एक फ्राइंग पैन में हेरिंग कैवियार कैसे भूनें। क्रूसियन कैवियार व्यंजनों के प्रकार

क्रूसियन कैवियार को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें (सूजी के साथ)

उत्पाद सेट:

• एक अंडा;
• परिशुद्ध तेल:
• क्रूसियन कैवियार का 200 ग्राम भाग;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच काफी है. चम्मच;
• पसंदीदा मसाले.

व्यावहारिक भाग

तली हुई कार्प कैवियार

क्या आप अपने परिवार को वास्तविक स्वादिष्टता से प्रसन्न करना चाहते हैं? हम एक बेहतरीन विकल्प पेश करते हैं - तला हुआ। यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कार्प कैवियार में कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। और दुनिया भर के लज़ीज़ लोग इसके चमकीले और दिलचस्प स्वाद के लिए इसे पसंद करते हैं।

सरल नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

• आटा (प्रकार महत्वपूर्ण नहीं है) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• परिष्कृत तेल - 100 ग्राम से अधिक नहीं;
• 0.5 किग्रा कार्प कैवियार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम कैवियार धोते हैं। हमारा काम अतिरिक्त फिल्मों को हटाना है। कैवियार को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें. नमक। मसाले छिड़कें. हम कार्प कैवियार को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखते हैं। हम इसे एक घंटे में प्राप्त कर लेंगे।

कैवियार कैसे तलें? यहां सब कुछ बहुत सरल है. सबसे पहले हर टुकड़े को आटे में लपेट लें, फिर उसे गरम फ्राई पैन में रखें। रिफाइंड तेल का प्रयोग कर तलें. कैवियार के टुकड़ों को सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकना चाहिए। उन्हें सावधानी से कांटे या टूथपिक से छेदना चाहिए। अगर टुकड़े नरम हैं तो आप आंच बंद कर सकते हैं.

पिछली रेसिपी की तरह, हमें मुख्य सामग्री को संसाधित करके शुरुआत करनी चाहिए। हम बात कर रहे हैं कार्प कैवियार की। हम इसे धोते हैं और फिल्म साफ करते हैं। नमक। एक कटोरे में रखें. पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

अब बात करते हैं कैवियार को कैसे फ्राई करें। हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, पहले इसकी आंतरिक सतह को तेल से चिकना करते हैं। हमने कैवियार डाला। भूनिये, हिलाते रहना याद रखिये. अंडे गुलाबी हो जाने चाहिए और भुरभुरे हो जाने चाहिए।

दो अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। इन्हें नियमित कांटे से मिलाएं। हल्का तला हुआ कार्प कैवियार डालें। फिर से मिलाएं.

खाली पैन में और तेल डालें। आइए इसे गर्म करें. - अब अंडे-कैवियार मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें. ढक्कन बंद करके भूनें. परिणामस्वरूप, हमें एक आमलेट जैसा पीला केक मिलना चाहिए। इस तरह से तैयार कैवियार को टुकड़ों में काट कर गर्म या गर्म परोसा जाता है। हरियाली की टहनियाँ पकवान की सजावट के लिए उपयुक्त हैं।

सॉस के साथ मछली कैवियार (तली हुई)।

घर के सामान की सूची:

• 0.3 किलो प्याज;
• गेहूं का आटा - 1 कप से अधिक नहीं;
• 1 किलो टमाटर और मछली रो (कोई भी) लें;
• पसंदीदा मसाले;
• परिशुद्ध तेल।

सॉस के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मछली शोरबा;
• कटा हुआ डिल - स्वाद के लिए;
• एक गिलास क्रीम (वसा सामग्री 15 से 20% तक);
• परिशुद्ध तेल;
• प्याज - 0.1 किलो;
• खमेली-सुनेली;
• 50 ग्राम सत्सेबेली सॉस;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है. चम्मच.

विस्तृत निर्देश

चरण संख्या 1। धुले हुए कैवियार में नमक डालें और लाल मिर्च छिड़कें। एक कांच के कटोरे में स्थानांतरित करें। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं।

स्टेप नंबर 2. प्याज का छिलका हटा दें. गूदे को पीस लें (अधिमानतः क्यूब्स में) और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। प्याज के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें.

चरण संख्या 3. टमाटर के फलों को बहते पानी की धार से धोएं। बहुत मोटे टुकड़ों में न काटें। गरम तेल में दोनों तरफ से हल्का तल लें. एक प्लेट में निकाल लें.

चरण संख्या 4. कैवियार कैसे तलें? अब हम आपको इसके बारे में बताएंगे. कैवियार लें और इसे नमकीन आटे में रोल करें। सभी तरफ समान रूप से भूनें।

चरण संख्या 5. सॉस बनाओ. कटे हुए प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग करके भूनें। वहां आटा डालें. एक मिनट से भी कम समय तक भूनें. मछली का शोरबा और क्रीम डालें। नमक। सत्सेबेली, कटा हुआ डिल, सनली हॉप्स और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए 5-10 मिनट तक मिलाते रहें।

कैवियार को माइक्रोवेव में गरम की गई प्लेट के बीच में रखें। इसके चारों ओर टमाटर के गोले होने चाहिए. और कैवियार के ऊपर तले हुए प्याज के टुकड़े डाल दीजिए. इन सबके ऊपर गर्म सॉस डालें।

मछली रो कटलेट

सामग्री:

तो, चलिए व्यावहारिक भाग पर आते हैं:

1. हम साग-सब्जियों को नल के पानी से धोते हैं। प्याज को छील लें. हम अपने हाथ में चाकू लेते हैं। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें।
2. फिश रो को एक कटोरे में रखें। एक नियमित कांटे का उपयोग करके फेंटें।
3. कैवियार में साग, प्याज के टुकड़े, मेयोनेज़ और आटा जोड़ें। वहां अंडा तोड़ो. नमक। काली मिर्च छिड़कें. यह सब मिला लें. परिणाम स्वरूप स्थिरता में खट्टी क्रीम की याद दिलाने वाला एक द्रव्यमान होना चाहिए।
4. कैवियार, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़ और अंडे वाले मिश्रण को निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. फिश रो कटलेट को दोनों तरफ (प्रत्येक 1-2 मिनट) भूनें। वे गुलाबी और सुगंधित हो जाते हैं। - जब सारे पैनकेक फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक बड़ी फ्लैट प्लेट में रखें. आप अजमोद या डिल की टहनियों से सजा सकते हैं।

नदी या समुद्री मछली का कोई भी कैवियार तलने के लिए उपयुक्त है। लेकिन एक बारीकियां है जो विचार करने लायक है। लाल और काले कैवियार को तला नहीं जा सकता। ये दोनों प्रकार केवल अचार बनाने के लिए हैं।

कैवियार को कैसे तलें, इस पर पहले चर्चा की गई थी। आपको इसे किसके साथ परोसना चाहिए? बेहतरीन विकल्प हैं: ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियों की टहनियाँ, हल्का सलाद या साइड डिश (स्टूड गोभी, मसले हुए आलू, ड्यूरम पास्ता के साथ परोसा जाता है)।

यदि समुद्री भोजन रेफ्रिजरेटर में था, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। फिर नल के ठंडे पानी से धो लें।

फिश रो को तलने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बहुत बड़ा उत्पाद ढक्कन बंद करके पकाया जाता है।

अंत में

हमने विभिन्न सामग्रियों - अंडे, सूजी, क्रीम, आदि के साथ एक फ्राइंग पैन में कैवियार को कैसे भूनना है, इसके बारे में विस्तार से बात की। हमें उम्मीद है कि लेख में पोस्ट किए गए व्यंजन आपकी नोटबुक में अपनी जगह ले लेंगे।

यदि आप एक शौकीन मछुआरे हैं या मछली के बहुत बड़े शौकीन हैं, तो संभवतः आपके घर में मेज पर अक्सर मछली के व्यंजन होंगे। लेकिन सवाल यह है कि मछली कैवियार को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए?

ऐसा होता है कि गृहिणियां, यह नहीं जानती कि नदी मछली कैवियार से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, बस इसे बिल्ली को दे देती हैं। लेकिन कैवियार को मछली के कटलेट में मिलाया जा सकता है, कोमल पैनकेक बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है और भी बहुत कुछ किया जा सकता है।

मैं आपको एक बहुत जटिल नुस्खा प्रदान नहीं करता हूं, जिसका पालन करके आप सीखेंगे कि एक फ्राइंग पैन में अंडे के साथ कैवियार को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनना है।

सामग्री:

नदी मछली कैवियार - 250-300 ग्राम

नमक, काली मिर्च - एक चुटकी

अंडा - 1 पीसी।

तलने के लिए वनस्पति तेल.

व्यंजन विधि:

हम कैवियार को ध्यान से धोते हैं और फिल्म को हटा देते हैं। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कैवियार में चिकन अंडा डालें।

सारे घटकों को मिला दो।

गर्म फ्राइंग पैन में उदारतापूर्वक वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छी तरह गर्म होने दें और इसमें कैवियार-अंडे का मिश्रण डालें।

बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर भूनें। जब कैवियार तलना शुरू हो जाएगा, तो इसका रंग भूरे-भूरे से पीले-नारंगी में बदल जाएगा।

कैवियार को तब तक भूनें जब तक कि वह गहरे नारंगी रंग का न हो जाए और ढीला और सूखा न हो जाए।

कैवियार को सब्जियों या साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। यह चावल, मसले हुए आलू और पकी हुई सब्जियों के साथ अच्छा लगेगा।

तो, अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में अंडे के साथ कैवियार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। इस व्यंजन को अपने मेनू में शामिल करें, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट

सर्विंग्स की संख्या - 2

प्रति 100 ग्रा

बी - 29.44

एफ - 17.78

यू - 0.12

क्रूसियन कैवियार लगभग सार्वभौमिक उत्पाद है। आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं जो नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। इसलिए, यदि आपने कैवियार के साथ क्रूसियन कार्प पकड़ा है, तो इन व्यंजनों को अवश्य आज़माएँ।

आप क्रूसियन कैवियार से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं

लाभकारी विशेषताएं

क्रूसियन कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी है। इसमें हमारे शरीर के लिए कई मूल्यवान पदार्थ शामिल हैं: विटामिन ए, बी, डी, ई, पीपी, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फ्लोरीन। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए इसका सेवन बालों, दांतों, दांतों के इनेमल, नाखूनों और हड्डियों के सामान्य निर्माण और मजबूती में योगदान देता है। यह प्रोटीन का भी एक स्वस्थ स्रोत है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है। अगर आपने यह डिश पहले नहीं खाई है तो इसे जरूर ट्राई करें. इसे सरलता से तैयार किया जाता है.

कई लाभकारी गुणों के बावजूद, क्रूसियन कार्प कैवियार में भी मतभेद हैं। इसका उपयोग इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों द्वारा भी नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें मछली से एलर्जी है।

तली हुई क्रूसियन कैवियार

इस तरह के व्यंजन को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे सूरजमुखी के तेल में तलना है।

सामग्री:

• क्रूसियन कैवियार - 300 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले, नींबू का रस।

कैवियार पकाने का सबसे आसान तरीका है इसे भूनना

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम क्रूसियन कार्प कैवियार को संसाधित करते हैं। यह एक पतली फिल्म से ढका हुआ है जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, फिल्म को कांटे से फाड़ें और, अपने हाथों से हिलाते हुए, इसे अपनी उंगलियों से छानने का प्रयास करें। यदि वह काम नहीं करता है, तो आप इसे एक बड़ी धातु की छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ सकते हैं। फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इससे डिश का स्वाद कड़वा और कठोर हो सकता है।
2. इसके बाद, आपको इसमें हल्का नमक डालना होगा, नींबू का रस छिड़कना होगा और आटे में रोल करना होगा।
3. फिर आपको इसे बहुत सावधानी से सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा।
4. दोनों तरफ से भूनें, हर तरफ 3 मिनट।

यदि आप पकवान को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं - लाल और काली मिर्च, मिर्च, करी और अन्य।

अंडे के साथ तला हुआ क्रूसियन कैवियार

सामग्री:

• कैवियार - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखी सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• सूरजमुखी का तेल।

आप कैवियार को अंडे और सूजी के साथ पकाकर एक असामान्य स्वाद दे सकते हैं।

तैयारी:

1. हम कैवियार तैयार करते हैं, फिल्म हटाते हैं और धोते हैं।
2. अंडा फेंटें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
3. फिर अंडे के मिश्रण में सूजी, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और 3-4 मिनट तक गहरा नारंगी होने तक भूनें। - फिर पैनकेक को पलट दें और 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें.
5. तैयार फ्लैटब्रेड को टुकड़ों में काट लें और परोसें।

यदि आप परोसते समय ऐपेटाइज़र के ऊपर खट्टा क्रीम डालेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। तली हुई कैवियार गर्म और ठंडी दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होती है.

प्याज के साथ तली हुई क्रूसियन कार्प कैवियार

सामग्री:

• कैवियार - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• नमक, मसाले, काली मिर्च, मिर्च;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

आप प्याज के साथ कैवियार को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से भून सकते हैं

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम क्रूसियन कैवियार से फिल्म, केशिकाओं और अन्य कचरे को हटाते हैं। फिर अच्छे से धो लें.
2. - इसके बाद इसमें अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. मसालेदार भोजन के शौकीन काली मिर्च के अलावा मिर्च भी डाल सकते हैं।
3. हम प्याज को बहुत बारीक काटते हैं ताकि यह केवल मुख्य व्यंजन का स्वाद बढ़ाए और प्लेट पर बड़े टुकड़ों में न पड़े।
4. सूरजमुखी के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें कैवियार डालें।
5. मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसे लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि जले नहीं। फिर आंच बंद कर दें और तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें. बेहतर स्वाद के लिए आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.

खट्टा क्रीम सॉस में तली हुई क्रूसियन कार्प कैवियार

सामग्री:

• क्रूसियन कैवियार - 300 ग्राम;
• मध्यम प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• लहसुन;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, अजवायन, काली मिर्च।

तले हुए प्याज और गाजर के साथ क्रूसियन कैवियार अच्छा लगेगा

तैयारी

1. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज में गाजर डालें। सब्जियों को चमचे से चलाते हुए गाजर के नरम होने तक भून लीजिए.
4. हम क्रूसियन कैवियार को अच्छी तरह से धोते हैं और फिल्म को हटा देते हैं ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो।
5. नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. - फिर फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ 3 मिनट तक भूनें.
7. पकवान में तीखापन लाने के लिए खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, लहसुन को निचोड़ें। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक भूनें।
8. - तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें.

क्रूसियन कैवियार पेनकेक्स

पैनकेक तले हुए कैवियार के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। अंतर केवल इतना है कि तलने के लिए तैयार किया गया द्रव्यमान साधारण पैनकेक के आटे के समान होना चाहिए।

सामग्री:

• क्रूसियन कैवियार - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले, डिल;
• सूरजमुखी का तेल।

क्रूसियन कैवियार का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है

तैयारी:

1. हम क्रूसियन कैवियार को अच्छी तरह से साफ करते हैं, काली फिल्म हटाते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।
2. अंडा फेंटें, नमक डालें, मसाले छिड़कें, बारीक कटा हुआ सोआ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. - फिर मिश्रण को अच्छी तरह गूंथते हुए आटा डालें. जितना अधिक आटा होगा, पैनकेक उतने ही बड़े और लम्बे होंगे। लेकिन अगर यह कम है, तो क्रूसियन कार्प कैवियार का स्वाद महसूस होगा। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा न करें। आप सबसे पहले थोड़ा सा आटा डालकर एक पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. अगर यह धुंधला हो जाए तो आपको आटे में और आटा मिलाना चाहिए.
4. स्टोव पर सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
5. फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, ध्यान से उस पर पैनकेक रखें।
6. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 3 मिनट तक भूनें।

पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए आपको विचलित नहीं होना है और उन्हें समय पर पलट देना है।

कैवियार कटलेट

कटलेट के लिए सामग्री:

• क्रूसियन कैवियार - 250 ग्राम;
• हरी प्याज, डिल;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखी सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50-70 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

क्रूसियन कैवियार कटलेट साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

गार्निश के लिए:

• उबले आलू "उनके जैकेट में" - 300 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम क्रूसियन कैवियार से फिल्म को पूरी तरह से हटा देते हैं, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है, और इसे अच्छी तरह से धो लें।
2. बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।
3. चिकन अंडे को व्हिस्क से फेंटें और इसे तैयार द्रव्यमान में डालें।
4. नमक, मसाले छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कटलेट मिश्रण में धीरे-धीरे सूजी मिलाएं। गाढ़ा, मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए हिलाएँ।
6. एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। चम्मच की मदद से सावधानी से उस पर छोटे-छोटे कटलेट रखें.
7. 3 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें. सावधान रहें, कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं।
8. जैकेट में उबले हुए आलू इन कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसे स्लाइस में काटने की जरूरत है, फिर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नीचे दिया गया वीडियो क्रूसियन कार्प कैवियार से कटलेट बनाने की विधि प्रदान करता है:

मछली कैवियार स्वास्थ्यप्रद, पौष्टिक और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। आज सबसे बेशकीमती कैवियार सैल्मन कैवियार है - लाल, और स्टर्जन कैवियार - काला। यह हमेशा से ऐसा नहीं था. यह पता चला है कि पुराने दिनों में, पाइक कैवियार और अन्य नदी मछली कैवियार को सबसे बड़ी विनम्रता माना जाता था।

आज, नमकीन सैल्मन और स्टर्जन कैवियार को उत्सव की मेज पर रखा जाता है, और नदी मछली कैवियार को तलना पसंद किया जाता है। समुद्री मछली कैवियार भी उपयोग में है, जिसका सेवन नमकीन और तला हुआ दोनों तरह से किया जाता है।

उदाहरण के लिए, हेक कैवियार तलने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन यह न केवल हेक पर लागू होता है, बल्कि कॉड, कार्प, पाइक, पाइक पर्च - और किसी भी नदी या समुद्री मछली पर भी लागू होता है। उनके कैवियार को नीचे बताए अनुसार उसी सिद्धांत के अनुसार तला जाता है। अंतर केवल इतना है कि नदी मछली कैवियार ताजा खरीदा जा सकता है, जबकि समुद्री मछली कैवियार जमे हुए खरीदा जा सकता है।

हेक कैवियार, एक नियम के रूप में, जमे हुए, टुकड़ों में, एक फिल्म बैग में पैक करके बिक्री पर जाता है। यानी जिस रूप में इसे मछली के पेट से निकाला गया था. इसे इसी रूप में तला भी जा सकता है.

हेक फिश रो तलना, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

- ½ किलो हेक कैवियार, ताजा जमे हुए

तलने के लिए तेल

ड्रेजिंग के लिए गेहूं का आटा

1 चम्मच नमक

- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

1. सबसे पहले कैवियार को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। फिर फिल्म कोटिंग का ध्यान रखते हुए ठंडे पानी से सावधानी से धो लें। धुले हुए कैवियार में नमक डालें, काली मिर्च डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि नमक और काली मिर्च हर जगह घुस जाए। कैवियार को नमकीन बनाने के लिए, इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक कटोरे में आटा रखें और इसे फ्राइंग पैन में डालने से पहले कैवियार के अगले टुकड़े को कोट करने के लिए उपयोग करें।

3. एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें तेल डालें. आटे में लपेटे हुए कैवियार के टुकड़ों को पलट-पलट कर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। चूँकि आग तेज़ है, इतने कम समय में कैवियार सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट से ढक जाता है। यह अभी तक पका नहीं है, लेकिन आपको इसे इस स्तर पर ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह सख्त और सूखा हो जाएगा।

4. सभी टुकड़ों को तलने के बाद इन्हें वापस कढ़ाई में डालें, ढक्कन से ढक दें और आंच कम से कम कर दें. इसलिए आपको कैवियार को 10 मिनट के लिए रखना होगा, इस दौरान यह तैयार हो जाएगा।

5. फ्राइंग पैन से ढक्कन हटा दें और कैवियार को एक डिश में निकाल लें। ताजी सब्जियों से सजाएँ, जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

आज हम कार्प कैवियार पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे। फिश रो का उपयोग पैनकेक, कटलेट, सॉसेज तलने के लिए किया जा सकता है और इसमें नमक डालना भी आसान है। सुझाई गई रेसिपी के अनुसार आप किसी भी मछली का कैवियार बना सकते हैं. क्या हम प्रयास करें?

कार्प कैवियार कैसे फ्राइये? इस व्यंजन के कई रूप हैं। आइए, शायद, सबसे सरल से शुरुआत करें। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है.

एक नोट पर! कार्प कैवियार का ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक नहीं होता है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 130 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 100 ग्राम कार्प कैवियार;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

स्वास्थ्यप्रद और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन

मछली रो, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विभिन्न तरीकों से तला जा सकता है। इसे प्याज के साथ पकाने का प्रयास करें। मेरा विश्वास करो, यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी इस तरह के व्यंजन को मना नहीं करेगा।

एक नोट पर! कार्प कैवियार, अन्य नदी मछलियों की तरह, नमक पसंद करता है।

मिश्रण:

• 500 ग्राम मछली कैवियार;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 2 पीसी. ल्यूक;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल नरम मक्खन;
• हरियाली.

तैयारी:

कैवियार कटलेट

कार्प रो कटलेट तलने का प्रयास करें। वे रसदार, संतोषजनक और सुगंधित बनते हैं। और यह करना कठिन नहीं है. अब आप ये देखेंगे.

मिश्रण:

• 0.8 किलोग्राम कार्प कैवियार;
• 2 अंडे;
• 4-5 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

असामान्य आमलेट

अंडे और खट्टी क्रीम के साथ फिश कैवियार ऑमलेट एक आदर्श नाश्ता समाधान है। यह डिश बच्चों को भी दी जा सकती है. यह आपको आने वाले पूरे दिन के लिए ऊर्जा और जोश से भर देगा।

मिश्रण:

• 3-4 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 150 ग्राम मछली कैवियार;
• 2-3 अंडे;
• मक्खन;
• नमक।

तैयारी:

एक नोट पर! मछली कैवियार में कई उपयोगी घटकों के साथ-साथ विटामिन कॉम्प्लेक्स भी होते हैं। यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह दृश्य समारोह में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और हृदय रोग के खतरे को कम करता है।

मछली रो में नमक डालना एक सरल प्रक्रिया है और ज्यादा परेशानी वाली नहीं है। यह कैवियार लहसुन क्राउटन के साथ स्वाद में पूरी तरह मेल खाता है, और केवल एक पाव रोटी के साथ आपको हार्दिक सैंडविच मिलेंगे।

मिश्रण:

• 0.7 किलोग्राम कार्प कैवियार;
• 3.5 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक;
• 2-3 लॉरेल पत्तियां;
• 1.5-2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

तैयारी:

1. छना हुआ पानी पैन में डालें और स्टोव पर रखें।
2. निर्दिष्ट मात्रा में नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. पानी में लॉरेल की पत्तियां मिलाएं। वे कैवियार को मछली की गंध से छुटकारा दिलाएंगे और ऐपेटाइज़र को एक परिष्कृत सुगंध देंगे।
4. जब तरल उबल रहा हो, तो कार्प के अंडों को फिल्म से साफ कर लें। इसे तेजी से करने के लिए, कैवियार को एक बड़े-कैलिबर ग्रेटर का उपयोग करके या एक कोलंडर के माध्यम से पीस लें। बस सावधान रहें, हमें अंडे बरकरार रहने चाहिए। सबसे पहले ग्रेटर को पानी से गीला कर लें. अंडे पीसते समय, किसी भी बंद छेद को धो लें।
5. जैसे ही पानी उबल जाए, इसे कैवियार के ऊपर डालें। इसे तीन से चार मिनट तक लगातार चलाते रहें. यह सरल क्रिया कैवियार में सभी बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करेगी।
6. फिर कैवियार को ठंडा होने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
7. अब हमें जरूरत है, जैसा कि वे कहते हैं, कैवियार को छानने की। एक साफ गहरा कटोरा लें और उस पर एक छलनी रखें।
8. एक कोलंडर में धुंध को तीन बार मोड़कर रखें।
9. धुंध के मध्य भाग को पानी से गीला करें, क्योंकि सूखा कपड़ा तरल को अच्छी तरह से गुजरने नहीं देता है।
10. कैवियार को हिलाएं और इसे तरल के साथ चीज़क्लोथ पर डालें। सारा पानी निकल जाएगा और कैवियार धुंध पर रहेगा।
11. कैवियार के साथ धुंध को सिरों पर उठाएं ताकि शेष तरल निकल जाए।
12. कैवियार को एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें। तैयार!

सलाह! आप कैवियार के स्वाद को मलाईदार नोट्स के साथ पूरक कर सकते हैं। कैवियार में नमक डालने के बाद, स्वाद के लिए नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।