फिलामेंटस शैवाल. नीले-हरे शैवाल कोबरा के जहर से भी बदतर हैं मानव जीवन में मीठे पानी के शैवाल की भूमिका और महत्व

हर कोई जानता है कि शहर की सीमा के पास प्राकृतिक जलाशयों में पानी बिल्कुल साफ नहीं है। बहुत कम लोग इसका स्वाद चखने के बारे में सोचेंगे। यहां तक ​​कि स्नान के लिए स्थानों को भी स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन द्वारा विशेष देखभाल के साथ चुना जाता है। और सिर्फ प्रदूषण की वजह से नहीं. मलऔर खतरनाक निचली स्थलाकृति। आज मैं आपको बताऊंगा आपको अपरिचित पानी में क्यों नहीं तैरना चाहिए?
क्या आपने कभी देखी है ऐसी तस्वीर?

मध्य ग्रीष्म से लेकर देर से शरद ऋतु तक, अनेक रुके हुए तालाब "खिलने" लगते हैं।"खिलना" किसके कारण होता है? सूक्ष्म शैवाल का बड़े पैमाने पर विकास।साथ ही, पानी गंदला हो जाता है, पीला-भूरा या नीला-हरा हो जाता है, कीचड़ की अप्रिय गंध आ जाती है। पर "हाइपर ब्लूम"जलाशय पूरी तरह से चिपचिपी हरी-भरी फिल्म से ढका हुआ है। मध्यम पैमाने पर, "खिलने" से जल निकायों की जैविक उत्पादकता बढ़ जाती है, जबकि "हाइपरब्लूमिंग", इसके विपरीत, पानी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में गिरावट के साथ होती है, मछली और अन्य जलीय जीवन की मृत्यु का कारण बनती है, और एक समस्या पैदा करती है। लोगों और जानवरों के स्वास्थ्य और जीवन के लिए गंभीर खतरा।

खतरनाक नीला-हरा।

तथ्य यह है कि शैवाल के बीच जो "खिलने" का कारण बनता है कई जहरीली प्रजातियाँ।अधिकतर वे विभाग के सदस्य होते हैं। सायनोप्रोकार्योटा (सायनोफाइटा, सायनोबैक्टीरिया) – नीले हरे शैवाल।बश्किरिया के ताजे जल निकायों में पाया जाता है लगभग 10 प्रकार के सूक्ष्म शैवाल,उत्पादन करने में सक्षम हेपेटो- और न्यूरोटॉक्सिन,न केवल जलीय आवासों, जंगली और घरेलू जानवरों के लिए, बल्कि मनुष्यों के लिए भी खतरनाक है।

तो, हेपेटोटॉक्सिन शैवाल की कुछ प्रजातियों द्वारा स्रावित होता है माइक्रोसिस्टिस (माइक्रोसिस्टिस एरुगिनोसा, एम. विरिडिस और एम. वेसेनबर्गी)मछली और पशुधन के लिए हानिकारक. कुछ उपभेद एनाबेन्स(अनाबेना लेम्मरमैनी)न्यूरो- और हेपेटोटॉक्सिन का स्राव भी करते हैं। अलग आबादी अथानिज़ोमेनोन(अफानिज़ोमेनन फ्लोस-एक्वाए)एफ़ैनटॉक्सिन का संश्लेषण करते हैं, जिसका विषैला प्रभाव जानवरों में भी स्थापित किया गया है।

माइक्रोसिस्टिस कॉलोनियां।

फिलामेंटस नीला-हरा शैवाल एनाबेना।

अथेनिज़ोमेनोन का बड़े पैमाने पर प्रजनन।

फूलों वाले तालाबों में तैरने से क्या खतरा है?

"खिलते" जलाशयों में तैरना इसका कारण बन सकता है जिल्द की सूजनऔर अन्य त्वचा रोग। उनसे पकड़ी गई मछली खाने से होता है विषाक्तता और आंतों के विकार।वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि फूलों के जलाशयों से पानी की निरंतर खपत से ऑन्कोलॉजिकल और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, गैफ़ रोग, जन्मजात विकृतियों आदि का विकास संभव है।

सुरक्षा उपाय।

पुष्पन सामान्यतः होता है सीमित जल में अधिक बार होता है(स्थिर झीलें, तालाब, ऑक्सबो झीलें, खदानें). शैवाल का संचय विशेष रूप से सर्फ क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में होता है, जहां वे धारा और हवा द्वारा लाए जाते हैं। इसलिए, एक फूल वाले तालाब की तुरंत पहचान की जा सकती है। यदि आपने अपने देश के घर में स्थापित किया है पोखर,फिर इसमें पानी की गुणवत्ता की भी निगरानी की जानी चाहिए: उपयोग विशेष माध्यम सेफूल न आना या पानी को अधिक बार बदलना। फूलों की तीव्रता इस बात पर भी निर्भर करती है कि जलाशय मानवजनित रूप से कितना सुपोषित है: जितना अधिक यह घरेलू और प्रदूषित है। औद्योगिक कूड़ाफूल उतना ही अधिक प्रचुर मात्रा में होगा। हालाँकि, वैज्ञानिकों द्वारा विशेष रूप से संरक्षित पानी में मध्यम फूल अक्सर दर्ज किए जाते हैं प्राकृतिक क्षेत्र (भंडार, अभयारण्य, राष्ट्रीय उद्यान) . इसीलिए, सावधान रहें कि अपरिचित पानी में न तैरें। और तो और, इनका पानी भी न पियें, चाहे उबाला हुआ ही क्यों न हो।

खिलता हुआ सूक्ष्म शैवाल।

डकवीड का फूलना।

टिप्पणी: शैवाल के खिलने को डकवीड की सामूहिक वृद्धि के साथ भ्रमित न करें! एक छोटा डकवीड पौधा नग्न आंखों से देखा जा सकता है। शैवाल का पता केवल माइक्रोस्कोप से ही लगाया जा सकता है। डकवीड का फूलना सुरक्षित है, इस पौधे को बत्तख, मुर्गियां, हंस और घरेलू कछुए मजे से खाते हैं।

परेशानी में आपका बहुत समय और प्रयास लगेगा। यदि आपने सपना देखा कि आप शैवाल में उलझ गए हैं, तो जाहिर है, आपके चारों ओर एक साज़िश बुनी गई है, जिसका उद्देश्य आपको नष्ट करना या कम से कम मौलिक रूप से आपको नुकसान पहुंचाना है। इस तथ्य के कारण डूबना कि शैवाल आपके चारों ओर लिपटे हुए हैं और आपको पकड़ रखा है - आप जल्द ही बीमार हो सकते हैं, आपको तनाव से बचने की ज़रूरत है और शराब के नशे में नहीं पड़ना चाहिए। एक सपने में देखना कि शैवाल कैसे बढ़ते हैं, एक तालाब भरते हैं - अत्यधिक स्पष्टता आपको अपूरणीय क्षति पहुंचाएगी। वार्ताकार चुनने में सावधानी बरतें।

वैसे, एक बार एक सफल व्यवसायी ने सपना देखा कि वह छुट्टी पर था, समुद्र तट पर धूप सेंक रहा था, समुद्र में तैर रहा था। तेज़ धूप वाला दिन परेशानी का पूर्वाभास नहीं देता था। स्वप्नदृष्टा, समुद्र की कोमल लहरों में डूबकर पानी के नीचे तैर गया। कुछ देर तक वह दृश्यों का आनंद लेते हुए तैरता रहा। अचानक उसे महसूस हुआ कि किसी चीज़ ने उसका दाहिना पैर पकड़ लिया है। उसने छूटने की कोशिश की, लेकिन रस्सी जैसी किसी अज्ञात चीज की पकड़, जो उसके पैर को और अधिक उलझा रही थी, कमजोर नहीं हुई। अपने पैरों पर नज़र डालते ही, उसे बढ़ती घबराहट के साथ एहसास हुआ कि उसके दोनों पैर पहले से ही समुद्री शैवाल में उलझे हुए थे। इधर-उधर देखने पर उसने देखा कि शैवाल उसके पास पहुँच रहे थे, उसके हाथों को पकड़ रहे थे, जैसे साँप उसके शरीर के चारों ओर लिपट रहे हों। डरावनी चीख के साथ, हांफते हुए, वह जाग गया।

कुछ दिनों बाद, उन्हें पता चला कि उनके प्रतिस्पर्धी एक साथ आ गए हैं और उनके ग्राहकों का दिल जीतने के लिए मिलकर काम कर रहे हैं। उनके लिए यह और भी मुश्किल हो गया जब छह महीने बाद उन्हें पता चला कि उनके सहायक, जिस पर व्यवसायी को बिना शर्त भरोसा था, को उनके प्रतिस्पर्धियों ने खरीद लिया था और कई महीनों से उन्हें जानकारी प्रदान कर रहे थे। जल्द ही, जिस व्यवसाय के लिए उन्होंने कई साल समर्पित किए, अपनी सारी ताकत और बचत, वह एक पैसे में बेच दिया गया, और व्यापारिक हलकों में उस व्यवसायी के बारे में ऐसी अफवाहें फैल गईं कि कोई और उसके साथ व्यापार नहीं करना चाहता था।

पुरुषों के स्वप्न की व्याख्या से सपनों की व्याख्या

स्वप्न की व्याख्या - शैवाल

हरे शैवाल का सपना है कि आपको उस प्रश्न का उत्तर मिल जाएगा जो आपने नहीं दिया कब काआराम। हर बात को सच करने के लिए किसी अजनबी को फूलों का गुलदस्ता दें।

सूखे शैवाल चेतावनी देते हैं कि आज वे तुम्हें लूटने का प्रयास करेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए जब आप घर से बाहर निकलें तो अपने सामने थोड़ा नमक रखें और उस पर पैर रख दें।

से सपनों की व्याख्या

शैवाल, जैसा कि वे कहते हैं नाम - पौधेपानी में रहना. हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। शैवाल उन परिस्थितियों में रहने और प्रजनन करने में सक्षम हैं जो पहली नज़र में निवास के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त लगती हैं।

शैवाल की संरचना बहुत विविध है। वे एककोशिकीय, औपनिवेशिक, बहुकोशिकीय हो सकते हैं। इनका आकार कुछ माइक्रोन से लेकर 30 मीटर तक होता है। कुल मिलाकर, प्रकृति में शैवाल की लगभग 30 हजार प्रजातियाँ हैं। ये पृथ्वी के सबसे प्राचीन पौधे हैं। वे तीन से एक अरब वर्ष पहले बने निक्षेपों में पाए जाते हैं। यह उन पर बकाया है पृथ्वी का वातावरणऑक्सीजन की उपस्थिति. विकास की इतनी लंबी अवधि के लिए, शैवाल ने अस्तित्व की सबसे अविश्वसनीय स्थितियों के लिए अनुकूलित किया है। उनमें से अधिकांश समुद्रों, महासागरों, नदियों, झरनों, दलदलों में रहते हैं - जहाँ भी पानी है। हालाँकि, कई प्रजातियाँ मिट्टी की सतह पर, चट्टानों पर, बर्फ में, गर्म झरनों में, खारे जल निकायों में भी पाई जाती हैं, जहाँ नमक की सांद्रता 300 ग्राम प्रति लीटर पानी तक पहुँच जाती है, और यहाँ तक कि ... रहने वाले स्लॉथ के बालों में भी पाई जाती है। में नम जंगल दक्षिण अमेरिका, और चिड़ियाघरों में रहने वाले ध्रुवीय भालू के बालों के अंदर। ध्रुवीय भालू के अंदर खोखले बाल होते हैं, और क्लोरेला वल्गारिस वहां बसते हैं। बड़े पैमाने पर विकास के साथ, शैवाल जानवरों को हरा रंग देते हैं। हालाँकि, इन सभी पौधों का जीवन पानी से जुड़ा हुआ है, वे सूखने, जमने को आसानी से सहन कर सकते हैं, लेकिन जैसे ही पर्याप्त मात्रा में नमी दिखाई देती है, वस्तुओं की सतह हरे रंग की कोटिंग से ढक जाती है।

शैवाल की ऐसी प्रजातियाँ हैं जो कुछ जानवरों और पौधों के शरीर के अंदर सहजीवी के रूप में रहती हैं। प्रसिद्ध लाइकेन कवक और शैवाल के सहजीवन का एक उदाहरण है।

स्थलीय, या, जैसा कि उन्हें वायु शैवाल भी कहा जाता है, पेड़ों के तनों, चट्टानों, छतों, बाड़ों पर पाए जा सकते हैं। ये शैवाल वहां रहते हैं जहां बारिश, कोहरे, झरनों से स्प्रे और ओस से थोड़ी सी भी निरंतर नमी होती है। शुष्क अवधि के दौरान, शैवाल इतने अधिक सूख जाते हैं कि वे आसानी से उखड़ जाते हैं। बढ़ रहा है खुले क्षेत्र, वे दिन के दौरान धूप में बहुत गर्म हो जाते हैं, रात में ठंडे हो जाते हैं और सर्दियों में जम जाते हैं।

जीवन की प्रतिकूल परिस्थितियों के बावजूद, वायु शैवाल अक्सर बड़ी संख्या में विकसित होते हैं, जिससे वस्तुओं की सतह पर चमकीले हरे या लाल फूल बन जाते हैं। पेड़ों की छाल पर (अक्सर उत्तर की ओर), सबसे आम निवासी हरे शैवाल हैं - प्लुरोकोकस, क्लोरेला, क्लोरोकोकस, ट्रेंटेपोलिया। प्लुरोकोकस पेड़ के तने, स्टंप, बाड़ के निचले हिस्से पर हरे रंग की पट्टिका बनाता है, जबकि ट्रेंटेपोलिया पूरे तने पर लाल-भूरे रंग की पट्टिका बनाता है। विशेष रूप से आर्द्र और वाले क्षेत्रों में स्थलीय शैवाल बहुत अधिक हैं गर्म जलवायु. वैज्ञानिकों ने 200 से अधिक प्रजातियों की खोज की है जो गर्म और गर्म वातावरण में रह सकती हैं गर्म पानी. उनकी प्रमुख संख्या नीले-हरे रंग को दर्शाती है। अधिकांश प्रजातियाँ जल निकायों में 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रहती हैं। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, इनकी संख्या में तेजी से कमी आती है।

ग्लेशियरों, बर्फ के मैदानों और बर्फ पर, शैवाल भी अक्सर बसते हैं, लेकिन अन्य, ठंड-प्रेमी प्रजातियों के। इन परिस्थितियों में, वे कभी-कभी इतनी तीव्रता से गुणा करते हैं कि वे बर्फ और बर्फ की सतह को विभिन्न प्रकार के रंगों में रंग देते हैं - लाल, लाल, हरा, नीला, नीला, बैंगनी, भूरा और यहां तक ​​कि ... काला - की प्रबलता पर निर्भर करता है कुछ शीत-प्रिय शैवाल।

वसंत ऋतु में, जैसे ही पाला कम होता है, हिम शैवाल तीव्रता से बढ़ने लगते हैं। वे गहरे रंग के होते हैं और इसलिए आसपास की सफेद सतह की तुलना में अधिक ऊष्मा किरणों को अवशोषित करते हैं, जो शैवाल के चारों ओर बर्फ के तेजी से पिघलने में योगदान देता है।

पहाड़ जितने ऊँचे होंगे, शैवाल की प्रजाति संरचना उतनी ही कम विविध होगी। धीरे-धीरे डायटम गायब हो जाते हैं, हरा, और अग्रणी भूमिका पहले से अदृश्य हो जाती है कुल द्रव्यमाननीले हरे। ये शैवाल हैं हिम तेंदुए»ठंडी ऊंचाइयों के विजेताओं के बीच। लगभग 5 हजार मीटर की ऊंचाई पर, वे ग्लेशियरों के एकमात्र निवासी बन जाते हैं, जो ऊंचे इलाकों में "जीवन की सीमा" बनाते हैं। आर्कटिक और अंटार्कटिक बेसिन की बर्फ में शैवाल कम तीव्रता से विकसित नहीं होते हैं। डायटम विशेष रूप से सक्रिय हैं। इनकी एक बड़ी संख्या बर्फ को भूरे और पीले-भूरे रंग में काट देती है।

बर्फ का "खिलना", बर्फ के "खिलने" के विपरीत, मुख्य रूप से बर्फ की सतह पर नहीं, बल्कि बर्फ में डूबे इसके निचले हिस्सों पर शैवाल के बड़े पैमाने पर विकास के कारण होता है। समुद्र का पानी. फिर, सर्दियों की शुरुआत के साथ, वे बर्फ में जम जाते हैं। और जैसे-जैसे गर्मियाँ पिघलती हैं, जमे हुए शैवाल धीरे-धीरे सतह पर आते हैं, जहाँ वे अलवणीकृत पानी के पोखरों में मर जाते हैं।

शैवाल उन झीलों में भी विकसित होते हैं जहां लवणता इतनी अधिक होती है कि नमक संतृप्त घोल से बाहर गिर जाता है। केवल कुछ शैवाल ही बहुत अधिक लवणता सहन करते हैं। हालाँकि, वे बड़ी संख्या में विकसित होते हैं, पानी और खारे (इसे "नमकीन" भी कहा जाता है) को हरा, नीला-हरा और लाल रंग में रंग देते हैं। उदाहरण के लिए, पुराने दिनों में अस्त्रखान क्षेत्र में नमक की झीलें थीं जिनमें नमक गुलाबी होता था, जिसमें बैंगनी या पके रसभरी की गंध होती थी। उसकी बहुत सराहना की गई और उसे शाही मेज पर परोसा गया।

नमक की झीलों का एक अन्य आम निवासी नीला-हरा शैवाल क्लोरोग्लिया सार्सिनॉइड है। इन शैवालों की विशाल कालोनियों का संचय अक्सर अपने स्थानों से टूट जाता है, हवा और लहरें पूरी झील में उन्हें पकड़ लेती हैं, फिर उन्हें किनारे पर फेंक दिया जाता है। कभी-कभी ऐसे शैवाल की शक्तिशाली परतें बन जाती हैं। क्लोरोग्लिया की मृत्यु के बाद बची हुई गाद चिकित्सीय कीचड़ के निर्माण में शामिल होती है।

शैवाल का एक महत्वपूर्ण भाग मिट्टी में रहता है। इनकी सबसे बड़ी संख्या मिट्टी की सतह और उसकी सबसे ऊपरी परत में पाई जाती है, जहां यह प्रवेश करती है सूरज की रोशनी. यहां वे प्रकाश संश्लेषण द्वारा जीवित रहते हैं। गहराई के साथ, उनकी बहुतायत और प्रजातियों की विविधता तेजी से कम हो जाती है। सबसे बड़ी गहराई जिस पर व्यवहार्य शैवाल पाए गए वह 2 मीटर है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि पानी या मिट्टी के जानवर इन्हें वहां लाते हैं। ऐसी प्रतिकूल परिस्थितियों में, शैवाल विघटित कार्बनिक पदार्थों के साथ पोषण पर स्विच करने में सक्षम होते हैं।

पृथ्वी में, शैवाल का जीवन पानी की फिल्मों से जुड़ा है जो मिट्टी के कणों की सतह पर मौजूद हैं। मिट्टी पर शैवाल की परतें, जो शुष्क अवधि के दौरान सूख जाती हैं, गीली होने के कुछ घंटों के भीतर बढ़ने लगती हैं। कुछ मिट्टी के शैवाल में, सूखे के खिलाफ एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक उपकरण बलगम का प्रचुर मात्रा में निर्माण होता है, जो थोड़ी सी नमी के साथ भी जल्दी से अवशोषित और बनाए रखने में सक्षम होता है। एक बड़ी संख्या कीपानी, शैवाल के सूखे वजन का 8-10 गुना। इस प्रकार, शैवाल न केवल पानी जमा करते हैं, सूखने से रोकते हैं, बल्कि नमी होने पर इसे जल्दी से अवशोषित भी कर लेते हैं।

ये शैवाल बहुत व्यवहार्य हैं। उदाहरण के लिए, कई बार, वैज्ञानिक उन चीज़ों को पुनर्जीवित करने में कामयाब रहे जो दशकों से सूखी अवस्था में संग्रहालयों में संग्रहीत थीं। वे अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव का सामना करने में सक्षम हैं। उनमें से कई 100 डिग्री तक गर्म करने या 195 डिग्री तक ठंडा करने के बाद भी व्यवहार्य बने रहे। मृदा शैवाल पराबैंगनी विकिरण के प्रति प्रतिरोधी हैं और यहां तक ​​कि... रेडियोधर्मी उत्सर्जन. प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के खिलाफ विभिन्न अनुकूलन रखने के कारण, वे मिट्टी की सतहों को आबाद करने वाले और मिट्टी बनाने की प्रक्रिया में भाग लेने वाले पहले व्यक्ति हैं, खासकर इसके प्रारंभिक चरण में।

जीव विज्ञान में पीएचडी
ए सदचिकोव

शैवाल प्रागैतिहासिक काल से ही कई लोगों के आहार का हिस्सा रहे हैं। जापानी शैवाल के प्रति अपने प्रेम के लिए सबसे प्रसिद्ध हैं, लेकिन वाइकिंग्स और सेल्ट्स के बीच शैवाल के सक्रिय उपयोग के प्रमाण भी हैं (लाल शैवाल का वर्णन नॉर्डिक सागा में भी किया गया है)। पॉलिनेशियन और हवाईवासी लंबे समय से विशेष समुद्री खेतों पर समुद्री घास उगाते रहे हैं। प्राचीन यूनानियों ने भी शैवाल खाया, जो अन्य चीजों के अलावा, उनमें से एक में परिलक्षित होता है प्रसिद्ध कहावतेंप्लेटो: "समुद्र सभी बीमारियों का इलाज करता है!"

शैवाल की ज्ञात 10,000 प्रजातियों में से, 300-400 प्रजातियाँ खाद्य और अन्य व्यावसायिक उपयोगों (सौंदर्य प्रसाधन, उर्वरक, आदि) के लिए उपयुक्त मानी जाती हैं। शैवाल का पोषण मूल्य और चिकित्सीय गुण उस वातावरण की विशेषताओं के कारण होते हैं जिसमें वे बढ़ते हैं।

महासागर एक विशाल खनिज स्नान है जिसमें सभी 56 खनिज शामिल हैं जिनकी हमें स्वास्थ्य के लिए जैवउपलब्ध रूप में आवश्यकता होती है। शैवाल इन खनिजों को अवशोषित करते हैं, और यही कारण है कि वे इनके सबसे समृद्ध, कभी-कभी अनूठे स्रोतों में से एक हैं, विशेष रूप से, आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज और अन्य।

शैवाल के पोषण एवं उपचारात्मक गुण

• शैवाल ओमेगा-3 फैटी एसिड का एकमात्र पौधा-आधारित स्रोत है जिसे मनुष्य को अवशोषित करने के लिए आवश्यक होता है। यह शैवाल का उपयोग है जो जंगली मछली में ओमेगा -3 की उच्च सामग्री की व्याख्या करता है। यहां यह याद दिलाना उचित होगा कि ओमेगा-3 एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। मस्तिष्क स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और सूजन विनियमन के लिए.
• शैवाल व्यावहारिक रूप से उन स्थानों पर आयोडीन का एकमात्र महत्वपूर्ण स्रोत है कम सामग्रीयह खनिज मिट्टी में. आयोडीन आवश्यक है सामान्य थायरॉइड फ़ंक्शन के लिए जो हमारे चयापचय को नियंत्रित करता है. इस जटिल खनिज का विशेष रूप से संपूर्ण खाद्य पदार्थों के रूप में सेवन करना वांछनीय है, जैसे कि शैवाल, जहां यह एंटीऑक्सीडेंट सेलेनियम के साथ मौजूद होता है, जिसके बिना आयोडीन थायरॉयड फ़ंक्शन को और बाधित कर सकता है।
• शैवाल अपने लिए जाने जाते हैं विकिरण के विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभावऔर प्रदूषण पर्यावरणआयोडीन रिसेप्टर्स पर कार्य करके और रेडियोधर्मी आयोडीन अणुओं को उनमें (रिसेप्टर्स) प्रवेश करने से रोकना।
• समुद्री सिवार हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करेंउनमें मैग्नीशियम और विटामिन के के साथ एक निश्चित अनुपात में कैल्शियम की मात्रा होती है, जो एक साथ कैल्शियम के उचित अवशोषण के लिए आवश्यक होते हैं।
• मैग्नीशियम के साथ संयोजन में क्लोरोफिल की उच्च सामग्री के कारण, शैवाल का उपयोग स्वस्थ रक्त परिसंचरण, विषहरण कार्य का समर्थन करता है- यही कारण है कि शैवाल को अक्सर स्मूथीज़ में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जिसका उपयोग सौंदर्य क्लीनिकों में बॉडी रैप के लिए किया जाता है।

सामान्य समुद्री खाद्य शैवाल

भोजन के लिए उपयोग किये जाने वाले अधिकांश शैवाल समुद्री होते हैं। समुद्री सिवाररंग के आधार पर इन्हें 3 मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है: लाल, हरा और भूरा। सच है, शैवाल का रंग हमेशा उनके वर्गीकरण से मेल नहीं खाता है। खाद्य शैवाल के सबसे आम प्रकार हैं:

अरामे

जिसे हम समुद्री शैवाल के रूप में जानते हैं, एक प्रकार का जापानी केल्प, (भूरा समुद्री शैवाल) आमतौर पर सूखाया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, उपभोग से पहले भिगोया जाता है और सूप और सलाद में जोड़ा जाता है। अरामे आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें समुद्री भोजन से 100-500 गुना अधिक, बीटा-कैरोटीन और कैल्शियम के रूप में विटामिन ए हो सकता है।

Wakame

एक अन्य प्रकार का भूरा समुद्री शैवाल, केल्प, अत्यधिक लोकप्रिय चुक्का सलाद में उपयोग किया जाता है। इसमें कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए, ई और के उच्च मात्रा में होते हैं। वेकैम में पाया जाने वाला फाइटोकेमिकल फ्यूकोक्सैन्थिन लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, दूसरे शब्दों में, यह टाइप 2 मधुमेह के लिए वजन घटाने की चिकित्सा के हिस्से के रूप में प्रभावी हो सकता है।

नोरी

एक प्रकार का लाल शैवाल (हरे रंग के बावजूद), विशेष रूप से उस सामग्री के रूप में जाना जाता है जिसमें रोल लपेटे जाते हैं। में हाल तकस्नैक्स के रूप में भी लोकप्रिय - नमक और मसालों के साथ नोरी के तले हुए टुकड़े। आयोडीन का बहुत महत्वपूर्ण स्रोत नहीं है। यह अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए जाना जाता है - सूखे वजन का 30-50%, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, विटामिन ई और के, बीटा-कैरोटीन से भरपूर। नोरी चिप्स घर पर बनाना आसान है और पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ते के रूप में परोसा जाता है!

कोम्बु

भूरे शैवाल का प्रकार (रंग - गहरा हरा)। विशेष रूप से मुक्त ग्लूटामाइन की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है - एक ऐसा पदार्थ जिसके कारण हमें एक समृद्ध प्रोटीन स्वाद मिलता है। कोम्बू में एंजाइम होते हैं जो पॉलीसेकेराइड (विशेष रूप से फलियों में पदार्थ, जो कई लोगों में गैस का कारण बनते हैं) को पचाने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए, कोम्बू का उपयोग अक्सर जापानी समृद्ध शोरबा - दशी की तैयारी में किया जाता है, और आसान पाचन के लिए इसे फलियां, चावल के साथ व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है। कोम्बू खाना पकाने के दौरान अपने खनिज छोड़ता है, और आमतौर पर पकाए जाने पर व्यंजन से हटा दिया जाता है। कोम्बू शीट का उपयोग एक प्रकार के क्रैकर के रूप में भी किया जा सकता है - इन्हें 180C के तापमान पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में तला जाता है, छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और ऊपर से टॉपिंग लगाई जाती है। फ़िनलैंड में, एक बायोहैकर के रात्रिभोज में, टोस्टेड कोम्बू के स्लाइस को पोलक रो और सूखे काले चेंटरेल के साथ परोसा गया और यह एक बड़ी हिट थी।

दुल्चे

काफी तटस्थ और सुखद हल्के स्वाद वाले भूरे शैवाल को अक्सर इस रूप में बेचा जाता है छोटे गुच्छे, जिसे कई व्यंजनों में पकाते समय नमक में मिलाया जा सकता है। कुछ अध्ययनों के अनुसार, डल्से लाभकारी फाइटोकेमिकल्स की सामग्री के मामले में शैवाल के बीच चैंपियन है, जिसमें अनियंत्रित कोशिका वृद्धि को रोकने वाले भी शामिल हैं। ये शैवाल आयोडीन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं।

कई समुद्री शैवालों का उपयोग उनके जेलिंग गुणों के कारण खाना पकाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है। उनमें से अगर-अगर, आयरिश मॉस से कैरेजेनन है।

नदी शैवाल

सबसे प्रसिद्ध नदी शैवाल स्पिरुलिना और क्लोरेला हैं, जो नीली नदी शैवाल के प्रकार से संबंधित हैं।

नील-हरित नदी शैवाल. इसकी उच्च पोषण सामग्री, विशेष रूप से जैवउपलब्ध अमीनो एसिड के रूप में प्रोटीन सामग्री के कारण, संयुक्त राष्ट्र ने इसे स्पिरुलिना नाम दिया है। संभावित स्थितिगरीब विकासशील देशों में कुपोषण।

अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के अलावा, स्पिरुलिना विटामिन बी, विटामिन के, बीटा-कैरोटीन, लौह, मैंगनीज, क्रोमियम, एंटीऑक्सीडेंट फाइटोकेमिकल्स में बहुत समृद्ध है - सभी जैवउपलब्ध रूप में, संपूर्ण भोजन के संदर्भ में। स्पिरुलिना में फाइबर और फाइटोकेमिकल्स आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण को बढ़ावा देते हैं - अनुकूल बैक्टीरिया की वृद्धि और प्रजनन और रोगजनकों के विकास को दबाते हैं।

अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण, स्पिरुलिना एक अभूतपूर्व पोषण पूरक है जो ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है जीवकोषीय स्तर, प्रतिरक्षा को मजबूत करना, सूजन प्रक्रियाओं को कम करना, सीमा चयापचय को सामान्य करना।

इसके विशिष्ट स्वाद के कारण, इसे अक्सर गोलियों के रूप में निगल लिया जाता है, साथ ही स्मूदी में भी मिलाया जाता है। खुराक भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह एक संपूर्ण उत्पाद है और बड़ी मात्रा में सेवन से कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पाया गया है।

एककोशिकीय हरा शैवाल भी अत्यधिक पौष्टिक होता है, लेकिन विशेष रूप से अपने चेलेटिंग गुणों के लिए जाना जाता है, यानी भारी धातुओं सहित विषाक्त पदार्थों को बांधने और उन्हें शरीर से निकालने की क्षमता।

एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, क्लोरेला का नियमित सेवन ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो समय से पहले बूढ़ा होने का कारण बनता है।

क्लोरेला में एक विशेष पदार्थ होता है जिसे "क्लोरेला ग्रोथ फैक्टर" कहा जाता है, जिसका हिस्सा न्यूक्लिक एसिड होता है, जो डीएनए उत्परिवर्तन को रोकने और ऊतकों को पुनर्जीवित करने के लिए आवश्यक होता है, जिसकी मात्रा उम्र के साथ कम हो जाती है। क्लोरेला की कोशिका दीवारें बहुत मजबूत होती हैं, और इसमें निहित आत्मसात के लिए पोषक तत्त्वआपको टूटी दीवारों वाला क्लोरेला खरीदने की ज़रूरत है।

जानना ज़रूरी है!

शैवाल चुनते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे कहाँ से आते हैं। जैसे शैवाल पर्यावरण से खनिजों को अवशोषित करते हैं, वैसे ही वे जहरीले पदार्थों को अवशोषित करते हैं - समुद्र के विशेष प्रदूषण वाले स्थानों में, विशेष रूप से रेडियोधर्मी, जैसे जापान के तट पर। इसीलिए विकसित देशों में हर कोई जैविक शैवाल की भर्ती कर रहा है, जिनकी उत्पत्ति को एक प्रमाणित संगठन द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

नीले-हरे शैवाल द्वारा छोड़े गए सायनोटॉक्सिन के बारे में वे कभी-कभी कहते हैं, "कोबरा के जहर से भी अधिक मजबूत"। लेकिन पानी में यह जहर आमतौर पर बहुत पतली अवस्था में होता है। इसलिए केवल इन शैवालों के संचय से घिरे स्थिर जल निकायों में ही तैरना लोगों के लिए वास्तव में खतरनाक हो सकता है। और नेतृत्व करें गंभीर विषाक्तता, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, त्वचा और आंखों में जलन। मछलियों के लिए, चूँकि वे पानी में तैरती नहीं हैं, बल्कि स्थायी रूप से जीवित रहती हैं, सायनोटॉक्सिन कहाँ ले जाते हैं बड़ा ख़तरा. वोल्गोग्राड और त्सिम्लियांस्क जलाशयों में नीले-हरे शैवाल का प्रभुत्व पहले से ही मछली और जलपक्षी की मृत्यु का कारण बन रहा है। इस सप्ताह, वोल्गोग्राड में निज़नेवोलज़स्की बेसिन जिले की बेसिन परिषद की बैठक में, विशेषज्ञों ने निर्णय लिया कि नीले-हरे शैवाल के साथ क्या किया जाए, जो 2016 की इस भीषण गर्मी में एक वास्तविक समस्या बन गई।

क्यों खतरनाक शैवालइतना विपुल?

"भूमध्य सागर फ़िरोज़ा है, और हमारा, वोल्गोग्राड, मैलाकाइट है!" - एक परिचित वोल्गोग्राड महिला ने सोशल नेटवर्क पर जलाशय में पानी की एक असामान्य छाया की एक तस्वीर पोस्ट की, जो कॉपर माउंटेन की मालकिन के ताबूत के रंग और दाग की याद दिलाती है। और वह इस बात से अनभिज्ञ थी कि उसने केवल उन्हीं खतरनाक नीले-हरे शैवालों का फिल्मांकन किया है।

अब ये शैवाल वोल्गोग्राड और त्सिम्लियांस्क जलाशयों की खाड़ियों, वोल्गा-अख्तुबा बाढ़ के मैदान में एरिकी और कई छोटी झीलों को भर देते हैं। नीले-हरे शैवाल के तेजी से प्रजनन के कारण पानी का सेवन अवरुद्ध हो गया है, और उनकी सफाई में निवेश करना आवश्यक है। वोल्गा और उससे बहने वाली गर्म नदी अख़्तुबा पर भी नीले-हरे शैवाल हैं, लेकिन इतनी मात्रा में नहीं। फिर भी, बहता पानी उन्हें अस्त्रखान तक ले जाता है। लेकिन अस्त्रखान के पास अब मछलियां भी इनसे मर रही हैं।

निज़नेवोलज़्रिबवोड संघीय राज्य बजटीय संस्थान के मुख्य इचिथोलॉजिस्ट ने कहा, "दो कारण हैं कि इस साल नीले-हरे शैवाल इतने अधिक क्यों पैदा हुए हैं।" सर्गेई याकोवलेव. - कारकों में से एक पानी का तापमान है: वोल्गोग्राड क्षेत्र में, अधिकांश जलाशयों में, इस गर्मी में जलाशयों में पानी का तापमान 25 डिग्री से अधिक हो गया और कुछ दिनों में 29 डिग्री सेल्सियस तक भी पहुंच गया। दूसरा कारण: बायोजेन की उपस्थिति - शैवाल के लिए पोषक तत्व। शैवाल विशेष रूप से नाइट्रोजन और फास्फोरस को पसंद करते हैं, जो खेतों के लिए उर्वरक का हिस्सा हैं। यह गर्मी न केवल गर्म थी, बल्कि बरसाती भी थी। और भी बहुत कुछ उच्च स्तरवोल्गा में पानी के कारण तटों का क्षरण हुआ। इस प्रकार, बारिश और वोल्गा ने जल निकायों में उर्वरकों और उपजाऊ मिट्टी की परत के प्रवेश और नीले-हरे शैवाल की वृद्धि में योगदान दिया। ये न सिर्फ मछलियों के लिए खतरनाक हो सकता है. दुनिया भर में, ऐसे मामले सामने आए हैं जब पालतू जानवरों ने नीले-हरे शैवाल से दूषित जल निकायों को पी लिया, और फिर जहर से मर गए। इसके अलावा, सायनोटॉक्सिन द्रव्यमान का कारण बन सकता है विभिन्न रोगएक साधारण एलर्जी प्रतिक्रिया से लेकर विषाक्तता और यकृत रोग तक। नदियों और जलाशयों में तैरते समय कोशिश करें कि पानी न निगलें।

क्लोरेला या सिल्वर कार्प बचाएं?

इस वर्ष, याकोवलेव के अनुसार, नीले-हरे शैवाल से निपटना अब संभव नहीं है। देर। शैवाल के इतने द्रव्यमान को यांत्रिक तरीकों से नहीं हटाया जा सकता है। वोल्गोग्राड और त्सिम्लियांस्क जलाशयों के विशाल आकार को देखते हुए, जल निकायों में हाइड्रोजन पेरोक्साइड जोड़ना ताकि नीले-हरे शैवाल नीचे तक बस जाएं, भी अवास्तविक है। लेकिन ऐसा दोबारा होने से रोकने के लिए आप कुछ कदम उठा सकते हैं। अगले वर्ष. अब तक, वोल्गोग्राड में निज़नेवोलज़्स्की बेसिन जिले की बेसिन काउंसिल की एक बैठक में, इस नीली-हरी गंदगी से निपटने के लिए धन मांगने के लिए मास्को जाने का निर्णय लिया गया था।

- नीले-हरे शैवाल के खिलाफ लड़ाई में सबसे प्रभावी और सस्ता जैविक तरीके, - संघीय राज्य बजटीय संस्थान निज़नेवोलज़्रिबवोड के मुख्य इचिथोलॉजिस्ट सर्गेई याकोवलेव कहते हैं। - उदाहरण के लिए, आप हमारे जलाशयों को इतनी मूल्यवान सामग्री से भरकर एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं वाणिज्यिक मछलीसफ़ेद कार्प की तरह. वह बस इन शैवालों को खाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अब इतने सारे नीले-हरे शैवाल हैं कि वोल्गोग्राड क्षेत्र के जलाशयों में सिल्वर कार्प किशोरों की 20 मिलियन यूनिट तक की वार्षिक रिहाई भी समस्या का समाधान नहीं करती है। मोटा कार्प अब सामना नहीं कर सकता। तो, आपको क्लोरेला को कनेक्ट करने की आवश्यकता है। यह हरा शैवाल है, जो नीले-हरे रंग का प्राकृतिक प्रतिस्पर्धी है। यह केवल पोषक तत्वों और क्षेत्र से वंचित करके नीले-हरे रंग को खत्म कर सकता है। नीले-हरे शैवाल के विपरीत, क्लोरेला खतरनाक नहीं है और कई लोग इसे खाते हैं नदी मछलीऔर सिर्फ एक सफेद कार्प नहीं। इसलिए क्लोरेला के कारण जलाशयों के दलदल में बदलने की संभावना से हमें कोई खतरा नहीं है।

इस बीच, तोगलीपट्टी के विशेषज्ञ कई वर्षों से नीले-हरे शैवाल से लाभ कमाने की पेशकश कर रहे हैं। नीले-हरित शैवाल को जैव ईंधन और उर्वरकों में संसाधित करने के तरीके पहले ही विकसित किए जा चुके हैं। तो शायद यह शुरू करने का समय है? थोक में कच्चा माल!