स्टर्जन मछली के लक्षण. स्टर्जन कैवियार के प्रकार

स्टर्जन ऑर्डर मछली की एक मूल्यवान प्रजाति है। स्टर्जन को उसके कैवियार और कोमल मांस के कारण एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। पहली पीढ़ी प्रागैतिहासिक काल में प्रकट हुई। मानव गतिविधि के कारण मछली की आबादी धीरे-धीरे कम हो रही है, इसलिए अधिकांश स्टर्जन संरक्षण में हैं।

स्टर्जन परिवार की विशेषताएं

यह बड़े निवासीजलाशय. उनकी लंबाई 6 मीटर तक पहुंच जाती है, और उनका औसत वजन 12-16 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। स्टर्जन को लंबे समय तक जीवित माना जाता है, प्रजातियों के आधार पर उनकी उम्र 100 साल तक पहुंच जाती है। को विशेषणिक विशेषताएंसंबंधित:

1. स्पाइक्स के रूप में हड्डी संरचनाओं की 5 पंक्तियाँ: पेट पर 2 (7-15 स्कूट), किनारों पर (25-56 वृद्धि) और रिज पर (10-19 तत्व)।
2. सिर आयताकार या शंकु के आकार का होता है। यह एक फावड़े जैसा दिखता है.
3. शरीर लम्बा और बिना शल्क के धुरी के समान होता है।
4. मुँह के होंठ मांसल होते हैं और उनके नीचे 4 मूंछें होती हैं।
5. स्टर्जन बिना दांत के रहता है। तलने में वे पहले दिखाई देते हैं, लेकिन फिर गिर जाते हैं।
6. उरोस्थि पर रेडियल पंख रीढ़ की हड्डी के रूप में मोटा होता है।
7. कंकाल में उपास्थि ऊतक होते हैं।

मछली स्लेटी, लेकिन शरीर पर छाया अलग है। पीठ पर यह हरे रंग की टिंट के साथ हल्के भूरे या भूरे रंग का होता है, और पंख गहरे रंग के होते हैं। पेट सफेद या नीले-भूरे रंग का होता है और किनारे भूरे रंग के होते हैं।

स्टर्जन को मीठे पानी, अर्ध-एनाड्रोमस या एनाड्रोमस नस्लों में विभाजित किया गया है। बाद वाले अंडे देने की अवधि के दौरान अपना निवास स्थान बदलते हैं, खारे पानी से नदी की ओर पलायन करते हैं या इसके विपरीत। अर्ध-निष्क्रिय चट्टानें स्थित हैं तटीय क्षेत्रसमुद्र. अंडे देते समय, वे नदियों की निचली पहुंच में तैरते हैं। अधिकांश मीठे पानी की प्रजातियाँ प्रवास नहीं करती हैं, बल्कि उसी क्षेत्र में प्रजनन करती हैं और भोजन करती हैं।

स्टर्जन की विभिन्न प्रजातियाँ परिस्थितियों के अनुकूल ढल गई हैं समशीतोष्ण जलवायु. मछलियाँ कम पानी के तापमान का सामना कर सकती हैं और भूख से मरने में सक्षम हैं। गहन आहार अंडे देने से पहले शुरू होता है। एंकोवी, स्प्रैट, गोबी, सिल्वर ब्रीम, पाइक पर्च, हेरिंग और मुलेट भोजन के लिए उपयुक्त हैं। छोटा स्टर्जन ज़ोप्लांकटन का शिकार करता है, कीड़े और क्रस्टेशियंस। अंडे देने के अंत में, मछलियाँ एक महीने तक उपवास करती हैं, जिसके बाद उनकी भूख फिर से शुरू हो जाती है।

वितरण क्षेत्र

स्टर्जन जिस स्थान पर रहता है वह उसकी प्रजाति पर निर्भर करता है। बेलुगा काले, अज़ोव और कैस्पियन समुद्र में पाया जाता है। एकमात्र स्थान जहां कलुगा रहता है वह अमूर नदी है। रूसी स्टर्जन डेन्यूब, यूराल, वोल्गा, टेरेक, नीपर नदियों और कैस्पियन सागर में तैरता है। अमेरिकी सफ़ेद प्रजाति महाद्वीप के उत्तर में और अलेउतियन द्वीप समूह के पास पाई जाती है। वाशिंगटन, ओरेगॉन और अलास्का की नदियों में मछलियों की बड़ी आबादी दर्ज की गई है।

अटलांटिक स्टर्जन बिस्के की खाड़ी और काला सागर में रहता है। एक छोटा समूह फ़्रांस में गेरोन नदी में पाया जाता है। स्टरलेट मीठे पानी की मछली है। ओब, इरतीश, डॉन, येनिसी और यूराल जैसी नदियों में मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। स्टेलेट स्टर्जन ग्रीस, मैसेडोनिया और इटली के पास समुद्र में तैरता है। अंडे देने के लिए, वह वोल्गा, क्यूबन, नीपर, दक्षिणी बग और यूराल का पानी चुनती है।

निवास स्टर्जन मछलीउनके प्रकार पर निर्भर करते हैं

अण्डे देना

अधिकांश प्रजातियों में, यौवन 15-20 वर्ष में होता है। वे उत्तर के जितना करीब रहते हैं, उतनी ही देर से वे अंडे देना शुरू करते हैं। सेमी-एनाड्रोमस और एनाड्रोमस स्टर्जन वसंत से मध्य शरद ऋतु तक प्रवास करते हैं। यह प्रक्रिया गर्मियों में गहनता से होती है। तेज़ धारा वाली नदियाँ प्रजनन के लिए उपयुक्त होती हैं, जहाँ तली कंकड़ या पत्थरों से बनी होती है।

स्पॉनिंग 4 से 25 मीटर की गहराई पर होती है, तापमान 20 डिग्री तक होता है। में गर्म पानीअंडे मर जाते हैं. स्पॉनिंग के बाद ऊष्मायन अवधि 10 दिन है। छोटे स्टर्जन अंधे होते हैं और अच्छी तरह तैर नहीं पाते, इसलिए वे आश्रयों में छिप जाते हैं। फ्राई के चारों ओर खिलाने के लिए जर्दी की थैली 10-14 दिनों के बाद गायब हो जाती है। बच्चों को एक साल तक ताजे पानी में रखा जाता है, क्योंकि नमकीन तरल उन्हें मार देगा।

टुकड़ी के प्रतिनिधि

स्टर्जन मछली की सूची में 24 प्रजातियाँ शामिल हैं। वे उत्तरी गोलार्ध में ताजे और खारे पानी में रहते हैं। इसमें से अधिकांश की कटाई की जाती है क्योंकि यह बहुत मूल्यवान है। इस कारण से, कुछ आबादी विलुप्त होने के खतरे में हैं, इसलिए उनका शिकार करना प्रतिबंधित है।

लोकप्रिय प्रकार

यह मछली अपने स्वादिष्ट मांस और कैवियार के लिए बेशकीमती है। गहन मछली पकड़ने के कारण इनमें से अधिकांश स्टर्जन नष्ट हो गए हैं, इसलिए उन्हें संरक्षित किया गया है विभिन्न देश. इसमे शामिल है:

स्टर्जन प्रजातियाँ धीरे-धीरे अपना निवास स्थान और अंडे देने का स्थान बदल रही हैं। यह बांधों के निर्माण, जल निकायों के प्रदूषण और अवैध शिकार का परिणाम है।

(बेलुगा, कलुगा, कांटा, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, स्टेरलेट) बहुत मूल्यवान प्रजातियाँ हैं। उनका मांस और कैवियार उच्च पोषण और स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित हैं। तालाब के खेतों में, नदियों से कम उम्र में पकड़ी गई स्टेरलेट को उगाना संभव है।
तालाबों में स्टर्जन संकर (उदाहरण के लिए, बेलुगा और स्टेरलेट का एक संकर) उगाने पर प्रयोग काफी सफलतापूर्वक किए जा रहे हैं।

स्टर्जन - मछली पकड़ना (पुरानी तस्वीर)

- ब्लैक, कैस्पियन, व्हाइट, कारा सीज़ की नदियों में वितरित, और डेन्यूब, पिकोरा, नीपर और डॉन में भी पाया जाता है। कीड़ों की पंक्तियों के बीच मछली का शरीर बहुत छोटे कंघी जैसे दानों से ढका होता है। निचला होंठ बीच में टूटा हुआ है। एंटीना झालरदार होते हैं।

सिर और थूथन का आकार बहुत परिवर्तनशील होता है: थूथन छोटा हो जाता है, कभी-कभी कुंद हो जाता है। 10 पृष्ठीय बग (हड्डी वृद्धि), 52 पार्श्व वाले, 10-19 पेट वाले होते हैं। स्टेरलेट ठंडे बहने वाले तालाबों और कार्प और क्रूसियन कार्प जलाशयों दोनों में जीवित रह सकता है और तेजी से विकसित हो सकता है। वनस्पति से भरपूर गादयुक्त तालाब स्टेरलेट और उसके संकरों को उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ऐसे जलाशयों में, स्टेरलेट मांस में मिट्टी की गंध और स्वाद आ जाता है, जिससे इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है स्वाद गुण. में फिलामेंटस शैवालमछली फँस जाती है और मर जाती है। तालाबों में उगाया जाने वाला स्टेरलेट नदी की तुलना में बेहतर बढ़ता है (जलाशय के तल के प्रति 1 वर्ग मीटर में कम से कम 7 ग्राम बेंटिक जीव - चिरोनोमिड, ओलिगोचैटेस, आदि)।

नर स्टेरलेट 4-5 वर्ष की आयु में यौन परिपक्वता तक पहुंचता है, और मादा 7-9 वर्ष की आयु में। स्पॉनिंग प्रतिवर्ष मई-जून में 10-12 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर होती है। एक मादा की प्रजनन क्षमता 4 से 138 हजार अंडों तक होती है। में स्वाभाविक परिस्थितियांस्पॉनिंग तेजी से बहने वाली नदियों में होती है गहरे स्थान, कठोर मिट्टी पर या घास की वनस्पति से घिरे हुए।

स्टेरलेट कैवियार चिपचिपा होता है और इसका विकास, पानी के तापमान के आधार पर, 6-11 दिनों तक रहता है। स्टेरलेट तालाबों के तल पर फ़ीड करता है, विशेष रूप से रेतीले क्षेत्रों में, मुख्य रूप से मोलस्क, कीड़े और चिरोनोमिड लार्वा पर, और दुर्लभ मामलों में, ज़ोप्लांकटन पर; यह कृत्रिम भोजन (सूरजमुखी केक, आदि) भी खाता है।

अंडे सेने के बाद, तलना थोड़े गाद वाले क्षेत्रों में रहता है और छोटे ऑलिगोचेट्स, चिरोनोमिड लार्वा और मोलस्क पर फ़ीड करता है। स्टेरलेट अतिवृष्टि वाले क्षेत्रों में प्रवेश नहीं करता है। एक स्वतंत्र उप-प्रजाति है - साइबेरियन स्टेरलेट। वह अंदर मिलती है बड़ी नदियाँसाइबेरिया - ओब, इरतीश और येनिसी। आगे पूर्व में (प्यास्ना, खटंगा, लेना, कोलिमा, आदि) - अनुपस्थित।

स्टेरलेट की सामान्य व्यावसायिक लंबाई 40-75 सेमी, वजन - 0.5-2 किलोग्राम है। पर अच्छी स्थितिएक स्टेरलेट का वजन 8 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। प्राकृतिक जलाशयों से पकड़ी गई छोटी स्टेरलेट (पिकोव्का) को उन तालाबों में पाला जा सकता है जिनमें अन्य मछलियाँ नहीं रहती हैं, जो उसके मछली पकड़ने के स्थान से बहुत दूर नहीं हैं (स्टेरलेट लंबी दूरी पर परिवहन को बर्दाश्त नहीं करता है)।

स्टर्जन. वैज्ञानिकों के कई वर्षों के प्रयोगों से साबित हुआ है कि स्टर्जन और स्टेरलेट के साथ इसका संकर तालाब में अच्छी तरह से विकसित होते हैं और सर्दियों में रहते हैं। संकरों की वृद्धि दर स्टेरलेट से बेहतर है। उन्हें सफलतापूर्वक अगर खिलाया जा सकता है, मांस और हड्डी का भोजन या मछली का भोजन युक्त मिश्रण खिलाया जा सकता है।

स्टर्जन (अव्य। एसिपेंसर) स्टर्जन परिवार की मछली की एक प्रजाति है।

लकड़ी के फीडरों पर कृत्रिम चारा डाला जाता है। स्टर्जन खिलाए गए कृत्रिम आहार की मछली उत्पादकता 26 किलोग्राम प्रति 1000 वर्ग है। जल क्षेत्र का मी. शाकाहारी ग्रास कार्प को स्टर्जन के साथ पाला जा सकता है, जिससे जलाशय की मछली उत्पादकता में काफी वृद्धि होती है।

मछली कारखाने से प्राप्त स्टर्जन फ्राई (लार्वा) को पहले छोटी गैल्वनाइज्ड ट्रे में उठाया जाता है और फिर तालाब में छोड़ दिया जाता है। शरद ऋतु तक, फिंगरलिंग स्टर्जन का वजन 20-100 ग्राम तक पहुंच जाता है। 20 ग्राम और उससे अधिक वजन वाला स्टर्जन सामान्य सर्दियों के तालाबों में अच्छी तरह से सर्दियों में रहता है। अगले वर्ष, सर्दियों में रहने वाली मछलियों को चारा तालाबों में लगाया जाता है।

स्टर्जन स्टर्जन परिवार की एक मछली है।

तालाब में पाले गए 7-8 साल के स्टर्जन का औसत वजन 5-6 किलोग्राम होता है।

रूसी स्टर्जन. स्टर्जन प्राचीन मछली हैं।

बेलुगा (हुसो हुसो)कैस्पियन, ब्लैक और में वितरित आज़ोव सागर; एड्रियाटिक सागर बेसिन में पाया जाता है (जहाँ से यह पो नदी में प्रवेश करती है)। प्रवासी मछली. कलुगा की तरह, बेलुगा सबसे बड़ी ताजे पानी की मछली में से एक है, जिसका वजन एक टन और लंबाई 4.2 मीटर (15 वर्ष की आयु में) तक पहुंच जाती है, अपवाद के रूप में, 1.5 तक और यहां तक ​​कि 2 टन वजन और 9 मीटर तक पहुंच जाती है। लम्बाई में दर्शाया गया था।

वोल्गा पर बेलुगा का मछली पकड़ने का औसत वजन 70-80 किलोग्राम, आज़ोव सागर पर 60-80 किलोग्राम, काला सागर के डेन्यूब क्षेत्र में 50-60 किलोग्राम है। कैस्पियन सागर में बेलुगा सर्वव्यापी है। यह मुख्य रूप से वोल्गा में और उरल्स में कम मात्रा में पैदा होता है। पहले यह वोल्गा के साथ-साथ टवर तक और कामा के साथ-साथ इसकी ऊपरी पहुंच तक ऊंची चढ़ाई करता था।

उरल्स में, यह निचले और मध्य पहुंच (उरलस्क का क्षेत्र) में पैदा होता है। XVIII के अंत में - प्रारंभिक XIXवी बड़ी मात्रा में कुरा में प्रवेश किया, और अब दर्जनों प्रतियों में प्रवेश किया। दक्षिणी कैस्पियन सागर के ईरानी तट के साथ, बेलुगा गोरगन में प्रवेश कर गया। अज़ोव बेलुगा प्रजनन के लिए डॉन में प्रवेश करती है, और बहुत कम लोग क्यूबन में प्रवेश करते हैं। पहले, यह डॉन के साथ ऊंची चढ़ाई करता था, अब केवल त्सिम्लियांस्क जलविद्युत स्टेशन तक।

काला सागर से यह डेन्यूब, नीपर और डेनिस्टर में प्रवेश करती है। नीपर पहले कीव तक पहुँचती थी, लेकिन अब यह केवल काखोव्स्काया जलविद्युत स्टेशन तक पहुँचती है; डेनिस्टर के साथ यह सोरोका तक चला गया, अब निचली पहुंच में डबोसरी जलविद्युत स्टेशन एक बाधा के रूप में कार्य करता है। एकल नमूनों में दक्षिणी बग और रिओनी का दौरा किया। बेलुगा एक लंबे समय तक जीवित रहने वाली मछली है, जो 100 वर्ष की आयु तक पहुंचती है। वोल्गा में प्रवेश करने वाले अधिकांश पुरुष 13-18 वर्ष के हैं, कुरा में प्रवेश करने वाले पुरुष 16-21 वर्ष के हैं।

कैस्पियन सागर में मादा बेलुगा 16-27 वर्ष की आयु में परिपक्वता तक पहुंचती हैं, मुख्यतः 22-27 वर्ष की आयु में। अज़ोव बेलुगा के परिपक्व नर 12-14 वर्ष की आयु में देखे गए, मादा - 16-18 वर्ष की। मादा के आकार के आधार पर उर्वरता 0.5 से 5.0 मिलियन अंडे तक होती है। इस प्रकार, 250-259 सेमी की लंबाई वाले वोल्गा बेलुगा औसतन 937 हजार अंडे देते हैं, समान आकार के कुरा बेलुगा - 686 हजार अंडे।

बेलुगा - पुरानी तस्वीर

1952 में बहती वोल्गा बेलुगा की औसत उर्वरता 715 हजार अंडे थी। बेलुगा एक शिकारी है; नदी में किशोर अवस्था में ही शिकार करना शुरू कर देता है। समुद्र में यह मुख्य रूप से मछली (हेरिंग, स्प्रैट, गोबीज़, आदि) पर भोजन करता है। यहां तक ​​कि कैस्पियन बेलुगा के पेट में सील व्हाइट भी पाए गए। बेलुगा प्रकृति में संकर रूप बनाता है - स्टेरलेट x बेलुगा, बेलुगा x स्टेरलेट, बेलुगा x स्टर्जन, बेलुगा x थॉर्न, बेलुगा x स्टर्जन।

मदद से वोल्गा और डॉन पर कृत्रिम गर्भाधानव्यवहार्य संकर प्राप्त हुए - बेलुगा एक्स स्टेरलेट। इन संकरों को आज़ोव सागर और कुछ जलाशयों में पेश किया गया है। तालाब के खेतों में स्टर्जन संकर उगाने का प्रयास किया गया है।

बेस्टर. यह रूसी वैज्ञानिकों (प्रोफेसर एन.आई. निकोल्यूकिन और अन्य) द्वारा स्टर्जन मछली, बेलुगा और इस परिवार की सबसे छोटी मछली, स्टेरलेट को पार करके पैदा किया गया एक संकर है।

बेस्टरप्राकृतिक और कृत्रिम आहार अच्छी तरह से खाता है, कठोर है, शायद ही कभी बीमार पड़ता है, और असामान्य रूप से संतुलित, शांत चरित्र रखता है।

वर्तमान में, इसका औद्योगिक उत्पादन यूक्रेन, जॉर्जिया, मॉस्को क्षेत्र के कई मछली फार्मों में स्थापित किया गया है। मध्य एशिया, बाल्टिक राज्यों और बेलारूस में।

इन उद्देश्यों के लिए, साधारण कार्प तालाबों (केवल थोड़ा गहरा), पिंजरों और अन्य जलाशयों का उपयोग किया जाता है।

स्टर्जन एक मछली है जो वर्ग रे-फिनिश्ड मछली, उपवर्ग कार्टिलाजिनस गैनोइड्स, ऑर्डर स्टर्जन, सबऑर्डर स्टर्जन, फैमिली स्टर्जन, सबफैमिली स्टर्जन, जीनस स्टर्जन (लैटिन एसिपेंसर) से संबंधित है।

अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक नाम: एसिपेंसर, लिनिअस, 1758 .

स्टर्जन फ्राई मुख्य रूप से ज़ोप्लांकटन (डैफ़निया, साइक्लोप्स और बोस्मिना) पर फ़ीड करते हैं, लेकिन बहुत छोटे क्रस्टेशियंस और कीड़े खाने में सक्षम हैं। किशोर कीट लार्वा, छोटे झींगा और क्रस्टेशियंस खाते हैं। फ्राई के पेट में अक्सर कई अखाद्य कण पाए जाते हैं, जो संभवतः मैला जमाव से अवशोषित होते हैं।

प्रजनन के मौसम के दौरान और अंडे देने के बाद, स्टर्जन व्यावहारिक रूप से खाना बंद कर देता है या पौधे के आहार पर स्विच कर देता है, लेकिन एक महीने के भीतर मछली की भूख बहाल हो जाती है, और वे फिर से मोटे हो जाते हैं।

स्टर्जन का वर्गीकरण.

fishbase.org डेटाबेस के अनुसार, स्टर्जन की 17 प्रजातियाँ हैं (10/2016 से डेटा):

1. एसिपेंसर बेरी - साइबेरियन स्टर्जन;
2. एसिपेंसर ब्रेविरोस्ट्रम - ब्लंट स्टर्जन;
3. एसिपेंसर डाब्रायनस - कोरियाई स्टर्जन;
4. एसिपेंसर फुलवेसेंस - लेक स्टर्जन;
5. एसिपेंसर गुएलडेनस्टेडेटी - रूसी स्टर्जन;
6. एसिपेंसर मेडिरोस्ट्रिस - हरा स्टर्जन (प्रशांत);
7. एसिपेंसर मिकादोई - सखालिन स्टर्जन;
8. एसिपेंसर नक्कारी - एड्रियाटिक स्टर्जन;
9. एसिपेंसर न्यूडिवेंट्रिस - कांटा;
10. एसिपेंसर ऑक्सीरिंचस - अमेरिकी अटलांटिक स्टर्जन;
11. एसिपेंसर पर्सिकस - फ़ारसी स्टर्जन;
12. एसिपेंसर रूथेनस - स्टेरलेट;
13. एसिपेंसर श्रेंकी - अमूर स्टर्जन;
14. एसिपेंसर साइनेंसिस - चीनी स्टर्जन;
15. एसिपेंसर स्टेलेटस - स्टेलेट स्टर्जन;
16. एसिपेंसर स्टुरियो - अटलांटिक स्टर्जन;
17. एसिपेंसर ट्रांसमोंटानस - सफेद स्टर्जन।

स्टर्जन की जीवाश्म प्रजातियाँ:

1. एसिपेंसर अल्बर्टेंसिस † - ऊपरी क्रेटेशियस का कैम्पैनियन चरण - प्रारंभिक पेलियोसीन 83.5-61.7 मिलियन वर्ष पूर्व
2. एसिपेंसर एरुसीफेरस † - कैम्पैनियन - ऊपरी क्रेटेशियस के मास्ट्रिचियन चरण 83.5-65.5 मिलियन वर्ष पूर्व
3. एसिपेंसर मोलासिकस†
4. एसिपेंसर ऑर्नाटस†
5. एसिपेंसर टॉलियापिकस † - 48.6-40.4 मिलियन वर्ष पूर्व इओसीन का लुटेटियन चरण, यूरोप और उत्तरी एशिया
6. एसिपेंसर ट्यूबरकुलोसस†

स्टर्जन के प्रकार, फोटो और नाम।

स्टर्जन जीनस में मछलियों की 17 प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश रेड बुक में गंभीर रूप से लुप्तप्राय स्थिति के साथ सूचीबद्ध हैं। नीचे कुछ प्रकारों का विवरण दिया गया है.

• साइबेरियाई स्टर्जन(अव्य.एसिपेंसर बैरी) - 2 मीटर तक लंबी एक बड़ी मछली। स्टर्जन का वजन 210 किलोग्राम तक होता है। प्रजाति के भीतर, 2 किस्में हैं: तेज-थूथन वाले और कुंद-थूथन वाले (नियमित) व्यक्ति। साइबेरियाई स्टर्जन की सामान्य आबादी मीठे पानी और अर्ध-एनाड्रोमस रूपों में विभाजित है, जो ओब से कोलिमा तक साइबेरियाई नदियों में रहते हैं, और बैकाल झील और पूर्वी कजाकिस्तान में ज़ैसन झील में भी रहते हैं। प्रारंभ में, साइबेरियाई स्टर्जन प्रजाति को 4 उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया था:
  • याकूत स्टर्जन स्टर्जन (अव्य। एसिपेंसर बैरी चैटीज़, ड्रेजागिन, 1948), जिसे खतिस कहा जाता है, जो खटंगा, लेना, याना और इंडिगीरका में रहता है,
  • बैकाल स्टर्जन (अव्य। एसिपेंसर बेरी बैकलेंसिस, निकोल्स्की, 1896), बैकाल झील में निवास करती है और उत्तरी अमेरिकी स्टर्जन के समान आकारिकी रखती है,
  • पूर्वी साइबेरियाई (लंबे थूथन वाला) स्टर्जन (अव्य. एसिपेंसर बेरी स्टेनोरहिंचस, निकोल्स्की, 1896);
  • वेस्ट साइबेरियन स्टर्जन (अव्य। एसिपेंसर बैरी बैरी, ब्रांट, 1869)।

20वीं सदी के अंत में, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया कि इन उप-प्रजातियों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, और विभाजन अस्वीकार्य हो गया। साइबेरियाई स्टर्जन के आहार में एम्फ़िपोड, कीट लार्वा (मुख्य रूप से कैडिस मक्खियाँ और मच्छर), साथ ही मोलस्क और विभिन्न प्रजातियाँ शामिल हैं छोटी मछली, विशेष रूप से किशोर बाइकाल ब्रॉडहेड। साइबेरियाई स्टर्जन साइबेरियाई स्टेरलेट के साथ स्वतंत्र रूप से प्रजनन करता है, और उनकी संतानों को कोस्टर कहा जाता है। साइबेरियाई स्टर्जन पार्श्व कीड़ों की कम संख्या (50 तक) में स्टेरलेट से भिन्न होता है। रूसी स्टर्जन से अंतर यह है कि साइबेरियाई प्रजाति में पंखे के आकार के गिल रेकर्स और कुछ व्यक्तियों में एक तेज थूथन होता है।

साइट से लिया गया: www.rybarskyrozcestnik.cz

• सफेद स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर ट्रांसमोंटानस) स्टर्जन की एक बहुत बड़ी प्रजाति है, जो आकार में बेलुगा और कलुगा के बाद दूसरी है, और सबसे बड़ी उत्तरी अमेरिकी मछली भी है। संरक्षण की स्थिति: कम से कम चिंता का विषय। मछली का अनौपचारिक नाम कैलिफ़ोर्निया व्हाइट स्टर्जन है। मछली का शरीर काफी पतला होता है, और सबसे बड़े स्टर्जन की लंबाई 6.1 मीटर और वजन 816 किलोग्राम था, हालांकि एक स्टर्जन का औसत वजन आमतौर पर 10-20 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। पृष्ठीय पंक्ति में 11 से 14 स्कूट होते हैं, पार्श्व पंक्तियों में 38-48 होते हैं, उदर स्कूट 9 से 12 तक होते हैं। पीछे और पार्श्व सतहों को भूरे, हल्के जैतून या भूरे-भूरे रंग के रंगों में चित्रित किया जाता है, पेट और निचला भाग सिर का भाग सफेद है. स्टर्जन कई मोलस्क, विभिन्न क्रस्टेशियंस, लैम्प्रे और स्मेल्ट सहित मछली को खाता है। सफ़ेद स्टर्जन एक एनाड्रोमस मछली है जो पश्चिमी तट के पास प्रशांत जल में रहती है। उत्तरी अमेरिकाउपनगरीय क्षेत्र में स्थित अलेउतियन द्वीप समूह से लेकर कैलिफोर्निया राज्य तक। अंडे देने के स्थान खारे नदी के मुहाने पर स्थित होते हैं; कुछ व्यक्ति दूर तक ताजे पानी में चले जाते हैं। इन मछलियों के लिए नदियों में नियमित प्रवास आवश्यक रूप से अंडे देने से जुड़ा नहीं है। कैलिफ़ोर्निया स्टर्जन की सबसे अधिक आबादी वाशिंगटन और ओरेगॉन राज्यों के तट और अंतर्देशीय जल, दक्षिण-पश्चिम अलास्का, कैलिफ़ोर्निया के सैन फ्रांसिस्को खाड़ी और सैक्रामेंटो और सैन जोकिन नदियों के डेल्टा में पाई जाती है। कोलंबिया और स्नेक नदियों पर बने बांधों ने आबादी के एक हिस्से को नदी में अलग कर दिया और समय के साथ मछलियों ने मीठे पानी का रूप धारण कर लिया।

• रूसी स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर गुएलडेनस्टेडी) - कृत्रिम प्रजनन की सबसे पहली वस्तुओं में से एक, जिसकी असाधारणता के लिए दुनिया भर में उच्च मूल्य है गैस्ट्रोनॉमिक गुणमांस और कैवियार. संरक्षण की स्थिति: गंभीर रूप से संकटग्रस्त। इसका वॉक-थ्रू और आवासीय रूप है। रूसी स्टर्जन अपने कुंद, छोटे थूथन और एंटीना द्वारा अन्य स्टर्जन से भिन्न होता है, जो मुंह के पास नहीं, बल्कि थूथन के अंत के करीब बढ़ता है। एक वयस्क रूसी स्टर्जन की अधिकतम लंबाई 2.36 मीटर और वजन 115 किलोग्राम है, लेकिन आमतौर पर स्टर्जन का वजन 12-24 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। औसत लंबाई- 1.45 मीटर रूसी स्टर्जन की पीठ भूरे-भूरे रंग की होती है, भुजाएं पीले रंग की होती हैं और पेट सफेद होता है। पृष्ठीय पंक्ति में आमतौर पर 9 से 18 कीड़े होते हैं, पार्श्व पंक्तियों में 30 से 50 तक, और उदर पंक्तियों में 7-12 से अधिक नहीं होते हैं। निवास स्थान के आधार पर, प्रजातियों के प्रतिनिधियों के आहार में एम्फ़िपोड्स (एम्फ़िपोड्स), माइसिड्स और कीड़े शामिल हैं। मछली के आहार में स्प्रैट, हेरिंग, मुलेट और शेमाया शामिल हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, रूसी स्टर्जन बेलुगा, स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन और कांटे के साथ संकर संतान पैदा करता है। रूसी स्टर्जन लगभग सभी प्रमुख में पाया जाता है जलमार्गरूस. स्टर्जन का मुख्य निवास स्थान कैस्पियन, ब्लैक और अज़ोव समुद्र के बेसिन हैं। रूसी स्टर्जन वोल्गा, टेरेक, डॉन, क्यूबन, समूर, नीपर, डेन्यूब, रिओनी, मज़िम्टा, प्सौ और अन्य नदियों में अंडे देने जाती है।

• अमूर स्टर्जन, उर्फ श्रेन्क का स्टर्जन(अव्य.एसिपेंसर स्क्रेन्की, एसिपेंसर मल्टीस्कुटैटस) मीठे पानी (आवासीय) और अर्ध-एनाड्रोमस रूप बनाते हैं, जिन्हें साइबेरियाई स्टर्जन के करीबी रिश्तेदार माना जाता है। लेकिन, साइबेरियाई स्टर्जन के विपरीत, अमूर प्रजातिगिल रेकर्स पंखे के आकार के नहीं होते हैं, लेकिन चिकने होते हैं और उनका शीर्ष एक होता है। संरक्षण की स्थिति: गंभीर रूप से संकटग्रस्त। अमूर स्टर्जन की लंबाई 3 मीटर होती है और उसके शरीर का वजन लगभग 190 किलोग्राम होता है, लेकिन एक स्टर्जन का औसत वजन आमतौर पर 56-80 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। प्रजातियों के प्रतिनिधियों के पास एक नुकीला, लम्बा थूथन होता है, जो सिर की आधी लंबाई तक हो सकता है। स्टर्जन की पृष्ठीय पंक्तियों में 11 से 17 कीड़े, पार्श्व पंक्तियों में 32 से 47, पेट की पंक्तियों में 7 से 14 तक कीड़े होते हैं। अमूर स्टर्जन कैडिस और मेफ्लाई लार्वा, विभिन्न क्रस्टेशियंस, लैम्प्रे लार्वा और छोटी मछलियाँ खाते हैं। स्टर्जन अमूर नदी के बेसिन में, निचली पहुंच से लेकर ऊपर, शिल्का और अरगुन तक रहता है; प्रजनन के मौसम के दौरान, स्कूल नदी के ऊपर निकोलेवस्क-ऑन-अमूर क्षेत्र तक जाते हैं।

• अटलांटिक स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर स्टुरियोस) जीनस का एक बहुत बड़ा प्रतिनिधि है, जिसका अधिकतम आकार 6 मीटर तक पहुंच सकता है। मछली का अधिकतम दर्ज वजन 400 किलोग्राम है। अटलांटिक स्टर्जन के कीड़े अन्य स्टर्जन की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और पूंछ पर बड़े जुड़े हुए स्कूट के 3 जोड़े होते हैं। स्टर्जन की पीठ पर हीरे के आकार की छोटी पट्टियों की तिरछी पंक्तियाँ और 9 से 16 बड़े प्रकाश कीड़े स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। पार्श्व पंक्तियों में 24 से 40 स्कूट होते हैं, पेट पर 8 से 14 तक। मछली की पीठ का रंग भूरा-जैतून होता है, किनारे बहुत हल्के होते हैं, पेट सफेद होता है। स्टर्जन के भोजन में छोटी मछलियाँ (एंकोवी और सैंड लांस), साथ ही कीड़े, क्रस्टेशियंस और मोलस्क शामिल हैं। प्रारंभ में, अटलांटिक स्टर्जन यूरोप के तट पर बाल्टिक, उत्तरी, भूमध्यसागरीय और काले सागरों के साथ-साथ हडसन की खाड़ी से दक्षिण कैरोलिना तक उत्तरी अमेरिकी तट पर पाया जाता था। मछलियाँ स्विर, वोल्खोव, एल्बे, ओडर और डेन्यूब नदियों में अंडे देने के लिए गईं। अपनी प्रभावशाली ऐतिहासिक सीमा के बावजूद, अटलांटिक स्टर्जन गंभीर रूप से खतरे में है और अधिकांश क्षेत्रों में लगभग विलुप्त हो चुका है। वर्तमान में, अटलांटिक स्टर्जन केवल काला सागर और बिस्के की खाड़ी में पाया जाता है, जहां 300 से अधिक व्यक्ति नहीं रहते हैं। के अनुसार विदेशी स्रोत, नहीं एक बड़ी संख्या कीअटलांटिक स्टर्जन केवल फ्रांस में गेरोन नदी में पाया जाता है।

से लिया गया: itsnature.org

• झील स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर फुलवेसेंस) जीनस का एक बड़ा प्रतिनिधि है, जो जैविक रूप से कुंद-नाक वाले स्टर्जन के करीब है। वयस्क मछली की अधिकतम दर्ज की गई लंबाई 2.74 मीटर है और शरीर का वजन 125 किलोग्राम है। शरीर काले भूरे या हरे-भूरे रंग का होता है, पेट सफेद या पीला होता है। मूल रूप से, लेक स्टर्जन सभी प्रकार के निचले जीवों को खाता है; मछली का सेवन कुछ हद तक किया जाता है। लेक स्टर्जन एक उत्तरी अमेरिकी और कनाडाई निवासी है जो ग्रेट लेक्स सिस्टम, लेक विन्निपेग और मिसिसिपी, सस्केचेवान और सेंट लॉरेंस नदी घाटियों में रहता है। संरक्षण की स्थिति: कम से कम चिंता का विषय।

• सखालिन स्टर्जन(अव्य. असिपेंसर मिकादोई) सबसे दुर्लभ और कम अध्ययन वाली प्रजाति है, जो जैविक रूप से हरे (प्रशांत) स्टर्जन के समान है। वयस्क नमूनों की औसत लंबाई 35-45 किलोग्राम वजन के साथ 1.5-1.7 मीटर तक पहुंचती है, सबसे बड़े व्यक्ति 2 मीटर तक बढ़ते हैं और उनका वजन लगभग 60 किलोग्राम होता है। वयस्कों का थूथन बड़ा, कुंद होता है। सखालिन स्टर्जन का रंग हरा-जैतून है, पीठ पर 8 से 10 कीड़े होते हैं, किनारों पर 27 से 31 तक, पेट पर 6 से 8 तक होते हैं। सखालिन स्टर्जन के भोजन में विभिन्न निवासी होते हैं मैला तल: घोंघे और अन्य मोलस्क, कीट लार्वा, छोटे झींगा, क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियाँ। प्रजातियों की सीमा जापान के सागर, ओखोटस्क सागर और तातार जलडमरूमध्य के ठंडे पानी को कवर करती है; मछली अंडे देने के लिए खाबरोवस्क क्षेत्र में तुम्निन नदी में जाती है।

साइट से लिया गया: www.ichthyo.ru

• फ़ारसी स्टर्जन, उर्फ दक्षिण कैस्पियनया कुरा स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर पर्सिकस) - एक एनाड्रोमस प्रजाति, रूसी स्टर्जन का करीबी रिश्तेदार। यह विलुप्त होने के कगार पर है. अधिकतम आकारस्टर्जन 2.42 मीटर का है और इसका वजन 70 किलोग्राम है। प्रजातियों के प्रतिनिधियों के पास एक बड़ा, लंबा, थोड़ा घुमावदार थूथन और एक ग्रे-नीली पीठ, एक धातु टिंट के साथ नीले पक्ष हैं। फ़ारसी स्टर्जन प्रत्येक पंक्ति में कम कीड़े होने के कारण भी अन्य प्रजातियों से भिन्न है। दक्षिण कैस्पियन स्टर्जन के आहार में मुख्य रूप से बेन्थोस और छोटी मछलियाँ शामिल हैं। मछली का प्राकृतिक आवास मध्य एवं है दक्षिणी क्षेत्रकैस्पियन सागर, जनसंख्या का एक छोटा सा हिस्सा कैस्पियन सागर के उत्तरी क्षेत्रों में निवास करता है और पाया जाता है काला सागर तट. मुख्य प्रजनन स्थल वोल्गा, यूराल, कुरा, इंगुरी और रिओनी नदियों में स्थित हैं।

• पंचपालिका (अव्य. एसिपेंसर रूथेनस) - स्टर्जन जीनस का एक मध्यम आकार का प्रतिनिधि, शुरुआती यौवन द्वारा अन्य स्टर्जन से भिन्न होता है: नर 4-5 साल की उम्र में प्रजनन के लिए तैयार होते हैं, मादाएं 7-8 साल में। स्टेरलेट और अन्य स्टर्जन के बीच एक और अंतर इसके झालरदार एंटीना और बड़ी संख्या में पार्श्व कीड़े हैं: आमतौर पर 50 से अधिक। स्टेरलेट एक मीठे पानी की मछली है, लेकिन अर्ध-एनाड्रोमस रूपों की एक छोटी संख्या होती है। स्टेरलेट की अधिकतम लंबाई 1.25 मीटर तक पहुंचती है, और इसका वजन 16 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। औसत आकार 40-60 सेमी है। स्टेरलेट तेज-थूथन वाला या कुंद-थूथन वाला हो सकता है, और इसका रंग भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है, इसका पेट पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होता है। स्टेरलेट के अधिकांश आहार में कीट लार्वा, जोंक और अन्य बेंटिक जीव शामिल होते हैं; मछली कुछ हद तक खाई जाती है। स्टेरलेट और बेलुगा का एक मूल्यवान संकर रूप, बेस्टर, आर्थिक खेती की एक लोकप्रिय वस्तु है। प्राकृतिक सीमास्टेरलेट का निवास कैस्पियन, ब्लैक, अज़ोव और बाल्टिक समुद्र की नदियों में होता है, यह नीपर, डॉन, येनिसी, ओब, इरतीश, वोल्गा जैसी सहायक नदियों, क्यूबन, सुरा, यूराल, ऊपरी और मध्य जैसी नदियों में पाया जाता है। कामा, पहले लाडोगा और वनगा झीलों में भी पाया जाता था। आबादी का कुछ हिस्सा नेमन में बसाया गया, पश्चिमी दवीना, पिकोरा, वनगा, अमूर, मेज़ेन, ओका और कई कृत्रिम जलाशय, हालाँकि मछलियों ने हर जगह जड़ें नहीं जमाई हैं। संरक्षण की स्थिति: कमज़ोर प्रजातियाँ।

• स्टेलेट स्टर्जन(अव्य. एसिपेंसर स्टेलैटस) स्टर्जन की एक एनाड्रोमस प्रजाति है, जो स्टेरलेट और स्टर्जन से निकटता से संबंधित है। सेवरुगा एक बड़ी मछली है, जिसकी लंबाई 2.2 मीटर और वजन लगभग 80 किलोग्राम होता है। स्टेलेट स्टर्जन का थूथन लम्बा, संकीर्ण, थोड़ा चपटा होता है, जो सिर की लंबाई का 65% तक होता है। पृष्ठीय कीड़ों की पंक्तियों में 11 से 14 तत्व होते हैं, पार्श्व पंक्तियों में 30 से 36 तक होते हैं, पेट पर 10 से 11 तक होते हैं। पीठ की सतह काले-भूरे रंग की होती है, किनारे बहुत हल्के होते हैं, पेट आमतौर पर सफेद होता है। स्टेलेट स्टर्जन के आहार में क्रस्टेशियंस और माइसिड्स, विभिन्न कीड़े, साथ ही मछली की छोटी प्रजातियां शामिल हैं। स्टेलेट स्टर्जन कैस्पियन, आज़ोव और काले सागरों की घाटियों में रहता है, कभी-कभी मछलियाँ एड्रियाटिक में पाई जाती हैं और एजियन सागर. प्रजनन के मौसम के दौरान, स्टर्जन वोल्गा, यूराल, कुरा, क्यूबन, डॉन, नीपर, दक्षिणी बग, इंगुरी और कोडोरी में जाता है।

स्टर्जन की सभी प्रजातियाँ मूल्यवान व्यावसायिक मछलियाँ हैं, जिनकी आबादी नदी के प्रवाह के नियमन, हाइड्रोलिक निर्माण, भूमि सुधार, अवैध मछली पकड़ने और मानव गतिविधि से जुड़े अन्य नकारात्मक कारकों के कारण तेजी से घट रही है। प्रकृति में इनकी संख्या बढ़ाने के प्रयासों के अब तक असंतोषजनक परिणाम मिले हैं। इन कारणों से, सभी प्रकार की स्टर्जन मछलियाँ अंतर्राष्ट्रीय और कुछ रूसी रेड बुक में भी सूचीबद्ध हैं। इस संबंध में, कृत्रिम परिस्थितियों (मछली कारखानों में, कृत्रिम जलाशयों आदि में) में उनका प्रजनन व्यापक हो गया है।

स्टर्जन मछली की प्रजातियाँ: तस्वीरें और सूची

स्टर्जन का क्रम उत्तरी अमेरिका, उत्तरी एशिया और यूरोप के जल घाटियों में व्यापक है। एनाड्रोमस और अर्ध-एनाड्रोमस दोनों प्रजातियाँ हैं, साथ ही मीठे पानी वाली भी। उन सभी में जो समानता है वह लंबी है जीवन चक्रऔर उत्कृष्ट प्रजनन क्षमता, साथ ही समान भी उपस्थिति, आहार और जीवनशैली। मछली की स्टर्जन प्रजाति, जिसकी शारीरिक संरचना एक लम्बी धुरी जैसी होती है, में हड्डी वाले कीड़ों की 5 पंक्तियाँ होती हैं। दो बगल और पेट पर स्थित हैं, और एक पीठ पर स्थित है। उनके बीच छोटी-छोटी प्लेटें और हड्डियों के दाने थे। पृष्ठीय पंख पूंछ के करीब स्थित है, और थूथन के नीचे की तरफ चार एंटीना देखे जा सकते हैं। पेक्टोरल फिन की पूर्वकाल किरण एक रीढ़ की तरह दिखती है, जिसके अनुप्रस्थ कट का उपयोग व्यक्ति की उम्र निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है।

क्षेत्र में पूर्व यूएसएसआरमछली की स्टर्जन प्रजातियाँ जीवित हैं, जिनके नाम और तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं:

• बेलुगा;
• कलुगा;
• फावड़ा नाक;
• स्टेरलेट;
• तारकीय स्टर्जन;
• अटलांटिक स्टर्जन;
• प्रशांत (सखालिन) स्टर्जन;
• रूसी स्टर्जन;
• फ़ारसी (दक्षिण कैस्पियन) स्टर्जन;
• अमूर स्टर्जन;
• साइबेरियाई स्टर्जन;
• तीन झूठे रोगविज्ञानी (बड़े, छोटे और फेडचेंको)।

स्टर्जन परिवार को दो उपपरिवारों में विभाजित किया गया है: स्टर्जन-जैसा (बेलुगा, कलुगा और सभी स्टर्जन) और शॉवेलनोज़-जैसा (अमेरिकी शॉवेलनोज़ और स्यूडोशॉवेलनोज़)। स्टर्जन के सभी प्रतिनिधियों में एक कार्टिलाजिनस कंकाल संरचना होती है, जिसमें कोई कशेरुक नहीं होता है, और नॉटोकॉर्ड जीवन के अंत तक संरक्षित रहता है।

स्टर्जन परिवार: मछली के प्रकार और उनकी विशेषताएं

मुख्य प्रजातियों के अलावा, संकर किस्मों की एक विस्तृत विविधता है, क्योंकि वे आसानी से अंडे देने वाले क्षेत्रों में अंतर-प्रजनन द्वारा संकर बनाते हैं। प्रजाति चाहे जो भी हो, मछलियाँ केवल तेज धाराओं और ऑक्सीजन से संतृप्त पानी वाली नदियों में ही अंडे देती हैं, जिनका तल कंकड़, पत्थर और रेत से बिखरा होता है। स्टर्जन अपने जीवन के दौरान 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई बार प्रजनन करता है (लेकिन हर साल नहीं), इसलिए केवल वसंत-ग्रीष्मकालीन अवधि ही इसके लिए उपयुक्त है।

एनाड्रोमस प्रतिनिधियों (स्टेलर स्टर्जन, बेलुगा, रूसी और अटलांटिक स्टर्जन, थॉर्न) के बच्चे अंडे से निकलने के बाद वयस्क व्यक्तियों के साथ उसी गर्मी में पूर्व-मुहाना स्थानों में चले जाते हैं, लेकिन थॉर्न और रूसी स्टर्जन के कुछ फ्राई एक वर्ष या उससे अधिक समय तक नदी में रह सकता है। फ्राई की विशाल जर्दी थैली में पोषक तत्व होते हैं जिन पर वे पहली बार जीवित रहते हैं। इसके पुनर्जीवन के बाद, वे स्वतंत्र रूप से भोजन करना शुरू करते हैं: वे पहले प्लवक के क्रस्टेशियंस (डैफ़निया और साइक्लोप्स) खाते हैं, और फिर गैमरिड्स, मायसिड्स, चिरोनोमिड लार्वा और ऑलिगोचेट्स पर स्विच करते हैं।

स्टर्जन की प्रवासी प्रजातियों को प्रत्येक प्रजाति के भीतर शीतकालीन और वसंत रूपों में विभाजित किया गया है, जिनमें से भेदभाव की डिग्री नदी के आकार पर निर्भर करती है: बड़ी जल धाराओं (उदाहरण के लिए, वोल्गा और यूराल) में दोनों रूप स्पष्ट रूप से व्यक्त किए जाते हैं, छोटे में जिनमें वसंत ऋतु का स्वरूप हावी होता है, आकार में शीत ऋतु के स्वरूप से हीन होता है। उत्तरार्द्ध गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में अंडे देने के लिए नदियों में प्रवेश करता है, ऊंचा उठता है, गड्ढों में सर्दियों में रहता है, और वसंत ऋतु में अंडे देता है। अगले वर्ष. वसंत प्रजाति शुरुआती वसंत में नदियों में बढ़ती है, लेकिन ऊंचाई पर नहीं, और प्रजनन स्थल पर पहुंचते ही प्रजनन शुरू कर देती है।

बेलुगा

स्टर्जन का सबसे बड़ा प्रतिनिधि, जो लंबाई में 5 मीटर तक पहुंच सकता है और 1 टन से अधिक वजन कर सकता है, सबसे लंबे समय तक जीवित रहता है - 100 साल तक। मध्ययुगीन बेलुगा के पुरातात्विक अवशेष ज्ञात हैं जिनका आकार 6 मीटर से अधिक था। उस समय के मछुआरे अक्सर मर जाते थे जब ऐसा विशालकाय जानवर उनके गियर में फंस जाता था।

काला सागर और अज़ोव उप-प्रजातियाँ हैं, जो सभी एनाड्रोमस प्रजातियों की तरह, शीतकालीन और वसंत रूप भी रखती हैं, जो इस बात पर निर्भर करती हैं कि आबादी किस नदी में पैदा होती है। अज़ोव व्यक्ति पहले यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं - महिलाएं 12-14 साल की उम्र में, और पुरुष 16-18 साल की उम्र में। शेष प्रजातियाँ बहुत बाद की हैं - क्रमशः 14-23 और 17-26 वर्ष। बेलुगा सबसे उपजाऊ मछली है। सबसे बड़ी मादाएं 7.7 मिलियन अंडे देती हैं

कलुगा

यह मीठे पानी की सबसे बड़ी मछली में से एक है। इसकी लंबाई 3.7 मीटर, वजन - 380 किलोग्राम तक पहुंचती है, और जीव का यह प्रतिनिधि 55 साल तक जीवित रहता है। कलुगा यौन रूप से बहुत देर से परिपक्व होता है: नर - 17-18 वर्ष की आयु में, मादा - 18 से 22 वर्ष की आयु तक। मछली अत्यंत उपजाऊ है: अंडों की संख्या कभी-कभी 4.1 मिलियन तक पहुँच जाती है। वैसे, स्टर्जन कैवियार विभिन्न प्रकार के होते हैं: दबाया हुआ और दानेदार। तो कलुगा में इसका व्यास 4 मिमी तक पहुँच जाता है। इस विशाल के दो रूप हैं: एक तेजी से बढ़ने वाला मुहाना (अर्ध-एनाड्रोमस रूप, अमूर में पैदा होने वाला) और एक नदी, छोटी नदी, जो स्थानीय, धीरे-धीरे नदी में झुंड बनाकर चलती है।

यह एक स्पष्ट शिकारी है: जब वे अमूर में अंडे देने के लिए जाते हैं, तो मुहाना सैल्मन (चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन) को खाते हैं, लेकिन उनकी आबादी में कमी के कारण, कलुगा में नरभक्षण देखा गया है। नदी की उप-प्रजातियाँ छोटी तली वाली मछलियाँ जैसे माइनो खाती हैं।

पंचपालिका

स्टर्जन का सबसे छोटा ताजे पानी का प्रतिनिधि: लंबाई में 1.2 मीटर और वजन 16 किलोग्राम तक पहुंचता है। स्टेरलेट में पार्श्व कीड़े (50 से अधिक) और झालरदार एंटीना की सबसे बड़ी संख्या है, जो इसे अन्य स्टर्जन से अलग करती है। इस मछली की एक और विशेषता थूथन का परिवर्तनशील आकार है, यही कारण है कि इसके दो रूप प्रतिष्ठित हैं - तेज-थूथन वाली और कुंद-थूथन वाली। उत्तरार्द्ध तेजी से बढ़ता है, अधिक मोटा होता है, और अपने तेज-थूथन वाले रिश्तेदार की तुलना में अधिक प्रजनन क्षमता रखता है। यह अंतर अन्य मीठे पानी के स्टर्जन - अमूर और साइबेरियन में भी निहित है।

नर 4-5 साल में प्रजनन करने में सक्षम हो जाते हैं, मादाएं 4-9 साल में। अंडों की संख्या अन्य स्टर्जन की तरह मादाओं के आकार पर निर्भर करती है, और वोल्गा स्टेरलेट में अधिकतम 140 हजार टुकड़ों तक पहुंचती है, जो सबसे बड़ी है।

स्टेलेट स्टर्जन

सभी स्टर्जन प्रजातियों की तरह, इसमें विशिष्ट विशेषताएं हैं: इसे तलवार के आकार में अपने बहुत लंबे थूथन (सिर का 60% से अधिक) द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है। यह एक एनाड्रोमस प्रजाति है जो वसंत जाति पर हावी है, जिसकी लंबाई 2.2 मीटर और वजन 80 किलोग्राम है। प्रवासी प्रजातियों में सबसे अधिक गर्मी-प्रेमी, और इसलिए यह दूसरों की तुलना में बाद में पैदा होती है, जब पानी का तापमान अधिक उपयुक्त होता है (वसंत ऋतु में 10-14 डिग्री सेल्सियस, शरद ऋतु में दौड़ - 13-17 डिग्री सेल्सियस पर)। नर 8-11 साल में परिपक्व होते हैं, और मादाएं - 10 से 14 साल तक। अज़ोव स्टर्जन की आबादी तेजी से बढ़ती है और पहले परिपक्व होती है। सबसे अधिक उपजाऊ मछली यूराल मछली है। वह 743,000 अंडे देती है।

अंडे देने के बाद, यह तुरंत, नदी में रुके बिना, समुद्र में तैर जाता है, जहां यह नेरीस और क्रस्टेशियंस खाता है। स्टर्जन मछली पालन में इसका प्रथम स्थान है। स्टेलेट स्टर्जन की मुख्य मात्रा उरल्स में खनन की जाती है।

अटलांटिक स्टर्जन

यह एक बड़ा एनाड्रोमस स्टर्जन है, जिसकी लंबाई 3 मीटर और वजन 200 किलोग्राम से अधिक है। इसके शरीर पर रेडियल धारीदार सतह के साथ बड़े पैमाने पर कीड़े हैं, और पेक्टोरल पंख में एक शक्तिशाली हड्डी किरण है। दुर्भाग्य से, एक समय की बड़ी आबादी में आज लगभग 1 हजार लोग रहते हैं जो काला सागर बेसिन में रहते हैं।

नर 7-9 वर्ष में प्रजनन आयु तक पहुंचते हैं, और मादाएं - 8 से 14 वर्ष तक। प्रजनन क्षमता 5.7 मिलियन अंडे होने का अनुमान है। अंडे देने के बाद बिना रुके मछली तेजी से समुद्र में चली जाती है, जहां उसका मुख्य आहार एंकोवी है। सभी प्रकार की स्टर्जन मछलियाँ व्यावसायिक मूल्य की हैं।

रूसी स्टर्जन

स्टर्जन के बीच, रूसी संख्या के मामले में अग्रणी स्थान पर है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं एक छोटी, कुंद थूथन और किनारे के करीब बैठे बिना किनारे वाले एंटीना हैं। मछली 2.3 मीटर तक बढ़ती है और इसका वजन 100 किलोग्राम होता है। इसमें वसंत और सर्दियों के रूपों की जटिल रूप से विभेदित किस्में हैं जो अलग-अलग अवधि में अंडे देती हैं। उनके आकार, विकास दर और ताजे पानी में रहने की अवधि अलग-अलग होती है।

रूसी स्टर्जन के कैस्पियन प्रतिनिधि 12-13 साल की उम्र में यौन रूप से परिपक्व अवस्था में पहुँच जाते हैं - नर, और 15-16 साल की उम्र में - मादा। आज़ोव जानवर पहले परिपक्व होते हैं - क्रमशः 8-11 और 11-15 साल में। अन्य स्टर्जन प्रजातियों की तरह, रूसी बहुत विपुल है: एक मादा 880 हजार अंडे तक पैदा कर सकती है। फ्राई का मुख्य हिस्सा समुद्र में चला जाता है, और कुछ 1-2 साल तक नदी में रह सकता है। इस प्रजाति का पसंदीदा भोजन शंख है। मछली झींगा, केकड़े और नेरीस को भी खाती है।