लाल रोवन से वाइन कैसे बनाएं। लाल रोवन से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

रोवन वाइनइसमें तीखा टेबल स्वाद है। इसे बनाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि रोवन बेरीज को रस छोड़ने में "कठिनाई" होती है। एक लीटर जूस के लिए लगभग दो किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी। इस मामले में, फलों को पहले स्वयं कुचलना चाहिए और फिर मिश्रित करना चाहिए। यदि आप इसे घर पर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम हमारे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

घर का बना रोवन वाइन

सामग्री:

पानी - 10 लीटर
- बेरी खट्टा - ? लीटर
- दानेदार चीनी - 3 किलो
- रोवन बेरी - 5 किलो

तैयारी:

रोवन बेरीज को गुच्छों के साथ इकट्ठा करें, उन्हें धो लें, अलग कर लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण में पानी भरें, वाइन यीस्ट, 1 किलो चीनी डालें और भंडारण के लिए एक सांस लेने योग्य स्टॉपर के नीचे रखें। 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, बाकी दानेदार चीनी डालें, पानी की सील लगाएं और किण्वन के अंत तक छोड़ दें। तलछट से निकालें, कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर से तलछट से निकालें, बोतलबंद करें, सील करें और भंडारित करें।

तैयार करें और

चोकबेरी वाइन.

आपको चाहिये होगा:

चोकबेरी - 5 किलो
- चीनी - 5 किलो
- लाल करंट - 3 किलो
- पानी - 10 लीटर

तैयारी:

लाल किशमिश को छाँटें, धोएँ, जामुन अलग करें, 1 किलो चीनी डालें, कुचलें, वाइन खमीर डालें, पानी डालें, कॉर्क के नीचे 5 दिनों के लिए छोड़ दें। पौधे को छान लें, कुचली हुई चोकबेरी डालें और किण्वन के लिए पानी की सील के नीचे रखें। अंत में, तलछट हटा दें, छान लें और केक को हटा दें। पेय को कुछ दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें, तलछट को फिर से हटा दें, बोतलों में डालें, सील करें और स्टोर करें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और

रोवन वाइन रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

चीनी – 3 किलो
- रोवन बेरी - 10 किलो
- किशमिश - 120 ग्राम
- पानी - 4 लीटर

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को छीलकर एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और फिर से उबलते पानी से उबाल लें। आधे घंटे बाद पानी निकाल दें. रोवन फलों में तीव्र टैनिंग गुण होते हैं, इसलिए पेय तीखा हो जाता है। गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, यह नुकसान आंशिक रूप से दूर हो गया है।

2. तैयार फलों को अपने हाथों से कुचलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या लकड़ी के बेलन से कुचलें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से रोवन के घोल से रस निचोड़ें। निचोड़े हुए गूदे को चौड़ी गर्दन वाले इनेमल सॉस पैन या प्लास्टिक की बाल्टी में रखें। गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, चार घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि पेय कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। निचोड़ा हुआ रस, आधी दानेदार चीनी, कुछ मुट्ठी किशमिश और ताजा कुचले हुए अंगूर को पौधे में मिलाएं। किशमिश की सतह पर जंगली खमीर होता है. उनकी मदद से पेय में किण्वन शुरू हो जाएगा।
4. कंटेनर की सामग्री को हिलाएं, गर्दन को धुंध से बांधें और कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
5. जैसे ही सतह पर किण्वन के लक्षण (खट्टी गंध, फुसफुसाहट, झाग) दिखाई दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
6. किण्वित रस को बाकी चीनी के साथ मिलाएं, किण्वन कंटेनर में डालें, पानी की सील या मेडिकल दस्ताना स्थापित करें (आपको इसमें एक छेद करना होगा)।
7. बोतल को दो-तिहाई मात्रा तक भरें, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलने की गुंजाइश रहे।

आप क्या सोचते हैं?

8. कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें और कई हफ्तों के लिए छोड़ दें।
9. किण्वन के अंत में (शराब चमक गई है, तल पर तलछट दिखाई दी है, और दस्ताना पिचक गया है), युवा शराब को एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डालें।
10. बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और तीन से चार महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। इसमें तापमान 16 डिग्री होना चाहिए।
11. तैयार पेय को फिर से तलछट से निकालें, बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

रोवन वाइन रेसिपी

सेब के साथ विकल्प.

आवश्यक उत्पाद:

किशमिश - 70 ग्राम
- पानी - 5 लीटर
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- रोवन फल - 3 किलो

तैयारी:

1. जामुन को उबले पानी में डालकर उबाल लें, आधे घंटे के बाद पानी निकाल दें और जामुन को काट लें।
2. एक प्लास्टिक की बाल्टी या इनेमल पैन में गर्म ताजा पानी, रोवन घोल, सेब का रस और आधी चीनी मिलाएं। किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कंटेनर को कुछ दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसका तापमान लगभग 18 डिग्री होना चाहिए। गर्दन को धुंध या कपड़े से ढकें।
4. यदि झाग, एक विशिष्ट गंध या फुसफुसाहट होती है, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधे को छान लें।
5. रस को किण्वन कंटेनर में डालें, चीनी का दूसरा भाग डालें और पानी की सील लगा दें।
6. बोतल को किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसका तापमान 18 से 28 डिग्री के बीच होना चाहिए।
7. कुछ हफ़्तों के बाद, पानी की सील गड़गड़ाना बंद कर देगी, तल पर तलछट दिखाई देगी और पेय स्वयं हल्का हो जाएगा। यह इंगित करेगा कि आपको तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ने की आवश्यकता है।

8. सेब-रोवन वाइन को तलछट से निकालकर एक अलग कंटेनर में रखें, ध्यान से इसे स्टॉपर से बंद करें और दो से तीन महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दें।
9. पेय को बोतलों में डालें और कसकर बंद करें। इसे कई वर्षों तक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

चोकबेरी से घर का बना शराब।

1. कई व्यंजनों से संकेत मिलता है कि तोड़ने के बाद जामुन को धोना चाहिए। हालाँकि, कुछ वाइन निर्माता इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ऐसा करना न केवल बेकार है, बल्कि हानिकारक भी है। डरो मत कि "गंदगी" आपके पेट में चली जाएगी। किण्वन के अंत में, यह सुरक्षित रूप से "अवक्षेपित" हो जाएगा और कई निस्पंदन प्रक्रियाओं के माध्यम से आसानी से हटाया जा सकता है। धोने की प्रक्रिया के दौरान, आप उनकी सतह से खमीर बैक्टीरिया को हटा देते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए बहुत आवश्यक हैं। ये बैक्टीरिया कम तापमान पर मर जाते हैं, इसलिए जमे हुए फलों का उपयोग अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए नहीं किया जा सकता है।

2. एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करें. यहां, पहले चरण में, जामुन रस के साथ किण्वित होंगे। कांच, इनेमल या स्टेनलेस स्टील से बना कंटेनर लेना बेहतर है।
3. फलों को “अच्छी सोच-समझकर” मैश करें। यह हाथ से या रसोई के बर्तनों का उपयोग करके किया जा सकता है। कुचले हुए फलों में चीनी डालें - प्रति किलोग्राम जामुन का आधा गिलास। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि हम परिणामस्वरूप किस प्रकार का पेय प्राप्त करना चाहते हैं। रोवन फलों के तीखे स्वाद के कारण सूखी शराब अधिक स्वादिष्ट नहीं होती है। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया स्वयं बहुत कमजोर है। हर किसी के लिए नहीं - मीठी शराब। प्रस्तावित अनुपात मिठाई वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
4. पिसी हुई चीनी को अच्छी तरह मिला लें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। मिश्रण को थोड़ा किण्वित होने दें, गूदे और रस को बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. एक और सप्ताह के बाद, जामुन ऊपर तैरने लगेंगे और फूल जायेंगे। यदि आप अपना हाथ गूदे में डुबाते हैं, तो एक विशिष्ट झाग दिखाई देगा। रस से गूदा निकालने के लिए दोनों हाथों से थोड़ा काम करें। इसके बाद जहां तक ​​ताकत हो उसे निचोड़ लें।

6. निचोड़े हुए गूदे को एक अलग कटोरे में रखें। एक साधारण छन्नी से रस छान लें। छिद्रों के माध्यम से फिसलने वाले बारीक पदार्थ वाइन की परिपक्वता की आगे की प्रक्रिया को पूरी तरह से उत्तेजित करेंगे। अंततः, इसे अभी भी हटाने की आवश्यकता होगी.
7. छने हुए रस को एक कांच के कंटेनर में डालें।
8. निचोड़े हुए गूदे को संभाल लें. गूदे की परिणामी मात्रा में लगभग एक गिलास दानेदार चीनी मिलाएं, थोड़ा पानी (लगभग एक लीटर) डालें। पानी की गुणवत्ता को लेकर सावधान रहें. नल के पानी का उपयोग करने से बचें; फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, दबाएं ताकि नमी गूदे के ऊपर दिखाई दे, ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए और किण्वन होने तक हटा दें।
9. पहली बार दबाने के बाद आपको जो किण्वित रस प्राप्त हुआ उसे "व्यवस्थित" करें। इसे खुले जार में संग्रहित नहीं किया जा सकता। सबसे पहले, आप एक उंगली में छेद वाले साधारण रबर के दस्ताने से काम चला सकते हैं। भविष्य में, पानी की सील को प्राथमिकता देना उचित है। सीलबंद जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें जहां रस किण्वित होता रहेगा।
10. अगले दिनों के दौरान, उस गूदे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, जिसे आपने पहले पानी में मिलाया था। सतह पर फफूंदी को उभरने नहीं देना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे रोजाना हिलाएं और तैरते हुए जामुन को डुबो दें। एक सप्ताह के बाद, गूदे को हल्के से निचोड़ें और उसमें से रस का एक नया भाग निकलने दें। एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रस को एक खाली कंटेनर में डालें। इसे कई चरणों में करना बेहतर है.

11. उस जार को बाहर निकालें जहां आपने रस का पहला भाग लिया था, जार को पानी की सील से मुक्त करें, और सतह से उठे किसी भी झाग को हटा दें। गूदे से निचोड़ा हुआ दूसरा भाग, पहले भाग के साथ मिलाएं, जार में डालें, पानी की सील से सील करें, और सबसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें ताकि किण्वन प्रक्रिया जारी रहे।
12. सप्ताह में एक बार, एक महीने तक, सतह से झाग हटा दें, वाइन को छान लें ताकि तलछट हर बार कम हो जाए। ऐसा करने के लिए एक पतली नली का उपयोग करें जिससे आप आसानी से नीचे तक पहुंच सकें। एक महीने के बाद, निस्पंदन को हर 2 सप्ताह में एक बार कम किया जा सकता है।
13. एक युवा पेय की तत्परता का मुख्य संकेत इसका क्रमिक स्पष्टीकरण है। आवश्यक समायोजन करने के लिए आप इसका पहला परीक्षण कर सकते हैं। उचित युवा वाइन में "मीठे" नोट्स के साथ खट्टा स्वाद होता है।
14. पेय के पूरी तरह से चमकने और तली पर केवल हल्की परत रह जाने के बाद इसे मीठा किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर लगभग एक चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी को एक धुंधले कपड़े पर डाला जाना चाहिए और एक "बैग" में एकत्र किया जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे पूरी तरह घुलने तक कंटेनर में डाला जा सकता है। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा.
15. विन्ज़ो को एक ही कंटेनर में छोड़ा जा सकता है या अलग-अलग बोतलों में डाला जा सकता है। इस कदर चोकबेरी वाइन रेसिपी.

रोवन प्राचीन काल से ही अपने उपचार गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह फल का पेड़ पूरे मध्य रूस में वितरित किया जाता है। रोवन से जैम, प्रिजर्व और टिंचर तैयार किये जाते हैं।

रोवन वाइन में मनुष्यों के लिए कई लाभकारी गुण हैं। यह पाचन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और अवसाद से लड़ने में मदद करता है। पेय तैयार करने के लिए, पहली ठंढ के बाद रोवन जामुन इकट्ठा करना बेहतर होता है।

रोवन वाइन की क्लासिक रेसिपी

यह थोड़ा तीखा पेय भोजन से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में अच्छा है। प्राकृतिक उत्पादों से अपने हाथों से बनी वाइन आपके शरीर को फायदा पहुंचाएगी।

सामग्री:

• शाखाओं के बिना रोवन - 10 किलो;
• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 3 किलो;
• किशमिश - 150 ग्राम

तैयारी:

1. यदि आपने ठंढ से पहले जामुन तोड़े हैं, तो आप उन्हें कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इससे लाल रोवन में चीनी की मात्रा बढ़ जाएगी और भविष्य की वाइन से कड़वाहट दूर हो जाएगी।
2. सभी जामुनों को देखें, हरे और खराब फलों को हटा दें, और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जब पानी ठंडा हो जाए तो छान लें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। इससे जामुन को अतिरिक्त टैनिन से छुटकारा मिल जाएगा।
3. जामुन को बारीक जाली वाले मीट ग्राइंडर में पीसें, या लकड़ी के मैशर से कुचलें।
4. परिणामी बेरी द्रव्यमान से धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
5. गूदे को एक उपयुक्त पैन में रखें और पर्याप्त गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं।
6. घोल को ठंडा होने दें और कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें।
7. पैन में रोवन का रस, रेसिपी के अनुसार आधी चीनी और बिना धुले अंगूर या किशमिश डालें।
8. घोल को कम से कम तीन दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। प्रतिदिन लकड़ी की छड़ी से हिलाएं।
9. जब आप सतह पर झाग देखते हैं और खट्टी गंध महसूस करते हैं, तो आपको सस्पेंशन को छानना होगा, बची हुई दानेदार चीनी मिलानी होगी और इसे आगे किण्वन के लिए कांच के बर्तन में डालना होगा।
10. कांच के कंटेनर में पर्याप्त जगह होनी चाहिए, क्योंकि घोल में झाग बनेगा।
11. बोतल को हाइड्रोलिक सील या सिर्फ एक छोटे छेद वाले रबर के दस्ताने से बंद करें और इसे कई हफ्तों तक अंधेरे में छोड़ दें।
12. जब तरल हल्का हो जाता है और गैस हाइड्रोलिक सील के माध्यम से अलग होना बंद कर देती है, तो वाइन को एक साफ बोतल में डालना चाहिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि तली में बनी तलछट में हलचल न हो।
13. परिणामी पेय को चखें और स्वाद के लिए चीनी की चाशनी या अल्कोहल मिलाएं।
14. युवा वाइन को कई महीनों तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और बोतल में भर लें। उन्हें ऊपर तक भरकर कसकर सील कर देना चाहिए। ठंडी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।

सामग्री:

• शाखाओं के बिना रोवन - 10 किलो;
• पानी - 10 लीटर;
• चीनी - 3.5 किलो;
• खमीर - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. जामुनों को छाँट लें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें।
2. रस निचोड़ें और गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
3. पानी और दानेदार चीनी की कुल मात्रा का ½ जोड़ें। यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलकर वॉर्ट में मिला दें।
4. 3-4 दिनों के बाद, पौधे को छान लें और उसमें रेफ्रिजरेटर में रखा हुआ बेरी का रस और एक किलोग्राम चीनी मिलाएं।
5. 3-4 सप्ताह के लिए गर्म कमरे में हाइड्रोलिक सील या रबर के दस्ताने से सील करके किण्वन के लिए छोड़ दें।
6. तलछट को हिलाने से बचते हुए छान लें।
7. चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक दानेदार चीनी डालें। गर्दन तक बोतलों में डालें। ठंडे कमरे में रखें.

स्वादिष्ट एम्बर रंग की मिठाई वाइन तैयार करना काफी आसान है और इसे कम से कम दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब के रस के साथ रोवन वाइन

सेब के मीठे फल और रोवन का तीखा, कड़वा स्वाद अल्कोहलिक पेय को बहुत संतुलित और सुखद स्वाद देता है।

सामग्री:

• रोवन - 4 किलो;
• पानी - 6 लीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस - 4 लीटर;
• चीनी - 3 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दोहराएँ।
2. रोवन को लकड़ी के मैशर से कुचलें, या मीट ग्राइंडर में पीसें।
3. एक सॉस पैन में, पानी को लगभग 30 डिग्री तक गर्म करें और इसे कटे हुए जामुन, आधी चीनी और किशमिश के ऊपर डालें।
4. सेब का रस मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और एक साफ कपड़े से ढककर किसी उपयुक्त स्थान पर रखें।
5. झाग दिखाई देने के बाद, लगभग तीसरे दिन, एक किण्वन कंटेनर में छान लें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक दानेदार चीनी डालें।
6. हाइड्रोलिक सील के साथ बंद करें और 1-1.5 महीने के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरे कमरे में रखें।
7. युवा वाइन को एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कुछ महीनों के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
8. जब प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी हो जाए, तो तलछट को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, तैयार वाइन को सावधानीपूर्वक डालें।
9. एयरटाइट स्टॉपर्स वाली बोतलों में डालें और अगले 2-3 सप्ताह के लिए तहखाने में भेज दें।

सामग्री:

• चोकबेरी - 10 किलो;
• पानी - 2 एल.;
• चीनी - 4 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम

तैयारी:

1. चोकबेरी को छांट लें और बिना धोए ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। 1/2 दानेदार चीनी और पानी डालें।
2. धुंध से ढकें और लगभग एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
3. किण्वित मिश्रण से रस निचोड़ें, और बचे हुए गूदे में चीनी और पानी का दूसरा भाग मिलाएं।
4. जूस को एक साफ बोतल में डालें और पानी की सील या दस्ताना लगा लें।
5. कुछ दिनों के बाद, पौधे के दूसरे बैच से रस निचोड़ें और इसे रस के पहले बैच में मिला दें।
6. लगभग एक सप्ताह के बाद, निलंबन को एक साफ कंटेनर में डालें, सावधान रहें कि तलछट को परेशान न करें, और एक ठंडे कमरे में आगे किण्वन के लिए छोड़ दें।
7. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक गैस के बुलबुले निकलना पूरी तरह से बंद न हो जाए।
8. वाइन को बोतल में भरकर कई महीनों तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

चोकबेरी वाइन में गहरा रूबी रंग और सुखद हल्की कड़वाहट होती है।

सामग्री:

• चोकबेरी -5 किलो;
• वोदका - 0.5 एल .;
• चीनी - 4 किलो;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. एक तामचीनी कटोरे में, जामुन को अच्छी तरह से मैश करें, दानेदार चीनी और जमीन दालचीनी जोड़ें।
2. एक साफ, पतले कपड़े से ढकें और मिश्रण के किण्वित होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. सस्पेंशन को दिन में कई बार हिलाएँ। इस प्रक्रिया में एक सप्ताह का समय लगेगा.
4. एक उपयुक्त फिल्टर के माध्यम से रस निचोड़ें। किण्वन के लिए हाइड्रोलिक सील वाले कांच के कंटेनर में डालें।
5. जब गैस निकलना बंद हो जाए, तो तलछट को छुए बिना सावधानी से एक साफ कंटेनर में डालें।
6. सीलबंद बोतलों में वोदका और बोतल डालें।
7. छह महीने में वाइन पूरी तरह से पक जाएगी और चिपचिपे लिकर की तरह दिखेगी।

यह पेय बनाना आसान है - अपने प्रियजनों और दोस्तों का इलाज करें, और वे मिठाई वाइन की सराहना करेंगे।

घर पर रोवन वाइन बनाना आसान है, और यदि आप किण्वन के सभी अनुपातों और चरणों का पालन करते हैं, तो आपको छुट्टियों के दौरान पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत, सुगंधित और स्वस्थ पेय मिलेगा।

सितंबर तक पकने वाले लाल और चोकबेरी को अक्सर दिसंबर तक शाखाओं पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पक्षी उन पर चोंच मारते हैं, लेकिन लोग उन्हें नजरअंदाज कर देते हैं, यह नहीं जानते कि लाल या चोकबेरी के फलों से कुछ उपयोगी कैसे बनाया जाए, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर हैं, आंतों के कार्य को स्थिर कर सकते हैं, और मूत्रवर्धक और हेमोस्टैटिक गुण रखते हैं। घर पर, आप रोवन वाइन बनाना शुरू कर सकते हैं - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसका अत्यधिक सेवन न करें।

घर का बना रेड रोवन वाइन रेसिपी

वाइन बनाने के लिए, पहली ठंढ पड़ने के बाद एकत्र किए गए रोवन फल सबसे उपयुक्त होते हैं। इस समय वे अपने सबसे प्यारे रूप में हैं। हालाँकि, यदि जामुन को सही समय पर तोड़ना संभव नहीं है, तो उन्हें घर पर ही जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जामुन के बैग को फ्रीजर में रखें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें - इससे उनका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। वाइन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर साफ पानी;
• 2-3 किलो चीनी (वाइनमेकर के स्वाद के लिए);
• 150-200 ग्राम किशमिश या ताज़ा अंगूर;
• 10 किलो लाल रोवन;

जब आपकी ज़रूरत की हर चीज़ एकत्र कर ली जाए, रोवन से सड़े और सूखे जामुन हटा दिए जाएं, साथ ही सभी अतिरिक्त कचरा भी हटा दिया जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

आप बोतलों को जमीन में गाड़कर स्टोर कर सकते हैं - घर पर, यह एक निजी घर की साइट पर रेत हो सकती है। मुख्य बात यह है कि बाढ़ के दौरान बाढ़ नहीं आती है।

चोकबेरी वाइन रेसिपी

लोगों को चॉकोबेरी के फायदे लाल के फायदों से भी अधिक संदिग्ध लगते हैं और इससे कुछ पकाने की संभावना भी भरोसेमंद नहीं है। हालाँकि, यह एक मिथक है - यह वाइनमेकिंग के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है।
ज़्यादा बुरा। इससे होममेड वाइन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो पका हुआ चॉकोबेरी;
• 1.5-2 किलोग्राम चीनी (वाइनमेकर के स्वाद के लिए, यदि आप चाहें तो अधिक जोड़ सकते हैं);
• 50-100 ग्राम बिना धुली किशमिश या ताज़ा अंगूर (किण्वन को संभव बनाने के लिए यह आवश्यक है);
• 1 लीटर साफ पानी;

वाइन बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. ऐसा करने के लिए आपको सावधान रहना होगा और क्रमिक रूप से खाना बनाना होगा:

रोवन - लाल या चोकबेरी - से वाइन बनाना एक आकर्षक गतिविधि है जिसे एक शौक में बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का पालन करें और छोटी-मोटी घरेलू लापरवाही से बचें। एक नोटबुक रखना सबसे अच्छा है जिसमें यह लिखना है कि तैयारी की लागत कितनी है, कितनी चीनी डाली गई है, कितने ट्रांसफ्यूजन किए गए हैं और यह किण्वन के किस चरण में है।

लाल रोवन अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, यह हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। हीमोफिलिया वाले लोगों को छोड़कर यह बेरी लगभग सभी के लिए उपयोगी हो सकती है। रोवन बेरीज से बनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों में से, सबसे अच्छी में से एक घर पर बनी रेड रोवन वाइन हो सकती है।

आप रोवन वाइन को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं, लेकिन थोड़ी कड़वाहट और कसैलेपन से बचा नहीं जा सकता है, लेकिन आप इसे जितना संभव हो उतना कम कर सकते हैं।

रोवन वाइन शरद ऋतु का उत्पाद है, लेकिन कम मूल्यवान और स्वादिष्ट नहीं है

जामुन तैयार करने के बारे में

वाइन तैयार करने से पहले, आपको रोवन जूस के कसैलेपन को बेअसर करना होगा और जितना संभव हो उतना कड़वाहट दूर करना होगा। जामुन चुनते और तैयार करते समय कुछ रहस्य कड़वाहट को कम करने में मदद करेंगे। वे आपको जामुन से कच्चे माल की सबसे बड़ी उपज प्राप्त करने की भी अनुमति देंगे।

पतझड़ में जामुन तोड़ने में जल्दबाजी न करें, तापमान शून्य तक गिरने तक प्रतीक्षा करें, जामुन को जमने दें और उसके बाद ही उन्हें तोड़ें। इससे कड़वाहट के स्तर को काफी कम करने में मदद मिलेगी।

यदि जामुन पहले ही तोड़ लिए गए हैं और अभी तक पाला नहीं पड़ा है, तो उनके साथ बैग को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह विधि पाले से भी बदतर काम नहीं करती।

अधिक रस प्राप्त करने के लिए, जामुन इकट्ठा करें, उन्हें डंठल से अलग करें, कुल्ला करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रखें और फिर पानी निकाल दें, इसकी जरूरत नहीं है, ऐसा 2 या 3 बार भी करें।

इसके बाद, जामुन को मैशर से मैश कर लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें (कोई भी तरीका चलेगा)। जो कुछ बचा है वह रस निचोड़ना है।

लाल रोवन के बहुत तेज़ स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, इसकी उम्र बढ़ने की अवधि को 8-12 महीने तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

रोवन वाइन, काहोर प्रकार

इस आलेख में वर्णित व्यंजनों के लिए, लाल रोवन का उपयोग किया जाता है, इसे तैयार करने के लिए, आपको अन्य अनुपात लेने और खाना पकाने की तकनीक को संशोधित करने की आवश्यकता होगी।

इस सरल वाइन रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो रस (यह लगभग 10 किलो जामुन है);
• 4 लीटर साफ पानी;
• 2-3 किलो चीनी;
• 150 ग्राम बिना धुली किशमिश या उतनी ही मात्रा में पके अंगूर (क्रश)।

इस वाइन रेसिपी के लिए, पोमेस को फेंकें नहीं, बल्कि इसे +80 तक गर्म पानी से भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी जलसेक को सूखा दिया जाता है और पहले निकाले गए रस के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में चीनी और किशमिश मिलाएं, एक साफ कपड़े से ढकें और तीन से चार दिनों के लिए गर्म स्थान (+20–24) में छोड़ दें। जब तरल ऊपर उठता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो इसे एक किण्वन कंटेनर (एक संकीर्ण गर्दन के साथ) में डाला जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनर केवल ¾ भरा हुआ है।

यह पौधा 4 से 6 सप्ताह तक किण्वित होता है। आपको इसे लगभग +23 के स्थिर तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर रखना होगा।

सलाह। यदि कोई गहरा किण्वक नहीं है, तो बोतल को पेंट्री में छोड़ दें, या अत्यधिक मामलों में रसोई में छोड़ दें, बस इसे एक गहरे कपड़े से ढक दें।

जब दस्ताना गिर जाए तो शराब को बोतलबंद किया जा सकता है। यह बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि कोई तलछट जार में न जाए।

2.5 लीटर रस से उपज लगभग 5 लीटर रोवन वाइन, ताकत 10-12 डिग्री है। यदि आपको मजबूत वाइन की आवश्यकता है, तो तलछट को निकालने के बाद, आप इसमें 1 लीटर अल्कोहल प्रति 10 लीटर युवा वाइन की दर से वोदका मिला सकते हैं।

इसके बाद, युवा वाइन को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान (+16) में छोड़ दिया जाता है, और फिर बोतलबंद करके कम से कम 3 महीने के लिए रखा जाता है।

मीठी लाल रोवन वाइन

इस पेय को तैयार करने के लिए आपको किण्वन प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।

हम सामग्री को निम्नलिखित अनुपात में लेते हैं:

• रोवन का रस - 2.5-3 लीटर (10 किलो जामुन);
• पानी - 4 एल;
• चीनी 3.5 किलो;
• बिना धुले अंगूर - 200 ग्राम।

हम पिछले नुस्खा में वर्णित विधि के अनुसार रस निकालते हैं, केक को पानी से भरते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर परिणामी जलसेक को रस के साथ मिलाएं, अंगूर (पहले से कुचले हुए) और ½ भाग चीनी मिलाएं।

मिश्रण को कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें। कमरा अँधेरा होना चाहिए. जब किण्वन प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, तो पौधे को एक मोटे कपड़े या बहु-परत धुंध के माध्यम से छान लें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक स्तर पर चीनी मिलाएं।

अब इसे किण्वन कंटेनर में डालें और निर्धारित जगह पर रख दें। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए समय-समय पर बोतल को हिलाएं।

पकने की प्रक्रिया में 2-3 सप्ताह तक का समय लगता है। फिर हम युवा वाइन को सूखा देते हैं (तलछट छोड़ते हुए) और उसे पकने के लिए रख देते हैं।

लाल रोवन और अंगूर

रोवन और अंगूर से बनी वाइन तीखी और कड़वे स्वाद वाली होगी, जबकि अंगूर का स्वाद केवल रोवन के नोट्स को पूरक करेगा, लेकिन उन्हें प्रभावित नहीं करेगा।

• 3 लीटर रोवन जूस;
• 5 लीटर अंगूर का रस;
• 2-2.5 किलो चीनी;
• 6 लीटर पानी
• 100 ग्राम वाइन यीस्ट।

सबसे पहले, रोवन का रस और आसव तैयार करें, फिर रोवन और अंगूर को मिलाएं, पानी, चीनी और खमीर डालें।

सलाह। यदि आप स्वयं अंगूर का रस तैयार करते हैं, तो जूसर का उपयोग न करें (यह बीज को कुचल देता है), केवल प्रेस का उपयोग करें। अंतिम उपाय के रूप में, रस को एक कपड़े से निचोड़ लें। रोवन के रस का स्वाद कड़वा होता है, और अंगूर के बीजों में बहुत अधिक टैनिन होता है - शराब तीखी होगी।

फिर खमीर को 24 घंटों के लिए सक्रिय होने दिया जाता है (किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी), और इसे पानी की सील पर रखा जाता है।

यह वाइन 1-2 सप्ताह में जल्दी पक जाएगी।

फ्रॉस्ट द्वारा लिया गया रोवन वाइन बनाने के लिए आदर्श है - यह अधिक रसदार होता है और इसमें कड़वाहट कम होती है।

जिसके बाद इसे तलछट से निकाला जाता है, इच्छानुसार स्थिर किया जाता है और उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है।

महत्वपूर्ण! किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक युवा वाइन को पानी की सील से न निकालें। गैसों का निकलना बंद हो जाना चाहिए (दस्ताना गिर जाएगा या कांच में कोई बुलबुले नहीं होंगे)।

सेब के रस और लाल रोवन से बनी शराब

इस होममेड रेड रोवन वाइन में सेब की हल्की सुगंध और रोवन का मध्यम कसैलापन होगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का रस - 6 एल;
• रोवन बेरीज - 12 किलो;
• चीनी - 4-5 किलो;
• अंगूर - 200-250 ग्राम।

लाल रोवन और सेब के रस से वाइन बनाने से पहले, आपको रोवन से जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको शुरुआत में वर्णित विधि का उपयोग करना चाहिए, और फिर परिणामी संरचना में सेब का रस मिलाना चाहिए।

परिणामी मिश्रण में ½ चीनी और मसले हुए अंगूर मिलाएं (वे जितने मीठे होंगे, उतना अच्छा होगा)।

हम सब कुछ एक साफ कंटेनर में डालते हैं और किण्वन को सक्रिय करने के लिए इसे एक अंधेरे लेकिन गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। कीड़ों को दूर रखने के लिए कंटेनर को कपड़े से ढकना न भूलें।

रोवन वाइन व्यंजनों के लिए, आपको केवल मीठी किस्मों के जामुन लेने चाहिए। यदि बेरी आपको पर्याप्त मीठी नहीं लगती है, तो इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। लाल और काले दोनों फलों से एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार किया जा सकता है, इसलिए आप इस रेसिपी का उपयोग दो वाइन बनाने के लिए कर सकते हैं जो स्वाद में बिल्कुल अलग हैं।

फोर्टिफाइड होममेड रोवन वाइन न केवल शराब के साथ तैयार की जा सकती है - आप पेय को वोदका या अच्छे होममेड मूनशाइन के साथ मजबूत कर सकते हैं।

आवश्यक मात्रा में स्टार्टर तैयार करने के लिए, आपको एक सुविधाजनक कप या जार में 1/2 कप गर्म पानी डालना होगा, इसमें 50 ग्राम खमीर डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। खमीर मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि मिश्रण की सतह पर बुलबुले दिखाई न देने लगें - किण्वन के पहले लक्षण। इसके बाद, स्टार्टर उपयोग के लिए तैयार है।

जामुन को टहनियों से अलग करें - इसके लिए आप एक नियमित कांटा या एक साफ नई कंघी का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रशों को सावधानी से "कंघी" करें - जामुन आसानी से अलग हो जाएंगे और क्षतिग्रस्त नहीं होंगे। उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर - एक कटोरा, जार या पैन में रखें और गर्म चीनी सिरप से भरें। इसे बनाना बहुत आसान है - चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में गर्म करें, उबाल लें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप जामुन को थोड़ा सा मैश कर सकते हैं - इससे उन्हें बेहतर रस निकालने में मदद मिलेगी।

परिणामी पौधे में यीस्ट स्टार्टर डालें, हिलाएं और बेरी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। लगभग एक सप्ताह के बाद, रस को दूसरे, साफ कंटेनर में डाला जा सकता है, और गूदे को धुंध की कई परतों के माध्यम से अच्छी तरह से निचोड़ा जा सकता है। किण्वित रस को अल्कोहल के साथ मिलाएं और पकने के लिए वाइन का एक जार रखें। आमतौर पर यह कम से कम 6 महीने तक चलता है, लेकिन आप पेय को अधिक समय तक रख सकते हैं।

तैयार वाइन को छान लें, सुविधाजनक बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

चूंकि पेय की ताकत 18 डिग्री से अधिक नहीं है, इसलिए इसे न केवल शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, बल्कि अल्कोहलिक कॉकटेल तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर का बना चोकबेरी वाइन बनाना

रोवन वाइन के लिए एक सरल नुस्खा एक नौसिखिया वाइन निर्माता को भी बिना किसी कठिनाई के इस शानदार पेय को तैयार करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री लेने और नुस्खा से सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा:

• चोकबेरी - 1 लीटर
• चीनी – 1 किलो
• किशमिश - 100 ग्राम

चोकबेरी को शाखाओं से चुनकर एक जार में रखना होगा - यह मात्रा तीन लीटर उत्कृष्ट वाइन बनाने के लिए पर्याप्त है। जामुन को धोया नहीं जाना चाहिए - उनकी सतह पर मौजूद बैक्टीरिया पौधे की किण्वन प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे। चोकबेरी वाइन बनाने से पहले स्टार्टर 2-3 घंटे पहले बना लें ताकि उसे किण्वित होने का समय मिल सके.

जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखें, 1 कप चीनी डालें और कुछ किशमिश डालें। बेरी द्रव्यमान के ऊपर गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पौधे को गर्म स्थान पर रखें। जार को बंद करें और अतिरिक्त गैसों को बाहर निकलने देने के लिए पानी की सील वाला ढक्कन लगा दें। चीनी को अच्छे से पिघलाने के लिए पौधे को रोजाना हिलाना या हिलाना चाहिए।

7 दिनों के बाद, थोड़ी सी चीनी - लगभग 2 कप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर आपको बची हुई चीनी को फिर से मिलाना होगा, मिश्रण करना होगा और 3 सप्ताह के लिए पौधा छोड़ देना होगा। युवा वाइन को छान लें, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ लें, कांच के जार में डालें और परिपक्व होने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

घर पर बनी चोकबेरी वाइन लगभग 2 महीने में तैयार हो जाएगी।

ब्लैक रोवन से होममेड वाइन बनाने की विधि

क्लासिक चोकबेरी वाइन रेसिपी घर पर बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• चोकबेरी - 3 किलो
• पानी - 3.5 लीटर
• चीनी - 2.5 किग्रा
• गुलाब के कूल्हे, रसभरी या स्ट्रॉबेरी - 2 कप

रोवन वाइन बनाने से पहले, आपको ताजा जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी या गुलाब कूल्हों से एक स्टार्टर तैयार करना होगा।

खट्टे आटे के लिए जामुनों को धोने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और गर्म पानी से भर दें। 1/2 कप चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, मिश्रण अच्छी तरह से किण्वित हो जाना चाहिए और इस प्राकृतिक स्टार्टर का उपयोग मैश तैयार करने के लिए किया जा सकता है और घरेलू वाइन के लिए जरूरी है।

चोकबेरी को फ़ूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या नियमित मैशर का उपयोग करके पीस लें। पौधा तैयार करने के लिए कुचले हुए जामुन को एक कंटेनर में डालें। चोकबेरी वाइन बनाने के लिए, स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद जूस का उपयोग न करें।

तैयार स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब गूदा सतह पर आ जाता है, तो तरल को दूसरे साफ जार में डालना होगा।

किण्वित रस को पानी से भरें और पानी की सील वाले ढक्कन से बंद कर दें। हम पौधे को 35-40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं - जब तक कि किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से पूरी न हो जाए। हम युवा शराब को बोतलों में डालते हैं - आपको तलछट को छुए बिना, पेय को सावधानी से डालना होगा। इसलिए, रबर या सिलिकॉन नली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बोतलों को कसकर बंद करें और अगले 3 महीनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। जब वाइन परिपक्व हो जाएगी, तो इसमें एक सुखद समृद्ध स्वाद और एक सूक्ष्म बेरी सुगंध होगी।

लाल रोवन के रस से घर का बना शराब

यह घरेलू रोवन वाइन रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो सुगंधित अर्ध-मीठा पेय पसंद करते हैं। यह ताजा लाल रोवन जामुन के रस से तैयार किया जाता है। जामुन को जमने के बाद तोड़ने की सलाह दी जाती है, जब उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए।

आवश्यक सामग्री:

• लाल रोवन का रस - 10 एल

सिरप के लिए:

• चीनी - 5.5 किग्रा
• पानी - 6.5 लीटर

वाइन को मीठा करने के लिए:

• चीनी - 3.1 किग्रा

जामुन का चयन करना और उन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसना अच्छा है। आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गूदे को फेंके नहीं - इसमें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालना होगा। किण्वित गूदे का उपयोग वाइन के स्टार्टर के रूप में किया जा सकता है। रोवन वाइन तैयार करने से पहले, आपको चीनी और पानी से सिरप को उबालना होगा, इसे थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि यह कमरे के तापमान पर हो। जूस को कांच की बोतल में डालें, तैयार चीनी सिरप और स्टार्टर का आधा भाग डालें, मिलाएँ। बोतल को रुई के फाहे और धुंध से कवर करें और किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

पांचवें दिन, बची हुई चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं और कुछ और दिनों के लिए पौधे को गर्म रहने दें। घर में बनी रेड रोवन वाइन को तलछट से निकालें, छान लें और एक साफ बोतल में ऊपर तक डालें। इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं और 3 महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। पकी हुई वाइन को बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

आप वाइन को कम से कम दो साल तक सुरक्षित रख सकते हैं - यह जितनी पुरानी होगी, उतनी ही स्वादिष्ट और बेहतर गुणवत्ता वाली होगी।

घर का बना रेड रोवन वाइन रेसिपी

लाल रोवन के साथ वाइन के व्यंजनों में पेय को किण्वित करने के कई सरल और बहुत ही मूल तरीके हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया वाइनमेकर भी सबसे सरल संस्करण तैयार कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपके पास बस आवश्यक उत्पाद होने चाहिए और सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• लाल रोवन जामुन - 3 किलो
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 7.5 लीटर
• यीस्ट स्टार्टर - 50 ग्राम

रोवन वाइन बनाने से पहले स्टार्टर का ध्यान रखें. खमीर को गर्म पानी के साथ एक जार या छोटे कटोरे में रखें। आप किशमिश, चीनी और पानी, 100 ग्राम गुलाब कूल्हों या रसभरी से एक स्टार्टर तैयार कर सकते हैं।

जामुन को कुचलें, 1 किलो चीनी और यीस्ट स्टार्टर डालें। इन सभी को अच्छे से मिला लीजिए और पानी डाल दीजिए. बोतल की गर्दन पर एक छेद वाला रबर का दस्ताना या पानी की सील वाला ढक्कन रखें और इसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।

एक सप्ताह के बाद, 1 किलो चीनी और डालें, मिलाएँ और एक और सप्ताह के लिए गर्म रखें। फिर बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से दस्ताने से ढँक दें और किण्वन के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार रोवन वाइन 2.5 महीने में तैयार हो जाएगी. तैयार पेय को सावधानी से तलछट से निकालें, छान लें और कांच की बोतलों में डालें।

किशमिश से रोवन वाइन बनाना

रोवन वाइन रेसिपी घर पर स्वादिष्ट और सुगंधित पेय तैयार करने के लिए एकदम सही है। यदि यह अद्भुत बेरी आपके बगीचे में उगती है, तो आप विभिन्न प्रकार के पेय - लिकर और वाइन तैयार कर सकते हैं, जो पारिवारिक समारोहों और उत्सव की मेज पर मेहमानों के इलाज के लिए एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री:

• रोवन बेरीज का पूरा जार - 2 एल
• पानी - 8 लीटर
• चीनी - 2 किलो
• काली किशमिश - 1/2 कप

जामुन को अच्छी तरह पीसकर प्यूरी बना लें, एक जार में डालें, चीनी डालें और पानी डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पौधा अच्छी तरह से किण्वित हो, मिश्रण में मुट्ठी भर काली किशमिश - लगभग 1/2 कप - मिलाएं।

किण्वन के लिए पौधे को पानी की सील के नीचे गर्म स्थान पर रखें। जब किण्वन धीमा होने लगे, तो 1 किलो चीनी और डालें, मिश्रण को हिलाएं और किण्वन समाप्त होने तक छोड़ दें। यंग वाइन को छान लें और बोतल में भरकर ठंडी जगह पर रख दें।

रोवन बेरीज से वाइन कुछ महीनों में तैयार हो जाएगी। आप इसे जितना अधिक समय तक पकने देंगे, इसका स्वाद उतना ही अधिक समृद्ध और सुगंधित होगा।

रोवन से स्पार्कलिंग वाइन कैसे बनाएं

स्पार्कलिंग होममेड रोवन वाइन एक अद्भुत हल्का पेय है जो उत्सव की दावत के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• रोवन - 9 गिलास
• किशमिश - 50 ग्राम
• पानी - 10 लीटर
• स्वाद के लिए चीनी

रोवन को धो लें, काट लें, किण्वन कंटेनर में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। बर्तन की गर्दन को धुंध के टुकड़े से बांधें। जब पौधा किण्वित होने लगे, तो उसे छानना होगा, चीनी से ढकना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और बोतलबंद करना होगा। ऐसा करने से पहले हर बोतल में 2-3 किशमिश डालना न भूलें.

परिपक्व होने के लिए, पेय को ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए - तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर। आप एक महीने में घर पर बनी ब्लैक रोवन वाइन आज़मा सकते हैं।

ब्लैक रोवन वाइन की यह रेसिपी एक बहुत ही समृद्ध और गाढ़े स्वाद वाला पेय तैयार करती है, जिससे आप आसानी से इससे लिकर बना सकते हैं। पहले से तैयार पेय में थोड़ा वोदका मिलाएं और इसे एक और महीने के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सामग्री: 4 किलो चोकबेरी, 300 ग्राम चीनी, 200 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि: रोवन को डंठल से छीलिये, धोइये, कांच के जार में डालिये, चीनी डालिये और गरम पानी डाल दीजिये.

हम जार को पानी की सील वाले ढक्कन से बंद कर देते हैं और इसे 30-35 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख देते हैं। कंटेनर को दिन में एक बार अवश्य हिलाना चाहिए। तैयार वाइन को छान लें, छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें और बोतल में बंद कर लें।

वाइनमेकर की सलाह:वाइन बनाने में उपयोग किए जाने वाले स्वादों में नींबू बाम, पुदीना, स्नेकहेड और वर्मवुड जैसे सुगंधित पौधे शामिल हैं। हालाँकि, इन्हें सावधानी से और कम मात्रा में वाइन में मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि एक ही पौधे का स्वाद और गंध हर किसी को अलग-अलग तरह से महसूस हो सकता है।

चोकबेरी जूस से बनी वाइन

सामग्री: 1 लीटर चोकबेरी जूस, 400-500 ग्राम चीनी, 400 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि।जूस को पानी के साथ मिला लें. 260 ग्राम चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। पौधे को एक कंटेनर में डालें, इसे कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

चौथे दिन, 40 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी डालें, अगले 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उतनी ही मात्रा में चीनी डालें, मिलाएं और बंद कर दें।

11वें दिन हम प्रक्रिया दोहराते हैं और अगले 20 दिनों के लिए जोर देते हैं। परिणामी वाइन को छानकर, फ़िल्टर करके बोतलबंद किया जाता है।

सामग्री: 5 किलो रोवन, 4 किलो चीनी, 1 लीटर वोदका, 5 ग्राम दालचीनी, एक चुटकी वैनिलीन।

खाना पकाने की विधि।हम थोड़े जमे हुए रोवन जामुन को धोते हैं, डंठल हटाते हैं, उन्हें एक बोतल में डालते हैं, उन पर चीनी, दालचीनी और वैनिलिन का मिश्रण छिड़कते हैं, गर्दन को कपड़े से बांधते हैं और 1.5 महीने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

किण्वन के अंत में, मिश्रण में वोदका डालें और अगले 3 महीने के लिए छोड़ दें। फिर वाइन को छान लें, स्वादानुसार चीनी डालें और हिलाएं।

पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।