स्टर्जन मछली की विशेषता. स्टर्जन का मौसमी प्रवास

परिवार स्टर्जन मछलीमूल्यवान व्यावसायिक नस्लों से संबंधित हैं, जिनका मांस और कैवियार उत्कृष्ट स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित हैं। टुकड़ी के प्रतिनिधि प्राचीन मूल के हैं, क्रेटेशियस काल में उनके अस्तित्व का प्रमाण है - 75 मिलियन से अधिक वर्ष पहले। में हाल तकमानवीय गतिविधियों से जुड़े नकारात्मक कारकों के परिणामस्वरूप, उनकी संख्या में काफी कमी आई है। इसलिए, स्टर्जन परिवार की एक बड़ी व्यावसायिक मछली अंतरराष्ट्रीय रेड बुक में सूचीबद्ध है।

स्टर्जन परिवार की सामान्य विशेषताएँ

स्टर्जन मछली उत्तरी गोलार्ध के जल घाटियों में रहती है - यूरोप, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी एशिया में। इस क्रम को एनाड्रोमस और मीठे पानी की प्रजातियों में विभाजित किया गया है। एनाड्रोमस प्रजातियों के प्रतिनिधि अंडे देने के लिए पलायन करते हैं नमकीन समुद्रनदियों में. स्पॉनिंग वसंत और गर्मियों में होती है, कुछ प्रजातियाँ शरद ऋतु में सर्दियों के लिए नदियों में प्रवेश करती हैं।

स्टर्जन परिवार की मछलियाँ जलीय जीवों के सबसे बड़े निवासियों में से हैं, उदाहरण के लिए, बेलुगा 4 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकती है और एक टन से अधिक वजन कर सकती है। स्टर्जन को लंबी जीवन प्रत्याशा से पहचाना जाता है: बेलुगा लगभग 100 वर्षों तक जीवित रह सकता है, स्टर्जन - लगभग 50, स्टेलेट स्टर्जन - 30, और स्टेरलेट - 20 वर्ष। तरुणाई

ज़ोप्लांकटन - युवा स्टर्जन के लिए भोजन

व्यक्तियों में भी काफी देर से होता है: महिलाओं में, यह उम्र 10-15 साल से पहले नहीं होती है, पुरुषों में - 10-12 साल में। केवल स्टेरलेट और शॉवेलनोज़ ही पहले यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं। इसके अलावा, एक ही व्यक्ति हर साल अंडे नहीं देता है, और केवल कुछ ही बार प्रजनन करता है जीवन चक्र.

स्टर्जन का आहार पशु भोजन है: मोलस्क, कीड़े, कीड़े और अन्य मछलियाँ। वे जलाशयों की तलहटी में रहना और शिकार करना पसंद करते हैं। स्पॉनिंग के लिए जाने वाली स्टर्जन की एनाड्रोमस प्रजातियां व्यावहारिक रूप से इस अवधि के दौरान भोजन नहीं करती हैं। मादाएं उच्च उर्वरता से प्रतिष्ठित होती हैं - एक वयस्क बड़ा व्यक्ति कई मिलियन अंडे दे सकता है।

स्टर्जन परिवार की सबसे आम प्रजातियों में शामिल हैं:

• स्टर्जन - अटलांटिक, प्रशांत, रूसी, फ़ारसी, अमूर, साइबेरियाई;
• बेलुगा;
• कलुगा;
• फावड़ा;
• तारकीय स्टर्जन;

मुख्य प्रजातियों के अलावा, स्पॉनिंग ग्राउंड में क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप विभिन्न संकर भी होते हैं। सभी स्टर्जन दिखने में एक जैसे होते हैं, उनका शरीर एक लम्बी धुरी जैसा दिखता है। सिर छोटी हड्डी की ढालों से ढका होता है, थूथन फावड़े या शंकु के आकार में लम्बा होता है। मांसल होठों वाला मुँह फैलाया जा सकता है, इसके नीचे 4 एंटीना होते हैं, दाँत अनुपस्थित होते हैं। स्टर्जन में कशेरुक नहीं होते हैं, कंकाल का आधार केवल एक कार्टिलाजिनस कॉर्ड होता है, जो जीवन भर बना रहता है।

स्टर्जन प्रजनन

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स्टर्जन - परिवार के प्रतिनिधियों का एक संक्षिप्त अवलोकन

स्टर्जन की 17 प्रजातियाँ हैं, इस परिवार की कुछ मछलियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं। स्टर्जन एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, औसत वजन 10-20 किलोग्राम के बीच उतार-चढ़ाव होता है। सबसे बड़ी मछलीपुरातत्वविदों के अनुसार, इसका वजन 2 सेंटीमीटर था और लंबाई 3 मीटर तक थी। आज, लगभग 100 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति सामने आते हैं, वे काला सागर बेसिन में पाए जा सकते हैं। स्टर्जन को निचली मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह 2 से 100 मीटर की गहराई पर रह सकती है। झीलों, नदियों, समुद्रों में निवास करता है।

अटलांटिक स्टर्जन, जो काला सागर में पाए जा सकते हैं, सबसे बड़ी एनाड्रोमस प्रजातियों में से हैं। इस मूल्यवान व्यावसायिक मछली की लंबाई 3 मीटर तक होती है और इसका वजन 200 किलोग्राम से अधिक हो सकता है। दुर्भाग्य से, आज इसकी जनसंख्या काफी कम हो गई है, इसलिए अनुभव का अभ्यास किया जा रहा है। कृत्रिम खेती. मछली की विशेषता उच्च विकास दर और मादाओं की उच्च उर्वरता है। वे अंडे देने के लिए नदियों में जाते हैं, जिसके बाद वे तुरंत समुद्र में लुढ़क जाते हैं और मुख्य रूप से एंकोवी खाते हैं।

संख्या की दृष्टि से पहले स्थान पर रूसी स्टर्जन हैं, जो काले और आज़ोव सागर के साथ-साथ कैस्पियन सागर में भी पकड़े जाते हैं। इस मछली का कैवियार मूल्य में केवल बेलुगा से हीन है। यह कुरा, वोल्गा, डेन्यूब में सक्रिय रूप से खनन किया जाता है। रूसी स्टर्जन के आहार में शंख, झींगा और केकड़े शामिल हैं। कैस्पियन से प्रजनन के लिए वे वोल्गा और डेन्यूब तक, काला सागर से नीपर और डेन्यूब तक, आज़ोव से डॉन तक जाते हैं। स्टर्जन फ्राई 1-2 साल तक नदी में रह सकता है, हालाँकि मुख्य भाग समुद्र में चला जाता है।

साइबेरियाई स्टर्जन को एक अगम्य प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जीवन के लिए, उसे खारे पानी की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका उपयोग कैद में मछली प्रजनकों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है। स्टर्जन साइबेरियाई जल में निवास करता है, अंडे देने के लिए यह कई किलोमीटर तक नदी के मुहाने पर उगता है। साइबेरियाई स्टर्जन को 4 उप-प्रजातियों में बांटा गया है:

• पश्चिम साइबेरियाई - ओब और इरतीश में पाया जाता है;
• पूर्वी साइबेरियाई - येनिसेई से खटंगा तक साइबेरिया की नदियों में निवास करता है;
• याकूत - खटंगा से कोलिमा तक याकुतिया की नदियों में रहता है;
• बैकाल;

बेलुगा और कलुगा स्टर्जन परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधि हैं

बेलुगा स्टर्जन परिवार की सबसे बड़ी मछली है, यह लंबाई में 5 मीटर तक बढ़ सकती है, और वजन में एक टन से अधिक तक पहुंच सकती है। जीवन प्रत्याशा भी सबसे लंबी है - 100 वर्ष। 70 वर्ष की आयु की मछलियाँ पकड़ने के ज्ञात मामले हैं, उनका वजन 1 टन से अधिक था, और उनकी लंबाई 4-5 मीटर थी। कैस्पियन, काले और आज़ोव समुद्र में रहता है, एड्रियाटिक में बहुत कम पाया जाता है।

बेलुगा एक प्रवासी मछली है, और सबसे अधिक उपजाऊ - मादा 7 मिलियन से अधिक अंडे देती है। आज मछली का व्यावसायिक वजन पकड़ के स्थान पर निर्भर करता है: वोल्गा बेसिन में नर के लिए यह 70 किलोग्राम और मादा के लिए 125 किलोग्राम है। उरल्स में, बेलुगा का औसत व्यावसायिक वजन थोड़ा कम है - पुरुषों के लिए 40-60 किलोग्राम, महिलाओं के लिए 60-100 किलोग्राम।

बेलुगा का मांस अन्य स्टर्जन की तुलना में थोड़ा सख्त होता है। बालिक उत्पादों के लिए उत्कृष्ट, इस मछली का कैवियार उत्कृष्ट गुणवत्ता का है, मटर के आकार का। शिकारियों द्वारा शिकार के परिणामस्वरूप बेलुगा की संख्या में अब तेजी से गिरावट आई है। इसकी आबादी मछली हैचरियों में रखी जाती है। प्रकृति में, यह अन्य स्टर्जन के साथ संकरण करके संकर बनाता है।

कलुगा ताजे पानी में रहने वाले स्टर्जन का सबसे बड़ा प्रतिनिधि है। अमूर के पानी में रहता है। बहुत लसदार, इसलिए यह तेजी से बढ़ता है। जीवन के पहले 10 वर्षों में, हर साल यह 10 सेमी बढ़ता है और 10 किलो वजन बढ़ता है। यह 80 साल तक जीवित रह सकता है, वजन 1000 किलोग्राम और लंबाई 6 मीटर तक पहुँच सकता है। बेलुगा दो प्रकार के होते हैं:

• फ़र्थ - मुहाना (समुद्र में नदी के संगम पर उथली खाड़ी) में अंडे देने के लिए जाता है;
• गतिहीन - हमेशा नदी के तल में रहता है, छोटे समूहों में अलग-अलग रहता है;

स्पॉनिंग वसंत के अंत में शुरू होती है, मादाओं में यौवन 16 वर्ष से पहले नहीं होता है। स्पॉनिंग के बाद, व्यक्ति अपना एक तिहाई वजन खो देता है, अगली बार स्पॉनिंग केवल 5 वर्षों के बाद दोहराई जाएगी। कलुगा एक शिकारी है, युवा तलना जल्दी से छोटी मछलियों को खाना शुरू कर देता है। वयस्क मछलियाँ बड़े शिकार को पसंद करती हैं, वस्तुतः इसे पानी के साथ चूसती हैं। कलुगा को स्टर्जन की लुप्तप्राय प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए इसे अंतर्राष्ट्रीय रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।

स्टेरलेट - स्टर्जन क्रम का एक छोटा प्रतिनिधि

स्टेरलेट अपने रिश्तेदारों से न केवल अपने छोटे आकार में, बल्कि अपनी लम्बी संकीर्ण नाक में भी भिन्न होता है। निवास स्थान का भूगोल व्यापक है: आज़ोव, कैस्पियन और ब्लैक सीज़ के घाटियों की नदियाँ उत्तरी दवीना, येनिसी, ओब, इरतीश। यह लाडोगा और वनगा झीलों में जाने में सक्षम था, मुक्त हो गया और पश्चिमी डिविना, नेमन, वनगा, पिकोरा-अमूर, ओका और कई जलाशयों में जड़ें जमा लीं।

एक वाणिज्यिक स्टेरलेट की औसत लंबाई 40-60 सेमी है, वजन 0.5-2 किलोग्राम के भीतर है। स्टेरलेट पहले रिश्तेदारों से अलग होता है तरुणाई, मादाएं 7-8 वर्ष की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं। यह तथ्य इसे मछली फार्मों में प्रजनन के लिए एक आकर्षक वस्तु बनाता है।

स्टर्जन परिवार मछली की सबसे मूल्यवान व्यावसायिक प्रजाति है, जिसे पुराने दिनों में शाही मेज पर परोसा जाता था। लेकिन ख़राब पारिस्थितिकीऔर अवैध शिकार के कारण इसकी संख्या में तेजी से गिरावट आ रही है। इसलिए, आज प्राकृतिक वातावरण में आगे जारी करने के लिए विशेष भंडारों में मछली पालने का व्यापक रूप से अभ्यास किया जाता है।

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वीडियो: स्टर्जन युद्ध

स्टर्जन किरण-पंख वाले जानवरों के वर्ग से संबंधित है, जो कार्टिलाजिनस गैनोइड्स का एक उपवर्ग है। सुंदर स्टर्जन बड़ी मछली, शरीर की लंबाई 6 मीटर तक पहुंच सकती है। अधिकतम वजन 816 किलोग्राम तक पहुंचता है। हालाँकि, मछली पकड़ने में जाने वाले औसत स्टर्जन का वजन 12 से 16 किलोग्राम तक होता है।

कंकाल में उपास्थि होती है, रीढ़ अनुपस्थित होती है। यह जीवन भर पृष्ठरज्जु को बनाए रखता है। शरीर की संरचना बहुत दिलचस्प है, इसके निम्नलिखित रूप हैं:

• शरीर धुरी के आकार का, लम्बा, तराजू से रहित है। शरीर में हीरे के आकार के लैमेलर स्कूट की पांच पंक्तियाँ हैं। रिज के साथ, ऐसी एक पंक्ति में 10 से 20 स्कूट होते हैं।
• स्टर्जन सिर छोटे आकार का, थूथन लम्बा शंकु के आकार का है। थूथन के अंत में बिना किसी फ्रिंज के चार एंटीना होते हैं। मुँह निकला हुआ है, होंठ मांसल हैं, दाँत गायब हैं। फ्राई के छोटे-छोटे दांत उगते हैं, लेकिन फिर गिर जाते हैं।
• स्टर्जन के शरीर पर तारों के रूप में हड्डी की प्लेटें बेतरतीब ढंग से बिखरी हुई हैं। पेक्टोरल पंख बहुत कठोर होता है, पूर्वकाल किरण रीढ़ की हड्डी जैसा दिखता है। पृष्ठीय पंख में 27 से 51 किरणें होती हैं जो दुम पंख की ओर चलती हैं।
• तैरने वाला मूत्राशय अच्छी तरह से विकसित होता है।
• स्टर्जन का रंग अधिकतर ग्रे होता है। हालाँकि, पीछे का रंग हल्का या भूरा-काला हो सकता है। इसके किनारे भूरे और पेट सफेद है।

पृथ्वी पर सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाली मछलियों में से एक है. औसतन 40 से 60 वर्ष तक जीवित रहते हैं। स्टर्जन प्रजाति के कुछ प्रतिनिधि 100 से अधिक वर्षों से जीवित हैं।

स्टर्जन मछली की किस्में

स्टर्जन जीनस में मछलियों की 17 प्रजातियाँ शामिल हैं. उनमें से अधिकांश विलुप्त होने के कगार पर हैं और रेड बुक में हैं।

इस प्रजाति की मछलियों के अधिकांश प्रतिनिधि काफी देर से अंडे देना शुरू करते हैं। नर 5 से 18 साल की उम्र में प्रजनन के लिए तैयार हो जाते हैं, मादाएं 8 से 21 साल की उम्र में। मछली का निवास स्थान मछली के परिपक्व होने के समय को प्रभावित करता है - मछली जितना दूर उत्तर में रहती है, उतनी ही देर से वह संतान पैदा करना शुरू कर देगी। इन मछलियों में प्रजनन हर साल नहीं होता है, मादाओं का अंडे देना हर 3-5 साल में होता है। एनाड्रोमस मछली का अंडे देने का प्रवास काफी समय तक चलता है और वसंत की शुरुआत से नवंबर की शुरुआत तक चलता है। चरम गर्मियों के मध्य में होता है।

अंडे देने के लिए, वे तेज़ धारा वाली, चट्टानी तल वाली और शायद ही कभी रेतीली नदियाँ पसंद करते हैं। रुके हुए पानी में अंडे देना नहीं देखा जाता है। निवास स्थान के आधार पर, 15 से 20 डिग्री के पानी के तापमान पर, 4 से 25 मीटर की गहराई पर स्पॉनिंग होती है। उच्च तापमानभ्रूण के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। वहीं, अगर तापमान 22 डिग्री से ऊपर चला जाए तो गेम खत्म हो जाता है।

मादाएं नीचे की दरारों में या बड़े पत्थरों के बीच अपना खेल खेलती हैं। यह एक बहुत ही उपजाऊ मछली है: एक बड़ा जीव दस लाख से अधिक अंडे देता है, जो उसके शरीर के वजन का 25% तक होता है। स्टर्जन में चिपचिपा कैवियार होता है, यह सतह पर अच्छी तरह से रहता है जहां यह प्रतिबिंबित होता है। भ्रूण का विकास लगभग 2-4 दिनों तक चलता है। ऊष्मायन अवधि 10 दिन है। लार्वा फूटता है और इसका वजन केवल 10 ग्राम होता है। नवजात मछलियों की दृष्टि कमजोर होती है और वे बहुत कम तैरती हैं, सबसे पहले वे आश्रयों में छिप जाती हैं।

जर्दी थैली 10-14 दिनों के भीतर ठीक हो जाती है। इस दौरान फ्राई 1.5-2 सेंटीमीटर तक बड़े हो जाते हैं और खाना शुरू कर देते हैं। आमतौर पर, फ्राई भोजन के लिए प्लवक के क्रस्टेशियंस को पसंद करते हैं। जब वे बड़े हो जाते हैं, तो वे क्रस्टेशियंस और माइसिड्स में बदल जाते हैं। सबसे पहले, छोटी मछलियाँ ताजे पानी में रहती हैं, खारे पानी में रहना उनके लिए घातक है.

स्टर्जन के फायदे और नुकसान

स्टर्जन मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 160 कैलोरी है। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जिसके कारण उत्पाद बहुत जल्दी पच जाता है। अक्सर स्टर्जन मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार के आहारों में किया जाता है, जैसे मांस में बड़ी मात्रा में दुर्लभ लाभकारी एसिड होते हैं. मांस में समूह "बी", "सी", "ए" और "पीपी" के विटामिन शामिल हैं। स्वादिष्ट स्टर्जन मांस में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही सोडियम, लोहा, क्रोमियम, निकल, आयोडीन और फ्लोरीन के उपयोगी मैक्रोलेमेंट होते हैं।

स्टर्जन कैवियार प्रोटीन और लिपिड से संतृप्त है। कैवियार की कैलोरी सामग्री मांस से अधिक है और प्रति 100 ग्राम 200 कैलोरी है। इसलिए, गंभीर बीमारियों के बाद लोगों द्वारा उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

स्टर्जन मांस का नियमित सेवन पर लाभकारी प्रभाव हृदय प्रणालीइंसान. कोलेस्ट्रॉल के स्तर और मायोकार्डियल रोधगलन के खतरे को कम करता है। उत्पाद हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और मजबूती को प्रभावित करता है, और त्वचा की स्थिति में भी सुधार करता है।

स्टर्जन उत्पादों के स्पष्ट लाभों के बावजूद, वे हानिकारक भी हो सकते हैं। कैवियार और स्टर्जन स्वयं बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट से संक्रमित हो सकते हैं, इसलिए आपको केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से ही उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है। खरीदते समय ध्यान दें उपस्थितिऔर गंध.

बीमार लोगों में सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए मधुमेह साथ ही मोटे लोग भी.

स्टर्जन परिवार एक मूल्यवान व्यावसायिक प्रजाति है, उनके मांस और कैवियार की मांग है और उनका स्वाद उत्कृष्ट है।

से संबंधित प्राचीन रूप, कुदाल-नाक वाले परिवार में, वापस रहता था क्रीटेशस 75 मिलियन वर्ष पहले, हड्डीदार जलपक्षी के आगमन से पहले। आजकल नकारात्मक मानवीय गतिविधियों के कारण इनकी संख्या कम हो गई है।

मूल

बहती नदी, पनबिजली निर्माण, भूमि सुधार, अवैध मछली पकड़ना - यह सब स्टर्जन की आबादी में तेजी से कमी की ओर जाता है। कारखानों में कृत्रिम परिस्थितियों में प्रजनन करके उनकी संख्या बढ़ाने के प्रयास किए जा रहे हैं, लेकिन अभी तक कोई फायदा नहीं हुआ है। मछली अंतरराष्ट्रीय और रूसी रेड बुक में सूचीबद्ध है।

स्टर्जन का वर्णन

स्टर्जन का सबसे प्राचीन चिन्ह- यह एक राग है, उपास्थि जो कंकाल की रीढ़ बनाती है, यहां तक ​​कि वयस्क मछली में भी कोई कशेरुक शरीर नहीं होता है। स्टर्जन का आधार कार्टिलाजिनस होता है आंतरिक कंकालऔर खोपड़ी, शरीर एक लंबी धुरी जैसा दिखता है और इसमें हड्डी की रीढ़, बग की 5 रेखाएं होती हैं। सिर हड्डी की ढालों से ढका होता है, थूथन शंकु या फावड़े के आकार में लंबा होता है। एक जोड़ी पेट और बाजू पर, एक पीठ पर। उनके बीच प्लेटें और हड्डी के दाने हैं। पृष्ठीय पंख पूंछ के करीब बढ़ता है, पेक्टोरल किरण पंख पर एक स्पाइक होता है, जिससे व्यक्ति की उम्र का पता चलता है।

मुँह मांसल, पीछे हटने योग्य, कोई दाँत नहीं। थूथन के नीचे की ओर चार एंटीना होते हैं। स्विम ब्लैडररीढ़ के नीचे स्थित होता है और ग्रासनली से जुड़ता है। शार्क की तरह इस प्रजाति में भी फुहार होती है। यह एक विशेष छिद्र है जो गिल गुहा से उसके आवरण के ऊपरी किनारे तक जाता है। चार मुख्य गलफड़े होते हैं, उनकी झिल्ली ग्रसनी से जुड़ी होती है और गले से जुड़ी होती है। कोई गिल किरणें नहीं हैं. दो सहायक गलफड़े हैं।

गुदा उदर पंख के आधार पर स्थित होता है। हृदय में एक धमनी शंकु होता है, आंत में एक सर्पिल वाल्व होता है। रोम्बिक स्केल में इनेमल जैसा पदार्थ गैनॉइड होता है। इसके कारण विशिष्ट विशेषतास्टर्जन को कार्टिलाजिनस गैनोइड्स कहा जाता है।

जीवन शैली

स्टर्जन टुकड़ीयूरोप, उत्तरी एशिया और अमेरिका के जल घाटियों में रहता है। दस्ते को तीन प्रकारों में बांटा गया है:

• मार्गदर्शन सहायता
• अर्द्ध anadromous
• ताज़ा पानी

एनाड्रोमस प्रजाति के व्यक्ति वसंत ऋतु वाले होते हैंऔर सर्दियों में, अंडे देने के लिए नमकीन समुद्र से नदी की ओर पलायन करते हैं। वसंत ऋतु में स्पॉनिंग वसंत-ग्रीष्म काल में और केवल 15-20 डिग्री के तापमान पर होती है। ऐसी शीतकालीन प्रजातियाँ हैं जो शरद ऋतु में शीतकाल के लिए मीठे पानी की नदी या झील में आती हैं। सभी प्रकार संयुक्त हैं लंबी अवधिजीवन, प्रजनन क्षमता, समान रूप, आहार और जीवनशैली।

स्टर्जन मछली बहुत बड़ी जलीय निवासी हैं, उदाहरण के लिए, बेलुगा 4 मीटर लंबी और 500 किलोग्राम वजन की होती है। स्टर्जन परिवार लंबे जीवन से प्रतिष्ठित है: बेलुगा 100 वर्ष, स्टर्जन 50, स्टेलेट स्टर्जन 30, स्टेरलेट 20 वर्ष जीवित रहता है। यौवन देर से होता है, महिलाओं में 10-15 साल में, पुरुषों में 10-12 साल में। तरुणाईस्टेरलेट और शॉवेलनोज़ में यह बहुत पहले ही प्राप्त हो जाता है। एक व्यक्ति अपने जीवन के दौरान केवल कुछ ही बार प्रजनन करता है, वह हर साल अंडे देने नहीं जाता है। स्टर्जन बहुत विपुल हैं। मादा कई मिलियन अंडे दे सकती है। जब स्टर्जन अंडे देने जाते हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से नहीं खाते हैं। स्टर्जन आमतौर पर नीचे रहते हैं और शिकार करते हैं, छोटी मछलियों, कीड़े, मोलस्क और कीड़ों को खाते हैं।

वर्गीकरण

पुराने वर्गीकरण में, केवल दो प्रजातियाँ थीं: स्टर्जन और स्केफिरिनहे, जिनमें मछलियों की 25 प्रजातियाँ रहती हैं शीतोष्ण क्षेत्रउत्तरी गोलार्द्ध।

आधुनिक व्यवस्थास्टर्जन को 4 जेनेरा और 4 और जीवाश्मों को 5 उपपरिवारों में उपविभाजित करता है।

स्टर्जन के सबसे आम प्रकारों में शामिल हैं: स्टर्जन, बेलुगा, कलुगा, फावड़ा, स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन, स्पाइक। स्पॉनिंग ग्राउंड में मुख्य प्रजातियों को पार करके विभिन्न संकर प्राप्त किए जाते हैं।

स्पॉनिंग या स्पॉनिंग

मादा स्टर्जन हर साल अंडे नहीं देती है, बल्कि 2-3 साल बाद ही अंडे देती है, केवल स्टेरलेट सालाना प्रजनन करती है। स्टर्जन में यौवन देर से होता है, केवल जब वे एक महत्वपूर्ण आकार तक पहुँच जाते हैं। . वसंत ऋतु में स्टर्जन अंडे देने जाते हैंया गर्मियों में मीठे पानी की नदियों और झीलों में, जहाँ अच्छी धारा होती है और तली कंकड़-पत्थरों से बिखरी होती है। अंडे देने के बाद, मछलियाँ भोजन के लिए वापस समुद्र में लौट आती हैं और नए अंडे देने के लिए विकसित होती हैं।

तलना

अंडे से फ्राई निकलता है. लार्वा पित्ताशय, एक अंतर्जात थैली पर फ़ीड करते हैं। जब थैली पूरी तरह से घुल जाती है, तो पोषण की अंतर्जात अवधि समाप्त हो जाती है। फिर बहिर्जात आहार अवधि शुरू होती है, जब डफ़निया भोजन होता है। फिर फ्राई अलग-अलग क्रस्टेशियंस खाना शुरू कर देते हैं। केवल शिकारी बेलुगा फ्राई में पित्ताशय नहीं होता है, वे तुरंत शिकार करना शुरू कर देते हैं।

फिर फ्राई समुद्र की ओर बढ़ने लगती हैएक बार समुद्र में, वे पूर्ण यौवन तक अपनी वृद्धि जारी रखते हैं।

स्टर्जन की सबसे लोकप्रिय प्रजातियाँ

स्टर्जन. स्टर्जन 17 प्रकार के होते हैं। कई प्रजातियाँ विलुप्त होने के कगार पर हैं। स्टर्जन एक व्यावसायिक मछली है जिसका औसत वजन 10-20 किलोग्राम होता है। पुरातत्वविदों को 3 मीटर लंबी और 2 सेंटीमीटर वजन वाली एक मछली मिली है। काला सागर में वर्तमान में 100 किलोग्राम तक के व्यक्ति पाए जाते हैं। स्टर्जन एक निचली मछली है जो झीलों, नदियों और समुद्रों के 100 मीटर नीचे तक रहती है।

बेलुगा. मीठे पानी के स्टर्जन में सबसे पुराना। बेलुगा लगभग 100 वर्षों तक जीवित रहता है। इसका वजन 3 टन है और लंबाई 10 मीटर तक है। शरीर का आकार एक टारपीडो जैसा दिखता है, जो सुरक्षात्मक हड्डी प्लेटों की 5 पंक्तियों से ढका हुआ है, पेट का रंग सफेद है, और पीठ भूरे रंग की है। बेलुगा एक शिकारी है, इसका मुख्य आहार अन्य छोटी मछलियाँ जैसे एन्कोवी, रोच, एन्कोवी, गोबीज़, हेरिंग हैं। मादाएं नर से बड़ी होती हैं और हर 3-5 साल में एक बार अंडे देती हैं।

कलुगा. यह प्रजाति बेलुगा परिवार की है। वे 1 टन तक बढ़ सकते हैं और 5.5 मीटर की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। अमूर बेसिन में रहता है . यह तेजी से बढ़ने वाला, फर्थ और गुजरने वाला होता है.

फावड़ा नाक. एक मछली जिसकी लंबाई 140 सेमी तक और वजन 4.5 किलोग्राम तक होता है। इसकी एक पूंछ होती है जो अन्य स्टर्जन से अलग होती है, जो हड्डी की प्लेटों से ढकी हुई लंबी दुम के डंठल से चपटी होती है। पूँछ का तंतु अनुपस्थित या बहुत छोटा, छोटी आँखें, बड़ा तैरने वाला मूत्राशय। अमु दरिया की सहायक नदियों में रहता है।

कांटा. उसकी शक्ल सभी स्टर्जन जैसी है। इसकी पीठ पर 12-16 स्कूट हैं, पेट पर 11-18, किनारों पर 51-71 हैं। गिल आर्च पर 22-41 गिल रेकर्स होते हैं। अरल, कैस्पियन, आज़ोव और ब्लैक सीज़ में रहता है।

स्टेलेट स्टर्जन. कैस्पियन, आज़ोव और ब्लैक सीज़ में रहता है। यह स्टर्जन की वसंत और शीतकालीन दोनों प्रजाति है। लम्बा शरीर, हड्डी के स्कूटों से ढका हुआ एक लंबी नाक, छोटी मूंछें, अविकसित निचला होंठ, प्रमुख माथा. पेट सफेद है, और पीठ और किनारे नीले-काले हैं। इसकी लंबाई 6 मीटर तक होती है और इसका वजन 60 किलोग्राम होता है।

पंचपालिका. स्टर्जन परिवार की सबसे छोटी मछली, 120 सेमी लंबी, वजन 20 किलोग्राम है। मछली की एक संकीर्ण लंबी नाक होती है, निचला होंठ आधे में विभाजित होता है, इसे लंबे एंटीना द्वारा छुआ जाता है, होंठ के किनारों पर छूने वाली ढालें ​​होती हैं। स्टर्जन परिवार के लिए सामान्य प्लेटों के अलावा, स्टेरलेट की पीठ पर निकटवर्ती ढालें ​​​​हैं। स्टेरलेट विभिन्न रंगों का हो सकता है, लेकिन आमतौर पर यह पीले-सफेद पेट के साथ पीठ पर भूरे-भूरे रंग का होता है। तीखी नाक और कुंद नाक वाला हो सकता है. साइबेरिया में ही रहता है.

पोषण

स्टर्जन नीचे की मछली हैं, इसलिए वे नीचे रहने वाले अकशेरुकी जीवों को खाते हैं। ये मुख्य रूप से कीड़े, क्रस्टेशियंस, लार्वा और मोलस्क हैं। भोजन के प्रकार के अनुसार, स्टर्जन बेन्थोफेज से संबंधित हैं। अपवाद बेलुगा और कलुगा हैं - वे शिकारी हैं। स्टर्जन तेजी से बढ़ते हैं। यह चारा संसाधनों का सबसे कुशल उपयोग करने की उनकी क्षमता के कारण है। एक तालाब मेंपूरी तरह साथ मिल सकते हैं अलग - अलग प्रकारस्टर्जन के भोजन के प्रकार में अंतर होता है और इसलिए जलाशय के खाद्य संसाधनों का पूरा उपयोग किया जाता है।

वाणिज्यिक मूल्य

स्टर्जन को लाल मछली कहा जाता है। मांस को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है और काली कैवियार और भी अधिक मूल्यवान है। इसके अलावा, वे एक तैराकी मूत्राशय का उपयोग करते हैं - वे इससे गोंद बनाते हैं, व्याज़िगी - वे पृष्ठीय स्ट्रिंग खाते हैं। वर्तमान में, स्टर्जन केवल कैस्पियन सागर और ईरान की नदियों में पकड़ा जाता है। मछली पकड़ने के लिए कोटा निर्धारित किया जाता है, जो कैस्पियन सागर में छोड़े गए फ्राई की संख्या पर निर्भर करता है। कोटा में कमी के संबंध में, मछली कारखानों में स्टर्जन प्रजनन बढ़ रहा है।

लाल मछली का पाक और व्यावसायिक मूल्य

स्टर्जन को जीवित और जमे हुए, ठंडा और स्मोक्ड दोनों तरह से बेचा जाता है। बालिक और विभिन्न डिब्बाबंद भोजन मछली से बनाए जाते हैं . नमकीन मछलीइसे बेचना मना है क्योंकि बोटुलिनम संक्रमण और गंभीर विषाक्तता संभव है। पहले, केवल वे मछलियाँ जो स्टर्जन थीं, उन्हें लाल कहा जाता था। यह स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, स्टेरलेट, बेलुगा है। मछली को न केवल इसके लिए महत्व दिया गया था गुलाबी रंगमांस, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद के लिए भी पोषण का महत्व. अब यह नाम सैल्मन द्वारा रखा जाने लगा। सैल्मन, चुम सैल्मन और गुलाबी सैल्मन भी अब लाल मछली हैं।

लाल मछली का मांस और कैवियार

मांस और कैवियार का उपयोग हड्डी के ऊतकों की मजबूती, उसके विकास को प्रभावित करता है और त्वचा के कायाकल्प में भी योगदान देता है।

स्टर्जन परिवार एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, जिसका मांस और कैवियार मानव जाति के लिए बहुत मूल्यवान और उपयोगी है।

स्टर्जन परिवार

सभी स्टर्जन से अधिक महत्वपूर्ण बेलुगा(हुसो हुसो), पूरे परिवार और कबीले का विशालकाय; यह मछली 8 मीटर तक पहुँचती है, और लिंडमैन के अनुसार, लंबाई में भी 15 मीटर और वजन 1000 से 1600 किलोग्राम तक *।

* जिन आयामों तक बेलुगा पहुंच सकता है वे बहुत अतिरंजित हैं: रिकॉर्ड नमूनों की लंबाई 5 मीटर से अधिक नहीं है। अधिकतम जीवन प्रत्याशा 100 वर्ष है।

बेलुगा को एक छोटे त्रिकोणीय थूथन, सपाट एंटीना, कुछ हद तक नोकदार ऊपरी होंठ, बीच में विभाजित निचला होंठ, पीछे और सामने कम पृष्ठीय स्कूट, और बीच में उभरे हुए पृष्ठीय स्कूट और छोटे अलग पार्श्व स्कूट द्वारा पहचाना जाता है। ऊपरी भाग आमतौर पर गहरे भूरे रंग का होता है, उदर भाग मटमैले सफेद रंग का होता है; थूथन पीला सफेद; किनारों के साथ एक ही रंग की ढालें।
वितरण क्षेत्र काले और कैस्पियन सागर तक सीमित है, जहां से यह उनमें बहने वाली नदियों में प्रवेश करता है।
सामान्य तौर पर मछलियों के जीवन के बारे में हमारी वर्तमान जानकारी हमें इस निष्कर्ष पर ले जाती है कि जीवन का तरीका क्या है विभिन्न प्रकारसामान्य तौर पर स्टर्जन लगभग एक जैसा ही होता है।

वे वास्तव में समुद्री मछलीऔर जाएँ ताजा पानीकेवल प्रजनन के लिए या सीतनिद्रा. हम इस बारे में कुछ नहीं जानते कि स्टर्जन समुद्र में कैसे रहते हैं, कितनी गहराई तक जाते हैं और खारे पानी में उन्हें क्या भोजन मिलता है। लेकिन, किसी भी मामले में, हमें यह स्वीकार करना होगा कि समुद्र में, नदियों की तरह, वे रेतीली या गाद वाली जमीन पसंद करते हैं और लगभग उसमें दबे हुए, तैरने के बजाय रेंगते हुए धीरे-धीरे आगे बढ़ते हैं; अपने तेज़ थूथनों से, वे गाद और रेत को फाड़ देते हैं और अपने होठों को आगे की ओर फैलाकर समुद्र तल में आवश्यक भोजन की तलाश करते हैं।

* ब्रेम गलत है - स्टर्जन कीचड़ भरे तल वाले क्षेत्रों से बचने की कोशिश करते हैं और कभी भी जमीन में नहीं दबते। भोजन ढूंढने के लिए वे अपनी थूथन, मूंछों से जमीन नहीं फाड़ते।

उन मछलियों के पेट में जो नदियों में थीं, उन्हें जानवरों के भोजन के साथ-साथ पौधों के लगभग विघटित अवशेष भी मिले, लेकिन बाद वाले भी गलती से वहां पहुंच सकते थे। किसी भी स्थिति में, हमें सभी स्टर्जन को शिकारी मछली के रूप में वर्गीकृत करना चाहिए; और अधिक के बारे में ज्ञात प्रजातियाँहम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि वे कार्प परिवार की मछलियों के बाद नदियों में आते हैं और लगभग विशेष रूप से उन्हीं पर भोजन करते हैं। हालाँकि, अपनी यात्रा के दौरान, स्टर्जन पानी की ऊपरी परतों तक उठते हैं और फिर अपेक्षाकृत तेज़ी से आगे बढ़ते हैं। ये यात्राएँ लगभग एक साथ (मार्च से मई तक) विभिन्न प्रजातियों में की जाती हैं देर से शरद ऋतु) संपूर्ण समाज, जिसका आकार इलाके और अन्य परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होता है। मछलियों से भरपूर नदियों में स्टर्जन की संख्या बहुत कम हो गई है; मछली पकड़ने के गियर में जितना अधिक सुधार किया जाएगा, यह उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा; कुछ में बहुत बड़ी नदियाँइसके विपरीत, वे पाए जाते हैं बड़ी संख्या में, क्योंकि इन जल की विशालता मछुआरों को हर जगह उनका पीछा करने की अनुमति नहीं देती है**।

* * पिछले कुछ वर्षों में कैस्पियन और ब्लैक सीज़ में स्टर्जन की पकड़ कई गुना कम हो गई है; दुनिया के अन्य हिस्सों में, प्राकृतिक जल में भी उनकी संख्या कम है। इसलिए, स्टर्जन को कृत्रिम रूप से पाला और बड़ा किया जाने लगा है। ये मछलियाँ अलग हैं तेजी से विकासऔर स्पष्टता, स्टर्जन के कृत्रिम पालन का पैमाना, मुख्य रूप से साइबेरियाई स्टर्जन, एसिपेंसर बेरी, तेजी से बढ़ रहा है।

सभी स्टर्जन हमारे लिए ज्ञात सबसे विपुल मछली से संबंधित हैं। बेलुगा पाए गए, जिनका कुल वजन 1400 किलोग्राम था, अंडाशय का वजन 400 किलोग्राम था। मछलियाँ नदी के तल पर अंडे देती हैं, जिसके बाद मछलियाँ जल्द ही ऊपरी परतों तक उठ जाती हैं और खुले समुद्र में तैर जाती हैं, जबकि बच्चे काफी लंबे समय तक नदी के पानी में रहते हैं, शायद जीवन के पहले दो वर्षों तक भी।
सभी प्रकार के स्टर्जन का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें हर जगह पकड़ा जाता है और ताजा, नमकीन या स्मोक्ड खाया जाता है। प्राचीन लोगों के बीच, स्टर्जन को उच्च सम्मान में रखा जाता था।
मार्पियल कहते हैं, "स्टर्जन को पैलेटिन की मेज पर परोसें, दावत को ऐसे दुर्लभ व्यंजन से सजाएं।" अमीर रोमनों के लिए, मेज पर परोसी जाने वाली इस मछली को फूलों से सजाया जाता था। ग्रीस में, इसके मांस को सबसे उत्तम भोजन माना जाता था, चीन में इसे सम्राट की मेज के लिए बचाकर रखा जाता था; इंग्लैंड और फ्रांस में, स्टर्जन खाने का अधिकार केवल संप्रभु और सबसे अमीर रईसों का था; रूस में स्टर्जन मांस को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है। हालाँकि, स्टर्जन को उनके मांस की तुलना में उनके अंडों और तैरने वाले मूत्राशय के लिए अधिक पकड़ा जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, कैवियार उनके अंडों से तैयार किया जाता है, और सबसे सुंदर गोंद बुलबुले से बनाया जाता है।
जीनस के प्रतिनिधियों से स्टर्जन(एसीपेंसर) मैं सबसे पहले सबसे प्रसिद्ध का उल्लेख करूंगा अटलांटिक स्टर्जन(एसिपेंसर स्टुरियो); इसमें बहुत लम्बा थूथन नहीं है, एक संकीर्ण ऊपरी होंठ, एक सूजा हुआ और मध्य में विभाजित निचला होंठ, एक दूसरे के करीब सरल मूंछें, बड़े पार्श्व ढाल और पक्षों पर कम पृष्ठीय ढाल, बीच में उत्तल। ऊपरी भाग का रंग कमोबेश गहरा भूरा या पीला-भूरा होता है, निचला भाग चमकदार चांदी जैसा सफेद होता है; स्कूट्स मटमैले सफेद रंग के होते हैं। लंबाई 6 मीटर तक पहुंच सकती है, लेकिन शायद ही कभी 2 मीटर* से अधिक हो।

* अटलांटिक स्टर्जन स्टर्जन में सबसे बड़ा है, जिसकी लंबाई 3 मीटर से अधिक और वजन 300 किलोग्राम से अधिक होता है।

अटलांटिक महासागरऔर भूमध्य सागर. उत्तरी और बाल्टिक सागर अटलांटिक स्टर्जन का घर हैं, हालाँकि, यह वहाँ भी पाया जाता है पूर्वी तट उत्तरी अमेरिका; यह काला सागर में पूरी तरह से अनुपस्थित है और डेन्यूब बेसिन** में भी कभी नहीं होता है।

* *काला सागर में रहता है, लेकिन शायद ही कभी।

पंचपालिका(एसिपेंसर रिथेनस) अपने लंबे, संकीर्ण थूथन और अंदर की तरफ लंबे एंटीना द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है; एक संकीर्ण पर होंठ के ऊपर का हिस्साएक हल्का सा निशान दिखाई दे रहा है; निचला होंठ बीच में विभाजित है। पृष्ठीय ढालें ​​सामने से थोड़ी ऊँची होती हैं, लेकिन धीरे-धीरे पूँछ की ओर बढ़ती हैं और एक बिंदु पर समाप्त होती हैं। पीठ का रंग गहरा भूरा है, पेट हल्का है; छाती, पीठ और पूंछ का पंख- धूसर, उदर और गुदा मटमैला सफेद; पृष्ठीय ढाल का रंग पीछे के समान होता है, पार्श्व और उदर का रंग सफेद होता है। इसकी लंबाई शायद ही कभी 1 मीटर से अधिक हो; वजन 12 किलो से अधिक नहीं। स्टेरलेट काला सागर में रहता है और वहां से इसमें बहने वाली सभी नदियों के साथ उगता है, उदाहरण के लिए, डेन्यूब और उसकी लगभग सभी सहायक नदियों में। वियना के पास वह लगातार पकड़ी जाती है. काला सागर के अलावा, यह कैस्पियन सागर में भी पाया जाता है, और इसलिए यह इसमें बहने वाली सभी नदियों के साथ-साथ साइबेरियाई नदियों, अर्थात् ओब में भी पाया जाता है।


स्टेरलेट को उत्तरी जर्मनी की नदियों में स्थानांतरित करने के लिए कई प्रयास किए गए, और, जाहिर है, यह ओडर*** में अनुकूलित हो गया।

* * * ब्रेम गलत है। स्टेरलेट एक मीठे पानी की मछली है और समुद्र में बहुत कम ही प्रवेश करती है।

डेन्यूब के मध्य भाग में स्टेरलेट कुछ कम बार दिखाई देता है तारकीय स्टर्जन(एसिपेंसर स्टेलैटस); यह स्टेरलेट के समान है, एक ही समुद्र में रहता है, रूस में काफी आम है और लंबाई में लगभग 2 मीटर और वजन में 25 किलोग्राम तक पहुंचता है; इसे अपने लंबे, नुकीले, तलवार के आकार के थूथन, सरल एंटीना, नोकदार ऊपरी होंठ, लगभग अनुपस्थित निचले होंठ और अलग पार्श्व ढालों द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है। हल्की लाल-भूरी पीठ कभी-कभी नीले-काले रंग में बदल जाती है; नीचे के भागमांस के रंग का थूथन; पार्श्व और पेट सफ़ेद हैं, ढालें ​​सफ़ेद नहीं हैं।

जानवरों का जीवन. - एम.: भौगोलिक साहित्य का राज्य प्रकाशन गृह. ए ब्रेम। 1958

देखें अन्य शब्दकोशों में "स्टर्जन परिवार" क्या है:

स्टर्जन परिवार- (ACIPENSERIDAE) स्टर्जन मछली का लम्बा धुरी के आकार का शरीर कठोर हड्डी के कीड़ों की पांच पंक्तियों के विश्वसनीय कवच से ढका होता है: पीठ पर एक पंक्ति, शरीर के किनारों पर दो और पेट पर दो। कीड़ों की कतारों के बीच हड्डियों के छोटे-छोटे दाने और प्लेटें बिखरी पड़ी हैं... रूस की मछली. निर्देशिका

स्टर्जन एनाड्रोमस, अर्ध-एनाड्रोमस और मीठे पानी की मछली; वे यूरोप, उत्तरी एशिया और उत्तरी अमेरिका के उत्तरी गोलार्ध के जल में निवास करते हैं। 4 प्रजातियां हैं: बेलुगा, स्टर्जन, स्टेरलेट और संबंधित प्रजातियां, शॉवेलनोज़ और स्यूडोशॉवेलनोज़ ... ... जैविक विश्वकोश

अमेरिकन अटलांटिक स्टर्जन (एसिपेंसर ऑक्सीरिंचस ऑक्सीरिंचस) ... विकिपीडिया

स्टर्जन अटलांटिक स्टर्जन एसिपेंसर ऑक्सीरिंचस ऑक्सीरिंचस वैज्ञानिक वर्गीकरण साम्राज्य: पशु प्रकार: कॉर्डेट्स ... विकिपीडिया

- (एसीपेंसरिडे), मछली का एक परिवार नकारात्मक। स्टर्जन. एनाड्रोमस, अर्ध-एनाड्रोमस और मीठे पानी की मछली। शरीर के साथ-साथ हड्डीदार स्कूटों की पाँच पंक्तियाँ होती हैं। पेक्टोरल पंखों की अग्र किरण एक मोटी रीढ़ के रूप में होती है। मुंह के सामने 4 एंटीना होते हैं। 4 प्रजातियां: बेलुगा, स्टर्जन, फावड़ा और ...

- (एसीपेंसरिडे), स्टर्जन क्रम की मछली का एक परिवार (स्टर्जन जैसी मछली देखें), कार्टिलाजिनस गैनोइड का एक सुपरऑर्डर; इसमें चार जेनेरा (बेलुगा, स्टर्जन, शॉवेलनोज़ और स्यूडोशॉवेलनोज़), 23 प्रजातियाँ शामिल हैं। स्टर्जन की लंबाई 9 मीटर तक, वजन 1.5 टन तक होता है। उनकी विशेषता है... ... विश्वकोश शब्दकोश

स्टर्जन- स्टर्जन: 1 बेलुगा; 2 साइबेरियाई स्टर्जन; 3 स्पाइक; 4 स्टर्जन. स्टर्जन, मूल्यवान परिवार वाणिज्यिक मछली. लंबाई 9 मीटर तक, वजन 1.5 टन तक। स्पाइक, स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन, रूसी और साइबेरियाई स्टर्जन, बेलुगा सहित 24 प्रजातियां। एनाड्रोमस और मीठे पानी की मछली ... ... सचित्र विश्वकोश शब्दकोश

सुपरऑर्डर कार्टिलाजिनस गैनोइड्स की मछलियों का परिवार। लंबाई 9 मीटर तक, वजन 1.5 टन तक। उत्तरी गोलार्ध में 4 जेनेरा (बेलुगा, स्टर्जन, शॉवेलनोज़ और स्यूडोशॉवेलनोज़), 23 प्रजातियाँ। एनाड्रोमस, अर्ध-एनाड्रोमस और मीठे पानी की मछली। संख्या घट रही है. 5 प्रजातियाँ संरक्षित हैं... बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

मछली (एसीप्यूसेरिडे) ऑर्डर (अन्य उपवर्गों के अनुसार) गैनॉइड (गैनोइडी), सबऑर्डर (अन्य ऑर्डर के अनुसार) चोंड्रोस्टेई से मछली का एक परिवार है। उन्हें निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा पहचाना जाता है: शरीर लम्बा है, लगभग वाल्की, हड्डी की 5 अनुदैर्ध्य पंक्तियों के साथ ... ... ब्रॉकहॉस और एफ्रॉन का विश्वकोश

- (फैमिलिया), टैक्सोनोमिक। बायोल में श्रेणी. व्यवस्थितता. एस. करीबी पीढ़ी को एकजुट करता है सामान्य उत्पत्ति. उदाहरण के लिए, एस. बीच प्रजाति बनाते हैं: बीच, ओक, आदि; एस गिलहरियाँ पीढ़ी हैं: गिलहरी, मर्मोट्स, आदि। एस की एक संख्या में बड़ी संख्या में प्रजातियां शामिल हैं ... ... जैविक विश्वकोश शब्दकोश

स्टर्जन को आमतौर पर स्टर्जन परिवार की मछली प्रजातियों के एक समूह के रूप में जाना जाता है। कई लोगों के लिए, स्टर्जन मुख्य रूप से उनके मांस और कैवियार से जुड़े होते हैं, जिन्हें मनुष्य द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। प्राचीन काल से, स्टर्जन रूसी लोककथाओं का एक पात्र और अभिजात वर्ग और मनीबैग की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि रहा है। आजकल, विशेषज्ञों का कहना है कि स्टर्जन की कुछ प्रजातियाँ दुर्लभ हैं विभिन्न देशअपनी जनसंख्या बढ़ाने के लिए भरपूर प्रयास कर रहे हैं।

स्टर्जन का वर्णन

स्टर्जन - लम्बी शरीर वाली बड़ी मछली. वे सबसे पुराने में से एक हैं कार्टिलाजिनस मछलीजमीन पर। आधुनिक स्टर्जन के प्रत्यक्ष पूर्वज डायनासोर के युग में नदियों में अठखेलियाँ करते थे: यह क्रेटेशियस काल (85-70 मिलियन वर्ष पूर्व) के उनके कंकालों के जीवाश्मों की बार-बार मिलने से साबित होता है।

उपस्थिति

एक वयस्क स्टर्जन के शरीर की सामान्य लंबाई 2 मीटर तक होती है, वजन - लगभग 50 - 80 किलोग्राम। अब तक पकड़े गए सबसे भारी स्टर्जन को जब तौला गया तो उसका वजन लगभग 816 किलोग्राम था और शरीर की लंबाई लगभग 8 मीटर थी। स्टर्जन का बड़ा धुरी के आकार का शरीर तराजू, बोनी ट्यूबरकल, साथ ही प्लेटों से ढका होता है, जो जुड़े हुए मोटे तराजू (तथाकथित "बग") होते हैं। वे 5 अनुदैर्ध्य पंक्तियों में पंक्तिबद्ध होते हैं: दो पेट पर, एक पीठ पर और दो किनारों पर। "बग" की संख्या किसी विशेष प्रजाति से संबंधित पर निर्भर करती है।

यह दिलचस्प है!शरीर, एक नियम के रूप में, नीचे की मिट्टी के रंग से मेल खाने के लिए चित्रित किया जाता है - भूरे, भूरे और रेतीले रंगों में, मछली का पेट सफेद होता है या ग्रे रंग. पिछला भाग एक सुंदर हरे या जैतूनी रंग का हो सकता है।

स्टर्जन में चार संवेदनशील एंटीना होते हैं - जिनकी सहायता से मछलियाँ भोजन की तलाश में जमीन को महसूस करती हैं। एंटीना मोटे, मांसल होंठों वाले एक छोटे से दांत रहित मुंह को घेरता है, जो इसके निचले हिस्से में एक लम्बी नुकीली थूथन के अंत में स्थित होता है। फ्राई छोटे दांतों के साथ पैदा होते हैं जो परिपक्व होने पर खराब हो जाते हैं। स्टर्जन के कठोर पंख, चार गलफड़े और एक बड़ा विकसित तैरने वाला मूत्राशय होता है। इसके कार्टिलाजिनस कंकाल में, हड्डी के ऊतक पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, साथ ही रीढ़ की हड्डी (मछली के पूरे जीवन चक्र के दौरान इसके कार्य नॉटोकॉर्ड द्वारा किए जाते हैं)।

व्यवहार एवं जीवनशैली

स्टर्जन 2 से 100 मीटर की गहराई पर रहते हैं, और नीचे के पास रहना और भोजन करना पसंद करते हैं। उनके निवास स्थान की विशेषताओं के कारण, वे अच्छी तरह से अनुकूलित हैं कम तामपानपानी और लंबे समय तक उपवास। जीवन शैली के अनुसार, स्टर्जन प्रजातियों को विभाजित किया गया है:

• एनाड्रोमस: समुद्रों और महासागरों, मुहल्लों के तटीय कम लवणता वाले पानी में रहते हैं। अंडे देने या सर्दियों के समय, वे नदियों के ऊपर की ओर उठते हैं, अक्सर काफी दूर तक तैरते हैं;
• अर्ध-एनाड्रोमस: एनाड्रोमस के विपरीत, वे लंबी दूरी तक प्रवास किए बिना नदी के मुहाने पर अंडे देते हैं;
• मीठे पानी: बसे हुए रहते हैं।

जीवनकाल

स्टर्जन की औसत जीवन प्रत्याशा 40-60 वर्ष है। बेलुगा में, यह 100 साल तक पहुंचता है, रूसी स्टर्जन - 50, स्टेलेट स्टर्जन और स्टेरलेट - 20-30 साल तक। स्टर्जन के जीवनकाल के लिए जंगली प्रकृतिजलवायु और पूरे वर्ष पानी के तापमान में उतार-चढ़ाव जैसे कारकों से जल निकायों के प्रदूषण का स्तर प्रभावित होता है।

वर्गीकरण, स्टर्जन के प्रकार

वैज्ञानिक 17 जीवित प्रजातियों को जानते हैं। उनमें से अधिकांश सूचीबद्ध हैं।

यहाँ रूस में कुछ आम स्टर्जन हैं:

• रूसी स्टर्जन- मछली, कैवियार और मांस को लंबे समय से इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए महत्व दिया गया है। यह वर्तमान में विलुप्त होने के कगार पर है। अन्य स्टर्जन के विपरीत, एंटीना मुंह के आसपास नहीं, बल्कि थूथन के अंत में बढ़ते हैं। कैस्पियन, ब्लैक, आज़ोव समुद्र आदि में रहता है और पैदा होता है प्रमुख नदियाँआह: नीपर, वोल्गा, डॉन, क्यूबन। वे पारित और व्यवस्थित दोनों हो सकते हैं।
  एक वयस्क रूसी स्टर्जन का द्रव्यमान आमतौर पर 25 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। इसका शरीर भूरे और भूरे रंग में रंगा हुआ है और पेट सफेद है। मछली, क्रस्टेशियंस, कीड़े पर फ़ीड। प्राकृतिक परिस्थितियों में अन्य प्रकार के स्टर्जन (स्टेलेट स्टर्जन, स्टेरलेट) के साथ प्रजनन करने में सक्षम।

• कलुगा- न केवल रूस के यूरोपीय हिस्से में एक शहर, बल्कि यहां रहने वाली स्टर्जन प्रजाति भी है सुदूर पूर्व. कलुगा के पिछले हिस्से को हरे रंग से रंगा गया है, शरीर अन्य स्टर्जन प्रजातियों की तुलना में नुकीले स्पाइक्स और बड़ी मूंछों के साथ हड्डी के तराजू की कई पंक्तियों से ढका हुआ है। पोषण में असावधान। यह पानी चूसकर और शिकार को अपने साथ खींचकर खाता है। हर पांच साल में एक मादा कलुगा दस लाख से अधिक अंडे देती है।

• पंचपालिका - अभिलक्षणिक विशेषताइस प्रजाति के एंटीना लंबे किनारे वाले और अपेक्षाकृत होते हैं बड़ी राशिहड्डी की प्लेटें. स्टेरलेट में, यौवन अन्य स्टर्जन प्रजातियों की तुलना में पहले होता है। अधिकतर मीठे पानी की प्रजातियाँ। औसत आकार आधा मीटर तक पहुंचता है, वजन 50 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। यह एक संवेदनशील प्रजाति है.
  आहार के मुख्य भाग में कीट लार्वा, जोंक और अन्य बेंटिक जीव शामिल होते हैं, मछली कुछ हद तक खाई जाती है। बेस्टर, स्टेरलेट और बेलुगा का एक संकर रूप, मांस और कैवियार के लिए एक लोकप्रिय खेती का लक्ष्य है। प्राकृतिक आवास कैस्पियन, ब्लैक, आज़ोव और नदियों में है बाल्टिक सागर, नीपर, डॉन, येनिसी, ओब, वोल्गा और इसकी सहायक नदियों, क्यूबन, यूराल, कामा जैसी नदियों में पाया जाता है।
• अमूर स्टर्जन, उर्फ ​​श्रेन्क स्टर्जन- मीठे पानी और अर्ध-एनाड्रोमस रूप बनाता है, इसे साइबेरियाई स्टर्जन का करीबी रिश्तेदार माना जाता है। गिल रैकर चिकने होते हैं और इनका शीर्ष एक होता है। यह विलुप्त होने के कगार पर है. लगभग 190 किलोग्राम के शरीर के वजन के साथ लंबाई में 3 मीटर तक पहुंचता है, एक स्टर्जन का औसत वजन आमतौर पर 56-80 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। लम्बा थूथन सिर की आधी लंबाई तक हो सकता है। स्टर्जन की पृष्ठीय पंक्तियों में 11 से 17 स्कूट, पार्श्व पंक्तियों में 32 से 47, पेट की पंक्तियों में 7 से 14 तक होते हैं। वे कैडिसफ्लाई और मेफ्लाई लार्वा, क्रस्टेशियंस, लैम्प्रे लार्वा और खाते हैं। छोटी मछली. यह अमूर नदी बेसिन में, निचली पहुंच से लेकर शिल्का और आर्गुन तक रहता है, प्रजनन के मौसम के दौरान, नदी के किनारे निकोलेवस्क-ऑन-अमूर के क्षेत्र तक जाते हैं।
• स्टेलेट स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर स्टेलैटस) स्टर्जन की एक एनाड्रोमस प्रजाति है, जो स्टेरलेट और स्पाइक से निकटता से संबंधित है। स्टेलेट स्टर्जन एक बड़ी मछली है, जिसकी लंबाई 2.2 मीटर और वजन लगभग 80 किलोग्राम होता है। स्टेलेट स्टर्जन का थूथन लम्बा, संकीर्ण, थोड़ा चपटा होता है, जो सिर की लंबाई का 65% तक होता है। पृष्ठीय स्कूट की पंक्तियों में 11 से 14 तत्व होते हैं, पार्श्व पंक्तियों में 30 से 36, पेट पर 10 से 11 तत्व होते हैं।
  पीठ की सतह काले-भूरे रंग की होती है, किनारे बहुत हल्के होते हैं, पेट आमतौर पर सफेद होता है। स्टेलेट स्टर्जन के आहार में क्रस्टेशियंस और माइसिड्स, विभिन्न कीड़े, साथ ही छोटी मछली की प्रजातियां शामिल हैं। स्टेलेट स्टर्जन कैस्पियन, आज़ोव और ब्लैक सीज़ के घाटियों में रहता है, कभी-कभी मछलियाँ एड्रियाटिक में पाई जाती हैं और एजियन सागर. प्रजनन के मौसम के दौरान, स्टेलेट स्टर्जन वोल्गा, यूराल, कुरा, क्यूबन, डॉन, नीपर, दक्षिणी बग, इंगुरी और कोडोरी में जाता है।

रेंज, आवास

स्टर्जन के वितरण का क्षेत्र काफी व्यापक है। मछलियाँ मुख्यतः समशीतोष्ण क्षेत्र में रहती हैं (स्टर्जन को इसमें अच्छा महसूस नहीं होता है गरम पानी) विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध में। रूस के क्षेत्र में, कैस्पियन, ब्लैक और के पानी में स्टर्जन रहते हैं आज़ोव के समुद्र, सुदूर पूर्व में और उत्तरी नदियों में।

प्रजनन के मौसम के दौरान, स्टर्जन की वे प्रजातियाँ जो मीठे पानी में नहीं हैं, बड़ी नदियों के चैनलों के साथ उग आती हैं। अलग प्रकारमछलियों को आमतौर पर क्षेत्रों में स्थित मछली फार्मों पर कृत्रिम रूप से पाला जाता है प्राकृतिक सीमाये प्रकार.

स्टर्जन आहार

स्टर्जन सर्वाहारी है. इसके सामान्य आहार में शैवाल, अकशेरुकी (मोलस्क, क्रस्टेशियंस) और मध्यम आकार की मछली प्रजातियां शामिल हैं। स्टर्जन वनस्पति भोजन पर तभी स्विच करता है जब पशु भोजन की कमी होती है।

बड़ी मछलियाँ जलपक्षी पर सफलतापूर्वक हमला कर सकती हैं। अंडे देने से कुछ समय पहले, स्टर्जन जो कुछ भी देखते हैं उसे तीव्रता से खाना शुरू कर देते हैं: लार्वा, कीड़े, जोंक। वे अधिक वसा जमा करते हैं, क्योंकि अंडे देने के दौरान स्टर्जन की भूख काफी कम हो जाती है।

प्रजनन ख़त्म होने के एक महीने बाद ही मछलियाँ मोटी होने लगती हैं. स्टर्जन फ्राई का मुख्य भोजन छोटे जानवर हैं: कोपेपॉड (साइक्लोप्स) और क्लैडोसेरन्स (डैफनिया और मोइना) क्रस्टेशियंस, मध्यम आकार के कीड़े और क्रस्टेशियंस। बड़े होकर, युवा स्टर्जन अपने आहार में बड़े क्रस्टेशियंस, साथ ही मोलस्क और कीट लार्वा को शामिल करते हैं।

प्रजनन और संतान

स्टर्जन 5 से 21 वर्ष की आयु के बीच यौवन तक पहुंचते हैं (जलवायु जितनी ठंडी होगी, देर से)। मादाएं हर 3 साल में एक बार अंडे देती हैं, अपने जीवन के दौरान कई बार, नर अधिक बार।

यह दिलचस्प है!विभिन्न स्टर्जन की स्पॉनिंग मार्च से नवंबर तक हो सकती है। अधिकतम स्पॉनिंग गर्मियों के मध्य में होती है।

सफल स्पॉनिंग और संतानों के बाद के परिपक्वता के लिए एक शर्त ताजा पानी और एक मजबूत धारा है। स्थिर या खारे पानी में स्टर्जन का प्रजनन असंभव है। पानी का तापमान महत्वपूर्ण है: गाड़ी जितनी गर्म होगी, कैवियार उतना ही खराब पकेगा। 22 डिग्री और इससे अधिक तापमान पर गर्म करने पर भ्रूण जीवित नहीं रह पाते।

एक स्पॉनिंग के दौरान, मादा स्टर्जन 2-3 मिलीमीटर के औसत व्यास के साथ कई मिलियन अंडे देने में सक्षम होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 10 मिलीग्राम होता है। वे ऐसा नदी तल की दरारों में, पत्थरों के बीच और बड़े पत्थरों की दरारों में करते हैं। चिपचिपे अंडे मजबूती से सब्सट्रेट से चिपके रहते हैं, इसलिए वे नदी में नहीं बहते। भ्रूण का विकास 2 से 10 दिनों तक चलता है।