नाजुक और भरने की स्थिरता को रसदार बनाने के लिए भराई में क्रीम, खट्टी क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।

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सामन और चावल के साथ पाई बारीक कटे प्याज को थोड़े से तेल में 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. चावल डालें और प्याज के साथ 2 मिनट तक भूनें जब तक कि दानों पर सभी तरफ से तेल न लग जाए। मछली का शोरबा डालें और चावल को 16-18 मिनट तक उबालें। रेफ्रिजरेट करें। मशरूम और दूसरा प्याज काट कर भून लें...आपको आवश्यकता होगी: उबला हुआ सैल्मन पट्टिका - 750 ग्राम, मछली शोरबा - 250 ग्राम, पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम, मशरूम - 150 ग्राम, उबला हुआ पालक - 100 ग्राम, लंबे अनाज चावल - 1/2 कप, मक्खन - 100 ग्राम, प्याज - 2 सिर, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, कसा हुआ नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच...

सामन के साथ पाई 2. तैयार आटे को एक परत में बेल लें और चिकनाई लगे सांचे में रखें. चर्मपत्र से ढकें, फलियों की एक परत डालें और 210°C पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर कागज और बीन्स को हटा दें और बेस को और 10 मिनट तक बेक करें। 3. मछली को स्लाइस में काटें. चार अंडे, ...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: गेहूं का आटा - 200 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, पानी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, भरने के लिए: सैल्मन पट्टिका - 200 ग्राम, उबले हुए छिलके वाली झींगा - 100 ग्राम, अंडे - 6 पीसी।, दूध - 1/2 कप, भारी क्रीम - 1 कप, कसा हुआ हार्ड पनीर - 70 ग्राम, हरा...

सामन के साथ पाई प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. सैल्मन फ़िललेट्स को 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। फ़िललेट्स के टुकड़ों पर प्याज, चीनी, नमक, काली मिर्च छिड़कें और मिलाएँ। मछली को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आटे को पतली परत में बेल लें...आपको आवश्यकता होगी: पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम, सैल्मन पट्टिका - 600 ग्राम, प्याज - 2 सिर, आलू - 200 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, चीनी - 1/2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

सैल्मन और ब्रोकोली के साथ पाई सैल्मन स्टेक पर मछली के मसाले, नींबू का रस और सोया सॉस छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट करें. सैल्मन को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में दोनों तरफ से 5 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में रखें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ब्लांच की हुई ब्रोकोली...आपको आवश्यकता होगी: सामन - 350 ग्राम, ब्रोकोली - 350 ग्राम, अंडे - 3 पीसी, खट्टा क्रीम - 15% - 200 मिलीलीटर, आटा - 1 कप (250 मिलीलीटर), बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, मक्खन - 50 ग्राम, नमक - 1 चम्मच, नींबू का रस - 1/2 नींबू, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच, मछली के लिए मसाले, धनिया - 1 चम्मच।

सैल्मन, आलू और जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना पाई अंडे को नमक के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में बेकिंग पाउडर डालकर छान लीजिये, मिश्रण में मिला दीजिये, आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होती है. सैल्मन को हड्डियों और त्वचा से अलग करें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और सूखने के लिए भूनें...आपको आवश्यकता होगी: आटा: 1 कप खट्टा क्रीम, 1 कप केफिर, 1/2 कप मेयोनेज़, 3 अंडे, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर के ढेर के साथ, 1 कप आटा, 1/एच छोटा चम्मच। नमक, भराई: 500 ग्राम सामन, 3 मध्यम आलू, 1 मध्यम प्याज, 1/4 गुच्छा डिल, 1/4 गुच्छा सीताफल, 1 चम्मच। सूखा लाल शिमला मिर्च, नमक...

सामन के साथ त्वरित पाई प्याज को काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. सैल्मन मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें (पाई की लागत कम करने के लिए, मैंने सैल्मन "ट्रिमिंग" खरीदी, जिसने पाई को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाया:) आटे की तैयार शीट को भागों और प्रत्येक में विभाजित करें। ..आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम सैल्मन, 500 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 1 बड़ा प्याज, 2 बड़े चम्मच। पौधे के चम्मच तेल, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च

सैल्मन के साथ रूसी परत पाई किसी भी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करें, मुझे आटे के लिए 10 टुकड़े मिले: आटे और मक्खन को चाकू से काटें (या अपने हाथों से रगड़ें) छोटे टुकड़ों में, फिर अंडे को नमक के साथ फेंटें, केफिर और सिरका डालें, हमारे टुकड़ों में डालें एक पतली धारा में और नरम आटा गूंध लें, यह अच्छी तरह से चिपक जाएगा...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए: 2.5 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम सूखा हुआ मक्खन, 1/2 बड़ा चम्मच केफिर, 1 अंडा, 1 छोटा चम्मच सिरका, नमक, पैनकेक के लिए, 1 बड़ा चम्मच दूध, 1/2 बड़ा चम्मच आटा, 1/3 बड़ा चम्मच केफिर , 1 अंडा, चुटकी भर सोडा, भरने के लिए: 400 ग्राम उबले हुए मशरूम, 1 मध्यम प्याज, 1/2 चावल, 6 अंडे, साग, 200 ग्राम...

सामन, पनीर, आलू और तिल के साथ पाई (प्रयोग संख्या 2) आटे को पतला बेलिये, किनारे उठा कर साँचे में रखिये, कांटे से कई जगह छेद कर दीजिये. एक बड़े कटोरे में सैल्मन, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, कसा हुआ मोज़ेरेला, मोटे कद्दूकस किए हुए आलू, अंडा, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: खमीर आटा (मैं हमेशा यह संस्करण तैयार करता हूं - पालक और मोज़ेरेला के साथ पाई के लिए नुस्खा देखें), 250 ग्राम हल्का नमकीन सामन, 250 ग्राम पनीर (मैंने मोज़ेरेला का इस्तेमाल किया), 2 छोटे आलू, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच . गाढ़ी क्रीम (23%), स्वादानुसार तिल, नमक, काली मिर्च, सूखी अजवायन,...

सैल्मन, मसल्स और हरी बीन्स के साथ खुली पाई 1. आटा तैयार करें: एक ब्लेंडर में आटा और कटा हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी मिलाएं जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए, पानी और नींबू का रस मिलाएं (1 बड़ा चम्मच मेरे लिए पर्याप्त था!)। आटे को एक सांचे में रखें, हो सके तो स्प्रिंगनुमा सांचे में (नीचे की तरफ किनारों पर लगभग 3 सेमी)। आटे को कांटे से छेदें और निकाल लें...आपको आवश्यकता होगी: आटे के लिए, 230 ग्राम आटा, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 150 ग्राम मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी, थोड़ा सा नमक, भरने के लिए, मसल्स - 200 ग्राम, सामन - 1/2 स्टेक, हरी फलियाँ (ताजा जमी हुई) - 200 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, गाजर 1 पीसी। कुछ...

सैल्मन पाई क्विचे ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटा: आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये, नरम मक्खन, टुकड़ों में छिड़का हुआ, 3 बड़े चम्मच डालिये. बर्फ के पानी के चम्मच. गूंधकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। भराई: लीक, प्याज़ को काट कर भूनें। हरा...आवश्यक: 1 बड़ा चम्मच। आटा, 150 ग्राम मक्खन, लीक (सफेद भाग) - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 प्याज, सैल्मन - 300 ग्राम, क्रीम - 300 मिलीलीटर (23% वसा), 3 अंडे, अजमोद या डिल - एक गुच्छा, हार्ड पनीर - बड़ा, बेहतर,

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

जब दादी यूलिया इरकुत्स्क से घूमने आई थीं तो उन्होंने हमारे लिए यह अद्भुत पाई बनाई थी (वैसे, दादी ने 30 से अधिक वर्षों तक रसोइया और शेफ के रूप में काम किया था)। सैल्मन के साथ एक कोमल, रस से भरी, सुगंधित पाई इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को मोहित कर सकती है। स्वाभाविक रूप से, ऐसी पाई के लिए आपको एक अच्छा घर का बना खमीर पाई आटा बनाने की ज़रूरत है और कुछ घंटों तक इंतजार करना होगा जब तक कि आटा कई गुना बढ़ न जाए। लेकिन यह प्रतीक्षा आनंद और खुशी के उन मिनटों के लायक है जो आपको और आपके परिवार को हार्दिक, रसीला और हवादार स्वाद लेने के बाद प्राप्त होंगे।

इस तथ्य के कारण कि हमारी मछली पाई बंद है, भराई बहुत कोमल हो जाती है, और नीचे की परत मछली और प्याज के रस से अच्छी तरह से संतृप्त होती है। ऐसी पाई की सफलता काफी हद तक तैयार आटे पर निर्भर करती है। मेरी राय में, फिश पाई के लिए आदर्श आटा वह है जो रेसिपी में इस्तेमाल किया गया है। वहां यीस्ट पाई आटा गूंथने की सभी बारीकियां और विवरण पढ़ें।

सामन के साथ बंद पाई के लिए पकाने की विधि

तो, एक स्वादिष्ट मछली पाई तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

1. 1 किलो घर का बना पाई आटा;
2. ताजा सामन पट्टिका 500-700 ग्राम;
3. 2-3 बड़े प्याज;
4. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

जब पाई के लिए आटा पहले ही फूल चुका हो, तो आपको इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से अच्छी तरह से फेंटना होगा। अब आइये पाई फिलिंग बनाते हैं. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काटने की जरूरत है। वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ धीमी आंच पर, कटे हुए प्याज को नरम करें। ताकि यह नरम और पारदर्शी हो जाए. बोनलेस सैल्मन (फ़िलेट) को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - आटे को 2 भागों में बांट लें. बेलन और हाथों का उपयोग करके, नीचे का घेरा बेल लें।

थोड़ा ठंडा गर्म प्याज और सैल्मन के टुकड़े रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें (यह मछली को एक जादुई सुगंध देगा)। आटे के दूसरे भाग को गोल आकार में बेल लें और पाई के ऊपरी हिस्से को ढक दें। बचे हुए आटे से आप पाई के लिए पत्ती के आकार की सजावट बना सकते हैं, जैसे दादी ने हमारे लिए बनाई थी। भाप निकलने देने के लिए केक में कुछ छेद करना न भूलें! केक को 20 मिनट के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट पर रख दें। लगभग आधे घंटे तक 180 डिग्री पर बेक करें, फिर सबसे कम आंच पर 10 मिनट तक बेक करें। ओवन बंद करें और पाई को गर्म ओवन में 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। हम अपनी खूबसूरत पाई को ओवन से निकालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया और सैल्मन के साथ शानदार मछली पाई के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित किया। बॉन एपेतीत!

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