गॉर्डन रामसे की जीवनी. खुद के रेस्तरां गॉर्डन रामसे

गॉर्डन जेम्स रामसे एक नायाब रेस्तरां मालिक और प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ, आलसी रसोइयों का तूफान और पाक शो व्यवसाय का सबसे निंदनीय सितारा है। रामसे 13 मिशेलिन सितारों के मालिक हैं और फ्रांसीसी व्यंजनों के मुख्य "विशेषज्ञ" हैं, शाकाहार को बर्दाश्त नहीं करते हैं और लंदन मैराथन दौड़ते हैं। चेल्सी में अपने मुख्य रेस्तरां, गॉर्डन रामसे की रसोई में, ब्लेयर और अब्रामोविच ने अपने पाक कौशल का परीक्षण किया।

कार्यशाला में भाइयों के बीच गुरु के प्रति रवैया स्पष्ट नहीं है। गॉर्डन रामसे के अशोभनीय व्यवहार और सनकी स्कॉट की विस्फोटक प्रकृति उसके साथ दोस्तों को नहीं जोड़ती है, बल्कि कई लोगों को पीछे हटा देती है जो उसके साथ संवाद करना चाहते हैं। सर्वसम्मति से उनकी प्रतिभा को पहचानते हुए, सहकर्मी उनकी अशिष्टता और अत्यधिक सीधेपन को बर्दाश्त नहीं कर सकते और मानते हैं कि इससे केवल उनकी लोकप्रियता को नुकसान पहुँचता है।

लेकिन उनके प्रशंसक ऐसा बिल्कुल नहीं सोचते - गॉर्डन रामसे और उनके कार्यक्रमों "हेल्स किचन", "किचन नाइटमेयर्स" और "द एफ-वर्ड" के दर्शक। उनका खाना पकाने का तरीका, एक ही समय में मुंह में पानी ला देने वाली टिप्पणियाँ, यादगार हरकतें और चेहरे के भाव दर्शकों का ध्यान आकर्षित करते हैं, और सामान्य दुर्व्यवहार को वे शो में एक मसालेदार जोड़ से ज्यादा कुछ नहीं मानते हैं।

"इंग्लैंड में वे खाने के नहीं, बल्कि ईंधन भरने के आदी हैं"

प्रसिद्ध स्कॉट कभी नहीं और यह स्वीकार नहीं किया कि उसे अच्छे भोजन का यह स्वाद कहाँ से मिला? "इंग्लैंड में वे खाने के नहीं, बल्कि भोजन की गुणवत्ता का विश्लेषण किए बिना ईंधन भरने के आदी हैं," उन्होंने एक बार अपने साथी आदिवासियों के बारे में बहुत चापलूसी से नहीं व्यक्त किया था। फ़्रांस में इंटर्नशिप करते समय उन्होंने देखा कि आप भोजन, उसके रंगों का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, मैंने अपने हमवतन लोगों को ऐसा करना सिखाने का कार्य स्वयं निर्धारित किया।

आज, अपने कई साक्षात्कारों में, गुरु बहुत प्रसन्न हैं कि चीजें सामान्य प्रयासों से आगे बढ़ रही हैं: यूके में, में पिछले साल काएक नए स्तर के रेस्तरां सामने आने लगे, जिससे अंग्रेजों को वास्तविक भोजन का स्वाद महसूस होने लगा।

इसके अलावा, उन्होंने कम खाना शुरू कर दिया: अच्छा भोजनगॉर्डन रामसे के अनुसार, लक्जरी वाइन की तरह, यह तुरंत आनंद और तृप्ति लाती है। साथ ही, वह स्वीकार करते हैं कि उनका जीवन लंबे समय से भोजन द्वारा नियंत्रित किया गया है, और यह भोजन पर ही बना है - पेशेवर रूप से और प्रक्रिया का आनंद लेने के संदर्भ में।

सॉकर बॉल के बजाय, एक करछुल

स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन के मूल निवासी, 1976 में, 10 साल की उम्र में, वह अपने परिवार के साथ इंग्लैंड में स्टेटफोर्ड-अपॉन-एवन चले गए। गॉर्डन रामसे के पिता बहुत अच्छे नहीं हैं सफल व्यापारीमां एक नर्स हैं. परिवार में चार बच्चे थे। बचपन और किशोरावस्था में, उन्हें फुटबॉल में गंभीर रुचि थी: उन्होंने विभिन्न आयु टीमों में खेला, और 18 साल की उम्र में उन्होंने ग्लासगो रेंजर्स क्लब के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए। हालाँकि, पैर की चोट ने उनका पूरा फुटबॉल करियर ख़त्म कर दिया।

उसने रॉयल नेवी और पुलिस में प्रवेश करने की कोशिश की - उसके पास पर्याप्त अंक नहीं थे। और फिर भी यह समझाना मुश्किल है कि नब्बे मीटर से कम लंबे कद वाले, फुटबॉल का सपना देखने वाले और 50 साइज़ के जूतों में फिट न बैठने वाले एक व्यक्ति ने रेस्तरां व्यवसाय को क्यों चुना।

पहले से ही कॉलेज में पढ़ते समय, उसने खाना पकाने में गंभीरता से शामिल होने का फैसला किया। इन वर्षों के दौरान, फ़ुटबॉल के प्रभाव में उनमें जो गुण विकसित हुए थे, वे प्रकट हुए: दृढ़ता, दृढ़ संकल्प, एक टीम में काम करने की क्षमता। और भले ही फुटबॉल के मैदान और गेंद के बजाय अब उसके सामने एक स्टोव और एक तेज शेफ का चाकू था - वही सफलता आगे बढ़ रही थी, नेतृत्व, जिसका अर्थ है कि प्रयास करने के लिए कुछ था।

"अपनी शक्तियों का उपयोग करें और अपनी कमजोरियों में सुधार करें"

26 वर्षों के बाद, पहले से ही विश्व-प्रसिद्ध मास्टर कहेंगे: “खाना पकाने के केवल दो तरीके हैं - या तो आप इसके साथ चलते हैं और इससे थोड़ा आगे बढ़ते हैं, या आप बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। सफलता का रहस्य अनुकरण करना है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप सफल नहीं हुए हैं। तो अपना उपयोग करें ताकतऔर निर्बलों को सिद्ध करो।”
अपने सामान्य विलक्षण अंदाज में, इस झगड़ालू ने पत्रकारों के सामने स्वीकार किया: "मैं बहुत सारा खाना पकाता हूं।" और उन्होंने तुरंत कहा कि नए विचारों के लिए निरंतर प्रयास और निरंतर खाना पकाने के बिना, वह कभी वह नहीं बन पाते जो वह अब हैं - तीन मिशेलिन सितारों के मालिक और गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स लिमिटेड में 69% हिस्सेदारी।

प्रतिदिन 15 घंटे काम करते हुए उन्हें अपने अधीनस्थों से फीडबैक की आवश्यकता होती है। वह ठीक-ठीक जानता है कि उसके स्वामित्व वाले प्रत्येक रेस्तरां में उस समय क्या चल रहा है - क्या तैयार किया जा रहा है, क्या नुस्खा बरकरार रखा गया है। यह रसोइयों के स्टोव के ऊपर स्थापित वेबकैम के कारण संभव हुआ, जो आपको उनमें से प्रत्येक के काम को ऑनलाइन देखने की अनुमति देता है।

निस्संदेह, कॉलेज के बाद लंदन में हार्वे में उनकी पहली नौकरी में वेबकैम नहीं था। हां, उनकी कोई जरूरत नहीं थी: उनके बॉस मार्को पियरे हुयाता पास में ही काम करते थे। उस समय, वह तेजी से फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रति आकर्षित हो रहे थे - परिष्कृत, परिष्कृत और अंग्रेजी के विपरीत। अनुभव प्राप्त करने के बाद, दो साल बाद गुरु कम प्रसिद्ध तीन सितारा फ्रांसीसी रेस्तरां ले गैवरोचे में प्रसिद्ध अल्बर्ट रूक्स के पास जाते हैं। और एक साल बाद, वह उसके साथ फ्रांस के फैशनेबल रिसॉर्ट रेस्तरां दिवा के लिए रवाना होता है, जो अभी-अभी आल्प्स में खुला है।

कई वर्षों बाद, फ्रांस में अपनी इंटर्नशिप को याद करते हुए, वह कहेंगे कि वह फ्रांसीसियों के बीच एक बदसूरत लड़के की तरह महसूस करते थे, जो अपनी हीनता से पूरी तरह वाकिफ थे, यह राष्ट्र उन्हें बहुत अहंकारी लगता था।

गॉर्डन रामसे की सफलता की राह.

जब वह चार साल बाद लंदन लौटे, तो वह पहले से ही एक परिपक्व गुरु थे। उन्हें तुरंत ला टेंटे क्लेयर में शेफ के रूप में लिया गया, और जल्द ही, उसी अल्बर्ट रॉक्स के निमंत्रण पर, वह ऑबर्जिन चले गए। यहीं पर गुरु की अथक प्रकृति प्रकट होती है: रेस्तरां में तीन साल के काम के लिए, एक युवा लेकिन प्रतिभाशाली शेफ ने अपनी रेटिंग दो सितारों तक बढ़ा दी।

1996 गॉर्डन तीस. वह ऑबर्जिन के चौथे भाग का मालिक है। लेकिन यह उनके लिए पर्याप्त नहीं है, वह अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए परिपक्व हो गए हैं। यह वर्ष आम तौर पर उनके लिए विशेष बन गया: उनकी पहली पुस्तक "पैशन फ़ॉर टेस्ट" प्रकाशित हुई, उन्होंने केएटाना एलिजाबेथ हचेंसन से शादी की, और जल्द ही ऑबर्जिन छोड़ दिया। अपने अधीनस्थों के बीच उनका दबदबा इतना बढ़ गया कि रसोइयों से लेकर वेट्रेस तक, पूरे रेस्तरां स्टाफ ने उनका साथ छोड़ दिया।

लेकिन विवाद करने वाले और अभद्र भाषा की सामान्य भूमिका के बारे में क्या? इसे कैमरे के लिए सहेजता है. उनके कई टीवी शो के लिए एक तरह की मार्केटिंग चाल, और बहुत सफल। और फिर, 1997 में, ऑबर्जिन को बंद करने के लिए मजबूर किया गया, तीन महीने के डाउनटाइम के नुकसान का अनुमान दस लाख पाउंड था। इसलिए गॉर्डन को पूर्व साझेदारों के साथ समस्याओं से भी जूझना पड़ा।

जो भी हो, छह महीने बाद, 1998 में, उनका पहला रेस्तरां, रॉयल हॉस्पिटल रोड पर गॉर्डन रामसे, चेल्सी में ला टेंटे क्लेयर की साइट पर खोला गया था, और तीन साल बाद, 2001 में, उनके पास पहले से ही तीन सितारे थे .

इसके अलावा 2001 में, उन्होंने गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स की स्थापना की, जिसने जल्द ही यूके से बाहर कदम रखा। साल में 2-3 रेस्तरां खुलने लगे और थोड़े समय के बाद मिशेलिन स्टार्स के मालिक बन गए। आज, रामसे के रेस्तरां साम्राज्य में लगभग 30 रेस्तरां हैं: 11 यूके में, पबों को छोड़कर, बाकी इसके बाहर - आयरलैंड, इटली, फ्रांस, संयुक्त अरब अमीरात, अमेरिका, कनाडा में। यहां तक ​​कि जापान और ऑस्ट्रेलिया में भी हैं.

इसकी पुष्टि उनकी कई उपाधियों से होती है: वह तीन प्रतिष्ठित कैटी पुरस्कारों के प्राप्तकर्ता हैं: जैसे सर्वश्रेष्ठ नव आगंतुक(1995), सर्वश्रेष्ठ शेफ (2000), सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां मालिक (2006) के रूप में। 2006 में, वह ओलिवर जिमी को पछाड़कर ब्रिटेन में आतिथ्य उद्योग में सबसे प्रभावशाली व्यक्ति बन गए। सूची में ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर को जोड़ना बाकी है, जो 2005 में स्वयं महारानी एलिजाबेथ द्वितीय ने उन्हें प्रस्तुत किया था। एक लेखक के रूप में स्कॉट भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। उन्होंने लगभग 14 किताबें लिखी हैं, जिनमें से कई का रूसी में अनुवाद किया गया है।

सफलता का रहस्य: अलग बनें

लेकिन अकेले रेस्तरां व्यवसाय और किताबों के दम पर, मास्टर ने आज की बेतहाशा लोकप्रियता का आधा भी अर्जित नहीं किया होगा। वह टेलीविजन की बदौलत "महान और भयानक" बने। यह सब 1998 में वृत्तचित्र कार्यक्रम "बॉयलिंग पॉइंट" से शुरू हुआ। लेकिन टीवी शो "रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स", "हेल्स किचन" ("हेल्स किचन"), "द एफ-वर्ड" ("द एफ-वर्ड") ने उन्हें असली प्रसिद्धि दिलाई। एक उत्कृष्ट मनोवैज्ञानिक, उन्हें जल्दी ही एहसास हुआ कि उन्हें सामान्य तौर पर समान खाना पकाने के कार्यक्रमों की लंबी कतार में खड़ा होने के लिए कम से कम कुछ चाहिए - थीम, व्यवहार के आधार पर। आपको हर किसी की तरह बनने की ज़रूरत नहीं है, और इससे भी बेहतर - दर्शकों को आश्चर्यचकित करने के लिए।

तो, उनके कार्यक्रम का सफल, यादगार नाम "द एफ वर्ड" बकवास और भोजन शब्दों के शुरुआती अक्षरों के संयोग और इसके स्टार प्रस्तुतकर्ता की बिना कारण या बिना कारण कसम खाने की आदत पर आधारित था। यह सनकी सेलिब्रिटी अभिव्यक्ति में इतना उदार है कि शाम को नौ बजे के बाद, जब ब्रिटेन में बकवास शब्द की सेंसरशिप हटा दी गई है, उसके कार्यक्रमों को बच्चों की उपस्थिति में माता-पिता के लिए देखने की सख्त मनाही है।
उनका सबसे लोकप्रिय शो रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स (2004) पाक प्रतिष्ठानों की व्यवहार्यता की एक तरह की जांच है। रामसे किसी एक रेस्तरां में जाता है, एक सप्ताह तक अपनी रसोई से बाहर नहीं निकलता है, मामलों की स्थिति का ईमानदारी से अध्ययन करता है, समस्याओं की पहचान करता है और तुरंत उनका समाधान करता है। यह सब, निस्संदेह, उनकी ओर से संस्था, उसके प्रबंधन और कर्मचारियों को संबोधित निष्पक्ष विशेषणों के साथ है। किसी को केवल कल्पना करनी होगी कि शर्मिंदा पक्ष को यह सब सुनना कैसा लगता होगा। लेकिन, उनके अनुभव और निवेशित धन के लिए धन्यवाद, प्रत्येक मामले में स्थिति को सुधारना संभव है।

अंत में, हर कोई खुश है पुनर्निर्मित प्रतिष्ठान के मालिक ईमानदारी से बार को नीचे नहीं करने का वादा करते हैं, लेकिन जब थोड़ी देर बाद वह रेस्तरां में फिर से आता है, तो अक्सर वही समस्याएं होती हैं। सबसे अधिक, एक ही समय में, प्रसिद्ध समर्थक कुछ बदलने के लिए मालिकों और कर्मचारियों की अनिच्छा, काम के प्रति गैर-जिम्मेदाराना रवैया, खुद को स्थापित करने में असमर्थता से क्रोधित होता है, जो अनिवार्य रूप से बर्बादी की ओर ले जाता है। लेकिन साथ ही, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि यह अभी भी एक शो है - इसलिए, अक्सर यदि चयनित ऑब्जेक्ट के लिए पर्याप्त समस्याएं नहीं होती हैं, तो उनका आविष्कार केवल स्टार प्रस्तुतकर्ता द्वारा किया जाता है। रामसे की किचन नाइटमेयर को जबरदस्त सफलता मिली और उसने 2004 में बाफ्टा पुरस्कार जीता। केवल तीन वर्षों में, शो के पांच सीज़न जारी किए गए। 2007 में, यह अमेरिकी टेलीविजन में स्थानांतरित हो गया।

उनके अन्य प्रसिद्ध रियलिटी शो हेल्स किचन (2004) में, दांव अस्तित्व पर है: शुरुआती और पेशेवर पाककला संबंधी लड़ाई में एक-दूसरे के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करते हैं। यह सब सबसे गंभीर मनोवैज्ञानिक दबाव (मुख्य रूप से स्वयं गुरु से) और अकल्पनीय शारीरिक तनाव की स्थितियों में होता है। जो लोग कमजोरी देते हैं उन्हें अपमानित और निष्कासित कर दिया जाता है, सबसे मजबूत जीवित रहते हैं - पेशेवर और मनोवैज्ञानिक दोनों तरह से। इनाम नकद पुरस्कार और शैतान के स्वामित्व वाले प्रतिष्ठित रेस्तरां में शेफ की नौकरी है। गौरतलब है कि नवागंतुकों में कई मशहूर हस्तियां भी थीं. यह शो आज भी लोकप्रियता के सारे रिकॉर्ड तोड़ रहा है. 9 सीज़न के लिए रिलीज़ किया गया। 2005 में, शो का अमेरिकी संस्करण प्रदर्शित होना शुरू हुआ।

उनके एक अन्य लोकप्रिय कार्यक्रम द एफ-वर्ड की कार्रवाई एक वास्तविक रेस्तरां की रसोई की स्थितियों में होती है, जहां प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ किसी स्टार को आमंत्रित करता है और खाना पकाने में उसके साथ प्रतिस्पर्धा करता है। कार्यक्रम के अतिथि यह निर्धारित करते हैं कि कौन सा व्यंजन अधिक स्वादिष्ट है। हुआ ये कि आमंत्रित लोग भी जीत गए. विजेताओं के व्यंजनों का उपयोग रामसे के रेस्तरां में किया गया।

शो बिजनेस और डैडी के खाना पकाने के खतरों के बारे में

उनके प्रतीत होने वाले हानिरहित शो कभी-कभी अप्रत्याशित खतरों से भरे होते हैं। तो, एफ-वर्ड कभी-कभी एक डिश तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाता है - जानवरों और पक्षियों को पकड़ने या पालने से, जिनका मांस इस डिश में जाएगा।

2008 में आइसलैंड में ऐसी ही एक शूटिंग के दौरान, प्रसिद्ध स्कॉट लगभग मर ही गया था। अटलांटिक पफिन का शिकार करते समय, जिसका मांस शो के एक एपिसोड में इस्तेमाल किया जाना था, वह एक चट्टान से गिर गया और नीचे गिर गया। बर्फ का पानी. 45 सेकंड तक, जब वह भारी कपड़े और जूते उतारकर सतह पर आने की कोशिश कर रहा था, वह पहले से ही मानसिक रूप से जीवन को अलविदा कह रहा था।

लेकिन कोई उम्मीद की किरण नहीं है: सुखद अंत वाली इस कहानी का कार्यक्रम की (पहले से ही उच्च) रेटिंग पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ा। पहले सीज़न में, पाक सेलिब्रिटी के बच्चों ने भी इसमें भाग लिया था। उसके पास उनमें से चार हैं: सबसे बड़ी मेगन तेरह साल की है, जुड़वाँ जैक और होली ग्यारह साल के हैं, मटिल्डा नौ साल की है। कभी-कभी सितारा पितावह घर पर ही, रसोई में, जिसे वह प्रयोगशाला कहता है, खाना पकाने के वीडियो शूट करता है और गॉर्डन का परिवार उसकी मदद करता है।

इसलिए, उनके लंदन के विशाल घर में दो रसोई हैं - दूसरे में उनकी पत्नी टाना खाना बनाती हैं। और यह सच नहीं है कि बच्चों को उनकी माँ की तुलना में उनका खाना अधिक पसंद है। यह बात उनके एक वीडियो "फैमिली डिनर ऑन संडे" में सार्वजनिक रूप से कही गई थी। सच है, बच्चे बहुत छोटे थे और उन्हें अभी तक समझ नहीं आया था कि वे जीवन में कितने भाग्यशाली हैं...

पाक रचनात्मकता में आपको शुभकामनाएँ रामजी

गॉर्डन रामसे को इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय टीवी शो होस्ट में से एक माना जाता है। उनकी जीवनी अध्ययन योग्य है. रामसे को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने वाले पहले स्कॉट के रूप में जाना जाता है। उत्तरार्द्ध पाक विशेषज्ञों के लिए सर्वोच्च पुरस्कार है, जो दुनिया के रेस्तरां के लिए मिशेलिन गाइड की सूची में एक संस्थान को शामिल करने की गारंटी देता है। गॉर्डन रामसे हेल्स टीवी ट्विन्स, रैमसे किचन नाइटमेयर्स और द एफ-वर्ड जैसे टेलीविजन शो की मेजबानी करते हैं।

मिशेलिन सितारे

यह कहानी 1900 में शुरू हुई, जब आंद्रे मिशेलिन ने पहली बार गैस्ट्रोनॉमिक लगाव वाले अमीर लोगों को यात्रा के दौरान सही रेस्तरां चुनने में मदद करने के लिए एक गाइड प्रकाशित किया। पत्रिका का कवर लाल था, यही वजह है कि इसे बाद में "रेड गाइड" कहा गया। यह यूरोपीय रेस्तरां भूगोल में सबसे प्रभावशाली मार्गदर्शिका है।

पूरे एक वर्ष के लिए, विशेषज्ञ - असली पेटू - गुप्त रूप से यात्रा करते हैं और रास्ते में आने वाले सभी रेस्तरां का मूल्यांकन करते हैं। उन्हें न तो सेवा में रुचि है, न आंतरिक सज्जा में, न पैसे के मूल्य में और न ही वातावरण में, बल्कि केवल भोजन में। यही कारण है कि प्रत्येक रेस्तरां का चेहरा शेफ होता है, वस्तुतः सब कुछ उसी पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ किसी यात्रा के बारे में कभी चेतावनी नहीं देते, कोई भी उन्हें व्यक्तिगत रूप से या पीछे से नहीं जानता। रेस्तरां को उनके आगमन के बारे में इस तथ्य के बाद पता चलता है। वापसी मुलाक़ातें संभव हैं. विशेष ध्यानयह उन संस्थानों के लिए है जिन्हें पहले ही सितारे मिल चुके हैं, क्योंकि उन्हें आसानी से छीना जा सकता है।

रेटिंग

रेस्तरां को गाइडबुक में रेटिंग दी गई है: एक सितारा का मतलब है कि जब आप पास हों तो संस्थान का दौरा अवश्य करना चाहिए। दो सितारे यात्रा कार्यक्रम को बदलने के लायक हैं और, एक महत्वपूर्ण चक्कर लगाने के बाद, व्यावहारिक रूप से जुड़ जाते हैं उत्तम रसोईघर. इस गाइड को गलती करने का कोई अधिकार नहीं है, क्योंकि इसकी त्रुटिहीन प्रतिष्ठा है। इसमें उन रेस्तरां का भी उल्लेख है जिन्हें विशिष्टता प्राप्त नहीं हुई है, लेकिन वे देखने लायक हैं।

लेकिन तीन सितारे उस संस्थान को दिए जाते हैं जिसके लिए अमीर लोग विशेष रूप से देश की यात्रा की योजना बनाते हैं। इसका मतलब यह है कि शराब, भोजन, सेवा, साज-सज्जा और यहां तक ​​कि बिल भी विश्व स्तरीय, असाधारण होगा। वे ऐसे ही तीन सितारा होटलों में नहीं जाते, आप वहां केवल अपॉइंटमेंट से ही पहुंच सकते हैं, जो पहले से तय होता है - एक या दो महीने पहले भी। तो, गॉर्डन रामसे के रेस्तरां को तीन मिल गए। वह वहां कैसे पहुंचा?

रास्ते की शुरुआत

जॉन्सटन का स्कॉटिश शहर वह स्थान बन गया जहां नया सितारागैस्ट्रोनॉमी - गॉर्डन रामसे। उनकी जीवनी उनके पिता के अंतहीन असफल व्यावसायिक उद्यमों से शुरू हुई, इसलिए चालें निरंतर थीं, और केवल 1976 में ही परिवार स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन में बसने में कामयाब रहा। गॉर्डन बचपन में चुने गए क्षेत्र - फ़ुटबॉल, के मामले में भी दुर्भाग्यशाली थे, हालाँकि सब कुछ बहुत अच्छे से शुरू हुआ। युवा गॉर्डन रामसे, जिनकी जीवनी एक एथलीट के रूप में शुरू हुई फुटबॉल क्लबवार्विकशायर और अठारह साल की उम्र में रेंजर क्लब के निमंत्रण के साथ जारी रहने के कारण उनके घुटने में इतनी बुरी तरह चोट लग गई कि उनका खेल करियर खत्म हो गया। यह शर्म की बात थी, लेकिन मुझे फुटबॉल के बिना भी किसी तरह जीना था।

होटल और रेस्तरां का अध्ययन करने वाला कॉलेज, गॉर्डन रामसे को पसंद आया, हालाँकि इसे अनायास चुना गया था: यदि खेल बंद हो जाता है तो आपको कहीं और अध्ययन करना होगा। युवक को लंबे समय तक उम्मीद थी कि यह हमेशा के लिए नहीं होगा, लेकिन क्षतिग्रस्त मेनिस्कस का आमतौर पर इलाज नहीं किया जा सकता है और उसे बहाल नहीं किया जा सकता है। उनकी खेल संबंधी आशाओं के बावजूद, खाना पकाने ने उन्हें और अधिक आकर्षित किया। और, कॉलेज से स्नातक होने के बाद, गॉर्डन रामसे को अपनी पहली नौकरी लंदन में मिली। जिस रेस्तरां में गैस्ट्रोनॉमी के भावी विशेषज्ञ ने अपना करियर शुरू किया वह काफी प्रतिष्ठित है, यानी वह आखिरकार भाग्यशाली था। यह स्थान मार्को पियरे व्हाइट द्वारा चलाया जाता था और इसे हार्वे कहा जाता था।

फ्रांसीसी भोजन

हार्वे में, गॉर्डन रामसे ने लगभग काम किया तीन साल, फिर उच्च व्यंजनों का अध्ययन करने का फैसला किया और इंग्लैंड के एकमात्र तीन सितारा रेस्तरां - ले गैवरोचे में नौकरी प्राप्त की, जो उस समय एक सितारा से वंचित था। वहां प्रसिद्ध वंशानुगत शेफ अल्बर्ट रॉक्स के साथ अध्ययन करने से फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में उनका ज्ञान बेहतर हुआ।

गॉर्डन रामसे, जिनकी जीवनी एक उच्च गुरु के रूप में अभी शुरू हुई थी, को शिक्षक इतना पसंद आया कि एक साल बाद, ले गैवरोचे को छोड़कर, उन्होंने छात्र को फैशनेबल रेस्तरां होटल दिवा में काम करने के लिए फ्रांसीसी आल्प्स में आमंत्रित किया।

फिर, पहले से ही पेरिस में, वह इतना भाग्यशाली था कि वह वास्तविक पाक हस्तियों - गाइ सावोई और जोएल रोबुचॉन के साथ एक ही रसोई में मौजूद था। तीन साल तीर की तरह उड़ गए और फिर गॉर्डन रामसे ने अपनी पढ़ाई पूरी की। एक पाक विशेषज्ञ के रूप में उनकी जीवनी अभी शुरू ही हुई थी। शेफ के रूप में उन्हें पहली बार एक निजी नौका पर आमंत्रित किया गया था।

अध्यक्ष

बरमूडा में नौकायन में एक साल बिताने के बाद, रामसे चेल्सी में आंटी क्लेयर (ला टेंटे क्लेयर) के प्रमुख का पद संभालने के लिए लंदन लौट आए। हालाँकि, अल्बर्ट रॉक्स ने वार्ड को अकेला नहीं छोड़ा, उन्होंने रामसे को ऑबर्जिन के लिए आमंत्रित किया, जब इस "बैंगन" का नाम अभी भी रॉसमोर था। रूक्स लोगों से अच्छी तरह वाकिफ थे: उनके पूर्व छात्र चार वर्षों में रेस्तरां की रेटिंग इतनी बढ़ाने में कामयाब रहे कि उन्हें दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। रामसे ने इस संस्था के सभी शेयरों का एक चौथाई हिस्सा खरीदा, लेकिन उनके बाकी धारकों के साथ संघर्ष के कारण उन्हें रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। सभी रसोई कर्मचारी और सभी सेवा कर्मी रामसे के साथ चले गए। एक अभूतपूर्व मामला.

यह एक कठिन निर्णय था, लेकिन तभी एक नया उद्यमी सामने आया - गॉर्डन रामसे। जीवनी (और उनका परिवार केवल घटनाओं के इस मोड़ से खुश था) एक उद्यमशील व्यक्ति के इतिहास के करीब और करीब आ रहा था। भगोड़े के खिलाफ एक मिलियन पाउंड का मुकदमा चलाया गया, क्योंकि कर्मचारियों का इतना सामूहिक पलायन रेस्तरां के लिए जानलेवा था। यह तीन महीने के लिए बंद हो गया, क्योंकि कर्मचारी पूरी तरह से अनुपस्थित थे। इसके बाद, यह सारा मुकदमा शांत कर दिया गया, दोनों पक्ष सौहार्दपूर्ण ढंग से अलग हो गए, और विवरण का खुलासा नहीं किया गया।

मालिक

1998 में खोले गए अपने स्वयं के रेस्तरां के अस्तित्व के तीन वर्षों के दौरान, रामसे को तीन मिशेलिन सितारे मिले। वह उस समय एकमात्र ब्रिटिश थ्री-स्टार शेफ थे, और एक स्कॉट के रूप में, एकमात्र शेफ थे। थोड़ी देर बाद, उन्होंने एक दूसरा रेस्तरां खोला - पेट्रस, जिसकी प्रसिद्धि, हालांकि यह कुछ हद तक निंदनीय निकली (डिनर वाइन के लिए चौवालीस हजार पाउंड!), हालांकि, उन्हें लगभग तुरंत ही एक मिशेलिन स्टार मिल गया - एक साल से भी कम समय में बीत गया, और कुछ वर्षों बाद दो हो गए।

इसके अलावा, कोई रामसे साम्राज्य के तेजी से विकास को देख सकता है। अब वह अकेले इंग्लैंड में दस रेस्तरां चलाते हैं, जिनमें से छह मिशेलिन-तारांकित, तीन पब और ब्रिटेन के बाहर बारह रेस्तरां हैं। गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड की कीमत लगभग एक सौ तिरसठ मिलियन डॉलर है, जिसका लगभग सत्तर प्रतिशत स्वामित्व स्वयं रामसे के पास है।

लेखक

स्टोव छोड़े बिना, शेफ-इक्का ने अपने कार्यों की रूपरेखा तैयार करना शुरू कर दिया। 1996 में, उनकी पहली पुस्तक, पैशन फ़ॉर टेस्ट, पहले ही प्रकाशित हो चुकी थी, जिसका, दुर्भाग्य से, अभी तक आधिकारिक तौर पर रूसी में अनुवाद नहीं किया गया है। उन्हें किताबें लिखना पसंद था. 2007 तक, उनमें से चौदह पहले ही प्रकाशित हो चुके थे, उनमें से दो आत्मकथाएँ थीं - "नाराजगी" और "हैंड्स अप"। उत्तरार्द्ध तुरंत इंग्लैंड की सीमाओं से परे बेस्टसेलर बन गया। और 2006 में, ग्रेट ब्रिटेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय ने स्वयं रामसे को सम्मानित किया

टीवी सितारा

रामसे ने 1998 में टेलीविजन पर अभिनय करना शुरू किया। यह रेस्तरां जीवन के बारे में टेलीविजन निबंधों की एक श्रृंखला थी। पहली फिल्म, "बॉयलिंग पॉइंट", सफल रही, इसलिए अगली कड़ी आई - "आफ्टर द बॉयलिंग पॉइंट"। लेकिन यह टेलीविज़न शो ही थे जिन्होंने उन्हें वास्तव में विश्व प्रसिद्धि और प्रशंसकों की भीड़ दिलाई, जिनका पेशेवर खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं था। "हेल्स किचन" और "नाइटमेयर्स इन द किचन" में कोई वृत्तचित्र नहीं थे, वे वास्तव में वास्तविक शो कार्यक्रम बन गए, उज्ज्वल और जीवंत।

"किचन नाइट मेयर्स"

यह शो 2004 में ब्रिटिश टीवी पर चैनल 4 पर शुरू हुआ था। कार्रवाई इस प्रकार है: "दुःस्वप्न" की शुरुआत में रामसे एक रेस्तरां में आता है, जो वित्तीय रूप से बर्बाद हो गया है और इसलिए बंद होने के कगार पर है। एक सप्ताह के अंदर वह इस संस्था की सभी समस्याओं को ढूंढकर उनका समाधान करने का प्रयास करते हैं। वह सख्ती से अकेले ही काम करता है, सिवाय इसके कि कभी-कभी डिजाइनर रेस्तरां के इंटीरियर को बदलने में मदद करते हैं। यह शो पहले ही पांच सीज़न प्रसारित कर चुका है।

अमेरिकी निर्माताओं को रामसे का काम पसंद आया और वे सामने आये एक नया संस्करणटेलीविजन शो, जहां कार्रवाई मुख्य रूप से न्यू जर्सी राज्य में होती है। वहां, रामसे ने थोड़ी देर बाद जांच की कि रेस्तरां में चीजें कैसे चल रही थीं, उनके द्वारा "सही" किया गया। इसके अलावा, अमेरिकियों ने परंपरागत रूप से उस कथानक में मिर्ची जोड़ दी, जहां कई बार दिल दहला देने वाले संघर्ष होते थे, लेकिन तीव्रता के साथ, वे अब हर समय होने लगे। अमेरिकी संस्करण को अधिक उदारतापूर्वक वित्त पोषित किया गया है, शो में भाग लेने वाले रेस्तरां के अंदरूनी हिस्सों को मान्यता से परे बदल दिया गया है।

एफ़ शब्द

यह शो ब्रिटिश है. रामसे को 2005 से ही एक बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में उच्च दर्जा दिया गया है। यहां भी, हम भोजन के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन हाउते व्यंजनों के मानकों पर कोई एकाग्रता नहीं है। बल्कि, यह दूसरा तरीका है। रामसे दर्शकों को यह साबित करने की कोशिश कर रहे हैं कि स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बिना अधिक वित्तीय, समय और भौतिक निवेश के तैयार किया जाता है। इस सीरीज के अब पांच सीजन हो चुके हैं। हमारे पास रूसी में लोकप्रिय गॉर्डन रामसे व्यंजन मुद्रित हैं, वे सभी मुख्य रूप से इस शो से हैं। सच है, अनुवाद स्वयं सुईवुमेन द्वारा किए गए थे, इसलिए उन्हें अधिक विश्वास नहीं है। अक्सर, उदाहरण के लिए, स्पष्टीकरण के साथ व्यंजन होते हैं: "पास्ता के साथ मीटबॉल: तीन बड़े चम्मच छोटे ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा दूध (?), चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ (मेरे पास सूअर का मांस है), थोड़ा तुलसी (मेरे पास डिल है) ..."

निश्चित रूप से, हमारे देश में बहुत से लोग मूल व्यंजनों की पुस्तक की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और न केवल रोज़, बल्कि वास्तव में उच्च, उत्सवपूर्ण भी। रूस में लोग गॉर्डन रामसे की जीवनी, उनके निजी जीवन और निश्चित रूप से, सभी पाक उपलब्धियों में भी रुचि रखते हैं।

"हेल्स किचन" और "अमेरिकाज बेस्ट शेफ"

"हेल्स किचन" - अमेरिकी रियलिटी शो, जहां गॉर्डन रामसे ने चौदह सीज़न को प्रकाश में लाया है। जुनून की तीव्रता और कथानक की नाटकीयता के कारण यह सबसे लोकप्रिय कार्यक्रमों में से एक है। प्रतिभागी एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ के पद के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।

रियलिटी शो का पाक अभिविन्यास भी फॉक्स चैनल के दिमाग की उपज है, यह बहुत पहले नहीं, 2011 से जारी किया गया है, लेकिन यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। यहां, शौकिया शेफ न केवल शेफ की उपाधि के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, बल्कि नकद पुरस्कार और पाक व्यंजनों की अपनी पुस्तक के प्रकाशन के लिए भी प्रतिस्पर्धा करते हैं।

व्यक्तिगत जीवन

गॉर्डन रामसे को अपने करियर की शुरुआत में ही मालिक की पत्नी के साथ संबंध के कारण रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा, लेकिन यह मायने नहीं रखता। उन्होंने 1996 में शादी कर ली और अब भी खुश हैं। उनकी पत्नी एक स्कूल शिक्षिका थीं और उनके पिता परिवार का संपूर्ण रेस्तरां साम्राज्य चलाते थे। गॉर्डन की मंगेतर का नाम केएटाना एलिजाबेथ है। उन्होंने चार छोटे रामसेज़ को जन्म दिया: 1998 में मेगन, 2000 में जैक और होली, और 2002 में मटिल्डा। कम उम्र से ही बच्चे टीवी शो में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, यानी उनकी मदद से गॉर्डन रामसे ने जो शुरू किया वह जारी है - जीवनी और उनका परिवार। नीचे दी गई तस्वीर इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रदर्शित करती है।

सबसे अच्छे दोस्त को केवल एक ही जानता है - रामसे रेस्तरां के शेफ, मार्कस वारिंग, जो "पेट्रस" के प्रमुख हैं। उनका करियर पथ बिल्कुल समान था, और जबकि रामसे और वारिंग ने एक-दूसरे को पाया, बाद वाले समान मालिकों के साथ काम करने में कामयाब रहे। और निश्चित रूप से, गॉर्डन रामसे के अनुसार, इसी तरह की जीवनी ने इस दोस्ती में एक बड़ी भूमिका निभाई।

• कुल मिलाकर, गॉर्डन ने सोलह मिशेलिन सितारे अर्जित किए हैं। केवल बहुत कम फ्रांसीसी शेफ ही इस उपलब्धि का दावा कर सकते हैं।
• गॉर्डन का चरित्र बहुत अच्छा है - वह सीधा-सादा और तेज़-तर्रार है, लेकिन उसकी होल्डिंग में कोई स्टाफ टर्नओवर नहीं है।
• रामसे शाकाहार को एक अवधारणा के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं।
• प्रसिद्ध शेफ ने ब्रिटेन की अपनी पहली आधिकारिक यात्रा के दौरान व्लादिमीर पुतिन को बिजनेस लंच खिलाया।
• फिल्मांकन के दौरान रामसे एक चट्टान से गिर गए, लेकिन काफी ऊंचाई से उड़ने और बर्फीले पानी में गिरने के बाद, वह खुद तैरकर बाहर निकलने में कामयाब रहे।
• "इवनिंग उर्जेंट" एकमात्र रूसी कार्यक्रम है जहां गॉर्डन रामसे अतिथि थे।

गॉर्डन जेम्स रैमसे (अंग्रेजी गॉर्डन जेम्स रैमसे, जन्म 1966) एक ब्रिटिश शेफ और टीवी प्रस्तोता हैं जो अपनी विलक्षणता के लिए जाने जाते हैं, जो तीन मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाले पहले स्कॉटिश मूल निवासी बने। सामूहिक रूप से, उन्होंने 16 ऐसे सितारे अर्जित किये। आम जनता को कई लोकप्रिय शो के मेजबान के रूप में जाना जाता है जो ब्रिटिश टीवी चैनलों रैमसे किचन निघमारेस, हेल्स किचन, द एफ-वर्ड के साथ-साथ उनके विदेशी समकक्षों की स्क्रीन पर दिखाई देते हैं। वह कई देशों में स्थित कई रेस्तरां के मालिक हैं, और एक दर्जन पाक बेस्टसेलर के लेखक हैं।

बचपन और जवानी

गॉर्डन जेम्स रैमसे का जन्म 8 नवंबर, 1966 को स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन में एक बड़े परिवार में हुआ था। भावी सेलिब्रिटी की माँ एक नर्स के रूप में काम करती थीं, और उनके पिता विभिन्न गतिविधियों में लगे हुए थे - वेल्डर के रूप में काम करने से लेकर मालिक बनने तक छोटा व्यवसाय. इस संबंध में, परिवार ने लगातार अपना निवास स्थान बदला, अंततः स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन के छोटे से शहर में रुक गया।

एक वास्तविक ब्रितानी की तरह, रामसे को फुटबॉल का शौक था और उन्हें अच्छी सफलता मिली, उन्होंने 12 साल की उम्र तक वारविकशायर की युवा टीम में पैर जमा लिया। इन सभी ने पेशेवर फुटबॉल करियर के बारे में विचारों को प्रेरित किया।

जैसे ही वह युवक 18 वर्ष का हुआ, उसे प्रसिद्ध स्कॉटिश क्लब ग्लासगो रेंजर्स देखने के लिए आमंत्रित किया गया, जिसके प्रशंसक खुद रामसे थे। हालाँकि, भाग्य ने उन्हें अलग तरीके से निर्देशित करने की कृपा की, क्योंकि पहले प्रशिक्षण सत्रों में से एक के दौरान उन्हें गंभीर मेनिस्कस चोट लगी, जिसने फुटबॉल को समाप्त कर दिया। इसे पुनर्स्थापित करने की तमाम कोशिशों के बावजूद भी इसे पूरी तरह से संभव नहीं किया जा सका। आज रामसे इसके बारे में इस प्रकार बात करते हैं: "वह दुर्घटना मेरे जीवन की सबसे अच्छी घटना थी".

लेकिन तब उसे सबसे गहरी निराशा का अनुभव हुआ, और सचेत रूप से अधिक हताशा के कारण, वह होटल और रेस्तरां का प्रबंधन करना सीखने के लिए कॉलेज गया। समय के साथ, यह पता चला कि उन्हें यह व्यवसाय पसंद आया, और उन्होंने खुद को पूरी तरह से खाना पकाने के अध्ययन के लिए समर्पित कर दिया। अब वह कहते हैं: "भोजन मेरे जीवन का अर्थ बन गया है।" और शेफ की सफलता, जो बड़े पैमाने पर जुनून, ड्राइव और कड़ी मेहनत के माध्यम से हासिल की गई थी, इसकी पुष्टि करती है।

पहला पाक अनुभव

डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, रामसे को लंदन के रेस्तरां "हार्वे" एस में नौकरी मिल जाती है, जिसका नेतृत्व मार्को पियरे व्हाइट ने किया था। दो साल बाद, रामसे का करियर ऊपर की ओर विकसित होना शुरू हो गया, जैसा कि प्रसिद्ध रेस्तरां "ले गैवरोचे" के निमंत्रण से पता चलता है। . इस संस्था को एक बार फोगी एल्बियन में पहले तीन सितारे मिले थे, हालांकि, गॉर्डन के वहां पहुंचने तक उनमें से एक खो गया था। यहां, एक प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ ने बड़े परिश्रम के साथ शेफ ए. आरयू के मार्गदर्शन में प्रामाणिक फ्रांसीसी व्यंजनों का अध्ययन करना शुरू किया। उन्होंने उन्हें एक साल बाद फ्रांसीसी आल्प्स में स्थित होटल दिवा रेस्तरां में आमंत्रित किया। कई वर्षों तक, अनुभवी शेफ ─ जी. सावोई, जे. रोबुचॉन ने उनके बगल में काम किया। फिर रामसे ने पेरिस में और बरमूडा में एक निजी नौका पर काम किया।

अपनी मातृभूमि में लौटकर, गॉर्डन को चेल्सी क्षेत्र में स्थित लंदन रेस्तरां ला टेंटे क्लेयर में नौकरी मिल जाती है। अगला कदम कैरियर की सीढ़ीरामसे ने उसी ए. रॉक्स को बनाने में मदद की, जिन्होंने उन्हें ऑबर्जिन रेस्तरां में शेफ के रूप में काम करने के लिए आमंत्रित किया था। इसमें चार साल के काम के लिए, गॉर्डन ने अपनी टीम के साथ मिलकर संस्था को दो मिशेलिन सितारों का पुरस्कार दिलाया, लेकिन वह अपनी सफलता को और विकसित नहीं कर सके। मालिक से असहमति के कारण, गरम-गरम ब्रिटन ने रेस्तरां छोड़ दिया। रामसे को बाद में याद आया कि इस कदम पर निर्णय लेना आसान नहीं लग रहा था, लेकिन उन्होंने उनके लिए स्वतंत्र तैराकी का रास्ता खोल दिया।

1988 में, उन्होंने एक पुराना सपना पूरा किया और अपना पहला रेस्तरां, गॉर्डन रामसे रॉयल हॉस्पिटल रोड खोला, जिसे 2001 में तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। आज, इस नाम के तहत एक बड़ा रेस्तरां होल्डिंग है, जिसका बाजार मूल्य 160 मिलियन डॉलर से अधिक है, और इसके मालिकों में से एक खुद रामजी (69% शेयर) हैं। उसी समय, उन्होंने एक और रेस्तरां, पेट्रस लॉन्च किया, जो बाद में इस तथ्य के लिए कुख्यात हो गया कि कुछ बैंकरों ने वहां भोजन किया और शराब पर 44,000 पाउंड खर्च किए।

गंभीर सफलता ने अंग्रेजों को 2002 में "गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड" कंपनी बनाने के लिए प्रेरित किया, जो रेस्तरां खोलने में लगी हुई थी। पहले संस्थान ब्रिटेन में स्थापित किए गए, और फिर अन्य देशों में दिखाई देने लगे। अब रामसे के पाक साम्राज्य में पहले से ही कई दर्जन रेस्तरां हैं जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाए जा सकते हैं - न्यूयॉर्क, लास वेगास, दोहा, हाल ही में हांगकांग और सिंगापुर में नए प्रतिष्ठान खोले गए हैं। विश्व प्रसिद्ध शेफ ने अब तक रूस को पीछे छोड़ दिया है। मुख्य कारणउनके अनुसार, इसका कारण यहां उच्चतम योग्यता वाले रसोइयों का अभाव है।

फिर भी, गॉर्डन का रूस के साथ एक निश्चित संबंध है। यह वह था जो वी. पुतिन की फोगी एल्बियन की पहली यात्रा के दौरान बिजनेस लंच के आयोजन के लिए जिम्मेदार था। कई वर्षों के बाद, शेफ को फर्स्ट चैनल "इवनिंग अर्जेंट" के कार्यक्रम में आमंत्रित किया गया, जो अभी भी घरेलू टेलीविजन पर एकमात्र कार्यक्रम है, जिसे एक प्रसिद्ध रेस्तरां ने देखा था।

कुकिंग शो में भागीदारी

1998 में, रामसे ने डॉक्यूमेंट्री मिनी-सीरीज़ बॉयलिंग पॉइंट से अपना टीवी डेब्यू किया, तब एक टीवी शो में एक अल्पज्ञात एपिसोड था। शेफ को व्यापक प्रसिद्धि 2004 में मिली, जब वह रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स कार्यक्रम में टेलीविजन पर दिखाई दिए। इसमें प्रस्तोता ने बात की संभावित समस्याएँ, जो रसोइया उम्मीद कर सकते हैं, और उन्हें दूर करने के तरीके सुझाए। लगभग उसी समय, प्रसिद्ध "हेल्स किचन" प्रसारित होता है। पहले सीज़न में, रामसे ने विभिन्न मशहूर हस्तियों को खाना पकाने की कक्षाएं सिखाईं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ भाग्यशाली थे कि उन्होंने लंदन में अपना खुद का रेस्तरां खोला, हालांकि केवल दो सप्ताह के लिए। बाद में सदस्यों ने रामसे के साथ काम करने के अवसर के लिए प्रतिस्पर्धा की।

2005 में, गॉर्डन ने टीवी प्रोजेक्ट द एफ-वर्ड की मेजबानी शुरू की, जो प्रतियोगिताओं के तत्वों और मेहमानों के साथ साक्षात्कार के साथ स्वस्थ भोजन के लाभों के बारे में एक शो था। यह अपने फिल्मांकन स्थानों के लिए उल्लेखनीय है, जो एक बार वास्तविक जेल में हुआ था। एक अन्य एपिसोड में, आइसलैंड में फिल्मांकन के दौरान, गॉर्डन 85 मीटर की चट्टान से सीधे बर्फीले पानी में गिर गया और उड़ान के दौरान जीवन को अलविदा कहने में भी कामयाब रहा, लेकिन सब कुछ ठीक हो गया। इसके अलावा, उन्होंने ब्रिटिश टेलीविजन पर "क्रिसमस विद गॉर्डन" और "रैमसेज़ बेस्ट रेस्तरां" कार्यक्रमों में भाग लिया, और विदेशों में टीवी शो में निर्माता और जज के रूप में काम किया। सर्वोत्तम रसोइयाअमेरिका।"

जीवन प्रमाण

वह खुद को एक भावुक व्यक्ति कहता है और यह नहीं छिपाता है कि वह कई चीजों से खुश नहीं है - रेस्तरां के शर्मीले मेहमान, धीमी गति से शराब पीने वाले, बड़े पेट वाले सहकर्मी और हर कोई जो उसे डिनर पार्टी में आने का प्रस्ताव देने का इरादा रखता है। शेफ एक शब्द के लिए भी अपनी जेब में नहीं जाता है और रसोई में गैर-पेशेवर लोगों को असभ्य शब्द से बुला सकता है। अपने शो में, गॉर्डन अपना सर्वश्रेष्ठ देने के आदी हैं, लेकिन उन्हें उन्हें देखना पसंद नहीं है और न ही कभी देखते हैं।

कई सहकर्मियों के विपरीत, रामसे का वजन डेढ़ सेंटीमीटर भी नहीं है। उनका मानना ​​है कि एक शेफ को मोटा होने का कोई अधिकार नहीं है और वह खाने के चीनी दर्शन का पालन करता है, जिसमें छोटे भागों में कई भोजन खाना शामिल है। अपने काम में, मास्टर तीन मुख्य सिद्धांतों पर भरोसा करता है - दृढ़ता, जुनून और अपने काम के प्रति समर्पण। कई व्यंजनों में से, रामसे हरे सलाद के साथ एक अच्छे स्टेक को अपना पसंदीदा मानते हैं। गॉर्डन के रेस्तरां केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं जो न्यूनतम ताप उपचार से गुजरते हैं। साथ ही, व्यंजनों में हमेशा सबसे समृद्ध स्वाद पैलेट होता है, जिसमें शेफ के पास दुनिया में कुछ ही समकक्ष होते हैं। उन्हें सामान्य व्यंजनों को इस तरह से पीटने का अवसर भी पसंद है कि वे कुछ असामान्य बन जाएं।

व्यक्तिगत जीवन

अपनी विलक्षणता के बावजूद, गॉर्डन रामसे अपने निजी जीवन में एकनिष्ठ बने हुए हैं। उन्होंने शिक्षिका कैटाना एलिजाबेथ हचेंसन से काफी देर से शादी की। प्यारी पत्नी ने अपने पति को चार बच्चे दिए, जिन्हें अपने पिता की तरह टीवी शो द एफ-वर्ड में टेलीविजन फिल्मांकन का अनुभव है। गॉर्डन कहते हैं, ''परिवार मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है,'' और सबूत के तौर पर एक दयालु हृदय का हवाला देते हैं। परिवार की परंपरा- संयुक्त भोजन, जो सप्ताह में तीन बार होता है। वह इसे घर की एकता के लिए बहुत महत्वपूर्ण मानते हैं और उन्होंने इसके बारे में "फैमिली संडे डिनर" पुस्तक भी लिखी है।

प्रसिद्ध शेफ के सबसे करीबी दोस्तों में से एक समान रूप से प्रसिद्ध ब्रिटिश फुटबॉलर डी. बेकहम हैं। वे लंबे समय से दोस्त हैं और अक्सर एक साथ समय बिताते हैं, संयुक्त छुट्टियाँ मनाते हैं।

हर किसी ने, किसी न किसी तरह, असभ्य गॉर्डन रामसे के बारे में सुना है।

यह व्यक्ति न केवल अपनी पाक कला के लिए, बल्कि अपने तीखे स्वभाव के लिए भी प्रसिद्ध हुआ।

मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर वह वास्तव में सबसे अच्छा व्यक्ति है, और उसका उत्तेजक व्यवहार एक सक्षम पीआर अभियान है।

मैंने सुना है कि हिटलर एक कलाकार बनना चाहता था, लेकिन उसे कला अकादमी में स्वीकार नहीं किया गया। यदि प्रवेश समिति भविष्य की भविष्यवाणी कर सकती है, तो शायद हमारे पास द्वितीय विश्व युद्ध के बजाय एक औसत दर्जे का कलाकार होगा।

रामसे के मामले में, सब कुछ अच्छा समाप्त हुआ। एक फुटबॉल खिलाड़ी के बजाय, हमें एक शानदार रसोइया, पीआर मैनेजर और व्यवसायी सभी एक में मिल गए।

गॉर्डन जेम्स रामसे(नवंबर 8, 1966) स्कॉटिश मूल के एक ब्रिटिश शेफ हैं, जिन्हें तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने वाले पहले स्कॉट के रूप में जाना जाता है।

और यह सब फुटबॉल से शुरू हुआ।

विकिपीडिया के अनुसार, गॉर्डन का जन्म स्कॉटिश शहर जॉन्सटाउन में हुआ था, हालांकि, अपने पिता की तूफानी (और असफल) व्यावसायिक गतिविधियों के कारण, उन्होंने अपना बचपन लगातार घूमते हुए बिताया, जब तक कि परिवार अंततः शहर में बस नहीं गया। स्टार्टफोर्ड अप औन ऐवोन 1976 में (शेक्सपियर का जन्मस्थान)। उन्हें फुटबॉल का बहुत शौक था और 12 साल की उम्र से उन्होंने "14 साल से कम उम्र के लड़कों" की श्रेणी में वार्विकशायर शहर की टीम के लिए खेलना शुरू कर दिया था। 18 साल की उम्र में, उन्हें रेंजर्स क्लब के लिए खेलने का निमंत्रण मिला, लेकिन उनके बाएं पैर के मेनिस्कस में लगी चोट ने एक फुटबॉल खिलाड़ी के रूप में उनके आगे के करियर को समाप्त कर दिया।

उनकी आत्मकथा में विनम्रपाई, बेचारे रामसे का कहना है कि उनका बचपन उनके पिता - "एक शराबी महिलावादी" द्वारा दुर्व्यवहार और उपेक्षा से भरा था।

द एफ वर्ड के सीज़न 4 में, रामसे ने अपने पुराने इब्रोक्स खेल मैदान का दौरा किया, जहां रेंजर्स ने प्रशिक्षण लिया था, और कहा, "मेरा सपना 80 के दशक के मध्य में सच हो गया जब मुझे देखा गया और इब्रोक्स में युवा टीम में स्वीकार किया गया।" रामसे में बहुत प्रतिस्पर्धी भावना है, और उन्होंने स्वीकार किया कि चोट के कारण खेल से बाहर होने का दर्द तभी दूर हुआ जब उन्हें अपना तीसरा मिशेलिन रन मिला।

रामसे मानते हैं, "अगर यह विकार नहीं होता, तो मैं कभी शेफ नहीं बन पाता।"

अध्ययन करते हैं

हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, रामसे ने नॉर्थ कॉलेज जाने का एक अनायास, या यहाँ तक कि आकस्मिक, उनके अनुसार निर्णय लिया। ऑक्सफ़ोर्डशायर टेक्निकल कॉलेजहोटल और रेस्तरां प्रबंधन सिखाना।

80 के दशक के उत्तरार्ध में, उन्होंने नौसिखिया शेफ के रूप में काम किया व्रॉक्सटनघरहोटल, में फिर Wickhamहथियारों, जब तक कि मालिक की पत्नी के साथ उसके संबंध ने उसे एक मृत अंत तक नहीं पहुंचा दिया। फिर वह लंदन चले गए, जहां उन्होंने कई रेस्तरां में काम किया, जब तक कि उन्होंने अंततः एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में काम करना शुरू नहीं कर दिया। हार्वे का"के निर्देशन में मार्को पियरे व्हाइट (मार्कोपियरेसफ़ेद).

हार्वेज़ में लगभग तीन वर्षों तक काम करने के बाद, हमारे नायक ने क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों का अध्ययन करने का निर्णय लिया। लेकिन रामसे इसके लिए फ्रांस नहीं गये. इसके बजाय, उन्होंने ले में अल्बर्ट रूक्स के लिए काम करना शुरू कर दिया गैवरोचमेफेयर क्षेत्र में. एक साल बाद, रॉक्स ने उन्हें फ्रेंच आल्प्स के एक स्की रिसॉर्ट में एक होटल में साथ काम करने के लिए आमंत्रित किया दिवा. वहां से, गॉर्डन पेरिस चले गए, जहां उन्होंने जोएल रोबुचोन और गाइ सव्वा (दोनों मिशेलिन-तारांकित) के साथ तीन साल तक अध्ययन किया। प्रख्यात रसोइयों की रसोई में तनाव और कठिन शारीरिक श्रम से तंग आकर, वह नौका पर एक निजी रसोइये के रूप में काम करने के लिए सहमत हो गया। Idlewildबरमूडा में बांधा गया।

काम

1993 में बरमूडा में एक साल की "नौकायन" छुट्टी के बाद, रामसे लंदन लौट आए और उन्हें शेफ की नौकरी मिल गई। ला टेंटे क्लेयर", चेल्सी. हालाँकि, जल्द ही पूर्व संरक्षक मार्को व्हाइट से प्रमुख का स्थान लेने का निमंत्रण प्राप्त हुआ है। बैंगन". रामसे ने कार्यभार संभाला नयी नौकरीऔर चार वर्षों के भीतर रेस्तरां की रेटिंग दो मिशेलिन सितारों तक बढ़ गई। लेकिन बाकी मालिकों से असहमति के कारण वह चला गया" बैंगन”, उसके साथ स्टाफ और किचन पूरी ताकत से निकल जाता है। रामसे के अनुसार, यह निर्णय उनके करियर के सबसे कठिन निर्णयों में से एक था, लेकिन यह एक उद्यमी के रूप में रामसे का जन्म था। बाद में रामसे पर हर्जाने के लिए £1 मिलियन का मुकदमा दायर किया गया, क्योंकि कर्मचारियों की कमी के कारण रेस्तरां को तीन महीने के लिए बंद करना पड़ा था। कानूनी लड़ाई सौहार्दपूर्ण ढंग से हल हो गई, लेकिन विवरण कभी सार्वजनिक नहीं किया गया।

तुम्हारा व्यापार

1998 में, रामसे ने अपना पहला रेस्तरां खोला " रॉयल हॉस्पिटल रोड पर गॉर्डन रामसे”, जिसे 2001 में तीन स्टार प्राप्त हुए, जिसने रामसे को उस समय उच्चतम मिशेलिन रेटिंग वाला एकमात्र ब्रिटिश शेफ और एकमात्र तीन-सितारा स्कॉटिश शेफ बना दिया। उसी वर्ष, वह खुलता है पेट्रस»मुख्य संरक्षक के रूप में (fr. बावर्ची संरक्षक), ब्रिटेन में बैंकरों के साथ "वाइन" प्रकरण के लिए प्रसिद्ध है, जिन्होंने छह लोगों के रात्रिभोज के लिए वाइन पर £44,000 खर्च किए थे। प्रसिद्धि के थोड़े निंदनीय स्वाद के बावजूद, " पेट्रस» अपने पहले जन्मदिन से पहले ही एक मिशेलिन स्टार का हकदार है, और 2007 में दूसरा प्राप्त करता है।

21वीं सदी की शुरुआत में, रैमसे का रेस्तरां साम्राज्य तेजी से बढ़ रहा है, इस पलइसमें यूके के 10 रेस्तरां शामिल हैं, जिनमें से 6 में कम से कम एक सितारा, 3 पब और 12 रेस्तरां बाहर हैं यूनाइटेड किंगडम. अनुमानित लागत गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड 163 मिलियन डॉलर है, जिसमें से 69% स्वयं रामसे का है।

रामसे की कुछ पुस्तकें पहले ही रूसी में प्रकाशित हो चुकी हैं।

इस वीडियो में देखें कि गॉर्डन कितनी तेजी से मेयोनेज़ बनाता है।

बहुत अधिक सोचना

रामसे पर अत्यधिक वाणिज्य, अशिष्टता, निन्दा और अश्लीलता का आरोप लगाया जा सकता है। वह बार-बार पुलिस के साथ घिनौनी कहानियों में उलझा। अपनी पत्नी केएटाना (तान्या) एलिजाबेथ हचेंसन को धोखा देते देखा गया था (केयेटाना (ताना)एलिज़ाबेथहचिसन), जिनसे उनके चार बच्चे हैं: मेगन (1998), जुड़वाँ जैक और होली (2000) और मटिल्डा (2002)।
इसके अलावा, मैंने सुना है कि रामसे आज दिवालिया हो गया है। मेरे दोस्त जो लंदन में उसके रेस्तरां में थे, उन्होंने मुझे बताया कि वहां सब कुछ बेहद महंगा और बेस्वाद था। मैं इस जानकारी की पुष्टि या खंडन नहीं कर सकता। मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं: किसी को भी 13 मिशेलिन स्टार यूं ही नहीं मिलते।

हां, उनका चरित्र घृणित है, लेकिन उनके रेस्तरां में काम के सभी वर्षों के दौरान, केवल 15% कर्मचारियों ने उन्हें छोड़ दिया। इसके अलावा, वह दान कार्य में भी शामिल हैं। मेरी राय में, उनकी किताबें एक व्यावसायिक परियोजना हैं। मैं उनका प्रयोग कम ही करता हूँ। लेकिन उसे खाना बनाते हुए देखना कितना आनंददायक था! लुभावनी! निस्संदेह, केवल उज्ज्वल व्यक्तित्वबहुत सारी परस्पर विरोधी भावनाएँ उत्पन्न करता हूँ। ऐसा उज्ज्वल व्यक्ति बनने के लिए, आपको बहादुर होने की आवश्यकता है। और आपको हर किसी को अपने बारे में बात करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। गॉर्डन रामसे न केवल खाना बनाना जानते हैं, बल्कि पूरी दुनिया को अपने बारे में बताना भी जानते हैं। मुझे लगता है कि वह यह नहीं कहते, वह उस चोट के लिए भाग्य के आभारी हैं जिसने उनके खेल करियर को असंभव बना दिया।

अंग्रेजी में किताबें

• गॉर्डन रामसे का स्वाद के प्रति जुनून (1996)
• गॉर्डन रामसे का समुद्री भोजन के प्रति जुनून (1999)
• गॉर्डन रामसे सभी मौसमों के लिए एक शेफ (2000)
• गॉर्डन रामसे की जस्ट डेसर्ट (2001)
• गॉर्डन रामसे का रहस्य (2003)
• गॉर्डन रामसे की रसोई स्वर्ग (2004)
• गॉर्डन रामसे इसे आसान बनाता है (2005)
• गॉर्डन रामसे पूरे वर्ष आसान (2006)
• गॉर्डन रामसे का संडे लंच और एफ शब्द से अन्य व्यंजन (2006)
• अपनी गलती स्वीकारने के लिए मजबूर किया जाना(2006) (आत्मकथा)
• नर्क की रसोई में भूनना(2006) (यूएस शीर्षक के लिए अपनी गलती स्वीकारने के लिए मजबूर किया जाना)
• एफ वर्ड से गॉर्डन रामसे की फास्ट फूड रेसिपी (2007)
• आग के साथ खेलना(2007) (आत्मकथा का अनुसरण करें)
• 3 सितारा शेफ की रेसिपी (2007)
• गॉर्डन रामसे का थ्री स्टार शेफ (2008)
• गॉर्डन रामसे का फास्ट फूड (2008)
• गॉर्डन रामसे की स्वस्थ भूख (2008)एचटीएमएल
• दोस्तों के लिए खाना बनाना: मेरी मेज से खाना (2008)
• गॉर्डन रामसे की दुनिया के शीर्ष पर (2009)
• गॉर्डन रामसे की विश्व रसोई: "द एफ वर्ड" से व्यंजन (2009)
• रामसे का सर्वश्रेष्ठ मेनू (2010)

मास्टर शेफ श्रृंखला

• पास्ता सॉस (1996)
• मछली और शंख (1997)

कुक कार्ड

• गर्म रात्रिभोज (2006)
• ठंडी मिठाइयाँ (2006)

रूसी में किताबें

• रविवार को पारिवारिक रात्रिभोज और अन्य व्यंजन
• नर्क की रसोई
• फास्ट फूड
• स्वस्थ भूख

गॉर्डन रामसे (गॉर्डन जेम्स रामसे), शायद, अतिशयोक्ति के बिना, दुनिया में सबसे प्रसिद्ध शेफ का जन्म 8 नवंबर, 1966 को स्कॉटलैंड के छोटे से शहर जॉन्सटन में हुआ था। आज वह गैस्ट्रोनॉमी, रेस्तरां व्यवसाय में अपनी सफलता का दावा कर सकता है। टेलीविजन करियर, साथ ही लोकप्रिय पाक कला पुस्तकों के लेखक भी।

गॉर्डन रामसे की जीवनी

जब गॉर्डन 10 साल का था, तो उसका परिवार स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन शहर में चला गया। यहां उन्होंने पेशेवर रूप से फुटबॉल को अपनाया, लेकिन एक चोट के कारण खेल में एक आशाजनक करियर की उम्मीद समय से पहले ही खत्म हो गई। इस वजह से, वह होटल मैनेजमेंट का कोर्स पूरा करने के लिए कॉलेज लौट आए। उनके दृढ़ संकल्प और प्राकृतिक प्रतिभा ने उन्हें दुनिया के कुछ शीर्ष शेफ जैसे लंदन में अल्बर्ट रॉक्स और मार्को पियरे व्हाइट और फ्रांस में गाइ सेवॉय और जोएल रोबुचोन के साथ प्रशिक्षण लेने के लिए प्रेरित किया है।

1993 में, रामसे लंदन के ऑबर्जिन रेस्तरां में प्रमुख शेफ बन गए, जिसे तीन साल के भीतर दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। 1998 में, 31 साल की उम्र में, उन्होंने अपना पहला पूर्ण स्वामित्व वाला और नामांकित रेस्तरां, रेस्तरां गॉर्डन रामसे खोला, जिसने जल्द ही पाक कला की दुनिया का सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार, तीन मिशेलिन स्टार जीता। गॉर्डन यह पुरस्कार पाने वाले यूके के चार शेफ में से एक हैं।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शेफ ने तब से इटली और फ्रांस से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका तक दुनिया भर में कई सफल रेस्तरां खोले हैं। इसमें 2012 में दोहा, कतर में खोली गई दो सुविधाएं शामिल हैं; लास वेगास में तीन रेस्तरां और न्यूयॉर्क में भी इतने ही रेस्तरां; हाल ही में हांगकांग और सिंगापुर में प्रतिष्ठान खोले गए हैं। स्वयं गॉर्डन रामसे के अनुसार, रूस में रेस्तरां का उद्घाटन कई कारणों से नहीं होता है, उनमें से एक पेशेवर शेफ की कमी है।

रामसे अमेरिका और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक टेलीविजन स्टार भी बन गए हैं, उन्होंने दुनिया भर के 200 से अधिक देशों में प्रसारित चार उच्च श्रेणी की फॉक्स श्रृंखलाओं जैसे हेल्स किचन, मास्टरशेफ, मास्टरशेफ जूनियर, "होटल एंड हेल" पर काम किया है। इंग्लैंड में उनके शो के लिए भी जाना जाता है गॉर्डन बिहाइंड बार्स, अल्टीमेट कुकिंग कोर्स, गॉर्डन ग्रेट एस्केप और गॉर्डन रामसे: शार्क बैट। वह कई पुस्तकों के लेखक भी हैं, जिनमें से कई दुनिया भर में बेस्टसेलर बन गई हैं, विशेष रूप से उनकी आत्मकथा, रोस्टिंग इन हेल्स किचन।

2006 में, रामसे को उद्योग की सेवाओं के लिए महारानी एलिजाबेथ द्वितीय से एमबीई प्राप्त हुआ।

वह अपनी पत्नी टाना, चार बच्चों: मेगन (जन्म 1998), जुड़वां बच्चों होली और जैक (जन्म 2000) और मटिल्डा (जन्म 2002) के साथ अपने पालतू जानवरों रम्पोल बुलडॉग और दो बिल्लियों के साथ रहता है।

गॉर्डन और टाना ने उन चैरिटी में वास्तविक मूल्य लाने के लिए गॉर्डन रैमसे फाउंडेशन बनाया, जिनकी वे परवाह करते हैं।