Los mejores lugares para setas. Necesitas conocer los lugares: estamos recopilando un mapa popular de los alrededores más poblados de hongos de Ekaterimburgo

Probablemente para nadie sea un secreto que los hongos, al ser un producto natural y muy gratuito, no crecen en ningún lado. En cuanto a sus exigencias de condiciones, son muchas veces más caprichosas que las plantas, así que dales especiales, lugares de hongos . Intentaré decirte cómo encontrar este último en este artículo. Pero primero, recomiendo encarecidamente "fumar" la teoría, que, a pesar de su inutilidad, está diseñada para ayudar al recolector de hongos a analizar un paisaje específico y determinar a simple vista su "potencial de hongo".

Condiciones para las setas.

Todos los lugares donde se cultivan setas se basan en una especie de “tres pilares”, que son las tres condiciones principales necesarias para la plena existencia de las setas:

Sería posible complementar las condiciones anteriores con la composición del suelo, pero para la mayoría de los hongos del bosque esto no es particularmente crítico. Y en general, en cualquier terreno forestal habrá casi todas las sustancias necesarias para ellos. Sin embargo, algunos hongos prefieren suelos particularmente ricos en materia orgánica, como los champiñones y los escarabajos peloteros. Escribiré más sobre los suelos para hongos a continuación, en la sección "Dónde crecen los hongos".

Entonces, estas mismas "tres ballenas en forma de hongo" dependen en gran medida del tipo de paisaje, relieve y clima estacional. También vale la pena considerar estos factores con más detalle y, al mismo tiempo, su influencia mutua. Empecemos por el primero de ellos: el paisaje.

Paisajes de setas

A lo largo de la historia del desarrollo de la Tierra, los hongos se han adaptado bastante bien a diversos tipos de terreno, por lo que se pueden encontrar no solo en el bosque, sino también en la tundra e incluso en la estepa. También crecen en pantanos y en la superficie de balsas de lagos. Primero, observemos el área del bosque, a medida que crece. la parte del león Hongos recolectados por humanos.

Bosques de hongos

En términos de calor y humedad, todos los bosques, independientemente de las especies de árboles que crezcan en ellos, se pueden dividir en tres categorías de lugares para setas:

pequeño bosque

Estos bosques surgen en antiguos claros o en espacios abiertos que han sido retirados del uso agrícola. La condición principal es un área boscosa y árboles maduros ubicados cerca, cuyas semillas se siembran rápidamente en el campo anterior, y después de unos años aparece en él un crecimiento bajo de árboles jóvenes.

Las plantaciones forestales artificiales también pueden clasificarse como pequeños bosques. Puede distinguirlos de los que se siembran solos por la forma en que se ubican las plántulas. En las plantaciones artificiales se encuentran con menos frecuencia, tienen casi la misma altura y generalmente están ordenados, pero en las plantaciones naturales, por regla general, todos los árboles están cerca unos de otros y su altura varía. Bueno, por supuesto, no hay orden en la disposición de los árboles, pero reina el caos total.

Por lo general, los bosques pequeños son bosques jóvenes de pinos, bosques de abedules, bosques de álamos o una mezcla de varias especies. Su edad no supera los 10 años, la altura de los árboles aún no ha alcanzado su valor habitual en los bosques reales y la maleza como tal aún no se ha desarrollado. Como regla general, estos bosques se calientan bien con el sol y no evaporan menos la humedad. Por lo tanto, en terreno llano hay mucho calor aquí, pero suele haber un mínimo de humedad en el suelo, lo que, sin embargo, no impide que los bosques pequeños sean normales. lugares de hongos bajo condiciones climáticas favorables.

Bosques abiertos

Pequeños bosques cubiertos de maleza o bosques donde la densidad de árboles es relativamente baja. La maleza puede ser escasa o densa. Ejemplos de estos bosques son los bosques de abedules o álamos altos y bastante iluminados por el sol.

El calor y la humedad del suelo aquí se mantienen aproximadamente en niveles medios. Estos bosques tienen bastante éxito como lugares donde se cultivan setas.

Taiga

Picea o abeto, o mixto. Y en general cualquier bosque donde la densidad de árboles sea alta. Sólo una mínima parte rayos de sol llega aquí a la superficie de la tierra. Por lo tanto, en estos bosques reinan el crepúsculo y el frescor, y la humedad del suelo alcanza los valores máximos para el bosque. La taiga es un gran lugar para los hongos, pero aquí crecen especies especiales de hongos "taiga".

A veces sucede que un pantano se cruza con la taiga y urmán- otro tipo de paisaje caracterizado por una alta humedad y otro muy buen lugar para las setas. Estos bosques dependen menos de las precipitaciones y, por tanto, son más prometedores para las setas en los años secos.

Resumiendo todo lo anterior sobre los diferentes bosques, podemos decir con confianza que las áreas de hongos más prometedoras son los bosques del segundo tipo. Y, de hecho, fue aquí donde los rendimientos de setas (especialmente de setas blancas) siempre fueron altos.

Espacios abiertos

Esto puede incluir todo aquel tipo de paisajes que no tienen árboles o los tienen en cantidades ínfimas. Aquí abunda el calor solar, pero con la humedad puede ser diferente.

1. Pantanos de musgo o balsas lacustres. Los lugares más húmedos y con más hongos entre todos los espacios abiertos. Todo lo que se requiere para los hongos es simplemente calor solar. En cuanto a las plantas simbiontes, por regla general, no faltan, porque el suelo pantanoso suele ser penetrado por las raíces de varios arbustos arbóreos, que van desde pequeños brezos (arándanos, arándanos, arándanos, etc.) hasta plantas completamente establecidas. árboles, como pequeños abedules, pinos y otros.
2. Tundra. Aquí hay un ligero cambio de humedad. Sin embargo, esto no impide en ningún caso que este tipo de paisajes sean un excelente lugar para las setas. Incluso gracias a los árboles simbiontes que crecen aquí en forma enana.
3. Espacios abiertos secos, estepas.. Los lugares con hongos aparecen solo en estaciones favorables, cuando cae suficiente lluvia del cielo.

Es bastante obvio que las dos primeras zonas son muy tentadoras para los recolectores de setas.

Relieve y setas

Altura y pendiente superficie de la Tierra También influye en si un área particular puede clasificarse como área de hongos.

Así es, los lugares con más hongos suelen ser las tierras bajas. Allí suelen crecer más setas que en área montañosa. Cerca de cuerpos de agua, cae mucho rocío por la mañana, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la humedad del suelo.

Clima de hongos

El verano puede ser diferente. A veces es normal - cuando hay mucho días soleados y periódicamente llueve mucho (el clima más hongo). Y a veces hace frío y llueve. Y también sucede que durante todo julio-agosto, ni una gota del cielo. Pero el calor es anormal y naturalmente “seca” todo, incluso la hierba se quema. Y una vez observé un verano generalmente “único”, cuando no parecía llover mucho, pero el clima estaba nublado y fresco en todo momento.

La producción de setas también depende en gran medida de cómo será la temporada. En este sentido, se pueden distinguir cuatro tipos de verano:

Manifestación del clima en diferentes lugares donde se encuentran hongos.

Ahora viene la parte más interesante. No en vano he enumerado anteriormente diferentes tipos de lugares con hongos que se diferencian en paisaje y topografía. Como muestra la práctica de recoger setas, en diferentes climas estacionales se manifiestan de manera completamente diferente. Y aquí tenemos una señal bastante divertida:

Otro momento muy divertido aquí está relacionado con la época del año, o más precisamente con el otoño, o con la rapidez con la que las setas desaparecen con los primeros fríos. Al final resultó que, la naturaleza tiene sus propias reservas de calor, que pueden "estirarse" un poco temporada de setas a tiempo. Se trata de pantanos, así como de grandes masas de agua. Se ha observado que se pueden recoger setas cerca de ellos incluso en octubre y, a veces, incluso debajo de la nieve.

¿Dónde crecen los hongos?

Los bosques son bosques, los campos son campos, el tiempo es el tiempo, pero no olvides que la naturaleza del suelo también influye en si un lugar tiene hongos o no.

La basura forestal rica en materia orgánica es el mejor suelo para los hongos. Sin embargo, la basura se diferencia de la basura. No solo resulta diverso en sí mismo, sino que también puede retener la humedad importante para los hongos de diferentes maneras. Y un suelo bien rotado es también una fuente de calor, porque, como se sabe, la descomposición de cualquier residuo orgánico lo libera en cantidades suficientes (recordemos los montones “humeantes” de estiércol o aserrín en los jardines colectivos).

agujas caidas

Su capa superior se seca bastante bien, por lo que la mayoría de las veces está seca. En términos de nutrientes, más o menos. Las agujas podridas se encuentran más profundamente, ahí es donde las cosas con humedad y nutrientes son mucho mejores. Aquí es donde las bacterias han trabajado duro y aquí es donde suele ubicarse el micelio del hongo. Los hongos más comunes que se encuentran en las agujas de pino caídas son la russula y otras setas de leche, pero también hay setas porcini, setas de musgo, etc.

hojas caídas

Retiene la humedad mejor que el punto anterior y, aparentemente, es más rico en nutrientes. Aquí hay notablemente más setas; además, su “surtido” es claramente más variado;

Bueno, por supuesto, esa basura no aparece sola, sino que acompaña a los árboles de hoja caduca, todos los cuales son simbiontes de los hongos micorrízicos. Como claras, obabki, setas con leche y otras.

Áreas de musgo

Se ha observado que donde ha crecido musgo (musgo sphagnum u otra cosa) en el suelo, los hongos aparecen muchas veces más fácilmente que en el suelo normal. Esto se puede observar claramente al recolectar los níscalos de azafrán, especialmente en los bosques pequeños. Esto se explica de forma bastante sencilla: el musgo, al ser una planta inferior y, por tanto, amante de la humedad, intenta por sí mismo cuidar de conservar el agua en el lugar donde crece. Sus chaquetas están organizadas como almohadas densas, bien permeables al agua desde arriba, pero, por desgracia, no particularmente permeables al agua hacia atrás. Además, el musgo es un buen aislante térmico; no en vano, antiguamente lo colocaban entre los troncos de las casas de troncos o incluso cubrían el techo con él.

De esto también podemos concluir que el musgo es uno de los signos externos lugares de hongos.

Césped

Esto significa "una versión natural del césped". Los hongos también crecen en pastos tan desarrollados, pero no les gusta especialmente. Quizás debido al denso césped, a través del cual arrojar los cuerpos fructíferos es una completa molestia. O tal vez la hierba de alguna manera compite con los hongos, “quitándoles” la humedad, nutrientes o lugar? Pero esto no es tan importante. Lo principal es que al recoger setas siempre se nota que rara vez se encuentran en la hierba densa, con la posible excepción de las sombrillas y los champiñones. Pero si la hierba es escasa, a menudo se encuentran hongos en ella.

Sin embargo, si la hierba no crece al azar, sino en matas ocasionales, debes saber que esto es una clara señal de una zona de hongos, y además de todo, es uno de los signos de los hongos porcini.

Hierbas densas, malezas

Por regla general, esta vegetación se encuentra en antiguos terrenos baldíos o en praderas bajas bien alimentadas por agua. A veces hay tales matorrales que incluso caminar a través de ellos puede resultar difícil. Pero retienen muy bien la humedad: ni siquiera el rocío de las raíces se evapora durante el día. Para las setas, esta es la tierra prometida. Solo que aquí crecen hongos venenosos o aquellas especies que no se suelen recolectar en nuestra zona (todo tipo de sombrillas, setas de pradera, etc.). Resulta que este tipo de paisaje no está incluido en las zonas de setas.

Donde recoger setas

Foto 2. Las afueras de pequeños bosques formados por pinos jóvenes que se siembran solos. Un bosque así en una estación cálida y rica en lluvias da buena cosecha mantequilla en verano y una cosecha igualmente buena de níscalos en otoño.

Ahora es el momento de hablar sobre tácticas para encontrar lugares para los hongos. Esta táctica debe utilizarse con mayor frecuencia en los bosques, porque es el paisaje más "difícil" en términos de recolección. En otros lugares donde crecen las setas, la búsqueda se simplifica enormemente.

Lo primero a lo que debe prestar atención un recolector forestal es a la topografía local (poco profunda), así como a la densidad de árboles. En pequeñas elevaciones como montículos, montículos y “crestas”, la temperatura media es siempre ligeramente más alta que en las tierras bajas. Los claros, las “ventanas” o los lugares donde los árboles crecen con menos densidad o están llenos de árboles jóvenes están más abiertos al sol y, por lo tanto, también se calientan mejor que el resto del bosque. Es aquí, en las colinas y en los claros poco profundos, donde con mayor frecuencia se encuentran los “círculos de brujas” y otras acumulaciones de hongos.

Foto 3. Un lugar típico de setas: un bosque de abedules suelto con un sotobosque de serbal bien desarrollado, con zonas de musgo y una fina capa de hierba formada por praderas y piedras, así como con pequeñas diferencias de relieve (colinas, hondonadas) y claros. . A pocos metros de este lugar fluye un río. Tipos de hongos que crecen en un bosque de este tipo: rebozuelos, hongos de leche, hongos de miel, boletus, hongos porcini.

Si en el bosque hay grandes claros cubiertos de hierba, los hongos se concentran en sus bordes, especialmente en los bordes norte. Lo mismo se observa en los claros. Si estos últimos están orientados de sur a norte, entonces los hongos simplemente forman plantaciones a lo largo del borde del bosque y el área despejada. Si el claro está cubierto de maleza, habrá hongos en toda la zona del matorral, ya que aquí es donde tienen “tanto la casa como la mesa” (estos lugares no solo se calientan bien, sino que también contienen árboles simbiontes, y también retiene mejor la humedad). En los claros orientados por la latitud (de este a oeste), por regla general, los hongos adoran el borde norte, ya que el sol lo calienta mejor. Además de los claros, los hongos se pueden concentrar en cantidades decentes en estrechas zonas forestales entre vastos campos, así como a lo largo de los límites entre campos y bosques.

Foto 4. Bosque denso mixto (abedul, abeto y abeto), o más bien sus alrededores, bordeando una enorme pradera. Buen lugar de setas. Setas en crecimiento: níscalo de azafrán, champiñón de leche, champiñón porcini, hongo de miel, hongo de miel.

Los afloramientos rocosos en medio del bosque forman espacios parcialmente abiertos y bien calentados. Además, la piedra situada bajo el suelo del bosque actúa como una especie de “cuenco” para el agua de lluvia, reteniéndola durante algún tiempo. Los hongos pueden concentrarse en esos lugares, pero no siempre. El principal indicador de las manchas de hongos es el musgo. Si la base de la piedra está cubierta con ella, entonces todo está bien con los champiñones.

Foto 5. Pinar joven cerca de un afloramiento rocoso. Sobre las piedras crecen musgo y helechos, lo que indica buena humedad, por lo que este es un lugar bastante propicio para los hongos.

Las zonas despejadas pueden convertirse en zonas de hongos muy prometedoras. Especialmente si se derribó la madera y se dejó la maleza en paz. Los claros se calientan muy bien y contienen una biocenosis de hongos de larga data en su suelo, pero a su vez requieren más humedad. Esto debe tenerse en cuenta en temporadas en las que las precipitaciones son inferiores a lo normal. La situación es casi la misma con los lugares por donde el hombre caído caminó por el bosque. Pero la mayoría de las veces es inútil buscar hongos en áreas recién quemadas, ya que el horizonte superior del suelo, en el que vive el micelio, generalmente se quema.

Se ha observado otra tendencia: en lugares más o menos abiertos (por ejemplo, en bosques pequeños), pequeñas depresiones pueden convertirse en lugares de concentración de hongos. Entonces, una vez, mientras recolectaban mantequilla en un lugar similar, un pequeño barranco (de medio metro de profundidad), bordeado de piedras y musgo, resultó ser muy prometedor. Este barranco era el lecho de un arroyo forestal que se seca anualmente, pero aparentemente contenía un poco más de humedad que la zona plana que lo bordeaba.

En las estaciones secas pero calurosas, los lugares cercanos a manantiales, ríos y arroyos forestales, tierras bajas con pantanos que aún no se han secado, bosques costeros de lagos y embalses siguen siendo lugares para los hongos. En una palabra, todos aquellos lugares donde existen fuentes de humedad. "Funcionan" especialmente bien en las noches frescas, cuando cae el rocío. Cuando busque esos lugares, preste atención al musgo que crece en el suelo, los tocones y las raíces de los árboles. Es el principal indicador de humedad.

Ahora no hay palabras sobre lugares donde no hay hongos, o si se encuentran, son en cantidades escasas, indignas de la atención del recolector de hongos.

En primer lugar, no tiene sentido buscar setas en lugares frecuentados por la gente, porque allí todo ha sido pisoteado y cortado mucho antes que tú y yo. Es más fácil distinguir esos lugares de los normales. nabos al vapor: la pequeña vegetación del bosque aquí está rota y aplastada, está claro que el día anterior pasó corriendo una “manada de elefantes”. También se notan los "tocones" de hongos o los sombreros de gusanos cortados que se encuentran en el suelo. Basura como colillas de cigarrillos, paquetes de cigarrillos arrugados y otros desperdicios también indican visitas frecuentes a estos lugares. Esto se observa principalmente en bosques que bordean zonas pobladas o carreteras muy transitadas.

Foto 6. Un bosque típico, muy visitado por la gente (ubicado cerca de una gran ciudad). La cubierta vegetal está pisoteada, la maleza está raquítica, se ven caminos y lugares donde se han talado árboles. Hay todo tipo de basura tirada en medio del bosque. Ahora es inútil buscar setas aquí, pero en el pasado este bosque probablemente era un buen lugar para las setas.

Los próximos competidores del coleccionista son los jabalíes. En los bosques densamente poblados por estos animales, recoger setas puede resultar no sólo inútil (¡porque estas bestias encuentran y comen setas muchas veces más rápido que los humanos!), sino incluso peligroso. Conozco un caso en el que un recolector de setas que conozco se encontró con una bandada entera de jabalíes con sus cachorros en el bosque. Fuera de peligro, abandonó el bosque a la velocidad del rayo.

Foto. 7. Los jabalíes son serios competidores para los recolectores de setas. Les encanta asaltar los lugares donde se encuentran hongos. Comedores de hongos en acción.

Normalmente, los jabalíes delatan su presencia mediante marcas características en el suelo (se puede ver que han pisoteado y hurgado), montones de excrementos y árboles gastados y manchados de barro. Bueno, por supuesto, gruñidos y crujidos de ramas. Sin embargo, a diferencia de las personas, nunca tiran basura. A pesar de que son los cerdos más reales.

Importante: donde no se pueden recoger setas.

Definitivamente no recomiendo ir a buscar setas en un radio de 30 kilómetros de grandes empresas industriales que contaminan el medio ambiente con sus emisiones. Porque toda la tabla periódica se acumula en hongos en estos territorios (un ejemplo de ello es el hongo legendario “”). También puedo decir sobre los lugares a lo largo de las carreteras, especialmente las transitadas, y sobre los bosques cerca de grandes vertederos.

Foto 8. Un hermoso bosque de coníferas, que es un buen lugar para las setas. Pero está ubicado en la zona de contaminación de una gran empresa metalúrgica.

Es posible recolectar hongos en áreas tan ecológicamente desfavorables solo según el principio de "cortarlos y tirarlos", o con fines científicos: para un herbario allí, etc. Bueno, incluso para recolectar polvo de esporas- Aunque contiene todo tipo de desechos químicos, cuando se "siembra" en un lugar respetuoso con el medio ambiente, producirá hongos normales y seguros.

Pero comer hongos de zonas contaminadas es extremadamente peligroso. Sucede que las sustancias nocivas se acumulan en el cuerpo fructífero en cantidades tales que el hongo, aunque comestible e inofensivo según su pasaporte, se vuelve naturalmente venenoso y, después de ingerirlo, causa inmediatamente síntomas de intoxicación normal. Tenga esto en cuenta a la hora de recoger setas, para no acabar accidentalmente en el hospital o evitar problemas de salud en el futuro.

conclusiones

Foto 9. Mancha de hongo encontrada.

Resulta que los lugares con mayor cantidad de hongos solo pueden ser áreas húmedas y bien calentadas por el sol, con abundancia de árboles simbiontes y suelos ricos en materia orgánica. Además, estos lugares deberían depender lo menos posible de las condiciones climáticas.

Encontrarlos es una tarea difícil, pero los recolectores de hongos experimentados desarrollan un "olor" a estos lugares, pero en realidad este fenómeno es de naturaleza puramente subconsciente. El cerebro humano, al ser un analizador magistral de situaciones, a lo largo de años de experiencia identifica patrones y desarrolla un algoritmo específico para detectar lugares de hongos basándose en señales externas aparentemente poco informativas y, en última instancia, proporciona pronósticos ya preparados a su desprevenido propietario. Él, percibiendo esto como una especie de "sexto sentido", encuentra inequívocamente enormes acumulaciones de hongos. En mi época, no sólo escuché historias sobre estas personas, sino que también las conocí personalmente. Y en todos los casos, no eran sólo ávidos recolectores de setas, sino que habían estado recogiendo setas desde la infancia. Algunos de ellos nacieron en los pueblos de taiga de nuestra región; su sentido de la búsqueda de setas estaba tan desarrollado que despertaba una auténtica admiración.

De ahí la conclusión principal: si quieres estar siempre con setas, búscalas. Y cuanto más a menudo hagas esto, más rápido entenderás dónde están la mayoría de los lugares donde se encuentran los hongos. Y aunque no lo entiendas, tu subconsciente lo hará por ti.

Los minibuses de Bryansk están abarrotados: todos están ocupados por recolectores de setas. En los pasillos hay cestas llenas hasta el borde de setas con leche, russula, rebozuelos...

– ¿De dónde vienen tantas setas y setas? - le pregunto a un pensionista con dos cubos de diez litros llenos de setas.

"Sí, lo marqué cerca de Svenya", se jacta el interlocutor. "Llegué a un lugar donde había hongos y los recogí en dos horas". Mañana volveré a ir a Suponevo; allí hay muchas russula.

Komsomolskaya Pravda descubrió dónde pueden conseguir setas los residentes de Bryansk.

Al distrito de Navlinsky en busca de níscalos de azafrán, al distrito de Pogarsky en busca de setas con miel

"Hay muchas setas en el bosque, no ha habido tal cosecha desde hace cinco años", dice la experimentada recolectora de setas de Briansk, Svetlana Kuzhekina. – Este año el clima a finales de verano y principios de otoño es el más adecuado: cálido y húmedo. El bosque está lleno de boletus, melíferas, rúsulas y rebozuelos. Recientemente estuvimos en el distrito de Navlinsky, cerca del pueblo de Revny. Los campos están cubiertos de maleza y hay muchas mariposas y nísperos en la hierba. ¡Incluso con una guadaña de lado!

“Este año recogí setas en el distrito de Karachevsky, en el desvío a Krasnaya Polyana”, dice otra recolectora de setas experimentada, Elena Moshchenkova. – En los suburbios de Bryansk hay muchas setas. Este año abundaron especialmente los boletus, rebozuelos y setas de leche blancas y negras. Las setas de leche crecen en “familias” enteras. Entonces, si encuentra uno, busque otros cercanos. A veces, una de esas “familias” sólo cabe en una cesta de diez litros.

"Es mejor buscar setas de miel cerca del pueblo de Novonikolsky en Vygonichsky", dice Svetlana Kuzhekina. – Hay muchas setas de este tipo cerca del pueblo de Dolbatovo, en el distrito de Pogarsky, así como en las cercanías de la estación de tren de Krasny Rog. Allí también puedes recoger setas porcini y boletus. El otro día, un recolector de setas que conocía trajo siete cubos de setas del pueblo de Odrino, en el distrito de Karachevsky.

Para los boletus, los recolectores de setas aconsejan dirigirse hacia Seltso. allí en bosques de pinos También puedes conseguir níscalos de leche de azafrán.

Congelar, enlatar, secar

“Los champiñones porcini y los níscalos siempre han sido considerados los más deliciosos, sin importar cómo los prepares”, dice Svetlana Kuzhekina. – Se pueden salar, secar, encurtir. Por cierto, el níscalo de azafrán es un hongo delicioso: puedes freírlo sin hervirlo. Pero encontrarlo no es tan fácil. A los nísperos les encanta esconderse en la hierba en los bordes del bosque. Lo principal aquí es tener cuidado, notó un hongo: habrá otros cerca.

Las amas de casa recomiendan marinar champiñones con una textura densa.

“Normalmente encurto boletus, champiñones, russula, boletus, champiñones y níscalos”, dice Elena Moshchenkova. – Conservan su forma durante mucho tiempo. Para darle más sabor, agrego clavo y pimienta a la marinada. Además, al conservarlos en un frasco, es mejor no combinar champiñones. diferentes tipos. De lo contrario, el sabor se mezclará o lo perderán por completo.

Hoy en día, las amas de casa cada vez más a menudo no ponen los champiñones en frascos, sino que los congelan.

– Se cree que así dura más sustancias útiles“, dice Elena Moshchenkova. “Al mismo tiempo, antes de congelarlos, todavía hay que hervir los champiñones. Todos los champiñones se pueden congelar. Excepto quizás los boletus y los boletus, que "se vuelven flácidos" cuando se descongelan.

Otra forma popular de almacenar champiñones es secarlos.

“Cuando están secos, los hongos porcini, los boletus y los álamos son especialmente buenos”, dice Svetlana Kuzhekina. “Me gusta agregarlos a las sopas para darles sabor. Es cierto que el proceso de secado puede ser muy largo: hasta diez horas en el horno o varios días al aire libre. Para que los champiñones se sequen uniformemente, se pueden dividir en rodajas. Después del secado, es mejor guardarlos en un frasco de vidrio cerrado. De esta forma las setas no perderán su sabor y aroma y no absorberán olores extraños.

pedir documentos

Este año, las setas en la región de Bryansk se pueden encontrar casi a cada paso: tanto en el bosque como cerca de las paradas en el camino...

“En ningún caso se deben recoger setas en carreteras y ferrocarriles”, dicen en la administración regional. Rospotrebnadzor. – Absorben y acumulan sustancias nocivas de los gases de escape en la tapa y el vástago: plomo, mercurio, cadmio y otros. metales pesados. Y pueden causar envenenamiento.

No se recomienda recolectar hongos en zonas radiactivas, en áreas afectadas por el accidente en Central nuclear de Chernóbil. Estos son los distritos del suroeste de la región: Krasnogorsky, Zlynkovsky, Novozybkovsky, Klintsovsky, Gordeevsky.

También hay que tener cuidado al comprar setas en el mercado.

"Todos los hongos que se venden en mercados y ferias se someten a las inspecciones veterinarias y sanitarias necesarias", dijo a un corresponsal de KP el Departamento Veterinario de la región de Bryansk. – Si compra setas en el mercado, solicite documentos que confirmen su seguridad. Periódicamente, junto con la administración del distrito, realizamos redadas y controlamos a los recolectores aficionados de setas que venden en la calle. Si no tienen los documentos necesarios, les imponen una multa y les retiran las setas para examinarlas. Pero, lamentablemente, no podemos controlar a todos los vendedores ambulantes, por lo que no merece la pena comprar setas fuera de las tiendas y mercados.

en otoño ávidos recolectores de setas y los amantes novatos esperan con ansias la temporada de regalos del bosque. La caza silenciosa es gran manera Dedica tiempo y su éxito depende de la pasión, habilidad y experiencia del recolector de setas. Pero incluso si no conoces del todo este tema, no te enfades. Al fin y al cabo, en una región segonera como, por ejemplo, en los Cárpatos, se puede descansar estupendamente y encontrar una guía de lugares donde se encuentren setas pagando una tarifa. Aquí estarán encantados de enseñarle cómo conservar y secar las setas recolectadas, porque en esta rica región, por regla general, todavía hay suficientes recursos forestales para todos.

En este artículo, IGotoWorld.com ha preparado para usted una descripción general de los lugares donde se encuentran hongos en Ucrania. Entonces, ¡es hora de romper con la vida hogareña y las computadoras y buscar suerte!

Beskydy mágico

La región de los Cárpatos es un verdadero paraíso para los recolectores de setas. Los recolectores de setas experimentados recomiendan ir a las cadenas montañosas de Beskid (la cordillera entre los ríos Stryi, Opir y Mizunka en la frontera de las regiones de Lviv e Ivano-Frankivsk). Aquí se encuentra la reserva natural de Skole Beskydy, donde crecen 57 especies de setas entre bosques de hayas y coníferas, y entre ellas abunda la reina de las setas, la seta blanca. Hay que decir que los habitantes de los Cárpatos, mimados por la abundancia de setas, no respetan especialmente otras setas. Pueden descender a boletus y champiñones. Y de russula, por regla general, solo se toma la gorra. Buenos lugares para caza de setas– los alrededores de los pueblos de Oriv, Oryavchik, Tukhlya, Grebennoye.

Cómo llegar allá: La carretera Kiev-Lviv-Chop pasa por el territorio de Skole Beskids. Puede tomar el tren a Lviv, desde allí a Skole (110 km) y luego a la parte deseada del parque.

Vamos a Verjovina

Las Verkhovynas en los Cárpatos se llaman áreas de terreno elevadas. Y cuanto más se adentra en las montañas, más inaccesibles son los bosques y los senderos, más setas hay. Esto también se aplica al pueblo de Verkhovyna, en la región de Ivano-Frankivsk, que se encuentra en el corazón de los Cárpatos. Aquí admirará las cadenas montañosas, las rocas de Dovbush y, por supuesto, se saciará de cazar setas porcini, boletus, rebozuelos y russula. Los recolectores de setas también recomiendan Mykulychyn y Yablunytsia para hacer senderismo en la región de Ivano-Frankivsk. Una agencia de viajes local incluso organizará un tour de setas a estos lugares desde Yaremche: ¡recogerás setas bajo la supervisión de profesionales! Y cocinar también.

Cómo llegar allá: Los autobuses van desde Ivano-Frankivsk a Verkhovyna, Mykulychyn, Yablunytsia. También puedes llegar a Mykulychyn en tren Lviv - Rakhiv. De Yaremche a Mykulychyn 12 km. Se puede llegar a Yaremche desde Ivano-Frankivsk, Kiev, Lvov.

Fuente de la foto: mycoweb.ru.

A Bucovina – en busca de setas grandes

El mismo nombre Bukovyna (región de Chernivtsi) sugiere que se trata de una tierra de bosques de hayas. Los hongos porcini se encuentran aquí en tamaños increíbles: en la generosa región de Hutsul, cada temporada los recolectores de hongos encuentran hongos boletus que pesan 800 gramos. Más precisamente, incluso los encuentran ellos mismos. Los turistas dicen: basta con salir de casa en el camping y ¡los sombreros sobresalen de la hierba! Las claras con crema agria, preparadas por los lugareños, y la yushka son simplemente excelentes. Los pueblos de Sergii, Vizhenka y Zelenaya se han convertido desde hace tiempo en lugares de ecoturismo; aquí encontrará una guía de setas. Bucovina es una de las mejores lugares, donde puedes ir a buscar setas en Ucrania.

Cómo llegar allá: Es mejor ir a los pueblos mencionados anteriormente en su propio transporte o solicitar un traslado (estos son lugares de turismo verde y los propietarios de las fincas lo llevarán cordialmente). A Sergio se llega desde el centro regional de Putila (10 km). Vyzhenka se encuentra a 6,5 ​​km del centro regional de Vyzhnytsia. Vaya a Zelenaya desde el centro regional de Kelmentsi (23 km). Los autobuses van desde Chernivtsi a los centros regionales.

Fuente de la foto: livejournal.com,

Transcarpatia, nos adentramos en la naturaleza

A veces Residentes locales Bromean: ¡el hongo debería haberse añadido al escudo de armas de Transcarpatia! Los propietarios de pensiones y pensiones se ofrecen a organizar excursiones para recoger setas. De nuevo, hablaremos principalmente de blancos. Hay lugares donde se encuentran setas en las cercanías del lago Synevyr, el pueblo de Lumshory, famoso en Últimamente“Jacuzzi de los Cárpatos”: bañarse en tinas de agua con sulfuro de hidrógeno. Bueno para caza tranquila pueblos de Dragovo, Vyshka, Kolochava. Los recolectores de hongos de Transcarpacia recomiendan ir a pueblos remotos: en la región de Svalyavsky es Rodnikovaya Guta (aquí hay muchos hongos boletus), Solochyn (solo los perezosos no ganan dinero con los hongos locales); en el distrito de Mukachevo: Mikulyntsi, Ilkivtsi, Schaslyve, Krytoe. Incluso en los bosques de Transcarpacia se encuentran trufas.

Cómo llegar allá: La forma más cómoda de llegar a las afueras de Synevyr es desde la ciudad de Mizhhirya con su propio transporte. Los minibuses van al pueblo de Lumshory desde Uzhgorod dos veces al día. Los minibuses van a Dragovo desde el centro regional de Khust. El pueblo de Vyshka está a 7 km desde la estación de tren de Kostrino por la línea Kyiv-Chop, también desde la autopista Lviv-Sambir-Uzhgorod. Hay autobuses desde Uzhgorod a Kolochava, Svalyava y Mukachevo. Es mejor llegar a aldeas remotas con su propio transporte (o solicitar un traslado) desde los centros regionales.

Fuente de la foto: kiev.vgorode.ua.

Región de Lviv: las setas aman las montañas

En la región de Lviv, como en otros lugares de los Cárpatos, hay muchos lugares donde ir a buscar setas. Aquí se pueden recoger en bolsas. Pero les encantan los boscosos. lugares montañosos. Recomendamos ir a los distritos de Starosambirsky, Turkovsky y Skolevsky. Se cree que la mayor cantidad de hongos se encuentran en los pueblos de Dubina, Skhidnitsa y Slavskoye, y en el pueblo de Likrobora, cerca del monte Pikuy. En los bosques de la región de Lviv se encuentran boletus, boletus, setas de miel y, por supuesto, hongos porcini. Por cierto, Skhidnitsa y Slavskoye son centros turísticos famosos y puedes combinar la búsqueda de setas con unas maravillosas vacaciones.

Cómo llegar allá: Es conveniente llegar al pueblo de Dubina desde el centro regional de Skole (3 km) y a Skole en autobús desde Lviv. Hay autobuses y trenes desde Lviv a Slavske y autobuses a Skhidnytsia. También puedes llegar a Skhidnytsia desde Mukachevo, donde puedes llegar en tren.

Fuente de la foto: kuluarpohod.com.

Lugares de hongos de la región de Ternopil

Dybshche, Dzvinyachka, Litviniv se consideran los mejores lugares para recoger setas en la región de Ternopil. Los hongos porcini se pueden encontrar cerca de la granja Lozy, en los pueblos de Markova y Krinitsa (distrito de Monastyrsky), Stozhok e Ilovitsa (distrito de Shumsky). En la región de Shumsky también es bueno cazar setas. En los bosques de Mshanetsky del distrito de Zborovsky crecen boletus, boletus y boletus. En las montañas Kremenets hay boletus, álamos temblones y boletus.

Cómo llegar allá: desde Ternopil se puede llegar en autobús a los pueblos de Dybshche, Dzvinyachka, Markova, Krinitsa y Stozhok. Pero es mejor llegar a Stozhok desde Kremenets y desde el mismo centro regional hasta Ilovitsa. Es más conveniente viajar a Litvinov y a la granja Loza desde el centro regional de Podgortsy.

Fuente de la foto: static.panoramio.com.

Bosques de Zhytomyr

Polesia es la segunda región en términos de producción de setas después de los Cárpatos. Aquí también se practica su recolección industrial. Y comenzaremos nuestra revisión de los bosques de Polesie con la región de Zhytomyr. Sin embargo, le recomendamos que se mantenga lo más lejos posible de los lugares de Chernobyl. En la región de Zhytomyr se encuentran las setas de miel, las setas de ostra, las russula y las setas boletus. Si tienes suerte, es posible que encuentres un hongo porcini. Los recolectores de setas aconsejan ir a las cercanías de los pueblos de Slobodka, Vysoka Pech, Perlyavka, Olievka, Belokorovichi.

Cómo llegar allá: desde Zhytomyr se puede llegar a todos los pueblos "hongos" mencionados anteriormente en autobús desde la estación de autobuses.

Fuente de la foto: meteoprog.ua.

Lugares de hongos de la región de Chernihiv

Los bosques de Chernígov también pueden ofrecer una buena captura a los recolectores de setas. Un lugar muy explorado es Evminka, donde se encuentran sitios para acampar en lugares pintorescos a orillas del río Desna. Aquí puedes encontrar champiñones polacos, boletus, boletus, russula, cabras y paraguas: no todos los conocen, pero los recolectores de hongos locales experimentados, a diferencia de los mimados de los Cárpatos, no los desdeñan. También hay hongos porcini. También puede practicar con éxito la caza de setas en las cercanías de Radichevo, que se encuentra en el territorio del Parque Nacional Mezinsky. parque Natural y Oleshny, donde admirará los Lagos Azules.

Cómo llegar allá: desde Chernigov y Kiev (desde la estación de metro Chernigovskaya) hasta Evminka hay autobuses y minibuses. Se puede llegar a Radichevo y Oleshnya en autobús desde Chernigov.

Fuente de la foto: griby.org.ua.

Buscamos setas más cerca de la capital

También hay bosques cerca de Kiev, aunque pisoteados por los recolectores de setas, pero que año tras año dan una cosecha de regalos forestales a quienes saben cómo buscarlos. Empecemos por los lugares cercanos a la capital a los que puedes llegar. transporte público. Estos son los pueblos de Nizhnyaya Dubechnya (a 39 km de Kiev), Klavdievo (49 km), Nikolaevka (42 km), Fenevichi (65 km), Staroe. Aquí se recolectan rebozuelos y setas polacas. Los hay boletus y blancos.

Cómo llegar allá: a Nizhnyaya Dubechnya en autobús desde la estación de metro “Héroes del Dnepra”; los minibuses van a Nikolaevka desde la estación Svyatoshin; desde la misma estación, así como desde la estación Akademgorodok, se puede llegar a Klavdievo; Vaya a Fenevichi desde la estación de autobuses de Polesie.

Fuente de la foto: dermosil.ru.

Setas cerca del mar de Kyiv

Para los habitantes de Kiev que no temen las largas caminatas y los viajes para recoger setas, es bueno adentrarse en los bosques a ambos lados del mar de Kiev. En dirección a Vyshgorod hay bosques en la zona de Borodyanka a lo largo del río Zdvizh (Katyuzhanka, Mircha, Dymer y otras aldeas). Los recolectores de setas dicen que aquí los rebozuelos son muy buenos. En dirección a Boryspil se puede realizar una caza tranquila en la zona de los pueblos de Staroye, Boryspilskie Dacha y Khotski. EN dirección sur Van a recoger setas en dirección a Rakitny - Tarashchi - Boguslav (Pugachevka, Kirdany, Dmitrenki, Potashnya), pero desde Kiev se tarda unas tres horas en llegar. En los bosques de la región de Kiev hay boletus, boletus, álamo temblón, boletus blanco, níscalos y russula.

Cómo llegar allá: a Borodyanka hay trenes desde Kiev, autobuses desde la estación Dachnaya, minibuses desde las estaciones Nivki y Svyatoshin. En dirección a Boryspil, vaya hacia Pereyaslav-Khmelnitsky y desde allí llegue a los pueblos. Puede llegar a Rakitnoye desde la estación de autobuses de Podol.

Fuente de la foto: don-katalan.livejournal.com.

Está a tiro de piedra de Kanev.

En la región de Cherkasy hay grandes superficies forestales, por lo que existen todas las condiciones para las setas y los recolectores de setas. No muy lejos de Kanev se encuentra el bosque de Buchatsky. Es conveniente llegar en coche. Hay hongos porcini, hongos polacos y russula. Y cerca del microdistrito Kanevsky de Kopani, en el bosque, puedes recolectar hongos melíferos. Cerca del pueblo de Mezhdurechye, donde hay jóvenes bosques de coníferas, lo mejor es recolectar boletus.

Cómo llegar allá: hay un autobús a Kopani en Kanev (hasta el último), para llegar a los bosques cercanos a la ciudad por la carretera Kiev-Cherkassy.

Fuente de la foto: medpravda.com.

Cerca de Uman y no solo

En el distrito de Uman de la región de Cherkasy, las setas se recolectan en tres bosques. El más grande de ellos es el bosque de la silvicultura Sinitsko-Palansky. Aquí puedes buscar setas de leche, champiñones, rebozuelos, setas porcini e incluso setas porcini. Se siguen en las cercanías de los pueblos de Gorodetskoye y Gromy, por lo que se consideran los mejores lugares para la caza de setas. También se elogia Romanovka, distrito de Talnovsky.

Hablando de la región de Cherkasy, uno no puede dejar de recordar el pueblo de Mokhnach, distrito de Chernobaevsky, que se encuentra en las tierras protegidas del Parque Nacional Natural Nizhnesulsky. Aquí se recogen boletus, porcini y setas polacas.

Cómo llegar allá: ir a Gromov y Gorodetsky de Uman autobuses de cercanías. Es más conveniente viajar a Romanovka desde el centro regional de Talnoye y a Talnoye desde Uman. Es mejor llegar al pueblo de Mokhnach con su propio transporte desde el centro regional de Chernobay o el territorio que limita con la región de Poltava: los pueblos de Orzhitsa o Semenovka.

Fuente de la foto: Tourist.kharkov.ua,

Dónde buscar setas para los residentes de Jarkov

En la región de Jarkov hay un pueblo con el mismo nombre que en la región de Cherkasy: Mokhnach. Y aquí también en grandes cantidades¡Hay setas! Además, los habitantes de la región de Jarkov suelen ir a recoger regalos del bosque a las aldeas de Vasishchevo, Andreevka, Sheludkovka y al bosque desde Merefa hasta Zmiev. En la región de Jarkov se recolectan hileras de setas, níscalos, colmenillas y rebozuelos. También puedes encontrar el rey de las setas: las blancas. En los alrededores de Russkaya Lozovaya, los recolectores de setas van a recoger setas de miel, y en los bosques de abetos cerca de Korobovy Khutory, un conocido destino de vacaciones en la región de Jarkov, suele haber muchas setas de mantequilla, a veces incluso se encuentran setas porcini. .

Cómo llegar allá: desde Jarkov hasta los pueblos de Mokhnach, Vasishchevo, Andreevka hay trenes y autobuses. También puede llegar a Merefa y Zmiev en autobús, y desde Zmiev a Sheludkovka, pero es mejor utilizar su propio transporte. Los autobuses circulan regularmente desde Jarkov a Russkaya Lozova y Korobovy Khutors.

Fuente de la foto: excurskharkov.narod.ru.

En la región de Poltava - mantequilla

Los recolectores de setas suelen ir a los bosques de la región de Poltava en busca de setas boletus. Entonces, en las cercanías de Kremenchug se recolectan cerca de Sosnovka; el mismo nombre del pueblo sugiere que hay un bosque de pinos alrededor, donde les gusta crecer a estos hongos. Más cerca de Poltava, los boletus se encuentran en la zona de las aldeas de Ternovshchina y Krotenki: a veces se recogen aquí en cubos. Los lugares fructíferos para los boletus en el distrito de Khorolsky son Musievka y Radki, cerca de Komsomolsk, esto es Svetlogorskoye. También se encuentran en los bosques del distrito de Globinsky: Velbovka, Lyutenka, Bobrik. También puedes encontrar aquí setas porcini y polacas. Los boletus también se encuentran en el bosque cerca del pueblo de Yareski en el distrito de Shishatsky y en las cercanías del pueblo de Verkholy en la región de Poltava.

Cómo llegar allá: a Sosnovka por la autopista Poltava, a pocos kilómetros de Kremenchug, hay minibuses. Se puede llegar a Svetlogorsk en autobús desde Kremenchug y Komsomolsk, pero circulan dos veces al día. En minibús desde Poltava se puede llegar a los pueblos de Krotenki, Ternovshchina, Verkholy. Es más conveniente llegar a las aldeas de los distritos desde los centros regionales (Khorol, Shishaki, Globino).

Fuente de la foto: super2010.ucoz.ua.

Límites de hongos en Volyn

Uno de los más áreas de hongos– Volynskaya, aquí, como en los Cárpatos, la población local gana dinero con la recolección de setas. Tan exitoso que las autoridades locales incluso empezaron a temer por los recursos forestales y este año impusieron límites a la recolección de setas y bayas. Pero esto no amenaza a los turistas: es poco probable que se recojan 2,97 toneladas de setas. Pero la oportunidad misma nos anima a buscar regalos forestales. Por cierto, aquí se encontraron hongos porcini de tamaño récord. Puedes buscar setas polacas, boletus, russula y boletus. En Volyn, los hongos crecen en masa en el distrito de Gorokhovsky. También puede realizar una caza tranquila mientras se relaja en los lagos Shatsk; los propietarios de minihoteles suelen ofrecer este servicio. La caza de setas en la zona de las aldeas de Shtun, Maslovets y Vorchin también será un éxito.

Cómo llegar allá: para llegar a los alrededores de los lagos Shatsk, hay que tomar el tren hasta Kovel y desde allí un minibús hasta Svityaz o Shatsk. Es más conveniente viajar al pueblo de Shtun desde Radekhov, región de Lviv (3 km). Se puede llegar al pueblo de Maslovets desde Kovel y el centro regional de Lyuboml. El lugar más cercano a Vorchin es Vladimir-Volynsky.

Fuente de la foto: ukrafoto.com.

¿Adónde van los recolectores de setas en la región de Rivne?

Los recolectores de setas de la región de Rivne suelen venir a buscar cosechas a los bosques de la vecina región de Volyn, pero en tu propia región hay lugares adonde ir con una cesta. En el distrito de Sarnensky crecen hongos porcini, hongos polacos y Krasnogolovtsy. Las zonas alrededor de Nemovichi, Balashovka, Babin, Malynsk y Karachun también se consideran lugares donde se cultivan hongos.

Cómo llegar allá: a los pueblos del distrito de Sarnensky Nemovichi, Karachun, Malynsk se puede llegar en tren Sarny - Zdolbunov. Es mejor ir a Balashovka desde el centro regional de Berezno, con el que hay conexión de autobús desde Rivne. También puede tomar un autobús desde Rivne hasta el centro regional de Babin.

Fuente de la foto: griby.org.ua.

Lugares de hongos de la región de Sumy

Las setas llegan a los bazares de la ciudad de Sumy principalmente desde los alrededores de Lebedin (el pueblo de Borovenki), Trostyanets, Krasnopolye; aquí es donde los recolectores de setas de la región hacen su comercio. Se pueden encontrar muchas setas de miel; en los bosques locales hay setas porcini, setas polacas, setas de mantequilla, rebozuelos y setas de leche. Los alrededores de los pueblos de Mezhirich (distrito de Lebedinsky), Tokari y Volkovtsy también se consideran lugares de hongos.

Cómo llegar allá: de Sumy a Lebedin, Trostyanets, Krasnopolye, Tokarei hay autobuses regulares, y desde estos centros regionales se puede llegar al deseado pueblo "hongo". El pueblo de Volkovtsy está más cerca del centro regional de Romny, donde también salen autobuses desde Sumy.

Fuente de la foto: ar-tim.livejournal.com.

Donde se esconden los hongos en Vinnytsia

En la región de Vinnytsia se recolectan hongos porcini, hongos polacos y rebozuelos. Puedes encontrar setas con miel y setas con leche. Es bueno cazarlos en las cercanías de Nemirov: los pueblos de Vorobyovka, Dubmaslovka y otros pueblos cercanos. Después buenas lluvias A veces aquí se recogen setas en bolsas. Los recolectores de setas también van a la Selva Negra cerca de Kalinovka; aquí se encuentran las blancas. Los residentes de Khmilnik van a buscar setas en las cercanías del pueblo de Petryk; por cierto, estos son lugares excelentes para el turismo ecológico, que se está volviendo cada vez más popular en la región de Vinnytsia.

Cómo llegar allá: Llegamos a Vorobyovka y Dubmaslovka desde Nemirov, hay autobuses. De Vinnitsa a Kalinovka se tarda poco más de media hora, hay autobuses. Vaya al pueblo de Petrik desde Khmilnik.

Fuente de la foto: invtur.com.ua.

Hongos en la región de Khmelnytsky

Carpe, roble y bosques mixtos– hay un lugar para que deambulen los recolectores de setas. Destaquemos los bosques de los distritos de Slavuta, Letichevsky, Shepetovsky, Izyaslavsky, Dunaevetsky: aquí están los lugares donde crecen rebozuelos, setas y boletus. Si tienes suerte, también podrás recolectar blancos. Puedes encontrar champiñones en los claros. En el norte de la región, los boletus se esconden en los pinares. Buenos lugares Para la caza de setas, se considera el área alrededor de los pueblos de Savintsy y Lesogorka, donde se encuentra la reserva botánica de Gorodotsky.

Cómo llegar allá: ir a Lesogorka desde el centro regional Gorodok; a Savintsy, desde el centro regional Yarmolyntsy.

Fuente de la foto: vilingstore.net.

Región de Dnipropetrovsk: lugares que debes conocer

Sur y zonas esteparias Ucrania no es un lugar para los hongos. Sin embargo, en la región de Dnepropetrovsk todavía hay bosques y, por tanto, hongos en ellos. Entonces, puedes buscarlos en el área del río cerca de Novomoskovsk (el pueblo de Orlovshchina y otros), en el área del pueblo de Gvardeyskoye. En los claros, los boletus crecen en las coníferas. Hay verderones, setas y boletus. Los hongos porcini se encuentran, pero raramente. Además, la gente del pueblo va a recoger setas a las zonas de Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka en el río Orel y Nikolaevka.

Cómo llegar allá: desde Dnepropetrovsk hasta Novomoskovsk, región de Oryol, así como todo lo anterior asentamientos hay autobuses.

Fuente de la foto: invtur.com.ua.

Cuando vayas a buscar setas, recuerda que la ropa y los zapatos deben ser cómodos. Es bueno llevar un impermeable. No olvides llevar agua. Se debe hacer una mención especial al cuchillo de recolección de hongos: debe estar afilado para no dañar el micelio. Después de todo, las riquezas del bosque deben tratarse con cuidado para que los lugares queden llenos de hongos. el próximo año. Es mejor llevar un cuchillo plegable; un cuchillo de jardín con una hoja curva afilada también funcionará. Consejo: ata el cuchillo a tu cinturón con cordel para no perderlo.

Pero antes de ir al bosque con una canasta, lee cómo distinguir hongos comestibles de los venenosos, para que no ocurran problemas. Recoge sólo aquellos hongos de los que estés seguro. Y si eres completamente nuevo en este negocio, pídele a un recolector de hongos con más experiencia que clasifique a tus presas. Y lo más importante: ¡llévate buen humor y buena suerte con tu caza de setas!

La mayoría de los habitantes de las ciudades pierden gradualmente la capacidad de navegar por el bosque, así como de distinguir entre productos forestales comestibles y no comestibles. Lo mismo ocurre con las setas, porque parece que son mucho más fáciles de comprar en la tienda. Pero al mismo tiempo también hay que tener en cuenta el placer que se puede obtener en el proceso de cazarlos. Entonces, por ejemplo, ¿cómo buscar?

Sobre los hongos

La mayoría asocia estos organismos exclusivamente con sus frutos, lo que se puede ver, por ejemplo, en las tiendas. Pero mucha gente recuerda de los cursos de biología que no todo es tan sencillo. La primera característica es que los hongos no son plantas. Y son realmente muy diferentes a ellos. Segundo: un hongo no es sólo lo que se ve en la superficie. Este es sólo su cuerpo, una pequeña parte. Y el principal se encuentra bajo tierra: este es el micelio. Pocas personas no se dan cuenta de que los hongos crecen en grupos; al descubrir uno, puedes encontrar varios más cerca. Y todo porque en el suelo se encuentra el mismo micelio, que no son raíces en el sentido habitual de la palabra, pero que tienen varias funciones similares. Puede extenderse sobre un espacio bastante grande y sale a la superficie en forma de cuerpos de hongo.

Propiedades y valor nutricional.

Se les llama carne de bosque, y este nombre no es casual. Se componen casi exclusivamente de agua, seguidas de proteínas, aproximadamente la misma cantidad de carbohidratos y muy poca grasa. Cuando se seca, la cantidad de proteína por cada 100 gramos aumenta hasta aproximadamente el 30%, pero no puede servir como sustituto de la carne. El hecho es que la mayor parte de la proteína no es absorbida por el cuerpo humano debido a una sustancia especial: la quitina, que forma parte de la membrana celular de los hongos.

Pero no podemos ignorar el hecho de que contienen una enorme cantidad microelementos útiles y vitaminas. Algunos de ellos pueden incluso servir como medicamento contra determinadas enfermedades; un área separada llamada fungoterapia está estudiando estas propiedades. Pero además, no debemos olvidar que se trata de un alimento bastante pesado y que requiere mucho tiempo de digestión.

caza silenciosa

A los recolectores de setas a menudo se les llama cazadores y, en general, esto es justo. En realidad, su tarea es acechar a sus presas, ya que la suerte rara vez sonríe a quienes van al azar. Y estas personas tienen los secretos de cómo buscar setas, dónde hacerlo y a qué hora. Por supuesto, también se distinguen de los venenosos y tienen una serie de habilidades y conocimientos especiales. Entonces, ¿cuáles son las reglas básicas que debes conocer para que una “caza silenciosa” tenga éxito?

¿Dónde y cómo buscar setas?

Hay lugares en el bosque donde es más probable que un cazador encuentre su presa. El arma principal aquí es el conocimiento. Algunas especies prefieren los claros y los bordes soleados, mientras que otras prefieren las tierras bajas con sombra. Pero existen algunas reglas universales que ayudan tanto a los principiantes como a los cazadores de setas más experimentados.

En primer lugar, es necesario salir al bosque temprano en la mañana, cuando todavía no hay rayos de sol oblicuos y el rocío no se ha secado. Es la humedad después noche fría le ayudará a notar las capas húmedas y brillantes en el césped.

En segundo lugar, debe recordar el principio de crecimiento de los hongos: si encuentra uno, definitivamente habrá varios más cerca. Así que es necesario mirar más de cerca.

En tercer lugar, es mejor organizar tus primeros viajes con guías más experimentados. Esto le permitirá adquirir habilidades de orientación en el bosque, así como comprender cómo buscar hongos correctamente.

En cuarto lugar, una buena ayuda será un palo especial de aproximadamente un metro de largo con una honda al final. Es muy conveniente mover el césped delante y hacia los lados para no perderse ni un solo boletus o boletus.

Y, sin embargo, cada aficionado a la "caza silenciosa" tiene sus propios secretos: cómo encontrar hongos porcini y dónde buscar setas de leche. Al adentrarse en el bosque en busca de especies específicas, es necesario saber no sólo cuándo es el mejor momento para recolectarlas, sino también sus lugares favoritos.

Temporada de setas en la región de Moscú.

Tradicionalmente se cree que es necesario obtener carne del bosque en otoño, pero esto no significa que los amantes de la “caza silenciosa” dejen sus cestas durante casi un año en octubre. De hecho, los primeros hongos pueden aparecer ya en marzo, sin embargo, en esta época hay muy pocos, es mejor retrasar el inicio de la temporada hasta abril-mayo (dependiendo de la velocidad de derretimiento y subida de la nieve); temperatura media diaria). En la región de Moscú en este momento se recolectan colmenillas e hilos, que parecen bastante extraños, pero tienen un sabor excelente.

A finales de mayo y principios de junio empiezan a aparecer boletus y muchas otras setas de verano, y en julio poco a poco todas las especies principales empiezan a dar frutos, aunque esta época se considera poco fructífera. ¡La verdadera temporada activa comienza en agosto, cuando los bosques realmente esconden riquezas incalculables! Esta época dorada dura aproximadamente hasta mediados de septiembre y permite no tener que buscar setas en el bosque, porque están literalmente por todas partes y prácticamente piden que las añadan a la cesta. Las personas experimentadas saben que durante el verano se producen varias “olas” de crecimiento o “capas”. El primero de ellos cae en la segunda quincena de julio, y el resto, en un tiempo corto hasta principios de este otoño. Este es exactamente el momento en el que es mejor que un principiante pruebe suerte.

A finales de octubre finaliza la temporada principal, aunque los aficionados individuales pueden prolongarla unas semanas más. Y, sin embargo, ¿dónde buscar setas para no ir al azar? Cada tipo requiere su propio enfoque.

Para empezar, puedes ir en las direcciones que consideres más “fructíferas”. En la región de Moscú, los recolectores de setas suelen ir a las estaciones de Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, White Pillars, Lvovskaya, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. temporada, es fácil entender qué lugares son ahora. Son populares: muchas personas con cestas bajan de los trenes de la mañana.

Otras características

Cuando vayas al bosque, debes vestirte apropiadamente y seguir todas las reglas necesarias precauciones. Por ejemplo, usar sombrero y Botas de goma. Esto le ayudará a protegerse de las garrapatas y serpientes que se encuentran en la hierba y los arbustos.

Cada recolector de setas debe llevar consigo un cuchillo y un recipiente especial. Una bolsa normal no funcionará, porque lo que se recoge en ella rápidamente se "asfixiará", perderá toda su apariencia y utilidad, se desmoronará e inmediatamente comenzará a pudrirse. Las cestas de sauce funcionan mejor. En cuanto al método de recolección, hay dos opiniones directamente opuestas: algunos creen que es mejor cortar las setas, mientras que otros insisten en que este método provoca la pudrición y muerte del micelio, por lo que es mejor desenroscar el tallo del suelo como un tornillo. Lamentablemente no existe una opinión generalizada.

Comestible y no comestible

Una de las primeras reglas de los recolectores de setas es la siguiente: en caso de duda, es mejor negarse. Aprender a distinguir los comestibles de sus homólogos venenosos no es tan difícil, es cuestión de práctica; Pero el hecho es que incluso los boletus, boletus y boletus más deliciosos pueden estar plagados de peligros. Antes de decidir dónde buscar hongos, debe encontrar un lugar adecuado para ello: un bosque que esté lo suficientemente lejos de autopistas y cualquier otra fuente de contaminación. Cada gorra y hermosa y apetitosa pierna que se encuentra cerca de esos lugares amenaza con ser envenenada. El hecho es que los hongos absorben todas las sustancias nocivas como una esponja y es imposible deshacerse de ellas. Por lo tanto, debes pensarlo varias veces a la hora de elegir lugares para buscar setas en la región de Moscú.

Otra característica que afecta la comestibilidad es acuerdo mutuo diferentes tipos. A veces sucede que un recolector de setas encuentra un claro con toda una familia de sombreros. Y de repente, en medio de esta multitud, se descubre que es mejor tirar lo que se ha recogido, ya que el veneno que penetra en el micelio puede, en el mejor de los casos, provocar una intoxicación grave.

Además, no conviene traer a casa ejemplares grandes y demasiado maduros. Es mejor hacerlo de otra manera: fijar el sombrero en la rama de un árbol en el bosque. Esto facilitará la propagación de las disputas y el próximo año Existe la posibilidad de ver muchos más hongos en los mismos lugares.

Síntomas de envenenamiento

Todo el mundo comete errores a veces, pero es importante corregirlos a tiempo. Después de comer setas y de repente tener dudas, es necesario analizar su estado. Los siguientes síntomas deberían alertarlo:

• dolor abdominal;
• náuseas vómitos;
• subir o bajar la temperatura;
• somnolencia;
• aumento de la salivación y/o sudoración;
• sed fuerte.

La aparición de varios de estos signos después de ingerir setas es motivo para buscar ayuda de inmediato, aunque parezca que no es necesario. Esto puede salvar la vida de alguien e incluso usted puede envenenarse con especies comestibles, pero procesadas incorrectamente.

¿Cómo cocinar?

Antes de buscar setas en el bosque, sería útil preguntarse cómo se deben procesar. Apenas se almacenan, por lo que deben procesarse inmediatamente después de su recogida. Solo unas pocas horas y toda la riqueza del bosque se puede tirar a la basura de manera segura, por lo que es mejor darse prisa. En primer lugar, debes ordenar todo, limpiarlo y cortarlo. Especies como las morillas y los puntos requieren atención especial: deben lavarse con mucho cuidado. En cuanto a los hongos comestibles convencionales, por regla general, es necesario remojarlos durante varias horas para eliminar el amargor. En general, la preparación de cada tipo requiere su propio enfoque. Algunas son más adecuadas para freír, otras para guisar y otras para encurtir. Pero al final es cuestión de gustos.

El verano “húmedo” de 2017 también tiene su ventaja, que merece la pena aprovechar, aunque no lo hayas probado antes. Hongos, por supuesto. Los recolectores de setas de nuestro foro nos telegrafian desde el bosque: hay muchos boletus, boletus y nísperos, pero también hay muchos cazadores de ellos. La gente deambula por los bosques con cestas, mirando fijamente sus pies, pero hasta ahora hay suficiente "pesca" para todos, y después de cada lluvia cálida aparece una nueva.

Por supuesto, todo recolector de setas conoce sus lugares secretos y no se los cuenta a cualquiera, pero en los alrededores de Ekaterimburgo hay destinos a los que tradicionalmente van los boletus, los boletus y los nísperos. Utilizando la información, compilamos un mapa de hongos populares - 2017.

Tú también puedes participar: cuéntanos dónde vas, qué encuentras, envíanos tus fotos. ¿Quizás hay claros donde crecen ejemplares raros y sólo tú lo sabes? Y aquí hay otra pregunta: ¿dónde están los rebozuelos? Según su información, complementaremos y mejoraremos el mapa. Telégrafo a nuestro correo editorial. [email protected]. También puedes usar WhatsApp, Viber, Telegram - su número + 7 909 704 57 70.

Aquí hay algunas noticias frescas del campo.

“Nos adentramos en los bosques a lo largo del tramo Serovsky durante un par de horas”, escribe el usuario Soy PILOTO))). - Hay muchos coches. Gente, como en la avenida Lenin. Este año hay muchos recolectores de setas con perros. Los recolectaron para obtener micelio. Hay 20 blancos y unos 15 negros. Los bosques están muy húmedos. ¡Que tengan buen humor y prepárense todos!

“¡Hay toneladas de hongos! - se jacta el usuario damaskar. - Se alimentan principalmente de babosas. Muchos gusanos son sólo mantequilla. El congelador ya está lleno”.

“Aquí aparentemente todo depende de la zona”, dice un recolector de setas apodado Perpetuum Mobile 73. “Ayer fuimos y trajimos una cesta y media de tres cubos de setas blancas. El 99% son todos gusanos. Todo fue desechado. ¿Por qué se llevaron esto al bosque? Pero porque hubo hace tres días, y la misma cesta y media de blancos, prácticamente sin un solo agujero de gusano. Ayer las cortaste, el tallo está limpio, el sombrero fuerte y bonito, para no aplastarlas, no las cortaron. Y a pesar de las innumerables lluvias, los lugares por donde caminamos son sorprendentemente secos en el bosque. Ahora cambie la ubicación de recolección o espere a la siguiente capa. Es bueno que ya hayamos tenido tiempo de secarlo también. Es malo que haya prometido llevar gente a recoger setas, pero tú no irás a buscarlas. Tracto Serovsky".

"Hoy. Rudny, reportaje fotográfico del usuario Bipatrid, publicado ayer. - Hay mucha gente en los bosques. Hongos, un poco menos".

Si no estás seguro de lo que distingues buenas setas de los no muy buenos, antes de adentrarse en el bosque.