सर्दियों के लिए जूसर से प्राप्त सेब का रस: टिप्स, रेसिपी, विवरण। जूसर और जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सेब का जूस - फ़ोटो और वीडियो के साथ सरल चरण-दर-चरण व्यंजन

सेब का रस- यूरोप, एशिया और अमेरिका के निवासियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक गैर-अल्कोहल पेय। पके सेबों को निचोड़कर रस प्राप्त किया जाता है। फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, जो दानेदार चीनी के बिना भी पेय को सुखद स्वाद प्रदान करती है।

जूस का उत्पादन चीन, जर्मनी, अमेरिका, रूस और अन्य देशों में औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। हालाँकि, एक स्वस्थ तैयार करें स्वादिष्ट पेयआप इसे घर पर भी कर सकते हैं. व्यक्तिगत उपभोग के लिए, सर्दियों के लिए जूस लगभग हर उस व्यक्ति द्वारा तैयार किया जाता है जिसके पास बगीचा है या उद्यान भूखंडसेब के पेड़ फल देते हैं।

आपको सेब की कौन सी किस्म चुननी चाहिए?

अधिकांश अच्छा रसयह ताजे तोड़े गए सख्त सेबों से बनाया जाता है जो काटने पर एक सुखद कुरकुरापन पैदा करते हैं। "ग्रुशोव्का", "फ़ूजी", "ग्रैनी स्मिथ", "सेमरेंको" और रूस में उगने वाली कई अन्य किस्मों में उल्लेखनीय गुण हैं।

कच्चे फल पेय में खट्टापन जोड़ते हैं, जबकि अधिक पके फल पेय पदार्थ को गंदला बना देते हैं। निष्कर्ष - सेब पके होने चाहिए, इसलिए उनके पकने का समय जानना ज़रूरी है, उन्हें जल्दी इस्तेमाल न करें और बासी फलों से रस तैयार न करें। एक नियम के रूप में, देर से पकने वाली किस्में, उदाहरण के लिए, "ऑटम स्ट्राइप्ड", उम्र बढ़ने के बाद अपना अधिकांश हिस्सा खो देती हैं उपयोगी गुण. ऐसे फलों से आपको ज्यादा रस नहीं मिल पाता है.

"ग्रुशोव्का"

"ग्रैनी स्मिथ"

"शरद धारीदार"

शायद सबसे ज्यादा अच्छा पेयशरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों से प्राप्त किया गया। ग्रीष्मकालीन सेब, उदाहरण के लिए, "व्हाइट फिलिंग", का उपयोग प्रिजर्व, जैम या कॉम्पोट्स बनाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

जूस के लिए सबसे उपयुक्त सेब पर कोई सहमति नहीं है। हर किसी का अपना स्वाद होता है, इसलिए आपको अपनी पसंद पर ध्यान देने की जरूरत है। "एलेना", "एंटी", "फ्रीडम" जैसी किस्में मीठा-खट्टा स्वाद देती हैं। हालाँकि, रस अलग है बड़ी राशिगूदा।

अधिक खट्टा पेय प्राप्त करने के लिए, आपको एंटोनोव्का या निज़ेगोरोडका किस्मों के सेब की आवश्यकता होगी। इन किस्मों में टैनिन होता है। वे रस को लंबे समय तक अपरिवर्तित संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं।

यदि आप मीठी किस्मों का उपयोग करते हैं, तो आप दानेदार चीनी के बिना भी काम चला सकते हैं। खट्टे फलों से प्राप्त तरल में हमेशा चीनी मिलाई जाती है, क्योंकि यह परिरक्षक के रूप में काम करती है।

"सफ़ेद भरना"

"एंटी"

"अनीस", "गोल्डन", ग्रुशोव्का" या "सेमरेंको" जैसी किस्मों को प्राथमिकता देकर, आपको एक सुखद स्वाद वाला पेय मिलेगा, क्योंकि ये सेब एक साथ मिठास और खट्टापन दोनों को मिलाते हैं।

कच्चे माल और कंटेनरों की तैयारी

सर्दियों के लिए जूस तैयार करना फलों और कंटेनरों को तैयार करने से शुरू होता है जिनमें सुगंधित पेय डाला जाता है। यदि आप तैयारी चरण पर उचित ध्यान नहीं देते हैं, तो किए गए कार्य का परिणाम विनाशकारी हो सकता है। खराब सेबों से कम गुणवत्ता वाला रस निकलेगा, और गंदे कंटेनरों के उपयोग से डिब्बे अनायास खुल जाते हैं और उत्पाद खट्टा हो जाता है।

वर्महोल और अन्य "घावों" के लिए सेब की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। चयनित फलों को दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है और "शॉवर के नीचे" भेजा जाता है। यदि फल आपके अपने बगीचे से एकत्र किए गए हैं, तो उन्हें बस बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

वे दुकान से खरीदे गए सेबों के साथ कुछ अलग तरीके से काम करते हैं। सुंदर फलों में अक्सर एक पतला, अदृश्य खोल होता है जो फल को चमक देता है। मोम की परत को फल से पूरी तरह हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप फोम स्पंज और बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं।

फिर सेबों को साफ, सूखे नैपकिन या तौलिये पर रखा जाता है। प्रसंस्करण के लिए फल साफ और सूखे आने चाहिए। आपको इसके सूखने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि प्रत्येक फल को तौलिये से पोंछ लें।

अगला कदम डंठल और कोर को काटकर, उन्हें टुकड़ों में काटना है, जिनका आकार रस तैयार करने की तकनीक पर निर्भर करता है।

जूस को कांच के कंटेनरों: जार और बोतलों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। कंटेनर सही-सलामत होने चाहिए और कटे-फटे या टूटे हुए नहीं होने चाहिए।

सभी कंटेनरों के लिए इरादा दीर्घावधि संग्रहणरस न केवल पूरी तरह से साफ होना चाहिए, बल्कि कीटाणुरहित भी होना चाहिए। कांच के जार को सबसे पहले धोया जाता है गर्म पानीसोडा के साथ और फिर निष्फल। स्टरलाइज़ेशन बैक्टीरिया के विकास की संभावना को रोकता है बंद बैंकरस के साथ. कंटेनरों का उचित रखरखाव पेय पीने के बाद विषाक्तता और बोटुलिज़्म से रक्षा करेगा।

जार को भाप से कीटाणुरहित करने का समय उनकी मात्रा पर निर्भर करता है:

• तीन लीटर और दो लीटर - 20 मिनट;
• डेढ़ और लीटर - 15 मिनट;
• पांच सौ ग्राम और छोटा - 10 मिनट।

जार और बोतलों को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं:

• उबले हुए;
• ओवन में;
• वी माइक्रोवेव ओवन.

जब तापमान नियंत्रण वाले ओवन या माइक्रोवेव ओवन नहीं थे, तब हमारी दादी-नानी उबले हुए जार को कीटाणुरहित करती थीं। जार को केतली की गर्दन पर या उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक छलनी पर रखा गया था। आज, बर्तनों पर लगाने के लिए जार में छेद वाले विशेष ढक्कन बेचे जाते हैं।

साफ डिब्बों को उबलते पानी के ऊपर रखा जाता है। भाप सभी खतरनाक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करके अपना काम करती है।

ओवन न केवल जार, बल्कि स्क्रू कैप को भी संसाधित कर सकता है। 100 - 120 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम स्वीकार्य तापमान का पालन करना महत्वपूर्ण है। साफ, सूखे डिब्बे को तार की रैक पर रखा जाता है और खड़े रहने दिया जाता है सही समय. पलकों को संसाधित करने के लिए पांच से सात मिनट पर्याप्त हैं।

माइक्रोवेव में कीटाणुरहित करने के लिए साफ जार में डेढ़ से दो सेंटीमीटर पानी डालें। स्विच ऑन ओवन में रहने का समय लगभग 4 मिनट है। इस समय के दौरान, पानी उबलता है और भाप कंटेनर को संसाधित करती है। यदि तीन लीटर का जार अपनी पूरी ऊंचाई तक खड़ा नहीं हो पाता है, तो उसे लेटते समय कीटाणुरहित किया जा सकता है।बोतलों के साथ भी ऐसा ही करें, उन्हें एक पंक्ति में रखें, अंदर थोड़ी मात्रा में पानी रखें।

तैयार उत्पाद को रोल करने से तुरंत पहले रबर गैसकेट वाले ढक्कनों को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।

खाना पकाने की तकनीक

कई गृहिणियां हर साल सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करती हैं। विटामिन से भरपूर पेय प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और सर्दी से बचाता है। घर पर तैयार सुगंधित जूस का आनंद लेना कितना अच्छा है!

अमृत ​​प्राप्त करने के लिए अनेक विधियों का प्रयोग किया जाता है। जूस निकालने का सबसे आसान तरीका जूसर है।

जूस कुकर एक साधारण डिजाइन है जिसमें तीन कंटेनर होते हैं जो एक दूसरे के ऊपर कुछ सेंटीमीटर रखे होते हैं, एक ढक्कन और एक लॉकिंग डिवाइस के साथ एक आउटलेट नली होती है।

निचले पात्र में पानी डाला जाता है। रस बीच में जमा हो जाता है, ऊपरी कंटेनर से छिद्रों के माध्यम से बहता है, जो एक कोलंडर जैसा दिखता है। साफ, कटे हुए सेब और दानेदार चीनी को एक "छेददार" सॉस पैन में रखें।

"पिरामिड" को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखा जाता है। गर्म होने पर, फल रस छोड़ते हैं, जो प्रेशर कुकर के मध्य भाग से जुड़ी एक ट्यूब के माध्यम से बाँझ जार में बहता है। कंधों तक भरे जार को साफ ढक्कन से सील कर दिया जाता है, और एक अन्य पहले से गरम कंटेनर को धारा के नीचे रखा जाता है।

ठंडा कर सकते हैंयदि गर्म, लगभग उबलता हुआ रस इसमें मिल जाए तो फट सकता है।

आप सेब को जूसर से गुजारकर उच्च गुणवत्ता वाला जूस तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फलों को धोया जाता है, डंठल और गुठली हटा दी जाती है और कई भागों में काट दिया जाता है। कणों का आकार प्रयुक्त तकनीकी उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है।

निचोड़ने के बाद, तरल बादल बन जाता है और इसमें बहुत सारा गूदा बच जाता है। फ़िल्टर करने के बाद पारदर्शिता दिखाई देती है. आप कई परतों में मुड़े हुए मोटे कपड़े या धुंध से छान सकते हैं। जो लोग गाढ़ा रस पसंद करते हैं वे छानना छोड़ सकते हैं और गूदे के साथ रस तैयार कर सकते हैं।

तैयार जूस को गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। बाँझ कंटेनरों: बोतलों या जार में रोल करने के लिए 85-90 डिग्री का तापमान काफी होगा। भरे हुए कंटेनरों को सील नहीं किया जाता है, बल्कि उबलते पानी में रखा जाता है और कुछ और समय के लिए रोगाणुरहित किया जाता है, 20 मिनट से अधिक नहीं। इसके बाद ही ढक्कनों को लपेटा या पेंच किया जाता है। जूस भंडारण के लिए तैयार है.

व्यंजनों

क्लासिक जूस सेब से बनाया जाता है, हमेशा अतिरिक्त चीनी के साथ नहीं। जो पेटू केवल प्राकृतिक उत्पाद पसंद करते हैं वे बिना मिठास वाले पेय पसंद करते हैं। गृहिणी अपने परिवार की पसंद के आधार पर निर्णय लेती है कि गूदे के साथ जूस बनाना है या बिना गूदे के। निचोड़े हुए रस को बिना उबाले गर्म किया जाता है। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए।

मूल फल की अम्लता के आधार पर, स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है। गर्म रस को साफ, गर्म जार में डालना चाहिए। सीलबंद कंटेनर को कंबल से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। फिर जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

घर पर आप न सिर्फ शुद्ध सेब का जूस, बल्कि कंबाइंड जूस भी बना सकते हैं.

सामग्री के इस अनुपात से एक स्वादिष्ट सेब-गाजर पेय प्राप्त होता है: डेढ़ किलोग्राम सेब के लिए - एक किलोग्राम ताजा रसदार गाजर। परिणामी रस का स्वाद चखा जाता है। यदि आवश्यक हो तो दानेदार चीनी मिलाई जाती है।

सबसे पहले, सेब से रस निचोड़ें, फिर छिली और कटी हुई गाजर से। परिणामी तरल पदार्थों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। उबलते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक रखें. सतह पर झाग बनता है और उसे हटाया जाना चाहिए। विटामिन कॉकटेल को गर्म जार में डाला जाता है, बाँझ गर्म ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, और ठंडा होने तक जार को उल्टा रखा जाता है। भरे हुए कंटेनर को गर्म कंबल से ढका जा सकता है।

कद्दू को सेब के साथ मिलाने पर एक विशेष स्वाद सामने आता है

एक नाजुक, पौष्टिक सेब-कद्दू पेय पाने के लिए, आपको हरे या पीले सेब और चमकीले गूदे वाले मध्यम आकार के कद्दू लेने होंगे। सामग्री को समान भागों में लिया जाता है: 3 किलो सेब के लिए, कद्दू की समान मात्रा की आवश्यकता होती है, छीलने और बीज निकालने के बाद तौला जाता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको बहुत कम चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 0.3 किग्रा। इसके अतिरिक्त, आपको एक बड़े ताजे नींबू की आवश्यकता होगी।

एक जूसर में सेब और कद्दू का रस अलग-अलग निचोड़ें और तीन परत वाली जाली से छान लें। एक कंटेनर में मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें। इस समय, मिश्रण में चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें। झाग हटा दिया जाता है, तैयार रस को कंटेनरों में डाला जाता है, सील किया जाता है और अछूता रखा जाता है। धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद ठंडे कमरे में रख दें।

सेब के रस को खुबानी के रस के साथ मिलाने पर शहद जैसा स्वाद आता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 2.5 किलो की जरूरत पड़ेगी पके हुए जामुनऔर 1 किलो सेब. खुबानी इतनी मीठी होती है कि आपको फल की निर्दिष्ट मात्रा के लिए केवल थोड़ी सी रेत की आवश्यकता होती है - लगभग एक गिलास। मिश्रण जूसर में तैयार किया जाता है.

खुबानी को अलग किया जाता है और क्षतिग्रस्त खुबानी को छांटा जाता है। बाकी को अच्छी तरह से धोया जाता है, जामुन को आधा काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। साफ सेबों का गूदा निकाल लें और फलों को उनके आकार के आधार पर 4-8 टुकड़ों में काट लें। दोनों घटकों को एक जूसर कटोरे में रखा जाता है और एक गिलास दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है (इस तरह रस तेजी से निकलना शुरू हो जाता है)। जूस कुकर, जिसमें निचला कटोरा पानी से भरा होता है, को आग पर रख दिया जाता है। लगभग एक घंटे बाद बीच वाला पात्र सुगंधित मीठे रस से भर जाएगा। तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

भंडारण के लिए बोतलबंद और पैकेजिंग

गर्म रस को पूर्व-उपचारित जार या बोतलों में डाला जाता है और उसी बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जार को लपेटने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है। यदि ढक्कन या कंटेनरों में दोषों के कारण रिसाव का पता चलता है, तो अमृत को संरक्षित करने के लिए तत्काल उपाय किए जाने चाहिए।

पूरे जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दिया जाता है। साथ ही पूरी पार्टी के ऊपर एक गर्म कंबल डाल दिया जाता है. इससे शीतलन धीमा हो जाता है और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया जारी रहती है।

लिमिटर के साथ सीमर का उपयोग करके ढक्कनों को अधिक कसने या कसने के बिना डिब्बे को सफलतापूर्वक सीवन किया जाता है।

में प्लास्टिक की बोतलेंआप तरल के साथ कंटेनर को फ्रीजर में रखकर ताजा निचोड़ा हुआ रस संरक्षित कर सकते हैं। गर्म जूस प्लास्टिक को पिघला देगा. 80 डिग्री सेल्सियस पर प्लास्टिक में तरल पदार्थ भरने की तकनीकें मौजूद हैं, लेकिन यह प्रक्रिया काफी जटिल है; घर पर ऐसा करना काफी मुश्किल है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को ठंडे स्थान पर भेजा जाता है - तहखाने, तहखाने, भूमिगत या रेफ्रिजरेटर में। सेब का रस डिब्बाबंद करने से यह संभव हो जाता है साल भरएक सुखद पेय का आनंद लें, शरीर को उसके लिए फायदेमंद पदार्थों से भरें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने की प्रक्रिया के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

सेब के जूस के फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा जा सकता है। आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि सेब में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई विटामिन, लोहा, फास्फोरस और अन्य पदार्थ होते हैं। वहीं, इस जूस में कैलोरी बहुत कम होती है और यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके फेफड़े कमजोर हैं, पेट में अम्लता कम है और हृदय संबंधी विकार हैं। यह जूस उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि जूस हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए। सेब का जूस आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है क्योंकि इसे तैयार करने पर फाइबर नष्ट हो जाता है।

सेब की विभिन्न किस्मों से जूस तैयार किया जा सकता है। केवल तीखे और खट्टे सेब ही रस को बहुत सुखद स्वाद नहीं देते हैं। आख़िरकार, खट्टे सेब में अधिक मैलिक एसिड होता है। जूस बनाने के लिए रसदार और मीठी किस्मों का चयन करना बेहतर है। तो जूस बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

जूस बनाना (नुस्खा 1)

1. सेबों को छांटने और छीलने के बाद, सेबों को इलेक्ट्रिक जूसर से गुजारें। वर्महोल, क्षतिग्रस्त क्षेत्र, अनाज और अधिमानतः छिलका हटा दें। यदि बड़ी संख्या में सेब हैं, तो उन्हें बैचों में विभाजित किया जाता है ताकि जूसर ज़्यादा गरम न हो।

2. बाँझ जार तैयार करें।

3. सेब के रस में उबाल लाया जाता है, रस को 85 डिग्री या उससे अधिक के तापमान पर डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है (या खराब कर दिया जाता है)। फिर जार को ढक्कन नीचे करके पलट दिया जाता है और कसकर लपेट दिया जाता है। केवल स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार को पलटा नहीं जा सकता; रस आसानी से जार से बाहर निकल जाएगा। कई गृहिणियां जूस को पलटती नहीं बल्कि थोड़ी देर और उबालती हैं।

4. एक तामचीनी कंटेनर में रस को गर्म करें; एक एल्यूमीनियम कंटेनर में, रस धातु के साथ ऑक्सीकरण होता है, और फिर विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

जूस बनाना (रेसिपी 2)

सामग्री:

चीनी - 2 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल.,
- ताजा निचोड़ा हुआ रस - 1 एल।

तैयारी:

1. रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और चीनी डालें।
2. तरल को उबालें, लेकिन उबालें नहीं।
3. गर्म रस को बाँझ जार में डाला जाता है। ढक्कन से सील करें.
4. कॉर्क वाले जार एक दिन के लिए उलटे खड़े रहते हैं। फिर उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

सेब के फल आहार फाइबर, पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, कई बी विटामिन, फास्फोरस, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। इनसे बना पेय अच्छा होता है शिशु भोजन, क्योंकि इसे तैयार करने में बड़ी मात्रा में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। यह हृदय प्रणाली, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया, पाचन रोगों, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस की समस्याओं वाले लोगों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

डिब्बाबंदी के लिए विभिन्न किस्मों और पकने की डिग्री के सेबों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ऐसी तैयारियां भी हैं जहां सब्जियां, उदाहरण के लिए, टमाटर, सेब के साथ या उनके रस में डिब्बाबंद की जाती हैं।

जूसर से सेब का रस डिब्बाबंद करने की विधि

सामग्री:

• ½ किलो दानेदार चीनी;
• 5 किलो सेब.

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और कई भागों में काट लीजिये;
2. छिलके के क्षतिग्रस्त और अधिक पके हुए क्षेत्रों को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें;
3. फल से बीज वाला भाग काट लें। यदि डिब्बाबंदी से पहले फल से बीज नहीं निकाले गए तो समय के साथ रस किण्वित हो जाएगा और उसका स्वाद खराब हो जाएगा;
4. सेब को जूसर में रखें। परिणामस्वरूप रस से किसी भी अतिरिक्त झाग को चम्मच से हटा दें या खाना पकाने के दौरान इसे हटा दें;
5. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में तरल डालें और धीमी आंच पर रखें;
6. उबाल आने दें और तुरंत आँच बंद कर दें। फल में निहित सूक्ष्म तत्वों के नुकसान से बचने के लिए वर्कपीस को न उबालें;
7. यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। यदि पेय काफी मीठा हो जाता है, तो चीनी मिलाने से पूरी तरह समाप्त किया जा सकता है;
8. बोतलें या जार तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें भाप से स्टरलाइज़ करना होगा या जार को 10 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा (पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है), माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना भी संभव है;
9. पेय को गर्म बोतलों में डालें और ढक्कन बंद कर दें;
10. वर्कपीस के भंडारण के लिए एक तहखाना या तहखाना आदर्श है। यदि वे वहां नहीं हैं, तो आप फोर्टिफाइड ड्रिंक को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में।

भाप नसबंदी आदर्श है. यदि किसी कारण से यह विधि संभव नहीं है और आप जार को ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं, तो तापमान 120 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करते समय तापमान अधिकतम होना चाहिए।

सेब-गाजर का रस बिना गूदे के

सामग्री:

• 1 ½ किलो गाजर;
• 5 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, चाकू से छिलका हटा दें;
2. गाजरों को कड़े स्पंज या ब्रश से अच्छी तरह धो लें;
3. सेबों को जूसर से गुजारें। दिखाई देने वाले झाग को न हटाएं, बल्कि इसे संघनन के लिए छोड़ दें;
4. गाजर को जूसर में रखें. अनावश्यक गूदे को हटाने के लिए परिणामी तरल को मुड़ी हुई धुंध की कई परतों से गुजारें;
5. सेब के रस से झाग निकालें और, गाजर के रस की तरह, इसे चीज़क्लोथ में डालें;
6. तरल को एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण के साथ पैन को आग पर रखें;
7. अगर मिश्रण ज्यादा खट्टा हो जाए तो इसमें दानेदार चीनी डालकर अच्छे से हिलाएं। मिश्रण को सजातीय बनाएं;
8. तरल को 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो बिना उबाले आंच बंद कर दें। आपको पैन में बुलबुले की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जब उनका बनना शुरू हो जाए, तो स्टोव बंद किया जा सकता है;
9. इसके लिए जार या बोतलों को स्टरलाइज़ करें सुविधाजनक तरीके से(उदाहरण के लिए, ओवन में, माइक्रोवेव में या भाप का उपयोग करके)। संरक्षण का तात्पर्य पलकों की नसबंदी से भी है;
10. तरल को सूखी बोतलों में डालें और ढक्कन कसकर बंद करें;
11. यह जांचने के लिए कि डिब्बे कितनी मजबूती से लपेटे गए हैं, पेय के डिब्बे को उल्टा कर दें;
12. वर्कपीस को गर्म कपड़े या कंबल में लपेटें। रेफ्रिजरेटर या ठंडी पेंट्री में रखें।

सेब का जूस एक अत्यधिक गाढ़ा पेय है। पाचन समस्याओं से बचने के लिए जूस को पतला करना चाहिए।

पाश्चुरीकरण के साथ सेब का जूस बनाने की विधि

इस रेसिपी में चीनी या पानी का उपयोग किए बिना पेय तैयार करना शामिल है।

सामग्री:

• हल्के रंग के छिलके वाले सेब।

तैयारी:

1. फलों को छाँटें, धोएँ और तौलिये से सुखाएँ;
2. फलों को स्लाइस में काटें, जूसर में रखें और सेब से रस निचोड़ें;
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किए गए रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें;
4. पैन को मध्यम आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि तरल में बुलबुले न दिखने लगें (लगभग 85 डिग्री);
5. इस तापमान पर, पेय को पांच मिनट तक गर्म करें;
6. जार को पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबालें;
7. रस को जार (या बोतलों) में डालें, तैयार ढक्कन से बंद करें;
8. एक अलग पैन में, पानी को 60 डिग्री तक गर्म करें;
9. इस पैन में जूस के जार रखें और 80-85 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। पाश्चुरीकरण की अवधि कंटेनर पर निर्भर करती है। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 12 मिनट के लिए, लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 3 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें;
10. पाश्चुरीकृत जार को कसकर बंद करें और उन्हें वापस उसी कंटेनर में रखें;
11. पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन हटा दें. इस रूप में, वर्कपीस को ठंडा करें।

भोजन के बीच में या भोजन से पहले थोड़ा सा पेय पीना उपयोगी होता है।

सेब के रस में टमाटर

सामग्री:

• 2 किलो चयनित टमाटर;
• 1 लीटर सेब का रस;
• इच्छानुसार चीनी और मसाले;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोइये और डंठल तोड़ दीजिये;
2. साबुत या कटे हुए सेबों को जूसर में रखें और जूस तैयार करें;
3. तरल को आग पर रखें, नमक डालें और यदि मिश्रण खट्टा हो तो दानेदार चीनी डालें। उबलना;
4. टमाटरों को पहले से तैयार जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ सेब का रस डालें;
5. यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों और मसालों को जार में डालकर तैयारी में सुगंधित सुगंध जोड़ सकते हैं;
6. एक अलग सॉस पैन में पानी गरम करें;
7. जार को पैन के तले में रखें और उबाल लें। प्रक्रिया लगभग 8 मिनट तक चलनी चाहिए;
8. टुकड़ों को ढक्कन से कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह पर रखें।

नींबू के साथ सेब-कद्दू का रस

सामग्री:

• सेब के फल - 1 किलो;
• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 10 कि.

तैयारी:

1. एक जूसर में कद्दू का रस और फिर सेब का रस तैयार करें। जूसर में डाला गया सेब का रस जल्दी ही काला हो सकता है। अप्रिय भूरा रंग इस तथ्य के कारण प्रकट होता है कि फलों में मौजूद आयरन हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करता है। इस घटना से बचने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू या मिला सकते हैं साइट्रिक एसिड;
2. एक कटोरे में रस डालें, चीनी और नींबू डालें;
3. मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं;
4. साफ बोतलों में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और ठंडा होने दें;

किसी पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए जूसर से सेब का रस (वीडियो)

सेब के फलों का रस, कई उपयोगी गुणों के बावजूद, उपयोग के लिए कई मतभेद हैं। प्रति दिन आपके द्वारा पीने वाले पेय की मात्रा 1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो। लोगों के पास अम्लता में वृद्धिपेट और अन्य जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए, आपको सांद्रित उत्पाद का उपयोग बंद कर देना चाहिए।

प्रतिदिन एक गिलास सेब का जूस पीने से वयस्कों और बच्चों दोनों को विटामिन की कमी से बचने में मदद मिलेगी। तैयारी फलों में निहित लगभग सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है और सर्दियों के दिनों में भी शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने में मदद करेगी।

सर्दियों के लिए जार में तैयार घर का बना सेब का रस, आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा और आपको इसके उज्ज्वल ग्रीष्मकालीन स्वाद और नाजुक सुगंध से प्रसन्न करेगा। आप इसे जूसर या जूसर का उपयोग करके बना सकते हैं, और यदि ये उपकरण हाथ में नहीं हैं, तो सबसे साधारण बड़े ग्रेटर का उपयोग करें। पारदर्शिता के लिए, पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना होगा और इस प्रक्रिया के बाद ही जार में डालना होगा। कद्दू का गूदा, गाजर या अंगूर सहवर्ती सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं, और पिसा हुआ अदरक, वेनिला या दालचीनी पाउडर सुगंध बढ़ाने में मदद करेगा।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस तैयार करने का सबसे आसान तरीका जूसर का उपयोग करना है। रसोई के उपकरण फलों को शीघ्रता से संसाधित करेंगे और सेब को विटामिन युक्त तरल में लगभग तुरंत परिवर्तित करना सुनिश्चित करेंगे। संरचना में शामिल पिसा हुआ अदरक पेय को अतिरिक्त सुगंध और हल्का तीखापन देगा।

जूसर में तैयार घरेलू सेब के जूस के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 6 किलो
• पिसी हुई अदरक - ½ छोटा चम्मच

जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस - जूसर का उपयोग करके बनाने की विधि

सर्दियों के मौसम के लिए जूस कुकर में सेब का जूस तैयार करना बहुत आसान और सुविधाजनक है। . नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि इसे सही तरीके से कैसे करें। इस तरह से बनाया गया पेय दिखने में बिल्कुल साफ और स्वाद में भरपूर मीठा होगा।

जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 360 ग्राम

सर्दियों के मौसम के लिए जूसर में सेब का जूस कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेबों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, चार भागों में काट लें और बीज और कोर हटा दें।
2. प्रसंस्कृत फलों को जूस कोलंडर में रखें और आधा भाग चीनी मिलाएं।
3. यूनिट के निचले कंटेनर में पानी डालें। रस इकट्ठा करने के लिए शीर्ष पर एक केंद्रीय छेद वाला एक कंटेनर रखें। आउटलेट ट्यूब के नीचे एक गहरा कटोरा रखें, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला रस निकल जाएगा।
4. शीर्ष पैन पर सेब के स्लाइस के साथ एक कोलंडर रखें। ढक्कन से ढकें और तेज़ आंच पर रखें।
5. जब तक रस वाष्पित न हो जाए तब तक गर्म रखें।
6. निकले हुए रस को एक अलग पैन में डालें, बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और उबाल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं।

गर्म रस को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से सील करें, पलट दें, कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि उत्पाद अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। इसे सर्दियों से पहले तहखाने में रख दें

घर पर सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब का रस - वीडियो नुस्खा

वीडियो रेसिपी में विस्तार से बताया गया है कि सर्दियों के लिए घर पर गूदे के साथ सेब का जूस कैसे तैयार किया जाए। लेखक का दावा है कि इस संस्करण में पेय अधिक समृद्ध, सुगंधित और केंद्रित हो जाता है।

सर्दियों के लिए घर पर केंद्रित सेब का रस - तस्वीरों के साथ एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार घर पर तैयार ताजा सेब का रस बहुत समृद्ध, सुगंधित और केंद्रित होता है। सर्दियों में ऐसा जार खोलकर, आप उत्पाद को साफ फ़िल्टर किए गए पानी से सुरक्षित रूप से पतला कर सकते हैं, जिससे उत्पाद की मात्रा 1.5-2 गुना बढ़ जाती है।

सर्दियों के लिए सांद्रित सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 6 किलो
• चीनी – 400 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

सर्दियों के मौसम के लिए घर पर केंद्रित सेब का रस कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. मजबूत, रसीले सेबों को छाँट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर सुखा लें। छीले बिना, टुकड़ों में काटें, कोर और बीज हटा दें, और बाकी को जूसर से गुजारें।
2. ताजा निचोड़ा हुआ रस एक तामचीनी पैन में डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि झाग ऊपर उठे और एक घनी संरचना प्राप्त कर ले।
3. 10-15 मिनट के बाद, रस को 4-5 परतों में मुड़ी हुई जाली से छान लें। फिर पैन में बचे हुए झाग को सावधानीपूर्वक निचोड़ लें और उसमें से निकलने वाले तरल को रस में निकाल दें। जूसर में जमा हुआ गीला गूदा भी अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है और परिणामी संरचना को जूस बेस में मिलाया जाता है।
4. रस को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें।
5. प्रसंस्कृत रस को एक साफ सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और कंटेनर को स्टोव पर रखें।
6. मध्यम आंच पर, तरल को 95 डिग्री तक गर्म करें, चम्मच से लगातार हिलाते रहें और पिसी हुई दालचीनी डालें।
7. गर्म होने पर, निष्फल जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और, कंबल में लपेटकर, पूरी तरह से ठंडा होने दें। सर्दियों से पहले, ठंडे, अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में स्टोर करें।

आहार संबंधी सेब के रस को कैसे संरक्षित करें - बिना चीनी के सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी

सर्दियों के लिए बिना चीनी के तैयार किया गया सेब का जूस कैलोरी में कम होता है और बच्चों या बच्चों के लिए एकदम सही है। आहार पोषण. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे उबाला नहीं जाता है, इसलिए सभी मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ इसमें संरक्षित रहते हैं पूरे में. ठंड के मौसम में इस तरह के संरक्षण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है सामान्य स्थितिशरीर, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी से मज़बूती से बचाता है।

सर्दियों के लिए शुगर-फ्री सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5.1 किग्रा

सर्दियों के मौसम के लिए चीनी मुक्त सेब के रस को संरक्षित करने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके, रसीले मीठे सेबों को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। डंठल और बीज की फली को सावधानीपूर्वक हटा दें।
2. प्रसंस्कृत फलों के टुकड़ों को छिलके समेत जूसर से गुजारें और फिर एक गहरे इनेमल पैन में डालें।
3. रस के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम आंच पर 90-95 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाएं और सतह पर जमा होने वाले किसी भी झाग को हटा दें। सख्ती से उबालें नहीं.
4. गर्म रस को निष्फल, गर्म जार में डालें, धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, पलट दें, एक मोटे कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसे सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में ले जाएं।

अंगूर के साथ स्वादिष्ट सेब का रस - घर पर डिब्बाबंदी

सेब और अंगूर का संयोजन कई लोगों को पसंद आता है और इसे सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। जूस के लिए आमतौर पर सफेद टेबल अंगूर और मीठे सेब का उपयोग किया जाता है। समृद्धि के लिए, तैयारी में न केवल नियमित चीनी मिलाई जाती है, बल्कि वेनिला भी मिलाया जाता है। इससे रस अधिक सुगंधित हो जाता है और उसमें हल्का तीखापन आ जाता है।

घर पर सेब और अंगूर का रस डिब्बाबंद करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 4 किलो
• अंगूर - 2 किलो
• चीनी – 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच

घर पर सेब और अंगूर के रस को संरक्षित करने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सेब के डंठल हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और बीज कैप्सूल निकाल दें।
3. अंगूरों को गुच्छों की शाखाओं से अलग कर लें।
4. दोनों घटकों को अलग-अलग जूसर से गुजारें।
5. सेब के रस को तीन टुकड़ों में मोड़े हुए लिनेन के कपड़े या धुंध से छानना सुनिश्चित करें।
6. एक इनेमल पैन में अंगूर और सेब का रस डालें, चीनी डालें, हल्के से हिलाएं और स्टोव पर रखें।
7. मध्यम आँच पर 85-90 डिग्री तक गरम करें, वेनिला चीनी डालें, बिना उबाले, 1-2 मिनट तक गरम करते रहें।
8. निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें, उन्हें मोटे कपड़े या स्नान तौलिये में लपेटना सुनिश्चित करें।
9. ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बिना जूसर के घर पर जल्दी से सेब का जूस कैसे बनाएं

घर पर जूसर का उपयोग किए बिना भी, आप सर्दियों के लिए सेब के रस को बहुत जल्दी और आसानी से संरक्षित कर सकते हैं। फलों को पीसने के लिए आपको एक नियमित किचन ब्लेंडर और एक बड़े ग्रेटर की आवश्यकता होगी। फिर आपको सेब के द्रव्यमान को दबाव में रखना होगा और तरल निकलने की प्रतीक्षा करनी होगी। फलों को छिलके से छीलना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थऔर प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला पेक्टिन। परिणामी रस बिल्कुल प्राकृतिक होगा, लेकिन बहुत अधिक पारदर्शी नहीं। यदि यह क्षण आपको भ्रमित करता है, तो कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से वर्कपीस को छानना उचित है। इस प्रक्रिया के बाद, तरल थोड़ा हल्का हो जाएगा और एक वास्तविक रस जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

बिना जूसर के सर्दियों के लिए जल्दी से सेब का जूस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5 किलो
• चीनी - ½ किलो

जूसर का उपयोग किए बिना सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. बहुत पके सेबरसदार और मीठी किस्मों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल पर सुखा लें।
2. फल को चार भागों में काटें और बीज कैप्सूल निकाल दें।
3. फलों के स्लाइस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और छोटे, समान टुकड़ों में बदल दें। इसे प्यूरी न करें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। प्रभाव बिल्कुल वैसा ही होगा.
4. प्रसंस्कृत सेबों को लिनेन बैग में रखें या साफ रसोई के तौलिये में लपेटें। इस संरचना को एक कोलंडर में रखें, और कोलंडर को किसी गहरे कंटेनर के ऊपर सुरक्षित कर दें। सेब के थैले पर एक वजन रखें।
5. जब तक रस निकलना बंद न हो जाए तब तक छोड़ दें। फिर इसे एक इनेमल कंटेनर में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
6. जब तरल उबलने लगे, तो चीनी डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
7. गर्म होने पर, सूखे, निष्फल जार में डालें, धातु के ढक्कन के नीचे कसकर बंद करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। सर्दी के मौसम तक किसी ठंडे, अँधेरे कमरे में छुपें।

सर्दियों के लिए जार में सेब-कद्दू का रस कैसे तैयार करें

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया गया सेब और कद्दू का रस काफी गाढ़ा और बहुत समृद्ध बनेगा। एक जूसर के माध्यम से अलग-अलग के बजाय सभी घटकों को एक साथ पारित करके एक मोटी स्थिरता प्राप्त की जा सकती है। यह विधि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान सेब और कद्दू के घटकों को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रण करने की अनुमति देगी और अंततः एक संपूर्ण उत्पाद बन जाएगी।

एक जार में कद्दू के साथ सेब का रस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 1 किलो
• कद्दू - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी – 125 ग्राम

सर्दियों के लिए सेब और कद्दू का जूस कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेबों को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, स्लाइस में काटें और बीज की फली हटा दें।
2. कद्दू को बहते पानी में धोएं, छिलका हटा दें, भीतरी रेशे और बीज हटा दें और गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. नींबू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
4. एक जूसर के माध्यम से सभी घटकों को एक साथ पास करें। परिणामस्वरूप सुगंधित तरल को एक गहरे तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें, हिलाएं और स्टोव पर रखें।
5. मध्यम आंच पर उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. उबलते हुए रस को सूखे, निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढककर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। सर्दियों के भंडारण के लिए, इसे पेंट्री या बेसमेंट में छिपा दें।

सेब-गाजर का जूस कैसे बनाएं - सर्दियों के लिए घर पर आसानी से डिब्बाबंदी

सेब और गाजर का जूस सर्दियों के लिए सबसे स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारियों में से एक है। उत्पाद बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है और इसकी आवश्यकता भी नहीं है बड़ी मात्रासमय। डिब्बाबंद भोजन में चीनी की मात्रा आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप भिन्न हो सकती है। यदि आप चाहते हैं कि स्वाद अधिक मीठा हो, तो आपको भाग 50% बढ़ा देना चाहिए। जब आप हल्के खट्टेपन के साथ ताजा रंग पसंद करते हैं, तो रेत की उपस्थिति को कम करना या इसे कम कैलोरी वाले स्टीविया से बदलना ही समझदारी है।

सर्दियों के लिए सेब-गाजर का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• चीनी – 150 ग्राम

सर्दियों के मौसम के लिए घर पर सेब और गाजर के रस को कैसे संरक्षित किया जाए, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों और फलों को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं और साफ किचन टॉवल पर फैलाकर सुखाएं।
2. सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें और उनका रस निचोड़ लें।
3. गाजर का रस अलग से निचोड़ लीजिये.
4. दोनों प्रकार के ताज़ा निचोड़े हुए रस को एक गहरे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें।
5. दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाएँ।
6. सेब और गाजर का रस सूखे, निष्फल जार में डालें, ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें और गर्म स्नान तौलिये से ढककर ठंडा करें। सीधी धूप से दूर ठंडे कमरे में रखें।

सेब के रस से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कई लोग इसे ताज़ा पीना पसंद करते हैं. लेकिन क्या होगा अगर हमेशा उपयुक्त सेब न हों? सर्दियों के लिए जूस तैयार करना सबसे अच्छा विकल्प है। इसे घर पर करना काफी संभव है। आइए सबसे देखें सरल तरीकेसर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करना।

सेब के जूस के फायदे

खाने को सुरक्षित रखना तो बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन इसके फायदों के बारे में हर कोई नहीं जानता। विशेषज्ञों ने पाया है कि यदि आप प्रतिदिन इस पेय का डेढ़ गिलास पीते हैं, तो सभी श्वसन अंगों की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होगा। अगर आप बिना चीनी के जूस बनाएंगे तो इसमें कैलोरी कम होगी। यह ड्रिंक आपको अपना फिगर स्लिम रखने में मदद करती है।

सेब के रस में बहुत सारा विटामिन सी होता है। हर कोई जानता है कि हमारे शरीर को अपनी कार्यप्रणाली में सुधार के लिए इस घटक की आवश्यकता होती है। प्रतिरक्षा तंत्र. इसके अलावा, पेय में आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम और साइट्रिक और मैलिक सहित कई कार्बनिक अम्ल होते हैं।

कई डॉक्टर इससे पीड़ित लोगों को नियमित रूप से सेब का जूस पीने की सलाह देते हैं विभिन्न रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, कम अम्लता के साथ जठरशोथ, एनीमिया, बार-बार ब्रोंकाइटिस। यह पेय भारी धूम्रपान करने वालों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद में आयरन होता है। यह घटक आपको एनीमिया से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देता है, और गुर्दे से पथरी को निकालने में भी मदद करता है। यह ध्यान देने योग्य है कि तैयार पेय पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।

कई लोग सेब का जूस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करते हैं। हालाँकि, उत्पाद ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अन्यथा, इसके कई उपयोगी घटक आसानी से अपने गुण खो देंगे। यही कारण है कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि जूसर से सेब का रस कैसे निकाला जाए।

कौन सा चुनना बेहतर है?

डिब्बाबंद सेब के रस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए केवल पके फलों का चयन करना होगा जिनमें सड़न या कीड़े के निशान न हों। केवल उनमें एक स्पष्ट सुगंध होगी। सबसे स्वादिष्ट पेय उन सेबों से प्राप्त होता है जिनमें एसिड और चीनी का अनुपात सही होता है। इसलिए आपको चुनना चाहिए सर्वोत्तम किस्मया अंत में रस मिला लें. यदि पेय खट्टा हो जाए तो आप इसमें चीनी की चाशनी मिला सकते हैं।

आपको केवल उन फलों से डिब्बाबंद सेब का जूस नहीं बनाना चाहिए जो ज्यादा खट्टे न हों। नतीजतन, आप कमजोर पेय के साथ समाप्त हो जाएंगे स्वाद गुण. जहां तक ​​मैली किस्मों का सवाल है, वे एक ऐसा उत्पाद तैयार करते हैं जिसे स्पष्ट करना बहुत मुश्किल है।

चूंकि जूसर से सेब का रस डिब्बाबंद करना जूसर का उपयोग करने की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन है, इसलिए मजबूत और रसदार फलों का चयन करना बेहतर है। इनमें शीतकालीन किस्में शामिल हैं: ग्रुशोव्का, पारमेन, अनीस, टिटोव्का, एंटोनोव्का और अन्य।

जूस तैयार करना: प्रारंभिक कार्य

सबसे पहले आपको ढक्कन और कांच के जार तैयार करने चाहिए जिनमें आप रस डालेंगे। कंटेनरों को अच्छी तरह धो लें. इसके लिए इसका इस्तेमाल बेहतर है गर्म पानीऔर मीठा सोडा. इसके बाद जार को स्टरलाइज़ कर लें। आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उन्हें ओवन में 100°C पर गर्म कर सकते हैं। कीटाणुरहित जार को गर्दन से नीचे करके सूखे और साफ तौलिये पर रखें। इससे उन्हें जल्दी ठंडा होने से रोका जा सकेगा।

ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें और 10 मिनट तक उबालें।

सेब की तैयारी

डिब्बाबंद सेब के रस के लिए, जिसकी विधि नीचे दी जाएगी, लंबे समय तक खड़ा रहे और किण्वित न हो, इसके लिए फलों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और प्रत्येक सेब से कोर हटा देना चाहिए। फलों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद तैयार कच्चे माल को जूसर से गुजारा जा सकता है।

जूस का क्या करें?

सेब के जूस की तैयारी यहीं खत्म नहीं होती है। इसे अभी भी जार में डालने और लपेटने की जरूरत है। निचोड़ा हुआ रस एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को पेय से केवल 2/3 भरा होना चाहिए। यह उबालते समय रस को हॉब पर फैलने से रोकेगा। पैन की सामग्री को 95°C पर लाया जाना चाहिए। इस मामले में, रस को लगातार हिलाते रहना चाहिए। यदि पेय तैयार करने के लिए खट्टे फलों का उपयोग किया गया है, तो स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है। यदि सेब मीठे थे, तो पेय को ऐसे ही लपेटा जा सकता है। जार खोलने के बाद चीनी मिला सकते हैं.

जूस में विशेष परिरक्षक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, सेब में मौजूद एसिड और चीनी उन्हें पूरी तरह से बदल देते हैं। जब सेब के रस की नसबंदी पूरी हो जाती है, तो परिणामस्वरूप फोम को हटाना और तैयार उत्पाद को जार में डालना आवश्यक है। भरे हुए कंटेनरों को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है और चाबी से लपेट दिया जाता है।

प्रत्येक लुढ़के हुए जार को पलट कर उसकी गर्दन पर रखना चाहिए। इसके बाद इन्हें कंबल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए.

रस मिलाना

सर्दियों के लिए जूसर से सेब का रस डिब्बाबंद करने से पहले, यह विचार करने योग्य है कि तैयार पेय गाढ़ा हो। ऐसा उत्पाद उन लोगों के लिए कुछ परेशानी पैदा कर सकता है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। इसलिए, इसे पतला या पकाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, तोरी के रस के साथ। यह ध्यान देने योग्य है कि पेय अधिक नाजुक हो जाता है और निश्चित रूप से, यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। तीन लीटर सेब के रस में आपको केवल एक गिलास तोरी का रस मिलाना होगा।

सेब में बहुत सारा आयरन होता है और हवा के संपर्क में आने पर यह तत्व ऑक्सीकृत होने लगता है। परिणामस्वरूप, जूसर के माध्यम से निचोड़ने से प्राप्त रस काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको निचोड़े गए उत्पाद में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। अधिकांश सबसे बढ़िया विकल्प- यह नींबू का रस है. यह अधिक धीरे से कार्य करता है और जल्दी से मिश्रित हो जाता है।

सभी जूस को जूसर के माध्यम से दोबारा पास किया जा सकता है। एक पेय प्राप्त करने के लिए, आपको पुनर्नवीनीकृत सामग्री के वजन के अनुसार 10% पानी मिलाना होगा। इसलिए, यदि 2 किलोग्राम पोमेस बचा है, तो आपको 200 मिलीलीटर तरल जोड़ने की आवश्यकता है, जिसका तापमान 75 से 80 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और तीन घंटे के लिए डाला जाता है। इसके बाद आप कच्चे माल को जूसर से गुजार सकते हैं। इस रस का उपयोग जैम, मुरब्बा या मुरब्बा बनाने में किया जा सकता है।

बिना जूसर के सेब का जूस कैसे बनाएं?

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जूस तैयार कर सकते हैं। इस तरह से सेब का जूस तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। सबसे पहले फलों को पूरी तरह से छीलकर कोर निकाल लेना चाहिए.

तैयार सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। परिणाम एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। इसे एक मोटे कपड़े या धुंध पर कई परतों में मोड़कर भागों में बिछाया जाना चाहिए। सेब के रस को हाथ से एक कटोरे में निचोड़ा जाता है। इसके बाद, पेय को उबाला जाना चाहिए, कांच के जार में डाला जाना चाहिए और एक कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए। प्राकृतिक सेब का जूस तैयार है.

इस विधि का उपयोग करके तैयार किए गए पेय को जल्दी से काला होने और अप्रिय स्वाद प्राप्त करने से रोकने के लिए, आपको स्टेनलेस स्टील या तामचीनी बर्तन और एक मांस की चक्की का उपयोग करना चाहिए। यह छोटी सी तरकीब आपको इसे और भी अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने की अनुमति देती है। आख़िरकार, यह बहुत अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है।

अंत में

अब आप जानते हैं कि जूसर से सेब का जूस कैसे निकाला जाता है। सभी टिप्स को फॉलो करके आप पूरी सर्दी के लिए तैयारी कर सकते हैं. इस मामले में, पेय स्टोर से खरीदे गए पेय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। मुख्य बात सेब की सही किस्म चुनना और चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना करना है।