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Estos hongos están creciendo en grupos grandes, formando anillos. Lo más interesante es que en la subfamilia de las setas se encuentran setas como, por ejemplo, las de ajo. Como la mayoría de los otros hongos, setas de miel comestibles Hay dobles: falsas setas de miel no comestibles de color rojo ladrillo y amarillo azufre, así como setas venenosas. La mayoría de los dobles crecen de la misma forma que los hongos reales, pero existe una gran diferencia entre ellos. Es muy útil conocer esta diferencia para no envenenarse o estropear todo el plato con un hongo amargo no comestible.
Los hongos con miel son falsos
El hongo comestible de la miel de verano tiene varios dobles, uno de ellos es hongo de miel falso recubierto de azufre. El color del sombrero de este hongo es aproximadamente el mismo que el del hongo de la miel de verano, pero el color de las placas cambia y se vuelve gris. De las placas grises proviene el nombre del hongo. El falso hongo de la miel recubierto de azufre nunca crece árboles de hoja caduca. Vale la pena señalar que este hongo se considera condicionalmente comestible, pero debe hervirse antes de comerlo.
Y aquí hay otro doble falso hongo de la miel de color amarillo azufre, no apto para alimentación. Aunque este hongo no contiene venenos, no es comestible. La pulpa del hongo huele desagradable y tiene un sabor muy amargo. Debido a su fuerte amargor, el hongo de la falsa miel de color amarillo azufre puede arruinar todo el plato como hongo biliar. Principal características distintivas Hongo falso de miel de color amarillo azufre:
- Sin anillo en la pierna.
- Las placas son de color amarillo verdoso, gris, negro oliva.
- El color de las tapas es demasiado brillante, prácticamente gritando sobre la incomestibilidad del hongo.
Además de sus contrapartes condicionalmente comestibles y no comestibles, el hongo de la miel de verano tiene una contraparte muy peligrosa: galería bordeada. El parecido entre este hongo venenoso y el comestible es muy grave. Si la galerina afilada cae accidentalmente en la canasta, el costo del error será alto: este hongo contiene un veneno muy peligroso: la amatoxina (el mismo veneno se encuentra en el hongo pálido y en el agárico de mosca primaveral).
Para evitar errores, es necesario recordar algunos matices. Debajo del anillo, el tallo del hongo venenoso es fibroso; además, la galerina crece exclusivamente en coníferas podridas. Conociendo estos matices, un recolector de setas distinguirá el hongo de la miel de verano de la galerina.
El hongo de otoño o de la miel verdadera tiene contrapartes condicionalmente comestibles:
Sus tallos son demasiado fibrosos para cocinarlos o encurtirlos, por lo que las tapas de los hongos se utilizan como alimento.
Marinado después de hervir previamente
También conocida como fila amarilla-roja, es una seta con un regusto amargo que sólo se puede eliminar tras un buen remojo y cocción.
También hay doble no comestible, FALSO hongo de miel rojo ladrillo. Este hongo crece en los tocones de árboles de hoja caduca, a veces en la madera. arboles coniferos. El sombrero es de color rojo ladrillo, este color literalmente grita sobre la incomestibilidad del hongo. La pulpa del hongo de la miel de color rojo ladrillo falso tiene un olor desagradable y un sabor amargo.
El hongo de la miel de pradera, un hongo del género Negniyuchnik (estos hongos de la miel nunca crecen en la madera), tiene un doble muy peligroso. es muy venenoso hablador blanquecino. Contiene mucha muscarina, más que el agárico de mosca. Se puede distinguir el hablador blanquecino del hongo de la miel de pradera por el color y la forma del sombrero, así como por las placas más frecuentes. ,
Hongos de miel comestibles
En primavera en mixto o bosques caducifolios(las especies de árboles dominantes son el álamo temblón o el roble) los hongos aparecen en un tallo delgado - setas de miel de primavera, de la familia Negniuchnik. Estos hongos de miel crecen en hojas podridas y árboles caídos en descomposición. La pierna es delgada, elástica, el color de la gorra es primero ladrillo y luego marrón amarillento.
Crece tanto en madera podrida como en árboles vivos de hoja caduca. Ambos tipos de setas tienen poco valor y se utilizan como alimento como una especie de complemento de otras setas.
En abril aparecen numerosas colonias sobre tocones y madera podrida. hongo de miel de verano. Este hongo tiene una tapa convexa al principio, luego plana con un bulto en el centro. El hongo de la miel de verano tiene dos características distintivas: anillo en el tallo, así como el color de las placas. Al principio, los platos de champiñones están cremosos y luego se vuelven marrones. La pulpa del hongo tiene un sabor agradable y un olor agradable a madera viva. El hongo de la miel de verano a veces se valora incluso más que su homólogo de otoño.
El hongo de la miel de otoño tiene una serie de características distintivas:
- Los sombreros de los hongos adultos son muy grandes, su diámetro puede alcanzar hasta 15 cm.
- Un anillo es claramente visible en la pata del hongo de la miel de otoño.
- Las tapas de las setas de miel viejas parecen mohosas debido a las esporas blancas que se derraman.
El color del sombrero de las setas de miel de otoño es tenue: amarillo grisáceo o marrón amarillento. En los hongos jóvenes, las placas son de color blanco amarillento (crema), mientras que en los adultos el color de las placas es marrón. La pulpa del hongo tiene un sabor y olor agradables.
Las setas de miel de otoño se utilizan como alimento tanto frescas como en escabeche.
Aparecer finales de otoño y en invierno. Los hongos crecen en tocones o árboles caídos. La principal diferencia con las setas de otoño es la ausencia de un anillo en el tallo. Los champiñones silvestres se hierven y luego se fríen y se hierven o se encurten. También vale la pena señalar que las setas de miel de invierno se pueden cultivar artificialmente, como los champiñones y las setas ostra. El hongo de la miel de invierno domesticado es más sabroso que su homólogo del bosque y también se puede utilizar fresco como alimento.
Además de las típicas setas de miel, también existen las llamadas setas "atípicas", que no crecen en la madera. Los más famosos son el hongo de la miel de pradera y el ajo. La última variedad de setas recibió su nombre por su olor característico.
Los champiñones de la pradera se utilizan frescos y en escabeche, y los champiñones al ajillo no solo se encurten y se fríen, sino que también se secan.
Todos los conocedores de las setas saben lo sabrosas que son las setas con miel fritas, en escabeche o en cualquier otra forma: sopa de champiñones, caviar, pasteles. Pero para que la comida sea un éxito y no tenga consecuencias desagradables, es importante saber distinguir las setas de miel de las setas de miel falsas.
Aprendamos a comprender las diferencias entre los hongos de miel reales y sus parientes inseguros para protegernos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos del envenenamiento.
Todo el mundo se llama hongos de miel. hongos laminares con sombreros, que crece en árboles, madera muerta y tocones. Algunos de ellos son comestibles, aromáticos y sabrosos, otros son amargos y peligrosos para la salud y, a veces, para la vida. Consideremos las principales diferencias entre los hongos reales y los falsos, que son visibles a simple vista y serán comprensibles incluso para los recolectores de hongos sin experiencia.
Pierna de champiñones con miel
Hay un anillo en la pierna. Los hongos melíferos no comestibles no tienen anillo o tienen signos residuales del mismo (rastros del anillo, fragmentos de tejido). Además, la pata de un hongo de miel real es baja (a excepción de los ejemplares adultos): 4-6 cm, mientras que una falsa alcanza los 10 cm.
La excepción son las setas de pradera comestibles, ¡cuyas patas crecen hasta 30 cm de altura!
Registros de hongos en la miel.
Los hongos de miel genuinos se distinguen por placas de color amarillo pálido o crema, los falsos, amarillos, luego verdes, oliva oscuro y casi negros.
Sombrero de setas de miel
Independientemente del ambiente en el que crezcan (luz o bosque espeso, lugar húmedo o seco), sus sombreros no son muy brillantes: suelen ser de color marrón pálido, con pequeñas escamas oscuras (los hongos adultos tienen sombreros más oscuros y sin escamas).
Y los sombreros de los hongos falsos son siempre brillantes: amarillo grisáceo, rojo oxidado o marrón rojizo y sin escamas.
Sabor a champiñones con miel
Alguno hongos falsos no menos sabrosos que los auténticos hongos con miel: no todos los hongos venenosos tienen un sabor amargo. Pero esto no significa que se puedan cocinar de forma segura: solo hay un par de excepciones: el hongo de miel de Candoll y el hongo de miel de amapola.
El olor a hongos de miel.
Los hongos melíferos comestibles tienen un agradable y penetrante aroma a hongos, mientras que los venenosos huelen a moho o tierra húmeda.
La reacción del hongo de la miel al contacto con el agua.
Si tienes dudas sobre la autenticidad de una seta, ponla en agua: las setas falsas se volverán negras o azules.
Las setas de miel de verano, a diferencia de sus homólogas de otoño, pueden dar frutos en primavera, verano y otoño. Ud. setas de verano, por regla general, crecer piernas largas y sombreros grandes. ¿Cómo distinguirlos de los hongos venenosos?
- Sombrero de hongo de miel de verano. Aunque su diámetro es a veces de 10 cm, sus paredes son delgadas y los bordes están ligeramente curvados hacia adentro, donde el tejido del hongo se asemeja a una telaraña. El color del sombrero es marrón amarillento, hay escamas.
- Registros de hongos de miel de verano. El color de las placas del verdadero hongo de la miel es blanquecino, oxidado o marrón (se oscurecen a medida que crece el hongo).
- Pierna del hongo de la miel de verano. A veces su pata crece extremadamente larga, hasta 30 cm, pero al mismo tiempo permanece de color marrón, con un anillo.
Los hongos falsos no tienen anillos, los sombreros son brillantes y lisos, sin escamas.
Ahora ya sabes cómo distinguir las setas de miel de las setas de miel falsas. Si tienes dudas sobre una seta, es mejor no cortarla del todo o probarla en casa. prueba de agua. Poco a poco irás adquiriendo experiencia con los hongos y sabrás exactamente dónde hongo de miel comestible, y dónde es venenoso.
Los champiñones con miel son muy populares entre los recolectores de champiñones, que se encurten, se fríen y se preparan en ensaladas y salsas variadas. Pero existe el peligro de confundir a los representantes comestibles del reino de los hongos con las falsas setas de miel.
Los dobles no comestibles de los hongos melíferos prefieren vivir como sus hermanos. familias numerosas sobre madera muerta, tocones y árboles podridos
Los dobles no comestibles de los hongos melíferos prefieren asentarse, como sus hermanos, en familias numerosas sobre madera muerta, tocones y árboles podridos. Todos sus tipos son muy similares en apariencia.
Los tallos de los hongos son muy delgados y huecos por dentro. La superficie de las tapas está pintada en colores brillantes, que dependen del lugar de crecimiento, la composición del suelo y la época del año. La piel es suave al tacto.
Características de los hongos falsos (video)
Descripción botánica de los principales tipos de hongos falsos.
El grupo de las setas falsas incluye varios tipos de setas. Dado que crecen en condiciones idénticas a los representantes comestibles, es muy fácil confundirlos. Algunas especies son condicionalmente comestibles, otras no comestibles y otras son venenosas. Debido al peligro de intoxicación grave, se recomienda a un recolector de hongos sin experiencia que no recolecte hongos sospechosos.
Hongo de miel de amapola
El segundo nombre del hongo es hongo de la miel. Crece sobre árboles caídos y tocones de pino. En casos raros se encuentra en rizomas en descomposición. Comienza a dar frutos desde el mes pasado verano y continúa hasta mediados de otoño.
El casquete hemisférico alcanza un tamaño de 7 cm y durante el crecimiento del cuerpo fructífero cambia su apariencia a una convexa-postrada, en cuyo borde quedan partículas de la cubierta. Si la fruta crece en un ambiente húmedo, el sombrero adquiere un color marrón claro. En lugar seco, su superficie es de color amarillo claro. La mitad de la gorra es mucho más brillante que los bordes. El olor de la pulpa blanquecina recuerda a la humedad.
Las placas ubicadas en superficie interior las tapas crecen hasta el tallo. En los individuos jóvenes su color es amarillo pálido. Con el tiempo, el color cambia, volviéndose similar a las semillas de amapola.. La pata larga (hasta 10 cm) puede ser recta o curva. El anillo membranoso desaparece rápidamente. Tiene un color rojo rojizo en la base y amarillo cerca del sombrero.
Dado que el hongo de la miel de amapola pertenece a la categoría condicionalmente comestible, después del procesamiento se puede utilizar con fines culinarios. No se recomienda recolectar hongos viejos, que pierden su sabor con la edad.
Hongo de miel de amapola Hongo de miel rojo ladrillo
Un hongo venenoso que A una edad temprana tiene un sombrero redondeado-convexo, que se vuelve semipostrado a medida que madura. La superficie puede ser de tonos marrón rojizo claro o marrón rojizo y rojo ladrillo. En la parte central el color es mucho más rico. En los bordes cuelgan fragmentos blancos, que son restos de la colcha. Pulpa amarga de tonos amarillentos. Las placas cambian de color con el tiempo.. En los ejemplares jóvenes son de color amarillo sucio y en los ejemplares maduros son de color marrón oliva. La forma de la pierna puede ser plana o estrechada en la parte inferior. El color es amarillento, ligeramente marrón en la parte inferior. La estructura es densa.
Prefiere instalarse en árboles de hoja caduca en familias numerosas. El pico de fructificación se produce a finales del verano y principios del otoño.
Hongo de miel rojo ladrillo Hongo de miel de color amarillo azufre
Diámetro de la tapa hongo venenoso de la miel Mide de 2 a 7 cm, en un hongo joven su forma es parecida a una campana. Con la edad se postra. El color puede ser amarillo-marrón o amarillo azufre, lo que se refleja en su nombre. parte central las tapas son algo más oscuras que a lo largo del borde.
El interior del fruto es blanquecino o amarillo azufre. El olor que desprende la pulpa es desagradable. La pierna con un diámetro de 0,5 cm crece hasta 10 cm de longitud. La parte superior es de color amarillo azufre con una estructura fibrosa. Los hongos crecen en grupos de aproximadamente 50 frutos, fusionados en la base con tallos.
La diferencia entre las setas falsas y las setas de otoño (vídeo)
Cómo distinguir los falsos hongos de la miel de los hongos comestibles
A pesar de que las características de los hongos de miel comestibles son en muchos aspectos similares a las de sus falsos homólogos, habiendo entendido rasgos característicos y las diferencias entre cada tipo, podrás aprender a distinguirlas. Principales características de diferencia:
- Aspecto del sombrero. En los hongos reales, su capa superficial está cubierta con unas peculiares escamas de un color más oscuro que el propio sombrero. Los hongos maduros se vuelven suaves y pierden sus escamas. Pero esto no da miedo, ya que estos hongos ya no son de interés.
- Anillo o falda. Los ejemplares jóvenes comestibles tienen una película blanca debajo del sombrero que, a medida que el hongo crece, se convierte en un anillo en un tallo. Las copias falsas no lo tienen.
- Color de piel en la gorra.. Los falsos representantes son mucho más brillantes que los hongos comestibles. Los verdaderos champiñones con miel suelen ser tiernos. Marrón. Especies no comestibles con la adición de tonos rojos y amarillo grisáceos.
- Oler. Hongos comestibles tener un aroma a hongos. gemelos peligrosos, por el contrario, desprenden un desagradable olor a tierra o moho.
- Registros. Las verdaderas setas de miel se caracterizan por la presencia de placas claras (amarillentas o beige). Ud. No especies comestibles son más brillantes y más oscuros (oliva, verdoso, amarillo).
Las frutas también tienen un sabor diferente al de las setas reales. Las especies falsas son desagradables y amargas, pero está prohibido probarlas. Al estudiar detenidamente los signos que ayudan a distinguir un hongo comestible de uno peligroso, podrá protegerse de las graves consecuencias del envenenamiento con sustancias tóxicas.
Los elementos tóxicos de los hongos falsos afectan negativamente. sistema cardiovascular y cerebro Signos de intoxicación por hongos de miel falsos.
En caso de uso incorrecto de hongos de miel falsos, se produce una intoxicación del cuerpo, que se manifiesta en los siguientes síntomas:
- Los primeros signos de intoxicación aparecen dentro de la primera hora después de comer, pero hay casos en los que pasan hasta 12 horas.
- Los compuestos tóxicos que ingresan al cuerpo se absorben muy rápidamente en la sangre. Luego, con su corriente, penetran en todos los órganos, provocando un efecto negativo.
- Hay quejas de malestar estomacal, ligeros mareos, acidez de estómago, ruidos de estómago y náuseas.
- Después de 4 a 6 horas, los síntomas comienzan a progresar. Se suman letargo, apatía, temblores en las extremidades y debilidad generalizada. A medida que las náuseas empeoran, se producen vómitos. Los calambres estomacales se extienden a toda la zona abdominal. Las deposiciones se vuelven frecuentes y acuosas, acompañadas de dolor abdominal agudo. Se libera sudor frío. Aparece sudor frío en palmas y plantas. Los niveles de azúcar en sangre bajan.
Los hongos más venenosos (video)
Los elementos tóxicos afectan negativamente al sistema cardiovascular y al cerebro. Como resultado, el pulso se ralentiza y la presión arterial disminuye a un nivel crítico. La falta de oxígeno provoca la piel azul (cianosis). El paciente sufre dolor de cabeza y mareos.
Los vómitos intensos y la diarrea deshidratan el cuerpo, por lo que es necesario reponer el equilibrio de líquidos, de lo contrario se alterarán los procesos vitales. En ausencia de la ayuda necesaria, el paciente comienza a delirios y aparecen alucinaciones. Hay una alternancia de excitación e inhibición.
Recuperar la salud después de una intoxicación depende de la velocidad. las medidas adoptadas. El contacto oportuno con un especialista y la realización de los trámites necesarios acorta el tiempo de recuperación y minimiza las consecuencias.
Quienes vayan en busca de setas deben recordar que sólo deben recoger en la cesta aquellas setas que no quepa duda de que son especies comestibles. De lo contrario, el hallazgo deberá abandonarse.
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Hongo de miel es un hongo forestal comestible que se encuentra a menudo en los bosques caducifolios.
Hongos con miel amados por muchos recolectores de hongos: son agradables de recolectar porque crecen en grandes grupos; de los champiñones se preparan fragantes y deliciosos platos, encurtido para el invierno.
Consideremos en detalle: tipos de hongos descripción y foto, beneficios y daños de los hongos, cuándo recolectarlos y cómo prepararlos.
Sus nombres hongo de miel(traducido del latín como "pulsera") recibido debido a la peculiar forma de crecimiento del hongo: en forma de anillo.
Muy a menudo, los hongos melíferos se pueden encontrar en tocones de familias enteras, en bosques de coníferas y caducifolios. Los hongos prefieren crecer en cualquier madera podrida y tocones podridos.
Las setas se pueden encontrar no sólo debajo de los árboles, sino también en prados, bordes de bosques y debajo de arbustos.
Los hongos melíferos son fáciles de reconocer, tienen una larga pierna delgada hasta 12-15 cm de largo. El color varía de amarillo claro a marrón oscuro según la ubicación y la edad.
La mayoría de los hongos tienen un tallo. "falda". El sombrero tiene forma redonda, redondeado hacia abajo, la parte inferior con placas pronunciadas.
El color del sombrero varía de crema claro a marrón rojizo. Sombrero de setas tiernas cubierto de pequeñas escamas, se vuelve suave con la edad.
Cada tipo de hongo de miel tiene sus propias diferencias específicas, todo depende del lugar de crecimiento y la edad.
Los hongos con miel son útiles para comer, se consideran producto bajo en calorías. Los hongos con miel no solo contienen minerales y vitaminas, sino también tiamina, que es responsable de sistema nervioso y función reproductiva.
De sustancias útiles Los componentes incluidos en las setas de miel se pueden identificar de la siguiente manera: microelementos(potasio, fósforo, hierro, zinc y otros); vitaminas grupos B, C, PP y E; aminoácidos; celulosa; ardillas.
EN la medicina popular Los hongos de miel son conocidos por su antivirales y anticancerígenos efecto en el cuerpo humano, a menudo utilizado en el tratamiento de patologías de la glándula tiroides y del hígado. Los champiñones con miel son excelentes. elimina desechos y toxinas del cuerpo, tienen un efecto positivo sobre los procesos hematopoyéticos.
100 g de champiñones contienen norma diaria microelementos para mantener la hemoglobina normal. El consumo regular de hongos con miel evitará el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Los hongos con miel no causarán ningún daño a los humanos si se han preparado previamente antes de preparar los platos.
Contraindicaciones para el uso de champiñones.
No olvides que las setas son un alimento difícil de digerir, así que no comas champiñones por la noche. El consumo excesivo de champiñones puede provocar diarrea. No debes dar champiñones con miel a los niños más pequeños. 12 años.
tipos de setas
De gran cantidad especies comestibles de hongos. Hay 4 principales, que suelen recolectar los recolectores de setas.
Un hongo comestible que crece en grandes colonias, principalmente sobre madera podrida y dañada en bosques caducifolios. El sombrero de esta especie es marrón y se vuelve transparente después de la lluvia.
Los champiñones tienen tapas con un diámetro de 3 a 8 mm, el centro es más claro que los bordes. El hongo de la miel mide hasta 9 cm de altura, la pata es liviana con un anillo, con el tiempo solo queda una tira. Debajo del anillo hay una pierna con escamas.
Las primeras setas se pueden encontrar a partir de junio y dan frutos hasta finales de agosto.
Estos hongos de miel tienen un tallo alto de hasta 10 cm, de color amarillento con una capa blanca, de longitud densa, ligeramente ensanchado hacia abajo. Con el tiempo, la pierna se vuelve más gruesa.
Los tamaños de los sombreros son de 3 a 7 mm de diámetro, de color amarillo claro y se vuelven de color marrón amarillento en clima húmedo. Los bordes de la gorra son más claros que el centro. Debajo hay placas ligeras y escasas.
Comienzan a dar frutos desde junio hasta las heladas de otoño.
Las setas se pueden encontrar en prados, campos, cabañas de verano, en barrancos y bordes de bosques. Los hongos de miel crecen en hileras arqueadas.
Un tipo de hongo popular, diferente. tallas grandes. Un hongo con un tallo de 8 a 10 cm de largo con un ligero engrosamiento en la parte inferior. El grosor del tallo es de hasta 2 cm y debajo del propio sombrero se puede ver un anillo pronunciado.
Sombreros talla grande, en promedio de 3 a 10 cm (a veces hasta 15 a 17 cm). Las placas son de color amarillo claro, raras.
Los hongos jóvenes están cubiertos de escamas en la superficie. El color del sombrero depende del tipo de árbol en el que crecen los hongos, desde colores claros hasta marrones.
Las setas de miel comienzan a dar frutos a finales de agosto y finalizan en octubre.
Los hongos melíferos se pueden encontrar en árboles de hoja caduca viejos y dañados, principalmente álamos y sauces.
La pierna mide de 2 a 7 cm de alto, hasta 1 cm de grosor, de color marrón aterciopelado.
No hay anillo debajo de la tapa del tallo. El sombrero alcanza un diámetro de hasta 10 cm, de color amarillo a naranja pardusco. Los platos son blancos y escasos. La pulpa es blanca o amarillenta.
Los hongos melíferos se pueden encontrar en zonas descongeladas e incluso bajo la nieve, desde el otoño hasta la primavera.
Si eres un recolector de setas sin experiencia, sigue siempre la regla: “Si no estás seguro, no lo tomes”, es mejor no arriesgar su salud y la de sus seres queridos.
Principales diferencias: sombreros hongos no comestibles color más brillante, puede ser rojo ladrillo, marrón oxidado o color naranja, mientras que los comestibles tienen un color beige claro o pardusco.
Los más peligrosos son los falsos. setas de miel color amarillo azufre.
También la superficie del sombrero de las setas de miel comestibles. cubierto de escamas, color más oscuro que el color de la gorra.
Falsas setas de miel Siempre tienen una superficie lisa, a menudo mojada, y después de la lluvia la superficie se vuelve pegajosa.
Los fanáticos de los hongos demasiado grandes deben tener en cuenta el hecho de que las escamas desaparecen a medida que los hongos crecen.
Los hongos comestibles siempre tienen platos blancos, crema, rosas en la parte inferior del sombrero, y en los hongos falsos se oscurecen rápidamente y tienen tonos verdes y negro oliva.
Hay hongos de miel comestibles en el tallo. "falda" hecha de película Ubicado debajo de la tapa, los hongos falsos no lo tienen, la principal diferencia que siempre debe tenerse en cuenta.
Los hongos reales tienen aroma de hongos, los hongos venenosos huelen a moho y tierra.
