किस प्रकार की शंख में सबसे उपयोगी संरचना होती है? नदी मसल्स: क्या इन मोलस्क को खाना संभव है? इन्हें कैसे पकाएं, इंसानों को फायदा और नुकसान

कई वर्षों से अनुभवी - कार्प मछुआरे, कैटफ़िश मछुआरे, यज़ायतनिक, ब्रीम मछुआरे पकड़ते हैं बड़ी मछलीशेलफिश पर और गर्मियों की दूसरी छमाही और शुरुआती शरद ऋतु में विशेष रूप से अच्छा होता है, इन दोनों का उपयोग चारे और चारा दोनों के रूप में किया जाता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, यदि कठोर सुरक्षा कवच न होता तो लगभग सभी मछलियाँ मोलस्क को मजे से खातीं। लेकिन मछुआरों के लिए खोल निकालना आसान है...

शंख पोषण

मोलस्क का आहार विविध होता है: वे विभिन्न पानी के नीचे की सतहों से जीवाणु फिल्म को चूस सकते हैं, वे कुतर सकते हैं, वे मलबे को पीस सकते हैं, वे आसानी से कार्बनिक निलंबन को फ़िल्टर कर सकते हैं ... लेकिन वे खाद्य श्रृंखला में भी भाग लेते हैं और मछलियाँ उन्हें मजे से खाती हैं . इन मोलस्क का मांस बहुत पौष्टिक होता है, यह विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे लगभग कोई भी मछली खा सकती है। मोलस्क, अन्य प्राणियों की तरह, वहाँ रहते हैं जहाँ अधिक भोजन होता है, जहाँ यह शांत होता है।

मोलस्क कहाँ रहते हैं

कस्तूराहमारे जलाशयों में बहुत व्यापक रूप से वितरित हैं: वे बड़ी और छोटी झीलों, नदियों, तालाबों और झरनों में, स्थिर और बहते पानी में रहते हैं। संभवतः ऐसी कोई जगह नहीं है जहां वे नहीं रहते होंगे। अधिकांश मोलस्क घास की झाड़ियों के साथ तट के पास हैं, जहां रुकावटें, सभी प्रकार के आश्रय हैं। बड़ी संख्या में कॉइल, बिट्स, मोती उन स्थानों पर एकत्र हो सकते हैं जहां उन्हें डंप किया जाता है अपशिष्ट, जहां सीवर से निकलने वाला कार्बनिक पदार्थ नीचे तक बस जाता है, जो इस तल को "नाज़ुक" उत्पादों के साथ एक वास्तविक तालिका में बदल देता है।

ऐसा पता चलता है कि प्रचुर मात्रा में दावत करने के लिए चारों ओर से मोलस्क रेंगकर इस स्थान पर आते हैं। एक मछली ऐसी भी है जो इन मोलस्क को खाती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, मोलस्क का बायोमास अन्य बेंटिक जीवों के बायोमास से कहीं अधिक है। और यह हमारी नदियों के लिए विशेष रूप से सच है। इन परिस्थितियों में, मोलस्क बहुत अच्छी तरह से विकसित होते हैं, कभी-कभी जलाशय के तल को एक सतत कालीन से ढक देते हैं।

शंख के प्रकार

वैज्ञानिकों के अनुसार, हमारे जलाशयों में "गोले" की 40 से 60 प्रजातियाँ हैं। बहुत छोटे, और ये मटर और गोले हैं जिनका खोल केवल 5-10 मिमी है।

बड़े लोगों में, और ये कॉइल्स, बिटिनिया, जेब्राफिश हैं, आकार और भी बड़ा है। टूथलेस और जौ 25 सेमी तक बढ़ सकते हैं।

मोलस्क कैसे चलते हैं

"घोंघे", "गोले" - ये सभी मोलस्क नीचे और जलीय वनस्पति दोनों के साथ चल सकते हैं, यानी चल सकते हैं, रेंग सकते हैं। उनके पास एक बहुत ही मांसल पैर (मांसपेशियों का एक प्रकार का त्रिकोण) होता है, जिसकी मदद से वे एक विशिष्ट निशान - एक पथ को पीछे छोड़ते हुए, दसियों मीटर तक चल सकते हैं।

शेलफिश कौन खाता है

लगभग सभी मछलियाँ सबसे स्वादिष्ट शेलफिश मांस खाती हैं, पॉडस्ट, एक पेरेफाइटन-चूसने वाला, शायद यह जल गाय, और सिल्वर कार्प, एक फिल्टर फीडर को छोड़कर। प्रत्येक मछली इस विनम्रता तक मछली तक पहुंचने में सक्षम नहीं है, क्योंकि मोलस्क के पास मजबूत कवच है - एक "खोल"। कवच की ताकत अलग-अलग होती है - कुछ मोटे होते हैं, कुछ पतले होते हैं। मटर और गेंदों के नरम, पतले गोले कई मछलियों को कुतरने में सक्षम हैं, विशेष रूप से कार्प, ब्रीम, सिल्वर ब्रीम और क्रूसियन उन्हें पसंद करते हैं। जलाशयों में जहां थोड़ी घास होती है और बहुत सारी मछलियां होती हैं, वहां ऐसे मोलस्क बहुत कम होते हैं, क्योंकि इन्हें हर कोई खाता है जो आलसी नहीं है।

कॉइल्स और बिटिनिया आसानी से जीवित रहते हैं: उनके गोले अधिक विशाल और बड़े होते हैं, अधिकांश मछलियों के लिए उन्हें कुचलना अधिक कठिन होता है। आइड, ब्रीम और रोच के बड़े नमूने आसानी से उनका सामना कर सकते हैं। बड़ी सफेद मछलियाँ बिटिनिया की बहुत शौकीन होती हैं और दिन में दो सौ सीपियाँ खा सकती हैं। रोच को जेब्राफिश का खोल बहुत पसंद है, जो कि अपनी तरह का एकमात्र ऐसा खोल है जिसे खाया जा सकता है। जौ का छिलका, दाँत रहित, हर मछली कुचल नहीं सकती।

कैटफ़िश, बड़ी ब्रीम, कार्प - इन बड़े मोलस्क को खाएं, जिन्होंने अभी तक खोल को मजबूत नहीं किया है। वयस्क टूथलेस और जौ मछली को उनकी मृत्यु के बाद ही खाया जाता है, जब मांसपेशी-संपर्ककर्ता सक्रिय नहीं रहता है। इस मामले में, सिंक के वाल्व अलग हो जाते हैं और मछली नरम और स्वादिष्ट सामग्री को सोखने में सक्षम हो जाती है।

ट्राउट और ईल छोटे मोलस्क पर भोजन करते हैं। टेंच जैसी मछली पानी के घने इलाकों में पाए जाने वाले सभी प्रकार के जीवित प्राणियों को मजे से खाती है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि उसका मुंह नरम है, वह एक बड़े खोल को कुचल नहीं सकता है, इसलिए उसे युवा मोलस्क खाना पड़ता है। टेंच को सबसे ज्यादा गेंदें और कॉइल्स पसंद हैं।

बढ़ते हुए बरबोट और कैटफ़िश मोलस्क को अक्सर और बड़े मजे से खाते हैं। परिपक्व होने के बाद, बेशक, वे मछली खाना शुरू कर देते हैं, लेकिन वे किसी मृत या कुचले हुए दांत रहित मछली के पास से नहीं तैरेंगे, जिसका खोल खुला हो।

काली कार्प, जिसमें चक्की के पाटों जैसे ग्रसनी दांत होते हैं, मोलस्क का एक वास्तविक तूफान है। वह लगभग किसी भी गोले को कुचलने में सक्षम है, जब तक कि वह उसके मुंह में फिट बैठता है। खैर, एक बड़ा कार्प अपने मुंह में कुछ भी डाल सकता है... ब्लैक कार्प आसानी से ज़ेबरा मसल्स के साथ मुकाबला करता है - जिसमें एक शक्तिशाली खोल होता है।

कस्तूरामछली के लिए भोजन हैं साल भर, मौसम की परवाह किए बिना, लेकिन सबसे अधिक शरद ऋतु में। शरद ऋतु की शंख मछली वसंत या गर्मियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन ऐसा नहीं है. इससे पता चलता है कि जलीय वनस्पति मर जाती है और सीपियों को छिपने के लिए कोई जगह नहीं मिलती है, और तदनुसार मछली के लिए उनका पता लगाना आसान हो जाता है। बहुत कुछ प्रत्येक प्रकार की मछली के पोषण की लय पर निर्भर करता है। मैं फ़िन समय दिया गयाजिस वर्ष मछली नहीं खाती या खराब खाती है, तो वह मोलस्क से भी खुश नहीं होगी।

शेलफिश के रोग क्या हैं?

कई लोगों ने स्याह काले धब्बे देखे हैं ( डिप्लोस्टोमोसिस) रोच, ब्रीम जैसी मछलियों पर... यहां मध्यवर्ती मेजबान रील और मछली, अंतिम पेड़ मेंढक और बगुले हैं।

टेट्राकोटिलोसिस- यहां बीमारी के प्रेरक एजेंट को मछली को संक्रमित करने से पहले गैस्ट्रोपॉड मोलस्क में विकास से गुजरना होगा।

और यह पता चला कि हमारी मछली कस्तूरालाभ और हानि दोनों लाते हैं।

मोलस्क सर्पिल क्रशिंग वाले प्रोटोस्टोम हैं। नरम शरीर वाले प्रकार में एक साथ 10 वर्ग शामिल हैं, जिन्होंने न केवल समुद्र या मीठे पानी के जलाशयों, बल्कि पृथ्वी, साथ ही वायु पर्यावरण पर भी महारत हासिल की है।

लगभग 200 हजार मोलस्क हैं, जिनमें से प्रत्येक पारिस्थितिकी तंत्र में एक निश्चित भूमिका निभाता है, विभिन्न प्राकृतिक जैविक प्रक्रियाओं और यहां तक ​​कि मानव जीवन को भी प्रभावित करता है।

पर्यावरण पर शंख का प्रभाव

(समुद्री वाणिज्यिक मोलस्क)

सबसे ज्यादा आबादी के लिए विभिन्न देशकई प्रकार के मोलस्क लगातार कई शताब्दियों से स्वादिष्ट व्यंजन रहे हैं। द्विवार्षिक जीव, उदाहरण के लिए, सीप, मसल्स, विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। अन्य लोकप्रिय पाक खाद्य पदार्थों में कटलफिश, घोंघे और स्क्विड शामिल हैं। के लिए खाद्य उद्योगमोलस्क का मुख्य भाग कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। साथ ही, इन जीवों द्वारा संचित विषाक्त पदार्थों द्वारा विषाक्तता की संभावना को कम करने के लिए समुद्री खाद्य आयात को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है। कुछ देश भी उपयोग करते हैं भूमि घोंघे, और रूस के सुदूर पूर्व क्षेत्र में वे गैस्ट्रोपॉड ट्रम्पेटर्स से डिब्बाबंद भोजन बनाते हैं।

प्राचीन संस्कृतियों में इन जानवरों का भी स्थान ले लिया गया मौद्रिक इकाइयाँ. मुद्रा स्थिर नहीं थी और बाज़ार में कोशों की कुल संख्या से प्रभावित थी। भविष्य में, ऐसे मोलस्क से सजावट का उपयोग सामाजिक स्थिति को इंगित करने के लिए किया जाने लगा। जैसा कि उत्खनन से पता चलता है, प्राचीन काल से ही मोलस्क का उपयोग मछली के हुक और विभिन्न उपकरण बनाने के लिए किया जाता रहा है। बड़े गोले व्यंजन और संगीत वाद्ययंत्र के तत्व बन गए।

(विशाल क्लैम)

सीपियों वाले मोलस्क आभूषणों का एक स्रोत हैं: मोती, मदर-ऑफ़-पर्ल, बढ़िया लिनेन, बैंगनी, टीखेलेट। विशेष मोती फार्म हैं जहां सीपों को जमीन के सीपियों की मदद से थोड़ा खोला जाता है, और मोती को सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाता है, जो कि मदर-ऑफ-पर्ल की परत से ढका होता है। वैसे, मदर-ऑफ़-पर्ल का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए विभिन्न उत्पादों को जड़ने और बटन बनाने के लिए भी किया जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मोलस्क मूल्यवान रंगों के स्रोत बन जाते हैं - बैंगनी और तखेलेटा। वे विभिन्न धार्मिक परिधानों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं। बाइवेल्व मोलस्क की कुछ प्रजातियाँ प्रोटीन सामग्री बाइसस का स्राव करती हैं, जिसके आधार पर विशिष्ट लिनन कपड़े का निर्माण होता है।

आज शेलफिश का और कैसे उपयोग किया जाता है?

(काला सागर पर समुद्री सीप)

• वैज्ञानिक समुदाय तंत्रिका विज्ञान और फार्मास्यूटिकल्स के क्षेत्र में नरम शरीर वाले जानवरों की जांच कर रहा है, क्योंकि कुछ शेलफिश के शरीर में सहजीवी बैक्टीरिया और विशिष्ट विषाक्त पदार्थ होते हैं।
• चूंकि ऑक्टोपस और कटलफिश भी सेफलोपोड्स से संबंधित हैं, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है कि उनके उपयोग का दायरा पेंट और वार्निश और प्रिंटिंग उद्योग भी है, क्योंकि स्याही और स्याही के लिए तरल उनसे निकाला जाता है।
• दिलचस्प बात यह है कि बड़े मोलस्क पालतू जानवर या बस एक्वेरियम के निवासी हो सकते हैं। इसके बारे में, मुख्य रूप से अंगूर घोंघे, स्क्विड, तालाब घोंघे के बारे में।
• गैस्ट्रोपोड्स, सेफलोपॉड्स और बाइवाल्व्स के दुर्लभ गोले आधुनिक दुनियाकई संग्राहकों की रुचि का विषय हैं। इस तरह के शौक की लोकप्रियता सबसे पहले महान भौगोलिक खोजों के समय में अपने चरम पर पहुंची।

शंख और सर्वोत्तम व्यंजनउनमें से।

एम ओलुस्कप्रजातियों की विविधता के मामले में, वे जीवित प्राणियों की दुनिया में दूसरे स्थान पर हैं। यूरोप में, शेलफिश और विशेष रूप से सीप को हमेशा बहुत सम्मान के साथ माना जाता है। निवासियों के बीच प्राचीन रोमस्वाद से मोलस्क की विविधता और उत्पत्ति का निर्धारण न कर पाना शर्मनाक माना जाता था। इसके अलावा, लोग लंबे समय से न केवल मोलस्क के सरल संग्रह में लगे हुए हैं, बल्कि उनकी खेती को व्यवस्थित करने का भी प्रयास कर रहे हैं।

शेलफिश के व्यंजन अभी भी कई देशों की रसोई की किताबों में हैं। इन व्यंजनों को लगभग हर जगह स्वादिष्ट माना जाता है और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में इनकी लगातार मांग रहती है। आज हम उन व्यंजनों की दुनिया का भ्रमण करेंगे जो हमारे लिए काफी विदेशी हैं।

एम ओलुस्क- अकशेरुकी। कई मोलस्क का शरीर एक खोल या खोल से ढका होता है। विश्व में मोलस्क की दस लाख से अधिक प्रजातियाँ हैं, जिन्हें आमतौर पर कई वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध वर्ग गैस्ट्रोपोड्स, बाइवाल्व्स और सेफलोपोड्स हैं।


1. गैस्ट्रोपोड्स(गैस्ट्रोपोडा)। इस वर्ग के प्रतिनिधियों के पास एक जोड़ी आँखें, एक गतिशील पैर सीधे शरीर से जुड़ा होता है (इसलिए नाम); इन मोलस्क का शरीर एक खोल द्वारा सुरक्षित रहता है। गैस्ट्रोपॉड हैं: अबालोन, ट्रम्पेटर, पेरिविंकल, अंगूर घोंघा, गाइडैक। सबसे बड़ा गैस्ट्रोपॉड-: इसका वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंचता है, और इसके शरीर का आकार 20 सेमी खोल के आकार का तीन गुना है।




2. द्विकपाटी(बिवाल्विया)। इन जानवरों का शरीर एक मजबूत खोल से ढका होता है, जिसमें दो पंख होते हैं। एक मांसपेशीय वृद्धि - बाइवेल्व मोलस्क के शरीर के उदर भाग पर एक पैर उन्हें पत्थरों या जहाजों की तली से कसकर चिपकने की अनुमति देता है। बिवाल्व्स में सीप, मसल्स और स्कैलप्स शामिल हैं।




3. सेफलोपोड्स(सेफलोपोडा) - सभी मोलस्क में सबसे बड़ा। उनके शरीर में या तो कोई खोल नहीं होता है (ऑक्टोपस की तरह), या खोल चमड़े के नीचे की कैलकेरियस प्लेट (कटलफिश की तरह) के रूप में संरक्षित होता है। सेफलोपोड्स समुद्र और महासागरों की गहराई में रहते हैं। यह प्रजाति छिपने में सक्षम है पर्यावरण. सेफलोपोड्स में शामिल हैं: ऑक्टोपस, स्क्विड और कटलफिश। विशालकाय स्क्विड की लंबाई 15 मीटर तक हो सकती है।




प्रसार
बिवाल्व मोलस्क ग्रह के किसी भी कोने के खारे और ताजे जल निकायों में रहते हैं।
गैस्ट्रोपॉड भूमि और जल निकायों के निवासी हैं।
सेफलोपोड्स विशेष रूप से समुद्र और महासागरों में रहते हैं। स्क्विड स्वतंत्र हैं वातावरण की परिस्थितियाँऔर आर्कटिक के उत्तरी समुद्रों और पानी में भी पाए जाते हैं; ऑक्टोपस और कटलफिश अटलांटिक और भूमध्य सागर की गहराइयों को पसंद करते हैं।

खाना बनाना
ऑयस्टर और स्कैलप्स को नींबू के रस के छींटे के साथ उनके ही खोल में कच्चा खाया जा सकता है। इसके लिए एक विशेष कटलरी भी है।

गाइडैक और अंगूर घोंघे को उनके अपने गोले में पकाया जाता है। ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्विड कई व्यंजनों और यहां तक ​​कि डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त हैं। इनके फ़िललेट्स का उपयोग सलाद में किया जा सकता है। कटलफिश स्याही ग्रंथियों की सामग्री का भी उपयोग किया जाता है, जैसे काली रिसोट्टो सॉस।

मिश्रण
सभी समुद्री भोजन प्रोटीन, आयोडीन, विटामिन और फास्फोरस का एक अमूल्य स्रोत हैं।

दिलचस्प तथ्य
एक विशाल सेफलोपॉड - विशाल कटलफिश नॉटिलस - के साथ गहराई में मुठभेड़ आज तक का सबसे भयानक पानी के नीचे का दुःस्वप्न है, जिसका वर्णन अक्सर किताबों और आपदा फिल्मों में किया जाता है।

शंख की कैलोरी सामग्री
ऑक्टोपस की कैलोरी सामग्री - 109.8 किलो कैलोरी, स्क्विड - 82 किलो कैलोरी, कटलफिश - 61 किलो कैलोरी, मसल्स - 77 किलो कैलोरी, सीप - 88 किलो कैलोरी; स्कैलप - 89 किलो कैलोरी।

मैनहट्टन क्लैम सूप - मैनहट्टन क्लैम चाउडर

यह सूप मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक में बनाया गया है। न्यूयॉर्क, "लाल लॉब्स्टर"। यह गर्मियों का हल्का सूप है. बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित.

अवयव:
. पानी - 3 ढेर।
. क्लैम - 24 पीसी
. लाल प्याज - 1/2 टुकड़ा
. पेटिओल अजवाइन - 2 पीसी
. लहसुन - 2 दांत।
. टमाटर अपने रस में (800 ग्राम) - 1 प्रतिबंध।
. आलू - 2 पीसी
. अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल
. अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल
. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)

क्लैम को अच्छी तरह धो लें और जांच लें कि गोले बंद हैं। यदि खोल को कसकर बंद नहीं किया गया है, तो ऐसे मोलस्क का सेवन नहीं किया जा सकता है।

1. क्लैम को उबलते पानी में डालें, ढक्कन बंद करें और गोले खुलने तक पकाएं। लगभग 10 मिनट. जो गोले न खुलें उन्हें फेंक देना चाहिए।

2. छिलकों को एक प्लेट में निकाल लें और उनमें से मांस निकाल लें.
3. क्लैम मीट को एक कटोरे में डालें और ऊपर से थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था ताकि वे सूखें नहीं। बचे हुए शोरबा को चीज़क्लोथ की दोहरी परत में छान लें और एक तरफ रख दें। हमें उसकी आवश्यकता होगी.

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और टुकड़ों में कटा हुआ बेकन (लगभग 1 सेमी) डालें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। लगभग 7 मिनट.
5. फिर बेकन को पैन से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें अतिरिक्त चर्बीढेर।

6. जिस पैन में बेकन की चर्बी बची हो, उसमें 1 बड़ा चम्मच और डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, बारीक कटा प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें। लगभग 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। सब्जियां हल्की सुनहरी होनी चाहिए.
7. फिर सब्जियों में बारीक कटे हुए टमाटर डालें, टमाटर का रस, क्लैम शोरबा और कटे हुए आलू। आलू पकने तक तेज आंच पर पकाएं। लगभग 8-10 मिनट.

8. क्लैम को आधा काट लें, अजवायन और अजमोद को बारीक काट लें और सूप में मिला दें। लगभग 1 मिनट तक ढक्कन बंद करके पकाएं। चाहें तो नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. लेकिन क्लैम और बेकन अपने आप में नमकीन होते हैं, इसलिए मैं कभी नमक नहीं डालता।


गरमागरम तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!!!

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स्ट्रेट पर(ओस्ट्रिडे) समुद्री द्विजों के परिवार से संबंधित है। खोल के आकार के अनुसार ये मोलस्क चपटे और अवतल (गहरे) हो सकते हैं। खोल की रूपरेखा आमतौर पर अनियमित रूप से गोल या अंडाकार-पच्चर के आकार की होती है। वे आकार में भी भिन्न होते हैं: एक विशाल सीप 40-45 सेमी तक लंबा हो सकता है, और यूरोपीय प्रजातिखोल की लंबाई 8-12 सेमी.


में प्रकृतिक वातावरणनिवास स्थान में सीपों की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं। वे सभी - फिल्टर फीडर - मेंटल कैविटी से गुजरते हैं समुद्र का पानी, शरीर में ध्यान केंद्रित करना हैवी मेटल्स. एक घंटे में एक सीप 3 लीटर पानी फिल्टर कर सकता है. सीप वसंत ऋतु में अंडे देना शुरू करते हैं (प्रति सीजन 500 मिलियन अंडे तक), और गर्मियों के अंत तक समाप्त हो जाते हैं। वे अकेले रह सकते हैं, लेकिन अधिकतर वे उपनिवेश बनाते हैं - बहुस्तरीय बस्तियाँ, जिन्हें सीप बैंक कहा जाता है।

प्रसार
सीप अपेक्षाकृत अधिक पसंद किये जाते हैं गरम पानीवे काले और जापानी समुद्र के तट पर, भूमध्य सागर और अटलांटिक में, भारतीय और में पाए जा सकते हैं। प्रशांत महासागर. से पानी चुनना कम सामग्रीनमक, मोलस्क अक्सर मुहाना में, ज्वारीय क्षेत्र में, तट के बहुत करीब या 1 मीटर की गहराई पर बसते हैं, हालांकि कुछ प्रकार के सीप 60-70 मीटर की गहराई पर भी पाए जाते हैं। सीप की बस्तियाँ तट के साथ 300-400 मीटर की दूरी तक फैली हो सकती हैं। कई शताब्दियों तक इन मोलस्क की अनियंत्रित मछली पकड़ने से यह तथ्य सामने आया कि 19वीं सदी के मध्य में ही सीपों के संग्रह और उनके कृत्रिम प्रजनन को विनियमित करने का सवाल उठा (वैसे, प्राचीन रोमन जानते थे कि कृत्रिम रूप से सीप कैसे उगाए जाते हैं) . आज, सीप प्रजनन में अग्रणी जापान, अमेरिका, फ्रांस हैं, जहां सीप को "फ्रांसीसी व्यंजनों के मोती" कहा जाता है।

आवेदन
यह समुद्री स्वादिष्टताहजारों वर्षों से भोजन के लिए उपयोग किया जाता रहा है। आमतौर पर सीपों को जीवित और कच्चा खाया जाता है, कुचली हुई बर्फ पर परोसा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। गोले को खोलने के लिए, एक विशेष सीप चाकू का उपयोग किया जाता है - एक छोटे ब्लेड और एक नुकीले सिरे के साथ, हैंडल पर एक गार्ड के साथ, जो हाथों को खोल के तेज किनारों से बचाता है। हालाँकि, रेस्तरां में, एक नियम के रूप में, हास्यास्पद स्थितियों और घटनाओं से बचने के लिए, सीप को पहले से ही खुला और एक विशेष दो-तरफा सीप कांटा के साथ परोसा जाता है।

आप क्लैम को काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं, साथ ही इसे छोटे प्याज के साथ सिरका सॉस में डुबो सकते हैं। इसके अलावा, सूखी सफेद शराब सीपों के साथ परोसी जाती है। सीप से बने व्यंजनों की लगभग सौ रेसिपी हैं, क्योंकि इन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, डीप फ्राई किया जा सकता है और पीटा जा सकता है। ताज़ी सीपियाँ आज पूरे वर्ष खरीदी जा सकती हैं, लेकिन पेटू लोगों का मानना ​​है कि ये क्लैम शरद ऋतु और सर्दियों में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद पिघले हुए और तरल में तैरते हुए सीप तुरंत पक जाते हैं, उन्हें दूसरी बार जमाया नहीं जा सकता।

रचना और गुण
सीप के मांस में बहुत कम वसा होती है, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी2 और पीपी, ए, डी और खनिज, जिसमें लोहा, तांबा, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस शामिल हैं। अद्वितीय रासायनिक संरचनाशंख का तंत्रिका तंत्र पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है।


मतभेद
प्लीहा, पेट और आंतों के रोगों के लिए सीप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कच्ची सीप खाने से भी बचना चाहिए।

दिलचस्प तथ्य
ऐसा माना जाता है कि सीप वृद्धि करता है यौन ऊर्जाइसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रसिद्ध नायक-प्रेमी (XVIII सदी) कैसानोवा ने नाश्ते में 50 सीपियाँ खाईं। पहले से ही हमारे समय में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि सीप दुर्लभ अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं जो बड़ी संख्या में सेक्स हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

सीप को कब तक पकाना है?
सीप को कच्चा खाया जाता है, लेकिन आप इन्हें एक मिनट तक उबालकर भी खा सकते हैं।

कैलोरी और पोषण मूल्य
सीप की कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी।
पोषण मूल्य: प्रोटीन - 9 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम।

पकी हुई सीप

दो लोगों के लिए:
. 12 बड़े सीप
. 1 प्याज़
. सूखी सफेद दारू
. स्वादानुसार पनीर
. ब्रेडक्रम्ब्स।


सीपों को खोलें, पानी निकाल दें और "मांसपेशियों" को काट दें। प्याज़ को बारीक काट लें, छिलकों पर व्यवस्थित करें। ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। सफ़ेद वाइन के साथ बूंदा बांदी करें। सिंक की सामग्री नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं। कसा हुआ पनीर हल्के से छिड़कें।

सीपों को 200°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, फिर ग्रिल चालू करें और पनीर के पिघलने और हल्के से "जलने" तक प्रतीक्षा करें। गर्म - गर्म परोसें।

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एम इदी(मायटिलस) - समुद्री द्विकपाटी. मसल्स का खोल पच्चर के आकार का, अंडाकार, चिकना (20 सेमी तक लंबा) होता है, रंग पीला-हरा, सुनहरा भूरा और होता है बैंगनी फूल, अंदर की सतह - मोती की माँ। मसल्स तटीय चट्टानों पर निरंतर बस्तियों में रहते हैं, छोटे प्लवक के जानवरों पर भोजन करते हैं। ये मोलस्क बहुत विपुल हैं: एक मादा अंडे देने के दौरान पानी में 5 से 20 मिलियन अंडे देती है, जिसमें से एक दिन में लार्वा निकलते हैं।

मसल्स लवणता और पानी के तापमान में उतार-चढ़ाव को आसानी से सहन कर लेते हैं। उन्होंने सक्रिय फिल्टर फीडरों की स्थिति को मजबूती से स्थापित किया। समुद्र के पानी को अपने अंदर से गुजारते हुए, मसल्स इसे प्रदूषण से साफ करते हैं, लेकिन साथ ही, अफसोस, वे विभिन्न विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, हालांकि खुद को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। विभिन्न प्रकारमसल्स आकार, आकार और जीवनकाल में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, काला सागर सीप 5-6 साल, उत्तरी 10-12, प्रशांत - 30 साल जीवित रहता है। सीप में मोती बनने के मामले ज्ञात हैं।

प्रसार
मसल्स समशीतोष्ण और में रहते हैं उष्णकटिबंधीय जलमहासागर, विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध के जल में व्यापक। रूस में, काला सागर आदि में मसल्स का खनन किया जाता है सुदूर पूर्व. इसके अलावा, मसल्स को न केवल उनके सामान्य आवासों में पकड़ा जाता है, बल्कि कृत्रिम रूप से प्रजनन भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, बेल्जियम, जापान, फ्रांस और आयरिश नाविकों में 13 वीं शताब्दी में उन्हें "विकसित" करना सीखने वाले पहले व्यक्ति थे।

आवेदन
पाक प्रयोजनों के लिए, बिना क्षतिग्रस्त छिलके वाले कसकर बंद किए गए मसल्स का ही उपयोग किया जाता है। यदि, गर्मी उपचार के बाद, मोलस्क के गोले नहीं खुले, तो इसे फेंक देना बेहतर है। वे मांसपेशी (मांस भाग), आवरण और खोल में मौजूद तरल पदार्थ खाते हैं। मसल्स का मांस हल्का, कोमल और नरम होता है, इसका स्वाद मीठा होता है। इसे उबाला जाता है (साथ ही इसमें एक सुखद सुगंध आती है), विभिन्न सॉस (मलाईदार, लहसुन, टमाटर, आदि) में पकाया जाता है, साथ ही तला हुआ (बैटर सहित), स्मोक्ड, अचार और नमकीन बनाया जाता है।

मसल्स आलू, अनाज के साथ अच्छे लगते हैं, पास्ता, सब्जियां, मेयोनेज़। वे सूप पकाते हैं, स्टू, पिलाफ, पास्ता, सूफले, सलाद पकाते हैं। मसल्स पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक ला मैरिनियर (नाविक शैली) है - वाइन, लहसुन और नींबू के साथ। मसल्स का उपयोग करते समय एक बात याद रखें महत्वपूर्ण नियम: तैयार भोजनआपको इसे तुरंत खाने की ज़रूरत है, आप इसे स्टोर नहीं कर सकते, इसे गर्म करने की तो बात ही छोड़िए, अन्यथा आप जहर खा सकते हैं। रेस्तरां संचालक मसल्स पकाने के लिए समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।


रचना और गुण
मसल्स प्रोटीन के मामले में बीफ़ और मछली से बेहतर हैं। इनमें बहुत सारे खनिज लवण, विटामिन बी, विटामिन डी और ई, साथ ही फॉस्फोरस और आयरन भी होते हैं। इन मोलस्क के मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री होती है। इसके अलावा, जिंक की बड़ी मात्रा के कारण, कुछ विशेषज्ञ मसल्स को वियाग्रा का प्राकृतिक एनालॉग मानते हैं। मसल्स मांस चयापचय में भी सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यहां तक ​​कि कई रक्त रोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

मतभेद
मसल्स मीट से एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, रक्त के थक्के के उल्लंघन में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दिलचस्प तथ्य
बेल्जियम के येर्सेके गांव में, जहां दुनिया का एकमात्र "मुसल एक्सचेंज" स्थित है, मुसेल डे (मोसेलडैग) हर साल अगस्त के अंत में आयोजित किया जाता है। इस छुट्टी पर, स्थानीय रेस्तरां में पर्याप्त सीटें नहीं होती हैं, इसलिए घाट पर शामियाना के नीचे लंबी मेजों पर मसल्स के सामूहिक "भोजन" की व्यवस्था की जाती है।

मसल्स को कब तक पकाना है?
ताजे मसल्स को उबलते पानी में डुबोएं और गोले खुलने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। जमे हुए मसल्स को 7-10 मिनट तक उबालें।

मसल्स की कैलोरी और पोषण मूल्य
कैलोरी सामग्री - 77 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य: प्रोटीन - 11.5 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.3 ग्राम।

मलाईदार सॉस में मसल्स

एक पत्ती पर जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम
क्रीम 33% - 100 मिली
पनीर - 30 ग्राम
लीक - 15 ग्राम
सफेद अर्ध-सूखी शराब - 70 मिली
लहसुन - 1 दांत.


1. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, खोल के बाहरी हिस्से को चाकू से साफ करें और अपनी उंगली से मसल्स मांस के अंदर की तरफ विदेशी वस्तुओं की जांच करें।
2. गरम पैन में तेल डालें, उसमें प्याज और मोटा कटा हुआ लहसुन डालें.
3. एक मिनट तक हिलाएं और सीपियां डालें, सीपियों को छिलके सहित ऊपर (मांस नीचे) डालें।
4. वाइन डालें, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पनीर को चाकू से पीसकर मसल्स में मिला दें. हम इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं और क्रीम में डालते हैं।
6. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, गर्मी से हटा दें।
एक सॉस पैन में 2 किलो मसल्स और 0.5 बड़े चम्मच पानी के अनुपात में और ढक्कन के नीचे ... या सिर्फ 10-15 मिनट के लिए डबल बॉयलर पर, वे खुल जाएंगे ...

हम मसल्स को सावधानी से एक प्लेट में रखते हैं, और फिर प्रत्येक में सॉस डालते हैं। बॉन एपेतीत!

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कैवियार कैवियार
काले और लाल कैवियार ने पूरी दुनिया के पसंदीदा व्यंजनों में अपना स्थान मजबूती से स्थापित कर लिया है। लेकिन पेटू हमेशा कुछ और चाहते हैं, और आज, इस प्रकार के कैवियार के साथ, क्लैम कैवियार लोकप्रिय है। इसे दुनिया भर के कई रेस्तरां में एक शानदार ऐपेटाइज़र के रूप में या विदेशी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

तैयारी के प्रकार एवं तरीके
कैवियार को मोलस्क के कैवियार के रूप में जाना जाता है समुद्री अर्चिन, कटलफिश, अंगूर घोंघे और कुछ अन्य जानवर। सबसे मूल्यवान कटलफिश और अंगूर घोंघा का कैवियार है। अंगूर घोंघेसाल में दो बार कई अंडे देती हैं जिनका कुल वजन 3 ग्राम होता है। उनके पास अंडे हैं सफेद रंग, काफी बड़ा, स्वाद में काले कैवियार जैसा, लेकिन पूरी तरह से मछली के स्वाद के बिना और एक सूक्ष्म गंध के साथ।

घोंघा कैवियार से कई स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। इसे कुरकुरे टोस्ट और विभिन्न मसालों के साथ परोसा जाता है। खट्टा क्रीम में घोंघा कैवियार का एक विशेष स्वाद होता है। यह पैनकेक के साथ अच्छा लगता है. घोंघा कैवियार को चुकंदर-क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए चुकंदर का रस, क्रीम, नींबू का रस और सिरका मिलाएं। बहुत सुंदर और मूल क्षुधावर्धक - घोंघा कैवियार से भरे अंडे। ऐसा करने के लिए, अंडे को प्याज और मक्खन के साथ कुचल दिया जाता है और इस द्रव्यमान से भर दिया जाता है। eggshell. शीर्ष क्षुधावर्धक को अंडे से सजाया गया है।

सजावट के रूप में, घोंघा कैवियार का उपयोग सूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप मशरूम सूप को बीन्स और अजवाइन के साथ पका सकते हैं और इसमें एक चम्मच कैवियार मिला सकते हैं। घोंघा कैवियार बहुत महंगा है, और कैवियार और काले ट्रफ़ल्स वाला क्षुधावर्धक कीमत में आभूषणों के करीब है।

समुद्री अर्चिन के अंडे बहुत छोटे और लगभग रंगहीन होते हैं। इस कैवियार को व्यावहारिक रूप से संसाधित नहीं किया जाता है और फिल्म के साथ हल्का नमकीन परोसा जाता है।

मछली के अंडे उड़ने वाली मछलीछोटा, लोचदार और कोई रंग नहीं। इसलिए, बहुत बार इसे चमकीले रंगों में रंगा जाता है: हरा, चमकीला पीला, बैंगनी। यह जापानी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है: यह सुशी और रोल की तैयारी में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह दांतों पर सुखद ढंग से कुरकुराता है, इसका स्वाद नाजुक होता है और यह डिश को सजाता है।

जहां तक ​​कटलफिश कैवियार की बात है, कच्चे और ताजे होने पर इसकी गंध बहुत सुखद नहीं होती है। इस गंध से छुटकारा पाने के लिए कैवियार को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर कई बार उबाला जाता है। चीन में, कटलफिश कैवियार का उपयोग मुख्य रूप से शोरबा बनाने के लिए किया जाता है: कैवियार के अलावा, इसमें चावल वोदका मिलाया जाता है, सोया सॉस, अंडा, अदरक आसव, सिरका, तिल का तेल और मसाले। यह काफी स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनता है.

लाभकारी विशेषताएं
मोलस्क कैवियार का बड़ा जैविक मूल्य है। इसमें 36 से अधिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट पाए गए - यह मछली की तुलना में 10 गुना अधिक है। इनमें - तांबा, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, सोडियम, पोटेशियम। इसमें विटामिन ए, डी, ई, सी और मौजूद होते हैं एक बड़ी संख्या कीसमूह बी के विटामिन। एक संतुलित विटामिन-खनिज परिसर कार्यों में सुधार करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, थायरॉयड और सेक्स ग्रंथियां, पूरे जीव की गतिविधि को बढ़ाती हैं।

रोचक तथ्य
कोई भी कैवियार एक मजबूत कामोत्तेजक है। पूर्व में एक प्राचीन प्रथा है: पहले शादी की रातदूल्हे की ताकत और दुल्हन की भावनाओं को बढ़ाने के लिए नवविवाहितों को कैवियार खिलाएं। इस उत्पाद में खनिजों की समृद्ध संरचना जल्दी से ताकत बहाल करने और पुरुषों और महिलाओं के यौन प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करती है।

कच्चे रूप में कटलफिश कैवियार अंगूर के समान होता है, इसमें कुछ हद तक अप्रिय गंध होती है, जो पकाने के परिणामस्वरूप गायब हो जाती है।

मोलस्क कैवियार की कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

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क्लैम को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। ऑयस्टर फ्राइज़ बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी के लिए, मोलस्क को खोल से हटा दिया जाता है, मसालेदार मैरिनेड में डुबोया जाता है, फिर बल्लेबाज में, और फिर वनस्पति तेल में तला जाता है। और क्लैम को बेकन के छोटे स्लाइस में लपेटकर, सीख पर भी तला जा सकता है। इन्हें विभिन्न सॉस के साथ गोले में पकाया जा सकता है या सलाद सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। अगर हम घर पर खाना बनाते हैं, तो ब्रेड टोस्ट को सीप और के साथ परोसा जा सकता है मक्खन, बैंगन कैवियार और पालक के पत्ते।

क्लैम को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है, सिरके की चटनी में डुबोया जा सकता है, छोटे प्याज़ या नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है। आप इन्हें गर्म उबले आलू और काली कैवियार के साथ भी खा सकते हैं, हालांकि यह संयोजन सीप के नाजुक स्वाद को खो देता है। अमेरिकी उबले हुए क्लैम को केचप और पनीर के साथ खाते हैं। पारंपरिक पेय, जो सबसे अच्छे रेस्तरां में शेलफिश व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं, मेर्सॉल्ट प्रकार की शैंपेन और सफेद वाइन हैं।

कोमलार्बुद कन्टेजियोसम- यह एक वायरल त्वचा रोग है जिसमें केंद्र में एक अवसाद के साथ कई गोल चकत्ते होते हैं। अधिकतर बच्चे बीमार रहते हैं। अक्सर उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। अपने आप गुजर जाता है.
आईसीडी कोड 10: बी08.1 - मोलस्कम कॉन्टैगिओसम

समानार्थक शब्द: एपिथेलियल मोलस्क, बाज़िन के चेचक जैसे मुँहासे, नीसर के संक्रामक एपिथेलियोमा, मस्सा मोलस्क, कैंडिडल मोलस्क (गलत नाम), हेबरा के वसामय मोलस्क।

उपचार: त्वचा विशेषज्ञ से मिलें।

संक्रमण का कारण और तंत्र

मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का कारण चेचक समूह का, पॉक्सवायरस परिवार का एक वायरस है। वायरस के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में इसे मोलस्कम कॉन्टैगिओसम वायरस कहा जाता है: लिंक।

• केवल व्यक्ति ही बीमार है. जानवर बीमार नहीं पड़ते!
• वैज्ञानिकों ने कई प्रकार के मोलस्कम कॉन्टैगिओसम वायरस की खोज की है।
• वायरस का स्रोत रोगी की त्वचा की संरचनाएं हैं।
• यह वायरस प्रतिरोधी है बाहरी वातावरण.
• यह वायरस किसी बीमार व्यक्ति (जो अक्सर बच्चों के समूह में होता है) के संपर्क में आने से फैलता है। पूल, स्नानागार, समुद्र तट आदि में स्वच्छता वस्तुओं या किसी बीमार व्यक्ति के कपड़े का उपयोग करने पर भी संक्रमण हो सकता है।
• ऊष्मायन अवधि (संक्रमण से त्वचा पर लक्षण प्रकट होने तक की अवधि) 2 सप्ताह से 6 महीने तक है।
• रोग का पूर्वगामी कारक: त्वचा में सामान्य और/या स्थानीय प्रतिरक्षा में कमी। एचआईवी रोगियों में, मोलस्कम कॉन्टैगिओसम बहुत बार होता है (एचआईवी संक्रमण वाले 15% रोगियों तक)।
• त्वचा के माइक्रोट्रामा, खरोंच के माध्यम से, वायरस त्वचा उपकला की सतही कोशिकाओं (एपिडर्मिस की कोशिकाओं में) में प्रवेश करता है, उनमें एकीकृत होता है और गुणा करना शुरू कर देता है। साथ ही, मानव त्वचा में प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि एक निश्चित समय के लिए दब जाती है, जिससे वायरस का तेजी से विकास भी होता है।
• अधिकतर बच्चे और किशोर बीमार होते हैं।
• वयस्कों में, जब शरीर पर मोलस्क दिखाई देता है, तो किसी को स्थानीय या सामान्य प्रतिरक्षा में कमी का कारण तलाशना चाहिए। यह मधुमेह या एटोपिक जिल्द की सूजन हो सकती है। यह रक्त कैंसर (ल्यूकेमिया) या एचआईवी संक्रमण के लिए कीमोथेरेपी हो सकती है। यह आक्रामक एंटीबायोटिक थेरेपी या कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स वाले मलहम का उपयोग हो सकता है।
• उपचार के बाद मानव शरीर में वायरस नहीं पाया जाता है। उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अस्थिर है। इसलिए, कुछ वर्षों के बाद कोई व्यक्ति दोबारा संक्रमित हो सकता है।

क्यों "संक्रामक" और क्यों "मोलस्क"?

क्योंकि माइक्रोस्कोप के तहत, त्वचा की संरचना से निचोड़ा हुआ पदार्थ मोलस्क जैसा दिखता है।
और "संक्रामक" का अर्थ संक्रामक है।

लक्षण और क्लिनिक

1) मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का मुख्य लक्षण: त्वचा पर कई गोल संरचनाओं का दिखना।
ये संरचनाएं (पपल्स) आकार में 1 से 5 मिमी, गोलाकार होती हैं और केंद्र दबा हुआ होता है। इसे नाभी (नाभि शब्द से) या क्रेटर-आकार का अवसाद भी कहा जाता है। प्रारंभिक चरण में छोटी संरचनाओं में अभी तक कोई दबा हुआ केंद्र नहीं होता है और वे सामान्य फोड़े की तरह दिखते हैं (फोटो देखें)।

फोटो में: यह मोलस्कम कॉन्टैगिओसम जैसा दिखता है

2) खुजली लगभग कभी नहीं होती। दर्द भी नहीं होता.

3) स्थानीयकरण - संपूर्ण शरीर: चेहरे, गर्दन, धड़, अंगों की त्वचा। संक्रमण के यौन मार्ग से - जननांगों के आसपास, प्यूबिस पर, कूल्हों पर। यह कभी भी हथेलियों और पैरों के तलवों की त्वचा पर नहीं होता है।

4) पपल्स की संख्या - कुछ टुकड़ों से लेकर कई सौ तक।

5) पप्यूले पर दबाने पर एक गाढ़ा तरल पदार्थ और बीच में एक दही जैसा द्रव्यमान निकलता है।

ध्यान:कोई सामान्य प्रतिक्रिया नहीं होनी चाहिए - कोई तापमान नहीं, कोई सिरदर्द नहीं, कोई कमजोरी नहीं।

6) असामान्य प्रकार के मोलस्क अक्सर दिखाई देते हैं, अर्थात, शिक्षा के शास्त्रीय रूप के विपरीत:

निदान

क्लासिक रूप के साथ, मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का निदान करना आसान है। ध्यान में रखा: बचपन, मोलस्क वाले रोगियों के समूह में बच्चों की उपस्थिति, नाभि अवसाद के साथ त्वचा पर कई गोलाकार संरचनाएं।

असामान्य रूपों के साथ, निदान में कठिनाइयाँ दुर्लभ हैं। लेकिन असामान्य प्रजातियों के साथ भी, डर्मेटोस्कोपी मोलस्क पपल्स के केंद्र में नाभि संबंधी अवसादों को स्पष्ट रूप से दिखाता है।

डर्मेटोस्कोपी से मोलस्क कुछ इस तरह दिखता है

कठिन मामलों में, डॉक्टर चिमटी से पप्यूले को निचोड़ने का सहारा लेते हैं। यदि दाने से टुकड़ों को निचोड़ा जाता है, तो 99% संभावना के साथ यह मोलस्कम संक्रामक है।

और भी दुर्लभ मामलों में, वे माइक्रोस्कोप के तहत निदान का सहारा लेते हैं। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को प्रयोगशाला में भेजा जाता है, जहां इस बीमारी से संबंधित एक तस्वीर माइक्रोस्कोप के तहत निर्धारित की जाती है। इसी समय, कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में ईोसिनोफिलिक समावेशन पाए जाते हैं।

क्रमानुसार रोग का निदानमोलस्कम कॉन्टैगिओसम रोगों के साथ किया जाता है:

• पायोडर्मा (त्वचा पर फुंसी),
• चिकनपॉक्स (चिकनपॉक्स),
• फ़िलीफ़ॉर्म पेपिलोमा (),
• अशिष्ट मौसा (),
• जननांगों पर जननांग मस्से (),
• मिलिया.

वयस्कों में मोलस्कम कॉन्टैगिओसम - विशेषताएं

1) महिला और पुरुष दोनों समान रूप से अक्सर बीमार रहते हैं।

2) वयस्कों में इसके प्रकट होने के पूर्वगामी कारक का पता लगाना सुनिश्चित करें। वह क्यों प्रकट हुआ?

3) वयस्कों में, मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का सामान्य स्थान जननांग और वंक्षण क्षेत्र होता है।
महिलाओं में: प्यूबिस और लेबिया पर। पुरुषों में - लिंग और प्यूबिस पर। इस मामले में, यह जननांग क्षेत्र में जननांग मौसा और पुष्ठीय रोगों के प्रारंभिक चरण जैसा दिखता है। यह व्यवस्था संक्रमण के यौन संचरण के कारण है।

4) उपचार में, सामान्य बीमारी को ठीक करना आवश्यक है, जिसके कारण प्रतिरक्षा और वायरस की सक्रियता में कमी आई:

• इलाज मधुमेह,
• डिस्बैक्टीरियोसिस का सुधार,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाने वाली दवाओं का सुधार (साइटोस्टैटिक्स, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, जिसमें स्थानीय रूप से मलहम के रूप में शामिल हैं)
  एचआईवी संक्रमण का उपचार.

5) एक प्रकार काफी संभव है: बच्चे ने एक मोलस्क उठाया KINDERGARTENवयस्क बीमार हो गये. परिवार के सभी सदस्यों की एक बार जांच की जानी चाहिए।

6) मोलस्कम कॉन्टैगिओसम वाली गर्भवती महिलाओं का उपचार अन्य महिलाओं से अलग है: आपको एंटीवायरल और प्रतिरक्षा दवाओं का उपयोग बंद कर देना चाहिए, सुपर कलैंडिन जैसे रोगनाशक एजेंटों का उपयोग नहीं करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं के लिए एकमात्र उपचार मोलस्कम पपल्स को हटाना है।

बच्चों में मोलस्कम कॉन्टैगिओसम

अधिकतर, 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चे बीमार होते हैं। इस अवधि के दौरान, बच्चा बाहरी दुनिया के साथ सक्रिय रूप से संपर्क करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली कई बैक्टीरिया और वायरस से परिचित हो जाती है। इसी अवधि में बच्चों में सबसे पहले मस्से दिखाई देते हैं, इस अवधि में बच्चे बचपन के संक्रमण से पीड़ित होते हैं।

क्या बच्चों में मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का इलाज करना आवश्यक है और कैसे?

केवल स्पष्ट कॉस्मेटिक दोष और जटिलताओं के साथ। उपचार के तरीके नीचे वर्णित हैं।
चेहरे पर, शिक्षा उपकरण को अत्यधिक सावधानी से हटाएं ताकि बाद में दाग न पड़ें।

बच्चों और वयस्कों में उपचार

बच्चों और अधिकांश वयस्कों में, उपचार के बिना, एंटीवायरल प्रतिरक्षा स्थापित होने पर मोलस्कम कॉन्टैगिओसम के लक्षण अपने आप दूर हो जाते हैं। अवधि - 4-6 महीने में, कभी-कभी 1-2 साल में।

शरीर पर मोलस्क का इलाज केवल चिकित्सीय कारणों से संभव है: आघात, सूजन। कॉस्मेटिक संकेत - विशेष रूप से रोगी के अनुरोध पर।

मोलस्कम कॉन्टैगिओसम के उपचार के लिए दिशा-निर्देश:

1) संरचनाओं को हटाना

2) स्थानीय उपचार

3) सामान्य उपचार

4) जटिलताओं का उपचार (सूजन, एलर्जी, त्वचा का अल्सर)

मोलस्कम हटाना

अधिकांश त्वचा विशेषज्ञों के अनुसार, त्वचा पर चकत्तों को हटाना अब तक का सबसे अधिक कार्य है प्रभावी तरीकात्वचा मोलस्क उपचार.

1) चिमटी या सर्जिकल चम्मच (क्यूरेट) से हटाना

• पहले, डॉक्टर इमला क्रीम या अन्य सतह संवेदनाहारी के साथ त्वचा का स्थानीय एनेस्थीसिया करता है।
• डॉक्टर चिमटी के जबड़ों को दबाता है और पप्यूले की सामग्री को निचोड़ता है (जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में है)। यदि आवश्यक हो, तो परिणामी छोटी गुहा को भी चिमटी से खुरच कर निकाला जाता है या क्यूरेट (वोल्कमैन के तेज चम्मच) से एक्सफोलिएट किया जाता है।
  यदि पपल्स छोटे हैं, तो स्क्रैपिंग की आवश्यकता नहीं है।
• उसके बाद, डॉक्टर सावधानी से जमे हुए द्रव्यमान को हटा देता है और परिणामस्वरूप घाव को 3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड और आयोडीन के टिंचर के साथ दाग देता है।
• कुछ मरीज़ घर पर ही सुई से मोलस्क पपल्स को स्वयं खोलते हैं, जैसा कि इस वीडियो में है।
  हम आपको याद दिलाते हैं कि इसे स्वयं करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। त्वचा को रुमाल से पोंछने से, वायरस फैलते हैं और त्वचा के आस-पास के क्षेत्रों में रगड़ते हैं, जिससे आप संक्रमण को और भी अधिक फैलाते हैं।
• मोलस्क को हटाने के बाद, घाव को अगले 3 दिनों तक दिन में एक बार आयोडीन या ब्रिलियंट ग्रीन से उपचारित करना चाहिए।
• मोलस्कम कॉन्टैगिओसम के तत्वों को उचित तरीके से हटाने से त्वचा पर कोई निशान नहीं रहता है।

2) electrocoagulation

डॉक्टर एक इलेक्ट्रोकोएगुलेटर (इलेक्ट्रिक चाकू) से पप्यूले को दागदार करता है। इसके बाद, इस तरह के उपचार के बाद भी निशान रह सकते हैं।

3) तरल नाइट्रोजन (क्रायोलिसिस) -

डॉक्टर तरल नाइट्रोजन से पप्यूले को दागदार बनाता है। वायरस वाली कोशिकाएं जम जाती हैं और मर जाती हैं। उचित क्रायोडेस्ट्रक्शन के साथ, त्वचा पर कोई निशान नहीं रहते हैं। लेकिन यह प्रक्रिया दर्दनाक हो सकती है.

4) लेजर -

डॉक्टर लेजर बीम से मोलस्कम पप्यूले को वाष्पीकृत करता है। इससे निशान भी नहीं पड़ते.

स्थानीय उपचार

एंटीवायरल क्रीम और मलहम का उपयोग किया जाता है:

• विफ़रॉन मरहम,
• 3% ऑक्सोलिनिक मरहम,
• 1% जेल वीरू-मेर्ज़ सेरोल,
• इन्फैगेल,
• मरहम एसाइक्लोविर,
• विरोलेक्स मरहम,
• ग्रिपफेरॉन स्प्रे।

सामान्य उपचार

सामान्य प्रतिरक्षा और एंटीवायरल दवाओं की उत्तेजना।

• आइसोप्रिनोसिन गोलियाँ ()
• मोमबत्तियों में विफ़रॉन,
• मोमबत्तियों में पॉलीऑक्सिडोनियम,
• गोलियों में बच्चों के लिए एनाफेरॉन,
• अन्य इंटरफेरॉन तैयारी।

जटिलताओं का उपचार

जटिलताओं से राहत के लिए दवाओं के एक कॉम्प्लेक्स का उपयोग किया जाता है:

• एंटीबायोटिक मलहम - जीवाणु सूजन के उपचार के लिए,
• त्वचा की एलर्जी प्रतिक्रिया को कम करने के लिए एंटीहिस्टामाइन।

घर पर लोक तरीके

मोलस्कम कॉन्टैगिओसम के विरुद्ध लोक उपचार अप्रभावी हैं। इसलिए, बच्चों या वयस्कों में इस बीमारी के इलाज के लिए त्वचा विशेषज्ञ द्वारा उनकी सिफारिश नहीं की जा सकती है।

याद करना:मोलस्क का कारण एक वायरस है, एक पूर्वगामी कारक प्रतिरक्षा में कमी है।
इसलिए, लोक तरीकों से, सामान्य प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाली तकनीकों और एंटीवायरल एजेंटों का उपयोग किया जाना चाहिए।

1) प्राकृतिक तरीकों से बढ़ाएं रोग प्रतिरोधक क्षमता।

2) विषाणु रोधी पौधे।

• लहसुन।
  लहसुन की एक कली को लहसुन प्रेस में कुचलें और इसे कुछ मिनटों के लिए पपल्स पर रखें। हल्की सी चुभन होगी.
  रैशेज की पूरी अवधि के दौरान दिन में 3-4 बार भी लगाएं।
  आप इसे लगा नहीं सकते, लेकिन बस त्वचा को चिकनाई दे सकते हैं।
• पोटेशियम परमैंगनेट, फ़्यूकोर्सिन, आयोडीन या शानदार हरे रंग के अल्कोहल समाधान के साथ पपल्स का स्नेहन।
  एक अप्रभावी विधि, क्योंकि ऐसे एंटीसेप्टिक्स का मोलस्कम कॉन्टैगिओसम वायरस पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। ऐसे समाधानों का एकमात्र उपयोग चिमटी या मूत्रवर्धक के साथ मोलस्क को हटाने के बाद घर पर घावों को चिकनाई देना है।
• कलैंडिन। कलैंडिन जूस जहरीला होता है, इसमें एंटीवायरल और एंटीट्यूमर प्रभाव होते हैं।
  त्वचा पर चकत्ते की पूरी अवधि के दौरान मोलस्क को दिन में 3-4 बार कलैंडिन के रस से लेप किया जाता है।
• पक्षी चेरी के पत्तों के रस के साथ पपल्स का स्नेहन, उत्तराधिकार का जलसेक, कैलेंडुला - ये लोक उपचारबहुत कमजोर प्रभाव पड़ता है.
• सुपर क्लीनर, मोलुस्टिन और मोलुट्रेक्स।
  रूस में मोल्युस्टिन नामक लोशन बेचा जाता है। दवा नहीं है दवा. यह पौधे के अर्क + पोटेशियम क्षार का मिश्रण है। त्वचा में रासायनिक जलन होती है, जिसके परिणामस्वरूप मोलस्क के पपल्स मर जाते हैं। मोलस्कम कॉन्टैगिओसम में दक्षता कम है।

  MOLUTREX मोलुस्टिन का फ्रांसीसी एनालॉग है। वास्तव में, MOLUTREX शुद्ध पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड है, बिना एडिटिव्स के, यानी कास्टिक क्षार, सुपर कलैंडिन का फ्रांसीसी एनालॉग। रासायनिक त्वचा जलने का कारण बनता है। वायरस पर काम नहीं करता.

  सुपर कलैंडिन जड़ी बूटी कलैंडिन की तुलना में एक पूरी तरह से अलग दवा है। यह क्षारों का एक समूह है। इससे त्वचा में रासायनिक जलन होती है, जिसके परिणामस्वरूप मोलस्क के पपल्स मर जाते हैं।

  सुपर कलैंडिन, मोलुट्रेक्स और मोलुस्टिन के साथ घर पर इलाज करते समय, आपको बेहद सावधान रहना चाहिए कि बाद में त्वचा पर गहरी जलन और निशान न पड़ें। आप चेहरे पर, महिलाओं में लेबिया पर और पुरुषों में लिंग पर से दाग हटाने के लिए दागदार तैयारी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

निवारण

मुख्य चीज़ जिसे लगातार लागू किया जाना चाहिए वह है मोलस्कम कॉन्टैगिओसम की रोकथाम।

• को सुदृढ़ प्रतिरक्षा तंत्रप्राकृतिक तरीके,
• आप गर्म स्नान नहीं कर सकते - आप केवल स्नान कर सकते हैं,
• आप शरीर को वॉशक्लॉथ से नहीं रगड़ सकते - केवल अपने हाथों से ही साबुन लगाएं,
• आप शरीर को तौलिये से नहीं रगड़ सकते - बस पोंछ लें,
• आप स्वयं त्वचा के दाने नहीं खोल सकते, ताकि त्वचा के अन्य क्षेत्रों में संक्रमण न फैले,
• शरीर पर मोलस्क वाले रोगी को अलग व्यक्तिगत स्वच्छता आइटम और बिस्तर लिनन प्रदान किया जाना चाहिए। उसके कपड़े अलग से धोएं. कपड़े को लोहे से अच्छी तरह भाप दें,
• हमेशा व्यक्तिगत स्वच्छता वस्तुओं का ही उपयोग करें!

ध्यान:यदि डॉक्टर ने आपके प्रश्न का उत्तर नहीं दिया, तो उत्तर पहले से ही साइट के पन्नों पर है। साइट पर खोज का उपयोग करें.

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

मोलस्क, वे नरम शरीर वाले भी होते हैं, सर्पिल कुचलने से पहचाने जाने वाले जानवर हैं। सामान्य तौर पर, आज उनकी संख्या पहले से ही दो लाख से अधिक है अलग - अलग प्रकारकोमल शरीर वाला. मोलस्क, एक पशु प्रजाति के रूप में, पृथ्वी के संपूर्ण निवास स्थान (कैलोरीज़ेटर) में जीवन के लिए अनुकूलित हो गए हैं। वे समुद्र और नदियों दोनों में पाए जा सकते हैं। साथ ही, बड़ी संख्या में प्रजातियाँ भूमि पर रहती हैं।

मोलस्क की बड़ी संख्या में प्रजातियाँ आकार में भिन्न होती हैं। सबसे छोटे वयस्क मोलस्क का आकार केवल 0.5 मिमी है। ज्ञात नमूनों में से सबसे बड़ा 16 मीटर तक पहुंच गया, वास्तव में विशाल नमूने।

अत्यधिक औद्योगिक उत्पादन के साथ-साथ मानव गतिविधि के कारण मोलस्क की कुछ प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं, जिससे उनके सामान्य निवास स्थान में बदलाव आ रहा है।

यह ज्ञात है कि जीवनशैली उपस्थितिजानवर, मोलस्क के प्रकार और उसके निवास स्थान पर निर्भर करता है। कई मुख्य प्रकार हैं जिनमें मोलस्क को विभाजित किया गया है:

• शंख चिटोनया गहरे समुद्र के पानी के नीचे के जानवर जिनका आहार विभिन्न शैवाल, साथ ही समुद्र के अन्य निवासी हैं। पर्यावास - प्रशांत महासागर;
• गैस्ट्रोपॉडनरम शरीर वाले सबसे आम प्रकार हैं, जो बदले में कील-लेग्ड और विंग-लेग्ड में विभाजित हैं;
• द्विकपाटी, इस प्रजाति में भोजन, साथ ही खजूर, फोलाड और बाइसस शामिल हैं, जो मोलस्क के सबसे निष्क्रिय प्रकार हैं;
• cephalopods, इस प्रजाति में प्रसिद्ध जानवर, प्लवक और अन्य शामिल हैं। सेफलोपोड्स अक्सर शिकारी होते हैं।

शंख की कैलोरी सामग्री

शेलफिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन केवल 77 किलो कैलोरी होती है।

शंख की संरचना और लाभकारी गुण

सीधे तौर पर मोलस्क की रासायनिक संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है, सबसे पहले, यह जानवर का प्रकार, जीवनशैली और निवास स्थान (कैलोरीज़र) है। शंख में मनुष्यों के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में उपयोगी यौगिक होते हैं।

खाना पकाने में शंख

कई प्रकार के मोलस्क खाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन न केवल खाद्य उद्योग में उन्हें जगह मिल गई है। मोलस्क का उपयोग अक्सर दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।