गर्म अचार लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे। हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनायें

पहली फसल की कटाई का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले ही पक चुके हैं, और जल्द ही, हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे हल्का नमकीन खीरा पसंद न हो। विशेष रूप से पहला, लंबे समय से प्रतीक्षित, कुरकुरा और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि इन्हें पकाने में बहुत कम समय लगता है और इनमें नमक भी बहुत जल्दी बन जाता है। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और आप टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

और यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सिफारिश करता हूं, जिसे मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गरीटा की वेबसाइट पर स्वयं खोजा था।

क्लासिक मसालेदार खीरे की रेसिपी

आइए क्लासिक और सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी भी खीरे का अचार बनाती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में नमकीन किया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

2. एक अलग कटोरे में नमक को पानी में घोल लें। 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और 3-लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, हालाँकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - खीरे जितने छोटे होंगे, उतनी ही कम नमकीन पानी की आवश्यकता होगी।

3. परिणामी नमकीन पानी के साथ जार में खीरे डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह में, जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और शाम को आप पहले से ही कुरकुरा का आनंद ले सकते हैं नमकीन खीरे.

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे की तुरंत रेसिपी

उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो खीरे का जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो अगली सुबह आप उनका स्वाद ले सकते हैं।

खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे के सिरे को दोनों तरफ से काटना होगा, और दूसरे, खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालना होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति 1 लीटर पानी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने

1. हम पैन के तल पर साग डालते हैं - सहिजन के पत्ते और डिल। गर्म मिर्च के कुछ गोले काट लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तले पर रख दें।

2. हम साग पर लेट गए ताजा खीरे(सिरों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें)। खीरे के ऊपर डिल और सहिजन डालें और फिर से लहसुन डालें। इच्छानुसार काली मिर्च छिड़कें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा था कि खीरे काली मिर्च से नरम होते हैं। हालाँकि, मैं हमेशा काली मिर्च डालता हूँ और खीरे कुरकुरे होते हैं।

3. गरमी में पैदा हुआ उबला हुआ पानीनमक और चीनी, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. परिणामस्वरूप नमकीन पानी में खीरे डालें, शीर्ष पर बे पत्ती की कुछ पत्तियां डालें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी सभी खीरे को ढक दे। हमने बर्तन को ठंडी जगह पर रख दिया। नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

नमकीन खीरे जल्दी से

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। उत्कृष्ट और हैं त्वरित नुस्खाएक बहुत के लिए नमकीन खीरे छोटी अवधिमेहमानों के आने से पहले समय पर पहुँचना। इस रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं होगी, हम खीरे को "आंख से" पकाते हैं। हम खीरे को बिना नमकीन पानी के पकाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे
• डिल साग
• लहसुन
• सूखी मिर्च मिर्च

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और अधिक रसदार हो जाए।

2. हम लहसुन की कुछ कलियाँ साफ कर लेते हैं।

3. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें.

4. खीरे को आधा काट लें या, यदि आपको बहुत जल्दी नाश्ता चाहिए, तो 4 भागों में काट लें। हम खीरे को सलाद के कटोरे में डालते हैं।

5. खीरे की प्रत्येक परत पर बेतरतीब ढंग से नमक छिड़कें, ऊपर से प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल छिड़कें। तो हम सभी खीरे को परतों में रखते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल छिड़कते हैं। अगर चाहें तो तीखापन के लिए आप कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं। तुरंत परोसें, या क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रिज में रखें।

एक पैकेज में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

एक बैग में नमक खीरे हाल ही मेंअपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हुआ। आप एक बर्तन या जार के बिना कर सकते हैं, और अचार वाले खीरे को तुरंत प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• डिल साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. और खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये

1. डिल को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

2. हम खीरे को पानी से निकालते हैं और तुरंत प्लास्टिक बैग में रख देते हैं. विश्वसनीयता के लिए भी सलाह दी जाती है कि यदि नमकीन पानी बह जाए तो एक बैग को दूसरे बैग में डाल दें।

3. नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और लहसुन के टुकड़े सीधे खीरे पर डालें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।

4. हम सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए बैग को बांधते हैं और अच्छी तरह हिलाते हैं। तैयार! हम खीरे का एक पैकेज 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इस दौरान सलाह दी जाती है कि बैग को रेफ्रिजरेटर से 1-2 बार बाहर निकालें और दोबारा हिलाएं।

तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी के कारण यह पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. 3-लीटर जार में, हम तल पर करंट की पत्तियां, डिल, लहसुन की कलियाँ डालते हैं। हम खीरे को एक जार में कसकर रखते हैं, 3 बड़े चम्मच सोते हैं। एल एक स्लाइड से नमक डालें और डालें गर्म पानीएक चायदानी से. सभी!

हम जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। सुबह हम खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

एक और त्वरित नुस्खा नमकीन खीरेखाना पकाने के कुछ रहस्यों के साथ। वीडियो देखें और आपको सबकुछ समझ आ जाएगा.

मैं चाहता हूं कि आप स्वादिष्ट नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं पकाते हैं। यह मत भूलो कि गर्मियां जल्दी बीत जाती हैं, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि खीरा मूल रूप से रूसी उत्पाद है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। भारत को खीरे का जन्मस्थान माना जाता है। अब तक, खीरे वहाँ उगते हैं, हालाँकि बहुत कड़वे और छोटे। साथ ही, आपको यह जानने में भी दिलचस्पी हो सकती है कि खीरे का जिक्र बाइबिल में भी मिलता है। इस्राएलियों ने, जब परमेश्वर के विरुद्ध कुड़कुड़ाया, तो प्याज, लहसुन और तरबूज़ों के बीच खीरे का भी उल्लेख किया। और यह रिकॉर्ड पक्का है पुरातात्विक खोज. उदाहरण के लिए, विभिन्न गोलियाँ मिलीं, जहाँ खीरे की छवि है। इसलिए खीरे को लंबे समय से जाना जाता है और इसका आविष्कार हमारे द्वारा नहीं किया गया था।

लेकिन यहाँ नमकीन खीरे हैं, एक विशुद्ध रूसी आविष्कार। रूस में एक झोपड़ी की कल्पना करना असंभव है जिसमें परिचारिका अपने स्वयं के बनाए हल्के नमकीन खीरे के साथ प्रिय मेहमानों से नहीं मिलेगी। खीरे, कुरकुरे, पागलपन तक सुगंधित। इस प्रकार आमंत्रित अतिथियों का स्वागत किया गया।

आहार के अलावा और स्वादिष्ट, खीरे के अचार का उच्चारण किया गया है औषधीय गुण. उदाहरण के लिए, हल्का नमकीन अचार एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है, सूजन को कम करता है और राहत देता है धमनी दबावऔर तनाव से भी राहत मिलती है। इसके अलावा, खीरे का अचार ऐंठन और ऐंठन से राहत दिला सकता है, और मानवता के मजबूत आधे हिस्से के लिए भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसका पुरुष शक्ति पर अद्भुत प्रभाव पड़ता है।

तो, अब हम जानते हैं कि खीरा, एक सब्जी, न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि लाजवाब भी होती है। हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं ताकि उन्हें प्रिय मेहमानों का इलाज करने में शर्म न आए? खीरे पकाने के कई विकल्प हैं। कुछ को परिचारिका द्वारा आसानी से तैयार किया जाएगा, जो कभी रसोई में नहीं रही है, अन्य काफी जटिल हैं और उन्हें आवश्यकता होती है निश्चित ज्ञानऔर कौशल. आइए बारी-बारी से कई विकल्पों पर नज़र डालें और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनेंगे। और अगर आप खीरे से सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे "क्लासिक"

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए कुछ नियम हैं। इन खीरे को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम खीरे
• 4-3 कार्नेशन फूल
• सहिजन की 2-1 पत्तियाँ (सहिजन की पत्तियों की वजह से खीरे कुरकुरे बनेंगे, यह स्वादिष्ट खीरे के रहस्यों में से एक है)
• चेरी की 3 पत्तियां (यहां दूसरा रहस्य है, चेरी की पत्तियों की बदौलत खीरे की बनावट घनी और कुरकुरी होगी, और खीरे को एक अनोखा स्वाद और सुगंध भी मिलेगा)
• 6-5 करंट की पत्तियाँ (सहिजन और चेरी के समान उद्देश्य के लिए)
• बे पत्ती
• डिल की 3 टहनियाँ
• 6-5 लहसुन की कलियाँ
• 10-8 ऑलस्पाइस मटर
• 4 बड़े चम्मच (टेबल) नमक
• 2 लीटर पानी

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें (ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि खीरे समान रूप से और अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त हो जाएं)। तैयार निष्फल जार के तल पर चेरी के पत्ते और करंट डालें। तैयार खीरे को धीरे से, सीधा रखें। ऊपर से लहसुन, डिल और सहिजन की पत्तियां डालें। इस समय, नमकीन तैयार करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें। उबलना। यदि आप चाहते हैं कि खीरे जल्दी तैयार हो जाएं, तो आपको उन पर गर्म नमकीन पानी डालना होगा, ढक्कन को कसकर बंद करना होगा और एक दिन में आनंद लेना होगा। यदि आपके पास जल्दी करने के लिए कहीं नहीं है, तो आप तैयार खीरे को ठंडे नमकीन पानी में डाल सकते हैं, फिर आप तीन दिनों में खा सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प बदल सकते हैं और अलग-अलग हो सकते हैं। डाले गए मसालों के आधार पर स्वाद बदल जाएगा। आप खीरे में सहिजन की जड़ें मिलाकर हल्का नमक डाल सकते हैं। तब खीरे कुरकुरे हो जाएंगे, एक सुखद बिंदु के साथ, वे लंबे समय तक खड़े रहेंगे, क्योंकि हॉर्सरैडिश उन्हें खराब और फफूंदीदार नहीं होने देगा। आप एक पत्ता और (या) ओक छाल जोड़ सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, स्वाद मूल और असामान्य होगा।

सब कुछ कुछ भी नहीं लगता है, लेकिन कभी-कभी आप हल्के नमकीन खीरे का आनंद लेना चाहते हैं और एक दिन भी इंतजार नहीं करना चाहते हैं। खैर, ऐसे मामलों के लिए खीरे तैयार करने के भी तरीके हैं, वे भी अलग हैं और हम उन पर विचार करेंगे।

जल्दी से नमकीन खीरे कैसे बनाएं? प्रत्येक परिचारिका कम से कम एक बार यह प्रश्न पूछ सकती है। अचानक मेहमान आ गए, बस नमकीन चाहिए. कारण जो भी हो, खीरे का अचार बनाने के स्पष्ट तरीके मदद करेंगे

मसालेदार खीरे "त्वरित"

नुस्खा #1

एक त्वरित तरीका जो आपको अगले दिन खीरे का आनंद लेने की अनुमति देगा। सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात को सही रखना है।

सामग्री:

• नमक (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच), मोटा नमक बेहतर है
• सिरका
• दिल
• लहसुन
• काली मिर्च (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालें, अनुपात के अनुसार नमक डालें। उबाल आने दें, 2-3 चम्मच सिरका डालें।

खीरे को धो लें, सिरे काट लें, डिल, कुछ टहनियाँ भी धो लें, लहसुन, स्वाद के लिए, अगर आपको तीखा पसंद है तो आप लाल और हरी मिर्च डाल सकते हैं। सब कुछ सावधानी से एक जार में रखें, उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन से कसकर बंद करें। आप अगले दिन से खाना शुरू कर सकते हैं. फिर फ्रिज में रखें. खीरा बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा बनेगा.

नुस्खा #2

सामग्री:

• खीरे
• डिल (छाते)
• सहिजन के पत्ते
• लहसुन 4-3 कलियाँ
• ऑलस्पाइस 4-3 मटर
• पानी - लीटर
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - चम्मच

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें, पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

सहिजन की पत्तियां और डिल धो लें। लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लें। जार के तल पर साफ सहिजन की पत्तियां, डिल, लहसुन और काली मिर्च डालें। खीरे की एक पंक्ति बिछाएं, फिर मसाले, फिर खीरे। तो जब तक बैंक भर न जाए.

चलिए नमकीन तैयार करते हैं. पानी डालें, चीनी, नमक डालें, उबाल लें। खीरे को उबलते नमकीन पानी में डालें, ढक्कन बंद कर दें। आप अगले दिन खा सकते हैं.

ऐसा भी होता है कि आप और भी तेजी से अचार खाना चाहते हैं. इस मामले में, तेज़ नुस्खे भी मदद करेंगे।

मसालेदार खीरे "पैकेज में"

नुस्खा #1

इन तरीकों की बदौलत तीन घंटे में खीरा खाना संभव होगा।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलोग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन का सिर
• दिल

खाना बनाना:

खीरे को अच्छे से धो लें, खीरे के सिरे काट लें। एक प्लास्टिक बैग में रखें. नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, बैग में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। तीन घंटे के बाद आप खा सकते हैं.

नुस्खा #2

और भी हैं तेज़ तरीकानमकीन खीरे.

सामग्री:

• खीरे
• दिल
• लहसुन

खाना बनाना:

खीरे को धोकर छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें. खीरे में लहसुन (कटा हुआ) और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ (आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं)। खीरे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, उसमें से हवा निचोड़ें और उसे बांध दें। एक घंटे बाद खीरे को खाया जा सकता है.

खैर, सबसे अधीर लोगों के लिए:

हल्के नमकीन खीरे "तत्काल"

सामग्री:

• खीरे
• लहसुन
• चीनी

खाना बनाना:

खीरे को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन, निचोड़ा हुआ या बारीक कटा हुआ, नमक, चीनी और सोआ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, एक जार में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। 10 मिनिट बाद खीरा तैयार हो जायेगा.

निष्कर्ष के तौर पर:

• खीरे का अचार बनाते समय एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
• खीरे को सुबह सूरज की किरणों के संपर्क में आने से पहले तोड़ना सबसे अच्छा होता है।
• एक ही आकार और "मुँहासे" वाले खीरे चुनना बेहतर है
• कुरकुरापन के लिए, सहिजन और ओक की पत्तियां (अधिमानतः जड़) जोड़ें।
• अचार बनाने से पहले खीरे को भिगोना बेहतर होता है। यदि कड़वा हो तो अधिक समय तक भिगोएँ।
• संकेतित अनुपात का निरीक्षण करें. नमक को मोटा, दरदरा इस्तेमाल किया जा सकता है।
• अचार बनाने के बाद खीरे को किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए.
• साग, जड़ी-बूटियाँ, पत्तियाँ, अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है, चाकू से नहीं काटना।

इन्हें लागू करना सरल युक्तियाँ, आपको हमेशा पता रहेगा कि नमकीन खीरे कैसे बनाये जाते हैं, और आप पूरे साल स्वादिष्ट, कुरकुरे नमकीन खीरे का आनंद ले सकेंगे और उन्हें परोस सकेंगे!

बॉन एपेतीत!

व्लादिमीर मोरोज़ोव/Flickr.com

यह तथाकथित ठंडा रास्तानमकीन बनाना. इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में डालना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• करंट और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

खाना बनाना

खीरे केवल एक दिन के लिए अचार बनाएंगे, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

- सब्जियों को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद नितंबों को काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। शांत हो जाओ। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर, धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल, खुली लहसुन की कलियाँ डालें। ऊपर से खीरे रखें.

नमकीन पानी भरें, डालें बे पत्तीऔर काली मिर्च. इसे उलटी हुई प्लेट से ढक दीजिए और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दीजिए. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं।

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इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना कड़ाही से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन उत्पीड़न की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छतरियां;
• पानी।

खाना बनाना

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोना आवश्यक नहीं है. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के निचले भाग में डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंग को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

सर्दियों की तरह खीरे को भी जार में भर लें। ऊपर डिल रखें और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

नमक वितरित करने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रखें। 12-15 घंटों के बाद, नमकीन खीरे मेज पर परोसे जा सकते हैं।

रॉलिक/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

इस विधि की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति में है: खीरे को नमकीन बनाया जाता है अपना रसऔर परिणामस्वरूप, उत्कृष्ट रूप से कुरकुरा। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• ऑलस्पाइस के 2-3 मटर;
• 5-7 काली मिर्च.

खाना बनाना

खीरे धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय हो, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए भर दें ठंडा पानी. यदि केवल बगीचे से, तो कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद करें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि घरों में तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

तल पर लहसुन के साथ साग डालें प्लास्टिक बैग. आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे बिछा दें. काली मिर्च - काली और सुगंधित - चाकू से कुचल लें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इन्हें और नमक छिड़कें. सामग्री को मिलाने के लिए बैग को कसकर सील करें और हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटे के लिए, और हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

नतालीकोलोडी/फ़्लिकर.कॉम

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ऐसे खीरे ज्यादा नहीं कुरकुरेंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

खाना बनाना

छोटे खीरे धो लें और उनका निचला भाग काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े मिलते रहें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

एपर्चर/Flickr.com पर ध्यान दें

सिरके और सरसों के कारण, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• टेबल सिरका का 1 चम्मच;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

खाना बनाना

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है.

6. मिनरल वाटर पर सुपर कुरकुरा नमकीन खीरे

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एक अन्य विकल्प ठंडा नमकीन बनाना. साधारण पानी की जगह कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को ही आधार बनाया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वॉटरगैस के साथ;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

छोटे-छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ से उनके सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। शीर्ष पर खीरे रखें और बाकी के साथ छिड़के। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और उसमें खीरे डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

हल्का नमकीन खीरा हमेशा से ही सबसे अच्छा नाश्ता रहा है। फिल्में याद रखें. कुल मिलाकर, वे या तो नाश्ता करते हैं या खीरे सूंघते हैं। और यदि आप अभी भी सुन सकते हैं कि वे कैसे कुरकुराते हैं, तो आप लार की ओर जा सकते हैं।

लेकिन नाश्ते के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, वे आलू, विशेष रूप से छोटे आलू, के साथ-साथ सलाद जैसे मेज पर भी अच्छे होते हैं। और उनसे निकलने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों की गंध बस चक्कर लाती है। यह कल्पना करना भी कठिन है कि एक समय हमारे पास खीरे नहीं थे।

निःसंदेह यह बहुत समय पहले की बात है। भारत को धन्यवाद, जहां मान्यताओं के अनुसार, खीरे हिमालय की तलहटी में जंगली रूप से उगते थे। या यों कहें कि न केवल बढ़े, बल्कि अब भी बढ़ रहे हैं। इसके अलावा, कुछ प्रकार के खीरे अपनी कड़वाहट के कारण खाने योग्य नहीं होते हैं। उनके रिश्तेदार शायद कभी-कभी हमारे पास आते हैं।

अब हमें ख़ुशी है कि इनकी कई प्रजातियाँ और प्रजातियाँ अब हमारे देश में उग रही हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास कौन सी किस्में हैं, आप अभी भी उन्हें हल्का नमकीन पका सकते हैं, जिस पर हम इस लेख में विचार करेंगे।

घर पर नमकीन खीरे कैसे बनायें

नमकीन खीरे की बहुत सारी दिलचस्प रेसिपी हैं। इस लेख में मैंने उनमें से कुछ ही दिए हैं। यदि संभव हो तो मैं निकट भविष्य में हल्के नमकीन खीरे के बारे में एक और लेख लिखने का प्रयास करूंगा।

मेन्यू:

1. लहसुन और तेजपत्ता के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.2 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• धनिया के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक (अधिमानतः मोटा) - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच
• गरम लाल मिर्च टिप

खाना बनाना:

1. हम जिन खीरे का अचार बनाएंगे वो ताजा होने चाहिए, सुस्त नहीं. हम खीरे धोते हैं और दोनों तरफ से उनके सिरे काट देते हैं।

2. अगर हम खीरे का अचार इसी रूप में रखेंगे तो ये करीब 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे. अगर हम इन्हें पहले आज़माना शुरू करना चाहते हैं तो इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

3. आइए इन्हें आधा काट लें। हम खीरे को प्लास्टिक बैग में डालते हैं।

4. हम डिल की शाखाओं को बहुत बारीक नहीं काटते हैं, डिल के डंठल को छोटा काटा जा सकता है। हम खीरे में कटा हुआ डिल भेजते हैं।

5. खाना पकाने के मसाले. नमक में आधा चम्मच चीनी मिला दीजिये. हम धनिये को ओखली में थोडा़ सा कूट लेते हैं, इसे हम धूल में नहीं पीसेंगे बल्कि कूट लेंगे और नमक में भी मिला देंगे. तेज पत्ते को हाथ में जोर से पीस लीजिये और मसाले में डाल दीजिये.

6. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें और खीरे के बैग में भेज दें. गर्म मिर्च के एक छोटे टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटें और खीरे के बैग में डालें। इच्छानुसार गर्म मिर्च डालें। खासकर अगर बहुत गर्मी हो.

7. अंत में खीरे के बैग में नमक और मसाले डालें.

8. यदि ताला है तो हम पैकेज को बंद कर देते हैं या बाँध देते हैं। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां आपस में मिल जाएं।

9. खीरे के बैग को 30 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें और 30 मिनट के बाद बैग को फ्रिज में रख दें.

10. रेफ्रिजरेटर में, पैकेज 3-4 घंटे होना चाहिए। तीन घंटे के बाद आप सैंपल ले सकते हैं. एक प्लेट में कुछ खीरे डालिये, काट लीजिये. अंदर कोई सफेद धारियां नहीं हैं, जिसका मतलब है कि खीरे अच्छे नमकीन हैं।

खीरे कुरकुरे, बहुत सुगंधित, हल्के नमकीन निकले। ऐसे खीरे किसी भी टेबल के लिए बहुत जल्दी तैयार किये जा सकते हैं.

यदि आप जानते हैं कि आपके पास रात के खाने के लिए मेहमान होंगे, तो आप सुबह जल्दी से एक बैग में खीरे तैयार कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। दोपहर के भोजन के समय तक, वे हल्के नमकीन हो जाएंगे और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

लेकिन अगर आप खीरे को रात भर बैग में छोड़ देंगे तो सुबह वे पहले से ही नमकीन हो जाएंगे। हालांकि बहुत स्वादिष्ट भी.

एक बैग में हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार और परीक्षण किए गए हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित. खैर, अपना प्रयास करें।

बॉन एपेतीत!

1. लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

3 लीटर जार के लिए:

• खीरे - लगभग 1.5 किलो।
• सहिजन का पत्ता
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

भरण के लिए:

• 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ

खाना बनाना:

1. खीरे को छीलकर दोनों तरफ से सिरों को काट लें। खीरे को चखें, खासकर यदि आपने उन्हें खरीदा है, तो आपको पता चल जाएगा कि वे कड़वे हैं या नहीं। क्योंकि अगर आप कड़वे का अचार डालेंगे तो वो भी कड़वे ही होंगे.

2. हम खीरे को सॉस पैन में या 3-लीटर ग्लास जार में डालते हैं। स्टेनलेस स्टील या इनेमल से बना एक सॉस पैन लें। औसतन, 3-लीटर जार में लगभग 1.5 किलोग्राम रखा जाता है। खीरे. खैर, आपके पैन में कितना आएगा, आप खुद जांच लें और उसी के अनुसार सामग्री की मात्रा लें।

3. खीरे के लिए एक सॉस पैन में, लहसुन को बड़े स्लाइस में काट लें, चेरी के पत्ते और करंट के पत्ते उसी स्थान पर रखें।

4. हम सहिजन को काट देते हैं और खीरे में केवल डंठल भेजते हैं, क्योंकि सारी शक्ति उन्हीं में होती है। चूँकि हम अल्पकालिक भंडारण वाले खीरे बनाते हैं, आप चाहें तो हॉर्सरैडिश नहीं डाल सकते।

5. और निश्चित रूप से हम डिल और पेटीओल्स, और छतरियां, और साग डालते हैं, सामान्य तौर पर, हम डिल से कुछ भी नहीं फेंकते हैं। पूरी चीज को काट लें ताकि वह पैन में फिट हो जाए.

6. अचार को आप गरम या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं. गर्म होने पर खीरा तेजी से पक जाएगा. हम आम तौर पर इसे इसी तरह भरते हैं।

7. भराव बनाना. प्रत्येक लीटर पानी के लिए, आपको एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच, नमक डालना होगा। नमक डालें और पानी को उबाल लें।

8. नमकीन पानी डालें. नमकीन पानी खीरे और मसालों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि एक लीटर पानी आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो अधिक नमकीन तैयार करें।

9. बस इतना ही. नमकीन पानी से भरें, ढक्कन बंद करें, पैन को कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें और 6-8 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे नमकीन न हो जाएं। फिर पैन को फ्रिज में रख दें ताकि खीरे ठंडे हो जाएं और परोसे जा सकें.

ऐसे खीरे को अगर लंबे समय तक रखा जाए तो वे हल्के नमकीन नहीं बल्कि नमकीन हो जाएंगे। लेकिन हम उन्हें लंबे समय तक अपने पास नहीं रखते. हर चीज़ जल्दी खा जाती है.

10. हमें रेफ्रिजरेटर से खीरे मिलते हैं

11. एक प्लेट में रखें.

12. हम इसे काटते हैं, देखते हैं कि वे कितने समान रूप से नमकीन हैं और कोशिश करते हैं।

हमारे मसालेदार खीरे फास्ट फूडतैयार। सेहत के लिए आलू उबालें और क्रंच करें.

बॉन एपेतीत!

1. कुरकुरे नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे (बहुत बड़े नहीं) - 1 किलो।
• कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 1 लीटर
• लहसुन - 1 सिर
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 30-40 ग्राम।
• पत्ती और सहिजन जड़ - वैकल्पिक
• करंट पत्ता - 10 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक अलग कटोरे में आधा लीटर मिनरल वाटर डालें, उसमें नमक डालें और हिलाएं ताकि नमक जितना संभव हो सके घुल जाए। जब तक हम इसे एक तरफ रख देते हैं.

2. उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना आवश्यक नहीं है।

3. पैन के तल पर, डिल के आधे गुच्छे को मोटा-मोटा काट लें, करंट की आधी पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ लें और हॉर्सरैडिश की आधी पत्तियों को भी तोड़ लें।

4. पके हुए लहसुन के आधे हिस्से को बड़े घेरे में काट लें और यहां सहिजन की जड़ को काट लें।

5. अच्छी तरह से धोए गए खीरे के लिए, दोनों तरफ के सिरे काट लें और उन्हें हमारे मसालों की परत पर एक पैन में डाल दें।

यदि आपके पास बगीचे से खीरे हैं, तो आप उन्हें धोने के तुरंत बाद अचार बना सकते हैं। खैर, अगर आपके खीरे पहले से ही थोड़े सुस्त हो गए हैं, तो आपको उन्हें धोने और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डालने की ज़रूरत है, ताकि बाद में वे कुरकुरे हो जाएं।

6. खीरे को जितना संभव हो सके एक दूसरे के करीब रखा जाता है। ऊपर से सभी बचे हुए मसाले काट कर रख दीजिये. सबसे पहले बचे हुए लहसुन को काट लें, फिर सहिजन की जड़ को काट लें। हम करंट की पत्तियों और सहिजन की पत्तियों को तोड़ते हैं। ऊपर से लहसुन काट लें.

आप रख सकते हैं बड़ी मात्राआपकी पसंदीदा सामग्री, जैसे कि लहसुन। लेकिन इसकी कोई बहुत बड़ी जरूरत नहीं है. यहां कहा गया है इष्टतम राशिसामग्री।

7. अब सब कुछ भरें मिनरल वॉटर. सबसे पहले, वह जो नमक के साथ हिलाया गया था। फिर आधा लीटर मिनरल वाटर और डालें।

8. पानी खीरे की सतह को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

9. हम सॉस पैन को अगल-बगल से थोड़ा हिलाते हैं ताकि पानी हर जगह घुस जाए, इसे उलटी प्लेट से बंद कर दें और ऊपर एक बोझ रख दें। हमने पानी का एक कैफ़े डाला।

10. 12 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा. फिर हम उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए लोड पहले ही हटाया जा सकता है। उन्हें ठंड का स्वाद बहुत अच्छा लगता है.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

क्या सौंदर्य और सुगंध है.

बॉन एपेतीत!

नमकीन खीरे गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक ​​कि अदरक के साथ क्लासिक, तेज़, मसालेदार - अपने स्वाद के अनुसार व्यंजन चुनें!

खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम

1. पतली त्वचा और फुंसियों वाले एक ही आकार के छोटे खीरे चुनें - ये अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. अगर खीरे थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए ठंडे पानी (आप बर्फ डाल सकते हैं) में भिगो दें।

3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सिरों को काटना या कट लगाना सुनिश्चित करें।

4. खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें ज्यादा कसकर न दबाएं.

5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।

6. नमक को सामान्य दरदरा पीसकर लेना बेहतर है। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह छिलके को नरम कर सकता है।

7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों के लिए ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

एक बैग में त्वरित नमकीन खीरे

यह नुस्खा उस स्थिति में उपयोगी है जब हल्के नमकीन खीरे को तुरंत तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:
1 किलो खीरा
5-10 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा ताजा डिल
1 सेंट. बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक

बैग में झटपट नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें.

2. खीरे को एक साफ खाद्य बैग में रखें।

3. लहसुन की कलियां लंबाई में काट कर डालें.

4. बैग में बारीक कटा हुआ डिल और नमक डालें.

5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. बैग को समय-समय पर हिलाएं।

अतुलनीय लारा कात्सोवा की विशेष रेसिपी देखें!

गर्म नमकीन पानी में सुगंधित नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने का यह तरीका निस्संदेह मसालेदार, लेकिन नाजुक स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:
1.5 कि.ग्रा ताजा खीरे
10-12 लहसुन की कलियाँ
सहिजन की 4 शीट
7-10 करंट की पत्तियाँ
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच. बिना स्लाइड के नमक के बड़े चम्मच
1 सेंट. चम्मच ऑलस्पाइस (मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते

गर्म नमकीन पानी में सुगंधित नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धो लें और सिरों को काट लें, लहसुन की कलियों को लंबाई में काट लें, सहिजन, करंट और डिल की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें।

2. सहिजन और करंट की आधी पत्तियों को एक साफ सॉस पैन के तल पर रखें।

3. खीरे को फैलाएं, उन पर कटा हुआ डिल और लहसुन छिड़कें।

4. एक अलग पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक दें।

6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.

7. 24 घंटे बाद खुशबूदार नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.

सरसों और मिर्च के साथ हल्के नमकीन खीरे

रोमांच चाहने वालों को ये हल्के नमकीन खीरे पसंद आएंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जाना न भूलें!

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरे
8-10 लहसुन की कलियाँ
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 चम्मच धनिये के बीज
1 चम्मच जीरा
1 लीटर पानी
1 सेंट. बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक
1 चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%

हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर सिरे काट लें, लहसुन की एक-एक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।

2. खीरे को एक साफ बर्तन या जार में डालें, उन्हें डिल, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा के साथ स्थानांतरित करें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें, आंच से उतारें और सरसों का पाउडर और सिरका मिलाएं।

4. परिणामी नमकीन पानी में खीरे डालें, ठंडा करें और ढक्कन के नीचे 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सेब के साथ नमकीन खीरे

अविश्वसनीय नुस्खा! सेब एक उत्कृष्ट नाश्ता बन जाता है, और खीरे विशिष्ट सेब नोट्स से संतृप्त होते हैं। एक गर्म गर्मी की शाम को समरहाउस में बात करते समय आपको सलाद, और एक बाइट, और बस क्रंच में क्या चाहिए।

सामग्री:
2 किलो खीरे
4 बड़े खट्टे हरे सेब
सहिजन की 4 शीट
6-8 करंट की पत्तियाँ
1 गुच्छा डिल
8-10 लहसुन की कलियाँ
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी। एक चम्मच नमक

सेब के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे के सिरे काट लें, सेब को चार भागों में काट लें, कोर हटा दें।

2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, सहिजन और करंट की पत्तियों, डिल और लहसुन के साथ डालें।

3. पानी में नमक डालें, उबालें और खीरे में डालें।

4. ठंडा करें और 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अदरक के साथ नमकीन खीरे

सामग्री:
5-6 बड़े खीरे
2-3 सेमी अदरक की जड़
1 चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 सेंट. एक चम्मच सिरका 9% *

* आपके स्वाद को ध्यान में रखते हुए नमक, चीनी और सिरका मिलाना सबसे अच्छा है। नमकीन पानी का स्वाद लेते हुए खीरे में धीरे-धीरे मसाला डाला जा सकता है।

अदरक के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके खीरे को स्लाइस या लंबी स्ट्रिप्स में काटें। काटने के लिए घुंघराले चाकू का भी उपयोग किया जा सकता है। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरे काट लें या उन्हें लंबाई में आधा काट लें।

2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

4. एक साफ खाद्य बैग में डालें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।