Atún: propiedades beneficiosas y sabor inusual de la carne, descripción de tipos, recetas de cocina. Atún valioso: sus beneficios y daños para los humanos, normas de consumo, recetas culinarias de platos Contraindicaciones del atún.

Su fertilidad varía de 2,9 a 6,3 millones de huevos, desovados en varias porciones; El desarrollo embrionario a 28-29° C finaliza, al igual que otros atunes, muy rápidamente, después de 21 horas. El atún patudo se alimenta de una amplia variedad de animales. Especialmente gran importancia La alimentación de esta especie incluye peces de aguas profundas y semiprofundas: cangrejos, alepisaurios, agujas, hempilidae, así como calamares, pulpos pelágicos y camarones grandes. El patudo alcanza una longitud de 45-50 cm al final del primer año de vida, 70 cm a los dos años y 155 cm a los seis años, y pubertad se presenta con una longitud de 90-100 cm. El ejemplar más grande conocido de esta especie fue capturado en las costas de Perú: su longitud era de 236 cm y su peso era de 197 kg.

Atún de aleta larga / Thunnus alalunga

En la periferia de la zona de distribución sólo se encuentran peces inmaduros de entre 2 y 6 años de edad, que viven exclusivamente en la capa superior y más cálida de agua. Los peces grandes sexualmente maduros permanecen en zona tropical Pero, a diferencia de los jóvenes, no viven en la superficie, sino a una profundidad de 150 a 200 m. La alimentación del atún blanco es moderada. aguas cálidas Se compone de peces, calamares y crustáceos que viven en la capa superficial (en el Océano Pacífico Norte, por ejemplo, la paparda es uno de los principales alimentos). En los trópicos, el atún de aleta larga se alimenta de animales de aguas más profundas: gempilas, dorada y algunos cefalópodos. El atún blanco desova cerca de los límites de la región tropical en la primavera y el verano del hemisferio correspondiente. La fertilidad de este pez alcanza los 2,5 millones de huevos. El atún de aleta larga crece más lentamente que especies tropicales atún de verdad. Alcanza la madurez sexual a la edad de 4-5 años, mide unos 90 metros de largo y sus dimensiones máximas alcanzan los 1,3 m con un peso de 45 kg. Este pez realiza largas migraciones. En la mitad norte del Océano Pacífico, por ejemplo, bandadas de atún blanco inmaduro se mueven constantemente entre las costas de América y Japón, siguiendo caminos muy específicos. Estas migraciones fueron rastreadas mediante el marcado de peces, lo que permitió determinar su velocidad, con un promedio de 16 a 17 millas náuticas por día. Las migraciones de larga distancia son aparentemente características de otras poblaciones de atún blanco.

Atún Aleta Amarilla / Thunnus albacares

Dentro de la región tropical, se encuentran en todas partes, pero la frecuencia de su aparición está determinada en gran medida por las condiciones de alimentación: las áreas de mayor concentración de esta especie se limitan a aguas con mayor productividad biológica, abundantes en alimentos. El espectro alimentario del rabil es muy diverso, lo que sin duda se debe a la falta de selectividad en la nutrición de esta especie (al igual que otros túnidos). El atún aleta amarilla se alimenta en todas partes de cualquier organismo que se le presente. Baste señalar que en el estómago de este depredador se encontraron peces pertenecientes a 50 familias diferentes. En los peces pequeños que viven cerca de la superficie, la composición alimenticia está dominada por peces, cefalópodos y cangrejos de río cercanos a la superficie; en los más grandes, calamares y peces que viven a profundidades medias, entre los que son especialmente comunes la dorada, los gempilas y los juveniles de pez luna. El atún aleta amarilla alcanza los 2 m de longitud y pesa 130 kg. Este tipo es muy diferente. crecimiento rápido: el aumento anual de longitud, según las capturas secundarias de peces marcados, es de 20 a 40 cm, ya a los dos años el pez pesa unos 13 kg y a los cuatro años, 60 kg. Pubertad ocurre cuando alcanza los 50-60 cm de longitud, y la fertilidad es de aproximadamente 1 millón de huevos en pez pequeño y llega a los 8,5 millones para los grandes. El desove del rabil en la zona tropical ocurre en todas las estaciones del año, y en sus bordes es limitado meses de verano. Dentro del área de distribución de la especie, es probable que existan numerosas poblaciones de atún aleta amarilla en zonas aisladas. Algunas poblaciones se caracterizan por migraciones bastante extensas, otras son más o menos imagen sedentaria vida. El atún aleta amarilla no sufre movimientos transoceánicos similares a los observados por el atún rojo y el atún blanco.

Atún caballa / Auxis thazard

Atún pequeño del Atlántico / Euthunnus alleteratus

Atún moteado pequeño / Euthunnus affinis

La pubertad ocurre con una longitud de 40-45 cm, y la longitud máxima es de 87 cm con un peso de 8,6 kg. El desove en la zona tropical ocurre durante todo el año, pero los picos estacionales de desove están bien definidos en casi todas partes. La reproducción es limitada cerca de los límites del área de distribución. tiempo cálido del año. Este atún permanece cerca de la superficie y generalmente se encuentra en cardúmenes, cada uno de los cuales consta de 100 a 5000 individuos, de longitud corporal similar. A veces, el atún manchado forma bancos mixtos con atún aleta amarilla y caballa de tamaño similar o caballa caballa (género Megalaspis). En la dieta de esta especie, el papel principal lo desempeñan los invertebrados -crustáceos juveniles, cefalópodos, pterópodos- y peces pequeños, principalmente anchoas, sardinelas, pejerreyes, pez volador, caballa.

Atún listado / Katsuwonus pelamis

En algunas zonas, el listado realiza movimientos estacionales bastante importantes y penetra en zonas de aguas moderadamente cálidas en verano. Estas migraciones se expresan muy bien, en particular, frente a las costas de Japón: en verano, las concentraciones de barrilete se extienden hasta la latitud del norte de Hokkaido, y grupos individuales de peces llegan incluso a la cordillera de las Kuriles. El listado se adhiere a aguas bien calentadas y se encuentra con mayor frecuencia a temperaturas de 17-28 ° C. Un estilo de vida escolar es muy típico de esta especie. Los densos cardúmenes de barrilete se forman a partir de peces de tamaños similares que tienen la misma capacidad de movimiento activo. Estas bandadas pueden ser muy grandes y a veces contener decenas de miles de individuos. Además de los cardúmenes "puros", a menudo se observan agregaciones colectivas, en las que se alimenta junto con el atún aleta amarilla y, a veces, con delfines. Las bandadas en movimiento desarrollan altas velocidades, alcanzando hasta 45 km/h. La fecundidad individual del barrilete oscila entre 100 mil huevos de 40 cm de largo y 2 millones de 75 cm de largo, a juzgar por los hallazgos de larvas y alevines, el desove de esta especie se produce sólo en aguas tropicales y el área de desove ocupa sólo una parte del área de distribución total. El listado es el más pequeño de los atunes de mar abierto. Sólo en casos raros alcanza una longitud de 1 my un peso de 25 kg (las dimensiones habituales no superan los 50-60 cm y un peso de 3-5 kg). La maduración sexual de este pez se produce cuando alcanza una longitud de unos 40 cm, aparentemente en el segundo o tercer año de vida. La comida del listado se compone de peces, calamares y crustáceos relativamente pequeños que viven en las capas superficiales. En diferentes zonas, la composición de los alimentos puede variar significativamente. Así, en la parte central del Océano Pacífico, los peces constituyen alrededor del 75%, los mariscos (principalmente calamares), alrededor del 20% y los crustáceos sólo el 4% del alimento del listado, y en la parte oriental del Océano Pacífico los grupos correspondientes representan para el 33, 4 y 62%. Lista resumida de alimentos de esta especie en océano Pacífico Contiene más de 180 animales pelágicos.

Atún Rojo / Thunnus thunnus

Otros hábitats de esta especie se limitan a las costas atlánticas de América, el sur y el este de África, Australia, Nueva Zelanda, Chile, Perú y California. EN meses de verano El atún rojo se captura a menudo en aguas del Lejano Oriente soviético: frente a las costas de Primorye y Sajalín del Sur. El atún rojo es un pez que se encuentra en cardúmenes, más común en aguas costeras, aunque también se encuentra lejos de la costa. Es el más grande de los atunes, superando en ocasiones los 3 m de longitud y pesando hasta 375 kg. Tiene una tasa de crecimiento rápida y alcanza una longitud de 1 m a la edad de tres años y 2 m a la edad de 7-9 años. Su alimentación es muy variada y se compone de peces e invertebrados que abundan en la zona de alimentación. Las principales zonas de reproducción se encuentran en zonas subtropicales, incluido el mar Mediterráneo. La fertilidad individual de individuos grandes alcanza los 10 millones de huevos. El atún rojo en todas las partes del área de distribución de la especie constituye migraciones estacionales, moviéndose principalmente a lo largo de la costa. Las migraciones de este pez en aguas abiertas están poco estudiadas, pero se sabe que algunos individuos pueden incluso realizar movimientos transoceánicos. En particular, ha habido casos de recaptura secundaria de peces marcados frente a la costa de México, en el área de Tokio, a 5.800 millas náuticas del lugar de marcado. EN océano Atlántico individuos con etiquetas adheridas frente a Florida fueron capturados en el Golfo de Vizcaya.

El atún es un género de peces de la familia de la caballa.

Están perfectamente adaptados a su estilo de vida, consistente en un movimiento incansable. Su cuerpo es denso y tiene forma de torpedo. La aleta dorsal tiene forma de hoz y es ideal para nadar largos y rápidos a velocidades de hasta 77 km/h. Este pez alcanza en ocasiones los 3,5 m de longitud.

Los atunes viven en grandes cardúmenes y viajan largas distancias en busca de alimento.

El atún está ampliamente distribuido en las regiones tropicales y subtropicales de todos los océanos y cumple con normas bastante estrictas. grandes profundidades(hasta 200 mo más). Sólo los individuos jóvenes de esta especie viven cerca de la superficie, formando bandadas bastante densas. Los peces adultos probablemente llevan un estilo de vida solitario. La cría del atún se produce en la zona tropical y continúa durante todo el año. Su fertilidad varía de 2,9 a 6,3 millones de huevos. El atún se alimenta de una amplia variedad de animales. Particularmente importantes en la alimentación son los peces de aguas profundas y semiprofundas: cangrejos, alepisaurios, agujas, hempilidae, así como calamares, pulpos pelágicos y camarones grandes.

Una de sus características inusuales es que la energía gastada al moverse rápidamente hace que su sangre esté varios grados más caliente que el agua circundante.

En el mercado mundial ocupa el segundo lugar entre todos los productos acuáticos después del camarón.

Propiedades útiles del atún.

La carne de atún tiene el mayor contenido de proteínas entre todos los pescados: 22...26%. En este sentido, sólo puede equipararse al caviar de algunas especies de pescado comercial. El contenido de grasa de la carne oscila entre una fracción de porcentaje y un 19%.

La carne de atún contiene micro y macroelementos como: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, cloro, azufre, yodo, hierro, zinc, cobre, manganeso, flúor, cromo, níquel, cobalto, molibdeno; así como vitamina B1, B2, B6, B9, PP.

La carne de atún contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.

El atún blanco joven y el atún rojo contienen grasas omega-3 únicas que pueden ayudar a reducir a la mitad el riesgo de enfermedad cardíaca. Además, el complejo omega-3 (ácidos grasos linoleico, eixapentinoico y doxaexinoico) mejora la función ocular y cerebral, reduce el dolor artrítico, tiene efectos antiinflamatorios, favorece la pérdida de peso e incluso reduce el riesgo de ciertos cánceres. Además, para conseguir un efecto preventivo, son suficientes 5,5 gramos de grasas omega-3 al mes (lo que corresponde a 1 lata de atún blanco al mes). propio jugo en la semana).

La carne de atún es buena para la piel y las mucosas, nerviosas y sistemas digestivos, regula el azúcar en sangre y presenta propiedades antioxidantes.

Alrededor de 50 especies de atún viven en los océanos del mundo. Este gran pez es una de las principales especies comerciales de la Tierra. Algunos ejemplares de atún crecen hasta alcanzar tamaños sorprendentemente grandes. El atún más grande fue capturado en aguas canadienses. Su peso es de 667 kg y su longitud corporal es de 459 cm. Durante siglos, los pescadores de todo el mundo han considerado el atún una excelente captura.

En los restaurantes de Estados Unidos, Japón y Europa, este pescado se considera un manjar. El atún es especialmente apreciado en Japón, donde es un elemento dietético importante. El atún fresco se utiliza para hacer sushi, ensaladas, freír filetes y preparar muchos otros platos. El atún enlatado es consumido por personas en diferentes paises paz.

¿Cómo es el atún y dónde vive?

El atún tiene un cuerpo en forma de huso con una quilla grande y coriácea en el lomo. Este pez tiene vasos sanguíneos bien desarrollados y sangre rica en hemoglobina. Este pez es depredador, come mariscos, pez pequeño, camarones y otras especies marinas. Su longitud alcanza los 400 cm y su peso alcanza los 600 kg. El atún se puede encontrar en todos los océanos, en los mares de Barents, Japón y otros. El atún se reproduce intensamente.

La hembra pone hasta 10 millones de huevos a la vez. Este es un pez muy fuerte, por lo que no es fácil de pescar. Los pescadores tienen que soportar toda una batalla mientras sacan al gigante del agua. Pero el botín vale la pena. El atún tiene una carne rosada muy sabrosa y saludable. Los pescadores de todos los países intentan constantemente capturar un ejemplar récord de este pez, pero solo algunos lo consiguen.

1. El atún Can Foster más grande capturado en Canadá. Este pez gigante fue capturado por Ken Foster en 1979 cerca de la península de Nueva Escocia en Olds Cove. El enorme atún capturado por un pescador canadiense pesaba 677 kg y medía 459 cm. Gracias a esta captura, que tardó 45 minutos, Can Foster se hizo famosa en todo el mundo.

Inspirándose en el ejemplo de Foster, el pescador de la empresa MAYKRA decidió pescar el mismo pez grande. Después de varias semanas de pesca en un barco con pescadores de Nueva Escocia (Canadá), capturaron un atún que pesaba unos 500 kg y 400 cm de largo.

Antes se habían topado con ejemplares de atún de gran tamaño, pero a la tripulación del barco sólo se le permitió pescar peces que pesasen al menos 180 kg y que ya hubieran parido varias veces. Los pescadores liberaron el resto del atún en la naturaleza. El gobierno canadiense aprobó una ley de este tipo en 2010.

3. Atún Donna Pascoe, capturado en Nueva Zelanda. La ciudadana neozelandesa Donna Pascoe y sus cuatro compañeros capturaron un atún rojo del Pacífico que pesaba 411 kg y unos 350 cm de largo, fue capturado cerca de la península de Aupouri. La batalla con este enorme pez duró 4 horas.

Este enorme ejemplar fue incluido en el Libro Guinness de los Récords. El botín de Donna Pascoe se estimó en 2 millones de dólares. Con este atún se podrían preparar 2.800 bocadillos o 1.700 latas de conservas. Pero el pescador decidió hacer con ella un peluche. Le pusieron el nombre de Marine Picasso.

El atún más grande vendido en una subasta en Tokio

• En 2013 se batió un nuevo récord de precios. El atún que pesaba 222 kg se vendió por 1,8 millones de dólares.
• En 2012, un atún grande que pesaba 269 kg se vendió por 56,49 millones de yenes (728.000 dólares). La subasta tuvo lugar en la subasta de pescado del mercado Tsuzuki.

• En 2017, un enorme atún rojo del Pacífico se vendió en una subasta por 74,2 millones de yenes o 640.000 dólares. Fue capturado frente a las costas de Japón y pesaba 212 kg.
• El comprador del enorme atún fue la empresa de sushi Kiyomura. La licitación por el atún grande en Japón se realiza inmediatamente después del nuevo año y se considera el alto precio de este pescado. buena señal para la economía del país. Un kilogramo de este atún cuesta hasta 8 mil dólares.

• El comercio en el mercado de pescado de Tsuzuki es un espectáculo muy interesante. Forrado en filas pez gigante vendido en subasta para gourmets que comen en grandes restaurantes.
• lo mas especies grandes Los atunes son: atún común (hasta 684 kg), atún azul o del Pacífico (hasta 450 kg), atún patudo (hasta 210 kg), atún australiano (hasta 260 kg), atún de aleta larga (hasta 60,3 kg).

• Los atunes son uno de los habitantes más rápidos del océano. La aceleración les ayuda a desarrollar una cola grande. La forma estrecha del cuerpo permite superar bien la resistencia al agua.
• La mayor parte del tiempo los atunes jóvenes se mantienen calientes. rayos de sol agua. Los peces adultos grandes se sumergen en las profundidades del mar en busca de alimento.

• Los atunes son únicos. pez óseo. Pueden mantener la temperatura de su cuerpo por encima de la temperatura del agua.
• Al moverse, el cuerpo del atún permanece inmóvil, solo se mueve la cola.
• Los atunes migran a lo largo de las estaciones y nadan grandes distancias en busca de alimento.

• Para aumentar la estilización, este pez puede esconder sus aletas en huecos del cuerpo.
• En el mundo se capturan anualmente hasta 4 millones de toneladas de este pez.
• La carne de atún en Francia se compara con la carne de ternera: contiene un 95% de proteínas. El atún es adecuado para una dieta, porque 100 g de este pescado contienen solo 100 kcal.

• El atún contiene yodo y selenio, que son beneficiosos para la glándula tiroides, el metabolismo y la nutrición del cabello.
• El atún es bueno para fortalecer el corazón y mejorar la función cerebral. En Estados Unidos, la dieta de los científicos incluye necesariamente este pescado.
• El atún fresco es la base de la cocina japonesa, gracias a la cual los japoneses viven más que otros pueblos de la Tierra.

El atún es uno de los pez más grande que viven en las aguas de nuestro planeta. Este pescado comercial, que alimenta a mucha gente. EN últimos años Las capturas de atún han aumentado significativamente. Por ello, los ecologistas piden que se respeten estrictamente las normas de captura de este valioso pez, para que la gente pueda seguir teniendo deliciosos platos del atún.

Entre los tipos de pescado, el atún es el más popular. Su valor es cada vez mayor, ya que cada año la población se enfrenta a una reducción significativa de su número. Al atún también se le llama la “rosa de los mares” por el color correspondiente de su carne. ¿Por qué el atún es tan popular? Consideremos sus características.

Beneficio

Los estudios de laboratorio indican que el atún tiene un gran efecto positivo sobre los tejidos y órganos humanos.

1. La carne de pescado contiene ácidos grasos esenciales que tienen un efecto positivo sobre el corazón, el sistema vascular y la función cerebral. Los niveles de colesterol disminuyen al comer atún.
2. La calidad del atún es innegable, ya que no está contaminado con sustancias ni organismos nocivos.
3. Con el consumo regular de carne de atún, se excluye la posibilidad de desarrollar tumores cancerosos.
4. Tiene un efecto positivo sobre sistema nervioso y el trasfondo emocional de una persona.
5. La carne de atún puede normalizar los niveles de azúcar en sangre.
6. Mejora la condición física de las personas mayores.
7. Comer carne de atún previene la obstrucción de las arterias, reduciendo el número de placas de colesterol.
8. Los platos de atún normalizan el sistema nervioso.
9. La proteína contenida en el atún es digerible en un 95 por ciento, por lo que este pescado es el plato favorito de los culturistas.
10. Con el consumo constante de atún, una persona sufre menos resfriados y el sistema inmunológico se fortalece.
11. El consumo regular de atún aumenta su tasa metabólica.
12. La carne de atún alivia los efectos alérgicos.

Dañar

A pesar de las ventajas del atún enumeradas anteriormente, su carne puede causar algunos daños: en este pescado, como en todos pez depredador, el mercurio puede acumularse, por lo que los platos de atún deben consumirse con precaución. También se recomienda limitar el consumo de este pescado durante el embarazo, especialmente en caso de toxicosis.

Contraindicaciones

La carne de atún es tan saludable que la única contraindicación es la intolerancia individual a este tipo de pescado.

Composición (vitaminas y minerales)

EN composición química carne de atún: muchos nutrientes diferentes: vitaminas, minerales, oligoelementos, etc. Consideremos el contenido cuantitativo de dichos elementos en 100 gramos de carne de pescado.

El valor nutricional de la carne de atún es de 130 calorías.

Cómo cocinar

El atún es un pescado muy graso, pero puede secarse rápidamente, por lo que debes comprarlo fresco o envasado en envases herméticos. El color de la carne fresca del atún debe oscilar entre el rosa claro y el rosa brillante. La canal del pescado suele tener tallas grandes Por lo tanto, se encuentra más a la venta en forma de filetes. Es importante no equivocarse aquí: el filete debe desprender un olor fresco y agradable, sin inclusiones de aceite de pescado. ¿Cuál es la mejor forma de cocinar la carne de atún? A continuación se muestran algunas recetas clásicas.

1. Atún frito en una sartén. En una sartén honda verter 2-3 cucharadas de aceite de oliva, calentarlo y añadir los filetes de atún (de no más de 3 cm de grosor), previamente lavados con agua corriente y ligeramente escurridos, y sofreír a fuego medio. El tiempo de fritura es de 9 a 12 minutos. El pescado terminado debe desmenuzarse pero conservarse. color rosa. Para los amantes de la cocina inusual, recomendamos empanizar los filetes en huevo batido y semillas de sésamo con especias antes de freírlos.
2. Atún al horno al horno. Primero debes precalentar el horno a 200-220 grados. Vierta un poco en una bandeja para hornear. aceite vegetal, coloque los filetes de 2-2,5 cm de grosor, unte con agua derretida encima manteca, espolvorear con sal, especias y hornear durante 7-10 minutos. No necesitas más tiempo para hornear el atún porque se cocina muy rápido y luego comienza a secarse.
3. Atún marinado. Para marinar atún puedes preparar próxima alineación: 2 partes salsa de soja, 1 parte de zumo de limón, 1 parte de aceite de sésamo, sal al gusto. Se coloca un filete de atún de 1,5 a 2 cm de espesor en un recipiente de vidrio, se vierte con la marinada preparada y se deja durante 10 a 13 horas, después de lo cual se escurre la marinada y se seca ligeramente el filete. Servido con aceite de oliva, espolvoreando con cebollas verdes.

Almacenamiento

Puedes almacenar atún fresco durante 1 día, es mejor cocinarlo inmediatamente después de comprarlo. Como opción, congelar los trozos de pescado envolviéndolos primero en celofán. Si estamos hablando acerca de sobre el almacenamiento atún enlatado, entonces este período está indicado en el empaque y suele ser de 2 años.

Como escoger

Atún vendido en supermercados todo el año, pero la mayoría mejor tiempo compras - mayo-septiembre. ¿Cómo elegir el pescado adecuado? Ya se ha dicho que el atún es un pescado más bien azul, por lo que debe estar muy fresco. Al elegir, debe prestar atención a que la carne sea densa, firme, el color sea del rosa al rojo y el aroma sea agradable a carne. No precisamente pescado fresco se decolora cerca de los huesos o tiene un tinte marrón.

¿Qué pasa con eso?

El atún se utiliza a menudo en conservas, lo que suena muy armonioso en ensaladas. El atún enlatado se combina con patatas hervidas, escaldadas o guisantes verdes, Olivos, tomates frescos y pepinos, huevos, queso.

El atún es un pescado universal, por lo que siempre puedes preparar rápidamente deliciosos y platos saludables. Esto es especialmente cierto para el atún enlatado, porque existe una gran cantidad de recetas para preparar platos que lo contienen.

El atún es un alimento básico clave en la dieta de pescado estadounidense. En muchos sentidos, la popularidad de este pez de mar predeterminado su rica composición nutricional, que incluye omega-3, proteínas, vitaminas y minerales. En otras palabras, casi todo lo que necesitas. al cuerpo humano en términos nutricionales.

Entre las propiedades beneficiosas más conocidas del atún, los medios estadounidenses autorizados mencionan la prevención de ataques cardíacos, cáncer de mama y enfermedad de Alzheimer, la reducción de la presión arterial y el nivel de "colesterol malo", la normalización. ritmo cardiaco, previniendo enfermedades cardíacas y renales, obesidad, reduciendo la inflamación en artritis, etc.

La amplia gama de propiedades beneficiosas del atún es fácil de explicar, porque este marisco es rico en proteínas y otros nutrientes valiosos, como selenio, magnesio, potasio, vitaminas del complejo B, vitamina D, así como vitaminas E y K. último par Se necesitan sustancias biológicamente activas para la salud del corazón, la prevención del cáncer y las hemorragias internas.

El atún es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Desempeña un papel clave en los procesos de crecimiento y desarrollo humano saludable. Así lo demuestra un estudio de 2008 cubierto por el Journal of Clinical Medicine.

Las mujeres embarazadas con una buena proporción de pescado de mar en su dieta dieron a luz a niños más sanos y con altas tasas de desarrollo.

100 g de atún contienen una media de 20 a 25 g de valiosa proteína dietética, que es el 50% del valor diario, según las recomendaciones de científicos de la Universidad de Harvard.

En comparación con otras fuentes de proteína animal, el atún tiene un contenido extremadamente bajo en colesterol: alrededor de 1/3 menos que pechuga de pollo peso equivalente.

Descansar características beneficiosas atún relacionado con él composición mineral. El potasio, el hierro y el yodo son componentes importantes de nuestra salud. El potasio tiene un efecto positivo sobre la conducción nerviosa, controla las contracciones del corazón y nutre el músculo cardíaco. El hierro participa en el transporte de oxígeno a los órganos y tejidos y el yodo garantiza la salud de la glándula tiroides.

7 beneficios

Corazón saludable

El omega-3 del atún puede proporcionar un apoyo importante para la salud del corazón. Esto se debe a que los ácidos grasos de este tipo aumentan la concentración de colesterol "bueno" en el cuerpo, inhiben la formación de coágulos en los vasos sanguíneos y previenen las arritmias.

Otra propiedad médica del ácido graso poliinsaturado número tres: combate con éxito los procesos inflamatorios de diversas localizaciones.

Excelente visión

Y nuevamente estamos hablando de omega-3 y sus poder curativo. Este ácido graso mágico previene la degeneración macular, una causa común de mala visión en personas mayores de 50 años. Así lo demuestran numerosos estudios científicos. Por tanto, el pescado graso de mar forma parte de los alimentos imprescindibles para el grupo de mayor edad.

Prevención de cáncer

La investigación científica encaminada a encontrar productos naturales que protejan contra el cáncer no ha escatimado en el atún. Este tipo de pescado marino puede ayudar a prevenir el cáncer de ovario, cáncer de páncreas y cáncer del tracto digestivo (estómago, esófago, intestinos, cavidad bucal). La presencia del omnipresente omega-3 confiere al atún sus cualidades protectoras contra el cáncer de mama y la leucemia en los niños.

Cerebro sano

Continuamos nuestra investigación exhaustiva sobre los ácidos grasos poliinsaturados, que están presentes en abundancia en este pez marino gigante. Las propiedades del omega-3 también aparecen en un área de interés médico tan delicada como es el cerebro humano. Esto se refiere a la prevención de la enfermedad de Alzheimer, estimulación saludable de las funciones cerebrales, normalización de su riego sanguíneo, reducción de riesgos inflamatorios, apoyo de los impulsos nerviosos, etc.

Sin obesidad y diabetes

El atún es especialmente beneficioso para las personas con diabetes tipo II, nuevamente debido a su alta concentración de omega-3. Esta valiosa sustancia natural protege al organismo de la obesidad, normaliza el metabolismo, controla el peso corporal y mejora la llamada respuesta insulínica.

Ayuda con la desintoxicación

Quizás el mejor fuentes de comida selena- vida marina, comenzando con calamares y terminando con platija. Este maravilloso mineral también está presente en el atún. Interviene en la producción de antioxidantes glutatión como la peroxidasa, juega un papel importante en la desintoxicación del hígado y protege contra el cáncer y las enfermedades cardíacas.

Para estar de buen humor

Para quienes hacen dieta, la depresión no es lo mejor Un evento extraño. En este caso, se puede recomendar aumentar el consumo de atún y otros pescados grasos de mar para mejorar el estado de ánimo, aliviar tensiones y escapar del estrés dietético.

Dado que el ácido graso omega-3 afecta el flujo sanguíneo y el funcionamiento de los sistemas inmunológico y hormonal, la actividad cerebral también cae bajo su influencia. Hablamos, en particular, de la transmisión de señales nerviosas a través de canales iónicos y de la participación metabólica en la producción de serotonina, uno de los factores clave de la depresión.

Después de 1903, este marisco se convirtió en el más popular en los Estados Unidos, cuando se agudizó la escasez de sardinas, el principal pescado de mar para enlatar. Pero en los últimos 10 o 20 años todo ha cambiado y el pequeño de piernas larguiruchas ha subido al primer lugar. La razón son los numerosos informes de los medios sobre los altos niveles de mercurio que se encuentran en las latas de atún.

La ironía es que el atún contiene muchos más omega-3 y otros nutrientes que el nuevo marisco favorito.