मछली काला सागर गारफिश। गारफिश से व्यंजन

आज हम पर्यटकों के उस आश्चर्य और भय को दूर करेंगे, जो मगरमच्छ की तरह, सुई के समान लंबे जबड़े वाली और शार्क की तरह शिकारी मछली को देखकर पैदा होता है। काले सागर के तारे से मिलें, एक अनोखी काया, रंग आदि वाली मछली पाक गुण – काला सागर गारफिश. समुद्री जीवन की समृद्ध विविधता के बीच इस स्कूली मछली की पहचान करना बहुत आसान है। गारफिश की विशेषता एक असमान रूप से लंबा शरीर, एक तीर की तरह लम्बी, एक पतली लंबी चोंच, कई तेज दांतों के साथ होती है। तराजू का रंग हल्का छाया है, पीठ ग्रे है। शरीर की लंबाई 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। काला सागर गारफिश का उबाऊ जीवन 18 साल तक रहता है। सरगन एक शिकारी मछली है, प्रकृति ने छोटी मछलियों को पकड़ने के लिए एक वास्तविक जैविक मशीन बनाई है। पानी के स्तंभ में गति की गति और सर्जिकल चिमटी की तरह लंबी, आपको स्प्रैट, एंकोवी, सुई मछली या स्प्रैट पर दावत देने की अनुमति देती है।

आपको गारफिश कहां मिल सकती है

गारफिश वसंत और शरद ऋतु में पाई जा सकती है। वसंत ऋतु में, जब गारफ़िश में खेल फेंकने की अवधि शुरू होती है, और अनापा में छुट्टियों के लिए पहला स्नान होता है, तो पहले परिचित होते हैं। गारफिश का पता लगाने के लिए, आपको एक मुखौटा और पंखों की आवश्यकता होती है; गोता लगाते समय, आपको पानी की सतह पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है। धैर्य के साथ, गोताखोर निश्चित रूप से सुइयों जितने लंबे मछलियों के झुंड को देखेगा। समुद्र में आप गारफिश का तेजी से शिकार करते हुए देख सकते हैं। शरद ऋतु में, जहां अनुभवी मछुआरे गारफिश पकड़ते हैं, वहां भ्रमण करके मछली को छूने का अवसर मिलता है।

गारफिश कैसे पकड़ें

अनपा के मछुआरों के बारे में बहुत कुछ पता है स्वादिष्ट मछली. स्थानीय मछुआरों के मुख्य स्थानों और सघनताओं को जानकर आप उनकी विशेषताओं से परिचित हो सकते हैं समुद्री मछली पकड़नाएक गारफिश पर गारफिश शरद ऋतु और वसंत ऋतु में पकड़ी जाती हैं। सरगन मछली चारा के मामले में बहुत संवेदनशील होती है, इसलिए आपको एक साथ कई चीज़ें अपने साथ ले जानी होंगी। आज, मछुआरे मैगॉट्स, बीफ और झींगा के लिए गारफिश पकड़ना पसंद करते हैं। गियर भी खास है. वे एक विशेष बॉम्बार्ड सिंकर (बम) के साथ कताई रॉड पर मछली पकड़ते हैं, जो मछली पकड़ने की रेखा के साथ जाती है और चारा को डूबने नहीं देती है, जो इसे पानी की ऊपरी परत के साथ ले जाने की अनुमति देती है।
अनपा में, गारफिश का एक छोटा सा मत्स्य पालन भी विकसित किया गया है, जिसे जाल और प्रोटीज के साथ पकड़ा जाता है। अच्छी पकड़ के लिए, मछुआरे रात में गारफिश को जाल में डालते हैं।

गारफिश कैसे पकाएं

सरगन की काफी सराहना की जाती है। गारफिश के छोटे शल्कों को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप बस इतना कर सकते हैं कि सिर और पूंछ काट दें और मछली से फ्राइंग पैन मांगें। सारगन स्वादिष्ट तला हुआ और दम किया हुआ होता है, और फ़िललेट्स को सुखाकर और नमकीन भी बनाया जा सकता है।

peculiarities

ब्लैक सी गारफिश की हड्डियों का रंग गहरा हरा होता है, जो कभी-कभी नौसिखियों को डरा देता है। बाज़ार में कहा जाता है कि मछली में फॉस्फोरस भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह हरी होती है और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक होती है। दरअसल, गारफिश को हरा रंग एक विशेष पित्त वर्णक द्वारा दिया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है।

मैं मछली खाना चाहता था, विकल्प बड़ा था।
और मैं हमेशा कुछ नया आज़माना चाहता हूं। बल्गेरियाई गारफिश में इसे मछली कहा जाता था, हमारी सुई मछली में। वह सुई की तरह दिखती है.
मैंने इसे कभी नहीं खाया और यहां एक आश्चर्य मेरा इंतजार कर रहा है।

जैसा कि अपेक्षित था, घर लाया गया, वध किया गया।


आलू, गाजर और शिमला मिर्च डालें। मैंने हर चीज़ पर जैतून का तेल छिड़का और उसे ओवन में रख दिया।
सब कुछ सरल है!

और उसके सलाद के लिए, सरल.

मछली जल्दी तैयार हो गयी.

खाना खाने बैठे. और फिर एक आश्चर्य मेरा इंतजार कर रहा था। मछली को काटने के बाद उसने देखा कि उसकी हड्डियाँ हरी थीं।
सच कहूँ तो मैं डर गया था और सोचा कि तुम्हें इसे नहीं खाना चाहिए।
हालाँकि इसकी खुशबू स्वादिष्ट है!
इंटरनेट पर टाइप किया गया: "मछली की हड्डियाँ हरी होती हैं।" और यहाँ क्या हुआ:

"गारफ़िश में, कुछ अन्य समुद्री मछलियों की तरह, जैसे कि ईलपाउट, हड्डियाँ हरे या यहाँ तक कि चमकीले हरे रंग की होती हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बिलीवरडीन के समान एक वर्णक पदार्थ, एक रंगद्रव्य, जमा होता है गार्फिश पित्त की हड्डियाँ, त्वचा, तराजू, पंखों की किरणें मछली की इन प्रजातियों का एक चयापचय उत्पाद है।

हरी हड्डियों को छोड़कर, सब कुछ स्वादिष्ट निकला।

क्या आपने हरी हड्डियों वाली मछली देखी है?

आज, विभिन्न गारफिश की 34 प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जो उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों के तटीय जल में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं। गर्म समुद्र, हालाँकि कुछ मीठे पानी की प्रजातियाँ हैं।

इन मछलियों की विशेषता एक लम्बा, चौकोर, गोल या चतुष्कोणीय शरीर होता है जो छोटे शल्कों से ढका होता है, साथ ही जबड़े एक लंबी सीधी चोंच में लम्बे होते हैं और सिरों पर नुकीले होते हैं। शायद इसीलिए इन्हें एरो फिश भी कहा जाता है। गारफिश के जबड़ों के किनारे नुकीले, सुई जैसे दांतों से अलग होते हैं। पृष्ठीय और गुदा पंखों को मजबूती से पीछे की ओर स्थानांतरित किया जाता है, जिससे पूंछ के साथ मिलकर एक शक्तिशाली मूवर बनता है, जिसकी मदद से ये मछलियाँ पानी के स्तंभ में तेजी से आगे बढ़ सकती हैं, जिससे बिजली के छोटे झटके लगते हैं। गारफिश का रंग आमतौर पर चांदी होता है, पिछला हिस्सा नीला-हरा होता है।
अधिकांश गारफिश समुद्र की सतह परतों और तट के करीब महासागरों में रहती हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं जो खुले समुद्र में दूर तक जाती हैं। आमतौर पर ये मछलियाँ स्कूली जीवन जीती हैं, शरीर के लहरदार मोड़ों की मदद से तैरती हैं, लेकिन वे तेज फेंकने में भी सक्षम होती हैं। उच्च गति. भयभीत होने पर या शिकार की तलाश में, वे कभी-कभी बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर भी कूद जाते हैं। वर्ष के दौरान, गारफिश अंडे देने, भोजन करने और सर्दियों में रहने से संबंधित प्रवास करती हैं। इसके अलावा, पानी के स्तंभ में रहने वाली कई अन्य मछलियों की तरह, उनके पास अच्छी तरह से परिभाषित दैनिक ऊर्ध्वाधर गतिविधियां होती हैं, और इसलिए, दिन के दौरान, वे गहराई में डूब जाती हैं, और रात में, इसके विपरीत, सतह पर आ जाती हैं। इन मछलियों के प्रमुख भाग की लंबाई 30-40 सेमी से 1 मीटर तक और शरीर का वजन 200 ग्राम से 1 किलोग्राम तक होता है। लेकिन उनमें से दिग्गज भी हैं: उदाहरण के लिए, तथाकथित का आकार मगरमच्छ गारफिशमें रहने वाले उष्णकटिबंधीय जलसभी महासागर, लगभग 2 मीटर और 4 किलोग्राम तक पहुँचते हैं।
सभी गर्ग - विशिष्ट शिकारी, जो मुख्य रूप से विभिन्न छोटी मछलियों (हेरिंग, स्प्रैट, एंकोवी, मैकेरल जुवेनाइल, आदि) और क्रस्टेशियंस पर भोजन करते हैं। इसके लिए, वास्तव में, छोटे तेज दांतों वाले उनके बहुत लंबे जबड़े अनुकूलित होते हैं। वे गारफ़िश को तेज़ तैराकी के दौरान शिकार को पकड़ने की अनुमति देते हैं। कभी-कभी, अपने शिकार की खोज में, ये शिकारी बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर निकल जाते हैं। वे विभिन्न तैरती बाधाओं को दूर करने के लिए भी ऐसा ही करते हैं।
ऐसे मामले हैं जब गारफिश की ऐसी उड़ानों के कारण नावों और बेड़ों पर सवार लोगों को खतरनाक चोटें आईं। उनमें से एक, जो त्रासदी में समाप्त हुआ, 1968 में इंडोनेशिया के तट पर दर्ज किया गया था। रात में, सीमा शुल्क जहाज तस्करों के साथ एक छोटे साम्पन को सर्चलाइट से रोशन कर रहा था। अचानक, एक तस्कर नीचे गिर गया जैसे कि उसे मार गिराया गया हो। उसकी गर्दन में घाव से खून बहने लगा और कुछ मिनट बाद पीड़ित की मृत्यु हो गई। जब सिंगापुर के अस्पताल में इस अभागे आदमी के घाव की जांच की गई, तो सर्जन को ग्रीवा कशेरुका में एक गारफिश के जबड़े की हड्डी का टुकड़ा मिला। जाहिरा तौर पर, प्रकाश ने मछली को आकर्षित या भयभीत कर दिया, और वह एक तीर की तरह पानी से बाहर कूद गई और उस आदमी को मार डाला। हालाँकि, लोगों पर गारफ़िश के ऐसे "हमले" काफी दुर्लभ हैं।
गारफिश वसंत ऋतु में प्रजनन करती है गर्मी के महीने. स्पॉनिंग के दौरान, उनके बड़े यौन रूप से परिपक्व व्यक्ति तट के पास पहुंचते हैं, खाड़ियों और खाड़ियों के तटीय उथले हिस्सों, लैगून और कड़वे-नमकीन झीलों के चैनलों की ओर भागते हैं। यहां, 17 से 23 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर पानी के नीचे की वनस्पतियों की झाड़ियों के बीच, मादाएं 3.5-4 मिमी व्यास वाले 1 से 35 हजार बड़े पीले अंडे देती हैं, जो कई चिपचिपे धागों से सुसज्जित होते हैं, जिनसे वे जुड़े होते हैं। स्पॉनिंग सब्सट्रेट से और आपस में जुड़े हुए हैं। उनका विकास लगभग दो सप्ताह तक चलता है। अंडों से निकले 9-13 मिमी आकार के लार्वा, शुरू में गारफिश के वयस्कों की तरह नहीं दिखते, क्योंकि उनके पास एक विशिष्ट लंबी शिकारी चोंच नहीं होती है, लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, जबड़े धीरे-धीरे फैलते हैं।
रूसी जल में दो प्रकार की गारफिश ज्ञात हैं - तथाकथित साधारण या अटलांटिक, जो बाल्टिक, काले और पश्चिमी भागों में पाई जाती हैं। आज़ोव के समुद्र, साथ ही कभी-कभी बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ और सुदूर पूर्व में प्रवेश करते हैं। उत्तरार्द्ध जापान, कोरिया और उत्तरी चीन के तटों को धोने वाले समुद्रों में आम है, लेकिन गर्मियों में यह अंडे देने और खिलाने के लिए दक्षिणी प्राइमरी के तटों पर आता है। शरद ऋतु में, जब पानी का तापमान 14-15 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो सुदूर पूर्वी गारफिश प्राइमरी का पानी छोड़ देती है और दक्षिण की ओर पलायन कर जाती है। इसकी लंबाई 1 मीटर तक पहुंचती है, और शरीर का वजन - 1 किलो। अटलांटिक गारफ़िश के आयाम अधिक मामूली हैं और, एक नियम के रूप में, शायद ही कभी 60 सेमी और 300 ग्राम से अधिक होते हैं।
गारफिश हर जगह मूल्यवान व्यावसायिक मछली प्रजातियां हैं, जिनकी वार्षिक विश्व पकड़ 1990-2000 के दशक में 38 से 54 हजार टन तक थी। औद्योगिक पैमाने पर, इन्हें आम तौर पर उथले पानी में जाल और सीन्स की मदद से पकड़ा जाता है। हालाँकि, कई क्षेत्रों में नाव या नाव से घूमकर गारफिश मछली पकड़ना बहुत लोकप्रिय है। अफसोस, रूसी जल में, उनकी कम बहुतायत के कारण, अटलांटिक गारफिश और इसके सुदूर पूर्वी समकक्ष दोनों का कोई व्यावसायिक मूल्य नहीं है, केवल गर्मी के महीनों में कभी-कभी जाल में कम मात्रा में पकड़ा जाता है और जाल को बायकैच के रूप में सेट किया जाता है। सच है, हाल के दिनों में, गारफिश क्रीमिया के तट पर काटी गई शीर्ष पांच व्यावसायिक मछली प्रजातियों में से एक थी, और यहां इसकी वार्षिक पकड़ का कुल मूल्य 300-500 टन तक पहुंच गया था। आज, काला सागर में गारफिश का घरेलू उत्पादन सालाना केवल कुछ दसियों टन है। दक्षिणी प्राइमरी के पानी में इस मछली की पकड़ भी बेहद कम है, इसलिए आपको यह मछली बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर नहीं मिलेगी। लेकिन शौकिया मछुआरे हर गर्मियों में चारा के साथ गारफिश को सफलतापूर्वक पकड़ लेते हैं।
शायद हर कोई, जिसे मेज पर तली हुई या बेक्ड रूप में परोसी गई गारफिश को चखने का मौका मिला है, वह निश्चित रूप से इस बात से सहमत होगा कि हड्डियों के अजीब रंग के बावजूद, इस मछली का स्वाद अच्छा है, और इसका कोमल, नरम मांस है। कम सामग्रीजड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ वसा अच्छी तरह मेल खाती है।

सरगन एक अनोखी मछली है जो आज एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी ख़ासियत हरी हड्डियों की उपस्थिति है, जिसके कारण कुछ लोग इसे खाने से डरते हैं। आकार में यह एक लम्बी मछली है और इसका जबड़ा चोंच जैसा होता है। अनुभवहीन मछुआरे अक्सर इसे शेल पाइक के कारण भ्रमित कर देते हैं बाहरी समानताएँ. गारफिश के आवास और विशेषताओं को जानकर, आप एक समृद्ध पकड़ के साथ घर लौट सकते हैं।

प्रजाति का विवरण

गारफिश मछली की एक विशिष्ट विशेषता इसका सुई के आकार का शरीर है, जो इसे उत्कृष्ट वायुगतिकीय गुण प्रदान करता है। उनके लिए धन्यवाद, वह जबरदस्त गति विकसित कर सकती है, जिससे उसे अन्य जलीय निवासियों का शिकार करना बहुत आसान हो जाता है। गारफ़िश, एक नियम के रूप में, एंकोवी या छोटे मैकेरल पर फ़ीड करती है। कुछ मछुआरे गारफ़िश को तीर कहते हैं (शरीर के आकार के कारण)।

अभी तक मुख्य विशेषताउसके हैं हरी हड्डियाँ, जो मछली में एक विशेष पदार्थ - बिलीवरडीन की उपस्थिति के कारण ऐसा हुआ। इससे भी सूप पानी के नीचे का निवासीहरा-भरा होगा. ऐसी भी अफवाहें हैं कि यह मछली अंधेरे में चमकती है, लेकिन यह सच्चाई से ज्यादा मिथक है।

किस्मों

सारगन की काफी कुछ किस्में हैं, लेकिन सबसे आम प्रशांत और काला सागर के व्यक्ति हैं। बाहरी मतभेदइन दोनों प्रजातियों में व्यावहारिक रूप से कोई समानता नहीं है, लेकिन निवास स्थान में भिन्नता है। काला सागर गारफिश मुख्य रूप से काला सागर में रहती है (जैसा कि प्रजाति के नाम से देखा जा सकता है)। यह आज़ोव और के तट पर भी पाया जा सकता है श्वेत सागर, हालाँकि बहुत कम बार। प्रशांत निवासी अधिक थर्मोफिलिक मछली है और जापान और कोरिया के पानी को पसंद करती है। प्रशांत गारफिश को काला सागर से अलग करना काफी सरल है। प्रशांत के शरीर पर एक लंबी नीली धारी होती है जो सिर से पूंछ तक फैली होती है।

काला सागर गारफ़िश - स्कूली मछली(प्रशांत के विपरीत), जो एक उप-प्रजाति है यूरोपीय परिवार. काला सागर के निवासियों का रंग काफी दिलचस्प है। पूंछ और पेट के निचले हिस्से को छोड़कर उसके शरीर का पूरा हिस्सा हल्के भूरे या भूरे रंग का होता है। नीचे के भागपेट छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है जो सिर के पीछे तक जाते हैं।

प्रजनन सुविधाएँ

गारफिश की यौन परिपक्वता 6-7 वर्ष की आयु में होती है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, इसका प्रजनन गर्मियों के अंत में शुरू होता है और मध्य शरद ऋतु में समाप्त होता है। एक व्यक्ति 12,000 से 30,000 तक अंडे दे सकता है। उनकी संख्या कई कारकों के आधार पर भिन्न होती है, जैसे मौसम, व्यक्ति की उम्र और निवास स्थान।

अंडे देने के समय मछली किनारे के बहुत करीब आ जाती है और छोटे-छोटे हिस्सों में अंडे देने लगती है। गारफिश के अंडे 3 से 3.5 मिलीमीटर के व्यास तक पहुंचते हैं। उनके पास पतले धागे भी होते हैं, जिसकी बदौलत वे पानी के नीचे के पौधों से मजबूती से जुड़े रहते हैं और फ्राई दिखाई देने तक उन पर बने रहते हैं।

तलना, उनकी उपस्थिति के बाद, किनारे के पास रहने की कोशिश करें ऊपरी परतेंपानी। वे अपने पुराने समकक्षों से भिन्न होते हैं, क्योंकि उनका सिर लम्बा नहीं होता है। जब तलना की उम्र एक वर्ष तक पहुंच जाती है, तो वे तट से दूर चले जाते हैं और शुरू करते हैं पूरा जीवनवयस्क.

लाभकारी विशेषताएं

सरगन में ओमेगा-3, फॉस्फोरस और आयरन जैसे विटामिन का एक समुद्र होता है। इसके बावजूद इस मछली के अपने निजी फायदे हैं।

1. प्रसार. अपेक्षाकृत संकीर्ण निवास स्थान के बावजूद, इस मछली की पकड़ महत्वपूर्ण है, यही वजह है कि इसकी लागत कम है। यदि अन्य विटामिन युक्त प्रजातियाँ, जैसे सैल्मन और सैल्मन, की कीमत अधिक है, तो लोग हर दिन गारफिश का आनंद ले सकते हैं।
2. हड्डियों की थोड़ी मात्रा. मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जिससे इसे खाना आसान हो जाता है। साथ ही, कम कीमत के बावजूद, ओमेगा-3 फैट की मौजूदगी के कारण यह काफी तैलीय होता है।

खाना पकाने की विधियां

गारफिश से बहुत सारे व्यंजन तैयार किये जाते हैं। अब उनमें से सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पर विचार किया जाएगा।

क्रीमिया

क्रिमचन - उबले हुए प्याज और गारफिश से बना एक व्यंजन। डिश में, यह प्याज की दो परतों के बीच स्थित होता है, जो इसे अपने रस से संतृप्त करके देता है असाधारण स्वाद. इसकी ख़ासियत यह है कि यह मछुआरे के बीच लोकप्रिय है, जो इस व्यंजन के साथ आए थे।

सबसे पहले आपको मछली को मसलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है। इसके बाद, प्याज के छल्ले और गारफिश को पैन में रखा जाता है। फिर इसे मसालों से संतृप्त किया जाता है, जो आमतौर पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी होते हैं। इसके बाद इसके ऊपर प्याज की एक परत भी बिछा दी जाती है. अंतिम चरणपैन में थोड़ा सा पानी डालें और 20-25 मिनट तक उबलने दें।

नाश्ता

इस मछली के कई स्नैक्स हैं: सूखे, स्मोक्ड, सूखे आदि। सबसे आम हैं:

• सूखी मछली. अगर हम बीयर के लिए मछली परोसने की बात कर रहे हैं, तो सबसे पहले इसमें नमक डालें और नमक में भीगने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे उल्टा लटकाकर 12-16 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. इस तथ्य के कारण कि इस मछली में छोटे तराजू होते हैं, इसे साफ करना और पेट भरना आवश्यक नहीं है।

• स्प्रैट्स. इसके अलावा, स्प्रैट अक्सर इस मछली से तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे गूंथ लें, फिर इसे 5 सेमी तक लंबी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर सभी टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रख दें। वहां तुरंत नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डाल दिया जाता है। इसके बाद टुकड़ों को डाला जाता है वनस्पति तेललगभग 1 सेमी. पैन को न्यूनतम आग पर रखा जाता है और 3-4 घंटे के लिए रखा जाता है। अंत में, डिश को ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद यह परोसने के लिए तैयार है।

गर्म वयंजन

सभी स्वाद गुणइस मछली का खुलासा आज तक नहीं हो पाया है. सबसे स्वादिष्ट और किफायती विकल्पगर्म गारफिश को पकाने का मतलब मैरिनेड के नीचे पकाना है। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच आटा डालकर भूनें. जब यह मलाईदार रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो पकवान खाने वाले के स्वाद के लिए इसमें कोई भी मसाला मिलाया जाता है। अधिकतर यह शराब, काली मिर्च और नमक होता है। सभी सामग्रियों को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। सॉस तैयार होने के बाद इसमें मछली को उबाला जाता है. परिणामी डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

किशोरों में ऊपरी जबड़ा बहुत छोटा होता है: लगभग 20 सेमी लंबी मछली में, यह निचले जबड़े की लंबाई का लगभग 1/4 होता है। उम्र के साथ, ऊपरी जबड़ा काफी लंबा हो जाता है, लेकिन फिर भी निचले जबड़े की तुलना में थोड़ा छोटा रहता है। गारफिश के छोटे पृष्ठीय और गुदा पंख बहुत पीछे, बहुत पूंछ तक ले जाए जाते हैं। पूछ के पंखद्विभाजित। लगभग बिल्कुल पेट पर एक अच्छी तरह से चिह्नित सीधी पार्श्व रेखा है। छोटे पैल्विक पंख पेट पर स्थित होते हैं। गारफिश का पिछला भाग गहरा, नीला-हरा है, किनारे चांदी जैसे हैं। यह सुंदर है बड़ी मछली, 94 सेमी की लंबाई तक पहुंचने पर, शरीर की सामान्य लंबाई 70-75 सेमी होती है।

गारफिश मध्यम मात्रा में आम हैं गरम पानीयूरोप के पश्चिमी और दक्षिणी तटों पर और उत्तरी अफ्रीका: केप वर्डे से आइसलैंड और नॉर्वे तक। रूस के पानी में, यह काला सागर के तट पर, आज़ोव सागर (मुख्य रूप से इसके पश्चिमी भाग में) और टैगान्रोग खाड़ी में पाया जाता है, कभी-कभी कोला प्रायद्वीप के तट पर और व्हाइट में आता है समुद्र।

सरगन - झुण्ड समुद्री मछली. दिन के दौरान, एक नियम के रूप में, यह पानी की गहरी परतों में और अंधेरे में रहता है अच्छी रातेंसतह पर आ जाता है. गारफिश आम तौर पर अपने लंबे शरीर के उतार-चढ़ाव के माध्यम से तैरती है, लेकिन यह तेज गति से तेजी से फेंकने में भी सक्षम है। भयभीत होने पर या शिकार की तलाश में, गारफिश अक्सर बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर निकल जाती है। कभी-कभी सतह पर तैरती बाधाओं पर छलांग लगाने के लिए उन्हें पानी से बाहर फेंक दिया जाता है। समुद्र के तटीय क्षेत्रों में गारफिश पाई जाती है साल भर, लेकिन भोजन की तलाश में महत्वपूर्ण प्रवास भी करता है। काला सागर में, इस मछली की गतिविधियाँ एंकोवी के प्रवास से जुड़ी हैं, जो यहां इसका मुख्य भोजन है। वसंत ऋतु में, एंकोवी के बाद, काला सागर गारफिश आज़ोव सागर में प्रवेश करती है। वह अंडे देने के दौरान खाना बंद नहीं करता है। एंकोवी के अलावा अन्य लोग भी इसके शिकार बनते हैं छोटी मछलीऔर कुछ अकशेरुकी जीव।

गारफिश की यौन परिपक्वता आमतौर पर जीवन के पांचवें या छठे वर्ष तक पहुंचती है और सालाना प्रजनन करती है, कुछ व्यक्ति तीन साल की उम्र में ही परिपक्व हो जाते हैं। गारफिश वसंत ऋतु में तट से कुछ दूरी पर 12-18 मीटर की गहराई पर अंडे देती है। कैवियार भागों में पैदा होता है, इसलिए इसका प्रजनन काफी बढ़ जाता है और काला सागर में अप्रैल के अंत से अक्टूबर के मध्य तक जारी रहता है। मछली का मुख्य भाग मई से मध्य अगस्त तक अंडे देता है। 3-3.5 मिमी व्यास वाले छोटे अंडे शैवाल और किसी भी तैरती हुई वस्तु पर रखे जाते हैं। हर अंडा

यह 60-80 लंबे धागों से सुसज्जित है जिसके साथ यह शैवाल से जुड़ता है। इस प्रजाति की प्रजनन क्षमता 30-45 हजार अंडे है। पानी के तापमान के आधार पर अंडों का विकास 10 दिन से लेकर 4-5 सप्ताह तक चलता है। काला सागर में पहला लार्वा जून की शुरुआत में दिखाई देता है। वे पानी की ऊपरी परतों में रहते हैं तटीय क्षेत्र. लार्वा अपने छोटे जबड़ों में वयस्क मछली से बिल्कुल अलग होते हैं। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, परिपक्व होकर एक विशिष्ट स्वरूप प्राप्त कर लेने पर, छोटी गारफिश गहराई में चली जाती हैं।

यह मछली 13 साल से अधिक समय तक जीवित रहती है, हालाँकि, पकड़ने में 5-9 साल के व्यक्तियों की प्रधानता होती है। सारगन एक व्यावसायिक प्रजाति है, हालाँकि इसकी हड्डियों का रंग उनमें मौजूद पित्त वर्णक - बिलिवेरडिन के कारण विशिष्ट हरा होता है। कुछ आर्थिक महत्वयह यहाँ आज़ोव-काला सागर बेसिन में भी मौजूद है।

गर्मियों में, पीटर द ग्रेट खाड़ी में और दक्षिणी प्राइमरी के तट पर, हमारे जल में एक करीबी प्रजाति दिखाई देती है - प्रशांत गारफिश(स्ट्रांग्यिउरा एनास्टोमेला)।यह अधिक गर्मी-प्रेमी मछली जापान, कोरिया और उत्तरी चीन के तटों को धोने वाले समुद्रों में आम है, 90 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है और प्रत्येक पक्ष के साथ चलने वाली एक सुंदर नीली-चांदी की अनुदैर्ध्य पट्टी में अन्य प्रकार की गारफिश से भिन्न होती है।

मछली। - एम.: एस्ट्रेल. ईडी। वासिलिव। 1999

देखें अन्य शब्दकोशों में "सामान्य गारफ़िश" क्या है:

सामान्य गारफिश

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गारफिश परिवार- सामान्य गारफिश (नीचे नीचे), सभी यूरोपीय और अन्य समुद्रों में आम, 1 मीटर या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचती है, और वजन शायद ही कभी 1 किलो से अधिक होता है। संकेत एक बहुत ही लम्बे, ईल के आकार के शरीर में हैं, जो लंबे समय के रूप में लम्बा है ... ... पशु जीवन - गारफिश क्रम की मछली का एक परिवार। लंबाई 30 सेमी से 1.8 मीटर तक। उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय, कम अक्सर समशीतोष्ण समुद्रों के तटीय जल में 30 से अधिक प्रजातियाँ, जिनमें काले, बाल्टिक और जापानी समुद्र में 2 प्रजातियाँ शामिल हैं। स्थानीय शिल्प की वस्तु. * * *… … विश्वकोश शब्दकोश

गार्गन के आकार का- (बेलोनिफ़ॉर्मेस), रे-फ़िनड (देखें। रे-फ़िश्ड) मछली का एक समूह। इओसीन के बाद से जाना जाता है (इओसीन अनुभाग देखें)। 4 परिवार और लगभग 150 प्रजातियाँ, विश्व महासागर के गर्म पानी और ताजे जल निकायों में, पानी की ऊपरी परतों में व्यापक रूप से वितरित हैं। सभी गारफिश… विश्वकोश शब्दकोश