अर्ध-तैयार उत्पादों पर व्यवसाय विकसित करने का विचार। अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की थोक और खुदरा बिक्री में व्यवसाय

अर्ध-तैयार उत्पादों के विषय पर लौटते हुए, सटीक रूप से, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों के विषय पर, छोटे व्यवसाय के दूसरे रूप को याद न करना असंभव है इस दिशा में. आम तौर पर सटीक होने के लिए, यह विचार या तो अर्ध-तैयार उत्पादों के व्यापार में पहला कदम हो सकता है, या वास्तव में, वर्णित पहले दो विचारों की तार्किक निरंतरता हो सकता हैऔर ।

दरअसल, मेरे व्यक्तिपरक दृष्टिकोण से, इस विचार का उपयोग करना इष्टतम लगता है तार्किक विकासइस दिशा में व्यापार और यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि, अफसोस, हमारे देश में अर्ध-तैयार मांस उत्पादों में व्यापार जैसे क्षेत्र का विकास अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है। बेशक, इस दुनिया में सब कुछ सापेक्ष है और यह उसी सामूहिक कृषि बाजारों को याद रखने योग्य है जहां हम सफलतापूर्वक कटा हुआ मांस खरीदते हैं और वे विभाग जो हाइपरमार्केट में दिखाई देते हैं, जहां वास्तव में वह चीज उत्पन्न होती है। लेकिन कुल मिलाकर, यह सब उस व्यापार के स्वरूप से बहुत दूर है जो पश्चिम में मौजूद है, जहां मांस और उससे बने अर्ध-तैयार उत्पाद बेचने की वास्तविक संस्कृति बहुत समय पहले छोटी कसाई की दुकानों के रूप में उभरी थी, और आज, बड़े हाइपरमार्केट से कड़ी प्रतिस्पर्धा के बावजूद, वे सफलतापूर्वक कार्य करते हैं।

और जैसा कि आप समझते हैं, आज हम करेंगे मांस और अर्ध-तैयार मांस उत्पाद बेचने वाले स्टोर के रूप में व्यवसाय विकसित करने के विचार पर विचार करें.

यदि हम स्थिति को निष्पक्ष रूप से देखें, तो आज मांस और अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की बिक्री के लिए बाजार में तीन मुख्य खिलाड़ी हैं:

- पहला बाज़ार है जहां वे स्वयं मांस बेचते हैं, जबकि इस खंड में काटने का स्तर काफी नीरस है, यानी पीठ, कंधे, बालिक, पसलियाँ, चरबी, मोटे तौर पर बोलते हुए, आप पूरी चीज किलोग्राम के हिसाब से खरीदते हैं . और स्टेक, रंप स्टेक या चॉप और इससे भी अधिक ब्रेडेड मांस में किसी भी विभाजन के बिना, बाजार में कोई भी विक्रेता आपको कच्चे मांस के टुकड़ों से सेट नहीं बनाएगा: अज़ू, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गौलाश, स्टू। यह खंड लंबे समय से अस्तित्व में है और विकास के लिए नए विचारों की आवश्यकता नहीं देखता है खुद का व्यवसाय.

- बाजार में दूसरा खिलाड़ी मांस विभागों के साथ हाइपरमार्केट था; वास्तव में, ऐसे स्टोर शुरू में "यहां और अभी" ग्राहकों की सभी जरूरतों को पूरा करने के सिद्धांत के आधार पर व्यवसाय विकास के विचार पर आधारित थे। और वास्तव में, आप स्टोर अलमारियों और उनके काउंटरों पर लगभग हर चीज़ पा सकते हैं। लेकिन हमेशा की तरह, हमारे अपने भी हैं, लेकिन विशेषज्ञों द्वारा की गई बहुत सारी पत्रकारीय जांच और जांच से पता चला है कि ऐसे आउटलेट में सभी अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, जिनमें समान चॉप के रूप में सजाया गया मांस भी शामिल है, इससे ज्यादा कुछ नहीं हैं घाटे को कम करने का प्रयास. जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, हाइपरमार्केट जैसा तंत्र बड़ी मात्रा में मांस खरीदता है और कच्चे मांस के शेल्फ जीवन की समाप्ति के बाद, इसे तुरंत प्रसंस्करण, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन आदि के लिए संसाधित किया जाता है। दृष्टिकोण से यह दृष्टिकोण बिल्कुल वस्तुनिष्ठ है आर्थिक दक्षताव्यापार, लेकिन ग्राहकों का स्वास्थ्य पृष्ठभूमि में रहता है। और आप और मैं यह पहले से ही जानते हैं; वैसे, यह इस कारक के साथ है कि विशेषज्ञ बड़े पैमाने पर मांस और मांस उत्पादों की बिक्री की वृद्धि दर में मंदी का श्रेय देते हैं खुदरा श्रृंखला.

- तीसरे खिलाड़ी, जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद बेचने वाले विशेष बिंदु हैं, ये हर शहर में पाए जा सकते हैं, लेकिन उनमें एक खामी है, ऐसे नेटवर्क कटलेट, पकौड़ी के रूप में विशेष रूप से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद बेचते हैं। मीटबॉल वगैरह। दिलचस्प बात यह है कि व्यापार का यह विचार एक छोटे व्यवसाय के रूप में ही विकसित होना शुरू हुआ, लेकिन अब बड़े निर्माता अपने स्वयं के बिक्री नेटवर्क का निर्माण कर रहे हैं।

यदि आप बारीकी से देखें, तो सभ्य रूप में मांस की बिक्री के वास्तव में विशिष्ट बिंदुओं और उन लोगों के अलावा बाजार में कोई है जो गठबंधन कर सकते हैं अच्छा पक्षताजे मांस से सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन करने की क्षमता वाले हाइपरमार्केट और स्वयं बाजार, जो सामान्य रूप से उच्च गुणवत्ता और ताज़ा उत्पाद पेश कर सकते हैं। किस लिए विचार नहीं है

इस तथ्य के बावजूद कि मैं अधिकतर सकारात्मकता के बारे में लिखने का प्रयास करता हूँ इस मामले मेंसबसे पहले, मैं उन नुकसानों के बारे में बात करना चाहूँगा जो इस व्यावसायिक विचार को विकसित करते समय उत्पन्न हो सकते हैं। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, विशेष कसाई की दुकानों का विचार नहीं है नया कारोबारविचार, ऐसे विभाग यूएसएसआर के दौरान भी मौजूद थे, और इसलिए कुछ साल पहले, कुछ परिचितों ने मांस व्यवसाय में गंभीरता से शामिल होने का फैसला किया और सामूहिक कृषि बाजारों को विस्थापित करने की भव्य योजनाएँ बनाईं। मैं जिस बात पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा वह यह है कि योजनाएँ भव्य थीं, लेकिन कुल मिलाकर सब कुछ बिना किसी योजना के "घुटनों के बल" किया गया था, और विशेष रूप से कोई वास्तविक व्यवसाय योजना तैयार किए बिना। असल में उन्होंने लिया तैयार व्यापारविचार और तुरंत युद्ध में भाग गए। एकमात्र चीज जिसके बारे में उन्होंने वास्तव में सोचा था वह यह थी कि वे अपने नए व्यवसाय का प्रबंधन कैसे करेंगे, यानी, उन्होंने एक पूर्ण कानूनी इकाई का आयोजन किया और शेयरों को समान रूप से विभाजित किया, और यहां तक ​​कि एक पूर्ण प्रबंधक के रूप में एक तीसरे पक्ष को भी नियुक्त किया। महानिदेशक. फिर, जब महानिदेशक को बदलना आवश्यक हुआ, तो हमें बहुत सारे अतिरिक्त सिरदर्द का अनुभव हुआ; ईमानदारी से कहें तो, अप्रस्तुत लोगों के लिए यह प्रक्रिया बिल्कुल भी सरल और बोझिल नहीं है। तो यह सब एक साथ 5 पूर्ण खुदरा दुकानों के उद्घाटन के साथ काफी भव्यता से शुरू हुआ, सौभाग्य से पर्याप्त स्टार्ट-अप पूंजी थी और उन्होंने फैसला किया कि यह होगा लाभदायक निवेशनिधि. खरीदा गया था आवश्यक उपकरण, उचित मरम्मत की गई और... लेकिन फिर समस्याएँ शुरू हुईं:

सबसे पहले, यह पता चला कि वे कर्मियों को तैयार करना भूल गए। मांस काटना एक पूरी कला है और एक अच्छा चॉपर ढूंढना काफी बड़ी समस्या है, हालाँकि उसे प्रशिक्षित किया जा सकता है, लेकिन आप स्वयं समझते हैं कि यह वह समय है, जो स्टोर खुलने के बाद मौजूद ही नहीं रहता है। फलस्वरूप उपस्थितिख़राब ढंग से कटा हुआ मांस बहुत कुछ ख़राब कर गया।

दूसरे, वस्तुतः पहले महीने के भीतर ही ताजे मांस की आपूर्ति को लेकर समस्याएँ शुरू हो गईं और यह समस्या उत्पन्न हो गई कि जिसके भंडारण का समय निकट आ रहा है उसका क्या किया जाए।

- तीसरा, साझेदारों ने इस व्यवसाय की ख़ासियतों को ध्यान में नहीं रखा, या बल्कि इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखा कि ग्राहकों को, एक ओर, दूसरी ओर, उत्पादों की पूरी श्रृंखला आते ही प्राप्त करने की आदत डालनी होगी। दूसरा आपूर्ति से संबंधित है, लेकिन पहला विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक कारक है, और इस बात को ध्यान में रखते हुए कि अधिकांश नागरिक बाजार में मांस खरीदने के आदी हैं (जहां वे वास्तव में जाते हैं), जबकि अन्य खरीदने के लिए तैयार हैं, लेकिन ऐसा ज्यादातर वहीं करते हैं जहां वे जाते हैं। यह अधिक सुविधाजनक है, यहां हम हाइपरमार्केट को याद करते हैं और उन्हें आपके स्टोर में उपयोग करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि, परिणामस्वरूप, ऐसे विशेष स्टोर में सुरक्षा का एक निश्चित मार्जिन होना चाहिए। दरअसल, स्थिति कई मायनों में राज्य ड्यूमा के रेस्तरां व्यवसाय की स्थिति की याद दिलाती है, 90% तक आउटलेट पहले वर्ष में लाभहीन हैं, और उसी तरह यहां, वर्ष की पहली छमाही के लिए या यहां तक ​​कि संचालन के वर्ष में भी, कोई लाभ की उम्मीद नहीं है, साथ ही मांस के साथ क्या किया जाए इसकी भी समस्याएं हैं।

दोस्तों के पास पर्याप्त सुरक्षा मार्जिन या धैर्य नहीं था, और केवल छह महीने के बाद, व्यवसाय काफी बड़े घाटे के साथ बंद हो गया। यह छोटे व्यवसाय को शुरू से विकसित करने की अपेक्षाकृत दुखद कहानी है।

इतनी नकारात्मकता के बावजूद, एक साल पहले वे फिर से मांस और अर्ध-तैयार उत्पाद बेचने वाले स्टोर के रूप में व्यवसाय विकसित करने के विचार पर लौट आए, लेकिन इस बार पहले से ही तैयार और कई नए कारकों के साथ।

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, मैं अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के साथ इस तरह के एक विशेष स्टोर के विचार से अधिक प्रभावित हुआ, जैसा कि आप समझते हैं, इसके कई कारण हैं:

सबसे पहले, इस तरह के संबंध में काम करने से बड़ी मात्रा में कच्चे माल और अधिक विविध खरीदना संभव हो जाता है; निश्चित मात्रा होने पर, आप सौदेबाजी कर सकते हैं और आपूर्ति की स्थिरता की गारंटी प्राप्त कर सकते हैं।

दूसरे, मांस की ताजगी की समस्या अपने आप हल हो जाती है, समय आने पर ही उसे प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है।

तीसरा, गुणवत्ता बनाए रखते हुए वस्तुओं की श्रेणी का विस्तार करने की समस्या का समाधान किया जा रहा है, जो बाजार पर विजय प्राप्त करते समय महत्वहीन नहीं है।

सामान्य तौर पर, इस दृष्टिकोण ने खुद को 100% उचित ठहराया और अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशालाओं के साथ मिलकर इस तरह के एक विशेष स्टोर के निर्माण ने ऑपरेशन के पहले तीन महीनों के भीतर भी घाटे को कम करना संभव बना दिया। सच है, एक और छोटी चाल के लिए धन्यवाद, उद्घाटन के बाद, स्टोर ने कटलेट, पकौड़ी और अन्य जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को बाजार मूल्य से कम कीमत पर बेचा (उन्होंने खुले तौर पर डंप किया और अपने ब्रांड को बढ़ावा दिया), जिसने वास्तव में तुरंत स्टोर को अपना बना दिया प्रतिष्ठा।

केप ट्रेडिंग स्टोर खोलने के लिए आपको क्या चाहिए?

दरअसल, ऐसे स्टोर की शुरुआती शुरुआत के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए:

सबसे पहले, बस कमरे को साफ़ करें, ठीक है, आपको निवेश करने की ज़रूरत है बहुत पैसा, मुख्य बात यह है कि यह साफ और ताजा है;

दूसरे, डिस्प्ले केस खरीदना नितांत आवश्यक है, हालांकि कोई नहीं कहता कि यह नया होना चाहिए, इस्तेमाल किया हुआ केस ठीक रहेगा;

तीसरा, काटने के उपकरण, हम कुल्हाड़ी, चाकू, ब्लॉक के बारे में बात कर रहे हैं;

चौथा, आपको एक विक्रेता और एक काटने वाले की आवश्यकता है, हालांकि इसे जोड़ना संभव है, लेकिन व्यवहार में ऐसा बहुत कम होता है। दरअसल, अपने पहले स्टोर में आप इसे खुद ही काट सकते हैं, हालांकि आपको यह कौशल सीखने की जरूरत है। याद रखें, खरीदार के दृष्टिकोण से मांस की उपस्थिति और गुणवत्ता काटने की गुणवत्ता पर निर्भर करती है;

यह संपूर्ण न्यूनतम सेट है, आप स्केल भी जोड़ सकते हैं।

यदि वित्त अनुमति देता है, तो आप अतिरिक्त विकल्प के रूप में मांस भंडारण के लिए मांस की चक्की और फ्रीजर खरीद सकते हैं। से अनुमति दस्तावेज़इसमें कुछ खास नहीं है, क्योंकि पूरे किराना क्षेत्र में, आपको एसईएस से बात करने की ज़रूरत है और आपके पास विक्रेताओं से मांस के लिए पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, एक व्यवसाय न केवल लाभदायक और आशाजनक हो सकता है; मेरी राय में, मांस बाजार का भविष्य हमारे देश में ऐसे विशेष स्टोरों में निहित है, इसलिए मुझे ऐसा लगता है, हालांकि यह स्वाद का मामला है।

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• परियोजना विवरण
• उत्पादों और सेवाओं का विवरण
• विपणन की योजना
• उत्पादन योजना
• भर्ती
• वित्तीय योजना
• कौन सा उपकरण चुनना है
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की विनिर्माण तकनीक
  • • • समान व्यावसायिक विचार:

हम आपके ध्यान में अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक उद्यम खोलने के लिए एक मानक व्यवसाय योजना (व्यवहार्यता अध्ययन) लाते हैं। यह व्यवसाय योजना बैंक ऋण प्राप्त करने के लिए एक उदाहरण के रूप में काम कर सकती है, राज्य का समर्थनया निजी निवेश को आकर्षित करना। उल्यानोस्क क्षेत्र में एक उद्यम के उदाहरण का उपयोग करना।

छोटे पैमाने पर अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक उद्यम खोलने की विशिष्ट व्यवसाय योजना इलाका. उल्यानोस्क क्षेत्र में एक उद्यम के उदाहरण का उपयोग करना।

परियोजना विवरण

परियोजना का लक्ष्य गांव में अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला खोलना है। मुल्लोव्का, मेलेकेस्की जिला, उल्यानोवस्क क्षेत्र। अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन - आशाजनक दिशाव्यापार। यह कथन इस तथ्य से समझाया गया है कि अर्द्ध-तैयार उत्पादों की मांग लगातार बढ़ रही है। समाज में बहुत अधिक व्यस्त लोग हैं जिनके पास घर का खाना बनाने का समय नहीं है। अर्ध-तैयार उत्पाद आपको अपने कीमती समय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बचाते हुए, कुछ ही मिनटों में अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं।

इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीआज जो उद्यम खुले हैं, उनमें अभी भी किफायती कीमतों पर उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पादों की कमी है। हमारी कंपनी इसी स्थान को भरने की योजना बना रही है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलना आर्थिक दृष्टि से भी लाभदायक है। परियोजना की आर्थिक दक्षता के मुख्य संकेतक इस प्रकार हैं:

• प्रति वर्ष शुद्ध लाभ = 1,535,277 रूबल;
• कृषि लाभप्रदता = 17%;
• प्रोजेक्ट पेबैक = 8 महीने।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला कहाँ से शुरू करें

परियोजना को लागू करने के लिए, मेलेकेस्की जिले में छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों का समर्थन करने के लिए राज्य कार्यक्रम के ढांचे के भीतर 300 हजार रूबल की राशि में सब्सिडी प्राप्त करने की योजना है - स्टार्ट-अप उद्यमियों के लिए अनुदान। साथ ही, परियोजना के कार्यान्वयन के लिए धन आवंटित किया जाएगा हमारी पूंजी 700 हजार रूबल की राशि में। परियोजना में कुल निवेश 1 मिलियन रूबल होगा।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलने के भी अपने सामाजिक संकेतक हैं:

1. नये विषय का पंजीकरण उद्यमशीलता गतिविधिमेलेकेस्की जिले के क्षेत्र पर;
2. जिले में 12 नौकरियों का सृजन;
3. मेलेकेस्की जिले के बजट में अतिरिक्त कर भुगतान की प्राप्ति।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?

छोटे व्यवसायों को समर्थन देने के लिए राज्य कार्यक्रम के तहत प्राप्त सभी धनराशि का उपयोग अचल संपत्ति खरीदने के लिए किया जाएगा। परियोजना की लागत का अनुमान एक तालिका के रूप में प्रस्तुत किया गया है:

किसी उद्यम के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

हमारे उद्यम का संगठनात्मक और कानूनी रूप एक सीमित देयता कंपनी होगी - सिम्बीर्स्क पेलमेनी एलएलसी। उद्यम के निदेशक इवान इवानोविच इवानोव हैं, वह परियोजना की आरंभकर्ता भी हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला के लिए कराधान प्रणाली सरलीकृत कराधान प्रणाली (एसटीएस) होगी।

सिम्बीर्स्क पेल्मेनी एलएलसी का वास्तविक स्थान पते पर स्थित है: उल्यानोवस्क क्षेत्र, मेलेकेस्की जिला, आर.पी. मुलोव्का।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है?

वर्तमान में, परियोजना को लागू करने के लिए व्यावहारिक गतिविधियाँ शुरू हो गई हैं:

1. सिम्बीर्स्क पकौड़ी LLC को स्थानीय INFS शाखा में पंजीकृत किया गया था;
2. घरेलू उत्पादन के लिए एक भवन खरीदा गया था। कमरे का क्षेत्रफल - 1168 वर्ग मीटर। सभी का अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए वर्तमान में इमारत का नवीनीकरण किया जा रहा है एसईएस आवश्यकताएँऔर उत्पादन सुविधा की अग्नि सुरक्षा;
3. अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला के लिए उपकरणों की खरीद के लिए कंपनी एल्वेस एलएलसी के साथ एक प्रारंभिक समझौता है;
4. दिमित्रोवग्राद और समारा में दुकानों को अर्ध-तैयार उत्पादों की आपूर्ति के लिए प्रारंभिक समझौते संपन्न हो गए हैं।

उत्पादों और सेवाओं का विवरण

कार्यशाला द्वारा उत्पादित उत्पादों की प्रारंभिक श्रृंखला में शामिल होंगे:

• घर का बना पकौड़ी, थोक मूल्य 130 रूबल/किग्रा;
• शौकिया पकौड़ी, थोक मूल्य 110 रूबल/किग्रा;
• रूसी शैली के पकौड़े, थोक मूल्य 90 रूबल/किग्रा;
• घर का बना कटलेट, थोक मूल्य 110 रूबल/किग्रा;
• शौकिया कटलेट, थोक मूल्य 90 रूबल/किग्रा।

जैसे-जैसे उद्यम विकसित होता है और नए बिक्री चैनल स्थापित होते हैं, उत्पादों की श्रृंखला में वृद्धि होगी।

रोजाना करीब 150 किलो माल भेजा जाएगा तैयार उत्पाद. औसत थोक बिक्री मूल्य 106 रूबल/किग्रा होगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन की तकनीक में ऐसे चरण शामिल हैं: मांस की स्वीकृति, शवों का प्राथमिक प्रसंस्करण, पाक कला काटना, मांस की छँटाई, अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी, तैयार उत्पादों की पैकेजिंग।

हमारी कंपनी केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करेगी। इसमें शामिल हैं: पहली और दूसरी श्रेणी का ठंडा या ठंडा गोमांस (GOST 779-55), मांस पोर्क (GOST 7724-77), वील, बेकिंग आटा (GOST 26574-85)। कच्चा माल स्थानीय थोक विक्रेताओं, बड़े कृषि उत्पादकों आदि से प्राप्त किया जाएगा खेतों. आने वाले सभी कच्चे माल को सख्त पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरना होगा।

विपणन की योजना

हमारे उद्यम के मुख्य प्रतिस्पर्धी मेलेकेस्की जिले और दिमित्रोवग्राद शहर में स्थित समान निर्माता होंगे, साथ ही अन्य क्षेत्रों के निर्माता भी होंगे। प्रतिस्पर्धियों द्वारा उत्पादित उत्पादों की श्रृंखला बहुत विस्तृत है, और मूल्य सीमा भी काफी महत्वपूर्ण है। हालाँकि, जैसा कि शोध से पता चलता है, खुदरा दुकानों पर गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पादों की कमी है।" होम प्रोडक्शन" ऐसे उत्पादों की मांग हमेशा अधिक रहती है, और अक्सर आपूर्ति नहीं होती है।

हमारे उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता मुख्य रूप से माल की कीमत और गुणवत्ता के सक्षम अनुपात के माध्यम से हासिल की जाएगी। विनिर्मित उत्पादों की बिक्री निम्नलिखित बिक्री चैनलों के माध्यम से करने की योजना है:

1. बिक्री के खुदरा केन्द्रों, दुकानों और मंडपों के माध्यम से बिक्री;
2. थोक संगठनों के माध्यम से बिक्री;
3. स्थानीय श्रृंखला दुकानों के लिए आपूर्ति अनुबंध का समापन।

उत्पादों के लिए मुख्य बाज़ार दिमित्रोवग्राद शहर और मेलेकेस्की जिले के साथ-साथ उल्यानोवस्क और समारा शहर हैं। वर्तमान में, एलएलसी चेन ऑफ सुपरमार्केट (दिमित्रोवग्राद), एलएलसी सैटर्न (दिमित्रोवग्राद) और एलएलसी न्यू प्रोडक्ट (समारा) को उत्पादों की आपूर्ति करने का एक समझौता है।

विनिर्मित उत्पादों का विज्ञापन बुलेटिन बोर्डों पर जानकारी पोस्ट करके करने की योजना है संचार मीडिया, इंटरनेट, साथ ही खुदरा प्रतिष्ठानों की व्यक्तिगत यात्राओं के दौरान।

अर्द्ध-तैयार उत्पाद बेचकर आप कितना कमा सकते हैं?

उद्यम का कुल मासिक राजस्व 1,030 हजार रूबल होगा।

हालांकि, राजस्व का यह आंकड़ा वर्कशॉप के 6 माह संचालन के बाद ही हासिल हो पाएगा। क्योंकि बड़ी उत्पादन मात्रा तक पहुंचने से पहले, उत्पादों के लिए बिक्री चैनल स्थापित करना और उपभोक्ताओं का विश्वास जीतना आवश्यक है।

इस प्रकार, उद्यम का वार्षिक राजस्व 10,815,000 रूबल होगा।

उत्पादन योजना

अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन 1168.88 एम2 के कुल क्षेत्रफल वाले परिसर में किया जाएगा। इस मामले में, कार्यशाला को उचित अनुभागों में विभाजित किया जाएगा:

• जानवरों के शवों को प्राप्त करने और काटने का क्षेत्र;
• अर्ध-तैयार उत्पाद उत्पादन क्षेत्र, जिसमें कीमा और आटा के उत्पादन के लिए उप-क्षेत्र हैं;
• पैकेजिंग और लेबलिंग क्षेत्र;
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों के लिए भंडारण क्षेत्र;
• कार्यरत कर्मचारियों के लिए कमरा;
• शॉवर और शौचालय कक्ष;
• लेखा एवं उत्पादन प्रशासन कार्यालय।

कंपनी सभी नियमों का पालन करेगी और स्वच्छता नियमनियामक अधिकारियों द्वारा ऐसी वस्तुओं के लिए आवश्यकताएँ। कार्यशाला परिसर में साफ बाहरी हवा के प्रवाह के साथ अच्छी रोशनी, वेंटिलेशन और वायु विनिमय की व्यवस्था होगी। रेफ्रिजरेटर डिब्बे की सीमा से लगी दीवारों, फर्शों और छतों को इंसुलेट किया जाएगा। सभी कार्यस्थल जहां कर्मचारी अनपैक्ड उत्पादों के संपर्क में आते हैं, वहां गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति वाले सिंक से सुसज्जित किया जाएगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कौन सा उपकरण चुनना है

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक मुख्य उपकरण में शामिल हैं: एक पकौड़ी मशीन, एक आटा मिश्रण मशीन, एक आटा सिफ्टर, एक मांस की चक्की, एक ब्लास्ट फ्रीजर, एक स्प्लिट सिस्टम, एक फ्रीजर, एक रेफ्रिजरेटर, एक छाती।

उपकरण चुनते समय, मुख्य जोर विश्वसनीयता, संचालन में आसानी, स्पेयर पार्ट्स की उपलब्धता, कम लागत और तदनुसार, उच्च भुगतान दरों पर होता है।

भर्ती

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला के नियोजित स्टाफ में 12 लोग शामिल होंगे।

वित्तीय योजना

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कच्चे माल की लागत, प्रति 1 किलोग्राम उत्पादित उत्पादों पर, इस प्रकार है:

अर्ध-तैयार उत्पादों की नियोजित उत्पादन मात्रा को ध्यान में रखते हुए, कच्चे माल और सामग्री की वार्षिक लागत 6,011,250 रूबल होगी।

उद्यम का मासिक खर्च 750,737 रूबल होगा, और वार्षिक खर्च 9,008,850 रूबल होगा।

उद्यम के मुख्य खर्च अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल की खरीद की लागत हैं - प्रति वर्ष कुल खर्च का 67%। दूसरे स्थान पर कार्यशाला श्रमिकों को वेतन भुगतान की लागत है - कुल लागत का 19%।

अर्ध-तैयार उत्पादों की वार्षिक बिक्री के आधार पर शुद्ध लाभ 1,535,277 रूबल होगा। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला की लाभप्रदता 17.0% है। ऐसे संकेतकों के साथ, परियोजना 8 महीनों में अपने लिए भुगतान कर देगी।

उद्यम प्रति वर्ष 498,682 रूबल तक उल्यानोवस्क क्षेत्र के बजट के विभिन्न स्तरों पर कर योगदान देगा।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन कहां से शुरू करें

सबसे पहली बात आरंभिक चरणहमें एक नई इकाई पंजीकृत करने की आवश्यकता होगी उत्पादन गतिविधियाँ. जिसके बाद आपको संपत्ति किराए पर लेनी होगी या खरीदनी होगी और स्वयं एक उत्पादन सुविधा का निर्माण करना होगा।

व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?

अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन शुरू करते समय अंतिम उत्पाद के आधार पर राशि को ध्यान में रखा जाएगा। उदाहरण के लिए, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों (पकौड़ी, कटलेट, आदि) का उत्पादन स्थापित करते समय, 1 मिलियन रूबल की आवश्यकता होती है। इसमें कर्मचारियों को भुगतान किए बिना संरचना के निर्माण या किराए की लागत को ध्यान में नहीं रखा जाता है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन से आप कितना कमा सकते हैं?

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए पूर्ण भुगतान अवधि आठ महीने है। इस समय के बाद, हम शुद्ध लाभ प्राप्त करने के बारे में बात कर सकते हैं। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन से शुद्ध वार्षिक लाभ 1.5 मिलियन रूबल होगा। उत्पादन क्षेत्रों के विस्तार और तैयार उत्पादों के लिए अतिरिक्त बाजारों तक पहुंच को ध्यान में रखते हुए, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन से शुद्ध आय में काफी वृद्धि होती है।

कौन सा उपकरण चुनना है

अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों का उत्पादन स्थापित करने के लिए, आपको खरीदारी करनी होगी:

• पकौड़ी मशीन और फ्रीजर;
• ब्लास्ट फ्रीजर और वाइब्रेटिंग मीट सिफ्टर;
• आटा मिश्रण मशीन और प्रशीतन कक्ष।

खोलने के लिए कौन से दस्तावेजों की आवश्यकता है

उत्पादन गतिविधियों के विषय के रूप में पंजीकरण दस्तावेज़;

• उत्पादन सुविधा के लिए दस्तावेज़ (पट्टा समझौता, स्वामित्व दस्तावेज़);
• स्वच्छता स्टेशन से अनुमति;
• अग्नि निरीक्षण से अनुमति;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उपकरणों की खरीद और आपूर्ति के लिए समझौता;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की आपूर्ति के लिए अनुबंध;
• उत्पादन अपशिष्ट को हटाने और निपटान के लिए कंपनी के साथ एक समझौता;
• कर्मचारियों के साथ समझौते और सामूहिक समझौते;
• नौकरी विवरण, आदि

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन को पंजीकृत करने के लिए कौन सी कर प्रणाली चुननी है

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सरलीकृत कराधान प्रणाली सबसे अच्छा विकल्प है।

लेख अर्ध-तैयार उत्पादों और उन चरणों के बारे में बात करता है जिनके बिना चुनी हुई दिशा में आगे बढ़ना शुरू करना असंभव है।

अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की एक दुकान खोलने का निर्णय लेने के बाद, आप दो दिशाओं में आगे बढ़ सकते हैं: प्रसिद्ध अच्छी तरह से प्रचारित की फ्रेंचाइजी खरीदें ट्रेडमार्क- कसाई की दुकान या स्वतंत्र रूप से कार्य करना।

एक क्लासिक फ़्रैंचाइज़ी हमेशा महंगी होती है और फ़्रैंचाइज़र कंपनी के मानकों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है, अनुपालन में कोई भी विफलता उद्यमी को दिवालिया बना सकती है। इसलिए, यह लेख फ़्रेंचाइज़ विकल्प पर विचार नहीं करता है। आइए देखें कि स्वयं एक सुविधा स्टोर कैसे खोलें।

संगठन के चरण

पहले चरण में, आपको परिसर पर निर्णय लेने और गतिविधियों को शुरू करने के लिए आवश्यक न्यूनतम उपकरणों की पहचान करने की आवश्यकता है। कमरा बहुत बड़ा होना ज़रूरी नहीं है, हवा के लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है। स्टोर के ट्रैफ़िक और क्षमता का अनुमान लगाना महत्वपूर्ण है। स्टोर ग्राहकों के लिए सुविधाजनक स्थान पर स्थित होना चाहिए और व्यवसाय की बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। प्रारंभिक चरण में एक अच्छा विकल्प बिना उपकरण के स्टोर किराए पर लेना है। सबसे बुरी बात यह है कि परिसर को विशेष रूप से खरीदना है फुटकर दुकानऔर इस व्यवसाय को विकसित न करें।

आप प्रारंभिक उपकरण किराए पर भी ले सकते हैं या प्रयुक्त उपकरण खरीद सकते हैं। जरुरत के अनुसार वैकल्पिक उपकरणजरूरत पड़ने पर बाद में भी खरीदा जा सकता है और निस्संदेह, पर्याप्त लाभ भी है।

सुविधा खाद्य भंडार खोलने के चरण में न्यूनतम आवश्यक उपकरण एक रेफ्रिजरेटर डिस्प्ले केस और तराजू है। आपको चॉपिंग ब्लॉक और अन्य संबंधित उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है।

दूसरा चरण, जिसे पहले के समानांतर किया जाना चाहिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता का चयन करना है। इस क्षण के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता। कच्चे मांस आपूर्तिकर्ताओं के लिए बाजार में ऑफर लगभग समान हैं, लेकिन आप हमेशा विशेष शर्तों पर बातचीत करने का प्रयास कर सकते हैं, खासकर स्टार्ट-अप कंपनियों के साथ जो सिर्फ ग्राहक हासिल कर रही हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू बिक्री मूल्यों पर जानकारी की उपलब्धता है। प्रतिस्पर्धियों के बाजार में कीमतों को जानना आवश्यक है और साथ ही, प्रतिस्पर्धियों की तुलना में अनुकूल बिक्री मूल्य और लाभ कमाने के बीच एक बीच का रास्ता खोजना आवश्यक है, जो कि किसी भी व्यवसाय का अर्थ है। अर्ध-तैयार मांस उत्पादों का विक्रय मूल्य अधिक है विशिष्ट गुरुत्वमांस काटने की लागत है.

एक ख़राब कसाई एक शव से 20 किलोग्राम तक मांस का नुकसान कर सकता है, जो निर्माता के लिए नुकसान की गारंटी देता है। ब्रेक-ईवन प्रौद्योगिकियों को विकसित करने में समय लग सकता है, और मालिक ग्राहकों को खो सकता है। नियमित ग्राहकों को संतुष्ट करना एक सुविधाजनक खाद्य खुदरा स्टोर का मुख्य लक्ष्य है। लेकिन अगर आप कुछ समय तक किसी अनुभवी कसाई के बिना काम करते हैं, किसी मांस आपूर्तिकर्ता से बातचीत करते हैं, तो वह कटे हुए मांस उत्पादों की आपूर्ति करेगा।

तीसरा चरण. प्रशासनिक स्वीकृतियाँ. सुविधाजनक खाद्य खुदरा स्टोर खोलने के लिए किसी अतिरिक्त लाइसेंस या ट्रेडमार्क पंजीकरण की आवश्यकता नहीं है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• एसईएस के साथ पंजीकरण करें और एक विशिष्ट परिसर में मांस का व्यापार करने की अनुमति प्राप्त करें;
• निर्मित उत्पादों के लिए अपने स्वयं के तकनीकी प्रमाणपत्र पंजीकृत करें, अर्थात, अपनी गतिविधि शुरू करते समय देखें कि कौन से उत्पाद अच्छी तरह से बिकते हैं और उनके लिए तकनीकी नियम पंजीकृत करें।

साथ पशु चिकित्सा सेवाएक समझौता संपन्न होता है जिसके आधार पर वह एक महीने के भीतर स्टोर से एक निश्चित संख्या में उत्पाद के नमूने लेती है। हो सकता है कि आप ऐसा कोई समझौता न करें, लेकिन इससे एसईएस के साथ संचार करते समय कठिनाइयां पैदा होंगी। यहां आपको दोहरा नियंत्रण मिलता है, क्योंकि आपूर्तिकर्ता अपने स्वयं के प्रमाणपत्रों और पशु चिकित्सा प्रमाणपत्रों के साथ उत्पादों की आपूर्ति करेगा।

चौथा चरण कर्मियों की खोज है। जब एक खुदरा सुविधा स्टोर अभी शुरू हो रहा है, तो मुख्य और एकमात्र कर्मचारियों की आवश्यकता विक्रेता और कसाई हैं। वे सभी कार्य जो सीधे तौर पर आय उत्पन्न करने में शामिल नहीं हैं, अर्थात्: लेखांकन सहायता, सफाई सेवाएँ, सुरक्षा इत्यादि, आउटसोर्सिंग के आधार पर सर्वोत्तम रूप से सौंपे जाते हैं। इस प्रकार, आपको अपने कर्मचारियों पर गैर-प्रमुख कर्मचारियों का बोझ डालने की आवश्यकता नहीं होगी और आप बीमा प्रीमियम और वेतन पर भुगतान किए गए करों का भुगतान करते समय महत्वपूर्ण रकम बचा सकते हैं।

पाँचवाँ चरण विज्ञापन है। इसलिए, परिसर का चयन कर लिया गया है, सुसज्जित कर दिया गया है, आवश्यक स्टाफ तैनात कर दिया गया है, कीमतें, आपूर्तिकर्ता, एसईएस और पशु चिकित्सा नियंत्रण तय कर लिया गया है। यह खुलने का समय है! अपना परिचय कैसे दिया जाये? प्रारंभिक चरण में, सबसे सस्ते, लेकिन सबसे प्रभावी प्रकार के विज्ञापन के बारे में बात करना काफी स्वाभाविक है। यह अभी भी पत्रक का वितरण और पोस्टिंग है - स्टोर से 800 मीटर तक के दायरे में (ग्राहक आमतौर पर आगे नहीं जाते हैं), मेल द्वारा - मेलबॉक्स(यह अधिक महंगा है क्योंकि इसे नियमित रूप से किया जाना चाहिए)। और, निःसंदेह, सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मौखिक चर्चा है। स्रोत, एक ओर, बहुत विश्वसनीय और सस्ता है, दूसरी ओर, यह तथाकथित पर बहुत निर्भर है मानवीय कारक: विक्रेता ने गलत देखा, और स्रोत सूख जाएगा। इंटरनेट का उपयोग करना आवश्यक है - क्षेत्रीय स्तर पर एक संकीर्ण, विशिष्ट अनुरोध के साथ।

सामग्री पर लौटें

एक उद्यमी पैसे कैसे बचा सकता है?

अर्ध-तैयार उत्पादों का खुदरा स्टोर खोलकर, हम सुरक्षित रूप से बचत करते हैं:

अनुमानित डेटा:

• मासिक आय - 1,500,000 रूबल।
• शुद्ध लाभ - 85,850 रूबल।
• प्रारंभिक लागत - 869,800 रूबल।
• पेबैक - 11 महीने से।

इस लेख में हम संकलन करेंगे विस्तृत व्यवसाय योजनाव्यय और आय की गणना के साथ मांस की दुकान।

सेवा का विवरण

यह व्यवसाय योजना एक छोटी कसाई की दुकान की अवधारणा पर चर्चा करती है, जो ताजा और ठंडा मांस, अर्ध-तैयार उत्पाद, पैकेज्ड हिस्से और ऑफल के विभिन्न सेट बेचेगी। उत्पाद ऑर्डर के साथ बाद में होम डिलीवरी के साथ काम करने की संभावना पर भी प्रकाश डाला जाएगा। हम मांस बाज़ार और संभावित प्रतिस्पर्धियों के विश्लेषण से शुरुआत करेंगे।

बाज़ार विश्लेषण

कसाई की दुकान उभरते व्यवसायियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके कई कारण हैं:

1. व्यवसाय में आसान और सहज प्रवेश और विफलता की स्थिति में इससे बाहर निकलना;
2. आप एक छोटे से निवेश से काम चला सकते हैं;
3. मांस एक उपभोक्ता उत्पाद है, इसलिए आपकी बिक्री को विनियमित करना और अपने उत्पादों का विपणन करना कुछ हद तक आसान होगा;
4. सख्त आवश्यकताओं की कमी (लाइसेंस प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं; प्रमाणपत्र उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं द्वारा जारी किए जाते हैं);
5. उपभोक्ता की मांग के आधार पर वर्गीकरण को बदलने की क्षमता।

बेशक, फायदों के बारे में बात करने से पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि क्या ऐसा उद्यम लाभदायक है और क्या यह आय उत्पन्न करेगा? सब कुछ निर्भर करेगा, सबसे पहले, स्वयं उद्यमी पर। लगभग कोई भी व्यवसाय प्रभावी हो सकता है यदि उसे सही ढंग से प्रबंधित किया जाए।

मांस एक उपभोक्ता उत्पाद है. लोग लगातार इस उत्पाद का उपभोग करते हैं और इसलिए, उन्हें इसकी आवश्यकता होती है। कठिन समय में भी संकट की स्थितिबहुत कम लोग मांस खाना छोड़ते हैं.

हाल की घटनाओं के परिणामस्वरूप, संकट अन्य क्षेत्रों की दुकानों की तुलना में मांस की दुकानों को कम गंभीर रूप से प्रभावित कर रहा है। एक अन्य लाभ मांस सहित कुछ प्रकार के उत्पादों पर प्रतिबंधों की शुरूआत है। इसने घरेलू निर्माताओं को उत्पादन पैमाने बढ़ाने के लिए प्रेरित किया। और आज के खरीदार स्वयं रूसी निर्मित मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं।

नीचे दिए गए चार्ट को देखने पर, कई बहुत महत्वपूर्ण रुझान दिखाई देते हैं:

यदि हम सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस पर अलग से विचार करें, तो हम सकारात्मक गतिशीलता के बारे में भी बात कर सकते हैं। 2013 से 2015 की अवधि के लिए आज तक के परिणाम यहां दिए गए हैं:

यदि आप नीचे दिए गए चित्र को देखेंगे, तो आप देखेंगे कि ये तीन प्रकार के मांस आज रूस में 95% से अधिक मांस की खपत के लिए जिम्मेदार हैं। पोल्ट्री पहले स्थान पर (40.1%), सूअर का मांस दूसरे (32%) और बीफ तीसरे (25.7%) पर है। गोमांस की कम मांग का मुख्य कारण ऊंची लागत है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस बाजार खंड में कीमत उपभोक्ता की मांग के आधार पर निर्धारित की जानी चाहिए। लोग इसके लिए अच्छा भुगतान करने को तैयार हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद, लेकिन महँगा भुगतान करने को तैयार नहीं हैं। आप उच्च मार्कअप सेट नहीं कर सकते. मांस व्यवसाय में इसका औसत स्तर 30% है। इससे अधिक कुछ भी ग्राहक को डरा सकता है और उसे बिक्री के लिए दूसरी जगह तलाशने के लिए मजबूर कर सकता है।

अपना खुद का स्टोर खोलने से पहले किसी विशेष शहर की बाजार संरचना का अध्ययन करना भी बहुत जरूरी है। विभिन्न संघीय जिलों में है अलग स्थिति. उदाहरण के लिए, सॉसेज के उत्पादन के संबंध में, 50% से अधिक मध्य और उत्तर-पश्चिमी जिले में होता है। उत्तरी काकेशस में सबसे कम संकेतक संघीय जिला, 1% से भी कम के लिए लेखांकन। यह निम्नलिखित तथ्यों का संकेत दे सकता है:

• उन क्षेत्रों में मांग अधिक है जहां उत्पादन स्तर ऊंचा है।
• जहां व्यावहारिक रूप से कोई स्वयं का उत्पादन नहीं होता है, वहां लागत अधिक होती है, क्योंकि उत्पादों को अन्य क्षेत्रों से लाना पड़ता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि काकेशस में लोग कबाब और मेमना पसंद करते हैं। बेशक, वहां सॉसेज की खपत कम है, यही वजह है कि इसे बेचा जाता है बड़ी मात्राकिसी उद्यमी को सफलता नहीं मिलेगी।

इसलिए आपको यह तय करने के लिए प्रत्येक प्रकार के उत्पाद पर विचार करने की आवश्यकता है कि आपके स्टोर में विशेष रूप से सक्रिय रूप से क्या बेचना है, और क्या पृष्ठभूमि में ले जाना है।

यहां आप अपना स्टोर विकसित होने पर समायोजन कर सकते हैं। अक्सर, उपभोक्ता स्वयं उद्यमी को बताते हैं कि काउंटर से क्या जोड़ना है और क्या हटाना बेहतर है।

हम अपने स्टोर में निम्नलिखित प्रकार के उत्पाद बेचेंगे:

• ठंडा पोल्ट्री, सूअर का मांस, गोमांस (आप क्षेत्र के आधार पर कुछ और जोड़ सकते हैं, शायद यह भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, खरगोश या कुछ और होगा, कम विदेशी नहीं);
• ऑफल के विभिन्न सेट;
• पैक किए गए हिस्से;
• विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद (यह कटलेट, पकौड़ी, कबाब, कीमा और बहुत कुछ हो सकता है)।

वर्गीकरण को सुलझाने के बाद, आप प्रतिस्पर्धियों के बारे में सोच सकते हैं। यह स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पादों की पहचान के समानांतर किया जा सकता है। आप निम्नलिखित रणनीतियों के आधार पर प्रतिस्पर्धियों के साथ काम कर सकते हैं:

• उन्हें प्रतिस्पर्धी मानना;
• उन्हें अपने साझेदार के रूप में देखना।

बाद वाला विकल्प आपको दोनों विक्रेताओं की स्थिति को मजबूत करने की अनुमति देता है। सबसे पहले, उपभोक्ता मांग की मात्रा बहुत बड़ी है, इसे अकेले कवर करना अभी भी संभव नहीं होगा। दूसरे, प्रत्येक विक्रेता की अपनी ताकत हो सकती है और कमजोर पक्ष. इसलिए, वे स्वेच्छा से एक व्यक्ति से मांस खरीद सकते हैं, और दूसरे से कीमा खरीद सकते हैं। यह बिल्कुल वही रणनीति है जिसका मैंने अनुसरण किया अलेक्जेंडर केरीमोव (मांस दुकानों की एक श्रृंखला के मालिक, 5 वर्षों से अधिक समय से रूसी बाजार में काम कर रहे हैं), अपनी खुद की कसाई की दुकान खोल रहा हूँ।

अगर ग्राहकों की पसंद की बात करें तो अक्सर वे मीट खरीदने के लिए सुपर और हाइपरमार्केट में जाते हैं। उनके शेयर क्रमशः 40 और 26% हैं। खाद्य बाज़ारों को देश की 1/5 आबादी पसंद करती है। मैन्युफैक्चरिंग स्टोर्स की हिस्सेदारी लगभग 13% है। कई लोगों को यह छोटी रकम लग सकती है. लेकिन एक छोटी दुकान शहर में मांस की मांग का दसवां हिस्सा भी प्रदान नहीं कर सकती है। इसलिए उनके पास भी काफी मौके हैं.

परिसर चुनते समय, आपको मांस में विशेषज्ञता वाले अन्य खुदरा दुकानों के स्थान को ध्यान में रखना होगा। सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट के पास अपना स्टोर ढूंढने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह बेहतर है अगर यह एक स्थानीय खुदरा दुकान हो जिस पर वे बाद में भरोसा कर सकें स्थानीय निवासी. इस प्रकार, किसी विशेष स्टोर के उत्पादों के प्रति निष्ठा अतिरिक्त रूप से विकसित होगी, जिसका संगठन के लाभ पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

लिखें एक संभावित खरीदार का चित्रइस मामले में यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि उपभोक्ता जनसंख्या के सभी वर्ग होंगे (औसत से ऊपर आय वाले वर्ग सहित), लोग अलग अलग उम्रऔर फर्श.

स्वोट अनालिसिस

विशेष महत्व के बाहरी और आंतरिक कारक हैं जो व्यावसायिक प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं या प्रभावित कर सकते हैं।

बाहरी कारक ऐसे कारक हैं जिन्हें प्रभावित नहीं किया जा सकता। कसाई की दुकान के लिए वे इस प्रकार हैं:

1. संभावनाएं

• दोहराव मूल्य निर्धारण नीतिदुकान के संचालन के दौरान.
• तेज़ ग्राहक सेवा, विशेष रूप से शाम को, स्टोर में ग्राहकों का उत्कृष्ट प्रवाह सुनिश्चित करेगी।
• एक उच्च श्रेणी होगी प्रतिस्पर्धात्मक लाभ. इसका कारण इस बाजार खंड में प्रतिस्पर्धियों की कमी है।
• आस-पास 24-घंटे सुविधा स्टोर की अनुपस्थिति में 24-घंटे कार्य प्रारूप पर स्विच करने की संभावना।

1. धमकी

• बड़े स्टोरों से डंपिंग सेंटर. डिस्काउंटर्स एक विशेष खतरा पैदा करते हैं संघीय स्तरजैसे "पाइटेरोचका", "मैग्निट", "डिस्किस"।
• बड़े स्टोरों की तुलना में अधिक अल्प वर्गीकरण।

आंतरिक कारक वे हैं जो आवश्यकता पड़ने पर किसी उद्यमी द्वारा प्रभावित किए जा सकते हैं। यदि हम कसाई की दुकान के बारे में बात करते हैं, तो आंतरिक कारकों में शामिल हैं:

1. ताकत

• समान प्रारूप की दुकानों के लिए प्रतिस्पर्धा का औसत स्तर।
• उच्च वाहन और पैदल यात्री यातायात।
• उत्कृष्ट स्टोर दृश्यता.
• संबंधित ऑफ़र वाली दुकानों और संस्थानों के करीब होना (उदाहरण के लिए किराने की दुकान)।
• किसी विशेष क्षेत्र में उच्च जनसंख्या घनत्व।
• शहर के एक विशेष हिस्से में जनसंख्या की भलाई का उच्च स्तर।

1. कमजोर पक्ष

• शहर के सुपर और हाइपरमार्केट से उच्च प्रतिस्पर्धा।
• पार्किंग और सुविधाजनक पहुंच सड़कों का अभाव।
• कम क्रॉस-कंट्री क्षमता दिन, आस-पास महत्वपूर्ण इमारतों की कमी जो ग्राहकों का अतिरिक्त प्रवाह प्रदान कर सके।
• स्टोर अज्ञात.
• कार्य अनुभव का अभाव.

अवसर आकलन

किसी स्टोर की क्षमताओं का आकलन करते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह एक मौसमी उत्पाद है। गर्मी के मौसम में मांग का निम्नतम स्तर देखा जाता है। क्या इससे लड़ना संभव है? हाँ तुम कर सकते हो। इसे दो तरीकों से किया जाना चाहिए:

• ऐसे थोक विक्रेताओं की तलाश करें जो स्टोर से उत्पाद खरीदेंगे। ये रेस्तरां हो सकते हैं, छोटे वाले ग्रीष्मकालीन कैफेऔर बरामदे.
• वर्गीकरण बदलें. गर्मी के मौसम में लोग प्रकृति और बारबेक्यू में आराम करना पसंद करते हैं। नतीजतन, मांग का मुख्य स्तर बारबेक्यू की तैयारी और उसे मैरीनेट करने पर केंद्रित होना चाहिए। इसी समय, अन्य उत्पाद श्रेणियों में बिक्री काफी कम होगी, और राजस्व का समग्र स्तर लगभग समान स्तर पर रहेगा।

जहां तक ​​आपूर्तिकर्ताओं का सवाल है, या तो बड़े कारखानों के साथ या उन किसानों के साथ काम करना बेहतर है जो बेचे गए उत्पादों के लिए पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र प्रदान कर सकते हैं। इस मामले में, हमारे मामले में कटाई एक दुकान में काम करने वाले कसाई द्वारा की जाएगी; वह मांस को काटेगा और इसे भागों में विभाजित करेगा। एक अनुभवी कर्मचारी को ढूंढना बहुत महत्वपूर्ण है जो जानता है कि शव को इस तरह से कैसे काटा जाए कि परिणामी टुकड़ों को जितना संभव हो उतना महंगा बेचा जा सके। इस कर्मचारी के काम पर बहुत कुछ निर्भर करेगा।

विक्रेता उत्पाद बेचेगा. उनमें से कुल दो होंगे। वे दो-दो शिफ्ट में काम करेंगे। स्टोर निम्नलिखित शेड्यूल के अनुसार सप्ताह के सातों दिन खुला रहेगा:

कुल: प्रति सप्ताह 84 घंटे, प्रति माह 360 घंटे।

कसाई अपने शेड्यूल के अनुसार काम करेगा। वह 8:00 बजे स्टोर पर पहुंचेगा और 14:00 बजे चला जाएगा। कुल: प्रति सप्ताह 42 घंटे.

आपको आपूर्तिकर्ताओं से उत्पाद लाने और उन्हें उतारने के लिए एक लोडर ड्राइवर की भी आवश्यकता होगी। वह इसे दिन के पहले भाग में करेगा और काम पूरा होते ही छोड़ देगा। आप दूसरे विकल्प पर विचार कर सकते हैं, जब आपूर्तिकर्ता स्वयं माल वितरित करेगा, और कसाई उसे उतार देगा।

लेखांकन एक तृतीय-पक्ष संगठन (आउटसोर्सिंग) द्वारा किया जाएगा, और स्टोर में सफाई एक अंशकालिक क्लीनर द्वारा की जाएगी। रविवार को उसकी छुट्टी होगी, जब बाकी कर्मचारी परिसर की सफाई करेंगे (कसाई अपने परिसर में, विक्रेता अपने क्षेत्र में)।

यदि स्टोर बाद में थोक में मांस बेचता है, तो ड्राइवर इसके वितरण का काम भी संभालेगा।

संगठनात्मक और कानूनी पहलू

1. संगठनात्मक और कानूनी रूप या। पंजीकरण करते समय, आपको OKVED के अनुसार गतिविधि कोड बताना होगा। इस स्टोर के लिए यह होगा:

• 52.22 - मांस, पोल्ट्री, मांस और पोल्ट्री से उत्पादों और डिब्बाबंद वस्तुओं में खुदरा व्यापार;
• 52.22.1 - उप-उत्पादों सहित मांस और पोल्ट्री में खुदरा व्यापार;
• 52.22.2 - मांस और पोल्ट्री उत्पादों में खुदरा व्यापार।

यदि आप भविष्य में सीमा का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं, तो गतिविधि कोड की सूची में इन उत्पादों की बिक्री को शामिल करने के बारे में पहले से सोचना बेहतर है।

2. खुदरा व्यापार, रूसी संघ के टैक्स कोड के अनुसार, तरजीही कराधान प्रणालियों का उपयोग करना संभव बनाता है। इस मामले में, उद्यमी चुन सकता है:

• "आय" 6%;
• "आय घटा व्यय" 6-15% (दर क्षेत्र के आधार पर निर्धारित की जाती है);
• यूटीआईआई;
• रूप।

1. काम करने के लिए, आपको पशु चिकित्सा सेवाओं से एक प्रमाणपत्र की आवश्यकता होगी, जो Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए पशु चिकित्सा दुकान की प्रारंभिक निरीक्षण रिपोर्ट बनाई जाएगी।
2. ड्राइवर सहित सभी कर्मियों के पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना आवश्यक है। कर्मचारियों को समय पर आवश्यक परीक्षाओं से गुजरना होगा।
3. खुदरा व्यापार के लिए परमिट, जो पशु चिकित्सा सेवा (डॉक्टर) द्वारा शवों की जांच के बाद जारी किया जाता है। ऐसी आवश्यकता से बचने के लिए, तैयार पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र और प्रमाणपत्र वाले आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करना बेहतर है।
4. स्टोर में शिकायतों और सुझावों की एक किताब होनी चाहिए। आपको एक उपभोक्ता कोने को डिज़ाइन करना चाहिए जिसमें विभिन्न दस्तावेज़ों के पाठ शामिल हों जो कानून के अनुसार स्टोर में होने चाहिए।
5. अग्निशमन विभाग से अनुमति.
6. पशु चिकित्सा सेवा से ही स्टोर के लिए परमिट।
7. यह दस्तावेज़ "मांस उद्योग उद्यमों के लिए आवश्यकताएँ" पढ़ने लायक है।
8. यदि आप खरीदारों से भुगतान स्वीकार करते हैं बैंक कार्ड, तो यह जरूरी है.
9. आप अपना हिसाब-किताब इसमें कर सकते हैं।

विपणन की योजना

अपने स्टोर का उचित प्रचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित प्रकार के विज्ञापन का उपयोग करना समझ में आता है:

• प्रवेश द्वारों और लिफ्टों पर पत्रक पोस्ट करने के रूप में स्थानीय विज्ञापन।
• स्थानीय समाचार पत्रों में नियुक्ति.
• दुकान पर एक चिन्ह अवश्य होना चाहिए। पास में आपको सड़क के ऊपर उपयुक्त संकेत, खंभे और बैनर लगाने होंगे।
• आप इंटरनेट पर विज्ञापन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस पर बड़ी मात्रा में पैसा खर्च करना अव्यावहारिक है।
• विषयगत मंचों पर ग्राहकों के साथ संचार। थोक खरीदारों की खोज करते समय यह विज्ञापन पद्धति विशेष रूप से प्रासंगिक है।

और फिर भी, मुख्य उपकरण वर्ड ऑफ़ माउथ होगा। ऐसा करने के लिए जरूरी है कि खरीदार को स्टोर में उत्पाद, माहौल और सेवा पसंद आए. अपने ग्राहकों से अनुशंसाएँ प्राप्त करना आसान नहीं है. लेकिन ऐसा करना संभव है, बस आपको अपने काम को लेकर सावधान रहने की जरूरत है।

अनुमानित आय की गणना

हर दिन एक छोटा स्टोर लगभग 250 किलोग्राम विभिन्न मांस, हड्डियाँ और बेकन बेचने में सक्षम है। अनुमानित राजस्व 50,000 रूबल है। इसी समय, उत्पादन की लागत लगभग 38,500 रूबल है (जैसा कि ऊपर बताया गया है, मार्कअप लगभग 30% है)।

मासिक राजस्व 1,500,000 रूबल होगा, और उत्पादन की लागत 1,154,000 रूबल होगी।

उत्पादन योजना

अपना स्वयं का स्टोर व्यवस्थित करने के लिए आपको परिसर की आवश्यकता होगी। बहुत से लोग मानते हैं कि रिटेल आउटलेट के "चेहरे" के लिए, यह बड़ा होना चाहिए। हकीकत में, सब कुछ बिल्कुल अलग है. यह महत्वपूर्ण है कि स्टोर अच्छी तरह से तैयार और साफ-सुथरा हो, और आकार वास्तव में मायने नहीं रखता। अंदर आपको रखना होगा:

• खरीददारी क्षेत्र;
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने और उत्पाद काटने का क्षेत्र;
• शवों को काटने और उनकी हड्डियाँ निकालने का क्षेत्र।

पहली बार, अंतिम दो कमरों को जोड़ा जा सकता है, खासकर जब से कसाई दोनों का काम करेगा।

यह बहुत जरूरी है कि उस जगह पर ट्रैफिक ज्यादा हो। आस-पास गंभीर प्रतिस्पर्धियों का होना अवांछनीय है।

स्टोर को सजाने की लागत को कम करने के लिए ऐसे कमरे की तलाश करना बेहतर है जिसे पहले ही पुनर्निर्मित किया जा चुका हो।

प्रमुख लागत मदों में से एक उपकरण की खरीद होगी। आपको एक ही बार में सब कुछ खरीदने की ज़रूरत नहीं है; आप कुछ किराए पर ले सकते हैं या इस्तेमाल किया हुआ सामान खरीद सकते हैं। जैसे ही आप लाभ कमाते हैं, आप आवश्यक उपकरण खरीद सकते हैं। तो, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शीतलन कक्ष;
• प्रशीतित प्रदर्शन केस;
• फ्रीजर;
• ट्रे;
• तराजू (पारंपरिक और औद्योगिक);
• अवरोध पैदा करना;
• कुल्हाड़ी (1-2);
• चाकू का सेट;
• पैकेजिंग उपकरण;
• थर्मामीटर;
• क़ीमा बनाने की मशीन।

पहली बार, आपको उपभोग्य वस्तुएं (मूल्य टैग, तैयार उत्पादों के लिए कटोरे, पैकेजिंग) खरीदने की ज़रूरत है।

इन्वेंटरी छोटी होगी, क्योंकि उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं।

वेतन के संबंध में (कर और बीमा योगदान सहित):

• विक्रेता - 29,000 रूबल;
• कसाई - 32,000 रूबल;
• लोडर चालक - 31,000 रूबल;
• सफाई करने वाली महिला - 15,000 रूबल।

संगठनात्मक योजना

आप कार के बिना काम कर सकते हैं और डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अपनी खुद की कार रखना बेहतर है।

वित्तीय योजना

• कर पूर्व लाभ: 1,500,000 - 1,399,000 = 101,000 रूबल।
• कर (हम आय और व्यय के बीच अंतर के लिए सरलीकृत कर प्रणाली की गणना करेंगे): 101,000 * 0.15 = 15,150 रूबल।
• शुद्ध लाभ: 101,000 - 15,150 = 85,850 रूबल।
• लाभप्रदता: 85,850/1,500,000*100% = 5.72%।
• पेबैक: 869,800/ 85,850 = 10.13. इसलिए, व्यवसाय कम से कम 11 महीनों में भुगतान कर देगा।

जोखिम

सबसे महत्वपूर्ण जोखिमों में से एक मौसमी है। इससे कैसे निपटें इसकी चर्चा ऊपर की गई थी।

एक और गंभीर जोखिम अत्यधिक बचत है। किसी भी परिस्थिति में आपको उत्पादों या उपकरणों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। इसे पहले से ही उपयोग में आने दें, लेकिन सस्ते और खराब उपकरणों के बजाय उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण। स्टोर की सफलता और सामान के भंडारण की अवधि भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद ख़राब हो सकते हैं। इसलिए, अपनी खरीदारी को समायोजित करने और अतिरिक्त उत्पाद जमा न करने के लिए अनुमानित दैनिक राजस्व की गणना करना और प्रत्येक आइटम के लिए माल की मांग की तुलना करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग स्थापित करना अनिवार्य है। आउटेज के परिणामस्वरूप स्टोर को गंभीर डाउनटाइम और नुकसान हो सकता है।

महत्वपूर्ण:याद रखें कि आप स्वतंत्र रूप से अपने व्यवसाय के लिए विशेष रूप से एक व्यवसाय योजना बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लेख पढ़ें:

एक आखिरी अनुरोध:हम सभी इंसान हैं और गलतियाँ कर सकते हैं, कुछ छोड़ सकते हैं, आदि। यदि यह व्यवसाय योजना या अनुभाग में अन्य योजनाएँ आपको अधूरी लगती हैं, तो सख्ती से निर्णय न लें। यदि आपके पास इस या उस गतिविधि में अनुभव है या आपको कोई खामी दिखती है और आप लेख में जोड़ सकते हैं, तो कृपया मुझे टिप्पणियों में बताएं! यही एकमात्र तरीका है जिससे हम संयुक्त रूप से व्यावसायिक योजनाओं को अधिक संपूर्ण, विस्तृत और अद्यतन बना सकते हैं। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

में पिछले साल काहमारे देश में उपभोक्ता अधिक समझदार हो गए हैं: वे अब दुकानों में विदेशी जिज्ञासाओं को देखने के लिए दौड़ते नहीं हैं, बल्कि अपना पसंदीदा उत्पाद चुनने में लंबा समय बिताना पसंद करते हैं। यह भोजन के लिए विशेष रूप से सच है। और मांस की बात हो रही है...

यह कोई रहस्य नहीं है कि सॉसेज और अन्य मांस उत्पाद हाल ही मेंयह एक शौकिया रसायनज्ञ की कल्पना की अधिक याद दिलाता है। वहाँ "ई" उपसर्ग और सोया के साथ इतने सारे अजीब योजक हैं कि सस्ते सॉसेज को एक शाकाहारी को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। सौभाग्य से, उनमें कोई मांस नहीं है।

क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि ऐसी स्थितियों में हमारे अधिकांश नागरिक पहले से ही पूरा मांस खरीदना पसंद करते हैं। और यह तथ्य एक सुस्पष्ट उद्यमी के ध्यान से नहीं छूटना चाहिए!

हां, हमारा सुझाव है कि आप अपनी खुद की कसाई की दुकान खोलने पर विचार करें। चूंकि यह एक नाजुक मामला है, इसलिए मांस का व्यापार करने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है, इसके बारे में पहले से ही सब कुछ पता लगाना बेहतर है। यदि आपको इस मुद्दे की कम समझ है, तो एसईएस कर्मियों से जो जानकारी आपको भारी जुर्माना दे रही है, उससे आवश्यक जानकारी प्राप्त करने के बजाय इस लेख को पढ़ना बेहतर है।

सबसे जरूरी कागजात

चूँकि मांस उत्पादों की आवश्यकताएँ बहुत सख्त हैं, इसलिए आपको बहुत सारे दस्तावेज़ों की आवश्यकता होगी। आइए तुरंत ध्यान दें कि उनकी उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि कई निरीक्षण प्राधिकरण हैं, और उल्लंघन के लिए जुर्माना बहुत बड़ा है। इसके अलावा, यदि आप कोई गंभीर गलती करते हैं, तो आप इस प्रकार की गतिविधि करने का अपना लाइसेंस खो सकते हैं।

सबसे पहले, आपको खाद्य उत्पादों में व्यापार करने के लिए लाइसेंस, व्यापारिक गतिविधियों के लिए एक सामान्य परमिट, साथ ही एसईएस से एक अनुमति प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी। खाद्य उत्पादों में व्यापार के अधिकार के लिए एक दस्तावेज़ शहर के लाइसेंसिंग चैंबर से प्राप्त किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि इस प्रमाणपत्र को पूरा होने में एक महीने का समय लगता है, और इसे प्राप्त करने के लिए आपको बहुत सारी कागजी कार्रवाई भी एकत्र करनी होगी।

दस्तावेज़ों की सूची

इस मामले में मांस का व्यापार करने के लिए आवश्यक दस्तावेज़ यहां दिए गए हैं:

• कानूनी रूप से स्थापित प्रपत्र में एक आवेदन, जिस पर स्थानीय नगर पालिका के प्रशासन के साथ पहले से सहमति थी।
• पंजीकरण की प्रति कानूनी इकाई, व्यक्तिगत उद्यमी, एलएलसी या उद्यमशीलता स्वामित्व का अन्य रूप। आवेदन उसी व्यक्ति से आना चाहिए जिसके नाम पर उद्यम पंजीकृत है।
• बेशक, आपको नोटरी द्वारा प्रमाणित कंपनी के सभी घटक दस्तावेजों की प्रतियों की आवश्यकता होगी।

कृपया ध्यान दें कि इनमें से कई कागजात केवल तभी आवश्यक हैं जब आपको पुष्टि करने की आवश्यकता हो वैधानिक पताकंपनियां. हालाँकि, नौकरशाही लालफीताशाही के प्रति हमारी सरकारी संरचनाओं के कोमल प्रेम को देखते हुए, इसे सुरक्षित रखना और किसी भी मामले में उन्हें प्राप्त करना बेहतर है।

क्या आपको लगता है कि यह आपकी पीड़ा का अंत होगा? अफ़सोस, कागजों को लेकर उपद्रव अभी शुरू ही हुआ है। तो मांस का व्यापार करने के लिए अन्य किन दस्तावेजों की आवश्यकता है?

विस्तृत विवरण

अन्य बातों के अलावा, आपको निश्चित रूप से एक उद्यमी के रूप में पंजीकरण के बारे में कर सेवा से एक मूल प्रमाणपत्र की आवश्यकता होगी। आपको Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा से एक मूल निष्कर्ष की भी आवश्यकता है, जिसके क्षेत्र में आपका उद्यम पंजीकृत है।

करने की अनुमति के संबंध में व्यापारिक गतिविधियाँ, तो इसे प्राप्त करना केवल तभी आवश्यक है जब आपके स्टोर ने पहले मांस उत्पाद नहीं बेचे हों। यदि आप पहले भी ऐसे उत्पाद बेच चुके हैं, तो इसे प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह दस्तावेज़ उस प्रशासनिक जिले के कार्यालय से भी प्राप्त किया जा सकता है जिसमें आपका स्टोर स्थित है।

एसईएस से परमिट प्रमाणपत्र क्षेत्रीय स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन पर जारी किया जाता है। इस दस्तावेज़ को जारी करने के लिए एक शर्त यह है कि आपके स्टोर के प्रत्येक कर्मचारी ने सैनिटरी रिकॉर्ड ठीक से पूरा कर लिया है।

वैसे, आपके स्टोर पर निरीक्षण दौरे की आवृत्ति सीधे एसईएस के साथ आपके संबंध और रिकॉर्ड रखने की सटीकता पर निर्भर करती है। जो कोई भी मांस व्यवसाय विकसित करने का निर्णय लेता है उसे इन कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। अपनी गतिविधि कहाँ से शुरू करें? सबसे पहले, आपको स्वयं को उत्पादन प्रक्रिया से परिचित कराना चाहिए।

प्रौद्योगिकी के बारे में कुछ जानकारी

सबसे पहले, कसाई की दुकान की विशिष्टता यह है कि मांस की सभी कटाई और कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी खरीदार के ठीक सामने होती है। आगंतुक इसका स्वाद भी ले सकते हैं और सलाह दे सकते हैं कि वहां कौन से मसाले मिलाए जाने चाहिए।

बेशक, यह दृष्टिकोण अधिकतम ग्राहक वफादारी को बढ़ावा देता है। दूसरे, आपको केवल सबसे अनुभवी कसाई को ही काम पर रखना होगा जो उत्पादों को जल्दी और सटीक रूप से काट सकें। यदि वे धीमे हैं, तो आप जल्दी ही ग्राहक खो देंगे।

कमरा और उसके डिज़ाइन विकल्प

मांस और ऑफल का व्यापार करने के लिए, आपको कम से कम छह वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाले खुदरा आउटलेट की आवश्यकता होगी। बेशक, यदि संभव हो तो इसे खरीदना बेहतर है, लेकिन अक्सर उद्यमियों को पट्टा समझौते से निपटना पड़ता है।

सबसे आसान तरीका एक पट्टा समझौता समाप्त करना है रिटेल स्पेसकुछ के साथ किराने की दुकान, क्योंकि इस मामले में आप पर स्थानीय नियामक अधिकारियों द्वारा कम ध्यान दिया जाएगा, जो वास्तव में हर मांस व्यवसाय की जांच करना पसंद करते हैं।

दुर्भाग्य से, इस मामले में आपको इस स्टोर के साथ संयुक्त रूप से वित्तीय विवरण बनाए रखना होगा, जो अशुद्धियों से भरा है कर विवरणीऔर बाद में जुर्माना। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक स्वच्छ पट्टा समझौता करें।

इस मामले में, आपको सभी आवश्यक उपकरण खरीदने होंगे, साथ ही सभी आवश्यक दस्तावेज़ स्वयं प्राप्त करने होंगे। किराये की लागत के बारे में कुछ भी विशेष रूप से कहना असंभव है, क्योंकि सब कुछ पूरी तरह से आपके क्षेत्र पर निर्भर करता है।

किसी भी मामले में, पट्टा समझौता तैयार करने के लिए एक अनुभवी वकील को शामिल करना बेहतर है, क्योंकि इसे स्वतंत्र रूप से तैयार करना वित्तीय समस्याओं से भरा होता है।

एसईएस आवश्यकताएँ

इस संगठन की सामान्य आवश्यकताएँ काफी उचित हैं और इन्हें पूरा करना उतना कठिन नहीं है। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, प्रत्येक स्टोर कर्मचारी के पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना चाहिए। अन्य बातों के अलावा, कार्यस्थल ऐसे कमरे में स्थित होना चाहिए जिसकी दीवारें और फर्श टाइलयुक्त हों। आपको होना आवश्यक है तकनीकी नियमजिसके अनुसार इस कमरे को सेनिटाइज किया जाता है।

प्रत्येक कार्य दिवस के बाद, सभी काम करने वाले उपकरण, टेबल और अन्य काटने वाले उपकरणों को क्लोरैमाइन या अन्य कीटाणुनाशक के साथ साबुन के घोल में धोया जाना चाहिए। आपके पास परिसर के व्युत्पन्नकरण और विसंक्रमण के लिए एक अनुबंध होना चाहिए, जिसे महीने में कम से कम एक बार पूरा किया जाना चाहिए।

इसके साथ कार्य करने के लिए खाद्य उत्पादकर्मियों को केवल विशेष दस्ताने पहनने चाहिए। सीधे संपर्क की अनुमति नहीं है.

आपको किस उपकरण की आवश्यकता होगी?

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं कि मांस बेचने के लिए आपको सभी जरूरी उपकरण खरीदने होंगे. आवश्यक वस्तुओं की सूची में शामिल हैं: उत्पाद कूलिंग फ़ंक्शन वाला एक काउंटर, जिसकी औसत लागत 3-4 हजार डॉलर से अधिक है, एक साधारण नकदी मशीन, एक पेशेवर इलेक्ट्रिक मांस की चक्की (10 हजार रूबल से), साथ ही हड्डियों और मांस को काटने के लिए चाकू और एक कुल्हाड़ी का एक सेट।

अन्य बातों के अलावा, एसईएस को कसाईयों के पास विशेष कपड़े रखने की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, उपकरण की लागत लगभग 200 हजार रूबल होगी। पहले से ही मांस आपूर्तिकर्ता ढूंढना सुनिश्चित करें। ऐसा हो सकता है कि वह तैयार उत्पाद वितरित न करे, जिसके कारण आपको परिवहन पर भी पैसा खर्च करना पड़ेगा।

उत्पाद आपूर्तिकर्ता

उनके साथ काम करते समय आपकी मुख्य समस्या उत्पाद की गुणवत्ता पर निरंतर नियंत्रण रखना होगा। इस तथ्य के बारे में लंबे समय तक बात करने की आवश्यकता नहीं है कि ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस न केवल सफल व्यापार की गारंटी है, बल्कि आपको नियामक संगठनों के दावों से भी बचाता है। मांस की बिक्री के लिए आवश्यक सभी दस्तावेज़ उत्पादों के प्रत्येक बैच के साथ संलग्न होने चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों (सहित) के लिए दायित्व का पूरा भार आपराधिक अभियोजन) विशेष रूप से आपके साथ निहित है।

इसलिए, केवल सबसे जिम्मेदार और भरोसेमंद आपूर्तिकर्ताओं के साथ ही सहयोग करना आवश्यक है। मांस बेचने के लिए आपको ईमानदारी और दस्तावेज़ों के अलावा और क्या चाहिए?

अभ्यास से पता चलता है कि ऐसी जगहों पर अक्सर दस्तावेजों में हेराफेरी होती है, रिपोर्ट गलत तरीके से भरी जाती है और उनके मालिकों के पशु चिकित्सा सेवा के साथ अक्सर बहुत तनावपूर्ण संबंध होते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि वे मांस व्यापार के सारे दस्तावेज भी पूरे नहीं करते हैं।

बड़े सरकारी आपूर्तिकर्ताओं से मांस खरीदना अधिक सुरक्षित है। वे राज्य पशु चिकित्सा सेवा के साथ अच्छा काम करते हैं, और वे अपनी गतिविधियों को अधिक जिम्मेदारी से करते हैं।

किन कर्मियों की आवश्यकता होगी?

हम पहले ही संकेत दे चुके हैं कि सेवा कर्मी पूरे उद्यम की लाभप्रदता में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। कसाई जितना अधिक अनुभवी और सावधान होगा, परिणामस्वरूप आपको उतने ही अधिक नियमित ग्राहक मिलेंगे। एक मध्यम आकार के खुदरा आउटलेट के लिए, एक विक्रेता और दो कसाइयों को नियुक्त करना आवश्यक है। वेतन पूरी तरह से किसी विशेष क्षेत्र की स्थानीय वास्तविकताओं पर निर्भर करता है।

लाभ और लाभप्रदता

यदि आप प्रयास करें तो आप प्रतिदिन लगभग 300 किलोग्राम मांस बेच सकते हैं। नतीजतन, इसे खरीदने की लागत लगभग 2 हजार डॉलर होगी। शुद्ध आय लगभग $500 प्रति दिन है। इस प्रकार, उचित रूप से संगठित बिक्री और अच्छे आपूर्तिकर्ताओं के साथ, लाभप्रदता कम से कम 50% होगी।

हमें उम्मीद है कि आप जान गए होंगे कि मांस का व्यापार करने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह इस मुद्दे का नौकरशाही पक्ष है जो कई उद्यमियों को इस व्यवसाय में शामिल होने से दूर कर देता है। लेकिन यदि आप उन सभी को पूरा करते हैं, तो लाभ बहुत गंभीर होगा!