Cómo recolectar adecuadamente especies de níscalos de azafrán de abeto y pino. Camello de pino: descripción, dónde crecen, cuándo recolectar.

El auténtico níscalo de leche de azafrán o, como lo llaman los recolectores de setas experimentados, el champiñón de abeto, es una fruta de primera clase. Esto significa que tiene un sabor superior a otros tipos. Además, las níscalos de azafrán también contienen muchos elementos útiles. La mayoría de la gente prefiere recolectar estas frutas también porque crecen en familias, lo que significa que pueden recolectar cesta llena será bastante sencillo.

Según el nombre, es bastante fácil entender cómo son los níscalos de leche de azafrán: tienen un característico color naranja. Los bordes de la gorra están bajados. A medida que el fruto crece, el sombrero adquiere la forma de un embudo; el diámetro puede variar de 3 a 12 cm.

El color puede ser no solo naranja, sino también azul, verde o rojo, depende de la especie. Siempre hay ranuras debajo de la tapa. Los abetos viejos o rancios pueden tener manchas verdes en la tapa. Los surcos suelen ser de color naranja y tienen un olor resinoso. El jugo que secretan los abetos tiene un sabor dulce y al mismo tiempo amargo; cuando entra en contacto con el aire, se vuelve verde.

El tallo del hongo tiene el mismo color que el sombrero, a veces puede tener un tono más oscuro.

¿Dónde y cuándo crecen los hongos?

Se recomienda buscar frutos en bosques de coníferas, mejor en aquellos lugares donde hay bosque bajo. Para no perder mucho tiempo en busca de setas, puedes preguntar a los lugareños dónde buscar níscalos. Bosques caducifolios También son adecuados para su crecimiento, pero sólo si allí hay al menos algunos abetos o pinos.

Una vez que hayas decidido en qué bosque crecen los níscalos, debes encontrar un claro o un borde. Para ellos también es adecuado un campo cubierto de maleza, en el que ya se encuentran arbustos y pequeños abetos. Muy a menudo los frutos están escondidos en la hierba, por lo que es mejor conseguir un palo especial para facilitar el movimiento de las briznas de hierba.

Los abetos son bastante fáciles de detectar en la hierba, pero a veces se esconden muy bien. Por lo tanto, debe caminar con mucho cuidado y mirar constantemente debajo de sus pies para no aplastarlos. También vale la pena señalar que crecen en pequeños grupos: si encuentras un hongo, debería haber otros cerca.

Como todas las demás frutas, empiezan a aparecer en un momento determinado, por lo que es importante saber cuándo, o más bien en qué momento, crecen los nísperos. En julio es el momento de recoger los nísperos; en agosto y septiembre son especialmente numerosos los recolectores de setas en esta época;

En octubre ya no aparecen; en esta época es mejor buscarlas en lo más profundo del bosque en amplios claros. Lo mejor es recolectar los níscalos de leche de azafrán cuando son jóvenes y tienen el sombrero pequeño. Como muestra la práctica, estas frutas son mucho más sabrosas y más adecuadas para encurtir durante el invierno. Los hongos grandes y maduros generalmente no se recolectan debido a que tienen gusanos; a los insectos también les encantan y crecen allí muy rápidamente.

Tipos de nísperos de azafrán que se pueden encontrar aquí

Los nísperos pertenecen al género de los algodoncillos y tienen varias subespecies. Todos ellos se consideran comestibles y tienen características similares. Se distinguen los siguientes tipos de níscalos de azafrán:

1. pino, o real,
2. abeto,
3. rojo.

La camelina real se puede encontrar en bosques de abetos o pinos. Su sombrero puede tener 18 cm de diámetro. En frutos pequeños es inicialmente convexo y tiene bordes redondeados. A medida que crece, se endereza y luego toma la forma de un embudo. Despues de la lluvia seta de pino Se vuelve pegajoso, cuando se seca la piel queda suave y brillante. El color puede ser diferente, la mayoría de las veces no es uniforme y en un hongo hay manchas, círculos de un tono naranja brillante o beige.

El tamaño del tallo dependerá del sombrero, aproximadamente 3 cm de ancho y hasta 7 cm de alto. La pierna debe ser del mismo color que la gorra. En su superficie hay pequeños hoyos. Tiene forma de cilindro y se estrecha más cerca del suelo. Las placas que se encuentran debajo de la tapa son bastante delgadas; deben ser de color rojo anaranjado; Si haces clic en ellos, aparecerá el color verde. Cuando cortas el champiñón, puedes ver la pulpa de color amarillo anaranjado. En el aire también se vuelve verde; eso no tiene nada de malo. La fruta debe soltar un jugo de naranja espeso al cortarla.

El hongo abeto tiene características ligeramente diferentes. Suele encontrarse donde hay muchos abetos. El sombrero suele tener un diámetro de no más de 8 cm. Sin embargo, los frutos jóvenes también tienen muescas y bordes redondeados. Los frutos grandes y crecidos se vuelven planos-cóncavos.

Durante tiempo soleado La piel está seca y se vuelve viscosa cuando está mojada. Las setas más comunes son las de color naranja oscuro, pero también las hay de color rosa claro. Los círculos siempre son visibles en la gorra, a veces hay manchas verdes o azules. Cuando se corta, la superficie se vuelve verde. La pulpa del hongo abeto es de color naranja y blanco en el sombrero y el tallo, respectivamente. El jugo lechoso durante la secreción es rojo o color naranja, con contacto prolongado con el aire se vuelve verde.

Este níspero de leche de azafrán es extremadamente raro, generalmente en las montañas o en lugares densos. bosques de coníferas. Estos frutos aparecen después de fuertes lluvias. El casquete es de diámetro medio y puede ser plano, convexo o deprimido. En los frutos jóvenes, los bordes siempre están hacia abajo. La piel de la gorra brilla al sol y, cuando está mojada, el polvo y la suciedad se adhieren instantáneamente a ella. El color de la piel puede variar; hay especies de color rojo brillante y rojo regular.

La pata es bastante pequeña, no supera los 6 cm de altura. A medida que el hongo crece en su interior, se vuelve hueca. Su color puede ser muy brillante y contrastante, por ejemplo, rosa, violeta o naranja. Puede aparecer una capa roja o blanca en la superficie de la pierna. Las placas ubicadas debajo de la tapa se bifurcan y descienden hasta el tallo. Puede ser rosa o rojo.

La pulpa tiene una estructura bastante densa y al mismo tiempo quebradiza y suele tener un color heterogéneo, con tintes blancos y rojos; El jugo lechoso debe quedar rojo o marrón al cortarlo.

Beneficios y daños

Esta seta real ha conquistado a todos gracias a sus características gustativas únicas. Sigue siendo sabroso incluso si simplemente se sala, sin añadir ningún condimento.

Los beneficios de las níscalos de azafrán son evidentes. Los científicos han descubierto que, en términos de cantidad de vitaminas, superan incluso a las frutas y verduras. Enumeremos los puntos principales por los que las níscalos de leche de azafrán son útiles y recomendados para su consumo:

Los beneficios y daños de las níscalos de leche de azafrán se determinan en función de la forma en que se prepararon. Sin embargo, todavía existen algunas contraindicaciones. Por ejemplo, comer en exceso o consumir estas frutas con demasiada frecuencia puede provocar estreñimiento, debilidad y somnolencia. Personas que padecen colecistitis, nivel bajo acidez del jugo gástrico o pancreatitis, su uso también está contraindicado. si lo tuvieras eliminado vesícula biliar o hubo intolerancia a algún hongo: estas son contraindicaciones claras.

Los champiñones frescos recién recogidos son prácticamente incapaces de dañar el cuerpo. Las malas consecuencias sólo pueden ocurrir cuando han salido mal o las has confundido con hongos no comestibles. En caso de error, las frutas no comestibles pueden causar envenenamiento severo organismo e incluso la muerte. Es por eso que usted mismo puede buscar estos hongos en el bosque solo si se ha familiarizado con todas las especies en detalle y puede distinguirlos definitivamente entre sí.

Falsas níscalos de leche de azafrán

En la naturaleza no existen las falsas níscalos de leche de azafrán; no tienen dobles exactos. Las personas sin experiencia a veces los confunden con otros hongos no comestibles.

La gente suele cometer errores al elegir el color ámbar lechoso. El diámetro de su sombrero puede ser de hasta 15 cm. Tiene forma de embudo y una pequeña protuberancia en el centro. La piel puede ser rosada o roja y tiene un brillo sedoso. Cuando se rompe, se puede notar la pulpa amarilla, lo que ya lo diferencia de las especies comestibles. Lo más importante en este caso es prestar atención al jugo lechoso. Destaca poco, el color es blanco y el color no cambiará con el tiempo. Por esta característica, los hongos se pueden distinguir fácilmente. El olor de este tipo de seta aparece sólo después del corte y recuerda mucho al de la achicoria.

Otro hongo que parece un níscalo de leche de azafrán. ola rosa. Se considera condicionalmente comestible, por lo que requiere un tratamiento térmico especialmente prolongado antes de su consumo. La volnushka tiene un sombrero rosa, que puede alcanzar un diámetro de 12 cm. El sombrero es convexo, hay una pequeña depresión en el centro y los bordes están bajados. El color de la piel es rosado, y si la tocas quedarán manchas oscuras. Es bastante sencillo distinguir la onda; para ello hay que prestar atención a la savia lechosa: es ella. blanco. Además, los peces olas tienen una pequeña pelusa en el sombrero.

Ahora ya sabes cómo distinguir los níscalos de los falsos níscalos y no cometas este error. Hay muchos casos de intoxicación por hongos, por lo que la recolección debe abordarse de manera responsable. En caso de intoxicación, pueden producirse vómitos, diarrea y fiebre alta. Si se detectan estos síntomas se debe llamar lo antes posible ambulancia, y mientras esperas, bebe 5 vasos de agua.

Ryzhiki es el nombre eslavo de varios tipos de objetos valiosos. hongos comestibles perteneciente al género (lat. lactario), familia Russulaceae, orden Russulaceae, clase Agaricomycetes, departamento Basidiomycetes. El nombre del hongo "núcleo de leche de azafrán" también fue tomado prestado por algunos pueblos no eslavos, por ejemplo, los húngaros y los alemanes.

Existe una versión de que el hongo se llamaba níspero no por el color de su sombrero y tallo, ya que pueden ser no solo anaranjados, sino por el jugo rojo lechoso que se desprende al romper la pulpa. El origen de la palabra “rojo” se explica de forma sencilla en los diccionarios. De la raíz protoeslava ryd “mineral, óxido” surgió la palabra rydiь “algo rojo”. Posteriormente, entre los eslavos orientales esta palabra se convirtió en "rojo".

Rizhik (hongo): foto y descripción. ¿Cómo son los níscalos de leche de azafrán?

Los nísperos de leche de azafrán son champiñones, tienen un cuerpo fructífero bien formado, que consta de un sombrero y un tallo central, que están estrechamente conectados entre sí. Su separación no se produce sin rotura del tejido.

sombrero de los níscalos jóvenes al principio parece un sombrero, es hemisférico, a menudo aplanado en la parte superior, aterciopelado, luego convexo con bordes delgados ligeramente curvados hacia el tallo o extendido convexo. A medida que se desarrolla, cambia a una forma de embudo con un borde recto y delgado, a veces con un pequeño tubérculo en el centro. Su diámetro oscila entre 1-3 cm y 20 cm.

El color del sombrero y todo el cuerpo fructífero de la camelina tiene una coloración protectora. Los níscalos de azafrán más brillantes son los que se esconden en la hierba bajo los abetos. Dependiendo del lugar de crecimiento, el sombrero puede ser de color ocre amarillento, gris oliva, naranja oscuro, azul, a veces descolorido a blanquecino (en formas de pino y abeto) con zonas circulares concéntricas (anillos) de color verde más oscuro o marrón rojizo. La superficie del sombrero es lisa, desnuda o aterciopelada (fieltro), brillante o seca, después de la lluvia es pegajosa y viscosa.

Pierna camelina de 4-6 cm de largo, 1-2,5 cm de diámetro Inicialmente llena, luego celular, casi hueca, quebradiza. Es del mismo color que la tapa o un poco más claro, más claro en la parte superior debajo de las placas, estrechándose hacia la base o regular, cilíndrico.

Su superficie puede ser peluda y estar cubierta de manchas y pequeños hoyos de color verde oscuro, más oscuros que el resto de la piel de la pierna. Cuando se aprieta, la pierna se vuelve verde.

Pulpa La camelina es densa, ligera, a menudo cambia de color en el aire y se vuelve verde o roja. Es blanquecino en el tallo; al cortarlo, primero se vuelve rojo y luego puede volverse verde. La pulpa de la camelina contiene grupos de células redondas en forma de vesículas, los esferocitos, por lo que suele ser quebradiza. También contiene hifas conductoras (“vasculares”) con jugo lechoso, que puede ser abundante o insignificante, acuoso o espeso. Su color es naranja, no cambia o cambia lentamente en el aire. En el níscalo de roble el azafrán es de color blanco. El jugo de champiñones no es picante, sino ácido y, a menudo, dulce.

Los nísperos absorben los aromas del bosque, por lo que se vuelven fragantes, a veces desprenden un olor afrutado, otras resinoso o musgoso.

himenóforo en los nísperos es laminar. Las placas son frecuentes, delgadas, bifurcadas y ligeramente convergentes en el tallo. Al principio amarillentos, luego anaranjados, al exprimirlos se vuelven verdes y luego se vuelven oliva oscuro. No se separan del tapón.

Polvo de esporas Amarillo, crema amarillento u ocre claro.

El sabor de los níscalos de azafrán puede ser suave, dulce, amargo, ácido, astringente o ácido.

¿Dónde crecen los nísperos?

El hábitat de los níscalos cubre América del Norte y Eurasia; fueron introducidos en Australia, Perú y Nueva Zelanda. Gran cantidad Estos hongos crecen en latitudes templadas de Eurasia y América del Norte. En Rusia, los níscalos de azafrán están representados por todos. especies conocidas. Los hongos forman micorrizas en las coníferas, por lo que se encuentran junto a los abetos. Sólo el níspero de roble, más a menudo llamado hongo de leche, vive en simbiosis con especies de árboles de hoja ancha.

Aunque los nísperos crecen en bosques mixtos y de coníferas, no toleran la sombra. La mayoría de las veces se encuentran en claros, bordes, bordes de bosques o entre árboles jóvenes que aún no se han cerrado y no forman áreas muy sombreadas. A los hongos no les gustan los suelos muy secos o excesivamente húmedos. Crecen en suelos franco arenosos en grupos, a veces formando "círculos de brujas".

¿Cuándo crecen los nísperos?

Estas delicadas setas prácticamente no soportan el frío. La temperatura óptima para su crecimiento está en el rango de 15 a 27°. Los nísperos aparecen masivamente de julio a septiembre. En esta época conviene recolectarlos, pero crecen en “olas”, con pausas. Podrás encontrarlos más tarde, hasta noviembre e incluso después de ligeras heladas. Pero en este momento ya son pocos.

Tipos de níscalos de azafrán, nombres y fotos.

La taxonomía moderna clasifica estos hongos en secciones. dapetes o Deliciosi subgénero Piperitas. Las especies difieren en el color de la piel y la pulpa, el tamaño del cuerpo fructífero, el cambio de color del jugo lechoso cuando se oxida en el aire, su relación con las plantas leñosas bajo las cuales crecen y el tamaño de las esporas. A continuación se muestra una descripción de los hongos.

• Ryzhik, alias camelina real (común, pino, pantano), o delicioso algodoncillo (lat. Lactarius deliciosus, sin. lactario pinícola ). A menudo se encuentran otros nombres para la especie, añadiendo los siguientes epítetos específicos a la palabra "núcleo de leche de azafrán": otoñal, noble, delicioso.

Un valioso hongo comestible que defiende con éxito el primer lugar en sabor en una disputa con. Tiene una gorra carnosa, convexa-deprimida, de color rojo o amarillo anaranjado con distintos círculos y hendiduras de color azul verdoso. Con la edad, se endereza y adquiere forma de embudo. El diámetro de la tapa es de 3 a 17 cm. Si presiona su superficie, el lugar de la abolladura se volverá verdoso. Las placas son de color amarillo anaranjado u ocre, bifurcadas y se vuelven verdes cuando están heridas. Las esporas son de color ocre claro. El tallo de la camelina no difiere en color del sombrero, su altura es de 3-7 cm, su diámetro es de 1-2 cm, al principio se llena de pulpa, luego se vacía. La forma de la pierna es cilíndrica, con fístulas, es decir, depresiones en la superficie. Se vuelve verde cuando se presiona. La pulpa es quebradiza, pero densa, amarillenta o blanca, inmediatamente debajo de la piel del sombrero y el tallo es de color naranja, en la rotura primero se vuelve roja y luego verde. El níspero de azafrán común tiene un agradable olor y sabor resinoso. La pulpa secreta un jugo lechoso rico, de color naranja brillante, no cáustico, pero ligeramente picante, que se vuelve verde grisáceo en el aire después de unas horas.

Creciente seta de pino En Rusia, Europa extranjera, este de Asia, América del Norte en lugares altos y claros de pinos, con menos frecuencia bosques mixtos. Junto con las plantas leñosas, la especie fue introducida en Chile, Australia, Tasmania y Nueva Zelanda. En el hemisferio norte ocurre desde julio hasta finales de noviembre. Al momento de la recolección, los níscalos de leche de azafrán se cortan con el tallo entero y se colocan con el níspero hacia abajo para no dañarlos.

Esta especie es similar a los níscalos de azafrán de color rojo sangre y rojo verde. Se distingue por los claros anillos concéntricos del sombrero y el jugo lechoso que se vuelve verde en el aire.

Esta es la leche de azafrán más deliciosa. Se fríe, se sala, se encurte e incluso se come crudo. El hongo no requiere remojo previo.

• Seta de abeto (verde), o abeto (lat.Lactarius deterrimus , sinónimo. Lactarius deliciosus var. deterrimus, Lactarius deliciosus var. picei). Según una clasificación, se considera una subespecie de la verdadera camelina, según otra: una especie separada. El sombrero es de color naranja, con manchas verdosas o marrones, carnoso, pero más fino que el de la camelina común, de menor tamaño (3-8 cm) y quebradizo, sin pubescencia en los bordes. Con el sol se desvanece ligeramente y se vuelve blanquecino. La piel del sombrero suele ser de color naranja, pero puede cambiar a rosa pálido con débiles anillos y manchas concéntricas. La superficie de la gorra es lisa y resbaladiza en clima húmedo. Cuando se daña y envejece se vuelve verde. En comparación con el auténtico níscalo de azafrán, su pata es más corta: de 3 a 6 cm de largo, de 1,5 a 3 cm de diámetro, ligeramente curvada. El color es el mismo que el tapón, primero relleno y luego casi hueco por dentro. El jugo lechoso es de color rojo anaranjado, con menos frecuencia casi rojo, y se vuelve verde cuando entra en contacto con el aire. Las láminas suelen ser más ligeras que el resto del cuerpo fructífero. La pulpa es más suelta que la de la camelina común, de color naranja, al romperse primero se vuelve roja, luego verde y tiene un agradable olor afrutado. El polvo de esporas es de color naranja claro.

Los nísperos de abeto crecen en bosques de abetos con abundante hierba, en el suelo del bosque, entre agujas de pino, de agosto a octubre. Esta especie se encuentra con más frecuencia que la real, a veces formando matorrales enteros. En Europa, es él quien se considera un auténtico níscalo de leche de azafrán.

El níspero de azafrán de abeto se puede confundir con el azafrán rosado (lat. Lactarius torminosus). Se diferencia de la verdadera camelina por su menor tamaño y ubicación de crecimiento. En Rusia se considera una seta comestible sabrosa y se utiliza fresca, en escabeche y salada. En preparaciones cambia de color y se vuelve verde. Al recolectar níscalos de azafrán y abeto, se deben cortar 2/3 de los tallos.

• Rojo Rizhik, rojo sangre (lat. Lactarius sangre i gripe ). Un raro hongo comestible con una tapa de color rojo anaranjado o rojo sangre y jugo del mismo color, que se oscurece pero no se vuelve verde en el aire. El sombrero mide de 5 a 15 cm de diámetro, es liso, con o sin anillos concéntricos de color verdoso tenue. En tiempo húmedo es un poco pegajoso. La pata mide entre 3 y 6 cm de alto y entre 1,5 y 2,5 cm de diámetro y se estrecha hacia la parte inferior. Es del mismo color que el sombrero y es hueco en las setas maduras. El plano de la pierna está cubierto con una capa de polvo y depresiones rojas. La pulpa de la camelina es densa, debajo de la piel del tallo y debajo de las placas es de color rojo sangre, en otros lugares es amarillenta o blanca con manchas rojizas. De olor agradable y sabor picante, se vuelve verde al cortarlo. Las placas del himenóforo son de color ocre claro, adquieren un tinte vino con la edad y se extienden profundamente hacia el tallo. Se forman anastomosis (uniones) entre las placas. Cuando se presionan, primero se vuelven marrones y luego verdosos. Polvo de esporas blanco.

Los nísperos rojos crecen en pinos y bosques mixtos, en zonas montañosas en verano y otoño. Forman micorrizas con pino y cedro siberiano. Se encuentra en la República Checa, Gran Bretaña, Italia, Francia, Rusia.

• Nuptura de azafrán de pino rojo, semirojo, o verde-rojo (lat. Lactarius semisanguifluus). Un hongo comestible con un sombrero de color rojo anaranjado o naranja y zonas concéntricas verdes. El jugo es de color naranja y se vuelve rojo en el aire. El diámetro del sombrero es de 3 a 10 cm. Es medianamente carnoso, convexo o plano, ligeramente cóncavo en el centro. Con la edad adquiere forma de embudo. En los hongos jóvenes el borde está doblado hacia el tallo, en los maduros está extendido y delgado. Cuando se aprieta, la tapa primero se vuelve roja y luego verdosa. Las placas no difieren en color del sombrero; en los lugares dañados se vuelven verdes gradualmente. El polvo de esporas es de color ocre claro. El tallo mide de 3 a 8 cm de largo y 0,8-2,5 cm de espesor, a menudo cilíndrico, con menos frecuencia ligeramente estrechado hacia la base, de color rosa anaranjado con manchas verdes, en hongos "maduros" con una cavidad estrecha en su interior. La pulpa es amarillenta, blanca en la parte central, verdosa debajo de la piel del sombrero, en los hongos jóvenes es densa, en los viejos, suelta.

La camelina de pino rojo forma micorrizas con el pino. Se encuentra en Italia, Irlanda del Norte, Gran Bretaña, Francia y Rusia. La temporada de recogida de setas es de julio a octubre.

• Camelina japonesa, abeto (lat. Lactarius jap oh nicus ). Hongo comestible. El sombrero tiene de 6 a 8 cm de diámetro; en los hongos jóvenes es recto con el borde hacia abajo; en los hongos maduros tiene forma de embudo con una pequeña depresión, con zonas concéntricas pronunciadas. Su color es marrón claro u ocre claro. Las placas son más brillantes que la parte superior del sombrero, de color naranja rosado, con tintes rojos. La pierna es brillante, de color rojo anaranjado con una línea blanca en la parte superior, de 4,5 a 7,5 cm de largo, de 1,2 a 2 cm de diámetro. La pulpa es clara, rara vez se vuelve verde cuando se corta, más a menudo permanece de color rojo anaranjado o rojo sangre. , que y era originalmente. El sabor de la pulpa es fresco.

Los nísperos japoneses crecen en Rusia, en el sur de Primorsky Krai y en Japón, en bosques mixtos bajo abetos negros (lat. Abies holofoyllá). Se recogen en septiembre-octubre.

Tomado del sitio: wikigrib.ru

• azafrán de salmón, o alpino (lat. Lactarius salmonicolor). Hongo comestible. Tiene el sombrero más grande y brillante entre todos los sombreros de leche de azafrán. Su diámetro es de 6 a 20 cm, el color es pegadizo y rico, naranja zanahoria en los bordes, amarillo anaranjado en el centro con zonas concéntricas alternas de rosa salmón y naranja brillante. Las placas son de color rosa, a veces con un tinte anaranjado. La pata mide 3-5 cm de largo y 1-3 cm de diámetro, de color naranja rosado, con muescas más oscuras. La pulpa del hongo es blanca en el medio, parecida a una zanahoria más cerca de la piel. El jugo de leche es abundante, también el de naranja. Tanto el jugo como la pulpa no cambian de color al cortarlos.

Los hongos salmón comestibles forman micorrizas sólo con el abeto, por lo que sólo se pueden encontrar donde estos arboles coniferos. Crecen de agosto a octubre.

• seta de roble, o hongo de leche de roble (lat. Lactarius ins. tu lsus ) – hongo condicionalmente comestible. crece en bosques caducifolios, forma micorrizas con avellano y haya. Distribuido en Finlandia, Francia, Gran Bretaña, España, así como en la parte europea de Rusia. La época de recolección de los nísperos de roble es de julio a septiembre.

El sombrero del sombrero de leche de azafrán de roble es inicialmente plano y redondeado, a menudo Forma irregular, más tarde en forma de embudo, de color rojo o naranja ladrillo, con anillos más oscuros. Su diámetro es de 5-12 cm. Las placas son amarillentas y descienden hasta el tallo. El polvo de esporas es de color ocre o crema amarillento. La pata es del mismo color que el sombrero, o más clara, con surcos oscuros, engrosados ​​​​hacia abajo, de 3 a 7 cm de alto, de 1,5 a 3 cm de diámetro. La pulpa es cremosa o blanca y se vuelve rosada al cortarla. El jugo lechoso es líquido, cáustico, blanco y se libera en pequeñas cantidades. Por lo general, las tapas de leche de azafrán de roble se remojan para eliminar el jugo amargo y luego se salan.

Tomado del sitio: wikigrib.ru

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• Rizhik es oscuro, tenue o marrón rojizo (lat. Lactarius queticolor). El sombrero mide de 5 a 12 cm de diámetro, de color naranja azulado con tinte gris o más oscuro con tonos azulados. En los lugares dañados se vuelve verde. Los anillos en la tapa están débilmente expresados, a veces son completamente invisibles y a menudo dejan solo grandes manchas de diferentes tonos. La pulpa en el centro del hongo es blanca, naranja más cerca de la superficie y tiene un sabor ligeramente picante. El jugo lechoso de la camelina es de color rojo anaranjado y se vuelve verde cuando sale. Las placas son frecuentes, ligeramente ahusadas, de color naranja rosado con un tinte cremoso o naranja, y se vuelven verdes cuando se lesionan. El tallo mide 3-5 cm de alto, 1,5-3 cm de diámetro, denso, cilíndrico o se estrecha hacia la base, hueco en los hongos maduros, de color gris anaranjado o rojo lila.

El hongo crece en simbiosis con el pino y se encuentra en bosques mixtos y de coníferas donde crece este árbol. La temporada de recolección de camelina es de agosto a octubre. Esto es muy hongo raro Al norte de la parte europea de Rusia, pertenece a la especie comestible.

• camelina, o vino tinto (lat. Lactarius vinosus, sin. Lactarius sanguifluus var. violaceo). Según algunos datos, es una especie independiente, según otros, es una variedad de camelina roja. El sombrero tiene entre 4 y 12 cm de diámetro, su piel no es pegajosa, de color rojo vino, brillante y lisa, con zonas anulares claramente definidas. Las placas no son anchas, anaranjadas en las setas jóvenes, rosa lila en las maduras, color vino en las viejas. La pulpa es blanca, quebradiza, densa, más cerca de la piel es de color rojo vino o rojo lila al cortarla, cambia de color a marrón rojizo o rojo; El jugo lechoso es de color rojo vino y se vuelve marrón púrpura cuando se oxida. La pierna mide 4-6 cm de alto, 1,5-3 cm de diámetro, se estrecha hacia la base, es de color rosa anaranjado o violeta con fístulas de color rojo vino. La superficie de la tapa y el tallo en los lugares de compresión se vuelve azul.

La camelina crece de julio a octubre en los bosques de la zona templada del norte en ecosistemas de pino. Este es un hongo comestible.

• Níspero de leche de azafrán finlandés, que se vuelve azul (lat. Lactarius fennoscandicus). El sombrero tiene 3-8 cm de diámetro, pegajoso, con zonas bien definidas. La coloración de las zonas concéntricas interior y exterior se diferencia sólo en el tono. En el centro es más oscuro, de color marrón intenso o canela con un tinte oliva, volviéndose más opaco en los bordes. Las placas son estrechas y frecuentes, de color melocotón a naranja amarillento, tornándose verdes cuando están heridas. La pulpa del hongo es blanca en el centro, naranja en los bordes y se vuelve azul o azul verdoso cuando se rompe y se corta. El jugo lechoso de la camelina finlandesa es de color naranja; cuando se oxida, cambia a gris verdoso. El tallo mide 4-11 cm de alto, 1-2,5 cm de diámetro, es cilíndrico regular o ligeramente engrosado en la base.

La camelina azul es un hongo comestible que crece en simbiosis con el abeto, prefiriendo los bordes de los bosques de abetos y mixtos en Karelia, los alrededores de Arkhangelsk y Región de Vólogda.

Hongos falsos. Fotos y descripciones de dobles.

Los níscalos tiernos y comestibles de leche de azafrán no se pueden envenenar. EN La antigua Rusia se comían crudos. Hoy en día, antes de comer, se aconseja al menos escaldarlas con agua hirviendo. Pero sólo puedes comerlos si estás seguro de que son níscalos de leche de azafrán.

A continuación se muestran hongos con los que los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir los níscalos de azafrán.

Cómo distinguir las setas con leche de azafrán de las setas rosadas

Las níscalos de leche de azafrán se confunden a menudo con hongo condicionalmente comestible, que requiere un tratamiento térmico más completo (remojo y hervido), pulga rosada (lat. Lactarius torminosus), que también pertenece al género de los laticíferos. A veces se le llama falsa leche de azafrán. Al mismo tiempo, es posible que la diferencia entre volnushka y el gorro de leche de azafrán no se note durante un examen superficial superficial.

• El cuerpo fructífero del algodoncillo de azafrán es rosado, mientras que el casquete de leche de azafrán suele ser ocre.
• El sombrero del algodoncillo de azafrán es muy pubescente, mientras que el sombrero del sombrero de leche de azafrán es liso o ligeramente afelpado.
• Otra diferencia: en el algodoncillo el jugo lechoso es blanco, que no cambia de color en el aire, en la camelina suele ser anaranjado, oxidándose al interactuar con el aire.
• Volnushka crece debajo de árboles de hojas pequeñas: y ¿Cuál es la diferencia entre las níscalos y los rebozuelos?

  Los níscalos de leche de azafrán solo pueden ser confundidos por recolectores de setas sin experiencia. A continuación se muestran sus similitudes y diferencias.

  • Tanto los níscalos como los rebozuelos contienen mucho caroteno, por lo que tienen colores vivos.
  • Forma de gorra madura rebozuelo común profunda en forma de embudo con un borde ondulado. En el casquete de leche de azafrán es recto, con una ligera depresión en el centro.
  • El tapón del níscalo de leche de azafrán casi siempre tiene anillas.
  • El sombrero del rebozuelo pasa al tallo de manera suave e imperceptible, no hay una separación clara entre estas partes del hongo; Aunque el casquete del casquete de leche de azafrán está firmemente adherido al tallo, su separación es claramente visible.

  

  

  No confundir rebozuelos y níscalos con rebozuelos falsos, a saber: con el hablador naranja no comestible y el onfalot olivo venenoso. Cómo se ven estos hongos y cómo distinguirlos, lea el artículo sobre rebozuelos.

Descripción de níscalos de pino y abeto con fotografías de setas.

Rizhik es una de las variedades de hongos muy valoradas por todos los recolectores de hongos. Le dan preferencia no sólo por su sabor y agradable aroma, sino también porque, en condiciones favorables, las condiciones climáticas Puedes recoger una cesta entera en un solo lugar.

Por eso la mayoría ávidos recolectores de setas están esperando temporada de setas, y tan pronto como los níscalos aparecen en los bordes del bosque, inmediatamente se ponen a cazar tranquilamente. Sobre cómo se ve el níscalo de leche de azafrán y dónde es mejor recolectarlo, hablaremos en nuestro artículo.

Hongos camelina: tipos, cómo se ven, qué tipo de sombrero tienen, comestibles o no: fotografías, descripción

Hongos camelina - tipos

Como probablemente ya habrás entendido, este hongo debe su nombre a su color brillante y llamativo. La mayoría de los hongos tienen un color rojo brillante, pero en algunos lugares el suelo, la humedad del aire y la luz hacen que los hongos tengan un color amarillo claro e incluso rojizo.

Por lo tanto, si ve un hongo de este tipo, no lo confunda con un hongo venenoso, pero observe si tiene algún signo característico. Si hay una tapa de leche de azafrán frente a usted, tendrá una tapa con bordes doblados y redondeados, presionada hacia adentro exactamente en el centro.

El interior del sombrero de camelina estará cubierto con placas estrechas, casi fusionadas con el tallo. La pata en sí parece un cilindro vacío y mide hasta 9 centímetros de alto. Este hongo es comestible y se puede hervir, freír, encurtir, salar y congelar fácilmente.

Tipos de níscalos de azafrán:

Seta de pino

Seta de pino. El sombrero de este hongo puede ser bastante grande, aunque el tallo puede permanecer relativamente pequeño. Los nísperos jóvenes tienen un sombrero de 5 centímetros, y en los más viejos pueden crecer hasta 18 centímetros de diámetro. Además, el sombrero de esta especie tiene una depresión más parecida a un embudo y zonas concentradas de luz ubicadas en toda la superficie.

Seta de abeto

Seta de abeto. Este tipo de hongo es de color amarillo claro y muy pierna delgada, cuya altura puede alcanzar los 7 centímetros. A los nísperos de azafrán no les gusta mucho la radiación ultravioleta, por lo que si se exponen durante mucho tiempo al sol, se vuelven blanquecinos.

Este tipo de tapones de leche de azafrán se diferencian de sus homólogos por su color rojo rosado y su tapón sin capa adhesiva. Otra diferencia característica es la pierna. Tiene una pronunciada capa de polvo y pequeños huesos carmesí.

Camelina rojo lechoso

Camelina es de color rojo lechoso. Este tipo de hongo aparece en los bosques más cerca del otoño. El gorro de los nísperos de otoño tiene un doble color. Puede ser de color naranja claro por dentro y rosado en los bordes. A medida que el hongo envejece, también puede aparecer un tinte verdoso en el sombrero.

Hongos camelina: ¿cómo distinguir los comestibles de los falsos?

Setas de azafrán: cómo distinguirlas de las falsas

• Muy a menudo, los recolectores de setas inexpertos confunden el níscalo de leche de azafrán real con el falso. Y es bueno si es una ola comestible. Pero como muestra la práctica, en la mayoría de los casos la gente trae a casa setas semivenenosas que, en general, no se pueden comer. Como regla general, confunden el llamado algodoncillo rosado con níscalos de azafrán.
• Exteriormente, es muy similar al níscalo de azafrán, pero si lo miras más de cerca, comprenderás que es diferente a él. El lechoso tiene un color más descolorido y un olor muy notable, algo parecido al aroma de la achicoria quemada. Y si lo rompes verás que su pulpa por dentro es amarilla y ligeramente pegajosa.
• Además, en la cesta suelen colocarse falsos tapones de leche de azafrán. Este hongo tiene un sombrero rojo brillante con manchas verdes y no tiene zonas concéntricas. Pero quizás lo más característica distintiva es jugo. Si los níscalos de la leche de azafrán son de color rojo brillante, entonces hongos falsos solo blanco.
• Además, a veces la gente confunde este hongo con un hongo joven. Dado que su sombrero tiene un color similar, desde lejos puede parecer que has encontrado exactamente lo que necesitas. Pero si miras la pata del hongo venenoso, verás que es más delgada y tiene una falda blanca densa, que se encuentra directamente en la base del sombrero.

¿Cómo distinguir los nísperos de los nísperos comestibles y los falsos?

Diferencias entre níscalos y volushki

Me gustaría aclarar de inmediato que, a diferencia de los níscalos de leche de azafrán, nunca tienen un tinte rojo. Por lo tanto, si encuentras un hongo rojizo, entonces probabilidad alta podemos decir que es el níscalo de leche de azafrán que tienes delante. Es cierto que en este caso será mejor si lo recoges y lo examinas. Si encontró exactamente lo que buscaba, la tapa del hongo estará ligeramente pegajosa.

Si vas al bosque cuando llueve, puede resultar un poco resbaladizo, como si estuviera cubierto por una fina capa de moco. También presta atención a los lugares donde sujetaste el hongo cuando lo cortaste. Si se ponen ligeramente verdes, entonces se trata del gorro de leche de azafrán. Si finalmente quieres eliminar la apariencia del hongo en tu canasta, simplemente rompe el hongo y huele el olor del jugo. En camelina tendrá un agradable aroma a resina de árbol.

Otras diferencias entre los nísperos y los volnushki:

• Los volnushki tienen un característico sombrero peludo que ningún otro hongo tiene. En los nísperos, por el contrario, queda casi perfectamente liso.
• El interior del sombrero es siempre rosado y el sombrero de leche de azafrán puede tener un color que va del amarillo claro al naranja brillante. Si encuentra un hongo viejo, las placas del interior pueden incluso ser de color azul verdoso.
• También sepa que a los nísperos les encanta crecer en los bosques de coníferas. Por lo tanto, si vas a un bosque de abedules, es muy probable que puedas decir que allí recogerás algunas trompetas.
• Además, recuerda que los nísperos siempre crecen más que los nísperos. Como muestra la práctica, estos últimos casi siempre tienen la mitad del tamaño de los hongos rojos.

Hongos camelina: beneficios y daños para los humanos.

La seta camelina, siempre que se recoja en un lugar respetuoso con el medio ambiente, puede ayudarte a mejorar ligeramente tu organismo. Los hongos duros, no secos, contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Por lo tanto, si comes níscalos con mucha frecuencia, ayudarás a que tu organismo funcione correctamente.

Propiedades útiles de los hongos camelina:

• Viraje. El ácido ascórbico, que se encuentra en los hongos, le ayudará a mantenerse siempre alerta y a soportar fácilmente la actividad física.
• Fortalecimiento. La presencia de fósforo, potasio y calcio conseguirá que tus uñas, cabello y dientes estén siempre en perfecto estado.
• Antibacteriano. La sustancia lactrioviolina, que es un antibiótico natural, tiene propiedades similares. Por eso en la medicina popular Las níscalos de leche de azafrán se utilizan a menudo para preparar medicamentos contra la tuberculosis.
• La quema de grasa. Por supuesto, las níscalos de azafrán no afectan directamente a las células grasas. Pero su uso regular aumenta el metabolismo y, en este contexto, la capa de grasa se reduce significativamente.

Respecto al daño de los níscalos de azafrán para cuerpo humano, entonces solo tienen un pequeño inconveniente. Contienen una sustancia que puede irritar las membranas mucosas del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, si una persona sufre de pancreatitis, colitis, gastritis o úlcera péptica, es mejor que no coma estos hongos.

¿Dónde, en qué bosque crecen las setas de azafrán, cuándo aparecen, cuándo recolectar?

Si lees atentamente nuestro artículo, probablemente te habrás dado cuenta de que el mejor entorno para el cultivo de níscalos son los bosques de abetos y pinos. Además, a un hongo como el níscalo de abeto le gusta colocar su micelio en las raíces de los abetos. Como muestra la práctica, este hongo ama tanto las raíces de los árboles que la mayoría de las veces ni siquiera intenta trasladarse a los prados abiertos.

En cuanto al níspero de pino, es menos exigente y, a diferencia de su pariente, prospera no solo en los bosques de pinos, sino también en los bosques mixtos. Si crece en un lugar así, elige lugares bien iluminados con suelo húmedo y nutritivo. Los nísperos de leche de azafrán están creciendo en grupos grandes y sólo ocasionalmente en el bosque se puede encontrar un hongo solitario de esta especie. Como regla general, esto sucede si una persona encuentra un micelio muy viejo que simplemente no puede dar fruto.

También tenga en cuenta que a los nísperos les encantan los suelos arenosos ligeros que absorben fácilmente la humedad y están bien ventilados. En veranos secos, lo mejor es buscar esta especie cerca de claros cubiertos de musgo. Dado que el musgo retiene bien la humedad y se asienta cerca de él, el micelio del hongo crece con bastante calma, sin sentir la falta de humedad en el aire y en el suelo. En cuanto a cuándo podrás recolectar los nísperos de azafrán, podrás hacerlo de julio a septiembre o incluso la primera quincena de octubre.

¿Es posible recolectar nísperos de azafrán después de las heladas?

Aunque se cree que la temporada de recogida de níscalos de azafrán finaliza aproximadamente a mediados de octubre, en condiciones favorables se puede realizar durante otras 2-3 semanas. Ni las primeras heladas te impedirán seguir disfrutando caza tranquila. Si no lo sabes, las níscalos de leche de azafrán se sienten bastante cómodos incluso a +10.

Por lo tanto, si la temperatura desciende por debajo de cero durante sólo un par de horas por la noche, se puede seguir recolectando carne del bosque. Tendrás que dejar de recoger setas si la temperatura diurna desciende por debajo de +5 y las heladas nocturnas se intensifican. Sin embargo, tenga en cuenta que si las heladas nocturnas son regulares, después de 2 o 3 días de ese clima, las níscalos de leche de azafrán perderán su sabor y será simplemente inútil recolectarlos.

¿Por qué las níscalos de leche de azafrán tienen un sabor amargo después de congelarlos?

Las níscalos de leche de azafrán son amargos debido a una congelación inadecuada

Seguramente habrás oído la opinión de que no se pueden congelar las níscalos de leche de azafrán porque las bajas temperaturas los amargan. Sí, a veces los champiñones congelados tienen un sabor amargo, pero la mayoría de las veces la causa de este problema es un proceso de congelación no del todo correcto. Como se sabe, muchos hongos contienen sustancias que, cuando temperaturas bajas comienzan a producir amargor, por lo que aparece el problema antes mencionado.

Pero como muestra la práctica, cuando acciones correctas, se puede evitar la aparición de este problema. Si antes de congelar pones las níscalos de leche de azafrán agua limpia Durante un par de horas eliminará las sustancias nocivas y, como resultado, las setas conservarán su sabor y aroma naturales. Además, la causa del amargor después de la congelación pueden ser los níscalos de leche de azafrán demasiado viejos. Cuanto más viejo es el hongo, más toxinas dañinas ha logrado absorber. En vista de esto, si no quiere simplemente tirar la carne del bosque, congele las níscalos de leche de azafrán de tamaño pequeño y mediano.

Vídeo: Dónde y cuándo buscar setas con leche de azafrán en la taiga / ¿Cómo cocinar deliciosas setas con leche de azafrán?

Rizhik es un hongo de primera clase y de categoría superior al que se asocian numerosas leyendas diferentes. No son muchas las setas que se encurten con métodos tan interesantes como los níscalos.

El nombre del hongo camelina es bastante acertado porque tiene un tinte rojo. Cabe destacar que este hongo prácticamente no tiene sinónimos, debido al colorido del nombre.

El sombrero de un hongo joven es plano. Con el tiempo, se vuelve arqueado. La pulpa del sombrero es de color naranja. El sombrero tiene un aroma resinoso.

El jugo no es picante, sino que tiene un regusto agridulce. En cuanto a la pierna, su tonalidad coincide con el tono de la gorra. A menudo, la pierna está equipada con hendiduras de colores más oscuros.

Existen varios tipos de camelina: pino y abeto. Hablemos de cada uno de ellos.

Pino

Es una seta de aspecto elegante, en cuyo color predominan principalmente los tonos cobre y naranja. Tiene una pierna robusta y poderosa.

Abeto

Esta forma es ligeramente más pequeña que el tipo anterior y tiene un color menos llamativo. El algodoncillo de abeto y azafrán se reconoce por su color, que contiene como máximo tonos de azul y también de verde.

A veces, el color de la tapa se puede comparar con el cobre recubierto de pátina. Una sección de dicho hongo es de color rojo.

camelina no comestible

La camelina comestible tiene doble no comestible- ámbar lechoso. Para ver la similitud, mira la foto del gorro de leche de azafrán a continuación. El hongo tiene un sombrero aterciopelado de color rojizo o teñido de rojizo.

La leche del hongo no comestible es acuosa y se seca rápidamente al aire. El sabor es agridulce.

Gracias al olor a caldo, el algodoncillo seco se puede utilizar como condimento. Sin embargo, ¡está prohibido comer champiñones frescos!

¿Dónde y a qué hora crece?

La mayoría de los hongos crecen en bosques pequeños, a veces en bosques caducifolios, si en ellos crecen abetos y pinos. El hongo se puede encontrar en grupos.

Mucha gente busca setas cerca de los árboles, centrándose en su lado norte, porque están seguros de que es en estos lugares donde crecen unos níscalos de leche de azafrán comestibles realmente deliciosos.

Los nísperos aparecen a partir de finales de junio. Se pueden recolectar ricas cosechas más cerca de principios de otoño. Las setas no temen a las primeras heladas.

Donde cosechas de verano acuosas respecto a las de otoño, ya que es en otoño cuando las setas son más fuertes y muy sabrosas.

Beneficios de las níscalos de azafrán

Es imposible subestimar las propiedades de la camelina, porque contiene sustancias pertenecientes a la serie de los azulenos.

Por lo tanto, los hongos se consideran una excelente manera de obtener un antibiótico especial, la lactarioviolina, que previene el desarrollo de muchos organismos nocivos, incluidos los bacilos de la tuberculosis. Además, la camelina está enriquecida con caroteno.

Decapado

El níscalo de azafrán, cuyo hermoso y llamativo color se conserva incluso encurtido, se considera un excelente hongo para encurtir. Limpia los champiñones bien lavados con un paño y luego separa las tapas y los tallos. Después de esto, corta las tapas. talla grande, colocándolas en un recipiente pequeño con sal.

Espolvoree una pequeña cantidad de sal en los platos de las tapas. Tapar el recipiente y dejar actuar 2-3 horas.

Durante este tiempo, los champiñones soltarán jugo. En este caso, se debe quitar el exceso de sal con una servilleta. Eso es todo, puedes empezar tu comida con mucho gusto.

Nísperos de leche de azafrán fritos

Dado que los nísperos se consideran hongos especiales, se fríen de una manera especial. La principal diferencia radica en que el proceso de fritura dura apenas unos minutos. Al mismo tiempo, se propusieron una gran cantidad de recetas.

Una receta maravillosa: gorras que se fríen tapadas en una sartén por ambos lados a fuego lento. Luego se salan los nísperos al gusto. Sabe muy bien si le agregas ajo y hierbas. Los tallos de los champiñones se cocinan junto con otros champiñones.

Otra receta maravillosa. Su esencia es que las tapas primero deben hervirse durante varios minutos en agua suficientemente salada.

Luego se enrollan en masa o harina y se fríen por ambos lados hasta que se forme una costra rosada. En este caso, cortar bien las piernas en mitades, aros, luego sofreír y servir junto con las tapas.

Encurtidos en botellas

Aquí buena receta Hongos con azafrán, cuyas fotos se pueden ver en el recurso: el objetivo del encurtido es que solo llegan hongos pequeños que caben en un cuello pequeño.

Su salazón se realiza sin el uso de especias, es decir, sin el uso de rábano picante, ajo y eneldo.

Exclusivamente níscalos de azafrán con sal. Debe mantenerse en un lugar fresco. Al principio puede que no te guste el sabor de las níscalos de azafrán preparados de esta forma. Sin embargo, después de un par de meses, aparecerá el olor agrio otoñal original.

Los champiñones marinados también saben muy bien. No necesitan agregarse grandes cantidades Vinagre, pero es necesario agregar tantas especias y azúcar granulada como sea posible. Los champiñones no deben cocinarse más de diez minutos.

Fotos de nísperos de azafrán

Ryzhiki es uno de los hongos más comunes en latitudes templadas: no solo tienen un sabor excelente, sino que también tienen propiedades beneficiosas. Dónde crecen, qué tipos hay, cómo recolectar y preparar níscalos de leche de azafrán: veámoslos con más detalle.

Tipos más comunes

Los nísperos son uno de los representantes del género Lácteo, que incluye alrededor de 7 subespecies: rojo, salmón, alpino y otros. Se cree que las principales variedades de camelina son el pino y el abeto.

Real

La época de maduración de la camelina auténtica se produce a mediados de junio y se puede encontrar en el bosque antes del inicio del frío (hasta mediados de septiembre). Pertenece a la categoría I de comestibilidad de las setas (setas absolutamente comestibles y nutritivas). Tiene las siguientes características externas:

• sombrero- característico color naranja brillante, brillante, de gran tamaño (hasta 14 cm de diámetro). En la superficie del sombrero hay anillos circundantes, a veces una capa blanquecina. Tiene una forma estándar: convexa, esférica. Se puede formar una pequeña depresión en el medio de la tapa y los bordes se vuelven hacia adentro (especialmente en champiñones grandes). La superficie es lisa, ligeramente resbaladiza y pegajosa.
• pierna- grueso, grande (hasta 10 cm de altura). El color siempre coincide con el tono principal de la gorra. La pierna es áspera al tacto, con pequeñas astillas o hoyos. Se puede cubrir con una pequeña pelusa. Se estrecha ligeramente hacia arriba, formando un cilindro desproporcionado.
• registros- sombrero delgado, bifurcado, densamente punteado en la parte inferior. A menudo, las placas parecen extenderse hasta la base del tallo del hongo (no ocupan más de un tercio de la longitud total del tallo). El color es naranja, con un tinte pardusco, pero al presionarlas las placas adquieren un tinte verde.
• pulpa- textura densa, color naranja intenso. Al aire libre puede adquirir un tinte verde.
• jugo- espeso y abundante, de sabor dulce.

La camelina real tiene un aroma afrutado y un sabor dulce y picante.

¿Sabías? Nísperos de leche de azafrán - los únicos representantes hongos del mundo que tienen un jugo lechoso de color amarillo.

Esta variedad de níscalos recibió su nombre debido a su formación territorial: los nísperos de abeto crecen sólo cerca de las raíces de los abetos o en la hojarasca de los abetos. Es un hongo comestible. Datos externos:

• sombrero- hasta 7 cm de diámetro, tiene un tubérculo obligatorio en el centro. Los bordes son quebradizos, curvados hacia el fondo. Cuanto más viejos son los abetos, más se curva su sombrero en forma de embudo. La piel está sin asperezas. En aire húmedo se vuelve pegajoso al tacto. El color varía de naranja a marrón, los anillos y manchas concéntricas del sombrero son siempre más oscuros que el color base. Si dañas la delicada piel del gorro, adquirirá un tinte verde;
• pierna- hasta 6 cm de altura, delgada (hasta 1 cm de diámetro), muy quebradiza y frágil. De forma cilíndrica, estrechándose ligeramente hacia la base. El color es el mismo que el de la gorra;
• registros- abundante, frecuente, descendente hasta la base de la pierna. Tienen un tono más claro en comparación con la gorra;
• pulpa- naranja, en las fracturas primero se vuelve rojo y luego verdoso. Tiene un sabor afrutado dulce;
• jugo- espeso, de color rojo. Al aire libre adquiere un color verdoso.

¡Importante! A pesar de que la camelina se puede comer cruda, no vale la pena arriesgarse a comerla sin tratamiento térmico: en la naturaleza, los hongos venenosos y comestibles a menudo crecen juntos, entran en contacto entre sí y las esporas venenosas pueden transferirse al hongo comestible.

Los abetos crecen desde principios de verano hasta mediados de otoño (hasta finales de octubre, siempre que no haya heladas).

El tipo menos común de camelina, que crece sólo en hojarasca de coníferas en zonas de alta montaña. Características:

• sombrero- plano, de gran tamaño (hasta 16 cm de diámetro), a veces comprimido en el centro. Textura muy densa, carnosa. En los ejemplares jóvenes, los bordes están doblados hacia adentro, pero en los adultos el sombrero prácticamente no se dobla. El color es rojo anaranjado, brillante, cuando se moja no pierde elasticidad y no se vuelve resbaladizo;
• pierna- relativamente corto, de hasta 6 cm de altura. Muy denso y fuerte, con una gran capa polvorienta y depresiones rojas.
• registros- frecuentes, estrechas, fuertemente descendentes a lo largo de la pierna;
• pulpa- muy denso, pero quebradizo, sombra blanca con manchas caóticas de color rojo oscuro brillante. En los descansos, de la pulpa sale un jugo lechoso viscoso de color rojo brillante.

A diferencia de otras subespecies de camelina, Este hongo rojo no tiene manchas ni círculos concéntricos en el sombrero. Se distingue de otros representantes de la subespecie por la presencia de un jugo espeso de color sangre.

¿Sabías? De la camelina roja se ha obtenido un potente antibiótico, el lactarioviolín, que combate con éxito las bacterias patógenas y, en particular, el bacilo de Koch.

FALSO

Las brillantes características externas de los níscalos y su diferencia con otros hongos no permitirán que esta especie se confunda con hongos venenosos o no comestibles. Sin embargo, incluso entre las variedades de níscalos hay representantes que no son hongos completamente comestibles. Pertenecen a la clase IV (hongos condicionalmente comestibles). Estos son falsos dobles del níscalo de azafrán- ola rosada, hongo de leche papilar y algodoncillo fragante.

Lugares de crecimiento y temporada de recolección.

Los nísperos siempre crecen en pequeños grupos; se encuentran con mayor frecuencia en bosques mixtos y de coníferas, así como entre las raíces de los árboles y en el musgo. No les gusta el frío, por eso se forman y maduran en meses cálidos- desde principios de verano hasta mediados de otoño. El período de maduración más extendido es julio - comienzo Septiembre. Distribuido en casi todos los continentes, pero se encuentra con mayor frecuencia en la zona de clima templado.

¿Cuál es la diferencia entre los níscalos y los níscalos?

La similitud externa de estas dos variedades de hongos es muy grande, pero existen algunas diferencias significativas. Primero- Esta es una característica del jugo lechoso. En el algodoncillo de azafrán siempre es blanco, y en los níscalos de azafrán es amarillo o naranja, que al aire libre adquiere un tinte verdoso.

Jugo lechoso del champiñón
Jugo lechoso de seta camelina

Si les das la vuelta a ambos hongos y miras debajo de la tapa, entonces puedes distinguirlos muy fácilmente: Los nísperos son siempre de color rosa pálido o gris, pero los nísperos justifican plenamente su nombre: sus platos son de color rojo, naranja o amarillo brillante. La siguiente forma de distinguir estos dobles es dónde crecen.

Plato de champiñones Volushka
Plato de camelina de champiñones

Volnushka prefiere crecer cerca de abedules y algunos otros. árboles de hoja caduca, los nísperos de azafrán se forman con mayor frecuencia en la hojarasca de coníferas y en las raíces de pinos y abetos. Al níspero le encanta la ecología limpia y el aire no contaminado, por lo que no se encuentra cerca de las carreteras, a diferencia del algodoncillo azafrán: son menos sensibles a los parámetros del aire y crecen en masa en los bordes de las carreteras.

Composición química

Este hongo contiene los siguientes componentes: proteínas, agua, cenizas, fibra, monosacáridos y disacáridos, minerales, vitaminas del grupo B, vitamina C y elementos como sodio, fósforo, hierro, magnesio, etc. La fracción masiva de fibra dietética es 11%, vitamina B2 - 11,2%, potasio - 12,5%, hierro - 15,5%. La proporción de BJU es 1,9: 0,8: 0,6 (por 100 gramos de producto). El contenido calórico de 100 gramos de champiñones es de 17 kcal, sin embargo, con el tratamiento térmico (especialmente salazón y fritura), el contenido calórico aumenta significativamente.

¿Por qué es útil?

La camelina es un hongo multivitamínico muy útil.- sus componentes activos y provitaminas tienen un fuerte efecto antioxidante, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a reducir el riesgo de congestión del colesterol. Además, el hongo contiene un antibiótico potente que combate los virus y bacterias patógenos activos (en particular, neutraliza la tuberculosis). Son estas propiedades beneficiosas de la camelina las que determinan su inocuidad: este hongo se puede consumir crudo, incluso sin tratamiento térmico.

Además de sus propiedades beneficiosas, la camelina es nutritiva y tiene un sabor excelente.- su pulpa oleosa no tiene un sabor inferior al de la delicioso - hongo porcini. En términos de contenido energético, este hongo se acerca a la carne de res y al pavo, y en términos de calorías supera a la carne de ave y los huevos de gallina.

Contraindicaciones y daños.

Este nutritivo hongo debe ser consumido con precaución por personas con problemas sistema digestivo y también propenso a la obesidad. No se recomienda el consumo de níscalos de azafrán a quienes padecen enfermedades renales y hepáticas (especialmente en la etapa crónica), mujeres embarazadas y niños menores de 6 años. También contraindicaciones son tumores y úlceras de estómago, inflamación del páncreas, baja acidez estómago.

¡Importante! Las madres embarazadas y lactantes deben limitar el consumo de camelina, ya que puede reducir significativamente la acidez del estómago y provocar problemas en el tracto digestivo.

Recetas de cocina

La camelina fragante y aromática ha entrado firmemente en el ámbito culinario.- Se utiliza tanto crudo como como condimento, así como como plato independiente.

Decapado

Este hongo es ideal para encurtir: su sabor afrutado interactúa con la salmuera salada, formando un sabor picante único.

Ingredientes:

• 0,5 kilogramos. hongos;
• 25 gramos. sal;
• 0,5 cucharadita de pimienta de Jamaica y granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• hojas de rábano picante.

Metodo de cocinar:

A veces, estos hongos se encurten en frío.(sin hervir previamente); sin embargo, este encurtido no debe administrarse a niños menores de 12 años ni a personas mayores con problemas digestivos.

Vídeo: cómo encurtir níscalos de leche de azafrán.