बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
नमस्कार प्रिय मित्रों! आज मैं पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में विविधता लाने और सैल्मन (लोहिकेइटो) के साथ फिनिश क्रीम पकाने का प्रयास करने का प्रस्ताव करता हूं। मेरी सूप रेसिपी काफी सरल और बुनियादी है, और आप नीचे लिखी हर चीज को अपनी रसोई में आसानी से दोहरा सकते हैं। सैल्मन सूप बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक बनता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बच्चे इसे पसंद करते हैं।
मछली के "सही" भागों का चयन करना
फिनिश क्रीमी सैल्मन सूप के लिए, मैं लाल मछली सूप सेट का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जिसमें आमतौर पर हड्डी वाले हिस्से (पेट, रीढ़, आदि) होते हैं। तो, सूप सस्ता हो जाता है और परिवार के बजट पर दबाव नहीं डालता है। इसके अलावा, लाल मछली के इतने सस्ते संस्करण का उपयोग किसी भी तरह से अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करेगा, और लाल मछली के स्टेक या फ़िललेट्स को ओवन में सेंकना बेहतर है।
आवश्यक सामग्री:
- 300 जीआर. लाल मछली
- 400 जीआर. आलू
- 250 मि.ली. क्रीम 10% वसा
- 50 जीआर. मक्खन
- 1 प्याज
- 1.5 ली. पानी
खाना पकाने के चरण
हम रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर फिनिश सूप के लिए मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट करते हैं। यदि आप ठंडी मछली खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो खुशी मनाएँ, सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा।
मछली को उबलते पानी में रखें और पकने तक पकाएँ - लगभग 5-7 मिनट।
फिर हम अपने फिनिश सूप के लिए सभी मछलियों को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पैन से एक अलग प्लेट में निकालते हैं, और मछली शोरबा को छानते हैं।
जब तक रबा ठंडा हो जाए, बाकी सामग्री तैयार कर लें। प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
हमने आलू को भी काफी बारीक काटा, लगभग फोटो में मेरे जैसा।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
इस बीच, मछली से सभी हड्डियाँ हटा दें। मैं आपको पाठ के बारे में कुछ और बताऊंगा... बेशक, लाल मछली के बुरादे का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन फिर सूप तैयार करना इतना दिलचस्प नहीं होगा
जब आलू पक जाएं तो सूप में लाल मछली डालें।
हिलाएँ, फिर क्रीम डालें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें।
सामन सूप
डाइटस्टोला के मेनू में आज हल्का भोजन है सामन सूप. आप निश्चित रूप से जानते हैं कि सैल्मन मस्तिष्क के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है; इसे "दिमाग के लिए मछली" भी कहा जाता है, क्योंकि यह मछली प्रोटीन और ओमेगा 3 आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होती है।
और, यदि आपको अचानक अपने मस्तिष्क को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से चार्ज करने की आवश्यकता है, तो कृपया सैल्मन मछली का सूप आपकी सेवा में है।
सामग्री:
- सैल्मन रिज और बेलीज़ 500 जीआर;
- सामन पट्टिका या स्टेक 500 जीआर;
- आलू 4 पीसी ।;
- गाजर 2 पीसी ।;
- प्याज 2 बड़े सिर;
- काली मिर्च 4 पीसी ।;
- बे पत्ती 2 पीसी।
- हल्दी 1 चम्मच. ;
- नमक;
- पानी 2.5 -3 लीटर;
- अजमोद या डिल.
सैल्मन सूप बनाना
1. सब्जियां तैयार करें. प्याज, आलू को बड़े क्यूब्स में और गाजर को स्लाइस में बारीक काट लें।
सब्जियाँ तैयार करना
2. तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डालें, सब्जियों को पहले भूनने की जरूरत नहीं है, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
सैल्मन सूप बनाना
3. सब्जियां पकने के 15 मिनट बाद इसमें तैयार मछली और हल्दी डाल दें.
सूप के लिए सामन
अतिरिक्त: आप खाना पकाने के लिए तैयार मछली सूप किट का उपयोग कर सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है; मछली को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेट में एक सिर, रिज, पेट, पूंछ, मछली के टुकड़े शामिल हो सकते हैं, संयोजन भिन्न हो सकते हैं।
4. मछली तैयार होने तक सूप को 10-15 मिनट तक पकाएं।
हल्के सैल्मन सूप को गर्म या ठंडा, हमेशा ताजी जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल) के साथ परोसा जा सकता है। सैल्मन सूप का यह संस्करण गर्मियों के लिए एकदम सही है, जब शरीर गर्म भोजन से इनकार करता है, और पेट को तत्काल पहले की आवश्यकता होती है।
बॉन एपेतीत!
.क्रीमी सैल्मन सूप एक असामान्य और स्वादिष्ट पहला कोर्स है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और उनमें से सही को चुनना मुश्किल नहीं होगा।
इस व्यंजन का क्लासिक नुस्खा नॉर्वे के पाक परिदृश्य से हमारी मेज पर आया, और हम तुरंत इसके समृद्ध स्वाद, असामान्य मलाईदार सुगंध, तैयारी में आसानी और तृप्ति के कारण इसके प्यार में पड़ गए। और इटली, फ्रांस और एशियाई देशों से लाल मछली के साथ मलाईदार सूप के संस्करण अपनी ताजगी और हल्केपन से आश्चर्यचकित करते हैं।
आख़िरकार, क्रीम की कैलोरी सामग्री के बावजूद, मलाईदार सैल्मन सूप अभी भी बिल्कुल चिकना नहीं बनता है।
इसे तैयार करने के लिए कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करें और इस व्यंजन का सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो आहार का पालन करते हैं और अपने आहार पर नज़र रखते हैं।
मलाईदार सैल्मन सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में
सैल्मन और ब्रोकोली के साथ सूप की रेसिपी हर गृहिणी के खाना पकाने के नोट्स में होनी चाहिए। आख़िरकार, आपको इसके लिए उत्पाद पूरे वर्ष अलमारियों पर मिलेंगे; तैयारी में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम पेट और आँखों के लिए सुखद होता है।
सामग्री:
- ब्रोकोली 150 ग्राम.
- सब्जी (या मछली) शोरबा 1 लीटर।
- क्रीम 200 मि.ली.
- सामन 500 जीआर।
- नमक काली मिर्च
तैयारी:
ब्रोकोली को मछली के साथ शोरबा में उबालें।
मछली और पत्तागोभी को ब्लेंडर से पीस लें।
ब्लेंडर की सामग्री को पैन पर लौटाएँ और आँच पर लौटाएँ।
क्रीम डालें और गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें!
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
इस सूप के भरपूर स्वाद से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। शिमला मिर्च, टमाटर और लाल मछली का संयोजन विशेष रूप से अच्छा है!
सामग्री:
- आलू 1 पीसी.
- प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी.
- शिमला मिर्च 1 पीसी।
- चेरी टमाटर 5 पीसी।
- क्रीम 200 मि.ली.
- नमक काली मिर्च
- साग (डिल, प्याज)
- मक्खन 50 ग्राम.
- सामन का कोई भी भाग 500 ग्राम।
तैयारी:
छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काट लें.
प्याज को पारदर्शी आधे छल्ले में काटें।
चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें.
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
साग काट लें.
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।
- अच्छी तरह गरम तेल में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें.
- तले हुए प्याज में गाजर डालें और सब्जियों को 3 मिनट तक भूनते रहें.
जब गाजर और प्याज भुन जाएं तो पैन में शिमला मिर्च डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबलने दें।
टमाटर और आलू को बाकी सब्ज़ियों के साथ पैन में रखें और डिश को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
उबली हुई सब्जियों के ऊपर पानी डालें और सूप में नमक डालें।
उबालने के बाद मछली को तैयार किये जा रहे बर्तन में डाल दीजिये.
ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
पांच मिनट बाद सूप में क्रीम डालें और सूप को 5 मिनट तक पकाते रहें.
सूप में स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
मलाईदार सूप परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। यदि वांछित है, तो तैयार सूप को एक ब्लेंडर में पीस लिया जा सकता है, क्रीम सूप को प्लेटों में डालें, और मछली के गूदे के पूरे टुकड़े और अरुगुला सलाद के साथ गार्निश करें।
सामग्री:
- सामन 500 जीआर।
- आलू 4 पीसी।
- गाजर 1 पीसी.
- नीला प्याज 1 पीसी।
- जमे हुए मटर 200 ग्राम.
- क्रीम 100 मि.ली.
- सूरजमुखी तेल 15 ग्राम।
- नमक, मसाले स्वादानुसार
तैयारी:
मछली का शोरबा उबालें।
मटर को डीफ्रॉस्ट करें.
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें।
सब्जियों में मटर डालें. 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
उबली हुई सब्जियों और आलू को मछली शोरबा में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं.
सूप में नमक डालें. स्वादानुसार मसाले डालें.
आग पर चढ़े सूप में सावधानी से क्रीम डालें। हिलाएँ और उबाल लें।
20 मिनट में लंच? इसे जांचें और विश्वास करें, आपका परिवार बहुत प्रसन्न होगा!
सामग्री:
- आलू 5 पीसी।
- क्रीम पनीर 150 ग्राम.
- कच्चा झींगा 150 ग्राम।
- दूध 300 मि.ली.
- सामन पट्टिका 300 जीआर।
- लहसुन 4 कलियाँ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
आलू को नरम होने तक उबालें.
थोड़ा पानी निकाल दें और आलू को चिकना होने तक मैश करें।
आलू में क्रीम चीज़ डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
तैयारी के इस चरण में सूप तरल होना चाहिए।
मछली को ब्लेंडर में पीस लें.
लहसुन को ब्लेंडर में डालें और फिर से पीस लें।
दूध डालें और ब्लेंडर से दोबारा मिलाएँ।
पैन में पनीर और आलू के मिश्रण में मछली का कॉकटेल डालें।
नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
इस समय सूप गाढ़ा हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो आप शोरबा या दूध जोड़ सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें और झींगा को वहाँ रखें। इन्हें दोनों तरफ से 1.5-2 मिनट तक भूनें.
तली हुई झींगा से पकवान को सजाकर, गहरी प्लेटों में परोसें।
नमक स्वाद अनुसार।
लाल मछली का बुरादा और शैंपेन, विभिन्न प्रकार के पनीर और जड़ी-बूटियाँ! यह नुस्खा सबसे स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करता है! इसलिए परिणाम उत्कृष्ट है.
सामग्री:
- सामन पट्टिका 250 जीआर।
- आलू 200 ग्राम.
- गाजर 100 ग्राम.
- प्याज 50 ग्राम.
- ताजा शैंपेन 100 ग्राम।
- प्रसंस्कृत पनीर 150 ग्राम.
- मक्खन 20 ग्राम.
- तेज पत्ता 3 पीसी।
- अजवाइन 20 ग्राम
- तुलसी (ताजा) 20 ग्राम।
- डिल 50 जीआर।
- मूल काली मिर्च
- गौडा पनीर 100 ग्राम।
तैयारी:
सब्जियों को छील लें.
छिली हुई सब्जियों और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें.
मक्खन में प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
मशरूम डालें.
आलू को 10 मिनिट तक पकने दीजिये.
भुट्टे को एक सॉस पैन में डालें।
प्रोसेस्ड पनीर को बारीक काट लें और सूप में मिला दें।
गौडा पनीर को मोटे पनीर कद्दूकस पर पीस लें। बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
जैसे ही पनीर पिघल जाए, सूप में एक तेज पत्ता डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अजवाइन छिड़कें।
जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में कटा हुआ सामन डालें।
5 मिनट तक पकाएं.
तुलसी और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।
मलाईदार सामन सूप - "इतालवी"
"इतालवी" सूप तैयार करने में बहुत कम मेहनत लगती है, क्योंकि एक असली शेफ आपको इसकी तैयारी के रहस्य बताएगा।
सामग्री:
- सामन 300 जीआर।
- ब्रेड के 2 टुकड़े टोस्ट कर लीजिये
- तुलसी 50 ग्राम.
- क्रीम 100 मि.ली.
- परमेसन 100 जीआर।
- छिलके वाले आलू 3 पीसी।
- प्याज 1 पीसी.
- लहसुन 4 कलियाँ
- मछली शोरबा 200 मि.ली.
- जैतून का तेल 50 मि.ली.
- नींबू
तैयारी:
प्याज को किसी भी क्रम में काट लें.
लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सैल्मन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
पैन में 200 मिलीलीटर डालें। शोरबा, सामन और तुलसी के पत्ते।
पकने तक पकाएं.
- पैन में क्रीम डालें और उबलने दें.
सूप को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें।
स्वादानुसार नीबू का रस छिड़कें।
क्राउटन की तैयारी:
ब्रेड को साफ क्यूब्स में काट लें.
लहसुन की कली को काट लें.
आधी तुलसी को बारीक काट लीजिये.
वनस्पति तेल में लहसुन और तुलसी के साथ ब्रेड भूनें।
ऊपर से कसा हुआ परमेसन और क्राउटन डालकर परोसें।
केवल सबसे स्वादिष्ट सामग्री, न्यूनतम समय, स्वाद और सुगंध की अधिकतम एकाग्रता। विशेष दोपहर के भोजन के लिए उत्तम व्यंजन।
सामग्री:
- छिली हुई झींगा 500 ग्राम।
- सामन 300 जीआर।
- क्रीम 500 मि.ली.
- पानी 500 मि.ली.
- आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
- शैंपेनोन 6 पीसी।
- क्रीम चीज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक,
तैयारी:
पानी उबालना.
क्रीम डालो.
कटी हुई मछली डालें।
मशरूम डालें.
2-3 मिनट तक पकाएं.
आटे को मक्खन में भून लें.
पैन में आटा और क्रीम चीज़ डालें।
झींगा को पैन में रखें और 2 मिनट तक पकाएं।
नमक और मिर्च।
परोसने से पहले लाल कैवियार से सजाएँ।
सामन के साथ मलाईदार सूप - "नार्वेजियन सूप"
अगर आपको सूप पसंद है, लेकिन आपके पास पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। एक सरल और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा। तो चलिए इसे एक साथ पकाते हैं!
सामग्री:
- सामन 300 जीआर।
- टमाटर 1 पीसी.
- आलू (छिलका हुआ) 1 पीसी।
- गाजर (छिली हुई) 1 पीसी।
- प्याज (छिलका हुआ) 1 पीसी।
- जैतून का तेल 20 मि.ली.
- क्रीम 200 मि.ली.
- नमक काली मिर्च
तैयारी:
आलू, प्याज और टमाटर को काट लीजिये.
मछली को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक भूनें.
- टमाटर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
मछली को शोरबा से निकालें और शोरबा को छलनी से छान लें।
शोरबा में आलू डालें। नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक कंद आधे पक न जाएं।
उबली हुई मछली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
तली हुई सब्जियाँ शोरबा में डालें।
क्रीम डालो.
सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
मछली डालें और सूप को आंच से उतार लें।
एक बार सूप तैयार हो जाए तो इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इससे इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा.
मलाईदार स्वाद के साथ एक बहुत ही हार्दिक और कोमल सूप। पाइन नट्स इस सूप को एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं।
वे सूप को शानदार बनाते हैं।
सामग्री:
- पानी 1 लीटर
- सामन पट्टिका 300 जीआर।
- जैतून का तेल 10 मि.ली.
- आलू 4 पीसी।
- प्याज 1 पीसी.
- गाजर 1 पीसी.
- पाइन नट्स 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्रसंस्कृत पनीर 400 जीआर।
- नमक काली मिर्च
तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी उबालें.
प्रसंस्कृत पनीर को अपने हाथों से तोड़ें और उबलते पानी में घोलें।
आलू को क्यूब्स में काटें और आधा पकने तक पकाएं।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
सब्जियों को जैतून के तेल में भूनें।
पाइन नट्स डालें।
भूने हुए मिश्रण को सूप में डालें।
कटी हुई मछली का बुरादा डालें।
स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
मछली तैयार होने तक सूप को पकाएं।
ठंडे रूस में गर्म दोपहर के भोजन से बेहतर क्या हो सकता है? यह सूप न सिर्फ आपको ठंड के मौसम में गर्माहट देगा, बल्कि शाम तक आपका मूड भी अच्छा कर देगा।
सामग्री:
- पोर्रे प्याज 100 ग्राम।
- सामन पट्टिका 300 जीआर।
- आलू (छिलका हुआ) 3 पीसी।
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- क्रीम 150 मि.ली.
- जैतून का तेल 20 मि.ली.
- मक्खन 20 ग्राम.
- तेज पत्ता 1 पीसी.
- नींबू का रस 1/2 पीसी।
- मसाले
तैयारी:
पोर्ट्री प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जैतून के तेल में हल्का सा भून लें. नींबू का रस छिड़कें.
आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डाल दें।
सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें।
स्टार्च को पानी में घोलें।
लगभग तैयार आलू में प्याज और मछली डालें।
3 मिनट के बाद, जब मछली तैयार हो जाए, तो सूप में पानी से पतला क्रीम और स्टार्च डालें।
धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक और 1 मिनट तक पकाएं।
स्वादानुसार तेजपत्ता, तेल और नींबू का रस डालें।
संरचना में संतुलित यह व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर भी है।
सामग्री:
- सामन 500 जीआर।
- कद्दू 500 ग्राम.
- आलू 3 पीसी।
- गाजर 1 पीसी.
- प्याज 1 पीसी.
- टमाटर 3 पीसी।
- क्रीम 200 मि.ली.
- काली मिर्च
तैयारी:
गाजर, प्याज और कद्दू को यादृच्छिक क्रम में काटें।
सब्जियों को 1 लीटर पानी में उबालें.
टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. यादृच्छिक क्रम में काटें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें।
सूप को धीमी आंच पर पकाते रहें।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
मछली को छोटे क्यूब्स में काटें।
सब्जियों को शोरबा से निकालें.
-सब्जियों को मिक्सर में पीस लें.
शोरबा को छलनी से छान लें.
छने हुए शोरबा में मछली और आलू डालें।
धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलू आधा पक न जाए।
सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें।
क्रीम को एक पतली धारा में डालें।
नमक डालें। स्वादानुसार मसाले डालें.
जब तक आलू पूरी तरह पक न जाए तब तक सूप पकाते रहें।
केवल थोड़ी मात्रा में सामग्री के साथ, आप एक अद्भुत स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- सामन 150 जीआर।
- स्क्विड शव 1 पीसी।
- पानी 400 मि.ली.
- क्रीम 400 मि.ली.
- प्याज 0.5 पीसी।
- गाजर 30 ग्राम.
- मशरूम 40 जीआर।
- आलू 1 पीसी.
- वनस्पति तेल 10 जीआर।
तैयारी:
पहले से छीले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
उबलते पानी में पकाने के लिए रखें. नमक डालें।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें।
स्क्विड के शव को साफ करें और त्रिकोण में काट लें।
मछली और स्क्विड और तली हुई सब्ज़ियों को एक सॉस पैन में रखें।
सूप के उबलने का इंतज़ार करें और क्रीम को पैन में डालें।
5 मिनट तक पकाएं.
मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादानुसार मिलाएं।
समुद्री भोजन अब हमारे लिए विदेशी भोजन नहीं रह गया है। हमने उन्हें न केवल उनके प्राकृतिक रूप में उपयोग करना शुरू किया, बल्कि उनसे विभिन्न व्यंजन बनाना भी सीखा।
सामग्री:
- सामन पट्टिका (टुकड़ों में कटा हुआ) 200 ग्राम।
- स्मोक्ड सैल्मन (टुकड़ों में कटा हुआ) 100 ग्राम।
- गोले में मसल्स 15 पीसी।
- मक्खन 25 ग्राम.
- प्याज (बारीक कटा हुआ) 1 पीसी।
- लहसुन (बारीक कटा हुआ) 1 कली
- गर्म लाल मिर्च (बारीक कटी हुई) 1 पीसी।
- चीनी 0.5 चम्मच
- टबैस्को सॉस 0.5 चम्मच
- आटा 25 ग्राम.
- मछली शोरबा 500 मि.ली.
- ताजा टमाटर (बारीक कटे हुए) 500 ग्राम।
- ताजा शैंपेनन मशरूम (बारीक कटा हुआ) 100 ग्राम।
- दूध 300 मि.ली.
- मूल काली मिर्च
- ताजा अजमोद - वैकल्पिक
तैयारी:
एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें।
प्याज और लहसुन को भून लें. रंग बदलने से बचते हुए, हिलाते हुए पकाएं।
पैन में गर्म मिर्च डालें।
नमक और मिर्च।
चीनी, टबैस्को सॉस डालें।
आटे पर आटा छिड़कें और 2 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
धीरे-धीरे शोरबा डालें।
टमाटर और मशरूम डालें।
मिश्रण को उबाल लें और आंच कम कर दें।
सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.
सूप में दूध डालें और सूप को उबाल लें।
मछली के टुकड़ों को पैन में रखें.
- सूप को 5 मिनट तक पकाएं.
मसल्स को पैन में रखें और मछली के सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।
अजमोद छिड़ककर सूप परोसें।
कद्दूकस किए हुए आलू के साथ सैल्मन सूप बनाना सरल और आसान है।
इसकी नाजुक बनावट और उत्तम स्वाद है। नुस्खा को तीन आधारों द्वारा एक विशेष असामान्य स्वाद दिया जाता है: शोरबा, क्रीम और कसा हुआ आलू।
सामग्री:
- सामन 300 जीआर।
- प्याज 1 पीसी.
- गाजर 1 पीसी.
- आलू 2 पीसी।
- प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम.
- क्रीम 100 मि.ली.
तैयारी:
मछली को टुकड़ों में काट लें और 2 लीटर पानी में पकाएं।
गाजर को पतली पट्टियों में काटें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें और सूप पकाना जारी रखें।
कच्चे आलू छील लें.
बारीक कद्दूकस पर पीस लें और सॉस पैन में डालें।
अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
प्रसंस्कृत पनीर को पीस लें.
सूप में पनीर डालें.
पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
क्रीम डालें.
10 मिनट तक पकाते रहें।
सैल्मन, नारियल के दूध और करी के साथ मलाईदार सूप
इस सूप की रेसिपी हमारे पास सुदूर और विदेशी थाईलैंड से आई थी, और राज्य के निवासी भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इस अद्भुत व्यंजन को आज़माएँ, क्योंकि इसकी सामग्री निकटतम सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है।
आप फिश फ़िललेट्स का उपयोग किए बिना कम बजट में सैल्मन सूप बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए मछली के सिर और कांटों का उपयोग करें। इन सस्ते उत्पादों में सूप की कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त मांस होता है।
सामग्री:
- सामन पट्टिका (क्यूब्स में कटा हुआ) 450 ग्राम।
- आलू (क्यूब्स में कटे हुए) 2 पीस.
वे दुनिया की रसोई की किताब में एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट चीज़ लेकर आए - क्रीम के साथ मछली का सूप। ऐसा करके, उन्होंने इन दोनों उत्पादों की असंगति के बारे में गहरी जड़ें जमा चुके मिथक को तोड़ दिया। दरअसल, सैकड़ों वर्षों तक वाइकिंग्स ने वही खाया जो कठोर उत्तरी प्रकृति ने उन्हें दिया - मछली और डेयरी उत्पाद। और इस संयोजन ने मजबूत योद्धाओं और सुंदर, आलीशान लड़कियों को बढ़ाने में मदद की। आइए वाइकिंग्स की तरह महसूस करने का प्रयास करें और स्वादिष्ट मलाईदार सैल्मन सूप बनाएं। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति सौ ग्राम उत्पाद में नब्बे-पच्चीस इकाइयाँ। इसलिए, अच्छी तरह से गर्म लकड़ी के घर में सूप खाना अच्छा होता है जब खिड़की के बाहर सर्दियों में बर्फीला तूफ़ान चल रहा हो।
लोहिकेइटो: शोरबा बनाना
नॉर्वेजियन, फिन्स और स्वीडन के बीच व्यंजन विधिकुछ हद तक भिन्न होता है। सूप न केवल सैल्मन से बनाया जा सकता है, बल्कि सैल्मन, चूम सैल्मन, सॉकी सैल्मन और अन्य प्रकार की वसायुक्त मछली से भी बनाया जा सकता है। मुख्य रहस्य शव के "अतरल" भागों का उपयोग है। ऐसा लगता है कि फ़िललेट पकवान को और अधिक कोमल बना देगा, लेकिन नहीं - सूप में मांस उबल जाता है। और कंकाल, त्वचा, पंख और सिर, उच्च जिलेटिन सामग्री के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत एम्बर शोरबा देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में मछली का बुरादा डाला जाता है। फिनिश मलाईदार सामन सूप,या लोहिकेइटो, छुट्टियों के लिए परोसा जाने वाला व्यंजन माना जाता है। सबसे पहले मछली को काट लेते हैं. आइए इसे निगल लें, आंखें और गलफड़े हटा दें। आइए फ़िललेट को अभी के लिए एक तरफ रख दें। यदि आपका सैल्मन बड़ा है, तो आप इसके कुछ मांस का उपयोग मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं। मछली के तरल भागों को दो लीटर ठंडे पानी से भरें और तेज़ आंच पर उबाल लें। जब तरल गड़गड़ाने लगे, तो गैस को मध्यम कर दें और झाग हटा दें। छिले हुए प्याज और छिली हुई गाजर को उबलते पानी में डालें। तेज पत्ता और एक चुटकी काली मिर्च के साथ आधे घंटे तक पकाएं। इसके बाद तरल को चीज़क्लोथ से छान लें। सब्जियाँ और हड्डियाँ त्यागें।
लोहिकेइटो: मछली के स्टॉक को सूप में बदलना
फ़िनिश क्रीमी सैल्मन सूप के कई रूप हैं। सुओमी की हर गृहिणी उनके कई व्यंजनों को जानती है। यहाँ उनमें से एक है. पूरी तरह से पारदर्शी शोरबा में हम तीन आलू डालते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं, और एक प्याज, आधा छल्ले में काटते हैं। जब जड़ वाली सब्जियां नरम हो जाएं तो सॉस पैन में सैल्मन फ़िललेट (लगभग 300 ग्राम) डालें। हमने इसे बड़े क्यूब्स में काट लिया। फिर कुछ मिनट और पकाएं। लेकिन जब मछली तैयार हो जाए, तो उसमें भारी क्रीम का पूरा गिलास डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, नमक डालें और काली मिर्च डालें। गैस बंद कर दें, लेकिन पैन को गर्म स्टोव पर कई मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
सैल्मन सूप की क्रीम
यह व्यंजन अपने रेशमीपन और स्वाद की कोमलता से आश्चर्यचकित करता है। और एक सरल पाक तकनीक आपको इस प्रभाव को प्राप्त करने में मदद करेगी। आइए उपरोक्त नुस्खे को आधार के रूप में लें। जब सब्जियां और मछली के टुकड़े पूरी तरह से पक जाएं, तो सूप को स्टोव से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। इसके बाद, सभी सब्जियों और मछलियों को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। डिश को सजाने के लिए सैल्मन फ़िललेट के कुछ टुकड़े छोड़े जा सकते हैं। मछली और सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें और उन्हें शोरबा के साथ वापस पैन में डाल दें। नमक और मसाले डालें। उबाल लें और क्रीम डालें। हिलाएँ और धीरे-धीरे ठंडा होने दें। क्रीमी सैल्मन सूप तैयार है. फ़िललेट्स का एक टुकड़ा प्लेट में रखें और परोसें। प्रत्येक सर्विंग पर कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना एक अच्छा विचार होगा।
एक और लोहिकेइटो रेसिपी
यदि आपके पास सैल्मन का पूरा शव नहीं है, और आप केवल इस मछली का एक बुरादा खरीदने में कामयाब रहे हैं, तो आपको इस तरह आगे बढ़ने की जरूरत है। एक सॉस पैन में दो लीटर ठंडा पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आग लगा दें। तीन आलू डालें, जिन्हें हम छीलकर पहले क्यूब्स में काटते हैं, फिर एक प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ, और गाजर पतले स्लाइस में कटा हुआ। सब्जियां तैयार होने तक पकाएं. वैकल्पिक रूप से, आप पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून सकते हैं, और फिर इस तलने को सूप में डाल सकते हैं। फ़िललेट को बड़े क्यूब्स में काटें और नरम होने तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा घोलें मक्खन,इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न बनें। बैटर की स्थिरता पाने के लिए इसमें थोड़ा शोरबा मिलाएं। इस चटनी को सूप में मिला लें. खैर, अंतिम स्पर्श 20% वसा वाली क्रीम है। आप तुरंत सूखे या ताजा डिल जोड़ सकते हैं - कुछ चुटकी। मलाईदार सैल्मन सूप को उबाल लें। आपको सावधान रहने की जरूरत है ताकि डिश "भाग न जाए"। आंच से उतार लें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें। परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गर्म ब्रेड, क्रैकर या क्राउटन के साथ परोसें।
क्रीमी सैल्मन सूप - नॉर्वे की रेसिपी
फिन्स के पश्चिमी पड़ोसियों ने टमाटर को अपनाया है। और वे सही थे! सूप थोड़ा खट्टा निकला. मुख्य बात यह है कि टमाटर की त्वचा से कुशलतापूर्वक छुटकारा पाना है। ऐसा करने के लिए, हम प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाते हैं और उन्हें उबलते पानी से उबालते हैं। इसके बाद मोज़े की तरह त्वचा आसानी से उतर जाती है। बाकी सब कुछ बेहद सरल है. आप इस सूप में सैल्मन और इसी प्रकार की अन्य मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। - सबसे पहले एक प्याज को बारीक काट लें. तीन बड़ी गाजरें बारीक काट लें। चार आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. छिले हुए टमाटरों (तीन बड़े या पांच छोटे) को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. निकले हुए जूस को एक कटोरे में इकट्ठा कर लें. चार सौ ग्राम सामन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। डिल का एक छोटा गुच्छा काट लें। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, प्याज और गाजर डालें। जब ये सुनहरे हो जाएं तो इसमें टमाटर डालें. आंच धीमी कर दें और दो से तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें डेढ़ लीटर पानी भरें. जब तरल उबल जाए तो इसमें आलू डालें। मध्यम आंच पर दस मिनट तक पकाने के बाद, सामन डालें। नमक और मिर्च। क्रीम डालें और आलू पूरी तरह पकने तक पकाएँ। मलाईदार सैल्मन सूप को डिल के साथ छिड़कें।
स्वीडिश नुस्खा
यहाँ एक और डिश है. हमारे दक्षिणी पड़ोसी, नॉर्वेजियन और फिन्स भी कोमल सैल्मन और भारी क्रीम के संयोजन को पसंद करते हैं। लेकिन वे सूप में ढेर सारी सब्जियाँ मिलाते हैं। उनमें से प्रमुख नोट लीक है। स्वीडिश में क्रीमी सैल्मन सूप इस तरह तैयार किया जाता है. सबसे पहले, सामग्री को काट लें: मछली का बुरादा (तीन सौ ग्राम) - बड़े टुकड़ों में, गाजर, दो आलू और एक प्याज का डंठल - छोटे क्यूब्स में। कटा हुआ डिल और अजवाइन का साग। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसमें लीक को भूनें। गाजर और आलू डालें, और पाँच मिनट तक भूनें। एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें और अगले एक चौथाई घंटे तक खाना पकाना जारी रखें। अब मछली के बुरादे, 100 ग्राम मटर (हरा या डिब्बाबंद), मसाले और नमक डालने का समय आ गया है। और पांच मिनट तक पकाएं. अंत में सैल्मन सूप में आधा लीटर दूध या क्रीम डालें। उबाल लें और इसे ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक पकने दें।
सामान्य स्कैंडिनेवियाई नुस्खा
लगभग 20 मिनट तक शोरबा प्राप्त करने के लिए मछली, प्याज, दो तेज पत्ते और पांच से छह काली मिर्च उबालें। हम फोम हटा देते हैं। हम सामन निकालते हैं और उसे काटते हैं। हड्डियाँ हटा दें और फ़िललेट्स को एक तरफ रख दें। शोरबा को छान लें. क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। हम प्याज और गाजर भूनते हैं। आलू को मैशर से मैश कर लीजिए और सूप में डाल दीजिए. मछली का बुरादा डालें। सात से दस मिनट बाद आटे में मलाई मिलाकर (प्रति गिलास एक चम्मच बिना ऊपर का) मिला लें। उबाल पर लाना। मक्खन का एक टुकड़ा, एक चुटकी जायफल और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक उबालें। सैल्मन सूप को क्रीम के साथ कुछ देर के लिए ढककर रख दें।
