किस प्रकार की शंख में सबसे उपयोगी रचना है. रिवर मसल्स: क्या इन मोलस्क को खाना संभव है? उन्हें कैसे पकाना है, मनुष्यों को लाभ और हानि पहुँचाता है

कई वर्षों से अनुभवी - कार्प मछुआरे, कैटफ़िश मछुआरे, यज़ीतनिक, ब्रीम मछुआरे पकड़ते हैं बड़ी मछलीशंख पर और गर्मियों की दूसरी छमाही और शुरुआती शरद ऋतु में विशेष रूप से अच्छा है, उन्हें चारा और चारा दोनों के रूप में उपयोग करना।

वैज्ञानिकों के अनुसार, लगभग सभी मछलियाँ मोलस्क को मजे से खाएंगी, अगर कठोर सुरक्षात्मक खोल के लिए नहीं। लेकिन मछुआरों के लिए खोल निकालना आसान होता है...

शेलफिश पोषण

मोलस्क का आहार विविध है: वे विभिन्न पानी के नीचे की सतहों से बैक्टीरिया की फिल्म को चूस सकते हैं, वे कुतर सकते हैं, वे कतरे को पीस सकते हैं, वे बस कार्बनिक निलंबन को फ़िल्टर कर सकते हैं ... लेकिन वे खाद्य श्रृंखला में भी भाग लेते हैं और मछलियां उन्हें मजे से खाती हैं . इन मोलस्क का मांस बहुत पौष्टिक होता है, यह विटामिन और प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे लगभग कोई भी मछली खा सकती है। मोलस्क, अन्य प्राणियों की तरह, वहाँ रहते हैं जहाँ अधिक भोजन होता है, जहाँ यह शांत होता है।

मोलस्क कहाँ रहते हैं

कस्तूराहमारे जलाशयों में बहुत व्यापक रूप से वितरित हैं: वे बड़ी और छोटी झीलों, नदियों, तालाबों और नालों में, स्थिर और बहते पानी में रहते हैं। शायद ऐसी कोई जगह नहीं जहां वे नहीं रहते होंगे। अधिकांश मोलस्क तट के पास घास की मोटी झाड़ियों के साथ स्थित हैं, जहाँ सभी प्रकार के आश्रयों में घोंघे हैं। बड़ी संख्या में कुंडल, बिट्स, मोती उन जगहों पर एकत्र हो सकते हैं जहां उन्हें डंप किया जाता है अपशिष्ट, जहां सीवर से निकलने वाला कार्बनिक पदार्थ नीचे तक बैठ जाता है, जो इस तल को "विनम्रता" उत्पादों के साथ एक वास्तविक तालिका में बदल देता है।

यह पता चला है कि चारों ओर से मोलस्क बहुतायत से दावत देने के लिए इस स्थान पर रेंगते हैं। एक मछली ऐसी भी है जो इन मोलस्क को खाती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, मोलस्क का बायोमास एक साथ लिए गए अन्य बेंथिक जीवों के बायोमास की तुलना में बहुत अधिक है। और यह हमारी नदियों के लिए विशेष रूप से सच है। इन परिस्थितियों में, मोलस्क बहुत अच्छी तरह से विकसित होते हैं, कभी-कभी जलाशय के तल को एक सतत कालीन के साथ कवर करते हैं।

शंख के प्रकार

वैज्ञानिकों के अनुसार, हमारे जलाशयों में "गोले" की 40 से 60 प्रजातियाँ हैं। बहुत छोटा, और ये मटर हैं और गेंदों में केवल 5-10 मिमी का खोल होता है।

बड़े लोगों में, और ये कॉइल, बिटिनिया, जेब्राफिश हैं, आकार और भी बड़ा है। टूथलेस और जौ 25 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं।

मोलस्क कैसे चलते हैं

"घोंघे", "गोले" - ये सभी मोलस्क चल सकते हैं, यानी नीचे और जलीय वनस्पति के साथ-साथ आगे बढ़ सकते हैं। उनके पास एक बहुत ही मांसल पैर (मांसपेशियों का एक प्रकार का त्रिकोण) है, जिसकी मदद से वे दसियों मीटर आगे बढ़ सकते हैं, एक विशेषता निशान - एक पथ को पीछे छोड़ते हुए।

शंख कौन खाता है

लगभग सभी मछलियाँ सबसे स्वादिष्ट शेलफिश मांस खाती हैं, पोडस्ट के अपवाद के साथ, एक पेरिफाइटन-चूसने वाला, शायद यह पानी की गाय, और सिल्वर कार्प, एक फिल्टर फीडर। प्रत्येक मछली इस विनम्रता तक मछली तक पहुँचने में सक्षम नहीं है, क्योंकि मोलस्क में मजबूत कवच है - एक "खोल"। कवच की ताकत अलग होती है - कुछ मोटे होते हैं, कुछ पतले होते हैं। मटर और गेंदों के नरम, पतले गोले कई मछलियों को कुतरने में सक्षम होते हैं, विशेष रूप से कार्प, ब्रीम, सिल्वर ब्रीम और क्रूसियन उन्हें प्यार करते हैं। जलाशयों में जहाँ थोड़ी घास और बहुत सारी मछलियाँ होती हैं, वहाँ बहुत कम ऐसे मोलस्क होते हैं, क्योंकि वे हर किसी के द्वारा खाए जाते हैं जो आलसी नहीं होते हैं।

कॉइल और बिटिनिया आसान रहते हैं: उनके गोले अधिक विशाल और बड़े होते हैं, अधिकांश मछलियों के लिए उन्हें कुचलना अधिक कठिन होता है। आइड, ब्रीम और रोच के बड़े नमूने आसानी से उनका सामना करते हैं। बड़ी सफेद मछली बिटिनिया को बहुत पसंद करती हैं और दिन के दौरान कुछ सौ गोले खा सकती हैं। रोच ज़ेब्राफिश के खोल को बहुत पसंद करता है, जो उन्हें खाने वाला अपनी तरह का एकमात्र है। जौ का खोल, दांत रहित, हर मछली नहीं कुचल सकती।

कैटफ़िश, बड़ी ब्रीम, कार्प - इन बड़े मोलस्क को खाएं, जिन्होंने अभी तक शेल को मजबूत नहीं किया है। वयस्क टूथलेस और जौ मछली उनकी मृत्यु के बाद ही खाई जाती है, जब मांसपेशी-संपर्ककर्ता अब सक्रिय नहीं होता है। इस मामले में, सिंक पर वाल्व विचलन करते हैं और मछली नरम और स्वादिष्ट सामग्री को चूसने में सक्षम होती है।

ट्राउट और ईल छोटे मोलस्क खाते हैं। इस तरह की मछली, एक टेंच के रूप में, सभी प्रकार के जीवित प्राणियों को खुशी से खाती है जो पानी की झाड़ियों में पाए जाते हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि उसका मुंह नरम है, वह एक बड़े खोल को कुचल नहीं सकता, इसलिए उसे नए मोलस्क खाने पड़ते हैं। सबसे अधिक टेनच गेंदों और कॉइल से प्यार करता है।

बढ़ते बरबोट और कैटफ़िश मोलस्क अक्सर और बहुत खुशी के साथ खाते हैं। परिपक्व होने के बाद, वे निश्चित रूप से मछली खाने के लिए स्विच करते हैं, लेकिन वे एक मृत या कुचले हुए टूथलेस से नहीं तैरेंगे, जिसका खोल खुला है।

ब्लैक कार्प, जिसमें मिलस्टोन जैसे ग्रसनी दांत होते हैं, मोलस्क का एक वास्तविक झंझावात है। जब तक यह उसके मुंह में फिट बैठता है, तब तक वह लगभग किसी भी खोल को कुचलने में सक्षम होता है। खैर, एक बड़ी कार्प अपने मुंह में कुछ भी डाल सकती है ... ब्लैक कार्प आसानी से ज़ेबरा मसल्स के साथ मुकाबला करती है - जिसमें एक शक्तिशाली खोल होता है।

कस्तूरामछली के लिए भोजन हैं साल भर, मौसम की परवाह किए बिना, लेकिन सबसे अधिक शरद ऋतु में। शरद शंख वसंत या गर्मियों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन ऐसा नहीं है। यह पता चला है कि जलीय वनस्पति मर जाती है और गोले कहीं छिपने के लिए नहीं होते हैं, और तदनुसार मछली के लिए उनका पता लगाना आसान होता है। बहुत कुछ प्रत्येक प्रकार की मछली के पोषण की लय पर निर्भर करता है। मैं फ़िन समय दिया गयाजिस साल मछली नहीं खाती या खराब खाती है, वह मोलस्क से भी खुश नहीं होगी।

शेलफिश के रोग क्या हैं

बहुतों ने स्याही जैसे काले धब्बे देखे हैं ( डिप्लोस्टोमोसिस) रोच, ब्रीम जैसी मछलियों पर... यहां मध्यवर्ती मेजबान रील और मछली, अंतिम पेड़ मेंढक और बगुले हैं।

टेट्राकोटिलोसिस- यहाँ रोग के प्रेरक एजेंट को मछली को संक्रमित करने से पहले गैस्ट्रोपोड मोलस्क में विकसित होना चाहिए।

और यह पता चला है कि हमारी मछली कस्तूरालाभ और हानि दोनों लाओ।

मोलस्क सर्पिल क्रशिंग के साथ प्रोटॉस्टोम हैं। नरम शरीर वाले प्रकार में एक साथ 10 वर्ग शामिल होते हैं, जिन्होंने न केवल समुद्र या मीठे पानी के जलाशयों, बल्कि पृथ्वी, साथ ही वायु पर्यावरण में भी महारत हासिल की है।

लगभग 200 हजार मोलस्क हैं, जिनमें से प्रत्येक पारिस्थितिकी तंत्र में एक निश्चित भूमिका निभाता है, विभिन्न प्राकृतिक जैविक प्रक्रियाओं और यहां तक ​​​​कि मानव जीवन को भी प्रभावित करता है।

पर्यावरण पर शेलफिश का प्रभाव

(समुद्री वाणिज्यिक मोलस्क)

सबसे ज्यादा आबादी के लिए विभिन्न देशकई प्रकार के मोलस्क कई सदियों से एक स्वादिष्ट व्यंजन रहे हैं। द्विकपाटी जीव, उदाहरण के लिए, सीप, मसल्स, विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। अन्य लोकप्रिय पाक खाद्य पदार्थों में कटलफिश, घोंघे और व्यंग्य शामिल हैं। के लिए खाद्य उद्योगमोलस्क का मुख्य भाग कृत्रिम रूप से उगाया जाता है। साथ ही, इन जीवों द्वारा संचित विषाक्त पदार्थों द्वारा विषाक्तता की संभावना को कम करने के लिए समुद्री भोजन के आयात को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है। कुछ देश उपयोग भी करते हैं भूमि घोंघे, और रूस के सुदूर पूर्व क्षेत्र में वे गैस्ट्रोपॉड ट्रम्पेटर्स से डिब्बाबंद भोजन बनाते हैं।

प्राचीन संस्कृतियों में, इन जानवरों को भी बदल दिया गया मौद्रिक इकाइयाँ. मुद्रा निश्चित नहीं थी और बाजार में गोले की कुल संख्या से प्रभावित थी। भविष्य में, इस तरह के शंख से सजावट का उपयोग सामाजिक स्थिति को इंगित करने के लिए किया गया था। जैसा कि उत्खनन से पता चलता है, मोलस्क का उपयोग प्राचीन काल से मछली के कांटों और विभिन्न उपकरणों को बनाने के लिए किया जाता रहा है। बड़े गोले व्यंजन और संगीत वाद्ययंत्र के तत्व बन गए।

(विशाल सीप)

गोले के साथ घोंघे गहने का एक स्रोत हैं: मोती, मदर-ऑफ-पर्ल, बढ़िया लिनन, बैंगनी, टीकेलेट। मोती के विशेष खेत हैं जहां जमीन के गोले की मदद से सीपों को थोड़ा खोला जाता है, और मोतियों को सावधानी से इकट्ठा किया जाता है, जो मदर-ऑफ-पर्ल की परत से ढके होते हैं। वैसे, मदर-ऑफ-पर्ल का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए विभिन्न उत्पादों को जड़ने के लिए और बटन बनाने के लिए भी किया जाता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मोलस्क मूल्यवान रंगों के स्रोत बन जाते हैं - बैंगनी और तखेलेटा। वे विभिन्न धार्मिक परिधानों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण हैं। बाइवाल्व मोलस्क की कुछ प्रजातियां प्रोटीन सामग्री बाइसस का स्राव करती हैं, जिसके आधार पर कुलीन लिनन का कपड़ा बनाया जाता है।

आज शेलफिश का और कैसे उपयोग किया जाता है?

(काला सागर पर सीशेल)

• वैज्ञानिक समुदाय तंत्रिका विज्ञान और फार्मास्यूटिकल्स के क्षेत्र में नरम शरीर वाले जानवरों की जांच कर रहा है, क्योंकि कुछ शेलफिश के शरीर में सहजीवी बैक्टीरिया और विशिष्ट विष होते हैं।
• चूंकि ऑक्टोपस और कटलफिश भी सेफेलोपोड्स से संबंधित हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि उनके उपयोग का दायरा पेंट और वार्निश और प्रिंटिंग उद्योग भी है, क्योंकि स्याही और स्याही के लिए तरल उनसे निकाला जाता है।
• दिलचस्प बात यह है कि बड़े मोलस्क पालतू जानवर या महासागरों के निवासी हो सकते हैं। इसके बारे में, मुख्य रूप से अंगूर घोंघे, व्यंग्य, तालाब घोंघे के बारे में।
• गैस्ट्रोपॉड्स, सेफलोपोड्स और बाइवलेव्स के दुर्लभ गोले आधुनिक दुनियाकई संग्राहकों के हित का विषय हैं। इस तरह के शौक की लोकप्रियता सबसे पहले महान भौगोलिक खोजों के समय अपने चरम पर पहुंच गई।

शंख और सर्वोत्तम व्यंजनउनमें से।

एम ओलस्कसप्रजातियों की विविधता के मामले में, वे जीवित प्राणियों की दुनिया में दूसरे स्थान पर हैं। यूरोप में, शंख और विशेष रूप से सीपों को हमेशा बड़ी श्रद्धा के साथ माना जाता है। निवासियों के बीच प्राचीन रोमस्वाद से मोलस्क की विविधता और उत्पत्ति का निर्धारण करने में सक्षम नहीं होना शर्मनाक माना जाता था। इसके अलावा, लोग लंबे समय से न केवल मोलस्क के सरल संग्रह में लगे हुए हैं, बल्कि उनकी खेती को व्यवस्थित करने का भी प्रयास कर रहे हैं।

कई देशों की रसोई की किताबों में शेलफिश के साथ व्यंजन अभी भी हैं। इन व्यंजनों को लगभग हर जगह स्वादिष्ट माना जाता है और दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में इसकी लगातार मांग है। आज हम उन व्यंजनों की दुनिया में भ्रमण करेंगे जो हमारे लिए काफी विदेशी हैं।

एम ओलस्कस- अकशेरूकीय। कई मोलस्क का शरीर एक खोल या खोल से ढका होता है। दुनिया में मोलस्क की दस लाख से अधिक प्रजातियां हैं, जिन्हें आमतौर पर कई वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध वर्ग गैस्ट्रोपोड्स, बिवाल्व्स और सेफलोपोड्स हैं।


1. गैस्ट्रोपोड्स(गैस्ट्रोपोडा)। इस वर्ग के प्रतिनिधियों की आँखों की एक जोड़ी होती है, एक चल पैर सीधे शरीर से जुड़ा होता है (इसलिए नाम); इन मोलस्क का शरीर एक खोल द्वारा संरक्षित होता है। गैस्ट्रोपोड हैं: एबालोन, ट्रम्पेटर, पेरिविंकल, ग्रेप स्नेल, गाइडैक। सबसे बड़ा गैस्ट्रोपोड- : इसका वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और इसके शरीर का आकार 20 सेमी खोल के आकार का तीन गुना होता है।




2. द्विकपाटी(बिवल्विया)। इन जानवरों का शरीर एक मजबूत खोल से ढका होता है, जिसमें दो पंख होते हैं। एक पेशी वृद्धि - द्विकपाट मोलस्क के शरीर के उदर भाग पर एक पैर उन्हें पत्थरों या जहाजों के नीचे से कसकर पकड़ने की अनुमति देता है। द्विकपाटी में कस्तूरी, मसल्स और स्कैलप्प्स शामिल हैं।




3. सेफलोपोड(सेफलोपोडा) - सभी मोलस्क में सबसे बड़ा। उनके शरीर में या तो एक खोल नहीं होता है (एक ऑक्टोपस की तरह), या खोल एक चमड़े के नीचे की कैल्शियम प्लेट (जैसे कटलफिश) के रूप में संरक्षित होता है। सेफलोपोड समुद्र और महासागरों की गहराई में रहते हैं। यह प्रजाति छलावरण करने में सक्षम है पर्यावरण. सेफलोपोड्स में शामिल हैं: ऑक्टोपस, स्क्विड और कटलफिश। विशालकाय स्क्वीड लंबाई में 15 मीटर तक पहुंच सकता है।




प्रसार
Bivalve mollusks ग्रह के किसी भी कोने के नमक और ताजे जल निकायों में रहते हैं।
गैस्ट्रोपोड भूमि और जल निकायों के निवासी हैं।
सेफलोपोड विशेष रूप से समुद्रों और महासागरों में रहते हैं। स्क्वीड स्वतंत्र होते हैं वातावरण की परिस्थितियाँऔर आर्कटिक के उत्तरी समुद्रों और जल में भी पाए जाते हैं; ऑक्टोपस और कटलफिश अटलांटिक और भूमध्य सागर की गहराई को पसंद करते हैं।

खाना बनाना
कस्तूरी और स्कैलप्स को नींबू के रस के छींटे के साथ अपने स्वयं के गोले में कच्चा खाया जा सकता है। इसके लिए एक विशेष कटलरी भी है।

गाइडैक और अंगूर घोंघा अपने स्वयं के गोले में पकाया जाता है। ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्वीड कई व्यंजनों के लिए और यहां तक ​​कि कैनिंग के लिए भी उपयुक्त हैं। उनके फ़िललेट्स को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्लैक रिसोट्टो सॉस की तरह कटलफिश स्याही ग्रंथियों की सामग्री का भी उपयोग किया जाता है।

मिश्रण
सभी समुद्री भोजन प्रोटीन, आयोडीन, विटामिन और फास्फोरस का एक अमूल्य स्रोत हैं।

दिलचस्प तथ्य
एक विशाल सेफलोपॉड - विशाल कटलफिश नॉटिलस के साथ गहराई पर एक मुठभेड़ आज तक का सबसे भयानक पानी के नीचे दुःस्वप्न है, जिसे अक्सर किताबों और आपदा फिल्मों में वर्णित किया जाता है।

शेलफिश की कैलोरी सामग्री
ऑक्टोपस की कैलोरी सामग्री - 109.8 किलो कैलोरी, स्क्वीड - 82 किलो कैलोरी, कटलफिश - 61 किलो कैलोरी, मसल्स - 77 किलो कैलोरी, सीप - 88 किलो कैलोरी; सीप - 89 किलो कैलोरी।

मैनहट्टन क्लैम सूप - मैनहट्टन क्लैम चावडर

यह सूप मेरे पसंदीदा रेस्तरां में से एक में बनाया जाता है। न्यूयॉर्क, "लाल लॉब्स्टर"। यह हल्का गर्मियों का सूप है। बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित।

अवयव:
. पानी - 3 ढेर।
. क्लैम - 24 पीसी
. लाल प्याज - 1/2 पीस
. डंठल अजवाइन - 2 पीसी
. लहसुन - 2 दांत।
. टमाटर अपने रस में (800 ग्राम) - 1 प्रतिबंध।
. आलू - 2 पीसी
. अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल
. अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। एल
. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार)

सीपियों को अच्छे से धोकर देख लीजिए कि सीपियां बंद हैं. यदि खोल कसकर बंद नहीं होता है, तो ऐसे मोलस्क का सेवन नहीं किया जा सकता है।

1. सीपियों को उबलते पानी में डालें, ढक्कन बंद करें और गोले खुलने तक पकाएं। लगभग 10 मिनट। जो गोले नहीं खुलते उन्हें फेंक देना चाहिए।

2. गोले को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उनमें से मांस निकाल दें।
3. क्लैम के मांस को एक कटोरे में रखें और ऊपर से थोड़ा शोरबा डालें जिसमें वे पके हुए थे ताकि वे सूख न जाएं। चीज़क्लोथ की एक डबल परत के माध्यम से शेष शोरबा को छान लें और एक तरफ रख दें। हमें उसकी आवश्यकता होगी।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल और टुकड़ों में कटा हुआ बेकन (लगभग 1 सेमी) जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। लगभग 7 मिनट।
5. फिर बेकन को पैन से निकालें और एक पेपर टॉवल पर रखें अतिरिक्त वसाढेर।

6. उस पैन में जहां बेकन से वसा बनी हुई है, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें। मध्यम आँच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएँ। सब्जियां थोड़ी सुनहरी होनी चाहिए।
7. फिर सब्जियों में बारीक कटे टमाटर डालें, टमाटर का रस, क्लैम शोरबा और कटा हुआ आलू। आलू के पकने तक तेज आंच पर पकाएं। लगभग 8-10 मिनट।

8. सीपियों को आधा काट लें, अजवायन और पार्सले को बारीक काट लें और सूप में डालें। लगभग 1 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं। अगर वांछित, आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। लेकिन क्लैम और बेकन अपने आप नमकीन होते हैं, इसलिए मैं कभी नमक नहीं डालता।


तुरंत परोसें, गरमा गरम। बॉन एपेतीत!!!

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स्ट्रेट पर(Ostreidae) समुद्री द्विकपाटी के परिवार से संबंधित है। खोल के आकार के अनुसार ये मोलस्क चपटे और अवतल (गहरे) हो सकते हैं। खोल की रूपरेखा आमतौर पर अनियमित रूप से गोल या अंडाकार-पच्चर के आकार की होती है। वे आकार में भी भिन्न होते हैं: एक विशाल सीप 40-45 सेमी तक लंबा हो सकता है, और यूरोपीय प्रजातिखोल की लंबाई 8-12 सेमी।


में प्रकृतिक वातावरणनिवास स्थान में कस्तूरी की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं। वे सभी - फिल्टर फीडर - मेंटल कैविटी से गुजरते हैं समुद्र का पानी, शरीर में ध्यान केंद्रित करना हैवी मेटल्स. एक सीप एक घंटे में 3 लीटर पानी फिल्टर कर सकती है। कस्तूरी वसंत में (500 मिलियन अंडे प्रति सीजन तक) अंडे देना शुरू कर देती है, और गर्मियों के अंत तक खत्म हो जाती है। वे अकेले रह सकते हैं, लेकिन बहुधा वे उपनिवेश बनाते हैं - बहुस्तरीय बस्तियाँ, जिन्हें सीप बैंक कहा जाता है।

प्रसार
सीप अपेक्षाकृत पसंद किए जाते हैं गर्म पानी, वे काले और जापानी समुद्र के तट पर, भूमध्यसागरीय और अटलांटिक में, भारतीय और में पाए जा सकते हैं प्रशांत महासागर. से पानी चुनना कम सामग्रीनमक, मोलस्क अक्सर मुहाने में, ज्वारीय क्षेत्र में, तट के बहुत करीब या 1 मीटर की गहराई पर बसते हैं, हालांकि कुछ प्रकार के सीप 60-70 मीटर की गहराई पर भी पाए जाते हैं। सीप की बस्तियाँ तट के साथ 300-400 मीटर की दूरी तक फैल सकती हैं। कई शताब्दियों के लिए इन मोलस्क की अनियंत्रित मछली पकड़ने ने इस तथ्य को जन्म दिया कि पहले से ही 19 वीं शताब्दी के मध्य में सीपों के संग्रह और उनके कृत्रिम प्रजनन को विनियमित करने का सवाल उठा था (वैसे, प्राचीन रोमन जानते थे कि कृत्रिम रूप से सीप कैसे उगाए जाते हैं) . आज, कस्तूरी प्रजनन में अग्रणी जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस हैं, जहाँ सीपों को "फ्रांसीसी व्यंजनों का मोती" कहा जाता है।

आवेदन
यह समुद्री विनम्रताहजारों वर्षों से भोजन के लिए उपयोग किया जाता रहा है। आमतौर पर कस्तूरी को जिंदा और कच्चा खाया जाता है, कुचली हुई बर्फ पर परोसा जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। गोले खोलने के लिए, एक विशेष सीप चाकू का उपयोग किया जाता है - एक छोटे ब्लेड और एक नुकीले सिरे के साथ, हैंडल पर एक गार्ड के साथ, जो हाथों को खोल के तेज किनारों से बचाता है। हालांकि, रेस्तरां में, एक नियम के रूप में, हास्यास्पद स्थितियों और घटनाओं से बचने के लिए, सीप पहले से ही खुले और एक विशेष दो-पंख वाले सीप कांटा के साथ परोसा जाता है।

आप क्लैम को काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं, साथ ही इसे विनेगर सॉस में shallots के साथ डुबो सकते हैं। इसके अलावा, कस्तूरी के साथ सूखी सफेद शराब परोसी जाती है। सीप के साथ व्यंजनों के लिए लगभग सौ व्यंजन हैं, क्योंकि उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, डीप फ्राई और बैटर किया जा सकता है। ताजा सीप आज पूरे साल खरीदे जा सकते हैं, लेकिन पेटू का मानना ​​​​है कि ये क्लैम शरद ऋतु और सर्दियों में स्वादिष्ट होते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने और तरल में तैरने के बाद पिघले हुए सीपों को तुरंत पकाया जाता है, उन्हें दूसरी बार नहीं जमाया जा सकता है।

रचना और गुण
सीप के मांस में बहुत कम वसा होती है, लेकिन बहुत सारा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी2 और पीपी, ए, डी और खनिजलोहा, तांबा, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस सहित। अद्वितीय रासायनिक संरचनाशेलफिश का तंत्रिका तंत्र पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है।


मतभेद
तिल्ली, पेट और आंतों के रोगों के लिए कस्तूरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कच्चे सीप खाने से भी बचना चाहिए।

दिलचस्प तथ्य
माना जाता है कि सीप की वृद्धि होती है यौन ऊर्जाइसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रसिद्ध नायक-प्रेमी (XVIII सदी) कैसानोवा ने नाश्ते में 50 सीप खाए। पहले से ही हमारे समय में, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि सीप दुर्लभ अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं जो बड़ी संख्या में सेक्स हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

कस्तूरी कब तक पकाने के लिए?
सीप को कच्चा खाया जाता है, लेकिन आप इन्हें एक मिनट तक उबाल भी सकते हैं।

कैलोरी और पोषण मूल्य
कस्तूरी की कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी।
पोषण मूल्य: प्रोटीन - 9 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम।

पके हुए कस्तूरी

दो लोगों के लिए:
. 12 बड़े सीप
. 1 प्याज़
. सूखी सफेद दारू
. पनीर स्वाद के लिए
. ब्रेडक्रम्ब्स।


कस्तूरी खोलें, पानी निकालें और "मांसपेशियों" को काट दें। छोटे प्याज़ को बारीक काट लें, गोले पर व्यवस्थित करें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सफेद शराब के साथ बूंदा बांदी। सिंक की सामग्री नम होनी चाहिए, लेकिन गीली नहीं। कसा हुआ पनीर के साथ हल्का छिड़कें।

कस्तूरी को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर ग्रिल चालू करें और पनीर के पिघलने और हल्के से "जला" की प्रतीक्षा करें। गर्म - गर्म परोसें।

* * *
एम आइडीआई(मायटिलस) - समुद्री द्विकपाटी. मसल्स का खोल पच्चर के आकार का, अंडाकार, चिकना (20 सेमी तक लंबा) होता है, रंग पीला-हरा, सुनहरा भूरा और बैंगनी फूल, अंदर की सतह - मदर-ऑफ-पर्ल। मसल्स तटीय चट्टानों पर निरंतर बस्तियों में रहते हैं, छोटे प्लवकटोनिक जानवरों पर भोजन करते हैं। ये मोलस्क बहुत विपुल हैं: एक मादा अंडे देने के दौरान पानी में 5 से 20 मिलियन अंडे देती है, जिसमें से एक दिन में लार्वा दिखाई देते हैं।

मसल्स लवणता और पानी के तापमान में उतार-चढ़ाव को आसानी से सहन कर लेते हैं। उन्होंने सक्रिय फिल्टर फीडरों की स्थिति को मजबूती से स्थापित किया। समुद्र के पानी को अपने आप से गुजरते हुए, मसल्स इसे प्रदूषण से मुक्त करते हैं, लेकिन साथ ही, वे विभिन्न विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, हालांकि बिना किसी नुकसान के। विभिन्न प्रकारमसल्स आकार, आकार और जीवन काल में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, काला सागर मुसेल 5-6 साल, उत्तरी 10-12, प्रशांत - 30 रहता है। मसल्स में मोती के गठन के ज्ञात मामले हैं।

प्रसार
मसल्स समशीतोष्ण में रहते हैं और उष्णकटिबंधीय जलमहासागर, विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध के पानी में व्यापक। रूस में, काला सागर और अन्य में मसल्स का खनन किया जाता है सुदूर पूर्व. इसके अलावा, मसल्स को न केवल उनके सामान्य आवासों में पकड़ा जाता है, बल्कि कृत्रिम रूप से भी पाला जाता है, उदाहरण के लिए, बेल्जियम, जापान, फ्रांस और आयरिश नाविकों में सबसे पहले 13 वीं शताब्दी में उन्हें "विकसित" करना सीखा गया था।

आवेदन
पाक प्रयोजनों के लिए, क्षतिग्रस्त गोले के बिना केवल कसकर बंद मसल्स का उपयोग किया जाता है। यदि गर्मी उपचार के बाद मोलस्क के गोले नहीं खुलते हैं, तो इसे फेंक देना बेहतर होता है। वे मांसपेशी (मांस का हिस्सा), मेंटल और खोल में मौजूद तरल को खाते हैं। मसल्स का मांस हल्का, कोमल और मुलायम होता है, इसमें एक मीठा स्वाद होता है। यह उबला हुआ है (एक ही समय में यह एक सुखद सुगंध निकालता है), विभिन्न सॉस (मलाईदार, लहसुन, टमाटर, आदि) में स्टू, साथ ही तला हुआ (बैटर सहित), स्मोक्ड, मसालेदार और नमकीन।

मसल्स आलू, अनाज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, पास्ता, सब्जियां, मेयोनेज़। वे सूप पकाते हैं, स्टू पकाते हैं, पिलाफ, पास्ता, सूफले, सलाद। शराब, लहसुन और नींबू के साथ मसल्स को पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक ला मेरिनियर (नाविक-शैली) है। मसल्स का इस्तेमाल करते समय एक बात का ध्यान रखें महत्वपूर्ण नियम: तैयार भोजनआपको इसे तुरंत खाने की जरूरत है, आप इसे स्टोर नहीं कर सकते, अकेले इसे गर्म करें, अन्यथा आप जहर खा सकते हैं। रेस्त्रां चलाने वाले मसल्स को पकाने के लिए समुद्री नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं।


रचना और गुण
मसल्स प्रोटीन में बीफ और मछली से बेहतर होते हैं। उनमें बहुत सारे खनिज लवण, बी विटामिन, विटामिन डी और ई, साथ ही फास्फोरस और लौह होते हैं। इन मोलस्क के मांस में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री होती है। इसके अलावा, जिंक की बड़ी मात्रा के कारण, कुछ विशेषज्ञ मसल्स को वियाग्रा का प्राकृतिक एनालॉग मानते हैं। मुसेल मांस भी चयापचय में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, यह कई रक्त रोगों के लिए भी सिफारिश की जाती है।

मतभेद
मसल्स मीट से एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, रक्त के थक्के के उल्लंघन में इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दिलचस्प तथ्य
येरसेके के बेल्जियम गांव में, जहां दुनिया का एकमात्र "मुसल एक्सचेंज" स्थित है, मुसेल डे (मोसेलडैग) हर साल अगस्त के अंत में आयोजित किया जाता है। इस छुट्टी पर, स्थानीय रेस्तरां में पर्याप्त सीटें नहीं होती हैं, इसलिए बड़े पैमाने पर मसल्स के "खाने" को शामियाने के नीचे लंबी टेबल पर घाट पर व्यवस्थित किया जाता है।

मसल्स को कब तक पकाना है?
ताजे मसल्स को उबलते पानी में डुबोएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि गोले खुल न जाएं। जमे हुए मसल्स को 7-10 मिनट तक उबालें।

मसल्स की कैलोरी और पोषण मूल्य
कैलोरी सामग्री - 77 किलो कैलोरी।

पोषण मूल्य: प्रोटीन - 11.5 ग्राम, वसा - 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.3 ग्राम।

मलाईदार चटनी में मसल्स

एक पत्ती पर जमे हुए मसल्स - 200 ग्राम
क्रीम 33% - 100 मिली
पनीर - 30 ग्राम
लीक - 15 ग्राम
सफेद अर्ध-सूखी शराब - 70 मिली
लहसुन - 1 दांत।


1. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, खोल के बाहरी हिस्से को चाकू से साफ करें और विदेशी वस्तुओं के लिए अपनी उंगली से मसल्स के मांस के अंदर की जांच करें।
2. एक गर्म पैन में तेल डालें, उसमें प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. एक मिनट के लिए हिलाएं और मसल्स डालें, मसल्स को गोले के साथ ऊपर (मांस नीचे) डालें।
4. वाइन डालें, एक मिनट के लिए उबालें।
5. पनीर को चाकू से पीसकर मसल्स में डालें। हम इसे एक स्पुतुला के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं और क्रीम में डालते हैं।
6. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, गर्मी से हटा दें।
एक सॉस पैन में 2 किलो मसल्स से 0.5 टेबलस्पून पानी के अनुपात में और ढक्कन के नीचे ... या सिर्फ 10-15 मिनट के लिए डबल बॉयलर पर, वे खुलेंगे ...

हम मसल्स को एक प्लेट में सावधानी से शिफ्ट करते हैं, और फिर प्रत्येक में सॉस डालते हैं। बॉन एपेतीत!

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कैवियार कैवियार
काले और लाल कैवियार ने पूरी दुनिया के पसंदीदा व्यंजनों के बीच अपना स्थान मजबूती से स्थापित कर लिया है। लेकिन पेटू हमेशा कुछ और चाहते हैं, और आज, इस प्रकार के कैवियार के साथ, क्लैम कैवियार लोकप्रिय है। यह दुनिया भर के कई रेस्तरां में शानदार क्षुधावर्धक के रूप में या विदेशी व्यंजनों की संगत के रूप में परोसा जाता है।

तैयारी के प्रकार और तरीके
कैवियार को मोलस्क के कैवियार कहा जाता है समुद्री अर्चिन, कटलफिश, अंगूर घोंघे और कुछ अन्य जानवर। सबसे मूल्यवान कटलफिश और अंगूर घोंघे का कैवियार है। अंगूर घोंघेवर्ष में दो बार 3 ग्राम के कुल वजन के साथ कई अंडे देती है। उनके पास अंडे हैं सफेद रंग, काफी बड़ा, काले कैवियार जैसा स्वाद, लेकिन पूरी तरह से मछली के स्वाद के बिना और सूक्ष्म गंध के साथ।

स्नेल कैवियार से कई स्नैक्स तैयार किए जाते हैं। इसे क्रिस्पी टोस्ट और तरह-तरह के मसालों के साथ परोसा जाता है। खट्टा क्रीम में घोंघा कैवियार का एक विशेष स्वाद है। यह पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। घोंघा कैवियार को चुकंदर-क्रीम सॉस के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए चुकंदर का रस, क्रीम, नींबू का रस और सिरका मिलाएं। बहुत सुंदर और मूल क्षुधावर्धक - घोंघे के कैवियार के साथ भरवां अंडे। ऐसा करने के लिए, अंडे को प्याज और मक्खन से कुचल दिया जाता है और इस द्रव्यमान से भर दिया जाता है। eggshell. शीर्ष ऐपेटाइज़र को अंडे से सजाया गया है।

सजावट के रूप में, घोंघे के कैवियार का उपयोग सूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप मशरूम सूप को बीन्स और अजवाइन के साथ पका सकते हैं और इसमें एक चम्मच कैवियार मिला सकते हैं। घोंघा कैवियार बहुत महंगा है, और कैवियार और काले ट्रफल्स वाला ऐपेटाइज़र कीमत में गहनों के करीब है।

समुद्री अर्चिन के बहुत छोटे और लगभग रंगहीन अंडे होते हैं। यह कैवियार व्यावहारिक रूप से संसाधित नहीं होता है और फिल्म के साथ हल्का नमकीन परोसा जाता है।

मछली के अंडे उड़ने वाली मछलीछोटा, लोचदार और कोई रंग नहीं है। इसलिए, बहुत बार इसे चमकीले रंगों में चित्रित किया जाता है: हरा, चमकीला पीला, बैंगनी। यह जापानी व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है: यह सुशी और रोल की तैयारी में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह दांतों पर सुखद रूप से क्रंच करता है, एक नाजुक स्वाद होता है और पकवान को सजाता है।

कटलफिश कैवियार के रूप में, कच्चे और ताजे होने पर इसकी गंध बहुत सुखद नहीं होती है। इस गंध से छुटकारा पाने के लिए कैवियार को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर कई बार उबाला जाता है। चीन में, कटलफिश कैवियार का उपयोग मुख्य रूप से शोरबा बनाने के लिए किया जाता है: कैवियार के अलावा, इसमें चावल वोदका मिलाया जाता है, सोया सॉस, अंडा, अदरक का आसव, सिरका, तिल का तेल और मसाले। यह काफी स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन निकला।

लाभकारी गुण
मोलस्क कैवियार का एक महान जैविक मूल्य है। इसमें 36 से अधिक स्थूल और सूक्ष्म तत्व पाए गए - यह मछली की तुलना में 10 गुना अधिक है। इनमें - कॉपर, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक, सोडियम, पोटैशियम। इसमें विटामिन ए, डी, ई, सी और होता है एक बड़ी संख्या कीसमूह बी के विटामिन। एक संतुलित विटामिन-खनिज परिसर कार्यों में सुधार करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, थायरॉयड और सेक्स ग्रंथियां, पूरे जीव की गतिविधि को बढ़ाती हैं।

रोचक तथ्य
कोई कैवियार एक मजबूत कामोद्दीपक है। पूर्व में एक प्राचीन रिवाज है: पहले शादी की रातदूल्हे की ताकत और दुल्हन की भावनाओं को बढ़ाने के लिए नवविवाहितों को कैवियार खिलाएं। इस उत्पाद में खनिजों की समृद्ध संरचना जल्दी से ताकत बहाल करने और पुरुषों और महिलाओं के यौन प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करती है।

कटलफिश कैवियार अपने कच्चे रूप में अंगूर के समान होता है, इसमें कुछ अप्रिय गंध होती है, जो खाना पकाने के परिणामस्वरूप गायब हो जाती है।

मोलस्क कैवियार की कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

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क्लैम को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।सीप फ्राइज़ बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी के लिए, मोलस्क को खोल से निकाल दिया जाता है, मसालेदार अचार में डुबोया जाता है, फिर बैटर में, और फिर वनस्पति तेल में तला जाता है। और क्लैम को बेकन के छोटे स्लाइस में लपेटकर कटार पर भी तला जा सकता है। उन्हें विभिन्न सॉस के साथ गोले में बेक किया जा सकता है या सलाद सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर हम घर पर पकाते हैं, तो ब्रेड टोस्ट को ऑयस्टर और के साथ परोसा जा सकता है मक्खन, बैंगन कैवियार और पालक के पत्ते।

क्लैम्स को ताजी पिसी हुई काली मिर्च से सीज किया जा सकता है, विनेगर सॉस में डूबा हुआ, छोटे प्याज़ या नींबू के रस के साथ सीज़न किया जा सकता है। आप उन्हें गर्म उबले हुए आलू और काली कैवियार के साथ भी खा सकते हैं, हालांकि यह संयोजन कस्तूरी के नाजुक स्वाद को खो देता है। अमेरिकी उबले हुए क्लैम को केचप और पनीर के साथ खाते हैं। पारंपरिक पेयशैम्पेन और मेर्सॉल्ट प्रकार की सफेद वाइन, जो सबसे अच्छे रेस्तरां में शेलफिश व्यंजन के साथ परोसी जाती हैं।

कोमलार्बुद कन्टेजियोसम- यह केंद्र में एक अवसाद के साथ कई गोल चकत्ते के रूप में एक वायरल त्वचा रोग है। ज्यादातर बच्चे बीमार हैं। उपचार की सबसे अधिक आवश्यकता नहीं होती है। अपने आप बीत जाता है।
आईसीडी कोड 10: बी08.1 - मोलस्कम कन्टैगिओसम

समानार्थक शब्द: एपिथेलियल मोलस्क, बेज़िन्स पॉक्स-जैसे मुंहासे, नीसर का संक्रामक एपिथेलियोमा, मस्से वाला मोलस्क, कैंडिडल मोलस्क (गलत नाम), हेब्रा का वसामय मोलस्क।

उपचार: त्वचा विशेषज्ञ से मिलें।

संक्रमण का कारण और तंत्र

मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का कारण चेचक समूह का एक विषाणु है, जो पॉक्सविरस परिवार का है। विषाणुओं के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण में, इसे मोलस्कम कॉन्टैगिओसम वायरस: लिंक कहा जाता है।

• व्यक्ति ही बीमार है। जानवर बीमार नहीं पड़ते!
• वैज्ञानिकों ने कई प्रकार के मोलस्कम कन्टैगिओसम वायरस की खोज की है।
• वायरस का स्रोत रोगी में त्वचा की संरचनाएं हैं।
• वायरस प्रतिरोधी है बाहरी वातावरण.
• वायरस एक बीमार व्यक्ति (जो अक्सर बच्चों के समूहों में होता है) के संपर्क से फैलता है। संक्रमण तब भी हो सकता है जब किसी बीमार व्यक्ति के स्वच्छता की वस्तुओं या कपड़ों का उपयोग, पूल में, स्नानागार में, समुद्र तट आदि पर किया जाता है।
• ऊष्मायन अवधि (संक्रमण से त्वचा पर लक्षणों की उपस्थिति तक की अवधि) 2 सप्ताह से 6 महीने तक होती है।
• रोग के लिए एक पूर्वगामी कारक: त्वचा में सामान्य और / या स्थानीय प्रतिरक्षा में कमी। एचआईवी रोगियों में, मोलस्कम कॉन्टैगिओसम बहुत बार होता है (एचआईवी संक्रमण वाले 15% रोगियों तक)।
• त्वचा के माइक्रोट्रामा के माध्यम से, खरोंच, वायरस त्वचा के उपकला (एपिडर्मिस की कोशिकाओं में) की सतही कोशिकाओं में प्रवेश करता है, उनमें एकीकृत होता है और गुणा करना शुरू कर देता है। इसी समय, मानव त्वचा में प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि एक निश्चित समय के लिए दब जाती है, जिससे वायरस का तेजी से विकास भी होता है।
• ज्यादातर बच्चे और किशोर बीमार हैं।
• वयस्कों में, जब मोलस्क शरीर पर दिखाई देता है, तो स्थानीय या सामान्य प्रतिरक्षा में कमी के कारण की तलाश करनी चाहिए। यह मधुमेह या एटोपिक जिल्द की सूजन हो सकती है। यह रक्त कैंसर (ल्यूकेमिया) या एचआईवी संक्रमण के लिए कीमोथेरेपी हो सकती है। यह आक्रामक एंटीबायोटिक थेरेपी या कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स के साथ मलहम का उपयोग हो सकता है।
• उपचार के बाद, मानव शरीर में वायरस नहीं पाया जाता है। उसके लिए प्रतिरक्षा अस्थिर है। इसलिए कुछ वर्षों के बाद व्यक्ति फिर से संक्रमित हो सकता है।

"संक्रामक" क्यों और "मोलस्क" क्यों?

क्योंकि माइक्रोस्कोप के तहत, त्वचा के गठन से निचोड़ा हुआ पदार्थ मोलस्क जैसा दिखता है।
और "संक्रामक" का अर्थ संक्रामक है।

लक्षण और क्लिनिक

1) मोलस्कम कन्टैगिओसम का मुख्य लक्षण: त्वचा पर कई गोलाकार संरचनाओं का दिखना।
ये संरचनाएं (पपल्स) आकार में 1 से 5 मिमी, एक उदास केंद्र के साथ गोलाकार होती हैं। यह भी कहा जाता है - गर्भनाल (नाभि शब्द से) या क्रेटर के आकार का अवसाद। प्रारंभिक अवस्था में छोटी संरचनाओं में अभी तक एक उदास केंद्र नहीं होता है और साधारण फोड़े की तरह दिखता है (फोटो देखें)।

फोटो में: यह मोलस्कम संक्रामक जैसा दिखता है

2) खुजली लगभग कभी नहीं होती। दर्द भी नहीं होता है।

3) स्थानीयकरण - पूरा शरीर: चेहरे, गर्दन, धड़, अंगों की त्वचा। संक्रमण के यौन मार्ग के साथ - जननांगों के आसपास, प्यूबिस पर, कूल्हों पर। हथेलियों और पैरों के तलवों की त्वचा पर कभी नहीं होता है।

4) पपल्स की संख्या - कुछ टुकड़ों से लेकर कई सौ तक।

5) जब पप्यूले पर दबाया जाता है, तो केंद्र में एक गाढ़ा तरल और दही द्रव्यमान निकलता है।

ध्यान:कोई सामान्य प्रतिक्रिया नहीं होनी चाहिए - कोई तापमान नहीं, कोई सिरदर्द नहीं, कोई कमजोरी नहीं।

6) एटिपिकल प्रकार के मोलस्क अक्सर दिखाई देते हैं, अर्थात् शिक्षा के शास्त्रीय रूप के विपरीत:

निदान

क्लासिक रूप के साथ, मोलस्कम कॉन्टैगिओसम का निदान करना आसान है। ध्यान में रखा: बचपन, मोलस्क वाले रोगियों के समूह में बच्चों की उपस्थिति, नाभि अवसाद के साथ त्वचा पर कई गोलाकार संरचनाएं।

असामान्य रूपों के साथ, निदान में कठिनाइयाँ दुर्लभ हैं। लेकिन एटिपिकल प्रजातियों के साथ भी, डर्मेटोस्कोपी मोलस्क पपल्स के केंद्र में गर्भनाल के अवसादों को स्पष्ट रूप से दिखाता है।

डर्मेटोस्कोपी के साथ मोलस्क ऐसा दिखता है

मुश्किल मामलों में, डॉक्टर चिमटी से पप्यूले को निचोड़ने का सहारा लेता है। यदि पप्यूले से टेढ़े-मेढ़े द्रव्यमान को निचोड़ा जाता है, तो 99% संभावना के साथ यह मोलस्कम संक्रामक है।

दुर्लभ मामलों में, वे माइक्रोस्कोप के तहत निदान का सहारा लेते हैं। ऐसा करने के लिए, टुकड़े टुकड़े द्रव्यमान को प्रयोगशाला में भेजा जाता है, जहां माइक्रोस्कोप के तहत इस बीमारी से संबंधित एक तस्वीर निर्धारित की जाती है। इसी समय, कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में ईोसिनोफिलिक समावेशन पाए जाते हैं।

क्रमानुसार रोग का निदानमोलस्कम संक्रामक रोगों के साथ किया जाता है:

• पायोडर्मा (त्वचा पर छाले),
• चिकनपॉक्स (चिकनपॉक्स),
• फ़िलीफ़ॉर्म पेपिलोमा (),
• अश्लील मौसा (),
• जननांगों पर जननांग मौसा (),
• मिलिया।

वयस्कों में मोलस्कैम संक्रामक - विशेषताएं

1) महिलाएं और पुरुष दोनों समान रूप से अक्सर बीमार रहते हैं।

2) वयस्कों में इसके प्रकट होने के पूर्वगामी कारक का पता लगाना सुनिश्चित करें। वह क्यों प्रकट हुआ?

3) वयस्कों में, मोलस्कम संक्रामक का लगातार स्थान जननांग और वंक्षण क्षेत्र है।
महिलाओं में: जघन और लेबिया पर। पुरुषों में - लिंग और प्यूबिस पर। इस मामले में, यह जननांग मौसा और जननांग क्षेत्र में पुष्ठीय रोगों के प्रारंभिक चरण दोनों जैसा दिखता है। यह व्यवस्था संक्रमण के यौन संचरण के कारण है।

4) उपचार में, सामान्य बीमारी को ठीक करना आवश्यक है, जिसके कारण प्रतिरक्षा में कमी और वायरस की सक्रियता:

• इलाज मधुमेह,
• डिस्बैक्टीरियोसिस का सुधार,
• दवाओं का सुधार जो प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाते हैं (साइटोस्टैटिक्स, कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, स्थानीय रूप से मलम के रूप में)
  एचआईवी संक्रमण का उपचार।

5) एक प्रकार काफी संभव है: बच्चे ने मोलस्क को अंदर उठाया KINDERGARTENबड़े बीमार हो गए। एक बार में परिवार के सभी सदस्यों की जांच होनी चाहिए।

6) मोलस्कैम कॉन्टैगिओसम के साथ गर्भवती महिलाओं का उपचार अन्य महिलाओं से अलग है: आपको एंटीवायरल और प्रतिरक्षा दवाओं का उपयोग बंद कर देना चाहिए, सुपर कलैंडिन जैसे cauterizing एजेंटों का उपयोग न करें। गर्भवती महिलाओं के लिए एकमात्र इलाज मोलस्कम पपल्स को हटाना है।

बच्चों में मोलस्कम संक्रामक

ज्यादातर, 10 साल से कम उम्र के बच्चे बीमार होते हैं। इस अवधि के दौरान, बच्चा बाहरी दुनिया के साथ सक्रिय रूप से बातचीत करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली कई बैक्टीरिया और वायरस से परिचित हो जाती है। इसी अवधि में सबसे पहले बच्चों में मस्से दिखाई देते हैं, इस अवधि में बच्चे बचपन में संक्रमण से पीड़ित होते हैं।

क्या बच्चों में मोलस्कम संक्रामक का इलाज करना आवश्यक है और कैसे?

केवल एक स्पष्ट कॉस्मेटिक दोष और जटिलताओं के साथ। उपचार के तरीके नीचे वर्णित हैं।
चेहरे पर शिक्षा उपकरण को अत्यधिक सावधानी के साथ हटा दें ताकि बाद में निशान न पड़ें।

बच्चों और वयस्कों में उपचार

बच्चों और अधिकांश वयस्कों में, उपचार के बिना, एंटीवायरल प्रतिरक्षा स्थापित होने के बाद मोलस्कम कॉन्टैगिओसम के लक्षण अपने आप चले जाते हैं। अवधि - 4-6 महीने में, कभी-कभी 1-2 साल में।

केवल चिकित्सीय कारणों से शरीर पर मोलस्क का इलाज संभव है: आघात, सूजन। कॉस्मेटिक संकेत - विशेष रूप से रोगी के अनुरोध पर।

मोलस्कैम कॉन्टैगिओसम के उपचार के लिए दिशा-निर्देश:

1) संरचनाओं को हटाना

2) स्थानीय उपचार

3) सामान्य उपचार

4) जटिलताओं का उपचार (सूजन, एलर्जी, त्वचा का अल्सर)

मोलस्कम निकालना

अधिकांश त्वचा विशेषज्ञों के अनुसार, त्वचा के चकत्तों को दूर करना अब तक का सबसे अधिक है प्रभावी तरीकात्वचा मोलस्क उपचार।

1) चिमटी या एक सर्जिकल चम्मच (मूत्रवर्धक) के साथ हटाना

• पहले, डॉक्टर इमला क्रीम या किसी अन्य सरफेस एनेस्थेटिक के साथ त्वचा का लोकल एनेस्थीसिया करता है।
• डॉक्टर चिमटी के जबड़ों को निचोड़ता है और पप्यूले की सामग्री को निचोड़ता है (जैसा कि नीचे दिए गए वीडियो में है)। यदि आवश्यक हो, तो परिणामी छोटी गुहा को भी चिमटी के साथ खुरच कर निकाल दिया जाता है या एक मूत्रवर्धक (वोल्कमैन का तेज चम्मच) के साथ एक्सफोलिएट किया जाता है।
  यदि पपल्स छोटे हैं, तो कोई स्क्रैपिंग की आवश्यकता नहीं है।
• उसके बाद, डॉक्टर सावधानी से रूखे द्रव्यमान को हटा देता है और परिणामी घाव को 3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड और आयोडीन के टिंचर के साथ दाग देता है।
• घर पर कुछ मरीज़ सुई से मोलस्क पपल्स को स्वयं खोलने का काम करते हैं, जैसा कि इस वीडियो में दिखाया गया है।
  हम आपको याद दिलाते हैं कि इसे स्वयं करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। रुमाल से त्वचा को पोंछने से, जिससे वायरस फैलते हैं और त्वचा के आस-पास के क्षेत्रों में रगड़ते हैं, जिससे आप केवल संक्रमण को और भी फैलाते हैं।
• मोलस्क को हटाने के बाद, घाव को आयोडीन या शानदार हरे रंग के साथ दिन में एक बार और 3 दिनों के लिए इलाज किया जाना चाहिए।
• मोलस्कम कन्टैगिओसम के तत्वों को सही तरीके से हटाने से त्वचा पर कोई निशान नहीं रह जाता है।

2) electrocoagulation

डॉक्टर एक इलेक्ट्रोकोएगुलेटर (बिजली के चाकू) के साथ पप्यूले को दागता है। बाद में, इस तरह के उपचार के बाद निशान रह सकते हैं।

3) तरल नाइट्रोजन (क्रायोलिसिस) -

डॉक्टर पप्यूले को तरल नाइट्रोजन से दागता है। वायरस वाली कोशिकाएं जम जाती हैं और मर जाती हैं। उचित क्रायोडिस्ट्रक्शन के साथ, त्वचा पर कोई निशान नहीं रहता है। लेकिन प्रक्रिया दर्दनाक हो सकती है।

4) लेजर -

डॉक्टर मोलस्कम पप्यूले को लेजर बीम से वाष्पित करता है। यह निशान भी नहीं छोड़ता।

स्थानीय उपचार

एंटीवायरल क्रीम और मलहम का उपयोग किया जाता है:

• विफरन मरहम,
• 3% ऑक्सोलिनिक मरहम,
• 1% जेल वीरू-मेर्ज़ सेरोल,
• इन्फैगल,
• मरहम एसाइक्लोविर,
• विरोलेक्स मरहम,
• ग्रिपफेरॉन स्प्रे।

सामान्य उपचार

सामान्य प्रतिरक्षा और एंटीवायरल दवाओं का उत्तेजना।

• आइसोप्रिनोसिन गोलियां ()
• मोमबत्तियों में वीफरन,
• मोमबत्तियों में पॉलीऑक्सिडोनियम,
• गोलियों में बच्चों के लिए एनाफेरॉन,
• अन्य इंटरफेरॉन तैयारी।

जटिलताओं का उपचार

जटिलताओं को दूर करने के लिए दवाओं के एक जटिल का उपयोग किया जाता है:

• एंटीबायोटिक मलहम - जीवाणु सूजन के उपचार के लिए,
• एलर्जी त्वचा की प्रतिक्रिया को कम करने के लिए एंटीहिस्टामाइन।

घर पर लोक तरीके

मोलस्कम संक्रामक के खिलाफ लोक उपचार अप्रभावी हैं। इसलिए, बच्चों या वयस्कों में इस बीमारी के इलाज के लिए त्वचा विशेषज्ञ द्वारा उनकी सिफारिश नहीं की जा सकती है।

याद करना:मोलस्क का कारण एक वायरस है, एक पूर्वगामी कारक प्रतिरक्षा में कमी है।
इसलिए, लोक विधियों से, सामान्य प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाली तकनीकों और एंटीवायरल एजेंटों का उपयोग किया जाना चाहिए।

1) प्राकृतिक तरीकों से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।

2) एंटीवायरल पौधे।

• लहसुन।
  लहसुन की एक कली को गार्लिक प्रेस में क्रश करें और कुछ मिनटों के लिए पपल्स पर रखें। हल्की नोकझोंक होगी।
  चकत्ते की पूरी अवधि के दौरान भी दिन में 3-4 बार लगाएं।
  आप आवेदन नहीं कर सकते, लेकिन बस त्वचा को चिकनाई दें।
• पोटेशियम परमैंगनेट, फ्यूकोर्सिन, आयोडीन या शानदार हरे रंग के अल्कोहल समाधान के समाधान के साथ पपल्स का स्नेहन।
  एक अप्रभावी विधि, क्योंकि इस तरह के एंटीसेप्टिक्स का मोलस्कम कॉन्टैगिओसम वायरस पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। इस तरह के समाधानों का एकमात्र उपयोग चिमटी या मूत्रवर्धक के साथ मोलस्क को हटाने के बाद घर पर घावों को चिकना करना है।
• कलैंडिन। Celandine का रस जहरीला होता है, इसमें एंटीवायरल और एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
  त्वचा पर चकत्ते की पूरी अवधि के दौरान मोलस्क को दिन में 3-4 बार केलडाइन के रस से सूंघा जाता है।
• पक्षी चेरी के पत्तों से रस के साथ पपल्स का स्नेहन, उत्तराधिकार का आसव, कैलेंडुला - ये लोक उपचारबहुत कमजोर प्रभाव पड़ता है।
• सुपर क्लीनर, मोलस्टिन और मोलुट्रेक्स।
  रूस में Molyustin नामक लोशन बेचा जाता है। दवा नहीं है दवा. यह पौधे के अर्क + पोटेशियम क्षार का मिश्रण है। त्वचा की एक रासायनिक जलन का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप मोलस्क के पपल्स मर जाते हैं। मोलस्कैम संक्रामक में दक्षता कम है।

  MOLUTREX मोलस्टिन का फ्रेंच एनालॉग है। वास्तव में, MOLUTREX शुद्ध पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड है, बिना एडिटिव्स के, यानी कास्टिक क्षार, सुपर कलैंडिन का फ्रेंच एनालॉग। रासायनिक त्वचा जलती है। वायरस पर काम नहीं करता।

  सुपर कलैंडिन जड़ी बूटी कलैंडिन की तुलना में एक पूरी तरह से अलग दवा है। यह क्षार का एक सेट है। यह त्वचा की एक रासायनिक जलन की ओर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मोलस्क के पपल्स मर जाते हैं।

  सुपर कलैंडिन, मोलुट्रेक्स और मोलस्टिन के साथ घर पर इलाज करते समय, आपको बेहद सावधानी बरतनी चाहिए कि बाद में त्वचा पर गहरी जलन और निशान न पड़ें। आप चेहरे पर मोलस्क, महिलाओं में लेबिया और पुरुषों में लिंग को हटाने के लिए cauterizing तैयारी का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

निवारण

मुख्य चीज जो लगातार लागू की जानी चाहिए वह मोलस्कम संक्रामक की रोकथाम है।

• को सुदृढ़ प्रतिरक्षा तंत्रप्राकृतिक तरीके,
• आप गर्म स्नान नहीं कर सकते - आप केवल स्नान कर सकते हैं,
• आप शरीर को वॉशक्लॉथ से नहीं रगड़ सकते - केवल अपने हाथों से ही साबुन लगाएं,
• आप शरीर को तौलिये से नहीं रगड़ सकते - बस दाग दें,
• आप स्वयं त्वचा के पपल्स नहीं खोल सकते, ताकि त्वचा के अन्य क्षेत्रों में संक्रमण न फैले,
• शरीर पर घोंघे वाले रोगी को अलग से व्यक्तिगत स्वच्छता की वस्तुएं और बिस्तर की चादर प्रदान की जानी चाहिए। उसके कपड़े अलग से धोएं। कपड़े धोने को आयरन से अच्छी तरह से भाप दें,
• हमेशा केवल व्यक्तिगत स्वच्छता की वस्तुओं का ही उपयोग करें!

ध्यान:यदि डॉक्टर ने आपके प्रश्न का उत्तर नहीं दिया, तो इसका उत्तर पहले से ही साइट के पृष्ठों पर है। साइट पर खोज का प्रयोग करें।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

घोंघे, वे भी कोमल शरीर वाले होते हैं, सर्पिल क्रशिंग द्वारा प्रतिष्ठित जानवर हैं। सामान्य तौर पर, आज पहले से ही दो सौ हजार से अधिक हैं अलग - अलग प्रकारकोमल शरीर। मोलस्क, एक पशु प्रजाति के रूप में, पृथ्वी के संपूर्ण निवास स्थान (कैलोरिज़ेटर) में जीवन के लिए अनुकूलित हो गए हैं। वे समुद्र और नदियों दोनों में पाए जा सकते हैं। साथ ही, बड़ी संख्या में प्रजातियां भूमि पर रहती हैं।

बड़ी संख्या में मोलस्क प्रजातियां आकार में भिन्न हैं। सबसे छोटे वयस्क मोलस्क केवल 0.5 मिमी आकार के होते हैं। ज्ञात का सबसे बड़ा 16 मीटर तक पहुंच गया, वास्तव में विशाल नमूने।

अत्यधिक औद्योगिक उत्पादन के साथ-साथ मानव गतिविधि के कारण मोलस्क की कुछ प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं, जिससे उनके सामान्य निवास स्थान में परिवर्तन हो रहा है।

यह ज्ञात है कि जीवन शैली उपस्थितिजानवर, मोलस्क के प्रकार और उसके आवास पर निर्भर करता है। कई मुख्य प्रकार हैं जिनमें मोलस्क विभाजित हैं:

• शंख चिटोनया गहरे समुद्र के पानी के नीचे के जानवर जिनका आहार विभिन्न शैवाल है, साथ ही समुद्र के अन्य निवासी भी हैं। पर्यावास - प्रशांत महासागर;
• गैस्ट्रोपॉडसबसे आम प्रकार के नरम-शरीर वाले होते हैं, बदले में कील-लेग्ड और विंग-लेग्ड में विभाजित होते हैं;
• द्विकपाटी, इस प्रजाति में भोजन, साथ ही खजूर, फोलड और बाइसस, सबसे निष्क्रिय प्रकार के मोलस्क शामिल हैं;
• cephalopods, इस प्रजाति में प्रसिद्ध जानवर, प्लैंकटन और अन्य शामिल हैं। सेफलोपोड्स अक्सर शिकारी होते हैं।

शेलफिश की कैलोरी सामग्री

शेलफिश की कैलोरी सामग्री औसतन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 77 किलो कैलोरी होती है।

शंख की संरचना और लाभकारी गुण

सीधे तौर पर मोलस्क की रासायनिक संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है, सबसे पहले, यह जानवर, जीवन शैली और निवास स्थान (कैलोरिज़र) का प्रकार है। शेलफिश में बड़ी संख्या में उपयोगी यौगिक होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं।

खाना पकाने में शंख

कई प्रकार के मोलस्क खाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन न केवल खाद्य उद्योग में उन्हें जगह मिली है। मोलस्क का उपयोग अक्सर दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।