सिरप में डिब्बाबंद आड़ू - उपयोगी तैयारी के लिए विकल्प। सर्दियों के लिए आड़ू

आड़ू बहुत रसदार गूदे वाला फल है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। कैनिंग सर्दियों के लिए इस नायाब स्वाद और नाजुक संरचना को संरक्षित करने में मदद करेगी। पूरे सर्दियों के लिए आड़ू को स्लाइस में और शराब के साथ ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए - सामग्री में आगे।

इस समस्या को हल करना काफी सरल है: तेज़ आंच पर पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और उबलते पानी में आड़ू को एक कोलंडर में डुबोएं। आपको उन्हें बस कुछ सेकंड के लिए वहीं रोके रखना है, फिर फलों को साधारण ठंडे नल के पानी से धो लें। इस तरह का तापमान विपरीत आपको सभी आड़ू को जल्दी से छीलने की अनुमति देगा।

डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े

डिब्बाबंद आड़ू की विधि

4 डिब्बे 0.5 के लिए सामग्री:
- आड़ू - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 400 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

डिब्बाबंद आड़ू की विधि:

1. आड़ू को अच्छे से धो लें. आड़ू का छिलका हटा दें, इसके लिए पिछली रेसिपी की तरह पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें.

2. आड़ू के आधे भाग को जार में डालें - नीचे की ओर काटें, ताकि फल अपना आकार बेहतर बनाए रखें। पानी उबालें और जार में डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. फिर पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें। चीनी डालें और साइट्रिक एसिड. एक लीटर पानी के लिए आपको 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, 0.5 के जार के लिए - क्रमशः 200 ग्राम। सिरप को उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें।

4. जार को फिर से चाशनी से भरें। डिब्बाबंदी से पहले, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो पहले से ही आड़ू के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन से बंद करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें। उसके बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

मार्च पागलपन - इस प्रकार पहला माना जाता है कैलेंडर माहवसंत, जो अपनी पसंदीदा सब्जियों की पौध स्वयं उगाते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली फसल उगाते हैं और यहाँ तक कि क्यारियों में सब्जियाँ भी बोते हैं। पौध उगाने के लिए न केवल समय पर गोता लगाने की आवश्यकता होती है, बल्कि काफी देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन उनकी कोशिशें सिर्फ यहीं तक सीमित नहीं हैं. ग्रीनहाउस और खिड़की के किनारों पर बोना जारी रखना उचित है, क्योंकि बिस्तरों से ताजी हरियाली इतनी जल्दी दिखाई नहीं देगी।

बसंत ऋतु के आगमन के साथ घरेलू पौधेधीरे-धीरे सुप्तावस्था से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। दरअसल, पहले से ही फरवरी में, दिन काफी लंबा हो जाता है, और सूरज पूरी तरह से वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जागृत करने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? किस पर ध्यान देना चाहिए और क्या उपाय करने चाहिए ताकि पौधे स्वस्थ रहें, खिलें, बढ़ें और प्रसन्न हों? हम इस लेख में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में हाउसप्लांट हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

में से एक आवश्यक नियममजबूत और स्वस्थ पौध उगाना - "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति। आमतौर पर, बागवान पौध उगाने के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो खरीदा हुआ मिट्टी का मिश्रण, या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया गया। दोनों ही मामलों में, रोपाई के लिए मिट्टी की उर्वरता, इसे हल्के ढंग से कहें तो, संदिग्ध है। इसका मतलब यह है कि पौध को आपसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इस लेख में हम पौध के लिए सरल और प्रभावी शीर्ष ड्रेसिंग के बारे में बात करेंगे।

ट्यूलिप की मूल विभिन्न और चमकदार किस्मों के कैटलॉग में एक दशक के प्रभुत्व के बाद, रुझान बदलना शुरू हो गया। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के नीचे चमकते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। लंबे इंतजार के बाद वसंत का मिलन, ट्यूलिप आपको याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

नींबू और संतरे के साथ मीठी भारतीय कद्दू की चटनी की उत्पत्ति भारत में हुई, लेकिन दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में अंग्रेजों का योगदान था। सब्जियों और फलों का यह खट्टा-मीठा मसालेदार मसाला तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य की कटाई के लिए फल या वाइन 5% सिरके का उपयोग करें। अगर आप चटनी को 1-2 महीने तक रख देंगे तो इसका स्वाद नरम और संतुलित हो जायेगा. आपको बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबू और मसालों की आवश्यकता होगी।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, सभी गर्मियों के निवासी, विशेष रूप से शुरुआती, इसकी पौध नहीं उगा सकते हैं। अपार्टमेंट की परिस्थितियाँ गर्म और अंधेरी हैं। इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्राप्त करना असंभव है। और मजबूत, स्वस्थ पौध के बिना, इस पर भरोसा करना कठिन है अच्छी फसल. अनुभव वाले बागवान जानते हैं कि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में रोपाई के लिए गोभी बोना बेहतर है। और कुछ लोग जमीन में सीधे बीज बोकर भी गोभी उगाते हैं।

फूल उत्पादक अथक परिश्रम से अपने लिए नए इनडोर पौधों की खोज करते हैं, एक के स्थान पर दूसरे को लगाते हैं। और यहां किसी विशेष कमरे की स्थितियां कोई छोटा महत्व नहीं रखती हैं, क्योंकि पौधों में उनकी सामग्री की आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं। खूबसूरत फूलों वाले पौधों के प्रेमियों को अक्सर मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। दरअसल, फूल लंबे और प्रचुर मात्रा में हों, इसके लिए ऐसे नमूनों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। कमरों में बहुत अधिक साधारण पौधे नहीं खिलते हैं, और इनमें से एक स्ट्रेप्टोकार्पस है।

बेचमेल सॉस के साथ चिकन रोल "कॉर्डन ब्लू" - उत्सव की मेज और दैनिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन! यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, यह रसदार हो जाता है, और गाढ़ी बेसमेल सॉस भी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! साथ भरता, मसालेदार खीरा और ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा एक हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज बना देगा। इस रेसिपी के लिए पनीर अपने स्वाद के अनुसार चुनें, इसे प्रोसेस किया जा सकता है, यह नीले साँचे के साथ भी हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर और हैम बहुत पतले कटे हों, यही सफलता का रहस्य है!

कैलेंडुला (मैरीगोल्ड) एक फूल है जो अपने चमकीले रंग के कारण दूसरों से अलग दिखता है। नाजुक नारंगी पुष्पक्रम वाली निचली झाड़ियाँ सड़क के किनारे, घास के मैदान में, घर के बगल के सामने के बगीचे में, या यहाँ तक कि सब्जियों की क्यारियों में भी पाई जा सकती हैं। कैलेंडुला हमारे क्षेत्र में इतना व्यापक है कि ऐसा लगता है कि यह हमेशा यहीं उगता रहा है। हमारे लेख में कैलेंडुला की दिलचस्प सजावटी किस्मों के साथ-साथ खाना पकाने और दवा में कैलेंडुला के उपयोग के बारे में पढ़ें।

मुझे लगता है कि कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि हम हवा को केवल रोमांटिक पहलू में ही अच्छी तरह से समझते हैं: हम एक आरामदायक गर्म घर में बैठे हैं, और खिड़की के बाहर हवा चल रही है ... वास्तव में, हमारे भूखंडों से गुजरने वाली हवा एक समस्या है और इसमें कुछ भी अच्छा नहीं है। पौधों के साथ वायुरोधक बनाकर, हम टूटते हैं तेज हवाकई कमजोर धाराओं में और इसे काफी कमजोर कर देता है विनाशकारी शक्ति. साइट को हवा से कैसे बचाएं, चर्चा की जाएगीइस आलेख में।

नाश्ते या रात के खाने के लिए झींगा और एवोकैडो सैंडविच बनाना आसान है! इस नाश्ते में लगभग सब कुछ शामिल है। आवश्यक उत्पाद, जो आपको ऊर्जा से भर देगा ताकि आप दोपहर के भोजन से पहले खाना न चाहें, जबकि आपकी कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर दिखाई नहीं देंगे। शायद क्लासिक ककड़ी सैंडविच के बाद यह सबसे स्वादिष्ट और हल्का सैंडविच है। इस तरह के नाश्ते में लगभग सभी आवश्यक उत्पाद शामिल होते हैं जो आपको ऊर्जा से भर देंगे ताकि आप दोपहर के भोजन से पहले खाना न चाहें।

आधुनिक फ़र्न वे हैं दूर्लभ पादपपुरावशेष, जो समय बीतने और सभी प्रकार की प्रलय के बावजूद, न केवल जीवित रहे, बल्कि कई मायनों में अपने पूर्व स्वरूप को बनाए रखने में सक्षम थे। एक कमरे के प्रारूप में, बेशक, फर्न के किसी भी प्रतिनिधि को विकसित करना संभव नहीं है, लेकिन कुछ प्रजातियां सफलतापूर्वक घर के अंदर रहने के लिए अनुकूलित हो गई हैं। वे एकल पौधों के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं या सजावटी पत्तेदार फूलों के समूह को सजाते हैं।

कद्दू और मांस के साथ पिलाफ एक अज़रबैजानी प्लोव है, जो खाना पकाने के तरीके में पारंपरिक ओरिएंटल प्लोव से अलग है। इस रेसिपी के लिए सभी सामग्रियां अलग-अलग पकाई जाती हैं। चावल को घी, केसर और हल्दी के साथ उबाला जाता है. मांस को सुनहरा भूरा होने तक अलग से तला जाता है, कद्दू के स्लाइस भी। गाजर के साथ प्याज अलग से तैयार कर लीजिये. फिर सब कुछ एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में परतों में रखा जाता है, थोड़ा पानी या शोरबा डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

तुलसी मांस, मछली, सूप आदि के लिए एक अद्भुत सर्व-उपयोगी मसाला है ताज़ा सलाद- कोकेशियान और इतालवी व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है। हालाँकि, करीब से निरीक्षण करने पर, तुलसी का साग आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी है। अब कई मौसमों से हमारा परिवार सुगंधित तुलसी की चाय मजे से पीता आ रहा है। बारहमासी फूलों वाली क्यारी में और वार्षिक फूलों वाले गमलों में, एक चमकीले मसालेदार पौधे को भी एक योग्य स्थान मिला।

आसानी से पचने योग्य आड़ू का गूदा रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित होता है और इसे वर्ष के किसी भी समय खाया जाना चाहिए। आड़ू में अपना रससर्दियों के लिए विटामिन की कमी के दौरान एक व्यक्ति को बस यही चाहिए होता है।

पिछली शताब्दी में, चमत्कारी फल एक कौतूहल का विषय था, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन था और इसका आनंदपूर्वक केवल उपयोग किया जाता था ताज़ा. अब आड़ू किसी भी रूप और किस्म में उपलब्ध है। बड़े अमृत अपने मीठे स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं।

आड़ू के पेड़ का फल नाशवान होता है, एक दिन तक मेज पर पड़े रहने पर यह मुरझा जाता है, रंग बदल जाता है और हल्के झटके से यह स्थान काला हो जाता है।

अगर तुम्हें मिला एक बड़ी संख्या कीऐसे फल, और आपके पास उन्हें खाने का समय नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से संरक्षण प्रक्रिया का सहारा लेना चाहिए और, अधिमानतः, अपने रस में। आड़ू को अपने रस में कैसे पकाएं, नीचे दी गई जानकारी बताती है।

आड़ू के महत्व के बारे में कुछ पंक्तियाँ

विटामिन बी, सी, ई, के, पीपी का कॉम्प्लेक्स आड़ू को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। सब कुछ के अलावा, इसमें साइट्रिक, मैलिक, एसिटिक और टार्टरिक एसिड, साथ ही मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं।

सामान्य तौर पर, आड़ू खाने से, हम शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करते हैं। किडनी, गठिया, गठिया, लीवर और पित्ताशय के रोगियों को आड़ू खाने की सलाह दी जाती है।

आड़ू अपने रस में सूचीबद्ध विटामिन और बचा सकते हैं औषधीय गुणयदि आप सर्दियों के लिए व्यंजनों के सभी चरणों का पालन करते हैं।

आड़ू के पेड़ के फलों को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: मखमली छिलके वाले और चमकदार। प्रदान की गई प्रजातियों को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: आसानी से निकाली जाने वाली हड्डी और एक कठिन हड्डी वाली।

इन विशेषताओं के कारण, प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद होता है, ताजा और संसाधित। पके आड़ू फलों का स्वाद जुलाई में ही चखा जा सकता है और प्रकृति के इस उपहार का आनंद अक्टूबर में पूरा किया जा सकता है।

आनंद को लम्बा करने के लिए, प्रश्न में फल को कॉम्पोट्स, जूस, जैम, प्रिजर्व और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद आड़ू में अपने स्वयं के रस में संसाधित किया जा सकता है, जिसके लिए नुस्खा एक फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ प्रदान किया गया है।

1 लीटर जार में लगभग 0.5 किलोग्राम मध्यम आकार के आड़ू रखे जाते हैं।

नसबंदी के साथ अपने रस में आड़ू

सामग्री: आड़ू - 6 पीसी, पानी (उबला हुआ नहीं) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. आड़ू को धोकर छिलका हटा दें।
2. दो हिस्सों में बांटें और हड्डी निकाल लें.
3. चीनी की परतों वाले एक निष्फल जार में मजबूती से डालें।
4. पानी डालें और कीटाणुरहित करने के लिए पानी के एक बर्तन में रखें। 25 मिनट स्टरलाइज़ करें।
5. जार बाहर निकालें, ढक्कन कसें, पलट दें और एक दिन के लिए मोटे कपड़े में लपेट दें।
6. खाना मेज के लिए तैयार है.

बिना नसबंदी के अपने रस में आड़ू

सामग्री: आड़ू - 1.5 किलो, पानी (उबला हुआ नहीं) - 1.5 लीटर, चीनी - 200 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. फल के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, बीज हटा दें।
2. जार को परिणामी टुकड़ों से गर्दन तक भरें। सावधानी से फैलाएं ताकि गोलाकार फल अपना स्वादिष्ट आकार न खोएं।
3. पानी उबालें और इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. सुगंधित पानी को वापस पैन में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। इस दवा को दोबारा तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. सामग्री को जार में तैयार चाशनी के साथ डालें और ढक्कन लगा दें। गर्म प्रावधानों को पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में डाल दें।
6. ठंडा होने के बाद, उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और पेंट्री में अलग रख दें।

आड़ू अपने रस में: पानी के बिना एक नुस्खा

तीन टुकड़े 1.5 लीटर जार के लिए घटक: आड़ू - लगभग 4 किलो, चीनी - 1.5 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए आड़ू से कोर निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. निम्नलिखित घटकों को एक जार में परतों में रखा जाता है: चीनी की एक परत, आड़ू की एक परत।
3. कीटाणुशोधन के लिए जार को पानी के एक बर्तन में रखें ताकि जार के कंधे आधे पानी में डूबे रहें। 40 मिनट तक रोगाणुरहित करने के बाद, गर्म करने की प्रक्रिया में, फल से रस निकलना शुरू हो जाता है और कंटेनर को इससे भरना शुरू हो जाता है। आड़ू नरम हो जाते हैं, जिससे कुछ और आड़ू के लिए जगह बच जाती है।
4. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है।
5. प्रावधान तैयार है.

सामग्री: रसदार आड़ू या अमृत

खाना पकाने के चरण:

1. छांटे गए ताजा, खराब न हुए आड़ू को पानी में अच्छी तरह धो लें, गुठली हटा दें।
2. हिस्सों को एक कांच के कंटेनर में किनारे तक रखें, जो पहले से कीटाणुरहित हो।
3. पानी उबालें और इसे आड़ू में डालें।
4. नसबंदी प्रक्रिया के लिए तैयारी करें: तामचीनी पैन के तल पर एक तौलिया या ढीला कपड़ा रखें, फलों के जार रखें और डालें गर्म पानीजार के कंधों तक. आग चालू करें और तरल को उबाल लें, और फिर प्रभाव के कारण नसबंदी का समय फलों के रस और उनसे रस निकलने की दर पर निर्भर करता है। उच्च तापमान. इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट का समय लगता है।
5. निष्फल प्रावधानों को टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा जाता है, कंटेनर को पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है।
6. मिठास तैयार है!

बिना चीनी की रेसिपी के अनुसार आड़ू का सेवन मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं।

अपने स्वयं के रस में, सर्दियों के लिए तैयार किए गए आड़ू को बिना किसी चीज के पूरा खाया जा सकता है, और अन्य व्यंजनों, जैसे पाई, जेली, कैसरोल, जेली में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

मानक आड़ू स्वाद में विविधता लाने के लिए, अन्य फलों को संरक्षण में जोड़ा जा सकता है। मीठा आड़ू देगा परिष्कृत स्वादप्लम के साथ संयोजन में, जिसके संरक्षण चरण केवल प्लम के प्रसंस्करण द्वारा पूरक होंगे।

इसमें से छिलका हटाना और हड्डियाँ निकालना भी आवश्यक होगा, और फिर अपने रस में डिब्बाबंदी का नुस्खा वही होगा, केवल आड़ू और बेर जार में स्थित होंगे।

बेर की जगह संतरे के टुकड़े, नींबू के टुकड़े, अनानास के टुकड़े, सेब या नाशपाती के हिस्से, रसभरी, स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से ले सकते हैं।

पीच ब्लैंक - वीडियो

स्रोत: http://www.glov-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

सर्दियों के लिए आड़ू को अपने रस में आधा कर लें

आड़ू को अपने रस में मिलाकर सर्दियों के लिए दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और इनमें से प्रत्येक विधि ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह गृहिणियों को समय और प्रयास बचाने में मदद करती है।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, रिक्त स्थान में सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करना है।

यदि आप आड़ू को उनके ही रस में आधा करके जार में बंद करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें कीटाणुरहित करना होगा, लेकिन फल में पानी मिलाए बिना, जो मामले को बहुत सरल कर देता है।

इस घटना में कि यह विधि बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, एक वैकल्पिक तैयारी का प्रयास करें - चीनी के साथ फलों को उनके रस में जमा देना। इसे सही तरीके से कैसे करें, मैं आपको अभी बताऊंगा। कृपया तैयार करें प्लास्टिक के कंटेनरटाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ बड़ी मात्रा के गिलास के रूप में। यहाँ वे फोटो में हैं:

जमे हुए आड़ू अपने ही रस में

अवयव:

• 12 बड़े आड़ू;
• चीनी के 8 बड़े चम्मच;
• एक नींबू का रस.

खाना बनाना:

आपको नींबू की आवश्यकता क्यों है? मैं समझाता हूं: यह आड़ू को अपना प्राकृतिक रंग बनाए रखने में मदद करता है और एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में कार्य करता है। नींबू से पहले से रस निचोड़ लें, फिर आड़ू को धो लें, रुमाल पर सुखा लें और छिलका उतारे बिना आधे हिस्सों में बांट लें।

एक फ्रीजर कटोरे में रखें और नींबू का रस डालें, इसे उपलब्ध फलों की पूरी मात्रा में समान रूप से विभाजित करें। चीनी मिलाएँ, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह आड़ू के शीर्ष को पूरी तरह से ढक दे और वे दिखाई न दें।

कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह फल के आधे हिस्से से रस निकलने के लिए काफी है, जिसमें वे जमे हुए होंगे। आड़ू के रस वाले कपों को फ्रीजर में रखें।

यदि आप इसका आनंद लेना चाहते हैं तो इसे बाहर निकालें - डीफ्रॉस्टिंग के बाद, स्वाद अद्भुत रहेगा, और रंग और सुगंध सर्दियों में ताजे फलों के सभी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

लेकिन क्या होगा यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर नहीं है, या आप पानी डाले बिना जार में आड़ू को आधा करके रोल करना चाहते हैं? हर किसी को जमे हुए फल या कॉम्पोट पसंद नहीं होते।

हालाँकि मुझे वास्तव में तीन-लीटर जार के लिए आड़ू कॉम्पोट रेसिपी पसंद है, मैं सक्रिय रूप से अपने सभी दोस्तों को इसकी सलाह देता हूं - वे आपको धन्यवाद देते हैं, क्योंकि पेय स्वादिष्ट हो जाता है और पूरी तरह से संग्रहीत होता है, ढक्कन नहीं फूलते हैं, आपको और क्या चाहिए? और यहां फलों को बिना पानी और पकाने के अपने ही रस में पकाने की विधि दी गई है।

अपने ही रस में डिब्बाबंद आड़ू

अवयव:

• 8 आड़ू;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

मुझे आशा है कि यह स्पष्ट है कि बड़े रसदार आड़ू के 8 टुकड़ों के लिए चीनी और नींबू की मात्रा का संकेत दिया गया है। वैसे, आप इसी तरह से सर्दियों के लिए अमृत तैयार कर सकते हैं।

आड़ू को अपने रस में घुमाने के लिए, हम पके फल चुनते हैं जिनमें डेंट या अन्य क्षति नहीं होती है। फल काफी पके होने चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

कमरे के तापमान पर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें बस एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें।

ऐसी प्रक्रिया के बाद, त्वचा बहुत आसानी से छूट जाती है, बस इसे अपनी उंगली से उठाएं। प्रत्येक छिले हुए आड़ू को दो भागों में बाँट लें। हम हड्डियाँ निकालते हैं। हमने फल के दोनों हिस्सों को कई और स्लाइस में काट दिया।

इन स्लाइसों में से थोड़ी मात्रा अलग करके अलग रख लें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट पर रखना बेहतर है। बाकी हम निष्फल जार को बिल्कुल किनारे तक भर देते हैं। हम चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड सोते हैं।

हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में शेल्फ पर रख देते हैं ताकि फलों से रस निकल सके। इसमें इतनी मात्रा होगी कि पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

हम जार को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। रस निकलने के बाद, आड़ू की मात्रा कम हो जाएगी और जार में अतिरिक्त जगह दिखाई देगी।

हम इसे आड़ू के बचे हुए स्लाइस से भर देंगे।

हमने पानी से भरा एक बर्तन आग पर रख दिया। जब यह गर्म हो जाए, तो आड़ू के जार को सावधानी से बर्तन में डालें। तरल पदार्थ उनके कंधों तक पहुंचना चाहिए। सवा घंटे तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें। जार को उबलते पानी से निकालने के बाद, ढक्कन लगा दें।

उल्टा करके, हमने इसे ठंडा करने के लिए सीधे रसोई में रख दिया, स्टोव के करीब रखना बेहतर है ताकि यह लंबे समय तक गर्म रहे। आप रसोई की मेज पर खाली जगह छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में इसे कंबल या कम्बल से लपेट दें।

12 घंटों के बाद, हम जार को एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजते हैं - पेंट्री में एक शेल्फ पर।

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जहां आड़ू हैं, वहां खुबानी और प्लम हैं। आप बेर से कौन सी शीतकालीन सिलाई बनाते हैं?

स्रोत: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

आड़ू, सर्दियों के लिए व्यंजन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, पूरी डिब्बाबंदी - ज़कातकी

आड़ू, सर्दियों के लिए व्यंजन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, पूरी डिब्बाबंदी

चीन में आड़ू का फूल वसंत, नवीकरण और दीर्घायु का प्रतीक है। इसमें मौजूद कार्बनिक एसिड, विटामिन, पेक्टिन के कारण इसे एक उपचारात्मक उत्पाद माना जाता है।

एक बार जब आप इस विटामिन उत्पाद को कॉम्पोट्स, जैम, जैम के रूप में आज़मा लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इन व्यंजनों को अपनी पाक नोटबुक में छोड़ देंगे।

तीन लीटर जार में पीच कॉम्पोट

आवश्यक सामग्री: 1 किलो आड़ू, 1.5 लीटर पानी, 3-4 लौंग की कलियाँ या पुदीने की एक टहनी, 400 ग्राम चीनी।

1. फल तैयार करें: धोएं, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में डालें और एक निष्फल जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 400 ग्राम चीनी डालें, लौंग और पुदीना डालें और उबलती हुई चाशनी को एक जार में डालें, पहले से तली के नीचे एक चाकू या अन्य धातु की वस्तु रखें।
3. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के स्लाइस के लिए आड़ू जाम

सर्दियों के बीच में आड़ू जैम की सुगंध और एम्बर रंग सबसे अच्छा अवसादरोधी है।

इसका उपयोग चाय के साथ, पाई में भरने के रूप में और पाई के लिए किया जा सकता है।

सभी रूपों में, यह जैम एक उत्तम उत्पाद है, और घर पर बनाया गया जैम सुपरमार्केट में खरीदे जाने की तुलना में कहीं अधिक किफायती भी है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.3 किलो चीनी, 1 किलो आड़ू, एक गिलास पानी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका।

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. पानी के 2 बर्तन तैयार करें, एक को आग पर रखें, उबाल लें।
3. प्रत्येक फल को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में।
4. पानी निथार लें, फल छीलें, टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें।
5. 1 कप पानी और चीनी से चाशनी बना लीजिये.
6. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्लाइस को धीरे से चाशनी में डालें, उबाल लें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
7. फिर धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस और संतरे का छिलका डालें।

जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक स्टरलाइज़्ड डिश में रखें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, जैम को ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

बादाम के साथ जाम

कम ही लोग जानते हैं कि तांबे के बर्तन में जैम पकाना अवांछनीय है - विटामिन सी लीक हो जाता है।

सामग्री: 1 किलो गुठली रहित आड़ू; 1.2 किलो चीनी; 70 ग्राम अखरोट या बादाम।

1. चाशनी तैयार करें, उसमें फल डुबोएं, उबाल लें, आंच से उतार लें और इसे छह घंटे तक पकने दें।
2. मेवों को उबलते पानी में उबालने के बाद उनका छिलका उतार लें।
3. जैम को वापस आग पर रखें, उबाल लें, बादाम डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सिरप में आड़ू

आवश्यक: 3.5 किलो आड़ू, 700 ग्राम चीनी, 1.2 लीटर पानी, एक छोटा नींबू।

इस नुस्खे के लिए, बिना दरार और क्षति वाले सख्त फलों का चयन करना वांछनीय है।

1. 4-5 लीटर पानी उबालें, फलों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी से डालें और छीलें, पहले उन्हें आधे में विभाजित करें और पत्थर हटा दें।
2. ताकि भविष्य में फल अपना आकार न खोएं, उन्हें 5 लीटर घोल में भिगोना चाहिए ठंडा पानी 3 चम्मच सोडा, 5 मिनट तक रखें, पानी निकाल दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद गूदा स्पर्श करने पर अधिक लोचदार हो गया।
3. चाशनी तैयार करने के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी, नींबू का रस और छिलका मिलाएं (नींबू का छिलका न डालें, नहीं तो चाशनी कड़वी हो जाएगी)। 5-7 मिनट तक पकाएं और फलों के ऊपर डालें।
4. धीमी गति से उबालने के 10 मिनट बाद इसे निष्फल बर्तनों में डाला जा सकता है। कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

बिना चीनी के अपने रस में आड़ू

आड़ू को धोकर उसकी पूँछों और गुठलियों से साफ करें, आधे टुकड़ों में काट लें और बाँझ जार में रखें।

फल को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और 55-60 डिग्री तक गर्म पानी वाले कंटेनर में रखें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकना याद रखें ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार बर्तन के निचले हिस्से को न छुएं।

जार उबालें: 0.5 एल - 9 मिनट; 1 लीटर - 10 मिनट.

इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। आड़ू सर्दियों के लिए तैयार हैं!

जिलेटिन के साथ कॉन्फिचर करें

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 600 ग्राम आड़ू, 300 ग्राम चीनी, 1 छोटे नींबू का रस, मेंहदी की कई टहनियाँ, 10 ग्राम जिलेटिन।

1. फलों को धोइये, गुठली हटाइये, टुकड़ों में काटिये, चीनी से ढक दीजिये, रोजमेरी डालिये, मिलाइये और 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
2. जिलेटिन को फूलने के लिए कमरे के तापमान पर पानी में भिगोएँ।
3. फलों को आग पर रखें, 25-30 मिनट तक उबालें।
4. रोज़मेरी की टहनियाँ निकालें, फूला हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 70-80 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
5. तैयार कॉन्फिचर को जार में रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

जेलफिक्स के साथ पीच जैम

इस संरक्षण के लिए नरम, अधिक पके आड़ू का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप उन्हें जूसर से गुजारते हैं, तो आपको गूदे के साथ उत्कृष्ट रस मिलता है, और तथाकथित केक जाम के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, इसके विपरीत, जैम नरम और गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आप नहीं जानते कि जेलफ़िक्स को कैसे बदला जाए, तो पेक्टिन आज़माएँ, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है।

आवश्यक उत्पाद: 2.5 किलो आड़ू (एक पत्थर के साथ वजन), 1 किलो चीनी, 2 पैकेट जेलफिक्स।

1. फलों के गूदे को पहले छिलके और बीज साफ करके ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्यूरी में 4 बड़े चम्मच जेलफ़िक्स चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3 मिनट तक उबालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते रहें। फिर बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें, भली भांति बंद करके रोल करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

साबुत आड़ू की डिब्बाबंदी

सर्दियों में उपभोग के लिए सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए, एक सुगंधित पेय और एक सुंदर, स्वादिष्ट बेरी तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है।

1 किलो फल, 800 ग्राम चीनी तैयार करें, स्वाद के लिए मसाले डालें: दालचीनी, वैनिलिन, नास्टर्टियम फूल की पंखुड़ियाँ।

फलों को कई स्थानों पर कांटे से छेदें ताकि वे फटे नहीं और अच्छी तरह से चाशनी से भरे रहें।

डंठल काट लें और फल को रोगाणुरहित जार में रख दें।

चाशनी पकाना सामान्य तरीके से, लेकिन फोम इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं, आसानी से निकल जाए।

आड़ू के ऊपर सिरप डालें और 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उबलते पानी में (जिस बर्तन में आप जार डालते हैं उसके तले को ढकना न भूलें)। गर्मागर्म रोल करें. ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू एक दक्षिणी फल है. सौभाग्य से, यह विदेशी नहीं है, क्योंकि कई वर्षों से यह न केवल दक्षिण में, बल्कि पूर्वी और यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाया जाता रहा है। इसलिए, जैम और परिरक्षित खाद की कटाई सस्ती होगी, लेकिन सर्दियों में उनके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

स्रोत: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू, सर्वोत्तम व्यंजन। जैम, कॉम्पोट, आड़ू अपने रस में

डिब्बाबंद आड़ू- एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको याद दिलाता है गर्मी के मौसमऔर एक महान अवसरसही समय पर विटामिन की आपूर्ति प्राप्त करें।

यहां तक ​​कि मसालेदार आड़ू भी नहीं खोते स्वाद गुण, स्वादिष्ट उपस्थितिऔर उपयोगी सामग्री.

उपयोग के प्रकार के अनुसार आड़ू की सभी किस्मों को चार अलग-अलग श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: टेबल, सूखे फल, कैनिंग, यूनिवर्सल। सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए, अंतिम दो प्रकार इष्टतम हैं। इनका उपयोग कॉम्पोट, जैम, मुरब्बा, मुरब्बा कताई के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

आड़ू के संरक्षण के लिए, केवल घने पीले गूदे वाले साबुत फलों को चुना जाता है। बहुमत अनुभवी गृहिणियाँ"एल्बर्टा" किस्म को प्राथमिकता दें। लेकिन उसे भी पहले ऊपरी मखमली त्वचा को हटाने की जरूरत है। इस तरह का हेरफेर तीन संभावित तरीकों में से एक में किया जाता है:

1. भाप से उपचारित करना, और फिर - ठंडे पानी में डालना;
2. फलों को ब्लैंचिंग कंटेनर में रखना, और फिर बर्फ के पानी में रखना;
3. आड़ू को कास्टिक सोडा के 2% घोल में डुबोएं और फिर उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

एक नोट पर!यदि आप चाहें तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, कॉम्पोट कम संतृप्त हो सकता है, लेकिन फल बेहतर संरक्षित रहेंगे।

प्रसंस्करण, सफाई और कटाई के दौरान फल पानी में होने चाहिए। ताकि आड़ू सर्दियों के लिए काले न पड़ें, उन्हें साइट्रिक एसिड के 1% घोल में भिगोना आवश्यक है। ज्यादातर मामलों में, फल के आधे हिस्से को नीचे से काटकर बिछाया जाता है। इस प्रकार, कंटेनर को अधिक सघनता से भरना संभव होगा।

साबुत आड़ू (बिना कटे हुए) के संरक्षण के लिए अधिक प्रयास और लंबी अवधि की तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

इस मामले में, अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक रूप से सफल होता है।

स्वादिष्ट कॉम्पोट बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, और साबुत फल मिठाइयाँ बनाने या केक सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

• पके आड़ू - 7-8 पीसी। (1 जार के लिए)
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जार तैयार करें: अच्छी तरह धो लें डिटर्जेंटऔर कुल्ला. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें माइक्रोवेव ओवन, ओवन में या भाप स्नान पर।
2. पके लेकिन क्षतिग्रस्त आड़ू का चयन करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें.

   उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके फल से छिलका हटा दें।

3. एक साफ सॉस पैन में 1.5 लीटर प्रति 1 जार के हिसाब से पानी उबालें। गैर-क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि कोई विकल्प नहीं है तो नल का पानी भी काम करेगा।
4. धुले हुए आड़ू को एक निष्फल जार में डालें और चीनी (600 ग्राम प्रति 3-लीटर कंटेनर) के साथ छिड़कें।
5. फलों पर गाढ़ा उबलता पानी डालें, चाबी से रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक्कन नीचे कर दें।
6. कोल्ड कॉम्पोट को संरक्षण की तारीख वाले लेबल से चिह्नित करें और सर्दियों तक पेंट्री में छिपा दें।

अपने स्वयं के रस में आड़ू कई व्यंजनों में से एक है जो बाकियों से अनुकूल रूप से तुलना करता है।

में इस मामले मेंफलों को ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि संरक्षण समय से पहले खराब नहीं होगा।

• आड़ू - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि

1. फलों को सावधानी से धोएं, छिलका और गुठली हटा दें, आधा (या चौथाई) काट लें।
2. आड़ू को एक साफ तामचीनी पैन में रखें और चीनी छिड़कें। रस बनने तक फल को कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
3. बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें। आड़ू को 10-15 मिनट तक उबलने दें।
4. इस बीच, जार तैयार करें: धोएं, धोएं और जीवाणुरहित करें।

   तैयार मिश्रण को एक साफ कंटेनर में रखें और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

5. जार को गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, ठंडे परिरक्षण को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

आड़ू जैम बनाने के लिए घने, ज्यादा पके फल नहीं चुनें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम फल दलिया में बदल जाएंगे।

• आड़ू - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 850 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. आड़ू छीलें: उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर चाकू से सावधानी से छिलका हटा दें। छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें.
2. पैन में पानी डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें।
3. आड़ू के टुकड़ों को उबलते चाशनी में 15 मिनट के लिए डुबोकर रखें। बाद में - उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक साफ कंटेनर में रखें।
4. चाशनी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वह आधी न हो जाए। आड़ू को वापस लाने का समय आ गया है।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम से झाग हटा दें। खत्म होने से 10 मिनट पहले पैन में नींबू का रस डालें.
6. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, जार को किसी अंधेरी जगह पर छिपाया जा सकता है।

डिब्बाबंद आड़ू की अधिकांश रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं। ऐसे रिक्त स्थान के लिए सामग्री की एक बड़ी सूची या जटिल खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है।

ठंड के महीनों में अद्भुत डिब्बाबंद आड़ू का आनंद लेने के लिए आपको बस सामग्री की एक छोटी सूची और थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता है।

स्रोत: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

सर्दियों के लिए अपने रस में आड़ू कैसे तैयार करें

आड़ू अपने रस में एक उज्ज्वल, रसदार और मीठा नाश्ता है। इसे अकेले ही खाया जा सकता है, या जन्मदिन के केक को सजाने और समृद्ध पेस्ट्री के पूरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी नौसिखिया गृहिणी अपने दम पर आड़ू को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकती है, मुख्य बात खाना पकाने के दो बुनियादी व्यंजनों को जानना है।

सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू के लिए अधिकांश नुस्खा फल को समग्र रूप से जार में भरने पर आधारित है।

यह वह विधि है जो गृहिणियों को नुस्खा के कार्यान्वयन पर समय बचाने की अनुमति देती है, इसलिए यह व्यापक रूप से लोकप्रिय है।

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू के लिए एक मूल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 2 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर।

सबसे पहले, फलों को पकाने के लिए तैयार करें। भले ही वे अपने आप उगाए गए हों या किसी दुकान में खरीदे गए हों, आपको उन्हें छांटना होगा और कच्चे, अधिक पके, खराब फलों से छुटकारा पाना होगा। फिर एक कोलंडर से धो लें।

फल से छिलका हटाना आवश्यक नहीं है, लेकिन जो लोग यह कदम उठाना चाहते हैं उन्हें फल की सतह पर क्रॉस-आकार के कट बनाने चाहिए और फिर उन्हें उसमें डुबाना चाहिए। गर्म पानीकुछ मिनट के लिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, फल से छिलका आसानी से निकल जाएगा। यदि आप फलों से छिलका हटाए बिना संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें बहुत सावधानी से धोने की जरूरत है: पतली त्वचा आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है।

पानी को उबालें। फलों को जार के बीच रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। चूँकि नुस्खा में साबुत फलों का उपयोग किया जाता है, इसलिए डिब्बाबंदी के लिए कम से कम तीन लीटर की मात्रा वाले जार को चुना जाना चाहिए। फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।

बाद में स्टरलाइज़ेशन के लिए जार को उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। उदाहरण के लिए, श्रोणि में. नसबंदी कम से कम आधे घंटे तक की जाती है।

निष्फल जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक मोटे कपड़े से लपेटें। उसके बाद, आड़ू का रस निकलने के लिए कम से कम एक सप्ताह इंतजार करना और सर्दियों के मीठे नाश्ते से संतुष्ट होना पर्याप्त है।

आड़ू के आधे भाग को उनके ही रस में संरक्षित करना

हालाँकि यह नुस्खा, जिसमें पूरे आड़ू को डिब्बाबंद करना शामिल है, काफी सरल है, कभी-कभी आपको फलों से गुठली हटाने में कुछ समय खर्च करना पड़ता है।

तथ्य यह है कि इन फलों के न्यूक्लियोली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो समय के साथ हानिकारक निकलते हैं मानव शरीरसेनील एसिड. इस कारण से, आड़ू के साबुत फलों को एक वर्ष से अधिक समय तक नहीं खाना चाहिए।

लेकिन निकाले गए बीज वाले फल अधिक समय तक खाए जा सकते हैं।

हिस्सों को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 1.7 किलो;
• चीनी - 230 ग्राम;
• पानी - 1.8 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

एकत्रित या खरीदे गए फलों की गहन जांच के साथ सर्दियों के लिए आड़ू को उनके रस में आधा करके डिब्बाबंद करना शुरू करना आवश्यक है। उनका रंग पके और स्वस्थ फलों के रंग के अनुरूप होना चाहिए, और यहां तक ​​कि मामूली क्षति वाले फलों को भी अलग रख देना चाहिए।

फिर उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके ठंडे पानी से धो लें, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फिर भी, आड़ू का छिलका उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कई विटामिन होते हैं।

यदि त्वचा को हटाने की इच्छा है, तो उस पर चाकू से अनुप्रस्थ कटौती करना और कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो देना पर्याप्त है। इसलिए, फिसलने वाली हरकतों से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

फलों को सूखे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें और गुठली निकालने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को आधा काटें और न्यूक्लियोलस को बाहर निकालें।

फिर टुकड़ों को किसी भी आकार के साफ, सूखे जार में रखें, उनके ऊपर उबला हुआ पानी डालें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, पहले ढक्कन से ढक दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें, जार से पानी पैन में डालें और चीनी से ढक दें।

चाशनी को तब तक उबालें जब तक यह एक विशिष्ट चमक और समृद्ध रंग प्राप्त न कर ले। तैयार सिरप के साथ आड़ू डालें, जार मोड़ें।

यदि जार को पहले ही उबाला जा चुका है तो उन्हें घुमाने के बाद कीटाणुरहित करना इतना आवश्यक नहीं है। यह केवल उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने, उल्टा होने और आड़ू द्वारा रस निकलने तक एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करने के लिए ही रहता है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू निश्चित रूप से एक वार्षिक पारिवारिक नुस्खा बन जाएगा:

1. उनके मोड़ में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है;
2. अधिकांश गृहिणियों को अपने बगीचे में, या यहां तक ​​कि घर पर भी आड़ू उगाने का अवसर मिलता है;
3. फलों के अलावा आवश्यक सामग्रियां हर रसोई में होती हैं;
4. आप खुबानी, नेक्टराइन, सेब, नाशपाती, सूखे मेवे आदि के साथ आड़ू को पूरक करके इस तरह के संरक्षण में विविधता ला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद आड़ू को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। ये सुगंधित मीठे फल रूस में सेब या चेरी की तरह सर्वव्यापी नहीं उगते हैं। और आप इन्हें पर्याप्त मात्रा में केवल किसी स्टोर या बाज़ार से ही खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह खुद को अचार वाले आड़ू, जैम, जैम या कॉम्पोट पकाने के अवसर से वंचित करने का एक कारण नहीं है। और गुणवत्ता के मामले में, अपने हाथों से बनाए गए ब्लैंक स्टोर वाले से किसी भी तरह से कमतर नहीं होंगे।

डिब्बाबंद आड़ू

घर पर सर्दियों के लिए आड़ू को संरक्षित करने का यह सबसे आसान नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

• पके आड़ू - 2 किलोग्राम।
• चीनी - 400 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
• पानी - लगभग एक लीटर, पैकिंग फलों के घनत्व पर निर्भर करता है।

सामग्री की यह मात्रा तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यदि अधिक आड़ू उपलब्ध हैं, तो बाकी सभी चीजों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।

डिब्बाबंद आड़ू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत सरल है। पहला कदम फलों को धोना और उनमें से बीज निकालना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को लंबाई में काटा जाता है, और फिर हिस्सों को एक-दूसरे के सापेक्ष अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाता है, बिना उन्हें जोर से दबाए। यह तकनीक आपको रसदार गूदे को नुकसान नहीं पहुंचाने देती है। अलग होने के बाद, आपको चाकू से हड्डी को हटाने की जरूरत है। हिस्सों को सावधानी से छीला जाता है।

खाली कांच के जार का रोगाणुनाशन माइक्रोवेव, ओवन या भाप में किया जाता है। उसके बाद, फलों के छिलके वाले हिस्सों को उनमें डाल दिया जाता है। कैनिंग कई गृहिणियों को ज्ञात डबल फिलिंग विधि द्वारा की जाती है। बैंकों को उबलते पानी से डाला जाता है, निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें साइट्रिक एसिड, चीनी मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है। हिलाते समय, चाशनी को 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर आड़ू के जार को उनसे फिर से भर दिया जाता है। उन्हें बंद करके कंबल के नीचे रखना बाकी है ताकि वे शांति से ठंडे हो जाएं।

सुनिश्चित करने के लिए, सिरप से भरने के बाद जार को पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जा सकता है, और फिर ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

हड्डियों के साथ मिश्रण

सर्दियों के लिए आड़ू का स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आड़ू - 1.5 किलोग्राम (लगभग 15 टुकड़े)।
• पानी - 2-2.5 लीटर।
• चीनी - 450 ग्राम.

सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है। कॉम्पोट के लिए, आप बीज निकाले बिना पूरे फल का उपयोग कर सकते हैं। छिलके को सावधानी से काटना चाहिए, ऐसे फल का उपयोग करना अधिक सुखद होता है। पेय को डबल डालने की एक ही विधि द्वारा बनाया जाता है। छिलके वाले फलों को निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

20-25 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डाला जा सकता है और उसमें चीनी मिलाई जा सकती है। सॉस पैन को आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें। फिर फलों के जार को फिर से भरना होगा। भरे हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे हुए अवस्था में खड़ा रहना चाहिए। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर निकालना वांछनीय है।

जाम के टुकड़े

पीच जैम में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 800 ग्राम.
• वनीला।

जैम के लिए घने, थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर होता है। पकने पर वे गूदे में नहीं बदलेंगे। उनमें से हड्डियाँ हटा देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आड़ू को लंबाई में काटें और हिस्सों को एक दूसरे के सापेक्ष थोड़ा घुमाएँ। गुठलीदार भागों को स्लाइस में काटा जाता है।

कैलोरी: 60
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

कौन सी चीज आपको खूबसूरत गर्मी के मौसम और ठंड में ताजे फलों के मौसम की याद दिलाएगी? डिब्बाबंद सुगंधित आड़ू का एक जार! उनकी अद्भुत गंध और चमकीला स्वाद आपको खुश कर देगा और सर्दियों की उदासी को दूर भगा देगा। किसी भी छुट्टी या पारिवारिक रात्रिभोज को सजाएगा और धूप वाले रंगों से भर देगा। हम आपको हमारे साथ डिब्बाबंद आड़ू पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। नुस्खा काफी सरल है, और कॉम्पोट उत्कृष्ट स्वाद के साथ निकलता है। इसमें आड़ू घने रहते हैं और अपना आकार नहीं खोते। पर बड़ा परिवारआड़ू को बोतलों में सुरक्षित रखना फायदेमंद होता है और एक व्यक्ति के लिए इसे एक लीटर जार में बनाना बेहतर होता है।

डिब्बाबंदी का इतिहास
संरक्षण प्रक्रिया का आविष्कार 18वीं शताब्दी के अंत में फ्रांसीसी निकोलस फ्रांकोइस एपर्ट द्वारा किया गया था। उन्होंने सब्जियों, फलों और मांस को भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनरों में संग्रहीत करने की एक दीर्घकालिक विधि की खोज की और उसका वर्णन किया। इस आविष्कार को तुरंत युद्धरत फ्रांसीसी सेना में पेश किया गया, जिसने सैनिकों के लिए प्रावधानों के भंडारण के मुद्दे को पूरी तरह से हल कर दिया।

क्या अपर को पता था कि आड़ू कैसे बनाया जाता है? शायद हाँ। उस समय तक, वे पहले से ही पूरे फ्रांस में एक मान्यता प्राप्त फल थे। पहली शताब्दी में, फारस से आड़ू यूरोप आया, जहां इसने रसोइयों और फल प्रेमियों के बीच लोकप्रियता हासिल की। और चीन को सुगंधित आड़ू का जन्मस्थान माना जाता है। वहां से वह ईरान पहुंचा और फिर पूरे देश में फैल गया पृथ्वी. फ्रांसीसी शेफ की खोज अभी भी डिब्बाबंद आड़ू और अन्य फलों को कई महीनों तक संरक्षित रखने में मदद करती है।

दिन का नुस्खा: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू।



- आड़ू - 300 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
- पानी - 500 मिली.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हमारे साथ अज़ीमा के लिए डिब्बाबंद आड़ू तैयार करें। फोटो के साथ नुस्खा इन सुगंधित फलों को संरक्षित करने की प्रक्रिया के मुख्य चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाएगा।




1. आड़ू को संरक्षित करने से पहले सबसे पहली बात फलों की सिलाई के लिए जार तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर जार लें, इसे सोडा से अच्छी तरह धो लें और फिर पानी से धो लें। अब जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को ¼ मात्रा में पानी से भरें। हमने इसमें गर्दन नीचे करके एक लीटर जार डाला। फिर जार को 5 मिनट तक पानी में उबालें। कैनिंग के ढक्कन को 1 मिनट तक पानी में उबालें या अल्कोहल से पोंछ लें।




2. हम आड़ू को सोडा मिलाकर पानी में अच्छी तरह धोते हैं।




धोने के बाद आड़ू को बहते पानी से धो लें।

4. फिर जार में ¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।




5. अब हम आड़ू डालने के लिए चाशनी तैयार कर रहे हैं. पैन में 0.150 किलोग्राम चीनी डालें।




फिर इसमें 500 मिलीलीटर पानी भर दें. चीनी को चम्मच से पानी में मिला लीजिये. चाशनी 2 मिनट तक उबालें.






6. उबलते सिरप के साथ एक जार में आड़ू डालें। हम ढक्कन से ढक देते हैं।




7. अब हम आड़ू के जार को चाशनी में स्टरलाइज़ करेंगे. बर्तन के तल में एक साफ़ कपड़ा रखें। हम उस पर आड़ू का एक जार रखते हैं और जार की ऊंचाई के 2/3 तक गर्म पानी डालते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें और आड़ू को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।




8. संरक्षण के लिए निष्फल आड़ू को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।




9. डिब्बाबंद जार को उल्टा कर दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। हम ठंडे डिब्बाबंद आड़ू को सर्दियों तक संरक्षण के भंडारण स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं।
डिब्बाबंद आड़ू के स्वास्थ्य लाभ
गर्मी उपचार और मीठी चाशनी के कारण डिब्बाबंद आड़ू थोड़े हीन होते हैं उपयोगी गुणताजा आड़ू. हालाँकि, वे फिर भी शरीर को लाभ पहुँचाते हैं। डिब्बाबंद आड़ू के उपयोग से पाचन तंत्र और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो डिब्बाबंद फलों में पेक्टिन और फाइबर की प्रचुर मात्रा से जुड़ा होता है। डिब्बाबंद आड़ू शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। आड़ू में मौजूद विटामिन इसमें योगदान करते हैं तेजी से विकासबाल और नाखून. डिब्बाबंद आड़ू में चीनी की चाशनी उन्हें ऊर्जा का त्वरित स्रोत बनाती है। उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आपको एक साथ आड़ू का आनंद लेने और सद्भाव बनाए रखने की अनुमति देती है। ऐसे में आपको पीच सिरप के इस्तेमाल के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।




आड़ू संरक्षण विकल्प
आड़ू को पूरे जार में, स्लाइस में और आधे भाग में लपेटा जाता है। इन फलों को साबूत, लेकिन छिलके रहित, संरक्षित करने की विधियाँ मौजूद हैं। तब कॉम्पोट का स्वाद डिब्बाबंद आड़ू की तुलना में कुछ अलग हो जाता है, जिसकी तस्वीरें ऊपर दी गई हैं। यदि आड़ू को हड्डी के साथ डिब्बाबंद किया जाता है, तो उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाता है एक वर्ष से अधिक समय. लेकिन सिरप में संरक्षित स्लाइस या आधे हिस्से की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। आड़ू को संरक्षित करते समय, साइट्रिक एसिड को नींबू के स्लाइस से बदला जा सकता है। तब कॉम्पोट एक समृद्ध सुगंध और मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।
आड़ू का धूपदार रंग और मीठी सुगंध बच्चों और वयस्कों के बीच बहुत लोकप्रिय है। खाना पकाने में, डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ, केक और जेली बनाने के लिए किया जाता है।
आड़ू को संरक्षित करने के लिए गर्मियों में समय निकालें। फिर कड़ाके की ठंड में एक आरामदायक पारिवारिक मेज पर गर्म गर्मी को याद करने और धूप वाले फलों के स्वाद का आनंद लेने का अवसर होगा।
डिब्बाबंद आड़ू की कैलोरी सामग्री - 60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
प्रोटीन - 0.9 ग्राम
वसा - 0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 13.9 ग्राम
खाना पकाने का समय - 30 मिनट
उपज सर्विंग्स - 3
यूरोपीय व्यंजन
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