निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक ने सुना है कि वहाँ हैं कीड़ा मशरूम. वयस्कों ने दृढ़ता से कहा कि वे न खाएं और न ही उन्हें उठाने की कोशिश करें। उनका डर व्यर्थ नहीं था। माता-पिता की पुष्टि वैज्ञानिकों और विशेषज्ञों की राय से नहीं होती है।

स्वादिष्ट और खतरनाक टुकड़ा

एक दुर्लभ व्यक्ति मशरूम खाने से मना करता है और पूछता है: "क्यों नहीं?" यह संस्कृति पूरी दुनिया में बढ़ती है और इसे प्यार किया जाता है बड़ी राशिलोगों की। हालाँकि, हमारे अलावा, उनके स्वादिष्ट गुणों के अन्य पारखी भी हैं। कीड़े। यहां वे हैं जो स्वाद के लिए खुश हैं और एक खाद्य के अंदर रहते हैं, उनकी राय में, घर। इसमें, वे "जंगली मांस" को बीजाणुओं को ले जाने में मदद करते हैं और, शाब्दिक रूप से, माइसेलियम का प्रचार करते हैं। सबसे छोटे कीट और सूक्ष्मजीव फ़ीड करते हैं और साथ ही कवक परिवारों को जीवित रहने में मदद करते हैं। उनकी अपरिहार्य भागीदारी के बिना, वे बस सामना नहीं कर सकते। वे मर जायेंगे।

मशरूम में अक्सर कीड़े पाए जाते हैं। जहरीला और खाने योग्य दोनों। विशेष रूप से अच्छे गर्म और में खिली धूप वाला मौसम. भृंग, मक्खियों, मच्छरों और अन्य अकशेरूकीय के कठोर लार्वा उनके घरों को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। लेकिन वे मानव स्वास्थ्य पर कहीं अधिक नकारात्मक और कभी-कभी घातक प्रभाव भी डाल सकते हैं। विषाक्तता पहला संकेत है कि आपने दूषित उत्पाद खाया है। इसलिए सावधानी से ऐसे व्यंजनों से परहेज करें। उन्हें इकट्ठा मत करो और किसी भी हालत में उन्हें मत खाओ। इन प्राणियों के लिए एक नया घर मत बनो। आखिरकार, इसे भी बाहर नहीं रखा गया है। और यह इस बात के पक्ष में एक बहुत मजबूत तर्क है कि आप कृमि मशरूम क्यों नहीं खा सकते।

कृमि कवक का पुनर्वास

इस समस्या से छुटकारा पाने का सबसे आसान तरीका है संक्रमित मशरूम को फेंक देना। तली हुई जगहों को काटें, कई पानी में उबालें, एसिटिक एसिड डालें, सूखी विधि से नमक डालें, या देश में झाड़ियों के नीचे टोपियाँ इस विचार के साथ रखें कि किसी दिन आप अपने क्षेत्र में मशरूम उगाएँगे - एक विकल्प का चुनाव आपके ऊपर निर्भर करता है आपके स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदारी और रवैया।

काश, या सौभाग्य से, इस तरह की चरम रचना के साथ खाना पकाने के आधुनिक तरीके अज्ञात हैं। कृमि मशरूम सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के साथ भी किसी भी समझदार पेटू को खुश नहीं करेंगे। और सलाह का एक आखिरी टुकड़ा। विषय को कभी भी ब्रोक न करें कीड़ा मशरूम, मेज पर बैठे। आपके सभी मेहमान आपके शब्दों का अर्थ नहीं समझेंगे यदि आप एक ही समय में ताज़े चुने और पके हुए वन मशरूम परोसते हैं।

बोन एपीटिट और आप के लिए चौकस!

हम अकेले नहीं हैं जो मशरूम को महत्व देते हैं। प्रत्येक वन प्राणी उन्हें प्यार करता है, और दौड़ रहा है, और उड़ रहा है और रेंग रहा है। और फंगस में ही रहते हैं। यह उनके बारे में है, हमारे शिकार को लेकर, आज हम बात करेंगे। कीड़ों से, वैसे, मशरूम अधिक लाभलोगों की तुलना में - कीड़े कवक को खाते हैं और बीजाणुओं को जमीन में ले जाते हैं, जिससे माइसेलियम को फैलने में मदद मिलती है।

लेकिन कृमि मशरूम का क्या करें? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इसे छोड़ना डरावना है, हम अचानक जहर खा लेंगे ... आइए इसका पता लगाते हैं।
मशरूम में कीड़े कहाँ से आते हैं?

कीड़े, यानी कीट लार्वा, विभिन्न प्रकार की मक्खियों और कवक मच्छरों द्वारा रखे गए अंडे से निकलते हैं। कोई सेब में रहता है, कोई रास्पबेरी में रहता है, और कोई मशरूम को अधिक पसंद करता है। मशरूम में मोटे और सख्त कीड़े होते हैं - वायरवर्म (क्लिक बीटल के लार्वा)। शुष्क और धूप होने पर कीट उड़ना पसंद करते हैं, इसलिए कृमि कवक से मिलने की संभावना अधिक होती है अच्छा मौसम.
क्या कृमि मशरूम से जहर प्राप्त करना संभव है?

जी हां, अगर यह मशरूम जहरीला है। एक मिथक है कि कीड़े शुरू नहीं होते हैं जहरीला मशरूम. यह एक खतरनाक भ्रम है। बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से सुरक्षित चेंटरलेस और ब्लैकबेरी कृमि नहीं हैं। वहीं दूसरी ओर सूअर आसानी से कृमिग्रस्त हो जाते हैं, जिन्हें बिना उबाले नहीं खाया जा सकता।

कीड़े खुद मशरूम को जहरीला नहीं बनाते। "कृमि के अपशिष्ट उत्पादों" से आप जहर खा सकते हैं यह तर्क निराधार है। क्या आप जानते हैं कि प्रोपोलिस क्या है? - यह सही है, कीट (मधुमक्खी) का अपशिष्ट उत्पाद भी।
कृमि मशरूम का क्या करें

आपकी पसंद के लिए तीन विकल्प:

मशरूम को कीड़ों के खाने के लिए छोड़ दें। उन्हें खुश रहने दो। यह मैं बहुत चिंताजनक, पहले से ही सड़े हुए मशरूम के साथ करता हूं। देश में पेड़ों के नीचे उनकी टोपी फेंकी जा सकती है, शायद माइसेलियम शुरू हो जाएगा।
बहाना करें कि हमने उन्हें नोटिस नहीं किया।
मशरूम से छुटकारा। आप दो तरह से ड्राइव कर सकते हैं: मोटे कटे हुए मशरूम को नमक के पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। या मशरूम को सुखा लें। जैसे ही मशरूम सूखने लगेगा, कीड़े उसमें से खुद ही गिर जाएंगे। समय रहते झाडू लगाना न भूलें, नहीं तो जैसे किसी को डराने के लिए नहीं...

कृमि मशरूम के साथ क्या नहीं करना चाहिए

किसी भी स्थिति में आपको टेबल पर बात नहीं करनी चाहिए कि आपने मशरूम के अंदर क्या देखा। अचानक, शाकाहारी आपके बगल में हैं ... गंभीरता से, अंदर फ्राई किए मशरूमकीड़े दिखने में अदृश्य होते हैं, और स्वाद में और भी अधिक। मशरूम नूडल्स या सूप से समस्या हो सकती है। उदाहरण के लिए, एक प्रतिष्ठित अतिथि की थाली में - एक कीड़ा शोरबा से सबसे अधिक समय पर निकल सकता है। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, शोरबा को फ़िल्टर करना बेहतर होता है।

और "मिठाई के लिए" मैं आपको व्लादिमीर सोलोखिन की अद्भुत पुस्तक "द थर्ड हंट" का एक अंश प्रदान करता हूं, जिसे मैंने एक बच्चे के रूप में पढ़ा था।

आप अपनी खोज की प्रशंसा करते हैं, लेकिन आपका दिल बेचैन है। वह सुंदर है, लेकिन उसे कीड़ा खा सकता है। आप इसे काट देते हैं, और अंदर धूल है, या यदि धूल नहीं है, तो सब कुछ अनगिनत छेदों और छोटे सफेद कीड़ों में है। आखिरी उम्मीद में, आप सफेद पहियों को जड़ से काट देंगे: शायद टोपी के करीब कोई कीड़े न हों। यहाँ आखिरी कट है, टोपी के करीब है, लेकिन यहाँ भी वर्महोल छेद हैं। यह टोपी को ही काटने के लिए बनी हुई है। आप इसे काटकर जमीन पर फेंक दें। शिकार, यह पता चला, तुम्हारा नहीं है। पहले भी, गंदा लकड़ी मक्खियों ने उस मशरूम को पाया और उसे अपना शिकार बना लिया, अंडकोष रख दिया, जिससे अब और भी खराब लकड़ी के कीड़े निकल गए।

लेकिन दूसरी ओर, जब आप एक मशरूम को जमीन के पास काटते हैं और देखते हैं कि जड़ का मांस खट्टा क्रीम या लार्ड जैसा सफेद और शुद्ध होता है, तो आपका दिल दूसरी बार रुक जाएगा। और यह पता चला है कि आपको एक मशरूम मिला, जैसा कि दो बार था, इससे डबल शिकार खुशी का अनुभव हुआ।

ऑइस्टर मशरूम थोकपूरे रूस में

समस्या से निपटने से पहले, मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएं, स्पष्टीकरण की आवश्यकता है। इसके नीचे से साधारण नामहम उन सभी लार्वा को समझेंगे जो फलने वाले पिंडों में पाए जा सकते हैं। उनमें से कुछ केवल युवा मशरूम पसंद करते हैं। मुरझाने के पहले लक्षणों पर, ऐसे "जीवित प्राणी" अपने निवास स्थान को अपने आप छोड़ देते हैं, केवल उपयुक्त मार्ग को पीछे छोड़ देते हैं। अन्य सक्रिय रूप से भोजन करते हैं, अपने स्वयं के जीवन के अपशिष्ट उत्पादों से भरी बड़ी गुहाएँ बनाते हैं।

अधिक पूरी जानकारीइस विषय पर माइकोलॉजी पर विशेष कार्यों में पाया जा सकता है। कुछ विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों का दावा है कि लार्वा, भृंग, मच्छर और अन्य कीड़ों की सैकड़ों प्रजातियां मशरूम (विभिन्न प्रकारों और रूपों में) में रह सकती हैं।

मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएं

मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएं: विभिन्न प्रौद्योगिकियां

पहला सबसे प्रसिद्ध तरीका मशरूम को नमकीन पानी में भिगोना है। प्रक्रिया में कई दसियों मिनट लगते हैं। जब लार्वा छिद्रों को छोड़ देते हैं, तो मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और धोया जाता है। सादगी के बावजूद, व्यावहारिक प्रयोगों के दौरान यह पाया गया कि कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, अत्यधिक संतृप्त नमक के घोल में, कीड़े मर जाते हैं और फलने वाले शरीर में रहते हैं। उपयुक्त योजक सावधानी से लगाए जाने चाहिए।

आश्रयों से लार्वा को बाहर निकालने का अगला तरीका तापमान बढ़ाना है। यह देखा गया कि में आरंभिक चरणसुखाने की प्रक्रिया, आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, आप एक मानक ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यदि मशरूम को सुखाया नहीं जाना चाहिए, तो गर्मी उपचार का समय सीमित होना चाहिए। यह मशरूम को फ्रीज़ करने से पहले अतिरिक्त नमी को प्रारंभिक रूप से हटाने के लिए भी उपयोगी है।

2006-2016 - मशरूम का उत्पादन, बिक्री और वितरण ऑइस्टर मशरूम थोकपूरे रूस में

कैसे एक बार और सभी के लिए मशरूम में कीड़े से छुटकारा पाएं

ऊपर सूचीबद्ध विधियों को शायद ही प्रभावी कहा जा सकता है। कोई सटीक व्यंजन नहीं हैं जो अनावश्यक "एडिटिव्स", उनके चयापचय उत्पादों का पूर्ण निपटान प्रदान करते हैं। एकमात्र प्रभावी तरीकानिवारक उपाय हैं।

जंगल में या खुली हवा में इनका प्रयोग असंभव है। लेकिन पर कृत्रिम खेतीसीप मशरूम घर के अंदर, बाँझ की स्थिति बनाना मुश्किल नहीं होगा जो लार्वा की उपस्थिति और भोजन को अन्य जैविक क्षति को रोकता है। यदि आप सैनिटरी और हाइजीनिक उपायों के सही परिसर का उपयोग करते हैं, तो क्या यह मुद्दा है मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएंएक मजबूत गारंटी के साथ।

किरा स्टोलेटोवा

मशरूम की फसल की कटाई के बाद मशरूम की सफाई एक अनिवार्य प्रक्रिया है। तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता इसके कार्यान्वयन की शुद्धता और समयबद्धता पर निर्भर करती है।

बुनियादी नियम

जो लोग अपने दम पर मशरूम की कटाई करते हैं, उनके लिए जंगल में मशरूम की सफाई की प्रक्रिया पहले से ही शुरू हो जाती है:

• फलों को उनकी उपस्थिति के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, मोल्ड की जेब के साथ, कीड़े और बड़े अतिवृष्टि के साथ बाहर फेंक दिया जाता है,
• कटे हुए मशरूम से बड़े मलबे को हटा दिया जाता है: शाखाएँ, पत्ते, सुइयाँ,
• जड़ और मशरूम के पैर को रेत और पृथ्वी के अवशेषों से साफ किया जाता है और कृमि में विश्वास करने के लिए काटा जाता है।

सफाई करते समय मुख्य नियम समयबद्धता है। बिना उपचार के गर्म कमरे में लंबे समय तक रहने से मशरूम खो जाते हैं उपस्थिति, चंचलता प्राप्त करें और परिणामस्वरूप बिगड़ें, अनुपयोगी हो जाएं। कटाई के तुरंत बाद मशरूम को ठीक से साफ करें।

यदि कटाई के बाद मशरूम को साफ करना असंभव है, तो उन्हें एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति है।

सफाई के लिए, आपको एक पतली नोक के साथ एक सुविधाजनक चाकू की आवश्यकता होगी, जो मशरूम की सतह पर बचे हुए खराब टुकड़ों और मलबे को हटा देता है। चाकू का ब्लेड तेज होना चाहिए ताकि मशरूम की संरचना उखड़ न जाए, लेकिन आसानी से कट जाए। सूखे मैल को पोंछने के लिए भीगे कपड़े की आवश्यकता होती है।

मशरूम के रस से त्वचा पर दाग पड़ सकते हैं, इसलिए सुरक्षा के तौर पर दस्तानों का इस्तेमाल किया जाता है।

आगे की तैयारी के लिए, समान भागों में काट लें। रेशेदार मशरूम पैर को चाकू से विभाजित किया जाता है, गोल मशरूम की टोपी को छोटे त्रिकोणों में काटा जाता है।

मशरूम की धुलाई

मशरूम की सफाई की प्रक्रिया में पानी में कुल्ला करना हमेशा उचित नहीं होता है। इसलिए भर्ती कर रहे हैं एक बड़ी संख्या कीनमी, हारना स्वाद गुण, इसलिए, धोने की आवश्यकता के अभाव में, अपने आप को चाकू और रगड़ से सूखी सफाई तक सीमित करना बेहतर है गीला कपड़ा.

सूखे और तले जाने वाले मशरूम को पानी में भिगोना जरूरी नहीं है।

सूखी सफाई के बाद भिगोने के लिए, थोड़ी मात्रा में नमक मिलाकर ठंडे पानी का उपयोग करें। इससे आप मशरूम के गूदे में बचे हुए कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं।

नमकीन बनाने के लिए बनाई गई मशरूम की किस्मों को 1-3 दिनों के लिए भिगोया जाता है, नियमित रूप से पानी को ताजा में बदल दिया जाता है।

विभिन्न प्रकार के मशरूम की सफाई की सुविधाएँ

मशरूम की प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं कि उन्हें ठीक से कैसे साफ किया जाए।

सफ़ेद

सफेद आसानी से साफ हो जाएगा, क्योंकि इसके विकास स्थल शुष्क क्षेत्र और काई हैं। उन्होंने पृथ्वी के अवशेषों को पैर पर काट दिया और टोपी को मिटा दिया। क्षतिग्रस्त टुकड़ों को सावधानीपूर्वक छंटनी की जाती है।

कृमि मशरूम सूखे रूप में उपयोगी होते हैं। सूखने पर, कीड़े रेंगते हैं, घनी संरचना सफेद कवकउपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए।

बोलेटस और बोलेटस

बोलेटस और बोलेटस अक्सर कृमि होते हैं। वे तुरंत टिप काटकर पैर की जांच करते हैं। कृमि की जांच के लिए बड़ी टोपियां अलग की जाती हैं और आधे में काटी जाती हैं। अधिक बार, कीड़े टोपी के निचले हिस्से में स्थित होते हैं, शीर्ष को बरकरार रखते हुए, इसलिए स्पंजी परत को चाकू से हटा दिया जाता है।

पैर को हटाकर साफ किया जाता है ऊपरी परत. टोपी को कभी-कभी छील दिया जाता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है।

ऑइलर्स

टोपी की फिसलन भरी सतह के कारण बटरहेड्स को साफ करना मुश्किल होता है। गर्मी उपचार के बाद सिर को ढकने वाली फिल्म खुरदरी और कड़वी हो जाती है, इसलिए इसे काट देना चाहिए।

ताकि सफाई प्रक्रिया के दौरान फिसलन वाली फिल्म हाथों से न चिपके, तेल को थोड़ा सूखने या उस पर उबलता पानी डालने की अनुमति है।

युवा नमूनों में, केवल मशरूम का पैर काटा जाता है। वयस्कों में, शीर्ष परत को अतिरिक्त रूप से हटा दिया जाता है और टोपी के नीचे का कॉलर हटा दिया जाता है।

चंटरलेल्स

चेंटरलेल्स में एक ऐसा पदार्थ होता है जो कीड़े को दूर भगाता है, इसलिए आपको चैंटरेल मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। उनका पूर्व-पाक प्रसंस्करण पैर के एक तिहाई हिस्से को काटने तक सीमित है, जहां पृथ्वी के अवशेष रहते हैं। चंटरलेल्स की चमड़ी नहीं उतारी जाती है और कोई भी हिस्सा नहीं काटा जाता है।

इन मशरूमों को साफ करने की प्रक्रिया में आने वाली एकमात्र कठिनाई उनकी है असामान्य आकार, जिसमें प्लेटें होती हैं, जिनके बीच मलबा फंस जाता है। भिगोने से आप इससे छुटकारा पा सकते हैं, जो लोच और ताकत देने के लिए चैंटरलैस के लिए उपयोगी है।

रेज़िक और मशरूम

हनी मशरूम और मशरूम को सबसे साफ माना जाता है। उन्हें साफ करने के लिए, चिपकने वाले पत्ते और सुइयों को हटाने के लिए पर्याप्त है, मशरूम पैर की नोक को पृथ्वी या रेत से काट लें और सड़े हुए और काले टुकड़े को हटा दें।

चमपिन्यान

छोटे युवा शैम्पेन लगभग साफ नहीं होते हैं, वे केवल एक नम कपड़े से गंदगी को हटाते हैं, क्योंकि धोने की प्रक्रिया में वे अपना स्वाद खो देते हैं, बहुत सारा पानी प्राप्त करते हैं। वयस्क बड़े नमूनों में, कई टोपी से अपनी आकर्षक उपस्थिति खो चुकी त्वचा को हटाना पसंद करते हैं। यह एक चाकू के साथ किया जाता है, किनारे से टोपी के मध्य भाग की ओर बढ़ता है।

मशरूम को पहले से कैसे साफ करें (मक्खन, पोलिश, चेलिशी, ऐस्पन, सफेद)

दूध मशरूम

दूध मशरूम को मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसे पकाने से पहले भिगोना चाहिए, इसलिए मशरूम को पानी में रखकर गंदगी से साफ करना आसान होता है। ठंडा पानीयह कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने का भी एक तरीका होगा।

लथपथ दूध मशरूम के साथ एक कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है ताकि द्रव्यमान खट्टा न हो।

भीगे हुए मिल्क मशरूम को ब्रश, चाकू या सख्त स्पंज से साफ किया जाता है सफेद रंग, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, फिर अंत में धो लें।

निष्कर्ष

मशरूम की सफाई एक ऐसी प्रक्रिया है जो आपको आगे खाना पकाने के लिए गुणवत्ता और स्वाद की विशेषताओं को बचाने की अनुमति देती है।