काला सागर शार्क का नाम. काला सागर शार्क कटारन

समुद्र की गहराईकई रहस्यों और खतरों से भरा हुआ। वैज्ञानिक अभी भी उन सभी रहस्यों का खुलासा नहीं कर पाए हैं जो जल स्तंभ के नीचे छिपे हैं। छोटे से अध्ययन पानी के नीचे के निवासी, व्यापक रूप से प्रसिद्ध मछली, अद्भुत पानी के नीचे के पौधे - यह सब नदियों, झीलों, समुद्रों और महासागरों के तल पर पाए जा सकते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि पानी जीवित नहीं रहता कम शिकारीसूखी भूमि की तुलना में. पिरान्हा, शार्क, जहरीली जेलिफ़िशप्रतिनिधित्व करना असली ख़तरामानव जीवन के लिए. लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, उदाहरण के लिए, कटारन शार्क।

विवरण

यह प्रतिनिधि पानी के नीचे का संसारकुत्ते (या कांटेदार) शार्क के परिवार, कैट्रानॉइड के आदेश से संबंधित हैं। अपने रिश्तेदारों की तुलना में, कटारन शार्क छोटी होती है, इसका शरीर लंबाई में 120-125 सेमी से अधिक नहीं होता है, और इसका वजन भी अपेक्षाकृत छोटा होता है, लगभग 11-12 किलोग्राम। कोई रिश्तेदार नहीं काँटेदार शार्ककटारन को छोड़कर, काला सागर में नहीं रहता है.

दिखने में यह एक मध्यम आकार का शिकारी है, जो अपने रिश्तेदारों के समान ही है। लम्बा शरीर, प्रायः धूसर रंग का। मछली का निचला भाग और पेट सफेद रंग. पृष्ठीय पंख त्रिकोणीय है, कोई गुदा पंख नहीं है, पार्श्व पंख सम, सीधे और हैं मध्य लंबाई. बानगीकटारन शार्क को माना जाता है तीसरी निक्टिटेटिंग पलक की उपस्थिति- आँख की एक प्रकार की झिल्ली।

इस उप-प्रजाति के तराजू हड्डी के ऊतकों के समान मजबूत और घने होते हैं। पंख नुकीले होते हैं. हर किसी की तरह, शार्क के दाँत भी कई पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं, वे बहुत नुकीले होते हैं। जीवन भर दांतों में निरंतर परिवर्तन होता रहता है: पुराने गिर जाते हैं, नए उग आते हैं। शार्क के नुकीले कांटे जहरीले चिपचिपे पदार्थ से ढके होते हैं, हालांकि, जहर घातक नहीं होता है।

स्पाइनी शार्क की सूंघने की क्षमता बहुत अच्छी होती हैजो उसे शिकार करने में मदद करता है। गिल कवर नहीं हैं, माथा उभरा हुआ है, आंखें गोल और काली हैं। आप इस प्रजाति को दीर्घजीवी कह सकते हैं, लगभग 25 वर्षों तक जीवित रहती है। तेज़ और फुर्तीली मछली. नर मादाओं से बड़े होते हैं।

कटारन शार्क कभी भी किसी व्यक्ति पर हमला नहीं करती। एक व्यक्ति को केवल मछली के नुकीले तराजू से ही चोट लग सकती है। मछली स्वयं व्यावहारिक रूप से दर्द का अनुभव करने में असमर्थ है।

प्राकृतिक वास

स्पाइनी शार्क कई समुद्रों में पाई जाती है, यह मध्यम पसंद करती है जलवायु क्षेत्र. यह पश्चिमी अटलांटिक, अंगोला, अर्जेंटीना, भूमध्य सागर में पाया जाता है। जापान में देखा गया है. यह गर्मी-प्रेमी मछली नहीं है, इसलिए वे गर्म समुद्र की तुलना में ठंडे समुद्र में अधिक बेहतर महसूस करते हैं। लेकिन उसे काला सागर में जीवन पसंद है, क्योंकि वहां अद्वितीय वनस्पतिऔर जीव. यह तट से अधिक दूर नहीं जाता, लेकिन उथले पानी से भी बच जाता है। काँटेदार शार्क के लिए इष्टतम गहराई 100-200 मीटर गहरी होती है। एकांत जीवन शैली जीना पसंद करते हैं. अक्सर भोजन की तलाश में पलायन करते हैं, मुख्य रूप से शिकार की जाने वाली मछलियों के समूहों के लिए।

सबसे बहुत गहराई, जिस पर कुत्ते शार्क डूबने में सक्षम हैं, वह 1649 मीटर है। इस बात के प्रमाण हैं कि कटारन को इतनी ही गहराई से पकड़ा गया था।

पोषण

किसी भी शिकारी की तरह, इस प्रजाति के प्रतिनिधि मछली खाना पसंद करते हैं। समुद्र और समुद्र तल पर प्रचुर मात्रा में भोजन है, इसलिए कतरन के लिए पसंदीदा व्यंजन हैं:

• काला सागर एंकोवी। यह लगभग 10-12 सेमी लंबी एक छोटी मछली है। यूरोपीय एंकोवीज़ को संदर्भित करता है। कटारन हम्सा में विशेष रुचि है पतझड़ का वक्तवह वर्ष जब हम्सा सबसे अधिक पोषित होता है।
• काला सागर स्प्रैट.
• व्हिटिंग. कॉड परिवार का प्रतिनिधि, एक छोटी मछली। मछलियाँ झुंडों में भटकना पसंद करती हैं, इसी प्रजाति के लिए कतरन अक्सर प्रवास करती है।
• घोड़ा मैकेरल. पर्च परिवार से है। लगभग 30 सेमी लंबा। कांटेदार शार्क को पसंद है, जो हॉर्स मैकेरल पकड़ने में मनुष्यों की प्रतिस्पर्धी है।
• गोबीज़। पर्सीफोर्मेस परिवार की रे-फ़िनड मछली। छोटी मछलीकांटेदार शार्क तब खाती है जब दैनिक आहार के मुख्य घटक संतृप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं होते हैं।
• हिलसा। हेरिंग परिवार से है। इस मछली को एक व्यक्ति द्वारा सक्रिय रूप से काटा जाता है, कटारन को इसके चमड़े के नीचे के वसा के लिए हेरिंग पसंद है।
• बड़ी सीप। कैटरन्स को मोलस्क खाते समय विशेष आनंद का अनुभव नहीं होता है। वे तब खाते हैं जब उनके पास खाने के लिए कुछ नहीं होता।
• क्रस्टेशियंस। वे एक आवश्यक उपाय के रूप में भोजन पर जाते हैं, ताकि भूख से न मरें।

शार्क कटारन डॉल्फिन का भी शिकार करने में सक्षम है. डॉल्फ़िन मुख्य रूप से मादाएं खाती हैं।

प्रजनन

पुरुषों और महिलाओं में यौन परिपक्वता होती है अलग अलग उम्र. मादाएं 17 वर्ष की उम्र में अंडे देने के लिए तैयार हो जाती हैं, जबकि उनके शरीर की लंबाई 125 सेमी होती है। कभी-कभी तरुणाईयह कुछ साल पहले आने में सक्षम है, यानी 13-14 साल की उम्र में, 110-115 सेमी की शरीर की लंबाई के साथ, मादा अंडे देने के लिए तैयार होती है।

नर 13-14 वर्ष की आयु में यौन परिपक्वता तक पहुंचता है, उसके शरीर की लंबाई 110-120 सेमी होती है। संभोग का मौसम आमतौर पर वसंत ऋतु में, अप्रैल या मई में शुरू होता है।

इस प्रकार की मछली लगभग 40 मीटर की गहराई पर संभोग करना पसंद करती है। मादा फ्राई 20 महीने से अधिक समय तक बच्चे को जन्म देती है, इसे ओवोविविपेरस शार्क माना जाता है। मादा का निषेचन आंतरिक होता है।

शरद ऋतु तक, गर्भवती मादाएं किनारे के करीब रहते हुए 10-20 मीटर ऊपर उठ जाती हैं। एक मादा लगभग 10-12 फ्राई को जन्म देने में सक्षम होती है।

फ्राई लगभग 28-30 सेमी लंबे पैदा होते हैं, अपने माता-पिता से थोड़े-थोड़े मिलते जुलते होते हैं। जीवन के पहले दिनों में, तलना जर्दी थैली के माध्यम से फ़ीड करता है, जो पोषक तत्वों की आपूर्ति को संग्रहीत करता है।

शार्क और आदमी

इस तथ्य के बावजूद कि इस प्रकार की समुद्री और समुद्री मछलियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, कटारन कभी-कभी किसी व्यक्ति को उसकी सभी योजनाओं से भ्रमित कर देता है। वह मछुआरों को नुकसान पहुंचाने में सक्षम है:

• मछली पकड़ने के सामान को कुतरना;
• व्यावसायिक मछली खाता है;

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि स्पाइनी शार्क एक सजावटी मछली नहीं है, यह एक शिकारी है और आक्रामक होने में सक्षम है। जिज्ञासु पर्यटकों को मछली अपने हाथ में लेने की सलाह नहीं दी जाती - इसके कांटों से चोट लगने और संक्रमित होने की संभावना रहती है। जहर जानलेवा नहीं है, लेकिन चोट के बाद दर्द बहुत ध्यान देने योग्य होता है।

शार्क के मांस में एक विशिष्ट अमोनिया गंध होती है। कैटरन कुछ ऐसी शार्क हैं जिनमें यह अप्रिय गंध नहीं होती है। औद्योगिक कब्ज़ा स्थापित किया। इंग्लैंड, चीन, नॉर्वे के क्षेत्रों में, कांटेदार शार्क को औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा जाता है।

पिछली शताब्दी के 30 के दशक में, स्पाइनी शार्क के मांस से डिब्बाबंद भोजन सक्रिय रूप से उत्पादित किया गया था। उन्हें "स्मोक्ड ईल" कहा जाता था और वे बहुत लोकप्रिय थे। आजकल, कतरन का उपयोग चिकित्सा में भी किया जाता है। बालिक मांस से तैयार किए जाते हैं, जो कुछ हद तक स्मोक्ड स्टर्जन की याद दिलाते हैं। स्पाइनी कैटरन शार्क के लीवर का उपयोग दवाओं के निर्माण में किया जाता है, यह विटामिन ए और डी से भरपूर होता है।

अटलांटिक महासागर के तटों पर डॉग शार्क को एक संवेदनशील प्रजाति का दर्जा दिया गया है। इस तथ्य के कारण कि मादा भालू लंबे समय तक भूनती है, आबादी को बढ़ने का समय नहीं मिलता है और इस प्रजाति के अनियंत्रित कब्जे से शार्क कटारन के गायब होने का कारण बन सकता है।

विदेशी प्रेमियों ने इस प्रजाति को घर पर प्रजनन करने की कोशिश की। यह तभी संभव है जब मछली को उचित स्थान और रख-रखाव उपलब्ध कराया जाए। आपको एक बड़े एक्वेरियम की आवश्यकता होगी, जहां काफी जगह हो। ये मछलियाँ अंतरिक्ष से प्यार करती हैं, बहुत चलती हैं। खाली जगह की कमी से, गतिहीन जीवनशैली से मछलियाँ मर जाएँगी।

कैटरन मछली, या कांटेदार शार्क, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, कांटेदार शार्क (स्क्वालिडे) के परिवार का प्रतिनिधि है। इस मछली के प्रत्येक पृष्ठीय पंख के सामने तेज कांटे होते हैं, जो कि इसका है बानगी. गहरे भूरे रंग की पीठ पर, साथ ही कटारन के किनारों पर, सफेद रंग के बड़े धब्बे होते हैं, यही कारण है कि इस मछली को चित्तीदार सफेद शार्क भी कहा जाता है। कतरन की त्वचा घने छोटे तराजू से ढकी हुई है, जो सैंडपेपर जैसा दिखता है; दांत - छोटे, बहु-पंक्ति, एकल-शीर्ष।

काला सागर के पानी में, कांटेदार शार्क वसंत और गर्मियों में तट से दूर पाई जाती है, और कभी-कभी आज़ोव सागर में भी दिखाई देती है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह प्रजाति विश्व महासागर में सबसे आम में से एक है: कटारन उत्तर में और व्हाइट सीज़ में पाया जा सकता है। पृथ्वीऔर दक्षिण में न्यूज़ीलैंड और चिली के निकट महासागर में।

एक नियम के रूप में, कांटेदार ब्लैक सी शार्क की लंबाई 160 सेमी के भीतर होती है और इसका वजन 16 किलोग्राम होता है। कभी-कभी 2 मीटर तक लंबे कैटरन होते हैं। इस मछली की जीवन प्रत्याशा लगभग 25 वर्ष है। कैटरन एक स्कूली मछली है। नर और मादा का संभोग सर्दियों के अंत में - शुरुआती वसंत में होता है। वे यात्राएँ जो 10-12 वर्ष की आयु तक पहुँच चुकी हैं उन्हें यौन रूप से परिपक्व माना जाता है। गर्भावस्था की अवधि लगभग दो वर्ष होती है। स्पाइनी ब्लैक सी शार्क विविपेरस मछली का प्रतिनिधि है, इस प्रजाति की मादाएं औसतन 14 शार्क को जन्म देती हैं। कटारन शावक पूरी तरह से निर्मित पैदा होते हैं, लगभग 25 सेमी लंबे और 40-50 ग्राम वजन के होते हैं। पहले वर्ष में वे केवल 10 सेमी बढ़ते हैं।

कैटरन मछली एक विशिष्ट शिकारी है, जो बड़े पैमाने पर छोटी मछली प्रजातियों - एंकोवी, स्प्रैट और बड़ी व्हाइटिंग और हॉर्स मैकेरल को खाती है। भोजन की तलाश में, काँटेदार शार्क लंबे समय तक प्रवास करती है, प्रवास करती है शरद कालएंकोवी और हॉर्स मैकेरल के समूहों के पीछे पूर्वी तटकाला सागर। यह मछली दैनिक प्रवास भी करती है, प्रकाश के मौसम में नीचे तक डूब जाती है और रात में सतह पर आ जाती है। कैटरन में अन्य शार्क की तरह गंध की विकसित भावना होती है और उसे दर्द महसूस नहीं होता है।

मछली पकड़ने के उद्योग में, स्पाइनी शार्क एक महत्वपूर्ण वस्तु है - महासागरों में कटारन का वार्षिक उत्पादन 30 हजार टन तक पहुँच जाता है।

काला सागर में व्यापार करने वाले मछुआरों के लिए, कटारन मछली मछली पकड़ने की पारंपरिक वस्तुओं में से एक है। कांटेदार शार्क को जाल और चारे वाले कांटों का उपयोग करके काटा जाता है। कटारन मांस में लगभग 12% वसा होती है, इसमें सुखद स्वाद और नाजुक बनावट होती है। विशेष रूप से स्वादिष्ट स्मोक्ड कतरन। इस मछली के फ़िलेट से मछली की छड़ें बनाई जाती हैं। काँटेदार शार्क का जिगर एक चौथाई होता है कुल वजनमछली का शरीर, और यकृत में वसा की मात्रा 75% तक पहुंच जाती है, जो मछली को तैरने वाले मूत्राशय की उपस्थिति के बिना पूरी तरह से तैरने की अनुमति देती है। लिवर फैट विटामिन ए और डी से भरपूर होता है, इसे बनाने के लिए उपयोग किया जाता है चिकित्सीय तैयारीऔर तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, स्पाइनी शार्क की उपास्थि का उपयोग दवा में किया जाता है, और इसकी त्वचा का उपयोग प्रसंस्करण में अपघर्षक पदार्थ के रूप में किया जाता है मूल्यवान नस्लेंलकड़ी और लगा. शिल्पकार कटारन के जबड़े से एक मूल और प्रभावशाली स्मारिका बनाते हैं, गोंद बनाने के लिए पंख और उपास्थि का उपयोग किया जाता है, और मछली के पेट से पेप्सिन निकाला जाता है।

कटारन मछली के मछुआरे-प्रेमी सबसे पहले उनकी ओर आकर्षित होते हैं बड़ा आकारऔर मछली पकड़ते समय अविश्वसनीय प्रतिरोध। स्पाइनी शार्क को सफलतापूर्वक पकड़ने के लिए, आपको नायलॉन की रस्सी या मजबूत मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करना चाहिए जिसमें टैकल के अंत में एक भार और पट्टे पर बड़े हुक हों। मछली (मेरलैंग, घोड़ा मैकेरल, आदि) का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है। ऊंचे समुद्रों पर नावों से कटारन पकड़ने की सबसे सफल अवधि वसंत और शरद ऋतु है।

क्रीमिया की समुद्री मछली 05 दिसम्बर 2012

अधिकांश आधुनिक शार्क की तरह, कटारनइसका एक विशिष्ट लम्बा शरीर है, जो एक त्रिकोणीय थूथन में समाप्त होता है। गिल स्लिट पेक्टोरल पंखों के सामने किनारों पर स्थित होते हैं।

विशेषता बानगी शार्क कटारनदोनों में अच्छी तरह से विकसित रीढ़ की उपस्थिति है पृष्ठीय पंख x, प्रत्येक की शुरुआत में एक। शरीर बहुत छोटे प्लेकॉइड शल्कों से ढका होता है, एक समान भूरा-भूरा रंग होता है, अक्सर हल्के धब्बों के साथ, पेट हल्का, भूरा या सफेद होता है।

इन शार्क का आकार अपेक्षाकृत छोटा होता है, वे शायद ही कभी 160 सेमी की लंबाई और 9 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं, आमतौर पर 105-140 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, मादाएं कुछ बड़ी होती हैं। हालाँकि, फियोदोसिया खाड़ी में 208 सेमी लंबा कटारन पकड़ा गया था। ऐसा माना जाता है कि इस शार्क का जीवनकाल 25-30 वर्ष है, हालाँकि अधिकतम दर्ज आयु 75 वर्ष थी।

कतरनसबसे व्यापक रूप से वितरित शार्क में से एक है। इसकी रेंज कवर करती है अटलांटिक महासागरभूमध्यसागरीय और सहित काला सागर, प्रशांत महासागर, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया से दूर। काला सागर में, यह इसके सभी तटों पर आम है, कभी-कभी समुद्र के खुले हिस्से में भी पाया जाता है केर्च जलडमरूमध्यऔर आज़ोव सागर।

समुद्री ओवोविविपेरस मछली के अंडे, लगभग 4 सेमी व्यास के, मादा के शरीर में विशेष कैप्सूल में विकसित होते हैं, प्रत्येक में 3 से 13-15 तक। गर्भावस्था 18-22 महीने तक चलती है, जिसके बाद 27-33 सेमी आकार के 30 फ्राई पैदा होते हैं, और लिंगानुपात हमेशा 1:1 रहता है। कटारन की विशेषता बहुत देर से यौवन है - पुरुषों के लिए 13-14 वर्ष और महिलाओं के लिए 17-19 (कुछ रिपोर्टों के अनुसार 23 तक)।

कतरनबोरियल शीत-प्रेमी प्रजातियों से संबंधित है, पानी का तापमान 7-8 से 12-15 डिग्री सेल्सियस तक पसंद करता है, इसलिए, तटीय क्षेत्र में यह आमतौर पर पानी के वसंत वार्मिंग के दौरान दिखाई देता है और शरद ऋतु शीतलता. आमतौर पर झुंड बनाते हैं और सतह से (अधिकतर रात में) 70 मीटर या उससे अधिक की गहराई पर प्राकृतिक परतों तक पाए जा सकते हैं। प्राचीन समय). नर और मादा, संभोग के मौसम के अपवाद के साथ, जो अप्रैल से मई तक रहता है, एक नियम के रूप में, अलग-अलग समूह रखते हैं। यह प्रजाति मध्यम रूप से युरिहैलिनेन है; पानी की लवणता में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव को सहन करता है, लेकिन ताजा पानीकुछ घंटों के बाद मर जाता है.

भोजन का मुख्य उद्देश्य स्कूली पेलजिक (पानी के स्तंभ में रहने वाली) मछली - एंकोवी, स्प्रैट, हॉर्स मैकेरल, साथ ही नीचे वाले - सुल्तांका, व्हाइटिंग और अन्य हैं; बेंटिक अकशेरुकी जीवों से - केकड़े, कभी-कभी मोलस्क। काट्रांस डॉल्फ़िन का भी शिकार करते हैं, मुख्य रूप से काला सागर में रहने वाली प्रजातियों में से सबसे छोटी - अज़ोव्का (पोरपोइज़)। कैटरन शार्क कभी किसी व्यक्ति पर हमला नहीं करती।

कतरनवैश्विक शार्क मत्स्य पालन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है और इसके मांस को अत्यधिक महत्व दिया जाता है तटीय देश पश्चिमी यूरोपऔर अमेरिका. 20वीं सदी की शुरुआत में अपने चरम पर, अकेले मैसाचुसेट्स क्षेत्र में 27 मिलियन व्यक्तियों की वार्षिक फसल होती थी। काला सागर में, इसकी मछली पकड़ना बहुत छोटा है, जो सबसे पहले, काला सागर देशों की आबादी द्वारा भोजन के लिए कटारन खाने की परंपराओं की कमी के कारण है। क्रीमिया के तटीय क्षेत्र में, कटारन को केप तारखानकुट से केप ताकिल तक नीचे के जाल और कांटों से पकड़ा जाता है।

कटारन का मांस सफेद, कोमल, दुबला और कुशल तैयारी के साथ उच्च होता है स्वादिष्ट. इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, एस्पिक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है और सुखाया जा सकता है। लेकिन वांछित गुणवत्ता केवल इस शर्त पर प्राप्त की जा सकती है कि पकड़ने के तुरंत बाद, व्यक्ति का सिर और पूंछ हटा दी जाए, और शव कुछ समय के लिए पड़ा रहे। समुद्र का पानी, अन्यथा मांस में यूरिया की गंध होगी, जिसे, हालांकि, टुकड़ों को एसिटिक एसिड के कमजोर घोल में रखकर हटाया जा सकता है।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, विटामिन ए से भरपूर कैटरन वसा को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जो अन्य कार्टिलाजिनस मछली की तरह, यकृत में पाया जाता है। कुल शरीर के वजन के संबंध में कैटरन लीवर का सापेक्ष वजन उम्र के साथ बढ़ता है और औसतन 17% होता है, और इसमें वसा की मात्रा 57 से 85% तक होती है।

यदि कोई सम्मानित पाठक निवारक उद्देश्यों के लिए कटारन या स्टिंगरे की चर्बी प्राप्त करना चाहता है, तो केवल एक प्राचीन, सदियों पुरानी रेसिपी का उपयोग करें जो सब कुछ संरक्षित करती है चिकित्सा गुणोंवसा, अर्थात्: जिगर को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, इसे अपने हाथों से नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ दिनों के बाद वसा को सूखा दें। इसके अलावा, कतरन का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है मछली का भोजन, मिश्रित चारा और चमड़ा प्राप्त करना, जिसे पहले कैबिनेट निर्माताओं द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता था।

शार्क के उल्लेख पर, कुछ लोग उन्हें क्रूर शिकारियों के रूप में नहीं, बल्कि मछली की नाजुकता के रूप में देखते हैं, लेकिन यह सच है - अधिकांश प्रजातियों को पकड़ा और खाया जाता है। पेटू लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय कटारन शार्क थी, जिसकी लंबाई शायद ही कभी 1.5 मीटर से अधिक और वजन 20 किलोग्राम होता था।

कैटरन व्यावहारिक रूप से गति या गतिशीलता में शार्क के बीच खड़ा नहीं होता है। अपने गर्मी-प्रेमी समकक्षों की तरह, वह लगातार अंदर आती-जाती रहती है साफ पानीऔर शार्क के तेल के लिए फँसाने की मुख्य वस्तुओं में से एक है, जो उनके जिगर से उत्पन्न होता है।

प्रजाति का नाम

कैटरन शार्क स्क्वैलिडे नामक कांटेदार शार्क के परिवार से संबंधित है, जिसकी मुख्य विशेषता पृष्ठीय पंखों के करीब स्थित काफी तेज पतली स्पाइक्स की उपस्थिति है।

शरीर का रंग अधिकतर गहरा भूरा होता है, लेकिन पीठ और किनारों पर गोल सफेद धब्बे होते हैं, जिसके कारण इस प्रजाति को नाम दिया गया - स्पॉटेड स्पाइनी शार्क।

त्वचा छोटे-छोटे शल्कों से ढकी होती है, इतनी घनी कि इसकी संरचना एमरी जैसी होती है। दांत छोटे होते हैं और कई पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं।

यह शार्कव्यापक रूप से वितरित, जिसके परिणामस्वरूप एक बड़ी संख्या कीनाम, जिनमें से सबसे आम हैं:

• स्क्वैलस एकैन्थियास।
• काँटेदार और कुंद शार्क.
• शॉर्टफिन और चित्तीदार शार्क।
• गेंदे का फूल।
• समुद्री कुत्ता - कटारन को यह नाम मछली पकड़ने के जाल में घुसने और पकड़ी गई मछली के साथ उन्हें तोड़ने की क्षमता के लिए दिया गया था।

नामों की विविधता के बावजूद, उनमें से लगभग सभी पर आधारित हैं बाहरी संकेतइस प्रजाति की विशेषता.

कैच की विशेषताएं

काला सागर में कटारन शार्क (नीचे फोटो) शरद ऋतु के ठंडे मौसम के आगमन के दौरान चारा के लिए सबसे अधिक सक्रिय रूप से प्रतिक्रिया करना शुरू कर देती है, जब तट के पास पानी का तापमान 20 डिग्री तक गिर जाता है।

स्वेच्छा से जीवित चारा पर काटता है, स्प्रैट, स्प्रैट या छोटे गोबी को प्राथमिकता देता है, जिसकी अनुपस्थिति में आप एक साधारण कीड़ा का उपयोग कर सकते हैं। सुबह में दंश आमतौर पर कमजोर होता है, केवल दिन के मध्य तक बढ़ता है। गतिहीन और साफ पानी वाली खाड़ियों में रात के समय नाव से कटारन के लिए मछली पकड़ना सबसे प्रभावी है।

प्राकृतिक वास

कटारन लगभग हर जगह पाया जाता है, लेकिन अक्सर यह काला सागर में पकड़ा जाता है, जहाँ यह पाया जाता है तटीय क्षेत्र. इस प्रकार में सबसे अधिक आरामदायक महसूस होता है जल क्षेत्रगर्म और के साथ समशीतोष्ण जलवायु, लेकिन व्यक्तिगत आबादी उत्तरी समुद्र में भी पाई जाती है।

आयाम और पोषण संबंधी विशेषताएं

कटारन शार्क अपने आयामों के साथ दूसरों के बीच अनुकूल रूप से तुलना करती है शिकारी मछली, कैटरानोव परिवार के प्रतिनिधियों के बीच सबसे बड़ी किस्मों में से एक है और किलर व्हेल या सफेद शार्क की तुलना में काफी छोटी है। अधिकांश भाग के लिए, पकड़े गए कतरनों का आकार 1.5 मीटर से अधिक नहीं होता है।

उसके दांत कई पंक्तियों में व्यवस्थित होते हैं, और यदि किसी कारण से वे पीसते हैं या गिर जाते हैं, तो उनके स्थान पर नए दांत उगने लगते हैं। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, वह वस्तुतः उनके द्वारा पकड़े गए भोजन को पीसता है।

शिकार असफल होने की स्थिति में, यह शैवाल भी खा सकता है। काट्रांस छोटे-छोटे समूहों में मछलियों के समूह पर हमला करते हैं और उनका तब तक पीछा करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से संतृप्त न हो जाएं।

बाहरी डेटा

ऐसा तो कहना ही होगा विशेषताएँआधुनिक शार्क का व्यवहार और रूप उनके पूर्ववर्तियों से बहुत अलग नहीं है, जो तीन सौ मिलियन वर्ष से अधिक पहले समुद्र और महासागरों में रहते थे। कटारन शार्क, जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है ठेठ शिकारी, जिनकी जीवन प्रत्याशा अक्सर एक चौथाई सदी से अधिक नहीं होती है।

उसके शरीर की संरचना मिलती जुलती है उपस्थितिधुरी, विभिन्न लोबों की एक पूंछ के साथ समाप्त होती है। थूथन नुकीला होता है, मुंह अनुप्रस्थ रूप से स्थित होता है, और दो पृष्ठीय पंखों के सामने जहरीले बलगम से ढके तेज कांटे होते हैं, जिनसे यह न केवल शिकार को, बल्कि मनुष्यों को भी घायल कर सकता है।

शरीर संरचना की विशेषताएं

उल्लेखनीय है कि कटारन के पास तैरने वाला मूत्राशय नहीं होता है, और चूंकि उनका वजन पानी से बहुत भारी होता है, इसलिए उन्हें लगातार गति में रहना चाहिए, क्योंकि वे केवल तभी तक पानी पर रह सकते हैं जब तक वे कम से कम अपनी पूंछ हिलाते हैं, अन्यथा वे बस डूब जाओ. इसके अलावा, तेज़ गति से चलना भी उनकी भलाई के लिए मुख्य कारकों में से एक के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसके दौरान ही पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन उनके गलफड़ों के माध्यम से शरीर में प्रवेश करती है। इस शार्क के लिए बाहर जड़ें जमाना बेहद मुश्किल है प्रकृतिक वातावरण, चूंकि एक्वेरियम की सीमित दूरी पर 50 किमी/घंटा की उनकी अंतर्निहित गति विकसित करना बहुत मुश्किल है।

यह पता लगाने के लिए कि कटारन शार्क किस गहराई पर पाई जाती है, आपको इस शिकारी के जीवन की विशेषताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, नवजात शार्क की उपस्थिति की अवधि (अप्रैल के अंत - मई की शुरुआत) के दौरान, नर के साथ मादाएं बड़ी गहराई पर रहना पसंद करती हैं - 40 से 100 मीटर तक।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इन शार्क का शिकार न केवल अन्य, बड़े पानी के नीचे के शिकारियों द्वारा किया जाता है, बल्कि गल्स द्वारा भी किया जाता है, जो छोटे कतरनों को पानी से बाहर खींचते हैं, और फिर उन्हें ऊंचाई से जमीन पर गिरा देते हैं, जहां वे प्रभाव से मर जाते हैं। उसके बाद, सीगल शांति से शिकार को खा जाते हैं।

कटारन का प्रजनन

इस प्रकार की शार्क इस तथ्य के लिए भी उल्लेखनीय है कि यह जीवित बच्चा जनने वाली होती है। निषेचन पूरा होने के बाद, मादा के शरीर में विशेष कैप्सूल बनते हैं, जिसमें 12 अंडे होते हैं, जिनसे समय के साथ छोटी शार्क बनती हैं। जब उनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक होने लगती है, तो वे मां के शरीर को छोड़ देते हैं और फ्राई, मसल्स और छोटे क्रस्टेशियंस का शिकार करना सीख जाते हैं। वहीं, मादा द्वारा बच्चों को जन्म देने की अवधि 1.5 से 2 साल तक रह सकती है।

बच्चों को विकास के लिए सबसे आरामदायक स्थितियाँ प्रदान करने के लिए, कतरनों को स्थानांतरित कर दिया गया है गरम पानीकिनारे के करीब.

व्यक्तियों की संभोग अवधि पूरे सर्दियों तक चलती है। 1 मीटर लंबाई तक पहुंचने के बाद किशोरों को प्रजनन के लिए पर्याप्त परिपक्व माना जाता है। ऐसे आयाम आमतौर पर 10-12 साल की उम्र में बनते हैं।

इसके साथ जुड़ी अत्यधिक गतिशीलता के कारण जैविक विशेषताएंकैटरन शार्क लंबे समय तक प्रवास करती है, और अधिक अनुकूल भोजन स्थानों की निरंतर खोज में रहती है। दिन के दौरान, वह नीचे तक डूबना पसंद करता है, और रात में वह सतह के करीब आ जाता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि कैटरन में, अन्य शार्क की तरह, गंध की असाधारण रूप से विकसित भावना होती है और व्यावहारिक रूप से कोई तंत्रिका अंत नहीं होता है, जिसके कारण यह लगभग दर्द महसूस नहीं करता है।

लाभकारी विशेषताएं

कैटरन मांस में वसा की मात्रा का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत होता है, जबकि यह नाजुक संरचना और सुखद स्वाद को बनाए रखता है, खासकर जब धूम्रपान किया जाता है।

कैटरन पट्टिका का उपयोग अक्सर मछली की छड़ियों के निर्माण में किया जाता है, लेकिन सबसे बड़ा मूल्य मांस भी नहीं है, बल्कि यकृत है, जो कभी-कभी शरीर के कुल वजन का 25% तक पहुंच जाता है। इसमें 70% से अधिक वसा होती है, जिसकी बदौलत मछली बिना तैरने वाले मूत्राशय के सतह पर रहती है।

कैटरन शार्क, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, औद्योगिक पैमाने पर पकड़े जाने पर लगभग पूरी तरह से संसाधित हो जाती है। लीवर में मौजूद वसा विटामिन ए, ई और डी से भरपूर होती है और इसे प्राप्त करने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है दवाइयाँ. मूल्यवान वृक्ष प्रजातियों के प्रसंस्करण में त्वचा का उपयोग अपघर्षक पदार्थ के रूप में किया जाता है, उपास्थि और पंखों से गोंद बनाया जाता है, और जबड़े का उपयोग प्रभावशाली स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है।

शार्क कटारन: खाना बनाना

इस शार्क के मांस के स्वाद गुणों की खोज लंबे समय से की जा रही है, और हालांकि शार्क की मजबूत त्वचा खाना पकाने के लिए इसकी कटाई को बहुत आसान बनाती है चुनौतीपूर्ण कार्य, कटारन ने अभी भी अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है।

प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे उबलते पानी में डालकर छीलने की प्रथा है। इस तरह के प्रारंभिक उपाय प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं, लेकिन वे केवल तभी काम करते हैं जब मछली पर्याप्त ताजी हो और सूखने का समय न हो।

कटारन शार्क के व्यंजनों में बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थविटामिन की उच्च सामग्री के कारण। इसके अलावा, इसके मांस का स्वाद अनोखा होता है, जिसकी बदौलत इसे पूरी दुनिया में बहुत सराहा जाता है। इससे शार्क तैयार की जाती है विभिन्न व्यंजन, ज्यादातर मामलों में, इसे उबालकर विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है।

यह भी उल्लेखनीय है कि कटारन शार्क को तैयार करने के तरीके के बावजूद, इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की आवश्यकता होती है निश्चित ज्ञान. तथ्य यह है कि, चूंकि इसमें मूत्राशय नहीं होता है, जब इसे पानी से निकाला जाता है, तो सभी विशिष्ट तरल शिकारी के अंदर फैल जाते हैं, यही कारण है कि कटारन का मांस एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है।

अपने मूल स्वाद को बहाल करने के लिए, कटी हुई मछली को विशेष देखभाल से धोना चाहिए। बड़ी राशिबहता हुआ ठंडा पानी या दूध में भिगो दें। एक और, कोई कम प्रभावी तरीका नहीं, फ्रीजिंग है, जिसके बाद कटारन मांस से सभी बाहरी स्वाद गायब हो जाते हैं।

खाना पकाने के तरीकों की विविधता के बावजूद, सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनइससे शार्क को भुना हुआ माना जाता है, जिसकी तैयारी के लिए केवल युवा व्यक्तियों का उपयोग करने की प्रथा है।

मानवीय ख़तरा

कटारन समुद्र में किसी व्यक्ति के साथ काफी निष्क्रिय व्यवहार करता है। पकड़ने के दौरान लापरवाही से ही चोट लग सकती है।

पृष्ठीय स्पाइक पर इंजेक्शन के अलावा, पंखों के आधार पर स्थित ग्रंथियां, जो थोड़ी मात्रा में जहर पैदा करती हैं, लोगों के लिए मुख्य खतरा हैं।

पूरे समुद्र में शीतोष्ण क्षेत्र: कैलिफ़ोर्निया और चिली के तट से लेकर कामचटका और ऑस्ट्रेलिया तक, और अर्जेंटीना और फ़्लोरिडा तक दक्षिण अफ्रीकाऔर श्वेत सागर, चित्तीदार स्पाइनी शार्क, या कटारन (वैज्ञानिक नाम: स्क्वैलस एकेंथियास), व्यापक है।

कई देशों में कटारन नाम से भी जाना जाता है समुद्री कुत्ता. रूसी उत्तर में, इस शिकारी को नोकोटनित्सा या मैरीगोल्ड कहा जाता है।

कैटरन शार्क परिवार से संबंधित है, जिसे इसके सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि के नाम से कहा जाता है: कैटरन शार्क।

काला सागर पर छुट्टियां मनाने वालों के लिए कटारन शार्क कितनी खतरनाक है?

अकुआ कटारन लोगों पर हमला नहीं करता. हालाँकि, यदि कोई कष्टप्रद गोताखोर शिकारी को पूंछ से पकड़ लेता है, तो शार्क पर्याप्त प्रतिक्रिया करेगी और अपराधी को काट लेगी।

सभी काँटेदार शार्क (और उनकी 26 प्रजातियाँ हैं) के दो पृष्ठीय पंख होते हैं, जिनके सामने नुकीले कांटे होते हैं। परिवार के सदस्यों में गुदा फिन अनुपस्थित है। कतरन की कीलें लापरवाह मछुआरे या गोताखोर के लिए काफी गंभीर खतरा पैदा करती हैं।

फोटो जबड़ा शार्क कटारन

शार्क के दांतों का फोटो कटारन

वीडियो देखें - शार्क कटारन:

काँटेदार शार्क 100-200 मीटर की गहराई पर रहती है, कभी-कभी सतह के करीब उठती है, विशेष रूप से अंडे देने के लिए। कैटरन शेल्फ के ऊपर समुद्री क्षेत्र को पसंद करता है और समुद्र में ज्यादा दूर तक नहीं तैरता है।

रूसी जल में, यह काले, बेरिंग, ओखोटस्क और जापानी समुद्रों में आम है, और बैरेंट्स और व्हाइट में कुछ हद तक कम आम है।

काँटेदार शार्क का शिकार और प्रजनन

खाना पकाने में कटारन मांस

सच है, अगर पूर्व में इसे आमतौर पर बड़े मजे से और बिना किसी पूर्वाग्रह के खाया जाता है, तो देशों में यूरोपीय संस्कृतिस्पाइनी शार्क को आमतौर पर अन्य मछलियों की आड़ में प्रस्तुत किया जाता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, जर्मनी में, एक कटारन को "" के रूप में बेचा जाता था। समुद्री मछली", अमेरिका में "ग्रेफ़िश" नाम से। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में, कटारन से डिब्बाबंद भोजन का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ। जाहिर है, तब प्रौद्योगिकी में कुछ गड़बड़ हो गई थी, क्योंकि जब आपने कैन खोला, तो हल्की सी "सुगंध" आई "अमोनिया तुरंत कमरे में फैल गया।

आज, खाद्य उद्योग को अब ऐसी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता है। कटारन से, वे "सैल्मन के लिए" विशेष डिब्बाबंद भोजन भी तैयार करते हैं, जो काफी लोकप्रिय हैं। नॉर्वेजियन मछुआरों द्वारा विशेष रूप से बहुत सारी कांटेदार शार्क पकड़ी जाती हैं।

नॉर्वे में न केवल मछली के मांस का उपयोग किया जाता है, बल्कि उसके अंडे का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें चिकन की तुलना में अधिक जर्दी होती है। विशेष रूप से कटारन अंडे आटे में मिलाए जाते हैं।

शार्क के मांस और आटे से तैयार किया गया। इस आटे में बहुत बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है - 85% तक।

सामान्य तौर पर, यह छोटी शार्क समशीतोष्ण समुद्रों और दुनिया के शेल्फ के बायोकेनोसिस दोनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। खाद्य उद्योग. हालाँकि, निश्चित रूप से, कैच के पैमाने के संदर्भ में कटारन की तुलना इस तरह से नहीं की जा सकती है वाणिज्यिक मछलीकॉड या हेरिंग की तरह, लेकिन यह शायद अच्छा है।

आख़िरकार, में पिछले साल काशार्क की कुछ प्रजातियों को भी संरक्षण में लेना पड़ा। हालाँकि, कैटरन शार्क अभी भी इंसानों के अनुकूल ढलने में कामयाब रहती है।