चिनूक सैल्मन कहाँ पाई जाती है और यह किस प्रकार की मछली है? चिनूक सैल्मन - शाही मछली

चिनूक सैल्मन किसी भी मछुआरे के लिए एक वांछनीय मछली है। ऐसी ट्रॉफी जीवन भर याद रहती है। मछली न केवल अपने प्रभावशाली आकार से, बल्कि अपने आकर्षण से भी आकर्षित करती है उत्तम स्वादजो पूरी दुनिया में मशहूर है. इसका कैवियार, चुम सैल्मन की तरह, बड़ा होता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

विवरण

चिनूक मछली प्रशांत सैल्मन की प्रतिनिधि है। यह काफी प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है। औसतन, इसकी लंबाई 90 सेमी तक होती है, लेकिन अमेरिकी जलाशयों में 1.5 मीटर तक के व्यक्ति होते हैं।

औसतन, इसका वजन लगभग 25 किलोग्राम होता है, लेकिन 40-50 किलोग्राम वजन वाले इसके प्रतिनिधियों को अक्सर समुद्र से उठाया जाता है।

द्वारा उपस्थितियह एक ध्यान देने योग्य मछली है जिसे किसी और के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इसका सिर बड़ा और शरीर टारपीडो के आकार का है। रंग चमकीला नहीं है: पीठ हरे रंग की टिंट के साथ गहरे रंग की है, किनारे और पेट पर सिल्वर टिंट है। अंडे देने के दौरान, मछली का रंग बदल जाता है, वह लाल-भूरे रंग की हो जाती है, उसकी पीठ पूरी तरह से काली हो जाती है। नुकीले दांतों के समान दांत दिखाई देते हैं; इसके अलावा, पुरुषों में, जबड़े घुमावदार हो जाते हैं।

पीठ, पृष्ठीय और पर गोल छोटे काले धब्बे देखे जा सकते हैं दुम पंख. एक गहरी धारी गले के पार हो जाती है।

चिनूक सैल्मन एक ऐसी मछली है विशेष फ़ीचरअन्य सैल्मोनिड्स से यह गिल किरणों की एक बड़ी संख्या है।

रूस में इसे दुर्लभ माना जाता है, इसलिए औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन कम है।

जीवन चक्र और प्रजनन

चिनूक सैल्मन सैल्मन की एक एनाड्रोमस प्रजाति है। अंडे देने के लिए, यह नदियों में प्रवेश करती है, कभी-कभी 4000 किमी तक की यात्रा करती है। प्रजनन के लिए उपयुक्त जगह की तलाश में यह मछली मई में अपना प्रवास शुरू कर देती है। स्पॉनिंग आमतौर पर जून से अगस्त तक होती है। हालाँकि, अमेरिका के जलाशयों में यह ठंड के मौसम में भी जारी रहता है।

अन्य सैल्मन की तरह मादा भी कंकड़-पत्थरों में छेद खोदती है। नदी के ऊपर यह अंडे देती है, जहां यह नर द्वारा निषेचित होती है और तैरकर तैयार "घोंसले" तक पहुंच जाती है। बाद में, छेद भर दिया जाता है, और अंडों से निकला फ्राई लगभग 6 महीने तक अंदर रहेगा।

अगले वर्ष (कभी-कभी दो) तक, तलना नदी में रहते हैं और बाद में समुद्र में चले जाते हैं। वे कीड़ों के लार्वा, छोटे क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियों को खाते हैं।

प्रवासन रात में होता है; युवा दिन के दौरान छिपते हैं। समुद्र में जाने से पहले, वे झुंड में इकट्ठा होते हैं। अब उनके आहार का आधार स्क्विड, प्लवक क्रस्टेशियंस और छोटी मछलियाँ हैं।

समुद्र में, चिनूक मछली, जिसकी तस्वीर इस लेख में पाई जा सकती है, 4-5 साल तक जीवित रहती है, जिसके बाद यह यौन परिपक्वता तक पहुंचती है और अंडे देने के लिए चली जाती है। इसका जीवन चक्र सात वर्ष की आयु तक पूरा हो जाता है।

अंडे देने के लिए जाने वाले वयस्क महासागरों में जमा भंडार का उपयोग करके भोजन करना बंद कर देते हैं। सबसे पहले, वे अपनी समझने की क्षमता बरकरार रखते हैं।

यह ठंड पसंद मछली की प्रजाति है। आप इसे अमेरिकी तट पर (दक्षिणी कैलिफोर्निया से अलास्का तक), आर्कटिक में अलेउतियन और कमांडर द्वीप पर और कामचटका में पा सकते हैं।

चिनूक मछली: लाभकारी गुण

प्रोटीन और वसा की मात्रा के आधार पर मांस का पोषण मूल्य निर्धारित किया जाता है। यह मछली की उम्र और लिंग पर भी निर्भर करता है रासायनिक संरचनाबदल रहा है। यह रहने की स्थिति, पोषण और पकड़ने के समय पर निर्भर करता है।

चिनूक सैल्मन मांस निम्नलिखित विटामिनों से समृद्ध है: सी, पीपी, बी1, बी2; इसमें सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, मोलिब्डेनम, फास्फोरस और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

इसे खाने से एनजाइना और स्ट्रोक के खतरे को कम करने में मदद मिलती है, रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, अवसाद को रोकता है और सेनील डिमेंशिया के लक्षणों को कम करता है।

चिनूक सैल्मन एक लाल मछली है, इसके मांस का रंग लाल होता है, यह वसायुक्त होता है और इसका स्वाद कुछ हद तक सैल्मन जैसा होता है। उसे "सैल्मन का राजा" या "सैल्मन का राजकुमार" कहा जाता है। मछली के मांस का मूल्य उसके अन्य रिश्तेदारों की तुलना में बहुत अधिक है।

खाना पकाने में चिनूक मछली

ऐसा माना जाता है कि हल्का नमकीन होने पर इसका स्वाद विशेष होता है। इसलिए इसका उपयोग सलाद बनाते समय ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है।

मछली के लाल मांस को अक्सर धूम्रपान किया जाता है, और यह बहुत स्वादिष्ट बालिक भी बनाता है।

कैलिफ़ोर्निया रेस्तरां एक सिग्नेचर डिश के रूप में ईंट-बेक्ड चिनूक सैल्मन फ़िललेट्स परोसते हैं।

यह जमे हुए, ठंडा, स्मोक्ड और नमकीन बिक्री पर जाता है। इसे बनाना आसान है, यह तलने और उबले व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त है। जब धूम्रपान किया जाता है, तो इसका उपयोग अक्सर सैंडविच के लिए किया जाता है।

किसी दुकान में मछली खरीदते समय छोटे नमूनों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, क्योंकि उम्र के साथ शरीर में हानिकारक पदार्थ बढ़ते हैं। कई गर्भवती महिलाओं को इसे विशेष सावधानी के साथ लेना चाहिए शिकारी मछली(चिनूक सैल्मन सहित) उनके मांस में पारा जमा हो जाता है।

चिनूक सैल्मन विभिन्न कारणों से एक बहुत लोकप्रिय सैल्मन प्रजाति है। इसके गुणों और खूबियों के बारे में बड़ी संख्या में लोग जानते हैं। विशेष रूप से, यह उन रसोइयों और मछुआरों पर लागू होता है जो इस मछली की उत्कृष्ट विशेषताओं को जानते हैं। मछुआरों को चिनूक सैल्मन का आकार बहुत पसंद होता है, जिसकी लंबाई कभी-कभी दो मीटर तक भी हो सकती है। जहां तक ​​वजन की बात है तो यह इंसान के वजन के बराबर है और कुछ मामलों में तो इससे भी ज्यादा है - 60 किलो।

चिनूक सैल्मन अमेरिका और कामचटका में पाए जाते हैं। इसके अलावा, सबसे बड़े नमूने यहां पाए जा सकते हैं सुदूर पूर्व. लेकिन अमेरिकी पकड़ के मामले में अपने पीछे का ध्यान नहीं रखते हैं। वे अपने जलाशयों से हमसे कहीं अधिक चिनूक सैल्मन पकड़ते हैं। चिनूक सैल्मन अंडे देता है स्वच्छ नदियाँ. इसमें वे अन्य सैल्मन के समान हैं। जिसमें वे खारे पानी में रहते हैंइसलिए, अंडे पकने और मछलियों के परिपक्व होने के बाद, वे समुद्र के पानी में चले जाते हैं, जिसके बाद वे अंडे देने के लिए घर लौट आते हैं।

सामान्य तौर पर, "शाही" विशेषण कुछ लोगों के लिए ग़लत हो सकता है। इसका कारण यह है कि इस मछली को राजसी और कई अन्य शब्द भी कहा जा सकता है। हालाँकि, एक सामान्य मछुआरे के लिए यह कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। हमारे पास चिनूक सैल्मन है, जिसकी तस्वीरें लेख के अंत में संलग्न की जाएंगी, प्रति वर्ष लगभग 400 टन पकड़ा जाता है. ये बहुत ज्यादा लगेगा, लेकिन अमेरिका में ये रकम कई गुना ज्यादा है.

साथ ही, हमारे पास किंग फिश के लिए खेल मछली पकड़ने का बहुत अच्छी तरह से आयोजन किया गया है। ऐसा होता है कि मछुआरों को ऐसे नमूने मिलते हैं जो एक मीटर से कम लंबे होते हैं और औसतन उनका वजन लगभग 11-12 किलोग्राम होता है। यदि एक शौकिया मछुआरा भाग्यशाली है, तो वह 30 किलोग्राम वजन वाली मछली पकड़ने में सक्षम होगा। मे भी हाल ही मेंइस मछली के स्वादिष्ट न रहने का ख़तरा है। ठीक है, चिनूक मछली काफी समय तक ऐसी ही रहेगी। बात बस इतनी है कि इसकी कमी की भरपाई कृत्रिम प्रजनन स्थितियों से की जाएगी, जैसा कि उदाहरण के लिए, न्यूजीलैंड में होता है।

सच है, कृत्रिम मछली प्रजनन अभी भी प्राकृतिक जलाशयों में होता है। न केवल न्यूज़ीलैंडकिंग फिश के प्रजनन में लगे हुए हैं। अमेरिका में, "चिनूक सैल्मन क्या है" का सवाल ही नहीं उठता, क्योंकि वहां इतनी बड़ी पकड़ संख्या प्रजनन के माध्यम से ही हासिल की जाती है। हमारे मछली किसानों को अपने अमेरिकी सहयोगियों से बहुत कुछ सीखना है।

जलाशयों के इस निवासी के पोषण मूल्य के बारे में

यह मछली काफी समृद्ध है बड़ी राशितत्वोंजिसे अब हम सूचीबद्ध करेंगे।

यदि आपको रोकथाम की आवश्यकता है बड़ी मात्राबीमारियाँ, तो चिनूक सैल्मन वास्तव में है अच्छा विकल्प. इसे अवश्य पकड़ें, और लाभ आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेंगे। यदि आप लगातार चिनूक सैल्मन पकड़ते हैं, तो हृदय प्रणाली की कई बीमारियों का खतरा काफी कम हो जाता है: अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस, इस्केमिया, दिल का दौरा, स्ट्रोक और तंत्रिका संबंधी रोग - अवसाद और इसी तरह।

तथ्य यह है कि किसी भी मछली में होता है ट्रिप्टोफैन - अमीनो एसिड, जो बाद में शरीर द्वारा सेरोटोनिन - आनंद के हार्मोन - में परिवर्तित हो जाता है। इसके अलावा, इस तथ्य को समझने से कि आप इतनी महंगी मछली खरीद सकते हैं, आपके मूड में भी सुधार होता है। और यदि उसी समय आपने उसे स्वयं पकड़ लिया, और साथ ही वजन 30 किलोग्राम तक पहुंच गया, तो वास्तव में, हम किस प्रकार के अवसाद के बारे में बात कर सकते हैं? आप इस मछली की फोटो भी देख सकते हैं.

निष्कर्ष

चिनूक सैल्मन को पकड़ना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपके पास न केवल मजबूत गियर और अच्छा चारा होना चाहिए, बल्कि सक्रिय रूप से मछली पकड़ने में भी संलग्न होना चाहिए। अनुभव के बिना, कुछ ही लोग इतनी उच्च गुणवत्ता वाली कैच पकड़ सकते हैं। फिर भी, यह न केवल किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का बल्कि पैसा कमाने का भी अवसर है। एक किलोग्राम चिनूक सैल्मन की कीमत लगभग 400 रूबल है। यदि साथ ही इसे और अधिक धूम्रपान किया जाए, तो इसका मूल्य बहुत अधिक हो सकता है - रूसी मुद्रा की डेढ़ हजार इकाइयों तक।

यह याद रखना चाहिए कि यदि चिनूक सैल्मन किसी स्टोर में बेचा जाता है, तो यह अक्सर नकली हो सकता है। ऐसे ज्ञात मामले हैं जब साधारण सैल्मन को इसके अधिक महंगे एनालॉग की आड़ में बेचा गया था। और साथ ही लोग भी फर्क भी महसूस नहीं हुआ, क्योंकि स्वाद सभी सैल्मन के लिए काफी समान है। लेकिन लाभ और पोषण मूल्य समान नहीं थे। सच है, अगर हम बात करें पोषण का महत्व, तो एक और बात समझना महत्वपूर्ण है: सब कुछ न केवल मछली के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि कई अन्य कारकों पर भी निर्भर करता है:

• रहने की स्थिति। जाहिर है, यदि परिस्थितियाँ भिन्न हैं, मछली पूरी तरह से अलग भोजन खाती है, तो उसमें सूक्ष्म तत्वों का उतना जटिल समूह नहीं होगा जितना कि उच्च कैलोरी वाले और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले;
• ज़मीन। यह भी काफी है महत्वपूर्ण सूचक. नर सूक्ष्म तत्वों से अधिक समृद्ध होते हैं।

सामान्य तौर पर, आपको स्थिति के अनुसार प्रत्येक उत्पाद के पोषण मूल्य की गणना करने की आवश्यकता होती है। औसत डेटा उतना सटीक नहीं है.

राजा चिनूक

चिनूक सैल्मन न केवल सबसे अधिक है बड़ा सामन, बल्कि पूर्वोत्तर में सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली भी है। जंगली प्रशांत सैल्मन की इस प्रजाति को कई आकर्षक नाम मिले हैं विभिन्न देश: अमेरिकी उन्हें "सैल्मन किंग" कहते हैं, जापानी उन्हें "सैल्मन का राजकुमार" कहते हैं। कई लोग चिनूक सैल्मन और अन्य नस्लों के बीच महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं सामन मछली. लेकिन मतभेद हैं, और वे हड़ताली हैं। चिनूक सैल्मन उतना वसायुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, सैल्मन। विशेषज्ञों और खाने के शौकीनों का कहना है कि खेती की गई सैल्मन का जंगली सैल्मन से कोई मुकाबला नहीं है। चिनूक सैल्मन प्लवक और शैवाल के प्राकृतिक आहार का परिणाम है, यही कारण है कि इसमें खेती वाले सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि चिनूक सैल्मन की रासायनिक संरचना मछली की उम्र, निवास स्थान और शारीरिक स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। हालाँकि, चिनूक सैल्मन मांस हमेशा मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध होता है जो हमारे शरीर में महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं के नियमन के लिए आवश्यक होते हैं। जंगली चिनूक सैल्मन मांस में विटामिन ए, ई, सी, के, समूह बी और पीपी, जिंक, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, तांबा और मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। इस मछली में दो एसिड सबसे महत्वपूर्ण माने जाते हैं: ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक। वे एनजाइना के जोखिम को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और विकारों के जोखिम को कम करते हैं हृदय दर, मस्तिष्क गतिविधि का समर्थन करें और अवसाद का विरोध करें। इस मछली के इतने समृद्ध गुण इसे सराहना के लायक बनाते हैं। स्वाद गुणऔर इसके लाभकारी गुण इसके रिश्तेदारों के मांस की तुलना में बहुत अधिक हैं। चिनूक सैल्मन का रंग चमकीला लाल-लाल होता है और इसका स्वाद सैल्मन के समान होता है, लेकिन यह कम वसायुक्त होता है। हल्का नमकीन चिनूक सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह मछली किसी भी हेरफेर के लिए उपयुक्त है और हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार एक प्रकार की तैयारी मिल जाएगी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इस मछली में कम वसा की मौजूदगी आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया पर अधिक ध्यान देती है। इकोफिश ऑनलाइन स्टोर में आप बिना सिर के ताजा जमे हुए गुथे हुए चिनूक, चिनूक का टुकड़ा, चिनूक स्टेक खरीद सकते हैं। चिनूक सैल्मन न केवल सबसे बड़ी सैल्मन है, बल्कि पूर्वोत्तर में सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली भी है। इस प्रकार के जंगली प्रशांत सैल्मन को विभिन्न देशों में कई आकर्षक नाम मिले हैं: अमेरिकी इसे "किंग सैल्मन" कहते हैं, जापानी इसे "सैल्मन का राजकुमार" कहते हैं।

बहुत से लोग चिनूक और अन्य सैल्मन प्रजातियों के बीच महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं। लेकिन मतभेद हैं, और वे हड़ताली हैं। चिनूक सैल्मन न केवल सबसे बड़ी सैल्मन है, बल्कि पूर्वोत्तर में सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली भी है। इस प्रकार के जंगली प्रशांत सैल्मन को विभिन्न देशों में कई आकर्षक नाम मिले हैं: अमेरिकी इसे "किंग सैल्मन" कहते हैं, जापानी इसे "सैल्मन का राजकुमार" कहते हैं। बहुत से लोग चिनूक और अन्य सैल्मन प्रजातियों के बीच महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं। लेकिन मतभेद हैं, और वे हड़ताली हैं। चिनूक सैल्मन उतना वसायुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, सैल्मन। विशेषज्ञों और खाने के शौकीनों का कहना है कि खेती की गई सैल्मन का जंगली सैल्मन से कोई मुकाबला नहीं है। चिनूक सैल्मन प्लवक और शैवाल के प्राकृतिक आहार का परिणाम है, यही कारण है कि इसमें खेती वाले सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि चिनूक सैल्मन की रासायनिक संरचना मछली की उम्र, निवास स्थान और शारीरिक स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। हालाँकि, चिनूक सैल्मन मांस हमेशा मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध होता है जो हमारे शरीर में महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं के नियमन के लिए आवश्यक होते हैं। जंगली चिनूक सैल्मन मांस में विटामिन ए, ई, सी, के, समूह बी और पीपी, जिंक, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, तांबा और मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। इस मछली में दो एसिड सबसे महत्वपूर्ण माने जाते हैं: ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक। वे एनजाइना के जोखिम को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय ताल विकारों के जोखिम को कम करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि का समर्थन करते हैं और अवसाद का विरोध करते हैं। इस मछली के इतने समृद्ध गुण इसके स्वाद और लाभकारी गुणों को अपने रिश्तेदारों के मांस की तुलना में बहुत अधिक महत्व देते हैं। चिनूक सैल्मन का रंग चमकीला लाल-लाल होता है और इसका स्वाद सैल्मन के समान होता है, लेकिन यह कम वसायुक्त होता है। हल्का नमकीन चिनूक सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह मछली किसी भी हेरफेर के लिए उपयुक्त है और हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार एक प्रकार की तैयारी मिल जाएगी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इस मछली में कम वसा की मौजूदगी आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया पर अधिक ध्यान देती है। इकोफिश ऑनलाइन स्टोर में आप बिना सिर के ताजा जमे हुए गुथे हुए चिनूक, चिनूक का टुकड़ा, चिनूक स्टेक खरीद सकते हैं। चिनूक सैल्मन उतना वसायुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, सैल्मन। विशेषज्ञों और खाने के शौकीनों का कहना है कि खेती की गई सैल्मन का जंगली सैल्मन से कोई मुकाबला नहीं है। चिनूक सैल्मन प्लवक और शैवाल के प्राकृतिक आहार का परिणाम है, यही कारण है कि इसमें खेती वाले सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं।

चिनूक सैल्मन न केवल सबसे बड़ी सैल्मन है, बल्कि पूर्वोत्तर में सबसे बड़ी मीठे पानी की मछली भी है। इस प्रकार के जंगली प्रशांत सैल्मन को विभिन्न देशों में कई आकर्षक नाम मिले हैं: अमेरिकी इसे "किंग सैल्मन" कहते हैं, जापानी इसे "सैल्मन का राजकुमार" कहते हैं। बहुत से लोग चिनूक और अन्य सैल्मन प्रजातियों के बीच महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं। लेकिन मतभेद हैं, और वे हड़ताली हैं। चिनूक सैल्मन उतना वसायुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, सैल्मन। विशेषज्ञों और खाने के शौकीनों का कहना है कि खेती की गई सैल्मन का जंगली सैल्मन से कोई मुकाबला नहीं है। चिनूक सैल्मन प्लवक और शैवाल के प्राकृतिक आहार का परिणाम है, यही कारण है कि इसमें खेती वाले सैल्मन या ट्राउट के विपरीत, विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि चिनूक सैल्मन की रासायनिक संरचना मछली की उम्र, निवास स्थान और शारीरिक स्थिति के आधार पर भिन्न होती है। हालाँकि, चिनूक सैल्मन मांस हमेशा मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध होता है जो हमारे शरीर में महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रियाओं के नियमन के लिए आवश्यक होते हैं। जंगली चिनूक सैल्मन मांस में विटामिन ए, ई, सी, के, समूह बी और पीपी, जिंक, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, तांबा और मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। इस मछली में दो एसिड सबसे महत्वपूर्ण माने जाते हैं: ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक। वे एनजाइना के जोखिम को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय ताल विकारों के जोखिम को कम करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि का समर्थन करते हैं और अवसाद का विरोध करते हैं। इस मछली के इतने समृद्ध गुण इसके स्वाद और लाभकारी गुणों को अपने रिश्तेदारों के मांस की तुलना में बहुत अधिक महत्व देते हैं। चिनूक सैल्मन का रंग चमकीला लाल-लाल होता है और इसका स्वाद सैल्मन के समान होता है, लेकिन यह कम वसायुक्त होता है। हल्का नमकीन चिनूक सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह मछली किसी भी हेरफेर के लिए उपयुक्त है और हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार एक प्रकार की तैयारी मिल जाएगी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इस मछली में कम वसा की मौजूदगी आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया पर अधिक ध्यान देती है। इकोफिश ऑनलाइन स्टोर में आप बिना सिर के ताजा जमे हुए गुथे हुए चिनूक, चिनूक का टुकड़ा, चिनूक स्टेक खरीद सकते हैं। चिनूक सैल्मन का रंग चमकीला लाल-लाल होता है और इसका स्वाद सैल्मन के समान होता है, लेकिन यह कम वसायुक्त होता है। हल्का नमकीन चिनूक सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह मछली किसी भी हेरफेर के लिए उपयुक्त है और हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार एक प्रकार की तैयारी मिल जाएगी। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इस मछली में कम वसा की मौजूदगी आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया पर अधिक ध्यान देती है।

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चिनूक सैल्मन में मौजूद विटामिन हैं: निम्नलिखित समूह: ए, के, बी, ई, सी पीपी, डी। मछली में उपयोगी खनिज भी होते हैं, जैसे: तांबा, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, निकल , सल्फर और कुछ अन्य। इसके अलावा, मछली में वसा, प्रोटीन, ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड, असंतृप्त वसा, अमीनो एसिड और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं।

चिनूक सैल्मन का ऊर्जा मूल्य इस प्रकार है: प्रोटीन - उन्नीस ग्राम, संतृप्त फैटी एसिड - दो ग्राम, वसा - आठ ग्राम, राख - 1.3 ग्राम। मछली की कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ अड़तालीस किलोकलरीज के बराबर होती है। चिनूक कैवियार बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, इसमें कुल ढाई सौ किलोकलरीज होती हैं।

चिनूक सैल्मन के फायदे

चिनूक सैल्मन की मदद से आप एनजाइना पेक्टोरिस की संभावना को कम कर सकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचा सकते हैं। चिनूक सैल्मन मांस स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को भी कम करता है। चिनूक सैल्मन का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव साबित हुआ है, जिससे संभावित हृदय ताल गड़बड़ी को रोका जा सकता है।

यह अनुशंसा की जाती है कि पेंशनभोगी इस मछली का सेवन करें, क्योंकि यह वृद्धावस्था के मनोभ्रंश से लड़ने में मदद करती है। इस मछली के लिए धन्यवाद, यह अवसाद को खत्म करने के लिए अच्छा है तंत्रिका तनाव. चिनूक सैल्मन में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, यह कैंसर और गठिया के साथ-साथ कई हृदय रोगों की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करेगा।

चिनूक कैवियार इसके मांस से कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। कैवियार हड्डियों को मजबूत बनाने, रक्त परिसंचरण को बढ़ाने, रक्त के थक्कों को रोकने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। मछली और उसके कैवियार का नियमित सेवन पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगा, इसे मजबूत करेगा और वायरस से बचाएगा।

चिनूक सैल्मन का अनुप्रयोग

चिनूक सैल्मन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, तलना, उबालना, भाप में पकाना, स्टू करना, पकाना, सलाद में जोड़ना, रोल करना, नमकीन बनाना, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना आदि। चिनूक सैल्मन बालिक बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस मछली को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन मेयोनेज़, नींबू का रस और हॉप-सनेली मसाला मिलाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

चिनूक सैल्मन को अनाज, मशरूम, आलू के साथ परोसा जा सकता है। हरे मटर, सब्जियाँ, मसाला, सॉस और विभिन्न ग्रेवी। इस मछली का उपयोग भी किया जाता है लोग दवाएंकई बीमारियों की रोकथाम के लिए. परिणामस्वरूप चिनूक सैल्मन शोरबा सर्जरी या गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने के लिए एकदम सही है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट आपकी त्वचा, बालों और दांतों को फिर से जीवंत और साफ करने के लिए चिनूक सैल्मन कैवियार खाने की सलाह देते हैं। कुछ कॉस्मेटिक कंपनियां कैवियार अर्क का उपयोग करके लक्जरी सौंदर्य प्रसाधन बनाती हैं।

चिनूक सैल्मन को नुकसान

व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी के मामले में चिनूक सैल्मन को प्रतिबंधित किया जाता है। खेती की गई मछली को अत्यधिक सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके मांस में काफी हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं यदि इसे विभिन्न रासायनिक विकास त्वरक के साथ खिलाया गया हो।

गर्भावस्था के दौरान आपको चिनूक सैल्मन नहीं खाना चाहिए। क्रोनिक कोलाइटिस या आंत्रशोथ के साथ-साथ अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोग चिनूक सैल्मन को केवल कम मात्रा में ही खा सकते हैं। कैवियार के दुरुपयोग से कभी-कभी चयापचय संबंधी विकार हो जाते हैं।

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चिनूक सैल्मन के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग इस मछली के स्वाद को बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं। लेकिन, चाहे जो भी हो, मछली पकड़ना हमेशा सुखद होता है, भले ही आप मछली न खाएं

मछली पकड़ना सबसे रोमांचक गतिविधियों में से एक है। कामचटका मछली पकड़ने में किसी भी अन्य क्षेत्र में मछली पकड़ने की तुलना में कई अंतर हैं। यहाँ मछलियाँ भारी मात्रा में हैं: आबादी और प्रजातियाँ अद्भुत हैं। कामचटका जिले में सबसे आम मछली प्रजातियों में से एक सैल्मन के प्रतिनिधि हैं। इसलिए, चिनूक सैल्मन पकड़ने के लिए मछुआरे अक्सर भाग्यशाली होते हैं। यह किस प्रकार की मछली है? आइए मिलकर और जानें।

यह मछली किसकी है प्रशांत सैल्मन का परिवार।यह मछली अपने स्वाद और बाहरी विशेषताओं के लिए दुनिया भर में जानी जाती है।

जापानी मछुआरों ने इसे डब किया "राजसी सामन", और अमेरिकी बुला रहे हैं "मछली की रानी", इसलिए हर मछुआरा, चाहे वह अमेरिकी, कोरियाई या रूसी हो, इस मछली का एक ट्रॉफी नमूना पकड़ने का सपना देखता है।
समुद्री और मीठे पानी दोनों में रहना, इचिथ्योफ़ुना का यह निवासी मई की शुरुआत में नदी तल में प्रवेश करता है. में प्रवेश कर ताजा पानी, मछलियाँ अपना आहार बदलती हैं, प्लवक के क्रस्टेशियंस, स्क्विड और छोटी मछलियों से उच्च-कैलोरी लार्वा, युवा मछली और नदी क्रस्टेशियंस की ओर बढ़ती हैं।
कुछ मामलों में चिनूक सैल्मन का जीवन चक्र 7 साल तक पहुँच जाता है, जबकि कुछ मछलियाँ जीवन के 3 साल की उम्र में ही यौन रूप से परिपक्व हो जाती हैं।
कैवियार खोल से निकलने के बाद, मछलियाँ नदी के ताजे पानी में विकसित और बढ़ती हैं, और वयस्कता तक पहुंचने पर ही यह समुद्र में जाता है, जिसके बाद, यौन रूप से परिपक्व होने पर, यह संभोग और अंडे देने के लिए अपने पूर्व निवास स्थान पर लौट आता है। यह बिल्कुल चिनूक सैल्मन का जीवन चक्र जैसा दिखता है।

चिनूक सैल्मन निवास स्थान

इचिथ्योफ़ुना के इस प्रतिनिधि का निवास स्थान प्रशांत समुद्री जल है। अंडे देने की अवधि की शुरुआत के साथ, मछलियाँ नमकीन समुद्रों से मीठे पानी की नदियों की ओर चली जाती हैं।

मछली जनसंख्या संचय के मुख्य केंद्र निम्नलिखित नदियाँ हैं:
अमूर;
अनादिर;
सैक्रामेंटो;
नदी तंत्रब्रिटिश कोलंबिया और वाशिंगटन खाड़ी।
अमेरिकी तट के किनारे, जल क्षेत्र में मछलियाँ रहती हैं: कोटज़ेब्यू खाड़ी - नदी सहित दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया। कॉपरमाइन और अलेउतियन द्वीप समूह।

उपस्थिति

चिनूक सैल्मन के बारे में बोलते हुए, यह उल्लेख करना असंभव नहीं है कि यह एक सुंदर, तेज़ मछली है, जिसका सिर बड़ा भाग और शक्तिशाली शरीर है, जो आकार में टारपीडो जैसा दिखता है।
चिनूक सैल्मन में रहते हैं समुद्र का पानी-अगोचर. में रंगवयस्क व्यक्तियों की पीठ पर हरे-जैतून के रंग के साथ गहरे रंग का प्रभुत्व होता है। बाजू और पेट- चांदी के रंग। कुछ व्यक्तियों के पास है काले धब्बेपृष्ठीय और दुम अनुभागों पर, पंखों के पीछे।

शरीर से सिरसैल्मोनिड्स की एक गहरी धारी विशेषता द्वारा अलग किया गया।
दिलचस्प विशिष्टतासैल्मन नस्ल की सभी मछलियों में से, चिनूक सैल्मन को नहीं बख्शा जाता है: स्पॉनिंग की शुरुआत के साथ, यह मौलिक रूप से अपना रंग बदलता है: अनुप्रस्थ पृष्ठीय अंधेरे धारियां व्यावहारिक रूप से गायब हो जाती हैं। लाल-भूरे रंग के टोन का संभोग पक्ष पुरुषों को आकर्षित करता है।

अंडे देने की अवधि के दौरान शरीर के अनुपात में परिवर्तनयह मछली में नहीं देखा जाता है, केवल नर के जबड़े में थोड़ी सी वक्रता होती है। मादाओं के दांत नुकीले आकार के होते हैं। चिनूक सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या चुम सैल्मन की तुलना में, स्पॉनिंग अवधि के दौरान इतनी चमकीली "सज-सज" नहीं होती है।

चिनूक मछली कितनी बड़ी हो जाती है?

अपने रिश्तेदारों में यह मछली सबसे ज्यादा पहुंचती है बड़े आकार. सांख्यिकीय डेटा इस तथ्य की पुष्टि करता है कि 60 किलोग्राम तक वजन वाले व्यक्तियों को पकड़ा गया है।वयस्क पहुँचते हैं मध्य लंबाई 90-100 सेमी पर.
कामचटका क्षेत्र में मछली पकड़ने की प्रथाओं का विश्लेषण करने के बाद, यह देखना आसान है कि लगभग 30 किलोग्राम वजन वाले चिनूक सैल्मन को पकड़ना एक बड़ी सफलता है। रूसी मछुआरों ने इस मछली को पकड़ने के मानक पर ध्यान दिया: 5-15 किलोग्राम आदर्श है।

चिनूक सैल्मन को न केवल सबसे अधिक माना जाता है प्रमुख प्रतिनिधिसैल्मन मछली, लेकिन सबसे बड़ी ताज़े पानी में रहने वाली मछली, पूर्वोत्तर जल में पाया जाता है।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

मैं काफी समय से सक्रिय रूप से मछली पकड़ने का काम कर रहा हूं और काटने की समस्या को सुधारने के कई तरीके ढूंढे हैं। और यहाँ सबसे प्रभावी हैं:

1. . ठंड में मछली को आकर्षित करता है और गर्म पानीसंरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rospriodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
2. अधिक संवेदनशील गियर.अन्य प्रकार के गियर की समीक्षाएं और निर्देश मेरी वेबसाइट के पन्नों पर पाए जा सकते हैं।
3. फेरोमोन का उपयोग करके लालच देना।

उत्पन्न करने वाला

मछलियाँ छोटी नदियों में अंडे देती हैं ताजा पानी. अनुकूलतम परिस्थितियों की तलाश में मछलियाँ हजारों किलोमीटर तक लंबी दूरी तय कर सकती हैं। चिनूक सैल्मन गर्मियों में जून से अगस्त तक अंडे देना शुरू कर देता है। में उत्तरी नदियाँअमेरिका - ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ: शरद ऋतु की ओर या सर्दियों के करीब।
चिनूक कैवियार को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह बड़ा है और दिखने में चूम सैल्मन कैवियार जैसा दिखता है।

चिनूक सैल्मन के उपयोगी गुण

मछली की उपयोगिता निश्चित करना निश्चित ही कठिन है।

इसका कारण संतुलन अनुपात है उपयोगी पदार्थऔर स्थूल तत्वों में परिवर्तन की संभावना होती है, जो विशेषताओं पर निर्भर करता है:
मछली की उम्र;
जीवन चक्र;
आवास;
ज़मीन।
लेकिन मछली में सब कुछ समाहित है स्वस्थ विटामिन, केवल उनके स्तर में उतार-चढ़ाव होता है।

यह मछली विटामिन ए, बी, सी, ई, के और मैक्रोलेमेंट्स से भरपूर है:
जस्ता;
सेलेना;
मैंगनीज;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
सोडियम;
पोटैशियम
मनुष्यों के लिए विशेष लाभ डोकोसाहेक्सानोइक और इकोसापेंटेनोइक एसिड में निहित हैं, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स की समन्वित गतिविधि का समर्थन करते हैं और वनस्पति-संवहनी प्रणाली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

ये दो पदार्थ हैं जो मछली को इतना मूल्यवान बनाते हैं, और शरीर पर उनका प्रभाव निम्नलिखित की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है:
आघात;
दिल का दौरा;
एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास;
हृदय संबंधी अतालता;
पागलपन;
अवसादग्रस्तता विकार.
100 ग्राम मांस के बराबर मछली की कैलोरी सामग्री 148 किलो कैलोरी है।
जो लोग चिनूक सैल्मन कैवियार का सेवन करते हैं वे कभी भी इससे जुड़ी बीमारियों से पीड़ित नहीं होंगे:
हड्डियों और जोड़ों को नुकसान;
रक्त के थक्कों का निर्माण;
संचार प्रणाली का विघटन;
दृष्टि की हानि.
कैवियार में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 250 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।

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चिनूक मछली समीक्षाएँ

समीक्षा 1.
चिनूक मछली के बारे में वे अक्सर कहते हैं: इसके साथ परिष्कृत व्यंजन परोसे जाते हैं, इसके कैवियार को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।ऐसी मछली की कीमत न तो ज्यादा होती है और न ही कम 1400 रूबल प्रति 1 किलोग्रामस्मोक्ड मछली, लेकिन मछली के लाभकारी गुण और स्वाद इस मात्रा को पूरी तरह से उचित ठहराते हैं। कभी-कभी आप चिनूक मेनू में विविधता लाकर अपनी शैली दिखा सकते हैं। कहने की बात यह है कि मछली की कीमत कितनी है विभिन्न क्षेत्रदेश अलग हैं.

समीक्षा 2.
यह एक ऐसी मछली है जिसके साथ काम करना आनंददायक है। एक शेफ के रूप में मैं यह बात गरिमा के साथ कहता हूं। पकी हुई मछली के लिए मसालेदार सॉस बनाना या स्मोक्ड मछली को असली स्पार्कलिंग बियर के साथ परोसना हमेशा अच्छा लगता है। हमारे रेस्तरां में चिनूक सैल्मन व्यंजन सबसे अधिक अनुरोधित हैं। ग्राहक न केवल प्रस्तुति कौशल की सराहना करते हैं, बल्कि मछली के उत्कृष्ट स्वाद की भी सराहना करते हैं उचित तैयारीऔर भी उज्जवल और अधिक संतृप्त बनें।

समीक्षा 3.
हम चिनूक सैल्मन कैवियार नियमित रूप से खरीदते हैं। बच्चे उससे प्यार करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। तो यह एक असली जैकपॉट है. उत्पाद की बढ़ी हुई लागत के बावजूद, साथ लाभकारी गुणआप चिनूक कैवियार को नहीं हरा सकते।यह एक वयस्क के आहार में अपरिहार्य है। हमारे दादा-दादी चिनूक सैल्मन कैवियार के साथ सैंडविच के साथ स्वादिष्ट नाश्ता खाते हैं, जिससे हमें उनकी उपस्थिति से खुशी मिलती है: अच्छा स्वास्थ्य, साथ ही उत्कृष्ट स्मृति।

आपको वास्तव में एक बड़ी उपलब्धि हासिल हुए कितना समय हो गया है?

पिछली बार आपने दर्जनों विशाल पाइक/कार्प/ब्रीम कब पकड़े थे?

हम हमेशा मछली पकड़ने से परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं - तीन पर्च नहीं, बल्कि दस किलोग्राम की बाइक पकड़ना - क्या पकड़ है! हममें से हर कोई इसका सपना देखता है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं कर पाता।

अच्छे चारे की बदौलत एक अच्छी पकड़ हासिल की जा सकती है (और हम यह जानते हैं)।

इसे घर पर तैयार किया जा सकता है या मछली पकड़ने की दुकानों में खरीदा जा सकता है। लेकिन स्टोर महंगे हैं, और घर पर चारा तैयार करने के लिए, आपको बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता है, और, ईमानदारी से कहें तो, घर का बना चारा हमेशा अच्छा काम नहीं करता है।

क्या आप उस निराशा को जानते हैं जब आप चारा खरीदते हैं या इसे घर पर तैयार करते हैं और केवल तीन या चार बास पकड़ते हैं?

तो शायद यह वास्तव में काम करने वाले उत्पाद का उपयोग करने का समय है, जिसकी प्रभावशीलता रूस की नदियों और तालाबों पर वैज्ञानिक और व्यवहारिक रूप से सिद्ध हो चुकी है?

यह वही परिणाम देता है जो हम अपने दम पर हासिल नहीं कर सकते, खासकर क्योंकि यह सस्ता है, जो इसे अन्य साधनों से अलग करता है और उत्पादन पर समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आप इसे ऑर्डर करते हैं, यह वितरित हो जाता है और आप जाने के लिए तैयार हैं!

निःसंदेह, हज़ार बार सुनने की अपेक्षा एक बार प्रयास करना बेहतर है। इसके अलावा, अब मौसम है! ऑर्डर करते समय यह एक बढ़िया बोनस है!

चारे के बारे में और अधिक जानें!