हरे टमाटरों का जल्दी अचार कैसे बनायें. हल्के नमकीन हरे टमाटर, एक सॉस पैन में जल्दी पकाने की विधि

सबसे विभिन्न व्यंजन, जो हरे टमाटरों का उपयोग करते हैं, मौसम के अंत में विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि कभी-कभी सभी सब्जियों को पूरी तरह से पकने का समय नहीं मिलता है, और बहुत कम लोग जानते हैं कि उनके साथ क्या करना है। आज मैं आपको हरे टमाटरों को ठंडे तरीके से अचार (किण्वित) करने का तरीका बताऊंगा और दिखाऊंगा। परिणाम वास्तव में एक शानदार ऐपेटाइज़र है जिसकी हर कोई सराहना करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले थोड़ा सिद्धांत। अचार बनाना (नमकीन बनाना) जैव रासायनिक प्रकृति वाले भोजन को संरक्षित करने की एक विधि है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान (उदाहरण के लिए, खीरे या टमाटर), लैक्टिक एसिड किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक निश्चित मात्रा में प्राकृतिक परिरक्षक - लैक्टिक एसिड - जमा हो जाता है। यह वह है जो तैयार अचार (नमकीन) उत्पादों को एक अनूठा स्वाद देता है।

नमक और प्राकृतिक सुगंधित योजक (ताजा जड़ी-बूटियाँ, मसाले) के काफी मजबूत घोल के अलावा, मसालेदार हरे टमाटरों की रेसिपी में कोई अन्य योजक नहीं है और न ही हो सकता है। विशेष रूप से, मैं चीनी और सिरके के बारे में बात कर रहा हूं, जिसे कुछ शेफ उपयोग करना पसंद करते हैं - ये मैरिनेड के घटक हैं, यानी, वे मसालेदार टमाटर बनाने के लिए उपयुक्त हैं, नमकीन नहीं।

सामग्री:

(1 किलोग्राम ) (1 लीटर) (2.5 बड़े चम्मच) (5 आइटम) (5 आइटम) (2 टुकड़े ) (1 सिर) (2 टुकड़े ) (एक चम्मच) (एक चम्मच) (1 गुच्छा)

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

नमकीन (किण्वित) हरे टमाटर तैयार करने के लिए, हमें स्वयं हरे टमाटरों की आवश्यकता होगी, साथ ही पीने के पानी और नमकीन पानी के लिए टेबल नमक की भी आवश्यकता होगी। सुगंधित योजक के रूप में, मैं काले करंट और सहिजन की पत्तियों, डिल छाते, अजमोद, लहसुन, सरसों के बीज और धनिया का उपयोग करने का सुझाव देता हूं।

चूँकि मैं टमाटरों को कम मात्रा में किण्वित करूँगा, लगभग 3 लीटर का एक कंटेनर मेरे लिए पर्याप्त होगा। हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, और लहसुन के एक बड़े सिर से हटा दें ऊपरी परतशुष्क त्वचा। हम बस सिर तोड़ देते हैं ताकि दांत एक-दूसरे से अलग हो जाएं - उन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है। डिश के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें।

हरे (या भूरे) टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और डंठल तोड़ लें। हम प्रत्येक सब्जी में उस तरफ से कांटा चुभाते हैं जहां पूंछ जुड़ी होती है - इससे नमकीन पानी को फल के अंदर तेजी से प्रवेश करने में मदद मिलेगी।

- इस तरह से तैयार टमाटरों को एक कन्टेनर में खुशबूदार जड़ी-बूटियों के ऊपर रखें. हमेशा सबसे बड़े फलों को नीचे रखने की कोशिश करें, उन्हें छोटे फलों से ढक दें।

ऊपर से ताजी लहसुन की कलियों का दूसरा भाग और कुछ कलियाँ डालें (इससे अधिक मूल्य नहीं है, क्योंकि यह एक बहुत तेज़ मसाला है)। एक चम्मच राई और धनिया डालें।

आगे हम नमकीन तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए 1 लीटर ठंडा लें, उबाला हुआ नहीं पेय जलऔर इसमें 2.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) नमक घोलें। पानी के संबंध में: आदर्श रूप से, झरने या कुएं का पानी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन शहर के निवासियों के लिए नल से बहता पानी भी उपयुक्त है (यदि ऐसा है) अच्छी गुणवत्ता). किसी भी स्थिति में, मैं इसे सीधे नल से प्राप्त करता हूँ। अब नमक के बारे में: बारीक या मोटा - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि नमक आयोडीन युक्त नहीं है - यह संरक्षण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। इस मामले में, उत्पाद के खराब होने और नमकीन हरे टमाटरों में एक अप्रिय स्वाद की उपस्थिति की उच्च संभावना है। मूल रूप से, नमक के पैक में हमेशा इस बारे में जानकारी होती है कि उत्पाद को संरक्षण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या नहीं।

इसके बाद, मैं टमाटरों को एक सपाट प्लेट से ढक देता हूं, जिस पर मैं सिलाई का एक जार रखता हूं - इस तरह हम एक भार (उत्पीड़न) बनाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, टमाटर पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाएंगे और समान रूप से किण्वित होने लगेंगे। हमारे टमाटरों का अचार/अचार बनाने की प्रक्रिया शुरू हो गई है - हम बर्तनों को धूप और रोशनी से दूर एकांत कोने में कहीं छिपा देते हैं। पहले 2 दिनों के लिए हम संरचना को नहीं तोड़ते हैं, लेकिन तीसरे दिन हम बस जार को हटा देते हैं - केवल प्लेट एक भार के रूप में रहेगी, जो डिश की सामग्री को नमकीन पानी के स्तर से ऊपर उठने से रोकने के लिए काफी है। हम टमाटरों को कमरे के तापमान पर कुल 3 सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान भविष्य के नाश्ते में कई तरह की चीजें होंगी। उदाहरण के लिए, पांचवें दिन, नमकीन पानी और उसमें मौजूद हर चीज़ की गंध बहुत सुखद नहीं होगी (मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह गंध उल्टी के बराबर है, क्षमा करें)। लेकिन अगले चार दिनों के बाद, "एम्बर" धीरे-धीरे बदल जाएगा: नमकीन टमाटर के वही नोट जो बचपन से कई प्रेमियों से परिचित हैं, उसमें रेंगना शुरू हो जाएंगे।

इसके अलावा, टमाटर का रंग भी बदल जाएगा: रंग की समृद्धि गायब हो जाएगी, जिससे पीलापन आ जाएगा। नमकीन हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हैं या नहीं, इसका अंदाजा चखने के बाद ही लगाया जा सकता है। इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से आपकी पाक रचनात्मकता के परिणामों को अचार बनाने के तीन सप्ताह (!!!) से पहले आज़माने की सलाह देता हूँ। हालाँकि, मुझे ध्यान देना चाहिए कि समय अलग-अलग हो सकता है तापमान की स्थिति, फल का आकार, फसल की मात्रा, आदि। जब नमकीन हरे टमाटर ठीक से खट्टे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान (मेरे मामले में, रेफ्रिजरेटर) में ले जाते हैं, जहां हम उन्हें खाने तक संग्रहीत करते हैं। सबसे स्वादिष्ट (मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से) नमकीन हरे टमाटर उनकी तैयारी शुरू होने के लगभग एक महीने बाद निकलते हैं।

कठोर, तीखे, जोरदार, खट्टे-नमकीन हरे टमाटर किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। मुझे वाकई उम्मीद है कि इस साल मुझे रेसिपी बनाने में बहुत देर नहीं होगी और आपको यह निश्चित रूप से उपयोगी लगेगी। अपने स्वास्थ्य, दोस्तों और भरपूर भूख के लिए पकाएं!

अगर आप नमकीन, चटपटे, मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं तो हरे टमाटर तुरंत खाना पकानाआपको यह जरूर पसंद आएगा. वैसे, ऐसा क्षुधावर्धक कच्चे टमाटरों के लिए एक उत्कृष्ट उपयोग है, जिसे कोई भी कच्चा नहीं खाएगा, लेकिन अचार या नमकीन होने पर वे दोनों गालों पर चट कर जाएंगे।

इंस्टेंट पॉट ग्रीन टमाटरों को लहसुन के साथ पकाया जाता है, जिससे वे सुगंधित हो जाते हैं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 20 से 30 मिनट का समय लगेगा, इससे अधिक नहीं। टमाटरों को ठीक से मैरीनेट करने के लिए आपको एक और दिन इंतजार करना होगा। और फिर तैयारी के साथ जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और जरूरत पड़ने पर इसे बाहर निकालें - मेहमान अप्रत्याशित रूप से आ गए, या पूरा परिवार सप्ताहांत में एक बड़ी गोल मेज पर इकट्ठा हो गया। हरे टमाटर आलू और मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यह स्नैक तेज़ अल्कोहल वाले पेय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

हरे टमाटर की झटपट रेसिपी (सिरका नहीं)

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो,
• लहसुन की कलियाँ - 8-10 टुकड़े,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा,
• अजवाइन (पत्ते) – 1 छोटा गुच्छा,
• गर्म मिर्च - आपके स्वाद के लिए,
• पीने का पानी - 600 मिली,
• नमक - 30 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सूखी डिल - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अच्छे, घने फलों का चयन करने का प्रयास करें। टमाटरों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, उन्हें सूखने दें और एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करके बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस/प्लेट में काट लें.

3. गाजरों को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

4. धुले, हल्के सूखे ताजा अजमोद और अजवाइन को बारीक काट लें।

5. साफ कांच के जार लें और उनमें हरे टमाटर के टुकड़े भर दें। इसे इस प्रकार करें: हरे टमाटरों की एक परत बिछाएं, ऊपर लहसुन के टुकड़े, गाजर के टुकड़े और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें, स्वाद के लिए गर्म मिर्च छिड़कें। इसलिए जार को लगभग उसकी गर्दन तक परतों में भरें।

6. अब नमकीन तैयार करें. पानी उबालें, नमक, सूखी डिल और चीनी डालें, सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। ऊपर से उबलता हुआ मिश्रण डालें हरे टमाटरस्लाइस करें और जार में छोड़ दें कमरे की स्थितिएक दिन के लिए (यह समय टमाटर को जल्दी और अच्छी तरह पकने के लिए पर्याप्त है)।

7. एक दिन के बाद, आप मेज पर हरे टमाटरों का ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं, पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें और उनके लिए आलू उबाल लें।


खैर, इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है भरतानमकीन टमाटरों के साथ, हरे टमाटरों के साथ भी?

सलाह:

- आप अपने स्वाद के आधार पर कम या ज्यादा लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन होने पर यह बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा भी बनता है;
- आप अपने स्वाद के अनुसार नमकीन पानी में मिला सकते हैं बे पत्ती, लौंग और ऑलस्पाइस मटर।

आप न केवल लाल, बल्कि हरे टमाटरों में भी नमक डाल सकते हैं। पके फलों के विपरीत, हरे टमाटर अधिक खट्टे और सख्त होते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होते। इन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आप इन्हें बर्तनों, बैरलों और जार में अचार बना सकते हैं। हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

अचार बनाने के लिए कौन सा हरा टमाटर चुनें?

हरे टमाटरों में हानिकारक तत्व हो सकते हैं, इसलिए सही फल चुनना बहुत ज़रूरी है। मध्यम या मध्यम आकार के टमाटर अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। बड़ा आकार. छोटे फलों में सोलनिन नामक हानिकारक पदार्थ होता है, जो स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालता है और बहुत खतरनाक हो सकता है। यदि आप उनका उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सबसे पहले टमाटरों को कई घंटों तक नमकीन पानी में रखना होगा। इस दौरान पानी सभी हानिकारक पदार्थों को सोख लेगा।

जार में हरे टमाटरों का ठंडा अचार

सामग्री:

• हरा टमाटर 1 कि.ग्रा.
• शिमला मिर्च स्वादानुसार.
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्वादानुसार लहसुन.
• स्वाद के लिए अजमोद, डिल।
• करंट के पत्ते 10 पीसी।
• पानी 1 ली.

अनुक्रमण:

• नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं। नमकीन पानी को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे लगभग 5-10 मिनट तक आग पर रखें। फिर नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।
• एक निष्फल अचार जार के तल पर लहसुन की एक कली, कुछ काले करंट की पत्तियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखें। फिर थोड़े से टमाटर डालें. उन पर लहसुन, करंट के पत्ते और जड़ी-बूटियाँ रखें, काली मिर्च डालें। जब तक आप जार के बिल्कुल शीर्ष तक नहीं पहुंच जाते तब तक परतों को वैकल्पिक करें।
• टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालें और जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• हरा टमाटर 1 कि.ग्रा.
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• लहसुन 5 कलियाँ।
• सिरका 9% 70 मि.ली.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल
• साग, मसाले स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गर्म मिर्च और लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पैन के तल पर आपको काली मिर्च, नमक, चीनी, मसाले डालना होगा और सिरका डालना होगा। हरे टमाटर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।
• सभी मसालों के साथ टमाटरों को निष्फल जार में रखें और उनमें अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला रस भर दें। जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखें। 7-8 दिन में ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा.

दालचीनी के साथ टमाटर सॉस में हरे टमाटरों का अचार बनाना

सामग्री:

• हरे टमाटर 1-1.5 कि.ग्रा.
• टमाटर का रस 1 एल.
• मिठाई शिमला मिर्चस्वाद।
• चीनी 3-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक 3 चम्मच.
• स्वाद के लिए दालचीनी.
• पानी।

अनुक्रमण:

• में टमाटर का रसचीनी, नमक और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।
• टमाटरों को निष्फल जार में रखें और उनमें थोड़ी मात्रा भरें गर्म पानी, फिर उन्हें भरें टमाटर सॉस. जार को टाइट ढक्कन से बंद कर दें।

मसालेदार हरे टमाटर

सामग्री:

• हरे टमाटर 1-1.5 कि.ग्रा.
• लहसुन 2-3 कलियाँ।
• काली मिर्च 10-15 पीसी।
• लौंग 4 ख.
• चीनी 4-5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच। एल
• मैरिनेड के लिए पानी 1.5 लीटर।
• तेज पत्ता 4 पीसी।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च (या मिर्च)।

अनुक्रमण:

• धुले हुए हरे टमाटर, लहसुन और तीखी मिर्च या मिर्च की कुछ फलियाँ निष्फल जार में रखें।
• पानी में तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। जैसे ही नमकीन पानी उबल जाए, आपको इसे आंच से उतारना होगा और जार में टमाटर डालना होगा।
• जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप टमाटर के जार को कमरे के तापमान पर, रेफ्रिजरेटर में या ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

प्रत्येक रेसिपी नई और है मूल विचारएक नाश्ता जो पसंदीदा बन सकता है। इनसे आप न सिर्फ खुद को बल्कि अपने प्रियजनों को भी खुश कर सकते हैं।

तो, आपके बगीचे में बहुत सारे टमाटर हैं जो अभी भी हरे हैं और सलाद में खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन उनका उपयोग पहले से ही किया जा सकता है! उदाहरण के लिए, अन्य सब्जियों के साथ तलें या बेक करें, या स्वादिष्ट अचार बनाएं। इस लेख में आप सीखेंगे कि एक त्वरित रेसिपी का उपयोग करके सॉस पैन में हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाता है।

लगभग हर कोई अपने पसंदीदा स्नैक्स का नाम बता सकता है, जिसे किसी भी भोजन के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। लगभग सभी लोगों को कुरकुरे, खट्टे-नमकीन फल पसंद होते हैं और ज्यादातर लोग जानना चाहते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए। जल्दी से अचार बनाने की सिफारिशों का अध्ययन करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह एक "प्रशीतन तकनीक" है। तैयारी की इस विधि से लंबे समय तक किण्वन नहीं होता है उच्च तापमानइसलिए, इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। साथ ही, पाश्चुरीकृत अचार के विपरीत, टमाटर कई महीनों तक कुरकुरा रहते हैं, जो नरम हो जाते हैं।

एक सॉस पैन में हरे टमाटर का अचार कैसे बनाएं - नमकीन पानी की विशेषताएं

सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस रेसिपी का इस्तेमाल सिर्फ टमाटर के लिए ही नहीं, बल्कि खीरे के लिए भी किया जा सकता है। हरी सेमऔर अन्य सब्जियाँ। सामग्री की मात्रा प्रति एक लीटर जार में दी जाती है, खाना पकाने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। आप लगभग एक सप्ताह में तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 कप आसुत सफेद सिरका;
• 1 लीटर और 1.4 गिलास पानी;
• 3 बड़े चम्मच टेबल या समुद्री नमक;
• लगभग 0.5 किलोग्राम सख्त हरे टमाटर (लगभग 5 टुकड़े);
• 1/2 मिर्च मिर्च;
• 6 मध्यम लहसुन की कलियाँ, गुठलियाँ निकालकर, छीलकर आधी कर लें;
• 4 बड़े चम्मच डिल बीज;
• 1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च.

हरे टमाटरों का सही तरीके से अचार बनाने के तरीके के बारे में बात करते समय, आपको उनकी पसंद को जिम्मेदारी से लेने की जरूरत है। फल आकार में बहुत बड़े न हों, अंदर छोटे बीज हों और छिलका कुरकुरा हो। आप उन्हें पूरा नमक कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, आपके द्वारा चुने गए टमाटर किसी भी किस्म के हो सकते हैं, लेकिन वे पूरी तरह हरे होने चाहिए, बिना किसी गुलाबी या पीले धब्बे के।

अन्य सामग्रियों का चयन कैसे करें

पानी

यह बेहतर काम करता है क्योंकि यह स्वच्छ है और इसमें ऐसी अशुद्धियाँ नहीं हैं जो नमकीन पानी का स्वाद बदल सकती हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप इसे विशेष दुकानों या फार्मेसी में पा सकते हैं।

नमक

उपयोग के लिए सर्वोत्तम समुद्री नमकइस रेसिपी में. इसमें कम अशुद्धियाँ हैं और यदि आप टेबल ग्रेड का उपयोग कर रहे हैं तो आपको मात्रा को थोड़ा कम करने की आवश्यकता होगी।

मिर्च मिर्च के बारे में

आमतौर पर प्रति लीटर नमकीन पानी में ताजी मिर्च के 2-3 टुकड़े पर्याप्त होते हैं। यदि आपको ताजी मिर्च नहीं मिल रही है, तो आप 1/2 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। इससे टमाटर अधिक तीखा नहीं होगा, मिर्च केवल एक निश्चित सुगंध और तीखापन जोड़ती है।

इसके अलावा, एक पैन में हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाए, इसके बारे में सोचते समय, आपको एक उपयुक्त कंटेनर चुनना होगा। इसे ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए और उबलते पानी से अच्छी तरह से उपचारित किया जाना चाहिए।

तैयारी

लहसुन, डिल बीज और काली मिर्च को तैयार पैन या अन्य कंटेनर में रखें।

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लीजिए. सब कुछ काट दो काले धब्बेऔर तनों के टुकड़े. फलों को पैन में रखें, शीर्ष पर लगभग 5 सेमी खाली जगह छोड़ दें।

सिरका, पानी और नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें, उबाल लें और तब तक हिलाएं जब तक कि सारा नमक घुल न जाए।

टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, उन्हें लगभग 2 सेंटीमीटर तक ढक दें। ढककर कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर कम से कम 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।