लो-फैट हार्ड चीज का नाम। आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे दुबला पनीर

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी भी आहार का उपयोग कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि।

वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने के लिए केवल एक चीज की आवश्यकता होती है, वे कैलोरी में कम उच्च होते हैं। नीचे दी गई सूची आपको इसमें मदद करेगी - कम वसा वाले चीज़ों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, के निर्माण के लिए बहुत अधिक प्रोटीन होता है। समूह बी.

हालांकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा 50-70% (50-70 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती है। एक व्यक्ति का कार्य जो अपनी उपस्थिति और आकृति का ख्याल रखता है, अधिकतम 30% वसा तक चीज का उपयोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में होता है और यह मांस प्रोटीन का विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी है। स्नैक के लिए सैंडविच के साथ-साथ सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में आदर्श।

रिकोटा चीज़यह स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन मट्ठा से, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान रहता है। इसकी वसा सामग्री 8-13% है, और कैलोरी सामग्री 174 किलो कैलोरी है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनाइन होता है, जो लीवर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है। यह पनीर अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

मोजरेलास्किम्ड दूध से भी बनाया गया है। यह आमतौर पर नमकीन घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोज़ेरेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है।

(अनाज पनीर) पनीर के दानों की तरह दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी की मात्रा 125 किलो कैलोरी तक होती है। उन्हें सलाद के साथ सीज किया जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर होममेड या कंट्री चीज़ (पश्चिम में, कॉटेज चीज़) के रूप में भी जाना जाता है।

चेचिल पनीरपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की संगति सुलुगुनी जैसी होती है। यह रेशेदार घने धागों के रूप में निर्मित होता है, जो एक बेनी के रूप में मुड़ जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है, इसे अक्सर स्मोक्ड बेचा जाता है। 313kcal शामिल है।

कम वसा वाला पनीर वेलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडरकेवल 5-10% वसा सामग्री के साथ लगभग 148 किलो कैलोरी होता है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में देखना होगा। और पैकेजिंग को पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर। कई लोग पनीर को एक आहार उत्पाद मानते हैं, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, विशेष रूप से ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फ़ेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कम वसा वाला पनीर अरला, नटुरा और वेलियो, ओल्टरमन्नी. स्वाद ताजा दूध की याद दिलाता है, जो उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपनी आकृति बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे पनीर की कैलोरी सामग्री 210-270 किलो कैलोरी और 16-17% वसा होती है।

चीज़ वेलियो, ओल्टरमनी

सुलुगुनीएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है। इसकी वसा सामग्री 24% है, कैलोरी सामग्री 285kcal है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले पनीर की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

8 लो फैट चीज

कम वसा वाला पनीर एक गैर-मौजूद अवधारणा है। किसी भी चीज में फैट होता है, फर्क सिर्फ उसकी मात्रा का होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

जो अपने फिगर की परवाह करता है,कम वसा वाली सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करता है। और यही सही युक्ति है। कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा ... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैसूखे पदार्थ में, जबकि हम सूखे पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाली चीज पेश करते हैं। आपको हाइपरमार्केट या महंगे किराने की दुकानों में ऐसे चीज़ों की तलाश करनी होगी।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर(वसा सामग्री 1.5-4%)

हालांकि इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के कंकाल पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्गों द्वारा खपत के लिए टोफू को एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है।इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए कई आहार अब विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)।

रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेनुलर कॉटेज पनीर" और "लिथुआनियाई कॉटेज पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में) कॉर्न पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़(अंग्रेजी गांव या कुटीर चीज़)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश करते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)

Gaudette Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।

सेमी-हार्ड गौडेट चीज़ में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ दिलकश स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौड़ा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सल्गुनी जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और गुड़ या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में, इस पनीर का किसी अन्य से कोई लेना-देना नहीं है। यह रेशेदार संरचना के किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बंडल में बंधा होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना पके हुए जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, तेज, रेशेदार आटा घना है, उत्पाद की सतह खुरदरी है। इसमें वसा 10%, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

वजन कम करने के लिए इस तरह के पनीर सिर्फ एक भगवान हैं!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है।अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन मट्ठा से अन्य चीज की तैयारी के बाद शेष है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। इस उत्पाद की सामग्री में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीरहल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूँ कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन इसे हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फेटा पनीर जिसे वे प्यार करते हैं, हल्के संस्करण में उत्पादित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह विविधता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आपके द्वारा खोज में किया गया प्रयास अपने आप को पूरी तरह से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है। यह आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग Caprese सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन में फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी(वसा सामग्री 16-17%)

इस तरह के कम वसा वाले चीज में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

लो-फॅट चीज खाते समय याद रखें: लाइटर का मतलब अधिक नहीं है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

और पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्में आप जानते हैं और खाते हैं?

कम वसा वाला पनीर एक गैर-मौजूद अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा, अंतर, ध्यान, केवल उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कम वसा वाला पनीर।

जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है वह कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करता है। और यही सही युक्ति है। कम वसा, स्टार्चयुक्त और मीठा। और अधिक गति - यहाँ यह है, सद्भाव का सूत्र।

एक पतला सिल्हूट बनाए रखने के लिए, अपने पसंदीदा रोकेफोर्ट को कम उच्च कैलोरी, कभी-कभी दही पनीर के साथ बदलना बेहतर होता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री शुष्क पदार्थ में 50-60 ग्राम या 50-60% है, जबकि हम सूखे पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाले पनीर की पेशकश करते हैं। आपको हाइपरमार्केट या महंगे किराने की दुकानों में ऐसे चीज़ों की तलाश करनी होगी।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर (वसा सामग्री 1.5-4%)।

यद्यपि यह सोया दूध के आधार पर बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के कंकाल पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्गों द्वारा खपत के लिए टोफू को एक आदर्श उत्पाद बनाता है।
इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। कई हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए कई आहार अब विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है।
कई पोषण विशेषज्ञ इसके उपचार गुणों का भी दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)।

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद।

रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेनी कॉटेज पनीर" और "लिथुआनियाई कॉटेज पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी बोलने वाले देशों में), कॉटेज पनीर को कॉटेज पनीर (अंग्रेजी ग्राम या कॉटेज पनीर) कहा जाता है।
इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश करते हैं।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (7% वसा)।

Gaudette Scherdinger का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।
सेमी-हार्ड गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (ठोस में 15%) होता है। नरम-पतले, कुछ हद तक तीखे स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य है और इसमें एक विशेषता है उच्च कैल्शियम सामग्री इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)।

चेचिल एक रेशेदार अचार वाला पनीर है, जो सलुगुनि की बनावट के समान है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और गुड़ या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।
दिखने में, इस पनीर का किसी अन्य से कोई लेना-देना नहीं है। यह रेशेदार संरचना के किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बंडल में बंधा होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना पके हुए जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।
इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूध, तेज, रेशेदार आटा घना है, उत्पाद की सतह खुरदरी है। इसमें वसा 10%, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रीनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)।

वजन कम करने के लिए इस तरह के पनीर सिर्फ एक भगवान हैं! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोर में देखने की जरूरत है। पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)।

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है। अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से तैयार नहीं होता है, जैसा कि हम सोचते थे, लेकिन मट्ठा से अन्य चीज की तैयारी के बाद शेष है।
रिकोटा के एक स्लाइस में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होता है, जिसमें से आधा संतृप्त होता है। इस उत्पाद की सामग्री में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)।

यह पनीर, या यूँ कहें कि फ़ेटा चीज़, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन इसे हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फेटा पनीर जिसे वे प्यार करते हैं, हल्के संस्करण में उत्पादित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह विविधता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना मुश्किल है।

हालाँकि, आपके द्वारा खोज में किया गया प्रयास अपने आप को पूरी तरह से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर इसकी वसा की मात्रा 60% होती है। यह आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।
यदि उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के संयोजन में फेटा का सेवन नहीं किया जाता है, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टर्मनी (वसा सामग्री 16-17%)।

इस तरह के कम वसा वाले पनीर में प्राकृतिक दूध का एक नाजुक सुखद स्वाद होता है, बनावट घनी, समान होती है, जिसमें समान रूप से वितरित आंखें होती हैं। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। लो-फॅट चीज खाते समय याद रखें: लाइटर का मतलब अधिक नहीं है।

पनीर का उत्पादन मनुष्य द्वारा प्राचीन काल से किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और इसे प्यार किया गया है। अब हम सबसे आम कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

पनीर की इस सूची में, अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" पनीर पा सकते हैं, जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार कितना प्रभावी है? विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के समान, आप वजन घटाने के "पनीर" संस्करण को आजमा सकते हैं। पनीर आहार के सिद्ध और प्रभावी विकल्पों में, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10 दिन का कम कैलोरी वाला आहार नोट किया जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के पूरक शामिल हैं। इस भोजन विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि की उम्मीद है। 10 दिनों तक ऐसे आहार पर रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा आहार संतुलित नहीं है, हालांकि, यह एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

कम आम लंबे पनीर आहार हैं, जिसमें खाने वाले पनीर के प्रकार पर गंभीर प्रतिबंध शामिल हैं। सामान्य किराना स्टोर की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले वेरिएंट बहुत कम पाए जाते हैं। मूल रूप से, खरीदारों को पनीर की किस्मों की पेशकश की जाती है, जिनमें वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है।

उदाहरण के लिए, मास्सडम जैसे लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% होती है, में कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। ऐसी विशेषताएं हमें यह विचार करने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और यह आहार पोषण के लिए इसकी सिफारिश करने के लायक नहीं है।

पनीर की लगभग सभी किस्मों को उनकी वसा सामग्री के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• समूह 1 - वसा रहित, जिसमें 20% तक वसा होती है।
• समूह 2 - फेफड़े - 20 से 30% तक।
• समूह 3 - 30% वसा से - साधारण चीज।

वसा रहित लोगों में, तथाकथित "सफ़ेद" चीज़ भी प्रतिष्ठित हैं - मोज़ेरेला, ब्रिन्ज़ा, अदिघे। यदि आप किस्मों को वसा प्रतिशत के बढ़ते क्रम में सूचीबद्ध करते हैं, तो टोफू सबसे कम वसा वाला होता है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें न्यूनतम वसा (1.5 से 4 प्रतिशत और केवल 80-90 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है, इस किस्म को इसके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से रक्त की शुद्धि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, कई चीज़ों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। कॉटेज पनीर में वसा की कम मात्रा भी होती है - प्रति 0.1 किलो उत्पाद में केवल 5% और 85 कैलोरी। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन (सलाद आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है।

उपस्थिति में, यह ताजा कुटीर चीज़ के समान ही है। हालांकि, बाद के विपरीत, यह ताजा नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। किस्मों के अन्य कम वसा वाले प्रतिनिधि वेलियो पोलर, फिटनेस और ग्रुनलैंडर हैं। इनमें लगभग 150 कैलोरी होती हैं, और वसा की मात्रा 5 से 10 प्रतिशत तक होती है। उनमें से कुछ में 5% वसा के स्थान पर दही भी हो सकता है। गौडेट, गौडा के प्रशंसकों के लिए एक हल्का पनीर है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और एक ही समय में केवल 7% वसा और 199 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है। चेचिल सल्गुनी के समान दिखने में बहुत समान है, लेकिन इसमें अधिक रेशेदार संरचना होती है। काउंटर पर बाकी के बीच इसे आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि यह एक बंडल में बंधे धागे के रूप में बेचा जाता है। इस उत्पाद में 10% तक वसा और 313 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम होता है। रिकोटा, कई किस्मों के विपरीत, स्किम्ड दूध से नहीं, बल्कि मट्ठा से बनाया जाता है, जो दो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के बाद दिखाई देता है। इस किस्म में वसा की मात्रा भी कम होती है (8 से 13 प्रतिशत और 174 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर से प्यार करते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश करते हैं। ओल्टरमनी पनीर में वसा की समान मात्रा - 17% और 210-270 कैलोरी होती है। जब आप इसे आजमाते हैं, तो पहला स्वाद दूध के साथ जुड़ता है। साथ ही, इसी तरह की किस्में अरला, नटुरा और वेलियो हैं। फेटा (वसा - 5 से 15%, लगभग 160 किलो कैलोरी) को हल्का पनीर भी कहा जाता है। इसे एक आहार उत्पाद भी माना जाता है और यह अक्सर विभिन्न सब्जियों के सलाद और स्नैक्स के रूप में पाया जाता है। मोत्ज़ारेला, हालांकि यह 20% से अधिक (या बल्कि 22.5) की वसा सामग्री में भिन्न है, यह भी आहार पनीर किस्मों से संबंधित है। यह आम तौर पर छोटी गेंदों के रूप में बेचा जाता है, बटेर अंडे से बड़ा नहीं होता है, जो एक विशेष खारा समाधान में विसर्जित होते हैं।

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है। इस पनीर में नमक नहीं होता है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है। क्या और कैसे खाना चाहिए? यह पनीर ताजा सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सामन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पेनकेक्स और पेनकेक्स भरना प्रथागत है।

किसी भी अन्य पनीर की तरह, "लैम्बर" में उच्च पौष्टिक गुण होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 357 किलो कैलोरी होती है। वास्तव में, काली रोटी और यह पूरी तरह से पूर्ण नाश्ता बना सकता है, और स्वस्थ भी (केक और फास्ट फूड के विपरीत)। आखिरकार, पनीर में एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के लिए बहुत अच्छा है।

हालांकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में समय के साथ मोटापा और संबंधित बीमारियां हो सकती हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 ग्राम वसा और 24 ग्राम प्रोटीन होता है। और हां, लैक्टेज की कमी से पीड़ित लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। अन्यथा, इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण मध्यम खपत बालों, नाखूनों और त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करने में मदद करेगी।

अदिघे पनीर

Adyghe पनीर प्राकृतिक गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बना एक नरम अचार वाला पनीर है। पहले, अदिघे पनीर केवल भेड़ के दूध से बनाया जाता था, लेकिन अब इसका आधार मुख्य रूप से गाय का है।

दिलचस्प! मसालेदार पनीर का जन्म स्थान काकेशस का पहाड़ी क्षेत्र है।

निर्माण प्रक्रिया के दौरान, पनीर एक दही की बनावट प्राप्त करता है, जो थोड़ा उखड़ सकता है और इसमें खट्टा-दूध, नमकीन स्वाद होता है। आमतौर पर पनीर का सिर सफेद होता है, कभी-कभी इसका रंग पीला होता है। इस प्रकार के पनीर को सर्कसियन व्यंजनों का सिग्नेचर डिश माना जाता है और इसे होममेड वाइन और हर्ब्स के साथ परोसा जाता है।

उत्पादन

प्रत्यक्ष तैयारी से पहले, दूध 95 डिग्री के तापमान पर पाश्चराइजेशन प्रक्रिया से गुजरता है। इसके अलावा, पाश्चुरीकृत दूध में खट्टा-दूध मट्ठा मिलाया जाता है, जो प्रोटीन वर्षा की प्रक्रिया का कारण बनता है। इस प्रकार, दूध के गुच्छे और थक्के दिखाई देते हैं, जो सिर में एकत्रित होते हैं और नमकीन होते हैं। यह विधि नरम पनीर के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

काटने पर उच्च गुणवत्ता वाला पनीर लोचदार, मुलायम और कोमल होना चाहिए। इस उत्पाद की वसा सामग्री 40% है।

प्रकार

• ताज़ा;
• स्मोक्ड;

मिश्रण

• पाश्चुरीकृत दूध;
• किण्वित दूध मट्ठा;
• नमक;

रासायनिक संरचना

कोकेशियान पनीर की कैलोरी सामग्री, अन्य चीज़ों की तुलना में औसत है - 264 कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह फीडस्टॉक की वसा सामग्री से थोड़ा भिन्न हो सकता है। Adyghe पनीर दूध प्रोटीन और कैल्शियम से भरा होता है। यह विटामिन बी, ए, सी, डी, पीपी, पानी और राख से भरपूर है।

खनिज: फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, तांबा नरम पनीर का हिस्सा हैं। इसके अलावा, यह अमीनो एसिड - मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त होता है।

फ़ायदा

सभी नरम चीज़ों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें अदिघे भी शामिल है। इसका उच्च पोषण और औषधीय महत्व है।

महत्वपूर्ण! पनीर के एक छोटे टुकड़े में कैल्शियम और सोडियम के साथ-साथ बी विटामिन की दैनिक आवश्यकता होती है।

1. इसकी आहार संरचना और बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड के कारण, पनीर एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। चूंकि यह आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, गर्भवती लड़कियों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
2. बड़ी मात्रा में कैल्शियम का दांतों, नाखूनों और कंकाल प्रणाली पर मजबूत प्रभाव पड़ता है, फ्रैक्चर और चोटों के बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कैल्शियम और बाल, नाखून प्लेट की स्थिति में सुधार करता है। उपयोगी पनीर एंजाइमों का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है।
3. बी विटामिन का तंत्रिका तंत्र पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, प्रदर्शन और एकाग्रता में सुधार होता है। कैंसर के ट्यूमर की रोकथाम के लिए आवश्यक।
4. महत्वपूर्ण अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण, Adyghe पनीर मूड, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, चिंता से राहत देता है।
5. रचना में नमक का एक छोटा प्रतिशत इस उत्पाद को उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। और पाचन तंत्र के रोगों में।
6. तपेदिक के लिए आहार में अदिघे पनीर की सिफारिश की जाती है, यह सभी उपयोगी तत्वों के साथ कमजोर शरीर को संतृप्त करता है।

चोट

डेयरी उत्पादों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए Adyghe पनीर को contraindicated है। यह संभव है, लेकिन साबित नहीं हुआ है कि अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन माइग्रेन के हमलों का कारण बन सकता है। हालांकि पनीर में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। और हां, समाप्ति तिथि याद रखें।

खाना पकाने में प्रयोग करें

खाना पकाने में अदिघे पनीर का उपयोग काफी व्यापक है। इसका सेवन एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टोस्ट या ब्रेड के टुकड़े के साथ। और इसका उपयोग स्नैक्स, सलाद, पहले पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में किया जा सकता है। Adyghe पनीर स्वादिष्ट और स्वस्थ चीज़केक और पुलाव के व्यंजनों में भी दिखाई देता है।

एक कड़ाही पनीर में बहुत स्वादिष्ट बस तली हुई स्लाइस। यह फलों और सब्जियों, पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इसकी कोकेशियान मातृभूमि में इसका उपयोग खाचपुरी व्यंजनों और बेकिंग के लिए भरने में किया जाता है।

भंडारण

Adyghe पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसे प्रशीतन इकाइयों और वैक्यूम पैकेजिंग में पूरी तरह से सील करके बेचा जाता है। पैकेज खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ केवल एक सप्ताह है, फ्रीजर इसे स्टोर करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसे कसकर बंद कंटेनर में रखना बेहतर होता है, क्योंकि इस प्रकार का पनीर गंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। किण्वित दूध मट्ठा, दूध, नमक और रेनेट को छोड़कर अदिघे पनीर की सामग्री की सूची में विदेशी तत्व नहीं होने चाहिए।

दिलचस्प! अलमारियों पर आप स्मोक्ड अदिघे पनीर भी पा सकते हैं, इसकी शेल्फ लाइफ एक साल तक हो सकती है। कैलोरी सामग्री 264kcal उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात): प्रोटीन: 19.8g। (∼ 79.2 किलो कैलोरी) वसा: 19.8 ग्राम (∼ 178.2 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 1.5 ग्राम। (∼ 6 किलो कैलोरी) ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 30% | 67% | 2%

सोया टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है। यह महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग है, इसलिए टोफू उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जिन्होंने हार्मोनल व्यवधान का अनुभव किया है। विशेष रूप से, इसे रजोनिवृत्ति के दौरान या पीएमएस के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा टोफू पनीर महिलाओं को खूबसूरत बनाने में मदद करता है। इसमें मौजूद प्रोटीन, फाइबर और आइसोफ्लेवोन्स त्वचा की कोशिकाओं के तेजी से नवीकरण में योगदान करते हैं और कोलेजन के संतुलन को बनाए रखते हैं, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार होता है।

भोजन की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य) - शरीर द्वारा पूर्ण आत्मसात करने के बाद प्राप्त ऊर्जा की मात्रा। उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करने के लिए, इसे कैलोरीमीटर में जलाया जाता है। फिर पर्यावरण में जारी होने वाली गर्मी की मात्रा निर्धारित करें। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन खपत से अधिक कैलोरी खाता है, तो अतिरिक्त वजन दिखाई देता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन की प्रक्रिया में कैलोरी की अधिकतम संख्या उत्पन्न होती है, शरीर पर अतिरिक्त "सिलवटें" दिखाई देती हैं। कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हुए, आपको कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है। पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच अनुपात को 55% से 45%, वनस्पति और पशु वसा को 30% से 70% के रूप में पालन करते हुए पोषण को तर्कसंगत कहना प्रथागत है।

आहार खाद्य पदार्थ एक नकारात्मक या न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। आहार पोषण में महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ, कम से कम 1.5 लीटर प्रति दिन और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है।

क्या पनीर खाने से वजन कम हो सकता है?

पनीर एक गैर-मीठा डेयरी उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है। पनीर के मुख्य नुकसानों में उच्च वसा सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। लंबे समय तक इस उत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री ने इसे आहार पोषण के लिए अनुपयुक्त बना दिया।

वर्तमान में, विशेष आहार की पेशकश की जा रही है जो पनीर की विशेष किस्मों के उपयोग की अनुमति देता है जिसमें वसा की मात्रा कम होती है।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार कितना प्रभावी है? विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के समान, आप वजन घटाने के "पनीर" संस्करण को आजमा सकते हैं।

पनीर आहार के सिद्ध और प्रभावी विकल्पों में, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10 दिन का कम कैलोरी वाला आहार नोट किया जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के पूरक शामिल हैं। इस भोजन विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि की उम्मीद है। 10 दिनों तक ऐसे आहार पर रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा आहार संतुलित नहीं है, हालांकि, यह एक उत्कृष्ट परिणाम देता है।

कम आम लंबे पनीर आहार हैं, जिसमें खाने वाले पनीर के प्रकार पर गंभीर प्रतिबंध शामिल हैं। सामान्य किराना स्टोर की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले वेरिएंट बहुत कम पाए जाते हैं। मूल रूप से, खरीदारों को पनीर की किस्मों की पेशकश की जाती है, जिनमें वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है। उदाहरण के लिए, मास्सडम जैसे लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% होती है, में कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। ऐसी विशेषताएं हमें यह विचार करने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और यह आहार पोषण के लिए इसकी सिफारिश करने के लायक नहीं है।

कम कैलोरी वाला पनीर कैसे चुनें?

लंबे समय तक, पोषण विशेषज्ञ सबसे कम कैलोरी वाले पनीर की विविधता पर निर्णय नहीं ले सकते थे, उनकी राय अलग थी। "आहार" और "साधारण" चीज के बीच की रेखा लगभग 30 प्रतिशत निर्धारित की गई थी। कुछ पनीर उत्पादकों ने संकेत दिया है कि उनके उत्पाद में वसा की मात्रा 29% है, लेकिन कैलोरी की मात्रा लगभग 360 किलो कैलोरी होगी, जो ऊपर वर्णित मासडम की कैलोरी सामग्री से अधिक है। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि उत्पाद में "सही" संख्याएं हैं, अन्यथा आप वजन कम नहीं करने का जोखिम उठाते हैं, लेकिन अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करते हैं।

आठ सबसे दुबला पनीर

यहां लो-कैलोरी चीज के कुछ विकल्प दिए गए हैं, जिनके इस्तेमाल से आपको स्लिम और खूबसूरत फिगर बनाए रखने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, Roquefort के बजाय, आपको दही पनीर लेने की जरूरत है। आप बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसे उत्पाद पा सकते हैं:

अपने लिए कम वसा वाला हल्का पनीर चुनते समय, यह न भूलें कि वजन घटाने के लिए, केवल "हल्का चीज खाने" की प्रक्रिया में अनुपात की भावना रखने से वांछित परिणाम मिलेगा - वजन कम करना। और पनीर आहार का मतलब यह नहीं है कि केवल पनीर खाने लायक है - आपको इसे बहुत सारी सब्जियों और फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की आवश्यकता है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ एकमत से सहमत हैं कि आहार के लिए कम वसा वाले पनीर का न केवल उपयोग किया जा सकता है, बल्कि आवश्यक भी है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं, इसमें विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, एफ, पीपी), ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा) और प्रोटीन होते हैं। विशेषज्ञों ने एक पनीर आहार भी विकसित किया है, जिसका एक तिहाई से अधिक आहार विभिन्न किस्मों से बना है।

शेष 2/3 पर फलों, सब्जियों और अन्य प्रोटीन उत्पादों का कब्जा है। ऐसे वजन घटाने के 10 दिनों में आप 5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। यदि आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं जिसमें उचित मात्रा में वनस्पति वसा नहीं होती है, तो आंकड़ा प्रभावित नहीं होगा। वजन घटाने के दौरान निम्नलिखित किस्मों को खाने की अनुमति है: गौडेट, टोफू, ओल्टरमनी, चेचिल, फिटनेस, पनीर, पनीर (5% से अधिक वसा नहीं), रिकोटा, आदि।

आहार में कम वसा वाले चीज क्या हैं

स्किम्ड चीज़ स्किम्ड दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और क्लॉटिंग एंजाइम से बना उत्पाद है। क्रीम को पेय से पहले स्किम्ड किया जाता है, और फिर इसका उपयोग किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि पूरी तरह से कम वसा वाली किस्में नहीं हैं, लेकिन सूखे पदार्थ में औसतन 30 ग्राम तक वसा वाली आहार किस्में हैं।

दुबले पनीर की सूची

आहार के साथ पनीर की कम वसा वाली किस्मों को खाना संभव है या नहीं, इस सवाल का जवाब प्राप्त करने के बाद, आपको ऐसे किण्वित दूध उत्पादों के प्रकार के बारे में और जानना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. टोफू सोया दूध से बना कम कैलोरी वाला पनीर है। वसा सामग्री 1.5-4%, इसमें 73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है। यह दही पनीर से संबंधित है, इसमें फेटा पनीर के समान स्थिरता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है, हड्डी के कंकाल को मजबूत करता है।
2. 5% वसा और 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ कॉटेज पनीर अक्सर आहार में प्रयोग किया जाता है, सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है, नमकीन क्रीम के अतिरिक्त तैयार किया जाता है। अंग्रेजी बोलने वाले यूरोपीय देशों में इसे पनीर (देहाती) के रूप में जाना जाता है।
3. गौडेट कम वसा वाली सामग्री (7%), अर्ध-कठोर, कैलोरी सामग्री - 199 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के साथ एक पनीर है। इसमें मसालेदार नोटों के साथ हल्का स्वाद होता है, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
4. चेचिल, वसा सामग्री 5-10%, कैलोरी 253-313 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह बनावट में सल्गुनी जैसा दिखता है, रेशेदार धागे के बंडलों के रूप में बेचा जाता है, इसमें बहुत अधिक नमक होता है।
5. रिकोटा (वसा सामग्री 13%, 49 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। सबसे कम कैलोरी वाला पनीर। यह मट्ठे से बना होता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में सोडियम, कई विटामिन, ट्रेस तत्व और मेथिओनिन (एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड) होता है, जो यकृत के लिए उपयोगी होता है।
6. मोज़ेरेला (22.5% वसा, 149-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। स्किम्ड दूध से उत्पादित, नमकीन के साथ पैकेज में गेंदों के रूप में बेचा जाता है।
7. फेटा (वसा सामग्री 24%, 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इस ग्रीक पनीर को कई लोग कैलोरी में उच्च मानते हैं, लेकिन इसे हल्के संस्करण में भी बनाया जाता है। यह प्राकृतिक भेड़ के दूध से और कम कैलोरी वाले बकरी के दूध से तैयार किया जाता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन (ए, डी, ई, के, बी), पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, कई उपयोगी जीवित जीव शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए उपयोगी।
8. ओल्टरमनी (वसा सामग्री 16-17%, 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इसमें पूरी सतह पर समान छिद्रों के साथ सजातीय प्रकृति की घनी बनावट है, एक नाजुक दूधिया स्वाद है।
9. फिटनेस वायोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। आहार पर रहने वालों के लिए सबसे लोकप्रिय में से एक। कुछ किस्मों में वसा के बजाय दही होता है, जो उत्पाद को स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए और भी फायदेमंद बनाता है।
10. अदिघे (14% वसा, 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। आहार पर हार्दिक नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प, इसमें कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है। इसकी एक नाजुक बनावट, खट्टा-दूध का स्वाद है, और यह गाय के दूध को बैक्टीरिया से किण्वित करके बनाया जाता है।

आहार के लिए, कम वसा वाले पनीर की कठोर किस्में उत्कृष्ट होती हैं, जिनमें अक्सर उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन कम मात्रा में यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। उनमें लेसिथिन होता है, जो वसा के चयापचय में सुधार करता है, उनके विभाजन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसमे शामिल है:

1. स्विस (45% वसा, 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। छोटी आंखें, मीठा स्वाद है।
2. परमेसन (32% वसा, 292 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), एक विशिष्ट गंध, एक मामूली aftertaste है।
3. डच (45% वसा, 345 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। पीले रंग का पनीर (गहरा या चमकीला), बाद में नमकीन होता है। यह आहार माना जाता है, अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर में ऊर्जा की कमी की भरपाई करता है।
4. चेडर। यह एक आहार संस्करण (वसा सामग्री 33%, कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) में होता है। इसमें एक नाजुक, थोड़ा खट्टा अखरोट जैसा स्वाद है। गाय के दूध से उत्पादित।
5. रूसी - मलाईदार मीठे स्वाद के साथ अर्ध-कठोर पनीर, वसा की मात्रा 50%, कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। रंग - पीला।

कैसे चुने

आहार पनीर को वसा सामग्री के प्रतिशत के अनुसार चुना जाना चाहिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो 30% से अधिक वसा वाले उत्पाद आपके लिए उपयुक्त हैं। ऐसा होता है कि कुछ किस्मों की पैकेजिंग पर छोटी संख्या का संकेत दिया जाता है, लेकिन फिर आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अक्सर यह सूचक वजन घटाने के मानक से अधिक होता है। मसालेदार या अधिक नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ आहार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का एक समान रंग होना चाहिए (बिना दाग, धोए या साफ किए जाने के निशान), एक ताजा गंध, पूर्ण पैकेजिंग और ताड़ का तेल, वनस्पति वसा शामिल नहीं होना चाहिए। उत्पाद के कट पर ध्यान दें: यहां तक ​​​​कि उखड़ते हुए किनारे भी ताजगी का संकेत नहीं देते हैं (इडियाज़ाबल किस्म के अपवाद के साथ)। खपत के दौरान पनीर की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना भी महत्वपूर्ण है, अन्यथा पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्में भी आहार में अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ देंगी।

घर में खाना बनाने की रेसिपी

उच्च-गुणवत्ता, कम वसा वाले आहार पनीर अक्सर महंगे होते हैं, और कुछ प्रकार खोजने में कठिन होते हैं। इस कारण से, आपको आहार नहीं छोड़ना चाहिए, आप घर पर आहार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। तो, आप इसकी ताजगी, स्वाभाविकता और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन फिर कम वसा वाले घर का बना पनीर काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

• समय: 12.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

कम वसा वाले सख्त पनीर को तैयार करने के लिए आपको दूध, पनीर, सोडा, नमक और एक अंडे की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों, कटी हुई गाजर या लहसुन डाल सकते हैं। ये सामग्री डिश को एक अद्भुत सुगंध, मसालेदार स्वाद देगी। जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। भविष्य के पनीर की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए दूध और कुटीर चीज़ को वसा सामग्री के न्यूनतम प्रतिशत के साथ चुनना बेहतर होता है।

अवयव:

• दूध (0.5%) - ½ एल;
• पनीर (0%) - ½ किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में कुछ दूध गर्म करें।
2. कुटीर चीज़ डालो, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता तक अपने हाथों से मिलाएं।
3. जाली को कई परतों में मोड़िये, दूध-दही का मिश्रण गरम होने पर इसमें डाल दीजिये. कांच पर अनावश्यक सीरम लटकाएं।
4. एक अलग कंटेनर में, अंडे को सोडा, नमक, मसालों के साथ हरा दें।
5. जब दही से मट्ठा निकल जाए, तो द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, अंडे में डालें।
6. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, गर्म करें, लगातार और सख्ती से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इस स्तर पर मसाला जोड़ा जा सकता है।
7. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
8. रात भर फ्रिज में रख दें।

घर का बना मोज़ेरेला

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

Mozzarella पनीर मूल रूप से भैंस के दूध का उपयोग करके दक्षिणी इटली में बनाया गया था। आज इसे साधारण गाय से, रैनेट मिलाकर बनाया जाता है। घर पर मोज़ेरेला की कम वसा वाली किस्म तैयार करने के लिए, आप पेप्सिन एसिडिन का उपयोग कर सकते हैं, जो दूध को दही देने के लिए फार्मेसी में बेचा जाता है। शुद्ध पानी लें, बिना अशुद्धियों के और किसी भी स्थिति में क्लोरीन युक्त नहीं।

अवयव:

• दूध (पास्चुरीकृत नहीं) - 1.5 एल;
• पानी - 250 मिली;
• एसिडिन-पेप्सिन - 2 गोलियां;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को स्टोव पर 25-28 डिग्री तक गर्म करें, साइट्रिक एसिड की एक पतली धारा में पानी के ½ भाग में घोलें। तापमान को 30-35 डिग्री तक लाते हुए, लगातार हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।
2. बचे हुए पानी में पिसी हुई एसिडिन-पेप्सिन की गोलियां घोलें, दूध में डालें। हस्तक्षेप करना बंद किए बिना 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करना जारी रखें। चूल्हे से उतार लें।
3. इस अवस्था में, दूध फटना शुरू हो जाएगा, इसकी सतह पर पनीर के गुच्छे दिखाई देने लगेंगे।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, किण्वन प्रक्रिया को 20 मिनट के लिए पूरा करने के लिए छोड़ दें।
5. कर्ल किया हुआ द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, थोड़ा पीलापन होना चाहिए। इसे चम्मच से चलाएं।
6. एक छलनी पर रखो, मट्ठा से अलग, पीस लें। परिणामी पनीर एक साथ चिपक जाएगा।
7. द्रव्यमान को गर्म पानी (60-70 डिग्री) में रखें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, यह थोड़ा पिघलना शुरू हो जाता है।
8. अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाने के लिए हल्के से निचोड़ें। नमक (मसाला) डालें, धीरे से मिलाएँ। पनीर को कई बार स्ट्रेच करें और दोबारा गर्म करें।
9. फिर से स्ट्रेच करें, मनचाहा आकार दें, फ्रिज में रख दें।

कीमत

आहार के लिए उपयुक्त कम वसा वाला पनीर नियमित चीज की तुलना में अधिक महंगा होता है क्योंकि इन्हें बनाने के लिए विशेष तकनीकों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ऐसे उत्पादों की लागत भिन्न हो सकती है, मॉस्को क्षेत्र के स्टोरों में यह इस प्रकार है:

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