Recolección adecuada y almacenamiento a largo plazo de pepinos frescos. Cómo conservar los pepinos para que se mantengan frescos durante mucho tiempo

El pepino es un producto de temporada que no conserva su frescura durante mucho tiempo. Sin embargo, hay formas mediante las cuales se ha hecho posible extender la “vida” (vida útil) de la verdura favorita de todos tanto como sea posible. Te contamos trucos que te ayudarán a mantener los pepinos frescos por más tiempo, para que cuando llegue el frío puedas deleitarte con el sonoro crujido y el agradable aroma del verano.

Elegir pepinos correctamente para mantenerlos frescos por más tiempo

La principal garantía de almacenamiento prolongado de pepinos depende de la calidad del producto. Elija frutas frescas (procure minimizar el tiempo desde el momento de la recolección hasta el momento de almacenarlas), limpias, en buen estado, con piel densa, gruesa y elástica. Las variedades de pepinos para ensalada, debido a su fina corteza, no mejor elección durante largos periodos de tiempo acostado. Dar preferencia a tipos como "Nezhinsky", "Kustovoy", "Muromsky", "Competitor", "Zasolochny", "Kharkovsky".

Secretos básicos sobre cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo.

En los supermercados, almacenes de hortalizas y bases existen ciertos estándares para los indicadores de temperatura y humedad, que permiten mantener los pepinos frescos el mayor tiempo posible. En casa, es posible acercarse lo más posible a tales condiciones, conociendo algunos puntos:

• La superficie de un pepino fresco y maduro tiene una especie de protección natural: una capa que protege la fruta de los procesos de putrefacción. Si quieres mantener los pepinos frescos por más tiempo, no los laves.
• No almacene pepinos junto a manzanas, tomates, plátanos y melones. Esta proximidad favorece procesos de descomposición más rápidos como resultado de la liberación de vapor de etileno.
• El sabor de los pepinos almacenados a una temperatura no superior a +15 ° C se conserva durante 3 días. Cuando la temperatura desciende a +8 °C, los frutos se pueden conservar bien hasta 10 días. Puedes conservar la verdura hasta seis meses si bajas la temperatura de almacenamiento a -18 °C. La condición principal para dicho almacenamiento será asegurar la circulación del aire y evitar la luz solar.

En todas las condiciones conocidas, los datos más óptimos para el mejor almacenamiento de pepinos a largo plazo serán una temperatura de 5 a 6 grados sobre cero, con una humedad del 95%. En tal ambiente, la verdura lo deleitará con su sabor durante 2-3 semanas sin preparación adicional ni empaque especial.

¡Importante! Es aconsejable no almacenar pepinos a una temperatura de 0 grados, la verdura comienza a cubrirse de moco y a deteriorarse rápidamente.

Las mejores formas de mantener los pepinos frescos por más tiempo

• La receta más "duradera" para conservar frutas caprichosas es un método probado por muchas amas de casa: frascos sellados llenos de dióxido de carbono al vacío. Llene un recipiente de vidrio limpio hasta 3/4 de su capacidad con pepinos secos, pequeños y fuertes, previamente lavados con agua fría. Coloca una vela pequeña en el medio del frasco. Enciéndelo. La vela debe arder durante 5 a 8 minutos. Después, cierre cuidadosamente el frasco herméticamente con una tapa esterilizada. Esto debe hacerse para que la vela continúe ardiendo en el recipiente durante algún tiempo. Este método permite conservar los pepinos. buena calidad hasta principios de primavera.

• Si tiene una tina de madera, ayudará a mantener los pepinos frescos sin agregar pepinillos picantes. Coloque hojas de rábano picante en el fondo de un barril limpio y seco. Coloque los pepinos bastante apretados encima de las verduras preparadas, con la cola hacia abajo. Vuelva a cubrir la parte superior de la tina llena con hojas de rábano picante. A continuación, el barril se debe colocar en un estanque con agua corriente fría.

• La proteína de pollo ayudará a conservar el sabor de los pepinos hasta por dos meses. Cubra las frutas secas limpias de alta calidad con proteínas. Gallina, huevo. Deje secar las verduras procesadas. La clara de huevo forma una especie de película hermética en la superficie del pepino que impide la penetración de bacterias. Estas frutas preparadas deben almacenarse en un lugar fresco, colgadas o cubiertas con papel encerado.

• El vinagre de mesa es una buena ayuda para evitar que los pepinos frescos se echen a perder. Vierta un poco de vinagre en el fondo de un recipiente limpio. Coloca la parrilla de manera que las verduras no toquen el líquido al colocarlas. Coloque las frutas y luego cierre herméticamente el recipiente. En una habitación fresca, los pepinos conservarán su sabor hasta por dos meses.

• Las verduras se pueden almacenar en el frigorífico durante mucho tiempo, ya sea congelándolas (cortadas en rodajas, congeladas y guardadas en el congelador), o a una temperatura de +2 ° C en una bandeja (las verduras se colocan verticalmente, con la cola hacia abajo). con agua fresca y limpia que se cambia diariamente.

De vez en cuando, inspeccione todos los pepinos almacenados. Retire las frutas blandas, amarillentas, manchadas o viscosas.

La cuestión de cómo almacenar los pepinos frescos surge hacia el final de la temporada de verano. Disfrutando del sabor y aroma. cosecha de verano, muchas amas de casa están pensando en preparar verduras para el invierno. Por supuesto, puedes comprar pepinos en el supermercado en cualquier época del año, pero nadie garantiza que sean tan sabrosos como los caseros de la huerta. Otro factor - precio alto sobre cultivos importados, lo que afecta significativamente al bolsillo. A continuación te hablaremos de cómo conservar los pepinos en casa para que no se marchiten y se mantengan lo más sanos posible.

¿Qué frutas son aptas para el almacenamiento?

¿Se pueden almacenar los pepinos durante mucho tiempo? Pueden mantenerse frescos de 1 semana a 3 meses y más, pero este resultado no siempre se logra. Para que las verduras permanezcan por más tiempo, es necesario crear condiciones especiales. Pero antes que nada, debes elegir las frutas adecuadas.

Para que los pepinos extraídos del arbusto se almacenen durante mucho tiempo, deben ser fresco. Si tienes el tuyo propio zona de casa de campo, entonces no será difícil reducir el tiempo desde el momento de la recolección hasta el marcado para ahorrar. Pero las frutas que se han dejado en un apartamento a temperatura ambiente durante varios días ya no son aptas para el almacenamiento a largo plazo. Si compra pepinos en el mercado, evalúe la frescura no solo de las muestras individuales, sino también de todo el lote. Las verduras no deben quedar blandas, de lo contrario se echarán a perder rápidamente.

Asegúrate de llevarlo para guardarlo. seco y limpio fruta. No se recomienda lavar los pepinos antes de guardarlos. Las frutas no tratadas tienen una protección natural contra el deterioro y la pudrición, que desaparece al entrar en contacto con el agua. También inspeccione cuidadosamente la piel de los pepinos en busca de daños (pueden aparecer en el camino hacia el lugar de almacenamiento). Incluso los más mínimos rayones y grietas reducen significativamente la vida útil del cultivo, así que asegúrese de clasificar las verduras después de comprarlas.

Para el almacenamiento a largo plazo, elija pepinos con piel verde gruesa.

No olvides comprobarlo antes de comprar. variedad de verduras. Las frutas de variedades especiales se conservan mejor, por ejemplo, "Nezhinsky", "Kharkovsky", "Sadko", "Konkurent", etc.

Las frutas con estructura acuosa y piel fina, así como los ejemplares demasiado crecidos, no deben utilizarse para almacenamiento a largo plazo. Se deterioran rápidamente y pierden todas sus cualidades beneficiosas. Las variedades de invernadero con un período de maduración acelerado tampoco son aptas para la conservación.

Métodos de almacenamiento

Puedes guardar pepinos frescos en casa en el frigorífico o sin él. Hay varias formas de conservar frutas verdes sin refrigeración, pero la vida útil de las verduras en este caso será corta.

A temperatura ambiente

Un método de almacenamiento popular, adecuado para quienes desean conservar frutas en grandes cantidades, por ejemplo, antes de encurtirlas, es en un recipiente especialmente seleccionado. Podría ser caja de madera, caja de cartón o Contenedor de plástico . Los pepinos deben colocarse con cuidado en contenedores y dejarse en una habitación donde la temperatura del aire no supere los +15 ℃ y la humedad sea de al menos el 90%. Si la temperatura se reduce a +6 ℃, las verduras permanecerán frescas durante 8-10 días.

Para mantener las frutas frescas durante aproximadamente una semana, puedes colocarlas en un paño húmedo. Moja un trozo de tela natural y envuelve el cultivo en él. Guarde las frutas en una habitación fresca (a una temperatura de +6...7 ℃), humedeciendo constantemente el material.

Para cualquier método de almacenamiento, no olvide inspeccionar los pepinos cada 2-3 días y retirar las verduras en mal estado.

en un refrigerador

Los pepinos se pueden almacenar por mucho más tiempo. en un refrigerador. El método más sencillo que no requiere preparación previa es doblarlos. compartimento de verduras. Allí la cosecha puede permanecer sin cambios durante unos 3-5 días. Ayudará a extender el período de ahorro a 1-2 semanas. bolsa de plastico. Coloca los pepinos en celofán y cúbrelos con una gasa empapada en agua. De esta forma coloca las verduras en el frigorífico sin tapar nada por encima.

Las frutas frescas se guardan en el frigorífico, envueltas. en papel. Para ello, se debe envolver cada copia en una toalla de papel, servilleta o papel de horno, luego poner todos los pepinos en una bolsa de plástico. Las verduras envasadas de esta manera pueden permanecer frescas hasta por 3 semanas.

Un método de almacenamiento inusual para muchos: V clara de huevo . Los pepinos deben lavarse cuidadosamente y secarse con una toalla hasta que se sequen. Luego bata ligeramente la cantidad necesaria de clara de huevo y cubra con ella cada fruta. La eficacia del método radica en el hecho de que la proteína forma una película protectora sobre la piel, que ralentiza la evaporación de la humedad y el marchitamiento. Las frutas procesadas se guardan en el frigorífico en un recipiente para verduras.

Puede extender la vida útil de los pepinos en el refrigerador a 3-4 semanas usando lo habitual. agua. Tome un recipiente o bandeja poco profundo, llene el recipiente con 1-2 cm de agua y coloque los pepinos en el fondo, con la cola hacia abajo. Después de llenar el recipiente por completo, colóquelo en el compartimento de verduras. El agua debe cambiarse al menos una vez al día. La esencia este método es que a medida que van perdiendo humedad, los pepinos podrán reponerla y mantenerse frescos por más tiempo. Para el almacenamiento en agua, es mejor elegir frutas con piel gruesa y de color verde oscuro.

No se recomienda almacenar pepinos junto con otras frutas maduras (tomates, manzanas, peras, etc.). ¿A qué temperatura no se deben conservar las frutas? Si está por debajo de 0 ℃, las verduras se ablandarán rápidamente y se cubrirán de moco, por lo que no debes colocarlas en el frigorífico cerca del congelador.

Métodos de almacenamiento no estándar

Si no le gusta alguno de los métodos anteriores, le sugerimos que se familiarice con usando métodos inusuales almacenar pepinos en una casa de campo. No prometemos que será posible mantener los pepinos frescos desde el otoño hasta el nuevo año, pero definitivamente será posible extender significativamente la vida útil de las verduras. Estos métodos se utilizaron mucho antes de la llegada de los refrigeradores.

Para zonas rurales adecuado para almacenar pepinos en el pozo. Coloque las frutas frescas en un balde seco, cubra la parte superior con un paño natural y baje el balde al pozo para que toque la superficie del agua. En un ambiente tan fresco y húmedo, las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Un método similar al anterior es el almacenamiento. en un estanque. Si su sitio tiene al menos un pequeño estanque en el que el agua no se congela a temperaturas bajo cero, entonces los pepinos se pueden colocar directamente en el agua. Coloque las verduras en una bolsa de hilo sintético, péguele un peso y bájela al estanque. Asegúrese de asegurar de forma segura el contenido.

Muchas amas de casa han oído hablar del almacenamiento. diferentes tipos verduras (como zanahorias) en arena. Si se dan las condiciones, los pepinos se pueden conservar de la misma forma. Tome un recipiente de arcilla y coloque las frutas uniformemente en él, rociando cada capa con arena de río limpia y seca. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco, como un sótano o un sótano. Si la habitación tiene piso de tierra, puede enterrar el recipiente con los pepinos directamente en el suelo, lo que aumentará aún más la vida útil de las verduras.

Método de almacenamiento en repollo Más adecuado para residentes de verano. Siembre pepinos entre las hileras de repollo tardío. Cuando aparezca el primer ovario, coloque con cuidado los frutos pequeños junto con el tallo entre las hojas de repollo, lo más cerca posible de la col. A continuación, los pepinos crecerán junto con el repollo. Cuando llegue el momento de cosechar, baje las cabezas de repollo con los pepinos al sótano. Según reseñas amas de casa experimentadas, puedes mantener los pepinos frescos durante el invierno hasta la primavera de esta manera.

Nuestro artículo contiene estándar. métodos modernos, así como métodos de almacenamiento originales y probados. Usted decide cómo y dónde es mejor almacenar las frutas. Esperamos que nuestras recomendaciones le ayuden a encontrar una opción adecuada en todos los aspectos.

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Tiene una experiencia considerable en jardinería, desde la siembra de semillas y plántulas hasta la recolección y almacenamiento de la cosecha. Cada temporada de siembra comienza con la búsqueda de nuevas formas de cultivo, porque los pepinos se pueden recolectar no solo del jardín, sino también, por ejemplo, de... un barril e incluso cultivarse en el alféizar de una ventana en invierno. El cuidado de las plantas se considera uno de los las mejores maneras el alivio del estrés.

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Lo sabes:

La patria del pimiento es América, pero el principal trabajo de mejoramiento para el desarrollo de variedades dulces lo llevó a cabo, en particular, Ferenc Horvath (Hungría) en los años 20. Siglo XX en Europa, principalmente en los Balcanes. La pimienta llegó a Rusia desde Bulgaria, por lo que recibió su nombre habitual: "búlgara".

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.

Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca la pérdida de nutrientes y propiedades útiles productos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos descubrieron que la disminución valor nutricional cuando se congela está prácticamente ausente.

Un nuevo producto de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que elimina las malas hierbas del jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (creador del robot aspirador) y funciona en cualquier las condiciones climáticas de forma autónoma, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con el cortabordes incorporado.

Las variedades de fresas de jardín "resistentes a las heladas" (más a menudo simplemente "fresas") necesitan refugio tanto como las variedades comunes (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio mueren congelados. Las afirmaciones de los vendedores de que las fresas son “resistentes a las heladas”, “resistentes al invierno”, “toleran heladas de hasta -35 ℃”, etc., son engañosas. Los jardineros deben recordar que sistema raíz Nadie ha conseguido nunca cambiar las fresas.

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El compost son los restos orgánicos podridos de la de diferentes orígenes. ¿Cómo hacerlo? Ponen todo en un montón, hoyo o caja grande: restos de cocina, puntas de cultivos de huerta, malezas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto está recubierto de roca fosfórica, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para permitir la entrada de aire. aire fresco. Normalmente, el compost "madura" en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. Se prepara así: el estiércol se amontona en un montón o montón, se cubre con aserrín, turba y tierra de jardín. La pila se cubre con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante “madura” en un plazo de 2 a 5 años, dependiendo de Condiciones externas y la composición de la materia prima. El resultado es una masa suelta y homogénea con un agradable olor a tierra fresca.

En Australia, los científicos han iniciado experimentos de clonación de varias variedades de uvas cultivadas en regiones frías. El calentamiento climático, previsto para los próximos 50 años, conducirá a su desaparición. Las variedades australianas tienen excelentes características para la elaboración de vino y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.

A pesar de la disponibilidad de muchas verduras más refinadas, los pepinos se cultivan en masa en los parterres del jardín y todo el año tienen demanda en las tiendas.

Son amados por su sabor sencillo pero agradable, por la facilidad con la que se procesan en el estómago y por su escaso contenido calórico. Los pepinos contienen más del 90% de agua, por lo que no se pueden conservar por mucho tiempo. Pero todavía hay formas de prolongar la frescura de las verduras.

Cómo almacenar pepinos frescos

Como la mayoría de las verduras, los pepinos completamente maduros durarán más en un lugar fresco como el refrigerador o el sótano.

Llenar el frigorífico con pepinos.

Para no gran cantidad Las frutas siempre se pueden encontrar en el frigorífico. Cuando hay muchos y no hay ningún otro lugar donde colocarlos, es mejor procesar los pepinos durante una semana: encurtirlos o marinarlos. De lo contrario, habrá que desechar una cantidad importante del producto.

Tan fácil como un pastel:

• Coloque los pepinos sin lavar en una bolsa con orificios para ventilación.
• Coloque las verduras en la parte del frigorífico destinada a ellas.

En tales condiciones, los pepinos pueden seguir siendo totalmente utilizables hasta por una semana.

Al mismo tiempo, las verduras se conservarán bien si:

• Coloca los pepinos en un recipiente de vidrio.
• Cubrir con una tapa de polietileno.
• Colóquelo en el estante central del refrigerador.

Puedes guardar pepinos en papel:

• Envuelve cada fruta en una toalla de papel o servilleta.
• Coloca los pepinos en una bolsa de plástico.
• Coloque el embalaje lejos del congelador.

Las verduras durarán hasta dos semanas, manteniendo sus cualidades beneficiosas y su frescura.

Las frutas deben inspeccionarse periódicamente para detectar pudriciones. Si algún pepino se ha vuelto demasiado blando, se ha vuelto amarillo o tiene moco, debe sacarlo del paquete inmediatamente.

Usamos el sótano

El sótano es un lugar muy adecuado para colocar una gran cantidad de pepinos. Pero siempre que esté seco y fresco.

Los pepinos se conservarán en el sótano durante al menos un mes. Usted necesita hacer ésto:

• Coloca las frutas en un recipiente de cerámica o esmaltado.
• Espolvorea los pepinos con arena seca.

Puedes envolver cada pepino en una servilleta. De esta forma las verduras no sólo se conservarán, sino que también permanecerán limpias.

Otros métodos de almacenamiento

Además de los métodos estándar para conservar pepinos, puede utilizar otros menos populares.

En agua

• Llene un recipiente u otro recipiente con agua fría.
• Coloca los pepinos, con la cola hacia abajo, hasta que queden cubiertos por un par de centímetros de líquido.
• Coloque el recipiente en el frigorífico en el compartimento de verduras.

Si cambias el agua a diario, los pepinos se mantendrán frescos hasta por 3 semanas. Al estar parcialmente en agua, compensan la pérdida de humedad y no se secan.

De esta forma se conservan mejor los pepinos que tienen una piel densa, grumosa y de color verde oscuro.

en clara de huevo

• Lave bien los pepinos.
• Secar para que no quede nada de humedad.
• Batir la clara y batir ligeramente.
• Cubre con ella la piel de cada pepino.
• Dejar hasta que endurezca por completo.
• Coloca los pepinos en una bolsa con agujeros y guarda en el frigorífico.

La película proteica que envuelve los pepinos evita la evaporación de la humedad y deja pasar el aire. Por tanto, las verduras se conservan perfectamente hasta 3 semanas.

en vinagre

• Vierta una capa de un centímetro de vinagre en el fondo de una cacerola esmaltada.
• Coloca una parrilla en el interior. Debe estar lo más cerca posible del vinagre, pero sin tocarlo.
• Coloque los pepinos encima de la parrilla.
• Cubre la cacerola con una tapa.
• Coloque el recipiente en el frigorífico o en el sótano.

El vinagre se irá evaporando poco a poco, envolviendo las verduras en una capa invisible. Reducirá significativamente la pudrición de los pepinos y las verduras permanecerán en buenas condiciones hasta por dos semanas.

En el pozo

El método es adecuado para quienes todavía tienen pozos llenos de agua limpia:

• Coloca los pepinos en un balde limpio y seco.
• Cubrir con una toalla o un trozo de chintz.
• Baje el balde al pozo más cercano al agua. Su fondo apenas debe tocar el líquido frío.

Características del almacenamiento de pepinos frescos.

Ahorrar pepinos frescos es importante cumplir con:

• Temperaturas. Cuando la temperatura está entre 5 y 15 grados centígrados, las verduras pueden durar desde 4 días hasta un mes.
• Humedad del aire. Para los pepinos, lo mejor es que sea del 90 al 95%.

Los frutos no toleran la alta humedad y la sequedad. Los cambios de temperatura son un factor que reduce significativamente su vida útil. Por lo tanto, no se debe permitir que oscile en una dirección u otra más de 3 a 5 grados.

Si guardas los pepinos en una habitación cálida y húmeda, se pudrirán rápidamente. Si el aire es seco, las verduras pierden agua, se arrugan por fuera y se vuelven insípidas por dentro.

Los vendedores conocen estas características de los pepinos y otras frutas, por eso los cubren con cera.

Los frutos de nuestro propio huerto también cuentan con protección natural externa. Es recomendable lavarlos sólo inmediatamente antes de cocinarlos.

Los pepinos deben almacenarse lejos de frutas maduras. Las peras, manzanas y plátanos emiten etileno, una sustancia bajo cuya influencia los frutos maduran más rápido.

¿Qué pepinos no se conservan por mucho tiempo?

No todos los pepinos son aptos para el almacenamiento. Hay variedades que es mejor comer inmediatamente. Frutas mal conservadas:

• Variedades de invernadero que maduran más rápido que otras. Pueden durar en condiciones normales no más de 4 días.
• Acuoso, de piel fina.
• Descuidado. Los pepinos deben retirarse del jardín a tiempo. Perder el momento y recoger frutas demasiado maduras significa obtener un producto al que le quedan pocas cualidades útiles.

Almacenamiento de pepinos para el invierno.

Es bueno hacer ensaladas con pepinos frescos. Pero puedes conservarlos en forma salada y en escabeche durante mucho más tiempo. Hay decenas de formas de conservar los pepinos. Los productos vegetales encurtidos en frascos o en barriles son tan sabrosos como los frescos.

Las frutas se pueden congelar: cortarlas en aros o cubos, ponerlas en bolsas y guardarlas en el congelador. La forma exacta de picar los pepinos depende de para qué platos están destinados. Para okroshka y vinagreta, las frutas deben cortarse en cubos, para ensaladas y sándwiches, en aros finos.

Los pepinos descongelados no quedarán crujientes como los recién recogidos del jardín, se oscurecerán un poco, pero seguirán siendo sabrosos y aromáticos.

El pepino, verdura de verano, es un invitado bienvenido en la mesa. Realizando pequeñas preparaciones durante la temporada, podrás disfrutar cada día del sabor ligero y agradable del producto.

Los pepinos son las verduras favoritas de todos y siempre están presentes en ensaladas y otros platos.

Actualmente, los pepinos frescos se pueden comprar en los supermercados incluso en invierno, pero el precio y la calidad de los productos no siempre son satisfactorios.

Por lo tanto, al final de la temporada de maduración del pepino, es necesario abastecerse no solo de verduras enlatadas, sino también de verduras frescas.

Puedes hacerlo en casa de varias formas, de las que hablaremos con más detalle.

en un refrigerador

Un beneficio de la civilización tan moderno como un refrigerador ayudará a mantener los pepinos frescos por más tiempo. Para esta receta, seleccionamos frutas enteras con granos y piel gruesa.

Envuelve cada fruta en una toalla de papel. El material absorberá el exceso de humedad y no permitirá que se evapore.

Luego colocamos los pepinos en una bolsa de plástico especial con agujeros para guardar verduras. Si no tiene uno a mano, una bolsa de celofán normal servirá, pero no podrá atarlo bien.

Es muy importante que las verduras tengan acceso al oxígeno, de esto depende en gran medida la vida útil del producto.

Es importante saber: Los pepinos no se deben lavar antes de guardarlos.

Coloque los pepinos envasados ​​​​de esta manera en el compartimento inferior del frigorífico con una temperatura de 0 a + 4 grados centígrados, destinado al almacenamiento de verduras. Periódicamente se deben inspeccionar todas las frutas, eliminando las que estén estropeadas.

Nota: Estos pepinos no durarán demasiado, pero durante un mes o un mes y medio podrás disfrutar de verduras frescas.

Ahora veamos formas de mantener frescos los pepinos hasta el invierno:

Congelación

Los pepinos, junto con otras verduras, también se pueden congelar, lo que se considera el método de preparación más eficaz.

De esta forma, los frutos tendrán sabor, aroma y composición útil vegetal fresco. Desafortunadamente, simplemente no crujen, pero los pepinos congelados son simplemente insustituibles en las ensaladas de invierno y en la okroshka.

La congelación se realiza a partir de frutas enteras y vírgenes. Lávalas bien y córtales las colillas. Si los pepinos están amargos, déjelos en remojo durante varias horas en agua fría. Luego lo cortamos como planeamos agregarlo al plato terminado:

• cubitos;
• anillos;
• medias anillas;
• cubitos.

Coloca los pepinos picados en una capa sobre un plato o bandeja y colócalos en el congelador durante 1 hora. Para evitar que las verduras pierdan humedad, cúbralas con film transparente.

Pasado el tiempo indicado, sacamos los pepinos, los empaquetamos en bolsas especiales en pequeñas porciones, los sellamos herméticamente y los devolvemos al congelador para su almacenamiento. Los pepinos en esta forma se almacenan durante bastante tiempo y durarán hasta el Año Nuevo y más allá.

Consejo: Si usa un microondas o agua caliente para descongelar, entonces la mayor parte de lo útil nutrientes colapsará.

Para aprovechar al máximo un producto congelado es necesario descongelarlo correctamente. Para hacer esto, es mejor trasladar una porción de pepinos al refrigerador durante 3 horas. Pasado el tiempo indicado, coloca los pepinos en la mesa de la cocina.

En un frasco con una vela

Existe una forma única de sellar pepinos frescos en frascos. Hay muchas críticas positivas al respecto.

Se basa en el hecho de que una vela encendida en un frasco en el momento de girar quema todo el oxígeno del interior. Y como sabes, sin acceso al oxígeno, los productos duran más.

Necesitará:

1. Pepinos frescos.
2. Vela de parafina.
3. Bancos.
4. Tapas de hojalata.

Para cosechar de esta manera, son adecuados pepinos fuertes del mismo tamaño sin dañar la piel. No es necesario coger los que sean demasiado grandes o demasiado maduros. Lavamos bien las frutas con agua corriente y las extendemos sobre una toalla para que se sequen por completo.

Tomar nota: Antes de preparar pepinos frescos para el invierno, las frutas no se deben remojar.

Los bancos también exigen un tratamiento previo. Primero, lave los frascos de refresco de tres litros. Cocine al vapor a fondo agua caliente o hornearlo en el horno. Si los frascos se esterilizaron con agua, déjelos secar por completo. Hacemos lo mismo con las tapas de hierro.

Después del trabajo preparatorio, llene bien un frasco seco esterilizado con pepinos. Llenamos el recipiente unos 2/3 de su capacidad para que quepa una vela de parafina encima.

Ahora cogemos una vela normal y sin fragancias. Lo colocamos encima de los pepinos para que el tarro pueda cerrar libremente, y encendemos la mecha. Deje arder la vela en el frasco durante 8-10 minutos, sin tapar el cuello con una tapa.

Pasado el tiempo indicado, enrollamos el frasco con una tapa de hierro. Hacemos esto con cuidado para que no se apague la vela del interior. La vela arderá en un frasco sellado hasta que se queme todo el oxígeno del interior. Este producto debe almacenarse en un sótano fresco.

Vinagre

Con vinagre de mesa común, puede crear condiciones estériles para el almacenamiento prolongado de pepinos en fresco. Seleccionamos frutas adecuadas que no se pudran ni se estropeen (no es necesario cortar los extremos), limpiamos bien cada verdura con un paño de cocina.

Vierta 1 tapa de una botella de vinagre de mesa en un recipiente esmaltado con tapa y coloque una rejilla encima para que su contenido no entre en contacto con el vinagre.

Coloca los pepinos encima de la parrilla y cierra bien la tapa para evitar que entre oxígeno. Estos pepinos se almacenarán en un lugar fresco durante 2-3 meses.

Cáscara de proteína

Este método también fue utilizado por nuestros antepasados. Su esencia es que se forma una película densa y hermética en la superficie de las verduras, lo que evita que se eche a perder.

Para la recolección seleccionamos frutos suaves, sanos y con una cola pequeña. Lavar bien los pepinos y secarlos. A continuación, toma proteína de pollo fresca, agítala un poco y cubre los pepinos con un cepillo.

La cáscara de proteína no debe tener huecos y debe estar completamente seca antes de guardarla..

Coloca los pepinos en un recipiente conveniente, colocando las verduras entre sí con papel encerado. El producto se puede almacenar durante 60 días en una habitación fresca.

Cómo almacenar en una bodega.

Una forma muy sencilla de conservar pepinos frescos. Es adecuado para quienes tienen un sótano o sótano, ya que en estos lugares la temperatura se mantiene bastante baja, pero no baja de cero. Orden de trabajo:

1. Primero, recolectamos pepinos frescos del mismo tamaño sin el menor daño. Lávelos bien y séquelos.
2. Coloca las frutas en una cazuela de barro u otro recipiente.
3. Lavamos bien la arena común, la secamos y la vertemos encima de los pepinos;
4. Tapamos el recipiente y lo colocamos en el sótano.
5. Estos pepinos se pueden almacenar durante bastante tiempo, hasta 7 meses.

Ahora conoces las formas básicas de conservar los pepinos frescos durante mucho tiempo. Esto permite preparar una variedad de platos con pepinos frescos y crujientes en cualquier momento y disfrutar del sabor y aroma del verano.

Puedes comprar pepinos frescos en los supermercados tanto en invierno como en verano. La diferencia entre los pepinos frescos del jardín y los de invierno de invernadero es significativa tanto en sabor como en precio. Si los dueños cobran buena cosecha pepinos de sus jardines, la información presentada en este artículo sobre cómo mantenerlos frescos por más tiempo será relevante y útil para ellos.

Todo el mundo sabe que la composición contiene la mayor cantidad de agua. Por lo tanto, es bastante difícil conservarlos, ya que durante el almacenamiento la humedad se pierde rápidamente. Con la pérdida de agua, las verduras pierden cualidades gustativas, su apariencia botín.

Los pepinos frescos requieren almacenamiento. Para que su calidad se conserve durante mucho tiempo, es necesario mantener una alta humedad y frescura del aire.

¿Qué determina la vida útil? En primer lugar, depende de la calidad de las propias verduras. Es aconsejable que se almacenen inmediatamente después de su recogida. Si han pasado varios días desde su recolección, los pepinos no se pueden almacenar. Al comprar pepinos en el mercado, se recomienda evaluar el estado de todo el lote. La pérdida de elasticidad y el color amarillento de algunos frutos también indican que fueron recolectados antes.

El siguiente factor al que debe prestar atención al elegir pepinos para almacenar es el estado de la piel de la fruta. Es deseable que esté denso y seco, sin ningún daño. La presencia de daños incluso menores provoca un rápido deterioro de la fruta. A veces puedes encontrar frutas acuosas. Tampoco son aptos para el almacenamiento.

Importante! Debe recordar la regla básica de preparar pepinos para su almacenamiento: está estrictamente prohibido remojar o lavar los pepinos.

Importante! Las frutas demasiado maduras tampoco son aptas para el almacenamiento. Se utilizan mejor para conservación o consumo inmediato.

Al elegir pepinos para almacenar, debes tenerlos en cuenta. Hay variedades destinadas al almacenamiento a largo plazo, por ejemplo, Nezhinsky, Kharkovsky, Sadko, Konkurent, Parad y otras.

Métodos para almacenar pepinos.

Para prolongar la vida útil de los pepinos frescos, debe utilizar uno de los métodos que se enumeran a continuación. Dependiendo del método elegido, su vida útil en una forma apta para el consumo humano puede variar.

Independientemente del método de almacenamiento, los pepinos deben inspeccionarse periódicamente y seleccionar aquellos que muestren signos de deterioro.

Importante! Los pepinos y los plátanos deben almacenarse por separado. Estas frutas emiten sustancias volátiles que aceleran la maduración y esto provoca un rápido deterioro de los pepinos.

La forma más sencilla es colocar los pepinos recién cortados en el frigorífico sin ningún procesamiento adicional. Deben colocarse en el compartimento de verduras. Pepinos frescos Podemos disfrutarlo durante aproximadamente una semana si se almacena de esta manera.

Importante! Después de este período, aparece un color amarillento y luego moco.

¿Qué se puede hacer para aumentar la vida útil de los pepinos frescos en el frigorífico? Hay algunas maneras interesantes de ayudar a hacer esto.

Almacenamiento de pepinos mediante métodos inusuales.

En la época de nuestras abuelas no había frigoríficos. Almacenaron verduras con éxito en sótanos, armarios, estanques y pozos. Los métodos son muy efectivos.

Importante! No existen datos exactos sobre la vida útil de dichos métodos.

1. Usar arena para almacenar pepinos. Las cajas se utilizan para almacenar pepinos. Los frutos se colocan firmemente allí y se vierte arena entre ellos. Debe estar limpio y seco. Puedes utilizar arena de río seca. El recipiente lleno hasta arriba se cierra y se almacena en un lugar fresco.

   

2. Almacenar pepinos en un pozo. Si hay un pozo en el jardín, se puede utilizar con éxito para almacenar pepinos. Los pepinos se colocan en un balde seco y se cubren con un paño desde arriba. Se baja un balde lleno atado a una cuerda larga hasta un nivel en el pozo donde el agua toca el fondo. Enfriarlos con agua de pozo y siempre con mucha humedad mantendrá los pepinos frescos durante mucho tiempo.

   

3. Uso de envasado al vacío. El envasado al vacío se puede utilizar para almacenar cualquier verdura. Los pepinos preparados se colocan en bolsas de vacío, de las que se bombea el aire mediante una bomba. Las bolsas se colocan en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el frigorífico. Este método tiene una serie de ventajas: sin aire, las bacterias y los hongos no penetran en las bolsas. Además, los pepinos conservan su sabor y valor nutricional.

   

4. Almacenar pepinos en repollo. El uso de este método comienza al plantar pepinos y repollo. Para ello se utiliza repollo tardío, que se planta en hileras. Los pepinos se plantan a lo largo de una hilera de repollo. Cuando aparecen pequeños pepinos, ellos, junto con la enredadera del arbusto, se colocan con cuidado alrededor del tallo del repollo, entre sus hojas. Los pepinos crecerán dentro del repollo. Después de madurar, se corta el repollo junto con los pepinos que se encuentran en su interior. Todo se coloca junto en un lugar fresco. Cultivar y almacenar dos vegetales juntos le permite mantener los pepinos en buenas condiciones hasta la primavera.

   

5. Un método de almacenamiento eficaz utilizando una vela encendida. Primero debes limpiar los pepinos de la suciedad. No es necesario mojarlos con agua. Coloca las frutas en un recipiente de vidrio llenándolo hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Se coloca una vela encendida sobre los pepinos en el medio del recipiente. El tiempo de combustión debe ser de unos 15 minutos. Después de eso, todo se cierra herméticamente con una tapa. No es necesario apagar la vela. La vela arderá por dentro hasta que se consuma todo el oxígeno. Después de esto, la llama se apagará por sí sola. Se forma dióxido de carbono en el recipiente, lo que evitará que se pudra. Quienes han probado este método aseguran que los pepinos se mantienen frescos hasta la primavera. Es recomendable abrir la tapa antes de las vacaciones, ya que después de abrir la tapa las verduras deben consumirse en uno o dos días. Este método efectivo le permite conservar los pepinos hasta por tres meses.

Hay otras formas de almacenar pepinos. Mirémoslos.

¿Cómo conservar los pepinos recién cosechados antes de procesarlos?

Sucede que los pepinos se cosecharon en algún lugar del país y no hay forma de procesarlos de inmediato. Es verano, no hay frigorífico. Surge la pregunta: ¿cómo almacenar pepinos durante varios días en tales condiciones? La salida a esta situación puede ser utilizar este método.

En el jardín es necesario cavar un pequeño hoyo en el que el fondo y las paredes están revestidos de ortigas.

Los pepinos frescos se envasan en bolsas de plástico y recuéstate sobre las ortigas.

La parte superior de los pepinos también se cubre con ortigas y encima se coloca una capa de film plástico.

El pozo debe abrirse en dos o tres días. Verá ortigas marchitas y pepinos frescos que parecen recién salidos del jardín.

Conservación de pepinos

El procesamiento de verduras frescas para enlatar es un método popular de utilizar cultivos cosechados. Existen muchísimas recetas para conservar pepinos en frascos y barriles. Los más habituales son los pepinos salados, encurtidos y ligeramente salados, así como las ensaladas de pepino.

Importante! Por supuesto, almacenarlos de esta manera durará mucho más.

Te presentamos la receta más sencilla de pepinos enlatados.

En un frasco limpio de tres litros se colocan todos los ingredientes, excepto los pepinos y la sal: una hoja de rábano picante, una sombrilla de eneldo, hoja de laurel, un trozo de pimiento picante.

Los pepinos se colocan en un frasco. En un frasco de tres litros caben unos 2 kg de pepinos.

Agregue sal de mesa: 100 g por frasco. Todo se llena de agua fría.

El frasco se enrolla con una tapa de metal y se deja durante al menos 3 meses.

Los pepinos según esta receta quedan firmes, crujientes y aromáticos. Y la preparación en sí lleva muy poco tiempo, por eso esta receta se llama "perezosa".

Interesante! Estos pepinos se pueden utilizar como refrigerio independiente o para cocinar. varios platos, como rassolnik, ensaladas con vinagreta, ensalada Olivier y otras.

resumámoslo

Mantenga los pepinos frescos durante por mucho tiempo no es demasiado difícil; afortunadamente, ahora se han inventado muchas cosas varios métodos, del cual definitivamente puedes elegir "el tuyo". Pero si es posible, es mejor, por supuesto, usar inmediatamente los pepinos de alguna manera: encurtirlos, encurtirlos o simplemente comerlos.

Video - Cómo conservar pepinos.