कैटफ़िश मछली जहां पाई जाती है. तली हुई मछली की रेसिपी

"समुद्री भेड़िया" प्रशांत महासागर- कैटफ़िश मछली, हालांकि इसका इतना डरावना नाम है, वास्तव में यह मैक्रोलेमेंट्स और विटामिन का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है। कैटफ़िश की भयावह उपस्थिति जो भी हो, पर्सिफ़ॉर्मिस के इस प्रतिनिधि के लाभ और हानि का पोषण विशेषज्ञों द्वारा कई वर्षों से अध्ययन किया गया है।

यदि आप इसमें एक कैटफ़िश को देखें प्रकृतिक वातावरणनिवास स्थान, आप यह देखकर भयभीत हो सकते हैं कि यह मछली कितनी भद्दी दिखती है। इसका लंबा, सपाट शरीर मोरे ईल जैसा दिखता है, इसकी आंखें अविश्वसनीय रूप से उभरी हुई और बड़ी लगती हैं, और इसके दांत शक्तिशाली और तेज होते हैं। सब मिलाकर, खतरनाक शिकारी, जिसका वजन 30 किलोग्राम और लगभग एक मीटर लंबा हो सकता है।

लेकिन, एक बार जब आप कैटफ़िश डिश आज़माते हैं, तो आप पहली नज़र से ही इस समुद्री जीव के प्यार में पड़ सकते हैं। मछली का अंदरूनी भाग अधिक सुखद और स्वास्थ्यवर्धक होता है। कैटफ़िश मांस ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड, लाइसिक, निकोटिनिक और ग्लूटामिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है - पदार्थ जो शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

मछली में निम्नलिखित तत्व और पदार्थ भी होते हैं:

• पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा, जो शरीर से लवण को हटाने में सक्षम है, और इसलिए एडिमा की उपस्थिति को रोकती है।
• विटामिन ई और ए की मौजूदगी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।
• विटामिन डी की प्रचुर मात्रा तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के कामकाज में सहायता करेगी।
• विटामिन पीपी शरीर की रिकवरी और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।
• फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करेगी।

मछली में आयरन, फ्लोरीन, जिंक, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन सी और बी भी होता है। सामान्य तौर पर, यह सिर्फ एक उत्पाद नहीं है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट उपहार है। मछली शरीर को जो मुख्य "उपहार" देगी वह यह है कि वे इसे प्रोटीन और अमीनो एसिड से संतृप्त करेंगी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 19.6 ग्राम प्रोटीन और 0.9 ग्राम संतृप्त एसिड होते हैं।

कैटफ़िश न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए, बल्कि हृदय प्रणाली के लिए भी उपयोगी होगी। इसका नियमित उपयोग कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए, यह समुद्री मछली मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक वास्तविक भंडार बन जाएगी।

यह अलग से उल्लेख करने योग्य है आहार संबंधी लाभउत्पाद। उबली हुई कैटफ़िश में केवल 114 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) होगी, पकी हुई कैटफ़िश में 137 कैलोरी होगी, और यदि आप अन्य उत्पादों के साथ व्यंजनों का उपयोग करते हैं या मछली को भूनते हैं, तो ऊर्जा मूल्य बढ़कर 210-260 किलो कैलोरी हो जाएगा। इसलिए, यदि आप आहार पर हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अपने आहार में 200-300 ग्राम मछली शामिल कर सकते हैं। बेशक, इसे उबालना सबसे अच्छा है।

आप दांतेदार मछली किसके साथ खाते हैं?

ऐसा प्रतीत होगा कि यह सबसे अधिक है सरल व्यंजनतैयारियां इस मछली के अनुरूप भी होनी चाहिए - इसे टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और भूनें। लेकिन कोई नहीं। कैटफ़िश को इस तरह पकाने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इसका मांस बहुत कोमल होता है और आटा पैन में पिघल सकता है। अगर आप किसी समुद्री जीव को तलना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि पहले उसे बैटर में डुबोएं या फिर उबाल लें।

भले ही आप खाना पकाने की किसी भी विधि का उपयोग करें, सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए चावल, सब्जियाँ और नमकीन पनीर होगा। मछली किसी भी जड़ी-बूटी और सॉस के साथ भी अच्छी लगती है। अब हम आपको स्वादिष्ट और रसदार मछली पकाने का तरीका बताएंगे - यहां बेकिंग, तलने और स्टू करने की सबसे सफल रेसिपी दी गई हैं।

अंडे के साथ पकी हुई कैटफ़िश

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको मछली के अलावा इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• सख्त पनीर;
• बे पत्ती;
• मेयोनेज़;
• काली मिर्च के दाने;
• मक्खन।

सबसे पहले आपको कैटफ़िश को मक्खन में हल्का सा भूनना है, सचमुच 2-3 मिनट। फिर मछली को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। कटे हुए प्याज के साथ शीर्ष को "कवर" करें। इसके बाद आपको अंडों को वैसे ही फेंटना है जैसे आप आमलेट के लिए बनाते हैं और ऊपर से डालना है। नमक डालें, कुछ काली मिर्च और एक तेज़ पत्ता डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके डिश पर छिड़कना होगा।

- इसके बाद इसमें मेयोनेज़ डालकर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें. आप किसी उत्पाद को पकाने के लिए ऐसे व्यंजनों को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ न जोड़ें, खासकर यदि आप न्यूनतम कैलोरी प्राप्त करना चाहते हैं, या अंडे छोड़ना चाहते हैं।

डेनिश मछली स्टू

खाना पकाने के लिए आपको लगभग 200 ग्राम कैटफ़िश पट्टिका की आवश्यकता होगी। यह भी तैयार करें:

• 5 टमाटर;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• आधा नींबू;
• एक बड़ा चम्मच मक्खन;
• साग, ब्रेडक्रंब.

मछली का बुरादा लें और उस पर नींबू का रस छिड़कें। एक बेकिंग डिश तैयार करें, उस पर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। इसके बाद, टमाटरों को छल्ले में काट लें और उन्हें एक कटोरे में परतों में रखें। प्रत्येक परत को थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। टमाटर पर कैटफ़िश पट्टिका रखें। - अब प्याज को बारीक काट लें.

एक कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम, आटा और प्याज डालें। इस मिश्रण को हिलाएँ और मछली के ऊपर डालें। ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं। 8-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर धीमी आंच पर पकाएं। कैटफ़िश को पकाने की विधियां आहार संबंधी और त्वरित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

तली हुई कैटफ़िश

जैसा कि आपको याद है, इस समुद्री जीव को तलना मुश्किल है, इसलिए मछली का स्टेक तैयार करने के लिए गुप्त व्यंजन हैं ताकि उत्पाद उखड़ न जाए। तो, आपको कैटफ़िश के शव की ही आवश्यकता होगी (यदि आपने जमी हुई मछली ली है, तो आपको इसे अच्छी तरह से पिघलाना चाहिए), आटा, नमक और वनस्पति तेल.

• उत्पाद में नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर मछली को आटे में लपेटना होगा, अधिमानतः कई बार।
• फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखें, वनस्पति तेल (उदारता से) डालें और फ्राइंग पैन के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• उत्पाद के टुकड़ों को पैन में रखें और जब तक एक स्थिर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए, तब तक उन्हें पलटें नहीं।
• पैन को ढक्कन से न ढकें, नहीं तो आपके पास मछली की बजाय जेली रह जाएगी।
• - टुकड़ों को दूसरी तरफ से भी तल लें और पैन से निकाल लें.

पकवान खाने से पहले, उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, ताकि कैटफ़िश "मजबूत हो जाए" और अलग न हो जाए। यदि आप इस रेसिपी से उत्पाद को पूरी तरह से नहीं भून सकते हैं, तो आप बैटर का उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें - तलते समय कैटफ़िश को ढक्कन से न ढकें।

नीली कैटफ़िश कैटफ़िश परिवार और ऑर्डर पर्सीफोर्मेस से संबंधित है।

नीली कैटफ़िश के नाम

ब्लू सी-ईट (अंग्रेजी); एवासेरकात्ज़े (जर्मन); ब्लास्टीनबिट, हकजेरिंग स्टीनबिट (नार्वेजियन)। पीछे बाह्य समानताबिल्ली के चेहरे वाली नीली कैटफ़िश के सिर के आकार को अंग्रेजी मछुआरों द्वारा "समुद्री बिल्ली" उपनाम दिया गया था। विधवा उपनाम बैरेंट्स सागर में मछली पकड़ने वाले पोमर्स के बीच दिखाई दिया, जहां केवल अपरिपक्व मादाएं पाई जाती हैं, इसलिए नीली कैटफ़िश का नाम - विधवा है।

नीली कैटफ़िश के बाहरी लक्षण

इस मछली को यूं ही कैटफ़िश नहीं कहा जाता। उसके काफी बड़े दांत हैं, जो वोमर और तालु पर स्थित हैं, जो उसे बिना किसी समस्या के केकड़ों के गोले और मोलस्क के गोले को काटने की अनुमति देता है।

इस तरह के एक प्रभावशाली दंत उपकरण को हर साल बदल दिया जाता है, हालांकि दांत व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होते हैं। उस अवधि के दौरान जब कैटफ़िश के निवास स्थान में पानी ठंडा हो जाता है, सभी पुराने दांत गिर जाते हैं, और नए दाँत अभी भी नरम आधार पर उग आते हैं। इस समय, कैटफ़िश चिटिनस कठोर खोल के बिना भोजन लेती है, या बिल्कुल नहीं खाती है। डेढ़ महीने के बाद, आधार ossify हो जाते हैं, और उनके आधारों में दांतों के भ्रूण फिर से दिखाई देते हैं, जो एक दूसरे के साथ विलय किए गए आधारों के अंदर बढ़ते हैं, धीरे-धीरे दंत तंत्र को नष्ट कर देते हैं जब तक कि कोई नया परिवर्तन नहीं होता है।

नीली कैटफ़िश का अधिकतम आयाम 1.4 मीटर - 1.8 मीटर है, और वजन 32 किलोग्राम तक पहुंचता है। मछली गहरे भूरे-नीले रंग की होती है, जिसके बीच-बीच में धुंधले धब्बे होते हैं।

कभी-कभी आपको गहरे चॉकलेट रंग के नमूने मिलते हैं। मछली का शरीर लम्बा, छोटे शल्कों से ढका हुआ, विशाल सिर और गोल अग्र भाग वाला होता है। सिर और पूंछ का आकार पार्श्व रूप से संकुचित होता है। पुच्छल पंख की लंबाई सिर और पुच्छीय पंख के बिना शरीर की लंबाई के दसवें हिस्से से भी कम है। नुकीले दांत; तालु के दांतों की पंक्तियाँ वोमर दांतों की तुलना में अधिक पीछे तक फैली होती हैं; ट्यूबरकुलस दांत खराब रूप से विकसित होते हैं। लंबे समय में पृष्ठीय परआमतौर पर 76 - 81 नरम किरणें होती हैं। मछली व दूसरे जलीय जीवों की पूंछगोलाकार. पेक्टोरल पंख छोटे, गोल होते हैं और कोई पैल्विक पंख नहीं होते हैं। नीली कैटफ़िश का जबड़ा छोटा हो जाता है, और नुकीले दाँत मुँह से बाहर निकल आते हैं।

नीली कैटफ़िश का वितरण

नीली कैटफ़िश मछली मुख्यतः उत्तरी जल में रहती है अटलांटिक महासागरऔर में आर्कटिक महासागर. इस प्रकार की मछलियाँ व्हाइट, बैरेंट्स, नॉर्थ, नॉर्वेजियन और बाल्टिक समुद्र में पाई जा सकती हैं। ब्लू कैटफ़िश लैब्राडोर, न्यूफ़ाउंडलैंड, स्पिट्सबर्गेन, स्कॉटलैंड, ग्रीनलैंड, आइसलैंड के तट और नोवाया ज़ेमल्या के पास दिखाई देती है। के सुदूर पश्चिम में स्थित प्रिंस पैट्रिक द्वीप के तट पर एक मरी हुई नीली कैटफ़िश पाई गई प्रसिद्ध स्थानअटलांटिक कैटफ़िश का निवास स्थान.

ब्लू कैटफ़िश आवास

नीली कैटफ़िश ठंडे समुद्रों में पाई जाती है, जो 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पानी के तापमान पर 100 से 1700 मीटर की गहराई पर पानी के नीचे तैरना पसंद करती है; गादयुक्त मिट्टी का चयन करता है।

नीली कैटफ़िश खिला रही है

नीली कैटफ़िश - समुद्री शिकारी. यह केटेनोफोरस, जेलीफ़िश, भंगुर तारे, इचिनोडर्म, क्रस्टेशियंस और मछली पर फ़ीड करता है। कैटफ़िश नुकीले दांतों का उपयोग करके मोलस्क, क्रस्टेशियंस और इचिनोडर्म को निकालती है, समुद्र तल से शिकार उठाती है। दांतों के परिवर्तन के दौरान, नीली कैटफ़िश मछली और जेलिफ़िश को प्राथमिकता देते हुए भोजन को पूरा निगल लेती है।

नीली कैटफ़िश प्रजनन की ख़ासियतें

ब्लू कैटफ़िश पांच साल की उम्र में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, और अंडे देना अप्रैल की शुरुआत में होता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। नीली कैटफ़िश के अंडे देने के बारे में जानकारी काफी कम है, यह ज्ञात है कि समुद्री कैटफ़िश की प्रजनन क्षमता 25-28.4 हजार अंडे है। वे नीचे रहते हैं, परिपक्व अंडों का व्यास 0.7-0.8 सेमी है, और वसंत, ग्रीष्म या शरद ऋतु में अंडे सेते हैं। नर नीली कैटफ़िश रखे हुए अंडों को शिकारियों से बचाती है।

अभी तक किसी को नीली कैटफ़िश के अंडों का समूह नहीं मिला है। किशोर कैटफ़िश के केवल 2 नमूने ज्ञात हैं, जिन्हें मई में बियर द्वीप और लोफ़ोटेन द्वीप समूह के बीच मुख्य भूमि के अंतराल पर पकड़ा गया था। युवा व्यक्तियों का निचली जीवनशैली में संक्रमण बहुत लंबा होता है: नीली कैटफ़िश आमतौर पर 60-70 सेमी की लंबाई तक पहुंचने वाले ट्रॉल कैच में दिखाई देती है। नीली कैटफ़िश लगभग 14 वर्षों तक जीवित रहती है।

नीली कैटफ़िश के व्यवहार की विशेषताएं

नीली कैटफ़िश अपने नाम के अनुरूप है। जब आप पहली बार समुद्री मछली को देखते हैं, तो आप तुरंत विकसित नुकीले दांतों को देखते हैं। वे उस व्यक्ति के लिए बिल्कुल भी हानिरहित नहीं हैं जो पकड़ी गई मछली को देखना चाहता है। जब ज़मीन पर खींचा जाता है, तो एक कैटफ़िश एक जिज्ञासु और लापरवाह मछुआरे को काट सकती है। वह शरीर को घायल करने के अलावा, एक शक्तिशाली दंत उपकरण के साथ बूट को काटने में भी सक्षम है। ब्लू कैटफ़िश एक जगह से बंधी नहीं होती, वे पानी के एक बड़े क्षेत्र में घूमती रहती हैं।

समुद्री मछली की मांसपेशियों में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है, शायद ऐसा उन्हीं के कारण होता है तेजी से विकास. समुद्री कैटफ़िश के विकास की प्रक्रिया में, निम्नलिखित पैटर्न देखा जाता है: से अधिक गहराई, जिस पर अटलांटिक कैटफ़िश रहना पसंद करती है, वे उतनी ही तेज़ी से बढ़ती हैं।

नीली कैटफ़िश का व्यावसायिक मूल्य

नीली कैटफ़िश कब काविचार नहीं किया गया वाणिज्यिक मछली. समुद्री मछली का मांस तैयार नहीं किया जाता था; हलिबूट के लिए मछली पकड़ते समय इसे जहाज पर फेंक दिया जाता था या चारे के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता था। इसकी मांसपेशियों की संरचना चित्तीदार कैटफ़िश जितनी घनी नहीं है, और साथ ही यह अधिक पानीदार, यहां तक ​​कि कुछ हद तक जेली जैसी भी है। लेकिन, फिर भी, में हाल ही मेंपेटू लोगों ने इसे उपभोग के लिए काफी उपयुक्त माना।

कैटफ़िशमें पाया उत्तरी समुद्र. यह विशेष प्रकार समुद्री बास . सपाट सिर के साथ उभरी हुई आंखें, और पर्चों का विशिष्ट चपटा शरीर - ये इस मछली के विशिष्ट गुण हैं। यह प्राचीन काल से मछली पकड़ने का एक उद्देश्य रहा है; यह न केवल मूल्यवान मांस का उत्पादन करता है, बल्कि बटुए, बैग और यहां तक ​​​​कि बेल्ट के उत्पादन के लिए चमड़े का भी उत्पादन करता है। मछली का तेल और कैटफ़िश की हड्डियों से प्राप्त तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।

कैटफ़िश के उपयोगी और औषधीय गुण

कैटफ़िश का मांस प्रोटीन का एक स्रोत है। यह अपने अमीनो एसिड संघटन में पूर्ण और समृद्ध है तात्विक ऐमिनो अम्ल. हमारा शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित करना "नहीं" जानता है, लेकिन प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए उनकी आवश्यकता होती है। मछली से आवश्यक अमीनो एसिड आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। मछली उन लोगों के लिए पसंदीदा खाद्य उत्पाद है जो अपर्याप्त आहार से उबर रहे हैं, उदाहरण के लिए, पूरी तरह से पशु प्रोटीन से रहित। कैटफ़िश काम आएगी धार्मिक लोगउदाहरण के लिए, पोस्ट के अंत में।

कैटफ़िश प्रोटीनमांस प्रोटीन की तुलना में इसकी शाखित संरचना कम होती है। यह तेजी से अवशोषित होता है और पचाने के लिए कम "प्रयास" की आवश्यकता होती है। इसलिए, बच्चों, बूढ़ों और ऐसे किसी भी व्यक्ति को मछली खाने की सलाह दी जाती है, जिनका पाचन किसी कारण से ख़राब हो।

कैटफ़िश का उपयोग आहार में चिकित्सीय पोषण के लिए किया जा सकता है:

• उच्च रक्तचाप के रोगी, क्योंकि इसमें अधिक लाभकारी फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है;
• हृदय रोगों के रोगियों, क्योंकि इस की वसा गहरे समुद्र की मछलीरक्त वाहिकाओं को साफ़ करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करें;
• मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त रोगी, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है;
• बहुत सीमित संख्या में गैर-तीव्र अवधि में अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के रोगी

कैटफ़िश का मांस सक्रिय रूप से व्यायाम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए फायदेमंद माना जाता है। यह शक्ति प्रशिक्षण के बाद अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल को बहाल करने में मदद करता है और उपचय को बढ़ावा देता है।

कैटफ़िश ओमेगा-3 और ओमेगा-6 असंतृप्त वसा का स्रोत है। वे रक्त वाहिकाओं को साफ करने, चयापचय को सामान्य करने, शरीर की ऑक्सीडेटिव क्षमताओं में सुधार करने और सभी एंटीऑक्सिडेंट के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करते हैं। स्वस्थ वसा– आवश्यक तत्व पौष्टिक भोजन, और, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, कैंसर की रोकथाम के लिए एक अच्छा उत्पाद है।

हम स्वाद और तैयारी में आसानी का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते। 50 से अधिक कैटफ़िश व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें स्पष्ट रूप से आहार संबंधी व्यंजन जैसे नींबू के रस में डिल और मेंहदी के साथ उबली हुई मछली से लेकर पूरी तरह से "हानिकारक" व्यंजन शामिल हैं, लेकिन स्वादिष्ट मछलीबैटर या मेयोनेज़ सॉस में.

कैटफ़िश की रासायनिक संरचना

कैटफ़िश मांस विटामिन, खनिज, संपूर्ण प्रोटीन और असंतृप्त वसा का एक स्रोत है। लेकिन इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो मांस को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाता है।

विटामिनकैटफ़िश के मांस में

खनिज पदार्थकैटफ़िश के मांस में

पोषण मूल्यऔर कैलोरी सामग्रीकैटफ़िश प्रति 100 ग्राम कच्ची मछली

वजन घटाने के लिए कैटफ़िश

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के वर्गीकरण के अनुसार, कैटफ़िश के मांस में मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, क्योंकि इसमें 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक होता है। इसका उपयोग किया जा सकता है प्रोटीन की कमी को पूरा करेंवजन घटाने के लिए आहार में.

मछली खाने से पर्याप्त पोषण बनाए रखने में मदद मिलती है मांसपेशियोंकैलोरी की कमी पर, और चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बनाए रखने में मदद करता है। इसका मतलब यह नहीं है कि वजन कम करने वालों को मांस को पूरी तरह से मछली से बदल देना चाहिए, लेकिन दैनिक कैलोरी बचाने के लिए, ऐसे प्रतिस्थापन कभी-कभी उपयोगी होते हैं।

कैटफ़िश का उपयोग कभी-कभी मत्स्य पालन में किया जाता है उपवास के दिन, जब उनका उपयोग केवल पूरे दिन किया जाता है और . औसत साप्ताहिक कैलोरी सेवन को कम करने की इस पद्धति का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो मध्यम मात्रा में भोजन करते हैं साधारण जीवन, लेकिन आहार में प्रत्येक व्यंजन को गिनना और लिखना नहीं चाहता। मछली उपवास के दिनकी कमी पैदा करने की अनुमति दें 200-300 किलो कैलोरीप्रति दिन, और इसे वजन कम करने का एक पर्याप्त तरीका माना जा सकता है यदि कोई व्यक्ति इसे अच्छी तरह से सहन कर लेता है।

स्वस्थ एवं चिकित्सीय पोषण में उपयोग की विशेषताएं

कैटफ़िश चावल, सीताफल, मोती जौ और सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। कैटफ़िश के साथ सबसे अच्छा काम करने वाले मसालों में मेंहदी, नींबू का रस, काली मिर्च, जायफल और सबसे सरल सफेद प्याज शामिल हैं। कभी-कभी मछली के व्यंजनों को इलायची और लहसुन के टुकड़ों के साथ-साथ पिसी हुई सूखी अदरक से पकाया जाता है।

समर्थकों अलग बिजली की आपूर्तिउनका मानना ​​है कि आपको दलिया के साइड डिश के साथ कैटफ़िश नहीं खाना चाहिए, क्योंकि सब्जियों से फाइबर के साथ सेवन करने पर प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है। हालाँकि, यह परिकल्पना आधिकारिक वैज्ञानिक पोषण द्वारा समर्थित नहीं है।

कैटफ़िश रेसिपी

ओवन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

4 कैटफ़िश स्टेक, प्याज के टुकड़े, नींबू काली मिर्च, और नींबू के रस का एक छींटा, बेकिंग फ़ॉइल

स्टेक को धोएं, त्वचा को छोड़ दें, एक तेज चाकू से "पंख" (पंख) को काट दें। दोनों तरफ उथले क्रॉस-आकार के कट बनाएं, मसाले डालें और पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर पन्नी के लिफाफे रखकर 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

कैटफ़िश को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें

आमतौर पर आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने और कैटफ़िश को फ्राइंग पैन में भूनने में ज़्यादा समय नहीं लगता है। तेल को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखा जाता है और गर्म किया जाता है। स्टेक को जल्दी से आटे और नमक में लेपित किया जाता है और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

धीमी कुकर में कैटफ़िश कैसे पकाएं

4 स्टेक के लिए, 3 या 4, 1 या 2, थोड़ी नींबू मिर्च और सूखा मसाला, साथ ही 6 बड़े चम्मच लाल उज़्बेक चावल, 1.5 कप सब्जी शोरबा, इच्छानुसार तेल लें।

कैटफ़िश को छीलना चाहिए, हड्डियों को हटा देना चाहिए (यदि कोई हो), सब्जियों को बारीक काट लें, और यदि आवश्यक हो तो मल्टी-कुकर कटोरे में "फ्राई" मोड में भूनें। वजन कम करने वाले लोग तलने के चरण को छोड़कर कैलोरी बचा सकते हैं। फिर आपको बस मछली को सब्जी के बिस्तर पर रखना होगा, ऊपर से चावल डालना होगा, शोरबा डालना होगा, 40-50 मिनट के लिए "पिलाफ" या "स्टू" मोड चालू करना होगा। विशिष्ट खाना पकाने का समय मल्टीकुकर मॉडल पर निर्भर करता है।

उत्पाद कैसे चुनें

ताज़ी मछली खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह मछली बाज़ार है। कैटफ़िश की आँख में देखो। यदि वे बादल छा जाएं, तो खरीदने से इंकार कर दें, मछली पहले ही बहुत लंबे समय से बैठी हुई है। कभी-कभी वे कहते हैं कि स्टेक या फ्रोज़न कैटफ़िश नहीं लेनी चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। यदि आप एक अच्छे सुपरमार्केट में बर्फ के दृश्यमान "कोट" के बिना शॉक-फ्रोजन मछली खरीदते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि उत्पाद को नियमों के अनुसार संग्रहीत किया गया था। तापमान शासन, और डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

दैनिक मानदंडकैटफ़िश की गणना आहार की कुल कैलोरी सामग्री और प्रोटीन के प्रतिशत के आधार पर की जाती है। एक वयस्क के लिए, यह आमतौर पर तैयार रूप में 150 या 250 ग्राम की 1 या 2 सर्विंग होती है। छोटा विकल्प महिलाओं द्वारा चुना जाता है, और बड़ा विकल्प पुरुषों, महिला एथलीटों या स्वाभाविक रूप से लंबे कद वाले लोगों द्वारा चुना जाता है।

14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कैटफ़िश अधिक मात्रा में दी जा सकती है 60 से 150 ग्राम तक. अधिक परिपक्व - पहले से ही वयस्क आदर्श में।

मछली भंडारण की विशेषताएं

ताज़ी मछली को बिक्री के स्थानों पर बर्फ पर और घर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप इसे तैयार नहीं कर सकते हैं तो आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन यह विधि लाभकारी विटामिन और खनिजों के "बर्बाद" में योगदान देगी।

जमी हुई कैटफ़िश रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में 3 महीने तक "जीवित" रहती है। रेफ्रिजरेटर में ताज़ा - 2 दिन से अधिक नहीं। तैयार व्यंजनों को वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है और फ्रीज करके एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हानि और मतभेद

कुछ मामलों में कैटफ़िश फायदेमंद होने की बजाय शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। यदि आपको समुद्री भोजन और मछली प्रोटीन से एलर्जी है, साथ ही किसी ऐसे व्यक्ति को कैटफ़िश खाना वर्जित है, जिसे कम प्रोटीन वाले आहार की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, जो तीव्र गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं।

अपेक्षाकृत गर्भवती महिलाएं और बच्चेकोई सहमति नहीं है. इसकी संरचना के संदर्भ में, मछली गर्भावस्था के दौरान और सामान्य रूप से बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है, लेकिन कई संगठन (विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रसूति एवं स्त्री रोग विशेषज्ञों का संघ) सीसा के संभावित स्रोत के रूप में गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए समुद्री मछली की सिफारिश नहीं करते हैं। .

तली हुई कैटफ़िश को एक उपचार माना जाना चाहिए न कि स्वास्थ्यवर्धक भोजन, क्योंकि मछली को तेल में तलने से भोजन की कैंसरजन्यता संभावित रूप से बढ़ जाती है। यह तथ्य पर्याप्त रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन इस क्षेत्र में अनुसंधान बंद नहीं होता है।

कैटफ़िश एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री मछली है, जो संपूर्ण प्रोटीन, स्वस्थ वसा और खनिजों का स्रोत है। इस मछली के साथ आपका अनुभव क्या है?

भयानक नाम कैटफ़िश वाली मछली एक प्रतिनिधि है बोनी फ़िशकैटफ़िश परिवार.

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, मछली का नाम इसी से आया है उपस्थितिउसे चराओ. कैटफ़िश परिवार का एक प्रतिनिधि हमारे देश में रहता है - सुदूर पूर्वी कैटफ़िश.

कैटफ़िश कैसी दिखती है?

इस मछली का वर्णन करना काफी सरल है: इसका शरीर लंबा, फैला हुआ, किनारों पर थोड़ा चपटा होता है। यह समुद्री शिकारी अपने लंबे पृष्ठीय पंख से पहचाना जाता है, जो पूरे शरीर के साथ चलता है: सिर से पूंछ तक। यदि आप पृष्ठीय पंख में किरणों की संख्या गिनें, तो यह 83 टुकड़ों तक पहुँच सकती है।

कैटफ़िश मछली की लंबाई 1 मीटर और कभी-कभी इससे भी अधिक तक पहुँच जाती है। शोधकर्ताओं द्वारा मछली की इस प्रजाति की अधिकतम लंबाई 112 सेंटीमीटर दर्ज की गई।

सुदूर पूर्वी कैटफ़िश के दांत आकार में ट्यूबरकल से मिलते जुलते हैं; वे जबड़े से मजबूती से जुड़े होते हैं, जो इस मछली को अपने साथियों के बीच सबसे दुष्ट शिकारियों में से एक का दर्जा देता है।

आप सुदूर पूर्वी कैटफ़िश कहाँ पा सकते हैं?

प्रजाति के नाम से देखते हुए, मछली हमारे देश के पूर्वी समुद्री तट के क्षेत्रों में रहती है। इसे कामचटका, सखालिन और आसपास के समुद्री इलाकों में पकड़ा जाता है। यह जापानी द्वीपों और अलास्का के निकट पाया जाता है।

कैटफ़िश नामक मछली क्या खाती है?

आइए मछली के मजबूत दांतों के बारे में फिर से याद करें: वे इस शिकारी को निर्बाध पोषण प्रदान करते हैं। अपने जबड़ों की बदौलत, यह शेलफिश के गोले को आसानी से चबाकर उन्हें अपने अंदर समा लेता है बड़ी मात्रा.

कैटफ़िश इचिनोडर्म्स, साथ ही मछली और क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करती है।

सुदूर पूर्वी कैटफ़िश का प्रजनन

इस मछली द्वारा संतान के प्रजनन के बारे में बहुत कम जानकारी है। यह ज्ञात है कि सुदूर पूर्वी कैटफ़िश का कैवियार बड़ा होता है, और इससे निकलने वाला तलना एक समुद्री जीवन शैली का नेतृत्व करता है।

आर्थिक महत्व

कैटफ़िश, जैसा कि वे कहते हैं, कोई अर्जित स्वाद नहीं है। हालाँकि, आप इसे अक्सर दुकानों में पा सकते हैं। कैटफ़िश स्टेक विशेष रूप से मांग में हैं। यदि आप उन्हें सही तरीके से पकाएंगे, तो वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वास्थ्यवर्धक, एक मछली का व्यंजन. तलने पर कैटफ़िश का स्वाद सबसे अच्छा होता है; इसका मांस कोमल और वसायुक्त होता है। ऐसा माना जाता है कि आपको इसे बार-बार नहीं खाना चाहिए, लेकिन अगर आप कभी-कभी कैटफ़िश को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आपका शरीर संतृप्त हो जाएगा उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.

कैटफ़िश में बड़ी मात्राइसमें विटामिन ए, विटामिन पीपी, विटामिन बी और अन्य शामिल हैं। और यदि आप इस मछली के मांस में मौजूद सूक्ष्म तत्वों की संरचना का अध्ययन करते हैं, तो सबसे अधिक सर्वोत्तम विटामिन, फार्मेसियों में बेचा जाता है: सोडियम, लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर, मैंगनीज, फ्लोरीन... और यह पूरी सूची नहीं है!

कैटफ़िश पर्सीफोर्मिस के अनारहिचाडिया क्रम की समुद्री मछली का एक परिवार है जो अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के उत्तरी जल में रहती है, जहां पानी का तापमान 14 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। तट से दूर उत्तरी अमेरिकाकैलिफ़ोर्निया से अलास्का तक ईल कैटफ़िश पाई जाती हैं; सुदूर पूर्वी कैटफ़िश प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में आम है; नीली कैटफ़िश (या "विधवा कैटफ़िश") उत्तरी अटलांटिक महासागर में पाई जा सकती है; धारीदार कैटफ़िश इंग्लैंड और आयरलैंड के तट से दूर बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ में (शायद ही कभी फिनलैंड की खाड़ी में) पकड़ी जाती है।

यह कोई संयोग नहीं है कि इस मछली को इसका नाम मिला - इसके मजबूत, अत्यधिक विकसित जबड़े के साथ तेज, अंदर की ओर मुड़े हुए दांतों और भेड़िये की तरह उभरे हुए नुकीले दांतों के कारण (वैसे, फ्रांस में कैटफ़िश को "समुद्री भेड़िया" कहा जाता है) .

इस मछली के जबड़े और दांतों की विशिष्ट आकृति कैटफ़िश के अपने पसंदीदा भोजन के प्रति प्राकृतिक अनुकूलन का परिणाम है: समुद्री अर्चिन, द्विकपाटी, घोंघे और केकड़े।

धारीदार कैटफ़िश (अनार्हिचास ल्यूपस) शैवाल से ढके चट्टानी तल पर रहती है और अंडे देने के दौरान किनारे के बहुत करीब तैरती है। स्पॉनिंग नवंबर से फरवरी तक 40 से 200 मीटर की गहराई पर, अवधि की शुरुआत में - उत्तरी क्षेत्रों में और अंत में - दक्षिणी क्षेत्रों में होती है।

चित्तीदार कैटफ़िश (अनारिचास माइनर) आर्कटिक जल में रहती है।

कैटफ़िश के मछली पकड़ने के स्थान बैरेंट्स सागर और उत्तरी नॉर्वे के तट हैं। वर्तमान में, कैटफ़िश के कृत्रिम प्रजनन पर व्यापक वैज्ञानिक शोध चल रहा है। चित्तीदार कैटफ़िश उत्तरी जल में अधिक आम हैं।

हैंडबैग, पर्स और बेल्ट कैटफ़िश की घनी त्वचा से बहुत छोटे, मानो धंसे हुए तराजू से बनाए जाते हैं।

कैटफ़िश को भाप में या ग्रिल करके पकाना सबसे अच्छा है, और अगर तलना है, तो बैटर में या बहुत नमकीन पानी में उबालने के बाद - अन्यथा मछली के टुकड़े सचमुच फ्राइंग पैन पर "फैल" जाएंगे। गर्म या ठंडा स्मोक्ड कैटफ़िश एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है।

कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री

कच्ची अटलांटिक कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 96 किलो कैलोरी है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह काफी पौष्टिक होता है। उबली हुई कैटफ़िश में प्रति 100 ग्राम में 114 किलो कैलोरी होती है, और पकी हुई कैटफ़िश में 137 किलो कैलोरी होती है। आपको तली हुई कैटफ़िश का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, जिसके 100 ग्राम में 209 किलो कैलोरी होती है, क्योंकि इससे अतिरिक्त पाउंड बढ़ सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

कैटफ़िश का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है: कोमल, थोड़ा मीठा, लगभग हड्डी रहित और बहुत वसायुक्त। इसे आमतौर पर त्वचा और सिर के बिना बेचा जाता है। कैटफ़िश का पोषण मूल्य बहुत अधिक है।

इसके मांस में विटामिन, बी12, पीपी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड और पाइरिडोक्सिन होते हैं। कैटफ़िश में अमीनो एसिड होते हैं - एस्पार्टिक, ग्लूटामिक, लाइसिन और कई अन्य। मछली के मांस को पचाना बहुत आसान होता है और इसमें आवश्यक खनिज और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, सल्फर, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन और साथ ही कोलेस्ट्रॉल जैसे तत्व होते हैं। अपने मेनू में मछली शामिल करें, आपको महंगे विटामिन खरीदने की ज़रूरत नहीं होगी, यहां हमारे शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हर चीज़ की एक पूरी संरचना है।

आप कैटफ़िश को आलू के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जमे हुए कैटफ़िश पट्टिका को स्लाइस में काटने की ज़रूरत है और इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, पहले से तेल से चिकना करें, मछली के ऊपर आलू की एक परत रखें, दो सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। , शीर्ष पर एक परत रखें प्याज, क्यूब्स में काटें, फिर से आलू की एक परत और फिर से नमक और काली मिर्च। ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। यहां साइड डिश के रूप में ताजी चीजें बिल्कुल उपयुक्त हैं।