सर्दियों के लिए घर पर तैयारियाँ। बेर का जैम बनाना

नाश्ते के लिए प्लम जैम के साथ कुरकुरा टोस्ट। इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है? जेली जैसा द्रव्यमान बहता नहीं है और इसमें ताजे फल का स्वाद और सुगंध होती है। स्थिरता सजातीय या छोटे उबले हुए टुकड़ों के साथ है। फल के प्रकार के आधार पर रंग सनी गोल्डन से लेकर डार्क चॉकलेट तक भिन्न होता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, गाढ़ा बेर जैम बनाना इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

प्लम जैम के बारे में क्या अच्छा है?

बेर के पेड़ की उपज अधिक होती है: प्रति मौसम 20 से 70 किलोग्राम तक। सर्दियों के लिए फलों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें फ्रीज किया जाता है, सुखाया जाता है, कॉम्पोट्स, प्रिजर्व और जैम बनाए जाते हैं विभिन्न व्यंजन.

जमे हुए फलों में विटामिन बने रहते हैं अधिकतम मात्रा. लेकिन पके हुए माल के लिए भरने के रूप में जैम का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, यह गाढ़ा होता है और लीक नहीं होता है। इसी कारण से, जैम को संरक्षित करने के लिए बेहतर माना जाता है; यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और पाई और केक से फिसलता नहीं है।

आलूबुखारे में इतना पेक्टिन होता है कि इन फलों के जैम को बिना जिलेटिन या अगर-अगर मिलाए गाढ़ा बनाया जा सकता है।

बेर का जैम कैसे बनाये

यह मिठाई बिना ढक्कन (बेसिन) के चौड़े, निचले कंटेनर में पकाया जाता है। पहले मध्यम आंच पर, फिर जब यह उबल जाए तो धीमी आंच पर। इसे जलने से बचाने के लिए इसे लकड़ी के स्पैटुला से बार-बार हिलाना सुनिश्चित करें।

आप जितनी देर पकाएंगे, उतना अधिक तरल वाष्पित हो जाएगा और जैम गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन 20-30 मिनट से अधिक नहीं, अन्यथा तैयार उत्पाद का रंग गहरा हो जाएगा, सुगंध कमजोर हो जाएगी और अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।

चीनी की मात्रा फल की मिठास पर निर्भर करती है। अगर आलूबुखारा खट्टा है तो प्रति 1 किलो में 1 किलो चीनी लें. यदि वे खट्टेपन के बिना मीठे हैं, तो आलूबुखारे की तुलना में 1.5-2 गुना कम चीनी डाली जाती है।

• जैम बनाने की क्लासिक विधि में, आलूबुखारे को पहले थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाला जाता है, फिर चीनी से ढक दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
• खाना पकाने की एक सरल विधि में फलों को चीनी के साथ मिलाकर उबालना शामिल है। पानी में उबलने का चरण छोड़ दिया जाता है।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, फलों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। यदि आप छिलके के टुकड़ों के बिना जैम चाहते हैं, तो इसे छलनी से छान लें, लेकिन यह बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

जैम तैयार है यदि:

• ठंडी बूंद प्लेट पर नहीं फैलती;
• चम्मच से पतली नहीं बल्कि चौड़ी धारा में बहती है।

यदि आप खाना पकाने पर नज़र नहीं रखना चाहते हैं, तो एक मल्टीकुकर बचाव में आएगा। कुचले हुए फलों को एक कटोरे में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। बस इतना ही! आप "स्टूइंग", "कुकिंग", "मिल्क दलिया" मोड का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके घर पर ब्रेड मशीन है, तो आप उसमें "जैम" या "जैम" मोड में मिठाई तैयार कर सकते हैं। फलों को कुचलने की ज़रूरत नहीं है; उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मिक्सिंग स्पैटुला से कुचल दिया जाएगा।

जिन जार में हम जैम सील करेंगे उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए (भाप के साथ, ओवन में या माइक्रोवेव में)। बेलने से पहले ढक्कनों को उबाल लें।

- तैयार जैम को गर्मागर्म डालें. जार को ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

अतिरिक्त सामग्री

• प्लम सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जैम एक नाजुक सेब की सुगंध और एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करता है।
• संतरे बेर की मिठाई में ताज़ा खट्टे सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे।
• बटरक्रीम का स्वाद बनाने के लिए मक्खन मिलाया जाता है।
• चॉकलेट प्लम जैम को असामान्य और स्वादिष्ट बना देगी।
• साइट्रिक एसिड खट्टापन बढ़ा देगा और उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ा देगा।

चाहें तो प्लम जैम में लौंग, दालचीनी, अदरक, वेनिला मिलाएं। अखरोट, बादाम।

जेली द्रव्यमान की गारंटी के लिए, जिलेटिन या पेक्टिन मिलाया जाता है।

कौन से फल उपयुक्त हैं

• जैम के लिए, प्लम को पका हुआ या थोड़ा कच्चा होना चाहिए - उनमें बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। अधिक पके फलों में इसकी मात्रा कम होती है और मिठाई तरल हो जाएगी।
• कुचले हुए प्लम जैम में चले जाएंगे, लेकिन सड़े हुए और फफूंदयुक्त प्लम को हटा देना चाहिए।
• यदि फल नरम हैं तो चाकू या हाथ से फलों से बीज निकाल लें। दस्ताने पहनना बेहतर है, गहरे रंग के दस्ताने आपके हाथों की त्वचा पर दाग लगा सकते हैं।
• अगर आप बिना छिलके के बेर की मिठाई बनाना चाहते हैं तो इसे हटा दें. यदि फल को नरम होने तक माइक्रोवेव में गर्म किया जाए तो छिलका निकालना आसान होता है।

स्वादिष्ट, गाढ़ा बेर जैम बनाने की बारीकियाँ और तरकीबें

1. बीज निकालने के बाद आपको फल का वजन करना होगा।
2. यदि आप जैम में पानी नहीं मिलाते हैं, तो पकाने का समय कम होगा और अधिक विटामिन बरकरार रहेंगे।
3. जैम को बेसिन जैसे चौड़े, उथले कंटेनर में पकाना सबसे अच्छा है। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
4. जैम को अच्छी तरह से गाढ़ा करने के लिए, फलों में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, नरम होने तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलूबुखारे बिना पानी के अच्छी तरह उबले हुए हैं, उन्हें बारीक काटा जा सकता है या ब्लेंडर में कुचला जा सकता है।
5. तैयार जैम का तापमान 105 डिग्री है. इसे किचन थर्मामीटर से मापना ही काफी है। जब तापमान वांछित स्तर पर पहुंच जाए, तो मिठाई को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।
6. 0.5-1 लीटर की मात्रा वाले जार लेना बेहतर है। उन्हें और पलकों दोनों को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।

प्लम जैम को कैसे स्टोर करें

• यह उत्पाद ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। उदाहरण के लिए, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में।
• कमरे के तापमान पर भंडारण की अनुमति है, बशर्ते कि सूर्य की किरणें उस पर न पड़ें।
• अगर जैम को साफ, निष्फल जार में डाला जाए और कसकर सील किया जाए तो यह 1-2 साल तक बना रहेगा।

बेर जैम रेसिपी

स्वादिष्ट, गाढ़ा जैम किसी भी प्रकार के बेर से बनाया जा सकता है: पीला, लाल, काला। लेकिन प्रत्येक मामले में नुस्खा की सूक्ष्मताएं, तैयारी की बारीकियां होती हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए गाढ़ा बेर जाम

गाढ़ा, स्वादिष्ट बेर जैम बनाने की आसान रेसिपी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलूबुखारा और चीनी - 2 किलोग्राम प्रत्येक;
• पेक्टिन का एक बैग या उस पर आधारित कोई गाढ़ा पदार्थ - वैकल्पिक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें।
2. एक कंटेनर में रखें जहां आप जैम बनाएंगे। चीनी डालें।
3. कई घंटों के लिए छोड़ दें, शायद रात भर के लिए, ताकि बेर रस दे। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर आपको जैम को सबसे कम आंच पर पकाना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा ताकि जले नहीं।
4. बेर और चीनी को आग पर रखें। यदि पर्याप्त रस निकल चुका है तो मध्यम करें, या यदि आपने यह चरण छोड़ दिया है तो सबसे छोटा करें।
5. उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. झाग हटा दें।
6. बंद करें, बचा हुआ उबाल रुकने के लिए 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें।
7. आंच चालू करें, उबाल लें और:
   • और 10-20 मिनट तक पकाएं: आप जितनी देर तक पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होगा, या
   • पेक्टिन डालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं, और 3 मिनट से अधिक न पकाएं (अन्यथा गाढ़ेपन के जेलिंग गुण नष्ट हो जाएंगे), 1-2 मिनट पर्याप्त है।
8. गर्म होने पर तुरंत बंद करें, निष्फल जार में डालें, सील करें।

आप वीडियो देखकर इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने की सारी जानकारी और तरकीबें सीखेंगे:

लाल बेर जाम

नुस्खा बहुत सरल है.

एक सुंदर स्कार्लेट मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्लम (बीज रहित) - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों को ब्लेंडर (या मीट ग्राइंडर) से पीस लें।
2. चीनी के साथ मिलाएं.
3. गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

नारंगी के साथ पीला बेर जाम

खट्टे स्वाद वाली सुगंधित मिठाई के लिए आपको यह लेना होगा:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - आधा गिलास;
• आधा संतरा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी और चीनी से चाशनी उबालें।
2. इसे तैयार प्लम के ऊपर डालें.
3. - उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं.
4. -उबले हुए फलों को ब्लेंडर में पीस लें.
5. कसा हुआ छिलका और निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं।
6. अगले 15 मिनट तक पकाएं.

दालचीनी के साथ जैम की छंटाई करें

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई एक सुखद मसालेदार सुगंध के साथ एक बढ़िया गहरे रंग की बन जाती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलूबुखारा और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - आधा चम्मच।

तैयारी:

1. कुचले हुए फलों पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और उबाल लें।
2. बची हुई सामग्री डालें और हिलाएँ।
3. लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

मक्खन के साथ बेर जाम

उत्पाद:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

जैम कैसे बनाएं:

1. फलों को ब्लेंडर से पीस लें।
2. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, हिलाना याद रखें।
3. चीनी डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. तेल और वेनिला डालें।
5. अगले 10 मिनट तक पकाएं.

वीडियो: धीमी कुकर में सेब जैम और प्लम

एक मल्टीकुकर प्लम जैम सहित कई व्यंजन तैयार करना बहुत आसान बनाता है। धीमी कुकर में स्वादिष्ट और गाढ़ा सेब-बेर जैम कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें। नुस्खा बहुत सरल है.

स्वादिष्ट बेर जैम बनाना आसान है, और आधुनिक प्रौद्योगिकीखाना पकाने की प्रक्रिया को और भी आसान बनाता है। अतिरिक्त घटक मिठाई को स्वाद और सुगंध के नए रंग देंगे।

फल और जामुन

विवरण

पीला बेर जामसर्दियों के लिए घर पर तैयार किया हुआ, आप और आपका परिवार निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है, सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है। इसका उपयोग न केवल पके हुए माल को भरने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र उपचार के रूप में भी किया जा सकता है।.

आप इस जैम को गुठली रहित प्लम से न केवल एक नियमित सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यह आपके काम को काफी आसान बना देगा। वैसे, मल्टीकुकर रसोई में एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान सहायक है, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, तो ऐसा गैजेट अवश्य प्राप्त करें।

भविष्य में उपयोग के लिए जैम के कुछ जार तैयार करने के लिए, आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने या सामान उठाने की आवश्यकता नहीं होगी एक बड़ी संख्या कीसामग्री। फ्रूट ट्रीट तैयार करने की प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए आप एक बार में पांच से अधिक सर्विंग आसानी से तैयार कर सकते हैं।

पीला बेर अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सबसे प्रभावी उत्पादों में से एक है।इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन जैसे सी, ई, ए, बी विटामिन, साथ ही कुछ ट्रेस तत्व जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस और अन्य शामिल हैं। भले ही फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, ये सभी लाभकारी घटक फल से पूरी तरह से गायब नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट प्लम जैम के कई जार तैयार करके, आप अपने आप को लाभकारी गुणों का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करेंगे।

ट्रांसकारपाथिया में बेर जाम बेहद लोकप्रिय है, लेकिन अन्य देशों में गृहिणियां सर्दियों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने का अवसर नहीं चूकती हैं। इसे चाय के साथ परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या सुंदर फूलदानों में रखा जाता है। इनका उपयोग पाई, क्रोइसैन्ट और अन्य पेस्ट्री भरने के लिए किया जाता है। बेर जैम का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो कई लोगों को पसंद आता है और अगर इसे बनाने की तकनीक का पालन किया जाए तो इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

तैयार हो रहे बेर का जैमअपेक्षाकृत आसान है, लेकिन प्रक्रिया समय लेने वाली है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका समय और प्रयास बर्बाद न हो, आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है।

• पके फलों का उपयोग जैम के लिए किया जाता है। यदि कुछ कच्चे माल अधिक पके फल हैं तो कोई बात नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि वे खराब न हों। यदि, पैसे बचाने की चाहत में, आप जैम में संदिग्ध गुणवत्ता के कई प्लम मिलाते हैं, तो तैयारी जल्दी खराब हो जाएगी। परिणामस्वरूप, बचत बर्बादी में बदल जाएगी।
• आलूबुखारे में इतना पेक्टिन होता है कि उसे गाढ़े पदार्थ या चीनी का उपयोग किए बिना, जैम की स्थिरता तक उबालने के लिए पर्याप्त होता है। हालाँकि, बिना चीनी के या इसकी थोड़ी मात्रा से बनी मिठाई को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, और इसे वाष्पित होने में विशेष रूप से लंबा समय लगता है। आधुनिक गृहिणियाँ अधिक पसंद करती हैं सरल व्यंजन, जिसके अनुसार एक ऐसा व्यंजन तैयार किया जाता है जो कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होता है।
• एक नाजुक स्थिरता के साथ जाम प्राप्त करने के लिए, प्लम को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या लंबे समय तक उबाला जाता है, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है। लंबे समय तक पकाने के दौरान, प्लम की त्वचा काफी नरम हो जाती है और जैम की स्थिरता मोटी नहीं होती है।
• कैसे और पानीपहले चरण में प्लम को उबालने या सिरप तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता था, जैम को पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार के तैयार उपचार में पानी की मात्रा केवल 25% होनी चाहिए, इससे अधिक नहीं। यदि आप पहले आलूबुखारे को 50-60% तक उबालें और फिर चीनी डालें, तो आप इस संकेतक को अधिकतम सटीकता के साथ प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
• यदि इसमें चीनी की मात्रा कम से कम 60% हो तो बेर जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहेगा। जितनी कम चीनी होगी, वह कमरा उतना ही ठंडा होना चाहिए जिसमें सर्दियों के लिए बनाई गई फलों की मिठाई रखी जाए।
• एक और शर्त दीर्घावधि संग्रहणबेर जैम - निष्फल कंटेनरों का उपयोग करें। यह डिब्बे और ढक्कन दोनों पर लागू होता है। यदि मिठाई को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा, तो ढक्कन धातु का होना चाहिए; रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए नायलॉन वाले भी उपयुक्त हैं।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार प्लम जैम तैयार करने की तकनीक थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन सामान्य नियम, ऊपर कहा गया है, अभी भी प्रासंगिक रहेगा।

चाशनी में बेर जाम

रचना (प्रति 1 लीटर):

• प्लम - 1.25 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• आलूबुखारे को छाँट लें, धो लें, सूखने दें।
• फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
• एक तामचीनी बेसिन या अन्य कंटेनर में जिसमें आप आमतौर पर जैम पकाते हैं, पानी गर्म करें।
• गिलासों में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, एक गाढ़ी चाशनी पकाएं।
• बेर के टुकड़ों को चाशनी में डुबाकर आधे घंटे तक पकाएं। सतह पर जो झाग निकलेगा उसे हटा देना चाहिए, अन्यथा जैम जल्दी खट्टा हो सकता है।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके बेर के द्रव्यमान को पीस लें। इसे तब तक उबालना जारी रखें जब तक यह जैम जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसमें 30-50 मिनट लगेंगे.
• जार को स्टरलाइज़ करें और उन ढक्कनों को उबालें जो उनमें फिट होते हैं।
• जार को गर्म जैम से भरें और उन्हें कसकर बंद कर दें।

जैम के ठंडा होने के बाद, इसे पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है जहां आपके घर में सर्दियों की आपूर्ति रखी जाती है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्लम से जाम

रचना (प्रति 1 लीटर):

• बीज रहित प्लम - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• बीज रहित बेर के आधे भाग को मीट ग्राइंडर से पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
• चीनी के साथ मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, कुछ चीनी घुल जाएगी, और बेर की प्यूरी अधिक तरल स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
• बेर के द्रव्यमान को आग पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें और पर्याप्त गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
• जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

प्लम जैम बनाने की यह विधि सबसे सरल में से एक है। इसके अनुसार बनाए गए व्यंजन का स्वाद अधिक जटिल व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन से कमतर नहीं होता है और कमरे के तापमान पर भी उतना ही अच्छा रहता है।

ओवन में बेर जाम

रचना (प्रति 1 लीटर):

• प्लम (छिलका हुआ) - 1 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• आलूबुखारे को छील लें. बीजों को फेंकें नहीं, बल्कि 5 टुकड़े इकट्ठा करें और प्रत्येक भाग को धुंध में लपेटें या कपड़े की थैलियों में रखें।
• बेकिंग डिश के तले में पानी डालें।
• बेर के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सांचे में रखें। परिधि के चारों ओर बीज के बैग रखें।
• पैन को ओवन में रखें और तापमान 150 डिग्री पर सेट करके इसे चालू करें।
• 1.5 घंटे के बाद, आलूबुखारे को सांचे से एक कटोरे में निकाल लें और चीनी के साथ मिला दें। हड्डियाँ त्यागें.
• सांचे को ठंडा करके धो लें गर्म पानी, रुमाल से पोंछकर सुखा लें। चर्मपत्र के साथ पैन को पंक्तिबद्ध करें।
• बेर के मिश्रण को सांचे में रखें। पैन को ओवन में लौटा दें।
• 1.5 घंटे के लिए लगभग 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेर के द्रव्यमान को वाष्पित करें।
• जैम को सांचे से निकालें, क्यूब्स या आयतों में काटें और तैयार जार में रखें। इसके लिए आधा लीटर के दो जार पर्याप्त होने चाहिए। पाक चिमटे से जार से नाजुकता निकालना सुविधाजनक होगा।
• जार को निष्फल ढक्कन से कसकर बंद करें और उन्हें पेंट्री या बेसमेंट में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार जैम कम चीनी (0.2 किलोग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलोग्राम बेर के गूदे) के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर स्वादिष्टता की तैयारी का समय 1-2 घंटे बढ़ाना होगा, और इसे केवल संग्रहीत किया जा सकता है रेफ्रिजरेटर में। प्लम जैम को ओवन में तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन इसमें प्रून के नोट्स के साथ एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए कई गृहिणियां इस रेसिपी के अनुसार इसे बनाने में आलसी नहीं होती हैं।

जैम फल या जामुन तैयार करने के तरीकों में से एक है। इस लेख में हम आपके साथ साझा करेंगे कि सर्दियों के लिए घर का बना बेर जैम ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट, समृद्ध और गाढ़ा हो जाए।

सेब-बेर जैम रेसिपी

सामग्री:

• सफेद चीनी - 995 ग्राम;
• नीला बेर - 620 ग्राम;
• सेब - 610 ग्राम।

तैयारी

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, तौलिये पर सुखा लें, बीज निकाल दें और ब्लेंडर में पीसकर एकसार कर लें। हम सेबों को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं और पतले छोटे स्लाइस में काटते हैं। बेरी द्रव्यमान को फलों के साथ मिलाएं, हिलाएं और धीमी आंच पर उबलने तक गर्म करें। इसके बाद, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। फिर बर्तनों को सावधानीपूर्वक हटा दें, ठंडा करें और व्यंजन को फिर से उबालें। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं, और फिर तैयार गर्म जैम को पहले से तैयार गर्म सूखे जार में पैक करते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके सील करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ देते हैं। हम प्लम जैम को सूखी जगह पर रखते हैं और इसे पैनकेक के साथ परोसते हैं या पाई पकाते समय इसे भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

घर पर प्लम जैम बनाने की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• नीला बेर - 990 ग्राम;
• पानी - 105 मिलीलीटर;
• चीनी - 830 ग्राम।

तैयारी

हम आलूबुखारे को धोते हैं, बीज निकालते हैं और फलों को नरम होने तक उबालते हैं, थोड़ा फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाते हैं। इसके बाद, छिलका हटाने के बाद बेर के द्रव्यमान को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें। इसके बाद, चीनी डालें, मिलाएँ और जैम को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। गर्म व्यंजन को गर्म जार में रखें, ऊपर से धुंध से ढक दें और 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बाद में, हम ढक्कन लगाते हैं और जैम को भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं।

घर पर खुबानी के साथ बेर जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• पके खुबानी - 540 ग्राम;
• गार्डन प्लम - 520 ग्राम;
• चीनी – 615 ग्राम.

तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आलूबुखारे और खुबानी से सावधानीपूर्वक गुठली हटा दें और फलों को एक सॉस पैन में रखें। नरम होने तक पानी के स्नान में सामग्री को भाप दें और फिर छिलका हटाने के बाद ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। मिश्रण को आधा उबालें, चीनी डालें, हिलाएं और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। तैयार व्यंजन को सूखे छोटे जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और उल्टा करके ठंडा करें। इस जैम में सुखद स्वाद और भरपूर सुगंध है।

धीमी कुकर में बेर जैम

सामग्री:

• गार्डन प्लम - 995 ग्राम;
• - 1 पाउच;
• चीनी - 980 ग्राम।

तैयारी

हम आलूबुखारे को छांटते हैं, खराब हुए फलों को हटाते हैं, उन्हें धोते हैं, ध्यान से उन्हें आधा तोड़ते हैं और गुठली हटाते हैं। फिर स्लाइस को एक कोलंडर में रखें और धो लें ठंडा पानीऔर आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद तैयार फलों को मल्टी कूकर बाउल में रखें और सूखा पेक्टिन डालें. हिलाएँ, डिवाइस को ढक्कन से बंद करें, हिलाते हुए ठीक 5 मिनट के लिए "सूप" कार्यक्रम और समय का चयन करें। जैसे ही आलूबुखारा थोड़ा सा रस छोड़ने लगे, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और व्यंजन को 5-7 मिनट तक उसी मोड में पकाते रहें।

बिना समय बर्बाद किए कांच के जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। तैयार जैम को पूरी तरह से ठंडा करें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और मोटे प्लम जैम को जार में फैलाएं। हम वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और इसे सर्दियों के लिए तहखाने में संग्रहीत करते हैं। परोसने से पहले इसे एक कटोरे में रखें या पाई पकाते समय इसका उपयोग करें।

1. जैम तैयार करने के लिए आलूबुखारे लें, उन्हें धो लें, बीज और पूंछ हटा दें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कुछ फल अधिक पके और अत्यधिक नरम हैं, जबकि अन्य घने हैं। इसके बाद थर्मल और यांत्रिक बहालीइन मतभेदों को मिटा देंगे.

2. आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें - इससे छिलके तब तक नहीं जलेंगे जब तक कि गुठलीदार फल गर्म न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें।

3. आग पर रखें, देखते रहें और बीच-बीच में हिलाते रहें। लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। यह एक प्रकार का बेर दलिया बन जाता है: सबसे पके फल उबल कर अलग हो गए हैं, जो सख्त थे वे आधे में रखे हुए हैं। यदि आपको लगता है कि द्रव्यमान बहुत अधिक पानीदार है, तो आप इसे अगले 10 मिनट के लिए आग पर उबाल सकते हैं और तरल को वाष्पित होने दे सकते हैं।

4. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्लम को प्यूरी करें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे त्वचा के दृश्यमान टुकड़े बचे रहना पसंद है, मुझे लगता है कि यह जोड़ता है घर का बना जामउत्साह.

5. और केवल अब हम चीनी का परिचय देते हैं। इस स्तर पर पेश किए जाने पर, यह प्लम में जले हुए कारमेल की गंध और स्वाद नहीं जोड़ेगा और जैम का रंग भूरा-भूरा नहीं करेगा। पैन को फिर से आंच पर रखें, जैम को उबाल लें और अगले 20-25 मिनट तक उबालते रहें।

6. तैयार प्लम जैम को बाँझ जार में डालें, सील करें और गर्म कंबल से लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

7. यदि आप जल्द ही अपनी रचना का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह जैम रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जो किसी भी समय आपकी स्वाद कलियों को खुश करने के लिए तैयार है।