सर्दियों के लिए गाजर. सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर की स्वादिष्ट रेसिपी: घर पर चरण-दर-चरण तैयारी

यदि आप मानते हैं कि आप केवल ठंड के मौसम के लिए खीरे, तोरी या गोभी को जार में रख सकते हैं, तो आप बहुत गलत हैं! कोई कम अक्सर तैयार नहीं सर्दियों के लिए गाजर और प्याजमिश्रित सलाद के रूप में या केवल नियमित परिरक्षित सामग्री के रूप में। ये सब्जियां एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन बनाती हैं. और आप तुरंत अनुमान लगा सकते हैं कि उनमें से कौन सा अद्भुत स्वाद वाला व्यंजन निकलता है। प्रस्तावित उपहार के साथ और अधिक ट्विस्ट तैयार करने के बाद, शीत कालनाश्ते के रूप में मेज पर क्या रखा जाए इसके बारे में आपको अपना दिमाग नहीं लगाना पड़ेगा। उल्लिखित जड़ वाली सब्जियों की कटाई के लिए संभावित विकल्प क्या हैं? निम्नलिखित व्यंजन उन्हें रोल करने के सबसे दिलचस्प तरीके पेश करेंगे।

« गाजर और प्याज का सलाद"(विधि 1)

"सर्दियों के लिए गाजर कैवियार"

इस व्यंजन को विशेष रूप से गाजर कहना बहुत मजबूत है; बल्कि, यह सब्जी है, लेकिन मुख्य घटक, आखिरकार, नारंगी जड़ वाली सब्जी है। इस तैयारी को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या सूप पकाने और मांस को मैरीनेट करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। तो, निम्नलिखित के लिए: 2 किलो मुख्य संतरे की सामग्री, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 प्याज, 1 किलो टमाटर, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। चीनी और सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 लौंग की कली, 10 काली मिर्च, ? चम्मच धनिया।

कैरोटेल को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। प्याज कटा हुआ है. टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। गाजर को तेल में प्याज के साथ लगभग 5 मिनट तक तला जाता है, कटा हुआ लहसुन और टमाटर की प्यूरी, चीनी, नमक, धनिया, काली मिर्च और लौंग मिलायी जाती है। यह सब एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है, और गर्मी से हटाने से पहले 1 मिनट में सिरका डाला जाता है। फोटो के साथ रेसिपी "सर्दियों के लिए गाजर और प्याज"निष्फल जार में रखा गया, सील किया गया और एक कमरे में उल्टा ठंडा किया गया।

गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है। इस सब्जी की फसल या भंडार को संरक्षित करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं: सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी करें, जिसका उपयोग यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन आपको स्वादिष्ट सलाद और पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और साइड डिश बनाने की अनुमति मिलती है, जो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं, जो सर्दियों के साथ-साथ शुरुआती वसंत में भी आवश्यक होते हैं।

गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है

सिद्ध व्यंजनों के अनुसार घर पर डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है, जो खाना पकाने का स्वर्णिम कोष है। गृहिणियों द्वारा अनुमोदित, वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

मसालेदार गाजर

यह बढ़िया विकल्पसलाद और नाश्ते के लिए. 1 किलो सब्जियों का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन (आपको हमेशा प्राकृतिक चुनना चाहिए) - 60 ग्राम;
• सिरका 9% (या इस स्तर तक पतला सार) - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (आप यहां सुगंधित तेल का भी उपयोग कर सकते हैं) - 200 मिलीलीटर;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 30 ग्राम;
• शुद्ध पेयजल - 1 लीटर;
• चीनी या अन्य स्वीटनर (विशेष सहित) - 60 ग्राम (कम किया जा सकता है)।

सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी उपलब्ध गाजरों को छीलें और उन्हें समान हलकों में काटें (बहुत पतले नहीं);
2. पानी के एक कंटेनर को उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं;
3. कांच के जार (1 लीटर) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए;
4. मैरिनेड तैयार करें: शुद्ध पानी, नमक और चीनी/स्वीटनर;
5. उनमें तेल, सिरका, लहसुन (स्लाइस में या कटा हुआ), गाजर डालें, फिर मैरिनेड में डालें और फिर से स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ एक पैन में 15 मिनट);
6. जार को रोल करें, उन्हें ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें, फिर उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद: सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन

गाजर लीचो

गाजर लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (प्रति 1 किलो ताजी गाजर):

• टमाटर (पका हुआ चुनें, लेकिन नरम नहीं) - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो (दृश्य प्रभाव के लिए विपरीत रंगों का उपयोग करना बेहतर है);
• प्याज (पीले वाले में पकवान के लिए आदर्श स्वाद और सुगंध होती है) - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200-250 मिलीलीटर;
• चीनी (या पिसी हुई गांठें) - 0.1 किग्रा;
• अतिरिक्त स्वाद के बिना बारीक पिसा हुआ नमक - 25-45 ग्राम;
• सिरका 6% या 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

यदि आप सर्दियों का कोई ऐसा नाश्ता बनाना चाहते हैं जो आश्चर्यचकित कर दे तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना होगा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जी को कद्दूकस करके रखना सबसे अच्छा है - इसे धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर काटना चाहिए;
2. टमाटरों को बारीक काट लें, फिर किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें;
3. काली मिर्च को समान और पतली स्ट्रिप्स में काटें;
4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
5. एक गहरे बड़े कंटेनर में गरम करें वनस्पति तेल;
6. गाजर डालें (उन्हें 5 मिनट तक उबालें);
7. फिर तैयार टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी डालें (5 मिनट तक उबालें);
8. अगली सब्जी है शिमला मिर्च (इसे भी 5 मिनट तक उबालें);
9. प्याज (5 मिनट तक उबालें);
10. ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं से बचने के लिए सभी सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें (60 मिनट तक उबालें);
11. फिर सब्जियों में सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
12. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म लीचो रखें;
13. रोल करके रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

लंच के लिए ट्विस्ट एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नसबंदी के बिना नुस्खा

आप ऐसे नुस्खे का उपयोग करके गाजर के पकाने के समय को कम कर सकते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यह सर्दियों की तैयारी के लिए एकदम सही है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला बनता है, जिसका आधार है सब्जी सलाद.

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर: विभिन्न तरीके और व्यंजन

सामग्री इस प्रकार होगी (0.7 किलोग्राम मुख्य सब्जी पर आधारित):

• छोटा प्याज - 1-2 पीसी ।;
• नमक, चीनी या अन्य प्रकार का स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• गर्म मसाले - 2 चम्मच;
• सिरका 6-9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा लहसुन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आगे पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह छील लें;
2. मुख्य सब्जी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें, चीनी और नमक डालें (30 मिनट के लिए छोड़ दें);
3. इसके बाद, सिरका और मसाले जोड़ें (एक और 120 मिनट के लिए छोड़ दें);
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, गाजर में जोड़ें;
5. लहसुन को प्रेस से गुजारें, सब्जियों में डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजरों को छोटे जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

गाजर कैवियार (वीडियो)

गाजर और चुकंदर को डिब्बाबंद करना

गाजर सुरक्षित रखें घर की रसोईकठिन नहीं।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गाजर मानकर):

• टेबल बीट - 3 किलो;
• पके टमाटर (थोड़ी मात्रा में रस के साथ सख्त टमाटर चुनना सबसे अच्छा है) - 1 किलो;
• ताजा लहसुन लौंग - 100 ग्राम;
• बीज सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• सिरका सार (बिना पतला) - 1 बड़ा चम्मच। एल

अपने घर की रसोई में गाजर का प्रिजर्व बनाना आसान है।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. चुकंदर और गाजर धोएं, छीलें (गंदगी से बेहतर छुटकारा पाने के लिए आप लोहे के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं), कद्दूकस करें;
2. टमाटरों को बारीक काट लें (लेकिन उन्हें प्यूरी न बनाएं);
3. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
4. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उबालें;
5. इसमें सब्जियाँ डालें - चुकंदर और गाजर, चीनी डालें, सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ;
6. फिर सब्जियों में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए सॉरेल तैयार करना: शीर्ष 5 घरेलू व्यंजन

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म पकी हुई सब्जियाँ रखें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।

घर पर नमकीन बनाना

अचार बनाना इस सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है।

नुस्खा लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (7 किलो सब्जियों के लिए):

• पानी - 1 एल;
• नमक - 630 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजरों को धोकर छील लीजिये;
2. फिर प्रत्येक तरफ काट लें;
3. पानी और नमक उबालें;
4. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें कसकर गाजर डालें, नमकीन पानी भरें (ठंडा);
5. प्रत्येक जार को धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और इन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है। ऐसी डिश में गाजर बनी रहेगी अधिकतम राशिउपयोगी घटक जो सर्दियों में सूक्ष्म तत्वों का स्रोत बन जाएंगे। सूप सुगंधित और भरपूर होगा.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो गाजर पर आधारित सामग्री):

• सफेद गोभी (आप युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयारी अधिक कोमल होगी) - 0.5 किलो;
• ताजा साग (गृहिणी की पसंद) - 250 ग्राम;
• नमक - 125 ग्राम

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सर्दियों के दौरान कमी की भरपाई करने के लिए मानव शरीर कोविटामिन की आपूर्ति और उपयोगी सूक्ष्म तत्वगर्मियों में स्वादिष्ट खाना बनाना सुनिश्चित करें सर्दियों के लिए गाजर का सलाद. ऐसी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; इसे किसी भी अवकाश तालिका के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या नियमित सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। नीचे हम आपके ध्यान में, हमारी राय में, ऐसी तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजन लाते हैं; आपको बस उनका सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की ज़रूरत है, जो आपको पसंद हो उसे चुनें और सर्दियों के लिए गाजर तैयार करें।

सर्वश्रेष्ठ रेसिपी - सर्दियों के लिए गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ गाजर।

इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

पकी गाजर - 1 किलोग्राम;

लहसुन - 8-9 बड़ी कलियाँ;

पानी - 0.5 लीटर;

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 कप;

दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;

टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;

नमक (गैर-आयोडीनयुक्त) - 4 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद कैसे बनायेंलहसुन के साथ

1. सबसे पहले जड़ वाली सब्जियां लें, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और पूरी तरह से साफ कर लें।

2. फिर गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई स्नैक्स तैयार करने के लिए बने कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. इसके बाद लहसुन की कलियां लें, उन्हें छीलें और एक-एक काट लें। यह संभव है विभिन्न तरीके- कटिंग बोर्ड पर चाकू से काटें, बारीक कद्दूकस करें या लहसुन को एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजारें।

4. दोनों तैयार सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

5. अलग से, कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें और उनमें से प्रत्येक को 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखकर या एक चौथाई घंटे के लिए भाप पर रखकर पास्चुरीकृत करें। हम ढक्कन भी तैयार करते हैं; हम यह सुनिश्चित करते हैं कि उन्हें कम से कम 15 मिनट तक उबालें।

6. प्रत्येक तैयार जार में हम अपने गाजर-लहसुन के मिश्रण को सबसे ऊपर रखते हैं। यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप तल पर गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा या फली डाल सकते हैं, यह स्नैक को तीखा बना देगा।

8. इस बीच, तैयारी के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी (0.5 लीटर) डालें और आग पर रख दें, इसे उबलने दें।

9. फिर उबलते तरल में दानेदार चीनी, नमक डालें, नुस्खा के अनुपात के अनुसार, सिरका और वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और सब कुछ फिर से उबाल लें। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड को 1-2 मिनट तक उबलने दें।

10. इससे पहले कि हम सलाद को मैरिनेड से भरना शुरू करें, हमें उसमें से पानी निकालना होगा, हम इसे सावधानी से, थोड़ा खुले ढक्कन के माध्यम से, अपने हाथ से पकड़कर करते हैं। साथ ही, ऐसी प्रक्रिया को अंजाम देने की सुविधा के लिए, आप छोटे छेद वाला एक विशेष ढक्कन बना सकते हैं और उसका उपयोग करके तरल निकाल सकते हैं।

11. तैयार गर्म मैरिनेड को जार में सबसे ऊपर तक डालें, आप ऊपर से थोड़ा सा तरल भी फैलने दे सकते हैं, जिससे कंटेनर से अतिरिक्त हवा निकल जाएगी।

12. प्रत्येक जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन इसे कसकर बंद न करें, और उन्हें पास्चुरीकरण के लिए उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें।

13. वर्कपीस को 90 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें; यदि आपके पास बड़े जार हैं, तो समय तदनुसार बढ़ाया जाना चाहिए।

14. पास्चुरीकरण के बाद, प्रत्येक कंटेनर को ढक्कन से कसकर सील करें, यदि आवश्यक हो, तो इसके लिए एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करें और ध्यान से सब कुछ उल्टा कर दें।

16. जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, हम उन्हें किसी भी अन्य तैयार जार की तरह, ठंडे, अंधेरे में आगे भंडारण के लिए हटा देते हैं। सूखी जगह, और जब सर्दी आती है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं, खोलते हैं और स्वादिष्ट, सुगंधित घर का बना नाश्ता का आनंद लेते हैं।

साथ जार में सर्दियों के लिए गाजर का सलादटमाटर और लहसुन के साथ

गाजर स्नैक के इस संस्करण को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

गाजर - 2 किलोग्राम;

पके टमाटर - 1 किलोग्राम;

लहसुन - 4-5 लौंग;

गैर-आयोडीनयुक्त रसोई नमक - 1 बड़ा चम्मच;

टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी) - 6 बड़े चम्मच।

सर्दियों के लिए गाजर का सलाद: रेसिपीतैयारी चरण दर चरण.

चरण 1. गाजरों को धोएं, छीलें, सुखाएं और पकाने के लिए हाथ से स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।

चरण 3. फिर टमाटरों को एक-एक करके उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत सावधानी से उनका पतला छिलका हटा दें।

चरण 4. हम छिलके वाले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, जिससे उन्हें प्यूरी में बदल दिया जाता है या ब्लेंडर (फूड प्रोसेसर) का उपयोग करके पीस लिया जाता है।

चरण 5. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके या मैन्युअल रूप से काटें।

चरण 6. तैयारी के लिए, छोटे जार चुनें, उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें मीठा सोडा, और फिर प्रत्येक को भाप या ओवन में पास्चुरीकृत करना सुनिश्चित करें।

चरण 7. सभी प्रारंभिक कार्य पूरा होने के बाद, हम टमाटर-गाजर व्यंजन की वास्तविक तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में गाजर की छड़ियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें, फिर फ्राइंग पैन में टमाटर प्यूरी डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण. आइए स्टू करें.

चरण 8. हम मिश्रण में चीनी और नमक भी मिलाते हैं, नुस्खा में बताए गए अनुपात और मसालों के अनुसार, वे बहुत विविध हो सकते हैं, पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है - एक बर्तन में काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, धनिया। परिणामी मिश्रण को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

चरण 9. अंत में, मिश्रण में सिरका मिलाएं।

चरण 10. गर्म वर्कपीस को तुरंत तैयार ग्लास जार में रखें और उन्हें कसकर सील करें। इसे उल्टा कर दें, ढक दें और किसी गर्म चीज में लपेट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

चरण 11. जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए रख दें, साथ ही ठंडे कमरे में रख दें।

सर्दियों के लिए त्वरित गाजर का सलाद

गाजर, सेब और सहिजन का यह सलाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया खाना पकाने वाला भी इसे संभाल सकता है, इसे आज़माएं और आप इस मूल ऐपेटाइज़र से निराश नहीं होंगे।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गाजर - 1 किलोग्राम;

खट्टे सेब 3-4 टुकड़े;

सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा।

प्रति 1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

टेबल सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;

गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि।

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों और फलों की सामग्री तैयार करनी होगी। जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।

2. फिर गाजर को सब्जी वाले मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सहिजन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. सेबों को अच्छे से धोइये, छीलिये, कोर निकाल दीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

4. स्नैक की सभी कुचली हुई सामग्री को एक कटोरे में डालें, मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

5. इस बीच, आइए कंटेनर की देखभाल करें। ऐसी तैयारी के लिए, छोटे कांच के कंटेनर चुनना बेहतर होता है, ताकि ठंडी सर्दियों की शाम को आप डिब्बे से एक जार निकाल सकें, उसे खोल सकें और तुरंत स्वादिष्ट सामग्री खा सकें। तैयारी के लिए जार को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें। गर्म पानीबेकिंग सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोएं और पास्चुरीकृत करें।

6. संचारित फल सब्जी मिश्रणजार में रखें और कसकर जमा दें।

7. हमारे वर्कपीस के लिए अलग से फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पानी उबालें, फिर नमक, चीनी डालें और कई मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, भराई में सिरका डालें, सभी चीजों को एक मिनट के लिए एक साथ उबलने दें और आंच से उतार लें।

8. गर्म, समान उबलते पानी से जार को सलाद से पूरी तरह भरें और जार को तुरंत पहले से उबले हुए टिन के ढक्कन से कसकर सील कर दें।

9. स्नैक वाले प्रत्येक कंटेनर को सावधानी से उल्टा कर दें, और यह सुनिश्चित करते हुए कि ढक्कन सुरक्षित रूप से बंद है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कई दिनों तक गर्म कंबल में लपेटें। जबकि वर्कपीस गर्म है, एक स्व-पाश्चुरीकरण प्रक्रिया घटित होगी।

मसालेदार गाजर.

इस घरेलू संस्करण को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

गाजर - 2.5 किलोग्राम;

प्याज - 3-4 प्याज;

नमक - 1.5 बड़े चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ।

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और बड़े सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई शैली के स्नैक्स तैयार करने के लिए आप फूड प्रोसेसर या ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को छीलें और लगभग 5-7 मिलीमीटर मोटे काफी बड़े छल्ले में काट लें।

3. दोनों सब्जियों की सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, चीनी और नमक डालें, मिलाएं और परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान पर कम से कम 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान रस निकलना चाहिए।

4. इसके बाद, परिणामस्वरूप सलाद को कांच के जार में डालें, जिसे हमने पहले बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया और सुखाया।

5. प्रत्येक जार को ढक्कन से ढककर 3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, जिसके बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार हो जाएगा। इस सलाद को रेफ्रिजरेटर या बहुत ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पत्तागोभी के साथ शीतकालीन गाजर का सलाद।

सलाद का यह संस्करण, जिसमें आवश्यक रूप से एक उज्ज्वल नारंगी, रसदार, कुरकुरा जड़ वाली सब्जी शामिल है, हर किसी से परिचित है, और इसकी सादगी और पहुंच के बावजूद, यह कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इसलिए, हमने तय किया कि ऐसा सलाद ऐपेटाइज़र निश्चित रूप से हमारी सूची में होना चाहिए। और सब्जियां।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - 1.5 किलोग्राम;

शिमला मिर्च - 2 किलोग्राम;

पके टमाटर - 2 किलोग्राम;

गाजर - 0.5 किलोग्राम;

प्याज - 0.5 किलोग्राम;

दानेदार चीनी - 1 गिलास;

वनस्पति तेल - 0.5 कप;

सिरका - 1 चम्मच;

अजमोद (साग) - 1 गुच्छा;

काली मिर्च - 1 चम्मच;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि।

1. आइए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें प्याज, साथ ही पत्तागोभी और उन्हें सुखा लें या पोंछकर सुखा लें।

2. फिर सिर से सफेद बन्द गोभीशीर्ष दूषित पत्तियों को अलग करें, इसे आधा में काटें, ध्यान से प्रत्येक आधे से गोभी के सिर का हिस्सा काट लें - हम इसे सलाद में उपयोग नहीं करेंगे, और बाकी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह एक नियमित तेज चाकू या एक विशेष श्रेडर का उपयोग करके किया जा सकता है। दूसरा विकल्प स्नैक्स तैयार करने में आपके समय को काफी कम कर देगा।

3. छिली हुई गाजर की जड़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. शिमला मिर्चहम बीज सहित डंठल और कोर हटा देंगे, जिसके बाद हम इसे स्ट्रिप्स में भी काट लेंगे.

5. यू पका हुआ टमाटरउन स्थानों को काट दें जहां डंठल उनसे जुड़ा हुआ था, और फिर उन्हें साफ स्लाइस में काट लें।

6. अजमोद को बारीक काट लें.

7. सभी तैयार सब्जियों की सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालकर मिक्स कर लें.

8. इसके बाद सब्जी के मिश्रण में वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाएं. सभी चीजों को एक बार और मिलाएं और इसे पकने दें और रस को 1-1.5 घंटे तक बहने दें।

9. जब हमारा ऐपेटाइज़र फूल रहा हो तो समय बर्बाद न करें; हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें, साथ ही ढक्कनों को भी पास्चुरीकृत करते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और खराब न हो।

11. गर्म नाश्ताजल्दी से जार में डालें और सील करें। फिर, पहले से परिचित योजना के अनुसार, हम इसे उल्टा कर देते हैं, लपेट देते हैं और धीरे-धीरे ठंडा करते हैं।

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सलाद और ऐपेटाइज़र के कई व्यंजनों में गाजर अपरिहार्य हैं जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, लेकिन इस सब्जी से अलग से तैयारी काफी दुर्लभ है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गाजर वह सब्जी है जिसके बिना मेनू की कल्पना करना असंभव है। आधुनिक आदमी. गाजर को सूप और सलाद, पहले और दूसरे कोर्स, स्नैक्स और यहां तक ​​कि मिठाइयों में भी मिलाया जाता है। और तथाकथित कोरियाई गाजर कितनी लोकप्रिय हैं! आप चाहें तो इसे सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं। तो फिर तोरी या बैंगन की तुलना में गाजर की तैयारियाँ इतनी लोकप्रिय क्यों नहीं हैं? यह पता चला है कि आप गाजर बना सकते हैं बड़ी राशिशानदार तैयारी.

अक्सर हम गाजर का उपयोग विभिन्न सलादों में एक घटक के रूप में करते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए गाजर का सलाद विभिन्न अन्य रसदार सब्जियों के संयोजन में हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है: सर्दियों के लिए गाजर के साथ खीरे, मिर्च, सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर, सर्दियों के लिए गाजर के साथ प्याज, गाजर के साथ तोरी। सर्दी, आदि

पारंपरिक हंगेरियन और बल्गेरियाई व्यंजन लीचो गाजर के बिना असंभव है। यह स्वादिष्ट और सुंदर क्षुधावर्धक है जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार है: सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर से लीचो, सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो। इस व्यंजन की कई विविधताएँ हैं।

लेकिन गाजर की कटाई स्वयं की जा सकती है और की जानी चाहिए। वर्कपीस के उद्देश्य के आधार पर, उन्हें तैयार किया जाता है विभिन्न तरीके. गाजर को सुखाकर, जमाकर या जमाकर रखा जाता है डिब्बा बंद, इसलिए अपनी क्षमताओं के आधार पर तैयारी करें। गाजर को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। कब का. बस जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें, उन्हें छल्ले, स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। में प्लास्टिक की थैलियांया कंटेनर में, गाजर को फ्रीजर में रखें। सर्दियों में इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को बनाने में आसानी से किया जा सकता है। सूप, साइड डिश, सलाद।

सूखे गाजर स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी तैयारी. सर्दियों में, सूप, बोर्स्ट, आलू और दलिया में मिलाने पर यह अपरिहार्य है। गाजर को कई तरह से सुखाया जाता है. भी एक अच्छा विकल्पतैयारी - सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर, इसकी रेसिपी कई हैं और आपके स्वाद पर निर्भर करती हैं।

महत्वपूर्ण तथ्य यह है उपयोगी सामग्री, गाजर में निहित, गर्मी उपचार और अन्य संरक्षण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। इससे गाजर की तैयारी और भी आकर्षक हो जाती है। उदाहरण के लिए, हम सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर क्यों नहीं तैयार करते? इस स्नैक की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। देखो और पकाओ!

गाजर की कटाई के लिए कुछ सुझाव:

3 सेंटीमीटर तक व्यास वाली जड़ वाली सब्जियों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन बड़ी सब्जियों को किसी भी प्रकार से काटा जाना चाहिए;

छोटे, क्षतिग्रस्त फल जमने के लिए उपयुक्त होते हैं;

मसालों के साथ मसालेदार गाजर कुछ ही दिनों में खाने के लिए अच्छी होती हैं, हालाँकि, उन्हें जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, वे उतनी ही स्वादिष्ट होंगी;

नमकीन, मसालेदार गाजर को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है;

सूखे गाजर विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं।

नमकीन सब्जी तैयार करने के लिए, आपको केवल नमक और फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, आप मिश्रण में डिल मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह साग है जिसका उपयोग नुस्खा में किया जाता है, न कि बीज, जैसा कि अन्य अचार बनाने के व्यंजनों में प्रथागत है। डिल मिश्रण में स्वाद और लाभ जोड़ता है। और बाद में, पकवान के लिए साग को अलग से काटने की आवश्यकता नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• डिल - 50 ग्राम।

सर्दियों के लिए गाजर में नमक कैसे डालें:

1. धुली हुई सब्जियों को तनों और डंठलों से मुक्त किया जाना चाहिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, आप एक विशेष श्रेडर के साथ खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं;
2. साग धोएं, बारीक काट लें, गाजर में डालें;
3. अब आपको साग और गूदे में एक मापी गई मात्रा में नमक मिलाना है, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाना है, आप गूदे को अपने हाथों से थोड़ा सा मैश कर सकते हैं ताकि वह रस छोड़ दे;
4. जार को पहले से निष्फल कर दिया जाता है और नमकीन मिश्रण उनमें रखा जाता है, इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, इसमें कोई खालीपन नहीं होना चाहिए;
5. वर्कपीस को साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर पर गाजर का अचार कैसे बनाएं

यदि आपको तत्काल गाजर का अचार बनाने की आवश्यकता है, तो आप इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए फलों को छीलने की भी जरूरत नहीं है, यह तब बहुत जरूरी है जब आपको गाजर का जल्दी से अचार बनाना हो. नमक की मात्रा की गणना 1 लीटर पानी के लिए की जाती है। यदि आवश्यक हो तो पकाएँ बड़ी मात्रागाजर, तो नमकीन पानी की मात्रा बढ़ानी होगी।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 5-10 किलोग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक – 625 ग्राम.

1. सबसे पहले आपको एक नमक नमकीन तैयार करने की ज़रूरत है, जिसे बाद में फलों के ऊपर डाला जाएगा, यह पानी और नमक से तैयार किया जाता है, कम नमक जोड़ा जा सकता है, यह स्वाद पर निर्भर करता है, तरल को थोड़ा उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें;
2. जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, आप स्वयं फल तैयार कर सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, स्पंज से मिट्टी साफ की जाती है, और पूंछ काट दी जाती है;
3. फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में कसकर रखा जाता है, चौड़ी गर्दन वाला कंटेनर चुनना बेहतर होता है;
4. फिर आपको शीर्ष पर एक उत्पीड़न बनाने की ज़रूरत है, कुछ भारी रखें;
5. फिर आप फलों को ठंडे नमकीन पानी से भर सकते हैं, तरल फल के स्तर से 15 सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए;
6. कंटेनर के शीर्ष को एक पतले कपड़े या धुंध से ढकें, जो कई परतों में मुड़ा हुआ है, लगभग 3-4 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें, कमरे का तापमान बहुत कम नहीं होना चाहिए, इस मामले में नमकीन बनाना बहुत धीरे-धीरे होगा और 4 दिन पर्याप्त नहीं होंगे;
7. इसके बाद ही गाजर को स्थायी भंडारण स्थान पर हटाया जा सकता है; आमतौर पर ऐसी तैयारी तहखाने या भूमिगत में संग्रहीत की जाती है।

एक बैरल या टब में सर्दियों के लिए गाजर को नमक कैसे डालें

हर कोई जानता है कि अचार लकड़ी के डिब्बों में बनाना सबसे अच्छा होता है। ठीक इसी तरह हमारी दादी-नानी सब्जियों और फलों को नमकीन बनाती थीं और उनके अचार सुगंधित और कुरकुरे बनते थे। अब बैरल में अचार की कल्पना करना कठिन है, लेकिन यह नुस्खा हर गृहिणी के लिए वरदान है। इसके अलावा, बैरल किसी भी मात्रा का हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 5-10 किलोग्राम;
• नमक - 60-65 ग्राम;
• पानी - 1000 मिलीलीटर।

सर्दियों के लिए गाजर का अचार कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको नमकीन पानी पकाने की जरूरत है; ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक घोलें, धुंध या पतले कपड़े की कई परतों के माध्यम से छान लें और ठंडा होने दें, घोल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और जब घोल ठंडा हो रहा हो, तो आप कर सकते हैं सब्जियाँ तैयार करें;
2. फलों को अच्छी तरह से धोएं, छीलें, एक बैरल में पंक्तियों में रखें, उन्हें बहुत कसकर झूठ बोलना चाहिए;
3. सब्जियों के ऊपर ठंडा घोल डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं, गूदे पर एक वजन रखें, किसी भी भारी वस्तु को वजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: पानी का एक बर्तन, एक पत्थर, एक वजन, आदि, ताकि अचार बनाना बेहतर होता है, लगभग 5 दिनों के लिए किण्वन के लिए कमरे में ही छोड़ दें, यदि फल बड़े हैं, तो किण्वन प्रक्रिया बढ़ानी होगी। आदर्श रूप से, सब्जियों को समय-समय पर चखा जाएगा और नमकीन की मात्रा निर्धारित की जाएगी;
4. जब मिश्रण नमकीन हो जाए, तो आपको इसे एक पतली सामग्री से ढकने की जरूरत है और उसके बाद आप बैरल को ठंडे कमरे में भंडारण के लिए रख सकते हैं, जहां नमकीन बनाने की प्रक्रिया बंद हो जाएगी और सब्जियां आसानी से संग्रहीत हो जाएंगी।

नमकीन गाजर

सर्दियों के लिए गाजर का अचार अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। के लिए दीर्घावधि संग्रहणवर्कपीस को निष्फल किया जा सकता है और फिर वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। तैयार ट्विस्ट को स्टरलाइज़ करते समय, आपको जार को पहले से स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है; आपको बस उन्हें प्राकृतिक तरीके से धोने की ज़रूरत है डिटर्जेंटउदाहरण के लिए, सोडा, यह कंटेनरों को अच्छी तरह से साफ करता है और पूरी तरह से सुरक्षित है।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 10 किलोग्राम;
• नमक 60-65 ग्राम;
• पानी - लगभग 1 लीटर।

जार में गाजर का अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें धोया जाता है, और फिर उन्हें 15 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए, पानी निश्चित रूप से ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद सब्जियों को गर्म, लगभग उबलते पानी में डुबोया जाता है, इसका तापमान कम से कम 90 डिग्री होना चाहिए, वे इसमें 3-4 मिनट तक पड़े रहना चाहिए, जिसके बाद आप सब्जियों को छीलना शुरू कर सकते हैं, फलों को ठंडे और गर्म पानी में रखने के बाद, छिलका बहुत आसानी से निकल जाता है;
2. तैयार गूदे को 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में नहीं काटा जाना चाहिए;
3. हलकों को कंटेनरों में रखा जाता है और गर्म नमकीन घोल से भर दिया जाता है;
4. लगभग तैयार टुकड़ों को पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन का समय जार की मात्रा पर निर्भर करता है: 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को कम से कम 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए, और लीटर जार को 50 मिनट की आवश्यकता होगी;
5. इसके बाद, आपको जार को पानी से निकालना होगा और तुरंत लोहे के ढक्कन को रोल करना होगा।

गाजर को जार में नमक कैसे डालें

छोटी गाजरों को बिना काटे साबुत नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन बड़े फलों को नमकीन या खराब नहीं किया जा सकता है। इसलिए, बड़े फलों को समान स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है ताकि वे समान रूप से नमकीन हों; इसके अलावा, पतले घेरे नमकीन पानी को तेजी से अवशोषित करेंगे और वर्कपीस का स्वाद लिया जा सकेगा। लेकिन फिर भी गाजर जैसी सब्जियों को लंबे समय तक नमकीन पानी में रखना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 2 किलोग्राम;
• नमक - 330 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए, यदि वे बहुत गंदे नहीं हैं, तो आप उन्हें छील नहीं सकते, बल्कि उन्हें लोहे के स्पंज या विशेष ब्रश से साफ कर सकते हैं। लेकिन यदि फल अत्यधिक दूषित हैं, तो उन्हें छीलना, पूंछ और डंठल काटना आवश्यक है;
2. छोटी सब्जियों को पूरा छोड़ा जा सकता है, लेकिन बड़े फलों को 4 सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों या हलकों में नहीं काटा जाना चाहिए; मोटे फलों को लंबाई में कई भागों में काटा जा सकता है;
3. परिणामी टुकड़ों को उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालना चाहिए;
4. इसके बाद, उन्हें धुले हुए जार में रखा जा सकता है;
5. पानी और नमक से अलग-अलग नमकीन पानी तैयार करें, तरल को लगभग 5 मिनट तक उबालें;
6. अब गर्म नमकीन पानी को फलों के जार में डाला जाता है, फिर जार को उबलते पानी में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, यदि जार बड़े हैं, तो समय एक घंटे तक बढ़ाया जा सकता है;
7. जो कुछ बचा है वह यह है कि जार को उबलते पानी से बाहर निकालें, उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेटें और भंडारण में रखें।

युवा नमकीन गाजर

एक बार फसल कट जाने के बाद उसे तुरंत भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। बड़े पके फलों को सारी सर्दी रेत में दबा कर रखना अच्छा रहता है। लेकिन नई पतली गाजरें अच्छे से संग्रहित नहीं होतीं। इसे नमकीन बनाया जा सकता है. इसके अलावा, ऐसे अचार को कांच के जार में रखा जाएगा, जो गृहिणी के लिए सुविधाजनक है, यदि आवश्यक हो, तो आप अचार के जार को खोलकर भी देख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 10-15 किलोग्राम;
• पानी - 10 लीटर;
• नमक – 500 ग्राम.

सर्दियों के लिए जार में गाजर को नमक कैसे डालें:

1. गाजरों को छीलें, अच्छी तरह से छांटें और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, पूंछ और डंठल को काट देना चाहिए;
2. अब फलों को तैयार कंटेनरों में कसकर पैक किया जाना चाहिए, उन्हें स्वतंत्र रूप से तैरना नहीं चाहिए, फलों को जार में लंबवत रखा जा सकता है, और यदि कंटेनर बड़ा या चौड़ा है, तो सब्जियों को क्षैतिज रूप से रखना सबसे सुविधाजनक है, और वे कई समानांतर पंक्तियों में रखा जा सकता है;
3. इसके बाद, आप नमकीन तैयार करना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, इसमें मापा नमक डालें और अच्छी तरह से घुलने तक हिलाएं। नमक के बाद, तल पर एक तलछट बन जाती है, इसे वर्कपीस में नहीं जोड़ा जा सकता है, इसलिए पूरा घोल पैन से नहीं निकाला जा सकता;
4. तैयार गर्म घोल को गूदे में डाला जाता है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है; यदि कंटेनर चौड़ा है, तो आप फल की सतह पर एक बड़ी प्लेट या एक विशेष लकड़ी का घेरा रख सकते हैं, और शीर्ष पर एक वजन रख सकते हैं;
5. गाजर को कई दिनों तक नमकीन बनाना चाहिए, यह फलों के आकार पर निर्भर करता है, बड़ी सब्जियों को पूरी तरह से नमकीन होने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है;
6. फिर आप जार को लोहे या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख सकते हैं; आमतौर पर, अचार को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

एक कुशल गृहिणी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में गाजर का उपयोग करती है, ये मुख्य व्यंजन, सूप, पाई फिलिंग, जैम, सलाद और अन्य हो सकते हैं। विटामिन को ठीक से संरक्षित करना बस आवश्यक है; नमकीन बनाना एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी तैयार करने में मदद करता है।

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