3 लीटर जार के लिए रानेतकी का मिश्रण। रानेतकी कॉम्पोट की विधि: नसबंदी के बिना "विटामिन बम" तैयार करना

रानेतकी को लोकप्रिय रूप से "स्वर्ग के सेब" कहा जाता है। सेब की यह किस्म ताज़ा होने पर बेहद सुंदर लगती है, लेकिन कॉम्पोट में भी कम कोमल, आकर्षक और स्वादिष्ट नहीं होती। ऐसी गृहिणी को ढूंढना मुश्किल है जो सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट बनाने का अवसर चूक जाएगी यदि उसके हाथ कई किलोग्राम ये सेब लग जाएं।

खाना पकाने की विशेषताएं

रानेतकी न केवल सुंदर और स्वादिष्ट हैं - वे स्वस्थ भी हैं। यदि कॉम्पोट तैयार करते समय उन्हें निष्फल नहीं किया जाता है तो वे अधिकतम लाभ बरकरार रखते हैं। लेकिन इस तरह के कॉम्पोट को पूरी सर्दी बिना खराब हुए खड़ा रखने के लिए, कई बिंदुओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

• संरक्षण के लिए बनाई गई रानेतकी को प्रत्येक सेब की सावधानीपूर्वक जांच करके सुलझाया जाना चाहिए। कोई भी दोष (सड़न, बीमारी का संकेत) इसे फेंकने का आधार होना चाहिए - केवल दोषरहित फल ही खाद में जाने चाहिए।
• शाखाओं के साथ, रानेतकी अधिक सुंदर दिखती हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा को खतरे में डालती है। यदि आप ऐसा कॉम्पोट बनाना चाहते हैं जो ज़्यादा मीठा न हो, तो आपको उन्हें हटाना होगा। यदि आप कॉम्पोट में बहुत सारी चीनी डालने के लिए तैयार हैं, जो एक परिरक्षक है, तो आप शाखाओं को छोड़ सकते हैं।
• आपको सेबों को अच्छी तरह से धोना होगा और धोने के बाद आपको उनमें से पानी पूरी तरह निकल जाने देना होगा।
• एक और आवश्यक, यद्यपि परेशानी भरी, प्रक्रिया सेब की त्वचा को टूथपिक से छेदना है। आपको आधार पर छेद करने की आवश्यकता है। इससे उबलते पानी के संपर्क में आने पर फलों की अखंडता बरकरार रहेगी और उन्हें चीनी की चाशनी में जल्दी और बेहतर तरीके से भिगोने का मौका मिलेगा, जिससे उनके संरक्षण और स्वाद में सुधार होगा।
• कॉम्पोट जार को निष्फल किया जाना चाहिए। उन्हें केवल धातु के ढक्कन से, या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करके, या स्क्रू ढक्कन को प्राथमिकता देकर बंद किया जा सकता है।

रानेतकी लगभग सभी फलों और जामुनों के साथ अच्छी लगती है, इसलिए सर्दियों के लिए रानेतकी और अन्य फलों का मिश्रित मिश्रण तैयार करना एक अच्छा विचार होगा।

रानेतकी कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी

• रानेतकी - 0.5 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

• घावों को धोएं. यदि आप डंठलों को रखना चाहते हैं तो उनके आसपास विशेष रूप से सावधानीपूर्वक सफाई करें। टूथपिक से छेद करें.
• जब सेब सूख जाएं तो उन्हें निष्फल जार में रखें।
• पानी उबालो। चीनी, वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालें।
• सेब के ऊपर डालें.
• जार को कसकर बंद करें और उन्हें पलट दें।
• जार को सावधानी से किसी ऐसी चीज़ से लपेटें जो गर्मी को गुजरने न दे। उन्हें कम से कम एक दिन तक लपेटे रहना चाहिए।
• ठंडा होने के बाद, जार को किसी भी सुविधाजनक स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है - वे कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों तक चलेंगे।

क्लासिक नुस्खा गर्म वेनिला सुगंध के साथ एक मीठा, थोड़ा खट्टा कॉम्पोट तैयार करता है। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, विशेषकर बच्चों को।

धीमी कुकर में सुगंधित कॉम्पोट

• सेब (रानेतकी) - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• सौंफ़ - आधा सितारा;
• दालचीनी - एक छड़ी का एक टुकड़ा (इसका दसवां हिस्सा);
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• सेबों को अच्छी तरह से छाँट लें और धो लें, डंठल हटा दें और इस जगह पर टूथपिक से कुछ छेद कर दें।
• सभी मसालों को एक कपड़े की थैली में रखें। यदि यह मामला नहीं है, तो बस इसे धुंध में लपेटें, लेकिन इसे अच्छी तरह से लपेटें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ भी बाहर न गिरे।
• सेबों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और उसमें चीनी डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. इसमें मसालों की एक थैली डुबोएं.
• मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और स्टू करने का कार्यक्रम सवा घंटे के लिए सेट करें।
• इस बीच, जार को किसी भी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें।
• जब बुझाने का कार्यक्रम अपना काम पूरा कर ले, तो उसे 20-25 मिनट के लिए समय दें - निर्दिष्ट समय के बाद ही ढक्कन उठाया जा सकता है। तथ्य यह है कि कॉम्पोट को पकाने की जरूरत है।
• तय समय के बाद ढक्कन खोलकर मसालों की थैली हटा दें, फलों को जार में डालें और उनमें कॉम्पोट भर दें.
• जार को रोल करें। उन्हें भी पलट देना चाहिए और 24 से 36 घंटों के लिए लपेट देना चाहिए। इसके बाद आप इसे सर्दियों के लिए रख सकते हैं।

मल्टीकुकर का कॉम्पोट बहुत सुगंधित हो जाता है; मसालेदार पेय के प्रेमी इसका आनंद लेंगे। आप इसका उपयोग मुल्तानी वाइन, गैर-अल्कोहल या वाइन के साथ बनाने के लिए कर सकते हैं।

रानेतकी से असामान्य खाद

• रानेतकी - 0.4 किग्रा;
• तोरी - 100 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 0.3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.3 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• समुद्री हिरन का सींग और रानेतकी को छाँटें और धो लें। रानेटकास से शाखाएँ हटा दें। सेब को बेस से टूथपिक से छेद लें।
• तोरी को छील लें. बीज निकाल दें. लगभग 100 ग्राम वजन वाले हिस्से को काट कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• जार को स्टरलाइज़ करें. इसमें सेब, जामुन और तोरी के टुकड़े रखें।
• पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें, साइट्रिक एसिड डालें और एक मिनट तक उबालें।
• चाशनी को जार में डालें। उन्हें रोल अप करें.
• फलों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें उल्टा रखें और 24 घंटे के लिए गर्म कंबल से ढक दें।

कुछ महीनों के बाद, जब कॉम्पोट तैयार हो जाएगा, तो इसके सभी घटक एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर लेंगे, जो किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होगा।

रानेतकी और चोकबेरी से विटामिन कॉम्पोट

• रानेतकी - 1 किलो;
• चोकबेरी - 0.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

• घावों को धोएं, उनमें से पानी निकलने दें और उनकी जड़ पर चुभन करें।
• रोवन को धोइये, उबलते पानी में डालिये और 3 मिनिट के लिये ब्लांच कर लीजिये.
• निष्फल जार के तल में रोवन बेरीज डालें और शीर्ष पर सेब रखें।
• चाशनी को उबालें और इसे फल और बेरी के मिश्रण के ऊपर डालें।
• ढक्कन से बंद करें और पलट दें। इस मामले में, कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ना अनुमत है, लेकिन सुनिश्चित करने के लिए, आप इसे अभी भी लपेट सकते हैं।

यह नुस्खा एक ऐसा कॉम्पोट तैयार करता है जिसमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद, थोड़ा तीखा और सुखद रंग होता है। इस कॉम्पोट की संरचना इसे दोगुना उपयोगी बनाती है।

रानेतकी कॉम्पोट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है जिसे सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत आसान है। साथ ही, तैयार पेय का स्वाद और सुगंध चुने हुए नुस्खा के आधार पर काफी भिन्न होगा।

सामग्री:

रानेतकी (सेब)

चीनी- 1 गिलास प्रति 3-लीटर जार।

पानी

रानेतकी से स्वादिष्ट कॉम्पोट कैसे पकाएं

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें। पानी उबलना चाहिए.

2 . जब तक पानी उबल रहा हो, रानेतकी तैयार कर लें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोकर हटा दें। आप पूँछ छोड़ सकते हैं.

3. जार और ढक्कनों को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। मैं माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करता हूँ। ऐसा करने के लिए, जार के तल में थोड़ा सा पानी (1-1.5 सेमी) डालें। मैंने माइक्रोवेव में एक सूती रुमाल और उस पर पानी का एक जार रखा। छोटे-छोटे जार खड़े हैं, बड़े-बड़े पड़े हुए हैं। मैंने पावर को 70 पर सेट किया और समय: 0.5-1 लीटर जार = 3 मिनट; 2-3 लीटर जार = 4 मिनट।

4. रानेतकी को निष्फल जार में रखें। जार का 1/3 भाग रानेतकी से भरा होना चाहिए, फिर कॉम्पोट का स्वाद भरपूर होगा।

5. रानेतकी के जार में गर्दन तक उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि जार में दरारों की अच्छी तरह जांच कर लें ताकि उबलते पानी से गिलास फट न जाए। जार ठंडे नहीं होने चाहिए, इससे वे फट भी सकते हैं.

फिर चाशनी को वापस पैन में डालें। 1 कप प्रति 3-लीटर जार की दर से चीनी डालें। चाशनी को फिर से उबाल लें।

6 . रानेतकी को मीठी चाशनी से भरें और जार को कस लें। कृपया ध्यान दें कि रानेतकी की विविधता के आधार पर, उबलते पानी के साथ संपर्क करने पर फल की त्वचा फट सकती है। यदि आप यह प्रभाव नहीं चाहते हैं, तो ढीली और टेढ़ी-मेढ़ी किस्मों के बजाय, रानेतकी की कठोर, रसदार किस्मों से कॉम्पोट पकाएं। हालाँकि यह वास्तव में कॉम्पोट के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यहां सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी दी गई है

बॉन एपेतीत!

ढीले रानेटकास से कॉम्पोट (कंपोट तैयार करते समय रानेटकास से छिलका उतर जाता है)

रसदार रानेतकी का मिश्रण (खाद पारदर्शी हो जाता है, रानेतकी का छिलका यथावत रहता है)

कटी हुई रानेतकी की खाद

सर्दियों के लिए रानेतकी की खाद

छोटे, स्वादिष्ट रानेटका सेब गृहिणियों को सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट खाद प्रदान करते हैं। ये मीठे फल इस पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे स्वयं व्यावहारिक रूप से भीगे हुए, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। और सर्दियों के दिनों में, जब बाहर ठंड होती है, तो सबसे अच्छी बात यह है कि नरम सेब खाएं और एक या दो गिलास रानेटका कॉम्पोट पिएं। सेब का कॉम्पोट बच्चों के लिए विशेष रूप से अच्छा है। यह मीठा है, इसलिए वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, और रानेतकी के बहुत सारे फायदे हैं और कोई हानिकारक योजक नहीं है - कार्बोनेटेड मीठे पानी का एक उत्कृष्ट विकल्प।

तैयार करना सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रणबहुत सरल। आपको केवल सुंदर फलों का चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि पेय पारदर्शी हो जाता है, और फल की सभी खामियां जार के माध्यम से दिखाई देंगी। ढीली की बजाय रसदार, रानेतकी सबसे उपयुक्त हैं। बहुत सारी रेसिपी हैं. लेकिन वे सभी एक ही चीज़ पर आधारित हैं, चीनी, शुद्ध पानी और स्वयं इस लेख के अपराधी - रनेटका सेब का उपयोग।

मूल नुस्खा - सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण

• रानेटका सेब - 400 ग्राम।
• शुद्ध पेयजल - जितना आप कॉम्पोट के लिए योजना बनाते हैं।
• चीनी – 300 ग्राम. जिन लोगों को खट्टा पसंद है, उनके लिए आप आधा गिलास भी डाल सकते हैं.

हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और उनमें सेब डालते हैं। यदि आपके रनेटका छोटे हैं, तो 1 लीटर जार लें, यदि बड़े हैं - 2 या 3. अब फल तैयार करते हैं - उनका निरीक्षण करें, जो सुंदर नहीं हैं उन्हें चुनें (वैसे, कीड़े वाले और खराब हुए रनेटका से आप कटे हुए कॉम्पोट बना सकते हैं रनेटकास ऊपर) और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। हमने उन्हें जार (1/3 भरा हुआ) में डाल दिया।

अब पानी को आग पर रखें और उबालें, जब यह तैयार हो जाए तो इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें और सेब को जार में डालें। 7 मिनट के बाद इस पानी को निकालने की सलाह दी जाती है। हम फिर से उबालते हैं और चाशनी तैयार करते हैं - प्रति 1 लीटर में 200-300 ग्राम चीनी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का कॉम्पोट पसंद है: मीठा या नहीं। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो रानेतकी डालें और तुरंत जार को रोल करें।

वास्तव में बस इतना ही, लेकिन यदि आप पेय में विविधता लाने के लिए एडिटिव्स का उपयोग करना चाहते हैं, तो सेब के साथ ब्लैक रोवन मिलाएं, बहुत ज्यादा नहीं, तीन तीन-लीटर जार के लिए मुट्ठी भर से ज्यादा नहीं। आप दो भागों में कटे हुए संतरे भी डाल सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें पहला पानी डालने के बाद और चाशनी डालने से तुरंत पहले डालना होगा।

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी की खाद

अब खाना बनाते हैं सर्दियों के लिए कटी हुई रानेतकी की खाद।यह बहुत सरल है, सिद्धांत वही है। मुख्य बात सभी क्षतिग्रस्त और चिंताजनक स्थानों को हटाना है।

• रानेतकी - 500 ग्राम।
• चीनी – 300 ग्राम.
• पानी-डिब्बों की संख्या के अनुसार।
• करंट और चेरी की पत्तियाँ।
• नींबू का छिलका - 1 नींबू पर्याप्त होगा।

हम सेब धोते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं: चार भागों में, पतले स्लाइस में और यहाँ तक कि स्लाइस में भी। रानेतकी को चार भागों में बाँटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे पहले से ही छोटे हैं। सभी बीज और गुठलियाँ हटा दें। हम पत्तियों को भी धोते हैं और नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में उपयोग करते हैं।

जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सबसे नीचे करंट और चेरी की पत्तियाँ डालें, फिर रानेतकी, 1/3 से अधिक नहीं, ताकि अंतिम परिणाम में पर्याप्त तरल निकले। पानी उबालें, चीनी डालें और चाशनी पकाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, और फिर इसे रनेटकी के जार में डालें, और ऊपर से नींबू का छिलका डालें। अब आप इसे रोल करके टेबल के नीचे छिपा सकते हैं. और जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को तहखाने में डाल दें, सर्दियों में आप एक अद्भुत और हल्का पेय खोल सकते हैं।

कॉम्पोट कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण

3 एल

2 घंटे

40 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

निश्चित रूप से आप भी मेरी तरह स्वस्थ व्यंजन पकाने का प्रयास करते हैं। लेकिन गर्मियों और शरद ऋतु में ऐसा करना आसान होता है, क्योंकि हमारे लिए कई ताज़ी सब्जियाँ और फल उपलब्ध होते हैं। भले ही आप उन्हें स्वयं न उगाएँ, सब कुछ उचित मूल्य पर खरीदा जा सकता है। लेकिन सर्दियों में क्या होगा? विटामिन अभी भी आवश्यक हैं. उत्तर सरल है: आपको डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की आवश्यकता है। हालाँकि मैं सर्दियों के लिए बहु-घटक सलाद तैयार करने में माहिर नहीं हूँ, लेकिन मैं कॉम्पोट बहुत अच्छी तरह से बनाता हूँ। और मैं प्रश्न का उत्तर दे सकता हूंसर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट कैसे पकाएं . मुझे रानेटकास से कॉम्पोट बनाना पसंद है क्योंकि इन्हें साबूत जार में डाला जा सकता है। यह बहुत अच्छा दिख रहा है। आप बड़े सेबों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है। सोचना,बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रानेतकी का मिश्रण आपके परिवार में सराहना होगी.

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट की रेसिपी

रसोई उपकरण:

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कॉम्पोट स्वादिष्ट है और किण्वित नहीं होता है, प्रत्येक फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि थोड़े सड़े हुए स्थान हैं, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए या बस ऐसे सेब को फेंक देना चाहिए। केवल अच्छी गुणवत्ता वाले फल ही लेना उचित है। आपको 3 लीटर का जार भी पहले से तैयार करना होगा। सबसे पहले, यह देखने के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि क्या यह फटा हुआ है या गर्दन पर कोई चिप्स तो नहीं हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि जार उबलते पानी के साथ हीटिंग का सामना कर सकता है या नहीं, और ढक्कन कितनी मजबूती से चिपक जाएगा। फिर जार को सोडा से अच्छी तरह धोना होगा और कीटाणुरहित करना होगा।

महत्वपूर्ण!
जार को स्टरलाइज़ कैसे करें.

1 रास्ता- ओवन में। एक या अधिक जार को गर्दन नीचे करके ठंडे ओवन में रखें। फिर ओवन चालू करें, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें। 15 मिनट के लिए जार को ऐसे ही छोड़ दें, फिर ओवन बंद कर दें और जार को ठंडा होने दें।

विधि 2- भाप के साथ एक सॉस पैन के ऊपर। उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक तार की रैक रखें। जार को वायर रैक पर गर्दन नीचे करके रखें। जब दीवारों पर पानी की बूंदें दिखाई दें, तो जार को हटाया जा सकता है और ठंडा होने दिया जा सकता है।

3 रास्ता- माइक्रोवेव ओवन में. छोटे डिब्बे खड़े करके रखे जा सकते हैं, जबकि बड़े डिब्बे उनके किनारों पर रखे जा सकते हैं। जार में थोड़ा पानी अवश्य डालें। माइक्रोवेव चालू करें, पावर को 800 वॉट पर सेट करें और समय 3 मिनट के लिए रखें।

4 तरफा– पोटैशियम परमैंगनेट के घोल में. ऐसा करने के लिए, साफ जार को पोटेशियम परमैंगनेट के चमकीले गुलाबी घोल में धोएं।

तैयारी

1. सेब धो लें. पानी निकलने दो.


2. फिर प्रत्येक सेब को टूथपिक से कई बार छेदना होगा ताकि गर्म होने पर छिलका बरकरार रहे।
3. जार को सेब से भरें। जितने अधिक सेब होंगे, कॉम्पोट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। मैं जार का लगभग एक तिहाई हिस्सा भर देता हूँ।


4. सबसे ऊपर उबलता पानी डालें.


5. जार को साफ ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।


6. पानी को एक सॉस पैन में निकाल लें।


चीनी डालें, हिलाएं और आग पर रखें, इसे 2 मिनट तक उबलने दें।


7. चाशनी उबल गयी है. सेब के जार को गरम चाशनी से पूरा भर दें। ढक्कन से ढकें और बेल लें।


8. जार को उल्टा करके ढक्कन की जांच करें कि कहीं रिसाव तो नहीं हो रहा है। जार को गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।


जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए तो इसे भंडारित किया जा सकता है।

रानेतकी कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

यदि कोई अस्पष्ट बिंदु हैं, तो वीडियो देखें। यहाँ दिखाया गया हैसर्दियों के लिए रानेतकी से आसानी से कॉम्पोट कैसे बनाएं बिना नसबंदी के, सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हुए।

सर्दियों के लिए रानेतकी से सेब की खाद, कैसे पकाएं और ढकें

सर्दियों के लिए रानेतकी से सेब की खाद गृहिणियों के लिए एक प्रश्न है। इस वीडियो में हम सीखेंगे कि रानेतकी से सेब के कॉम्पोट को कैसे पकाना और बंद करना है। आइए जानें कि रानेतकी से सेब के कॉम्पोट के लिए सही नुस्खा कैसे चुनें, जानें कि सर्दियों के लिए रानेतकी से सेब के कॉम्पोट को कैसे पकाना है। आख़िरकार, तत्काल उपभोग के लिए रानेतकी से बना कॉम्पोट सर्दियों के लिए रानेतकी से बने सेब के कॉम्पोट से अलग है। यहां आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए रानेतकी सेब किस्म से सेब का कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है।

https://i.ytimg.com/vi/cCgDosqejFA/sddefault.jpg

https://youtu.be/cCgDosqejFA

2017-03-07T11:29:03.000Z

कॉम्पोट परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

यदि आप सिर्फ पीना चाहते हैं तो यह कॉम्पोट आपकी प्यास को आश्चर्यजनक रूप से बुझाता है। यह खाने की मेज पर भी अच्छा लगेगा. एक पाई बेक करें, और रानेतकी कॉम्पोट इसे पूरी तरह से पूरक करेगा। मुझे यह भी लगता है कि घर का बना कॉम्पोट मीठे सोडा का एक अच्छा विकल्प है जो हमारे बच्चों को बहुत पसंद है। गर्मियों में थोड़ा समय निकालें और आप पूरी सर्दियों में अपने परिवार को एक अद्भुत पेय परोस सकते हैं।

क्या आप जानते हैं?
रानेतकी विटामिन से भरपूर होते हैं। इनमें एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है, जो शरीर की सुरक्षा का समर्थन करता है। और विटामिन पी और पोटेशियम हृदय प्रणाली की मदद करते हैं। तो सेब के छोटे आकार से मूर्ख मत बनिए। उनके पास वास्तव में समृद्ध रचना है।

यदि आप सर्दियों के लिए अधिक सेब तैयार करना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी में रुचि होगी।

सर्दियों के लिए रनेटका और चोकबेरी का मिश्रण

• खाना पकाने के समय: 1-1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 एल.
• रसोई उपकरण:पैन, चाकू, ढक्कन वाला जार, जार को बेलने की चाबी।

सामग्री

तैयारी

1. स्लाइस में कटे हुए सेबों को एक निष्फल जार के तल पर रखें। यह रानेतकी या कोई अन्य किस्म हो सकती है जो वर्तमान में आपके लिए उपलब्ध है।
2. जार का लगभग एक तिहाई रोवन डालें।
3. जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और लपेट दें। इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें।
4. 30 मिनट के बाद सारा तरल पैन में डालें और चीनी डालें. हमने इसे आग लगा दी. उबालने के बाद 3-5 मिनट तक उबालें.
5. चाकू की नोक का उपयोग करके जार में साइट्रिक एसिड डालें।
6. गरम चाशनी से भरें. चलो रोल अप करें. पलट कर लपेट दीजिये.
7. ठंडा होने के बाद जार को तहखाने में ले जाया जा सकता है.

सेब और चोकबेरी कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो देखें, जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि सर्दियों के लिए विटामिन कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए सेब और चोकबेरी का मिश्रण

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के चोकबेरी और सेब से बना एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट।
3-लीटर जार: 1/3 चोकबेरी, 4-5 मध्यम आकार के सेब, 300 ग्राम। चाकू की नोक पर चीनी, साइट्रिक एसिड।

https://i.ytimg.com/vi/ambeQAvkIBQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/ambeQAvkIBQ

2017-09-28T18:19:03.000Z

सर्दियों के लिए सेब और प्लम का मिश्रण

वैकल्पिक रूप से, आप खाना बना सकते हैंसर्दियों के लिए रानेतकी और प्लम का मिश्रण . लेकिन रानेतकी की जगह आप सेब की अन्य ग्रीष्मकालीन किस्मों का भी उपयोग कर सकते हैं।

• खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 9 एल.
• रसोई उपकरण:पैन, चाकू, ढक्कन के साथ 3 जार, जार को बेलने के लिए चाबी।

सामग्री

तैयारी

1. आलूबुखारे को धो लें. आधा जार प्लम से भरें। न केवल कॉम्पोट का स्वाद, बल्कि रंग भी फल की मात्रा पर निर्भर करता है।


2. जार के ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढक देना.


3. साफ सेबों को स्लाइस में काट लें.


4. जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। चीनी डालें।


5. चाशनी को आग पर रखें. सेब व्यवस्थित करें.


6. जब चाशनी उबल जाए तो जार को ऊपर तक भर दें. तैयार कॉम्पोट को अपना चमकीला रंग खोने से बचाने के लिए, आप 3-लीटर जार में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।


7. जार को रोल करके लपेट दें। ठंडा होने तक छोड़ दें, जिसके बाद आप उन्हें तहखाने में रख सकते हैं।

एप्पल कॉम्पोट एक वास्तविक "विटामिन बम" है। यही एक कारण है कि यह सर्दियों का लोकप्रिय भोजन है। यह पेय आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है, आपको ऊर्जा प्रदान करता है और आपको गर्मियों की याद दिलाता है। साथ ही, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। हालाँकि तैयारी किसी भी सेब से की जा सकती है, अक्सर गृहिणियाँ सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट तैयार करती हैं। और ऐसा इसलिए क्योंकि इन छोटे सेबों को साबूत इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे काम बहुत आसान हो जाता है। और टुकड़ों की तुलना में संरक्षित करने पर साबुत फल बेहतर दिखते हैं।

तैयार करना आसान

रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट रानेतकी को लोकप्रिय रूप से "स्वर्ग सेब" कहा जाता है। डिब्बाबंदी के लिए, पके फल लेना बेहतर है, लेकिन अधिक पके फल नहीं: वे फल उपयुक्त हैं जिन्होंने अपनी कठोरता बरकरार रखी है। सेब का कॉम्पोट सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। बच्चे उससे प्यार करते हैं। पेय सबसे छोटे को भी दिया जा सकता है: रानेतकी से एलर्जी नहीं होती है, इन फलों में निहित पदार्थों के प्रति असहिष्णुता दुर्लभ है। पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में, लाल रानेतकी लगभग हर यार्ड में देखी जा सकती है। लैंडस्केप डिज़ाइन बनाने के लिए इन्हें स्थानीय क्षेत्रों में लगाया जाता है। हरी पत्तियों के बीच छिपे लाल रंग के सेब वाले पेड़ क्षेत्र की वास्तविक सजावट बन सकते हैं।

"स्वर्ग सेब" के लाभ

रानेतकी सबसे उपयोगी सेबों में से एक है। इनमें अन्य किस्मों की तुलना में दस गुना अधिक सक्रिय पदार्थ होते हैं। यदि आप बिना स्टरलाइज़ेशन के रानेतकी से कॉम्पोट तैयार करते हैं, तो अधिकांश लाभ संरक्षित रहेंगे। उपयोगी वस्तुओं में निम्नलिखित शामिल हैं।

• विटामिन. रानेतकी में विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और पीपी शामिल हैं। पोषक तत्व रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालते हैं।
• खनिज. कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयरन - यह रानेतकी में निहित सूक्ष्म तत्वों की एक अधूरी सूची है, लेकिन सेब में अन्य की तुलना में ये पदार्थ अधिक होते हैं। सूक्ष्म तत्व शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखते हैं, हृदय, यकृत और गुर्दे के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं।
• पेक्टिन। रानेतकी में कम से कम 1.5% पेक्टिन होता है। ये पदार्थ शरीर से भारी धातु के लवणों को निकालने में मदद करते हैं। पेक्टिन में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। वे सूजन संबंधी प्रक्रियाओं को रोकते हैं और मौजूदा प्रक्रियाओं से लड़ते हैं।
• मोनोसैकेराइड्स। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज शरीर की तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देते हैं। महत्वपूर्ण शारीरिक गतिविधि के बाद यह विशेष रूप से सच है। ये पदार्थ स्फूर्ति और ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।

यदि आपको पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, या अग्नाशयशोथ है, तो आपको रेनेतकी की खट्टी किस्मों से बना कॉम्पोट नहीं पीना चाहिए। अधिक वजन वाले लोगों को यह याद रखना होगा कि सेब का मिश्रण भूख बढ़ाता है।

किस्मों की विशेषताएं

रानेतकी विभिन्न किस्मों में आती हैं। सभी सेब कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन विभिन्न प्रकार के अंतर हैं: फल रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। स्वाद की बारीकियाँ विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। हर गृहिणी अपनी फसल से तैयारी नहीं करती है, लेकिन बाजार में रानेतकी खरीदते समय, आप जानना चाहती हैं कि उनका स्वाद कैसा है। तालिका आपको विविधता चुनने में नेविगेट करने में मदद करेगी।

तालिका - रनेटका किस्मों की विशेषताएं

यदि आप चाहते हैं कि कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो, तो इसे "डोल्गो" किस्म के रानेटकास से तैयार करें। इन फलों को "स्वर्ग सेब" के बीच सबसे सुगंधित माना जाता है: जब आप सर्दियों में कॉम्पोट का एक जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत याद आ जाएगा कि गर्मियों में कैसी गंध आती है।

प्रारंभिक चरण

रानेतकी कॉम्पोट तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको मुख्य सामग्री तैयार करनी होगी। यदि तैयारी सही ढंग से की जाती है, तो पेय स्वादिष्ट निकलेगा और अगली फसल तक जार में रहेगा।

• आइए इसे सुलझाएं. कॉम्पोट तैयार करने से पहले सेबों को छांटना चाहिए। सड़े हुए और कृमियुक्त क्षेत्रों के लिए फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। पेय में केवल त्रुटिहीन फल ही शामिल होने चाहिए: यह संरक्षित भोजन के संरक्षण की कुंजी है।
• मेरा। सेबों को अच्छी तरह धो लें. इन्हें एक कोलंडर में रखें. जब फलों से पानी निकल जाए तो आप कॉम्पोट तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
• हम इसे छेदते हैं। टूथपिक का उपयोग करके, प्रत्येक सेब को आधार पर छेदें। आपको कुछ छेद करने होंगे. यह प्रक्रिया कॉम्पोट में सेब की अखंडता को बनाए रखने में मदद करती है। छेदन के कारण, उबलते पानी के संपर्क में आने पर सेब की त्वचा नहीं फटती। छिद्रों की उपस्थिति सेब को चीनी की चाशनी में भिगोने की गति बढ़ा देती है।

पूँछों को हटाया या छोड़ा जा सकता है। जार में पूंछ वाले "स्वर्ग सेब" सुंदर दिखते हैं, लेकिन "अतिरिक्त" की उपस्थिति संरक्षण की सुरक्षा को खतरे में डालती है। यदि आप डंठल छोड़ते हैं, तो उनके आसपास की त्वचा को सावधानीपूर्वक साफ करें। पूंछ वाले सेब से बने कॉम्पोट में अधिक चीनी मिलाई जाती है। मीठा सिरप एक परिरक्षक है - यह जार को "विस्फोट" से बचाएगा।

हमेशा कांच के कंटेनरों को कीटाणुरहित करें जिनमें आप कॉम्पोट डालेंगे, भले ही नुस्खा में यह संकेत न दिया गया हो। पलकों के बारे में मत भूलना. फिर संरक्षण सारी सर्दियों तक चलेगा।

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट: "मोनो" विकल्प

रानेतकी से कॉम्पोट बनाने के कई विकल्प हैं। अधिक बार, गृहिणियां एक मोनो ड्रिंक तैयार करती हैं - केवल सेब से, अन्य फल और जामुन नहीं डाले जाते हैं। आप विभिन्न मसालों का उपयोग करके स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं: वैनिलिन, दालचीनी।

सबसे स्वास्थ्यप्रद परिरक्षक सामग्रियों को पहले से पकाए बिना और बाद में पूरे जार को स्टरलाइज़ किए बिना तैयार किए जाते हैं। आमतौर पर डबल पोर विधि का उपयोग किया जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियां आपको आश्वस्त करती हैं कि आप प्रक्रिया को सरल बना सकते हैं: बस सामग्री के ऊपर सिरप डालें। सिरप के लिए चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। जार निष्फल होने चाहिए और सेब अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए। कुछ लोग सुरक्षित रहने के लिए फलों को थोड़ा उबालना पसंद करते हैं: ऐसा संरक्षण निश्चित रूप से लंबे समय तक चलेगा। प्रौद्योगिकी का चयन करना आपके ऊपर है।

दोगुना भरा...

ख़ासियतें. रनेटका कॉम्पोट के लिए इस सरल रेसिपी को दोहराना मुश्किल नहीं है, और इसे तैयार करने में न्यूनतम समय लगता है। कॉम्पोट मुख्य घटक को उबाले बिना तैयार किया जाता है: सेब को पहले उबलते पानी और फिर सिरप के साथ डाला जाता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पेय मीठा होता है, लेकिन थोड़ी खटास के साथ। वेनिला नोट्स सेब की सुगंध को बाधित नहीं करते हैं, बल्कि केवल इस पर जोर देते हैं। सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है।

अवयव:

• "स्वर्ग सेब" - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड, वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. रानेटकास तैयार करें: फलों को अच्छी तरह धो लें, टूथपिक से छेद कर लें।
2. "स्वर्ग सेब" को पूर्व-निष्फल जार में रखें।
3. एक सॉस पैन में पानी उबालें. जार में सेब के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर दो मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी को वापस पैन में निकाल दें। रानेतकी को जार में छोड़ दें।
5. पानी में चीनी, वैनिलिन, नींबू मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ, उबाल लें और फिर दो मिनट तक उबालें।
6. - तैयार सिरप को सेब के ऊपर डालें.
7. मोड़ना, पलटना, लपेटना।
8. एक दिन के बाद, कॉम्पोट के जार को पेंट्री में भंडारण के लिए दूर रख दें।

पूंछ के साथ रानेतकी की पारदर्शी खाद बहुत सुंदर लगती है। एक स्पष्ट पेय के लिए, पीली रानेतकी लें - वे सिरप को रंग नहीं देंगे।

...और धीमी कुकर में

ख़ासियतें. इस नुस्खे में रानेतकी का ताप उपचार शामिल है। कॉम्पोट को धीमी कुकर में थोड़े समय के लिए और "स्टू" मोड में पकाया जाता है, जो आपको सेब के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। पेय विशिष्ट मसालेदार नोट्स के साथ सुगंधित हो जाता है। यह विकल्प विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं - नुस्खा में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन यह बशर्ते कि रानेतकी मीठी हो। यदि सेब खट्टे हैं, तो कॉम्पोट को मीठा किया जाना चाहिए।

अवयव:

• मीठी रानेतकी - 1 किलो;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• दालचीनी - एक छड़ी का दसवां हिस्सा;
• स्टार ऐनीज़ - आधा सितारा;
• ऑलस्पाइस - दो मटर।

खाना बनाना

1. तैयार सेबों को मल्टी कूकर बाउल में रखें।
2. पानी को अलग से उबालें. फल को तरल से भरें.
3. मसालों को चीज़क्लोथ में लपेटें। उबलते पानी में रखें.
4. 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। सिग्नल के बाद उतने ही समय तक ढक्कन न उठाएं।
5. मसाले से धुंध हटा दें. सेबों को जीवाणुरहित जार में रखें। मल्टीकुकर से कॉम्पोट डालें।
6. कंटेनरों को रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। एक दिन के बाद आप इसे भंडारण के लिए रख सकते हैं।

धीमी कुकर में कॉम्पोट तैयार करने के लिए लाल रानेतकी लेना बेहतर है। तब पेय का रंग गहरा हो जाएगा।

मिठास और खटास क्या जोड़ेगी?

रानेटकास की कटाई गर्मियों और देर से शरद ऋतु दोनों में की जाती है। पकने की अवधि किस्म पर निर्भर करती है। विभिन्न मौसमों में "स्वर्ग सेब" की उपलब्धता आपको उन्हें मौसमी फलों, जामुन और यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ संरक्षण के लिए संयोजित करने की अनुमति देती है। इससे पेय और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

स्वाद प्रयोगों के लिए अन्य सामग्रियों को मिलाकर रानेतकी से कॉम्पोट बनाना उचित है। एडिटिव्स कॉम्पोट के समृद्ध सेब के स्वाद को पतला करते हैं, उनका उपयोग पेय को मीठा या खट्टा बनाने के लिए किया जा सकता है; तालिका आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि खट्टी चीजों के प्रेमियों के लिए कॉम्पोट में क्या जोड़ा जाना चाहिए, और मीठा खाने वालों के लिए क्या।

तालिका - मीठी और खट्टी खाद के लिए अतिरिक्त सामग्री

सामग्री के साथ प्रयोग करते समय, यह न भूलें कि कॉम्पोट का स्वाद रानेतकी की विविधता और मिलाई गई चीनी की मात्रा दोनों पर निर्भर करता है। नए व्यंजनों का प्रयास करते समय, पहले बिना सीवन किए काम करें: पेय का एक छोटा सा हिस्सा बनाएं, उसका स्वाद लें, अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा में सुधार करें और फिर तैयारी करें।

रंग से खेलना

यदि आपने लाल रानेतकी एकत्र की है या खरीदी है, तो आप आसानी से कॉम्पोट के रंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त सामग्रियां बचाव में आएंगी। बच्चों को विशेष रूप से बहुरंगी कॉम्पोट पसंद आएंगे। सर्दियों के लिए अलग-अलग रंगों के पेय तैयार करें - आपका बच्चा निश्चित रूप से उज्ज्वल लाभों से इनकार नहीं करेगा। तालिका आपको बताएगी कि लाल रानेतकी में अतिरिक्त सामग्री मिलाकर कौन से रंग प्राप्त किए जा सकते हैं।

टेबल - एडिटिव्स के साथ रानेतकी कॉम्पोट का रंग

रंग संतृप्ति घटकों के अनुपात पर निर्भर करती है। मनचाहा रंग पाने के लिए सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग करें।

एडिटिव्स के साथ पियें

केवल मौसमी सामग्री का उपयोग करें, तो पेय निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा। कॉम्पोट से "विटामिन बम" बनाने का दूसरा तरीका सामग्री को उबालने और उन्हें स्टरलाइज़ करने से बचना है। सिद्ध व्यंजन चुनें, और आपका परिवार आपके कॉम्पोट से प्रसन्न होगा।

विटामिन: चोकबेरी के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए चोकबेरी के साथ रानेतकी का मिश्रण दोगुना उपयोगी साबित होता है। चॉकोबेरी विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यह सर्दी से बचाता है. विटामिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए रैनटोक की देर से आने वाली किस्म का उपयोग किया जाता है, क्योंकि चोकबेरी सितंबर-अक्टूबर में पकती है। पेय मीठा और खट्टा हो जाता है। रोवन एक तीखा स्वाद देता है, जो कॉम्पोट को असामान्य बनाता है। बिना कसैलेपन के, मीठी रानेतकी को चोकबेरी के साथ मिलाना बेहतर है।

अवयव:

• सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• चोकबेरी - 200 ग्राम;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.5 लीटर।

खाना बनाना

1. रानेतकी और रोवन बेरी को अच्छी तरह धो लें। सामग्री को निष्फल जार में रखें।
2. पानी उबालो। मुख्य सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें। पानी जार के बिल्कुल गले तक पहुंचना चाहिए।
3. दो मिनट बाद पानी को पैन में निकाल दें. चीनी डालें। इसे उबालें।
4. सेब और चोकबेरी के साथ जार में सिरप डालें।
5. निष्फल ढक्कन से सील करें।

रोवन बेरीज को कॉम्पोट में सुंदर दिखाने के लिए, कटिंग को हटाया नहीं जाता है। लेकिन इस मामले में, आपको चोकबेरी को दो बार अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है ताकि संरक्षण गर्मियों तक बना रहे।

असामान्य: समुद्री हिरन का सींग और तोरी के साथ

ख़ासियतें. रानेतकी, समुद्री हिरन का सींग और तोरी का मिश्रण मेहमानों को न केवल अपनी संरचना से, बल्कि अपने रंग और स्वाद से भी आश्चर्यचकित कर देगा। समुद्री हिरन का सींग के लिए धन्यवाद, पेय का रंग नारंगी है। रंग की तीव्रता इस बात पर निर्भर करती है कि किस प्रकार के रैनटोक का उपयोग किया जाएगा: लाल सेब के साथ संयोजन एक लाल-नारंगी रंग देता है, सफेद के साथ - पारदर्शी गाजर। तोरी का कोई अलग स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें अन्य घटकों के स्वाद को अवशोषित करने की अद्वितीय क्षमता होती है। कॉम्पोट सामग्री को उबाले बिना तैयार किया जाता है, जो आपको संरचना में सभी लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। डबल फिलिंग की आवश्यकता नहीं है - नींबू एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

अवयव:

• "स्वर्ग सेब" - 400 ग्राम;
• समुद्री हिरन का सींग - 300 ग्राम;
• तोरी - 100 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

खाना बनाना

1. रानेतकी और समुद्री हिरन का सींग धो लें। सेब से शाखाएं हटा दें और फलों के आधार पर टूथपिक से छेद कर दें।
2. तोरी को मध्यम क्यूब्स में काटें।
3. तैयार सामग्री को एक स्टेराइल जार में रखें।
4. पानी के उबलने का इंतज़ार करें। उबलते पानी में चीनी और नींबू घोलें। चाशनी को एक मिनट तक उबालें।
5. कॉम्पोट सामग्री के ऊपर सिरप डालें। डिब्बाबंद किया जा सकता है.
6. मोड़ों को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक असामान्य कॉम्पोट को दो महीने तक पकने देना चाहिए। इस समय के दौरान, घटक एक-दूसरे के स्वाद से अच्छी तरह संतृप्त होंगे। यदि आप उन्हें पकड़ना और आज़माना चाहते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो जायेंगे - यह अनुमान लगाना असंभव है कि कौन सा घटक कहाँ है, केवल उसके आकार से, आपकी आँखें बंद होने पर।

सुगंधित: नाशपाती के साथ

ख़ासियतें. यदि आप इसमें एक नाशपाती मिला दें तो सर्दियों के लिए रानेतकी से सेब का मिश्रण विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगा। पेय की कटी हुई सामग्री को काला होने से बचाने के लिए, डबल-फिलिंग विधि का उपयोग न करें: जार तुरंत सिरप से भर जाते हैं। नाशपाती कॉम्पोट को मीठा बना देगी, इसलिए स्वाद को संतुलित करने के लिए बेहतर है कि या तो खट्टा रानेटका लें या बहुत अधिक चीनी न डालें।

अवयव:

• सेब - 250 ग्राम;
• नाशपाती - 300 ग्राम;
• फिल्टर से पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना बनाना

1. फलों को क्रमबद्ध करें. इन्हें अच्छी तरह धो लें.
2. रानेटकास से पूँछ हटाएँ। नाशपाती को मध्यम स्लाइस में काटें।
3. तैयार सामग्री को जार में वितरित करें।
4. उबलते पानी में चीनी घोलें। चाशनी को दो मिनट तक उबलने दें।
5. फलों के जार में चीनी का पानी डालें। इसे किनारों तक पहुंचना चाहिए. इसे कॉर्क करें.
6. वर्कपीस को गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने दें।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, कठोर नाशपाती लेना बेहतर है - टुकड़ों की अखंडता को बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है। गरम चाशनी डालने पर नरम फल दलिया बन जायेंगे. पक्के नाशपाती आमतौर पर हरे रंग के और आयताकार होते हैं।

ताज़गी देने वाला: आंवले और पुदीना के साथ

ख़ासियतें. कॉम्पोट का स्वाद आंवले के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन यह हमेशा यादगार रहता है। मिंट एक ताज़ा नोट लाता है। अगर आपको खट्टा-मीठा पेय पसंद है तो हरे आंवले का सेवन करें। यह वांछित खटास देगा. हरी जामुन को लाल रानेतकी के साथ मिलाने से आपको एक सुखद गुलाबी रंग का कॉम्पोट मिलेगा।

अवयव:

• सेब - 300 ग्राम;
• पके आंवले - 300 ग्राम;
• साफ पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पुदीना - तीन टहनियाँ।

खाना बनाना

1. सेब तैयार करें: धो लें, डंठल हटा दें और टूथपिक से छेद कर दें।
2. आंवले को अच्छे से धो लीजिए. जामुन की पूँछें तोड़ दें।
3. रानेतकी और आंवले को तीन लीटर के जार (आवश्यक रूप से बाँझ) में रखें।
4. पानी उबालो। कंटेनर में उबलता पानी डालें।
5. पांच मिनट के बाद, तरल को पैन में निकाल दें। यहां चीनी डालें. घुलने तक हिलाएं, दस मिनट तक उबालें।
6. जार में पुदीने की टहनी रखें। सभी चीजों पर चाशनी डालें और सील कर दें।

क्या आप ताज़ा कॉम्पोट का एक छोटा जार आज़माने के लिए बंद करना चाहेंगे? प्रति लीटर जार में सामग्री की मात्रा की गणना करना आसान है - हर चीज़ को तीन से विभाजित करें।

आप रानेतकी कॉम्पोट के लिए कोई भी नुस्खा ले सकते हैं और सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत घटकों के आधार पर नहीं बदलता है। बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट को बंद करने से न डरें: सिरप एक अच्छे परिरक्षक के रूप में काम करेगा और किण्वन को रोकेगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है: तब कॉम्पोट और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा और स्वाद में दिलचस्प नोट दिखाई देंगे।

समीक्षाएँ: "बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध"

समय और ऊर्जा की इतनी बर्बादी क्यों, इसे दो बार भरना, जबकि सब कुछ बहुत आसान है। बस केतली के ऊपर जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें, और आपको इतनी अधिक चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, किसी भी कॉम्पोट के लिए डेढ़ गिलास पर्याप्त है, हम कभी-कभी उन्हें पतला भी करते हैं। जहां तक ​​रैनेटकास और चोकबेरी की बात है, अगर आपके पास चेरी है, तो चेरी के पत्तों के साथ पानी उबालें और यह पानी डालें, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

राहिले, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

मैं जार को फेरी से अच्छी तरह धोता हूं और बहुत अच्छे से धोता हूं। जार के निचले भाग में मैं धुले हुए रानेटका और करंट्स (या चोकबेरी) रखता हूं। टैंक के लगभग 1/5-1/4 भाग पर जामुन का कब्जा है। मैं पलकों के अलावा किसी भी चीज़ को कीटाणुरहित नहीं करता। मैंने रबर बैंड के साथ लोहे के ढक्कनों को एक तामचीनी कटोरे में रखा, उन्हें स्टोव पर रखा, और उनके ऊपर उबलता पानी डाला। जब भी मैं कॉम्पोट बना रहा होता हूं, मैं उन्हें यथासंभव न्यूनतम आंच पर रखता हूं। एक बड़े सॉस पैन में चीनी की चाशनी उबालें। स्वाद के लिए चीनी। इसे मजबूत और मीठा बनाने के लिए. मैं इसे तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं, फिर इसे धीमी आंच पर कर देता हूं, ताकि यह उबलना बंद न करे। मैं बेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालता हूं और धातु के चिमटे से ढक्कन हटाता हूं (सौ साल पहले प्रेजेंटेशन में ज़ेप्टर जीता था)। मैं जल्दी से इसे लपेटता हूं और सुबह तक इसे फर कोट के नीचे पलट देता हूं (मैं आमतौर पर इसे शाम को करता हूं)। परिणाम एक संकेंद्रित कॉम्पोट है, जो बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध है। लेकिन जब मैं इसे पीता हूं तो आमतौर पर इसे फ़िल्टर्ड पानी से पतला कर लेता हूं। कभी विस्फोट नहीं हुआ. यह कम से कम दो साल तक चलता है (यह कभी भी अधिक समय तक नहीं टिकता, और दो साल तक जार तहखाने में "छिपा" रहता है)।

ओल्गा, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

अन्य पेय व्यंजन

छाप

रानेतकी का संरक्षण, अर्थात् कॉम्पोट्स, का एक व्यक्तिगत चरित्र है। यह तैयारी नियमित सेब पेय से भिन्न होती है, जिस तरह से इसमें फल होता है, इसकी उपस्थिति के कारण। तथ्य यह है कि सेब की इस किस्म में बहुत छोटे फल होते हैं, यही वजह है कि इन्हें "स्वर्ग सेब" भी कहा जाता है। हालाँकि, यह किसी भी तरह से फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह डिब्बाबंदी में भूमिका निभाता है।

सेब की तैयारी

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट की रेसिपी के अनुसार, छोटे सेबों को आमतौर पर टुकड़ों में काटे बिना, पूरा रखा जाता है। इस संबंध में, फल के अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको क्षति या कीटों के लिए प्रत्येक सेब का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। केवल स्वस्थ साबूत फल ही कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होते हैं। यह वह स्थिति है जब एक "बुरा आदमी" सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकता है। खराब फलों की उपस्थिति न केवल उपस्थिति खराब करेगी, बल्कि टाइम बम के रूप में भी काम करेगी और जार लंबे समय तक नहीं चलेगा।

छांटे गए गुणवत्ता वाले फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सूखने के लिए तौलिये पर रखना चाहिए। सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट के कुछ व्यंजनों में फल पर टहनियों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। ऐसे फल एक जार में सुंदर दिखते हैं, और पेय एक सूक्ष्म स्वाद प्राप्त करता है।

टहनियों वाली रानेतकी का उपयोग केवल बहुत मीठी खाद बनाने के लिए किया जा सकता है। किसी पेय में जितनी कम चीनी होगी, उसके लंबे समय तक टिके न रहने का खतरा उतना ही अधिक होगा।

सर्दियों के लिए रानेतकी कॉम्पोट को पकाने की एक और बारीकियां यह है कि उन्हें बोतल में डालने से पहले उनमें छेद कर दिया जाए। इससे उबलते पानी के प्रभाव में सेब बरकरार रहेंगे। इसके अलावा, वे तेजी से चीनी की चाशनी से संतृप्त होंगे और अपना रस बेहतर तरीके से छोड़ेंगे।

फल को चुभाने के लिए लकड़ी के टूथपिक्स का उपयोग करना बेहतर होता है, और पंचर स्वयं पूंछ के करीब बनाया जाना चाहिए।

वेनिला के साथ सेब का मिश्रण

पेय तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट बनाना है। थोड़ी सी वेनिला इसे गर्मी की गर्म सुगंध देगी।

3 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम स्वर्ग सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन और साइट्रिक एसिड प्रत्येक 1 ग्राम।

सिलाई की प्रक्रिया काफी आसान और तेज़ है:

नींबू के छिलके के साथ कटी हुई रानेतकी का मिश्रण

करंट और चेरी की पत्तियां मिलाने से पेय को एक मूल स्वाद मिलेगा। रानेतकी कॉम्पोट के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है, मूल नुस्खा में 500 ग्राम सेब के लिए 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। कुछ लोगों को यह बहुत ज़्यादा लग सकता है, लेकिन इसीलिए पेय में नींबू का रस भी मिलाया जाता है। जब सभी सामग्रियां मिल जाती हैं, तो एक मीठा और खट्टा कॉम्पोट प्राप्त होता है।

तो, रानेटकास को धो लें, उन्हें दो हिस्सों में काट लें, और फिर दो और हिस्सों में काट लें। गूदा और बीज हटा दें और फल को (स्लाइस या प्लेट में) काट लें।

नल के नीचे करंट और चेरी के पत्तों का एक छोटा गुच्छा धोएं और कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी डालें। स्ट्रिप्स में काटें.

एक नींबू का छिलका हटा दीजिये.

सबसे पहले पत्ते को एक निष्फल 3-लीटर जार में रखें, और फिर शीर्ष पर रानेतकी, इसे ऊंचाई के 1/3 तक भरें।

चाशनी तैयार करें और इसे सेब के ऊपर डालें (लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी) नींबू का छिलका डालें, रोल करें और लपेटें।

स्वर्गीय सेब और रोवन बेरीज से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय

रानेतकी अन्य फलों और जामुनों के साथ अच्छी लगती है। रानेतकी से बना कॉम्पोट रंग में बहुत सुंदर होता है और इसे सर्दियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जामुन इसे थोड़ा तीखापन और गहरा रंग देते हैं।

एक किलोग्राम सेब को धोकर सूखने दें। पूंछों पर पिन लगाएं.

200 ग्राम चोकबेरी को बहते पानी के नीचे धोएं और 3 मिनट से अधिक समय तक ब्लांच न करें ताकि जामुन फटे नहीं।

निष्फल जार के तल में रोवन बेरीज डालें और ऊपर रानेतकी रखें।

डालने के लिए चाशनी तैयार करें:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

इसे फलों और जामुनों के ऊपर डालें, रोल करें और लपेटें।

सेब-चेरी पेय

सर्दियों के लिए रानेतकी और चेरी के मिश्रण में केवल सेब से बने पेय के विपरीत, एक बहुत ही सुंदर रूबी रंग होता है। इसके अलावा, चेरी इसे थोड़ा खट्टापन देगी, जो विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो बहुत मीठे पेय पसंद नहीं करते हैं।

कॉम्पोट के तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पका हुआ;
• 500 ग्राम रानेतकी;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3-4 साइट्रस स्लाइस (नींबू या नारंगी);
• 2.7 लीटर पानी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

रानेतकी से कॉम्पोट और दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके जल निकासी

स्वर्ग के पीले सेबों का उपयोग करके पेय बनाने का यह एक दिलचस्प विकल्प है। नीले प्लम और हल्के सेब सुंदर दिखते हैं और एक-दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

फल की मात्रा तैयारी विधि पर निर्भर करती है: आप एक जार में 300 ग्राम प्लम और सेब डाल सकते हैं, और अधिक केंद्रित पेय के लिए, इसे समान मात्रा में सामग्री से भरें।

यही बात सर्दियों के लिए रानेतकी और प्लम के मिश्रण में फलों के प्रकार पर भी लागू होती है: यदि वांछित हो, तो उन्हें पूरा छोड़ दिया जाता है या दो भागों में काट दिया जाता है। रानेतकी का संपूर्ण रूप से उपयोग करते समय, उनका आकार बनाए रखने के लिए उन्हें चुभाना चाहिए।

तो, तैयार फलों को एक निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और निम्न दर से चाशनी बनाएं:

• 100 ग्राम चीनी - प्रति लीटर जार;
• 200 ग्राम चीनी - प्रति 2 लीटर कंटेनर;
• 300 ग्राम चीनी - प्रति तीन लीटर की बोतल।

जार को दूसरी बार फलों से भरें और बेल लें।

सर्दियों के लिए रानेतकी से कॉम्पोट की रेसिपी बनाना बहुत सरल है। यहां तक ​​कि बिना अनुभव वाली गृहिणी भी पहली बार ऐसा पेय बनाने में सक्षम होगी। दुर्भाग्य से, इस कॉम्पोट में एक महत्वपूर्ण खामी है। यह जल्दी ख़त्म हो जाता है! इसलिए, अधिक जार तैयार करना बेहतर है ताकि वे निश्चित रूप से पूरे सर्दियों तक चल सकें।