कैटफ़िश मछली कहाँ पाई जाती है. तली हुई मछली की रेसिपी

"समुद्री भेड़िया" प्रशांत महासागर- कैटफ़िश मछली, हालांकि इसका नाम इतना डरावना है, वास्तव में यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन का एक बहुत ही मूल्यवान स्रोत है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैटफ़िश की उपस्थिति कितनी भयानक है, पर्च के इस प्रतिनिधि के लाभ और हानि का अध्ययन कई वर्षों से पोषण विशेषज्ञों द्वारा किया गया है।

यदि आप इसमें कैटफ़िश को देखें प्रकृतिक वातावरणनिवास स्थान, आप यह देखकर भयभीत हो सकते हैं कि यह मछली कितनी भद्दी दिखती है। उसका लंबा, चपटा शरीर मोरे ईल जैसा दिखता है, उसकी आंखें अविश्वसनीय रूप से उभरी हुई और बड़ी लगती हैं, और उसके दांत शक्तिशाली और तेज हैं। सब मिलाकर, खतरनाक शिकारीजिसका वजन 30 किलोग्राम और लंबाई लगभग एक मीटर हो सकती है।

लेकिन, एक बार कैटफ़िश डिश आज़माने के बाद, आप पहले कांटे से ही इस समुद्री निवासी के प्यार में पड़ सकते हैं। मछली अंदर से अधिक सुखद और उपयोगी होती है। कैटफ़िश मांस ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड, लाइसिक, निकोटिनिक और ग्लूटामिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है - पदार्थ जो शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

साथ ही, मछली की संरचना में ऐसे तत्व और पदार्थ शामिल हैं:

• पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा, जो शरीर से लवण को हटाने में सक्षम है, और इसलिए एडिमा की उपस्थिति को रोकती है।
• विटामिन ई और ए की मौजूदगी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।
• विटामिन डी की प्रचुर मात्रा तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के कामकाज में सहायता करेगी।
• विटामिन पीपी शरीर की रिकवरी एक्स और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है।
• फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करेगी।

इसके अलावा, मछली में आयरन, फ्लोरीन, जिंक, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन सी और बी होता है। सामान्य तौर पर, यह सिर्फ एक उत्पाद नहीं है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक उत्कृष्ट उपहार है। मुख्य "उपहार" जो मछली शरीर को देगी, उसे प्रोटीन और अमीनो एसिड से संतृप्त करना है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 19.6 ग्राम प्रोटीन और 0.9 ग्राम संतृप्त एसिड होते हैं।

कैटफ़िश न केवल प्रतिरक्षा के लिए, बल्कि हृदय प्रणाली के लिए भी उपयोगी होगी। इसका नियमित उपयोग कोलेस्ट्रॉल को दूर करने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए, यह समुद्री मछली मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का एक वास्तविक भंडार होगी।

का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए आहार संबंधी लाभउत्पाद। उबली हुई कैटफ़िश में केवल 114 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम), पके हुए - 137 कैलोरी होगी, और यदि आप अन्य उत्पादों के साथ व्यंजनों का उपयोग करते हैं या मछली को भूनते हैं, तो ऊर्जा मूल्य 210-260 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगा। इसलिए, डाइटिंग करने वाले सुरक्षित रूप से अपने आहार में 200-300 ग्राम मछली शामिल कर सकते हैं। बेशक, यह उबले हुए रूप में सबसे अच्छा है।

वे दांतेदार मछली किसके साथ खाते हैं?

ऐसा प्रतीत होगा कि यह सबसे अधिक है सरल व्यंजनतैयारी भी इस मछली के अनुरूप होनी चाहिए - टुकड़ों में काटें, आटे में लपेटें और तला हुआ। और यहाँ यह नहीं है. इस प्रकार, आपको कैटफ़िश को नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि इसका मांस बहुत कोमल होता है और आटा पैन में पिघल सकता है। यदि आप समुद्री भोजन को भूनना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इसे बैटर में डुबाया जाए या फिर पका ही लिया जाए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने की कौन सी रेसिपी का उपयोग करते हैं, उबले चावल, सब्जियाँ और नमकीन पनीर सबसे अच्छे साइड डिश हैं। इसके अलावा, मछली किसी भी साग और सॉस के साथ अच्छी लगती है। स्वादिष्ट और रसदार मछली कैसे पकाएं, अब हम आपको बताएंगे - आपके सामने बेकिंग, तलने और स्टू करने की सबसे सफल रेसिपी हैं।

अंडे के साथ पकी हुई कैटफ़िश

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको मछली के अलावा, इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• सख्त पनीर;
• बे पत्ती;
• मेयोनेज़;
• काली मिर्च के दाने;
• मक्खन।

सबसे पहले आपको कैटफ़िश को मक्खन में हल्का सा भूनना है, सचमुच 2-3 मिनट। फिर मछली को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। ऊपर से कटा हुआ प्याज डालें। इसके बाद, आपको अंडे को ऑमलेट की तरह फेंटना होगा और ऊपर से डालना होगा। नमक, कुछ मटर काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और डिश पर छिड़कें।

बाद में - मेयोनेज़ डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप ऐसे उत्पाद बेकिंग व्यंजनों को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ न जोड़ें, खासकर यदि आप न्यूनतम कैलोरी प्राप्त करना चाहते हैं, या अंडे छोड़ना चाहते हैं।

डेनिश उबली हुई मछली

खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम कैटफ़िश पट्टिका की आवश्यकता होगी। यह भी तैयार करें:

• 5 टमाटर;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• आधा नींबू;
• बड़ा चमचा मक्खन;
• साग, ब्रेडक्रंब।

एक मछली का बुरादा लें और उस पर नींबू का रस छिड़कें। एक बेकिंग डिश तैयार करें, उस पर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। इसके बाद, टमाटरों को छल्ले में काट लें और एक कटोरे में परतों में रखें। प्रत्येक परत को थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। टमाटरों पर कैटफ़िश फ़िललेट्स डालें। - अब प्याज को बारीक काट लें.

एक कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ें, खट्टा क्रीम, आटा और प्याज डालें। इस मिश्रण को हिलाएँ और मछली के ऊपर डालें। ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें और आप ओवन में रख सकते हैं। 180 डिग्री के तापमान पर 8-10 मिनट तक उबालें। कैटफ़िश स्टू व्यंजन आहार और त्वरित भोजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

तली हुई कैटफ़िश

जैसा कि आपको याद है, इस समुद्री निवासी को तलना मुश्किल है, इसलिए मछली स्टेक पकाने के लिए गुप्त व्यंजन हैं ताकि उत्पाद उखड़ न जाए। तो, आपको कैटफ़िश के शव की ही आवश्यकता होगी (यदि आपने जमी हुई मछली ली है, तो इसे अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए), आटा, नमक और वनस्पति तेल.

• उत्पाद में नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर मछली को आटे में लपेटने की जरूरत है, इसे कई बार रोल करना सबसे अच्छा है।
• पैन को तेज़ आंच पर रखें, वनस्पति तेल (उदारतापूर्वक) डालें और पैन के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• उत्पाद के टुकड़ों को पैन में डालें और तब तक न पलटें जब तक एक स्थिर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
• पैन को ढक्कन से न ढकें, अन्यथा आपको मछली नहीं, बल्कि जेली मिलेगी।
• - टुकड़ों को दूसरी तरफ से भी तल लें और पैन से निकाल लें.

पकवान खाने से पहले, उसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, ताकि कैटफ़िश "मजबूत" हो जाए और टूटे नहीं। यदि इस रेसिपी के साथ भी आप उत्पाद को पूरी तरह से भूनने में कामयाब नहीं हुए हैं, तो आप बैटर का उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें - तलते समय कैटफ़िश को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

ब्लू कैटफ़िश कैटफ़िश परिवार और पर्च-जैसे क्रम से संबंधित है।

नीली कैटफ़िश के नाम

सिनुहा, नीला समुद्री भोजन (अंग्रेजी); एवासेरकात्ज़े (जर्मन); ब्लास्टीनबिट, हकजेरिंग स्टीनबिट (नार्वेजियन)। पीछे सादृश्यबिल्ली के थूथन वाली नीली कैटफ़िश के सिर के आकार के कारण, अंग्रेजी मछुआरों ने उसे "समुद्री बिल्ली" उपनाम दिया। विधवा उपनाम बैरेंट्स सागर में मछली पकड़ने वाले पोमर्स के बीच दिखाई दिया, जहां केवल अपरिपक्व मादाएं ही आती हैं, इसलिए नीली कैटफ़िश का नाम - विधवा है।

नीली कैटफ़िश के बाहरी लक्षण

इस मछली को यूं ही कैटफ़िश नहीं कहा जाता। उसके दांत काफी बड़े हैं, जो वोमर और तालु पर स्थित हैं, जो उसे बिना किसी समस्या के केकड़ों के खोल और मोलस्क के गोले को काटने की अनुमति देता है।

इस तरह के एक प्रभावशाली दंत उपकरण को हर साल बदल दिया जाता है, हालांकि दांत व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होते हैं। उस अवधि के दौरान जब कैटफ़िश के आवासों में पानी ठंडा हो जाता है, सभी पुराने दांत गिर जाते हैं, और नए अभी भी नरम दांतों पर उग आते हैं। इस समय, कैटफ़िश चिटिनस कठोर खोल के बिना भोजन लेती है, या बिल्कुल नहीं खाती है। डेढ़ महीने के बाद, प्लिंथ ossify हो जाते हैं, और उनके आधारों में दांतों के रोगाणु फिर से प्रकट होते हैं, जो एक दूसरे के साथ विलय हो चुके प्लिंथ के अंदर बढ़ते हैं, दंत तंत्र के एक नए परिवर्तन तक धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं।

नीली कैटफ़िश का अधिकतम आकार 1.4 मीटर - 1.8 मीटर है, और वजन 32 किलोग्राम तक पहुंचता है। मछली को गहरे भूरे-नीले रंग में रंगा गया है, जिसके बीच-बीच में धुंधले धब्बे हैं।

कभी-कभी गहरे चॉकलेट रंग के व्यक्ति सामने आते हैं। मछली का शरीर लम्बा, छोटे शल्कों से ढका हुआ, विशाल सिर और गोल अग्र भाग वाला होता है। सिर और पूंछ का आकार पार्श्व रूप से संकुचित होता है। पुच्छल पंख की लंबाई सिर और पुच्छीय पंख के बिना शरीर की लंबाई के दसवें हिस्से से भी कम है। नुकीले दांत; दांतों की पैलेटिन पंक्तियाँ वोमेरिक की तुलना में पीछे की ओर फैली होती हैं, ट्यूबरकुलेट दांत खराब विकसित होते हैं। लंबे समय में पृष्ठीय परआमतौर पर 76-81 नरम किरणें होती हैं। पूछ के पंखगोलाकार. पेक्टोरल पंख छोटे, गोल होते हैं और उदर पंख अनुपस्थित होते हैं। नीली कैटफ़िश का जबड़ा छोटा हो जाता है, दाँत मुँह से बाहर निकलते हैं।

नीली कैटफ़िश का वितरण

नीली कैटफ़िश मुख्यतः उत्तरी जल में रहती है अटलांटिक महासागरऔर में आर्कटिक महासागर. इस प्रकार की मछलियाँ व्हाइट, बैरेंट्स, नॉर्थ, नॉर्वेजियन, बाल्टिक समुद्र में पाई जा सकती हैं। नीली कैटफ़िश नोवाया ज़ेमल्या के पास लैब्राडोर, न्यूफ़ाउंडलैंड, स्वालबार्ड, स्कॉटलैंड, ग्रीनलैंड, आइसलैंड के तट पर दिखाई देती है। मरी हुई नीली कैटफ़िश प्रिंस पैट्रिक द्वीप के पश्चिम में स्थित तट पर पाई गई थी प्रसिद्ध स्थानअटलांटिक कैटफ़िश के आवास.

नीली कैटफ़िश का आवास

नीली कैटफ़िश ठंडे समुद्रों में पाई जाती है, 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर पानी के तापमान पर 100 से 1700 मीटर की गहराई पर पानी के नीचे तैरना पसंद करती है; गादयुक्त मिट्टी का चयन करता है।

नीली कैटफ़िश पोषण

नीली कैटफ़िश - समुद्री शिकारी. यह केटेनोफोरस, जेलिफ़िश, भंगुर तारे, इचिनोडर्म, क्रस्टेशियंस और मछली पर फ़ीड करता है। मोलस्क, क्रस्टेशियंस और इचिनोडर्म का खनन कैटफ़िश द्वारा नुकीले दांतों का उपयोग करके किया जाता है, जो समुद्र तल से शिकार उठाती हैं। दांतों के परिवर्तन के दौरान, नीली कैटफ़िश मछली और जेलिफ़िश को प्राथमिकता देते हुए भोजन को पूरा निगल लेती है।

नीली कैटफ़िश के प्रजनन की विशेषताएं

नीली कैटफ़िश में यौवन पांच साल की उम्र में होता है, और अंडे देना अप्रैल की शुरुआत में होता है और अक्टूबर के अंत तक रहता है। नीली कैटफ़िश के अंडे देने के बारे में जानकारी काफी कम है, यह ज्ञात है कि समुद्री कैटफ़िश की उर्वरता 25-28.4 हजार अंडे है। वे नीचे रहने वाले होते हैं, परिपक्व अंडों का व्यास 0.7-0.8 सेमी होता है, वे वसंत, ग्रीष्म या शरद ऋतु में पैदा होते हैं। नर नीली कैटफ़िश रखे हुए अंडों को शिकारियों से बचाती है।

नीली कैटफ़िश के अंडे अभी तक किसी को नहीं मिले हैं। कैटफ़िश फ्राई के केवल 2 नमूने ज्ञात हैं, जो मई में बियर द्वीप और लोफ़ोटेन द्वीप समूह के बीच महाद्वीपीय ढलान पर पकड़े गए थे। युवा व्यक्तियों का जीवन के निचले स्तर पर संक्रमण बहुत देरी से होता है: नीली कैटफ़िश आमतौर पर ट्रॉल कैच में दिखाई देती है, जो 60-70 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है। नीली कैटफ़िश लगभग 14 वर्षों तक जीवित रहती है।

नीली कैटफ़िश के व्यवहार की विशेषताएं

नीली कैटफ़िश अपने नाम के अनुरूप है। समुद्री मछली पर पहली नज़र में, आप तुरंत विकसित नुकीले दांतों पर ध्यान देते हैं। वे उस व्यक्ति के लिए बिल्कुल भी हानिरहित नहीं हैं जो पकड़ी गई मछली को घूरना चाहता है। ज़मीन पर खींची गई कैटफ़िश एक जिज्ञासु और लापरवाह मछुआरे को काट सकती है। वह शरीर को घायल करने के अलावा, एक शक्तिशाली दंत उपकरण से बूट को काटने में भी सक्षम है। नीली कैटफ़िश एक जगह बंधी नहीं रहती, वह एक बड़े क्षेत्र में घूमती रहती है।

समुद्री मछली की मांसपेशियों में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है, शायद ऐसा इसी के कारण होता है तेजी से विकास. समुद्री कैटफ़िश के विकास की प्रक्रिया में, निम्नलिखित पैटर्न देखा जाता है: क्या अधिक गहराई, जिस पर अटलांटिक कैटफ़िश चिपकना पसंद करती है, वे उतनी ही तेज़ी से बढ़ती हैं।

नीली कैटफ़िश का व्यावसायिक मूल्य

नीली कैटफ़िश कब काविचार नहीं किया गया वाणिज्यिक मछली. हलिबूट मछली पकड़ने के दौरान समुद्री मछली के मांस को काटा नहीं गया, पानी में नहीं फेंका गया, या चारे के लिए टुकड़ों में नहीं काटा गया। मांसपेशियों की संरचना के संदर्भ में, यह चित्तीदार कैटफ़िश जितना घना नहीं है, और साथ ही यह अधिक पानीदार है, यहां तक ​​कि कुछ हद तक जेली जैसा भी है। लेकिन, फिर भी, में हाल तकपेटू लोगों ने इसे खाने के लिए काफी उपयुक्त माना।

कैटफ़िशमें पाया उत्तरी समुद्र. यह विशेष प्रकार समुद्री बास . सपाट सिर के साथ उभरी हुई आंखें, और पर्चों का विशिष्ट चपटा शरीर - ये इस मछली के विशिष्ट गुण हैं। यह प्राचीन काल से मछली पकड़ने का एक उद्देश्य रहा है, यह न केवल मूल्यवान मांस प्रदान करता है, बल्कि बटुए, बैग और यहां तक ​​कि बेल्ट के उत्पादन के लिए चमड़ा भी प्रदान करता है। मछली का तेल और कैटफ़िश की हड्डियों से प्राप्त तेल भी उपयोग के अधीन हैं।

कैटफ़िश के उपयोगी और औषधीय गुण

कैटफ़िश का मांस प्रोटीन का एक स्रोत है। यह अपने अमीनो एसिड संघटन में पूर्ण और समृद्ध है तात्विक ऐमिनो अम्ल. हमारा शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित करना "नहीं" जानता है, लेकिन प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए उनकी आवश्यकता होती है। मछली से आवश्यक अमीनो एसिड पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। मछली उन लोगों के लिए पसंद का भोजन है जो अपर्याप्त आहार से उबर रहे हैं, जैसे कि पशु प्रोटीन से पूरी तरह से रहित आहार। कैटफ़िश काम आएगी धार्मिक लोगउदाहरण के लिए, पोस्ट के अंत में।

कैटफ़िश प्रोटीनमांस प्रोटीन की तुलना में इसकी शाखित संरचना कम होती है। यह तेजी से अवशोषित होता है और पचाने के लिए कम "प्रयास" की आवश्यकता होती है। इसलिए, बच्चों, बूढ़ों और ऐसे किसी भी व्यक्ति को मछली खाने की सलाह दी जाती है, जिनका पाचन किसी कारण से गड़बड़ा जाता है।

कैटफ़िश का उपयोग आहार में चिकित्सीय पोषण के लिए किया जा सकता है:

• उच्च रक्तचाप के रोगी, क्योंकि इसमें अधिक लाभकारी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं, और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है;
• हृदय रोगों के रोगियों, क्योंकि इस की वसा गहरे समुद्र की मछलीरक्त वाहिकाओं को साफ़ करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करें;
• मधुमेह और मोटापे से ग्रस्त रोगी, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है;
• बहुत सीमित संख्या में गैर-तीव्र अवधि में अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के रोगी

कैटफ़िश का मांस सक्रिय रूप से प्रशिक्षण लेने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयोगी माना जाता है। यह शक्ति प्रशिक्षण के बाद अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल को बहाल करने में मदद करता है, और उपचय को बढ़ावा देता है।

कैटफ़िश ओमेगा-3 और ओमेगा-6 असंतृप्त वसा के स्रोतों में से एक है। वे रक्त वाहिकाओं को साफ करने, चयापचय को सामान्य करने, शरीर की ऑक्सीडेटिव क्षमता में सुधार करने और सभी एंटीऑक्सिडेंट के प्रभाव को बढ़ाने में मदद करते हैं। स्वस्थ वसा- आवश्यक वस्तु पौष्टिक भोजन, और, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, कैंसर की रोकथाम के लिए एक अच्छा उत्पाद है।

स्वाद और तैयारी में आसानी का तो जिक्र ही नहीं। 50 से अधिक कैटफ़िश व्यंजन ज्ञात हैं, जिनमें स्पष्ट रूप से आहार संबंधी व्यंजन जैसे नींबू के रस में डिल और मेंहदी के साथ उबली हुई मछली से लेकर 100 प्रतिशत "हानिकारक" तक शामिल हैं, लेकिन स्वादिष्ट मछलीबैटर या मेयोनेज़ सॉस में.

कैटफ़िश की रासायनिक संरचना

कैटफ़िश मांस विटामिन, खनिज, संपूर्ण प्रोटीन, असंतृप्त वसा का एक स्रोत है। लेकिन इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो मांस को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाता है।

विटामिनकैटफ़िश के मांस में

खनिज पदार्थकैटफ़िश के मांस में

पोषण मूल्यऔर कैलोरीप्रति 100 ग्राम कच्ची मछली में कैटफ़िश

वजन घटाने के लिए कैटफ़िश

रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के वर्गीकरण के अनुसार, कैटफ़िश मांस में मध्यम कैलोरी सामग्री होती है, क्योंकि इसमें 150 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक होता है। इसका उपयोग किया जा सकता है प्रोटीन की कमी की पूर्तिवजन घटाने वाले आहार में.

मछली खाने से पर्याप्त पोषण बनाए रखने में मदद मिलती है मांसपेशियोंकैलोरी की कमी पर, और चयापचय प्रक्रियाओं की गति को बनाए रखने में मदद करता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि वजन कम करने के लिए मांस को पूरी तरह से मछली से बदल देना चाहिए, लेकिन दैनिक कैलोरी सामग्री को बचाने के लिए, ऐसे प्रतिस्थापन कभी-कभी उपयोगी होते हैं।

कैटफ़िश का उपयोग कभी-कभी मछली में किया जाता है उपवास के दिनजब पूरे दिन केवल और सेवन किया जाता है। औसत साप्ताहिक कैलोरी सेवन को कम करने की इस पद्धति का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो मध्यम मात्रा में भोजन करते हैं साधारण जीवन, लेकिन आहार के प्रत्येक भोजन को गिनना और लिखना नहीं चाहता। मछली उपवास के दिनका घाटा पैदा करें 200-300 किलो कैलोरीदिन के संदर्भ में, और इसे वजन कम करने का एक पर्याप्त तरीका माना जा सकता है यदि कोई व्यक्ति इन्हें अच्छी तरह से सहन कर लेता है।

स्वस्थ एवं नैदानिक ​​पोषण में उपयोग की विशेषताएं

कैटफ़िश चावल, सीताफल, जौ, सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी लगती है। मसालों में, कैटफ़िश के साथ, मेंहदी, नींबू का रस, काली मिर्च, जायफल और सबसे सरल सफेद प्याज सबसे अच्छे रूप में सामने आते हैं। कभी-कभी मछली के व्यंजनों को इलायची और लहसुन के टुकड़ों के साथ-साथ पिसी हुई सूखी अदरक से पकाया जाता है।

समर्थकों अलग बिजली की आपूर्तिमेरा मानना ​​है कि आपको कैटफ़िश को अनाज के साइड डिश के साथ नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वनस्पति फाइबर के साथ सेवन करने पर प्रोटीन बेहतर अवशोषित होता है। हालाँकि, यह परिकल्पना आधिकारिक वैज्ञानिक आहारशास्त्र द्वारा समर्थित नहीं है।

कैटफ़िश रेसिपी

ओवन में कैटफ़िश स्टेक कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

4 कैटफ़िश स्टेक, प्याज के टुकड़े, नींबू मिर्च मसाला, और थोड़ा नींबू का रस, बेकिंग फ़ॉइल

स्टेक को धो लें, छिलका छोड़ दें, एक तेज चाकू से "पंख" (पंख) काट लें। दोनों तरफ उथले क्रॉस कट बनाएं, मसाले डालें, पन्नी से लपेटें। बेकिंग शीट पर पन्नी के लिफाफे बिछाकर 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

एक पैन में कैटफ़िश कैसे भूनें

आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करने और कैटफ़िश को एक पैन में भूनने में, एक नियम के रूप में, अधिक समय नहीं लगेगा। तेल को कच्चे लोहे की कड़ाही में रखा जाता है और गर्म किया जाता है। स्टेक को जल्दी से आटे और नमक में रोल किया जाता है, और मध्यम गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

धीमी कुकर में कैटफ़िश कैसे पकाएं

4 स्टेक के लिए, 3 या 4, 1 या 2, थोड़ी सी नींबू मिर्च और सूखा मसाला, साथ ही 6 बड़े चम्मच लाल उज़्बेक चावल, 1.5 कप सब्जी शोरबा, यदि चाहें तो तेल लें।

कैटफ़िश को छीलना चाहिए, हड्डियों (यदि कोई हो) को हटा देना चाहिए, सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए, और यदि आवश्यक हो तो "फ्राइंग" मोड में मल्टीकुकर कटोरे में तलना चाहिए। तलने के चरण को छोड़ कर वजन कम करने से कैलोरी बचाई जा सकती है। फिर आपको बस मछली को सब्जी तकिए पर रखना होगा, ऊपर से चावल डालना होगा, शोरबा डालना होगा, 40-50 मिनट के लिए "पिलाफ" या "स्टू" मोड चालू करना होगा। विशिष्ट खाना पकाने का समय मल्टीकुकर के मॉडल पर निर्भर करता है।

उत्पाद कैसे चुनें

मछली बाज़ार से ताज़ी मछली खरीदना सबसे अच्छा है। कैटफ़िश की आँख में देखो। यदि वे बादल बन जाएं, तो खरीदने से इंकार कर दें, मछली पहले ही बहुत अधिक पड़ी हुई है। कभी-कभी वे कहते हैं कि स्टेक या फ्रोज़न कैटफ़िश नहीं लेनी चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। यदि आप एक अच्छे सुपरमार्केट में बर्फ के दृश्यमान "कोट" के बिना शॉक-फ्रोजन मछली खरीदते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उत्पाद को अनुपालन में संग्रहीत किया गया था तापमान शासनऔर डीफ्रॉस्ट नहीं किया गया।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

दैनिक दरकैटफ़िश की गणना आहार की कुल कैलोरी सामग्री और प्रोटीन के प्रतिशत के आधार पर की जाती है। एक वयस्क के लिए, यह आमतौर पर तैयार रूप में 150 या 250 ग्राम की 1 या 2 सर्विंग होती है। एक छोटा विकल्प महिलाओं द्वारा चुना जाता है, और एक बड़ा विकल्प पुरुषों और महिला एथलीटों द्वारा चुना जाता है या बस प्रकृति द्वारा उच्च कद का उपहार दिया जाता है।

14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कैटफ़िश की मात्रा दी जा सकती है 60 से 150 ग्राम तक. अधिक वयस्क - पहले से ही वयस्क मानदंड में।

मछली भंडारण की विशेषताएं

ताज़ी मछली को बिक्री स्थल पर बर्फ पर और घर पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप इसे पका नहीं सकते तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन यह विधि उपयोगी विटामिन और खनिजों की "बर्बादी" में योगदान देगी।

जमी हुई कैटफ़िश रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में 3 महीने तक "जीवित" रहती है। रेफ्रिजरेटर में ताज़ा - 2 दिन से अधिक नहीं। पके हुए भोजन को वैक्यूम बैग में रखा जा सकता है और फ्रीज करके एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हानि और मतभेद

कुछ मामलों में कैटफ़िश मछली शरीर को फायदे की जगह नुकसान पहुंचा सकती है। समुद्री भोजन और मछली प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ जिन लोगों को कम प्रोटीन वाले आहार की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोग, कैटफ़िश का उपयोग वर्जित है।

अपेक्षाकृत गर्भवती महिलाएं और बच्चेकोई सहमति नहीं है. इसकी संरचना के अनुसार, मछली सैद्धांतिक रूप से गर्भावस्था के दौरान और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है, लेकिन कई संगठन (विशेष रूप से, यूएस एसोसिएशन ऑफ ओब्स्टेट्रिशियन एंड गायनेकोलॉजिस्ट) सीसा के संभावित स्रोत के रूप में गर्भवती महिलाओं के लिए समुद्री मछली की सिफारिश नहीं करते हैं।

तली हुई कैटफ़िश को एक स्वादिष्ट भोजन माना जाना चाहिए न कि स्वास्थ्यवर्धक भोजन, क्योंकि तेल में मछली तलने से संभवतः भोजन की कैंसरजन्यता बढ़ जाती है। यह तथ्य पर्याप्त रूप से सिद्ध नहीं हुआ है, लेकिन इस क्षेत्र में अनुसंधान बंद नहीं होता है।

कैटफ़िश एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री मछली है, जो संपूर्ण प्रोटीन, स्वस्थ वसा और खनिजों का स्रोत है। इस मछली के साथ आपका अनुभव क्या है?

अद्भुत नाम कैटफ़िश वाली मछली एक प्रतिनिधि है बोनी फ़िशदांत परिवार.

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, मछली का नाम कहां से आया है उपस्थितिउसे चराओ. कैटफ़िश परिवार का एक प्रतिनिधि हमारे देश में रहता है - सुदूर पूर्वी कैटफ़िश.

कैटफ़िश कैसी दिखती है

इस मछली का वर्णन करना काफी सरल है: इसका शरीर लंबा, फैला हुआ, किनारों से थोड़ा चपटा होता है। यह समुद्री शिकारी एक लंबे पृष्ठीय पंख से पहचाना जाता है जो पूरे शरीर के साथ चलता है: सिर से पूंछ तक। यदि आप पृष्ठीय पंख में किरणों की संख्या गिनें, तो यह 83 टुकड़ों तक पहुँच सकती है।

लंबाई में, कैटफ़िश मछली 1 मीटर तक पहुंचती है, और कभी-कभी इससे भी अधिक। शोधकर्ताओं द्वारा मछली की इस प्रजाति की अधिकतम लंबाई 112 सेंटीमीटर दर्ज की गई।

सुदूर पूर्वी कैटफ़िश के दाँत आकार में ट्यूबरकल से मिलते जुलते हैं, वे जबड़े से मजबूती से जुड़े होते हैं, जो इस मछली को अपने साथियों के बीच सबसे दुष्ट शिकारियों में से एक का दर्जा देता है।

आप सुदूर पूर्वी कैटफ़िश कहाँ पा सकते हैं?

प्रजाति के नाम से देखते हुए, मछली हमारे देश के पूर्वी समुद्री तट के क्षेत्रों में रहती है। यह कामचटका, सखालिन और समुद्र के आस-पास के इलाकों में पकड़ा जाता है। यह जापानी द्वीपों और अलास्का के निकट पाया जाता है।

कैटफ़िश नामक मछली क्या खाती है?

फिर से, मछली के मजबूत दांतों को याद रखें: वे इस शिकारी को निर्बाध शक्ति प्रदान करते हैं। अपने जबड़ों की बदौलत, यह आसानी से मोलस्क के खोल को कुतर कर उन्हें अपने अंदर समा लेता है बड़ी मात्रा.

यह कैटफ़िश और इचिनोडर्म्स, साथ ही मछली और क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधियों को खाता है।

सुदूर पूर्वी कैटफ़िश का प्रजनन

इस मछली द्वारा संतान के प्रजनन के बारे में बहुत कम जानकारी है। यह ज्ञात है कि सुदूर पूर्वी कैटफ़िश का कैवियार बड़ा होता है, और इससे निकलने वाली तलना अस्तित्व के एक पेलजिक मोड का नेतृत्व करती है।

आर्थिक महत्व

कैटफ़िश, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया मछली है। हालाँकि, दुकानों में यह बहुत बार पाया जा सकता है। कैटफ़िश स्टेक विशेष रूप से मांग में हैं। यदि आप उन्हें सही ढंग से पकाते हैं, तो आप बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वास्थ्यवर्धक, एक मछली का व्यंजन. तलने पर कैटफ़िश का स्वाद सबसे अच्छा होता है, इसका मांस कोमल और वसायुक्त होता है। ऐसा माना जाता है कि आप इसे अक्सर नहीं खा सकते हैं, लेकिन अगर आप कभी-कभी कैटफ़िश को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो शरीर तृप्त हो जाएगा उपयोगी ट्रेस तत्वऔर विटामिन.

कैटफ़िश में बड़ी संख्या मेंइसमें विटामिन ए, विटामिन पीपी, समूह बी के विटामिन और अन्य शामिल हैं। और यदि आप इस मछली के गूदे में मौजूद सूक्ष्म तत्वों की संरचना का अध्ययन करते हैं, तो सबसे अधिक सर्वोत्तम विटामिनकिसी फार्मेसी में बेचा जाता है: सोडियम, लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर, मैंगनीज, फ्लोरीन ... और यह पूरी सूची नहीं है!

कैटफ़िश पर्च-जैसे क्रम की समुद्री मछली अनारहिचाडिया का एक परिवार है, जो अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के उत्तरी जल में रहती है, जहां पानी का तापमान 14 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है। तट से दूर उत्तरी अमेरिकाकैलिफ़ोर्निया से अलास्का तक, ईल कैटफ़िश है; प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में, सुदूर पूर्वी कैटफ़िश आम है; नीली कैटफ़िश (या "विधवा") अटलांटिक महासागर के उत्तरी भाग में पाई जा सकती है; धारीदार कैटफ़िश इंग्लैंड और आयरलैंड के तट से दूर बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ में पकड़ी जाती हैं (शायद ही कभी फिनलैंड की खाड़ी में)।

इस मछली को इसका नाम संयोग से नहीं मिला - तेज, अंदर की ओर मुड़े हुए दांतों और भेड़िये की तरह आगे की ओर निकले नुकीले दांतों के साथ मजबूत, अत्यधिक विकसित जबड़े के कारण (वैसे, फ्रांस में कैटफ़िश को "समुद्री भेड़िया" कहा जाता है) .

इस मछली के जबड़े और दांतों की विशिष्ट आकृति कैटफ़िश के अपने पसंदीदा भोजन के प्रति प्राकृतिक अनुकूलन का परिणाम है: समुद्री अर्चिन, द्विकपाटी, घोंघे और केकड़े।

धारीदार कैटफ़िश (अनारिचास ल्यूपस) शैवाल से भरे चट्टानी तल पर रहती है और अंडे देने के दौरान किनारे के बहुत करीब तैरती है। स्पॉनिंग नवंबर से फरवरी तक 40 से 200 मीटर की गहराई पर, अवधि की शुरुआत में - उत्तरी क्षेत्रों में और अंत में - दक्षिण में होती है।

चित्तीदार (विभिन्न प्रकार की) कैटफ़िश (अनार्हिचास माइनर) आर्कटिक जल में रहती है।

कैटफ़िश के मछली पकड़ने के स्थान बैरेंट्स सागर और उत्तरी नॉर्वे के तट हैं। कैटफ़िश के कृत्रिम प्रजनन पर वर्तमान में व्यापक वैज्ञानिक शोध चल रहा है। चित्तीदार कैटफ़िश उत्तरी जल में अधिक आम हैं।

हैंडबैग, पर्स और बेल्ट कैटफ़िश की घनी त्वचा से बहुत छोटे, मानो धंसे हुए तराजू से बनाए जाते हैं।

कैटफ़िश को एक जोड़े के लिए या ग्रिल पर पकाना सबसे अच्छा है, और यदि आप इसे भूनते हैं, तो बल्लेबाज में या बहुत नमकीन पानी में पहले से उबाल लें - अन्यथा मछली के टुकड़े सचमुच पैन पर "फैल" जाएंगे। गर्म या ठंडा स्मोक्ड कैटफ़िश एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है।

कैलोरी कैटफ़िश

कच्ची अटलांटिक कैटफ़िश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 96 किलो कैलोरी है। प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह काफी पौष्टिक होता है। उबली हुई कैटफ़िश में प्रति 100 ग्राम 114 किलो कैलोरी होती है, और पके हुए - 137 किलो कैलोरी होती है। आपको तली हुई कैटफ़िश का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, जिसके 100 ग्राम में 209 किलो कैलोरी होती है, क्योंकि इससे अतिरिक्त पाउंड बढ़ सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कैटफ़िश के उपयोगी गुण

कैटफ़िश का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है: कोमल, थोड़ा मीठा, लगभग हड्डी रहित और बहुत वसायुक्त। यह आमतौर पर त्वचा और सिर के बिना बेचा जाता है। कैटफ़िश का पोषण मूल्य बहुत अधिक है।

इसके मांस में विटामिन,, बी12,, पीपी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड और पाइरिडोक्सिन होते हैं। कैटफ़िश में अमीनो एसिड होते हैं - एस्पार्टिक, ग्लूटामाइन, लाइसिन और कई अन्य। मछली के मांस को पचाना बहुत आसान होता है और इसमें ऐसे खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं जो हमारे लिए प्रतिस्थापन योग्य नहीं होते हैं, जैसे कि सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, सल्फर, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, तांबा, मैंगनीज, फ्लोरीन, साथ ही कोलेस्ट्रॉल के रूप में. अपने मेनू में मछली शामिल करें, आपको महंगे विटामिन खरीदने की ज़रूरत नहीं होगी, हमारे जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने के लिए हमें जो कुछ भी चाहिए उसकी पूरी संरचना यहां दी गई है।

आप कैटफ़िश को आलू के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जमे हुए कैटफ़िश पट्टिका को स्लाइस में काटना और इसे पहले से तेल से चिकना किए हुए फ्राइंग पैन में डालना आवश्यक है, मछली पर आलू की एक परत डालें, दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें। शीर्ष पर परत प्याज, टुकड़ों में काटा हुआ, फिर आलू की एक परत और फिर से नमक और काली मिर्च। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पकवान को लगभग आधे घंटे के लिए दो सौ डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। साइड डिश के रूप में, ताज़ा