बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। सर्दियों के लिए आड़ू अपने रस में: संरक्षण व्यंजनों

नमस्कार प्रिय मित्रों! बाजार में आड़ू की कीमत गिर गई है, इसलिए अब समय आ गया है कि आप सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी के अपने घरेलू संग्रह को फिर से भरें और सीखें कि डिब्बाबंद आड़ू को बिना नसबंदी के सिरप में कैसे पकाया जाए! एक अद्भुत व्यंजन जिसे आप किसी भी पैसे में नहीं खरीद सकते, क्योंकि आड़ू हैं चाशनीसुपरमार्केट से, आधे भाग में घर में डिब्बाबंद आड़ू के विपरीत, हमेशा गुणवत्ता और कीमत में संतुष्ट नहीं होता है। लेकिन सर्दियों की ठंड में, आप डिब्बाबंद आड़ू के साथ स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री तैयार करने के लिए तैयार होंगे, या यहां तक ​​कि आइसक्रीम और मीठे अनाज के लिए तैयार मिश्रण भी तैयार करेंगे।

यदि आपने "सही" आड़ू खरीदा है - थोड़ा कच्चा, दृढ़, बिना किसी स्पष्ट क्षति के, तो आड़ू को सिरप में डिब्बाबंद करना आपके लिए बहुत परेशानी भरा नहीं होगा और आप तैयारी में आसानी से प्रसन्न होंगे! हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू तैयार करेंगे, जो पूरी तैयारी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। मुझे आशा है कि मैंने आपको आड़ू के आधे भाग को चाशनी में पकाने के लिए मना लिया है? तो फिर मेरे साथ रसोई में चलो!

सामग्री:

• आड़ू 1 किग्रा
• चीनी 200 ग्राम
• पानी 1 एल
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच

चाशनी में आड़ू कैसे बनायेंसर्दियों के लिए:

जैसा कि मैंने पहले ही परिचय में उल्लेख किया है, सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए आपको चयनित और थोड़े कच्चे, मीठे या मीठे और खट्टे आड़ू की आवश्यकता होगी। नरम आड़ू के लिए, आप आसानी से गुठली को नाजुक ढंग से नहीं हटा सकते, क्योंकि फल के ख़राब होने का जोखिम बहुत अधिक होगा। हम आड़ू धोते हैं और ऊपरी सफेद कोटिंग हटा देते हैं।

हम आड़ू को उस खोखले हिस्से से काटते हैं जो आड़ू की पूरी परिधि के साथ चलता है, और आड़ू के आधे हिस्सों को अपने हाथों से विपरीत दिशाओं में घुमाते हैं। हमें फल के दो हिस्से मिलते हैं: एक खोखला और एक गड्ढा वाला आधा। हम चाकू से हड्डी को काटते हैं और हटा देते हैं। ऐसा होता है कि आड़ू गड्ढे को "अलग" नहीं करना चाहता है, तो दूसरी विधि आज़माएँ। डंठल के किनारे से गड्ढे को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (गूदे से चिपकने को कम करें), फिर खोखले हिस्से के साथ एक समान कट बनाएं, चाकू को कुंद पक्ष के साथ परिणामी स्लॉट में डालें और, थोड़ा बल के साथ, अलग करें गूदे से गड्ढा. यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप आड़ू से छिलका हटा सकते हैं, जो हमारे सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

आड़ू के लिए सिरप तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चूंकि आड़ू एक मूडी फल है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखा जाए और चाशनी में 1 चम्मच मिलाया जाए। साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी। मीठी और खट्टी चाशनी को उबाल लें।

आड़ू के लिए सिरप उबल गया है - आधे को कम करें और उबाल लें।

जैसे ही चाशनी में आड़ू उबल जाएं, उन्हें चम्मच/स्किमर से पकड़ें और ढक्कन सहित पहले से निष्फल किए गए साफ जार में रखें। आड़ू को बहुत कसकर व्यवस्थित न करें ताकि आधे हिस्से ख़राब न हों, लेकिन मीठी चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

चाशनी को फिर से तेज़ उबाल लें और इसे जार में आड़ू के ऊपर डालें। आड़ू को सील या स्क्रू से ढक्कन से सील करें (आपके द्वारा चुने गए जार के आधार पर), और ढक्कन नीचे कर दें। उन्हें लपेटना सुनिश्चित करें और उन्हें यथासंभव लंबे समय तक गर्म चाशनी में रहने दें, इसलिए हम आड़ू के जार के लिए सबसे मोटा कंबल लेते हैं। इस प्रकार, हम आड़ू को सर्दियों के लिए अतिरिक्त नसबंदी और बेहतर संरक्षण प्रदान करेंगे।

हम आड़ू के ठंडे जार को प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से दूर पेंट्री या तहखाने में सिरप में रखते हैं।

आमतौर पर, आइसिंग के लिए, आड़ू को छोटे टुकड़ों में या कम से कम आधा काट दिया जाता है ताकि गुठली हटा दी जाए और रस के साथ अधिक स्वादिष्ट सिरप मिलाया जा सके, लेकिन आप इन फलों को गुठलियों के साथ ही साबुत भी संरक्षित कर सकते हैं। हालाँकि इसकी भी अपनी बारीकियाँ हैं, और मुख्य रूप से वे ऐसी वर्कपीस के भंडारण समय से संबंधित हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू को गुठलियों सहित संरक्षित करना

आड़ू की गुठलियों में थोड़ी मात्रा में एक पदार्थ होता है, जिसे प्रसंस्करण के बाद निकाला जाता है पाचन तंत्रमानव कई घटकों में विघटित हो जाता है, जिनमें से एक जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड है। प्रत्येक आड़ू में यह मात्रा बहुत कम होती है, सौवां हिस्सा भी नहीं, लेकिन जब इनकी संख्या बहुत अधिक होती है और जब इन्हें गुठलियों के साथ संरक्षित किया जाता है, तो यह पदार्थ जमा हो जाता है, और जितनी देर तक वे पड़े रहेंगे, संचय की संभावना और मात्रा उतनी ही अधिक होगी होना।

यह संभावना नहीं है कि आपको वास्तव में उनके द्वारा जहर दिया जाएगा, लेकिन फिर भी आपको आड़ू को गुठलियों में बंद करके, चाहे वह कॉम्पोट हो, मैरिनेड हो या अन्य संरक्षण में, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए - गुठलियों से निकलने वाला पदार्थ, एमिग्डालिन, अंदर चला जाएगा इसके चारों ओर गूदा और तरल पदार्थ।

यदि आप लंबे समय तक जार के बारे में भूल जाते हैं, लेकिन साथ ही आपको इसकी सामग्री खाने की ज़रूरत है, तो सभी सिरप डालें, आड़ू काट लें, बीज हटा दें और गूदे को आधे घंटे तक उबालें। जहर का खतरा कम हो जाएगा.

आड़ू, चाहे वे कितने भी छोटे क्यों न हों, फिर भी काफी बड़े फल हैं, और उन्हें संरक्षित करने के लिए आपको चौड़े मुंह वाले जार या कुछ और की आवश्यकता होगी बैंक से बेहतर 2 एल से. और अधिक। एक लीटर कंटेनर में केवल 3-4 फल ही पूरी तरह फिट होंगे। लेकिन दो लीटर के जार में भी बहुत अधिक आड़ू नहीं होंगे, और शायद एक लीटर जार की तुलना में अधिक सिरप होगा। डिब्बाबंदी के लिए पूरे आड़ू का इष्टतम आकार 4 सेमी से कम नहीं है; जो फल बहुत छोटे हैं उन्हें भी नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे कच्चे हो सकते हैं। आड़ू का घनत्व काफी अधिक होना चाहिए, लेकिन वे पत्थर या रबर जैसे नहीं लगने चाहिए।

सर्दियों के लिए साबुत डिब्बाबंद आड़ू - नुस्खा

साबुत आड़ू को कटे हुए आड़ू की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है। आपको आड़ू, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी (प्रति किलोग्राम फल - लगभग 800-900 ग्राम चीनी, लेकिन आप एक किलोग्राम तक ले सकते हैं)। आप डेसर्ट के लिए थोड़ा मसाला भी जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक चुटकी वेनिला या दालचीनी विशेष रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन गंध में एक सुखद नोट जोड़ देगी।

1. आड़ू को छीला जा सकता है (तब उन्हें उबलते पानी से उबालना सबसे अच्छा है, और त्वचा को निकालना आसान होगा), या आप बस उन्हें धो सकते हैं और उन्हें टूथपिक या कांटे से कई बार चुभा सकते हैं ताकि वे फूल न जाएं जार और चाशनी में अच्छी तरह से भिगोया हुआ है। सुनिश्चित करें कि डंठल काट लें और फिर फल को एक अलग कटोरे में रख दें।

2. अब आप आड़ू को चीनी के साथ कवर कर सकते हैं और फिर उनके द्वारा दिए गए रस के आधार पर एक सिरप तैयार कर सकते हैं, लेकिन जब ये फल पूरी तरह से कवर हो जाते हैं, तो ऐसा अक्सर नहीं किया जाता है। यदि आप रस के बिना एक सरल सिरप बनाना चाहते हैं, तो आप आड़ू को सीधे जार में रख सकते हैं। कोशिश करें कि गूदे को ज्यादा जोर से न निचोड़ें।

3. उबलते पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार करें और अच्छी तरह हिलाएं। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, कम से कम गुड़ की तरह नहीं - इसे कुछ बाहर निकालकर और वापस पैन में डालकर जांचें: तरल की एक स्ट्रिंग चम्मच से निकलनी चाहिए, लेकिन काफी जल्दी और पूरी तरह से बाहर निकल जाएगी।

7. जार में आड़ू के ऊपर सिरप डालें। फिर जार को उनकी सामग्री सहित उबलते पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए रोगाणुरहित करें और उन्हें सामान्य नियमों के अनुसार सील कर दें।

मैरिनेड में साबुत आड़ू

मैरिनेड में गुठली वाले आड़ू बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप फल खा सकते हैं और वह पेय पी सकते हैं जिसमें उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया गया था।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 1.

टिप्पणी! अंत में आपको 7 लीटर तैयार उत्पाद मिलेगा।

सामग्री

ये वे घटक हैं जिनकी हमें घरेलू डिब्बाबंदी के लिए आवश्यकता होती है:

• पीने का पानी - 4 लीटर;
• साबुत आड़ू - 3 किलो 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच। "शीर्ष" के साथ.

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी करना आसान है।

1. जिन जार में आप वर्कपीस को मोड़ने की योजना बना रहे हैं, उन्हें किसी के साथ निष्फल किया जाना चाहिए सुविधाजनक तरीके से. आड़ू को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। आपको त्वचा को काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे वैसे ही छोड़ दें। लेकिन फल को पूरी तरह सुखाना जरूरी है ताकि उस पर बिल्कुल भी नमी न रहे.

2. आड़ू को तैयार कंटेनर में रखें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें. कंटेनरों को ढक्कन से ढकें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। फलों को 30-40 मिनट तक उबलते पानी में छोड़ दें।

3. फलों को एक सॉस पैन में डालें। तरल में साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, आंच कम कर दें। मैरिनेड को तब तक हिलाएं जब तक इसमें मौजूद क्रिस्टल पूरी तरह से फैल न जाएं।

4. जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो तुरंत मीठे तरल को स्टोव से हटा दें और इसे हमारे गुठली वाले आड़ू के ऊपर डालें, जो जार में रह गए हैं। कंटेनरों को तुरंत रिंच से कस लें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि ढक्कन घूमता नहीं है। संरक्षित भोजन वाले कंटेनर को पलट दें। आड़ू के जार को एक दिन के लिए इसी रूप में मैरिनेड में छोड़ दें।

सर्दियों में, ऐसी स्वादिष्टता सभी फलों की तैयारियों में सबसे स्वादिष्ट बन जाएगी!

चीनी के बिना डिब्बाबंद आड़ू

अगर आपने किसी न किसी कारण से चीनी और इससे युक्त खाद्य पदार्थ खाना छोड़ दिया है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

पकाने का समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या - 1.

सामग्री

परिरक्षकों का एक तीन-लीटर जार तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम आकार के आड़ू - 12 पीसी ।;
• पीने का पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की विधि

साबुत बचे इन आड़ू को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

1.फलों को धो लें. उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 सेकंड के लिए छोड़ दें। करने के लिए कदम ठंडा पानी. उनमें से छिलके निकालें और उन्हें उन जार में रखें जिन्हें पहले अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया गया हो।

2. फल के ऊपर उबलता पानी डालें। निष्फल ढक्कन से ढकें। ऊपर से किसी गर्म चीज़ (रूमाल, मोटे तौलिए, कंबल आदि) से ढक दें और 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आंच पर, बिना चीनी या अन्य सहायक सामग्री मिलाए, 5 मिनट तक उबालें। तरल को वापस जार में डालें। वर्कपीस को एक खाली पैन में रखें, जिसके निचले हिस्से को एक पुराने तौलिये से ढंकना सबसे अच्छा है, और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके बाद ही कंटेनरों को टर्नकी ढक्कन से सील किया जाता है। पलट दो. किसी गर्म चीज़ में लपेटें और 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी

प्रस्तावित वीडियो व्यंजन घरेलू संरक्षण की प्रक्रिया को आसान बना देंगे:

सर्दियों की मिठाइयों के लिए आपको कौन सा फल (बेरी) सबसे अच्छा लगता है?

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सुर्ख, मखमली आड़ू हर किसी को पसंद होते हैं और इन्हें हमेशा एक उत्तम, दुर्लभ व्यंजन माना जाता है। साफ चीनी की चाशनी में संरक्षित, वे अद्भुत दिखते हैं।

प्रस्तुत नुस्खा आपको फल की त्वचा और गूदा दोनों को बरकरार रखने की अनुमति देता है और फिर, यदि आवश्यक हो, तो इसे डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग करता है। घर का बना. उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए हिस्सों को बिछाने से आप डिब्बे का आयतन अधिक कुशलता से भर सकेंगे।

गाढ़े, सुगंधित सिरप के आधार पर, आप कॉम्पोट पका सकते हैं, जेली बना सकते हैं और मीठे फलों की चटनी बना सकते हैं।

सामग्री

• आड़ू 2.3 किग्रा

• पानी 1 एल
• चीनी 400 ग्राम
• साइट्रिक एसिड 2 चम्मच।

उपज: 3 लीटर जार

तैयारी

1. इस तैयारी को तैयार करने के लिए नरम आड़ू का उपयोग न करें, आपको पके, घने फलों की आवश्यकता होगी। फलों को एक कटोरे में रखें. जब तक आड़ू स्वतंत्र रूप से तैरने न लगे तब तक ठंडा पानी भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक फल को रुई हटाने के लिए एक वॉशक्लॉथ से अच्छी तरह से धो लें और फिर से धो लें।

2. दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें.

3. ढक्कन वाले जार को बेकिंग सोडा से धोएं और बहते पानी से अच्छी तरह धोएं। ढक्कनों को उबालकर और जार को सामान्य तरीके से जीवाणुरहित करें। आड़ू के हिस्सों को बाँझ कंटेनरों में सबसे ऊपर रखें। जार को अपने हाथों में लें और इसे थोड़ा हिलाएं ताकि आड़ू एक साथ कसकर फिट हो जाएं।

4. पानी उबालें. जार की सामग्री को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

5. घोल को एक सॉस पैन में डालें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। हिलाओ और आग लगा दो। - उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं.

आड़ू सेवे सर्दियों के लिए ढेर सारी स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाइयाँ, प्रिजर्व और जैम तैयार करते हैं।

आड़ू की रेसिपीसर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों के लिए - स्वादिष्ट और सुगंधित जैम, आड़ू अपना रस, पौष्टिक आड़ू का रस, स्लाइस में डिब्बाबंद आड़ू।

उपयोग कैसे करें डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग पाई और कुकीज़ पकाने और केक बनाने में किया जाता है।

एक स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन, चाशनी में मीठे आड़ू। सर्दियों के लिए आसानी से तैयार होने वाली आड़ू रेसिपी। थोड़े कच्चे और सख्त आड़ू खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:आड़ू 2 किलो, चीनी 400 ग्राम, पानी 1 लीटर, साइट्रिक एसिड 2 चम्मच।

व्यंजन विधि

आड़ू को पानी से धो लें और छिलका काट लें। आधा काट कर बीज निकाल दीजिये.

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें। आधे कटे आड़ू को जार में रखें।

आड़ू के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें.

जार से पानी निकाल दें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और 2 मिनट तक उबालें।

तैयार सिरप को आड़ू के जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू जाम

सुगंधित और स्वादिष्ट जामजिसे आप सर्दियों में जरूर ट्राई करना चाहेंगे. यह नुस्खा गाढ़ा आड़ू जैम बनाता है।

सामग्री:आड़ू 2 किलो, चीनी 2 किलो।

व्यंजन विधि

आड़ू को पानी से धोएं, छीलें और गुठली हटा दें। आड़ू को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।

आड़ू पर चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। आड़ू के साथ पैन को आग पर रखें और उबालने के बाद जो झाग बने उसे हटा दें।

आड़ू को धीमी आंच पर एक बार में 2-2.5 घंटे तक पकाएं। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है.

जब जैम पक रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें।

तैयार आड़ू जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। 2 किलो आड़ू से मैंने 1.5 लीटर स्वादिष्ट जैम बनाया।

मीठा और खट्टा आड़ू का रस - स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयपूरे परिवार के लिए। सर्दियों के लिए आड़ू का जूस बनाने की सरल विधि।

सामग्री:आड़ू 1.7 किग्रा, चीनी 250 ग्राम, पानी 2 लीटर, साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

आपको पके, मीठे आड़ू की आवश्यकता होगी। आड़ू को पानी से धो लें, छिलका हटा दें और गुठली हटा दें। मनमाने टुकड़ों में काटें.

एक सॉस पैन में आड़ू में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें।

पानी डालें, हिलाएँ और आग लगा दें।

उबलने के बाद, बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

तैयार करें - ढक्कनों और तीन लीटर के जार को धोएं और कीटाणुरहित करें। इन सामग्रियों से 1 तीन लीटर का जार बनता है।

तैयार आड़ू के रस को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, पलटने की जरूरत नहीं है।

सुगंधित आड़ू अपने रस में तैरते हैं, क्योंकि वे खाना पकाने के लिए थोड़ा पानी और एक चम्मच चीनी का उपयोग करते हैं।

1 लीटर के लिए सामग्री. जार:घने गूदे के साथ आड़ू 5-6 पीसी।, चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल., पानी 4 बड़े चम्मच। एल

व्यंजन विधि

आड़ू को धोकर छील लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार तैयार करें: धोएं और जीवाणुरहित करें। आधे कटे आड़ू को जार में रखें और चीनी छिड़कें। फिर जार में 4 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। हम लीटर जार को 35 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित करते हैं।

आड़ू के तैयार जार को ढक्कन के साथ रोल करें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो - आड़ू जैम स्लाइस में। सरल और स्वादिष्ट

शीतकालीन आड़ू के लिए सिद्ध व्यंजन काम आएंगे और आपको तैयार करने में मदद करेंगे उपयोगी तैयारीसर्दियों के लिए.

किसी भी किस्म के आड़ू फल, विटामिन और अन्य से भरपूर उपयोगी सूक्ष्म तत्व – एक वास्तविक खोजभोजन प्रेमियों के लिए. लेकिन आप लंबे समय तक इनका आनंद नहीं ले पाएंगे, क्योंकि ऐसे फलों की बिक्री का मौसम छोटा होता है, लेकिन एक और उपाय है - डिब्बाबंद आड़ू बनाएं और सर्दियों में इसका आनंद लें। आइए जानें कि इन फलों को किस हिसाब से तैयार किया जाए सर्वोत्तम व्यंजन, जिनमें से एक सर्दियों में धूप वाले फलों का आनंद लेने के लिए सोवियत GOST के अनुरूप है।

सामग्री

• आड़ू फल - 3 किलो
• दानेदार चीनी - 28 बड़े चम्मच।

हम 7 बड़े चम्मच की दर से चीनी लेते हैं। प्रति 0.5 लीटर जार. हम केवल उपयोग करते हैं पके फलघने गूदे के साथ.

आड़ू का संरक्षण कैसे करें

बहुत से लोग अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के साथ रसदार आड़ू के गूदे को पसंद करते हैं: इसकी गंध ऐसी होती है सौर ताप! यदि आप अपने बचपन को याद करना चाहते हैं और पारंपरिक सोवियत रेसिपी के अनुसार फल तैयार करना चाहते हैं, तो चरण-दर-चरण पाक निर्देशों का पालन करें:

• आड़ू को एक कटोरे में रखें, ठंडा पानी भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद फलों को साफ पानी से धो लें।
• छिलका हटाए बिना, फल पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं, इसे आधे भागों में विभाजित करें और बीज हटा दें।
• आड़ू को इच्छानुसार काट लें (आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं)।
• 0.5 लीटर जार में उबलता पानी डालें।
• जले हुए कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, आड़ू की एक परत डालें, फिर चीनी और आड़ू, और इसी तरह गर्दन तक।
• एक चौड़ा पैन लें, उसके तल पर एक तौलिया रखें और उस पर कुछ जार रखें।
• कंटेनर में पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर को ढक दे, और इसे आग पर रख दें। जब यह उबल जाए तो जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें। नसबंदी के दौरान, चीनी-आड़ू सिरप बनता है।
• हम जार निकालते हैं, तुरंत उन्हें रोल करते हैं और पलट देते हैं।

जब टुकड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें किसी तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

सामग्री

• आड़ू फल - 3 किलो;
• पानी - 3.4 लीटर;

• चीनी - 0.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

इस तैयारी के लिए, परिपक्व, मध्यम आकार के फल उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि वे नरम नहीं हैं। आड़ू को डिब्बाबंद करने के लिए 0.7-1 लीटर जार का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा फल अपने वजन और सिरप वाले वजन के नीचे चपटे हो जाएंगे।

आड़ू को घर पर कैसे सुरक्षित रखें

सर्दियों में आड़ू की कटाई बिना बीज के करने की सलाह दी जाती है। ऐसे फल अपने विशिष्ट आड़ू स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, नरम नहीं होते हैं और अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके फलों को सिरप में संरक्षित कर सकते हैं:

• हम आड़ू के फलों को धोते हैं और सुखाते हैं: उनकी त्वचा पर जितना संभव हो उतना कम लिंट रहना चाहिए। त्वचा अपनी जगह पर बनी रहती है, क्योंकि इसमें अधिकांश मूल्यवान सूक्ष्म तत्व स्थित होते हैं।
• डंठल हटा दें, फल को आधा काट लें और डंठल हटा दें। यदि आड़ू बहुत बड़े हैं और आधा जार में नहीं समाता है, तो फलों को चौथाई भाग में काट लें।
• टूथपिक से त्वचा को छेदें अलग - अलग जगहें: सिरप फल में बेहतर अवशोषित होता है।
• आड़ू के स्लाइस को उन पर दबाए बिना बाँझ जार में रखें, अन्यथा वे झुर्रीदार हो जाएंगे और अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देंगे।
• पानी उबालें, इसे फलों के साथ एक कंटेनर में डालें, ढक दें और रस निकलने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और चाशनी तैयार करें: पानी मिलाएं साइट्रिक एसिडऔर चीनी, स्टोव पर रखें और उबाल लें। दानेदार चीनी घुल जानी चाहिए।
• हम कंटेनरों को गर्म सिरप के साथ फलों से भरते हैं, उन्हें सील करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और प्राकृतिक शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं।

चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू तीन दिनों के बाद खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, जब वे इसमें अच्छी तरह से भीग जाते हैं।

डिब्बाबंद आड़ू – पसंदीदा इलाज, खासकर उन लोगों के लिए जो बड़े हुए हैं सोवियत काल. इन्हें अकेले खाया जा सकता है या केक की परतों और सजावट, आइसक्रीम आदि में जोड़ा जा सकता है कच्चा सलादफलों से. पीच सिरप जेली और मूस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।