कार्प किस प्रकार की मछली है और इसे कैसे पकाना है। ओवन में पकाया हुआ कार्प: मछली दिवस पर एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करना

कार्प कार्प परिवार का प्रतिनिधित्व करता है। इस मछली की एक विशिष्ट विशेषता इसकी अत्यंत तीव्र वृद्धि है। और पकड़ा गया व्यक्ति जितना बड़ा होगा, मांस में हड्डियों की संख्या उतनी ही कम होगी।

कार्प का मांसल शव रसोइये के लिए वरदान है। इसके मांस की स्थिरता बहुत कोमल होती है, और स्वाद बहुत समृद्ध और थोड़ा मीठा होता है।

इस कारण से, इस प्रजाति को दुनिया भर में हाउते व्यंजनों और घरेलू खाना पकाने दोनों में बहुत पसंद किया जाता है और सराहा जाता है।

लगभग हर गृहिणी जानती है कि ओवन में कार्प कैसे पकाना है।

लेकिन घर पर कार्प कैवियार कैसे तैयार करें यह एक अधिक नाजुक लेकिन सरल प्रक्रिया है, जिसका रहस्य थोड़ी देर बाद पता चलेगा।

नियमित घरेलू रात्रिभोज के लिए या छुट्टी की मेज के लिए कार्प को कैसे पकाना है, इस सवाल पर अपनी प्राथमिकताओं के दृष्टिकोण से विचार करना बेहतर है।

यह मछली तैयारी में सरल है - इसे तला जा सकता है, पहले कोर्स के रूप में पकाया जा सकता है, खुली आग पर या ओवन में पकाया जा सकता है।

सब कुछ केवल शेफ की कल्पना तक ही सीमित है। विधि चाहे जो भी चुनी जाए, मांस हमेशा बहुत रसदार रहेगा।

मुख्य शर्त ताजी मछली का उपयोग है।

कार्प में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, जो इसे आहार व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय बनाती है।

आप निम्नलिखित चार स्वादिष्ट व्यंजनों में सीख सकते हैं कि कार्प को ओवन में कितनी देर तक पकाना है या उससे कटलेट कैसे बनाना है। लेकिन सबसे पहले, यह सुविधाओं के बारे में बात करने लायक है।

कार्प पकाने की बारीकियाँ

इस नदी निवासी के मांस से मिट्टी जैसी गंध आ सकती है। इससे निपटने के कई तरीके हैं:

इससे पहले कि आप कार्प को तलना शुरू करें, गर्म फ्राइंग पैन में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें या मछली पर ही छिड़कें;

1.5-2 घंटे के लिए, कटे हुए शव को थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और एक बड़ा चम्मच सिरके के साथ पानी में रखें;

तैयार लोथ को स्वादानुसार मसाले डालकर दूध में भिगोएँ।

दूध पकाने के दौरान मछली के रेशों को टूटने से भी रोकेगा।

चावल के साथ कार्प मछली सूप की विधि

बेशक, मछुआरों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मछली का सूप है।

मछली का सूप बनाने के लिए कार्प बहुत अच्छा है।

इस तथ्य के कारण कि इस मछली का बुरादा बेकिंग या तलने के लिए आदर्श है, मुख्य रूप से पूंछ और सिर का उपयोग सूप तैयार करने के लिए किया जाता है।

शोरबा काफी समृद्ध हो जाता है. कार्प से मछली का सूप कैसे तैयार किया जाए, इसमें कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। सब कुछ बेहद सरल है.

आवश्यक सामग्री:

• कार्प शव से सिर और पूंछ - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मध्यम आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

अदरक के साथ बेक्ड कार्प

ओवन में मछली पकाने के कई तरीके हैं।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से इसका स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है।

और सभी लाभकारी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने का कार्प को पन्नी में ओवन में पकाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है।

फ़ॉइल आपको खाना पकाने के समय को कम करने और ओवन की सफाई पर समय बचाने की भी अनुमति देता है।

केवल शव को साफ करने की प्रक्रिया को ही श्रमसाध्य माना जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प का बड़ा शव - 1.5-2 किलो;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• छोटी ताजी अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - वैकल्पिक;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर सॉस में कार्प कटलेट

कार्प से कटलेट बनाना बहुत आसान है.

टमाटर सॉस मिलाने से उनमें अविश्वसनीय तीखापन आ जाएगा, जिससे वे अधिक समृद्ध और रसदार हो जाएंगे।

मसले हुए आलू, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए परोसना आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 छोटा गुच्छा;
• थाइम - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। (बेकिंग और तलने के लिए);
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कार्प कैवियार सूफले

कैवियार एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है।

कार्प कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है।

यह विटामिन, लेसिथिन से भरपूर है और प्रति 100 ग्राम शुद्ध वजन में 30 ग्राम प्रोटीन होता है। एक और बड़ा प्लस यह है कि यह सुलभ है और बहुत महंगा नहीं है।

इसे तलने और नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं. सबसे उत्तम तरीके से कार्प कैवियार कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

• कार्प कैवियार - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

इन अद्भुत और आसान व्यंजनों के साथ अपने पसंदीदा भोजन में कुछ विविधता जोड़ें।

फ़ॉइल वीडियो रेसिपी में पके हुए कार्प:

स्वादिष्ट कार्प से बने व्यंजन काफी सरल और स्वादिष्ट होते हैं। मीठे मांस के लिए चावल, आलू, कोई भी सब्जियाँ और सफेद सॉस आदर्श हैं। कार्प को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं। व्यंजनों को पकाने के गहन ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है; वे सामग्री के एक छोटे से सेट और उच्च खाना पकाने की गति से प्रतिष्ठित होते हैं।

सब्जियों के साथ ओवन में बेक किया हुआ

रसदार सब्जियों के साथ मसालेदार सोया-टमाटर सॉस में चमकता हुआ रिवर कार्प एक शाही व्यंजन है। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए: 2 किलो छिलके वाली कार्प, 1 किलो आलू कंद, एक चुटकी मोटा नमक - स्वाद के लिए, कुचली हुई काली मिर्च - इच्छानुसार, हरी सौंफ़, तारगोन और अजमोद का एक बड़ा गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल घी, हरे प्याज का एक गुच्छा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:
मछली की पीठ पर दोनों तरफ तिरछे पतले कट बनाएं। शवों पर नमक, काली मिर्च छिड़कें और पेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरें। आलू छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जियों में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं और उसमें मछली और आलू रखें। ग्लेज़ बनाने के लिए, सोया सॉस को चीनी और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।

वर्कपीस को मसालेदार शीशे से कोट करें और 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के दौरान, व्यवस्थित रूप से कार्प और आलू की सतह को ग्लेज़ से कोट करें।

ताजे या धूप में सुखाए हुए टमाटरों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में

खट्टा क्रीम सॉस के साथ टेंडर कार्प के एक आदर्श मछली रात्रिभोज के लिए आपको चाहिए: साफ शव, एक बड़ा प्याज, ½ कप मोटी खट्टा क्रीम, 100 मिलीलीटर गर्म पानी, 1 चम्मच। बारीक नमक, 1 कप आटा, पिसी काली मिर्च और लहसुन - एक चुटकी, घी - 150 मिली।

व्यंजनों की चरण-दर-चरण तैयारी के लिए एल्गोरिदम:
शवों को भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नमक और आटा छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में कार्प को तेल में सभी तरफ से 15 मिनट तक भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मछली के स्लाइस के साथ फ्राइंग पैन में रखें। वहां लहसुन को काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ पानी के साथ भेजें। वर्कपीस को स्टोव पर धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें। समाप्त होने पर, कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। परिणाम एक मलाईदार स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से रसदार कार्प है जिसे अतिरिक्त सॉस या ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

कार्प का स्वाद नए तरीके से लाने के लिए आप इसे मक्खन में बेक या फ्राई कर सकते हैं.

तली हुई पैन

कुरकुरी परत के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है: कटा और छिला हुआ कार्प शव - लगभग 1.5 किलो, 2 अंडे, एक चुटकी मोटा नमक और पिसी हुई काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 110 ग्राम तिल, 100 मिली घी।

सुगंधित व्यंजन तैयार करने की तकनीक:
शव को 3 सेमी से अधिक मोटे भागों में काटें, ताकि उन्हें अंदर तलने का समय मिल सके। टुकड़ों में नमक डालें, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। मैरिनेट करने की तैयारी को एक घंटे के लिए छोड़ दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, एक फोड़े हुए अंडे में डुबोएं और तिल छिड़कें। स्लाइस को तेल में भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

महत्वपूर्ण! कार्प को केवल गरम तेल में ही तलना चाहिए और पलटते समय केवल एक बार ही करना चाहिए ताकि तिल की ब्रेडिंग में खलल न पड़े।

गुलाबी स्लाइस को चावल के बिस्तर पर रखें और ग्रिल्ड सब्जियों और हरे प्याज से सजाएँ।

रसदार कटलेट

निविदा कार्प से रसदार और बहुत स्वादिष्ट कटलेट में निम्नलिखित खाद्य सेट शामिल हैं: मछली पट्टिका - 500 ग्राम, बड़ा प्याज, पूरा दूध - ½ कप, पाव रोटी के 3 स्लाइस, 50 ग्राम छोटे ब्रेडक्रंब, स्पष्ट मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल., बारीक अतिरिक्त नमक और थोड़ी सी काली मिर्च - स्वाद के लिए, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा।

दावत तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:
पाव के टुकड़ों को दूध में भिगो दें, प्याज काट कर तेल में तल लें. फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें, निचोड़ा हुआ पाव रोटी और प्याज मछली में डालें। मिश्रण पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर इसे फेंटें। स्वाद के लिए कीमा में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाएं और प्रत्येक को ब्रेडिंग में रोल करें। कटलेट को गरम तेल में दोनों तरफ से तल लें.

नरम कटलेट को उबले हुए जंगली चावल या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

पन्नी में

पन्नी में पकाई गई बड़ी नदी मछली सभी रस और स्वाद बरकरार रखती है। आपको आवश्यकता होगी: कार्प का एक बड़ा कटा हुआ शव, 100 ग्राम मक्खन, 3 मध्यम प्याज, बढ़िया नमक और कुचली हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, हरी डिल का एक बड़ा गुच्छा।

चरणों में खाना पकाने की विधि:
मछली को अच्छी तरह नमक और सुगंधित मसालों से लपेटें। कटे हुए प्याज को हरी सौंफ और तेल के साथ मिलाएं। कार्प के पेट में भरावन भरें और इसे बेकिंग डिश में फ़ॉइल पर रखें। सतह पर बारीक कटा प्याज और डिल छिड़कें। फ़ॉइल बंद करें और डिश को 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। तैयार व्यंजन को एक प्लेट पर रखें, करंट या अनार, खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मशरूम से भरा हुआ

कार्प का नाजुक स्वाद मशरूम, सब्जियों और मसालों के साथ अच्छा लगता है। सामग्री: कार्प, गिब्लेट्स से छिलका - 1.5-2 किग्रा, 200 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 अंडे, ½ कप लंबे चावल, 2 प्याज, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, 100 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम, - 1 चम्मच।, डिल का एक बड़ा गुच्छा।

व्यंजन तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. शव पर नमक छिड़कें, काली मिर्च डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। प्याज को मशरूम के साथ काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. अंडे और लंबे चावल उबालें। मशरूम मिश्रण में चावल और कटे हुए उबले अंडे डालें।
3. एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसे चिकना कर लें। शव को सांचे में रखें और पेट को भरावन से भरें। कार्प को खट्टा क्रीम से रगड़ें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।

खाना पकाने के लिए, आपको ताजा शव का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि पहले से जमे हुए कार्प सूख जाते हैं और पकाए जाने पर अपना स्वाद खो देते हैं। पकवान कोमल, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मछली के लिए भरने के रूप में, किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, चावल, एक प्रकार का अनाज और सब्जियाँ लेने की प्रथा है।

चावल के साथ मछली का सूप

मछली पकड़ने के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक समृद्ध मछली का सूप है। आप खाना पकाने में कार्प के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जो सूप को किफायती बनाता है। आवश्यक: कार्प पूंछ और तैयार, 2.5 लीटर शुद्ध पानी, 4 आलू, प्याज और गाजर, 100 ग्राम लंबे चावल, 1 तेज पत्ता, 3 लहसुन लौंग, डिल का बड़ा गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। एल शुद्ध वनस्पति तेल, 2 चम्मच। मोटा नमक, मछली मसाले - स्वाद के लिए।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:
शोरबा बनाने के लिए, मछली के अवशेषों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, तेज पत्ता और नमक और काली मिर्च डालें। शोरबा को और 1 घंटे तक पकाएं। बची हुई सभी सब्जियों को छीलें, धोएँ और बराबर क्यूब्स में काटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, सूप में डालें और नरम होने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें और आलू के टुकड़े और चावल डालें।

समाप्त होने पर, पैन में लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

अदरक के साथ पकाया हुआ

मसालों का एक मिश्रण कार्प फाइबर में व्याप्त है और उन्हें एक आश्चर्यजनक एशियाई सुगंध से संतृप्त करता है। आवश्यक भोजन सेट: 2 किलोग्राम तक वजन वाले कार्प के बड़े छिलके वाले शव, मक्खन का एक टुकड़ा - 50 ग्राम, अदरक की जड़ - 1 पीसी।, रसदार डिल का एक बड़ा गुच्छा, मोटे नमक और कुचली हुई काली मिर्च - आपके विवेक पर।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि:
साफ और धुले हुए शव को चारों तरफ से नमक और काली मिर्च से चिकना कर लें। अदरक की जड़ को आधा छल्ले में काट लें और डिल को काट लें। मसालों को हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ मिला लें. शव को आधा मोड़कर पन्नी पर रखें और पेट में तैयार अदरक का भरावन डालें। कार्प को सावधानी से पन्नी में लपेटें। वर्कपीस को 30 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में भेजें। इसके बाद, फ़ॉइल पैकेज को सावधानी से खोलें और मछली पर सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए अगले 5 मिनट तक पकाना जारी रखें।

दिलचस्प! कार्प वाले व्यंजनों की रेसिपी बहुत अधिक मसाले से आसानी से खराब हो सकती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि मछली के लचीले रेशे सूख न जाएं।

परोसते समय सोया सॉस, अरुगुला सलाद या बेक्ड आलू डालें।

बालिक

कार्प से मांसयुक्त बालिक न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी माना जाता है। गूदा रसदार रहता है और आपके मुँह में सचमुच पिघल जाता है। कम से कम 5 किलोग्राम का शव चुनना आवश्यक है, क्योंकि इस मामले में बालिक मांसल है और इसमें मिट्टी की गंध नहीं है। आवश्यक: जला हुआ कार्प शव - 5 किलो, मोटा समुद्री नमक - 300 ग्राम, दानेदार चीनी - 80 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:
शव को फ़िललेट्स में काटें, रीढ़ की हड्डी से मांस हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में बाँट लें। स्लाइस को परतों में रखें, प्रत्येक पर नमक और दानेदार चीनी छिड़कें। वर्कपीस को 3 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। इसके बाद, कार्प को पानी में धोएं, स्लाइस को नायलॉन के धागे पर रखें और वर्ष के समय के आधार पर 7-14 दिनों के लिए खुले में सुखाएं।

बालिक को कीड़ों की सीधी धूप के संपर्क में लाने से बचें। तैयार स्लाइस में बिना ज़्यादा किए उतना नमक लें जितना आपको चाहिए। मांस लचीला हो जाता है और धूप में चमकता है। बालिक को कार्पैसीओ या बीयर के साथ नरम नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

बालिक की तैयारी को अपनी उंगली से दबाकर जांचा जा सकता है: इसका कोई निशान नहीं रहना चाहिए और कोई रस नहीं निकलना चाहिए।

मसालेदार हे

कार्प से बने एशियाई व्यंजनों ने लंबे समय से अपने हमवतन लोगों का प्यार जीता है। मध्यम गर्म और मसालेदार व्यंजन तैयार करना आसान है और इसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने का काम मैरीनेट करके किया जाता है, इसलिए नदी की मछलियों को पहले से ही भाप में पकाया जाना चाहिए। आपको आवश्यकता होगी: कार्प पट्टिका - 500 ग्राम, 9% सिरका - 60 मिली, कुछ प्याज, 1 गाजर की जड़, कुटी हुई काली मिर्च और नमक - आवश्यकतानुसार, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 120 मिली।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:
फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, सिरका डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। बाकी प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लीजिए. मछली में तली हुई सब्जियाँ, मिर्च, मक्खन और चीनी डालें। तैयारी को 2 घंटे के लिए छोड़ दें. परोसने से पहले, स्लाइस को मसालों के स्वाद से समृद्ध करने के लिए डिश को हिलाएँ।

ग्रिल पर शीश कबाब

नरम मछली कबाब नींबू के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्योंकि यह मांस पर हल्का प्रभाव डालता है, कार्प की दिलचस्प सुगंध को बाधित नहीं करता है और पकवान को एक ताज़ा सुगंध देता है। आवश्यक:

• कार्प स्टेक - 1.5 किलो;
• शुद्ध जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• मोर्टार में पिसी हुई एक चुटकी काली मिर्च;
• मोटा समुद्री नमक - 1 चम्मच।

आपको योजना के अनुसार तली हुई मिठाई तैयार करने की आवश्यकता है:
मछली के स्टेक को नींबू के रस और तेल में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। नमक और मसाला छिड़कें, फिर ग्रिल पर रखें। हर तरफ 7 मिनट तक भूनें। तैयार कबाब को खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी, कटी हुई जड़ी-बूटियों और रसदार सब्जियों के मिश्रण के साथ परोसें।

निष्कर्ष

कार्प एक सार्वभौमिक नदी मछली है जो आदर्श रूप से पकाई, तली और सुखाई जाती है। कार्प पकाने की विधि आपको लोचदार फाइबर और सुखद स्वाद के साथ नरम और रसदार मांस का आनंद लेने की अनुमति देगी। मछली के व्यंजन को चावल और आलू के साइड डिश, सब्जियों और सफेद वाइन के साथ मिलाया जाता है।

हमारे लेख में हम कार्प जैसी स्वादिष्ट मछली के बारे में बात करना चाहते हैं। इससे व्यंजन तैयार करने की विधियाँ बहुत विविध हैं। कार्प को तैयार करना आसान है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। आप मछली को विभिन्न प्रकार के साइड डिश और सॉस के साथ परोस सकते हैं। आप घर पर ही इससे बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं.

कार्प से क्या तैयार किया जाता है?

कार्प एक काफी बड़ी ताजे पानी की मछली है जो कार्प के समान दिखती है। इसका मांस रसदार, घना होता है, और गूदे में बहुत सारी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए मछली को किसी भी पाक प्रसंस्करण के अधीन किया जा सकता है। किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन होने चाहिए। आप कार्प जैसी मछली को कितना स्वादिष्ट बना सकते हैं? खाना पकाने की विधियाँ केवल तलने तक ही सीमित नहीं हैं। आप इसे वाइन के साथ पका सकते हैं, मीटबॉल और कटलेट बना सकते हैं, मछली का सूप पका सकते हैं, आदि। चूंकि कार्प एक पालतू कार्प है, इसलिए कार्प के समान ही व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं।

आइए सर्वोत्तम मछली व्यंजनों पर नजर डालें।

सब्जियों के साथ ओवन में कार्प: सामग्री

क्या कार्प जैसी मछली को पकाना संभव है? ओवन में खाना पकाने की रेसिपी आपको एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है।

सब्जियों के साथ मछली बनाना बहुत आसान है और साथ ही हमें इसके लिए कार्प और साइड डिश दोनों मिल जाते हैं। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक किलोग्राम आलू.
2. दो किलोग्राम मछली.
3. साग का एक गुच्छा (सौंफ़, तारगोन, अजमोद)।
4. नमक।
5. सोया सॉस।
6. सोया सॉस के दो बड़े चम्मच.
7. सफ़ेद मिर्च।
8. चीनी का एक बड़ा चम्मच.
9. टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा.
10. हरे प्याज का एक गुच्छा.
11. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।

ओवन में मछली पकाना

हम ताजी मछली को साफ करते हैं और उसके अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। आपको किनारे पर कुछ तिरछे कट बनाने होंगे, फिर शवों पर काली मिर्च और नमक डालना होगा और अंदर जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी।

अब आप आलू तैयार करना शुरू कर सकते हैं. इसे छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए, फिर नमक और वनस्पति तेल मिलाना चाहिए। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग के लिए हमें गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की आवश्यकता होती है। इसे तेल से चिकना करके आलू और मछली में डालना चाहिए। इसके बाद, शीशा तैयार करें। ऐसा करने के लिए चीनी, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस मिलाएं। परिणामी मिश्रण से कार्प की सतह को चिकना करें और डिश को ओवन में रखें। बेकिंग प्रक्रिया में 20-25 मिनट का समय लगेगा। इस दौरान, आपको मछली को कई बार शीशे से ब्रश करना होगा। आप सॉस को एक बार आलू के ऊपर भी डाल सकते हैं.

मछली को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़े टमाटर डालकर गर्म परोसा जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है।

कार्प: ओवन में पकाने की विधि

आप मछली को ओवन में विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। पन्नी में कार्प पकाने की विधि गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि पन्नी मछली में पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है। और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी तेज है, और बाद में ओवन को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। फ़ूड फ़ॉइल खाना पकाने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी और सुविधाजनक आविष्कार है।

कार्प थोड़ा मीठा मांस वाला कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाकर आप एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे छुट्टियों की मेज पर रखने में आपको शर्म नहीं आएगी। पन्नी में कार्प तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. दो किलोग्राम मछली.
2. नमक।
3. मक्खन - 55 ग्राम।
4. अदरक की जड़ (ताजा)।
5. सारे मसाले।
6. हरियाली का ढेर.

मछली को साफ किया जाना चाहिए, सिर और पंखों को हटा देना चाहिए, जिसके बाद आप काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। हम तैयार शव को पन्नी में रखते हैं, अंदर कटा हुआ अदरक के टुकड़े, मक्खन और जड़ी-बूटियों की टहनी डालते हैं।

मछली को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। फिर आप पन्नी को थोड़ा खोल सकते हैं (आपको इसे बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि शोरबा बाहर न गिरे) और इस रूप में और पांच मिनट तक पकाएं।

तो हमारा कार्प तैयार है. पन्नी में मछली पकाने की विधि का पालन करना आसान है; शव को साफ करने की प्रक्रिया सबसे अधिक श्रमसाध्य है। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट मछली है।

तली हुई कार्प

क्या तली हुई कार्प स्वादिष्ट है? फ्राइंग पैन में खाना पकाने की विधियाँ भी काफी विविध हैं, उनमें से प्रत्येक कुरकुरे क्रस्ट या सॉस के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है। सभी विकल्पों को सूचीबद्ध करना बिल्कुल असंभव है; हम उनमें से केवल कुछ पर ही ध्यान केंद्रित करेंगे।

तिल में कार्प स्वादिष्ट बनता है. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक कार्प.
2. अंडे।
3. नमक।
4. आटा।
5. काली मिर्च।
6. दो या तीन बड़े चम्मच नींबू का रस।
7. तिल - 110 ग्राम.
8. तलने के लिए तेल (सब्जी).

स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी मछली खरीदनी होगी। हम इसे साफ करते हैं, धोते हैं और तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे भागों में काटते हैं ताकि उन्हें अच्छी तरह से तला जा सके। मछली के ऊपर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को आपके पसंदीदा मसालों के साथ मला जा सकता है, लेकिन केवल वे जो मछली के लिए उपयुक्त हों। इस रूप में, कार्प को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, हम मछली तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कार्प के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर तिल में रोल करें। तैयार मछली को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि खाना पकाने के दौरान आपको मछली को अनावश्यक रूप से नहीं छूना चाहिए, लेकिन जब आप आश्वस्त हो जाएं कि टुकड़ा पहले ही भूरा हो चुका है तो इसे पलट दें। यदि आप बार-बार कार्प को पलटते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि टुकड़े अलग हो जाएंगे और अपना स्वरूप खो देंगे।

खाना पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें

यह याद रखने योग्य है कि कार्प अभी भी एक नदी की मछली है, इसलिए इसमें कीचड़ जैसी गंध आ सकती है। इस समस्या से बचने के कई तरीके हैं:

1. नींबू का रस। आप तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं, या आप इसे मछली पर ही छिड़क सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि नींबू का रस आमतौर पर मछली के व्यंजनों में अक्सर जोड़ा जाता है।
2. पकाने से पहले, शव को कुछ घंटों के लिए काली मिर्च, तेज पत्ता और सिरके के साथ पानी के घोल में डुबोया जा सकता है। गंध पूरी तरह गायब हो जाती है. घोल तैयार करने के लिए एक बड़ा चम्मच सिरका काफी है।
3. दूध अप्रिय गंध से निपटने में भी मदद करता है। तलने से पहले आप मछली को मसाले के साथ दूध में भिगो सकते हैं. मछली शोरबा में दूध भी मिलाया जा सकता है, अप्रिय गंध गायब हो जाएगी, और कार्प अधिक नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त कर लेगा।
4. दूध में भिगोया गया शव तलने पर अलग नहीं होगा।

आस्ट्राखान में कार्प

कार्प फ़िलेट का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। मछली की रेसिपी इतनी सरल हैं कि अनुभवहीन गृहिणियाँ भी उन्हें संभाल सकती हैं।

सामग्री:

1. 0.5 किलोग्राम फ़िललेट।
2. एक चम्मच हल्दी.
3. मछली के लिए मसाले - 2 चम्मच।
4. आटा - 6 बड़े चम्मच।

कार्प पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। आटे में मसाले और हल्दी मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण में प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। इसके बाद, फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और तेल डालें। मध्यम आंच पर मछली को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तो हमारा कार्प तैयार है. फ्राइंग पैन में खाना पकाने की रेसिपी जल्दी लागू हो जाती है और हमेशा लगातार अच्छे परिणाम देती है।

सफ़ेद वाइन में स्वादिष्ट कार्प

मछली (यह कार्प भी हो सकता है) के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं। आम तौर पर खाना पकाने की विधियाँ एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती होती हैं, केवल कुछ घटक जो किसी विशेष व्यंजन में जोड़े या निकाले जाते हैं, भिन्न होते हैं।

सबसे सरल और एक ही समय में मूल व्यंजनों में से एक वाइन में दम किया हुआ कार्प है। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. मछली पट्टिका।
2. सोया सॉस।
3. जैतून का तेल।
4. एक नींबू का रस.
5. सूखी सफेद दारू।
6. मोटे नमक।
7. मसाले: थाइम, थाइम, मेंहदी, तारगोन और अन्य।

आइए पट्टिका को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर और मछली को एक कटोरे में रखकर पकवान तैयार करना शुरू करें। इसके बाद, सोया सॉस को वाइन और जैतून के तेल के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, नमक और मसाले डालें। कार्प को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना जरूरी है। साथ ही टुकड़ों को समय-समय पर पलटना न भूलें।

इसके बाद, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के दौरान, आप हमारे कार्प के ऊपर सॉस डाल सकते हैं। एक बार पकने के बाद, मछली को किसी भी साइड डिश के साथ नींबू का एक टुकड़ा डालकर परोसा जा सकता है। सर्वोत्तम कार्प व्यंजन उत्सव की मेज की सजावट भी बन सकते हैं।

प्याज के साथ कार्प

कार्प पकाने के सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करते समय, यह सबसे सरल विकल्प को याद रखने योग्य है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी। यह प्याज वाली मछली है। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. कार्प - 3-4 किलोग्राम।
2. वनस्पति तेल (मैरिनेड के लिए) - एक बड़ा चम्मच।
3. नींबू का रस - डेढ़ चम्मच.
4. ब्रेडिंग के लिए आटा.
5. बल्ब प्याज.
6. नमक।

कार्प को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और अचार बनाया जाता है। नींबू के रस और नमक के साथ वनस्पति तेल का मिश्रण मैरिनेड के रूप में उपयोग किया जाता है (यह मछली को पंद्रह मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है)। इसके बाद, कार्प को ब्रेड किया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है, ऊपर से प्याज डाला जाता है।

कार्प मछली का सूप

मछली से आप मछली सूप जैसी अद्भुत डिश तैयार कर सकते हैं। कार्प मछली सहित विभिन्न प्रकार की प्रजातियां इसके लिए उपयुक्त हैं। मछली का सूप बनाने की विधियाँ आम तौर पर खाना पकाने के लिए मछली की पूंछ और सिर का उपयोग करने की संभावना पर आधारित होती हैं। और फ़िललेट को आमतौर पर गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी डिश बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. चार आलू.
2. बे पत्ती।
3. एक प्याज.
4. सिर और पूँछ एक ही शव से।
5. एक सौ ग्राम चावल.
6. एक गाजर.
7. लहसुन की कुछ कलियाँ।
8. मसाला।
9. दिल।
10. नमक।
11. वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच।
12. 2.4 लीटर पानी.

सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है। मछली की पूंछ और सिर में पानी भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है, झाग हटा दिया जाता है। इसके बाद, आप तेज पत्ता, नमक मिला सकते हैं और शोरबा को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक (तैयार होने तक) पका सकते हैं।

इस बीच, आप सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है. हम आलू भी छीलते और काटते हैं.

हमने जो शोरबा तैयार किया है उसे छानना चाहिए और केवल साफ तरल ही छोड़ना चाहिए। - इसमें आलू और चावल डालें. दस मिनट पकाने के बाद, सूप में डिल और भूनकर डालें, और सात मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में मसाला डालें और लहसुन डालें। सूप तैयार है!

ग्रील्ड कार्प

हम कार्प बनाने की एक और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहेंगे। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. सूखी वाइन (अधिमानतः सफेद) - ½ कप।
2. एक नारंगी।
3. दो किलोग्राम कार्प.
4. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. नमक।
6. लाल मिर्च (पिसी हुई) - 1.5 चम्मच।
7. नींबू मिर्च - चम्मच.
8. लहसुन।
9. केसर - ½ चम्मच.

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: वाइन, नमक, संतरे का रस, केसर, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और तेल। मछली को साफ करें, धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड से भर दें। मछली के साथ डिश को लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कार्प के थोड़ा मैरीनेट हो जाने के बाद, इसे ग्रिल पर या ग्रिल पर पकाया जा सकता है।

कोयले पर कार्प

पन्नी में पकाई गई मछली उबली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनती है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. कोयले पर पकाया गया कार्प न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें एक अद्भुत विशिष्ट सुगंध भी होती है।

पकवान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. एक प्याज.
2. एक टमाटर.
3. एक किलोग्राम कार्प.
4. एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
5. नमक।
6. लहसुन।
7. पीसी हुई काली मिर्च।

मछली को साफ करना होगा, पूंछ और सिर को काटना होगा, धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। इसके बाद, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है; ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ आधा नींबू का रस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक जोड़ें। सारी सामग्री मिला लें.

पकवान की आगे की तैयारी के लिए हमें पन्नी की आवश्यकता होगी। शीट को खोलें, उस पर कार्प रखें और सभी तरफ सॉस से ब्रश करें। इस रूप में, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में और टमाटर को छल्ले में काट लें। आधे घंटे बाद सब्जियों को फॉयल में डालकर बेल लें और दूसरी शीट से कसकर ढककर एक साथ बांध दें।

कार्प 40-50 मिनट तक ग्रिल पर पकता है, जिसके बाद आपको तुरंत पन्नी खोलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मछली को थोड़ी देर (लगभग आधे घंटे) तक पकने दें। जिसके बाद कार्प को परोसा जा सकता है।

एक उपसंहार के बजाय

कार्प एक अच्छी मीठे पानी की मछली है, जिससे आप कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। अपने लेख में हमने उपलब्ध विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से केवल कुछ ही प्रस्तुत किये हैं। उचित रूप से पकाया गया कार्प रसदार और कोमल हो जाता है, इसलिए यह उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि ओवन में पकाया गया कार्प स्वाद में अपने कई समकक्षों से बेहतर होता है।

मुख्य युक्ति चयन और तैयारी है।

कार्प - यह किस प्रकार की मछली है

कार्प कार्प परिवार की मीठे पानी की मछली है, जो बाल्खश झील, काले और अज़ोव समुद्र और अमूर नदी के जलाशयों में रहती है। यह काफी बड़ा है और दुर्लभ मामलों में एक वयस्क का आकार बीस किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

इस मछली का मांस घना और रसदार होता है, इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं। इसलिए, यह किसी भी पाक कार्य को करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

लाभकारी गुणों के संदर्भ में, कार्प अन्य प्रकार की मछलियों से नीच नहीं है, और कुछ से आगे भी निकल जाता है। इसके मांस की संरचना में शामिल हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, संतृप्त फैटी एसिड, विटामिन ए, बी, पीपी, सी, ई और अन्य। इसमें बहुत कम सोडियम होता है और इसलिए इसे आहार और विभिन्न पोषण प्रणालियों के साथ खाया जा सकता है।

सही का चुनाव कैसे करें

कार्प के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको सबसे ताज़ी मछली चुननी होगी जो जमी हुई न हो। कम तापमान मछली की संरचना और उसके स्वाद दोनों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। चुनाव करते समय, आपको निम्नलिखित पहलुओं पर विचार करना होगा:

1. शल्क - वे बिना किसी धब्बे या निशान के होने चाहिए; यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो हम अस्वस्थ मछली के बारे में बात कर रहे हैं। स्वस्थ ताज़ी मछली में पारदर्शी बलगम के साथ चिकनी शल्कें होती हैं;
2. गलफड़े - ताज़ी मछली का रंग चमकीला गुलाबी-लाल होता है। यदि वे धुंधले या फीके हैं, तो मछली बहुत समय पहले पकड़ी गई थी;
3. आंखें - यदि वे धुंधली और धँसी हुई हैं, तो इसका मतलब है कि मछली अब ताज़ा नहीं है, क्योंकि ताज़ा पकड़ी गई कार्प की आँखें पारदर्शी और थोड़ी उभरी हुई होती हैं।

लेकिन चूंकि कार्प हर जगह नहीं पकड़ा जाता है, इसलिए इसे परिवहन के लिए फ्रीज कर दिया जाता है। सही कार्प आइसक्रीम चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:

1. यदि मछली चमकीली है, तो उच्च गुणवत्ता वाली ठंड के साथ यह बिना किसी अनियमितता के चिकनी होती है। यदि खराब ढंग से जम गया है, तो शीशा धक्कों और दरारों से ढका हुआ है;
2. तेजी से सूखी ठंड होने पर, किसी भी प्रकार की फ्रॉस्टिंग या ग्लेज़ की अनुमति नहीं होती है, और मछली की सतह स्वयं भी समान और चिकनी दिखनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए मछली तैयार करना

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, कार्प को संसाधित किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको सभी शल्कों को अच्छी तरह से साफ करना होगा, गलफड़ों को बाहर निकालना होगा और पेट भरना शुरू करना होगा।

आंत निकालने का काम बहुत सावधानी से करना चाहिए ताकि पित्ताशय में छेद न हो, क्योंकि अगर यह क्षतिग्रस्त हो जाए, तो मछली को फेंका जा सकता है।

कार्प का पित्त बहुत कड़वा होता है और मांस कुछ ही सेकंड में उसमें समा जाएगा। कैवियार या दूध निकालें, अच्छी तरह से धो लें और आगे की तैयारी के लिए अलग रख दें। मछली को ठंडे पानी में सभी तरफ से अच्छी तरह धो लें और यह पाक प्रक्रिया के लिए तैयार है।

कार्प को तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे पकाने पर ही इसका सारा स्वाद सामने आता है।

पन्नी में पका हुआ कार्प

शव को पहले से साफ करें, पेट भरें, पंख हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद आपको इसमें नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है।

जब मछली नमकीन हो रही हो, प्याज और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। प्याज को पतले छल्ले में काटें, और साग को डंठल सहित काट लें। इस रेसिपी में साग-सब्जियाँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जितना अधिक होगा उतना बेहतर होगा।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल फैलाएं और इसे तेल से चिकना करें। तेल का उपयोग वनस्पति और जैतून दोनों में किया जा सकता है।

आधा प्याज और जड़ी-बूटियाँ फ़ॉइल पर रखें। फिर कार्प के शव को इस तकिए पर रखा जाता है। इसे भी तेल से चिकना करने की जरूरत है। मछली के अंदर प्याज और जड़ी-बूटियों का दूसरा आधा भाग भरें।

इसके बाद आपको इसे फॉयल से ढक देना है. इसे सावधानी से करें, बिना कोई छेद छोड़े जिससे सुगंध बाहर निकल सके। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, मछली को चालीस मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम से भरी हुई कार्प, ओवन में पकाई गई

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्प;
• सूखे या ताजे मशरूम - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• चावल - 0.5 कप;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा प्रत्येक;
• नमक और मसाले.

कार्प को संसाधित करें, धो लें, पंख काट लें और लंबाई में काट लें, यदि संभव हो तो बीज हटा दें। दोनों हिस्सों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

भराई तैयार की जा रही है. यदि मशरूम सूख गए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

चावल और अंडे को पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर चावल को अच्छी तरह धो लें, अंडे काट लें और मशरूम पका लें।

प्याज को काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें, उबले और कटे हुए मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। अंडे, उबले चावल, मशरूम और प्याज मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और थोड़ा नमक डालें।

कार्प को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आधे हिस्से को चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, इसे थोड़ी सी खट्टी क्रीम के साथ फैलाएं। भरावन को निचले भाग पर एक समान परत में फैलाएं और मछली के दूसरे भाग से ढक दें।

ऊपर बची हुई खट्टी क्रीम फैलाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और कार्प को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक किया हुआ कार्प

आवश्यक सामग्री:

• कार्प का शव;
• एक मध्यम नींबू;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• कोई भी साग - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले.

मछली प्रसंस्करण करते समय, सिर को हटाना आवश्यक नहीं है। शव के किनारों और पीठ पर कट लगाएं; मछली को तेजी से पकाने और हड्डियों को नरम बनाने के लिए यह आवश्यक है। फिर इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ें, नींबू का रस डालें और दस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर कार्प रखें। इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें और इसे पूरी तरह से खट्टा क्रीम से ढक दें।

एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में खट्टा क्रीम में मछली पकाएं। बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए कार्प फ़िललेट्स की रेसिपी

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्प का वजन 2.5 किलोग्राम है;
• मध्यम आकार के आलू - 5 - 6 पीसी;
• प्याज - 1 - 2 पीसी;
• मीठी मिर्च - 1 - 2 पीसी;
• नमक, मसाले;
• कोई भी साग;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

मछली को साफ करें, उसका पेट भरें, सिर और पंख काट दें। अच्छी तरह धोएं, छान लें और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

सब्जियां तैयार करें. आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, काली मिर्च के सारे बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लीजिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए.

सभी सब्जियों को मिला लें और थोड़ा सा नमक डाल दें. फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर सब्जी का बिस्तर रखें और उसके ऊपर कार्प फ़िलेट रखें।

मछली के ऊपर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ फैलाएं और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पन्नी में लपेटें, रखें और पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

पकाने से पंद्रह मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत हटा दें ताकि मछली सुनहरे भूरे रंग तक पक जाए।

बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ ओवन में पके हुए कार्प

इस रेसिपी के अनुसार पकी हुई मछली सुनहरी परत वाली बहुत स्वादिष्ट होती है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• कार्प का शव - 1 - 2 पीसी;
• वनस्पति (जैतून का तेल संभव है) तेल - 20 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

कार्प शवों को तैयार करें, उन्हें फ़िलालेट्स में काटें और उनमें से प्रत्येक को दो या तीन भागों में विभाजित करें। आपको हड्डियाँ निकालने पर ज़्यादा ध्यान नहीं देना चाहिए, वैसे भी हड्डियाँ बहुत कम हैं।

आटा, नमक और मसालों से ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करें. कार्प के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें और दोनों तरफ से भूनें।

नमकीन पानी में एक प्रकार का अनाज नरम होने तक उबालें, मक्खन डालें, कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और किनारों वाले गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। दलिया को चपटा करें और उसके ऊपर मछली के तले हुए टुकड़े रखें।

अंडों को सख्त उबाल लें, अपने विवेक के अनुसार क्यूब्स या हलकों में काट लें। उन्हें समान रूप से कार्प पट्टिका पर रखें, शेष जड़ी बूटियों को शीर्ष पर छिड़कें।

फिर मेयोनेज़ फैलाएं और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन या पन्नी से ढकें और ओवन में बेक करें, पकाने का समय आधा घंटा है।

पकाने से दस मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पनीर थोड़ा भूरा हो जाए। बॉन एपेतीत!

कार्प तलते समय, आप न केवल वनस्पति तेल, बल्कि मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं - इससे मछली और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

कार्प को पकाते समय, आपको ओवन को बहुत अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है। अगर इसे अच्छी तरह से गर्म नहीं किया गया तो मछली पक नहीं पाएगी और बेस्वाद और सूखी हो जाएगी।

कार्प तैयार करने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं. टमाटर डालते समय उन्हें काट लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।

यदि कार्प को पन्नी में पकाया नहीं गया है, तो समय-समय पर जारी रस के साथ इसे पानी देना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।

कार्प चुनते समय, बड़े शव को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, जिसमें अधिक गूदा होता है।

मछली को सिर से पूंछ तक साफ करना बेहतर है। इस तरह पपड़ी तेजी से निकल जाएगी और किचन में कोई अतिरिक्त गंदगी नहीं रहेगी।

चूंकि नदी की मछली में अक्सर गंदी गंध होती है, इसलिए आप पकाने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। यह अप्रिय सुगंध को पूरी तरह खत्म कर देगा।

कार्प मछली, सभी समुद्री भोजन की तरह, एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। रसदार और कोमल मांस पकाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। बस एक नुस्खा चुनें और बेझिझक इसे तैयार करना शुरू करें।

कार्प एक मीठे पानी की मछली है जो कार्प परिवार में शामिल होती है। यह मछली विभिन्न जीवन स्थितियों के लिए अनुकूलित है, इसलिए यह न केवल काले, कैस्पियन और अज़ोव समुद्र के घाटियों में पाई जा सकती है, बल्कि एशिया, साइबेरिया और यहां तक ​​​​कि कामचटका के जलाशयों में भी पाई जा सकती है। इसी समय, कार्प सुनहरे तराजू, लम्बी शव और स्पष्ट चबाने वाली प्लेटों के साथ एक मजबूत और सुंदर नदी निवासी है। अन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, कार्प बहुत तेजी से बढ़ता है और जीवन के पहले वर्ष के अंत तक इसकी लंबाई 10 सेमी और वजन 30 ग्राम तक पहुंच जाती है। एक वयस्क का वजन 20 किलोग्राम तक हो सकता है और लंबाई एक मीटर तक हो सकती है।

कई देशों में, पाक विशेषज्ञ इसके उच्च स्वाद की सराहना करते हैं। कार्प के मांस में भरपूर मीठा स्वाद होता है। और कार्प जितना बड़ा होगा, उसकी हड्डियाँ उतनी ही कम होंगी, जो एक निश्चित प्लस भी है। लेकिन मांस का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि कार्प ने क्या खाया।

इसे बनाना काफी सरल है; इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है। प्रसंस्करण विधि के बावजूद, मांस हमेशा रसदार निकलता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के लिए ताजी मछली खरीदें, जमी हुई नहीं, क्योंकि जमने पर मांस अपना स्वाद खो देता है।

इस बात पर भी ज़ोर देना ज़रूरी है कि कार्प नख़रेबाज़ खाने वाला नहीं है; यह कीड़े से लेकर मोलस्क और लार्वा तक सब कुछ अंधाधुंध खा सकता है। ऐसी भूख का उसके विकास पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जो मांस की गुणवत्ता के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जहां हानिकारक यौगिक जमा हो सकते हैं।

रचना और लाभकारी गुण

कार्प एक कम कैलोरी वाली मछली है, इसलिए इसे आहार उत्पादों की सूची में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। मांस खाने से शरीर की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, फैटी एसिड, बी विटामिन, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। ऐसी समृद्ध संरचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, भलाई, दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ हृदय और यकृत के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगी। कार्प मांस को विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्ग लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें विशेष रूप से अधिक मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

ओवन में मशरूम से भरी कार्प

स्वादिष्ट और मांसयुक्त कार्प रसोइये के लिए एक वास्तविक वरदान है। इसका नाज़ुक स्वाद विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। हम ओवन में मशरूम के साथ रसदार मछली के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• कार्प;
• 200 ग्राम ताजा (सूखे) मशरूम;
• दो अंडे;
• ½ कप चावल;
• दो प्याज;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• जड़ी बूटी मसाले;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार शव को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. प्याज और मशरूम को काट कर मक्खन में भून लें.
3. चावल और अंडे उबालें.
4. मशरूम और प्याज में चावल, कटे हुए उबले अंडे, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें, मछली बिछाएं, पेट में भराई डालें, खट्टा क्रीम से कोट करें और 180°C पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

पन्नी में कैसे सेंकें

पन्नी में पका हुआ कार्प छुट्टी की मेज या रोजमर्रा के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है। तैयार मछली बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनती है, मुख्य बात खाना पकाने के लिए ताजा शव का उपयोग करना है, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जमी हुई मछली अपना स्वाद और संरचना खो देगी। एक बड़े नमूने को पन्नी में पकाना बेहतर है, क्योंकि इसका मांस अधिक रसदार और सघन होता है।फ़ॉइल में कार्प मछली पकाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

सामग्री:

• शव शव;
• 100 ग्राम मक्खन;
• तीन प्याज;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और नमक के साथ शव को अच्छी तरह से सीज़न करें।
2. कटे हुए प्याज को कटे हुए डिल के साथ मिलाएं। मछली में मक्खन का एक टुकड़ा भरें।
3. कार्प को फ़ॉइल पर रखें, ऊपर से प्याज़ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, लपेटें और 190°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम सॉस में खाना बनाना

कार्प कोमल और स्वादिष्ट मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। मीठे पानी के सभी निवासियों की तरह इसमें भी मिट्टी की गंध आती है। इससे छुटकारा पाने के लिए नींबू, लहसुन या जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल करें। इस तरह अप्रिय गंध दूर हो जाएगी और आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर पाएंगे।

सामग्री:

• कार्प का बड़ा शव;
• दो प्याज;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नींबू;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शव पर काली मिर्च डालें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. एक बेकिंग शीट पर हम प्याज का आधार बनाते हैं, शीर्ष पर मछली रखते हैं, इसे प्याज के छल्ले के साथ छिड़कते हैं और खट्टा क्रीम के साथ मोटी चिकनाई करते हैं।
4. फ़ॉइल से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें।
5. फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ कार्प

सभी पेटू लोगों को ओवन में पकी हुई मछली पसंद नहीं होती। लेकिन आपकी पसंदीदा साइड डिश के साथ तली हुई कार्प कई लोगों को पसंद आएगी। इसके बारे में अच्छी बात यह है कि इसमें बहुत अधिक वसा होती है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने के लिए आपको केवल थोड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने शव को स्टेक में काटा, कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का रस छिड़का।
2. हम स्टेक को मसालों से उपचारित करते हैं; आप नियमित नमक और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या मछली के लिए तैयार सेट खरीद सकते हैं।
3. टुकड़ों को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मछली हे रेसिपी

कोरियाई व्यंजन अपने मसालेदार ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गए हैं। उनमें से एक है हे. इसे मांस, सब्जियों और मछली से तैयार किया जाता है. हम कार्प से हेह के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो वजन का कार्प;
• तीन प्याज;
• सिरका के चार बड़े चम्मच;
• 3 ग्राम धनिया;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल का चम्मच;
• सूखे लाल शिमला मिर्च के दो बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम गर्म मिर्च;
• धनिया का एक गुच्छा;
• एक चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम फ़िललेट को हड्डियों से अलग करना और बड़े टुकड़ों में काटना है।
2. मछली की तैयारी को एक कटोरे में रखें, उसमें सिरका डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए भीगने दें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, सीताफल को बारीक काट लें।
4. मछली से रस निकालें, प्याज, हरा धनिया, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और धनिया का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक चखें, अगर पर्याप्त नहीं है तो डालें। यदि आपको बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप चुटकी भर चीनी के साथ कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
5. हम डिश को पकने के लिए थोड़ा समय देते हैं और आप इसे छोटे सलाद कटोरे में रख सकते हैं।

घर पर कार्प से बालिक

कार्प से बालिक एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, मछली का मांस कोमल और रसदार होता है। बालिक के लिए कम से कम 5 किलोग्राम वजन वाले शव का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें अधिक मांस हो और मिट्टी की गंध न हो।पकवान की सफलता काफी हद तक मछली की सही कटाई पर निर्भर करती है, इसलिए टुकड़े 3 सेमी से बड़े नहीं होने चाहिए।

कार्प से एक दर्जन से अधिक विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, इसलिए हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा मिल जाएगा। लेकिन मछली के अलावा एक और आश्चर्यजनक चीज़ है - कार्प कैवियार। आप इससे स्वादिष्ट पाट बना सकते हैं, पीस सकते हैं या फिर फ्राइंग पैन में भून सकते हैं.