रास्पबेरी - बेरी के लाभकारी गुण और नुकसान। रसभरी के फायदे और संभव contraindications जंगली रसभरी में कौन से विटामिन हैं

यदि हम ताजे और जमे हुए फलों में पोषक तत्वों की मात्रा की तुलना करते हैं, तो हम देख सकते हैं कि विटामिन में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है, और अधिकांश खनिजों की सांद्रता भी बढ़ जाती है। हालांकि, डिब्बाबंद रसभरी में, "उपयोगिता" संकेतक तेजी से गिरते हैं, इसलिए रास्पबेरी जाम की उपचार भूमिका के बारे में बात करना आवश्यक नहीं है।

रसभरी में उपयोगी पदार्थों की मात्रा एक निश्चित किस्म और बढ़ती परिस्थितियों से प्रभावित होती है, लेकिन मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक सेट कुछ हद तक सभी किस्मों में मौजूद होता है। रसभरी में खनिज यौगिकों में अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज की औसत मात्रा (210 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद तक) होती है। बीजों में वसायुक्त तेल (विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 14-22% तक) और लगभग 0.7% फाइटोस्टेरॉल होता है।

रास्पबेरी विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए भी जाना जाता है, जिसकी एकाग्रता बढ़ते मौसम के तापमान में कमी के साथ और भी बढ़ सकती है। कार्बनिक अम्लों की सूची में एक विशेष स्थान रखता है चिरायता का तेजाब, जिसके कारण रास्पबेरी में कई औषधीय गुण होते हैं जो प्राचीन काल से एक व्यक्ति को स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।

औषधीय गुण

रास्पबेरी के प्रमुख गुणों में से एक उनकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है। कई प्रतिकूल कारकों (विद्युत चुम्बकीय और पराबैंगनी विकिरण से लेकर रेडियोधर्मी और जहरीले प्रदूषण तक) का जटिल प्रभाव शरीर में मुक्त कणों की अधिकता और मैक्रोमोलेक्युलस के ऑक्सीकरण की ओर जाता है, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली के संतुलन को बिगाड़ देता है और आगे बढ़ता है। शरीर की कोशिकाओं का विनाश। रास्पबेरी जैसे उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले खाद्य पदार्थ इस संतुलन को बहाल करते हैं।

मुख्य प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स हैं, फेनोलिक यौगिक, एंथोसायनिन, विटामिन सी और ई, कैरोटेनॉयड्स आदि सभी प्रकार के रसभरी में मौजूद हैं, लेकिन विभिन्न अनुपातों में। पूर्वी यूरोपीय किस्मों के बीच उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि "हरक्यूलिस", "यूरेशिया", "गोल्डन ऑटम", "रूबी नेकलेस" द्वारा प्रतिष्ठित है।

विटामिन सी सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, लेकिन इसके महत्व का यही एकमात्र कारण नहीं है। सिंथेटिक एनालॉग का नाम - "एस्कॉर्बिक एसिड" में विटामिन सी की कमी और स्कर्वी ("स्कॉरब्यूटस" - लैटिन "स्कर्वी") के बीच संबंध का प्रत्यक्ष संकेत है। इसके अलावा, यह पदार्थ संयोजी और हड्डी के ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। रसभरी के संबंध में, यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि जामुन की एक सर्विंग में विटामिन सी के दैनिक सेवन का लगभग 25-35% होता है।

फेनोलिक मूल के पदार्थों के समूह से संबंधित पी-सक्रिय यौगिक, मुक्त कणों के प्रतिरोध के अलावा, केशिकाओं की लोच और पारगम्यता को प्रभावित करते हैं, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। मैंगनीज - मुक्त कणों के खिलाफ जटिल सुरक्षा में एक अन्य तत्व - एंजाइम की संरचना में प्रोटीन संश्लेषण के लिए भी जिम्मेदार है। मैग्नीशियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में और सामान्य तौर पर हृदय और तंत्रिका तंत्र के काम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सामान्य रक्त के थक्के के लिए विटामिन के आवश्यक है।

ये और अन्य उपयोगी पदार्थ रसभरी के कई औषधीय गुणों की अभिव्यक्ति के लिए आवश्यक शर्तें बनाते हैं: जीवाणुनाशक, स्वेदजनक, दर्द निवारक। कच्चे रसभरी खाने का ज्वरनाशक प्रभाव अपेक्षाकृत कमजोर होता है, लेकिन सैलिसिलिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह भी मौजूद हो सकता है।

ताजा जामुन प्रभावी रूप से प्यास बुझाते हैं और पाचन को सक्रिय करते हैं। फलों की गंध रास्पबेरी कीटोन के कारण होती है, जो आमाशय रस, पित्त, लार के स्राव को बढ़ाता है और सामान्य रूप से भूख को उत्तेजित करता है। अक्सर फलों का उपयोग सोबरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, प्रति दिन 40 मिलीग्राम की खुराक पर रास्पबेरी एलागिटैनिन्स (एलेगिक एसिड और शर्करा के एस्टर) का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करके या उनकी हत्या (एलागिटैनिन्स की उच्च सांद्रता पर) के विकास को रोक सकता है। एलाजिक एसिड में रक्तचाप को कम करने की क्षमता भी होती है।

दवा में प्रयोग करें

रास्पबेरी ने 1952 में राज्य फार्माकोपिया (मानकों का एक संग्रह जो औषधीय पदार्थों की गुणवत्ता निर्धारित करता है) में प्रवेश किया, लेकिन पौधे की क्षमता का केवल एक छोटा सा हिस्सा सीधे वैज्ञानिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। रसभरी फलों के आधार पर बनाया गया सिरप, स्वीटनर के रूप में मिश्रण का हिस्सा है। और सैलिसिलिक एसिड के जैवसंश्लेषण से उत्पन्न यौगिकों का उपयोग त्वचा रोगों के उपचार में मलहम और पाउडर में किया जाता है।

इसी समय, लोक चिकित्सा में रसभरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, दुनिया के हर कोने में इसके आवेदन की अपनी विशेष परंपराएं हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में प्रयोग करें

प्राचीन समय में, चिकित्सकों का मानना ​​​​था कि संघनित रसभरी का रस पित्त के बुखार को शांत करने और पित्ती से छुटकारा पाने में मदद करता है, पित्ती और रूबेला के साथ - त्वचा के दाने के लिए जमीन के पत्तों से घी, और कुष्ठ रोग के साथ - झाड़ी की जड़ों का काढ़ा। एक ही काढ़ा, अगर नशे में, गीला अल्सर, लाइकेन के साथ मदद करने वाला था, त्वचा पर खुजली और धब्बे से छुटकारा दिलाता था।

आधुनिक लोक चिकित्सा न केवल रसभरी का उपयोग करती है, बल्कि पत्तियों, फूलों, युवा शूटिंग और जड़ों को भी दवाओं के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग करती है। उपयोग के लिए संकेत विभिन्न रोग हैं:

• सांस की बीमारियों(जहां रसभरी स्वेदजनक, ज्वरनाशक और कफ निस्सारक के रूप में कार्य करती है)। लोक चिकित्सक कच्चे फल, और रास्पबेरी के पत्तों पर आधारित चाय, और पीसे हुए रास्पबेरी शूट से पेय दोनों लिखते हैं। ऐसी दवा तैयार करने के लिए, कटिंग को सुखाया जाता है, कुचला जाता है, और फिर लगभग 3 मिनट के लिए चाय की तरह पीसा जाता है, 1 चम्मच पाउडर को 2 कप गर्म पानी में डाला जाता है।
• अतिसार, दस्त, पेचिश. इन रोगों के लिए, रास्पबेरी शाखाओं का काढ़ा (दिन में तीन बार, 1 गिलास प्रत्येक), पत्तियों और शाखाओं का जलसेक (एक कसैले के रूप में), सूखे जामुन से चाय की सिफारिश की जाती है।
• चर्म रोग: सूजन, मुँहासे. उपचार के लिए, रास्पबेरी के फूलों या पत्तियों के गर्म जलसेक का उपयोग किया जाता है (एक से बीस के अनुपात में)। तैयार तरल के साथ सिक्त एक झाड़ू प्रभावित क्षेत्र में कई मिनट के अंतराल के साथ तीन बार लगाया जाता है। पाठ्यक्रम में 20 प्रक्रियाएं शामिल हैं, और पहले 10 चक्र प्रतिदिन किए जाते हैं, और शेष 10 - हर दूसरे दिन। इसके अलावा, उपचार में पत्तियों और मक्खन के रस से मलम का उपयोग किया जाता है, साथ ही जैतून के तेल में पत्तियों का आसव भी किया जाता है।
• संवहनी और रक्त रोग. बवासीर की नसों की सूजन के लिए, रसभरी की जड़ों या फूलों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। रक्तस्राव के साथ - पत्तियों का काढ़ा। इसके अलावा, काढ़े और आसव में रसभरी के पत्तों का उपयोग लोक चिकित्सक एक एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट के रूप में करते हैं जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।
• प्रजनन संबंधी विकार. मुख्य घटक के रूप में, रसभरी फीस में शामिल है जो यौन नपुंसकता वाले पुरुषों और बांझपन वाली महिलाओं की मदद करती है। ईस्ट स्लाविक चिकित्सकों ने महिलाओं को जननांगों (ल्यूकोरिया) से अत्यधिक और असामान्य निर्वहन के साथ रास्पबेरी जड़ों या फूलों का काढ़ा दिया।

लोक चिकित्सा में, किसी विशेष क्षेत्र की विशिष्टता के कारण कुछ परंपराएँ होती हैं। ऐतिहासिक रूप से, यूक्रेनी चिकित्सकों ने आमवाती दर्द और बुखार के लिए रास्पबेरी जामुन, पत्तियों और फूलों का इस्तेमाल किया, चेक चिकित्सकों ने रसभरी के साथ जठरांत्र संबंधी विकारों का इलाज किया, और सर्दी के लिए बेलारूसी चिकित्सक।

काढ़े में, शाखाओं और पत्तियों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, कम अक्सर - एक रास्पबेरी झाड़ी के फूल और जड़ें। खांसी, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, अस्थमा के उपचार में और इसके कसैले गुणों के कारण - दस्त, आंतों की सूजन, बवासीर के उपचार में उपयोग के लिए परिणामी उपाय की सिफारिश की जाती है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, रसभरी की शाखाओं का काढ़ा तैयार करने के लिए, धुले हुए तनों को पहले उबलते पानी से डाला जाता है, और फिर लगभग एक घंटे तक कम गर्मी पर रखा जाता है जब तक कि पानी लाल रंग का न हो जाए। काढ़े को ठंडे रूप में लगाएं। तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में भी इसे एक दिन से ज्यादा नहीं रखा जाता है।

काढ़ा तैयार करने का एक और तरीका है, जब धुली हुई शाखाओं या पत्तियों को पहले उबाला जाता है (आमतौर पर लगभग 10 मिनट), और फिर ठंडे पानी में 0.5-1 घंटे के लिए रखा जाता है। जामुन और फूलों का काढ़ा बनाते समय इसी तरह की विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इस मामले में, रसभरी को 30 जामुन प्रति गिलास पानी और फूलों के अनुपात में लिया जाता है - 20 ग्राम प्रति गिलास (200 मिली)।

हेयर डाई के आगमन से पहले, पोटाश के साथ रास्पबेरी के पत्तों के काढ़े का उपयोग बालों को काला करने के लिए किया जाता था। अब अपने शुद्ध रूप में, विकास को प्रोत्साहित करने और उन्हें मजबूत करने के लिए धोने के बाद इस तरह के काढ़े को अक्सर बालों से धोया जाता है।

घरेलू उपचार में, रसभरी के फलों, पत्तियों, फूलों और तनों पर आसव लोकप्रिय हैं।

• जामुन पर आसव। 200 ग्राम सूखे मेवे 0.5 लीटर उबलते पानी में आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जुकाम के लिए 1-2 घंटे के लिए 2 गिलास पीने की सलाह दी जाती है।
• फूलों पर आसव। 20 ग्राम फूलों को एक गिलास उबलते पानी (200 मिली) के साथ डाला जाता है, आधे घंटे के लिए रखा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। सर्दी और खांसी के लिए तरल 1 बड़ा चम्मच दिन में तीन बार लें। विसर्प, मुँहासे के लिए एक ही जलसेक बाह्य रूप से निर्धारित है।
• पत्ता आसव. पौधे की पत्तियों के 4 चम्मच कुचले जाते हैं और 2 कप उबलते पानी डाले जाते हैं। छानने के बाद, इसे ½ कप दिन में 4 बार जठरशोथ और आंत्रशोथ के लिए एक विरोधी भड़काऊ और कसैले के रूप में लिया जाता है।
• तने का आसव. ताजा रसभरी के डंठल, या तो पत्तियों से या सीधे पत्तियों से छीलकर धोए जाते हैं और टुकड़ों में काटे जाते हैं, जिसके बाद उन्हें एक जार में उतारा जाता है और 1: 5 के अनुपात में वोदका के साथ डाला जाता है। प्रजनन क्रिया को बहाल करने के लिए पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा इस तरह के अल्कोहल जलसेक को निर्धारित किया जाता है।

प्राच्य चिकित्सा में

एक या किसी अन्य पूर्वी परंपरा के आधार पर, विभिन्न प्रकार के रोगों के लिए हीलर "निर्धारित" रसभरी के फल या पौधे के हिस्से:

• पारंपरिक चीनी चिकित्सा ने यूरिक एसिड को दूर करने और पेशाब को उत्तेजित करने के लिए नेत्र रोगों (लालिमा, सूजन और यहां तक ​​कि अंधापन), दांत दर्द के लिए रसभरी की सिफारिश की। पौधे की पत्तियों को हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और फलों को पाचन में सुधार करने की सिफारिश की गई थी।
• कोरियाई लोक व्यंजनों में, रसभरी, लेमनग्रास, साइलियम और डोडर बीज, और ट्रिबुलस फूलों के साथ प्रजनन दवाओं में एक घटक के रूप में उल्लेख किया गया है। पुरुष नपुंसकता के साथ, कोरियाई चिकित्सकों ने भी रास्पबेरी-आधारित उत्पादों से लड़ने की पेशकश की। ऐसा करने के लिए, फलों को पहले वोदका में भिगोया गया था, और फिर कम गर्मी पर सुखाया गया और एक मोर्टार में कुचल दिया गया। परिणामी पाउडर, पानी से धोया जाता है, सुबह में एक मात्रा में लिया जाता है जो लगभग ढेर किए गए चम्मच की मात्रा के अनुरूप होता है।
• तिब्बती चिकित्सा में, पौधे की पत्तियों और युवा अंकुरों का उपयोग तीव्र और जीर्ण संक्रामक रोगों, न्यूरस्थेनिया, परिधीय नसों की सूजन (न्यूराइटिस) के इलाज के लिए किया जाता था। यह माना जाता था कि रसभरी "हवा, गर्मी और एक ही समय में हवा और गर्मी को ठीक करती है।" रसभरी (केंटकारी) का उपयोग फेफड़ों के रोगों के लिए किया जाता था। यह मान लिया गया था कि शरीर पर इसके प्रभाव से, यह "संक्रामक बुखार को परिपक्वता तक लाना चाहिए"।
• काकेशस में, फूलों की टिंचर को जहरीले कीड़ों और सांपों के काटने के लिए एक मारक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और पत्तियों के एक जलीय अर्क को एक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया गया था जिसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव था।
• ट्रांस-बाइकाल टेरिटरी के लोगों ने रसभरी के फलों, पत्तियों और तनों से नसों के रोगों का इलाज किया।

वैज्ञानिक अनुसंधान में

आज तक, रसभरी पर आधारित तैयारियों का अध्ययन या तो कृन्तकों पर या इन विट्रो में किया जाता है - अर्थात, इन विट्रो में, "ग्लास में", एक जीवित जीव के बाहर। वैज्ञानिक मुख्य रूप से रसभरी में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स के दो मुख्य समूहों के साथ प्रयोग कर रहे हैं: एलागिटैनिन्स (जिसका मुख्य टूटने वाला उत्पाद एलेजिक एसिड है) और।

शरीर की कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकने के लिए रसभरी के अर्क और इसके व्यक्तिगत शुद्ध घटकों की क्षमता का "इन विट्रो" परीक्षण ऑक्सीडेटिव तनाव के विभिन्न जैव रासायनिक मार्करों का उपयोग करके किया गया था। प्रयोगों के परिणामों ने इस दृष्टिकोण की प्रभावशीलता और ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर में कमी की पुष्टि की, जो चिकित्सीय उपायों के बिना शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को भड़काती है और कई गंभीर बीमारियों की ओर ले जाती है।

प्रयोगशाला जानवरों में, ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली सूजन पर रास्पबेरी के अर्क के प्रभाव का कई प्रयोगों में परीक्षण किया गया है। इस प्रकार, चूहों में कोलेजन-प्रेरित गठिया में, रास्पबेरी निकालने (15 मिलीग्राम / किग्रा की दर से) ने रोग के नैदानिक ​​​​लक्षणों के विकास को काफी धीमा कर दिया, हड्डी के ऊतकों के विनाश की तीव्रता को रोक दिया, नरम ऊतक शोफ को कम कर दिया, और कम कर दिया। ऑस्टियोफाइट्स (हड्डी के बढ़ने) की उपस्थिति की दर। एक अन्य प्रायोगिक मॉडल में, कृन्तकों को पहले जठरशोथ विकसित करने के लिए उकसाया गया और फिर एलेगिटैनिन दिया गया। नतीजतन, न केवल सूजन कम हो गई, बल्कि शरीर के एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम भी सक्रिय हो गए।

ऑक्सीकरण का एंडोथेलियम पर भी विनाशकारी प्रभाव पड़ता है - हृदय, रक्त और लसीका वाहिकाओं की गुहाओं की आंतरिक सतह को अस्तर करने वाली कोशिकाओं की एक मोनो-परत। एंडोथेलियम केवल जहाजों को अंदर से "पॉलिश" नहीं करता है। यह कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संश्लेषित करता है और उच्च अंतःस्रावी गतिविधि प्रदर्शित करता है। इसकी क्षति से धमनी उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप सिंड्रोम), एथेरोस्क्लेरोसिस और कई हृदय रोगों की घटना होती है।

अलग-अलग कोशिकाओं पर "इन विट्रो" किए गए अध्ययनों से पता चला है कि बेरी और रास्पबेरी अर्क दोनों ही एंडोथेलियम के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को रोका जा सकता है। एक अन्य पशु प्रयोग में, अवलोकन के परिणामों के अनुसार चूहों को 2 समूहों में विभाजित किया गया था: पहले में सामान्य दबाव वाले स्वस्थ कृंतक शामिल थे, दूसरे में - उच्च रक्तचाप सिंड्रोम वाले जानवर। 5 सप्ताह के लिए, दोनों समूहों के चूहों को क्रमशः 100 और 200 मिलीग्राम रास्पबेरी अर्क दिया गया, जिसके परिणामस्वरूप एक स्पष्ट एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव हुआ।

कृन्तकों (हैम्स्टर और खरगोश) पर, वैज्ञानिकों ने रास्पबेरी कच्चे माल से उत्पादों का उपयोग करके एथेरोस्क्लेरोसिस को बाधित करने की संभावना का भी परीक्षण किया। इसलिए, 12 दिनों के लिए, रास्पबेरी के रस के साथ हैम्स्टर्स को आहार में पेश किया गया, जिसके कारण ट्राइग्लिसराइड्स (तथाकथित "खराब" वसा) के स्तर में कमी देखी गई। उसी समय, यह पता चला कि एक निश्चित किस्म के रसभरी के रस की मदद से ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना संभव था। एक अध्ययन में कार्डिनल किस्म में ऐसा उपचारात्मक प्रभाव पाया गया।

न्यूज़ीलैंड में, सफेद खरगोशों को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल आहार पर रखा गया था और फिर एलीजिक एसिड (आहार का 1%) खिलाया गया था। प्रयोग के अंत तक, जानवरों में प्लाज्मा और महाधमनी में वसा का स्तर काफी कम हो गया, और वक्ष महाधमनी में कोलेस्ट्रॉल का संचय भी धीमा हो गया।

वजन घटाने के लिए

विभिन्न स्रोतों में ताजा जामुन की कैलोरी सामग्री का अनुमान अलग-अलग होता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह 41-42 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के स्तर पर इंगित किया जाता है, जो रसभरी को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के समूह के रूप में वर्गीकृत करता है। यह इसकी स्वादिष्टता को बढ़ाते हुए आटे के ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए सूखे रूप में लेखक के आहार और बेकरी उद्योग दोनों में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

रास्पबेरी के आटे की तैयारी के लिए, न केवल पका हुआ, बल्कि फल भी पकने लगे हैं। छिलके वाली रसभरी को धूप में सुखाया जाता है और 3 सेमी से अधिक की परत के साथ छलनी पर बिछाया जाता है। फिर जामुन को ओवन में भेजा जाता है, जहाँ अगर ठीक से सुखाया जाए, तो वे भूरे-लाल रंग के हो जाते हैं और निशान नहीं छोड़ते हाथ जब छांटे गए। काले जामुन को फेंक दिया जाता है। प्रक्रिया के सही संचालन का संकेत रास्पबेरी गंध का संरक्षण भी है।

सूखे और छांटे हुए जामुन को आटे में पीसकर आटे में मिलाया जाता है। ऐसे परीक्षण से प्राप्त कम ऊर्जा मूल्य वाले आटे के उत्पाद अधिक वजन वाले लोगों में मांग में हैं जो मिठाई को पूरी तरह से छोड़ने में असमर्थ हैं। वहीं, प्रसंस्करण के बाद प्राप्त आटे में फाइबर, खनिज, एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ संरक्षित होते हैं।

प्रगति में कुछ शोध बताते हैं कि रास्पबेरी केटोन्स एंजाइम गतिविधि को बढ़ाते हैं, ऊर्जा देने वाली चयापचय प्रक्रिया को तेज करते हैं। यह, बदले में, वसा के खराब अवशोषण की ओर जाता है और वजन घटाने में योगदान दे सकता है।

रसभरी के साथ आहार के कैलोरी घटकों की भरपाई करने का विचार यूएसए एल्सा सैवेज के एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा व्यक्त किया गया था। उसने न केवल आटा उत्पादों को रसभरी या ब्लूबेरी के साथ बदलने का सुझाव दिया, बल्कि फल भी, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर वजन घटाने के कार्यक्रम (अंगूर, केले, आम, आदि) के प्रभाव को आसानी से बेअसर कर सकते हैं।

खाना पकाने में

रसभरी कॉम्पोट्स, जेली, जैम और मुरब्बा में एक सामान्य घटक है। इसका उपयोग जेली, मार्शमैलो, मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, और व्यापक रूप से बेकिंग के लिए और डेसर्ट के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

आदर्श रूप से, रसभरी को पनीर, क्रीम, दूध, आइसक्रीम के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन वह न केवल मीठे डेसर्ट के लिए व्यंजनों में अच्छी तरह से "आदी" हो गई। मांस व्यंजन रास्पबेरी सॉस के साथ अनुभवी होते हैं, और सलाद सुगंधित रास्पबेरी सिरका के साथ अनुभवी होते हैं।

रास्पबेरी रेड वाइन सॉस निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है:

1. 1 बेरी (¼ किग्रा की दर से) को छांटा जाता है, डंठल से अलग किया जाता है और धोया जाता है। (कीड़ों को आसानी से हटाने के लिए, फलों को ठंडे पानी से डाला जाता है और फिर तैरते हुए कीड़ों को सतह से इकट्ठा किया जाता है)।
2. 2 काली मिर्च (5 पीसी।) कुचले हुए हैं (दरदरा पीसना बेहतर है)।
3. 3 रास्पबेरी को सॉस पैन में डाला जाता है, जहां 100 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डाली जाती है।
4. 4 मिश्रण को धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. 5 ठंडा रास्पबेरी एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है, जिसके बाद सॉस में काली मिर्च डाली जाती है।

लेमन जेस्ट, लाल मिर्च, अदरक, लौंग, दालचीनी के साथ व्हाइट वाइन पर आधारित मसालेदार सॉस के व्यंजन हैं। खाना पकाने में, विभिन्न रास्पबेरी लिकर और वोदका के व्यंजन व्यापक हैं। बेरी शराब को उसका स्वाद, गंध और रंग बहुत अच्छे से देती है। रास्पबेरी मादक पेय तैयार करने के लिए, आमतौर पर कमरे के तापमान पर 1-2 सप्ताह के लिए वोदका या ब्रांडी में रसभरी डालना आवश्यक होता है। और एक जमी हुई बेरी भी करेगी।

कॉस्मेटोलॉजी में

रास्पबेरी एक ऐसा उत्पाद है जो त्वचा की स्थिति पर अंदर और बाहर दोनों तरफ से लाभकारी प्रभाव डाल सकता है।

रास्पबेरी प्रसिद्ध अमेरिकी त्वचा विशेषज्ञ निकोलस पेरिकॉन के एंटी-एजिंग आहार का हिस्सा हैं। उनकी "फेस लिफ्ट डाइट" पोषण प्रणाली:

• एक ओर, इसका उद्देश्य एंटीऑक्सिडेंट युक्त उत्पादों की मदद से उन्हें "बेअसर" करके मुक्त कणों की कार्रवाई का मुकाबला करना है;
• दूसरी ओर, उन उत्पादों के आहार से बहिष्करण पर जो मुक्त कणों के निर्माण का कारण बनते हैं।

एक संतुलित आहार के साथ, डॉ पेरिकॉन एक्जिमा, सोरायसिस, डर्मेटाइटिस और शुरुआती झुर्रियों से लड़ता है।

घर पर, रास्पबेरी की ताजी पत्तियों का उपयोग मुंहासों से निपटने के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे एक सजातीय घोल बनने तक मोर्टार में पीसते हैं, जिसे 15-20 मिनट के लिए समस्या वाले क्षेत्रों पर लागू किया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धोया जाता है और उंगलियों को थपथपाकर सुखाया जाता है।

त्वचा को पोषण देने और साफ करने के लिए आप घर पर ही रास्पबेरी लोशन बना सकते हैं। इसे तैयार करते समय, जामुन का एक बड़ा चमचा गूंधा जाता है और 300 ग्राम वोदका के साथ डाला जाता है, जिससे रचना को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 10 दिनों के लिए काढ़ा किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, लोशन आधा या 2/3 पानी से पतला होता है।

हाल के वर्षों में एक लोकप्रिय कॉस्मेटिक घटक बन गया है रास्पबेरी कीटोन. यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में विभिन्न पैकेजों (आमतौर पर 5 ग्राम से 1 किग्रा तक) में बेचा जाता है, जो अल्कोहल, गर्म तेल, स्क्वालेन, प्रोपलीन ग्लाइकोल, ट्राइग्लिसराइड्स में अत्यधिक घुलनशील होता है। रास्पबेरी कीटोन का कॉस्मेटिक लाभ यह है कि इसके वसा जलने वाले गुणों के कारण, यह प्रभावी रूप से त्वचा की टोन में सुधार करता है, इसकी लोच में सुधार करता है और सैगिंग को समाप्त करता है।

चेहरे के सौंदर्य प्रसाधनों में, रास्पबेरी कीटोन छिद्रों को संकीर्ण करने में मदद करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जो अंततः एक कायाकल्प प्रभाव पैदा करता है। बालों की देखभाल के उत्पादों में, यह घटक बालों के झड़ने को मजबूत करने और नए बालों के विकास को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। इस प्रकार, विभिन्न योगों के भाग के रूप में, रास्पबेरी कीटोन समस्याओं की एक पूरी श्रृंखला को हल करती है, जिनमें शामिल हैं:

• त्वचा को चौरसाई और कसना;
• सूक्ष्म राहत का कायाकल्प और समतलन;
• गंजापन की रोकथाम;
• सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई;
• कसरत करना;
• बढ़ा हुआ चयापचय।

सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में रास्पबेरी कीटोन की हिस्सेदारी, एक नियम के रूप में, 1-2% से अधिक नहीं है:

• चेहरे की त्वचा के लिए सौंदर्य प्रसाधन - 0.5% तक;
• बाल सौंदर्य प्रसाधन: शैंपू - 2% तक, बालों के झड़ने वाले उत्पाद - 0.02%;
• जैल पलकों को मजबूत करने और उनकी वृद्धि बढ़ाने के लिए - 0.01%;
• एंटी-सेल्युलाईट सीरम और रैप्स - 1%।

रास्पबेरी कीटोन पानी में बहुत अच्छी तरह से नहीं घुलता है, इसलिए घरेलू सौंदर्य प्रसाधन आमतौर पर शराब के आधार पर तैयार किए जाते हैं, उत्पाद की तैयारी के अंतिम चरण में घटक को पेश करते हैं। रास्पबेरी कीटोन को तेलों के साथ मिलाते समय, इसे फैटी चरण के चरण में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से भंग होने तक गर्म किया जाता है (80-85C के तापमान पर पिघलता है)।

रास्पबेरी और contraindications के खतरनाक गुण

अधिक मात्रा में रसभरी खाने से गाउट से पीड़ित लोगों, पित्ताशय, किडनी की समस्या वाले लोगों को नुकसान हो सकता है। इसका कारण बेरी में निहित है कैल्शियम ऑक्सालेट्स, संभावित रूप से रोगों के प्रकोप को भड़काने में सक्षम है।

कुछ अध्ययनों के परिणामों ने थायरॉयड ग्रंथि और पिट्यूटरी ग्रंथि के कार्य के निषेध के साथ रास्पबेरी शाखाओं के काढ़े और जलसेक के उपयोग के बीच एक संबंध का सुझाव दिया है। रचना में एक हार्मोनल प्रभाव वाले पदार्थों की संभावित उपस्थिति से प्रभाव की उपस्थिति को समझाया गया है।

रसभरी में मोटे रेशों की मौजूदगी के कारण, गैस्ट्र्रिटिस, पेट के पेप्टिक अल्सर और ग्रहणी के तेज होने की अवधि के दौरान इसके उपयोग से बचना चाहिए। और रसभरी में विटामिन K की मात्रा को देखते हुए, जो रक्त के थक्के को प्रभावित करता है, जो लोग थक्कारोधी दवाएं ले रहे हैं, उन्हें रसभरी का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

अक्सर, खतरा उत्पाद द्वारा ही नहीं, बल्कि इसके गुणों के बारे में विकृत विचारों से पैदा होता है। उदाहरण के लिए, ऑनलाइन सौंदर्य प्रकाशनों में व्यापक रूप से बताया गया है कि रास्पबेरी के बीज का तेल एसपीएफ़ 28 से 50 सूरज की सुरक्षा प्रदान करता है। इस जानकारी के स्रोत की पहचान करने का प्रयास 2000 में प्रकाशित जर्नल ऑफ फूड कैमिस्ट्री में एक लेख के लिए प्रेरित हुआ। इसमें कहा गया है कि इसी तरह के परिणाम कनाडाई, फ्रांसीसी और चीनी वैज्ञानिकों के शोधकर्ताओं की एक टीम द्वारा प्राप्त किए गए थे। हालाँकि, यह कहीं भी इंगित नहीं किया गया था कि शोधकर्ता इस तरह के निष्कर्ष पर कैसे आए और प्रभाव का पता लगाने के लिए कौन सी गतिविधियाँ की गईं।

अध्ययन की शुद्धता के बारे में संदेह कई बिंदुओं से उठाया गया था:

• सबसे पहले, प्रदर्शन में अंतर के कारणों को बताए बिना एसपीएफ़ की एक बहुत बड़ी श्रृंखला की घोषणा की गई।
• दूसरे, प्रस्तुत किए गए डेटा ने अन्य अध्ययनों (क्रमशः फ्लोरिडा विश्वविद्यालय और रविशंकर शुक्ल विश्वविद्यालय के अमेरिकी और भारतीय वैज्ञानिकों द्वारा) का खंडन किया, जिसमें कहा गया था कि सबसे लोकप्रिय प्राकृतिक तेलों का सूर्य संरक्षण कारक लगभग एक है - एसपीएफ 1। (पेपरमिंट ऑयल बन गया) एसपीएफ़ 7 के साथ अध्ययन काली मिर्च में रिकॉर्ड धारक)।

इस प्रकार, यदि आप समुद्र तट पर जाने से पहले रास्पबेरी के बीज का तेल लगाते हैं, तो सनबर्न का सीधा खतरा होता है - यूवीबी किरणों के प्रवेश को रोकने के लिए प्राकृतिक तेल बहुत कम करते हैं। इसके अलावा, वे यूवीए किरणों को बिल्कुल भी अवरुद्ध नहीं करते हैं - अधिक खतरनाक लंबी पराबैंगनी तरंगें, जिससे नुकसान तुरंत ध्यान देने योग्य नहीं होता है।

रसभरी में निहित पराबैंगनी और विटामिन ई को रोकने में सक्षम नहीं (हालांकि इसे अक्सर फिल्टर फ़ंक्शन के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाता है)। अणु-स्थिर विटामिन सी के संयोजन में एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, विटामिन ई सूर्य के संपर्क के प्रभावों को ठीक कर सकता है, लेकिन इसके लिए तेल को अपरिष्कृत करने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, शुद्ध वनस्पति तेलों में पानी का प्रतिरोध कम होता है और त्वचा द्वारा जल्दी से अवशोषित होने के कारण बाधा के रूप में अच्छी तरह से पालन नहीं करते हैं। इसलिए, यदि उत्पाद से कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन यह अभी भी इसे सौंपे गए सुरक्षात्मक कार्य का सामना नहीं करता है, तो इससे अतिरिक्त जोखिम भी पैदा होते हैं।

हमने इस उदाहरण में रसभरी के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं को एकत्र किया है और यदि आप हमारे पृष्ठ के लिंक के साथ तस्वीर को सामाजिक नेटवर्क पर साझा करते हैं तो हम बहुत आभारी होंगे:

रसभरी प्राचीन काल से लिखी और बोली जाती रही है। ज़ीउस के शैशवावस्था के बारे में प्राचीन ग्रीक मिथक के संस्करणों में से एक में जामुन का उल्लेख दिखाई देता है। उन्होंने भविष्य के ओलंपिक सर्वोच्च देवता को क्रोनोस के रक्तपिपासु पिता से छिपाने की कोशिश की, जो अपने उत्तराधिकारियों को नष्ट करना चाहते थे, जो भविष्यवाणी के अनुसार, उन्हें उखाड़ फेंकना था। ताकि बच्चा रोने के साथ अपने स्थान को धोखा न दे, अप्सराओं में से एक ने उसे रास्पबेरी का इलाज करके विचलित करने का फैसला किया। लेकिन जामुन तोड़ते समय उनके हाथ में काँटों पर चोट लग गई, जिससे वे खून के रंग के हो गए।

और वास्तव में रसभरी का लैटिन नाम - रूबस इडियस- शायद शब्द से आता है " रूफस"अर्थ चमकदार लाल। हालांकि, वास्तव में, विभिन्न किस्मों के फल लगभग सफेद, पीले, गुलाबी और यहां तक ​​​​कि काले भी हो सकते हैं।

वन्य जीवन में, सब कुछ आम तौर पर बहुत भ्रमित करने वाला होता है। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी का स्वाद रसभरी तक सीमित नहीं हो सकता है। लाल केले सामान्य पीले से अलग होते हैं न केवल उनके पोटेशियम, विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन की बढ़ी हुई सामग्री में, बल्कि रसभरी की याद ताजा करने वाले विशेष स्वाद में भी। "चॉकलेट क्रीपर" के फल - अकेबिया में एक ही विशेषता है, हालांकि इसके नाम में चॉकलेट की गंध का संकेत है, जिसे पौधे के पास महसूस किया जा सकता है।

नाम अक्सर भ्रामक होते हैं। पूर्वी एशिया में, शहतूत परिवार का एक छोटा पेड़ आम है - कुद्रानिया त्रिओस्त्रेनया। लेकिन इस नाम के अलावा उनके पास एक और चीज है - "रास्पबेरी ट्री"। हालाँकि इस पेड़ के फलों का स्वाद ख़ुरमा की तरह अधिक होता है, लेकिन बाह्य रूप से रसभरी के फलों के साथ एक स्पष्ट समानता पकड़ी जाती है।

देश की राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में किसी भी उत्पाद का आर्थिक और पारंपरिक पोषण महत्व जितना अधिक होता है, उतनी ही बार इस उत्पाद का उल्लेख लोककथाओं और लेखक के कार्यों में किया जाता है। तो, पूर्वी स्लावों के बीच, किसी भी अन्य बेरी की तुलना में परियों की कहानियों में रसभरी का अधिक बार उल्लेख किया गया है, और इसकी छवि एक मधुर लापरवाह जीवन से जुड़ी है, जो कहावतों और कहावतों में परिलक्षित होती है (उदाहरण के लिए, "जीवन नहीं, बल्कि रसभरी") . यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में, जो इस बेरी की औद्योगिक खेती में पहले स्थान पर है, इवान लारियोनोव के 1860 के गीत "कलिंका-मलिंका" को लंबे समय से एक लोक गीत माना जाता रहा है।

एक सुरम्य पहाड़ी क्षेत्र में स्थित सर्बियाई शहर अरिलजे में, एक रास्पबेरी बीनने वाले के लिए एक स्मारक बनाया गया था। स्थान संयोग से नहीं चुना गया था। शहर को अक्सर दुनिया की रास्पबेरी राजधानी कहा जाता है, क्योंकि आसपास के वृक्षारोपण सर्बिया की पूरी फसल का पांचवां हिस्सा काटते हैं, जो उत्पाद की वैश्विक फसल का लगभग 5% है। लाखों किलो जामुन हर साल हजारों छोटी-छोटी फैक्ट्रियों से गुजरते हैं।

रसभरी को देश का मुख्य निर्यात उत्पाद और एक प्रकार का पहचानने योग्य ब्रांड माना जाता है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। सर्बिया में ही, इसे काव्यात्मक रूप से "लाल सोना" कहा जाता है, और 2012 के बाद से, सामान्य नाम "रास्पबेरी डेज़" के तहत उत्सव की घटनाएं आयोजित की गई हैं।

2018 के बाद से, एक स्थानीय मूर्तिकार द्वारा बनाई गई रसभरी का एक स्मारक, ज़ापोरोज़े क्षेत्र के टोकमक जिले के सादोवॉय के यूक्रेनी गांव में है। इसका उद्घाटन "हैप्पी बेरीज के त्योहार" में हुआ, और उपस्थिति इस बागवानी फसल की खेती में लगे एक कृषि सहकारी की जोरदार गतिविधि से जुड़ी हुई है।

लेकिन, शायद, बेरी की दुनिया की सबसे प्रसिद्ध "मूर्तिकला" छवि "गोल्डन रास्पबेरी" सिनेमा के क्षेत्र में संदिग्ध उपलब्धियों के लिए हॉलीवुड विरोधी पुरस्कार की प्रस्तुति के लिए बनाई गई थी। स्टैच्यू, जो सबसे प्रतिष्ठित अभिनेताओं, निर्देशकों, पटकथा लेखकों और अन्य फिल्म निर्माताओं को दिया जाता है, जानबूझकर सस्ते प्लास्टिक से बना है और एक स्प्रे बंदूक से जानबूझकर चमकीले पीले रंग के साथ कवर किया गया है।

ऐसा माना जाता है कि पुरस्कार विरोधी "गोल्डन रास्पबेरी" का नाम अंग्रेजी बोलने वाले देशों में "(टू) ब्लो रास्पबेरी (जीभ)" में आम गाली अभिव्यक्ति से आता है, जो किसी अन्य व्यक्ति के प्रति तिरस्कार व्यक्त करने के एक विशिष्ट तरीके का वर्णन करता है। (मजाक दिखाने के लिए, आपको थोड़ी उभरी हुई जीभ और बंद होठों से उड़ाने की जरूरत है)।

ऑस्कर नामांकित व्यक्तियों की सूची की घोषणा की पूर्व संध्या पर 1981 से गोल्डन रास्पबेरी पुरस्कार प्रदान किया गया है और अपने अस्तित्व के वर्षों में दर्शकों और आलोचकों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है। हालांकि, न केवल सिनेमा की दुनिया में, बल्कि वास्तविक जीवन में भी ऐसी किस्में हैं, जो अपने नारंगी-पीले जामुन के लिए धन्यवाद, प्रतिमा के लेखकों के लिए एक मॉडल बन सकती हैं।

चयन और भंडारण

रसभरी को चुना जाता है, सबसे पहले, इसकी उपस्थिति पर ध्यान केंद्रित करते हुए। ड्रूप की सतह पर स्पष्ट क्षति की अनुपस्थिति में, लोचदार रसभरी खरीदना बेहतर होता है, जिसमें एक समान संतृप्त रंग होता है। सुस्त, काले, उखड़े हुए, फफूंदी वाले जामुन को छोड़ देना चाहिए।

चूंकि रसभरी आज बाजारों में सबसे अधिक बार पारदर्शी प्लास्टिक के कपों में बेची जाती है, इसलिए खरीदार के पास इस कंटेनर की सामग्री को अधिक ध्यान से देखने का अवसर होता है, जो बहुत सुविधाजनक है। कांच की पारदर्शी दीवारों के माध्यम से, आप निम्न-गुणवत्ता वाले जामुन देख सकते हैं, जिसे विक्रेता कभी-कभी ताजा के रूप में प्रच्छन्न करते हुए, तल पर रख देता है। इसके अलावा, खरीदार तुरंत नोटिस करता है कि क्या रसभरी लंबे समय तक गिलास में रही है और पहले ही रस छोड़ चुकी है।

सूखे जामुन को भी त्याग देना चाहिए। अपने प्राकृतिक रूप में झाड़ी से ली गई रसभरी की शेल्फ लाइफ बहुत कम है। कटाई के बाद पहले दिन फलों को खाने या फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।

उचित रूप से जमने पर, रसभरी को उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए, अगले साल की फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है। "सही" कई चरणों में जम रहा है, जिसमें जामुन को पहले पानी की एक कमजोर धारा के तहत एक छलनी में धोया जाता है ताकि नरम मांस को नुकसान न पहुंचे, फिर एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है, और अंत में एक परत में बिछाया जाता है। बेकिंग शीट (ट्रे), जिसे फ्रीजर में भेजा जाता है। जामुन के जमने और सख्त होने के बाद ही, उन्हें एक भली भांति बंद बैग में डाला जा सकता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

इस विधि के साथ, वे एक जमी हुई गांठ नहीं बनाते हैं, अपनी उपस्थिति नहीं खोते हैं और रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेते हैं। रास्पबेरी को बहुत लंबे समय तक जाम के रूप में भी संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन इन दो तरीकों की तुलना करना गलत है, क्योंकि बार-बार गर्मी उपचार के बाद रसभरी लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देती है।

बेरीज में अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने के सबसे हालिया तरीकों में से एक पहले जमे हुए फलों का वैक्यूम फ्रीज-सुखाना रहा है। खुली (घरेलू) सुखाने की विधि से, यह ऑक्सीकरण ऑक्सीजन के साथ रास्पबेरी संपर्क की अनुपस्थिति में भिन्न होता है। विधि का लाभ बेरीज के स्वाद, सुगंध, रंग और आकार को संरक्षित करने में है। माइनस - एंथोसायनिन के आंशिक नुकसान और एस्कॉर्बिक एसिड के मामूली नुकसान में।

किस्में और खेती

रसभरी की पहली किस्में 16वीं सदी से दिखाई देने लगीं। ये सभी जंगल से लाए गए पौधों से उत्पन्न हुए हैं। आज तक, 600 से अधिक किस्में हैं, लेकिन एक राय है कि उनमें से कई फलों में पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में वन पूर्वज से नीच हैं। फिर भी, प्रजनकों के पास गर्व करने के लिए कुछ है।

• सबसे पहले, कई किस्में उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति के साथ-साथ एंथोसायनिन, विटामिन और फेनोलिक पदार्थों की उच्च सामग्री से प्रतिष्ठित हैं।
• दूसरे, कई रिमोंटेंट किस्मों को प्रतिबंधित किया गया है, जो वार्षिक और द्विवार्षिक शूट दोनों पर फल देने की क्षमता की विशेषता है, जिससे उत्पादकता बढ़ती है। इस तरह की पहली किस्में 200 से अधिक साल पहले दिखाई दीं और 20 वीं शताब्दी के अंत तक उनकी संख्या पचास से अधिक हो गई।

नीचे, उदाहरण के लिए, प्रजातियों का वर्णन किया गया है जो उनकी व्यावसायिक पहचान और / या उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि द्वारा प्रतिष्ठित हैं:

1. 1 "यूरेशिया"। 1994 में घने बड़े (4-4.2 ग्राम) मीठे और खट्टे फलों के साथ जल्दी पकने की रिमॉन्टेंट किस्म। जामुन अपने शंक्वाकार आकार, गहरे रसभरी रंग और त्वचा की मैट सतह से पहचानने योग्य होते हैं। फल बहुत सुगंधित नहीं होते हैं, लेकिन इस रसभरी में उच्च स्तर की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है: एंथोसायनिन - 149.6 मिलीग्राम / 100 ग्राम, पी-सक्रिय यौगिक - 326 मिलीग्राम / 100 ग्राम।
2. 2 "हरक्यूलिस"। बड़े, लेकिन बहुत मीठे और सुगंधित फलों के साथ एक और रिमॉन्टेंट किस्म। "हरक्यूलिस" इस कमी की भरपाई इस तथ्य से करता है कि यह 37.4 मिलीग्राम / 100 ग्राम के संकेतक के साथ सी-विटामिन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक है, और 198 मिलीग्राम / 100 ग्राम की एंथोसायनिन सामग्री के लिए है। माली इसके उच्च स्तर के लिए इसकी सराहना करते हैं उपज, जो एक अच्छे स्तर की कृषि तकनीक के साथ प्रति बुश 3.5-4 किलोग्राम तक पहुंच सकती है।
3. 3 कोर्निश विक्टोरिया। फलों में एक असामान्य मलाईदार पीला रंग होता है, जो तुरंत दूसरों का ध्यान आकर्षित करता है। लेकिन बेरी के समान रंग के साथ यह एकमात्र किस्म नहीं है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, "खुबानी", "गोल्डन एवरेस्ट", "गोल्डन जाइंट", "हनी", "गोल्डन क्वीन" और अन्य हैं। उन सभी में जो समान है वह यह है कि जामुन कभी-कभी संतृप्त होते हैं, लेकिन कभी-कभी हल्के पीले होते हैं, जिसके लिए समूह में शामिल प्रजातियों को अक्सर "सफेद रसभरी" कहा जाता है। कोर्निश विक्टोरिया समूह की अन्य किस्मों की तरह, इसमें थोड़ा एंथोसायनिन होता है, लेकिन बहुत अधिक चीनी होती है, जो विशेष रूप से बहुत मीठे जामुन के प्रेमियों को भाती है।
4. 4 कंबरलैंड। यह उच्च उपज वाली सबसे आम काली रास्पबेरी किस्म है - 4 किग्रा / झाड़ी तक। जामुन मीठे, गोल होते हैं। लेकिन इस किस्म की लोकप्रियता काले रसभरी की अन्य फलदायी और बहुत मीठी किस्मों से भी विवादित है: ब्रिस्टल, टर्न, कोयला। उनमें से कुछ ठंढ के लिए उच्च प्रतिरोध ("प्रारंभिक कंबरलैंड", "प्रारंभिक कंबरलैंड") द्वारा प्रतिष्ठित हैं, अन्य विशेष रूप से रसदार ("ब्रिस्टल", "लक") हैं, और अन्य में एक अद्वितीय स्वाद मौलिकता ("बॉयसेनबेरी") है।
5. 5 "स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी"। कुछ लोग इसे रसभरी और स्ट्रॉबेरी का संकर मानते हैं - क्लबरास्पबेरी, क्योंकि यह एक अखरोट के आकार तक पहुंचता है और एक ही समय में दोनों जामुन जैसा दिखता है। हालाँकि, यह प्रतिनिधित्व सत्य नहीं है। वास्तव में, "स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी" जंगली रास्पबेरी की एक पूर्व एशियाई किस्म है, जिसे "तिब्बती", "रोज-लीव्ड", "बौना", "स्ट्रॉबेरी", "चीनी", आदि नामों से बाजार में प्रस्तुत किया जाता है। धीरे-धीरे हमारे देश में बगीचों में सजावटी हेज के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि इसमें शराबी और कांटेदार अंकुर हैं, जो मध्य अक्षांशों में 1.5 मीटर से ऊपर नहीं उठते हैं। इसी समय, झाड़ी पर बड़े फूल पहले से ही पके हुए विशाल फलों के साथ मिलते हैं, जो एक अतिरिक्त सजावटी प्रभाव पैदा करता है।

रसभरी को वैराइटी की बारीकियों को ध्यान में रखते हुए उगाया जाना चाहिए। लेकिन ज्यादातर मामलों में, इसे वसंत (अप्रैल के आखिरी दशक में) और शरद ऋतु (अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक) दोनों में लगाया जा सकता है, जो बेहतर है। रास्पबेरी को अलग-अलग झाड़ियों या एक टेप (ट्रेलिस) विधि द्वारा रूट संतानों द्वारा प्रचारित किया जाता है। इससे पहले, भूमि को पीट खाद या ह्यूमस खाद के साथ अच्छी तरह से निषेचित किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी को थोड़ी अम्लीय मिट्टी पसंद है जो पानी को अच्छी तरह से पकड़ सकती है। उथली गहराई पर जड़ें होने के कारण, रसभरी पृथ्वी के सूखने के प्रति संवेदनशील होती है। हालाँकि, पौधा नमी के साथ मिट्टी की अधिकता को भी सहन नहीं करता है, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले जल निकासी का ध्यान रखना चाहिए।

रास्पबेरी झाड़ियों को हवा से सुरक्षा की आवश्यकता होती है, जो शूटिंग को नुकसान पहुंचाने और परागण करने वाले कीड़ों के साथ हस्तक्षेप करने की धमकी देती है। हालांकि, रसभरी को भारी छायांकित "कोने" में नहीं छिपाया जाना चाहिए - सूरज और अच्छी रोशनी के बिना, फलने काफ़ी कम हो जाता है, और जामुन खट्टे हो जाते हैं।

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रसभरी पसंदीदा जामुनों में से हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। नाजुक स्वाद और विशेष बनावट के अलावा, यह बहुत सारे उपयोगी गुणों से भी संपन्न है। ज्यादातर, फलों को ताजा और मीठे व्यवहार के हिस्से के रूप में खाया जाता है। रसभरी सर्दियों में खाने की बहुत शौकीन होती है क्योंकि इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की विशेष क्षमता होती है। आइए फलों को खाने के मुख्य मूल्य और संभावित दुष्प्रभावों के बारे में चरण-दर-चरण देखें।

रास्पबेरी गुण

1. यह बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड पर आधारित है, और हर कोई जानता है कि विटामिन सी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनोस्टिममुलेंट के रूप में कार्य करता है।
2. बेरी में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। यह स्वाभाविक रूप से कम प्रतिरक्षा, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और इस तरह की अन्य बीमारियों के लिए लिया जाता है।
3. इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो भारी धातुओं के लवणों को बांधने के साथ-साथ आंतरिक अंगों की गुहा से निकालने के लिए आवश्यक होते हैं।
4. पेक्टिन, आहार फाइबर, टैनिन को झाड़ी की संरचना में शामिल करने के कारण, पाचन अंगों, गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली का काम बेहतर हो रहा है।
5. कई वर्षों से रसभरी के उपयोग का अभ्यास करने वाले चिकित्सकों ने इसकी मुख्य संपत्ति की पहचान की है। किसी भी रूप में बेर बुखार के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह पसीना बढ़ाता है और बुखार से राहत देता है।
6. रक्त वाहिकाओं की मजबूती और सफाई के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी गंभीर बीमारियों को रोका जाता है। यह सब कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के टूटने के कारण संभव हो पाता है।
7. मैग्नीशियम और पोटेशियम खनिज यौगिक हैं जो "कोर" के लिए अत्यंत मूल्यवान हैं। वे रास्पबेरी में एक सभ्य मात्रा में पाए जाते हैं, और इसलिए मुख्य मांसपेशियों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं।
8. उचित रक्त के थक्के जमने, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में वृद्धि, हीमोग्लोबिन में वृद्धि और घावों के तेजी से उपचार के लिए आने वाला विटामिन K आवश्यक है।
9. बड़ी दावत और शराब पीने के बाद रसभरी खाई जाती है। सुबह में, यह हैंगओवर से राहत देता है, एथिल अल्कोहल को तोड़ता है और इसे जल्दी से शरीर से निकाल देता है, यकृत को उतार देता है।
10. इंट्राकैनायल दबाव को कम करके, बेरी का उपयोग गंभीर सिरदर्द और माइग्रेन के लिए लगातार संवेदनशीलता के लिए किया जाता है। शाखाओं पर जलसेक एक टॉनिक के रूप में और पुरानी थकान को दबाने के लिए प्रभावी है।
11. एंटीमैटिक गुण लड़कियों को प्रारंभिक गर्भावस्था में विषाक्तता से निपटने के लिए फलों का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में महिलाओं द्वारा बेरी का उपयोग मास्क के रूप में भी किया जाता है।
12. रास्पबेरी का मुख्य लाभ पदार्थों की रासायनिक सूची में जमा होता है। इसमें बहुत सारा आयरन होता है, यह एनीमिया को रोकने और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
13. फोलिक एसिड और अन्य बी-समूह विटामिन गर्भ में गर्भधारण की अवधि के अनुसार भ्रूण के पूर्ण विकास में योगदान करते हैं। गर्भवती महिलाओं द्वारा रसभरी को महत्व दिया जाता है।
14. उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों की श्रेणियों के लिए बेरी के लाभकारी गुणों के बिना नहीं। रास्पबेरी कम समय में प्रदर्शन को कम और सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण!
बेरी के सभी आकर्षण को महसूस करने के लिए, साथ ही इसके सेवन से केवल एक लाभ प्राप्त करने के लिए, दैनिक दर का निरीक्षण करना आवश्यक है। छोटे हिस्से से शुरू होने वाला पहला परिचित किया जाता है। यदि शरीर सामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है, तो वयस्क प्रति दिन 2 गिलास तक खा सकते हैं, और बच्चे - 160-200 ग्राम प्रत्येक। मतभेदों पर विचार करना सुनिश्चित करें।

1. भोजन के लिए न केवल फल लिए जाते हैं, बल्कि झाड़ी की पत्तियों पर आधारित काढ़े और चाय भी ली जाती है। उनमें, एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री विटामिन सी से काफी अधिक है, उदाहरण के लिए, खट्टे फल या करंट में। इसके अलावा, पत्ते अपने टॉनिक और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं।
2. प्रतिरक्षा की सामान्य मजबूती को पूरा करने के लिए, पुरानी थकान को दूर करने के लिए, शरीर को वायरस के बेहतर प्रतिरोध में योगदान देने के लिए, दिन में दो बार पत्ती वाली चाय पिएं।
3. SARS या इन्फ्लूएंजा के प्रसार के दौरान, पत्तियों और ताजा (या सूखे) रसभरी पर मजबूत काढ़ा तैयार करना आवश्यक है। इस तरह के फंड बेरीबेरी और ऑफ सीजन में भी प्रभावी होते हैं।
4. श्वसन पथ की गुहा से थूक को बेहतर ढंग से हटाने के लिए, पत्तियों, फलों, जड़ों या झाड़ी की टहनियों से काढ़ा तैयार करना आवश्यक है।
5. यदि आप उच्च रक्तचाप वाली चाय पीते हैं, तो आप पेशाब के उत्सर्जन को बढ़ा देंगे और प्रदर्शन को कम कर देंगे। रसभरी मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है, जिससे रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो जाती है।
6. त्वचा की समस्याओं या लाइकेन से निपटने के लिए, आपको रास्पबेरी झाड़ी के ताजे पत्ते के आधार पर घी तैयार करने की आवश्यकता है। यह उपाय मुंहासों को भी प्रभावी ढंग से खत्म करता है।
7. बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए, मॉइस्चराइज़ करें और इसे पोषण दें, रूसी और सेबोरहाइया से लड़ें, प्रत्येक शैंपू करने के बाद रास्पबेरी के पत्तों पर काढ़े से कुल्ला करना आवश्यक है।

रास्पबेरी शाखाओं के उपयोगी गुण

1. शाखाओं से चाय तैयार की जाती है, जो सर्दी, निमोनिया, पुरानी ब्रोंकाइटिस, टॉन्सिलिटिस, अस्थमा और इन्फ्लूएंजा के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोगी होती है।
2. साथ ही यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और अतिरिक्त पानी को दूर करता है। बाद की गुणवत्ता की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अंगों की सूजन काफी कम हो जाती है, पैरों में थकान और भारीपन गायब हो जाता है।
3. एक मजबूत खांसी से निपटने के लिए, थूक के निर्वहन में तेजी लाएं, दर्द से राहत दें और गले में खराश करें, चाय तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 6 बड़ी शाखाओं को काट लें, 500 मिलीलीटर काढ़ा करें। उबलते पानी और आधे दिन के लिए छोड़ दें।
4. यदि आप फ्लू या जुकाम के पहले लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं, तो काढ़ा तैयार करें। टहनियों को काट लें, आधा मुट्ठी माप लें और 0.2 एल के साथ मिलाएं। उबला पानी। एक चौथाई घंटे के लिए उबालें, फिर ठंडा करें, छान लें, दिन में तीन बार शहद के साथ पिएं।
5. विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करने के लिए, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटा दें, शाखाओं पर जलसेक का उपयोग करना आवश्यक है। इसे कच्चे माल के एक बड़े चम्मच और 450 मिली से तैयार किया जा सकता है। उबला पानी।

रास्पबेरी जड़ों के उपयोगी गुण

1. रास्पबेरी इस मायने में अच्छा है कि इसके सभी भाग अलग-अलग गंभीरता के रोगों को खत्म करने के लिए लोक उपचार में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, जड़ों को ओटिटिस मीडिया, कम प्रतिरक्षा, पुरानी थकान, खांसी, अस्थमा, सार्स से लाभ होगा।
2. पीली रास्पबेरी झाड़ी की जड़ों पर जुकाम के लिए विभिन्न काढ़े तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल का एक बड़ा चमचा पाने के लिए जड़ों को पीसने के लिए पर्याप्त है, 300 मिलीलीटर काढ़ा करें। उबलते पानी, 10 मिनट के लिए उबाल लें और आग्रह करें। ठंडा होने के बाद, रचना को छान लिया जाता है और दिन में तीन बार लिया जाता है।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, अस्थमा या ब्रोंकाइटिस को ठीक करने के लिए, लाल रसभरी का उपयोग करना बेहतर होता है। इसकी जड़ों को कुचल दिया जाता है, फिर 2 बड़े चम्मच 350 मिली में मिलाया जाता है। गर्म पानी। एक तिहाई घंटे तक पकाने के बाद, रचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए और 60 मिलीलीटर में सेवन किया जाना चाहिए। दिन में 4 बार।
4. ओटिटिस के उपचार के लिए जड़ों पर टिंचर का उपयोग किया जाता है। कच्चे माल को सुखाएं, पीसें, काढ़ा करें और डालें। 0.1 एल लें। हर दिन 2 सप्ताह के लिए। प्रवेश की आवृत्ति दिन में दो बार होती है।

विभिन्न जटिलता के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किसी भी किस्म के बेरी का उपयोग किया जाता है। लेकिन अंतिम नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि किन लक्षणों को बाहर करने की आवश्यकता है। रास्पबेरी लाने वाले नुकसान को याद रखना उचित है। इसका उपयोग 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, इस बेरी के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों और इससे एलर्जी, क्रोनिक किडनी रोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ
अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक बीमारी है, जो इस आंतरिक अंग की सूजन के साथ है। अग्नाशयशोथ के बिगड़ने पर रसभरी का सेवन किसी भी रूप में नहीं करना चाहिए।

बेरी की संरचना में एसिड होता है जो श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है। यदि रोग पुरानी अवस्था में है, तो आप आहार में थोड़ा जैम या रास्पबेरी खाद डालकर इसके पाठ्यक्रम को कम कर सकते हैं।

ठंडा
रास्पबेरी जैम प्राचीन काल से सभी सर्दी के लिए रामबाण के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। कच्चे माल ने डायफोरेटिक गुणों का उच्चारण किया है। उत्पाद थोड़े समय में आसानी से ठंड के लक्षणों का सामना करता है।

प्राकृतिक चिकित्सा में एंटीवायरल, एंटीपीयरेटिक और एंटीवायरल गुण होते हैं। जुकाम के साथ, विनम्रता शरीर के ऊंचे तापमान को पूरी तरह से कम कर देती है। इसके परिणामस्वरूप अत्यधिक पसीना आता है। कच्चे माल की संरचना में सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण प्रभाव प्राप्त होता है।

gastritis
यह जानना महत्वपूर्ण है कि पौधे के ताजे फल गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, ऐसी बीमारी के साथ कच्चे माल को खाने से मना किया जाता है। पत्तियों के काढ़े के बारे में भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है। इसके विपरीत, इस तरह के उपाय का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वेलनेस कोर्स के लिए, आपको काफी सरल उपाय तैयार करना चाहिए। पत्तियों को उबलते पानी के साथ उबालें और छाने हुए शोरबा को 120 मिली में पिएं। दिन में 5-6 बार। कम अम्लता के साथ रास्पबेरी का रस मदद करेगा। ताजा समान मात्रा में पानी से पतला करने के लिए पर्याप्त है।

गाउट
संयुक्त भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में जो शरीर में बिगड़ा हुआ चयापचय द्वारा उकसाया जाता है, एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित विशेष आहार का पालन किया जाना चाहिए। ऐसे में रसभरी का सेवन सीमित करना चाहिए। कच्चे माल की संरचना में प्यूरीन होता है।

ऐसे एंजाइम रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं। गठिया होने पर शरीर में यूरिक एसिड अधिक मात्रा में जमा होने लगता है। प्यूरीन के लिए, एंजाइम ऐसे एसिड के बढ़ते उत्पादन में योगदान करते हैं।

मधुमेह
मधुमेह से पीड़ित होने पर रोगी को सीमित मात्रा में ही काले रसभरी खाने की अनुमति दी जाती है। उपस्थित चिकित्सक द्वारा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित दैनिक दर निर्धारित की जानी चाहिए।

जामुन का लाभ यह है कि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इस कारक का अर्थ है कि रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं आएगा। औषधीय पौधे का पूरे जीव की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

ऐसे फलों का व्यवस्थित सेवन अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करता है। काला रसभरी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देता है। यह रक्तचाप को भी स्थिर करता है।

रास्पबेरी मतभेद

1. रसभरी के फायदों के अलावा यह किसी व्यक्ति को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। बेरीज एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों में से हैं। इसलिए, भोजन करते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है।
2. कच्चे माल के दुरुपयोग से गुर्दे, मूत्र और पित्ताशय में पथरी के रूप में स्वास्थ्य समस्याएं विकसित हो सकती हैं। इसके अलावा, रसभरी गाउट, अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के क्षरण को बढ़ाती है।

यह कहना सुरक्षित है कि रसभरी नुकसान की तुलना में शरीर को अधिक लाभ पहुंचाती है। उत्पाद खाते समय, विरोधाभासों पर विचार करें और फलों के दैनिक सेवन का निरीक्षण करें। ऐसे में स्वास्थ्य संबंधी कोई परेशानी नहीं होगी।

वीडियो: रास्पबेरी पत्ती औषधीय चाय

रसभरी एक असली पेंट्री है। इसकी जामुन और पत्तियों ने बहुत सारे उपयोगी पदार्थ - ट्रेस तत्व और यहां तक ​​कि खनिज जमा किए हैं। बेशक, वीट जर्म ऑयल के साथ तुलना करना मुश्किल है, हालांकि, सूची काफी लंबी हो सकती है:

1. ग्लूकोज,
2. फ्रुक्टोज,
3. विटामिन सी
4. प्रोविटामिन ए,
5. बी विटामिन,
6. कार्बनिक अम्ल
7. सेलूलोज़,
8. कैल्शियम,
9. फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन, आदि।

जामुन के अलावा, रसभरी के पत्ते भी उपयोगी होते हैं। इसलिए, गर्मियों में न केवल जामुन, बल्कि रास्पबेरी के पत्ते भी इकट्ठा करें। रास्पबेरी के पत्तों को सुखाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें सुखाया जा सकता है और फिर कसकर बंद जार में रखा जा सकता है। जब आप रसभरी की पत्तियों की चाय का आनंद लेना चाहते हैं, तो बस उन पर उबलता हुआ पानी डालें और इसे 5-7 मिनट तक पकने दें। फिर स्वादानुसार चीनी डालें और आनंद लें। वैसे, विशेषज्ञों द्वारा रास्पबेरी विटामिन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, सभी किस्मों के लिए लिंक ऊपर है, और यदि आप अपने या अपने प्रियजनों के लिए दवाएं खरीदना चाहते हैं तो iHerb डिस्काउंट प्रोमो कोड काम आएगा।

रसभरी वास्तव में हमारे स्वास्थ्य में कैसे मदद करती है।

उपयोगी ट्रेस तत्वों की बहुतायत किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य में सुधार के लिए कई तरह से आवश्यक शर्तें बनाती है, हम मुख्य सूची देते हैं:

• भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है और आंत्र गतिविधि को उत्तेजित करता है।
• अगर आपके शरीर में पर्याप्त मात्रा में आयरन या विटामिन सी नहीं है, तो आपको बस एक दिन में एक गिलास रसभरी खाने की जरूरत है। यह शरीर में उनकी कमी को पूरा करने के लिए काफी होगा।
• जामुन में पाए जाने वाले एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
• रास्पबेरी जैम चाय एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक है, और यह सिरदर्द से भी राहत दिलाती है।
• स्टामाटाइटिस के साथ मुंह को कुल्ला करने के लिए रास्पबेरी के पत्तों का काढ़ा बनाने की सलाह दी जाती है।
• रसभरी का काढ़ा पफपन से राहत देता है और घावों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है, जो उन्हें परेशान करने वाले पदार्थों से बचाता है।

इसके अलावा, ऐसे गवाह हैं जो दावा करते हैं कि रसभरी सोरायसिस के साथ भी मदद करती है! जठरशोथ और गाउट वाले लोगों के लिए, गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ एलर्जी से पीड़ित और गर्भवती महिलाओं के लिए जामुन और रास्पबेरी के पत्तों के काढ़े का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वास्तव में उपयोगी है, आपको इस बेरी की संरचना से खुद को परिचित करना होगा और यह पता लगाना होगा कि रसभरी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं, और न केवल।

रसभरी में कौन से विटामिन होते हैं?

और अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि रसभरी में कितने विटामिन होते हैं। इसकी संरचना के विश्लेषण से आठ मुख्य विटामिनों का पता चला, जिनका बेरी के अद्वितीय गुणों के निर्माण पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसी समय, उनका सफल संयोजन इसे न केवल असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि अत्यंत उपयोगी भी है, और विभिन्न रोगों के उपचार के लिए एक अनिवार्य उपकरण भी है।

1. विटामिन ए, सामान्य में योगदान देता है, साथ ही त्वचा, बाल, दृष्टि की स्थिति को प्रभावित करता है। यह शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, हड्डियों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर में वसा के संचय पर भी प्रभाव डालता है।
2. विटामिन ई हमारे शरीर का वास्तविक रक्षक है। यह मुक्त कणों से लड़ता है जो रक्त की स्थिति को खराब करते हैं और चयापचय को बाधित करते हैं।
3. विटामिन सी शरीर को संक्रमण से बचाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वसूली को बढ़ावा देता है।
4. रास्पबेरी में विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, बी 6 और बी 9 होते हैं, जिनके लाभों की प्रयोगशाला परीक्षणों और अभ्यासों द्वारा बार-बार पुष्टि की गई है। वे वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय, हीमोग्लोबिन संश्लेषण पर सीधा प्रभाव डालते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं, और हेमटोपोइजिस में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

बेरी में सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण एक स्पष्ट ज्वरनाशक प्रभाव होता है, और यह एक सामान्य टॉनिक भी है। ये गुण सबसे स्पष्ट रूप से वन रसभरी द्वारा प्रकट होते हैं, और चूंकि यह ज्ञात है कि इस बेरी में कौन से विटामिन होते हैं, इसका उपयोग कम समय में भी सबसे महत्वपूर्ण परिणाम देता है। हम में से अधिकांश इस बेरी की उद्यान विविधता से अधिक परिचित हैं, जिनमें से कुछ किस्में आकार में इससे तीन गुना बड़ी हैं, लेकिन उनकी संरचना में कम शर्करा होती है। सामान्य तौर पर, यह उपयोगी गुणों में वन बहन से थोड़ा हीन है।

रसभरी में न केवल विटामिन होते हैं, जिसके लाभ स्थापित किए गए हैं। इसमें टैनिन भी होता है, जिसमें हेमोस्टैटिक, कसैले और जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

दीर्घकालिक प्रयोगों ने उनकी विशेष क्षमताओं की पुष्टि की है, जो उन्हें एक अलग प्रकृति की सूजन से सक्रिय रूप से लड़ने की अनुमति देती है, साथ ही घावों के तेजी से उपचार और जलने के निशान को बढ़ावा देती है।

बेरी सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है और उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो सक्रिय रूप से उम्र बढ़ने से लड़ रहे हैं, और रसभरी की कम कैलोरी सामग्री इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाती है।

इस बेरी की उपयोगिता इसकी संरचना से निर्धारित होती है, जिसमें न केवल विटामिन, बल्कि खनिज भी शामिल होते हैं जो इसके लाभों को बढ़ाते हैं। कुल मिलाकर, रसभरी में 12 खनिज होते हैं, जिनमें सबसे बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

इसके अलावा, जामुन में बोरॉन, मैंगनीज, जस्ता जैसे अमूल्य ट्रेस तत्वों का एक सेट होता है, जो विटामिन और खनिजों के साथ मिलकर हड्डियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और शरीर की सभी प्रणालियों की गतिविधि में सुधार करने में अमूल्य सहायता प्रदान करते हैं।

बचपन से ही हम जानते हैं कि रसभरी सेहत के लिए अच्छी होती है। यह हमें ईएनटी संक्रमणों के उपचार और रोकथाम में माताओं और दादी, और कई बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा पेश किया गया था।

लेकिन यह बेरी कितनी मूल्यवान है, वास्तव में रसभरी के लाभकारी गुण क्या हैं और क्या इससे कोई नुकसान हो सकता है? यह सब आप लेख से जानेंगे।

महत्वपूर्ण! अधिक मूल्यवान वे रास्पबेरी होंगे जो देश में या निजी घर के आंगन में उगाए जाते हैं। उसकी देखभाल सरल है, किस्मों का विकल्प बहुत बड़ा है, और फसल मई से देर से शरद ऋतु तक काटी जा सकती है।

रसभरी की रचना

इस तथ्य के बावजूद कि इस बेरी का 85% पानी है, इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का सबसे समृद्ध परिसर है।

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी 46 किलो कैलोरी
• प्रोटीन 8 जी
• वसा 5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 3 जी
• आहार फाइबर 7 जी
• पानी 7 ग्राम

रास्पबेरी के लाभों को निर्धारित करने वाले जामुन और अन्य पदार्थों की संरचना में मौजूद हैं:

• 6% फाइबर तक;
• 1% तक टैनिन और आवश्यक तेल;
• प्रोटीन और वसा;
• समूह सी, बी, ई, पीपी, के के विटामिन संयोजन;
• एसिड - मैलिक, साइट्रिक, सैलिसिलिक;
• कैल्शियम, पोटेशियम;
• लोहा, जस्ता, बोरान, मैंगनीज;
• सल्फर, सोडियम, तांबा;
• एंथोसायनिन, क्लोरीन, फास्फोरस।

केवल जामुन ही मूल्यवान नहीं हैं, पत्तियों में उपयोगी गुण भी हैं। इनमें खनिज, शर्करा, विटामिन, फाइटोनसाइड होते हैं। एक वयस्क के स्वास्थ्य के लिए पत्तियों में विशेष रूप से बड़ी मात्रा दैनिक मात्रा का आधा दैनिक मान है।

लाभकारी गुण

रसभरी के गुणों को कम आंकना काफी मुश्किल है, क्योंकि इसमें लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है। रसभरी को सबसे अच्छे एंटीऑक्सीडेंट में से एक माना जाता है। इसलिए, यह शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ने में पूरी तरह से मदद करता है। ये वही पदार्थ, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और खनिजों के संयोजन में, अपच के मामले में आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और दर्द से राहत देते हैं।

मैग्नीशियम की उपस्थिति हृदय प्रणाली के स्थिरीकरण को सुनिश्चित करती है। रक्त के थक्के के सामान्यीकरण में योगदान देता है। विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, रसभरी सामान्य मजबूती में योगदान करती है, बेरीबेरी के मामले में उपचार प्रक्रिया को तेज करती है।

बीटा-सिटोस्टेरॉल की उपस्थिति वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकती है। फाइटोस्टेरॉल, जो रसभरी में भी पाए जाते हैं, रोकथाम करते हैं। इसके अलावा, रसभरी को एक एंटीमैटिक, एनाल्जेसिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रसभरी के अन्य उपयोगी गुण हमें इसकी सिफारिश करने की अनुमति देते हैं:

• गुर्दे के काम को सामान्य करने के लिए;
• ल्यूकेमिया, एनीमिया के उपचार के लिए;
• गर्भाशय की मांसपेशियों की लोच और दृढ़ता को बहाल करने सहित विभिन्न स्त्रीरोग संबंधी रोगों के उपचार में;
• मूत्र प्रणाली की अपर्याप्तता के साथ;
• त्वचा के मुरझाने और मुंहासों, फुंसियों, एपिडर्मिस की समस्याओं के साथ;
• तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के उपचार में एक घटक के रूप में और लगातार टूटने से उनकी रोकथाम के लिए;
• जोड़ों के उपचार के लिए - यह रचना में सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है।

दिलचस्प तथ्य। रसभरी का काढ़ा हैंगओवर के सभी लक्षणों को जल्दी से खत्म करने में मदद करता है, जो प्राकृतिक फलों के एसिड द्वारा सुगम होता है।

जैसा ऊपर बताया गया है, न केवल बेरीज मूल्यवान हैं, बल्कि इस झाड़ी की पत्तियां भी हैं। विशेष रूप से, पत्तियों के काढ़े एक ज्वरनाशक, स्वेदजनक, कफोत्सारक प्रभाव देते हैं। साथ ही, रक्तचाप में बदलाव के साथ स्थिति में सुधार के लिए पेशेवर डॉक्टरों द्वारा एक काढ़े की सिफारिश की जाती है।

नुकसान और मतभेद

उपयोगी पदार्थों की भारी मात्रा के बावजूद, रसभरी हानिकारक भी हो सकती है यदि इसकी कुछ विशेषताओं और किसी विशेष व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में नहीं रखा जाता है। विशेष रूप से, इस बेरी का उपयोग अवांछनीय है अगर:

महत्वपूर्ण! गर्भावस्था के 36 वें सप्ताह के बाद, साथ ही बच्चे को जन्म देने की पूरी अवधि के दौरान रसभरी और महिलाओं को अत्यधिक उत्साही होने की सलाह नहीं दी जाती है। खासतौर पर अगर मां को एलर्जी की प्रतिक्रिया हो।

सौंदर्य व्यंजनों

रास्पबेरी का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। हम आपको कई सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

बालों और त्वचा के लिए काढ़ा

उबलते पानी का आधा लीटर और रास्पबेरी के पत्तों के 2 बड़े चम्मच तैयार करें। वांछित एकाग्रता प्राप्त करने के लिए 2 घंटे पर्याप्त हैं। ऐसा काढ़ा सार्वभौमिक है - यह गरारे करने या बालों को धोने या समस्या वाली त्वचा के साथ चेहरा धोने के लिए उपयुक्त है।

चेहरे के लिए मास्क

1: 4 के अनुपात में पत्तियों और अनसाल्टेड मक्खन से तीस मिनट का फेस मास्क चेहरे की त्वचा की सामान्य स्थिति को बहाल करने के लिए बहुत अच्छा है। सोने से 2 घंटे पहले इन्हें लगाएं।