बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
दिखने में सुंदर या मजबूत नहीं, इस मशरूम को पारखी लोग सबसे पहले इसके अनूठे स्वाद के लिए महत्व देते हैं। इसे इकट्ठा करना एक खुशी है: जगह छोड़े बिना, आप एक पूरी बाल्टी भर सकते हैं। द्वारा पोषण का महत्वयह शैंपेनोन से कमतर नहीं है, और कुछ देशों में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। कैप मशरूम को बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह विशेष ध्यान देने योग्य है।
टोपी चक्राकार मशरूमऐसा लगता है:
इस फल को निम्नलिखित नामों से जाना जाता है:
- टोपी;
- गुलाबी रंग सुस्त;
- सफेद मार्शवीड;
- तुर्क;
- चिकन मशरूम.
कहाँ और कब एकत्र करना है
चक्राकार टोपियाँ प्रायः समशीतोष्ण जलवायु में पाई जाती हैं प्राकृतिक बेल्ट. वे पूरे एशिया और यूरोप, जापान, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में पाए जा सकते हैं। वे 2 हजार मीटर से अधिक की ऊंचाई पर पहाड़ों में और उत्तरी अक्षांशों के बौने बर्च जंगलों में पाए जा सकते हैं। अक्सर वे माइकोराइजा बनाते हैं शंकुधारी वृक्षकाईयुक्त मिट्टी पर.
मायसेलियम का विकास पर्णपाती और पॉडज़ोलिक मिट्टी से अनुकूल रूप से प्रभावित होता है मिश्रित वन. कभी-कभी मशरूम से विशाल वृक्षारोपण किया जा सकता है, लेकिन ऐसा दुर्लभ है। मूलतः वे अनेक सघन समूह बनाते हैं। वे अम्लीय मिट्टी में सबसे अच्छे से उगते हैं। में मध्य रूसमुर्गियाँ दलदली भूमि के किनारों पर पाई जाती हैं, जहाँ उच्च आर्द्रता होती है और काई सक्रिय रूप से बढ़ती है। आप उनसे बेलारूस के दलदलों में भी मिल सकते हैं। इन्हें जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर की शुरुआत तक एकत्र किया जा सकता है।
इससे क्या भ्रमित किया जा सकता है
आपको चिकन मशरूम को सावधानी से इकट्ठा करने की ज़रूरत है, क्योंकि वे कुछ प्रकार के प्लास्टिक के जहरीले मशरूम - फ्लाई एगरिक्स और के समान हैं पीला ग्रीबे. आप खाने योग्य मशरूम को इस प्रकार अलग कर सकते हैं:
प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी
रिंग वाली टोपियों को तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और सूप में मिलाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले अनुभवी गृहिणियाँइन्हें 7-10 मिनट तक पकाना न भूलें. लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस प्रक्रिया को करने की जरूरत नहीं है.
चिकन को बैटर में पकाने की विधि
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम.
- मेयोनेज़ - 300 मिलीलीटर।
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
- मशरूम कैप - 500 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
नमकीन बनाना
मैरीनेट करने से पहले मशरूम को नमकीन पानी में 4-6 मिनट तक उबालना होगा। इसके बाद, दो-तिहाई तरल निकाल दिया जाता है, और शेष तीसरे में स्वाद के लिए सिरका, मसाले और नमक मिलाया जाता है। यह सब 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर तैयार जार में डाल दिया जाता है। जार को कसकर रोल करें और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।
शाही अचार बनाने की विधि
दबाव का उपयोग करके रेत को आसानी से हटाया जा सकता है ठंडा पानी . लेकिन पहली नमकीन बनाने की कोशिश 40 दिन से पहले नहीं की जा सकती। मशरूम को ओक बैरल में नमक करना सबसे अच्छा है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लौंग - 10 ग्राम.
- मीठे मटर - 15 ग्राम.
- टेबल नमक - 500 ग्राम।
- मशरूम - 5 किलोग्राम।
- बीज नाभि के साथ डिल - कई तने।
तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:
आप 1.5 महीने के बाद पहला मशरूम आज़मा सकते हैं। यदि आप पहला पानी नहीं निकालेंगे तो कड़वाहट आ जाएगी।
त्वरित गरम नमकीन
सामग्री:
खाना पकाने के चरण:
कैप मशरूम को इसका नाम इसकी अनोखी उत्तल टोपी के कारण मिला। यह प्रजाति पाउटिनिकोव परिवार की है। अन्य नाम हैं: वन तुर्क, सफेद दलदली घास। इसका स्वरूप भ्रामक है, पहली नज़र में यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह खाने योग्य है या जहरीला।
विभिन्न स्रोतों का दावा है कि कैप मशरूम (दाईं ओर और ऊपर की तस्वीरें) तलने, अचार, मैरिनेड और सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, आपको पुराने उगे हुए मशरूम से सावधान रहना चाहिए; कठोर पुराने तनों को निर्दयतापूर्वक त्याग देना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि कैप मशरूम मशरूम बीनने वालों के बीच बहुत कम जाना जाता है, इसे जंगल में ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है। रूस में वह अपने संदिग्ध होने के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है उपस्थिति. लेकिन में यूरोपीय देशइसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से युवा मजबूत मशरूम की कीमत में, जिन्हें स्टू और फ्राई करके आनंद लिया जाता है। अन्य मकड़ी के जालों के विपरीत, चक्राकार टोपी में एक सुखद हल्की सुगंध होती है।
कुंडलाकार टोपी अरचनोइडेसी परिवार का एक मशरूम है। आम बोलचाल की भाषा में इसे सफेद दलदली घास, चिकन, तुर्क और डिम रोसेट कहा जाता है। इस मशरूम का स्वाद और गंध सुखद होती है।
मशरूम का लैटिन नाम रोज़ाइट्स कैपरेटस है।
चक्राकार टोपी का विवरण
कुंडलाकार टोपी के मशरूम शरीर में 4 से 12 सेंटीमीटर की लंबाई वाला एक डंठल और एक टोपी होती है, जिसका व्यास 5 से 15 सेंटीमीटर तक होता है। टोपी का आकार गोलार्ध या टोपी जैसा होता है, जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं, इसलिए इसे मशरूम का नाम दिया गया है।
जैसे-जैसे टोपी पकती है, टोपी अपना आकार बदलकर चपटी हो जाती है, जबकि शीर्ष ऊपर उठ जाता है।
टोपी की सतह हल्की छाया की रेशेदार कोटिंग से झुर्रीदार होती है। शुष्क मौसम में टोपी के किनारों पर दरारें बन जाती हैं। टोपी का रंग पीला है, और छाया पुआल या ग्रे हो सकती है। टोपी के किनारों को धारियों से सजाया गया है।
गूदा ढीला, कोमल होता है, सफ़ेद, समय के साथ यह पीला हो जाता है। गूदे में सुखद सुगंध और स्वाद होता है। प्लेटें अलग-अलग लंबाई की होती हैं, वे शायद ही कभी स्थित होती हैं। में अलग-अलग उम्र मेंमशरूम की प्लेटों का रंग पीले से भूरे तक भिन्न होता है।
टोपी का पैर अंगूठी के आकार का और बेलनाकार है, इसका आधार मोटा है। तने की सतह रेशमी-रेशेदार होती है। पैर के मध्य भाग से थोड़ा ऊपर एक फिल्म रिंग होती है। अंगूठी पैर के शरीर पर कसकर बैठती है, इसका रंग उम्र के साथ सफेद से पीला हो जाता है।
पैर का ऊपरी हिस्सा पीले रंग का है, जो गुच्छों और शल्कों से ढका हुआ है। पैर, अंगूठी के नीचे, हल्के गेरू रंग का है; पैर के आधार पर बेडस्प्रेड के तत्व हैं, उनका रंग हल्का बैंगनी है। बीजाणु मस्सेदार, बादाम के आकार के, गेरूआ रंग के होते हैं। बीजाणु चूर्णगेरूआ रंग.
विकास के स्थान
कुंडलाकार टोपी मिश्रित और बढ़ती है देवदार के जंगल, ब्लूबेरी को प्राथमिकता देना, ओक के जंगलों में कम आम है। अपनी सीमा के उत्तर में, ये मशरूम बौने बर्च पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। अर्थात् इनसे माइकोराइजा बनता है शंकुधारी प्रजातिपेड़, बिर्च और ओक।
चक्राकार टोपी बढ़ती है बीच की पंक्ति, अम्लीय और नम मिट्टी को प्राथमिकता देना। अक्सर ये मशरूम चीड़ के जंगलों में पाए जा सकते हैं बड़ी राशिकाई. ये पहाड़ों में भी उग सकते हैं.
टोपियाँ एकत्रित करने का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक रहता है। ये मशरूम उगते नहीं हैं बड़े समूहों में. हमारे देश में चक्राकार टोपियाँ मध्य और पश्चिमी भागों में उगती हैं। इसके अलावा, वे बेलारूस और यूरोप में आम हैं।
वलयाकार टोपी की खाद्य योग्यता
यह आसानी से खाने योग्य मशरूम नहीं है, इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। खाना पकाने के लिए केवल टोपियों का उपयोग किया जाता है। इन्हें ताप उपचार के माध्यम से भोजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। रिंग वाली टोपियों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और अचार बनाया जा सकता है।
युवा मशरूम का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन जब कुंडलाकार टोपी परिपक्व हो जाती है, तो तना बहुत सख्त हो जाता है और प्रसंस्करण के दौरान इसे हटा देना पड़ता है। पश्चिमी यूरोपीय देशों में, इन मशरूमों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
समान प्रजातियाँ
चक्राकार टोपी कई प्रकार की होती है जहरीले मशरूम. इस मशरूम को टोपी पर एक पाउडर कोटिंग की उपस्थिति, वोल्वा की अनुपस्थिति, सफेद तराजू और बीजाणु पाउडर के गेरू रंग के कारण फ्लाई एगारिक्स से अलग किया जा सकता है। इसके अलावा, एक वयस्क कुंडलाकार टोपी में प्लेटें जंग लगे भूरे रंग की होती हैं, जबकि फ्लाई एगारिक्स में वे सफेद होती हैं।
इसके अलावा, चक्राकार टोपी बैंगनी मकड़ी के जाले और कुछ प्रकार के भूरे मकड़ी के जाले के समान दिखती है, जिनमें से अधिकांश जहरीले होते हैं। चक्राकार टोपी अपने डंठल के कारण वेबवर्ट्स से भिन्न होती है: मकड़ी के जालों के पैरों पर आवरण के केवल रेशेदार अवशेष होते हैं।
चक्राकार टोपी उच्चतम श्रेणी के खाद्य मशरूम से संबंधित है स्वाद गुणसफ़ेद लोगों से कमतर नहीं, तितलियों से तो बिल्कुल भी कमतर नहीं। (विकिपीडिया)
उनसे मेरा परिचय करीब 10 साल पहले हुआ था. और अब मैं उन "इकाइयों और पाखण्डियों" (नीचे पाठ देखें) में से एक हूं जो उससे प्यार करते हैं और उसे इकट्ठा करते हैं।
और यदि जंगल में कोई टोपी है, तो मैं खाली टोकरी लेकर कभी नहीं लौटूंगा। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मशरूम! और जंगल में हमेशा इसकी बहुतायत होती है! और कुछ लोग इकट्ठा करते हैं :)
शनिवार को मैं फिर से मशरूम चुनने गया और कुछ टोपियाँ उठा लाया। और कर्मचारियों को दिखाने के लिए एक तस्वीर की तलाश करते समय, मुझे यह मंच और कैप की त्रासदी के बारे में एक लेख मिला।
मैं सचमुच चाहता था कि आप इसे पढ़ें। दोनों मशरूम के मौसम की शुरुआत के संबंध में, और मशरूम और लोगों की प्रकृति के बीच दिलचस्प जीवन समानता के दृष्टिकोण से।
ऐसा करने के लिए, मैं तात्याना मोस्कविना की कहानी "द ट्रेजेडी ऑफ द कैप" का पाठ मैन्युअल रूप से टाइप करना शुरू करता हूं। मैन्युअल रूप से, क्योंकि पाठ अंदर है इलेक्ट्रॉनिक प्रारूप मेंमुझे यह नहीं मिला (वे कहते हैं कि इसे देखना बेकार है - यह इंटरनेट पर नहीं है)। और इसलिए मुझे यकीन है कि हर कोई इसे नहीं पढ़ सकता। जिसकी मैं अनुमति नहीं दे सकता.
लेकिन, मैं आपसे आग्रह करता हूं, मजबूत रहें, "कई बग" के बावजूद, इस विषय को न चूकें। यह सिर्फ मशरूम के बारे में नहीं है. अंत तक पढ़ें.
इसलिए।
"द ट्रेजेडी ऑफ़ द कैप"
जीवन में कितना सरल, सामान्य दुःख है! त्रासदियाँ और नाटक वस्तुतः हमारे उदासीन पैरों के नीचे घटित होते हैं। मैं आज आपको ऐसी ही एक त्रासदी के बारे में बताऊंगा और आप समझ जाएंगे कि आपको इसके बारे में हमेशा से पता था। वे जानते थे, लेकिन उन्हें इसका एहसास नहीं हुआ, वे गुजर गए, उन्होंने इसके बारे में नहीं सोचा। और सोचने वाली बात है.
रहस्यमय मशरूम साम्राज्य में एक ऐसा मशरूम है - चक्राकार टोपी, जिसे वन शैंपेनन भी कहा जाता है। यह हमारे उत्तर में व्यापक है, और इसकी रूपरेखा में यह वास्तव में एक शैंपेनन जैसा दिखता है, केवल इसकी टोपी नीले रंग की कोटिंग के साथ पीले-मीले रंग की होती है। चक्राकार टोपी उच्चतम श्रेणी के खाद्य मशरूम से संबंधित है और स्वाद में सफेद या विशेष रूप से तितली मशरूम से कमतर नहीं है। ताज़ा भुने हुए व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। प्रसंस्करण सरल है: त्वचा को भिगोने या हटाने की कोई ज़रूरत नहीं है, कीड़े की जांच करें - और आप चले जाएं। टोपी एक नियम के रूप में बढ़ती है। कई परिवार, और सीज़न के दौरान आप केवल आधे घंटे में टोपी के आकार के युवा जानवरों की एक पूरी टोकरी काट सकते हैं।
तो, सब कुछ बढ़िया है! पीछे लघु अवधिलगभग किसी भी जंगल के कोने में, कोई भी उचित मात्रा में उत्कृष्ट सामग्री एकत्र कर सकता है खाने योग्य मशरूमउच्चतम श्रेणी. चक्राकार टोपी सभी निर्धारकों में है। इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। दुनिया के अन्य लोगों के विपरीत, रूसी लोग बिना किसी पवित्र उद्देश्य के, रोजमर्रा के भोजन में मशरूम का उपयोग करते हैं, और समस्याओं के बिना उन्हें पचाने के लिए अनुकूलित कर लेते हैं। खैर, ऐसा लगता है कि उन्होंने हमारा ख्याल रखा है - यहाँ तुम्हारे लिए एक टोपी है, वान्या, भरपेट खाओ और मज़े करो।
लेकिन दुनिया में रूसी खुशी नहीं है। नहीं यही काफ़ी है। यह अज्ञात है कि किन कारणों से बहुत पहले ही मासूम, स्वादिष्ट, ईमानदार टोपी मित्रतापूर्ण लोकप्रिय नफरत का शिकार बन गई। केवल कुछ ही लोग इसे लेते हैं, पाखण्डी जो उन लोगों की अवमानना और हँसी से डरते नहीं हैं जिन्होंने आपकी टोकरी में "किसी प्रकार का टॉडस्टूल" खोजा है। जंगल की भीड़ के पैरों के नीचे टोपी मर जाती है, वे उसे लात मारते हैं और किसी विशेष आनंद से कुचल देते हैं। भीड़ शांति से एक समझ से बाहर मशरूम के पास से नहीं गुजर सकती - नहीं, वे इसे नीचे गिरा देते हैं, चपटा कर देते हैं और अथक और अतृप्त क्रोध के साथ इसे जंगल में बिखेर देते हैं।
लेकिन टोपी के खिलाफ प्रतिशोध व्यर्थ है - उनमें से बहुत सारे हैं। यदि वह गंभीरता से चला जाए, तो पूरा जंगल घिर जाएगा, चाहे आप उसे कितना भी गिराओ, चाहे आप उसका कितना भी उपहास करो, आप उसे नष्ट नहीं कर सकते। नहीं, लोग हर साल, हर बार घटिया हबकैप्स को रौंदते रहते हैं, क्योंकि आप इससे थकते नहीं हैं और आपको यह ख्याल भी नहीं आता है - क्या मैं अच्छा काम कर रहा हूं? इसमें कोई संदेह की छाया भी नहीं है कि आप सही हैं! टोपी को जनता एक दुश्मन, एक घृणित प्राणी के रूप में महसूस करती है जिसे कुचलकर कुचल दिया जाना चाहिए। लेकिन क्यों?
टोपी हर किसी के लिए वस्तुगत रूप से अच्छी है। (उदाहरण के लिए, लातविया में वे लंबे समय से इसे इकट्ठा कर रहे हैं, किसी कारण से इसे "चिकन" कहते हैं।) लेकिन टोपी के सुंदर और अद्भुत गुण कभी भी मुख्य चीज़ से नहीं मिलेंगे रूसी विश्वास: वहां बहुत सारी अच्छी चीजें नहीं हैं। कोई चीज़ जो बहुतायत में उगती है और खाने के लिए मांगती हुई प्रतीत होती है, संभवतः एक सेटअप और उकसावे की बात है। आपको एक अच्छे मशरूम का पीछा करना होगा और उसका शिकार करना होगा, उसकी तलाश करनी होगी। वह एक सस्ती चीज़ की तरह अपने पैरों के नीचे रेंग नहीं सकता। यहां तक कि वे विशेषज्ञ भी जो टोपी के मूल्य को समझते हैं, इसे किसी तरह अनिच्छा से, बिना प्रेरणा के इकट्ठा करते हैं, अक्सर जब कोई अन्य मशरूम नहीं होते हैं या उन्हें चुना गया होता है। बहुलता शिकार और प्रतिस्पर्धा को हतोत्साहित करती है। यह एक अजीब तथ्य है कि उच्चतम श्रेणी का एक खाद्य मशरूम खुद को इतनी बड़ी मात्रा में प्रजनन करने की अनुमति देता है - या तो इसकी रणनीति में एक सामान्य गलती, या, इसके विपरीत, एक शानदार चालाकी। कैसे दिखें. यदि संपूर्ण मुद्दा केवल प्रजातियों के संरक्षण या प्रसार का है, तो टोपी के प्रचुर अस्तित्व को चालाक माना जा सकता है, जो उपभोक्ता को डराता है। लेकिन अगर एक मशरूम के जीवन का उच्चतम मूल्य लोगों के साथ विलय करना है (जो कि बहुत संभावना है, अन्यथा बुरे मशरूम इतनी चतुराई से खुद को छिपाने और अच्छे लोगों की नकल क्यों करेंगे?) - तो हमारे पास एक त्रासदी है, सज्जनो। और उस पर बहुत रूसी.
यह ईमानदारी से अच्छी, मासूमियत से ईमानदार हर चीज की त्रासदी है, जो अपने भोलेपन में सोचता है कि जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं - पत्रकार जो बहुत अच्छा लिखते हैं, डिप्टी जो मतदाताओं की मदद करते हैं, निर्देशक जो उत्कृष्ट प्रदर्शन करते हैं, दयालु महिला शिक्षक, डॉक्टर... और आप भी उन्हें जानते हैं। वे जीवन को काफी गहराई से कवर करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनके बारे में सोचने या बात करने का रिवाज नहीं है और उन पर शायद ही कभी ध्यान दिया जाता है। ऐसा कहा जा सकता है कि ये चक्राकार टोपियाँ हैं। किसी को आश्चर्य होता है कि उनमें किसकी रुचि है/? फ्लाई एगारिक के चारों ओर भीड़ लगाना, झूठी सफेदी से नाराज होना, या क़ीमती बोलेटस की तलाश में किलोमीटर तक कंघी करना - हाँ। अच्छी चीज़ें कठिन, दुर्लभ और दुर्गम होती हैं। किसी के लिए उपयोगी होने की भोली-भाली आशा में अच्छी चीज़ें नज़रअंदाज़ नहीं की जा सकतीं। अच्छाई को बुरी बहुतायत में बिखेरा नहीं जा सकता और बिना समय और प्रयास बर्बाद किए लगभग कुछ भी नहीं प्राप्त किया जा सकता है। जो कोई भी अलग तरह से सोचता है और खुशी-खुशी और खुले तौर पर रूसी दुनिया में अपने अद्भुत स्वाद गुणों का प्रदर्शन करने जा रहा है, वह टोपी के रास्ते पर जा रहा है। उसकी त्रासदी में.
"लेकिन मैं बहुत स्वादिष्ट हूं, बहुत अच्छा हूं। मैं और भी अधिक मेहनत करूंगा, और भी बेहतर, और वे मुझे स्वीकार करेंगे और प्यार करेंगे," टोपी मानवीय रूप में सोचती है। और वह, मैन-कैप, जितना अधिक और बेहतर काम करता है, उतना ही अधिक वह लोगों को परेशान करता है। उसकी जितनी सराहना की जाए और उस पर ध्यान दिया जाए उतना कम है। और भीड़ की घृणा और तिरस्कार से, प्रहार से मृत्यु का खतरा बढ़ रहा है।
प्रिय लोग जो कल्पना करते हैं कि इस दुनिया में अच्छा होना और सही काम करना ही काफी है, मौके पर जंगल में जाएं और रूसी त्रासदी के नायक, वन शैंपेनन, उच्चतम श्रेणी का एक खाद्य मशरूम, की प्रशंसा करें, जो नहीं हमें चाहिए।
उसे लात मत मारो, उसे मत रौंदो।
यह तुम्हारा भाई है.
© तात्याना मोस्कविना "प्यार का नुकसान स्पष्ट है"
