खुबानी को घर पर पकाने के लिए क्या करें? खुबानी को घर पर कैसे स्टोर करें

खुबानी जैसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मौसमी फल, बाजार से खरीदा गया या दचा से लाया गया, आप यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखना चाहेंगे। प्रश्न तुरंत उठता है: खुबानी को कैसे और कहाँ संग्रहीत किया जाए ताकि वे खराब न हों और पकें (यदि हरे फल हैं)?

खुबानी को कैसे स्टोर करें ताकि वे पक जाएं?

जब आपने भविष्य में उपयोग के लिए पके हुए या अभी तक बहुत पके हुए फलों का स्टॉक नहीं किया है, तो यह सोचने का समय है कि खुबानी को कहां संग्रहीत किया जाए ताकि वे पक जाएं और खराब होने का समय न हो? इन फलों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 15-20 डिग्री है। यह एक पेपर बैग लेने, उसमें कच्ची खुबानी डालने और इसे केवल कुछ दिनों के लिए छोड़ने के लायक है। इस तापमान पर, वे जल्दी से रसदार, सुगंधित हो जाएंगे और नमी नहीं खोएंगे। बैग को सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए, और यह महत्वपूर्ण है कि इसे कसकर बंद न करें। रेफ्रिजरेटर के बिना, पके हुए खुबानी को इसके अंदर 4 दिनों तक और यहां तक ​​कि एक सप्ताह तक भी संग्रहीत किया जा सकता है। फलों को फलों के कंटेनर में भेजने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पके हुए हैं, क्योंकि वे कम तापमान पर नहीं पक पाएंगे।

खुबानी को कैसे स्टोर करें ताकि वे खराब न हों

जब कच्चे फलों की समस्या हल हो गई है, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि फलों को कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि वे खराब न हों। सब कुछ बहुत सरल है, आपको उन्हें कम नमी वाले ठंडे कमरे में रखना होगा। आमतौर पर, किसी घर के बेसमेंट में ये विशेषताएं होती हैं।

खुबानी को लकड़ी के बक्सों में संग्रहित किया जाता है, प्रत्येक को चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें। यदि आपके पास अलग-अलग कोशिकाओं वाला एक कंटेनर है, तो आप कागज के बिना भी काम चला सकते हैं। भंडारण से पहले, खुबानी को छांटना आवश्यक है, और यदि छोटी खामियां हैं, तो उन्हें कुल द्रव्यमान से हटा दें। थोड़े कच्चे फल थोड़े अधिक समय तक चलेंगे, लेकिन यह किस्म पर निर्भर करता है। अगर सही ढंग से रखा जाए, तो खुबानी अपना रस और स्वाद खोए बिना, एक महीने तक अपनी ताजगी बरकरार रख सकती है।

सूखे खुबानी को घर पर कैसे स्टोर करें

खुबानी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का एक तरीका इसे सुखाना है। सबसे पहले आपको फल को धोना होगा और गुठली हटानी होगी। फिर आप फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में या पुराने तरीके से - सीधे धूप में धुंध के नीचे पूरी तरह सूखने तक रख सकते हैं। सुखाने को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह समान रूप से सूख जाए।

तैयार सुखाने को तुरंत एक अंधेरी, सूखी जगह पर हटा देना चाहिए। इसे प्राकृतिक कपड़ों से बने बैग या कांच के कंटेनर में संग्रहित करना बेहतर है। कीड़ों और पतंगों के लार्वा के संपर्क से बचना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा और सूखना बर्बाद हो जाएगा।

सूखे खुबानी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। उचित भंडारण के लिए, ड्रायर को सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर दरवाजे के शेल्फ पर छोड़ दिया जाना चाहिए। लेकिन वह इस अवस्था में एक महीने से ज्यादा नहीं रह सकती।

खुबानी को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

खुबानी को स्टोर करने का तीसरा तरीका उन्हें फ्रीज करना है। साथ ही, फल अपने लाभकारी गुण और सुगंध नहीं खोते हैं। जमने से पहले, फलों को अलग किया जाता है, गुठली निकाली जाती है और छोटे बैग या कंटेनर में लपेटा जाता है। इस मोड में इन्हें छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, खुबानी नरम हो जाएगी, लेकिन आपको उन्हें दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देंगे और प्यूरी का रूप ले लेंगे।

रसदार खुबानी फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक स्रोत हैं। यह धूप वाला फल शरीर को प्रोविटामिन ए से संतृप्त करता है, जो कैंसर कोशिकाओं का प्रतिकार करने में सक्षम है। साथ ही, ये फल पोटेशियम और आयरन से भरपूर होते हैं, जो संचार और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी का स्टॉक करने के लिए, अनुभवी गृहिणियों ने उन्हें डिब्बाबंद किया, संरक्षित किया, जैम और कॉम्पोट्स बनाए।

लेकिन इन सभी तरीकों में फल को उच्च तापमान से उपचारित करना शामिल है, जो लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट कर देता है।

अधिकतम विटामिन और उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए खुबानी को प्राकृतिक परिस्थितियों में या विशेष उपकरणों (ओवन, ड्रायर) में सुखाकर स्टॉक करने की सिफारिश की जाती है। घर पर सूखे खुबानी को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसके बारे में नीचे पढ़ें।

घर पर सूखे खुबानी को ठीक से कैसे स्टोर करें: व्यावहारिक सुझाव

सूखे खुबानी (सूखे खुबानी) को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, सबसे पहले आपको उन्हें ठीक से तैयार करने और सुखाने की आवश्यकता है:

• सुखाने के लिए, अधिक पके फलों का उपयोग न करें: थोड़े सख्त, लेकिन पके हुए खुबानी चुनें;
• फलों को अच्छी तरह से धोएं, डंठल और बीज हटा दें। सूखे खुबानी को सुनहरा-नारंगी रंग देने के लिए, सूखने से पहले, खुबानी को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं या साइट्रिक एसिड (1 चम्मच एसिड प्रति 1 लीटर पानी) के घोल में 10 मिनट तक रखें;
• सुखाने की वह विधि चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो: ओवन, ड्रायर या बाहर। फलों को समय-समय पर हिलाएं और सूखे फलों की तैयारी की निगरानी करें: यदि आपको रसदार सूखे खुबानी पसंद हैं, तो आपको पहले सुखाने का काम पूरा कर लेना चाहिए।

सूखे खुबानी तैयार करने की सही प्रक्रिया केवल आधी लड़ाई है। भंडारित सूखे मेवे आपको लंबे समय तक अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न रखने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूखे खुबानी को घर पर कैसे संग्रहीत किया जाए।

सूखने वाली खुबानी को यथासंभव कम हवा की पहुंच वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाना चाहिए। एक वायुरोधी कंटेनर उत्पाद के अत्यधिक सूखने और स्वाद के नुकसान को रोकेगा। आप खुबानी को मोटे सूती बैग या पेपर बैग में भी रख सकते हैं, लेकिन इस तरह से सूखे खुबानी का भंडारण करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपकी तैयारी विदेशी गंध को अवशोषित न करे। इसके अलावा, यह विधि दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है - फल सूख सकते हैं और कीट के हमलों के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

हवा में नमी के उच्च स्तर के कारण, सूखे फल फफूंदयुक्त हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। सूखे खुबानी की लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, आपको यथासंभव सबसे अंधेरी जगह चुननी चाहिए। हालाँकि खुबानी को खुली धूप में सुखाया जा सकता है, लेकिन भंडारण के दौरान सीधी पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आना अस्वीकार्य है।

सूखे खुबानी उच्च हवा के तापमान को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं - 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाला एक हवादार कमरा सबसे अच्छा विकल्प होगा।

कमरे के तापमान पर सूखे खुबानी का शेल्फ जीवन छह महीने तक पहुंच सकता है। समय-समय पर अपनी आपूर्ति की जांच करना और जो टुकड़े खराब होने लगे हैं उन्हें तुरंत फेंक देना उचित है।

सूखे खुबानी को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

सूखे खुबानी के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति रेफ्रिजरेटर में बनाई जा सकती है। सूखे फलों के भंडारण के लिए एक अलग शेल्फ या दराज निर्धारित करें। तैयारियों को कसकर पैक करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि वे पड़ोसी उत्पादों से बाहरी गंध को अवशोषित न करें। इस विधि की बदौलत, आपके स्टॉक लगभग 10 महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखने में सक्षम होंगे।

लेकिन अगर बड़े स्टॉक हों तो क्या होगा? सूखे खुबानी को अधिक समय तक कैसे संग्रहित करें? ऐसा करने के लिए, सूखे फलों को पन्नी में कसकर लपेटें या उन्हें मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें, उनमें से जितना संभव हो उतना हवा निकालें और कसकर पैक करें।

ठंड के लिए विशेष ज़िप बैग इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। उनके पास माइक्रोप्रोर्स नहीं हैं, इसलिए वे पास में संग्रहीत उत्पादों की तीखी गंध को अंदर नहीं जाने देंगे। यह भंडारण विधि खुबानी को 1.5 वर्ष तक सुरक्षित रखेगी!

सूखे खुबानी को कीटों और फफूंदी से कैसे बचाएं

सूखे फलों पर अक्सर पतंगे हमला कर सकते हैं: कीट मीठे फलों को खाते हैं, साथ ही प्रजनन और संतान पैदा करते हैं। अपने उत्पादों को कीटों से ठीक से कैसे सुरक्षित रखें? यहाँ बुनियादी नियम हैं:

• खुबानी को एक कसकर बंद कंटेनर में रखें जहां कीड़े प्रवेश न कर सकें;
• पैसे बचाने के लिए, कांच या प्लास्टिक से बने कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पतंगे प्लास्टिक और कपास की थैलियों को चबा सकते हैं;
• कीटों को दूर रखने के लिए, सूखे फलों के ऊपर सूखे संतरे के छिलके या लैवेंडर की टहनियाँ डालें।

सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों में फफूंद भी सबसे बड़ा दुश्मन है। इसके लिए अच्छी परिस्थितियों में, यह लगभग हर चीज को प्रभावित करता है: डिब्बाबंद भोजन और ताजे फल से लेकर सूखे फल तक। लेकिन सूखे खुबानी को कैसे स्टोर करें ताकि उन पर फफूंदी न लगे? याद रखें कि खुबानी और अन्य सूखे मेवों को कम नमी वाले हवादार स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि फफूंद एक बैग या जार में सूखे खुबानी के कई टुकड़ों को संक्रमित करने में कामयाब हो गया है, तो आपको इस कंटेनर में अन्य सभी फलों को फेंकना होगा। फफूंदी के बीजाणु कंटेनर के अंदर बहुत तेजी से फैलते हैं, इसलिए खुबानी का एक अच्छा दिखने वाला टुकड़ा भी पहले से ही प्रभावित हो सकता है और शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।

अपनी सारी आपूर्ति फेंकने के अप्रिय क्षण से बचने के लिए, सूखे मेवों को छोटे भागों में अलग-अलग कंटेनरों में रखें। यहां तक ​​कि अगर रिक्त स्थान का एक जार खराब हो जाता है, तो बाकी पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

आप उज़्वर पका सकते हैं, सूखे खुबानी से कॉम्पोट बना सकते हैं, उन्हें बेकिंग में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें दूध के दलिया और यहां तक ​​कि सलाद में भी मिला सकते हैं। सूखे मेवों से व्यंजन बनाने का प्रयास करें और पूरी सर्दियों में इसका स्वाद आपको आनंदित करने दें!

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मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

अपने परिवार को सर्दियों के लिए विटामिन प्रदान करने के लिए प्रत्येक गृहिणी को यह जानना आवश्यक है कि घर पर सूखे खुबानी कैसे बनाई जाती है। आप खुबानी को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं: ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, या उन्हें धूप में रख दें। सब कुछ सही ढंग से कैसे करें ताकि फल अपने लाभकारी गुणों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को न खोए?

खुबानी को सुखाने के लिए कैसे चुनें और तैयार करें

आप खेती की गई किस्मों के पके फलों को सुखा सकते हैं, लेकिन अधिक पके फलों को नहीं। वे दृढ़ होने चाहिए और सड़े या क्षतिग्रस्त नहीं होने चाहिए। सूखे खुबानी को सुखाने से पहले फलों को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें और बीज निकाल दें। जिनमें बीज होंगे उन्हें खुबानी कहा जायेगा। कई गृहिणियां जानती हैं कि खुबानी को घर पर ठीक से कैसे सुखाया जाए ताकि उनका रंग नारंगी-सुनहरा हो जाए। ऐसा करने के लिए, कई नियमों का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. सल्फर के साथ रेत. आधे कटे हुए फलों को किसी जाली या जाली पर (एक परत में) ऊपर गूदा रखकर रखें और सभी चीजों को एक बंद लकड़ी के बक्से में रखें। इसके बाद डिब्बे के नीचे सल्फर से उपचारित रुई के फाहे रखें और आग लगा दें। सैंडिंग में 2 से 6 घंटे का समय लगता है। घर पर 1 किलो उत्पाद को संसाधित करने के लिए, आपको 2 ग्राम सल्फर की आवश्यकता होती है।
2. उबलते पानी डालें और भाप लें। यह तरीका बहुत आसान है. सबसे पहले, एक कोलंडर का उपयोग करें: फल को उबलते पानी (10-15 मिनट) के एक पैन पर रखें, फिर इसे 1-2 मिनट के लिए उबलते, हल्के मीठे पानी में रखें। फिर तौलिये या कागज पर रखकर सुखा लें।
3. नींबू के घोल में भिगो दें. 1 लीटर घोल तैयार करने के लिए आपको 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। साइट्रिक एसिड। घोल को कटे हुए टुकड़ों पर 10 मिनट के लिए डालें, फिर सूखने के लिए छोड़ दें।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

खुबानी को घर पर सुखाने से पहले, वे व्यंजन तैयार करें जिनकी आपको इस प्रक्रिया में आवश्यकता होगी:

• छलनी या कोलंडर;
• कड़ाही;
• कागज़ के तौलिये या कागज़;
• इलेक्ट्रिक ड्रायर (यदि आप यंत्रवत् सूखे मेवे बनाते हैं);
• धातु की ग्रिल और कपड़ा (प्राकृतिक रूप से सूखने पर);
• उत्पाद तैयार करने के लिए चाकू;
• व्यंजन।

घर पर खुबानी से सूखे मेवे कैसे बनाएं

आप खुबानी को विभिन्न तरीकों से सुखा सकते हैं: इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में, या बस उन्हें धूप में रखकर। विभिन्न रंगों के सूखे खुबानी कैसे बनाएं? यह सब प्रक्रिया से पहले की प्रक्रिया पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए:

1. हल्के रंग के सूखे मेवे पाने के लिए, पहले उन्हें एक कोलंडर में डालें और उन्हें एक सॉस पैन के ऊपर रखें जिसमें पानी उबल रहा हो, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं। एक अन्य विकल्प फलों के आधे भाग के ऊपर पहले से पकाया हुआ संतृप्त सिरप डालना होगा। फिर आपको फलों को एक प्लेट में रखकर सूखने देना है.
2. नारंगी-सुनहरा रंग सल्फर के साथ रेतने से प्राप्त होता है। खुबानी को घर पर सुखाने से पहले यह अवश्य करना चाहिए।

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

डिहाइड्रेटर का बड़ा फायदा यह है कि आप इसमें कई अलग-अलग प्रकार के फल डाल सकते हैं, और फिर पूरी तरह से तैयार फलों को एक-एक करके बाहर निकाल सकते हैं। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो चरण दर चरण घर पर सूखे मेवे बनाएं:

1. फल तैयार करें, बीज हटा दें, प्रत्येक फल को काट लें।
2. स्लाइस को डिहाइड्रेटर रैक पर रखें ताकि वे नीचे की तरफ से कटे रहें, वस्तुतः एक दूसरे से कुछ मिलीमीटर की दूरी पर।
3. तापमान को 55-60 डिग्री पर सेट करें, 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. बड़े फलों को सुखाने की प्रक्रिया कम से कम 30-40 मिनट तक चलती है।
5. हर कोई अपने लिए सूखे मेवों की तैयारी का निर्धारण करता है: यदि आपको रसदार और मांसयुक्त उत्पाद पसंद हैं तो आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक नहीं रखना चाहिए। जो लोग सूखे और झुर्रीदार सूखे खुबानी पसंद करते हैं, उन्हें आवंटित समय से थोड़ा अधिक इंतजार करने की सलाह दी जाती है।

गुठलीदार खुबानी को धूप में सुखाएं

सूखे खुबानी को प्राकृतिक रूप से घर पर पकाना सरल है:

1. हिस्सों को एक धातु के रैक पर रखें, पहले इसे कपड़े से ढक दें, मांस वाला भाग ऊपर की ओर रखें।
2. इसे 3-4 घंटे के लिए ऐसी जगह पर रखें जहां अच्छी हवा आती हो।
3. इसके बाद आपको ग्रिल को धूप में रखना होगा।
4. रात के समय कमरे में फल अवश्य लाने चाहिए।
5. सुखाने में दो सप्ताह तक का समय लगता है, यह सब मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

घर पर ओवन में सूखे खुबानी कैसे बनाएं

कोई भी गृहिणी कभी भी बड़ी मात्रा में पके फल नहीं खोएगी। बशर्ते कि वह घर पर सूखे खुबानी पकाना जानती हो। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना बहुत कठिन नहीं है - आप कुछ नियमों का पालन करते हुए इसे ओवन में भी सुखा सकते हैं:

1. फलों को धोकर बीज निकाल दें।
2. वायर रैक पर एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
3. ग्रिल को सूती कपड़े से ढकना बेहतर है।
4. सुखाने के लिए तापमान 60 से 70 डिग्री तक होता है।
5. यदि आप फलों को समय-समय पर हिलाते रहें तो वे समान रूप से सूख जाते हैं।
6. जब बहुत अधिक फसल हो तो एक साथ कई ग्रिडों का उपयोग करें। उन्हें इस तरह बिछाएं कि उनके बीच कम से कम 7 सेमी की दूरी हो।

जब सूखे खुबानी थोड़ा सूख जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। इसे थोड़ा ऊंचा रखना होगा, कागज से ढंकना होगा। सुखाने के दौरान फलों को हिलाना चाहिए। सूखे मेवों को तब तैयार माना जाता है जब दबाने पर नमी न निकले और छूने पर वे लचीले लगें। ओवन में सुखाने में 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। कभी-कभी सूखे खुबानी में नमी की मात्रा अलग-अलग हो जाती है, लेकिन घर पर सुखाने पर यह सामान्य है। नमी का संतुलन इस शर्त पर हासिल किया जाता है कि सूखे फल कुछ समय के लिए सूखी जगह पर पड़े रहें।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें

खुबानी को घर पर ठीक से कैसे सुखाया जाए, इसकी न केवल सभी शर्तों का पालन करना आवश्यक है, बल्कि यह भी जानना आवश्यक है कि उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए। तैयार सामग्री को धुंध में लपेटकर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। सूखे खुबानी को कमरे के चारों ओर लटका दें ताकि वे लटके रहें। हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। नमी की उपस्थिति अवांछनीय है, इसलिए आपको एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र चुनना चाहिए।

यदि ऐसी भंडारण स्थितियों को बनाए रखना संभव नहीं है, तो सूखे फल को कागज या प्लास्टिक बैग, ट्रे, बॉक्स या जार में रखें। मुख्य आवश्यकता कंटेनर या पैकेजिंग की अच्छी सीलिंग है; यह खुबानी को नमी और किसी भी गंध को अवशोषित करने से रोकेगा। सूखे मेवों का उचित भंडारण इस बात की गारंटी है कि पूरे परिवार को हमेशा खुबानी जैसे कई उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे।

वीडियो रेसिपी: सूखे खुबानी के लिए खुबानी को कैसे सुखाएं

खुबानी एक ऐसी फसल है जिसे दक्षिणी क्षेत्रों के बागवान खुशी-खुशी अपने भूखंडों पर उगाते हैं। इसके रसीले, मीठे पीले-नारंगी फल न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। खुबानी के नियमित सेवन से याददाश्त में सुधार होता है, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ती है, आंतों की कार्यप्रणाली सामान्य होती है और आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया ठीक होता है।

खुबानी के पेड़ अपनी देखभाल में आसानी, तेजी से विकास और प्रचुर मात्रा में फलने के कारण पहचाने जाते हैं। फसल का पकना जून या जुलाई में होता है और यह खेती की गई किस्म पर निर्भर करता है।

सबसे पहले खुबानी मई में परोसी जा सकती है। इसी समय, संस्कृति की ख़ासियत यह है कि फल पकने की शुरुआत से लेकर पूर्ण उपभोक्ता परिपक्वता तक 10 दिन से अधिक नहीं बीतते हैं।

यह अवधि मौसम और तापमान की स्थिति से काफी प्रभावित हो सकती है; गर्म और शुष्क मौसम में यह कम हो जाती है। पके फल अधिक समय तक शाखाओं पर लटके नहीं रह सकते। यदि आप उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं और फिर गिर जाते हैं। सही परिस्थितियों के बिना ताज़ा रखे जाने पर वे लंबे समय तक टिकते नहीं हैं।

खुबानी को या तो पूरी तरह से पका हुआ या थोड़ा हरा चुना जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उनका उपयोग कैसे किया जाना है। वहीं, इस फल के सेवन की अवधि बढ़ाने के कई तरीके हैं। गर्मियों में एकत्रित खुबानी को सामान्य घरेलू परिस्थितियों में कैसे संग्रहीत किया जाए, इस पर कुछ व्यावहारिक सुझाव आपको पूरे वर्ष इन अद्भुत फलों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे।

खुबानी पकती है या नहीं इसके बारे में पूरी सच्चाई?

सबसे स्वादिष्ट, मीठे और सुगंधित फल वे होते हैं जो पूरी तरह पकने पर पेड़ से तोड़े जाते हैं। इन्हें ताज़ा खाया जा सकता है और प्रसंस्करण के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर, बागवानों को कच्ची खुबानी इकट्ठा करनी पड़ती है। इसे कई महत्वपूर्ण परिस्थितियों द्वारा समझाया गया है।

ऐसे फल असेंबली के दौरान कम क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार होते हैं और परिवहन के दौरान अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। यदि बगीचे का प्लॉट आपके स्थायी निवास स्थान से दूर स्थित है, तो यह सबसे अच्छा तरीका है।

मौसम आपको समय से पहले फसल काटने के लिए भी मजबूर कर सकता है। बरसात के मौसम में, जब मौसम सूखा हो और सूरज चमक रहा हो, तो पेड़ों से जल्दी खराब होने वाले फलों को हटा देना चाहिए। यह हमेशा संभव नहीं होता कि यह खुबानी के पूरी तरह पकने के समय से मेल खाता हो। अगली बार का इंतज़ार करना जोखिम भरा है, फल शाखाओं पर सड़ सकते हैं।

कई लोग तर्क देते हैं कि खुबानी अच्छी तरह से पकती है, और किसी विशेष किस्म के लिए सामान्य समय की तुलना में पहले तोड़ने में कोई अंतर नहीं होता है। लेकिन क्या वाकई ऐसा है? वे सभी पदार्थ जिनमें एक पका हुआ फल प्रचुर मात्रा में होता है, मूल वृक्ष के डंठल के माध्यम से इसमें प्रवेश करते हैं। और शर्करा के निर्माण के लिए सूर्य के प्रकाश के साथ-साथ समय और इष्टतम तापमान की भी आवश्यकता होती है। यदि फल पूरा हरा तोड़ा जाए तो वह नहीं पकेगा।

जब खुबानी को पूरी तरह से गठित और रस से भरा हुआ चुना जाता है तो थोड़ी अलग स्थिति देखी जाती है।बाह्य रूप से, यह किस्म के मानक से मेल खाता है, लेकिन छिलके के हरे-पीले या हरे-नारंगी रंग में भिन्न होता है, और पत्थर गूदे से पूरी तरह से अलग नहीं होता है। अनुकूल परिस्थितियों में पकने वाली ऐसी खुबानी का रंग बदल जाता है, त्वचा का हरापन गायब हो जाता है और गहरा चमकीला रंग दिखाई देने लगता है। इसके अलावा, गूदा कम सख्त हो जाता है।

कई दिनों के भंडारण के बाद, पकने की तकनीकी अवस्था में एकत्रित खुबानी पके फल की तरह दिखती है। लेकिन आपको यह समझने की जरूरत है कि कृत्रिम रूप से पकाए गए फल का स्वाद खो जाता है और यह अपने पके हुए फलों की तरह सुगंधित भी नहीं होता है।

इसे लंबी दूरी तक भंडारण और परिवहन करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन ताजा होने पर यह घास की तरह दिखता है, खासकर पके खुबानी की तुलना में। केवल टमाटर और सेब और नाशपाती की सर्दियों की किस्में गुणवत्ता के नुकसान के बिना पक सकती हैं, लेकिन केवल अगर एक निश्चित तकनीक का पालन किया जाए।

घर पर खुबानी का भंडारण करने को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। फलों को या तो ताजा संरक्षित किया जाता है या गर्मी उपचार के अधीन रखा जाता है। बहुत पके फल और थोड़े पहले काटे गए दोनों फल इसके लिए उपयुक्त हैं। लेकिन हर किसी को खुद तय करने दें कि खुबानी को घर पर कैसे स्टोर किया जाए।

खुबानी को स्टोर करने के सभी तरीके

खुबानी को स्टोर करने के लिए ऐसे फल चुनें जो आकार और रंग में एक जैसे हों। वे सूखे, स्वस्थ होने चाहिए, विभिन्न मूल के नुकसान के बिना - दरारें, डेंट, धब्बे। खामियों वाली प्रतियों को तुरंत खा लेना या उनका पुनर्चक्रण करना बेहतर है। वे खराब तरीके से संग्रहित होते हैं, जल्दी सड़ जाते हैं और अन्य फलों के लिए संक्रमण का स्रोत बन सकते हैं।

फसल को संरक्षित करने के लिए सभी प्रकार की तैयारी एक अधिक मौलिक तरीका है। डिब्बाबंद रूप में, खुबानी न केवल अपना स्वाद खोती है, बल्कि अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखती है। गृहिणियां इससे तैयारी करती हैं:

• जाम;
• जाम;
• जाम;
• प्यूरी;
• कॉम्पोट्स;
• मदिरा.

पुनर्चक्रण का एक सकारात्मक पहलू है। संरक्षण को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह इस सवाल का एक उत्कृष्ट समाधान है कि भरपूर फसल के दौरान बड़ी संख्या में खुबानी का क्या किया जाए। उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए, कुछ प्रकार की तैयारी बिल्कुल भी चीनी के बिना की जा सकती है।

फलों को सुखाने की विधि भी कम लोकप्रिय नहीं है। खुबानी का उपयोग सूखी खुबानी या खुबानी बनाने के लिए किया जाता है। फलों को ओवन में, धूप में या विशेष इलेक्ट्रिक फल ड्रायर में सुखाया जाता है। कमरे की स्थिति में, ऐसे उत्पाद 6-8 महीने तक संग्रहीत होते हैं।

भंडारण के लिए, प्राकृतिक कपड़ों से बने बैग, तंग ढक्कन वाले कांच या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करें। अंतिम दो कंटेनर विकल्प बेहतर हैं, क्योंकि वे सूखे फलों को खाद्य पतंगों से क्षतिग्रस्त होने से मज़बूती से बचाते हैं।

सूखे खुबानी और खुबानी के भंडारण के आधुनिक तरीकों में फ्रीजर शामिल है। सूखे मेवों में न्यूनतम नमी होती है, इसलिए डीफ्रॉस्टिंग के दौरान वे अपना स्वरूप नहीं खोते हैं। सूखे खुबानी या कमरे के तापमान पर पिघलाए गए खुबानी वैसे ही रहेंगे। ऐसे में खुबानी के उपयोग की अवधि 12-18 महीने तक बढ़ाई जा सकती है।