Características del pez esturión. Migraciones estacionales de esturión

Familia pez esturión Se clasifican como razas comerciales valiosas, cuya carne y caviar se distinguen por su excelente sabor. Los representantes del orden tienen orígenes antiguos, hay evidencia de su existencia en el período Cretácico, hace más de 75 millones de años. EN Últimamente Como resultado de factores negativos asociados con la actividad humana, su número se reduce significativamente. Por lo tanto, los grandes peces comerciales de la familia del esturión figuran en el Libro Rojo Internacional.

Características generales de la familia del esturión.

El esturión vive en las cuencas hidrográficas del hemisferio norte, en Europa, América del Norte y el norte de Asia. El orden se divide en especies anádromas y de agua dulce. Los representantes de una especie anádroma migran para desovar desde mares salados en los ríos. El desove ocurre en el período primavera-verano; algunas especies ingresan a los ríos en otoño para pasar el invierno.

Los peces de la familia de los esturiones son considerados los habitantes más grandes de la fauna acuática; por ejemplo, la beluga puede alcanzar una longitud de 4 my pesar más de una tonelada. El esturión se distingue por su larga esperanza de vida: la beluga puede vivir unos 100 años, el esturión - unos 50, el esturión estrellado - 30 y el esturión - 20 años. Pubertad

Zooplancton: alimento para los esturiones jóvenes

En los individuos también ocurre bastante tarde: en las mujeres, esta edad no ocurre antes de los 10 a 15 años, en los hombres, entre los 10 y 12 años. Sólo el esterlina y el hocico de pala alcanzan la madurez sexual antes. Además, el mismo individuo no sale a desovar todos los años y sólo se reproduce unas pocas veces durante el año. ciclo vital.

La dieta del esturión se compone de alimentos de origen animal: mariscos, gusanos, insectos y otros peces. Prefieren quedarse a cazar en el fondo de los embalses. La especie migratoria de esturión que va a desovar prácticamente no se alimenta durante este período. Las hembras se distinguen por una alta fertilidad: un individuo adulto grande puede poner varios millones de huevos.

Las especies más comunes de la familia del esturión incluyen:

• Esturión: Atlántico, Pacífico, Ruso, Persa, Amur, Siberiano;
• Beluga;
• Kaluga;
• Nariz de pala;
• Sevruga;

Además de las especies principales, existen diversos híbridos que son resultado del cruce en zonas de desove. Todos los esturiones son similares en apariencia; su cuerpo se asemeja a un huso alargado. La cabeza está cubierta de pequeños escudos óseos, el hocico se alarga en forma de pala o cono. La boca con labios carnosos se puede extender, hay 4 antenas debajo y no hay dientes. Los esturiones no tienen vértebras, el esqueleto se basa únicamente en una cuerda cartilaginosa, que se conserva durante toda la vida.

cría de esturiones

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Esturión: una breve descripción de los miembros de la familia

Hay 17 especies de esturiones, algunos de los peces de esta familia están al borde de la extinción. El esturión es un pez comercial valioso, peso promedio fluctúa entre 10-20 kg. lo mas gran pez Según los arqueólogos, pesaba 2 céntimos y alcanzaba una longitud de 3 metros. Hoy en día hay individuos que pesan alrededor de 100 kg y se los puede encontrar en la cuenca del Mar Negro. El esturión está clasificado como pez de fondo y puede vivir a profundidades de 2 a 100 metros. Habita lagos, ríos, mares.

Entre las especies anádromas más grandes se encuentra el esturión del Atlántico, que se puede encontrar en el Mar Negro. Este valioso pez de caza alcanza los 3 metros de longitud y puede pesar más de 200 kg. Desafortunadamente, hoy su población se ha reducido significativamente, por lo que se está practicando la experiencia. cultivo artificial. El pez se caracteriza por altas tasas de crecimiento y una alta fertilidad de las hembras. Van a los ríos para desovar, tras lo cual inmediatamente se deslizan hacia el mar, alimentándose principalmente de anchoa.

En términos numéricos, el primer lugar lo ocupan los esturiones rusos, que se capturan en los mares Negro y Azov, así como en el Mar Caspio. El caviar de este pescado ocupa el segundo lugar en valor después de la beluga. Se extrae activamente en el Kura, el Volga y el Danubio. La dieta de los esturiones rusos incluye mariscos, camarones y cangrejos. Para desovar en el Mar Caspio van al Volga y al Danubio, del Mar Negro al Dnieper y al Danubio, del Mar de Azov al Don. Los alevines de esturión pueden permanecer en el río durante 1 o 2 años, aunque la mayor parte va al mar.

Las especies no anádromas incluyen el esturión siberiano. No necesita agua salada para sobrevivir, algo que los criadores de peces en cautiverio han comenzado a utilizar activamente. El esturión habita en aguas siberianas y recorre muchos kilómetros a lo largo de la desembocadura del río para desovar. El esturión siberiano se divide en 4 subespecies:

• Siberia occidental: se encuentra en Ob e Irtysh;
• Siberia Oriental: habita en los ríos de Siberia desde Yenisei hasta Khatanga;
• Yakut: vive en los ríos de Yakutia desde Khatanga hasta Kolyma;
• Baikalsky;

Beluga y Kaluga son los mayores representantes de la familia del esturión.

La beluga es el pez más grande de la familia de los esturiones; puede crecer hasta 5 m de longitud y pesar más de una tonelada. La esperanza de vida también es la más larga: 100 años. Se conocen casos de captura de peces que tenían 70 años, pesaban más de 1 tonelada y su longitud era de 4 a 5 metros. Vive en los mares Caspio, Negro y Azov, y muy raramente se encuentra en el Adriático.

La beluga es un pez anádromo y el más prolífico de todos: la hembra pone más de 7 millones de huevos. El peso comercial del pescado hoy depende del lugar de captura: en la cuenca del Volga es de 70 kg para los machos y de 125 kg para las hembras. En los Urales, el peso medio de cosecha de la beluga es ligeramente menor: 40-60 kg para los machos y 60-100 kg para las hembras.

La carne de beluga es un poco más dura que la de otros esturiones. Excelente para productos balyk, el caviar de este pescado es de excelente calidad y del tamaño de un guisante. El número de belugas ha disminuido drásticamente como resultado de la pesca depredadora por parte de cazadores furtivos. Su población se mantiene en criaderos de peces. En la naturaleza, se cruza con otros esturiones formando híbridos.

Kaluga es el mayor representante del esturión que vive en agua dulce. Vive en las aguas del Amur. Es muy voraz, por lo que crece rápidamente. En los primeros 10 años de vida, cada año crece 10 cm y gana 10 kg de peso. Puede vivir 80 años, alcanzando una masa de 1000 kg y 6 m de longitud. Hay dos tipos de beluga:

• Limannaya: va a desovar al estuario (bahía poco profunda donde el río desemboca en el mar);
• Sedentario: siempre permanece en el lecho del río, vive separado en pequeños grupos;

Comienza a desovar a finales de la primavera; las hembras alcanzan la madurez sexual no antes de los 16 años. Después del desove, el individuo pierde un tercio de su peso; la próxima vez que el desove se producirá nuevamente solo después de 5 años. Kaluga es un depredador; los alevines rápidamente pasan a alimentarse de peces pequeños. Los peces adultos prefieren presas más grandes, literalmente succionándolas junto con el agua. Kaluga se considera una especie de esturión en peligro de extinción, por lo que figura en el Libro Rojo Internacional.

Sterlet es un pequeño representante del orden de los esturiones.

El esterlina se diferencia de sus parientes no solo por su tamaño más pequeño, sino también por su nariz alargada y estrecha. La geografía del hábitat es extensa: ríos en las cuencas de los mares Azov, Caspio y Negro, ríos Dvina del Norte, Yeniséi, Ob, Irtysh. Pudo llegar a los lagos Ladoga y Onega, fue liberado y echó raíces en el Dvina occidental, Neman, Onega, Pechora, Amur, Oka y en varios embalses.

La longitud media del esterlina comercial es de 40 a 60 cm y el peso oscila entre 0,5 y 2 kg. El esterlina se distingue de sus parientes anteriores. pubertad, las hembras comienzan a desovar a la edad de 7-8 años. Este hecho lo convierte en un objeto atractivo para la cría en piscifactorías.

La familia del esturión es la especie de pescado comercial más valiosa, que en la antigüedad se servía en la mesa real. Pero mala ecología y la caza furtiva provocan una rápida disminución de su población. Por lo tanto, hoy en día se practica ampliamente la cría de peces en reservas especiales para su posterior liberación en el entorno natural.

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Vídeo: Guerra del esturión

El esturión pertenece a la clase de los peces con aletas radiadas, subclase de los ganoides cartilaginosos. Bonito esturión gran pez, la longitud del cuerpo puede alcanzar hasta 6 metros. El peso máximo alcanza los 816 kilogramos. Sin embargo, el esturión promedio que se pesca alcanza un peso de 12 a 16 kilogramos.

El esqueleto está formado por cartílago, no hay columna. Conserva la notocorda durante toda su vida. La estructura de la carrocería es muy interesante, tiene las siguientes formas:

• El cuerpo tiene forma de huso, alargado y sin escamas. El cuerpo tiene cinco filas de escudos en forma de placas en forma de diamante. A lo largo de la cresta, una de esas filas contiene de 10 a 20 escudos.
• cabeza de esturión talla pequeña, el hocico es alargado y en forma de cono. Al final del hocico hay cuatro antenas sin flecos. La boca sobresale, los labios son carnosos y no hay dientes. A los alevines les crecen dientes pequeños, pero luego se caen.
• En el cuerpo del esturión hay placas óseas caóticamente dispersas en forma de estrellas. La aleta pectoral es muy dura, el rayo anterior se asemeja a una espina. La aleta dorsal tiene de 27 a 51 radios que se extienden hacia la aleta caudal.
• La vejiga natatoria está bien desarrollada.
• El color del esturión es mayoritariamente gris. Sin embargo, la espalda puede ser de color claro o negro grisáceo. Tiene los costados marrones y el vientre blanco.

Es uno de los peces más longevos del planeta.. La esperanza de vida media es de 40 a 60 años. Algunos representantes de la especie de esturión vivieron más de 100 años.

Variedades de esturión.

El género de esturión incluye 17 especies de peces.. La mayoría de ellos están al borde de la extinción y figuran en el Libro Rojo.

La mayoría de los peces de esta especie comienzan a desovar a una edad bastante tardía. Los machos están listos para reproducirse entre los 5 y los 18 años, las hembras entre los 8 y los 21 años. El tiempo de maduración de un pez está influenciado por su hábitat: cuanto más al norte viva el pez, más tarde comenzará a reproducirse. La reproducción de estos peces no ocurre todos los años; las hembras desovan una vez cada 3 a 5 años. La migración de desove de los peces migratorios se extiende significativamente en el tiempo y dura desde principios de primavera hasta principios de noviembre. El pico se produce a mediados del verano.

Para el desove prefieren ríos con fuertes corrientes, con fondo rocoso y rara vez arenosos. No se observa puesta de huevos en agua estancada. El desove se produce a una profundidad de 4 a 25 metros, a una temperatura del agua de 15 a 20 grados, según el hábitat. Altas temperaturas afectar negativamente el desarrollo de los embriones. Además, si la temperatura sube por encima de los 22 grados, el juego muere.

Las hembras depositan sus animales en grietas del fondo o entre piedras grandes. Se trata de un pez muy prolífico: un individuo de gran tamaño pone más de un millón de huevos, lo que constituye hasta el 25% de su peso corporal. El esturión tiene caviar pegajoso que se adhiere bien a la superficie donde se reflejó. El desarrollo embrionario dura aproximadamente de 2 a 4 días. El período de incubación es de 10 días. La larva eclosiona y pesa sólo 10 gramos. Los peces recién nacidos tienen mala visión y nadan muy mal; al principio se esconden en refugios.

El saco vitelino se resuelve en 10 a 14 días. Durante este tiempo, los alevines crecen entre 1,5 y 2 centímetros y comienzan a alimentarse. Por lo general, los alevines prefieren los crustáceos planctónicos como alimento. Cuando crecen, se convierten en crustáceos y mísidos. Al principio, los peces pequeños viven en agua dulce, permanecer en agua salada es mortal para ellos.

Los beneficios y daños del esturión.

El contenido calórico de la carne de esturión es de 160 calorías por 100 gramos de producto. Contiene proteínas de fácil digestión, por lo que el producto se digiere muy rápidamente. La carne de esturión se utiliza a menudo en diversos tipos de dietas, ya que la carne contiene una gran cantidad de ácidos beneficiosos raros. La carne incluye vitaminas "B", "C", "A" y "PP". La deliciosa carne de esturión contiene macroelementos útiles como potasio, fósforo, calcio, magnesio, además de sodio, hierro, cromo, níquel, yodo y flúor.

El caviar de esturión es rico en proteínas y lípidos. El contenido calórico del caviar es superior al de la carne y asciende a 200 calorías por 100 gramos. Por tanto, el producto está recomendado para personas que hayan sufrido enfermedades graves.

Consumo habitual de carne de esturión. tiene un efecto beneficioso sobre sistema cardiovascular persona. Reduce los niveles de colesterol y el riesgo de infarto de miocardio. El producto afecta el crecimiento y fortalecimiento del tejido óseo y también mejora la condición de la piel.

A pesar de los beneficios obvios de los productos de esturión, también pueden ser perjudiciales. El caviar y el esturión pueden estar contaminados con el agente causante del botulismo, por lo que es necesario comprar productos únicamente a vendedores confiables. Al comprar, debes prestar atención a apariencia y oler.

Debe ser utilizado con precaución por personas enfermas. diabetes mellitus , así como personas que padecen obesidad.

La familia del esturión es una especie comercial valiosa, su carne y caviar tienen demanda y tienen un sabor excelente.

Pertenece a las formas más antiguas, para la familia de nariz de pala, vivía en era cretácica Hace 75 millones de años, antes de la aparición de las aves acuáticas óseas. Hoy en día, su número ha disminuido debido a las actividades humanas negativas.

Origen

el rio corre, construcción hidráulica, recuperación de tierras, pesca ilegal: todo esto conduce a una rápida disminución de la población de esturiones. Se están haciendo esfuerzos para aumentar su número, criados en condiciones artificiales en fábricas, pero hasta ahora sin éxito. El pescado figura en el Libro Rojo internacional y ruso.

Descripción del esturión

El signo más antiguo del esturión.- Se trata de una notocorda, un cartílago que forma la columna vertebral del esqueleto; incluso los peces adultos carecen de cuerpos vertebrales. Los esturiones tienen una base cartilaginosa. esqueleto interno y cráneo, el cuerpo se asemeja a un largo huso y tiene 5 líneas de espinas óseas e insectos. La cabeza está cubierta de escudos óseos, el hocico es largo en forma de cono o pala. Un par en el vientre y los costados, uno en la espalda. Entre ellos hay placas y granos de hueso. La aleta dorsal se acerca a la cola; hay una espina en la aleta de la radio pectoral, que se utiliza para determinar la edad del individuo.

La boca es carnosa, protuberante, no tiene dientes. Hay cuatro antenas en la parte inferior del hocico. vejiga natatoria ubicado en la parte inferior de la columna y se conecta con el esófago. Esta especie, al igual que los tiburones, tiene un chorro. Este es un orificio especial que va desde la cavidad branquial hasta el borde superior de su cubierta. Hay cuatro branquias principales, sus membranas están unidas a la garganta y se conectan en la garganta. No hay rayos branquiales. Hay dos branquias accesorias.

El ano está situado en la base de la aleta ventral. El corazón contiene el cono arterioso y el intestino tiene una válvula espiral. Las escamas rómbicas contienen una sustancia parecida al esmalte llamada ganoide. Debido a esto característica distintiva los esturiones se llaman ganoides cartilaginosos.

Estilo de vida

escuadrón de esturiones Vive en cuencas hidrográficas de Europa, el norte de Asia y América. La plantilla se divide en tres tipos:

• puntos de control
• semi-pasante
• agua dulce

Los individuos de una especie anádroma son primaverales. y los de invierno, migran del mar salado al río para desovar. El desove de los peces de primavera ocurre en el período primavera-verano y solo a una temperatura de 15 a 20 grados. Hay especies invernales que llegan a un río o lago de agua dulce en otoño para pasar el invierno. Todos los tipos están unidos. Larga duración vida, fertilidad, apariencia similar, dieta y estilo de vida.

Los peces esturión son habitantes acuáticos muy grandes, por ejemplo, la beluga mide 4 metros de largo y pesa 500 kg. La familia del esturión se distingue por su larga vida: la beluga vive 100 años, el esturión 50, el esturión estrellado 30 y el esturión esterlina 20 años. La pubertad ocurre tarde, en las mujeres entre los 10 y 15 años y en los hombres entre los 10 y 12 años. Pubertad en esterlina y nariz de pala se logra mucho antes. Un individuo se reproduce solo unas pocas veces durante su vida y no desova todos los años. Los esturiones son muy prolíficos. La hembra puede poner varios millones de huevos. Cuando los esturiones van a desovar, prácticamente no se alimentan. Los peces esturión suelen vivir y cazar cerca del fondo, alimentándose de peces pequeños, gusanos, moluscos e insectos.

Clasificación

En la antigua clasificación sólo había dos géneros: esturión y scaphirynchus, con 25 especies de peces que vivían en zona templada hemisferio norte.

sistema moderno divide a los esturiones en 4 géneros y 4 fósiles más en 5 subfamilias.

Los tipos más comunes de esturión incluyen: esturión, beluga, kaluga, nariz de pala, esterlina, esturión estrellado y espina. Existen varios híbridos que se obtienen cruzando las especies principales en las zonas de desove.

Desove o desove

La hembra del esturión no desova todos los años, sino sólo cada 2 o 3 años; sólo el esturión se reproduce anualmente. La pubertad en los esturiones ocurre tarde, solo cuando alcanzan un tamaño significativo. . Los esturiones desovan en primavera. o en verano en ríos y lagos de agua dulce, donde hay buena corriente y un fondo sembrado de guijarros. Después del desove, los peces regresan al mar para alimentarse y crecer para otro desove.

Freír

Los alevines emergen de los huevos. Las larvas se alimentan de la vesícula biliar, un saco endógeno. Cuando el saco se absorbe por completo, finaliza el período de alimentación endógena. Luego comienza el período de alimentación exógena, cuando el alimento son las dafnias. Luego los alevines comienzan a alimentarse de diferentes crustáceos. Sólo los alevines depredadores de beluga no tienen vesícula biliar, inmediatamente comienzan a cazar.

Entonces los alevines comienzan a moverse hacia el mar. Una vez en el mar, siguen creciendo hasta llegar a la pubertad.

Los tipos de esturión más populares.

Esturión. Hay 17 especies de esturión. Muchas especies están al borde de la extinción. El esturión es un pez comercial con un peso medio de 10 a 20 kg. Los arqueólogos encontraron un pez de 3 metros de largo y que pesaba 2 quintales. Actualmente se encuentran ejemplares de hasta 100 kg en el Mar Negro. El esturión es un pez que habita en el fondo de hasta 100 m de lagos, ríos y mares.

Beluga. El esturión de agua dulce más antiguo. La beluga vive unos 100 años. Pesa 3 toneladas y alcanza los 10 metros de longitud. La forma del cuerpo se asemeja a un torpedo, cubierto con 5 filas de placas óseas protectoras, el vientre es de color blanco y la espalda es gris. La beluga es un depredador, su dieta principal son otros peces pequeños como la anchoa, la cucaracha, la anchoa, los gobios y el arenque. Las hembras son más grandes que los machos y desovan una vez cada 3 a 5 años.

Kaluga. ​ Esta especie pertenece a la familia de las belugas. Pueden crecer hasta 1 tonelada y alcanzar una longitud de 5,5 metros. Vive en la cuenca del Amur. . Puede ser de rápido crecimiento, de estuario o migratorio..

nariz de pala. Pez que alcanza una longitud de hasta 140 cm y un peso de hasta 4,5 kg. Tiene una cola diferente a la de otros esturiones, aplanada con un largo pedúnculo caudal cubierto de placas óseas. El filamento de la cola está ausente o es muy pequeño, ojos pequeños, vejiga natatoria grande. Vive en los afluentes del Amu Darya.

Espina. Tiene el aspecto de todos los esturiones. Tiene de 12 a 16 insectos en la espalda, de 11 a 18 en el vientre y de 51 a 71 en los costados. Hay entre 22 y 41 branquiespinas en el arco branquial. Vive en los mares de Aral, Caspio, Azov y Negro.

esturión estrellado. Vive en los mares Caspio, Azov y Negro. Esta es una especie de esturión tanto de primavera como de invierno. La forma alargada del cuerpo, cubierto de escudos óseos, una nariz larga, bigote pequeño, labio inferior poco desarrollado, frente prominente. El vientre es blanco y el dorso y los costados son de color negro azulado. Crece hasta 6 metros de largo y pesa 60 kg.

libra esterlina. El pez más pequeño de la familia de los esturiones, de 120 cm de largo, pesa 20 kg. El pez tiene una nariz larga y estrecha, el labio inferior está dividido por la mitad, está tocado por antenas largas y hay escudos que se tocan a los lados del labio. Además de las placas habituales de la familia del esturión, el esterlina tiene escudos muy adyacentes en el lomo. El esterlina puede ser de diferentes colores, pero suele ser de color marrón grisáceo en el dorso con un vientre de color blanco amarillento. Puede ser de punta afilada o roma. Vive sólo en Siberia.

Nutrición

Los esturiones son peces de fondo, por lo que se alimentan de invertebrados que viven en el fondo. Se trata principalmente de gusanos, crustáceos, larvas y moluscos. Según su tipo de alimentación, los esturiones son bentófagos. Las excepciones son beluga y kaluga: son depredadores. El esturión crece rápidamente. Esto se debe a su capacidad para hacer el uso más eficiente de los recursos alimentarios. en un estanque puede llevarse perfectamente diferentes tipos Los esturiones tienen diferencias en el tipo de alimento y por lo tanto los recursos alimenticios del embalse se utilizan en su totalidad.

Importancia comercial

Al esturión se le llama pez rojo, la carne es especialmente apreciada, el caviar negro es aún más valioso, además utilizan la vejiga natatoria, hacen pegamento con ella y se comen la columna vertebral del esturión. Actualmente, el esturión se captura únicamente en los ríos del Mar Caspio y en Irán. Se establecen cuotas de pesca que dependen del número de alevines liberados en el Mar Caspio. Debido a la reducción de cuotas, está aumentando la cría de esturiones en las piscifactorías.

Valor culinario y comercial del pescado rojo.

El esturión se vende tanto vivo como congelado, refrigerado y ahumado. Balyk y diversos alimentos enlatados se elaboran con pescado. . Pescado salado Está prohibido venderlo porque es posible una infección botulínica y una intoxicación grave. Anteriormente, solo se llamaba rojo aquel pescado que era esturión. Estos son el esturión estrellado, el esturión, el esterlina y la beluga. El pescado era valorado no sólo por color rosa carne, sino también por su excelente sabor y valor nutricional. Ahora el salmón también empezó a llevar este nombre. El salmón, el salmón chum y el salmón rosado ahora también son pescados rojos.

Carne de pescado rojo y caviar.

El consumo de carne y caviar afecta el fortalecimiento del tejido óseo, su crecimiento y también contribuye al rejuvenecimiento de la piel.

La familia del esturión es un pescado comercial valioso, cuya carne y caviar son de gran valor y utilidad para la humanidad.

familia de esturiones

Más importante que todos los peces esturión beluga(Huso huso), el gigante de toda la familia y clan; este pez alcanza los 8 m y, según Lindeman, incluso los 15 m de longitud y el peso de 1000 a 1600 kg*.

* El tamaño que puede alcanzar la beluga es muy exagerado: la longitud de los ejemplares récord no supera los 5 m y la esperanza de vida máxima es de 100 años.

La beluga se distingue por un hocico triangular corto, antenas planas, un labio superior algo dentado, dividido en el medio por un labio inferior, espalda y frente bajos, y escudos dorsales elevados en el medio y pequeños escudos laterales independientes. El lado superior suele ser de color gris oscuro, el lado ventral es de color blanco sucio; hocico blanco amarillento; Los escudos son del mismo color que los laterales.
El área de distribución se limita a los mares Negro y Caspio, desde donde penetra en los ríos que desembocan en ellos.
Nuestra información actual sobre la vida de los peces en general nos lleva a la conclusión de que la forma de vida varios tipos el esturión, en general, son casi iguales.

ellos en realidad pez de mar y visita aguas dulces sólo para reproducción o para hibernación. No sabemos nada sobre cómo viven los esturiones en el mar, a qué profundidad llegan y qué tipo de alimento encuentran en el agua salada. Pero, en cualquier caso, hay que admitir que en el mar, como en los ríos, prefieren el suelo arenoso o fangoso y, casi excavando en él, avanzan lentamente, arrastrándose más que nadando; Con su hocico afilado arrancan limo y arena y con los labios extendidos buscan en el fondo del mar el alimento necesario*.

* Brem está equivocado: los esturiones intentan evitar áreas con fondo fangoso y nunca excavan en el suelo. Para encontrar alimento no rasgan la tierra con el hocico ni con las antenas.

En los estómagos de aquellos peces que visitaban los ríos, encontraron, junto con la comida de los animales, restos de plantas casi descompuestos, pero estas últimas también podrían llegar allí accidentalmente. En cualquier caso, debemos clasificar a todos los esturiones como peces depredadores; sobre más especies conocidas Probablemente podamos decir que llegan a los ríos siguiendo a los peces de la familia de las carpas y se alimentan casi exclusivamente de ellos. Sin embargo, durante sus viajes, los esturiones suben a las capas superiores de agua y luego se mueven con relativa rapidez. Estos viajes se realizan en diferentes especies casi simultáneamente (de marzo a mayo y finales de otoño) sociedades enteras, cuyo tamaño varía según la ubicación y otras circunstancias. En los ríos donde abundan los peces, la cantidad de esturiones ha disminuido considerablemente; Esto es tanto más evidente cuanto más mejoran los artes de pesca; en algunos muy grandes ríos por el contrario, se encuentran en grandes cantidades, ya que la inmensidad de estas aguas no permite a los pescadores perseguirlas por todas partes**.

* * Las capturas de esturión en los mares Caspio y Negro han disminuido varias veces en los últimos años; en otras zonas del mundo, su número en reservorios naturales también es bajo. Por lo tanto, los esturiones se crían y cultivan artificialmente. Estos peces son diferentes crecimiento rápido y sin pretensiones, la escala del cultivo artificial de esturión, principalmente esturión siberiano, Acipenser baerii, está aumentando rápidamente.

Todos los esturiones se encuentran entre los peces más prolíficos que conocemos. Se encontraron esturiones beluga cuyos ovarios, con un peso total de 1400 kg, pesaban 400 kg. Los huevos los ponen los peces en el fondo del río, después de lo cual los peces suben rápidamente a las capas superiores y nadan hacia mar abierto, mientras que las crías permanecen en el agua del río durante bastante tiempo, tal vez incluso los dos primeros años de vida. vida.
La carne de todos los tipos de esturión es muy sabrosa, por lo que se capturan en todas partes y se comen frescas, saladas o ahumadas. Entre los pueblos antiguos, el esturión era muy apreciado.
“Lleva el esturión a la mesa del Palatino, para que el banquete esté adornado con un plato tan raro”, dice Marpial. Entre los romanos ricos, este pescado se adornaba con flores cuando se servía en la mesa. En Grecia su carne era considerada el plato más noble, en China estaba reservada para la mesa del emperador; en Inglaterra y Francia, el derecho a comer esturión pertenecía únicamente al soberano y a los nobles más ricos; En Rusia, la carne de esturión también es muy valorada. Sin embargo, los esturiones se capturan por su caviar y su vejiga natatoria más que por su carne. Como saben, el caviar se prepara con sus huevos y el pegamento más hermoso se hace con la burbuja.
De representantes del género. esturión(Acipenser) Primero mencionaré los más famosos. esturión del atlántico(Acipenser esturios); tiene un hocico no muy alargado, un labio superior estrecho, un labio inferior hinchado y dividido en el medio, bigotes simples muy juntos entre sí, grandes escudos laterales y escudos dorsales bajos a los lados, convexos en el medio. El color de la parte superior es más o menos marrón oscuro o marrón amarillento, la parte inferior es de color blanco plateado brillante; los escudos tienen un tinte blanco sucio. La longitud puede alcanzar los 6 m, pero rara vez supera los 2 m*.

* El esturión del Atlántico es el más grande de los esturiones, alcanza más de 3 m de longitud y más de 300 kg de peso.

océano Atlántico y el mar Mediterráneo. Los mares del Norte y Báltico albergan el esturión del Atlántico, que, sin embargo, también se encuentra en costas orientales América del norte; en el Mar Negro está completamente ausente y tampoco se encuentra nunca en la cuenca del Danubio**.

* *Vive en el Mar Negro, pero raramente.

libra esterlina(Acipenser rithenus) se reconoce fácilmente por su hocico alargado y estrecho y sus antenas bastante largas, con flecos en el interior; en un estrecho labio superior se ve una ligera muesca; el labio inferior está dividido por la mitad. Los escudos dorsales están ligeramente elevados al frente, pero se elevan gradualmente hacia la cola y terminan en punta. El color del dorso es gris oscuro, el vientre es más claro; pecho, espalda y aletas caudales- gris, blanco sucio abdominal y anal; los escudos dorsales son del mismo color que el dorso, los escudos laterales y ventrales son blanquecinos. Su longitud rara vez supera 1 m; Peso no más de 12 kg. La libra esterlina vive en el Mar Negro y desde allí nace a lo largo de todos los ríos que desembocan en él, por ejemplo hasta el Danubio y casi todos sus afluentes. Se captura constantemente cerca de Viena. Además del Mar Negro, también se encuentra en el Mar Caspio y, por lo tanto, también se encuentra en todos los ríos que desembocan en él, así como en los ríos siberianos, concretamente en el Ob.


Se intentó varias veces trasladar la libra esterlina a los ríos del norte de Alemania y, al parecer, se aclimató en el Oder***.

* * * Brehm se equivoca. Sterlet es un pez de agua dulce y rara vez se hace a la mar.

Sterlet aparece con menos frecuencia en la parte media del Danubio. esturión estrellado(Acipenser stellatus); es muy similar al esterlina, vive en los mismos mares, es bastante común en Rusia y alcanza unos 2 m de longitud y 25 kg de peso; se puede reconocer fácilmente por su hocico largo y afilado en forma de espada, antenas simples, labio superior con muescas, labio inferior casi ausente y escudos laterales separados. El dorso de color marrón rojizo claro es a veces de color negro azulado; La parte de abajo bozales de color carne; los costados y el vientre son blancos, los escudos son de un blanco sucio.

Vida de los animales. - M.: Editorial Estatal de Literatura Geográfica. A. Brem. 1958.

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FAMILIA DE ESTURIÓN- (ACIPENSERIDAE) El cuerpo alargado del esturión en forma de huso está cubierto con una armadura confiable hecha de cinco filas de insectos de huesos duros: una fila en la espalda, dos en los lados del cuerpo y dos en el vientre. Pequeños granos de hueso y placas se encuentran esparcidos entre las filas de insectos... Piscis de Rusia. Directorio

Los esturiones son peces anádromos, semianádromos y de agua dulce; Habitan las aguas del hemisferio norte de Europa, norte de Asia y América del Norte. Hay 4 géneros: beluga, esturión, esterlina y especies afines, nariz de pala y pseudoshovelnose... ... Enciclopedia biológica

Esturión del Atlántico americano (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus) ... Wikipedia

Esturión Esturión del Atlántico Acipenser oxyrinchus oxyrinchus Clasificación científica Reino: Animales Tipo: Cordados ... Wikipedia

- (Acipenseridae), familia de peces neg. esturión. Peces anádromos, semianádromos y de agua dulce. Hay cinco filas de insectos óseos a lo largo del cuerpo. El rayo anterior de las aletas pectorales tiene la forma de una espina gruesa. Hay 4 antenas delante de la boca. 4 géneros: beluga, esturión, nariz de pala y...

- (Acipenseridae), familia de peces del orden Esturión (ver PESCADO ESTURGEONATO), superorden de ganoides cartilaginosos; Incluye cuatro géneros (beluga, esturión, pala y pseudopala), 23 especies. Los esturiones tienen una longitud de hasta 9 m y un peso de hasta 1,5 toneladas. Se caracterizan por... ... diccionario enciclopédico

Esturión- Esturión: 1 beluga; 2 esturión siberiano; 3 espigas; Esturión de 4 estrellas. ESTURIONES, una familia de valiosos pescado comercial. Longitud hasta 9 m, peso hasta 1,5 toneladas 24 especies, entre ellas el esturión espina, el esturión estrellado, el esturión ruso y siberiano y la beluga. Peces migratorios y de agua dulce... ... Diccionario enciclopédico ilustrado

Familia de peces del superorden ganoides cartilaginosos. Longitud hasta 9 m, peso hasta 1,5 toneladas, 4 géneros (beluga, esturión, nariz de pala y pseudopala), 23 especies, en el hemisferio norte. Peces anádromos, semianádromos y de agua dulce. El número está disminuyendo. 5 especies están protegidas... Gran diccionario enciclopédico

Los peces (Acipeuseridae) son una familia de peces del orden (otra subclase) ganoides (Ganoidei), suborden (otro orden) Chondrostei. Se caracterizan por los siguientes rasgos: el cuerpo es alargado, casi valvular, con 5 hileras longitudinales de huesos... ... Enciclopedia de Brockhaus y Efron

- (familia), taxonómico. categoría en biol. taxonomía. S. une géneros estrechamente relacionados que tienen origen común. Por ejemplo, S. hayas forman los siguientes géneros: haya, roble, etc.; S. sciurids comprende los siguientes géneros: ardillas, marmotas, etc. La serie S. incluye un gran número de géneros... ... Diccionario enciclopédico biológico

Esturión es un nombre común para un grupo de especies de peces de la familia de los esturiones. Mucha gente asocia el esturión principalmente con su carne y su caviar, que son muy valorados por los humanos. El esturión ha sido durante mucho tiempo un personaje del folclore ruso y un invitado bienvenido en las mesas de la élite y las bolsas de dinero. Hoy en día, algunas especies de esturión son raras, según los expertos varios países Están haciendo grandes esfuerzos para aumentar su población.

Descripción del esturión

Los esturiones son peces de gran tamaño y cuerpo alargado.. Son uno de los más antiguos. pez cartilaginoso en el piso. Los antepasados ​​directos de los esturiones modernos retozaban en los ríos en la era de los dinosaurios: así lo demuestran los repetidos descubrimientos de fósiles de sus esqueletos que datan del período Cretácico (hace 85 - 70 millones de años).

Apariencia

La longitud normal del cuerpo de un esturión adulto es de hasta 2 metros y su peso es de entre 50 y 80 kilogramos. El esturión más pesado jamás capturado pesaba unos 816 kilogramos y tenía una longitud corporal de casi 8 metros. El gran cuerpo fusiforme del esturión está cubierto de escamas, tubérculos óseos y placas en las que se fusionan escamas engrosadas (los llamados "insectos"). Se alinean en 5 filas longitudinales: dos en el vientre, una en la espalda y dos en los costados. La cantidad de "insectos" depende de la especie específica.

¡Esto es interesante! El cuerpo, por regla general, tiene un color que coincide con el color del suelo del fondo: tonos marrones, grises y arenosos, el vientre del pez es blanco o gris. La espalda puede tener un hermoso tinte verde u oliva.

Los esturiones tienen cuatro antenas sensibles: con ellas los peces palpan el suelo en busca de alimento. Las antenas rodean una boca pequeña, desdentada y con labios gruesos y carnosos, situada al final del hocico alargado y puntiagudo, en su parte inferior. Los alevines nacen con dientes pequeños, que se van desgastando a medida que crecen. El esturión tiene aletas duras, cuatro branquias y una vejiga natatoria grande y bien desarrollada. Su esqueleto cartilaginoso carece por completo de tejido óseo, así como de columna vertebral (sus funciones las realiza la notocorda durante todo el ciclo vital del pez).

Comportamiento y estilo de vida

El esturión vive a profundidades de 2 a 100 metros y prefiere quedarse y alimentarse cerca del fondo. Por las características de su hábitat, están bien adaptados a temperaturas bajas agua y ayuno prolongado. Según su estilo de vida, las especies de esturión se dividen en:

• anádromos: viven en aguas costeras, ligeramente salinas de mares y océanos, y desembocaduras de ríos. Durante el desove o la invernada, suben ríos arriba y a menudo nadan distancias considerables;
• semianádromos: a diferencia de los anádromos, desovan en las desembocaduras de los ríos sin migrar largas distancias;
• Agua dulce: vive de forma sedentaria.

Esperanza de vida

La esperanza de vida media del esturión es de 40 a 60 años. En beluga alcanza los 100 años, el esturión ruso - 50, el esturión estrellado y el esturión esterlet - hasta 20-30 años. Para la vida útil de los esturiones fauna silvestre influenciado por factores como el clima y las fluctuaciones en la temperatura del agua a lo largo del año, y el nivel de contaminación de los cuerpos de agua.

Clasificación, tipos de esturión.

Los científicos conocen 17 especies vivas. La mayoría de ellos están listados en .

A continuación se muestran algunos esturiones comunes en Rusia:

• esturión ruso- pescado, caviar y carne que desde hace mucho tiempo son valorados por su excelente sabor. Actualmente al borde de la extinción. Las antenas, a diferencia de otros esturiones, no crecen alrededor de la boca, sino al final del hocico. Vive y desova en los mares Caspio, Negro y Azov y desemboca en ellos. grandes ríos ah: Dnieper, Volga, Don, Kuban. Pueden ser tanto migratorios como sedentarios.
  El peso de un esturión ruso adulto no suele superar los 25 kilogramos. Tiene el cuerpo coloreado en tonos marrones y grises y el vientre blanco. Se alimenta de peces, crustáceos y gusanos. Capaz de cruzarse con otras especies de esturión (esturión estrellado, esterlina) en condiciones naturales.

• Kaluga- no sólo una ciudad en la parte europea de Rusia, sino también una especie de esturión que vive Lejano Oriente. La parte posterior del kaluga está pintada de verde, el cuerpo está cubierto con varias filas de escamas óseas con espinas puntiagudas y bigotes grandes en comparación con otros tipos de esturión. Sin pretensiones en nutrición. Se alimenta succionando agua y atrayendo a sus presas con ella. Cada cinco años, una hembra de kaluga genera más de un millón de huevos.

• libra esterlina - característica distintiva de esta especie son antenas con una franja larga y relativamente gran cantidad placas óseas. En el esterlina, la pubertad ocurre antes que en otras especies de esturión. Especies predominantemente de agua dulce. El tamaño medio alcanza el medio metro y el peso no supera los 50 kilogramos. Es una especie vulnerable.
  La mayor parte de su dieta se compone de larvas de insectos, sanguijuelas y otros organismos bentónicos; el pescado se come en menor medida. Bester, una forma híbrida de esterlina y beluga, se cultiva popularmente por su carne y caviar. El hábitat natural se encuentra en los ríos Caspio, Negro, Azov y mares bálticos, que se encuentra en ríos como el Dnieper, Don, Yenisei, Ob, Volga y sus afluentes, Kuban, Ural, Kama.
• Esturión de Amur, también conocido como esturión de Schrenk- forma formas de agua dulce y semianádromas y se considera un pariente cercano del esturión siberiano. Las branquiespinas son lisas y tienen un ápice. Está al borde de la extinción. Alcanza los 3 metros de longitud con un peso corporal de unos 190 kg; el peso medio de un esturión no suele superar los 56-80 kg. El hocico alargado puede medir hasta la mitad de la longitud de la cabeza. Las filas dorsales del esturión contienen de 11 a 17 chinches, las filas laterales de 32 a 47, las filas abdominales de 7 a 14. Se alimentan de larvas de caddis y efímeras, crustáceos, larvas de lamprea y pez pequeño. Vive en la cuenca del río Amur, desde el curso inferior hasta Shilka y Argun; durante la temporada de reproducción, los cardúmenes remontan el río hasta la región de Nikolaevsk-on-Amur.
• esturión estrellado(lat. Acipenser stellatus) es una especie anádroma de esturión, estrechamente relacionada con el esterlina y el esturión. Sevruga es un pez de gran tamaño, que alcanza una longitud de 2,2 my pesa unos 80 kg. El esturión estrellado tiene un hocico alargado, estrecho y ligeramente aplanado, que representa hasta el 65% de la longitud de la cabeza. Las filas de los insectos dorsales contienen de 11 a 14 elementos, en las filas laterales de 30 a 36, ​​y en las del vientre de 10 a 11.
  La superficie del dorso es de color negro-marrón, los costados son mucho más claros y el vientre suele ser blanco. La dieta del esturión estrellado se compone de crustáceos y mísidos, varios gusanos y pequeñas especies de peces. El esturión estrellado vive en las cuencas de los mares Caspio, Azov y Negro, a veces se encuentran peces en el Adriático y mares egeos. Durante la temporada de reproducción, el esturión viaja al Volga, los Urales, el Kura, el Kuban, el Don, el Dnieper, el Bug del Sur, Inguri y Kodori.

Rango, hábitats

El área de distribución del esturión es bastante extensa. Los peces viven principalmente en la zona templada (el esturión no se siente bien en aguas cálidas) exclusivamente en el hemisferio norte. En Rusia, los esturiones viven en las aguas del Caspio, Negro y mares de azov, en el Lejano Oriente y los ríos del norte.

Durante la temporada de reproducción, aquellas especies de esturión que no son de agua dulce ascienden por los lechos de los grandes ríos. Especies seleccionadas Los peces se crían artificialmente en piscifactorías, normalmente situadas en zonas hábitat natural estos tipos.

Dieta del esturión

El esturión es omnívoro. Su dieta habitual incluye algas, invertebrados (moluscos, crustáceos) y pequeñas especies de peces. El esturión cambia a alimentos vegetales solo cuando hay escasez de animales.

Los peces grandes pueden atacar con éxito a las aves acuáticas. Poco antes del desove, el esturión comienza a comer intensamente todo lo que ve: larvas, gusanos, sanguijuelas. Se esfuerzan por ganar más grasa, porque durante el desove el apetito de los esturiones se reduce significativamente.

Solo después de un mes después del final de la reproducción, los peces comienzan a engordar.. El alimento principal de los alevines de esturión son los animales pequeños: copépodos (Cyclops) y cladóceros (Daphnia y Moinae), crustáceos, pequeños gusanos y crustáceos. A medida que los esturiones jóvenes crecen, incluyen en su dieta crustáceos más grandes, así como moluscos y larvas de insectos.

Reproducción y descendencia.

El esturión alcanza la madurez sexual entre los 5 y los 21 años (cuanto más frío es el clima, más tarde). Las hembras desovan aproximadamente una vez cada 3 años, varias veces durante su vida, los machos, con mayor frecuencia.

¡Esto es interesante! El desove de varios esturiones puede tener lugar de marzo a noviembre. El desove máximo ocurre a mediados del verano.

Un requisito previo para el desove exitoso y la posterior maduración de la descendencia es agua dulce y una corriente fuerte. El esturión no puede reproducirse en agua estancada o salada. La temperatura del agua es importante: cuanto más caliente está la carga, peor madura el caviar. Cuando se calientan a 22 grados o más, los embriones no sobreviven.

Durante un desove, las hembras de esturión son capaces de poner hasta varios millones de huevos con un diámetro medio de 2 a 3 milímetros, cada uno de los cuales pesa unos 10 miligramos. Lo hacen en las grietas del fondo del río, entre piedras y en grietas de grandes cantos rodados. Los huevos pegajosos se adhieren firmemente al sustrato, por lo que no son arrastrados por la corriente del río. El desarrollo embrionario dura de 2 a 10 días.