Cómo cocinar pepinos encurtidos en casa crujientes y rápidos. Pepinos ligeramente salados: una receta para cocinar en agua fría.

Que las amas de casa preparan con verduras frescas. El producto contiene una cantidad mínima de calorías, se puede usar en varias dietas como un plato separado, así como en encurtidos y sopas. La salazón no requiere mucho tiempo, los productos están disponibles y disponibles en todos los hogares. Consideraremos un encurtido rápido de pepinos de varias maneras.

Pepinos para encurtir rápidamente

Para obtener pepinos salados necesitas:

• lavarlos,
• Remoja en agua para asegurar una textura crujiente.
• Colocar en un recipiente de esmalte.
• Vierta la salmuera recién preparada.

Para arreglar, puedes poner opresión encima.

En las recetas de cocina clásicas, solo se necesitan 3 ingredientes:

verduras preparadas,

Los pepinos se seleccionan del mismo tamaño, preferiblemente pequeños. Las variedades con piel fina y espinillas pronunciadas salan más rápido. No es deseable usar sal marina y yodada, la sal de mesa común es suficiente. La sal granulada gruesa da frutos sabor especial, y la molienda fina suaviza el producto todos los días, reduciendo el crujido.

Hay muchas recetas que le permiten encurtir pepinos rápidamente y disfrutarlos después de unas horas. Todos los componentes se pueden reemplazar agregando sus condimentos preferidos a la receta.

La receta preferida por las amas de casa modernas es la salazón en una bolsa sin salmuera, lo que ahorrará tiempo y el sabor no sufrirá.

Pepinos en vinagre en una bolsa sin salmuera

Se toman una docena de pepinos lavados, se hacen pequeños cortes en su superficie. Los frutos se colocan en bolsa de plastico, se agregan una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar granulada, algunos granos de cilantro y 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica. Después de atar la bolsa, debe agitarla para distribuir uniformemente las especias. Dejar toda la noche en la mesa de la cocina, se puede servir para el desayuno.

Pepinos en vinagre en una bolsa con ajo

Los pepinos en vinagre en una bolsa de ajo se pueden usar como base para varias ensaladas. Gracias a acciones simples el tiempo de cocción de las verduras se reduce a 2-3 horas. Los pepinos preparados en la cantidad de 10-13 piezas se cortan a lo largo, se apilan uniformemente. 1,5 cucharadas de sal, raíz de rábano picante finamente picada, 4 dientes de ajo picados, hoja de laurel agitar suavemente varias veces.

salazón en caliente

Las amas de casa rara vez recurren al decapado en caliente, para quienes el color brillante y saturado de un pepino es importante, por ejemplo, como decoración para un plato. Este método lleva más tiempo que el primero. Se debe hervir un litro de agua, vertiendo una cucharada de sal y revolviendo hasta que se disuelva por completo.

En un recipiente, coloque los pepinos (1 kg) lavados y escaldados con agua hirviendo, agregue la cabeza de ajo pelada y una vaina pequeña de pimiento picante, corte los tallos de estragón y las hojas de rábano picante con las manos. Vierta en salmuera, presione hacia abajo con opresión. Después de que el líquido se haya enfriado, el producto está listo para usar.

Salazón en agua fría

Salado en agua fría no tiene mucha popularidad por el tiempo empleado, al menos dos días por insistir. El frasco de vidrio se lava y esteriliza. En su parte inferior se colocan 3 dientes de ajo, un par de ramitas de eneldo, hojas de grosella.

Se disuelve una cucharada de sal en un litro de agua fría, se vierte la salmuera en un recipiente. Capa superior deben ser las mismas especias que en el fondo. Los platos no deben taparse, después de la aparición de espuma, se retira. Luego, la pieza de trabajo se traslada a un lugar fresco, como un sótano o un refrigerador.

Para obtener un producto que esté inmediatamente listo para comer, los pepinos se pueden cortar en aros, mezclar con condimentos y mezclar a mano hasta que salgan los jugos.

EN recetas tradicionales puedes agregar semillas de mostaza o polvo, usa agua mineral como salmuera, vinagre. El producto se sala mejor en cerámica, esmaltado o cristalería, no afecta cualidades gustativas. La prioridad es agua de manantial, mientras que el agua del grifo es deseable para asentarse durante un día.

El verano es el momento en que crujiente pepinos salados ocupan un lugar especial en nuestras mesas, ya que son valorados por su sabor y en ellos se conserva este excelente aroma pepinos frescos. Por supuesto, hay suficientes recetas de cocina, pero en Últimamente las amas de casa comparten los secretos de la salazón rápida, que no afecta el sabor de este bocadillo.

Para muchos residentes de verano y jardineros, el momento de maduración de los pepinos frescos llega en junio. Y luego comienzan a usar en fresco, en ensaladas, en rodajas, y por supuesto empiezan a encurtir. Y a pesar de la sencillez de su preparación, diría que esto es, en general, todo un arte. A alguien le gustan los pepinos picantes, pero a alguien, por el contrario, no le gusta mucho un gran número de especias

Hoy consideraremos recetas para pepinos salados y crujientes en casa. Maneras frías y calientes, cocinadas en cacerola y en bolsa. ¡Entonces empecemos!

En principio, todo se calcula de manera muy simple, de acuerdo con las reglas, debemos tomar una cucharada de sal de roca gruesa sin tobogán por litro de agua. Aunque es necesario tener en cuenta tus propias preferencias. Por ejemplo, te gustan los pepinos que no son muy salados, en cuyo caso 1/2 cucharada será suficiente.

¡Y lo que es aún más importante! No hay que olvidar que aquellos pepinos que aún no se han comido y están en salmuera, se siguen salando. Y como resultado, todos los días, incluso si tomamos el cálculo estándar de sal por 1 litro de agua, los pepinos se salarán y se volverán cada vez más salados. Por lo tanto, no necesita cocinar pepinos ligeramente salados en grandes cantidades, pero es mejor preparar vegetales frescos, fragantes y sabrosos todos los días.

Receta rápida de pepinos ligeramente salados en una cacerola

Ingredientes:

• Pepinos - 2 kg
• agua - 1 litro
• vinagre - 0.5 cucharadita
• sal - 2 cucharadas yo
• ajo y eneldo con sombrillas - al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lavamos los pepinos en agua fría. Luego cortamos las colas por ambos lados y las metemos en agua durante unas dos horas. Después de eso, puede hacer cortes cruciformes en cada lado para que la verdura se sala más rápido.

Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitas mezclar agua, sal y vinagre. Echamos tanta agua que cubra todos los pepinos, la proporción por litro, una cucharada de sal. El tiempo de cocción dependerá de la temperatura de la salmuera, si la llenas con agua caliente, entonces los pepinos estarán listos a través de la esencia, y si la llenas con salmuera fría, entonces tendrás que esperar tres días. entonces estamos en este caso elige la primera opción rápida.

Ponemos un plato encima y ponemos opresión encima. Dejar durante un día a temperatura ambiente. Después de eso, los pepinos salados estarán listos. Coma para la salud.

Receta rápida de pepinos ligeramente salados con azúcar en una bolsa

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• ajo - 1 cabeza
• eneldo con sombrillas - 1 manojo
• sal - 1 cucharada cuchara
• azúcar - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

Para que los pepinos queden crujientes, remójalos en agua fría durante un par de horas. Luego picar finamente el eneldo y el ajo.

Luego sacamos los pepinos del agua, les cortamos los extremos y los metemos en una bolsa. Vierta la sal con el azúcar y agregue el ajo picado y el eneldo.

Ahora tomamos el paquete, lo agitamos para que todo su contenido se mezcle bien. Liberamos la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y la atamos firmemente. Por precaución, usé dos bolsas, ya que son muy delgadas.

Luego las metemos en el frigorífico durante al menos cinco horas. Lo único que se necesitará es sacarlo después de dos horas, agitarlo bien y volver a colocarlo antes de que finalice el tiempo requerido. ¡Luego los sacamos y los tejemos en ambas mejillas!

Cómo cocinar pepinos ligeramente salados en salmuera caliente

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• ajo - 5-7 dientes
• pimiento picante - 0,5 piezas
• hojas de rábano picante - 5 piezas
• eneldo - 1 manojo
• azúcar - 1 cucharada yo
• sal - 1 cucharada yo
• hoja de laurel - 1 ud.
• granos de pimienta negra - 7-10 piezas

Metodo de cocinar:

En el fondo de la sartén, ponemos las hojas lavadas de rábano picante y eneldo, la mitad del ajo picado, para el picante y el sabor, agregamos la mitad del pimiento picante y ponemos los pepinos a los que se les cortaron las colas por ambos lados.

Allí también añadimos pimienta negra, laurel, ajo picado con guisantes y lo cubrimos todo con eneldo y hojas de rábano picante.

Ahora estamos preparando la salmuera y para ello necesitamos un litro de agua hirviendo, en la que diluimos una cucharada de sal y azúcar. Vierta los pepinos con el líquido resultante y déjelos salar durante 10-12 horas a temperatura ambiente.

Y luego los servimos a la mesa.

Una receta clásica de pepinos ligeramente salados para un frasco de 2 litros

Ingredientes:

• Pepinos antes de llenar el tarro
• eneldo con sombrillas - 1 manojo
• ajo - 3 dientes
• grande no sal marina- 2 cucharadas. cucharas
• agua hirviendo.

Metodo de cocinar:

Un frasco sin esterilizar, simplemente enjuague bien y ponga ajo picado y eneldo en el fondo.

Y encima ponemos pepinos bien lavados en agua y les podéis poner sombrillas de eneldo. Espolvorear con sal de roca. Luego llene el contenido con agua hirviendo y cierre la tapa del capron.

Luego tomamos el bote por la tapa y lo giramos suavemente en diferentes direcciones para que se disuelva toda la sal. Dejamos que el frasco se enfríe por completo y solo luego lo metemos en el refrigerador para que los pepinos se enfríen un poco. Esta no es una manera difícil de cocinar pepinos ligeramente salados.

Receta de pepinos salados crujientes en agua fría.

Ingredientes:

• Pepinos - 1 kg
• pimiento picante - 2 piezas
• ajo - 1 cabeza
• raíz de rábano picante - 3 piezas
• hojas de rábano picante - 5 piezas
• eneldo - 1 manojo
• sal - 2 cucharadas cuchara.

Metodo de cocinar:

Remoje los pepinos en agua fría durante dos horas. Luego sáquelos y séquelos. Luego los colocamos en capas: primero una capa de especias, y sobre ellos una capa de pepinos y en este orden hasta el final, donde ponemos hojas de rábano picante encima de los pepinos.

Ahora hacemos una salmuera a razón de 2 cucharadas por litro de agua. Disolvemos la sal en agua caliente, dejamos que se enfríe por completo y vertemos los pepinos con esta salmuera.

Ponemos un plato encima y presionamos con opresión. Lo limpiamos en un lugar fresco durante dos días, y luego lo sacamos y lo comemos.

Receta de pepinos salados crujientes para el invierno (video)

¡¡¡Buen provecho!!!

Por qué pepinos salados no quiero, digamos, en el invierno? Después de todo, compre hoy pepinos frescos posible durante todo el año!
Mientras tanto, solo los pepinos de verano están ligeramente salados. Real. Directamente del jardín.

¿Por qué? Y porque es delicioso. Es delicioso triturarlos junto con papas hervidas o fritas. Es delicioso sentir su fragante elasticidad, llena de energía solar y olor a campo. Es delicioso cocinarlos, porque son la esencia de la anticipación y la tentación. Ah, qué delicioso. ¿Es posible compararlos con los de plástico "de invierno"?

Vamos a salarlo, elija la forma: he recopilado las recetas más relevantes para pepinos ligeramente salados: clásico manera fría cocinando, receta rapida pepinos salados ("en una bolsa"), picantes, picantes, con aditivos (manzanas, por ejemplo) y otros.

También elige la lista y la cantidad de especias. Principalmente, receta clasica pepinos salados, están indicados muy aproximadamente. Disminuya y aumente, dependiendo de su amor por las especias (o indiferencia hacia ellas).

Pepinos en escabeche fríos

Este método no es diferente de cómo puede encurtir pepinos para el invierno. La diferencia es que no hace falta enrollarlos en tarros y es recomendable comerlos antes de que estén completamente salados, porque los necesitamos poco salados.

Ingredientes

• pepinos - 2 kg
• eneldo viejo (paraguas o semillas de eneldo) - 100 gramos
• ajo - 2-3 dientes
• pimiento - 1-2
• hojas de grosella negra - 3-4
• hojas de cerezo - 4-5
• sal - 3-4 cucharadas. cucharas
• agua - 800-1000 ml

Lave bien los pepinos. Si los has probado y te ha resultado que la piel está amarga, ponlos en remojo en agua fría durante 4-6 horas (puedes dejarlos toda la noche), luego lávalos, pela y corta los ajos en láminas, para que suelten. su aroma y sabor más rápido.

Lave el eneldo, las hojas de grosella y cereza, los pimientos (puede dejarlo entero o cortarlo por la mitad, no es necesario quitar las semillas).

En una jarra, cacerola o cualquier otro recipiente adecuado, poner en el fondo la mitad de las especias, el pimiento dulce y el ajo.

Dobla los pepinos, procurando llenar al máximo el recipiente con ellos, sin dejar grandes huecos. Para que se asienten mejor, agite el frasco enérgicamente.
Coloque las especias restantes, el ajo y la pimienta encima.

Disuelva la sal en agua fría en una cacerola.

Vierta salmuera fría sobre los pepinos.

Debería ser suficiente para cubrir las verduras y las especias por completo.

Si necesita encurtir pepinos rápidamente, déjelos a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Si los pepinos salados no se necesitan tan rápido, puede ponerlos en el refrigerador, donde se salarán lentamente.

Pepinos rápidos ligeramente salados en 15 minutos (en un paquete)

¿Cómo hacer rápidamente pepinos ligeramente salados? Por ejemplo, en 15 minutos. Esta es quizás la receta más rápida para pepinos ligeramente salados, a veces llamado "método seco" (porque sin agua) y "pepinos ligeramente salados en una bolsa" (porque se puede usar una bolsa de plástico como recipiente). Si lo cocina por la mañana, por la noche ya puede servir pepinos ligeramente salados en la mesa. Y si es por la noche, a la mañana siguiente llévalo contigo a un picnic.

Por cierto, el "paquete" es un elemento completamente opcional de la receta. Puedes salar ligeramente en una cacerola. Lo principal es tener una tapa.

Ingredientes

• pepinos - 2 kg
• sal - 2 cucharadas cucharas
• eneldo fresco - manojo
• ajo - cabeza
• vinagre - 3-4 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
• especias - opcional

Para este método de salazón, necesita un recipiente con tapa o una bolsa de plástico hermética.

Lave bien los pepinos. Pelar o no pelar la piel: decida usted mismo, pero sepa que sin la piel resultan más tiernos.

Picar el eneldo pelado. Pica finamente el ajo (puedes usar platos si no quieres que huela demasiado a ajo).

Ponga el eneldo y el ajo a los pepinos, agregue sal, vierta el vinagre.

Agregar el aceite.

Además de las especias tradicionales (ajo, eneldo, sal), se pueden añadir otras, como semillas de cilantro, hojuelas de pimentón o una mezcla de pimienta de Jamaica.

Coloque la tapa en el recipiente y agítelo lo suficientemente fuerte como para mezclar las rodajas de pepino, las especias, el aceite y el vinagre. Coloque el recipiente en el refrigerador. Los pepinos se pueden servir en la mesa en un par de horas. Sí, hay un par de horas: después de 15 minutos, los pepinos adquirirán un ligero sabor salado.

Si lo haces en un paquete, entonces será tu capacidad. Todo lo demás no cambia.

Receta de pepinos salados picantes.

Los pepinos se pueden encurtir tanto solos como con otras verduras, como calabacines o calabazas, o frutas (las manzanas se toman con mayor frecuencia). Esta receta combina pepinos y zanahorias en un frasco, haciéndolos muy picantes (¡y muy sabrosos!).

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• zanahorias - 250 gramos
• sal - 1-2 cucharadas cucharas
• azúcar - 50 gramos
• pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
• vinagre - 50ml
• ajo - 1 diente
• aceite vegetal - 50ml

Lave los pepinos, córteles las puntas por ambos lados, córtelos a lo largo en 8 partes (los grandes también se pueden gran cantidad), colocar en un recipiente.

Rallar las zanahorias peladas en trozos grandes y poner a los pepinos.
Vierta azúcar y sal, agregue pimienta, vierta vinagre y aceite, exprima un diente de ajo a través de una prensa. Mezcle bien, cubra y deje durante 3-4 horas en la habitación o refrigere durante la noche.

Pepinos ligeramente salados rápidamente de forma caliente

En general, este método difiere del clásico solo en que los pepinos no se llenan con agua a temperatura ambiente, sino con agua hirviendo. Esto acelera el proceso de encurtido: después de un par de días, ya puede sacar pepinos recién encurtidos del frasco.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• juego de salazón: paraguas de eneldo seco, hojas de rábano picante (también puede tener un trozo de raíz), negro
• grosellas y cerezas
• ajo - 3-4 dientes
• sal a base de: por 1 litro de líquido 1 cucharada colmada

Lava bien los pepinos. Si no están muy crujientes, manténgalos en agua durante varias (2-3-4) horas. Recorta los extremos. Lave todas las verduras, pele el ajo (en este caso, no necesita cortarlo). Coloque la mitad del kit de encurtido en el fondo, luego coloque los pepinos muy apretados, coloque el ajo en el camino. Pon la segunda parte de las verduras encima. Diluya la sal con agua hirviendo y vierta sobre los pepinos. Déjalos a temperatura ambiente. Ya literalmente mañana puedes servirlos a la mesa.

Receta de pepinos salados con manzanas

El aroma de las manzanas y su sabor ligeramente dulce son una gran adición al ajo y al eneldo fragante. Y la bahía de pepinos con salmuera caliente no tendrá que esperar mucho cuando ya pueda obtener un pepino ámbar del frasco.

Ingredientes:

• pepinos - 800 gramos
• manzanas - 2-3
• sal - 2-3 cucharadas. cucharas
• ajo - 3 dientes
• especias: eneldo seco, hojas de cereza y grosella, hojas de rábano picante
• guisantes de pimienta de Jamaica

Lave los pepinos y las manzanas. Corta las puntas de los pepinos y corta las manzanas en rodajas. Coloque algunas de las especias en el fondo del recipiente, luego extienda, alternando, pepinos y manzanas, coloque las especias restantes encima. diluir la sal agua caliente y vierta la salmuera sobre los pepinos. Dejar hasta que se enfríe y luego refrigerar. Los pepinos estarán listos en 1 o 2 días.

Receta de pepinos ligeramente salados "Fragante"

Esta receta no contiene el conjunto habitual de especias de eneldo seco y hojas. Necesitamos eneldo joven junto con el tallo, ajo, laurel, clavo, ajo, sal y pimienta de Jamaica. Y, por supuesto, pepinos.

Ingredientes:

• pepinos - 1 kg
• eneldo - manojo
• hoja de laurel - 2-3
• granos de pimienta - 5-6
• clavo - 2-3
• ajo - 3-4 dientes
• sal - 2 cucharadas cucharas

Lave los pepinos y el eneldo. Dobla las ramitas de eneldo hacia abajo en el frasco. Luego coloque pepinos, dientes de ajo pelados, pimientos, clavos y hojas de laurel, alternando entre sí.

Vierta salmuera caliente (disuelva la sal en agua hirviendo). Dejar durante un día tibio, y luego poner en el refrigerador.

Ya puedes comer pepinos el segundo día. Cuanto más tiempo permanezcan, más rico será su sabor y aroma.

Pepinos salados con agua mineral

Y una receta más de pepinos salados con agua mineral:

1 kg de pepinos, 1 litro de buen refresco, 2 cucharadas de sal. Eneldo, ajo, cualquier verdura al gusto. No es necesario calentar la soda. Corta los extremos de los pepinos. Primero, revuelva la sal en una pequeña cantidad de agua y solo luego vierta el resto del agua en un frasco de pepinos.
TODO. Están listos en un día.

Llamé a esta receta "Y hubo un crujido cerca": los pepinos crujen inusualmente.

Vendido en tiendas todo el año, pero solo en verano son dignos de ser ligeramente salados. Cocinarlos es elemental, incluso se puede hacer... en una bolsa de plástico. Y para hacer que el bocadillo sea "nuevo" cada vez, las manzanas, la lima y el apio serán útiles.

Hay muchas formas y recetas para el encurtido rápido de pepinos. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa cocinan según la misma receta "probada" de verano a verano. Pero en vano: la paleta de sabores de los bocadillos es brillante y variada, por lo que limitarse a una receta es similar a un crimen. Para convertirse en un cocinero respetuoso de la ley, necesita muy poco, solo tome nota de un par de ideas.

Por cierto, además de la porción "clásica" de pepinos salados, como refrigerio, se pueden agregar de manera segura a las ensaladas, en lugar de salados y en escabeche, así como okroshka y salsas.

• Hay tres formas principales de cocinar pepinos ligeramente salados: en salmuera (caliente o fría), en su propio jugo y el método "seco". A pesar de las serias diferencias en la cocina, pequeños trucos unen todas las recetas:
• Los mejores pepinos para el encurtido rápido son los pequeños (pero no los pepinillos), fuertes y de piel fina, de color verde brillante y con "granos". Las "bombas", por cierto, indican que tiene a mano una variedad de pepinos en escabeche, y no ensalada (suave).
• Es mejor tomar pepinos del mismo tamaño, para que al final haya suficiente sal para todos por igual.
• Para que los pepinos queden especialmente crujientes y densos, deben mantenerse en agua fría durante 2 o 3 horas.
• Asegúrese de cortar las puntas de los pepinos: en primer lugar, es en ellos donde se pueden acumular los nitratos y, en segundo lugar, se cocinarán más rápido y mejor.
• Cuando envíe pepinos a un recipiente de salazón, es mejor colocarlos verticalmente; se salarán de manera más uniforme.
• Los pepinos no deben envasarse apretadamente en un frasco u otros utensilios: como resultado de la proximidad, perderán sus propiedades crujientes.
• Un frasco o sartén con pepinos ligeramente salados no necesita estar bien cerrado, simplemente puede cubrirlo con una servilleta, ya que la salmuera necesita aire para fermentar.
• Además del ramo tradicional de eneldo, perejil, rábano picante, hojas de cerezo y grosella negra, puede usar roble, sombrillas de anís verde, estragón.
• De las especias, el clavo y los pimientos picantes se consideran "clásicos".
• Es mejor llevar sal gruesa, también puedes usar sal marina, pero no yodada.
• Para que los pepinos salados preparados no se conviertan en "multisalados", es mejor guardarlos en el refrigerador.

Método uno. Pepinos salados en salmuera

Si vierte pepinos con salmuera fría, estarán listos en 2-3 días. La salmuera caliente (¡pero no hirviendo!) da un efecto más rápido; puede intentarlo después de 8 a 10 horas. La salmuera no tiene que prepararse con anticipación, puede hacerlo más fácilmente: ponga sal encima (a razón de 2-3 cucharadas por frasco de 3 litros) y azúcar en frascos preparados llenos de pepinos, y luego vierta cuidadosamente hervido agua sobre ella. Luego cierre el frasco con una tapa y sacúdalo varias veces para que la sal se disuelva uniformemente.

Además de hierbas y especias, puede agregar manzanas a la compañía con pepinos. Esta fruta tradicional para encurtidos le dará a los pepinos una acidez específica.

Receta. pepinos salados con manzanas

Ingredientes: 1 kg de pepinos, 2 manzanas verdes, 10 granos de pimienta negra, manojos pequeños de perejil y eneldo, 2-3 hojas de cerezo, 8-10 hojas de grosella negra, 1 cabeza pequeña de ajo, sal.

Cocinando. Lave los pepinos, las manzanas y las hierbas. Corta los extremos de los pepinos. Cortar las manzanas en 4 trozos sin quitarles el corazón. Partir el ajo en dientes y pelar. Ponga pepinos y manzanas en un frasco o sartén, intercalándolos con hierbas y dientes de ajo. Agregue pimienta negra. Hervir agua, agregar sal (a razón de 2 cucharadas por 1 litro de agua) y mezclar bien. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos. Después de 8-12 horas puedes probar.

Método dos. Pepinos en vinagre en una bolsa

Este método es especialmente útil en una casa de campo o un picnic: ¡no es necesario hervir el agua para la salmuera! Los pepinos lavados y secados con toalla solo necesitan colocarse en un recipiente (cualquiera, incluso una bolsa de plástico limpia servirá) y espolvorearse con sal y especias. Lo principal es perforar previamente los pepinos con un tenedor o una brocheta, o incluso cortarlos ligeramente con un cuchillo.

Receta. Pepinos salados con jugo de lima

Ingredientes: 1,5 kg de pepinos, un manojo de eneldo con sombrillas, 6-7 granos de pimienta negra, 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 4-5 ramitas de menta, 4 limas, 1 cucharadita de azúcar, 3,5 cucharadas de sal.

Cocinando. Triture ligeramente los granos de pimienta con azúcar y una porción de sal en un mortero: 2,5 cucharadas. Retire la ralladura de las limas lavadas y secas con un rallador fino, agregue a la mezcla de sal y pimienta. Exprima el jugo de las frutas cítricas peladas. Picar finamente los tallos de eneldo y menta (hojas con tallos). Para los pepinos, corte las puntas de ambos lados, luego corte cada pepino en 2-4 partes, dependiendo del tamaño. Colócalas en un recipiente hondo. Espolvorea los pepinos con la mezcla de mortero, vierte el jugo de lima y mezcla. Luego espolvoree con la sal restante y las hierbas picadas, mezcle. Después de 30 minutos, los pepinos están listos. Antes de servir, sacuda la sal y la mayoría de las hojas verdes de los pepinos.

De forma "seca", puede encurtir pepinos sin cortarlos. En este caso, se cocinarán un poco más y, por supuesto, en el frigorífico.

Receta. Pepinos salados con calabacín tierno

Ingredientes: 1 kg de pepinos, 1 kg de calabacines jóvenes, 3 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 hojas de cerezo, 5-7 hojas de grosella negra, 2 hojas de rábano picante, un manojo de eneldo con sombrillas, 3-5 dientes de ajo.

Cocinando. Lavar los pepinos, secar, cortar las puntas. Limpiar los calabacines, cortar en rodajas. Moler hojas de eneldo y ajo, cereza, grosella y rábano picante. Colocar todos los ingredientes en un recipiente adecuado, cerrar y agitar bien. Deje calentar durante 1 hora y luego vuelva a colocar en el refrigerador durante 2-3 horas.

Método tres. Pepinos salados en su propio jugo

La esencia de este método es que, en lugar de salmuera, se vierten pepinos propio jugo, que se puede preparar incluso con pepinos, que no están destinados a ser ligeramente salados, grandes y feos. Para obtener jugo de pepino, los pepinos pelados se pueden frotar a través de un tamiz, picar en una licuadora o incluso pasar por un exprimidor.

Receta. Pepinos salados con pimientos picantes

Ingredientes: 10 pepinos pequeños para encurtir, algunos pepinos grandes para "jugo", 3 dientes de ajo, 1 chile, tres hojas de rábano picante, tres sombrillas de eneldo, 3 cucharadas de sal.

Cocinando. Pele los pepinos grandes y páselos por una picadora de carne. Un frasco de tres litros requerirá aproximadamente 1,5 litros de puré de pepino. Cubra el fondo del frasco con una hoja de rábano picante, ponga una sombrilla de eneldo y un diente de ajo cortado por la mitad. Ponga una cucharada de sal en las verduras. Llene 1/3 del frasco con masa de pepino, parte inferior de los pepinos para encurtir, distribuyéndolos verticalmente. Ponga una hoja de rábano picante, eneldo, ajo y pimiento picante encima. Y de nuevo, una cucharada de sal. Agregue más masa de pepino y coloque una fila de pepinos. Añadir una cucharada de sal. Cierra el frasco con una tapa. Después de 2 días, se pueden degustar pepinos ligeramente salados.

Consejo. Puede simplificar el "diseño" si agrega sal inmediatamente al puré de pepino y lo mezcla bien. Con pepinos, puede encurtir un par de tallos de apio; el apio salado también es muy sabroso.

Puedes hablar para siempre sobre el sabor y los beneficios de los pepinos ligeramente salados. No es la primera vez que mencionamos aquí el tema de preparar este divino aperitivo en pleno verano. Permítanme recordarles que recientemente, discutimos activamente temas y métodos eternos. Hoy consideraremos nuevas opciones para cocinar pepinos ligeramente salados.

Hay muchas recetas para este aperitivo favorito. Algunos permanecen sin cambios y se transmiten de generación en generación como una reliquia familiar. Además, las azafatas modernas constantemente presentan algo nuevo, a veces combinando con éxito ingredientes aparentemente incompatibles.

Quizás el principal secreto de la merienda perfecta es la correcta unión de la sal y el azúcar en relación con los pepinos. Elija todas las especias adicionales para la marinada a ojo, según preferencias de sabor. A menudo, se le agregan ajo, perejil, cilantro y eneldo. El rábano picante también es un invitado frecuente en un tarro de pepinos. Les da un amargor picante y crujiente.

Además, un factor importante en el éxito de los malosoles es Buena elección pepinos Para esto, es mejor elegir variedades de "salado". Tienen una piel fina y una carne firme. El tamaño es mejor elegir mediano o pequeño. Si tiene que cocinar pepinos grandes, primero debe dividirlos en varias partes.

Recuerda que la velocidad de cocción de este manjar depende directamente del tamaño de las verduras. Si se familiarizó con una receta que promete estar lista en una hora, asegúrese de cortar los pepinos para esto. De lo contrario, después de una hora, solo se salará la corteza en muestras grandes.

El método de encurtir verduras en una bolsa es relativamente nuevo. Algunas amas de casa lo han estado usando activamente durante varios años, mientras que otras ni siquiera han oído hablar de él. Lo conocí hace un par de años y nunca me he arrepentido. Los pepinos en escabeche de esta manera son más ricos y crujientes.

Además, esta opción de cocción te salvará de problemas con la salmuera. Esto ahorra tiempo y espacio de almacenamiento. Tales pepinos se preparan rápidamente, pero resultan simplemente increíbles. ¡Inténtalo tú mismo!

Para esto necesitamos:

1. un kilo y medio de pepinos uniformes y elásticos;
2. 2 cucharadas de sal gruesa;
3. 1 cucharadita de azúcar granulada;
4. 5 dientes de ajo medianos;
5. un manojo de eneldo;
6. una ramita de cilantro;
7. hoja de rábano picante;
8. 5 granos de pimienta dulce.

Los pepinos primero deben estar preparados. Primero, deben lavarse y quitarse las nalgas. Luego, para la cocción en seco, es importante secarlos con una toalla.

Si se trata de verduras grandes, es necesario cortarlas en varias partes, según el tamaño. Además, si planea comenzar a probar pronto, no más de 3 horas, entonces el tamaño debe ser mínimo. Por ejemplo, puedes cortarlos en rodajas o cuartos.

Coloca los pepinos precocidos en una bolsa de plástico.

Ahora necesitas preparar especias aromáticas. Para hacer esto, debes picar el eneldo con las manos o con un cuchillo, haz lo mismo con el cilantro y el rábano picante.

Machacar los ajos en un mortero. El estado de las gachas no es necesario. Es necesario asegurarse de que el ajo simplemente se pique un poco. Esto le permitirá jugar plenamente en el ramo de aromas.

Agregue sal, pimienta, azúcar y todos los condimentos a los pepinos. Ate bien el paquete. Revuelva bien los ingredientes en su interior agitando el paquete.

Para no meterse en una situación incómoda y evitar fugas, colóquelo en otra bolsa.

Déjalo en la mesa durante una hora. Luego, al mismo tiempo, póngalo en el refrigerador. Si ha salado pepinos grandes, en consecuencia, llevará más tiempo, en promedio, hasta 8 horas.

Los pepinos de una bolsa se esparcen como semillas en gran compañía. No se quedan en mi mesa más de 1 día, por mucho que las haya cocinado.

Una receta rápida y sabrosa para pepinos ligeramente salados.

Ahora consideraremos otra receta de pepinos ligeramente salados. Cocinaremos de forma clásica, utilizando la mínima composición de ingredientes. Son fáciles de preparar y no toman más de 15 minutos.

Esta receta es una de las más sencillas, y el aperitivo es divino. Opcionalmente, puede agregar sus hierbas y especias favoritas. Nunca estarán de más, sobre todo si el alma pide un rico bouquet de aromas.

Ingredientes:

1. 1 kilogramo de pepinos frescos;
2. 3 cucharaditas de sal de mesa gruesa;
3. 1 litro de agua filtrada;
4. 1 manojo de eneldo;
5. 4 dientes de ajo.

preparar pepinos manera tradicional- enjuáguelos y retire la punta.

Si se trata de vegetales lentos que han estado en casa durante varios días, entonces deben remojarse en agua durante 8 a 12 horas. agua congelada. Las frutas jóvenes recién recolectadas no pueden someterse a dicho procedimiento.

Divida todos los ingredientes excepto los pepinos y la sal en dos partes. Rasgue la primera parte del eneldo con las manos en varios pedazos y colóquelo en el fondo de un frasco de tres litros.

Cortar 2 dientes de ajo en 4 pedazos y también enviar al frasco.

En nuestro caso, los pepinos son grandes, por lo que los cortaremos en trozos. Si está trabajando con frutas pequeñas, puede dejarlas enteras. Ahora los pepinos deben colocarse firmemente en un frasco, sin aplastarlos mucho al mismo tiempo. Si empuja con fuerza las frutas, pueden romperse y resultar no muy sabrosas.

Cubra los pepinos con el eneldo y el ajo restantes, picados de la misma manera que para la primera capa.

Pasamos a la etapa importante de salazón: preparamos la salmuera. Vierta la sal en una jarra con agua y mezcle bien hasta que los cristales se disuelvan por completo.

Vierta los pepinos con la solución resultante. Su nivel debe cubrir completamente las verduras. Si no tiene suficiente, puede agregar agua corriente sin sal.

Cubra con una tapa normal, no es necesario enrollar. Deja el frasco sobre la mesa durante la noche.

Por la mañana, retire los pepinos en frío, hasta la noche. Entonces puede proceder con seguridad a la comida.

Por lo tanto, en un día puedes disfrutar de pepinos crujientes y muy fragantes.

Receta para cocinar con ajo y eneldo en salmuera.

Considero esta receta una de las más rápidas y versátiles. Por lo tanto, una vez a la semana, este refrigerio aparece constantemente en la mesa. Lo comemos así, y además de la guarnición. Especialmente, los pepinos son deliciosos con puré de papas.

Ingredientes:

1. 1 kilogramo de pepinos;
2. sal marina gruesa - 3 cucharadas sin tobogán;
3. 1 litro de agua mineral carbonatada;
4. eneldo - 1 manojo;
5. 5 dientes de ajo medianos.

Lava los pepinos y corta los extremos.

Ponga sal de una jarra de agua mineral. Aquí es donde el agua con gas es importante. Porque la presencia de burbujas afecta directamente el crujido de los pepinos. Este es mi ingrediente secreto que comparto contigo.

La sal, a su vez, también requiere una selección adecuada. Debe ser grande. La sal yodada finamente molida puede afectar negativamente la elasticidad de la verdura.

Revuelva la solución y déjela mientras se preparan los demás ingredientes.

Machacar los ajos con un cuchillo, sin pelar. Pique en trozos grandes el eneldo junto con los tallos y coloque la mitad en el fondo del plato. En este caso, tomamos una cacerola esmaltada.

Agregue la mitad del ajo machacado.

Los pepinos caerán capa densa sobre una almohada perfumada. Deben triturarse ligeramente, sin dañar las frutas.

Cubra con el resto del eneldo y el ajo. Revuelva el agua en la jarra nuevamente y vierta sobre los pepinos. Si no hay suficiente líquido, simplemente agregue más.

Cubra toda esta hermosa composición verde en salmuera carbonatada con una tapa y póngala en el refrigerador por un día. En 24 horas recibirás oportunidad unica disfruta del sabor armonioso de los pepinos.

Me encanta este manjar por la versatilidad de comer. Se pueden armonizar con éxito con otros platos y simplemente entregárselos a los niños como reemplazo de sus papas fritas favoritas.

Cocinar pepinos salados en 15 minutos en una bolsa.

No lo vas a creer, pero puede pasar menos de media hora desde que los pepinos se salan ligeramente hasta que se comen. Diré más, ¡puedes obtener un delicioso preparado en 5 (!!!) minutos! Descubrí esta receta hace relativamente poco tiempo, de lo cual me arrepiento mucho. Después de todo, si lo hubiera sabido antes, mi familia y yo no tendríamos que esperar horas o incluso días para recibir nuestro regalo favorito.

Pero, como dicen, más vale tarde que nunca. Hoy quiero compartir contigo este camino extra. Estoy seguro de que lamentará el tiempo perdido y asegúrese de poner la receta en servicio.

El secreto de la velocidad, en primer lugar, es cortar las verduras en tiras finas. Sí, se absorben más rápido. deliciosa marinada y en unos minutos aparecerá en tu mesa.

Ingredientes:

1. 5-6 piezas de pepino mediano;
2. un manojo grande de eneldo fresco;
3. 4 dientes de ajo medianos;
4. 2 cucharadas sin monte de sal gruesa.

Para la salazón, tomamos un recipiente de plástico profundo para alimentos con tapa.

Lave los pepinos, retire los extremos amargos y córtelos en varios pedazos. Colócalas en un recipiente limpio y seco.

Pelar el ajo y aplastar con una prensa de ajo en los pepinos. Ahora necesitas sal.

Picar finamente el eneldo junto con las patas y espolvorear con él el contenido de los platos.

Cubra el plato con una tapa, ciérrelo y agítelo enérgicamente durante al menos 2 minutos, primero hacia arriba y hacia abajo, luego hacia la izquierda y hacia la derecha.

Después de 5 minutos, repita el procedimiento de agitación.

Aquí hay una composición tan ligeramente salada obtenida en solo 5 minutos. Y come, a veces, incluso más rápido.

El secreto de los encurtidos salados realmente rápidos no está en la elección de la marinada, sino, en su mayor parte, en el tamaño de la fruta. Si prefiere probar los pepinos más rápido, debe elegir las variedades más pequeñas o cortar los grandes en otros más pequeños.

Si tienes paciencia de hierro, puedes encurtir los pepinos enteros. Tendrás que esperar un poco más, pero todo el pepino crujirá con más fuerza en tus dientes.

Utilizo todas las recetas proporcionadas hoy a su vez. Además de estos, también uso muchos otros, que también se describen en nuestro sitio web. ¿Qué recetas usas? ¿Cuáles destacas más y cuáles has excluido de tu recetario?

Comparte tu experiencia en los comentarios y comparte este artículo en las redes sociales para no perderte una selección de deliciosos pepinos ligeramente salados.

¡Nos vemos pronto!