क्विंस जैम बनाने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। क्विंस जैम: रेसिपी

किसी भी जैम रेसिपी में, क्विंस एक तीखे कठोर फल से एक दिव्य सुगंध के साथ एक नाजुक एम्बर व्यंजन में बदल जाता है!

जंगली श्रीफल एशिया, काकेशस और यूरोप के कई दक्षिणी क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। इस अद्भुत फल की खेती दुनिया के अधिकांश देशों में की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि गर्मी उपचार के बाद क्विंस का स्वाद ताजे फल की तुलना में अधिक उज्ज्वल और अधिक सुखद हो जाता है, इसलिए उन क्षेत्रों के निवासियों को भी जहां यह फल कम आम है, उन्हें अद्भुत क्विंस जैम बनाने का प्रयास करना चाहिए। वास्तव में, असामान्य, अतुलनीय स्वाद विशेषताओं के साथ एक सुंदर एम्बर रंग की मिठाई से खुद को अलग करना असंभव है।

क्विंस जैम को सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित तैयारी माना जाता है। क्विंस क्रस्ट्स इस व्यंजन को ऐसी आकर्षक सुगंध प्रदान करते हैं, जिससे सिरप पकाने की सिफारिश की जाती है। इस जैम के बारे में उनका कहना है कि ये जितना टेस्टी है उतना ही हेल्दी भी. फल मिठाई का उपयोग किया जाता है:

• विटामिन की कमी के साथ;
• अवसाद से छुटकारा पाने के लिए;
• तनाव, अत्यधिक तनाव के लिए लोक उपचार के रूप में;
• पाचन में सुधार करने के लिए;
• जिगर, पेट की बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए;
• सर्दी के साथ;
• यदि आवश्यक हो, कोलेस्ट्रॉल कम करें;
• पेट के अल्सर के इलाज के लिए.

क्विंस जैम बनाने की 7 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्विंस जैम स्लाइस

सामग्री: 1060 ग्राम क्विंस, 1060 ग्राम चीनी, 520 मिली पानी, 11 ग्राम साइट्रिक एसिड।

हम क्विंस को अच्छी तरह से धोते हैं, इस प्रक्रिया में त्वचा से रोएं को साफ करते हैं। हम इसे भागों में पीसते हैं: पहले हम दो या तीन फलों को आधा काटते हैं, बीज निकालते हैं। प्रत्येक आधे भाग को 3-4 स्लाइस में काटें। हम पानी गर्म करते हैं, नुस्खा में बताई गई साइट्रिक एसिड की आधी मात्रा डालते हैं। क्विंस स्लाइस को उबलते पानी में डुबोएं। - एक मिनट बाद फलों को बिना उबाले बाहर निकाल लें. जैम बनाने के लिए इसे एक कटोरे में निकाल लें, इसमें लगभग 150 ग्राम चीनी और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसी तरह बाकी बचे श्रीफल को भी बारी-बारी से पीसकर ब्लांच कर लीजिए. हम प्रत्येक सर्विंग को पहले से ही कैंडीड स्लाइस के साथ एक कटोरे में डालते हैं और उसी मात्रा में चीनी और एसिड के साथ सो जाते हैं। ऊपर से तौलिये से ढकें, 11 घंटे तक खड़े रहें। ब्लैंचिंग से बचा हुआ पानी रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। हम जारी रस के साथ क्विंस को गर्म करते हैं। यदि फल सूखे हैं, और रस नहीं बना है, तो हम सिरप तैयार करते हैं: 120 मिलीलीटर शोरबा में, जहां क्विंस को ब्लांच किया गया था, 120 ग्राम चीनी डालें। घुलने तक उबालें, फल डालें। फलों को जूस या सिरप में धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें। उबलने के बाद बची हुई चीनी छिड़क दें. 10 मिनट तक उबालें. कंटेनर को तौलिये से ढककर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। खाना पकाने का दूसरा, तीसरा और चौथा चरण भी समान शीतलन अवधि के साथ 10 मिनट तक किया जाता है। आखिरी दृष्टिकोण के बाद, गाढ़े जैम को तुरंत तैयार, सूखे कंटेनर में डालें। जमना।

पकाने की विधि 2. दालचीनी के साथ जापानी क्विंस शहद जाम

सामग्री: 960 ग्राम छिला हुआ जापानी क्विंस, 1450 ग्राम शहद, 390 मिली पानी, 2 ग्राम दालचीनी।

हम क्विंस को धोते हैं, छिलके, बीज से साफ करते हैं। हमने लगभग 15 मिमी की अधिकतम मोटाई के साथ समान स्लाइस में काटा। कटे हुए श्रीफल को उबलते पानी में डुबोएं। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम शोरबा को एक विस्तृत कंटेनर में छानते हैं, जिसमें हम जैम पकाएंगे। - इसमें दालचीनी छिड़कें, शहद मिलाएं. लगातार गर्म करने और हिलाने से शहद को घोलें। क्विंस स्लाइस को सिरप में स्थानांतरित करें। गाढ़ा होने तक उबालें। एक कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें। हम ठंडा रखते हैं.

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में क्विंस जैम

सामग्री: 1100 ग्राम क्विंस, 880 ग्राम चीनी।

हम क्विंस को बहते पानी के नीचे धोते हैं, ध्यान से सारा फुलाना मिटा देते हैं। हमने पतले स्लाइस में काटा, उनके सबसे चौड़े हिस्से की मोटाई लगभग 10 मिमी थी। इस प्रक्रिया में, हम बीज निकाल लेते हैं। हम एक गैर-धातु कंटेनर में परतों में कटा हुआ क्विंस बिछाते हैं, प्रत्येक पर समान मात्रा में चीनी छिड़कते हैं ताकि यह पूरे फल द्रव्यमान के लिए पर्याप्त हो। ढककर 48 घंटे के लिए छोड़ दें। कैंडिड क्विंस के साथ कंटेनर को कई बार हिलाएं। हम सामग्री को मल्टीकुकर से कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। निकलने वाला रस फलों के टुकड़ों को ढक देना चाहिए। अगर यह थोड़ा बाहर खड़ा हो तो थोड़ा सा पानी डालें। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं, समय आधा घंटा है। हम ढक्कन से नहीं ढकते. शासन के अंत में, हम कटोरे को बाहर निकालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहते हैं। फिर 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं। फिर से ठंडा हो जाओ. हम इसी तरह पकाने की प्रक्रिया को ठंडा करने के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराते हैं। जब मिठाई गाढ़ी हो जाए तो इसे पहले से तैयार कंटेनर में रखें।

पकाने की विधि 4. नट्स के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 1550 ग्राम क्विंस, 1280 ग्राम चीनी, 700 मिली पानी, 60 ग्राम छिलके वाले अखरोट।

मेरा श्रीफल. हम त्वचा को साफ करते हैं, बीज के साथ कोर निकालते हैं। हमने फलों के गूदे को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, जिन्हें हम जैम पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोटे तले वाले पैन में डालते हैं। हम सफाई को दूसरे पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं। गर्म करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। परिणामी शोरबा को क्विंस के साथ एक कंटेनर में छान लिया जाता है। फलों को 9 मिनट तक उबालें। तरल को एक साफ सॉस पैन में निकाल लें। - इसके ऊपर चीनी छिड़कें, गर्म होने पर इसे घोल लें. क्विंस पर उबलती हुई चाशनी डालें। हम आग्रह करते हैं, एक तौलिये से ढककर, 12 घंटे। छिले हुए मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम फलों के द्रव्यमान को गर्म करते हैं। हम मेवे जोड़ते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 45 मिनट तक पकाएं - जब तक कि गहरा शहद का रंग दिखाई न दे। हम जार में पैक करते हैं, जिन्हें भली भांति बंद करके पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है।

पकाने की विधि 5. अदरक के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 685 ग्राम छिला हुआ क्विंस, 210 मिली पानी, 510 ग्राम चीनी, 8 ग्राम अदरक की जड़, ज़ेस्ट के लिए 1 नींबू।

हम क्विंस को धोते हैं, इसे त्वचा और कोर से साफ करते हैं। हम बारीक काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। ढक्कन से ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें। हम नींबू को अच्छी तरह धोते हैं, उसका छिलका धोते हैं, कोशिश करते हैं कि उसका केवल पीला भाग ही लें। हम अदरक को साफ कर लेते हैं, बारीक पीस लेते हैं. हम नरम क्विंस को ब्लेंडर से या बारीक छलनी का उपयोग करके प्यूरी में बदल देते हैं। अन्य सभी सामग्री - चीनी, ज़ेस्ट, अदरक छिड़कें। गर्म करते समय द्रव्यमान को गूंध लें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक धीरे-धीरे उबालें। तैयार साफ और सूखे जार में डालें।

पकाने की विधि 6. किशमिश और सेब के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 680 ग्राम क्विंस, 680 ग्राम सेब (अधिमानतः मीठी किस्म), 115 ग्राम सफेद चीनी, 115 ग्राम ब्राउन शुगर, 120 मिली पानी, 120 ग्राम किशमिश, 2 ग्राम दालचीनी।

हम फलों को धोते हैं, क्विंस की सतह से फुलाना हटाते हैं। सेब छीलें. क्विंस और सेब को काटकर कोर निकाल दिया जाता है। हमने काटा ताकि सेब के टुकड़े क्विंस से दोगुने बड़े हों। किशमिश को अच्छे से धो लीजिये. हम श्रीफल को मोटे तले वाले बर्तन में डालते हैं, पानी डालते हैं. 7 मिनट तक उबालें. सफेद चीनी, सेब, किशमिश, दालचीनी डालें। गाढ़ा होने तक लगभग 45 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण करें. ब्राउन शुगर छिड़कें, 10 मिनट तक उबालें। जैम को बाँझ जार में डालें। हम उन्हें कवर करते हैं और 120 डिग्री पर 12 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। सील करें और उल्टा कर दें। कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 7. साइट्रस के साथ क्विंस जैम

सामग्री: 970 ग्राम क्विंस, 130 ग्राम नींबू, 970 ग्राम चीनी, 190 ग्राम संतरा, 190 मिली पानी।

हम फल धोते हैं. हम क्विंस से फुलाना हटाते हैं। खट्टे फलों से पीले छिलके को पतली पट्टियों के रूप में काट लें। हम क्विंस को कोर से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। उबलते पानी में डालें. नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबालें। ज़ेस्ट, चीनी छिड़कें। हम तब तक गर्म करते हैं जब तक बाद वाला सरगर्मी के साथ घुल न जाए। फलों के द्रव्यमान में नींबू का रस निचोड़ें। गाढ़ा होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए उबालें। हम गाढ़े क्विंस जैम को पूर्व-निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित करते हैं। जमना।

क्विंस जैम, उचित तैयारी के साथ, ठंड के मौसम में अपने उज्ज्वल स्वाद और सुगंध से आपको प्रसन्न करेगा। ऐसे कई व्यंजन विकल्प हैं जो आपको सर्दियों के लिए इस पाक कृति को तैयार करने में मदद करेंगे। इस मिठाई को पकाने के बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

1. जैम के लिए लगभग कोई भी क्विंस उपयुक्त है - रसदार और बहुत ज्यादा नहीं, बड़ा और छोटा, कठोर, तीखा या मीठा। हालाँकि, सूखे फलों का उपयोग करते समय, खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी या सिरप मिलाना आवश्यक होगा। चीनी के साथ मिलाने पर रसदार श्रीफल पर्याप्त रस देगा।
2. जैम के लिए क्विंस को छीलकर या बिना छीले छोड़ा जा सकता है। बाद के मामले में, आपको इसकी सतह से सभी फुलाना को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
3. यदि क्विंस से त्वचा हटा दी जाती है, तो इसका उपयोग सिरप की तैयारी में किया जाता है: पानी में उबाला जाता है, फिर शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी छिड़का जाता है। क्विंस के छिलकों में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जिसकी बदौलत जैम असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है।
4. कभी-कभी खाना पकाने के अंत में बीज की फली से छीलकर हड्डियाँ पकवान में मिला दी जाती हैं। वे दिलचस्प स्वाद देते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
5. मुख्य खाना पकाने से पहले, कटे हुए श्रीफल को नरम करने के लिए ब्लांच किया जाता है। मोनो व्यंजनों में, जहां मुख्य घटक एक क्विंस है, इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है। अधिक नाजुक फलों - सेब, नाशपाती के साथ क्विंस को मिलाते समय, इसे अन्य सामग्री जोड़ने से पहले उबाला जाता है।

यह स्वाद चखने वालों को बहुत सारे सुखद क्षण देगा, चाय या घर के बने केक के लिए एक असामान्य, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाएगा। पहले से ही नायाब मिठाई को नए तरीके से बनाने के लिए इसे फलों, मसालों, सूखे मेवों, साइट्रस जेस्ट के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। क्विंस जैम की अद्भुत विशेषताओं में से एक यह है कि यह उत्पाद, जो दिखने में विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है, पकाने पर एक स्वादिष्ट समृद्ध शहद जैसा रंग देता है। यह विनम्रता किसी भी दावत में किसी का ध्यान नहीं जाएगी, यह अपने स्वाद और स्पष्ट क्विंस सुगंध से प्रभावित करेगी।

क्विंस एक सुगंधित फल है जो लकड़ी के पौधों की प्रजाति से संबंधित है। फल की संरचना में कई विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन शामिल हैं, जो शरीर के लिए इसकी अत्यधिक उपयोगिता को इंगित करता है। कसैले स्वाद के कारण, फल को शायद ही कभी ताजा खाया जाता है, इसलिए इससे जैम बनाना बेहतर है। सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम के लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं।

श्रीफल की संरचना और लाभ

क्विंस को न केवल छिलके के चमकीले पीले रंग के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी "सुनहरा फल" कहा जाता है। आख़िरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि इसे 4 हज़ार से अधिक वर्षों से उगाया जा रहा है। एशिया संस्कृति का जन्मस्थान है, लेकिन समय के साथ यह लगभग पूरी दुनिया में फैल गया है।

फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें से सबसे मूल्यवान पेक्टिन है, जो बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह पदार्थ हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, जो खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोगों के लिए क्विंस को उपयोगी बनाता है। इसके अलावा, पेक्टिन एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है, यह विशेष रूप से क्विंस जैम में ध्यान देने योग्य है। यह जेली की तरह निकलता है और इसमें फलों के टुकड़े मुरब्बे की तरह दिखते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि "मुरब्बा" की संरचना में गैलिशियन् शब्द मार्मेलो - "क्विंस" की जड़ें हैं।

फल उपयोगी अम्लों का भण्डार हैं, विटामिन और खनिज। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी और समूह बी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस होते हैं। साथ ही टारट्रोनिक एसिड, जो वसा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो वजन पर नज़र रखने वालों के लिए महत्वपूर्ण है। तांबा और लोहा आसानी से पचने योग्य रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसके परिणामस्वरूप रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है।

क्विंस छिलके में आवश्यक तेल होते हैं, जो सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसलिए इसकी सुगंध से भी मूड अच्छा हो सकता है।

आसान मिठाई रेसिपी

क्विंस जैम में अद्भुत शहद जैसा रंग, खट्टा-मीठा स्वाद और स्वादिष्ट लुक होता है। कई व्यंजन हैं, लेकिन अन्य उत्पादों के साथ क्विंस-आधारित जैम विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, अदरक, नींबू, मेवे, संतरे।

क्लासिक तरीका

क्विंस जैम का क्लासिक संस्करण आटा उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन यह पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। क्विंस जैम रेसिपी चरण दर चरण:

• क्विंस और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

फल छिले, बीज और सब दोष। छोटे टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें, एक गिलास गर्म पानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर से क्विंस स्लाइस को बाहर निकालें और उन्हें सूखने दें।

इस समय चाशनी तैयार कर लीजिये. उस पानी में चीनी मिलाई जाती है जहाँ फल स्थित था। ब्लांच किए गए टुकड़ों को उबलते सिरप में रखा जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। आग से निकालकर ढक दिया। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. और फिर से 5 मिनट तक पकाएं. यह प्रक्रिया 6-10 घंटों के बाद दोहराई जाती है (खाना पकाने का समय 15 मिनट तक बढ़ जाता है)। गर्म उत्पाद को निष्फल जार में डालना चाहिए, ढक्कन से बंद करना चाहिए और पलट देना चाहिए।

सुगंधित नींबू के साथ

नींबू के साथ क्विंस जैम पकाना भी आसान है। आपको 1 छोटे नींबू और सभी समान सामग्री की आवश्यकता होगी जो क्लासिक रेसिपी में सूचीबद्ध हैं।

फलों को धोकर पोंछकर सुखा लिया जाता है, आधा काट दिया जाता है और गुठली सहित गुठली हटा दी जाती है। प्रत्येक आधे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और पके हुए पैन में रखा जाता है। ऊपर से चीनी डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, फल ​​"रस" देगा। अगर थोड़ा जूस निकले तो 1 गिलास पानी मिला सकते हैं. फिर आग पर रखें और 10-12 मिनट तक पकाएं। आग से उतारकर ठंडा करें। यह प्रक्रिया 3-4 बार की जाती है। परिणाम पारदर्शी फलों के स्लाइस के साथ एक सुखद लाल जाम होना चाहिए।

खाना पकाने की अंतिम अवधि से पहले, कटा हुआ नींबू डाला जाता है। 5-10 मिनट के लिए फिर से उबालें और निष्फल जार में डालें, उल्टा करें और लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें।

मसालेदार दालचीनी के साथ

मसाला प्रेमी निश्चित रूप से दालचीनी के साथ क्विंस जैम का आनंद लेंगे, और यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। प्रमुख तत्व:

• श्रीफल - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 700 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• दालचीनी - ½ चम्मच।

श्रीफल को धोया जाता है, काटा जाता है और पत्थर सहित कोर को हटा दिया जाता है। फलों को पतले स्लाइस में काटा जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है और तुरंत 20 मिलीलीटर नींबू का रस छिड़का जाता है। पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।

फिर दालचीनी, बचा हुआ रस और चीनी मिलायी जाती है। एक और 20 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को जार में रखा जाता है और किसी भी तरह से ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

अखरोट

क्विंस के साथ उचित रूप से पकाए गए अखरोट जैम में भरपूर स्वाद और अद्भुत कसैलापन होता है। मुख्य सामग्री:

• श्रीफल और चीनी - 2 किलो प्रत्येक;
• पानी - 1 लीटर;
• अखरोट (छिले हुए) - 2 कप.

क्विंस तैयार किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है, एक कंटेनर में भेजा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाला जाता है और 500 मिलीलीटर पानी और 1 ग्राम चीनी से बनी चाशनी डाली जाती है। 3 घंटे के बाद, बची हुई चीनी छिड़कें और 5 मिनट तक उबालें। फिर उन्हें आग से निकालकर 6 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पूरी प्रक्रिया दोहराई जाती है, लेकिन अंत में कुचले हुए अखरोट मिलाए जाते हैं। और 5 मिनट तक पकाएं और गर्म-गर्म कंटेनर में रखें।

जैम बनाने की बारीकियां

क्विंस जैम बनाना एक सरल प्रक्रिया हैलेकिन अगर आप तकनीक का पालन नहीं करेंगे तो यह दिखने में अपारदर्शी और बदसूरत हो जाएगा। फल के टुकड़े कठोर बने रहेंगे या आकारहीन गूदेदार द्रव्यमान प्राप्त कर लेंगे। इसलिए जैम बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है:

तैयारी की इन सभी सूक्ष्मताओं का अनुपालन आपको सर्दियों के लिए स्वस्थ क्विंस जैम बनाने की अनुमति देगा, जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा।

पेक्टिन से भरपूर होने के कारण क्विंस एक बहुत ही उपयोगी फल है। लेकिन हर कोई इसे कच्चा इस्तेमाल नहीं कर सकता: इसका स्वाद बहुत तीखा और खट्टा होता है। लेकिन क्विंस के साथ हीट ट्रीटमेंट अद्भुत काम करता है। यह नरम, मीठा हो जाता है और क्विंस जैम की वही दिव्य और अतुलनीय सुगंध प्रकट होती है।

क्विंस: सबसे आसान जैम रेसिपी

सबसे सरल क्विंस जैम केवल चीनी और काढ़े के साथ पकाया जाता है, जो फल को उबालकर प्राप्त किया जाता है।

क्विंस फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद क्विंस को 20 मिनट तक उबाला जाता है ताकि फल नरम हो जाएं. फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है और बीज निकाल दिए जाते हैं।

छिले हुए श्रीफल को तौला जाता है और आगे की तैयारी के लिए ठीक उसी वजन की चीनी ली जाती है, जिसे शोरबा में डाला जाता है। उदाहरण के लिए, 700 ग्राम छिलके वाली क्विंस के लिए, 700 ग्राम चीनी लें और 1 लीटर शोरबा में चीनी डालें। चीनी को काढ़े में घोल दिया जाता है, छिलके वाले फल उसमें डाले जाते हैं और आग लगा दी जाती है। चाशनी में पकाने में लगभग 20-30 मिनट का समय लगता है।

इसके बाद, क्विंस को चाशनी से एक तामचीनी कटोरे में निकाल लिया जाता है, और चाशनी को अगले 30 मिनट तक उबालना जारी रहता है। तैयार सिरप को उबले हुए क्विंस के ऊपर डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जैम को सूखे स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

क्विंस: जैम रेसिपी

"नींबू के साथ क्विंस जैम।"जैम बनाने के लिए 1 किलो श्रीफल, 1 किलो चीनी और 2 बड़े नींबू लिये जाते हैं. क्विंस फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छील लिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, स्लाइस में काट लिया जाता है।

तैयार फलों को एक इनेमल पैन में डाला जाता है और उन पर नींबू का रस निचोड़ा जाता है, जिससे नींबू को दो हिस्सों में काट दिया जाता है। - पैन में चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और रस निकालने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें. - इसके बाद फलों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और पैन को मध्यम आंच पर रखें और 5-10 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर इसे फिर से आग पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें, 5-10 मिनट तक पकाएं और फिर से ठंडा करें। तीसरा, आखिरी खाना पकाना ठंडा होने के कम से कम 6 घंटे बाद शुरू होता है। जैम को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी गाढ़ी न हो जाए, तैयार कांच के जार में गर्म करके डालें और रोल करें।

"संतरे के साथ क्विंस जैम।"खाना पकाने के लिए, आपको 2 किलो क्विंस के लिए 2 किलो चीनी और एक मध्यम आकार का संतरा लेना होगा। क्विंस फलों को धोया जाता है, छीलकर कोर किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।

सफाई के बाद बचे छिलके और कोर को 1 लीटर पानी में डाला जाता है और 20-30 मिनट तक उबालने के बाद उबाला जाता है। उसके बाद, शोरबा को आगे उपयोग के लिए फ़िल्टर किया जाता है और इसके ऊपर क्विंस स्लाइस डाले जाते हैं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने के बाद क्विंस को 10 मिनट तक उबालें। फिर क्विंस को शोरबा से हटा दिया जाता है, चीनी को शोरबा में जोड़ा जाता है और सिरप को उबाल में लाया जाता है।

क्विंस को उबलते सिरप में लौटा दिया जाता है, आग बंद कर दी जाती है और द्रव्यमान को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, चाशनी में भिगोए हुए क्विंस में एक संतरा मिलाया जाता है, जिसे धोकर स्लाइस में काट लिया जाता है। जैम को 35 मिनट तक उबाला जाता है, द्रव्यमान को हिलाया जाता है, और तैयार जार में डाला जाता है।

धीमी कुकर में क्विंस जैम

क्विंस जैम को धीमी कुकर में सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है। सबसे सरल नुस्खा: 1 किलो क्विंस और 800 ग्राम चीनी। क्विंस को धोइये, साफ कीजिये, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और 2 दिनों के लिए अलग रख देते हैं ताकि क्विंस रस शुरू कर दे। साथ ही, सॉस पैन को दिन में दो बार जोर से हिलाएं ताकि चीनी क्विंस स्लाइस के बीच समान रूप से वितरित हो जाए।

फिर द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखा जाता है, "बुझाने" मोड सेट किया जाता है और समय 30 मिनट होता है। ढक्कन बंद न करें. द्रव्यमान को बंद करने के बाद, ठंडा करना और प्रक्रिया को दोबारा दोहराना आवश्यक है, लेकिन बुझाने का समय 15 मिनट निर्धारित करें। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को फिर से 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और सिरप की कोशिश की जाती है। अगर चाशनी की एक बूंद भी धुंधली न हो तो जैम तैयार है. यदि यह धुंधला हो जाता है, तो आप इसे और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पका सकते हैं। फिर हम जैम को जार में डालते हैं।

व्यंजन विधि "दालचीनी और मसालों के साथ क्विंस जैम"बहुत स्वादिष्ट और आसान. इसे तैयार करने के लिए आपको 5 टुकड़े क्विंस फल, 2 कप चीनी, 0.5 चम्मच दालचीनी, 2 लौंग के फूल और 1 इलायची के बीज लेने होंगे। क्विंस को धोइये, छीलिये, पतले स्लाइस में काटिये और मल्टी-कुकर बाउल में डालिये। चीनी और मसाले डालें, धीरे से मिलाएँ।

मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड पर सेट करें। उसके बाद, जैम को निष्फल जार में गर्म करके डाला जाता है और कॉर्क लगा दिया जाता है।

बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगने वाले क्विंस (या जापानी सेब) का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इसे ताजा खाने का कोई मतलब नहीं है। क्विंस ब्लैंक अधिक स्वादिष्ट होते हैं, जो एक सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद प्राप्त करते हैं। जैम या जैम में क्विंस के फायदे अमूल्य हैं - यह वायरस को मारता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

क्विंस जैम कैसे बनाये

इस तथ्य के कारण कि कच्चा क्विंस सूखा, कठोर, कसैला और खट्टा स्वाद वाला होता है, इसे थर्मल रूप से संसाधित करना उचित है - खट्टे फल या सेब के साथ जैम, जैम या मुरब्बा बनाना। जैम या प्यूरी की कैलोरी सामग्री औसत है - प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से थोड़ी मात्रा में इसका आनंद ले सकते हैं, भले ही आप अपना वजन कम कर रहे हों और अपना फिगर देख रहे हों। जापानी सेब के उपयोगी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है: यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

क्विंस जैम की तैयारीघटकों के चयन से प्रारंभ होता है। फलों को सबसे अधिक पका हुआ चुना जाना चाहिए, कोमलता और रसभरेपन के लिए उन्हें थोड़ा लेटने दें। तीखी या मीठी किस्मों का चयन करते हुए, जामुन का औसत आकार लेना बेहतर है। सूखे मेवे खरीदते या चुनते समय, आपको पानी या चीनी की चाशनी मिलानी होगी, और रसदार मीठे जामुनों को इसकी आवश्यकता नहीं होगी - केवल दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

प्रसंस्करण से पहले, क्विंस को त्वचा से छील दिया जाता है या उसकी सतह से फुलाकर, स्लाइस में काट दिया जाता है। हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें जहरीला पदार्थ एमिग्डालिन होता है। जैम में हड्डियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर उनमें से बीज की फली हटा दी जाए - इस तरह वे स्वादिष्टता को दिलचस्प स्वाद देते हैं, लेकिन शेल्फ जीवन को कम करते हैं। फलों से छिलका हटाते समय, बाद वाले सिरप को उबालने के लिए जाते हैं - इसे पानी के साथ डाला जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।

इसे नरम बनाने के लिए चीनी की चाशनी में डालने से पहले क्विंस को स्वयं ही ब्लांच किया जाता है। यदि केवल इस प्रकार को पकाया जाता है, तो ब्लैंचिंग को छोड़ दिया जाता है, और सेब या नाशपाती के साथ क्विंस को मिलाते समय इसकी आवश्यकता होती है। छिलके को काला होने से बचाने के लिए, बिना छिलके वाले फलों को साइट्रिक एसिड के घोल में संग्रहित किया जाता है या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। क्विंस जैम को समय पर कितना पकाना है यह चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है - लगभग डेढ़ घंटा। बताए गए समय से अधिक समय तक न पकाएं - स्लाइस सिरप में कठोर कैंडिड फल बन जाते हैं।

मुख्य खाना पकाने की तकनीक को निम्नलिखित चरणों में घटाया गया है:

• उबलती गर्म गाढ़ी चीनी की चाशनी;
• मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर के माध्यम से क्विंस को पीसना या स्लाइस में काटना;
• सिरप और गर्मी उपचार के साथ मिश्रण, नींबू का रस, संतरे के छिलके या अतिरिक्त घटकों के साथ मसाला;
• निष्फल जार पर लेआउट, मोड़;
• गर्म डिब्बाबंद भोजन को कंबल में लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक संग्रहीत किया जाता है;
• उसके बाद, आप जार को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं, नुस्खा के आधार पर, अलग-अलग शेल्फ जीवन होते हैं - एक महीने से एक वर्ष तक।

धीमी कुकर में

सामान्य बेसिन का उपयोग करने के अलावा, आप पा सकते हैंधीमी कुकर में क्विंस जैम बनाने की विधि. डिवाइस के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए कुछ सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। विनिर्माण के लिए, फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, तीन दिनों के लिए चीनी से ढक दिया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप घोल को एक कटोरे में डाल दिया जाता है। 40 मिनट के लिए स्टू मोड सेट करने से उन्हें उबला हुआ जैम या जैम मिलता है. आप जैम को नींबू के रस या वेनिला अर्क, दालचीनी, नट्स के साथ सीज़न कर सकते हैं।

एक ब्रेड मेकर में

और भी तेजी से तैयार हो जाता हैब्रेड मशीन में क्विंस जैम. विनिर्माण के लिए, फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है। जैम मोड सेट करके, प्रोग्राम स्वचालित रूप से खाना पकाने के समय का चयन करेगा। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, स्वादिष्टता को नींबू के रस या संतरे के छिलके के साथ पकाया जाता है। कई पेटू अखरोट, ताजा अदरक के टुकड़े डालना पसंद करते हैं।

क्विंस जैम रेसिपी

जापानी सेब एक अद्भुत शरद ऋतु का फल है जो उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाता है। किसी को मांस के व्यंजनों में ऐसी मिठास जोड़ना पसंद है, उदाहरण के लिए, बर्गर में।संरक्षित श्रीफलयह हर किसी को पसंद आएगा, लेकिन यह शुरुआती लोगों के लिए मददगार होगा, न कि केवल चरण-दर-चरण नुस्खा। आप एक क्विंस को नींबू या संतरे, अखरोट या दालचीनी के साथ मिलाकर जैम बना सकते हैं। नाजुक स्वाद के प्रेमियों के लिए, वे सेब, नाशपाती या कद्दू के संयोजन में सर्दियों के लिए क्विंस की कटाई करना पसंद करेंगे। अदरक, वेनिला और शहद के साथ जैम का स्वाद सुगंधित होता है।

क्विंस जैम - रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.

क्विंस जामदालचीनी के साथ मिलकर यह पिछली भीषण गर्मी की याद दिलाता है। स्वादिष्ट व्यंजन की फल-मसालेदार सुगंध गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, आप इसे एक बाइट के रूप में खा सकते हैं या इसे सफेद ब्रेड या बन पर फैला सकते हैं। जैम तैयार करना आसान है - परिचारिका को पूरी त्वरित प्रक्रिया के लिए एक घंटे से भी कम समय की आवश्यकता होगी। साथ ही, उत्पादों को तैयार करने और तैयार सामग्री को बैंकों में रखने के लिए कुछ मिनट।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को फुल से छीलें, आधा काटें, कोर काट लें, गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें, पानी डालें, मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
2. दालचीनी के साथ चीनी डालें, धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें।
3. जैम को जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। दो महीने से अधिक न रखें.

जाम

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ श्रीफल जाम, प्रत्येक रसोइये को एक फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगा, जिसमें संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। जैम के लिए, पेक्टिन से भरपूर बड़े रसदार फल उपयुक्त होते हैं, इसलिए आपको गाढ़ा करने वाले एजेंट जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। जैम एक सुखद शहद की सुगंध और साइट्रिक एसिड की हल्की खटास के साथ एक लोचदार स्थिरता का हो जाता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 1.7 किग्रा;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक या टार्टरिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग सभी साइट्रिक एसिड को दो लीटर पानी में घोलें, फलों को फुल से छीलकर, गुठलीदार टुकड़ों में काट लें।
2. बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी को 25 मिनट तक उबालें।
3. कद्दूकस किए हुए क्विंस के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी लगभग एक घंटे तक गाढ़ी न हो जाए।
4. बचा हुआ एसिड डालकर दो मिनट तक पकाएं.

स्लाइस

• खाना पकाने का समय: दिन.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्विंस जैम के टुकड़ेयह स्थिरता में बहुत सुंदर और "सूखा" हो जाता है। यदि आप पतला सिरप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। परोसी गई थाली में एक सुंदर और सुगंधित व्यंजन शानदार दिखता है, यह अपने एम्बर शहद रंग के साथ भूख जगाता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल का छिलका हटा दें, बीज हटा दें, काले बिंदु काट दें। स्लाइस में काटें, आधे एसिड के साथ पानी डालें, 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. टुकड़ों को बाहर निकालें, तरल को निकलने दें।
3. बचे हुए पानी में चीनी डालें, चाशनी को उबालें। 15 मिनट के बाद, फल डालें, लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए मध्यम आंच पर छह मिनट तक पकाएं।
4. 12 घंटे के बाद इसे वापस स्टोव पर रखें, जैम को पांच मिनट तक पकाएं. अगले 10 घंटों के बाद, 11 मिनट तक खाना पकाना दोहराएँ। साइट्रिक एसिड डालें, एक कंटेनर में व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए रख दें।

अखरोट के साथ

• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ नट्स के साथ क्विंस जैमनीचे दिए गए निर्देशों में चरण दर चरण वर्णित किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है, क्योंकि जैम तीन चरणों में पकाया जाता है: हर दिन कई मिनट तक। इसके कारण, यह एक पारदर्शी शहद रंग, एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है जिसमें अखरोट सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 2.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 कप;
• अखरोट - 0.3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, ब्रश से उनका गूदा हटा दीजिये, चार भागों में काट लीजिये, हड्डियाँ काट दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, सुखा लें।
2. बचे हुए पानी में 700 ग्राम चीनी घोलें, श्रीफल डालें, उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
3. 11 घंटे के बाद, 700 ग्राम चीनी और डालें, 10 मिनट तक उबालें।
4. 11 घंटे बाद इसमें बची हुई चीनी, कुचले हुए मेवे, छिलके सहित नींबू के टुकड़े डालें, उबालने के बाद न्यूनतम आंच पर 10 मिनट तक रखें। ठंडा होने के बाद कॉर्क को जार में रखें।

नींबू के साथ

• खाना पकाने का समय: 15 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नींबू के साथ क्विंस जैमयह खट्टे फलों की स्पष्ट खटास के साथ, एक चमकीला संतृप्त रंग निकलता है। विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण यह अधिक उपयोगी है, इसमें एंटीवायरल और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। इसे फिर से तीन चरणों में पकाना होगा, लेकिन यह इसके लायक है - स्थिरता चिपचिपी हो जाएगी, सुगंध स्पष्ट हो जाएगी, और स्वाद शानदार और अविस्मरणीय होगा।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 0.6 एल;
• नींबू - 1 फल;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल का छिलका हटा दें, बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को पानी में घोलें, चाशनी उबालें, ऊपर से फल डालें, जैम को 20 मिनट तक पकाएं।
3. बंद करने के बाद कपड़े से ढक दें, 4.5 घंटे बाद यही प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
4. कुल मिलाकर खाना पकाने के तीन चरण होंगे, उनमें से आखिरी में, तैयारी से पांच मिनट पहले, बिना छिलके वाले छोटे नींबू के टुकड़े डालें।
5. बैंकों में डालो.

एक मांस की चक्की के माध्यम से जाम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 271 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ श्रीफल जाम, प्रत्येक चरण की व्याख्या के साथ निम्नलिखित सरल नुस्खा विस्तार से समझाऊंगा। यहां आपको किसी व्यंजन को तीन चरणों में पकाने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगा. जैम तीखा स्वाद, खट्टी सुगंध और मीठी सामग्री के साथ निकलेगा। इसे हरी चाय के साथ ताज़े पके हुए बन्स के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को फुल से छीलें, बीज काट लें, स्लाइस में काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें।
2. पानी निथार लें, फलों को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. चीनी डालें, घुलने दें।
4. द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबालें। लगातार हिलाने से जैम जलने से बचेगा।
5. फिर स्टोव का तापमान कम से कम कर दें, आधे घंटे तक पकाएं। अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, जार में व्यवस्थित करें और उन्हें कॉर्क करें।

नींबू और मेवे के साथ

• तैयारी का समय: 1.5 दिन.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 284 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

नट्स और नींबू के साथ क्विंस जैमअत्यधिक चिपचिपापन के बिना, नींबू मिलाए जाने के सुखद खट्टेपन के साथ, स्वाद में भिन्न होता है। सिरप में उबाले गए फलों के टुकड़े अपना घनत्व बनाए रखते हैं और नरम नहीं उबालते हैं, और द्रव्यमान की स्थिरता स्वयं "सूखी" के करीब होती है। अखरोट, बादाम और हेज़लनट का अखरोट जैसा मिश्रण जैम को तीखापन देता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - ¾ कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - एक बैग;
• मेवे - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें। गूदे को स्लाइस में काटें, पानी और चीनी की उबलते चाशनी में डालें।
2. पांच मिनट तक पकाने के बाद आंच से उतार लें. इस चरण को हर 12 घंटे में दो बार दोहराएं।
3. अंतिम चक्र में, कुचले हुए मेवे, कसा हुआ छिलका और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. ठंडा होने के बाद कंटेनर में डालें.

नारंगी के साथ

• खाना पकाने का समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

संतरे के साथ क्विंस जैमयह एक अद्भुत स्वाद, साइट्रस क्रस्ट की समृद्ध सुगंध और एक सुखद नारंगी रंग के साथ निकलता है। यदि आप उत्सव की मेज पर जैम रखते हैं तो चमकदार एम्बर पारदर्शी स्थिरता ध्यान आकर्षित करती है। आप इसे मैत्रीपूर्ण समारोहों में कुकीज़ या जिंजरब्रेड के साथ गर्म चाय के लिए मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा लीटर;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फल का छिलका हटायें, पानी डालें, आधे घंटे तक पकायें।
2. गूदे को स्लाइस में काटें, काढ़े में डालें, 10 मिनट तक उबालें, सुखाएँ। तरल को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं, चाशनी को उबाल लें। क्विंस स्लाइस रखें, एक तौलिया के नीचे या कंबल के नीचे 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जैम को उबाल आने तक उबालें, छिलके सहित संतरे के पतले टुकड़े डालें, 40 मिनट तक पकाएँ।
4. जार में डालें, रोल करें, कंबल के नीचे ठंडा करें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

खाना कैसे बनाएँ सेब के साथ क्विंस जैम, वर्णित और नीचे वर्णित है। यह व्यंजन अधिक सूक्ष्म और नाजुक स्वाद, नरम बनावट और सुखद, सूक्ष्म सुगंध के साथ निकलेगा। घर पर एक स्वादिष्ट मिठाई तीन चरणों में तैयार की जाती है, जिसके बीच 5-6 घंटे का ब्रेक होता है। परिणाम इसके लायक है - स्वादिष्ट जाम वयस्कों और बच्चों, मेहमानों और दोस्तों को प्रसन्न करता है, जो पेस्ट्री के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• सेब - आधा किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, छिलका हटा दें, बीज और गूदे के क्षतिग्रस्त हिस्से काट लें। स्लाइस में काटें, चीनी से ढक दें, रस निकलने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 5.5 घंटे के ब्रेक के साथ पांच मिनट के लिए तीन चरणों में पकाएं।
3. निष्फल जार में रोल करें।

प्यूरी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• व्यंजन: लेखक का.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए क्विंस प्यूरीयह किसी भी अन्य फल की तैयारी से भिन्न होता है। यदि यह पहली बार काम करता है, तो अगली बार आप सेब, नाशपाती या नींबू के स्लाइस के साथ प्यूरी में विविधता ला सकते हैं। विनिर्माण के लिए उत्पादों का अनुपात 1:1 है, और उनमें से केवल दो हैं - चीनी और फल। तैयार पकवान को मीठी मेज पर और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मांस व्यंजन (उदाहरण के लिए, हंस लीवर पाट) के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• श्रीफल - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, टुकड़ों में काटें, चाहें तो छिलका हटा दें। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें, उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
2. ब्लेंडर से नरम करें, चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, गर्मी को सबसे कमजोर तक कम करें, लगातार हिलाएं, आधे घंटे तक पकाएं।
3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, पूरी तरह से सूखा। निष्फल स्क्रू कैप के साथ बंद करें, रोल अप करें। कंबल के नीचे ठंडा करें, ढक्कन नीचे करने के बाद, ठंडी अंधेरी जगह में रखें।

वीडियो

क्विंस दक्षिण में उगता है, हालाँकि यह मध्य लेन के बगीचों में भी पाया जाता है। ताजे फल भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं: कठोर और खट्टे। लेकिन पकने के बाद ये नरम और मीठे हो जाते हैं, साथ ही इनमें अद्भुत सुगंध भी आती है। इसके पीले रंग और बाहरी समानता के लिए फल को सुनहरा सेब कहा जाता है। क्विंस जैम असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सुनहरा सेब जितने स्वास्थ्य लाभ लाता है, उतने कम फल ही प्रदान कर सकते हैं। पेक्टिन की मात्रा अधिक होने के कारण फल पाचन को सामान्य करते हैं। खून की कमी होने पर कुम्हार का रस बहुत उपयोगी होता है। बीजों में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, इनका उपयोग गले की खराश के लिए किया जा सकता है (लेकिन कुचले हुए रूप में कभी नहीं, यह खतरनाक है)। ताजे फल मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। क्विंस जैम को न केवल सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, प्रसंस्करण के बाद भी यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

जैम के लिए क्विंस कैसे चुनें?

पके फल ही स्वादिष्ट एवं सुगंधित होते हैं। गलती न करने के लिए, आपको फलों की विशेषताओं को जानना होगा। हरे धब्बों के बिना एक समान पीले रंग के साथ, क्षति और डेंट के बिना बड़े, घने फलों को चुनना वांछनीय है। पका हुआ श्रीफल कच्चे श्रीफल की तुलना में अधिक सुगंधित होता है।

क्विंस जैम बनाने की विशेषताएं

क्विंस जैम कैसे बनाएं ताकि फलों के टुकड़े सख्त न हों और सिरप एक सुंदर पारदर्शी रंग का हो जाए? ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का पालन करें:

• पके फलों का प्रयोग करें, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।
• बीज वाले डिब्बे को काट दिया जाता है, फलों को छिलके सहित क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• तैयार उत्पाद को उबलते पानी में उबाला जाता है।
• चाशनी बनाने के लिए उसी पानी में चीनी मिलाई जाती है जिसका उपयोग ब्लैंचिंग के लिए किया जाता है। उबाल लें, फल डालें, 5-10 मिनट तक उबालें। प्रौद्योगिकी के अनुसार, दिन के दौरान वैकल्पिक रूप से जलसेक के साथ उबालना, ऑपरेशन को कई बार दोहराना आवश्यक है।
• स्टोव पर जैम को लावारिस छोड़ना असंभव है, यह जल सकता है, फिर इसका रंग और स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। खाना पकाने के लिए, वे मोटी दीवार वाले बर्तन लेते हैं और लगातार चम्मच से उसकी सामग्री में हस्तक्षेप करते हैं।
• उबलने के अंत में चीनी बनने से रोकने के लिए, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। औसतन, खाना पकाने में डेढ़ घंटा लगता है।

नींबू के साथ क्विंस जैम कैसे पकाएं?

यदि आप मूल जैम को क्विंस और नींबू के साथ पकाएंगे, तो इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

नुस्खे के अनुसार 1 किलो फल के लिए 1 किलो चीनी और एक नींबू लें. चाशनी के लिए आपको 3 कप पानी और चाहिए होगा. अगर चाहें तो आधा चम्मच वेनिला मिलाएं।

सिरप पानी को चीनी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इस समय, फलों को बीज से साफ किया जाता है (आप छील भी सकते हैं) और छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते सिरप में फल डालें, गर्मी कम करें, 15 मिनट तक उबालें। बंद करें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है. आखिरी बार स्टोव चालू करके, ज़ेस्ट के साथ वैनिलिन और नींबू डालें, क्यूब्स में काट लें।

गर्म नींबू के साथ क्विंस से तैयार जाम को जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है (या स्क्रू कैप के साथ बंद किया जाता है)। ठंडी जगह पर रखें।

क्विंस जैम रेसिपी

क्विंस जैम स्लाइस के साथ सुंदर दिखता है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. क्विंस जैम की रेसिपी के अनुसार, प्रति 1 किलो फल में डेढ़ किलो चीनी स्लाइस में ली जाती है। छिलके और बीज वाले फलों को समान स्लाइस में काटा जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है ताकि स्लाइस तरल से ढक जाएं, लेकिन तैरें नहीं।

नरम होने तक उबालें. स्लाइस को बाहर निकाल लिया जाता है, पानी को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, चीनी को शोरबा में डाला जाता है। उबाल आने दें और फलों के टुकड़े डालें। धीमी आग पर पकाएं. स्लाइसें पारदर्शी हो जानी चाहिए, लेकिन अलग नहीं होनी चाहिए। उत्पादों को कंटेनरों में डाला जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

धीमी कुकर में

आजकल किचन में स्मार्ट असिस्टेंट आ गए हैं। उनमें से एक मल्टीकुकर है। आप इसमें जल्दी से क्विंस जैम बना सकते हैं. नुस्खा सरल है.

एक किलोग्राम श्रीफल को धोकर सुखाया जाता है। बीज निकाल दिए जाते हैं. यदि छिलके पर क्षति हो तो उसे भी हटा दिया जाता है। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक कटोरे में रख लें। चीनी डाली जाती है, मिलाया जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है, तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। हर दिन हिलाना दोहराया जाता है। "बुझाने" मोड चालू करें, समय 30 मिनट पर सेट करें। उबलने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें. इसे 6 घंटे तक पकने देने के बाद, खाना पकाना दोहराया जाता है और तैयार स्वादिष्ट को जार में डाल दिया जाता है।

नट्स के साथ क्विंस जैम की एक दिलचस्प रेसिपी। आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो श्रीफल, 2 किलो चीनी, 1 लीटर पानी और 2 कप अखरोट।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर सुखा लें.
2. छिलका उतारें, बीज हटा दें, लेकिन फेंकें नहीं।
3. फलों को टुकड़ों में काटें, पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। पानी निथार दें.
4. फल को 0.5 पानी और 1 किलो चीनी की चाशनी में डालें।
5. 3 घंटे बाद बची हुई चीनी डालकर आग पर रख दीजिए. 5 मिनट तक पकाएं, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, प्रक्रिया को शुरू से दोहराएं।
6. सफाई को बचे हुए पानी में रखा जाता है, 15 मिनट तक उबाला जाता है। शोरबा को छानकर पैन में डाला जाता है। कुचले हुए मेवे डाले जाते हैं, 5 मिनट तक उबाले जाते हैं, बंद कर दिए जाते हैं और जार में डाल दिए जाते हैं।

नारंगी के साथ

संतरे मिलाने पर क्विंस जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है। फलों का संयोजन सुगंध और स्वाद को बढ़ाता है, तैयार उत्पाद के रंग को समृद्ध बनाता है। रेसिपी के लिए आपको 1 किलो क्विंस और चीनी, 1 संतरा और 2.5 कप पानी की आवश्यकता होगी।

फल से छिलका हटा दें, उसमें पानी भरें और 30 मिनट तक उबलने दें। फलों को आधा काट दिया जाता है, कोर हटा दिया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है। शोरबा से छिलका हटा दें और तैयार स्लाइस डालें। 10 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें, चीनी डालें, उबाल लें। क्विंस के टुकड़े शुरू करें, बंद करें और पैन को तौलिये से ढक दें। 12 घंटों के बाद, कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और 30-40 मिनट तक उबाला जाता है। चमकीला एम्बर रंग पकवान की तैयारी को इंगित करता है। इसे जार में डाला जाता है और ठंडी जगह पर साफ किया जाता है।

सेब के साथ

सेब के साथ क्विंस जैम की रेसिपी आम और सस्ती है। 1 किलो पके फल के लिए आपको एक पाउंड सेब और 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी। धुले हुए फल का छिलका हटा दें, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में चीनी मिलाएं, रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा। 6 घंटे के अंतराल के साथ 5 मिनट तक तीन चरणों में उबालें। इस रेसिपी के अनुसार जैम सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है.

भंडारण सुविधाएँ

क्विंस जैम को 1-3 साल तक संग्रहीत किया जाता है। बैंकों को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में रखा जाता है। फलों को सर्दियों के लिए ताजा रखा जाता है। भंडारण की स्थिति: आर्द्रता 80%, तापमान 0 से 2 डिग्री और कोई रोशनी नहीं। फलों को 1 से 4 महीने तक सुरक्षित रखा जाता है।