मगरमच्छ गारफिश. काला सागर गार मछली

क्रीमिया में हमारी छुट्टियां जारी रहीं और एक दिन हमने ब्लैक सी गारफिश (रेसिपी नंबर 1) तैयार की। इस पोस्ट में इस अद्भुत मछली को तैयार करने की अन्य रेसिपी भी शामिल हैं।

केवल पतझड़ में, सर्दियों के करीब, ऐसा होता है काला समुद्री मछली, गारफिश यह देखने में काफी फनी लगता है और दिखने में इग्लू मछली जैसा दिखता है। इसमें कोमल, वसायुक्त और स्वादिष्ट मांस है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा, खासकर इसलिए क्योंकि इसे बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है और खूबसूरती से परोसा जा सकता है।

अब, पतझड़ का मौसम है; गर्मियों और वसंत में यह केवल जमे हुए रूप में बेचा जाता है, और फिर भी, क्रीमिया में हर जगह नहीं, इन मौसमों के दौरान हमारे पास यह सुदक के बाजार में नहीं है, लेकिन आप इसे हमेशा याल्टा के सेंट्रल मार्केट में खरीद सकते हैं।

सरगन- ये कैसी मछली है?

सरगन - काला सागर मछली (लेकिन न केवल, यह और कहाँ रहती है - नीचे पढ़ें), एमअधिकतम लंबाई टीआर्गन के साथ खाया - 93 सेमी, नियमित लंबाई 70-35 सेमी, भार सीमा- 1.3 किग्रा.

सामान्य गारफिश- एक समुद्री, स्कूली मछली जो मोटाई में और पानी की सतह के पास रहती है। गारफिश का शरीर लम्बा और संकीर्ण होता है, जो शरीर जैसा दिखता है मछली भी . शल्क बहुत छोटे, मोती जैसे और चमकदार होते हैं। जबड़े दृढ़ता से लम्बे होते हैं, जिससे एक विशिष्ट "चोंच" बनती है, जो किसी प्राचीन की चोंच की याद दिलाती हैटेरोडक्टाइल . चोंच पर छोटे-छोटे नुकीले दाँत गारफ़िश को तेज़ी से तैरते समय छोटे शिकार को पकड़ने में मदद करते हैं -स्प्रैट, एंकोवी, स्प्रैट, क्रस्टेशियंस। एमकई मछुआरे गारफिश की तुलना प्रसिद्ध बख्तरबंद पाइक से करते हैं।

यह मछली असामान्य है न केवल इसके आकार में, बल्कि रंग में भी। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो मछली एक हरे रंग की टिंट दिखाई देती है, और यहां तक ​​कि जिस शोरबा में इसे उबाला गया था या पकाया गया था वह भी हल्के हरे रंग का पिस्ता रंग बन जाता है।
प्राणीनहीं यह एक गलत धारणा है कि यह रंग परिवर्तन गारफिश में फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण होता है, और इसकी हड्डियाँ अंधेरे में चमकती हैं (वास्तव में, कोई चमक नहीं होती है)। यह विशेषता इसके कंकाल में मौजूदगी से जुड़ी है बड़ी मात्राहरा रंगद्रव्य बिलीवरडीन, पित्त का एक विशेष रंगद्रव्य,चयापचय उत्पाद. यह वह है जो हड्डियों को रंग देता है और आंतरिक अंग. आप गारफिश खा सकते हैं और यह बिल्कुल हानिरहित है; इसके अलावा, गारफिश एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है।
सर्दियों में और पतझड़ का वक्तयह अक्सर किनारे से मछली पकड़ रहे मछुआरों के चारे में गिर जाता है।इसे सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है।

नुस्खा संख्या 1.गारफिश को ओवन में पकाया जाता है

KBJU: 100 ग्राम मछली 100 किलो कैलोरी,
बीजेयू: 16.5 ग्राम; 5.3 ग्राम; 0.0 जीआर.

सामग्री:

1000 ग्राम ताजी गारफिश (हमारे पास 30-35 सेमी लंबी छोटी मछली है)
- 5 ग्राम सफेद मिर्च
- 10 ग्राम नमक
- 5 ग्राम ऑलस्पाइस (जमीन)
- 30 ग्राम कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल

तैयारी

1. मछली को ख़त्म कर देना चाहिए, यानी अंतड़ियों से मुक्त कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पेट पर एक लंबा अनुदैर्ध्य कट बनाने की ज़रूरत है, अधिमानतः एक पतले और बहुत तेज चाकू से, क्योंकि गारफिश का मांस बहुत कोमल होता है। मछली को बहते पानी में धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

2. इसके बाद, आपको चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करने और उस पर मछली रखने की ज़रूरत है, पहले प्रत्येक मछली को एक अंगूठी में रोल करें (यानी, पूंछ को मछली के मुंह में रखें)। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक मछली को जैतून के तेल से ब्रश करें, नमक और मसाले छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। 200 डिग्री. 8 मिनट के लिए ओवन से निकाल लें.

3. चिमटे का उपयोग करके, तैयार गारफिश को एक बड़े पकवान या ट्रे पर कई परतों में रखें, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

जली हुई मछली:

बेकिंग के लिए तैयार मछली:

पकाई मछली:

इस तथ्य के बावजूद कि मछली काफी सस्ती है, यह काफी वसायुक्त प्रजाति है। मछली का मांस न केवल पूरी तरह से तृप्त करता है, इसमें उपयोगी ओमेगा -3 एसिड होता है, जो त्वचा की एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करता है और इस प्रकार झुर्रियों को दूर करता है और उचित चयापचय के लिए आवश्यक होता है। विटामिन बी की उपस्थिति रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, यह रक्त वाहिकाओं को रुकावट से बचाती है, हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करती है और यहां तक ​​कि कैंसर से भी बचाती है।

गारफिश के लिए मछली पकड़ना

नीचे हम गारफिश व्यंजनों की कुछ और रेसिपी देंगे।

नुस्खा संख्या 2 . नाश्ते के रूप में गारफिश (सूखी)

इस मछली में छोटे-छोटे शल्क होते हैं जो शरीर से अच्छी तरह फैले होते हैं। लेकिन इसे बियर के साथ परोसने के लिए आपको इसे छीलने या पेट भरने की ज़रूरत नहीं है। बस शवों को नमक में रोल करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें उल्टा लटका देते हैं और लगभग आधे दिन तक सूखने देते हैं।

नुस्खा संख्या 3.गारफिश से "स्प्रैट्स"।

बाल्टिक डिब्बाबंद भोजन स्वाद में इस व्यंजन से कमतर है। ये एंकोवी नहीं, बल्कि गारफिश हैं! ऐसे "स्प्रैट्स" कैसे तैयार करें?

हम एक मध्यम आकार का शव लेते हैं, उसका पेट भरते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। गारफिश को छड़ी के टुकड़ों (पांच सेंटीमीटर लंबे) में काटें। हम मछली को स्तंभों में (अर्थात लंबवत रूप से) एक संकीर्ण, गहरे सॉस पैन में भरते हैं।
कुछ काली मिर्च, तेजपत्ता और एक चुटकी नमक डालें। आगे हम यह सब भरते हैं वनस्पति तेलताकि यह मछली को एक सेंटीमीटर तक ढक दे। बर्तनों को सबसे कम आंच पर रखें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। लगभग तीन घंटे. ऐसे "स्प्रैट्स" को बोरोडिनो ब्रेड के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

नुस्खा संख्या 4.वाइन मैरिनेड में गारफिश

काले सागर के इस निवासी के स्वाद गुण स्नैक्स में पूरी तरह से प्रकट नहीं होते हैं। सूखी और स्मोक्ड गारफिश दोनों दक्षिणी मछली बाजारों में बेची जाती हैं। लेकिन इस प्रकार का खाना बनाना हर किसी के लिए नहीं है। और, यहां, मैरिनेड में पकाई गई गारफिश किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

हम एक किलोग्राम मछली साफ करते हैं, उसे काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं, और फिर इसे एक प्लेट में रखते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच आटा मलाईदार होने तक भूनें। आधा गिलास सूखी सफेद वाइन डालें, नींबू के रस या सिरके से अम्लीकृत करें। रोज़मेरी, काली मिर्च, नमक डालें। एक और गिलास पानी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें मछली को कम से कम दस मिनट तक पकाना चाहिए। इस डिश को किसी भी साइड डिश और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

नुस्खा संख्या 5.सारगन दुपट्टा

यह व्यंजन विशेष रूप से क्रीमियन मछुआरों को पसंद है। शकारा डिश में उबले हुए प्याज की दो परतें होती हैं, जिनके बीच समुद्री मछली होती है। गारफिश इस व्यंजन के लिए आदर्श मछली सामग्री है। आइए एक "रेस्तरां संस्करण" तैयार करने का प्रयास करें। इसके लिए, गारफिश को फ़िललेट्स में काटा जाता है, फ़िललेट्स स्ट्रिप्स को रोल किया जाता है, टूथपिक के साथ पिन किया जाता है, और तला जाता है जैतून का तेलवस्तुतः 20 सेकंड।

फिर लकड़ी की छड़ें निकाल ली जाती हैं, और प्रत्येक फ़िललेट रोल के बीच में नींबू से भरा जैतून रखा जाता है।
पकवान के सामान्य "मछुआरे" संस्करण में, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस मछली को साफ और आंत कर सकते हैं, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे छानकर भी काट सकते हैं।
इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए. पैन के तले को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्याज के छल्ले से ढक दें। उन पर मछली रखें (रेस्तरां संस्करण में, जैतून को ऊपर की ओर रखते हुए रोल को सावधानीपूर्वक रखें)।

नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियों (दौनी और मार्जोरम) के साथ छिड़कें। ऊपर से तीन छीलन बहुत ठंडी मक्खन- ज्यादा नहीं, मछली को ऊपर से प्याज के छल्लों से ढक दें. मछली को पकाने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी डालें। शकारा को लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाना चाहिए।

व्यंजनों का स्रोत.

किशोरों का ऊपरी जबड़ा बहुत छोटा होता है: मछली में लगभग 20 सेमी लंबा, यह निचले जबड़े की लंबाई के लगभग 1/4 के बराबर होता है। उम्र के साथ, ऊपरी जबड़ा काफी लंबा हो जाता है, लेकिन फिर भी निचले जबड़े की तुलना में थोड़ा छोटा रहता है। गारफिश के छोटे पृष्ठीय और गुदा पंख बहुत पीछे, पूंछ की ओर ले जाए जाते हैं। मछली व दूसरे जलीय जीवों की पूंछद्विभाजित। पेट के लगभग ठीक बगल में एक सीधी पार्श्व रेखा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। छोटे पैल्विक पंख पेट पर स्थित होते हैं। गारफिश की पीठ गहरे, नीले-हरे रंग की है, और इसके किनारे चांदी जैसे हैं। यह सुंदर है बड़ी मछली, 94 सेमी की लंबाई तक पहुंचने पर, शरीर की सामान्य लंबाई 70-75 सेमी होती है।

सरगन मध्यम में व्यापक है गरम पानीयूरोप के पश्चिमी और दक्षिणी तटों पर और उत्तरी अफ्रीका: केप वर्डे से आइसलैंड और नॉर्वे तक। रूसी जल में यह काला सागर के तट पर, आज़ोव सागर (मुख्य रूप से इसके पश्चिमी भाग में) और तगानरोग खाड़ी में पाया जाता है, और कभी-कभी कोला प्रायद्वीप के तट और सफेद सागर में पाया जाता है।

सरगन एक स्कूली समुद्री मछली है। दिन के दौरान, एक नियम के रूप में, यह पानी की गहरी परतों में रहता है, और अंधेरी, शांत रातों में यह सतह पर आ जाता है। आमतौर पर गारफिश अपने लंबे शरीर के लहरदार मोड़ों का उपयोग करके तैरती है, लेकिन यह तेज फेंकने में भी सक्षम है उच्च गति. भयभीत होने पर या शिकार की तलाश में, गारफिश अक्सर बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर निकल जाती है। कभी-कभी सतह पर तैरती बाधाओं पर छलांग लगाने के लिए उन्हें पानी से बाहर फेंक दिया जाता है। समुद्र के तटीय क्षेत्रों में गारफिश पाई जाती हैं साल भर, लेकिन भोजन की तलाश में महत्वपूर्ण प्रवास भी करता है। काला सागर में, इस मछली की गतिविधियाँ एंकोवी के प्रवास से जुड़ी हैं, जो यहां इसका मुख्य भोजन है। वसंत ऋतु में, एंकोवी के बाद, काला सागर गारफिश आज़ोव सागर में प्रवेश करती है। यह अंडे देने के दौरान भोजन करना बंद नहीं करता है। एंकोवी के अलावा अन्य लोग भी इसके शिकार बनते हैं छोटी मछली, साथ ही कुछ अकशेरुकी जीव भी।

गारफिश आमतौर पर जीवन के पांचवें या छठे वर्ष में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है और सालाना प्रजनन करती है; कुछ व्यक्ति तीन साल की उम्र में ही परिपक्व हो जाते हैं। गारफिश वसंत ऋतु में तट से कुछ दूरी पर 12-18 मीटर की गहराई पर अंडे देती है। अंडे भागों में जारी किए जाते हैं, इसलिए स्पॉनिंग बहुत विस्तारित होती है और अप्रैल के अंत से अक्टूबर के मध्य तक काला सागर में जारी रहती है। मछली का मुख्य भाग मई से मध्य अगस्त तक अंडे देता है। 3-3.5 मिलीमीटर व्यास वाले छोटे अंडे शैवाल और किसी भी तैरती हुई वस्तु पर रखे जाते हैं। हर अंडा

यह 60-80 लंबे धागों से सुसज्जित है जिसके साथ यह शैवाल से जुड़ा हुआ है। इस प्रजाति की प्रजनन क्षमता 30-45 हजार अंडे है। पानी के तापमान के आधार पर अंडों का विकास 10 दिन से लेकर 4-5 सप्ताह तक चलता है। पहला लार्वा जून की शुरुआत में काला सागर में दिखाई देता है। वे अंदर रहते हैं ऊपरी परतेंपानी में तटीय क्षेत्र. लार्वा अपने छोटे जबड़ों के कारण वयस्क मछली से बिल्कुल अलग होते हैं। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, छोटी गारफिश, परिपक्व हो जाती है और एक विशिष्ट रूप प्राप्त कर लेती है, गहराई में चली जाती है।

यह मछली 13 साल से अधिक समय तक जीवित रहती है, लेकिन पकड़ी जाने वाली मछलियों में 5-9 साल के व्यक्तियों की प्रधानता होती है। सारगन एक व्यावसायिक प्रजाति है, हालाँकि इसकी हड्डियों का रंग विशिष्ट हरा होता है, क्योंकि उनमें पित्त वर्णक होता है - बिलीवरडीन। कुछ आर्थिक महत्वयह हमारे आज़ोव-काला सागर बेसिन में भी मौजूद है।

गर्मियों में, पीटर द ग्रेट खाड़ी में और दक्षिणी प्राइमरी के तट पर, एक समान प्रजाति हमारे जल में दिखाई देती है - प्रशांत गारफिश(स्ट्रांग्यिउरा एनास्टोमेला)।यह अधिक गर्मी-प्रेमी मछली जापान, कोरिया और उत्तरी चीन के तटों को धोने वाले समुद्रों में आम है, 90 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है और प्रत्येक पक्ष के साथ चलने वाली एक सुंदर नीली-चांदी की अनुदैर्ध्य पट्टी द्वारा अन्य प्रकार की गारफिश से भिन्न होती है।

मछली। - एम.: एस्ट्रेल. ईडी। वसीलीवा। 1999.

देखें अन्य शब्दकोशों में "सामान्य गारफ़िश" क्या है:

सामान्य गारफिश

एक समुंदर की मछली- ? गारफिश वैज्ञानिक वर्गीकरण किंगडम: पशु प्रकार: कॉर्डेटा ... विकिपीडिया

एक समुंदर की मछली- सामान्य, या अटलांटिक, गारफिश (बेलोन बेलोन), गारफिश परिवार की एक मछली। शरीर की लंबाई 90 सेमी तक, वजन 1 किलोग्राम तक होता है। यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के तट पर मध्यम गर्म पानी में वितरित, बाल्टिक, उत्तरी, में पाया जाता है... ... महान सोवियत विश्वकोश

यूरोपीय गारफिश- ? यूरोपीय गारफ़िश वैज्ञानिक वर्गीकरण ... विकिपीडिया

यूरोपीय गारफिश- पेपरस्टोजी वेजाज़ुवे स्टेटसस टी स्रिटिस जूलॉजी | वर्द्यनास टैक्सोनो रंगस रुशिस एटिटिकमेनिस: लॉट। बेलोन बेलोन अंग्रेजी. फ्लैट सुईफिश; गारफ़िश; गारपाइक हॉर्नफ़िश; ग्रीनबोन रस। यूरोपीय गारफ़िश; आम गारफिश मछली: प्लेटनिस टर्मिनस -…

सारगन परिवार- सामान्य गारफिश (नीचे नीचे), सभी यूरोपीय और अन्य समुद्रों में वितरित, 1 मीटर या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचती है, और वजन शायद ही कभी 1 किलो से अधिक होता है। चिन्हों में एक बहुत लम्बा, मुँहासा जैसा शरीर होता है, जो एक लंबे आकार में लम्बा होता है... ... पशु जीवन - गारफिश क्रम की मछली का एक परिवार। लंबाई 30 सेमी से 1.8 मीटर तक। उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और कम अक्सर समशीतोष्ण समुद्रों के तटीय जल में 30 से अधिक प्रजातियाँ, जिनमें काले, बाल्टिक और जापानी समुद्र में 2 प्रजातियाँ शामिल हैं। स्थानीय मत्स्य पालन वस्तु. * * *… … विश्वकोश शब्दकोश

कार्गेनियस- (बेलोनिफोर्मेस), किरण-पंख वाली (रे-पंख वाली मछली देखें) मछली का एक क्रम। इओसीन के बाद से जाना जाता है (इओसीन डिवीजन देखें)। 4 परिवार और लगभग 150 प्रजातियाँ, विश्व महासागर के गर्म पानी और ताजे जल निकायों में, पानी की ऊपरी परतों में व्यापक रूप से वितरित हैं। सभी गारफिश... विश्वकोश शब्दकोश

संघीय जिला:दक्षिणी संघीय जिला

जलाशय का प्रकार:समुद्र

स्थानीय:समुद्री

मछली पकड़ने का मौसम:खुले पानी में

मछली का प्रकार:हिंसक

परिवार:एक समुंदर की मछली

मछली:एक समुंदर की मछली

मछली पकड़ने के प्रकार:फ्लोट फिशिंग, स्पिनिंग, फ्लाई फिशिंग

चारा का प्रकार:स्पिनर, नरम चारा, जानवर

स्पिनर का प्रकार:ढुलमुल

पशु चारा का प्रकार:कीड़े, मरी हुई मछलियाँ, झींगा, केकड़े

सारगन गारफिश परिवार की एक समुद्री मछली है।

गारफिश का शरीर बहुत लम्बा और संकीर्ण होता है, जो ईल या सुईफिश के शरीर की याद दिलाता है। शल्क बहुत छोटे, मोती जैसे और चमकदार होते हैं। जबड़े बहुत लंबे होते हैं, जिससे एक विशिष्ट "चोंच" बनती है, जो टेरोडैक्टाइल की चोंच की याद दिलाती है। चोंच पर छोटे-छोटे नुकीले दांत गारफिश को तेज तैराकी के दौरान छोटे शिकार को पकड़ने की अनुमति देते हैं - स्प्रैट, एंकोवी, स्प्रैट, क्रस्टेशियंस। बिलीवरडीन की बढ़ी हुई मात्रा के कारण इस मछली की हड्डियों का रंग हल्के से लेकर गहरे हरे रंग तक होता है।

गारफिश का निवास स्थान काला सागर और आज़ोव सागर का पश्चिमी, नमकीन हिस्सा है। सिवाश में प्रवेश करता है। मुख्य रूप (बेलोन बेलोन) से वितरित किया जाता है भूमध्य - सागरपहले मध्य नॉर्वे(ट्रॉनहैम), आइसलैंड और वेरेंजर फ़िओर्ड में प्रवेश करती है। फ़िनलैंड की खाड़ी के पूर्व में बाल्टिक सागर में पाया जाता है।

गारफिश का आकार और वजन

शरीर की अधिकतम लंबाई 93 सेमी है, सामान्य लंबाई 70-75 सेमी है, अधिकतम वजन 1.3 किलोग्राम है।

गारफिश जीवनशैली

सरगन एक समुद्री स्कूली पेलजिक मछली है, यानी यह पानी की मोटाई और सतह के करीब रहती है।

यह पानी की लवणता में व्यापक उतार-चढ़ाव का सामना कर सकता है और अलवणीकृत क्षेत्रों में प्रवेश कर सकता है। यह काला सागर में शीतकाल बिताता है और काले तथा आज़ोव सागर दोनों में प्रजनन करता है। अंडे और लार्वा के सामान्य विकास के लिए पानी की लवणता कम से कम 10 पीपीएम होनी चाहिए।

स्पॉनिंग को विभाजित किया गया है। प्रजनन काल मई से अगस्त तक रहता है। अंडे शैवाल और किसी भी तैरती हुई वस्तु पर जमा होते हैं, जिनसे वे धागे जैसी वृद्धि के माध्यम से जुड़े होते हैं। औसत पूर्ण प्रजनन क्षमता लगभग 15 हजार अंडे है; सबसे बड़े उत्पादकों के लिए यह 48 हजार तक पहुंच जाती है। सामूहिक यौवन की आयु 4-5 वर्ष होती है। दरिंदा.

गारफिश पकड़ने के तरीके

गारफिश को अक्सर लंबी दूरी की कास्टिंग के लिए डिज़ाइन किए गए गियर के साथ किनारे से पकड़ा जाता है। नाव में सतह के पास चल रहे झुंड का पीछा करने का कोई मतलब नहीं है: गारफिश सतर्क होती हैं और जल्दी से किसी भी जहाज से दूर चली जाती हैं।

अपतटीय तटीय मछली पकड़ने के लिए आशाजनक क्षेत्र इतने आम नहीं हैं। ऐसी ही एक जगह हवा के संपर्क में आने वाला सर्फ़ ज़ोन हो सकती है। आमतौर पर ये उथले रेतीले क्षेत्र होते हैं जो समुद्र में दसियों और कभी-कभी सैकड़ों मीटर तक फैले होते हैं। तेज़ ज्वार और बढ़ते जल स्तर के साथ, यह क्षेत्र बढ़ सकता है। सही वक्तउथले पानी में समुद्र तट पर मछली पकड़ने का काम देर शाम, रात और सुबह के समय होता है, जब अभी पर्याप्त रोशनी नहीं होती है।

उथले पानी की स्थिति में, सफल मछली पकड़ने के लिए लंबी कास्टिंग और वेडिंग का उपयोग करना आवश्यक है, और अंधेरे में, सिर पर लगी टॉर्च के रूप में रोशनी भी आवश्यक है। सबसे अच्छा समय कम रोशनी, गंदे पानी और अच्छी लहरों वाली हवा वाली स्थितियों में है। इन कारकों का संयोजन अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाता है कि एक शिकारी, जमीन से बहकर आई छोटी मछलियों या अकशेरुकी जीवों की तलाश में, जितना संभव हो सके किनारे के करीब आता है। इसके अलावा, चारा मछली की रिहाई ज्वारीय धारा के प्रभाव में नीचे के जीवों की गति के कारण होती है, जो गारफिश को किनारे के पास शिकार की तलाश में उसी पैटर्न का पालन करने के लिए मजबूर करती है। लेकिन ऐसी परिस्थितियों में सफलतापूर्वक मछली पकड़ने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि किसी भी सर्फ गियर के साथ अल्ट्रा-लॉन्ग कास्ट कैसे बनाया जाए।

सर्फ मछली पकड़ने के लिए एक और आशाजनक क्षेत्र छतों के पास के क्षेत्र हैं जो पानी के किनारे के करीब हैं। छतों की उपस्थिति का तात्पर्य तीव्र तटरेखा से है। ऐसे स्थानों में गहराई समतल सर्फ़ ज़ोन की तुलना में बहुत अधिक होती है, और यहाँ मछलियाँ शांत महसूस करती हैं, इसलिए अतिरिक्त लंबी कास्ट आवश्यक नहीं है। समुद्र के कुछ क्षेत्रों में, छतों को छोड़कर, मछली पकड़ने का कोई अन्य अवसर नहीं है; भूभाग इसकी अनुमति ही नहीं देता है।

जब चट्टानों से मछली पकड़ी जाती है, तो ज्वारीय घटनाएँ जल स्तर को बढ़ाने या घटाने में कोई उल्लेखनीय भूमिका नहीं निभाती हैं, इसलिए चट्टानी तट के पास मछलियाँ निडर होती हैं और लंबी छलांग का सहारा लेकर इसकी खोज करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। कताई छड़ों और फ्लोट टैकल से चट्टानों से मछली पकड़ना सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, चट्टानी क्षेत्रों में गहराई में 3 से 20 मीटर या उससे अधिक का महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है।

बंदरगाहों में मछली पकड़ने की विशेषता यह है कि मछली पकड़ने के स्थान के चुनाव में काफी विविधता होती है। वहाँ कई हाइड्रोलिक संरचनाएँ हैं, जैसे कि पियर्स या ब्रेकवाटर, जो उथले पानी को गहरे क्षेत्रों से अलग कर सकती हैं। जहाजों के निचले भाग, ब्रेकवाटर की दीवारें, घाट के ढेर हमेशा ढके रहते हैं बड़ी राशिशेलफिश जो छोटी मछलियों को खिलाती है जो गारफिश को आकर्षित करती हैं।

मछली पकड़ने के अच्छे क्षेत्र सड़क पर या सीधे बंदरगाह में स्थित तैरते मछली प्रसंस्करण संयंत्रों के पास स्थित हैं। इसके अलावा इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि ऐसी जगहों पर भीड़भाड़ होती है, अलग-अलग तरह का शोर भी होता है पानी के नीचे के निवासीवे पहले से ही आदी हैं और जब कोई व्यक्ति मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ आता है तो अत्यधिक चिंता नहीं दिखाते हैं। कुछ मामलों में, उत्सर्जन खाना बर्बाद(मछली का मांस, डिब्बाबंदी का कचरा, आदि) लगातार या समय-समय पर उत्पादित किया जा सकता है, जो मछलियों को नियमित रूप से इन स्थानों पर जाने का आदी बनाता है। ऐसे स्थान लगभग पूरे मछली पकड़ने के मौसम के दौरान किनारे से और बंदरगाह में स्थित किसी भी जलयान से मछली पकड़ने के लिए आदर्श होते हैं। चारा के लिए, वे आम तौर पर स्थानीय मेनू से कुछ का उपयोग करते हैं या पारंपरिक समुद्री चारा का उपयोग करते हैं: कीड़े, झींगा मांस, केकड़ा मांस, मछली के टुकड़े।

अगर हम समुद्र में बहने वाली किसी नदी या जलधारा के मुहाने की बात करें तो यहां आपको ऐसे क्षेत्र मिल सकते हैं तेज़ धारा, शांत बैकवाटर और ऐसे स्थान जहां व्यावहारिक रूप से कोई जलधारा नहीं है और जहां गारफिश के झुंड रहना पसंद करते हैं। व्रत और के बीच की सीमा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए धीमा प्रवाह, कहाँ समुद्र का पानीसबसे बढ़कर यह ऑक्सीजन से समृद्ध है, जो जलीय वनस्पतियों और जीवों के विकास के लिए उपजाऊ मिट्टी बनाता है, जो बदले में कई समुद्री मछलियों को आकर्षित करता है।

ब्रश से गारफिश के लिए मछली पकड़ना

कुछ काला सागर मछुआरे गारफिश पकड़ते हैं मौलिक तरीके से- बिना हुक के मछली पकड़ना। यह इस प्रकार किया जाता है: सामान्य मटर से थोड़ी बड़ी एक कॉर्क बॉल मछली पकड़ने की रेखा के अंत से जुड़ी होती है। फिर आपको एक प्रकार का लटकन बनाने की ज़रूरत है, इस उद्देश्य के लिए लगभग 15 सेमी लंबे रंगीन रेशम के मुड़े हुए धागों का उपयोग करें, जिसके प्रत्येक सिरे पर एक गाँठ बंधी हो। इनमें से लगभग बीस टुकड़ों को काटने के बाद, उन्हें आधा मोड़ना चाहिए, लूप बनाना चाहिए और कॉर्क के ऊपर मछली पकड़ने की रेखा पर रखना चाहिए। फिर उन्हें कॉर्क पर नीचे करें, उन्हें एक लटकन में सीधा करें और रंगीन धागे से सुरक्षित करें। इस तरह आपको धागों के सिरों पर गांठों वाला एक लटकन मिलेगा।

वे सुबह इस टैकल से पहली बार सामने आते ही पकड़ लेते हैं सूरज की किरणें. वे इसे जहाँ तक संभव हो फेंकते हैं और तेज़ी से इसे लगभग पानी की सतह तक ले जाते हैं, और किनारे पर वे छड़ी की तेज़ गति से इसे हवा में खींच लेते हैं। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक गारफिश चारा नहीं पकड़ लेती। जैसे ही उसने उसे पकड़ा, उसे तुरंत उसे तेजी से खींचना पड़ा।

जब गारफिश चारा पकड़ती है, तो धागों के सिरों पर बनी गांठें उसके दांतों से चिपक जाती हैं, और अगर वह चारा फेंकना भी चाहती है, तो वह तुरंत ऐसा नहीं करेगी। यह समय मछली को पानी से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त है।

इस गियर का नुकसान यह है कि मछली पकड़ने के दौरान ब्रश जल्दी खराब हो जाता है और उसे बदलना पड़ता है। लेकिन एक निश्चित कौशल और अच्छे काटने के साथ, अनुभवी मछुआरे एक सुबह में इतने साधारण चारे के लालच में 5 किलोग्राम तक मछली पकड़ लेते हैं।

एक पंखुड़ी और एक हुक के साथ गारफिश पकड़ना

गारफिश पकड़ने का एक और, कोई कम मूल तरीका एक बार क्रीमिया द्वारा आविष्कार नहीं किया गया था। रिग मछली पकड़ने की रेखा 0.6-1 मीटर (मोटाई - 0.25 मिमी) का एक टुकड़ा है, जिसके एक सिरे पर एक छोटा (10-15 ग्राम) सिंकर जुड़ा होता है, और दूसरे से - एक घुमावदार रिंग, जिसमें एक कुंडा और कैरबिनर जुड़े हुए हैं। अंगूठी से 10-15 सेमी के बाद, एक छोटी टी के साथ एक छोटा (3-4 सेमी और 0.2 मिमी व्यास वाला) पट्टा बांधा जाता है, फिर उसी लंबाई के 10 सेमी के बाद, चम्मच की एक छोटी सफेद पंखुड़ी के साथ एक पट्टा बांधा जाता है। (आमतौर पर काला सागर के मछुआरे इसे टिन टिन से काटते हैं), फिर, एक और 10 सेमी के बाद, एक टी के साथ एक पट्टा फिर से बुना जाता है। और इसी तरह, सिंकर से थोड़ी दूरी तक टीज़ और पंखुड़ियों के साथ पट्टे को बारी-बारी से, एक टैकल बनाया जाता है। इसे किनारे से फेंकने के लिए, कताई रील से सुसज्जित दो-हाथ वाली कताई रॉड और अंत में एक घुमावदार रिंग के साथ एक लंबी मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसके माध्यम से कैरबिनर के साथ उपकरण संलग्न करना आसान है।

यदि आप गारफिश का झुंड पकड़ते हैं तो इस प्रकार का गियर बहुत उत्पादक हो सकता है। वायरिंग पानी के ऊपर की जाती है। जो मछलियाँ पंखुड़ियों की खोज में जाती हैं वे अक्सर टीज़ पर ही पकड़ी जाती हैं।

कभी-कभी गारफिश सफेद-पीली पंखुड़ियों की ओर अधिक आकर्षित होती हैं।

चम्मच से गारफिश के लिए मछली पकड़ना

चम्मच से गारफिश पकड़ना एक रोमांचक गतिविधि है। आमतौर पर हल्के वजन वाले स्पिनिंग टैकल का उपयोग किया जाता है। रेखा - 0.2-0.25। एक लम्बा चक्र, दोलन करता हुआ। एक नियम के रूप में, जब पारंपरिक तरीकाजब एक स्पिनर के साथ धांधली की जाती है, तो कई बेकार काटने होते हैं, क्योंकि टी के लिए गारफिश के चोंच के आकार के मुंह में पकड़ना मुश्किल होता है, और जब उसे धातु का एहसास होता है, तो वह तुरंत उसे फेंक देता है। मछुआरे एक छोटे (4-5 सेमी) पट्टे पर चम्मच को टी से जोड़ने का एक तरीका लेकर आए हैं। यह गारफ़िश को तुरंत टी को गहराई से पकड़ने की अनुमति देता है।

गारफ़िश, यदि वह पास में है, तो शिकार का पीछा करने वाले अपने साथी को रोकने का क्षण नहीं चूकेगी। किसी भी अन्य शिकारी की तरह, वह यहां सहज रूप से कार्य करता है। क्रिसमस ट्री फिशिंग इसी पर आधारित है। छोटे (4-5 सेमी) पट्टे पर, दो या तीन लम्बी ऑसिलेटिंग स्पिनर या दो हुक वाले जिग-प्रकार के चारा क्रमिक रूप से मुख्य मछली पकड़ने की रेखा से बंधे होते हैं। इन चारा की लंबाई 30 मिमी से अधिक नहीं है, लीड के बीच की दूरी 20 से 25 सेमी है। अनुगामी चम्मच, जो एक हमलावर गारफिश की नकल करता है, 100-110 मिमी लंबा है और इसके अलावा, एक बहुत ही संकीर्ण आकार का है। सभी चम्मच चांदी धातु से बने होते हैं और ऊपर बताए अनुसार समान टी लीडर से सुसज्जित होने चाहिए। कई मामलों में, विशेष रूप से जब गारफिश का एक बड़ा समूह पाया जाता है, तो हेरिंगबोन मछली पकड़ना नियमित लालच मछली पकड़ने की तुलना में अधिक उत्पादक होता है।

कताई छड़ी के साथ गारफिश पकड़ने का सबसे अच्छा समय मई-अप्रैल है, जब यह काला सागर और बाल्टिक दोनों तटों पर दिखाई देता है। आपको सुबह और शाम को समुद्र के उथले इलाकों में इस मछली की तलाश करनी होगी। गारफिश को शैवाल से भरपूर चट्टानी, उथले क्षेत्र पसंद हैं, जहां वह अंडे देती है। आमतौर पर वे इसे, ऐसा कहें तो, चोरी से पकड़ लेते हैं। यदि आप किसी पहाड़ी पर चढ़ते हैं, तो आप उथले पानी में झुंड को भागते हुए देख सकते हैं। फिर, चुपके से, वे एक स्पिनर को उसकी ओर फेंकते हैं। इसके अलावा, तली के लिए शिकार करने वाली गारफिश निश्चित रूप से पानी से बाहर कूदने की अपनी विशेषता से खुद को प्रकट करेगी।

लंबी कास्टिंग के साथ गारफिश के लिए मछली पकड़ना

लंबी दूरी की मछली पकड़ने के लिए, आपको 0.18 मिमी के व्यास के साथ मछली पकड़ने की रेखा की महत्वपूर्ण आपूर्ति के साथ एक कताई या हल्के गुणक रील से सुसज्जित 7-8 मीटर की हल्की कार्बन फाइबर रॉड की आवश्यकता होगी। फ्लोट बड़ा, लम्बा है, जिसमें एक लंबा एंटीना दूर से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। मुख्य सिंकर जैतून के आकार का है, जिसके अंदर घना फोम दबा हुआ है, जिससे आप लंबी कास्ट बना सकते हैं और साथ ही आसानी से सिंक कर सकते हैं। यह फ्लोट के नजदीक से जुड़ा हुआ है। मुख्य मछली पकड़ने की रेखा के अंत में एक अतिरिक्त सिंकर-गोली स्थापित की जाती है, जिसमें एक पतला (0.15 मिमी) और लंबा (25-30 सेमी) पट्टा जुड़ा होता है, लूप से लूप। मछली के चारे और आकार के आधार पर, लंबी टांग के साथ हुक, संख्या 4-6। गारफिश मोटे टैकल को नजरअंदाज कर देती है। फ्लोट रिलीज़ -1-1.5 मीटर।

इसके अलावा, मछली पकड़ने वाली छड़ी को एक अंतर्निर्मित सिंकर के साथ एक फ्लोट से सुसज्जित किया जा सकता है, जिससे ऊपर से मछली पकड़ने पर लंबी कास्ट बनाना आसान हो जाता है।

हेराफेरी का विकल्प तब भी संभव है जब एक भारित फ्लोट मछली पकड़ने की रेखा के अंत से बंधा होता है, और पट्टा उससे एक मीटर की दूरी पर स्थित होता है।

सबसे अच्छा नोजलहर जगह - झींगा मांस। यदि काटने में सुस्ती है, तो हुक को लंबे समय तक रुककर करना चाहिए, जब चारा मछली के मुंह के कोने में हो।

मछली पकड़ने का सबसे अच्छा समय मई से सितंबर तक है, जब गारफिश के छोटे झुंड तट के पास चलते हैं।

गार मछली, जिसकी तस्वीर अपने आप में काफी आकर्षक लगती है, समुद्र का एक अद्भुत निवासी है। इसके जबड़े इतने लम्बे होते हैं कि वे एक पक्षी की चोंच के समान होते हैं। और चूंकि इसका मुंह छोटे और नुकीले दांतों से भरा है, कई मछुआरे गारफिश की तुलना प्रसिद्ध बख्तरबंद पाईक और यहां तक ​​कि टेरोडैक्टाइल से करते हैं। इसके जबड़े विलुप्त छिपकली की चोंच की बहुत याद दिलाते हैं। उसका शरीर सुई मछली की तरह लम्बा है। अभिलक्षणिक विशेषतागारफिश इसकी हरी हड्डियाँ हैं। और यहां तक ​​कि इस मछली से बना शोरबा भी पिस्ता रंग का हो जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसा शरीर में फास्फोरस की उच्च मात्रा के कारण होता है। निष्क्रिय जीभें बकबक कर रही हैं, मानो गारफिश अंधेरे में भी चमकती हो। लेकिन यह फॉस्फोरस नहीं है जो मछली को अपनी अद्भुत संपत्ति देता है, बल्कि बिलिवेरडिन, एक विशेष पित्त वर्णक है जो हड्डियों और आंतरिक अंगों को हरा रंग देता है।

गारफिश खाना बिल्कुल हानिरहित है। इतना ही नहीं ये मछली बहुत ही स्वादिष्ट होती है. नीचे हम इससे बने व्यंजनों की कई रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

गारफिश कहाँ पाई जाती हैं?

यह स्कूली मछली पूर्वी अटलांटिक के गर्म समुद्रों में बहुत आम है। कम सामान्यतः, इसे आइसलैंड, नॉर्वे और कोला प्रायद्वीप के तट से दूर, सफेद सागर में पकड़ा जा सकता है। गर्मियों में, दक्षिणी प्रिमोरी और पीटर द ग्रेट खाड़ी में, स्ट्रॉन्गियिउरा एनास्टोमेला, या पैसिफिक गारफिश, मछुआरों के जाल में फंस जाती है। फोटो से पता चलता है कि यह अपने काला सागर और आज़ोव भाइयों से दोनों तरफ अनुदैर्ध्य रूप से चलने वाली एक चांदी-नीली पट्टी से भिन्न है। हालाँकि, सिर की लंबाई के तीन-चौथाई हिस्से पर मौजूद जबड़े मौजूद होते हैं।

पैसिफ़िक गारफ़िश एक गर्मी-प्रेमी मछली है, जो मुख्य रूप से जापान और कोरिया के तट पर पाई जाती है। मछली पानी की मध्य मोटाई को पसंद करती है, और केवल शांत रातों में ही यह सतह पर आती है। दोनों प्रकार की गारफिश में एक आदर्श वायुगतिकीय आकार होता है। लंबी सुई जैसा शरीर ख़तरनाक गति विकसित करने में सक्षम है। शिकार के उन्माद में, गारफिश उड़ती हुई मछली की तरह पानी से बाहर कूदती है। यह मुख्य रूप से एंकोवी और छोटी मैकेरल पर भोजन करता है, इसके बाद लंबे समय तक प्रवास करता है।

गारफिश मछली: लाभकारी गुण

ओमेगा-3 फैटी एसिड, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन... क्या मछली के लाभों को साबित करने के लिए इस सूची को जारी रखना उचित है? और गारफिश की प्रजाति के अपने निजी फायदे भी हैं। सबसे पहले, व्यापकता. हमारे देश में सीमित निवास स्थान (आज़ोव और ब्लैक सीज़ में औद्योगिक उत्पादन किया जाता है) के बावजूद, गारफिश की पकड़ महत्वपूर्ण है। और इसलिए इस प्रकार की कम लागत। यदि हम सैल्मन और सैल्मन केवल छुट्टियों पर खरीद सकते हैं, तो हर दिन गारफिश का आनंद लेना किफायती होगा।

इस मछली का दूसरा फायदा यह है कि इसमें हड्डियां कम होती हैं। सस्ता होने के बावजूद यह काफी चिकना लुक वाला है। मछली का मांस न केवल पूरी तरह से तृप्त करता है। इसमें फायदेमंद ओमेगा-3 यौगिक होते हैं जो त्वचा की एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करते हैं और इस तरह झुर्रियों को दूर करते हैं। विटामिन बी की लाइन रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। यह रक्त वाहिकाओं को रुकावट से बचाता है, हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है और यहां तक ​​कि कैंसर से भी बचाता है।

गारफिश के लिए मछली पकड़ना

यह एक व्यावसायिक प्रजाति है. इसे अप्रैल से नवंबर तक तट के करीब जाल में पकड़ा जाता है। निजी मछुआरे नाव या स्पीडबोट पर समुद्र में जाते हैं और घूमती हुई छड़ी से मछली पकड़ते हैं। यह प्रजाति वसंत ऋतु में अंडे देती है, अंडे पानी के तापमान के आधार पर 10-30वें दिन पकते हैं। फ्राई वयस्कों से बिल्कुल अलग हैं। उनकी विशिष्ट "चोंच" जीवन के पहले वर्ष के अंत तक ही बढ़ती है। गार मछली की लंबाई 94 सेंटीमीटर तक होती है, लेकिन नेट में आपको आमतौर पर पचहत्तर सेंटीमीटर के शारीरिक मापदंडों वाले नमूने मिलते हैं। वे जीवन के पांचवें वर्ष में यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं। और गारफिश औसतन लगभग तेरह वर्ष तक जीवित रहती है। काला सागर के मछुआरे अक्सर इसे "समुद्री पाइक" कहते हैं और इसके असाधारण स्वाद के लिए इस प्रजाति को बहुत महत्व देते हैं। इसे सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है।

नाश्ते के रूप में गारफिश

इस मछली में छोटे-छोटे शल्क होते हैं जो शरीर से अच्छी तरह फैले होते हैं। लेकिन इसे बियर के साथ परोसने के लिए आपको इसे छीलने या पेट भरने की ज़रूरत नहीं है। बस शवों को नमक में रोल करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें उल्टा लटका देते हैं और लगभग आधे दिन तक सूखने देते हैं। लेकिन गारफ़िश से बना सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र "स्प्रैट्स" है। बाल्टिक डिब्बाबंद भोजन स्वाद में इस व्यंजन से कमतर है। ये एंकोवी नहीं, बल्कि गारफिश हैं!

ऐसे "स्प्रैट्स" कैसे तैयार करें? हम एक मध्यम आकार का शव लेते हैं, उसका पेट भरते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। गारफिश को छड़ी के टुकड़ों (पांच सेंटीमीटर लंबे) में काटें। हम मछली को स्तंभों में (अर्थात लंबवत रूप से) एक संकीर्ण, गहरे सॉस पैन में भरते हैं। कुछ काली मिर्च, तेजपत्ता और एक चुटकी नमक डालें। इसके बाद, इस सब पर वनस्पति तेल डालें ताकि यह मछली को एक सेंटीमीटर तक ढक दे। बर्तनों को सबसे कम आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे लगभग तीन घंटे तक उबालें। इन "स्प्रैट्स" को बोरोडिनो ब्रेड के साथ और वोदका के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।

गारफिश मछली: गर्म व्यंजनों की रेसिपी

लेकिन स्वाद गुणकाला सागर का यह निवासी नाश्ते में पूरी तरह से प्रकट नहीं होता है। सूखी और स्मोक्ड गारफिश दोनों दक्षिणी मछली बाजारों में बेची जाती हैं। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है. लेकिन मैरिनेड में पकाई गई गारफिश किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। हम एक किलो मछली साफ करते हैं, उसका पेट भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। एक प्लेट में निकाल लें. एक गहरे फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच आटा मलाईदार होने तक भूनें। आधा गिलास सूखी सफेद वाइन डालें, नींबू के रस या सिरके से अम्लीकृत करें। रोज़मेरी, काली मिर्च, नमक डालें। एक और गिलास पानी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें गारफिश मछली को कम से कम दस मिनट तक पकाना चाहिए। इस डिश को किसी भी साइड डिश और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

तली हुई और पकी हुई गारफिश

जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, इस मछली में एक अजीब लम्बी थूथन है, जो किसी प्रकार की शिकारी चोंच की याद दिलाती है। प्रागैतिहासिक प्राणी. आप इसका लाभ उठा सकते हैं और इसे सिर पर रखकर पूरा बेक करके परोस सकते हैं। उनका कहना है कि यह कोई गार मछली नहीं है, बल्कि आखिरी पटरोडैक्टाइल है जो आज तक बची हुई है। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हम साफ और जले हुए गारफिश को एक रिंग में रोल करते हैं, पूंछ को लंबे जबड़े में रखते हैं। नमक डालें और मछली के मसाले छिड़कें। अंत में, वनस्पति तेल छिड़कें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। हम 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करेंगे.

सारगन दुपट्टा

यह व्यंजन विशेष रूप से क्रीमियन मछुआरों को पसंद है। शकारा में उबले हुए प्याज की दो परतें होती हैं, जिनके बीच समुद्री मछली होती है। गारफिश इस व्यंजन के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है। आइए एक "रेस्तरां संस्करण" तैयार करने का प्रयास करें। इसके लिए, गारफिश को छान लिया जाता है, स्ट्रिप्स को रोल किया जाता है, टूथपिक के साथ पिन किया जाता है, और सेट होने के लिए वस्तुतः 20 सेकंड के लिए जैतून के तेल में तला जाता है। फिर लकड़ी की छड़ें हटा दी जाती हैं और प्रत्येक रोल के बीच में नींबू से भरा जैतून रखा जाता है। पकवान के सामान्य "मछुआरे" संस्करण में, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस मछली को साफ करके टुकड़ों में काट सकते हैं। इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए. पैन के तले को वनस्पति तेल से गीला करें और उस पर प्याज के छल्ले बिछा दें। उन पर मछली रखें (रेस्तरां संस्करण में, जैतून को ऊपर की ओर रखते हुए रोल को सावधानीपूर्वक रखें)। नमक डालें और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (दौनी और मार्जोरम) छिड़कें। ऊपर से बहुत ठंडे मक्खन की तीन कतरनें डालें - बहुत ज़्यादा नहीं। और बर्तन को प्याज के छल्लों से ढक दें. स्टू करने की प्रक्रिया में मदद के लिए, पैन में थोड़ा सा पानी डालें। शकारा को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाना चाहिए।

आज हम पर्यटकों के उस आश्चर्य और भय को दूर करेंगे जो सुई के समान मगरमच्छ की तरह लंबे जबड़े वाली और शार्क की तरह शिकारी मछली को देखकर पैदा होता है। मिलिए काले सागर के तारे से, अनोखी काया, रंग आदि वाली मछली से पाक गुण- काला सागर गारफिश। समुद्री जीवन की समृद्ध विविधता के बीच इस स्कूली मछली की पहचान करना बहुत आसान है। गारफिश की विशेषता एक असमान रूप से लंबा शरीर, एक तीर की तरह लम्बी, एक पतली लंबी चोंच, कई तेज दांतों के साथ होती है। तराजू का रंग हल्का है, पीठ ग्रे है। शरीर की लंबाई 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। ब्लैक सी गारफिश का उबाऊ जीवन 18 साल तक रहता है। गारफिश एक शिकारी मछली है; प्रकृति ने छोटी मछलियों को पकड़ने के लिए एक वास्तविक जैविक मशीन बनाई है। पानी के स्तंभ में गति की गति और लंबे समय तक सर्जिकल चिमटी आपको स्प्रैट, एंकोवी, सुई मछली या स्प्रैट पर दावत देने की अनुमति देती है।

आप गारफिश कहां पा सकते हैं

गारफिश वसंत और शरद ऋतु में पाई जा सकती है। वसंत ऋतु में, जब गारफ़िश खेल फेंकने की अवधि शुरू करती है, और अनपा में छुट्टियां मनाने वालों की पहली तैराकी होती है, तो पहले परिचित होते हैं। गारफिश का पता लगाने के लिए, आपको एक मुखौटा और पंखों की आवश्यकता होती है; गोता लगाते समय, आपको पानी की सतह पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है। धैर्य के साथ, गोताखोर निश्चित रूप से सुइयों जितनी लंबी मछलियों का झुंड ढूंढ लेगा। समुद्र में आप गारफिश का तेजी से शिकार देख सकते हैं। शरद ऋतु में, आपको उस स्थान पर भ्रमण करके मछली को छूने का अवसर मिलता है जहां अनुभवी मछुआरे गारफिश पकड़ते हैं।

गारफिश कैसे पकड़ें

अनपा के मछुआरों के बारे में बहुत कुछ पता है स्वादिष्ट मछली. स्थानीय मछुआरों के मुख्य स्थानों और सघनताओं को जानकर आप विशिष्टताओं से परिचित हो सकते हैं समुद्री मछली पकड़नागारफिश के लिए गारफिश शरद ऋतु और वसंत ऋतु में पकड़ी जाती हैं। जब चारे की बात आती है तो गार मछली बहुत नख़रेबाज़ होती है, इसलिए आपको एक साथ कई व्यंजन अपने साथ ले जाने की ज़रूरत होती है। आज, मछुआरे मैगॉट्स, बीफ और झींगा का उपयोग करके गारफिश पकड़ना पसंद करते हैं। गियर भी खास है. वे एक विशेष बॉम्बार्ड सिंकर (बम) के साथ घूमने वाली छड़ी पर मछली पकड़ते हैं, जो मछली पकड़ने की रेखा के साथ चलती है और चारे को डूबने से रोकती है, जो इसे पानी की ऊपरी परत के साथ ले जाने की अनुमति देती है।
अनपा में गारफिश के लिए एक विकसित छोटी मत्स्य पालन भी है, जिसे जाल और जाल से पकड़ा जाता है। अच्छी पकड़ के लिए, मछुआरे रात में गारफिश को जाल में डालते हैं।

गारफिश कैसे पकाएं

गारफिश को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। गारफिश के छोटे पैमाने को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस सिर और पूंछ को काटना है और मछली फ्राइंग पैन में फेंकने के लिए तैयार है। सारगन स्वादिष्ट तला हुआ और दम किया हुआ होता है; फ़िललेट्स को सुखाकर नमकीन भी बनाया जा सकता है।

peculiarities

ब्लैक सी गारफिश की हड्डियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, जो कभी-कभी नौसिखिए पेटू को डरा देती हैं। बाज़ार का कहना है कि मछली में बहुत अधिक फॉस्फोरस होता है, इसलिए यह हरी होती है और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक होती है। दरअसल, गारफिश को हरा रंग एक विशेष पित्त वर्णक द्वारा दिया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है।