धीमी कुकर में डुकन कद्दू पुलाव। डुकन के अनुसार कद्दू की रेसिपी: सूप, पाई, कैसरोल

पियरे डुकन 40 वर्षों के अनुभव के साथ एक पोषण विशेषज्ञ हैं। उन्होंने अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए एक आहार विकसित किया। आहार प्रोटीन उत्पादों की खपत पर आधारित है और इसमें 4 चरण होते हैं:

1. "आक्रमण करना"। पहले चरण में केवल पीने का पानी और प्रोटीन का सेवन किया जाता है।
2. "समुद्र में यात्रा करना"। दूसरे चरण में, प्रोटीन खाद्य पदार्थ और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ वैकल्पिक होती हैं।
3. "निर्धारण"। वजन सामान्य हो जाता है। एक व्यक्ति चावल या पास्ता के रूप में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, लेकिन सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं।
4. "स्थिरीकरण"। इस चरण में व्यक्ति अपना वजन नियंत्रित रखता है।

डुकन का कॉटेज चीज़ कैसरोल "क्रूज़" चरण के दौरान तैयार किया जाता है, लेकिन यह दूसरों के लिए भी उपयुक्त है, यदि आप इसे सप्ताह में एक या दो बार से अधिक नहीं खाते हैं। डुकन आहार के चार बुनियादी नियम इस प्रकार हैं:

चीनी का प्रयोग न करें, केवल स्वीटनर का प्रयोग करें। यह भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करता है और मानव स्थिति में सुधार करता है: प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करता है, चयापचय को गति देता है।

न्यूनतम% वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद। कम वसा वाले पनीर में अधिक कैल्शियम, और कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ही डेयरी उत्पाद शरीर से अतिरिक्त चर्बी को हटा देंगे।

दलिया। डुकन आहार में प्रति दिन 3-4 बड़े चम्मच आदर्श है। चोकर आंत्र समारोह में सुधार करता है और थोड़ी सी मात्रा से भी शरीर को संतृप्त करता है।

भोजन में पशु वसा का प्रयोग न करें। मक्खन, सॉसेज, लार्ड शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और हृदय के काम को खतरे में डालते हैं।

इस चरण में, केवल प्रोटीन खाया जाता है, और गहन वसा जलती है। "हमला" चरण के लिए पनीर पुलाव अंडे की जर्दी के बिना तैयार किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• पनीर 0% वसा - 500 ग्राम;
• स्वीटनर - 10 गोलियाँ;
• जई का चोकर - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

दूध पर

धीमी कुकर में दूध के साथ डुकन के अनुसार पनीर पुलाव बहुत सरलता से तैयार किया जाता है और "फिक्सेशन" चरण के लिए उपयुक्त है। हमें ज़रूरत होगी:

• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• वसा रहित पनीर - 600 ग्राम;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला और स्वीटनर.

खाना पकाने के चरण:

चिकन और टमाटर के साथ

खाना पकाने की सामग्री का उपभोग "क्रूज़" चरण में किया जा सकता है। आपको जिस व्यंजन की आवश्यकता है उसके लिए:

• पनीर 0% वसा - 400 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 0.3 चम्मच;
• जई का चोकर - 40 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी;
• सोया सॉस;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

धीमी कुकर में चोकर के साथ

धीमी कुकर में चोकर के साथ डुकन पुलाव दलिया की सामग्री के कारण बहुत उपयोगी है। यह व्यंजन "स्थिरीकरण" चरण के लिए उपयुक्त है, जिसमें आहार अधिक परिचित हो जाता है, लेकिन जिसमें यह महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें। खाना पकाने की सामग्री:

• स्वीटनर (वैकल्पिक)
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मलाई उतरे दूध का चूर्ण;
• चोकर से जई का आटा;
• पनीर 0% वसा - 600 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. पनीर के साथ स्वीटनर मिलाएं। सूखा दूध और आटा डालें। सब कुछ मिला लें.
2. मिश्रण में अंडे डालें और मिलाएँ।
3. मल्टी कूकर के कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें और पुलाव के आटे को समान रूप से फैलाएं। पुलाव को पूरी तरह पकने तक 45 मिनट तक "बेकिंग" मोड में पकाएं।

वीडियो

डुकन आहार के चरणों के लिए, कद्दू के व्यंजन एकदम सही हैं, खासकर जब से पहले, डेसर्ट और स्नैक्स इस बहुमुखी उत्पाद से तैयार किए जाते हैं। डुकन के अनुसार व्यंजन जितना लगता है उससे कहीं अधिक विविध हैं - यहां पुलाव, और पाई, और मीठी पाई, और सूप, और बस सॉस या सीज़निंग के साथ पकाया गया कद्दू है।

लोकप्रिय कद्दू सूप रेसिपी

यहां डुकन के सबसे आसान सूपों में से एक की रेसिपी दी गई है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कद्दू;
• करी;
• प्याज और लहसुन;
• मुलायम चीज;
• कुछ चिकन शोरबा.

1. शोरबा में क्यूब्स में कटे हुए मध्यम आकार के कद्दू को करी, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर उबालें।
2. जब कद्दू नरम हो जाए तो सारी सामग्री को पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
3. इस सूप को नरम कम वसा वाले पनीर (डुकन चीज़) के टुकड़े के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन जिसे बनाना आसान है। इस व्यंजन के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

• 600 ग्राम झींगा;
• 400 ग्राम कद्दू;
• मांस या सब्जी शोरबा से कम वसा वाले शोरबा का एक लीटर;
• 100 ग्राम स्किम्ड दूध;
• एक प्याज;
• नमक और मिर्च।

मैरिनेड के लिए:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद;
• नींबू का रस;
• कुछ सोया सॉस.

सूचीबद्ध सामग्री 4 सर्विंग्स पर आधारित हैं।

1. पहला कदम झींगा को साफ करना है। यदि आपके पास ताज़ा हों तो बेहतर है। उनसे आपको खोल, पैर, सिर हटाने की जरूरत है। पूँछें बची हैं। पेट पर चीरा लगाने के बाद अंदरूनी हिस्से को हटा दें।
2. फिर झींगा को पानी से धोकर मैरीनेट करना चाहिए। झींगा को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखने के बाद, उन पर एक नींबू निचोड़ें, ऊपर से सोया सॉस डालें, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
3. जबकि झींगा मैरीनेट हो रहा है, यह कद्दू पर काम करने का समय है। गूदे को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज डालें और कद्दू के नरम होने तक शोरबा में पकाएं।
4. फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें और एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू को पीसकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार दूध, नमक और काली मिर्च डालें।
5. अब आप झींगा प्राप्त कर सकते हैं, मैरिनेड निकाल सकते हैं और पहले से गरम ओवन में बेक कर सकते हैं। जब आप मसले हुए आलू को कटोरे में डालते हैं (यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं), प्रत्येक में कुछ झींगा डालें। सूप परोसने के लिए तैयार है.

कद्दू पाई और पुलाव

मिठाइयाँ जो आसानी से पूरे परिवार को परिचित और पसंद हो सकती हैं।

डुकन कद्दू और नींबू पाई

इस नुस्खे के लिए जटिल या महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। 6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• नींबू;
• पाउडर दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
• 6 स्वीटनर गोलियाँ;
• दलिया चोकर के 2 बड़े चम्मच।

1. सबसे पहले कद्दू को कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में रगड़ें, फिर चोकर को स्वीटनर के साथ मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, इन सभी को कद्दू के साथ मिला दें।
2. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना सुविधाजनक है। मिश्रण में अंडा, बेकिंग पाउडर, दूध पाउडर और नींबू का एक तिहाई हिस्सा सीधे छिलके के साथ मिलाएं। अगर आप हाथ से आटा गूंथेंगे तो नींबू को पहले से ही कुचलना पड़ेगा.
3. यदि केक बहुत सूखा निकलता है, तो आप आटे में एक चम्मच दही या वसा रहित केफिर मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाने के बाद आटे को सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में भेज दें. 200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
4. तैयार केक को ठंडा करना होगा और उसके बाद ही काटना होगा। पकवान को सजाने के लिए, आप कम वसा वाले दही या चॉकलेट सॉस के साथ टुकड़ों को चिकना कर सकते हैं, जो डुकन व्यंजन पेश करते हैं।

डुकन कद्दू रेसिपी पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों का भंडार है।

मिठाई के रूप में, आप न केवल पाई बना सकते हैं, बल्कि मूल और सरल पुलाव भी बना सकते हैं। क्योंकि आपको आवश्यकता होगी.

वजन घटाने को बढ़ावा देने वाले आहार मेनू में पनीर के व्यंजन एक योग्य स्थान रखते हैं। ओवन में डुकन पनीर पुलाव - इसे कैसे पकाएं, क्या फाइबर के बिना ऐसा करना संभव है?

फाइबर आधारित

नीचे दिए गए ओवन में डुकन के पनीर पुलाव की रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है और इसके लिए उत्पादों की व्यापक श्रृंखला की आवश्यकता नहीं होती है। चोकर (दलिया और गेहूं प्रत्येक 15 ग्राम), 3 अंडे और 500 ग्राम "शून्य" नरम पनीर लें। स्वीटनर का मान 8 गोलियाँ है। प्रोटीन को छोड़कर सभी घटकों को 1.5 चम्मच डालकर मिलाएं। बेकिंग पाउडर। गोरों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, कुल द्रव्यमान में मिलाएँ। इसे सिलिकॉन या मेटल मोल्ड में डालकर करीब आधे घंटे (180-200 डिग्री) तक बेक करें। तैयार पुलाव पर दालचीनी पाउडर छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

1 अंडा, वसा रहित पनीर (200 ग्राम), एक चुटकी नमक, 1 चम्मच से आटा तैयार करें। बेकिंग पाउडर। जई का चोकर (25 ग्राम) और कॉर्नस्टार्च (20 ग्राम) के साथ द्रव्यमान को गाढ़ा करें। एक सूखे फ्राइंग पैन में 250 ग्राम गोमांस के साथ एक प्याज भूनें (स्वाद के लिए मांस को सीज़न करें)। आटा और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, इसे सिलिकॉन मोल्ड में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें (तापमान - 180 डिग्री, यदि आवश्यक हो तो समय बढ़ाएं)।

स्टार्च के साथ

2 जर्दी, पनीर (सबसे कम वसा वाले विकल्प की आवश्यकता है - 600 ग्राम), 250 मिलीलीटर "शून्य" दूध और 50 ग्राम मकई स्टार्च से आटा तैयार करें। चीनी के विकल्प से मीठा करें। परिणामी द्रव्यमान में नमक के साथ फेंटी हुई सफेदी डालें, सांचे में डालें। लगभग एक घंटे (180 डिग्री) तक बेक करें।

कोई अतिरिक्त चोकर नहीं

"जीरो" पनीर (600 ग्राम) को 5 जर्दी, वेनिला अर्क और चीनी के विकल्प के साथ मिलाएं (आपको लगभग 6 गोलियों की आवश्यकता होगी, अपने स्वाद पर ध्यान दें)। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फूलने तक फेंटें और बैटर में मिला लें। 45 मिनट तक पकाएं (180 डिग्री पर सेट करें), यदि आवश्यक हो तो सतह को पन्नी से ढक दें (यदि शीर्ष जलने लगे)। "शून्य" दही के साथ परोसें।

केफिर के साथ

आपको यॉल्क्स (2 पीसी), 400 ग्राम कम वसा वाले पनीर और 100 मिलीलीटर "शून्य" केफिर की आवश्यकता होगी। द्रव्यमान में 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च, चीनी का विकल्प, दालचीनी, वैनिलिन मिलाएं। आटे में प्रोटीन फोम डालें (2 प्रोटीन को नमक के साथ फेंटें)। धीरे से मिलाएं और एक सांचे में डालें। 180 डिग्री पर बेक करें (प्रक्रिया में 20 मिनट लगेंगे)।

कद्दू के साथ

आप इस नुस्खे का उपयोग अल्टरनेशन पर कर सकते हैं। 350 ग्राम कद्दू का गूदा, 500 ग्राम न्यूनतम वसा वाला पनीर (तरल नहीं), 3 अंडे लें। सूखी सामग्री - स्टार्च और जई का चोकर (40 ग्राम / 50 ग्राम)। स्वाद के लिए स्वीटनर मिलाएं. सुगंध के लिए, आड़ू स्वाद और वेनिला अर्क की 5 बूंदों का उपयोग करें। बेकिंग पाउडर दर - 1 चम्मच।

पानी डालकर कद्दू को बुझा दें, फिर तरल निकाल दें और बचे हुए द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में पोंछ लें। ठंडे कद्दू के द्रव्यमान को जर्दी और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। गोरों को फेंटें, थोड़ा सा नमक डालें और बाकी द्रव्यमान के साथ मिलाएँ। 40 मिनट (180 डिग्री) बेक करें। बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।

डुकन के अनुसार ओवन में पनीर पुलाव सरलता से तैयार किया जाता है, स्वाद से प्रसन्न करता है और लाभ से जीतता है। आप उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग आहार-विहार से मुक्त होकर रोजमर्रा की जिंदगी में कर सकते हैं।

कद्दू के साथ डुकन आहार के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन। स्टेज अल्टरनेशन 1. कद्दू प्यूरी सूप। आधा मध्यम कद्दू प्याज 1 पीसी। दूध 0.5% - आधा गिलास बिना छिलके वाला चिकन ब्रेस्ट शोरबा - 1 गिलास नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए पकाने की विधि: कद्दू और प्याज को मोटे तौर पर काट लें, नरम होने तक जैतून के तेल की एक बूंद में भूनें (आप पानी जोड़ सकते हैं), फिर एक ब्लेंडर और आधा गिलास दूध के साथ प्यूरी करें, सामग्री को सॉस पैन में डालें, शोरबा और मसाले जोड़ें, स्टोव पर रखें। हिलाते हुए उबाल लें। 2. कद्दू के साथ बीफ। लीन बीफ़ - 600 ग्राम, आधा छोटा कद्दू, 1-2 लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ - अगर चाहें तो कद्दू को छीलें और क्यूब्स में काट लें। हमने मिर्च काट ली. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ मलें। एक सिलिकॉन मोल्ड में, आधी सब्जियाँ, फिर मांस और दूसरी आधी सब्जियाँ डालें। प्रत्येक परत पर कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक छिड़कें। पन्नी के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। 3. दालचीनी और संतरे के छिलके के साथ कैंडिड कद्दू। लेखक नताल्या वासिलीवा ने कद्दू को क्यूब्स में काट दिया। हम सिरप पकाते हैं (मैंने इसे फिट परेड के साथ बनाया और चखा तो यह बहुत मीठा, लगभग चिपचिपा था), बार को नीचे करें, इसे उबलने दें और पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक पकाएं, शायद कद्दू की विविधता के आधार पर कम या ज्यादा। बंद करें और संतरे का छिलका और 2 दालचीनी की छड़ें डालें। सुबह तक ठंडा होने दें. सुबह में, हम सलाखों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और तरल को निकलने देते हैं। चर्मपत्र कागज पर फैलाएं और 50-60 ग्राम के तापमान पर सूखने के लिए हवादार ओवन में रखें। 4. कद्दू से बनी पन्ना बिल्ली. 500 जीआर. कद्दू 200 जीआर. पनीर 200 मि.ली. दूध जिलेटिन 1 पाउच (12 ग्राम) दालचीनी और चीनी स्वादानुसार। कद्दू को तब तक उबालें या बेक करें जब तक यह प्यूरी जैसा न हो जाए (आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं)। दही में थोड़ा सा दूध मिलाइये, मिलाइये. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। जिलेटिन का आधा भाग पनीर में डालें, आधा कद्दू की प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए कटोरे में डालें। 5. नींबू में कद्दू. कद्दू - 700 ग्राम, बड़ा नींबू - 1 पीसी। (स्वाद के लिए नींबू, इसलिए यह व्यंजन क्रूज के लिए भी उपयुक्त है), स्वीटनर (मेरे पास तरल था) - 1 बड़ा चम्मच। एल., लेकिन सामान्य तौर पर स्वाद के लिए, दालचीनी - 1 चम्मच, लौंग - चाकू की नोक पर, गोजी बेरी - वैकल्पिक। हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम नींबू को भी छोटे क्यूब्स में काटते हैं और कद्दू को भेजते हैं। सहजम, दालचीनी और लौंग डालें। मिलाएँ। मैंने गोजी बेरी डाली, लेकिन यह उनके बिना भी स्वादिष्ट है। एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें और ढक दें। हम इस सभी आकर्षण को 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (175 - 180 ग्राम) में भेजते हैं। आधे घंटे बाद ढक्कन हटाकर मिठास चख लें और अगर मीठा न हो तो सखज़म डालकर मिला लें. 10 मिनट और भेज रहा हूँ. बिना आवरण के. कद्दू सख्त नहीं होना चाहिए (कठोरता में यह डिब्बाबंद अनानास के समान होगा)। इसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है. नींबू कद्दू को ऊपर से खट्टापन देता है, जबकि मिठास टुकड़े के अंदर रहती है। 6. रेशमी टोफू के साथ डुकन के अनुसार कद्दू पाई। भरने के लिए: 900 ग्राम कद्दू 200 ग्राम रेशम टोफू 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच जायफल 1 चम्मच पिसी हुई अदरक 2 अंडे 60 मिली स्किम्ड दूध 1.5% 1 चम्मच अगर अगर आटे के लिए: 2 बड़े चम्मच बाजरा। चोकर 4 बड़े चम्मच जई का चोकर 3 बड़े चम्मच आटा के लिए कॉर्नस्टार्च, 1 बड़ा चम्मच कद्दू प्यूरी 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर 1.5 बड़े चम्मच बेकिंग के लिए सखज़म (पाउडर) आटे के लिए और कद्दू की प्यूरी के स्वाद के लिए फ्लेवर बटर की 5 बूंदें 75 ग्राम मलाईदार दही 0% कद्दू को धो लें, छिलका हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। 2 बड़े चम्मच पानी के साथ माइक्रोवेव में रखें। उच्चतम सेटिंग पर 10 मिनट के लिए ढककर बेक करें। माइक्रोवेव में 5 मिनट तक ठंडा होने दें। टोफू लें और अतिरिक्त तरल (यदि कोई हो) निकाल दें। कद्दू से ढक्कन हटा दें, इसे माइक्रोवेव से बाहर निकालें और गूदे को एक बारीक धातु की छलनी (चम्मच के पिछले भाग से) में रगड़ें। पूरी तरह ठंडा होने दें और अतिरिक्त पानी कई बार निकाल दें। कद्दू का द्रव्यमान लगभग 500 ग्राम होना चाहिए। आटा तैयार करें: चोकर को एक ब्लेंडर के माध्यम से आटे की अवस्था में डालें। चोकर को कॉर्नस्टार्च (3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर और चीनी डालें। फ्लेवरिंग और 50 दही डालें। सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको शॉर्टब्रेड जैसा दिखने वाला आटा न मिल जाए। 25 ग्राम पनीर और डालें, आटा गूंथते रहें जब तक आपको एक गोल लोई न मिल जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. बेकिंग के लिए एक डिश लें, अधिमानतः जैसा कि फोटो में दिखाया गया है (पाई के लिए डिश)। आटे को बेलन की सहायता से बेलिये और बर्तन के तले पर रखिये, किनारों पर अपनी उंगलियों से गूथिये. टोफू को एक अलग कटोरे में रखें, जिसमें से आप सबसे पहले सारा तरल निकाल लें (आप इसे रुमाल से पोंछ सकते हैं)। दालचीनी, जायफल और अदरक डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से मिला लें। मिश्रण सजातीय होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो कद्दू को मिक्सर से गुजारें (प्यूरी बना लें)। स्वाद के लिए आखिरी चम्मच स्टार्च और सहजम मिलाएं। कद्दू और टोफू मिलाएं. 2 अंडे डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से दोबारा मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. दूध को एक सॉस पैन में डालें, जैसे ही यह उबल जाए, अगर-अगर डालें और 10-15 मिनट तक हिलाएं। आंच से उतारें और कद्दू/टोफू मिलाएं। मिश्रण को आटे के बर्तन में डालें। अगर मिश्रण ज्यादा है तो इसे बिना आटा गूंथे कपकेक मोल्ड में डालें. ओवन को देखते हुए 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और सावधानीपूर्वक डिश से निकालें। गर्म एमएलएम ठंडा परोसें। पुनश्च: मसला हुआ कद्दू जितना सूखा होगा (अतिरिक्त तरल हटा दिया जाएगा), परिणाम उतना ही बेहतर होगा। मिठाई के लिए पाई परोसें। 7. डुकन के अनुसार नाजुक कद्दू मूस। 400 ग्राम कद्दू 5 जिलेटिन शीट (प्रत्येक 2 ग्राम) 200 मिली मलाई रहित दूध जायफल, नमक, काली मिर्च कद्दू को छीलकर बीज हटा दें। क्यूब्स में काटें. एक सॉस पैन में दूध डालें, जायफल (एक चुटकी) और कद्दू डालें। नमक, काली मिर्च डालें। 20 मिनट तक उबालें, फिर पहले से फूला हुआ जिलेटिन पैन में डालें, उबाल न आने दें। आंच से उतारें और कद्दू को ब्लेंडर से गुजारें। भाग वाले सांचे लें, मूस डालें और 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 8. कद्दू के साथ पुलाव। पनीर स्वाल्या 0% 150 जीआर। कद्दू 300 ग्राम. 2 अंडे साह. उप स्टीविया 1-2 गोलियाँ जई का चोकर 1 बड़ा चम्मच। चम्मच दालचीनी कद्दू को बड़े स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश में डालें। पनीर को अंडे के साथ फेंटें, जई का चोकर और कुचली हुई स्टीविया की गोलियां डालें। 180° पर 30 मिनट तक बेक करें। (पहले 15-20 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें)। परोसते समय, दालचीनी डालें। 9. कद्दू फ़्लान. 330 ग्राम कद्दू प्यूरी (जमे हुए लेना सुविधाजनक है) 2 अंडे 50 ग्राम मलाईदार पनीर 0% 4 बड़े चम्मच सहजम पाउडर (या स्वाद के लिए) 45 ग्राम मकई स्टार्च (वैकल्पिक) वेनिला फली या वेनिला सुगंधित अदरक की जड़ की 2 बूंदें मध्यम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में कद्दू को डीफ्रॉस्ट करें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. दूध की थोड़ी मात्रा में स्टार्च घोलें। अंडे, सहजम, स्टार्च, वेनिला बीज या एक स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट, थोड़ा कसा हुआ अदरक और पनीर लें। - कद्दू की प्यूरी डालें, यह आधी पक जाएगी. चखें और यदि आवश्यक हो तो अदरक डालें। एक सिलिकॉन बेकिंग डिश या ओवन-प्रूफ़ कैसरोल डिश में डालें। 30 मिनट तक बेक करें. ठंडा होने दें और उसके बाद ही सांचे से निकालें या सीधे उसमें खाएं। 10. कद्दू पैनकेक। सामग्री दालचीनी 2 चम्मच क्रीम चीज़ (वसा रहित) 2 बड़े चम्मच जई का चोकर 4 बड़े चम्मच कद्दू 3 बड़े चम्मच स्वीटनर 2 बड़े चम्मच गेहूं का चोकर 2 बड़े चम्मच कद्दू को स्वीटनर और दालचीनी के साथ उबालें। सभी चीजों को प्यूरी जैसी स्थिरता तक ब्लेंड करें। एक कटोरे में कद्दू, जई और गेहूं का चोकर मिलाएं। पनीर डालें. एक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

डॉ. पियरे डुकन ने 30 वर्षों के अनुभव के आधार पर एक ऐसा आहार विकसित किया है जो दुनिया भर में हजारों लोगों को वजन कम करने में मदद करता है। इस खाद्य प्रणाली का सिद्धांत प्रोटीन खाद्य पदार्थों की प्रधानता है। आहार को कई चरणों में बांटा गया है। मुख्य हैं "हमला", "विकल्प" और "सुदृढीकरण"। "स्थिरीकरण" चरण को डुकन आहार का एक चरण भी माना जाता है, हालांकि यह स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का प्रतिनिधित्व करता है जिसका जीवन भर पालन किया जाना चाहिए। कॉटेज पनीर उन उत्पादों में से एक है जिन्हें हर समय अनुमति दी जाती है। डुकन का पनीर पुलाव बहुत अधिक कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, यह आहार के सबसे कठिन चरण - "हमला" को भी आसानी से जीवित रहने में मदद करता है। इसे विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसमें पशु वसा, आटा, चीनी नहीं होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

डुकन के अनुसार पनीर पुलाव पकाना सामान्य पुलाव से अधिक कठिन नहीं है। मधुमेह से पीड़ित और अधिक वजन की समस्या वाले लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल किया जा सकता है। इस व्यंजन को सही ढंग से पकाने के लिए आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है। अन्यथा, यह आहार संबंधी नहीं होगा और डॉ. डुकन द्वारा विकसित पोषण प्रणाली में फिट नहीं हो पाएगा।

• डुकन आहार आटा और चीनी जैसे खाद्य पदार्थों के उपयोग पर रोक लगाता है। वनस्पति तेल, मकई स्टार्च की अनुमति केवल अंतिम चरण में होती है, और तब भी न्यूनतम मात्रा में। आटे को चोकर से बदल दिया जाता है, जिसे आहार में दैनिक रूप से शामिल करना अनिवार्य है। मीठे व्यंजनों में चीनी के स्थान पर प्राकृतिक स्वीटनर (स्टीविया) मिलाया जाता है।
• पुलाव के आटे में डालने से पहले चोकर को आटे की अवस्था में पीस लेना चाहिए। कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
• पुलाव को बिना तेल के जलने से बचाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें। यदि आप किसी व्यंजन को सामान्य रूप में बना रहे हैं, तो उसे चर्मपत्र से ढकने की सलाह दी जाती है ताकि पुलाव को अधिक आसानी से हटाया जा सके।
• दही द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, उबले हुए पानी या दूध की थोड़ी मात्रा में स्वीटनर की गोलियों को पतला करने की सिफारिश की जाती है।
• डुकन के अनुसार पुलाव के लिए पनीर वसा रहित लिया जाता है। अन्य डेयरी उत्पादों में वसा की मात्रा भी शून्य होनी चाहिए।
• ऐसी पुलाव रेसिपी चुनें जो आपके डुकन आहार के चरण से मेल खाती हो। दूसरे चरण से अंडे की जर्दी और सब्जियों की अनुमति है। तीसरे चरण से, आप मकई स्टार्च, थोड़ी मात्रा में फल डाल सकते हैं।

पुलाव के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बेहतर बनाने के लिए, इसे परोसते समय कोको पाउडर या दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है। यह डुकन आहार के किसी भी चरण में स्वीकार्य है।

"हमला" के लिए पनीर पुलाव

• गेहूं की भूसी - 30 ग्राम;
• जई का चोकर - 30 ग्राम;
• पनीर (0% वसा) - 0.5 किलो;
• स्वीटनर - 8-10 गोलियाँ;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 7.5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• चोकर को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में आटे की अवस्था में पीस लें।
• स्वीटनर की गोलियों को पीस लें।
• चोकर में स्वीटनर और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ।
• पनीर को छलनी से छान लें, सूखी सामग्री के साथ मिला लें। जब तक दही-चोकर का द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक मिश्रण करना आवश्यक है।
• अंडों को फोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी की आवश्यकता नहीं है. अंडे की सफेदी को झाग आने तक फेंटें।
• दही-चोकर द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें, चिकना होने तक मिलाएं।
• दही द्रव्यमान को सिलिकॉन या चर्मपत्र से ढके हुए रूप में रखें।
• फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, आधे घंटे के लिए बेक करें।

पुलाव की तैयारी को टूथपिक से जांचा जा सकता है। यदि, पुलाव में डुबाने के बाद, यह चिपचिपा गांठों के साथ गीला हो जाता है, तो डिश को अगले 10 मिनट तक बेक करना जारी रखना चाहिए।

डुकन की क्लासिक पनीर पनीर पुलाव रेसिपी

• पनीर (0% वसा) - 0.6 किलो;
• दूध (0% वसा) - 0.2 एल;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 60 ग्राम;
• चीनी का विकल्प - 8-10 गोलियाँ;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
• एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, इसमें जर्दी जोड़ें, उत्पादों को अच्छी तरह से रगड़ें। बाद में प्रोटीन की जरूरत पड़ेगी.
• चीनी के विकल्प को एक चम्मच गर्म दूध में घोलें। घोल को ठंडा होने दें, पनीर के कटोरे में डालें, मिलाएँ।
• गर्म किए बिना, बचा हुआ दूध डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ।
• स्टार्च और वेनिला जोड़ें. द्रव्यमान को फिर से हिलाएं, यह फिर से सजातीय हो जाना चाहिए।
• गोरों को व्हिस्क से फेंटें। जब वे पर्याप्त रूप से गाढ़े झाग में बदल जाएं, तो उन्हें थोक में डालें। धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ।
• - तैयार मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें. इसे पहले थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।
• मोल्ड को ओवन में रखें, एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं।

इस रेसिपी को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. इस मामले में, दही मिश्रण को मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड में रखा जाता है, मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो माइक्रोवेव को 5-10 मिनट के लिए और चालू कर दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार पुलाव फूला हुआ और सुर्ख होता है। इस तरह के व्यंजन का आनंद लेते हुए आप भूल जाएंगे कि इसे आहार माना जाता है।

डुकन के अनुसार धीमी कुकर में पनीर पुलाव

• वसा रहित पनीर - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• गेहूं या जई का चोकर - कितना जाएगा;
• नारियल के टुकड़े - सजावट के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• अंडे तोड़ने के बाद, उन्हें जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें, जर्दी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
• जर्दी में पनीर, दूध, गर्म पानी में पतला चीनी का विकल्प मिलाएं।
• उपकरण चालू करें और इसकी सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
• गिलहरियों को ब्लेंडर बाउल में रखें, डिवाइस को आधे मिनट के लिए चालू करें।
• तैयार दही-जर्दी द्रव्यमान में प्रोटीन फोम डालें। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक हिलाएँ।
• चोकर को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीसें, मल्टीकुकर कंटेनर के तल पर छिड़कें।
• पुलाव के आटे को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।
• ढक्कन नीचे करें, "बेकिंग" प्रोग्राम सक्रिय करें। टाइमर को 50 मिनट पर सेट करें।
• पुलाव पर नारियल के टुकड़े छिड़कें, इसे हीटिंग मोड में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चोकर के लिए धन्यवाद, पुलाव को मल्टीकुकर कटोरे से आसानी से हटाया जा सकता है, हालांकि इसमें कोई स्टार्च, आटा या चोकर नहीं होता है। अंडे इसे घनत्व देंगे।

डुकन के अनुसार कद्दू-दही पुलाव

• कद्दू का गूदा - 150 ग्राम;
• वसा सामग्री के बिना पनीर - 0.5 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक दही (वसा के बिना) - 150 मिलीलीटर;
• गेहूं की भूसी - 40 ग्राम;
• जई का चोकर - 40 ग्राम;
• स्वीटनर (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को छिलके और बीज से छील लें, गूदे का मनचाहे आकार का टुकड़ा काट लें। कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, मीट ग्राइंडर से घुमाएँ या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
• कद्दू की प्यूरी में पनीर डालिये, दही डालिये. तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
• दही-कद्दू मिश्रण के साथ एक कटोरे में अंडे तोड़ें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
• चोकर को आटे की अवस्था में पीसें, परिणामी द्रव्यमान में डालें। पानी में पतला या पाउडर मिला हुआ स्वीटनर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
• न्यूनतम मात्रा का उपयोग करके, वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें।
• तैयार द्रव्यमान को सांचे में डालें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें मोल्ड रखें। पुलाव को 60 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी में कद्दू को गाजर से बदला जा सकता है। तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध बदल जाएगा, लेकिन यह कम उपयोगी नहीं होगा।

डुकन का पनीर पुलाव चीनी, आटे और अन्य उत्पादों के बिना तैयार किया जाता है, जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले और वजन कम करने का सपना देखने वाले लोगों से बचते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को मेनू में शामिल करने की क्षमता डाइटिंग को आसान बनाती है।