बुनियादी बातें घर पर ही तैयार करें. तातार में बीफ अज़ू

बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?

एशियाई (तातार) व्यंजनों का सबसे आम व्यंजन अज़ू है। इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन ने इस तथ्य के कारण लोकप्रियता हासिल की कि इसे सोवियत काल की किसी भी स्वाभिमानी कैंटीन के मेनू में शामिल किया गया था। यह वसायुक्त मांस, मूल घोड़े या मेमने और सब्जियों से तैयार किया जाता है।

"अज़ू" नाम तातार "एज़्डीक" से आया है और इसका अनुवाद "भोजन" के रूप में किया जाता है। फ़ारसी में इस शब्द का अर्थ है "मांस के टुकड़े"। अज़ू को एक प्राचीन नुस्खा माना जाता है, लेकिन यहां तक कि इसकी क्लासिक रेसिपी, जिसमें आलू और टमाटर शामिल हैं, प्राचीन काल में तैयार की गई चीज़ों से काफी अलग है, क्योंकि ये सब्जियां एशिया में बहुत पहले नहीं आई थीं।

मसालेदार खीरे के साथ तातार शैली में अज़ू - चरण-दर-चरण विवरण के साथ क्लासिक फोटो नुस्खा

जिन लोगों ने इस स्वादिष्ट व्यंजन को अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया है, उनमें से प्रत्येक ने बुनियादी बातों के अपने संस्करण को नए दिलचस्प नोट्स के साथ समृद्ध किया है। यहां क्लासिक तातार शैली के मेमने को तैयार करने का एक संस्करण दिया गया है।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

मोटी पूंछ की चर्बी:
मेमना (मांस):
प्याज:
टेकमाली सॉस:
नमकीन खीरे:
ताजा टमाटर:
टमाटर का रस:
बे पत्ती:
सौंफ:
धनिया:
गर्म काली मिर्च:
"खमेली-सुनेली":
सूखा मसाला मिश्रण "अदजिका":

पकाने हेतु निर्देश

आलू के साथ मूल तातार नुस्खा

क्लासिक संस्करण में, आपको गोमांस और सब्जियों को तलने के लिए काफी मात्रा में वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। यह सभी सब्जियों को एक साथ जोड़ने का भी प्रावधान करता है, और आलू बिल्कुल भी तले नहीं जाते हैं।

इसलिए, हम केवल तीन बड़े चम्मच तेल से काम चला लेंगे। इसके अतिरिक्त, आप स्टू से वसा हटा सकते हैं, जिससे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन और भी हल्का हो जाएगा।

गुणवत्तापूर्ण बीफ़ स्टू का 1 कैन;
0.5-0.7 किलोग्राम आलू;
1 गाजर और प्याज;
1 मसालेदार ककड़ी;
2 मध्यम, पके टमाटर (100 ग्राम टमाटर के पेस्ट से बदले जा सकते हैं);
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
1 लॉरेल पत्ता;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 गर्म मिर्च;
नमक।

खाना पकाने के चरणबीफ़ स्टू और आलू के साथ मूल बातें:

आलू, प्याज, लहसुन और गाजर को धोकर छील लें।
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, गाजर, प्याज, मिर्च और अचार को बारीक काट लीजिए.
एक अलग कटोरे में, स्टू और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, उनमें तेज पत्ता डालें।
आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या कैसरोल में रखें। हम उन्हें एक चौथाई घंटे तक उबालते हैं, और जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो प्याज और गाजर को भूरा होने तक हल्का भूनें।
- अब आप इसमें 250 मिलीलीटर ठंडा पानी और कद्दूकस किया हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं. करीब 5 मिनट बाद आप इसमें आलू डाल सकते हैं.
जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें पका हुआ लहसुन का मिश्रण डालें। हिलाएँ और नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो और नमक मिलाएँ।
जब मूल सामग्री तैयार हो जाए, तो स्वाद और सुगंध पाने के लिए इसे थोड़ा पकने दें।

आलू के साथ तातार शैली में मूल बातें का एक और संस्करण नीचे वीडियो नुस्खा में है।

सूअर के मांस से तातार शैली का सूअर का मांस कैसे पकाएं?

रेसिपी के इस संस्करण में, हम पारंपरिक मेमने के बजाय सूअर का मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। आपको सब्जियों (प्याज, लहसुन, अचार, टमाटर या उनके पेस्ट) के एक मानक सेट, साथ ही मसालों और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी, जिनका उपयोग हम परोसने से पहले पकवान को कुचलने के लिए करते हैं। सामग्री की मात्रा क्लासिक रेसिपी के समान ही ली जा सकती है।

शुरू करने के लिए, सूअर का मांस धो लें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज, स्ट्रिप्स में कटा हुआ मसालेदार खीरे, कसा हुआ टमाटर या 1 बड़ा चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन।
मांस और सब्ज़ियों को उबाल लें, नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें, फिर आँच को कम करें और 7-10 मिनट के लिए और पकाएँ।
जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

पसंदीदा व्यंजन की एक अन्य विविधता में इसे गोमांस और आलू के साथ तैयार करना शामिल है। परिणाम अत्यंत समृद्ध और सुगंधित है.

मांस (गोमांस) -0.5-0.6 किग्रा;
आलू - 0.5 किलो;
कई मसालेदार खीरे;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
प्याज - 1 पीसी ।;
20 ग्राम टमाटर का पेस्ट या 1 ताज़ा टमाटर;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
नमक, लाल, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी प्रक्रिया:

आग पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन (फ्राइंग पैन) रखें, ब्लिस में तेल डालें और इसे गर्म करें।
बीफ़ को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
मांस के ऊपर तब तक गर्म पानी डालें जब तक वह मुश्किल से ढक न जाए।
मांस को ढककर, नरम होने तक, लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
यदि अभी भी तरल बचा है, तो ढक्कन हटा दें और इसे पूरी तरह उबाल लें।
मांस में आटा, छिला और कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ ताजा टमाटर डालें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम स्ट्रिप्स में कटे हुए अचार वाले खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
क्यूब्स में कटे हुए आलू को अलग से भून लीजिए.
जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें मांस में डालें, और 5 मिनट तक उबालें, फिर नमक और मसाले डालें। आप लगभग 5 मिनट के बाद बेसिक्स को बंद कर सकते हैं।
तैयार पकवान में लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले कम से कम एक चौथाई घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

बुनियादी चीज़ों का यह संस्करण पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा, जिसकी तैयारी में अधिक समय और मेहनत नहीं लगेगी।

2 आधा चिकन पट्टिका;
आलू - 1 किलो;
3-4 मसालेदार खीरे;
2-3 मध्यम, पके टमाटर (100 ग्राम पेस्ट);
नमक, चीनी, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँचिकन मूल बातें?

छिले हुए आलू को स्ट्रिप्स में काट कर कुरकुरा होने तक तलें.
धुले हुए फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सॉस पैन में भूनें।
मांस में 1 चम्मच डालें। चीनी, कसा हुआ टमाटर या पास्ता एक गिलास पानी में पतला।
तैयार आलू को मांस में जोड़ें। हम कटे हुए खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
मसाले और नमक डालें।
मूल चीजों का स्वाद पूरी तरह से चखने के लिए, इसे एक चौथाई घंटे तक पकने देना चाहिए।

धीमी कुकर में मूल चीजें कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई में मल्टीकुकर एक अनिवार्य रसोई सहायक बन गया है, जो कई व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाता है। तातार में अज़ू कोई अपवाद नहीं था।

हमारे लेख में अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी से सामग्री लें।
कटे हुए मांस को "बेकिंग" मोड पर लगभग 20 मिनट तक भूनें।
मांस में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। अगले 6 मिनट तक उसी मोड में पकाएं।
अब आप इसमें पतला टमाटर का पेस्ट, लहसुन और अन्य मसाले डाल सकते हैं। आधे घंटे के लिए "शमन" चालू करें।
सब्जियों और मांस में आलू और अचार डालें। एक और 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

बर्तनों में मूल नुस्खा

आवश्यक सामग्री:

मांस (चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस) - 0.5 किलो;
10 मध्यम आलू;
3-5 अचार;
3 प्याज;
1 गाजर;
0.15 किलो हार्ड पनीर;
3 मध्यम पके टमाटर (100 ग्राम पेस्ट)
प्रत्येक 3 बड़े चम्मच केचप और मेयोनेज़;
तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, मसाले, सारे मसाले।

चरणोंचीनी मिट्टी के बर्तनों में मूल बातें:

5 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में क्यूब्स में कटा हुआ मांस भूनें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
प्रत्येक बर्तन के तल पर हम कटे हुए या कसा हुआ खीरे थपथपाते हैं, उन पर - मांस, मेयोनेज़ और केचप का मिश्रण, एक तेज पत्ता, कुछ ऑलस्पाइस मिर्च और थोड़ा सूखा डिल।
एक फ्राइंग पैन में हम आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनते हैं। उनमें मसाले डालें और तैयार होने पर उन्हें बर्तनों में रखें।
छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में भूनें, उन पर काली मिर्च छिड़कें और बर्तन में रखें।
बर्तनों में टमाटर की ड्रेसिंग भरें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।
तैयार पकवान पर पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह बनाने में बहुत आसान, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट बहु-घटकीय व्यंजन है। क्लासिक व्यंजनों के अनुसार तातार डिश अज़ू एक ही बार में दो व्यंजनों में तैयार की जाती है। कड़ाही मुख्य कंटेनर है जहां एक अलग फ्राइंग पैन में तले हुए भोजन को उबालकर पकाया जाता है। चूँकि आपको एक या दो से अधिक घटकों को भूनना पड़ता है, हर बार वनस्पति तेल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा उत्पाद के साथ कड़ाही में चला जाता है, जिससे तैयार पकवान भारी, वसायुक्त और कैलोरी में अत्यधिक उच्च हो जाता है। हाल ही में, स्वस्थ भोजन का चलन बढ़ गया है, इसलिए मूल नुस्खा को कुछ हद तक संशोधित और सरल बनाया गया है। इससे इसके स्वाद पर असर पड़ा होगा, लेकिन ज्यादा नहीं। लेकिन इस दृष्टिकोण से अतिरिक्त वसा की मात्रा गायब हो गई। मूल सामग्रियों का स्वाद उज्जवल हो गया। हम आपको गोमांस, अचार और आलू के साथ तातार शैली की मूल बातें के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं; हम पकवान को एक कड़ाही में पकाते हैं।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / उबले हुए आलू

सामग्री

दुबला गोमांस 300 ग्राम;
एक बड़ा मसालेदार ककड़ी;
आधा बड़ा गाजर;
एक बड़ा प्याज;
आलू, लगभग 500 ग्राम;
वनस्पति तेल, 100 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट, लगभग एक तिहाई गिलास या 3 बड़े टमाटर;
नमक, गर्म लाल मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तातार शैली में गोमांस और मसालेदार खीरे से मूल बातें कैसे पकाएं

एक कड़ाही में गोमांस से तातार शैली में मूल खाना पकाने के लिए आपको प्रक्रिया का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होगी:
1. गोमांस तैयार करें, टेंडन और वसा हटा दें, फोटो में दिखाए अनुसार छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और क्रस्ट बनने तक बीफ़ को भूनें। हमारी रेसिपी में हम पानी और कटे हुए टमाटर मिलाते हैं, जिसे टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। मांस को पानी और टमाटर के साथ धीमी आंच पर पकाएं। नमक स्वाद अनुसार।
3. सब्जियां तैयार करें, प्याज और गाजर छीलें।

4. हमारी सब्जियों को बारीक काट लें, प्याज, गाजर और अचार खीरे को लगभग बराबर भागों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और हमारे स्लाइस को धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप गोमांस की मूल बातें के लिए क्लासिक नुस्खा का पालन करते हैं, तो प्रत्येक घटक को वनस्पति तेल में अलग से तला जाना चाहिए और एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए।

5. गाजर और प्याज के सिरे थोड़े गहरे रंग के होने चाहिए. जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए, तो इसे कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

6. जब मांस पक रहा था और ड्रेसिंग तल रही थी, तो आइए समय बर्बाद न करें! आलू को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये.

7. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में डाल दें. असली तातार अज़ू तैयार करने की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आलू को अलग से भूनकर एक कड़ाही में रखना चाहिए। ये प्रक्रियाएँ तैयार पकवान में वसा की मात्रा को कई गुना बढ़ा देती हैं। आलू तैयार होने तक पकाते रहें। प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता, लहसुन और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ डालें। तातार में कैसे खाना बनाना है

8. तैयार पकवान के दो रूप हो सकते हैं - थोड़ा तरल, गाढ़ी ग्रेवी के साथ, फिर इसे चम्मच से खाया जाता है। बुनियादी बातों का दूसरा संस्करण यह है कि पकवान को सुखाया जाता है और, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, चाकू और कांटे के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी में हमने आपको बताया कि गोमांस के साथ तातार शैली की मूल बातें कैसे पकाई जाती हैं, इसे आज़माएं, जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है।

अज़ू एक मांस व्यंजन है जो मांस को स्ट्रिप्स में काटकर और सब्जियों के साथ पकाकर बनाया जाता है। इसे तातार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, हालाँकि आज दुनिया के विभिन्न देशों में गोमांस और अन्य प्रकार के मांस से मूल व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अपने रस और अनूठे स्वाद के कारण, इस व्यंजन ने कई रूसियों का प्यार जीता है, चाहे उनकी राष्ट्रीयता कुछ भी हो। परिणामस्वरूप, बीफ़ अज़ू तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन सामने आए हैं, जो एक-दूसरे के समान नहीं हैं, लेकिन फिर भी उनमें सामान्य विशेषताएं हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

मूल बातें तैयार करने की तकनीक में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिनके बिना पकवान बस सब्जियों के साथ स्टू में बदल जाएगा।

अज़ू के अनिवार्य घटक, मांस के अलावा, मसालेदार खीरे और टमाटर हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नमकीन और अचार वाली सब्जियां स्वाद में एक जैसी नहीं होती हैं, इसलिए अचार वाले खीरे को अचार वाले खीरे से नहीं बदला जा सकता है।
प्रारंभ में, मांस की दुबली किस्मों का उपयोग बुनियादी चीज़ों के लिए किया जाता था, जिसमें गोमांस भी शामिल था। इसलिए, मांस को सब्जियों के साथ पकाने से पहले, इसे बड़ी मात्रा में वसा या तेल में तला जाता है।
उत्पादों की गुणवत्ता सर्वोपरि है। मांस युवा होना चाहिए; अधिकतर इसे कंधे के ब्लेड से लिया जाता है। सब्जियां ताजी होनी चाहिए और खराब नहीं होनी चाहिए।
अज़ू को कड़ाही या अन्य मोटे तले और मोटी दीवार वाले कंटेनर में तैयार किया जाता है जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। केवल इस मामले में मांस कोमल और नरम निकलेगा।

अन्यथा, खाना पकाने की तकनीक और उपयोग की जाने वाली सामग्री का सेट विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।

अचार और आलू के साथ बेसिक बीफ की रेसिपी

गोमांस - 1 किलो;
पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम;
प्याज - 0.2 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 0.3 किलो;
आलू - 0.8 किलो;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
पानी-कितना जाएगा.

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, सुखाएं, आयताकार टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट मक्खन का आधा हिस्सा पिघलाएं, मांस डालें और 10-15 मिनट तक भूनें।
टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, इसे मांस के ऊपर डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालना शुरू करें।
आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.
एक साफ फ्राइंग पैन में, बचे हुए तेल में प्याज भूनें, आलू डालें और आधा पकने तक भूनें, मांस में डालें।
अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें। पानी डालें और उबाल आने के बाद बर्तन को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसा जाना सबसे अच्छा है। टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी से बदला जा सकता है, फिर अचार और आलू के साथ मूल चीजें और भी स्वादिष्ट बन जाएंगी।

तातार में क्लासिक मूल बातें

गोमांस - 0.4 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
टमाटर - 0.3 किलो;
मांस शोरबा या पानी - 150 मिलीलीटर;
लहसुन - 4 लौंग;
मसालेदार ककड़ी - 0.2 किलो;
आटा - 10 ग्राम;
पिघला हुआ लार्ड - 50 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को धोकर सुखा लें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए काटें।
एक फ्राइंग पैन में चरबी पिघलाएं, मांस डालें, 5 मिनट के बाद आटे के साथ छिड़कें और गोमांस को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनना जारी रखें।
गोमांस को पैन से निकालें. - पैन को साफ किए बिना छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज को भून लें. यदि आवश्यक हो तो लार्ड डालें।
टमाटरों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज के ऊपर रखें. इन्हें 5 मिनट तक भूनिये.
एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, मांस और सब्जियों को मिलाएं, शोरबा में डालें।
शोरबा में उबाल आने के बाद अज़ू को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
लहसुन को बारीक काट कर डिश में डालें. पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे को वहां रखें. काली मिर्च, तेजपत्ता, स्वादानुसार नमक डालें।
अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

धीमी कुकर में बीफ़ अज़ू, ग्रेवी के साथ

गोमांस - 0.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
गाजर - 150 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 0.25 किलो;
टमाटर सॉस - 0.2 एल;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
लहसुन - 4 लौंग;
पानी या शोरबा - 0.18 एल;
हॉप्स-सनेली, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को धोएं, रसोई के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और क्यूब्स में काट लें।
प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, सनली हॉप्स, नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, उसमें मांस, प्याज और गाजर डालें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड शुरू करें। यदि मल्टीकुकर मॉडल खुले ढक्कन के साथ संचालन की अनुमति देता है, तो मांस और सब्जियां तलते समय ढक्कन को नीचे न करें।
कई कप शोरबा या पानी डालें और ढक्कन नीचे कर दें। जांचें कि भाप रिलीज वाल्व बंद है और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
खीरे डालें, सॉस डालें। अगले 20 मिनट तक स्टूइंग कार्यक्रम जारी रखें।

बीफ़ को साइड डिश के साथ परोसें, उस पर सुगंधित ग्रेवी डालें।

ओवन में बर्तन में अज़ू

गोमांस - 0.5 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
मसालेदार खीरे - 0.3 किलो;
आलू - 0.8 किलो;
टमाटर - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
लहसुन - 5 लौंग;
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
शोरबा या पानी - कितनी आवश्यकता होगी;
पनीर - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर, रुमाल से सुखाकर, क्यूब्स में काटें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारकर कुचलें, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ।
मांस को बर्तनों में रखकर, परिणामस्वरूप मसाला की थोड़ी मात्रा के साथ ब्रश करें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. इन्हें 10 मिनट तक भूनिये.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छीलें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों में डालें, 10 मिनट तक उबालें। मांस पर सब्जियां रखें.
खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और मांस और सब्जियों पर रखें।
छिले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिए, आधा पकने तक भून लीजिए और बर्तनों में भी रख लीजिए. बचे हुए मसाले से आलू को ब्रश कर लीजिए.
शोरबा को बर्तनों में डालें, बर्तनों को लगभग दो-तिहाई भर दें।
साग को काट लें और आलू पर छिड़कें।
पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और उसमें अज़ू छिड़कें।
बर्तनों को ओवन में रखें और इसे चालू करें।
बेसिक्स को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ अज़ू सीधे बर्तनों में परोसा जाता है।

चावल के साथ बीफ़ अज़ू

गोमांस - 0.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
गाजर - 150 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 0.25 किलो;
चावल - 0.4 किलो;
मक्खन - 80 ग्राम;
टमाटर - 0.2 किलो;
लहसुन - 4 पीसी ।;
मिर्च मिर्च - 0.25 फली;
अजमोद, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बीफ़ को धोकर, रसोई के तौलिये से सुखाकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मांस को पपड़ी बनने तक भूरा करें।
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
- एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां भून लें. इन्हें मांस के साथ मिलाएं.
मांस और सब्जियों को एक कड़ाही में रखें, थोड़ा पानी डालें और इसे उबलने दें। 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
चावल को धोकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। इसे मांस के ऊपर रखें.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, चावल पर रखें।
अजमोद को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, ऊपर रख दें।
काली मिर्च को बारीक काट लें और डिश में डालें।
स्वादानुसार मसाला डालें और चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है। अज़ू को प्लेट में डालने से पहले उसे मिला लेना चाहिए.

मशरूम के साथ बीफ अज़ू

गोमांस - 0.4 किलो;
मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
ताजा शैंपेन - 0.2 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
आटा - 10 ग्राम;
कबाब टमाटर सॉस - 100 मिलीलीटर;
धनिया, नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस स्ट्रैगनॉफ़ की तरह कटे हुए मांस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें, हिलाएं।
प्याज को क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, उन्हें 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
मशरूम को क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
सॉस में डालो. नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें, स्ट्रिप्स में काटें और मसालेदार खीरे डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप डिश को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ अज़ू का स्वाद असामान्य है और यह न केवल तातार, बल्कि रूसी व्यंजनों के प्रेमियों को भी पसंद आएगा। अगर चाहें तो शैंपेनोन को पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है।

बीफ अज़ू एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसमें मांस कोमल और रसदार निकलता है। इसके अलावा, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस व्यंजन को तैयार कर सकती है यदि वह नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करती है।

विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों और फ़ोटो के साथ-साथ 8 सबसे लोकप्रिय और असामान्य अज़ू व्यंजनों, शुरुआती लोगों के लिए युक्तियाँ और पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के तरीकों के साथ एक क्लासिक तातार शैली की अज़ू रेसिपी।

आज मैं आपको एक राष्ट्रीय तातार व्यंजन की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। मूल नुस्खा में काफी सरल और सस्ती सामग्रियां शामिल हैं।

सामान्य तौर पर, मुझे दुनिया के विभिन्न देशों के व्यंजन पसंद हैं। जड़ी-बूटियों, मसालों, मांस और तीखेपन की प्रचुरता के कारण मुझे वास्तव में जॉर्जियाई व्यंजन पसंद हैं। मैंने हाल ही में तातार व्यंजन की खोज की है। तुम्हें पता है, इस व्यंजन के स्वाद ने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया।

मेरी राय में, यह भूनने, स्टू करने या सॉस में पकाई गई सब्जियों से कहीं बेहतर है। शायद अचार की वजह से इसका स्वाद बहुत फायदेमंद होता है. मैंने आलू का उपयोग करके रेसिपी तैयार की है, लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

हमें व्यंजन तैयार करने के लिए क्या चाहिए:

आलू - 6-8 पीसी। मध्यम आकार

टमाटर का पेस्ट या केचप - 1-2 बड़े चम्मच।

बे पत्ती - 2-3 पीसी।

चरण-दर-चरण निर्देशों का एक संक्षिप्त संस्करण:

मांस को क्यूब्स में काटें।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक कड़ाही में मांस और प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें।

मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे, कढ़ाई में डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

टमाटर का पेस्ट (या केचप) डालें।

कढ़ाई की सामग्री को शोरबा या पानी से भरें। तरल स्तर भविष्य की बुनियादी बातों के किनारे तक है। नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. लगभग पक जाने तक अलग से भूनें, फिर मुख्य डिश में डालें।

लहसुन और तेजपत्ता डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

1) मांस को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। मैंने गोमांस का उपयोग किया, इसलिए मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया ताकि अंत में यह नरम हो जाए।

2) प्याज को छीलकर छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें.

3) एक कड़ाही में मांस भूनें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक भूनिये.

4) मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे। आप इन्हें बारीक काट भी सकते हैं.

5) कढ़ाई में खीरे डालें. आप टमाटर के पेस्ट को केचप से भी बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम पूरी तरह से अलग स्वाद वाला होता है।

6) मांस को ढकने के लिए शोरबा या पानी में नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 1-1.2 घंटे तक उबालें। मैंने गोमांस खाया, सूअर का मांस तेजी से पकाया गया।

7) आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें.

8) एक अलग फ्राइंग पैन में, इसे वनस्पति तेल में लगभग पकने तक भूनें।

9) आलू को उबले हुए मांस और सॉस के साथ एक कड़ाही में रखें। बारीक कटा हुआ लहसुन और तेजपत्ता डालें या उन्हें लहसुन निचोड़ने वाली मशीन में डालें, स्वाद के लिए छूटा हुआ नमक और मसाले डालें। मैंने मसाले के रूप में केवल पाँच मिर्चों के मिश्रण का उपयोग किया। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि आलू अलग न हो जाएं और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

10) अलग डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

8 बुनियादी व्यंजन
मैंने आपको तातार अज़ू के क्लासिक संस्करण के बारे में बताया, जो गोमांस से बनाया जाता है। लेकिन मेमने या घोड़े के मांस से बने व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। पोर्क या चिकन अज़ू को अब पारंपरिक तातार व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उन्हें भी अस्तित्व का अधिकार है।

कोई भी आपको अपनी रसोई में प्रयोग करने और मछली से भी बुनियादी चीजें बनाने से मना नहीं करेगा। आपकी सहायता के लिए, मैंने सबसे लोकप्रिय, साथ ही कई मूल व्यंजनों का संग्रह किया है।

मेमने से

इस व्यंजन के स्वाद ने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया। यह रोस्ट या वेजिटेबल स्टू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। और यहां तक कि मेमना, एक बहुत ही विशिष्ट मांस, यहां बहुत उपयुक्त लगता है।

सामग्री:

किशमिश - 150 ग्राम

आलू – 500 ग्राम

पानी - 400 मिली

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बे पत्ती

तैयारी:

हमने मेमने को अनाज के पार काटा।

हमने आलू को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा।

कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें और मेमने को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप थोड़ा सा तेल डाल सकते हैं, लेकिन मैंने नहीं डाला - मेमना पहले से ही काफी वसायुक्त है।

एक कढ़ाई में प्याज और गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

हम खीरे फैलाते हैं, पहले से कद्दूकस किया हुआ।

आलू, मुट्ठी भर किशमिश और पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें।

अब बारी है लहसुन, तेजपत्ता और मसालों की.

नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

बर्तनों में

मूल गोमांस का नुस्खा स्वयं अचार के साथ पारंपरिक है, लेकिन प्रस्तुति बहुत मौलिक है। ताजी सब्जियों का सलाद या जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

गोमांस टेंडरलॉइन - 350 ग्राम

आलू (मध्यम कंद) - 6-7 पीसी।

टमाटर अपने रस में - 1 गिलास

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कटे हुए बीफ को तेल में भून लें.

खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

मांस में खीरे और प्याज डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें।

मांस को प्याज और खीरे के साथ बर्तन में रखें, उन्हें आधा भरें। नमक और काली मिर्च डालें. नमक सावधानी से - खीरे में पहले से ही काफी नमक होता है।

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

हम इससे बर्तन भरते हैं.

- अब इसमें टमाटर डालेंगे. त्वचा को हटा देना बेहतर है.

चाहें तो थोड़ा सा लहसुन निचोड़ लें।

हम टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करते हैं और बर्तनों को आलू के स्तर तक भर देते हैं।

ढक्कन बंद करें और 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ख़त्म होने से 10 मिनट पहले तेज़ पत्ता डालें। बर्तनों में घर का बना अज़ू तैयार है!

सूअर का मांस और बेल मिर्च के साथ

मैं अज़ू तैयार करने की परंपराओं से थोड़ा हटकर इसे सूअर के मांस से बनाने का प्रस्ताव करता हूं। इस व्यंजन में सामान्य सब्जियों के अलावा, हम गाजर और शिमला मिर्च डालेंगे।

सामग्री:

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

शोरबा - 180 मिलीलीटर

अजमोद

तैयारी:

इन सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।

इस समय, सूअर का मांस तैयार करें। इसे सब्जियों में डालकर सवा घंटे तक भूनें.

- पैन के बीच में आटे के लिए एक कुआं बनाएं. इसे हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.

शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें और बाकी मसाले डालें। एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

धीमी कुकर में

यह हार्दिक मांस व्यंजन आकर्षक है क्योंकि यह सरल और जल्दी तैयार होने वाला है, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी।

आलू - 3 कंद

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

नमक, मसाले

तैयारी:

गोमांस को अनाज के पार काटें। टुकड़ों का आकार लगभग 3x3 सेमी है।

प्याज को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बड़े स्लाइस में काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

"फ्राइंग" मोड चालू करें। बीफ़ पल्प को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

कटोरे में खीरा, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, पानी या शोरबा डालें।

"शमन" मोड का चयन करें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

अंत में, कटे हुए आलू को धीमी कुकर में डालें और पानी डालें, एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

मछली की मूल बातें

सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक मछली के साथ अज़ू है।
इसके लिए आप कोई भी मछली का बुरादा ले सकते हैं, बशर्ते वह हड्डी रहित हो।

सामग्री:

आलू (छोटे कंद) - 3 टुकड़े

मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े

टमाटर - 1 टुकड़ा

बे पत्ती

शोरबा - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

हम मछली को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटाते हैं, 3*4 सेमी छोटे क्यूब्स में काटते हैं। आप सफेद या लाल मछली चुन सकते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

टमाटरों पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं, छीलें और छिलका हटा दें, फिर बारीक काट लें।

मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे और गाजर।

प्याज और आलू के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें.

- इनमें गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें.

हम सब्जियों में टमाटर और मछली भेजते हैं. अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा में डालें और खीरे डालें।

नमक, काली मिर्च, मसाले और तेज पत्ते डालें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

टर्की

मैं डिश के इस संस्करण को सबसे सफल में से एक मानता हूं। मीठे टर्की मांस और पनीर के संयोजन से स्वाद की समृद्धि प्राप्त होती है।
सामग्री:

आलू - 5 कंद

मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े

मेयोनेज़ - 250 ग्राम

तैयारी:

टर्की मांस को क्यूब्स में काटें।

कढ़ाई में रखें, नमक और मसाले डालें।

तली में 100 मिलीलीटर पानी डालें। कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें. यदि चाहें तो इन्हें बड़ा काटा जा सकता है।

कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

आलू को क्यूब्स में काटें, कढ़ाई में डालें और ऊपर से मेयोनेज़ डालें। हिलाओ मत!

कसा हुआ पनीर छिड़कें। कढ़ाई को बिना ढक्कन के ओवन में रखें। तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें और हल्का क्रस्ट बनने तक पकाएं।

चिकन के साथ

मैं चिकन पट्टिका व्यंजनों के प्रशंसकों को एक अन्य विकल्प - चिकन अज़ू से परिचित कराऊंगा। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

आलू - 5 मध्यम आकार के कंद

टमाटर सॉस या पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल

चीनी - आधा चम्मच

तैयारी:

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

चिकन पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें, 4x4 सेमी टुकड़ों में काट लें।

फ़िललेट को गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

शोरबा - 200 मिलीलीटर।

हम खीरे काटते हैं और उन्हें कढ़ाई में भी भेजते हैं।

चावल को आंच से उतारें और मुख्य डिश में डालें।

टमाटर सॉस में कटा हुआ लहसुन भी मिलाया जाता है.

सब कुछ शोरबा या पानी से भरें। नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें।

मांस के नरम होने तक ढककर पकाएं।

कज़ान, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर

पारंपरिक तातार मूल बातें कड़ाही में तैयार की जाती हैं। यह चीज़ रसोई में अपरिहार्य है, क्योंकि यह आपको एक ही समय में बड़ी मात्रा में भोजन पकाने की अनुमति देती है। लेकिन अगर आपके पास कड़ाही नहीं है, तो किसी मोटी दीवार वाले बर्तन का उपयोग करें। कच्चा लोहा उत्पाद पूरी तरह से काम करेंगे। अक्सर आधुनिक गृहिणियां कढ़ाई को पूरी तरह से मल्टीकुकर से बदल देती हैं।

आमतौर पर, इस बिंदु पर विशेष ध्यान दिए बिना, खाद्य पदार्थों को तलने के लिए सूरजमुखी तेल का चयन किया जाता है। लेकिन अगर आप घी का उपयोग करेंगे तो मूल चीजें अधिक स्वादिष्ट बन जाएंगी।

आपको मसालेदार खीरे का उपयोग करने की आवश्यकता है, और उनकी अनूठी सुगंध के साथ बैरल खीरे ढूंढना सबसे अच्छा है। अचार एक बिल्कुल अलग स्वाद देगा और, महत्वपूर्ण रूप से, इसमें सिरका होता है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

बेसिक्स को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, कटे हुए आलू को पहले बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, इस प्रकार अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा मिलता है।

कैलोरी सामग्री और इसे कम करने के तरीके

बुनियादी बातों के प्रेमियों में, सबसे पहले, मानवता का मजबूत आधा हिस्सा। रसदार मांस की प्रचुरता, मसालेदार तीखापन और अनोखी सुगंध किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

लेकिन कमजोर लिंग के लोगों को भी तातार मूल बातें पसंद आती हैं। आख़िरकार, यह व्यंजन उत्पादों के क्लासिक सही संयोजन पर आधारित है। और डिश की कैलोरी सामग्री केवल 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नीचे ऊर्जा मूल्यों की एक विस्तृत तालिका है।

इसके अलावा, आप मुख्य सामग्रियों को तलने का समय कम कर सकते हैं या बिना तलें ही काम चला सकते हैं। बेशक, मांस और आलू को भूनना होगा - यही बुनियादी बात है। लेकिन नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करके तेल की मात्रा को कम किया जा सकता है। आप बस प्याज को एक सॉस पैन में डाल सकते हैं और खीरे को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल सकते हैं।

उत्पाद	उपाय	वज़न, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जीआर	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
गाय का मांस	500 जीआर	500	111.6	96	0	1308
बल्ब प्याज	2 पीसी.	150	2.1	0	15.6	61.5
लहसुन	3 दांत	8	0.52	0.04	2.39	11.44
अचारी ककड़ी	2 पीसी.	100	0.8	0.1	1.7	11
टमाटर का पेस्ट	2 टीबीएसपी।	60	3.36	0.9	10.02	55.2
सूरजमुखी का तेल	2 टीबीएसपी।	34	0	33.97	0	305.66
मूल काली मिर्च	3 ग्राम	3	0.21	0.07	0.77	5.02
अजमोद	40 जीआर	20	0.74	0.08	1.52	9.4
कुल:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 सर्विंग		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100 ग्राम		100	8.7	9.5	2.3	128.4

खाना पकाने के समय

एक राय है कि मूल नुस्खा काफी जटिल है, और इसकी तैयारी एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, क्योंकि सभी उत्पादों को एक दूसरे से अलग से प्रारंभिक तलने की आवश्यकता होती है। लेकिन वास्तव में, प्री-प्रोसेसिंग में इतना समय नहीं लगता है, खासकर यदि आप एक-दो फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। एक कुशल और कुशल गृहिणी को पूरी प्रक्रिया को पूरा करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

एक सरलीकृत नुस्खा भी है, जहां सभी उत्पादों को एक-एक करके कड़ाही या फ्राइंग पैन में रखा जाता है। लेकिन सही स्वाद तभी मिलता है जब आप सभी चीजों को अलग-अलग भूनते हैं. और तैयार व्यंजनों की स्थिरता अलग होगी: पहले से तले हुए आलू अपने मूल आकार को बनाए रखेंगे, लेकिन "आलसी के लिए" संस्करण में वे दलिया की तरह दिखेंगे।

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जब बाहर सर्द शरद ऋतु होती है, तो घर के आराम और हार्दिक भोजन की विशेष रूप से सराहना की जाती है। आइए तातार राष्ट्रीय व्यंजन - अज़ू का एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। नुस्खा में वील की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे आसानी से बीफ या लीन मेमने से बदल सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में सूअर का मांस न लें - यह पूरी तरह से अलग व्यंजन होगा। हम मल्टीकुकर की मदद के बिना खाना पकाएंगे, इसलिए कुछ अच्छे फ्राइंग पैन का स्टॉक कर लें।

तातार शैली में मूल बातें कैसे पकाएं

उत्पाद:

वील टेंडरलॉइन (बीफ) - 1 किलो।
आलू – 1 किलो. - यह लगभग पांच मध्यम आलू हैं;
प्याज - 0.5 किग्रा.
मसालेदार, अधिमानतः बैरल खीरे - 200 जीआर।
टमाटर अपने रस में - 500 ग्राम।
घी (परिष्कृत वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम।
मांस शोरबा - 0.5 एल। यदि शोरबा नहीं है, तो उबला हुआ पानी लें, लेकिन इसे कभी भी पाउडर से न बदलें, अन्यथा भोजन स्पष्ट "रासायनिक" स्वाद के साथ बदल जाएगा;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
परोसने के लिए साग.

आइए तातार शैली में बुनियादी बातें तैयार करना शुरू करें

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें;

कढ़ाई में आधा मक्खन गर्म करके उसमें प्याज भून लीजिए.

जब तक प्याज भुन रहा हो, वील तैयार कर लें। आपको इसे स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है, सभी नसों को निकालना सुनिश्चित करें;

हम मांस को प्याज में भेजते हैं, तेज़ आंच पर क्रस्टी होने तक भूनते हैं, अगर पर्याप्त तेल नहीं है, तो और डालें;4

फिर टमाटरों को उनके ही रस में मिला दीजिये. अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें काट लेना बेहतर है. आप टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर भी ले सकते हैं;

5 मिनट के बाद, कढ़ाई में शोरबा या उबला हुआ पानी डालें। आंच कम करें और 30-40 मिनट तक उबलने दें;

खीरे को छीलकर बीज निकालकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें खीरे भून लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर पिघले मक्खन में आधा पकने तक भूनें;

जबकि खीरे और आलू पक रहे हैं, मांस को पकाना चाहिए। अब आप इसमें नमक डाल सकते हैं, मसाले और तेज पत्ता डाल सकते हैं. फिर इसमें आलू और खीरा डाला जाता है. हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक उबलने दें;

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