अर्ध-तैयार उत्पादों पर व्यवसाय विकसित करने का विचार। अर्ध-तैयार मांस उत्पादों का थोक और खुदरा व्यापार

अर्ध-तैयार उत्पादों के विषय पर लौटते हुए, सटीक रूप से, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों के विषय पर, छोटे व्यवसाय के दूसरे रूप को याद न करना असंभव है यह दिशा. यदि बिल्कुल सटीक कहा जाए, तो यह विचार स्वयं अर्द्ध-तैयार उत्पादों के व्यापार में पहला कदम हो सकता है, और वास्तव में वर्णित पहले दो विचारों की तार्किक निरंतरता भी हो सकता है।और ।

दरअसल, मेरे व्यक्तिपरक दृष्टिकोण से, इस विचार का उपयोग करना इष्टतम लगता है तार्किक विकासइस दिशा में व्यापार और यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि, अफसोस, हमारे देश में अर्ध-तैयार मांस उत्पादों में व्यापार जैसी दिशा का विकास अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है। बेशक, इस दुनिया में सब कुछ सापेक्ष है और यह उसी सामूहिक कृषि बाजारों को याद रखने योग्य है जहां हम कसाई मांस और हाइपरमार्केट में दिखाई देने वाले विभागों को सफलतापूर्वक खरीदते हैं, जहां वास्तव में वही पैदा होता है। लेकिन कुल मिलाकर, यह सब उस व्यापार के स्वरूप से बहुत दूर है जो पश्चिम में मौजूद है, जहां मांस और उससे बने अर्ध-तैयार उत्पादों को बेचने की वास्तविक संस्कृति बहुत समय पहले छोटी कसाई की दुकानों के रूप में उत्पन्न हुई थी और आज, बड़े हाइपरमार्केट से कड़ी प्रतिस्पर्धा के बावजूद, वे सफलतापूर्वक कार्य करते हैं।

और चूँकि आप समझते हैं, आज हम करेंगे मांस और अर्ध-तैयार मांस उत्पाद बेचने वाले स्टोर के रूप में व्यवसाय विकसित करने के विचार पर विचार करें.

यदि हम स्थिति पर निष्पक्ष रूप से विचार करें, तो आज मांस और अर्ध-तैयार मांस उत्पादों की बिक्री के लिए बाजार में तीन मुख्य खिलाड़ी हैं:

- पहला बाजार है जहां मांस स्वयं बेचा जाता है, जबकि इस खंड में काटने का स्तर काफी नीरस है, यानी, पीछे का हिस्सा, कंधे का ब्लेड, सामन, पसलियाँ, लार्ड, मोटे तौर पर बोलते हुए, आप पूरा खरीदते हैं किलोग्राम में वस्तु. और स्टेक, रंप स्टेक या चॉप्स और इससे भी अधिक ब्रेडेड मांस में किसी भी विभाजन के बिना, और बाजार में एक भी विक्रेता आपको कच्चे मांस के टुकड़ों के सेट नहीं देगा: अज़ू, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गौलाश, स्टू। यह खंड लंबे समय से अस्तित्व में है और विकास के लिए नए विचारों की आवश्यकता नहीं देखता है खुद का व्यवसाय.

— मांस विभागों वाले हाइपरमार्केट बाजार में दूसरे खिलाड़ी बन गए हैं, वास्तव में, ऐसे स्टोर "यहां और अभी" ग्राहकों की सभी जरूरतों को पूरा करने के सिद्धांत के आधार पर व्यवसाय विकास के विचार पर आधारित हैं। और वास्तव में दुकानों की अलमारियों और उनकी अलमारियों पर आप लगभग सब कुछ पा सकते हैं। लेकिन हमेशा की तरह, हमारे अपने कुछ हैं, लेकिन विशेषज्ञों द्वारा की गई बहुत सारी पत्रकारीय जांच और जांच से पता चला है कि ऐसे बिंदुओं पर सभी अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, जिनमें समान चॉप के रूप में सजाए गए मांस भी शामिल हैं, इससे ज्यादा कुछ नहीं हैं घाटे को कम करने के प्रयास के बजाय। जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, हाइपरमार्केट जैसा तंत्र बड़ी मात्रा में मांस खरीदता है और कच्चे मांस के शेल्फ जीवन की समाप्ति के बाद, इसे तुरंत संसाधित करने, अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने आदि की अनुमति दी जाती है। के संदर्भ में यह दृष्टिकोण बिल्कुल वस्तुनिष्ठ है आर्थिक दक्षताव्यापार, लेकिन ग्राहकों का स्वास्थ्य पृष्ठभूमि में रहता है। और आप और मैं यह पहले से ही जानते हैं, वैसे, यह इस कारक के साथ है कि विशेषज्ञ बड़े पैमाने पर मांस और उससे बने उत्पादों की बिक्री की वृद्धि दर में मंदी का श्रेय देते हैं खुदरा श्रृंखला.

- तीसरे खिलाड़ी, जैसा कि आप समझते हैं, अर्ध-तैयार उत्पादों की बिक्री के लिए विशेष बिंदु हैं, ये हर शहर में पाए जा सकते हैं, लेकिन उनमें एक खामी है, ऐसे नेटवर्क विशेष रूप से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को कटलेट के रूप में बेचते हैं। , पकौड़ी, मीटबॉल वगैरह। दिलचस्प बात यह है कि व्यापार का यह विचार एक छोटे व्यवसाय के रूप में ही विकसित होना शुरू हुआ, लेकिन अब बड़े निर्माता अपने स्वयं के वितरण नेटवर्क का निर्माण कर रहे हैं।

यदि आप बारीकी से देखें, तो सभ्य रूप में वास्तव में विशिष्ट मांस बिक्री बिंदुओं को छोड़कर, और जो संयोजन कर सकते हैं, बाजार में कोई है अच्छा पक्षताजे मांस से सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन करने की क्षमता वाले हाइपरमार्केट और स्वयं बाजार, जो सामान्य रूप से बेहतर और ताजा उत्पाद पेश कर सकते हैं। किस लिए विचार नहीं है

इस तथ्य के बावजूद कि मैं सकारात्मकता के बारे में लिखने का प्रयास करता हूं इस मामले मेंसबसे पहले, मैं उन नुकसानों के बारे में कहना चाहूंगा जो इस बिजनेस आइडिया के विकास में हो सकते हैं। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, विशेष कसाई की दुकानों का विचार नहीं है नया कारोबारविचार, यूएसएसआर के तहत भी, ऐसे विभाग मौजूद थे, और इसलिए कुछ साल पहले, कुछ परिचितों ने मांस व्यवसाय में गंभीरता से शामिल होने का फैसला किया और सामूहिक कृषि बाजारों को बाहर करने के लिए भव्य योजनाएँ बनाईं। मैं जिस चीज़ पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा, वह यह कि योजनाएँ भव्य थीं, लेकिन कुल मिलाकर सब कुछ बिना किसी योजना के "घुटने टेककर" किया गया था, और इससे भी अधिक कोई वास्तविक व्यवसाय योजना तैयार किए बिना। असल में उन्होंने लिया तैयार व्यापारविचार और तुरंत युद्ध में भाग गए। एकमात्र चीज जिसके बारे में उन्होंने वास्तव में सोचा था वह यह थी कि वे अपने नए व्यवसाय का प्रबंधन कैसे करेंगे, यानी, उन्होंने एक पूर्ण कानूनी इकाई का आयोजन किया और शेयरों को समान रूप से विभाजित किया और यहां तक ​​कि एक पूर्ण प्रबंधक के रूप में एक तीसरे पक्ष को भी नियुक्त किया। सीईओ. फिर, जब सीईओ को बदलना आवश्यक हुआ, तो हमें बहुत सारे अतिरिक्त सिरदर्द का अनुभव हुआ, ईमानदारी से कहें तो, यह प्रक्रिया अप्रस्तुत लोगों के लिए बिल्कुल भी सरल और बोझिल नहीं है। तो यह सब एक साथ 5 पूर्ण आउटलेट खोलने के साथ काफी भव्यता से शुरू हुआ, क्योंकि पर्याप्त स्टार्ट-अप पूंजी थी और उन्होंने फैसला किया कि यह होगा लाभदायक निवेशनिधि. खरीदा गया था आवश्यक उपकरण, उचित मरम्मत की गई है और .... और फिर समस्याएँ शुरू हुईं:

सबसे पहले, यह पता चला कि वे कर्मियों को तैयार करना भूल गए। मांस काटना एक पूरी कला है और एक अच्छा कटर ढूंढना काफी बड़ी समस्या है, हालाँकि इसे तैयार किया जा सकता है, लेकिन आप खुद इस बार को समझते हैं, जो कि स्टोर खुलने के बाद मौजूद ही नहीं रहता है। फलस्वरूप उपस्थितिगुणात्मक रूप से कसाई न किया गया मांस वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ गया।

दूसरे, वस्तुतः पहले महीने के दौरान, ताजे मांस की आपूर्ति को लेकर समस्याएँ शुरू हो गईं और यह समस्या थी कि उस चीज़ का क्या किया जाए जिसके भंडारण का उपयुक्त समय हो।

- तीसरा, साझेदारों ने इस व्यवसाय की ख़ासियतों को ध्यान में नहीं रखा, या बल्कि, इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखा कि ग्राहकों को, एक ओर, दूसरी ओर, उनके आने पर उत्पादों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने की आदत डालनी चाहिए। . दूसरा आपूर्ति से संबंधित है, लेकिन पहला विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक कारक है, और यह देखते हुए कि अधिकांश नागरिक बाजार में मांस खरीदने के आदी हैं (जहां वे वास्तव में जाते हैं), जबकि अन्य खरीदने के लिए तैयार हैं, लेकिन वे इसे अधिक लाभ के लिए करते हैं। जिस हद तक यह अधिक सुविधाजनक है, यहां हम हाइपरमार्केट के बारे में सोच रहे हैं और इस कारण से उन्हें आपके स्टोर में उपयोग करने के लिए समय की आवश्यकता होती है, नतीजतन, ऐसे विशेष स्टोर में सुरक्षा का एक निश्चित मार्जिन होना चाहिए। वास्तव में, स्थिति कई मायनों में राज्य ड्यूमा के रेस्तरां व्यवसाय की स्थिति की याद दिलाती है, 90% तक आउटलेट पहले वर्ष के लिए लाभहीन हैं, ठीक वैसे ही जैसे यहाँ वर्ष की पहली छमाही या यहाँ तक कि काम के एक वर्ष के लिए भी , लाभ की उम्मीद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, साथ ही मांस कहां रखा जाए इसकी भी समस्या है।

दोस्तों के बीच सुरक्षा या धैर्य का मार्जिन पर्याप्त नहीं था, और छह महीने के बाद, व्यापार काफी बड़े घाटे के साथ बंद हो गया। यहां शुरू से ही एक छोटे व्यवसाय को विकसित करने की ऐसी अपेक्षाकृत दुखद कहानी है।

इतनी नकारात्मकता के बावजूद, एक साल पहले मांस और अर्ध-तैयार उत्पाद बेचने वाली दुकान के रूप में व्यवसाय विकसित करने का विचार फिर से लौटा, लेकिन इस बार पहले से ही तैयार और कई नए कारकों के साथ।

जैसा कि मैंने पहले लिखा था, मैं अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के साथ इस तरह के एक विशेष स्टोर के विचार से अधिक प्रभावित हुआ, जैसा कि आप समझते हैं, इसके कई कारण हैं:

सबसे पहले, इस तरह के बंडल में काम करने से अधिक से अधिक विविध कच्चे माल खरीदना संभव हो जाता है, निश्चित मात्रा होने पर, आप मोलभाव कर सकते हैं और स्थिर आपूर्ति की गारंटी प्राप्त कर सकते हैं।

दूसरे, मांस की ताजगी की समस्या अपने आप हल हो जाती है, जैसे ही समय सही होता है, उसे प्रसंस्करण के लिए भेज दिया जाता है।

तीसरा, गुणवत्ता बनाए रखते हुए वस्तुओं की श्रेणी का विस्तार करने की समस्या का समाधान किया जा रहा है, जो बाजार पर विजय प्राप्त करते समय महत्वहीन नहीं है।

सामान्य तौर पर, इस दृष्टिकोण ने खुद को 100% उचित ठहराया और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशालाओं के साथ मिलकर इस तरह के एक विशेष स्टोर के निर्माण ने ऑपरेशन के पहले तीन महीनों के दौरान भी घाटे में चलना संभव बना दिया। सच है, एक और छोटी चिप के लिए धन्यवाद, उद्घाटन के बाद, कटलेट, पकौड़ी और अन्य जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को बाजार से कम कीमत पर स्टोर के माध्यम से जाने दिया गया (उन्होंने स्पष्ट रूप से डंप किया और अपने स्वयं के ट्रेडमार्क को बढ़ावा दिया), जिसने वास्तव में तुरंत प्रतिष्ठा बना ली दुकान के लिए ही.

केप शॉप खोलने के लिए क्या करना होगा?

दरअसल, ऐसे स्टोर की शुरुआती शुरुआत के लिए आपको बहुत ज्यादा जरूरत नहीं है:

सबसे पहले, बस कमरे को व्यवस्थित करें, ठीक है, आपको निवेश करने की ज़रूरत है बहुत पैसा, मुख्य बात साफ और ताज़ा होना है;

शोकेस की दूसरी खरीद, यह जरूरी है, हालांकि कोई नहीं कहता कि यह नया होना चाहिए, यह इस्तेमाल किए गए शोकेस में फिट होगा;

तीसरा, एक काटने का उपकरण, हम एक कुल्हाड़ी, चाकू, डेक के बारे में बात कर रहे हैं;

चौथा, आपको एक विक्रेता और एक कटर की आवश्यकता है, हालांकि इसे जोड़ना संभव है, लेकिन व्यवहार में ऐसा बहुत कम होता है। दरअसल, अपने पहले स्टोर में आप इसे खुद ही काट सकते हैं, हालांकि, आपको यह कौशल सीखने की जरूरत है। याद रखें, खरीदार के दृष्टिकोण से मांस की उपस्थिति और गुणवत्ता कट की गुणवत्ता पर निर्भर करती है;

यह वास्तव में संपूर्ण न्यूनतम सेट है, आप अभी भी स्केल जोड़ सकते हैं।

यदि वित्त अनुमति देता है, तो आप अतिरिक्त के रूप में मांस के भंडारण के लिए एक मांस की चक्की और फ्रीजर खरीद सकते हैं। से परमिटइसमें कुछ खास नहीं है, क्योंकि पूरे किराना क्षेत्र में, आपको सीईसी से बात करने की ज़रूरत है और विक्रेताओं से मांस के लिए पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र होना अनिवार्य है।

सामान्य तौर पर, व्यवसाय न केवल लाभदायक और आशाजनक हो सकता है, मेरी राय में, यह हमारे देश में ऐसे विशिष्ट स्टोर हैं जिनमें मांस बाजार का भविष्य है, इसलिए मुझे ऐसा लगता है, हालांकि यह मामला है स्वाद।

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• परियोजना विवरण
• उत्पादों और सेवाओं का विवरण
• विपणन की योजना
• उत्पादन योजना
• भर्ती
• वित्तीय योजना
• कौन सा उपकरण चुनना है
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की विनिर्माण तकनीक
  • • • समान व्यावसायिक विचार:

हम आपके ध्यान में अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक उद्यम खोलने के लिए एक विशिष्ट व्यवसाय योजना (व्यवहार्यता अध्ययन) लाते हैं। यह व्यवसाय योजना किसी बैंक से ऋण प्राप्त करने के लिए एक उदाहरण के रूप में काम कर सकती है, राज्य का समर्थनया निजी निवेश को आकर्षित करना। उल्यानोस्क क्षेत्र में एक उद्यम के उदाहरण पर।

छोटे पैमाने पर अर्ध-तैयार उत्पादों का व्यवसाय खोलने के लिए एक विशिष्ट व्यवसाय योजना इलाका. उल्यानोस्क क्षेत्र में एक उद्यम के उदाहरण पर।

परियोजना विवरण

परियोजना का उद्देश्य गांव में अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला खोलना है उल्यानोवस्क क्षेत्र का मुल्लोव्का मेलेकेस्की जिला। अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन - आशाजनक दिशाव्यापार। यह कथन इस तथ्य से समझाया गया है कि अर्द्ध-तैयार उत्पादों की मांग लगातार बढ़ रही है। समाज में बहुत अधिक व्यस्त लोग हैं जिनके पास घर का खाना बनाने का समय नहीं है। अर्ध-तैयार उत्पाद आपको कीमती समय का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बचाते हुए, कुछ ही मिनटों में अपना पसंदीदा व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।

इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीआज खोले गए उद्यम, किफायती कीमतों पर उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पाद अभी भी पर्याप्त नहीं हैं। इस स्थान पर हमारे उद्यम द्वारा कब्जा करने की योजना है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलना आर्थिक दृष्टि से भी लाभदायक है। परियोजना कार्यान्वयन की आर्थिक दक्षता के मुख्य संकेतक इस प्रकार हैं:

• प्रति वर्ष शुद्ध लाभ = 1,535,277 रूबल;
• कृषि लाभप्रदता = 17%;
• प्रोजेक्ट का भुगतान = 8 महीने.

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलना कैसे शुरू करें

परियोजना को लागू करने के लिए, मेलेकेस्की जिले में छोटे और मध्यम आकार के व्यवसायों का समर्थन करने के लिए राज्य कार्यक्रम के ढांचे के भीतर 300 हजार रूबल की राशि में सब्सिडी प्राप्त करने की योजना है - स्टार्ट-अप उद्यमियों को अनुदान। साथ ही प्रोजेक्ट का निर्देशन भी किया जाएगा हमारी पूंजी 700 हजार रूबल की राशि में। परियोजना में कुल निवेश 1 मिलियन रूबल होगा।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला खोलने के भी अपने सामाजिक संकेतक हैं:

1. नये विषय का पंजीकरण उद्यमशीलता गतिविधिमेलेकेस्की जिले के क्षेत्र पर;
2. जिले में 12 नौकरियों का सृजन;
3. मेलेकेस्की जिले के बजट में अतिरिक्त कर भुगतान की प्राप्ति।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलने के लिए कितने पैसे की आवश्यकता है?

राज्य लघु व्यवसाय सहायता कार्यक्रम के तहत प्राप्त सभी धनराशि का उपयोग अचल संपत्ति खरीदने के लिए किया जाएगा। परियोजना के कार्यान्वयन के लिए लागत अनुमान एक तालिका के रूप में प्रस्तुत किया गया है:

उद्यम के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

हमारे उद्यम का संगठनात्मक और कानूनी रूप एक सीमित देयता कंपनी होगी - सिम्बीर्स्क पेलमेनी एलएलसी। उद्यम के निदेशक इवानोव इवान इवानोविच हैं, वह परियोजना की आरंभकर्ता भी हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला की कराधान प्रणाली सरलीकृत कराधान प्रणाली (एसटीएस) होगी।

सिम्बीर्स्क पेलमेनी एलएलसी का वास्तविक स्थान पते पर स्थित है: उल्यानोवस्क क्षेत्र, मेलेकेस्की जिला, आर.पी. मुलोव्का।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है

वर्तमान में, परियोजना को लागू करने के लिए व्यावहारिक गतिविधियाँ शुरू हो गई हैं:

1. LLC "सिम्बीर्स्की पेल्मेनी" INFS की स्थानीय शाखा में पंजीकृत थी;
2. उत्पादन के लिए एक भवन खरीदा गया था। परिसर का क्षेत्रफल 1168 वर्ग मीटर है। सभी का अनुपालन करने के लिए वर्तमान में इमारत का नवीनीकरण किया जा रहा है एसईएस आवश्यकताएँऔर उत्पादन सुविधा की अग्नि सुरक्षा;
3. अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला के लिए उपकरणों की खरीद के लिए कंपनी एलएलसी "एल्वेस" के साथ एक प्रारंभिक समझौता है;
4. दिमित्रोवग्राद और समारा में दुकानों को अर्ध-तैयार उत्पादों की आपूर्ति के लिए प्रारंभिक समझौते संपन्न हुए।

उत्पादों और सेवाओं का विवरण

कार्यशाला द्वारा निर्मित उत्पादों की प्रारंभिक श्रेणी में शामिल होंगे:

• घर का बना पकौड़ी, थोक मूल्य 130 रूबल/किग्रा;
• शौकिया पकौड़ी, थोक मूल्य 110 रूबल/किग्रा;
• रूसी में पेल्मेनी, थोक मूल्य 90 रूबल/किग्रा;
• घर का बना कटलेट, थोक मूल्य 110 रूबल/किग्रा;
• शौकिया कटलेट, थोक मूल्य 90 रूबल/किग्रा।

उद्यम के विकास और नए बिक्री चैनलों की स्थापना के साथ, उत्पादों की श्रृंखला में वृद्धि होगी।

रोजाना करीब 150 किलो माल भेजा जाएगा तैयार उत्पाद. औसत थोक बिक्री मूल्य 106 रूबल/किग्रा होगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन की तकनीक में ऐसे चरण शामिल हैं: मांस की स्वीकृति, शवों का प्राथमिक प्रसंस्करण, पाक कटाई, मांस की छंटाई, अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी, तैयार उत्पादों की पैकेजिंग।

हमारी कंपनी केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करेगी। इसमें शामिल हैं: पहली और दूसरी श्रेणी का ठंडा या ठंडा गोमांस (GOST 779-55), मांस पोर्क (GOST 7724-77), वील, बेकिंग आटा (GOST 26574-85)। कच्चा माल स्थानीय थोक विक्रेताओं, बड़े कृषि उत्पादकों आदि से प्राप्त किया जाएगा खेतों. आने वाले सभी कच्चे माल को सख्त पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरना होगा।

विपणन की योजना

हमारी कंपनी के मुख्य प्रतिस्पर्धी मेलेकेस्की जिले और दिमित्रोवग्राद शहर में स्थित समान निर्माता होंगे, साथ ही अन्य क्षेत्रों के निर्माता भी होंगे। प्रतिस्पर्धियों द्वारा उत्पादित वस्तुओं की श्रृंखला बहुत विस्तृत है, जबकि मूल्य सीमा भी बहुत महत्वपूर्ण है। हालाँकि, अध्ययनों से पता चलता है कि खुदरा दुकानों में उच्च गुणवत्ता वाले अर्ध-तैयार उत्पादों की कमी है। होम प्रोडक्शन". ऐसे उत्पादों की मांग हमेशा अधिक रहती है और आपूर्ति अक्सर अनुपस्थित रहती है।

हमारे उत्पादों की प्रतिस्पर्धात्मकता मुख्य रूप से माल की कीमत और गुणवत्ता के सक्षम अनुपात के माध्यम से हासिल की जाएगी। निर्मित उत्पादों को निम्नलिखित वितरण चैनलों के माध्यम से बेचने की योजना है:

1. खुदरा दुकानों, दुकानों और मंडपों के माध्यम से बिक्री;
2. थोक संगठनों के माध्यम से कार्यान्वयन;
3. स्थानीय चेन स्टोरों को आपूर्ति अनुबंधों का निष्कर्ष।

उत्पादों के लिए मुख्य बिक्री बाज़ार दिमित्रोवग्राद शहर और मेलेकेस्की जिले के साथ-साथ उल्यानोवस्क और समारा शहर हैं। वर्तमान में, एलएलसी नेटवर्क ऑफ सुपरमार्केट (दिमित्रोवग्राद), एलएलसी सैटर्न (दिमित्रोवग्राद) और एलएलसी न्यू प्रोडक्ट (समारा) को उत्पादों की आपूर्ति के लिए एक समझौता है।

विनिर्मित उत्पादों का विज्ञापन बुलेटिन बोर्डों पर सूचना देकर करने की योजना है संचार मीडिया, इंटरनेट, साथ ही व्यापार उद्यमों की व्यक्तिगत यात्राओं के दौरान।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों की बिक्री पर आप कितना कमा सकते हैं?

उद्यम का कुल मासिक राजस्व 1,030 हजार रूबल होगा।

हालाँकि, राजस्व का यह संकेतक दुकान के संचालन के 6 महीने बाद ही प्राप्त किया जाएगा। चूंकि उत्पादन की बड़ी मात्रा तक पहुंचने से पहले, उत्पादों के लिए वितरण चैनल स्थापित करना और उपभोक्ताओं का विश्वास जीतना आवश्यक होगा।

इस प्रकार, उद्यम का वार्षिक राजस्व 10,815,000 रूबल होगा।

उत्पादन योजना

अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन 1168.88 एम2 के कुल क्षेत्रफल वाले कमरे में किया जाएगा। साथ ही, कार्यशाला को संबंधित अनुभागों में विभाजित किया जाएगा:

• जानवरों के शवों को प्राप्त करने और काटने का क्षेत्र;
• अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक अनुभाग, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस और आटा के उत्पादन के लिए उप-खंड हैं;
• पैकेजिंग और लेबलिंग क्षेत्र;
• कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण और भंडारण के लिए क्षेत्र;
• कार्यरत कर्मचारियों के लिए कमरा;
• शॉवर और शौचालय कक्ष;
• लेखांकन और उत्पादन प्रशासन का कार्यालय।

कंपनी सभी नियमों का पालन करेगी और स्वच्छता नियमनियामक अधिकारियों द्वारा ऐसी वस्तुओं पर लगाया गया। कार्यशाला कक्ष में साफ बाहरी हवा के प्रवाह के साथ अच्छी रोशनी, वेंटिलेशन और वायु विनिमय की व्यवस्था होगी। कोल्ड स्टोर से सटी दीवारों, फर्शों और छतों को थर्मल इंसुलेटेड किया जाएगा। सभी कार्यस्थल जहां कर्मचारी अनपैक्ड उत्पादों के संपर्क में आते हैं, वहां गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति वाले सिंक से सुसज्जित किया जाएगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कौन सा उपकरण चुनना है

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए आवश्यक मुख्य उपकरण में शामिल हैं: एक पकौड़ी मशीन, एक आटा मिश्रण मशीन, एक आटा सिफ्टर, एक मांस की चक्की, एक शॉक फ्रीजर, एक स्प्लिट सिस्टम, एक फ्रीजर, एक रेफ्रिजरेटर, एक छाती।

उपकरण चुनते समय, मुख्य जोर विश्वसनीयता, संचालन में आसानी, स्पेयर पार्ट्स की उपलब्धता, कम लागत और तदनुसार, उच्च भुगतान दरों पर होता है।

भर्ती

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला के नियोजित स्टाफ में 12 लोग शामिल होंगे।

वित्तीय योजना

1 किलो निर्मित उत्पादों के आधार पर अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कच्चे माल की लागत इस प्रकार है:

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन की नियोजित मात्रा को ध्यान में रखते हुए, कच्चे माल और सामग्री की वार्षिक लागत 6,011,250 रूबल होगी।

उद्यम का मासिक खर्च 750,737 रूबल होगा, और वार्षिक खर्च 9,008,850 रूबल होगा।

उद्यम की मुख्य लागत अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल की खरीद की लागत है - प्रति वर्ष कुल लागत का 67%। दूसरे स्थान पर दुकान के कर्मचारियों को वेतन भुगतान की लागत है - कुल लागत का 19%।

अर्ध-तैयार उत्पादों की वार्षिक बिक्री के परिणामों के आधार पर शुद्ध लाभ 1,535,277 रूबल होगा। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशाला की लाभप्रदता 17.0% है। ऐसे संकेतकों के साथ, परियोजना 8 महीनों में भुगतान कर देगी।

उद्यम उल्यानोवस्क क्षेत्र के बजट के विभिन्न स्तरों पर प्रति वर्ष 498,682 रूबल तक कर कटौती करेगा।

अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन कैसे शुरू करें

पहला आरंभिक चरणहमें एक नई इकाई पंजीकृत करने की आवश्यकता है उत्पादन गतिविधियाँ. उसके बाद, आपको किराए पर लेने या स्वामित्व हासिल करने, अपनी खुद की उत्पादन सुविधा बनाने की आवश्यकता है।

बिजनेस शुरू करने के लिए आपको कितने पैसे की जरूरत है

अर्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन खोलते समय, अंतिम उत्पाद के आधार पर राशि को ध्यान में रखा जाएगा। उदाहरण के लिए, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों (पकौड़ी, मीटबॉल, आदि) का उत्पादन स्थापित करते समय, 1 मिलियन रूबल की आवश्यकता होती है। यह संरचना के निर्माण या किराए की लागत को ध्यान में रखे बिना, कर्मियों के पारिश्रमिक के बिना है।

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में आप कितना कमा सकते हैं?

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए पूर्ण भुगतान आठ महीने है। इस समय के बाद, हम शुद्ध लाभ कमाने के बारे में बात कर सकते हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन से शुद्ध वार्षिक लाभ 1.5 मिलियन रूबल होगा। उत्पादन क्षेत्रों के विस्तार, तैयार उत्पादों के लिए अतिरिक्त बाजारों तक पहुंच को ध्यान में रखते हुए, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन से शुद्ध आय में काफी वृद्धि होती है।

कौन सा उपकरण चुनना है

अर्ध-तैयार मांस का उत्पादन स्थापित करने के लिए, आपको खरीदारी करनी होगी:

• पकौड़ी मशीन और फ्रीजर;
• शॉक फ्रीजिंग कैबिनेट और वाइब्रेटिंग मीट सिफ्टर;
• सानने की मशीन और रेफ्रिजरेटर।

खोलने के लिए कौन से दस्तावेजों की आवश्यकता है

उत्पादन गतिविधि के विषय के रूप में पंजीकरण दस्तावेज़;

• उत्पादन सुविधा के लिए दस्तावेज़ (पट्टा समझौता, स्वामित्व पर दस्तावेज़);
• स्वच्छता स्टेशन की अनुमति;
• अग्नि निरीक्षणालय से अनुमति;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उपकरणों की खरीद और आपूर्ति के लिए अनुबंध;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की आपूर्ति के लिए अनुबंध;
• उत्पादन अपशिष्ट को हटाने और निपटान के लिए एक कंपनी के साथ एक समझौता;
• कर्मचारियों के साथ अनुबंध और सामूहिक समझौते;
• नौकरी विवरण, आदि

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के पंजीकरण के लिए कौन सी कराधान प्रणाली चुननी है

अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए एक सरलीकृत कराधान प्रणाली सबसे अच्छा विकल्प है।

लेख अर्ध-तैयार उत्पादों और चरणों के बारे में बताता है, जिनके बिना चुनी हुई दिशा में आगे बढ़ना शुरू करना असंभव है।

अर्ध-तैयार मांस की दुकान खोलने का निर्णय लेने के बाद, आप दो दिशाओं में आगे बढ़ सकते हैं: प्रसिद्ध प्रसिद्ध की फ्रेंचाइजी खरीदें ट्रेडमार्क- कसाई की दुकान या स्वतंत्र रूप से कार्य करना।

एक क्लासिक फ़्रैंचाइज़ी हमेशा महंगी होती है और फ़्रैंचाइज़र के मानकों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है, अनुपालन में कोई भी विफलता उद्यमी को दिवालिया बना सकती है। इसलिए, इस लेख में फ़्रेंचाइज़ विकल्प पर विचार नहीं किया गया है। विचार करें कि स्वयं अर्ध-तैयार मांस की दुकान कैसे खोलें।

संगठन के चरण

पहले चरण में, आपको परिसर पर निर्णय लेने और गतिविधियां शुरू करने के लिए आवश्यक न्यूनतम उपकरण निर्दिष्ट करने की आवश्यकता है। कमरा बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, हवा के लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है। स्टोर की धैर्यता, थ्रूपुट की भविष्यवाणी करना महत्वपूर्ण है। स्टोर ग्राहकों के लिए सुविधाजनक स्थान पर स्थित होना चाहिए और व्यवसाय की बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। प्रारंभिक चरण में एक अच्छा विकल्प बिना उपकरण के स्टोर किराए पर लेना है। सबसे बुरी बात यह है कि इसके ठीक नीचे एक कमरा खरीदना है फुटकर दुकानऔर इस व्यवसाय को विकसित न करें।

प्रारंभिक उपकरण किराए पर भी लिए जा सकते हैं या उपयोग किए जा सकते हैं। जरुरत के अनुसार वैकल्पिक उपकरणजरूरत पड़ने पर और निश्चित रूप से पर्याप्त लाभ के बाद इसे खरीदा जा सकता है।

अर्ध-तैयार उत्पादों की दुकान खोलने के चरण में न्यूनतम आवश्यक उपकरण एक शोकेस-रेफ्रिजरेटर और तराजू है। आपको काटने और अन्य संबंधित उपकरणों के लिए डेक की आवश्यकता हो सकती है।

दूसरा चरण, जिसे पहले के समानांतर किया जाना चाहिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता का चयन है। इस क्षण के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता। कच्चे मांस आपूर्तिकर्ता बाजार पर ऑफर लगभग समान हैं, लेकिन आप हमेशा विशेष शर्तों पर बातचीत करने का प्रयास कर सकते हैं, खासकर स्टार्ट-अप कंपनियों के साथ जो सिर्फ ग्राहक हासिल कर रही हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू बिक्री मूल्यों पर जानकारी की उपलब्धता है। प्रतिस्पर्धियों से बाजार में कीमतें जानना आवश्यक है और साथ ही, प्रतिस्पर्धियों की तुलना में लाभदायक बिक्री मूल्य और लाभ कमाने के बीच एक सुनहरा मध्य खोजना आवश्यक है, जो कि किसी भी व्यवसाय का अर्थ है। अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों का विक्रय मूल्य अधिक है विशिष्ट गुरुत्वमांस काटने की लागत है.

एक बुरा कसाई एक शव से 20 किलोग्राम तक मांस का नुकसान कर सकता है, जो निर्माता को नुकसान की गारंटी देता है। ब्रेक-ईवन प्रौद्योगिकियों को विकसित करने में समय लग सकता है, और मालिक ग्राहकों को खो सकता है। नियमित ग्राहकों की संतुष्टि सुविधा खाद्य खुदरा स्टोर का मुख्य कार्य है। लेकिन अगर कुछ समय तक आप किसी अनुभवी कसाई के बिना काम करते हैं, मांस आपूर्तिकर्ता से व्यवस्था करते हैं, तो वह कटे हुए मांस उत्पादों की आपूर्ति करेगा।

तीसरा चरण. प्रशासनिक मंजूरी. सुविधाजनक खाद्य खुदरा स्टोर खोलने के लिए किसी अतिरिक्त लाइसेंस या ट्रेडमार्क पंजीकरण की आवश्यकता नहीं है। जो तुम्हे चाहिए वो है:

• एसईएस के साथ पंजीकरण करें और एक विशेष कमरे में मांस का व्यापार करने की अनुमति प्राप्त करें;
• विनिर्मित उत्पादों के लिए अपना स्वयं का टीओ पंजीकृत करें, अर्थात, कोई गतिविधि शुरू करते समय देखें कि कौन से उत्पाद अच्छी तरह से बिकते हैं और इसके लिए टीओ पंजीकृत करें।

साथ पशु चिकित्सा सेवाएक अनुबंध संपन्न होता है, जिसके आधार पर वह एक महीने के भीतर स्टोर से एक निश्चित संख्या में उत्पाद के नमूने लेती है। इस तरह के समझौते को समाप्त नहीं करना संभव है, लेकिन इससे एसईएस के साथ संचार करते समय कठिनाइयां पैदा होंगी। यहां हमें दोहरा नियंत्रण मिलता है, क्योंकि आपूर्तिकर्ता अपने स्वयं के प्रमाणपत्रों और पशु चिकित्सा प्रमाणपत्रों के साथ उत्पादों की आपूर्ति करेगा।

चौथा चरण कर्मियों की खोज है। जब एक सुविधाजनक खाद्य खुदरा स्टोर अभी शुरू हो रहा है, तो मुख्य और एकमात्र आवश्यक कर्मचारी सेल्समैन और कसाई होते हैं। वे सभी कार्य जो सीधे तौर पर आय उत्पन्न करने में शामिल नहीं हैं, अर्थात्: लेखांकन सहायता, सफाई सेवाएँ, सुरक्षा, आदि, को आउटसोर्सिंग के आधार पर सौंपना सबसे अच्छा है। इस प्रकार, आपको अपने कर्मचारियों पर गैर-प्रमुख कर्मचारियों का बोझ डालने की आवश्यकता नहीं होगी और आप बीमा प्रीमियम और वेतन पर भुगतान किए गए करों में महत्वपूर्ण रकम बचा सकते हैं।

पाँचवाँ चरण विज्ञापन है। इसलिए, परिसर का चयन कर लिया गया है, सुसज्जित कर दिया गया है, आवश्यक स्टाफ तैनात कर दिया गया है, कीमतें, आपूर्तिकर्ता, एसईएस और पशु चिकित्सा नियंत्रण तय कर लिया गया है। खुलने का समय! अपने आप को कैसे घोषित करें? प्रारंभिक चरण में, सबसे सस्ते, लेकिन सबसे प्रभावी प्रकार के विज्ञापन के बारे में बात करना काफी स्वाभाविक है। यह अभी भी पत्रक का वितरण और पोस्टिंग है - स्टोर से 800 मीटर तक के दायरे में (ग्राहक आमतौर पर आगे नहीं जाते हैं), मेल द्वारा - मेलबॉक्स(यह अधिक महंगा है, क्योंकि इसे नियमित रूप से किया जाना चाहिए)। और, निःसंदेह, सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मौखिक चर्चा है। स्रोत, एक ओर, बहुत विश्वसनीय और सस्ता है, दूसरी ओर, यह तथाकथित पर बहुत निर्भर है मानवीय कारकए: विक्रेता ने ऐसा नहीं देखा, और स्रोत सूख जाएगा। इंटरनेट का उपयोग करना आवश्यक है - क्षेत्रीय पैमाने के संकीर्ण विशिष्ट अनुरोध के साथ।

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एक उद्यमी पैसे कैसे बचा सकता है?

अर्द्ध-तैयार उत्पादों का खुदरा स्टोर खोलकर, कारण को नुकसान पहुंचाए बिना, हम साहसपूर्वक बचत करते हैं:

अनुमानित डेटा:

• मासिक आय - 1,500,000 रूबल।
• शुद्ध लाभ - 85,850 रूबल।
• प्रारंभिक लागत - 869,800 रूबल।
• पेबैक - 11 महीने से।

इस लेख में हम बनाएंगे विस्तृत व्यवसाय योजनालागत और आय की गणना के साथ मांस की दुकान।

सेवा विवरण

इस व्यवसाय योजना में, एक छोटी कसाई की दुकान की अवधारणा पर विचार किया जाता है, जो ताजा और ठंडा मांस, अर्ध-तैयार उत्पाद, पैकेज्ड हिस्से और ऑफल के विभिन्न सेट बेचेगी। माल के ऑर्डर के साथ-साथ होम डिलीवरी के साथ काम करने की संभावना पर भी प्रकाश डाला जाएगा। हम मांस बाज़ार और संभावित प्रतिस्पर्धियों के विश्लेषण से शुरुआत करेंगे।

बाज़ार विश्लेषण

कसाई की दुकान बिजनेस स्टार्ट-अप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहाँ कई कारण हैं:

1. व्यवसाय में आसान और सहज प्रवेश और विफलता की स्थिति में इससे बाहर निकलना;
2. आप एक छोटे से निवेश से काम चला सकते हैं;
3. मांस एक रोजमर्रा की वस्तु है, इसलिए आपकी बिक्री को विनियमित करना और उत्पाद बेचना कुछ हद तक आसान होगा;
4. सख्त आवश्यकताओं की कमी (लाइसेंस प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं, उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं द्वारा प्रमाण पत्र जारी किए जाते हैं);
5. उपभोक्ता की मांग के आधार पर वर्गीकरण को बदलने की क्षमता।

बेशक, लाभों के बारे में बात करने से पहले, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि क्या ऐसा उद्यम लाभदायक है, क्या यह आय लाएगा? सब कुछ निर्भर करेगा, सबसे पहले, स्वयं उद्यमी पर। यदि ठीक से प्रबंधित किया जाए तो लगभग कोई भी व्यवसाय सफल हो सकता है।

मांस दैनिक मांग की वस्तु है। लोग लगातार इस उत्पाद का उपभोग करते हैं, और इसलिए, उन्हें इसकी आवश्यकता होती है। मुश्किल में भी संकट की स्थितिकुछ लोग मांस खाना छोड़ देते हैं।

हाल की घटनाओं के परिणामस्वरूप, संकट कसाई की दुकानों को अन्य क्षेत्रों की तरह तीव्र रूप से प्रभावित नहीं करता है। एक प्लस मांस सहित कुछ प्रकार के उत्पादों पर प्रतिबंध लगाना है। इसने घरेलू उत्पादकों को उत्पादन का पैमाना बढ़ाने के लिए प्रेरित किया। और खरीदार स्वयं आज रूसी उत्पादन के मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं।

नीचे दिए गए चार्ट को देखकर, आप कुछ बहुत महत्वपूर्ण रुझानों को बदल सकते हैं:

यदि हम सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस पर अलग से विचार करें, तो हम सकारात्मक गतिशीलता के बारे में भी बात कर सकते हैं। 2013 से 2015 की अवधि के लिए आज तक के परिणाम यहां दिए गए हैं:

यदि आप नीचे दिए गए चित्र को देखें, तो आप देख सकते हैं कि ये तीन प्रकार के मांस आज रूस में 95% से अधिक मांस की खपत के लिए जिम्मेदार हैं। पहले स्थान पर मुर्गी मांस (40.1%), दूसरे स्थान पर सूअर का मांस (32%) और तीसरे स्थान पर गोमांस (25.7%) का कब्जा है। गोमांस की कम मांग का मुख्य कारण ऊंची लागत है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस बाजार के खंड में उपभोक्ता मांग के आधार पर कीमत निर्धारित करना आवश्यक है। लोग इसके लिए अच्छा भुगतान करने को तैयार हैं गुणवत्ता वाला उत्पादलेकिन महँगा भुगतान करने को तैयार नहीं हैं। उच्च मार्कअप सेट न करें. मांस व्यवसाय में इसका औसत स्तर 30% है। इससे ऊपर की कोई भी चीज़ ग्राहक को डरा सकती है और उन्हें कहीं और देखने के लिए मजबूर कर सकती है।

अपना खुद का स्टोर खोलने से पहले किसी विशेष शहर की बाजार संरचना का अध्ययन करना भी बहुत जरूरी है। विभिन्न संघीय जिलों में, वहाँ है अलग स्थिति. उदाहरण के लिए, सॉसेज के उत्पादन के संबंध में, 50% से अधिक मध्य और उत्तर-पश्चिमी जिलों पर पड़ता है। उत्तरी कोकेशियान में सबसे कम संकेतक संघीय जिला, यह 1% से भी कम है। यह निम्नलिखित तथ्यों का संकेत दे सकता है:

• मांग उन क्षेत्रों में अधिक होती है जहां उत्पादन का स्तर ऊंचा होता है।
• जहां व्यावहारिक रूप से कोई स्वयं का उत्पादन नहीं होता है, वहां लागत अधिक होती है, क्योंकि उत्पादों को अन्य क्षेत्रों से लाना पड़ता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि काकेशस में लोग शिश कबाब और मेमना पसंद करते हैं। बेशक, वहां सॉसेज की खपत कम है, और इसलिए इसकी बिक्री होती है बड़ी मात्राउद्यमी को सफलता नहीं मिलेगी।

इसलिए आपको यह तय करने के लिए प्रत्येक प्रकार के उत्पाद पर विचार करने की आवश्यकता है कि आपके स्टोर में विशेष रूप से सक्रिय रूप से क्या बेचना है, और क्या पृष्ठभूमि में ले जाना है।

यहां आप अपना खुद का स्टोर विकसित करने के दौरान समायोजन कर सकते हैं। अक्सर, उपभोक्ता स्वयं उद्यमी को बताते हैं कि काउंटर से क्या जोड़ना है और क्या हटाना बेहतर है।

हम अपने स्टोर में निम्नलिखित प्रकार के उत्पाद बेचेंगे:

• ठंडा पोल्ट्री, सूअर का मांस, गोमांस (आप क्षेत्र के आधार पर कुछ और जोड़ सकते हैं, शायद यह भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस, खरगोश या कुछ और होगा, कम विदेशी नहीं);
• उप-उत्पादों के विभिन्न सेट;
• पैक किए गए हिस्सेदार टुकड़े;
• विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद (यह कटलेट, पकौड़ी, कबाब, कीमा और बहुत कुछ हो सकता है)।

वर्गीकरण से निपटने के बाद, आप प्रतिस्पर्धियों के बारे में सोच सकते हैं। आप इसे स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पादों की परिभाषा के समानांतर कर सकते हैं। आप निम्नलिखित रणनीतियों के आधार पर प्रतिस्पर्धियों के साथ काम कर सकते हैं:

• उन्हें प्रतिस्पर्धी मानना;
• उन्हें भागीदार के रूप में मानते हैं।

अंतिम विकल्प आपको दोनों विक्रेताओं की स्थिति को मजबूत करने की अनुमति देता है। सबसे पहले, उपभोक्ता मांग की मात्रा बहुत बड़ी है, इसे अकेले कवर करना अभी भी संभव नहीं होगा। दूसरे, प्रत्येक विक्रेता की अपनी ताकत हो सकती है और कमजोर पक्ष. इसलिए, वे स्वेच्छा से एक से मांस खरीद सकते हैं, और दूसरे से कीमा खरीद सकते हैं। यही वह रणनीति थी अलेक्जेंडर केरीमोव (मांस की दुकानों की एक श्रृंखला के मालिक, 5 वर्षों से अधिक समय से रूसी बाजार में काम कर रहे हैं), अपनी खुद की कसाई की दुकान खोल रहा हूँ।

अगर हम खरीदारों की पसंद की बात करें तो अक्सर वे मांस खरीदने के लिए सुपर और हाइपरमार्केट में जाते हैं। इनका योगदान क्रमशः 40% और 26% है। खाद्य बाज़ारों को देश की 1/5 आबादी पसंद करती है। मैन्युफैक्चरिंग स्टोर्स की हिस्सेदारी लगभग 13% है। कई लोगों को यह एक छोटी सी बात लग सकती है। लेकिन एक छोटी दुकान शहर में मांस की मांग का दसवां हिस्सा भी प्रदान नहीं कर सकती है। इसलिए उनके पास काफी मौके हैं.

कमरा चुनते समय, आपको मांस में विशेषज्ञता वाले अन्य आउटलेट के स्थान को ध्यान में रखना होगा। आपको अपना स्टोर सुपर- और हाइपरमार्केट के पास खोजने की आवश्यकता नहीं है। यह बेहतर है अगर यह एक जिला आउटलेट है, जिस पर वे बाद में भरोसा कर सकें स्थानीय लोगों. इस प्रकार, किसी विशेष स्टोर के उत्पादों के प्रति निष्ठा अतिरिक्त रूप से विकसित होगी, जिसका संगठन के लाभ पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

लिखें एक संभावित खरीदार का चित्रइस मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि जनसंख्या के सभी वर्ग (औसत से ऊपर आय वाले वर्ग सहित), लोग अलग अलग उम्रऔर लिंग.

स्वोट अनालिसिस

विशेष महत्व के बाहरी और आंतरिक कारक हैं जो व्यावसायिक प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं या प्रभावित कर सकते हैं।

बाहरी कारक ऐसे कारक हैं जिन्हें प्रभावित नहीं किया जा सकता। कसाई की दुकान के लिए वे इस प्रकार हैं:

1. संभावनाएं

• दोहराव मूल्य निर्धारण नीतिदुकान के संचालन के दौरान.
• तेज़ ग्राहक सेवा, विशेष रूप से शाम को, स्टोर में ग्राहकों का उत्कृष्ट प्रवाह सुनिश्चित करेगी।
• ऊंची रेंज होगी प्रतिस्पर्धात्मक लाभ. इसका कारण इस बाजार खंड में प्रतिस्पर्धियों की कमी है।
• आस-पास सुविधा स्टोर की अनुपस्थिति में, 24 घंटे के कार्य प्रारूप पर स्विच करने की क्षमता।

1. धमकी

• बड़े स्टोरों की तरफ से डंपिंग सेंटर. छूट देने वाले विशेष रूप से खतरनाक होते हैं संघीय स्तरजैसे "पाइटेरोचका", "मैग्निट", "डिस्क"।
• बड़े स्टोरों के विपरीत अधिक दुर्लभ वर्गीकरण।

आंतरिक कारक वे हैं जिन्हें आवश्यकता पड़ने पर उद्यमी प्रभावित कर सकता है। यदि हम कसाई की दुकान के बारे में बात करते हैं, तो आंतरिक कारकों में शामिल हैं:

1. ताकत

• समान प्रारूप की दुकानों के लिए प्रतिस्पर्धा का औसत स्तर।
• उच्च कार और पैदल यात्री यातायात।
• उत्कृष्ट दुकान दृश्यता.
• संबंधित ऑफ़र वाली दुकानों और संस्थानों के करीब होना (उदाहरण के लिए किराने की दुकान)।
• किसी दिए गए क्षेत्र में उच्च जनसंख्या घनत्व।
• शहर के एक विशेष हिस्से में जनसंख्या की भलाई का उच्च स्तर।

1. कमजोर पक्ष

• शहरी सुपर- और हाइपरमार्केट से उच्च प्रतिस्पर्धा।
• पार्किंग, सुविधाजनक पहुंच सड़कों का अभाव।
• कम थ्रूपुट दिन, आस-पास महत्वपूर्ण इमारतों की कमी जो ग्राहकों का अतिरिक्त प्रवाह प्रदान कर सके।
• अज्ञात दुकान.
• कार्य अनुभव का अभाव.

अवसर आकलन

स्टोर की क्षमताओं का आकलन करते हुए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह एक मौसमी उत्पाद है। गर्मी के मौसम में मांग का निम्नतम स्तर देखा जाता है। क्या इससे लड़ना संभव है? हाँ तुम कर सकते हो। इसे दो तरीकों से किया जाना चाहिए:

• थोक विक्रेताओं की तलाश करें जो स्टोर में उत्पाद खरीदेंगे। ये रेस्तरां हो सकते हैं, छोटे ग्रीष्मकालीन कैफेऔर बरामदे.
• सीमा बदलें. गर्मी के मौसम में लोग प्रकृति में आराम करना, कबाब तलना पसंद करते हैं। नतीजतन, शिश कबाब की तैयारी के लिए, इसके अचार बनाने के लिए, मांग के मुख्य स्तर को स्थानांतरित करना आवश्यक है। इसी समय, अन्य श्रेणियों के सामानों की बिक्री काफी कम होगी, और राजस्व का समग्र स्तर लगभग समान स्तर पर रहेगा।

जहां तक ​​आपूर्तिकर्ताओं का सवाल है, या तो बड़े कारखानों के साथ या उन किसानों के साथ काम करना बेहतर है जो बेचे गए उत्पादों के लिए पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र प्रदान कर सकते हैं। उसी समय, हमारे मामले में, दुकान में काम करने वाला कसाई काटने में लगा होगा, वह मांस को काटेगा, भागों में छाँटेगा। एक अनुभवी कर्मचारी को ढूंढना बहुत महत्वपूर्ण है जो जानता हो कि शव को कैसे काटा जाए ताकि परिणामी टुकड़ों को उच्चतम कीमत पर बेचा जा सके। इस कर्मचारी के काम पर बहुत कुछ निर्भर करेगा।

विक्रेता उत्पाद बेचेगा. कुल मिलाकर दो होंगे. वे दो से दो शिफ्ट में काम करेंगे। स्टोर निम्नलिखित शेड्यूल के अनुसार सप्ताह के सातों दिन खुला रहेगा:

कुल: प्रति सप्ताह 84 घंटे, प्रति माह 360 घंटे।

कसाई अपने कार्यक्रम के अनुसार काम करेगा। वह 8:00 बजे स्टोर पर पहुंचेगा और 14:00 बजे चला जाएगा। कुल: सप्ताह में 42 घंटे।

आपूर्तिकर्ताओं से उत्पाद लाने और उन्हें उतारने के लिए आपको ड्राइवर-लोडर की भी आवश्यकता होगी। वह इसे सुबह करेगा और काम पूरा होते ही छोड़ देगा। आप दूसरे विकल्प पर भी विचार कर सकते हैं, जब आपूर्तिकर्ता स्वयं माल की आपूर्ति करेगा, और कसाई उन्हें उतार देगा।

बहीखाता पद्धति एक तृतीय-पक्ष संगठन (आउटसोर्सिंग) द्वारा की जाएगी, स्टोर में सफाई अंशकालिक काम करने वाले एक क्लीनर द्वारा की जाएगी। रविवार को उसकी छुट्टी होगी, जब परिसर की सफाई बाकी कर्मचारियों (अपने परिसर में कसाई, अपने क्षेत्र में विक्रेता) द्वारा की जाएगी।

अगर बाद में स्टोर थोक में मांस भी बेचेगा, तो उसकी डिलीवरी में ड्राइवर भी शामिल होगा।

संगठनात्मक और कानूनी पहलू

1. संगठनात्मक और कानूनी रूप या। पंजीकरण करते समय, आपको OKVED के लिए गतिविधि कोड बताना होगा। इस स्टोर के लिए यह होगा:

• 52.22 - मांस, पोल्ट्री मांस, उत्पादों और डिब्बाबंद मांस और पोल्ट्री मांस की खुदरा बिक्री;
• 52.22.1 - उप-उत्पादों सहित मांस और पोल्ट्री मांस की खुदरा बिक्री;
• 52.22.2 - मांस और पोल्ट्री उत्पादों की खुदरा बिक्री।

यदि भविष्य में सीमा का विस्तार करने की योजना है, तो इन उत्पादों की बिक्री को गतिविधि कोड की सूची में शामिल करने के बारे में पहले से सोचना बेहतर है।

2. रूसी संघ के टैक्स कोड के अनुसार खुदरा व्यापार तरजीही कराधान प्रणालियों का उपयोग करना संभव बनाता है। इस मामले में, उद्यमी चुन सकता है:

• "आय" 6%;
• "आय घटा व्यय" 6-15% (दर क्षेत्र के आधार पर निर्धारित की जाती है);
• यूटीआईआई;
• आकार।

1. काम करने के लिए, आपको पशु चिकित्सा सेवाओं से एक प्रमाणपत्र की आवश्यकता होगी, जो Rospotrebnadzor द्वारा जारी किया जाता है। इसे संकलित करने के लिए पशु चिकित्सा दुकान के निरीक्षण का एक अधिनियम प्रारंभिक रूप से बनाया जाएगा।
2. ड्राइवर सहित सभी कर्मचारियों के लिए स्वास्थ्य पुस्तिका रखना अनिवार्य है। कर्मचारियों को आवश्यक परीक्षाएं समय पर उत्तीर्ण करनी होंगी।
3. खुदरा व्यापार के लिए परमिट, जो पशु चिकित्सा सेवा (डॉक्टर) द्वारा शवों की जांच के बाद जारी किया जाता है। ऐसी आवश्यकता से बचने के लिए, तैयार पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र और प्रमाणपत्र वाले आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करना बेहतर है।
4. स्टोर में शिकायतों और सुझावों की एक पुस्तक अवश्य रखें। आपको विभिन्न दस्तावेजों के पाठों को रखकर एक उपभोक्ता कोने की व्यवस्था करनी चाहिए जो कानून के अनुसार स्टोर में होना चाहिए।
5. अग्निशमन विभाग की अनुमति.
6. पशु चिकित्सा सेवा से ही स्टोर के लिए परमिट।
7. यह "मांस उद्योग उद्यमों के लिए आवश्यकताएँ" दस्तावेज़ से परिचित होने लायक है।
8. यदि आप खरीदारों से भुगतान स्वीकार करते हैं बैंक कार्ड, तो आपको चाहिए .
9. आप इसमें हिसाब-किताब रख सकते हैं.

विपणन की योजना

अपने स्टोर का उचित प्रचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित प्रकार के विज्ञापन का उपयोग करना समझ में आता है:

• प्रवेश द्वारों, लिफ्टों पर पत्रक लगाने के रूप में स्थानीय विज्ञापन।
• स्थानीय समाचार पत्रों में नियुक्ति.
• दुकान पर एक चिन्ह अवश्य होना चाहिए। पास में आपको सड़क पर उपयुक्त संकेत, खंभे, खिंचाव के निशान लगाने होंगे।
• आप इंटरनेट पर विज्ञापन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस पर बड़ी रकम खर्च करना उचित नहीं है।
• विषयगत मंचों पर ग्राहकों के साथ संचार। थोक खरीदारों की तलाश करते समय विज्ञापन की यह विधि विशेष रूप से प्रासंगिक है।

और फिर भी, मौखिक प्रचार ही मुख्य उपकरण होगा। इसके लिए आवश्यक है कि खरीदार को स्टोर में उत्पाद, माहौल और सेवा पसंद आए। अपने ग्राहकों से रेफरल प्राप्त करना आसान नहीं है। लेकिन ऐसा करना वास्तविक है, आपको बस अपने स्वयं के व्यवसाय को घबराहट के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है।

अनुमानित आय की गणना

हर दिन एक छोटा स्टोर लगभग 250 किलोग्राम विभिन्न मांस, हड्डियाँ और बेकन बेचने में सक्षम है। इस मामले में अनुमानित राजस्व 50,000 रूबल है। इसी समय, उत्पादन की लागत लगभग 38,500 रूबल है (मार्क-अप, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लगभग 30% है)।

मासिक राजस्व 1,500,000 रूबल होगा, और उत्पादन की लागत - 1,154,000 रूबल होगी।

उत्पादन योजना

अपना खुद का स्टोर व्यवस्थित करने के लिए, आपको एक कमरे की आवश्यकता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि आउटलेट के "चेहरे" के लिए, यह बड़ा होना चाहिए। वास्तव में, सब कुछ वैसा बिल्कुल नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि स्टोर साफ-सुथरा हो और आकार वास्तव में मायने नहीं रखता। अंदर आपको रखना होगा:

• व्यापार इलाका;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी और उत्पादों को काटने के लिए क्षेत्र;
• शव काटने और हड्डी निकालने का क्षेत्र।

पहली बार, अंतिम दो कमरों को जोड़ा जा सकता है, खासकर जब से कसाई दोनों से निपटेगा।

यह बहुत जरूरी है कि उस जगह पर ट्रैफिक ज्यादा हो। आस-पास गंभीर प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति अवांछनीय है।

स्टोर को सजाने की लागत को कम करने के लिए ऐसे परिसर की तलाश करना बेहतर है जहां मरम्मत पहले ही की जा चुकी हो।

प्रमुख लागत मदों में से एक उपकरण की खरीद होगी। एक ही बार में सब कुछ खरीदना जरूरी नहीं है, कुछ चीजें किराए पर ली जा सकती हैं या इस्तेमाल के लिए खरीदी जा सकती हैं। जैसे ही आप लाभ कमाते हैं, आप आवश्यक उपकरण खरीद सकते हैं। तो, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शीतलन कक्ष;
• प्रशीतित शोकेस;
• फ्रीजर;
• ट्रे;
• तराजू (पारंपरिक और औद्योगिक);
• अवरोध पैदा करना;
• कुल्हाड़ी (1-2);
• चाकू का एक सेट;
• पैकेजिंग उपकरण;
• थर्मामीटर;
• क़ीमा बनाने की मशीन।

पहली बार, आपको उपभोग्य वस्तुएं (मूल्य टैग, तैयार उत्पादों के लिए कटोरे, पैकेजिंग) खरीदने की ज़रूरत है।

इन्वेंट्री छोटी होगी, क्योंकि उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं।

वेतन के संबंध में (कर और बीमा प्रीमियम सहित):

• विक्रेता - 29,000 रूबल;
• कसाई - 32,000 रूबल;
• लोडर चालक - 31,000 रूबल;
• क्लीनर - 15,000 रूबल।

संगठनात्मक योजना

आप कार के बिना काम कर सकते हैं और डिलीवरी का ऑर्डर दे सकते हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अपनी खुद की कार रखना बेहतर है।

वित्तीय योजना

• कर पूर्व लाभ: 1,500,000 - 1,399,000 = 101,000 रूबल।
• कर (हम आय और व्यय के बीच अंतर के लिए सरलीकृत कर प्रणाली की गणना करेंगे): 101,000 * 0.15 = 15,150 रूबल।
• शुद्ध लाभ: 101,000 - 15,150 = 85,850 रूबल।
• लाभप्रदता: 85,850/1,500,000*100% = 5.72%।
• पेबैक: 869,800 / 85,850 = 10.13. इसलिए, व्यवसाय कम से कम 11 महीनों में भुगतान कर देगा।

जोखिम

सबसे महत्वपूर्ण जोखिमों में से एक मौसमी है। इससे कैसे निपटें, इसके बारे में ऊपर बताया गया था।

एक और गंभीर जोखिम अत्यधिक बचत है। किसी भी स्थिति में आपको उत्पादों या उपकरणों पर बचत नहीं करनी चाहिए। इसे पहले से ही इस्तेमाल होने दें, लेकिन सस्ते और खराब की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण। स्टोर की सफलता और माल के भंडारण की अवधि भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद ख़राब हो सकते हैं। इसलिए, अपनी खरीदारी को समायोजित करने और अतिरिक्त उत्पाद जमा न करने के लिए अनुमानित दैनिक राजस्व की गणना करना और प्रत्येक आइटम के लिए माल की मांग की तुलना करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आपूर्तिकर्ताओं के साथ स्थापित होना और काम करना सुनिश्चित करें। रुकावटों के परिणामस्वरूप स्टोर को गंभीर डाउनटाइम और नुकसान हो सकता है।

महत्वपूर्ण:याद रखें कि आप अपने व्यवसाय के लिए व्यवसाय योजना स्वयं लिख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लेख पढ़ें:

अंतिम अनुरोध:हम सभी इंसान हैं और हम गलतियाँ कर सकते हैं, किसी चीज़ को नज़रअंदाज़ कर सकते हैं, आदि। यदि यह व्यवसाय योजना या अनुभाग में अन्य योजनाएँ आपको अधूरी लगती हैं, तो सख्ती से निर्णय न लें। यदि आपके पास इस या उस गतिविधि में अनुभव है या आपको कोई दोष दिखता है और आप लेख को पूरक कर सकते हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं! केवल इस तरह से हम संयुक्त रूप से व्यावसायिक योजनाओं को अधिक संपूर्ण, विस्तृत और प्रासंगिक बना सकते हैं। आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

में पिछले साल काहमारे देश में उपभोक्ता बहुत अधिक चयनात्मक हो गए हैं: वे अब दुकानों में विदेशी जिज्ञासाओं की ओर नहीं भागते, बल्कि लंबे समय से अपना पसंदीदा उत्पाद चुनना पसंद करते हैं। यह खाद्य उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है। और मांस की बात हो रही है...

यह कोई रहस्य नहीं है कि सॉसेज और अन्य मांस उत्पाद हाल ही मेंयह एक शौकिया रसायनज्ञ की कल्पना की तरह है। उपसर्ग "ई" और सोया के साथ इतने सारे समझ से बाहर योजक हैं कि सस्ते सॉसेज को एक शाकाहारी को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। यह अच्छा है कि आप उनमें मांस नहीं पा सकते।

आश्चर्य की बात क्यों है कि ऐसी स्थितियों में हमारे अधिकांश नागरिक पहले से ही साबुत ढेलेदार मांस खरीदना पसंद करते हैं। और इस तथ्य को किसी दूरदर्शी उद्यमी के ध्यान से नज़रअंदाज़ नहीं किया जाना चाहिए!

हां, हमारा सुझाव है कि आप अपनी खुद की कसाई की दुकान खोलने पर विचार करें। चूंकि मामला पतला है, इसलिए मांस व्यापार के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता है, इसके बारे में पहले से ही सब कुछ पता लगाना बेहतर है। यदि आप इस मुद्दे के बारे में अच्छी तरह से नहीं जानते हैं, तो इस लेख को पढ़ना बेहतर है, न कि एसईएस कर्मचारियों से आवश्यक जानकारी प्राप्त करना जो आपको भारी जुर्माना देते हैं।

सबसे जरूरी कागजात

चूँकि मांस उत्पादों की आवश्यकताएँ बहुत सख्त हैं, इसलिए आपको बहुत सारे दस्तावेज़ों की आवश्यकता होगी। हम तुरंत नोट करते हैं कि उनकी उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि कई निरीक्षण प्राधिकरण हैं, और उल्लंघन के लिए जुर्माना बहुत, बहुत बड़ा है। इसके अलावा, कुछ गंभीर खामियों के कारण, आप इस प्रकार की गतिविधि करने के लिए अपना लाइसेंस खो सकते हैं।

सबसे पहले, आपको खाद्य उत्पादों में व्यापार करने के लिए लाइसेंस, व्यापारिक गतिविधियों के लिए एक सामान्य परमिट, साथ ही एसईएस से परमिट प्रमाणपत्र की आवश्यकता होगी। खाद्य उत्पादों में व्यापार के अधिकार के लिए एक दस्तावेज़ शहर के लाइसेंसिंग चैंबर से प्राप्त किया जा सकता है। हम आपका ध्यान इस बात की ओर आकर्षित करते हैं कि यह प्रमाणपत्र एक महीने के भीतर जारी किया जाता है और इसे प्राप्त करने के लिए आपको बहुत सारे कागजात भी इकट्ठा करने होंगे।

दस्तावेज़ों की सूची

इस मामले में मांस व्यापार के लिए आवश्यक दस्तावेज़ यहां दिए गए हैं:

• वैधानिक रूप में एक आवेदन, जिस पर स्थानीय नगर पालिका के प्रशासन के साथ पहले से सहमति थी।
• पंजीकरण की प्रति कानूनी इकाई, आईपी, एलएलसी या उद्यमशीलता संपत्ति का अन्य रूप। आवेदन उसी व्यक्ति से आना चाहिए जो कंपनी से है।
• बेशक, आपको नोटरी द्वारा प्रमाणित कंपनी के सभी घटक दस्तावेजों की प्रतियों की आवश्यकता होगी।

ध्यान दें कि इनमें से कई कागजात की आवश्यकता केवल तभी होती है जब आपको पुष्टि करने की आवश्यकता होती है वैधानिक पताकंपनियां. हालाँकि, नौकरशाही की लालफीताशाही के प्रति हमारी सत्ता संरचनाओं के कोमल प्रेम को देखते हुए, इसे सुरक्षित रखना और उन्हें किसी भी तरह प्राप्त करना बेहतर है।

क्या आपको लगता है कि आपकी पीड़ा यहीं ख़त्म हो जाएगी? अफ़सोस, कागजी कार्रवाई तो अभी शुरू ही हुई है। तो मांस व्यापार के लिए अभी भी किन दस्तावेजों की आवश्यकता है?

विस्तृत विवरण

अन्य बातों के अलावा, एक उद्यमी के रूप में पंजीकरण पर आपको निश्चित रूप से कर सेवा से एक मूल प्रमाणपत्र की आवश्यकता होगी। आपको Rospotrebnadzor की स्थानीय शाखा के मूल निष्कर्ष की भी आवश्यकता है, जिसके क्षेत्र में आपकी कंपनी पंजीकृत है।

जहां तक ​​व्यायाम करने के प्राधिकार का संबंध है व्यापारिक गतिविधियाँ, तो इसे प्राप्त करना तभी आवश्यक है जब आपके स्टोर ने तब तक मांस उत्पाद नहीं बेचे हों। यदि आप पहले भी ऐसे उत्पाद बेच चुके हैं, तो इसे प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह दस्तावेज़ उस प्रशासनिक जिले के कार्यालय से भी प्राप्त किया जा सकता है जिसमें आपका स्टोर स्थित है।

एसईएस से परमिट प्रमाणपत्र क्षेत्रीय स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन पर जारी किया जाता है। इस दस्तावेज़ को जारी करने के लिए एक शर्त आपके स्टोर के प्रत्येक कर्मचारी के लिए उचित रूप से निष्पादित स्वास्थ्य पुस्तकों की उपलब्धता है।

वैसे, निरीक्षण द्वारा आपके स्टोर पर जाने की आवृत्ति सीधे एसईएस के साथ आपके संबंध और किताबें रखने की सटीकता पर निर्भर करती है। जो कोई भी मांस व्यवसाय विकसित करने का निर्णय लेता है उसे इन कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। अपनी गतिविधि कैसे शुरू करें? सबसे पहले, आपको स्वयं को उत्पादन प्रक्रिया से परिचित कराना चाहिए।

प्रौद्योगिकी के बारे में कुछ जानकारी

सबसे पहले, कसाई की दुकान की विशिष्टता यह है कि मांस काटने और कीमा बनाने की सारी तैयारी खरीदार की आंखों के ठीक सामने होती है। आगंतुक इसका स्वाद भी ले सकते हैं, सलाह दे सकते हैं कि वहां कौन से मसाले मिलाना वांछनीय है।

बेशक, यह दृष्टिकोण अधिकतम ग्राहक वफादारी में योगदान देता है। दूसरे, आपको केवल सबसे अनुभवी कसाई को ही काम पर रखना होगा जो उत्पादों को जल्दी और सटीक रूप से काट सकें। यदि वे काम करने में धीमे हैं, तो आप जल्दी ही ग्राहक खो देंगे।

परिसर और डिज़ाइन विकल्प

मांस और ऑफल का व्यापार करने के लिए आपको एक रिटेल आउटलेट की आवश्यकता होगी, जिसका क्षेत्रफल कम से कम छह वर्ग मीटर होना चाहिए। बेशक, यदि संभव हो तो इसे खरीदना बेहतर है, लेकिन अक्सर उद्यमियों को पट्टा समझौते से निपटना पड़ता है।

लीज समझौता समाप्त करने का सबसे आसान तरीका रिटेल स्पेसकुछ के साथ किराने की दुकान, क्योंकि इस मामले में आप पर स्थानीय नियामक अधिकारियों द्वारा कम ध्यान दिया जाएगा, जो हर मांस व्यवसाय की जाँच करने के बहुत शौकीन हैं।

दुर्भाग्य से, इस मामले में, आपको इस स्टोर के साथ संयुक्त रूप से वित्तीय रिकॉर्ड बनाए रखना होगा, जो अशुद्धियों से भरा है कर विवरणीऔर बाद में जुर्माना। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक स्वच्छ पट्टा समझौता संपन्न करें।

इस मामले में, आपको सभी आवश्यक उपकरण खरीदने होंगे, साथ ही सभी आवश्यक दस्तावेज़ स्वतंत्र रूप से प्राप्त करने होंगे। किराये की लागत के बारे में कुछ विशेष कहना असंभव है, क्योंकि सब कुछ पूरी तरह से आपके क्षेत्र पर निर्भर करता है।

किसी भी मामले में, पट्टा समझौता तैयार करने में एक अनुभवी वकील को शामिल करना बेहतर है, क्योंकि इसका स्वतंत्र निष्पादन वित्तीय समस्याओं से भरा होता है।

एसईएस आवश्यकताएँ

इस संगठन की सामान्य आवश्यकताएँ काफी उचित हैं, इन्हें पूरा करना इतना कठिन नहीं है। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, प्रत्येक स्टोर कर्मचारी के पास एक स्वास्थ्य पुस्तिका होनी चाहिए। अन्य बातों के अलावा, कार्यस्थल एक ऐसे कमरे में स्थित होना चाहिए, जिसकी दीवारें और फर्श टाइलयुक्त हों। आपको होना आवश्यक है तकनीकी नियमजिसके अनुसार इस कमरे का सेनिटाइजेशन किया जाता है।

प्रत्येक कार्य दिवस के बाद, सभी काम करने वाले उपकरण, टेबल और अन्य काटने वाले उपकरणों को क्लोरैमाइन या अन्य कीटाणुनाशक के साथ साबुन के घोल में धोया जाना चाहिए। आपके पास परिसर के व्युत्पन्नीकरण और कीटाणुशोधन के लिए एक अनुबंध होना चाहिए, जिसे महीने में कम से कम एक बार पूरा किया जाना चाहिए।

इसके साथ कार्य करने के लिए खाद्य उत्पादकर्मियों को केवल विशेष दस्ताने पहनने चाहिए। सीधे संपर्क की अनुमति नहीं है.

कौन से उपकरण की आवश्यकता है

जैसा कि हमने पहले ही कहा, आपको मांस व्यापार के लिए सभी आवश्यक उपकरण खरीदने होंगे। आवश्यक वस्तुओं की सूची में शामिल हैं: उत्पाद कूलिंग फ़ंक्शन वाला एक काउंटर, जिसकी औसत लागत 3-4 हजार डॉलर से अधिक है, एक साधारण नकदी मशीन, एक पेशेवर इलेक्ट्रिक मांस की चक्की (10 हजार रूबल से), साथ ही हड्डियों और मांस को काटने के लिए चाकू और एक कुल्हाड़ी का एक सेट।

अन्य बातों के अलावा, एसईएस को कसाईयों के लिए विशेष कपड़ों की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, उपकरण की लागत लगभग 200 हजार रूबल होगी। पहले से ही मांस आपूर्तिकर्ता ढूंढना सुनिश्चित करें। ऐसा हो सकता है कि वह तैयार उत्पाद वितरित न करे, जिसके कारण आपको परिवहन पर भी पैसा खर्च करना पड़ेगा।

उत्पाद आपूर्तिकर्ता

उनके साथ काम करते समय आपकी मुख्य समस्या उत्पाद की गुणवत्ता का निरंतर नियंत्रण होगी। इस तथ्य के बारे में लंबे समय तक बात करने लायक नहीं है कि ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस न केवल सफल व्यापार की गारंटी है, बल्कि आपको नियंत्रित संगठनों के दावों से भी बचाता है। मांस की बिक्री के लिए आवश्यक सभी दस्तावेज़ उत्पादों के प्रत्येक बैच के साथ संलग्न होने चाहिए।

ध्यान दें कि निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों (सहित) के लिए दायित्व का पूरा बोझ आपराधिक अभियोजन) आप पर है.

इसलिए, केवल सबसे जिम्मेदार और भरोसेमंद आपूर्तिकर्ताओं के साथ ही सहयोग करना आवश्यक है। और मांस व्यापार के लिए ईमानदारी और दस्तावेज़ों के अलावा और क्या चाहिए?

अभ्यास से पता चलता है कि ऐसी जगहों पर दस्तावेज़ों की बाजीगरी असामान्य नहीं है, रिपोर्ट गलत तरीके से भरी जाती हैं, और उनके मालिकों के अक्सर पशु चिकित्सा सेवा के साथ बहुत तनावपूर्ण संबंध होते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि वे मांस व्यापार के सारे दस्तावेज़ भी तैयार नहीं करते हैं।

बड़े राज्य के स्वामित्व वाले आपूर्तिकर्ताओं से मांस खरीदना अधिक विश्वसनीय है। उन्होंने राज्य पशु चिकित्सा सेवा के साथ काम स्थापित किया है, और वे अपनी गतिविधियों को अधिक जिम्मेदारी से करते हैं।

किन कर्मियों की आवश्यकता होगी?

हम पहले ही बता चुके हैं कि सेवा कर्मी पूरे उद्यम की लाभप्रदता में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। कसाई जितना अधिक अनुभवी और सटीक होगा, परिणामस्वरूप आपको उतने ही अधिक नियमित ग्राहक मिलेंगे। एक मध्यम आकार के आउटलेट के लिए, आपको एक विक्रेता और कुछ कसाईयों को नियुक्त करना होगा। वेतन पूरी तरह से किसी विशेष क्षेत्र की स्थानीय वास्तविकताओं पर निर्भर करता है।

लाभ और लाभप्रदता

यदि आपको पदोन्नति मिलती है, तो आप प्रति दिन लगभग 300 किलोग्राम मांस बेच सकते हैं। इसलिए इसकी खरीद की कीमत करीब 2 हजार डॉलर होगी. शुद्ध आय - प्रतिदिन लगभग 500 डॉलर। इस प्रकार, ठीक से स्थापित बिक्री और अच्छे आपूर्तिकर्ताओं के साथ, लाभप्रदता कम से कम 50% होगी।

हमें उम्मीद है कि आप जान गए होंगे कि मांस व्यापार के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह मुद्दे का नौकरशाही पक्ष है जो कई उद्यमियों को इस व्यवसाय से दूर कर देता है। लेकिन यदि आप उन सभी की व्यवस्था करते हैं, तो लाभ बहुत गंभीर होगा!